Τούρτες

Κάνοντας σπιτικά κέικ δεν είναι μόνο ένας χρόνος που περνάει στην κουζίνα, αλλά ένα ολόκληρο παραμύθι τελετουργικό! Για πολλές νοικοκυρές, αυτός είναι ένας τρόπος για να χαλαρώσετε και να χαλαρώσετε στη σιωπή, μόνο με το συνηθισμένο αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, μούρα και φρούτα. Ακούγεται απίθανο, έτσι δεν είναι; Ελάτε να με επισκεφθείτε, έτσι ώστε για σας οι συνταγές των κέικ έχουν πάψει να είναι κάτι φοβερό και ακατανόητο και η διαδικασία έχει μετατραπεί σε πραγματική γιορτή!

Θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή από σπιτικά κέικ, να σας πω πώς να ψήσουν τα κέικ, τα καθιστούν ακόμα πιο όμορφη και πιο νόστιμο από το κατάστημα. Αγαπημένες συνταγές κρέμες για τα κέικ, γλάσο, γλυκά, ολοκληρώνοντας, κομψή διακόσμηση από φρέσκα φρούτα, τα μούρα, ακόμη και λαχανικά - δεν παρακρατήσει τίποτα, θα μοιραστώ με ευχαρίστηση. Χρειάζεστε λίγο: λίγη υπομονή, τα απαραίτητα προϊόντα και μια μεγάλη επιθυμία να δημιουργήσετε και να απολαύσετε την οικογένεια με τα αριστουργήματα της ζαχαροπλαστικής.

Τώρα στην περιοχή στο τμήμα Cakes μπορείτε ήδη να βρείτε πολλές συνταγές για αυτό το εκπληκτικό ψήσιμο. Και πόσες νέες κέικ μπορούμε να φανταστούμε να ετοιμάσουμε! Το κέικ στο σπίτι είναι πάντα διακοπές, ένα ζεστό πάρτι τσαγιού με την οικογένεια και τους φίλους, ένα μυστήριο που φέρνει τους ανθρώπους μαζί. Και ένα σπιτικό κέικ είναι πάντα ένα μεγάλο δώρο, που γίνεται με αγάπη με τα χέρια σας. Ενώστε - θα ψήσουμε μαζί τα κέικ!

Τούρτες με τα χέρια τους - ως εντολή: μυστικά μαστίχα ζάχαρης

Διακόσμηση του παιδικού κέικ με τη βοήθεια μαστίχας ζάχαρης: πλοίαρχος

Ένα νέο βιβλίο από τη γνωστή ισραηλινή εμψυχωτής και popularizer από πλαστελίνη μοντελοποίησης Ρόνι Όρεν τα σχήματα φορμαρισμένο με τον ίδιο τρόπο όπως στα «μυστικά του πηλού», αλλά τώρα είναι κατασκευασμένα από μαστίχα ζάχαρη και να διακοσμήσετε ένα σπιτικό κέικ. Εάν ψωνίζετε γύρω για πολύ καιρό πώς να κάνει και διακοσμημένο κέικ στην τάξη - γάμο, γενέθλια, το μωρό - ήρθε η ώρα να κυριαρχήσει τη διακόσμηση του κέικ με τη χρήση μαστίχας ζάχαρη. Προσφέρουμε μια λεπτομερή μάστερ για αρχάριους.

Πώς να εργαστείτε με μαστίχα ζάχαρης;

Η μαστίχα ζάχαρης είναι ένα προϊόν από το οποίο μπορείτε να γλυπτική, όπως και πλαστελίνη. Αλλά σε αντίθεση με τη μαστίχα πλαστελίνης έχει την ιδιότητα να στεγνώνει γρήγορα στον αέρα, έτσι πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο, τοποθετημένο σε σφραγισμένο σάκο ή τυλιγμένο με μεμβράνη τροφής. Όταν εργάζεστε με μαστίχα, διαχωρίστε το επιθυμητό τμήμα και αφαιρέστε το υπόλοιπο πίσω στη συσκευασία.

Αποθήκευση. Συνιστάται να μην τοποθετείτε μαστίχα στο ψυγείο, καθώς απορροφά την υγρασία και γίνεται κολλώδης. Ένα ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος είναι ιδανικό για την αποθήκευση μαστίχας ζάχαρης. Η διάρκεια ζωής του μαστιχίου που αγοράζεται στο κατάστημα αναφέρεται στη συσκευασία.

Όταν εργάζεστε με μαστίχα, πρέπει να αποφεύγετε το νερό. Με την επαφή με το νερό, η μαστίχα διαλύεται και αφήνει λεκέδες και σημάδια στην επικάλυψη και στα σχήματα.

Πώς να βάψετε μαστίχα ζάχαρης; Χρησιμοποιώντας χρωστικές που έχουν μια πάστα ή γέλη συνοχή. Μην χρησιμοποιείτε υγρές βαφές!

  1. Φρεάρετε προσεκτικά τη μαστίχα μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή, ελαστική υφή και να δημιουργηθεί μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
  2. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, πάρτε μια μικρή ποσότητα βαφής και βάλτε την στην τρύπα.

Σημαντικό! Μην χρησιμοποιείτε την ίδια οδοντογλυφίδα δύο φορές. Είναι απαραίτητο να αλλάζετε την οδοντογλυφίδα κάθε φορά, ακόμα και όταν εργάζεστε με ένα χρώμα, αυτό θα διατηρήσει την ποιότητα της βαφής για μεγάλο χρονικό διάστημα.

  1. Κλείστε την τρύπα και αρχίστε να ζυμώνετε με τον ακόλουθο τρόπο. Για ομοιόμορφο χρώμα: κυλήστε τη σφαίρα και συγχωνεύστε την μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφο χρώμα.

Για το "μάρμαρο" χρώμα: Roll το ρολό, προσθέστε το στο μισό, κυλήστε ξανά τον κύλινδρο, προσθέστε το ξανά δύο φορές, και έτσι αρκετές φορές, μέχρι την εμφάνιση των χρωματιστών λωρίδων. Αναδιπλώστε τον κύλινδρο με ένα σαλιγκάρι και βγάλτε τον με μια κυλιόμενη περόνη. Σε αυτή την περίπτωση, η μαστίχα πρέπει να πασπαλίζεται με σκόνη ζάχαρης ή αμύλου έτσι ώστε να μην κολλάει.

Επικάλυψη κέικ με μαστίχα ζάχαρης

  1. Τοποθετήστε το κέικ σε περιστρεφόμενη βάση.
  2. Λιπαίνει την επιφάνεια κέικ κρέμας χωρίς να απαιτείται ψύξη (ganache κρέμα σοκολάτας, βούτυρο κρέμα γάλακτος, κρέμα καραμελέ, κλπ), δεδομένου ότι ένα κέικ με μαστίχα δεν τοποθετήθηκε στο ψυγείο.
  3. Μπορείτε να διαιρέσετε το μπισκότο κέικ σε δύο κέικ και να προσθέσετε ένα κρεμώδες στρώμα.
  4. Mesim μαστίχη για να πάρετε μια μαλακή ελαστική υφή και να φτιάξετε ένα τρούλο με μια τέλεια λεία επιφάνεια (η εσωτερική όψη δεν είναι σημαντική).
  5. Αφαιρέστε την μαστίχα με μια καθαρή ράβδο κύλισης, πρώτα ψεκάζοντας την επιφάνεια εργασίας με ζάχαρη ή άμυλο σε σκόνη.
  6. Για να επιτευχθεί ομοιόμορφη ομοιόμορφη μορφή του σχηματισμού, περιστρέψτε τη μαστίχα περιστρέφοντας (μη στρέφοντας!) Και συνεχίζετε την κύλιση.
  7. Συνεχίστε να περιστρέφετε και να ρίχνετε το μαστίχα μέχρι ένα στρώμα πάχους 3-4 mm και διάμετρο σύμφωνα με το μέγεθος του κέικ.
  8. Ελέγξτε αν το μέγεθος της μαστίχας είναι αρκετό για να καλύψετε το κέικ. Εάν το στρώμα του κυλινδρικού μαστιχού αντιστοιχεί στο μέγεθος του κέικ, τοποθετήστε τον τροχό πέλματος στο κέντρο του στρώματος και ρίξτε το μισό μαστίχη μέσα από τον τροχό.
  9. Κρατάμε τον τροχό από τις δύο άκρες και ανεβάζουμε το κυλινδρικό φύλλο μαστίχας πάνω του.
  1. Κάνοντας ένα στρώμα της μαστίχας προς την πλευρά του κέικ, είναι τότε που στην επιφάνεια του κέικ και την περιστροφική κίνηση του μαστίχας ίδια ολισθαίνει προς τα κάτω από την πλάστη, που καλύπτουν το σύνολο σχηματισμό κέικ.
  1. Πρέσες παλάμες στο στρώμα κέικ της μαστίχας, ενώ ανακουφίζει απαλά τις ζάρες που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία (μαστίχα δάχτυλα δεν μπορεί να το αγγίξει, για να κρατήσει την λεία επιφάνεια και δεν αφήνει ίχνη).
  1. Με ένα μαχαίρι ή έναν κύλινδρο πίτσας, κόβουμε τα υπολείμματα του στρώματος, αφήνοντας 1 εκατοστό από την άκρη του κέικ. Συλλέξτε την υπόλοιπη μαστίχα και βάλτε την σε σφραγισμένη σακούλα για επαναχρησιμοποίηση.

Προσοχή παρακαλώ! Τα υπόλοιπα μαστίχας, χρωματισμένα με κρέμα ή ψίχουλα, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά.

  1. Ομαλάμε την επιφάνεια του κέικ με ειδικό σίδερο για μαστίχα, ενώ ισιώνουμε τις ανωμαλίες και σφίγγουμε το στρώμα μαστίχας με το κέικ.
  2. Και πάλι κόβουμε τα υπολείμματα της μαστίχας στα πλάγια, φροντίζοντας ώστε οι άκρες της μαστίχας να φτάσουν στη βάση του κέικ.

Υλικά για μοντελοποίηση από μαστίχα ζάχαρης

SMS (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη). Αυτός ο παχυντής τροφίμων με τη μορφή λευκής σκόνης χωρίς γεύση και οσμή μοιάζει με ζελατίνη στην επίδρασή του. Όταν εργάζεστε με μαστίχα ζάχαρης, το SMS χρησιμοποιείται για δύο σκοπούς:

  • να βελτιώσει την πλαστικότητα της μαστίχας και να διευκολύνει την εργασία και τη χύτευση.
  • αυξήστε την ταχύτητα ξήρανσης των τελικών μορφών.

Συνιστάται η χρήση SMS κατά τη μοντελοποίηση σύνθετων στοιχείων ή εάν τα ειδώλια υποτίθεται ότι αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς SMS διατίθεται σε 250 γραμμάρια τελικής μαστίχας. Το SMS προστίθεται στη μαστίχα λίγο πριν από την εργασία. Μετά την προσθήκη του πυκνωτικού μέσου, η μάσκα πρέπει να ζυμώνεται προσεκτικά. Στη συνέχεια αφήστε την μαστίχα "να ξεκουραστεί" για λίγα λεπτά, πριν την καλύψετε με μια μεμβράνη τροφής, ώστε να μην στεγνώσει.

Κόλλα για εργασία με μαστίχα ζάχαρης. Ως κόλλα για μαστίχα ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία υλικών.

Νερό. Όταν εργάζεστε με φρέσκια μαστίχα, όταν τα στοιχεία των εξαρτημάτων είναι ακόμα υγρά, κολλώνται με νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.

Λευκό αυγό. Το φρέσκο ​​άσπρο αυγό είναι μια εξαιρετική κόλλα για τη στερέωση φρέσκων και ιδιαίτερα εύθραυστων τμημάτων, όπως τα πέταλα λουλουδιών. Είναι κολλημένα με ένα πινέλο.

Κολλήστε SMS. Αυτή η κόλλα είναι πολύ ισχυρότερη από το νερό ή την πρωτεΐνη και χρησιμοποιείται όσο τα κομμάτια είναι ακόμα μαλακά.

  1. 1/4 κουταλάκι του γλυκού μείγμα SMS με 4 κουταλάκια του γλυκού νερό και περιμένετε έως ότου η σκόνη έχει διαλυθεί πλήρως.
  2. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, εφαρμόστε κόλλα στην επιφάνεια των τμημάτων και ασφαλίστε. Η κόλλα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - ένα μήνα.

Μοντελοποίηση από μαστίχα ζάχαρης

Κατά τη μοντελοποίηση από γλυπτά μαστίχας σακχάρου ξεκινώντας από κάτω προς τα πάνω, το μέγεθος των κάτω άκρων καθορίζει το τελικό μέγεθος και τις αναλογίες ολόκληρου του αριθμού.

Για τα μοντέλα θα χρειαστείτε ξύλινα μπαστούνια shashlik ή οδοντογλυφίδες. Είναι απαραίτητο να εισάγετε προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες, στρίβοντας και πιέζοντας ελαφρά τους μέσα στην μαστίχα. Προσέξτε να τραβήξετε την οδοντογλυφίδα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παραμόρφωση του κολλημένου στοιχείου. Συνιστάται η τοποθέτηση του τελικού σχήματος στο κέικ και η τοποθέτηση του με πτύχωση με ραβδί ή οδοντογλυφίδα.

Απαιτούμενα εργαλεία:

  1. Περιστρεφόμενη βάση κέικ - διευκολύνει τη διαδικασία κάλυψης του κέικ με μαστίχα και τη διακόσμησή του.
  2. Ένα κόσκινο είναι μικρό - για τη διαμόρφωση των μαλλιών των ειδωλίων και των γουναρικών μικρών ζώων.
  3. Μικρά μπολ - για κόλλα, νερό, άμυλο.
  4. Σίδερο για μαστίχα - για τη στερέωση του στρώματος μαστίχας στο κέικ και την εξομάλυνση.
  5. Λεία μικρή πλαστική περιστρεφόμενη ράβδος - για την τοποθέτηση μικρών στοιχείων.
  6. Λεία, μεγάλη πλαστική περιστρεφόμενη ράβδος - για κυλιόμενες στρώσεις μαστίχας.
  7. Χρώματα τροφίμων για ζωγραφική μαστίχας.
  8. Ρόλερ για πίτσα - για κοπή μακρών και λεπτών γραμμών.
  9. Ψαλίδι για την κοπή ξύλινων ραβδιών shashlyk.
  10. Πιέστε για το σκόρδο - για να διαμορφώσετε γρασίδι, ειδώλια μαλλιών και γούνα μικρών ζώων.
  11. Οδοντογλυφίδες - για να εργαστείτε με χρώματα τροφίμων, για να στερεώσετε φιγούρες ή μικρά στοιχεία, για να δημιουργήσετε μια υφή.
  12. Ξύλινα ξυλάκια shashlik για την τοποθέτηση στοιχείων στο κέικ και για τη μοντελοποίηση υψηλών στοιχείων.
  13. Μικρά ψαλίδια για την κοπή σχήματος από μαστίχα.
  14. Μια λεπτή βούρτσα για χρωματισμό και συγκόλληση στοιχείων με νερό, πρωτεΐνη ή κόλλα CMC.
  15. Λεπτό μικρό μαχαίρι με ευθεία λεπίδα για κοπή και μοντελοποίηση.
  16. Πινηματοποιημένο στυλό για να σχεδιάσετε τα περιγράμματα, να ζωγραφίσετε τους μαθητές, τις επιγραφές.

Η συνταγή του κέικ για την παραγγελία

Κάνοντας σπιτικά κέικ δεν είναι μόνο ένας χρόνος που περνάει στην κουζίνα, αλλά ένα ολόκληρο παραμύθι τελετουργικό! Για πολλές νοικοκυρές, αυτός είναι ένας τρόπος για να χαλαρώσετε και να χαλαρώσετε στη σιωπή, μόνο με το συνηθισμένο αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, μούρα και φρούτα. Ακούγεται απίθανο, έτσι δεν είναι; Ελάτε να με επισκεφθείτε, έτσι ώστε για σας οι συνταγές των κέικ έχουν πάψει να είναι κάτι φοβερό και ακατανόητο και η διαδικασία έχει μετατραπεί σε πραγματική γιορτή!

Θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή από σπιτικά κέικ, να σας πω πώς να ψήσουν τα κέικ, τα καθιστούν ακόμα πιο όμορφη και πιο νόστιμο από το κατάστημα. Αγαπημένες συνταγές κρέμες για τα κέικ, γλάσο, γλυκά, ολοκληρώνοντας, κομψή διακόσμηση από φρέσκα φρούτα, τα μούρα, ακόμη και λαχανικά - δεν παρακρατήσει τίποτα, θα μοιραστώ με ευχαρίστηση. Χρειάζεστε λίγο: λίγη υπομονή, τα απαραίτητα προϊόντα και μια μεγάλη επιθυμία να δημιουργήσετε και να απολαύσετε την οικογένεια με τα αριστουργήματα της ζαχαροπλαστικής.

Τώρα στην περιοχή στο τμήμα Cakes μπορείτε ήδη να βρείτε πολλές συνταγές για αυτό το εκπληκτικό ψήσιμο. Και πόσες νέες κέικ μπορούμε να φανταστούμε να ετοιμάσουμε! Το κέικ στο σπίτι είναι πάντα διακοπές, ένα ζεστό πάρτι τσαγιού με την οικογένεια και τους φίλους, ένα μυστήριο που φέρνει τους ανθρώπους μαζί. Και ένα σπιτικό κέικ είναι πάντα ένα μεγάλο δώρο, που γίνεται με αγάπη με τα χέρια σας. Ενώστε - θα ψήσουμε μαζί τα κέικ!

2 ώρες και 30 λεπτά

Αρχική μαγειρική χωρίς προβλήματα © 2014-2017 FineCooking.com
Όλα τα κείμενα και οι φωτογραφίες που δημοσιεύονται στο FineCooking.ru προστατεύονται από το νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων.
Οποιαδήποτε μερική ή πλήρης ανατύπωση των δημοσιευμένων πληροφοριών χωρίς ενεργό σύνδεσμο με την πηγή απαγορεύεται.

Επαναφέρετε τον κωδικό πρόσβασής σας

Φόρμα εγγραφής

ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ

Αγαπητοί φίλοι, ενώ το site με τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής Buvdevskaya.com είναι υπό κατασκευή, θα κάνω εδώ μια μικρή γκαλερί κέικ και αρτοσκευάσματα, τα οποία μπορείτε να παραγγείλετε από εμάς. Αλλά φυσικά αυτό δεν είναι μόνο αυτό που κάνουμε, αλλά μόνο μερικά δείγματα. Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε ένα κέικ, λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές σας προτιμήσεις και προτιμήσεις με μία μόνο προειδοποίηση - ΔΕΝ κάνουμε κέικ MASH, αλλά κάνουμε σύγχρονα εξελιγμένα γαλλικά κέικ από φυσική κατηγορία πρώτων υλών. Εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι τα προϊόντα μας δεν περιέχουν συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης, σταθεροποιητές, φυτικά λίπη και άλλα τεχνητά πρόσθετα τροφίμων!

Μπορείτε να παραγγείλετε κέικ, κέικ και άλλα επιδόρπια μέσω τηλεφώνου +7 (495) 9696048 από τις 9 έως τις 19 τις καθημερινές, τα σαββατοκύριακα, οι παραγγελίες δεν γίνονται δεκτές, αλλά εκδίδονται μόνο τα έτοιμα κέικ.

Ίσως να σας αρέσει

  • Τούρτα για τα πουλιά
  • "ΧΑΡΛΟΤ ΜΕ ΚΑΡΚΙΝΕΣ" ΚΑΚ
  • ΚΡΕΑΣ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ
  • ΚΡΕΜΑ ΚΡΕΜΑΣ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΙ
  • ΚΡΥΣΤΑΛΛΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

Γαμήλια τούρτα στην τάξη

Τι μπορεί να είναι πιο ευχάριστη και πιο νόστιμη από μια τούρτα; Θα κάνει ακόμη και μια απλή βραδιά σε έναν στενό οικογενειακό κύκλο εορταστικό και θα ζητήσει τη σωστή θετική διάθεση. Αυτό είναι το επιδόρπιο που συζητείται συχνότερα από τους επισκέπτες κατά τη διάρκεια και μετά από σημαντικές εκδηλώσεις. Και η ποιότητα του προκύπτοντος ψησίματος αξιολογείται από την κυριολεξία της οικοδέσποινας στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, και μάλιστα στη μαγειρική.

Συστατικά (8 και περισσότερα άτομα).

Ζάχαρη άμμο 5 φλιτζάνια

Νερό (σιρόπι) 5 φλιτζάνια

Εκχύλισμα βανίλιας (σιρόπι) 5 κουτ.

Λευκά αυγά (σιρόπι) 15 τεμ.

Ζάχαρη άμμου 3 τεμ.

Αλάτι (κρέμα) 0,3 tsp.

Βούτυρο (κρέμα) 1.360 kg.

Εκχύλισμα βανίλιας (κρέμα γάλακτος) 2 κουταλιές της σούπας.

Κρόκοι αυγών (πλήρωσης) 11 τεμ.

Ζάχαρη άμμου (πλήρωσης) 400 g.

Χυμός λεμονιού (πλήρωσης) 3 τεμ.

Χυμός ασβέστη (πλήρωσης) 3 τεμ.

Αλάτι (πλήρωσης) 0,8 tsp.

Φλούδα λεμονιού (πλήρωσης) 1,5 κουταλιές της σούπας.

Βούτυρο 165 γρ.

Ξύρισμα καρύδας (διακόσμηση) 2 κύπελλα.

Κατάλογος συστατικών σύμφωνα με το μέγεθος του κέικ κέικ

Δύο κέικ 15 cm κέικ για 8-10 μερίδες:
Αλεύρι - 1,5 κύπελλα.
Σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
Αλάτι - τσίμπημα
Βούτυρο μαλακωμένο - 110 γραμ
Ζάχαρη άμμου - 0,5 κύπελλα.
Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά.
Αυγά - 2 τεμ.
Πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου - 0,5 φλιτζάνι.

Δύο κέικ κέικ 20 cm 12-16 μερίδες:
Αλεύρι - 2,25 φλιτζάνια.
Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι - 0,25 tsp.
Βουτυρωμένο βούτυρο - 175 γραμ
Ζάχαρη-άμμος - 0,75 φλιτζάνια.
Εκχύλισμα βανίλιας - 0,75 κουταλιού.
Αυγά - 3 κομμάτια.
Πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου - 0,75 φλιτζάνια.

Δύο κέικ 25 cm κέικ 23-34 μερίδες:
Αλεύρι - 3,25 φλιτζάνια.
Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 0,5 κουτ.
Βουτυρωμένο βούτυρο - 275 γραμ
Ζάχαρη άμμου - 1,25 κύπελλα.
Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυγά - 5 τεμ.
Πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου - 1,25 κύπελλα.

Συνταγή γαμήλια τούρτα

Τεχνικά, το τριώροφο κέικ θα αποδειχθεί ότι 86 με 120 μερίδες, αλλά αν είναι μια γαμήλια τούρτα, στη συνέχεια, υπολογίζει σε 75 δόσεις, επειδή, κατά κανόνα, να λάβει την άκρη του ζευγαριού, και μικρές φέτες.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Κόψτε τρεις κύκλους περγαμηνής για μορφές διαφορετικών διαμέτρων. Λιπάνετε τα έντυπα, πασπαλίζετε με αλεύρι, απομακρύνετε τα υπολείμματα.

2. Βράστε τη ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι που έχει κοπεί, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπάτε τον σταθερό αναμικτήρα με μαλακό βούτυρο μέχρι τη μάζα του αέρα και της κρέμας. Προσθέστε αργά τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Εισαγάγουμε τα αυγά στη ζύμη με τη σειρά, μέχρι να αναμιχθεί ο καθένας. Προσθέστε το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

3. μοιράζονται την ζύμη μεταξύ των ταψιά και ψημένου μπισκότου από περίπου 22 λεπτά έως δύο κέικ 15 εκατοστά διάμετρο, 23 λεπτά για τις δύο κέικ διάμετρος 20 cm και 30 λεπτά για τη διάμετρο δύο κέικ 25 cm. Με την επιφύλαξη μπισκότα να κρυώσει για 5 λεπτά σε ένα ταψί, βγάλτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε μια μεμβράνη φαγητού και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

4. Σιρόπι μαγειρέματος για εμποτισμό: Αναμίξτε 5 φλιτζάνια ζάχαρης με 5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, βράστε. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε.

5. Ετοιμάστε μια σουηδική κρεμώδη κρέμα: Ρυθμίστε το τηγάνι γεμάτο με το ένα τρίτο του νερού για μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Ανακατέψτε μαζί τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. Το βάζουμε πάνω από βραστό νερό και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό και η ζάχαρη δεν λιώνει.

6. Κτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ για 2 λεπτά σε μια αργή λειτουργία, στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα του μαστίγιασμα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Συνεχίστε να χτυπάτε με μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι το χνουδωτό και το κρύο της κρέμας (το μπολ στο οποίο κτυπά η κρέμα, θα πρέπει να είναι κρύο στην αφή).

7. Αλλάζουμε τη λειτουργία του μίκτη σε μια αργή ταχύτητα και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο με την προσθήκη ενός ζεύγους κύβων κάθε φορά και το χτυπάτε καλά πριν προσθέσετε μια νέα μερίδα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να γίνει παχιά και λεία η κρέμα. Στέλνουμε την κρέμα σε αεροστεγές δοχείο και αφήνουμε το στο ψυγείο πριν τη χρήση. Όταν πρέπει να καλύψετε την κρέμα με ένα κέικ, θα πρέπει να φτάσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να χτυπήσετε πάλι με ένα μίξερ μέχρι να είναι χνουδωτά και λεία. Είναι σημαντικό να αφήνετε μια μικρή κρέμα σε περίπτωση που το κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς ρετουσαρισμένο μετά τη μεταφορά ή με μικρές γρατζουνιές.

8. Προετοιμάστε το πληρωτικό: Ρίξτε περίπου 350 ml νερού σε μια μεσαία κατσαρόλλα, το φέρετε σε ελαφριά βράση με μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, ενώ το νερό δεν βράζει, χτυπήστε σε μια μέση ανθεκτική στη θερμότητα κατσαρόλα τους κρόκους αυγών με ζάχαρη μέχρι ομαλή και ομοιόμορφη, περίπου ένα λεπτό. (Το μείγμα θα είναι πολύ παχύ στην αρχή, αλλά μην το εγκαταλείπετε!). Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ασβέστη με αλάτι και χτυπήστε προσεκτικά. Όταν το νερό βράζει, να μειώσει τη θερμότητα σε χαμηλό, μέσο αντοχή στη θερμότητα θέση περιέκτη πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι αδιάκοπα παχιά κρέμα συνοχή των 20-22 λεπτών, μην επιτρέποντας το νερό να φθάνουν μέχρι τον πυθμένα του μείγματος δεξαμενής. Η κρέμα είναι έτοιμη, όταν η κρέμα δεν μπαίνει αργά στο πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού, εάν σχεδιάσετε μια γραμμή χωρίς κρέμα. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει ή να ροδίσει.

9. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και αμέσως την χτυπήστε με λεμόνι για να πάρετε αρωματικά αιθέρια έλαια. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε φέτες σε στροφές στην κρέμα, με τη σειρά του, μέχρι να διαλυθεί το προηγούμενο τμήμα του λαδιού. Όλα καλά κτύπησε και αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.

Μια τούρτα για την παραγγελία των παιδιών θυμάται ως ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα και οι μικρές φίλοι ή συγγενείς της θα θυμούνται αυτή την εξαιρετικά νόστιμη και όμορφη λιχουδιά για πολλά χρόνια ως πρότυπο των κύριων διακοπών.

10. Συλλέξτε το κέικ: Χρειάζονται 5 κύπελλα. ενυδατικό σιρόπι μπισκότων, 7,75 φλιτζάνια. λεμόνι κρέμα για την πλήρωση, 15,5 φλιτζάνια. Σουηδική κρέμα και 2 κύπελλα. ακατέργαστο ξύρισμα καρύδας χωρίς ζάχαρη. Η διαδικασία έχει ως εξής: κόβεται στο μισό οριζόντια κέικ κάθε μαχαίρι με τα δόντια, βάλτε όμορφη τούρτα άνω φύλλο στο πιάτο «πρόσωπο» προς τα κάτω, τραχιά πλευρά προς τα πάνω, λιπαίνει το σιρόπι για εμποτισμό κάθε κομμάτι παραμορφωμένη σε τέτοια αναλογία: 0.5 κύπελλα. για κάθε στρώμα 15 cm, 1 φλιτζάνι. 2 κουταλιές της σούπας. l. για κάθε στρώμα 20 cm, 1,25 φλιτζάνια. 2 κουταλιές της σούπας. l. για κάθε στρώμα 25 cm.

11. Χρησιμοποιώντας μία αναλώσιμη τσάντα σωληνώσεων (μπορεί να πάρει μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια πλαστική σακούλα με ένα άκρο αποκοπής), γεμίστε το σουηδικό βούτυρο κρέμα γάλακτος και καλύπτουν τις ακμές του κάθε του εμποτισμένου κύκλο κέικ.

12. Τώρα χρησιμοποιούμε το πληρωτικό ως λεμόνι κρέμα, με τις ακόλουθες αναλογίες: 0,5 φλιτζάνια. για κάθε στρώμα 15 cm, 1 φλιτζάνι. 2 κουταλιές της σούπας. για κάθε στρώμα 20 cm, 1,25 φλιτζάνια. 2 κουταλιές της σούπας. l. για κάθε στρώμα 25 cm. Καλύπτουμε με κρέμα το εμποτισμένο "καθαρό" κέικ.

13. Καλύψτε προσεκτικά το στρώμα που καλύπτεται από την κρέμα, το δεύτερο μέρος του κέικ, με μια ομαλή πλευρά προς τα επάνω. Λιπαίνουμε προσεκτικά το κέικ με ένα λεπτό στρώμα σουηδικής κρέμας κρέμας για να πιέσετε τα ψίχουλα.

14. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα της ίδιας διάμετρος του φλοιού και επαναλάβετε τον εμποτισμό με σιρόπι και κρέμα σαν την προηγούμενη κέικ. Λιπάνετε το κέικ με ένα λεπτό στρώμα κρέμας. Αφήστε το κέικ με 4 στρώματα στο ψυγείο για 2 ώρες. Το επαναλαμβάνουμε με κέικ άλλων διαμέτρων, χρησιμοποιώντας τις δεδομένες αναλογίες εμποτισμού και κρέμας. Για να εξομαλύνετε τη σουηδική κρέμα στις γωνίες, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ μαχαίρι ή σπάτουλα, εμποτισμένο με ζεστό νερό.

15. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πιέστε απαλά τα τσιπς κοκοφοινικώς ψιλοκομμένα πάνω στις άκρες ενός κέικ με διάμετρο 20 cm.

16. Μετά από δύο ώρες, ψύξη στο ψυγείο σημειώνεται στο κέντρο του 25 κέικ cm και σηματοδοτούν μια κυκλικό σχήμα μέσω μπαστούνια πού να τοποθετήσει διάμετρο shortcakes των 20 cm.

17. Πιάστε 5 καλαμάκια στη μέση του σημειωμένου κύκλου σε ένα κέικ 25 εκατοστών και κόψτε την περίσσεια με ψαλίδι. Βάλτε 20 εκατοστά shortcakes με καρύδα πάνω από την έντονη κύκλο και πιέστε σε όλη τη διαδρομή μέσα στο τοποθέτηση άχυρο τσιμπούρι του στρώματος 15 cm (όπως και στο προηγούμενο χρόνο) και τοποθετήστε καλαμάκια 4 στο κέντρο, όπως και πριν.

18. Τοποθετήστε ένα στρώμα 15 cm στην κορυφή του κέικ των 20 cm, στηρίζοντάς το με μια σπάτουλα και τα χέρια. Η συμπίεση από μια τσάντα ζύμης γύρω από τη βάση της κρέμας κρέμας σε κάθε επίπεδο για να «συνδεθεί» τους (με την έννοια αναπληρώσει τυχόν αισθητή κενά λούστρο) «δεσμός».Αυτό μπορεί να είναι ένα διακοσμητικό, χρησιμοποιώντας το άκρο του ακροφυσίου, ή απλά ισοπεδώνεται με μια σπάτουλα.

19. Χρησιμοποιούμε μια υγρή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της κρέμας γύρω από το κέικ. Προσεκτικά τυλίξτε τη βάση του διακοσμητικού κέικ με μια κορδέλα, γυρίστε απαλά την άκρη έτσι ώστε η κομμένη άκρη της ταινίας να μην είναι ορατή και να στερεώσετε τα άκρα με τη βοήθεια όμορφων ακίδων. Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για τη νύχτα. Πριν το σερβίρισμα, την εξάλειψη γρατσουνιές στην τούρτα καλυμμένη με υπόλοιπη κρέμα και να διακοσμήσετε την κορυφή του μεγάλου φρέσκο ​​λουλούδι ή άλλη διακόσμηση του κέικ και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, η κρέμα ήταν μαλακό και οι γεύσεις αποκάλυψε καλύτερο.

Λόγω του απίστευτα γρήγορου ρυθμού της ζωής και της ανάγκης λεπτομερούς κάθε λεπτομέρειας πριν από τις διακοπές, δεν υπάρχει πάντα χρόνος να φέρουμε το κέικ στο ιδανικό. Και ίσως την επιθυμία του να μαγειρέψει. Επομένως, η παραγγελία ενός κέικ με παράδοση θα γίνει ένα ραβδί για κάθε γιορτή, είτε πρόκειται για επέτειο, γενέθλια ή γάμο. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για και παλεύουν με την καλύτερη συνταγή, τρέχει στα καταστήματα σε αναζήτηση της τα απαραίτητα συστατικά για να φτιάξουμε την κρέμα, εμποτισμό και την πλήρωση, ζυμώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε κέικ, συλλέγοντας το κέικ και να διακοσμήσετε, με λίγα λόγια να δαπανήσει πολύ χρόνο και ενέργεια για να προετοιμάσει ένα ενιαίο, αλλά η σημαντικό, πιάτα.

Πώς να μάθουν να κάνουν κέικ - ένα χόμπι για γλυκό δόντι με μια δημιουργική προσέγγιση

Μερικοί απολαμβάνουν τη δοκιμή γλυκών και άλλων από τη διαδικασία δημιουργίας τους με τα χέρια τους.

Πώς να ξεκινήσετε τη διαδρομή ενός σεβαστού μαγειρέματος

Κάθε δεξιότητα αρχίζει με την επιθυμία και την πρακτική. Αλλά εάν ονειρεύεστε να μαθαίνετε να ψήνετε όμορφα κέικ, τότε μην βιαστείτε να πάρετε τα αριστουργήματα από το χαρτοφυλάκιο των απότομων ζαχαροπλαστών. Ξεκινήστε με τα βασικά, σταδιακά ανεβαίνοντας τα βήματα.

Οι απλές συνταγές είναι ένα γρήγορο αποτέλεσμα και ένα ισχυρό κίνητρο

Είναι γνωστό ότι η επιτυχία εμπνέει και δίνει εμπιστοσύνη στη νέα επιχείρηση. Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να αποκτήσετε γρήγορα το επιθυμητό αποτέλεσμα - επιλέξτε να ξεκινήσετε με τις απλούστερες συνταγές με απλά στοιχεία διακόσμησης που είναι διαθέσιμα για τον αρχάριο.

Ο ευκολότερος τρόπος να μάθετε πώς να φτιάχνετε κέικ από έτοιμα σφουγγαράκια που πωλούνται στα καταστήματα. Είναι πάντοτε απόλυτα ομοιόμορφο και έχει το ίδιο πάχος του κέικ. Θα χρειαστεί μόνο να προετοιμάσετε την κρέμα και να διακοσμήσετε το προϊόν.

Εξοπλισμός και εργαλεία - τα απαραίτητα εργαλεία

Εάν θέλετε να μάθετε πώς να ψήνετε κέικ για κέικ, σίγουρα θα χρειαστείτε ένα αέριο ή ένα ηλεκτρικό φούρνο. Για τα μπισκότα είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα multivark με λειτουργία ψησίματος (για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την τεχνική αυτή και την επιλογή που είπαμε). Από οικιακές συσκευές χρειάζονται αναγκαστικά ένα μίξερ, είναι σκόπιμο να αγοράσετε ένα σταθερό, να ασχοληθεί με άλλα θέματα κατά τη διάρκεια κτυπώντας κρέμα ή ζύμη.

Αν έχετε πολλά πιάτα, κατά πάσα πιθανότητα, δεν θα χρειαστεί να αγοράσουν κάτι, αλλά να φροντίσει να έχουν κύπελλα διαφόρων μεγεθών, με αντικολλητικό εμαγιέ και δεξαμενές από πλαστικό και κουτάλια από ανοξείδωτο χάλυβα και πιρούνια διαφόρων μεγεθών.

Ωστόσο, το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία των προϊόντων ζαχαροπλαστικής - εργαλεία για διακόσμηση, "γυμνά χέρια" είναι δύσκολο να δημιουργήσετε μια ομορφιά που είναι αξιοθαύμαστη.

Τι πρέπει να έχει ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης:

  • ζυγαριές κουζίνας, κύπελλα μέτρησης και κουτάλια.
  • φόρμες για ψήσιμο - οι επαγγελματίες προτείνουν να αγοράσετε μέταλλο με αντιολισθητική επίστρωση με αφαιρούμενο δακτύλιο, καλούπια σιλικόνης και μη κολλητικά χαλιά είναι επίσης χρήσιμα.
  • μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια σειρά από εξαρτήματα - είναι καλύτερο να αγοράσετε μια τσάντα, δεδομένου ότι δεν είναι πολύ βολικό να εργαστείτε με μια σύριγγα?
  • Σειρά για γρήγορο μετασχηματισμό απλών εγχώριων tori με τη χρήση σκόνης ζάχαρης ή σκόνης κακάου.
  • βούρτσες για διακόσμηση.
  • εργαλεία για την έλαση ζύμης, ζάχαρης και μαστίχας.
  • βέργες για ισοπέδωση.
  • φαγητό τροφίμων.

Από τα αναλώσιμα θα χρειαστείτε: χαρτί για ψήσιμο, κράσπεδα και ταινίες συσκευασίας, κιβώτια ή χαρτοπετσέτες μίας χρήσης.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν προϊόντα που αγοράζονται στο απόθεμα, επειδή χρησιμοποιούνται πολύ συχνά:

  • χρωστικές ·
  • βανιλλίνη, κανέλα,
  • αρωματική ουσία ·
  • ξηροί καρποί ·
  • σκόνη κακάο;
  • ζάχαρη σε σκόνη;
  • εμποτισμός για κέικ ·
  • γάλα σε σκόνη ή κρέμα γάλακτος
  • ζελατίνη ·
  • μέλι.

Αργότερα, όταν μαθαίνετε πώς να φτιάξετε κέικ και να αποφασίσετε για βασικές συνταγές, ο κατάλογος αυτός θα συμπληρωθεί με άλλα συστατικά.

Πώς να μάθουν να κάνουν όμορφα κέικ

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για τη διακόσμηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής στο σπίτι, θα το θεωρήσουμε κατάλληλο μόνο για αρχάριους.

Το Mastic είναι ένα γρήγορο αποτέλεσμα χωρίς ελαττώματα. Mastic - μια γλυκιά ελαστική μάζα, η οποία χρησιμοποιείται για την κάλυψη κέικ και την κατασκευή διακοσμητικών αντικειμένων. Για να καλυφθεί το κέικ, η μαστίχα τυλίγεται σε ένα στρώμα (ως ζύμη για vareniki) και τυλίγεται με το προκύπτον στρώμα του προϊόντος εν όλω ή εν μέρει. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα έτοιμο πεδίο για δημιουργικότητα - μπορείτε να εφαρμόσετε άλλες διακοσμήσεις και επιγραφές στην επιφάνεια. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να το κάνετε μόνοι σας.

Σπρέι ζαχαροπλαστικής - μια καινοτομία για άμεση επίδραση. Αυτό το προϊόν αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, σε αντίθεση με μαστίχα, δεν απαιτεί καμία προετοιμασία. Ο ψεκασμός θα πρέπει απλώς να ψεκάζεται πάνω στο προϊόν, μετά από τον οποίο η επιφάνειά του θα αποκτήσει την επίδραση της επικαλυμμένης επίστρωσης.

Ετοιμάζονται σάκχαρα - ομορφιά χωρίς προσπάθεια. Σήμερα, μια τεράστια επιλογή έτοιμου ντεκόρ για κέικ είναι προς πώληση:

  • λουλούδια για κάθε γεύση διαφορετικών μεγεθών.
  • τα στοιχεία των ζώων και των ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένης της νύφης και του γαμπρού?
  • Παιχνίδια και χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων για παιδικά κέικ.
  • στοιχεία για επετείους και παιδικά θέματα ·
  • επιγραφές, ονόματα και μεμονωμένα γράμματα.
  • απομίμηση φρούτων και μούρων και άλλες διακοσμήσεις.

Είναι ενδιαφέρον να εξετάσουμε όλα τα είδη των ψεκασμών με τη μορφή χρυσού και αργύρου μπάλες, χάντρες, αστέρια.

Τα βρώσιμα διαβατικά είναι ένα ακόμη μυστικό μιας όμορφης τούρτας για όσους μελετούν μόνο τα είδη ζαχαροπλαστικής. Τέτοιες εικόνες εκτυπώνονται με χρώματα τροφίμων σε ρύζι, βάφλα ή χαρτί ζάχαρης. Η διακόσμηση εφαρμόζεται στο κέικ που έχει ισοπεδωθεί με μαστίχα.

Τα ανοιχτά διακοσμητικά στοιχεία και τα στοιχεία σοκολάτας μετατρέπουν επίσης γρήγορα μια συνηθισμένη κέικ σε ένα έξυπνο και γιορτινό κέικ. Αργότερα θα μάθετε πώς να κάνετε φιγούρες σοκολάτας, κορδόνια και φύλλα από μόνος σας, αλλά πρώτα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα διακοσμητικά.

Οι πιο δημοφιλείς τύποι σπιτικά κέικ

Τα κέικ που γίνονται με το χέρι δεν πρέπει να είναι σαν αριστουργήματα επιφανών ζαχαροπλαστών. Με την πάροδο του χρόνου, θα έχετε μια αίσθηση, και ίσως το δικό σας στυλ. Αλλά με όλη την ποικιλία επιλογών, μπορούν όλοι να χωριστούν σε διάφορους τύπους. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή και μοντέρνα, διότι στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής έχει επίσης τις δικές της τάσεις.

Τα κέικ ζελέ περιέχουν ένα ελάχιστο ζύμη και λίπος, για τα οποία αποτιμώνται από τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής. Το ζελέ είναι φτιαγμένο από ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, μαλακά τυριά, χυμούς, φρούτα. Σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε και να διακοσμήσετε κέικ ξινή κρέμα, διαβάστε εδώ.

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από τη ζύμη είναι τα πιο παρόμοια με τα σπιτικά, όπως θυμίζουν την αγαπημένη γιαγιά "Napoleon".

Τα κέικ του Wafer είναι κατάλληλα για την παρασκευή απλών κέικ στο σπίτι. Δεν απαιτούν περίπλοκη διακόσμηση και γρήγορα μετασχηματίζονται με ψεκασμό σοκολάτας, ξηρών καρπών, σκόνης.

Η Medoviki είναι μια αγαπημένη απόλαυση για όσους αγαπούν τη λεπτή και αρωματική ζύμη. Ο βαθμός απαλότητας αυτών των κέικ εξαρτάται από την κρέμα. Εάν είναι ξινή κρέμα, θα πάρετε ένα πολύ ήπιο και απαλό επιδόρπιο, όταν χρησιμοποιείτε κρέμα βουτύρου, θα υπάρξει μια μικρή κρίσιμη στιγμή.

Τα μπισκότα tori είναι τα πιο δημοφιλή, σε αυτή την ομάδα διακρίνονται δεκάδες άλλοι, ταξινομώντας με τον αριθμό των στρώσεων και των στρωμάτων, τους τύπους κρέμας, τον τύπο διακόσμησης.

Στην κορυφή της δημοτικότητας είναι μια γυμνή τούρτα - με αυτή τη μέθοδο της πλευράς του προϊόντος δεν καλύπτουν με κρέμα, αλλά αφήνουν όπως είναι, δείχνοντας τα κρεμώδη στρώματα. Για την εγγραφή συχνότερα χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα.

Πού να βελτιώσετε την αριστεία και να μάθετε επαγγελματισμό

Εάν δεν είστε ήδη η πρώτη ημέρα να κάνετε τα γλυκά στο σπίτι, αλλά θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε τα κέικ στην τάξη, σκεφτείτε τα μαθήματα. Υπάρχουν τρεις επιλογές:

  1. Μονοήμερη εκπαίδευση και μαθήματα, τα οποία είναι γνωστά και όχι πολύ μαγειρικά. Σε τέτοιες εκδηλώσεις, μπορείτε να κατασκοπεύσετε τις επιλογές για τη διακόσμηση των ειδών ζαχαροπλαστικής και να μάθετε μερικές τεχνικές. Ωστόσο, δεν πρέπει να υπολογίζουμε σε σοβαρά αποτελέσματα.
  2. Εκπαιδευτικά μαθήματα διαρκείας από αρκετές εβδομάδες έως μερικούς μήνες. Σε αυτές τις μαθήματα μπορείτε να μάθετε όλα τα στάδια της ψησίματος και της διακόσμησης - από την προετοιμασία διαφορετικών τύπων ζύμης στη δημιουργία ενός πολυτελούς ντεκόρ.
  3. Ηλεκτρονικά μαθήματα και μαθήματα βίντεο στο δίκτυο, οργανωμένα από επαγγελματίες και ερασιτέχνες που έχουν κάτι να μοιραστούν. Κάποιος το κάνει δωρεάν, άλλοι το κάνουν για χρήματα. Κατά κανόνα, όταν σπουδάζετε δωρεάν, πρέπει να κατανοήσετε τις διαδικασίες μόνοι σας. Σε οργανωτές αμειβόμενων τάξεων υποστηρίζουν ανατροφοδότηση, διεξάγουν δοκιμές και δοκιμές, οι οποίες πρέπει να αποδείξουν τα αποτελέσματα της πρακτικής.

Τα κέικ στο σπίτι είναι σε ζήτηση επειδή συνδέονται με τη φυσικότητα. Τα κέρδη στους buffs επιδόρπιο είναι μια πραγματική κατεύθυνση, αλλά για την υλοποίησή της στην πραγματικότητα θα πάρει λίγο περισσότερη προσπάθεια από το να μάθουν πώς να ψήνουν για τον εαυτό σας. Σχετικά με το πώς να κερδίσετε χρήματα για το ψήσιμο, αναλύεται σε άλλη δημοσίευσή μας.

Αν είστε αποφασισμένοι να μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικά κέικ με τα χέρια σας, τότε ξεκινήστε το φούρνο! Μόνο με την εμπειρία έρχονται δεξιότητες και δεξιότητες, κανένα βιβλίο δεν θα αντικαταστήσει την πρακτική.

Master-class για το ψήσιμο κέικ στην τάξη: πώς να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας από το μηδέν

Φίλοι μου, σας χαιρετώ! Όπως υποσχέθηκε, βρήκα για σας έναν άλλο τρόπο να φτιάξετε χρήματα - δημιουργικά και πολύ "νόστιμα"! Και τώρα θα κάνω μαζί σας την πρώτη ελεύθερη μαθήτρια για το πώς να μάθουν να ψήνουν τα κέικ στην τάξη από το μηδέν.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Ποτέ δεν γνώρισα στη ζωή μου ανθρώπους που δεν ήθελαν να τρώνε γλυκά. Πόσο ωραίο μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας να χαλαρώσετε πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι με γλυκά. Και, παρά τη τρέλα για ολόκληρη την online κοινότητα αθλήματα και υγιεινή διατροφή, όχι, όχι, και απολαύστε τον εαυτό σας με κάτι απαγορευμένο. Και αν έρχονται μεγάλες διακοπές, όπως το Νέο Έτος, τα Γενέθλια ή ο γάμος, τότε δεν υπάρχει τρόπος να κάνετε χωρίς τούρτα! Θα πρέπει να συνοψίσουμε την γιορτή, να γίνει μια ευχάριστη έκπληξη και η κύρια διακόσμηση του πίνακα.

Μερικοί από εμάς αγοράζουν αρτοσκευάσματα στο κατάστημα, κάποιος το κάνει μόνοι τους, και κάποιος παραγγέλνει από έναν ιδιωτικό ζαχαροπλάστη.

Και έχετε παρατηρήσει ότι τα πρόσφατα εγχώρια αρτοποιεία έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα; Όλοι οι φίλοι μου έχουν εδώ και καιρό παραγγείλει κέικ και capkakes για γενέθλια αποκλειστικά από τους ιδιωτικούς κυρίους. Επομένως, σας προτείνω να γίνετε οι ίδιοι οι αποκλειστικοί ζαχαροπλάστες.

Τι χρειάζεται για αυτό; Φυσικά η επιθυμία! Ακόμα κι αν ποτέ δεν έχετε ψηθεί τίποτα - αυτό δεν αποτελεί δικαιολογία για να αρνηθεί μια τέτοια δελεαστική ιδέα. Είναι ακριβώς το αντίθετο - ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε!

Εγώ ο ίδιος πάντα αγάπησα να μαγειρεύω. Αλλά η κύρια τάξη στις κέικ μαγειρέματος ήρθε σχετικά πρόσφατα. Πολύ τυχαία, ανακάλυψα ένα νέο ταλέντο στον εαυτό μου και άρχισα να το αναπτύξω. Και εδώ και πολλά χρόνια ήδη υπηρετούσα γλυκά της δικής μου μαγειρικής για όλους τους συγγενείς, τους φίλους και τους συναδέλφους μου.

Με χαρά θα μοιραστώ μαζί σας τις αποδεδειγμένες συνταγές και την τεχνογνωσία. Σας καλώ να το σχολείο στο σπίτι μου ζαχαροπλαστείο, όπου μπορείτε να μάθετε για να ψήνουν να διατάξει όχι μόνο γλυκά, αλλά και cheesecakes, cupcakes, κέικ, ποπ, σαχλαμάρα, μελόψωμο, Tartu και ακόμα πάρα πολλά διαφορετικά νόστιμα.

Επιπλέον, μπορείτε να εγγραφείτε για ένα δωρεάν webinar "Πώς να μάθετε να ψήνετε κέικ στην τάξη".

Τι χρειαζόμαστε στο αρχικό στάδιο;

Πώς να ψήνουν τα κέικ στο σπίτι; Πρώτα χρειαζόμαστε κουζίνα. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Δεν είναι απαραίτητο να υπάρχουν ακριβές επαγγελματικές οικιακές συσκευές. Οποιαδήποτε ακόμη και η παλαιότερη κουζίνα και φούρνος θα ταιριάζει. Αν όλα τα δούλεψαν σωστά.

Για να αναμίξετε τη δοκιμή, θα χρειαστείτε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ με ειδικά ακροφύσια, το οποίο είναι χρήσιμο για το κτύπημα των κρέμας. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε τα πάντα χειροκίνητα με μια κορόλα, αλλά αυτό θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο και προσπάθεια.

Επίσης, είναι απαραίτητο να αγοράσετε διάφορες φόρμες για το ψήσιμο διαφορετικής διαμέτρου. Για τα μικρότερα επιδόρπια, ένα σχήμα 20 εκατοστών είναι κατάλληλο και μια μεγάλη επιχείρηση θα τρώει εύκολα και ένα κέικ 30 εκατοστών.

Η πίτα δεν πρέπει να είναι στρογγυλή. Επομένως, τα τετράγωνα και ορθογώνια σχήματα είναι επίσης καλά. Διάφορα λουλούδια, καρδιές και αστερίσκους - κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, ένα κέικ σε σχήμα καρδιάς μπορεί εύκολα να κοπεί και να συγκεντρωθεί από μια στρογγυλή και τετράγωνη βάση.

Φροντίστε να αποθηκεύετε τα προϊόντα και τα έτοιμα κέικ. Σίγουρα θα πρέπει να αφήσετε ένα ξεχωριστό ράφι στο ψυγείο για αυτό. Και αν υπάρχει, τότε αγοράστε ένα ξεχωριστό ψυγείο ειδικά για παραγγελίες.

Αυτό είναι το ελάχιστο σύνολο εργαλείων που θα χρειαστείτε. Και για τις επαγγελματικές προσαρμογές και τα μικρά κόλπα θα μάθετε σίγουρα στο online σχολείο μου.

Ας ξεκινήσουμε με το κύριο πράγμα - ψήνουμε κέικ

Η βάση κάθε κέικ ή κέικ είναι τα κέικ. Μπορούν να είναι μπισκότα, μέλι, ξινό, σε κεφίρ, από άμμο, ζαχαροπλαστική ή κρέμα. Διάφορες επιλογές δεν μπορούν να ληφθούν υπόψη.

Κάθε οικοδέσποινα έχει τις δικές της προτιμήσεις και συνταγές. Προκειμένου να μην χαλάσει τα προϊόντα και να μην ξοδέψει χρόνο για τίποτα, βρείτε μια δοκιμασμένη τάξη master στην κατασκευή κέικ. Τώρα στη μόδα, ψηλά κέικ μικρής διαμέτρου. Φαίνονται συμπαγή και κομψά. Για να συλλέξουμε ένα τέτοιο επιδόρπιο, χρειαζόμαστε τουλάχιστον 3 κέικ.

Κρέμες

Θεραπεύει χωρίς εμποτισμό ξηρό και άψυχο. Επομένως, χρειαζόμαστε μόνο μια κρέμα! Για το γούστο μου, όσο περισσότερο κρέμα, τόσο το καλύτερο. Οι πιο δημοφιλείς κρέμες που κατασκευάζεται από την κτυπημένη κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage ή μασκαρπόνε, υπάρχουν και διαφορετικές κρέμες, σοκολάτα ganache και Κούρδων. Για το γούστο και φωτεινά χρώματα μπορεί να προσθέσει διάφορες αρωματικές και χρωστικές ουσίες.

Η κρέμα είναι ένα είδος "τσιμέντου", απαραίτητο για τη συναρμολόγηση του κέικ. Ως εκ τούτου, η κρέμα πρέπει να εφαρμόζεται ομοιόμορφα και προσεκτικά promazyvat όλα τα μέρη του κέικ.

Δημιουργία κέικ

Εάν μαγειρεύετε ένα κέικ για τον εαυτό σας και σχεδιάζετε να το φάτε στο σπίτι, τότε μπορείτε να το μαζέψετε σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο ή πιάτο. Αλλά εάν ψήνετε για πώληση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χαρτόνια ή πλαστικά υποστρώματα μιας χρήσης.

Βάζουμε την πρώτη τούρτα και την καλύψουμε με ένα ομοιόμορφο στρώμα κρέμας, στη συνέχεια πάνω από το δεύτερο κέικ και ξανά την κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετές διαφορετικές κρέμες και υλικά πλήρωσης σε ένα κέικ, να τοποθετήσετε μεταξύ των στρωμάτων των καρπών με κέλυφος, μούρων ή μαρμελάδας. Αν δεν θέλετε το αριστούργημά σας να μοιάζει με τον Πύργο της Πίζας, χρησιμοποιήστε μια τσάντα και μια σπάτουλα για να εφαρμόσετε την κρέμα.

Στολίδια και διακόσμηση

Υπάρχουν πολλές διακοσμητικές επιλογές. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας και την επιθυμία του πελάτη. Και μην ξεχνάτε ότι η ομορφιά της τούρτας και η σχεδίασή της θα εξαρτηθεί από την τιμή της και γενικά από τη ζήτηση για το ψήσιμο σας.

  1. Μαστίχα - πάστα βασισμένη σε σκόνη ζάχαρης, παρόμοια με πλαστελίνη. Είναι πολύ βολικό να σκαλίζεις μορφές ζώων, παραμυθένια χαρακτήρες, χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων και κόμικς. Αυτά τα κέικ συχνά παραγγέλλονται για τις παιδικές διακοπές. Το κόστος τους κυμαίνεται από 800 έως 2.000 ρούβλια. για 1 κιλό.
  2. Νωπά φρούτα και μούρα - δεν είναι κατώτερη από μαστίχα στη βαθμολογία δημοτικότητα. Τους αρέσει να παραγγέλνουν γυναίκες που ακολουθούν τη φιγούρα τους. Οι κρέμες γιαουρτιού και πηγμένου γάλακτος είναι λιγότερο θερμιδικές και οι καρποί εναρμονίζονται τέλεια μαζί τους. Επιπλέον, η διακόσμηση του ψησίματος φρούτων είναι ο ευκολότερος τρόπος για όλους. Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, οι πελάτες είναι πρόθυμοι να δώσουν από 500 έως 1500 ρούβλια. για 1 κιλό.
  3. Τα στοιχεία μελόψωμο και τα γλυκά είναι το τρέχον φαβορί στην αγορά. Το όλο θέμα εδώ σε έντυπη μελόψωμο με σχέδια από χρωματιστά εφυαλώματα, τα οποία παρασκευάζονται χωριστά και στη συνέχεια κολλήσει στο κέικ με ειδικές shpazhek ή «κολλημένα» στην κρέμα. Το μαγείρεμα αυτού του μελόψωμο δεν είναι εύκολο, διότι, για να τα διακοσμήσετε, πρέπει να έχετε ένα σταθερό χέρι και καλλιτεχνικό ταλέντο. Εκτός από τα κέικ, τα κέικ είναι γενναιόδωρα πασπαλίζονται με γλυκά, κρουασάν, ζελέ φασόλια, βάφλες, ζαχαρωτά και άλλα γλυκά που παρασκευάζονται ότι μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Η μέση τιμή είναι 1200 - 1700 ρούβλια. για 1 κιλό.
  4. Τα κέικ με μους και βελούδο είναι το τελευταίο τσιπ της μόδας. Θεωρούνται οι πιο δύσκολες για προετοιμασία και δαπανηρές. Το κόστος τους μπορεί να φτάσει έως και 3,5 χιλιάδες ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.

Θα μπορούσατε να μάθετε πώς να ψήνετε όμορφα κέικ; Στη συνέχεια, πιθανότατα θέλετε να επεκτείνετε το φάσμα. Ποια επιδόρπια είναι τώρα σε μια μεγάλη τιμή;

  1. Kapkeyki - μικρό keksiki με ένα τεράστιο καπάκι κρέμας, το οποίο είναι πασπαλισμένο με διάφορες γαρνιτούρες. Η τιμή είναι 100-200 ρούβλια ανά τεμάχιο. Αλλά κάποιος δεν τα πουλάει. Κατά κανόνα, η ελάχιστη παραγγελία ολοκληρώνεται από 6 κομμάτια.
  2. Τρίφαλα - Αγγλικό επιδόρπιο από μπισκότο, κρέμα γάλακτος και σαντιγύ. Είναι διακοσμημένο με φρέσκα φρούτα και σερβίρεται σε κύπελλο. Σχετική τιμή των 200-300 ρούβλια. ανά τετραγωνικό μέτρο.
  3. Kake-pops είναι στρογγυλά muffins, βάλτε σε ένα ραβδί. Σε σχήμα και μέγεθος μοιάζουν με chupa-chups. Χυτεύονται με σοκολάτα στην κορυφή και πασπαλίζονται με γαρνιτούρες. Η τιμή είναι 80-150 ρούβλια. ανά τετραγωνικό μέτρο.

Πώς να υπολογίσετε το κόστος ενός τελικού κέικ;

Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύουν όλα εκείνα τα μαγικά γλυκά, και από την κατηγορία των αρχαρίων θα πρέπει να ληφθούν για έμπειροι αρτοποιοί μπορεί να κινήσει το δικό τους φούρνο. Και πώς να καταστήσει αυτή την επιχείρηση κερδοφόρα, θα το πω αμέσως.

Στην αρχή, θα πρέπει να υπολογίσετε σωστά όλα τα έξοδα και να υπολογίσετε το κόστος του κέικ. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζονται υψηλότερη οικονομική εκπαίδευση, απλά κοιτάξτε τη συνταγή και συμπεριλάβετε στην τιμή τα ακόλουθα:

  • Το κόστος των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κέικ και κρέμας.
  • Κόστος διακοσμητικών στοιχείων, βαφών, φρούτων και επικαλύψεων.
  • Η τιμή του υποστρώματος και της συσκευασίας.
  • Μεταφορικά έξοδα για την παράδοση του κέικ.
  • Πληρωμή των δαπανών κοινής ωφελείας (ηλεκτρική ενέργεια, φυσικό αέριο, νερό).

Κάντε μια αύξηση στο ποσό στο οποίο αξιολογείτε το έργο σας και το χρόνο που ξοδεύετε.

Διόρθωση των αριθμών με τη μέση τιμή αγοράς παρόμοιων κέικ.

Πού θα βρείτε τους πρώτους πελάτες;

Αφού περάσετε τα μαθήματά μου, μην επιχειρήσετε αμέσως να πουλήσετε τα αρτοσκευάσματα σας. Προσπαθήστε να εξασκηθείτε πρώτα για τους φίλους και τους συγγενείς σας. Είμαι βέβαιος ότι θα σας ευχαριστήσουν μόνο για τέτοια πειράματα. Και θα γεμίσετε το χέρι σας.

Σας συνιστώ να φωτογραφίζετε όλες τις δημιουργίες από διαφορετικές γωνίες, συνολικά και σε περικοπή, ώστε να μπορείτε να συνθέσετε ένα χαρτοφυλάκιο αυτών των φωτογραφιών ή να τις προσθέσετε σε σελίδες κοινωνικής δικτύωσης.

Είναι μέσω των κοινωνικών δικτύων ότι είναι ευκολότερο να βρεθούν οι πρώτοι πελάτες. Δημιουργήστε έναν ξεχωριστό λογαριασμό στο Instagram ή τοποθετήστε μια διαφήμιση στον τοίχο σας στην επαφή. Ζητήστε από τους φίλους σας να αναπαράγουν το αρχείο σας. Οι πιο προηγμένοι χρήστες μπορούν να δημιουργήσουν τη δική τους ιστοσελίδα αφιερωμένη στο ψήσιμο. Μπορείτε να διαφημιστείτε σε θεματικά φόρουμ και blogs της Mom, για παράδειγμα, babyblog.ru ή baby.ru.

Επιλέξτε για τα κέικ σας μόνο φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα. Στη συνέχεια, ικανοποιημένοι πελάτες θα επιστρέψουν ξανά και ξανά σε εσάς.

Προσπαθήστε να κάνετε το στυλ σας ατομικό. Σκεφτείτε προσεκτικά τη συσκευασία. Δεν πρέπει μόνο να είναι όμορφο, αλλά και να εξασφαλίζει την ασφάλεια των δημιουργιών σας κατά τη μεταφορά.

Συνδέστε επαγγελματικές κάρτες σε κάθε παραγγελία, έτσι ώστε οι πελάτες να έχουν πάντα τις επαφές σας και θα μπορούσαν να τις μοιραστούν με τους φίλους τους. Σχεδιάστε τον εαυτό σας ή την παραγγελία σας σε προσιτή τιμή. Οι ειδικοί μπορούν να βρουν τα πάντα στις ίδιες τοποθεσίες όπου αναζητούσαμε εργασία για την πληκτρολόγηση.

Η συμβουλή μου προς εσάς - μαγειρέψτε κέικ μόνο σε καλή διάθεση. Τότε θα είναι αξέχαστα νόστιμα. Ως εκ τούτου, σας εύχομαι μια υπέροχη διάθεση, περισσότερη έμπνευση και νέες δημιουργικές ιδέες! Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο blog μου και να μοιραστείτε το σύνδεσμο στα κοινωνικά δίκτυα. Θα δούμε σύντομα!

Η δική σας επιχείρηση: ψήσιμο κέικ στο σπίτι

Σήμανση για τα εμπορεύματα

Το ψήσιμο κέικ στην τάξη είναι μια μεγάλη επιχειρηματική ιδέα για τις μητέρες που είναι στο διάταγμα, καθώς και όσους αγαπούν να μαγειρεύουν όμορφα και με γούστο. Σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε να απαντήσουμε στις βασικές ερωτήσεις των αρχαρίων και να τους δώσουμε ένα κίνητρο για δράση.

Στο ψήσιμο κέικ για την παραγγελία υπάρχουν πολλές ελκυστικές στιγμές. Πρώτον, η τούρτα είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό των γενεθλίων, των επετείων και των γάμων, ενός εκτός εποχής ήρωας οποιασδήποτε αργίας ή γιορτής. Δεύτερον, τα κέικ ψησίματος μπορούν να οργανωθούν ακόμη και στην κουζίνα τους, αφού όλα τα απαραίτητα για το ψήσιμο στις περισσότερες νοικοκυρές υπάρχουν ήδη. Τρίτον, το ψήσιμο κέικ είναι δημιουργικότητα και η δημιουργικότητα μας βοηθά να εκφράζουμε τον εαυτό μας, να αναπτύσσουμε τελικά την ανάγκη για κοινωνία, να δίνουμε κάτι στους άλλους και να παίρνουμε κάτι σε αντάλλαγμα. Δεν θα ανοίξουμε μια μεγάλη αλήθεια, αλλά το μόνο που απαιτείται από εσάς για να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας με τα κέικ είναι να κατευθύνετε ικανοποιητικά το γαστρονομικό πάθος και τη δημιουργική σας ασφάλεια στην σωστή κατεύθυνση.

Εξοπλισμός. Κάνουμε έναν έλεγχο στην κουζίνα

Ας ξεκινήσουμε με τον εξοπλισμό. Αν δεν είστε ξένος στην κουζίνα, μπορείτε να αναπνεύσετε αναστεναγμό. Για το ψήσιμο κέικ έχετε τα πάντα (καλά, ή σχεδόν όλα) που έχετε ήδη. Μπορείτε, φυσικά, να μπείτε στον πειρασμό από επαγγελματικές μηχανές και να ξοδέψετε πολλά χρήματα σε κάποιο φούρνο ζαχαροπλαστικής ή μπορείτε απλά να κοιτάξετε στα ράφια της κουζίνας και να δείτε τι είναι πάνω τους.

Εσείς, για παράδειγμα, έχετε ήδη μια σόμπα και ένα φούρνο, και ανάμεσα στα σκεύη κουζίνας θα υπάρχουν σίγουρα κύπελλα για ζύμωμα ζύμης, μίξερ, ταψιά, μαχαίρια και ούτω καθεξής. Πιθανότατα, θα χρειαστεί να αγοράσετε μόνο συγκεκριμένα αντικείμενα - καλούπια, σιδέρωμα, εργαλεία για μαστίχα, βαφές. Μην ξεχνάτε ότι σχεδόν όλα μπορούν να σωθούν. Για παράδειγμα, καλούπια μπορεί να αγοράσει ένα μεταχειρισμένο / έχουν γιαγιάδες στις δευτερογενείς αγορές, και σε αντάλλαγμα τα εργαλεία για να συνεργαστεί με μαστίχα τέλειο σετ για παιδιά μορφοποιημένα από πηλό και ακόμη και ένα σετ μανικιούρ. Για να μην ξεχάσετε τίποτα, θα δώσουμε έναν πλήρη (αλλά όχι αυστηρά υποχρεωτικό) κατάλογο απογραφής με τις εκτιμώμενες τιμές.

Απογραφή για ψησίματα *

Σύνολο μιγμάτων για ζύμωση ζύμης

Μίξερ και χτύπημα για το μαστίγιο των πρωτεϊνών και το τρίψιμο των κρόκων με ζάχαρη

Ζυγαριές κουζίνας και σκεύη μέτρησης

Ένα σύνολο μορφών για το ψήσιμο

Μαχαίρια κουζίνας + μαχαίρι, για κοπή κέικ

για την κοπή κέικ με διαφορετικές διαμέτρους και την απομάκρυνση της περίσσειας μαστίχας

Σίτα για κοσκίνισμα αλεύρι, άμυλο, κακάο

Skalka για κυλίνδρους και μαστίχες

Σπάτουλα σιλικόνης για ανάδευση / οριζοντίωση

Μαγειρικές βούρτσες για το ψήσιμο με λίπανση

Χαρτί ψησίματος για επένδυση στο κάτω μέρος του καλουπιού

Περιστρέψτε τον κύκλο για την ισοπέδωση του κέικ

Σίδερο για μαστίχα

Απογραφή για διακόσμηση κέικ

Πλαστικά και μεταλλικά έντυπα για στολίδια

Σετ εμβόλων για είδη ζαχαροπλαστικής

Περσίδες για μαστίχα

Λαβίδες για μαστίχα

Ένα σύνολο εργαλείων για την εργασία με μαστίχα

Τυπωμένη (σχηματοποιημένη) κυλιόμενη περόνη

Σετ καλουπιών σιλικόνης

Πατάκια για το σχηματισμό και την ξήρανση των προϊόντων από μαστίχα

Σύρμα για λουλούδια και στήμονες από μαστίχα (είναι ανθοφόρο)

Τσάντες και εξαρτήματα ζαχαροπλαστικής

Σετ χρωστικών τροφίμων

(σκόνη, γέλη, μαργαριταρένια, τρεμοπαίζει, κ.λπ.)

* οι τιμές των σχετικών προϊόντων λαμβάνονται από ηλεκτρονικά καταστήματα, τα δεδομένα ισχύουν για τον Οκτώβριο του 2017

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και στην πλήρη απουσία όλων αυτών, μπορείτε εύκολα να συναντήσετε τα 30 χιλιάδες ρούβλια. Αν το επιτρέπουν τα κονδύλια, μπορείτε να αυτοματοποιήσετε τη διαδικασία αγοράζοντας έναν αναμικτήρα ζύμης ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, για παράδειγμα, αλλά τότε οι επενδύσεις μπορούν να αυξηθούν δύο έως τρεις φορές. Μεγάλο μέρος της λίστας μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα υλικού, ή υαλοπωλείο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, και για τον εξοπλισμό για να συνεργαστεί με μαστίχα μπορεί να κοιτάξει στα καταστήματα ειδικότητας για τους λάτρεις της σπιτικά κέικ ή να παραγγείλετε τα πάντα μέσα από AliEkspress και ζαχαροπλαστικής σε απευθείας σύνδεση καταστήματα. Πώς να βρείτε αυτά τα καταστήματα, νομίζω, δεν χρειάζεται να εξηγήσετε - η Google σας βοηθά. Όσον αφορά τα συστατικά, τα πάντα που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής (αλεύρι, ζάχαρη κ.λπ.) αγοράζονται καλύτερα χύμα στα καταστήματα χονδρικής πώλησης. Τα φθαρτά προϊόντα αγοράζονται καλύτερα βάσει της παραγγελίας.

Μάστορας. Πώς να γίνετε αρτοποιός "από τον Θεό"

Το πρώτο σας καθήκον είναι να μάθετε πώς να μαγειρεύετε καλά και νόστιμα κέικ. Εάν πριν οι συνταγές ζαχαροπλαστικής μπορούσαν να μεταφερθούν από γενιά σε γενιά και όλοι δεν μπορούσαν να μάθουν τα γλυκά μυστικά, τώρα αυτή η γνώση είναι γενικά διαθέσιμη. Η τέχνη της ζαχαροπλαστικής διδάσκεται τόσο σε σχολική μορφή όσο και σε μορφή ατομικών τάξεων. Προσφέρει μαθήματα ομάδας συνήθως ξεκινούν από 1500 ρούβλια. ανά άτομο, ατομικό κόστος 3-4 φορές πιο ακριβό. Για εκείνους που θέλουν να επισκεφθούν τα μαθήματα από επαγγελματίες, αλλά δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια ζωντανή παρουσία, υπάρχουν ηλεκτρονικά σχολεία χειροτεχνίας ζαχαροπλαστικής. Είναι ενδιαφέρον ότι σήμερα οι σπουδαστές απομακρυσμένων μαθημάτων δεν καλούνται πλέον να είναι απλώς παθητικοί παρατηρητές. Οι μύστες τους δίνουν την εργασία, κάνουν εξετάσεις, απαντούν σε ερωτήσεις. Υπάρχουν και ορισμένα μειονεκτήματα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι για αυτούς τους δασκάλους τα μαθήματα είναι φυσικά επιχειρήσεις. Ως εκ τούτου, υπάρχει ο κίνδυνος να υπογράψει σε οποιαδήποτε βασικό επιτόκιο για τα 6 χιλ. Ρούβλια, αλλά τότε θα εμπνεύσει ότι θα ήταν ανόητο να χάσει την τελευταία ευκαιρία για να δείτε τις καλύτερες και πιο σε βάθος μάθημα ζαχαροπλαστικής σε μόλις 60 χιλ. Ρούβλια.

Η πιο οικονομική και απλή επιλογή είναι να ανεβείτε στο Internet και να αρχίσετε να μαθαίνετε τα πάντα μόνοι σας, επειδή οι σωστές πληροφορίες είναι δημόσιες. Διαβάστε τη συνταγή ή παρακολουθήστε το βίντεο και επαναλάβετε μετά από αυτό που συνέβη ήδη. Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο; Σε videohostingas, όπως το YouTube, υπάρχουν πολλά εξαιρετικά κανάλια ζαχαροπλαστικής, όπου βήμα-βήμα και σε αρκετά υψηλό επίπεδο διδάσκονται να προετοιμάζουν κέικ. Ακόμα και κοιτάζοντας μερικά βίντεο την ημέρα, αλλά κάνοντας αυτό συνεχώς, μπορείτε να απαντήσετε σταδιακά σε πολλές από τις ερωτήσεις που προέκυψαν στην αρχή. Μερικά από τα πιο δημοφιλή κανάλια βίντεο σχετικά με το θέμα - «I-TORTodel» Victoria Igamberdievoy, «Τα μυστικά της μαγειρικής», Swetlana Ε.Κ., «κέικ Tonya», Τούρτες StepByStep. Για να εμπνεύσει ένα παράδειγμα ή να ενδιαφερθεί για την εμπειρία του μαγειρέματος μπορεί επίσης να είναι απλά μακιγιάζ που έχουν επιτύχει και έχουν μετατρέψει το χόμπι τους σε μίνι-επιχείρηση. Επίσης, χρήσιμες πληροφορίες μπορούν να βρεθούν: στην ιστοσελίδα russianfood.com (πάνω από 3.200 συνταγές κέικ), eda.ru (σχεδόν 1.000 συνταγές για κέικ), 1000.menu (850 συνταγές), kuharka.ru (σχεδόν 600 συμβουλές και συνταγές για τη διακόσμηση κέικ, επιδόρπια και ψήσιμο), lovelytutorials.com (συλλογή διαφορετικών master classes ζαχαροπλάστες για τη διακόσμηση κέικ), foto-receptik.ru (275 κέικ συνταγή από στόκος), povarenok.ru (75 συνταγή κέικ μαστίχα).

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Με άλλα λόγια, για εκείνους τους ανθρώπους που πραγματικά θέλουν να μάθουν κάτι, δεν υπάρχει έλλειψη πληροφοριών. Όλοι οι αρτοποιοί "από το Θεό" ήταν κάποτε απλοί θνητοί. Μάθετε ότι όλη η σοφία στο ψήσιμο κέικ είναι ελεύθερη και ανεξάρτητη μόνο αν έχετε την επιθυμία και την ικανότητα αυτο-οργάνωσης. Το καλύτερο από όλα, αν τα πρώτα πειράματα που θα περάσετε στο σπίτι σας, όχι σε μια βιασύνη και βήμα προς βήμα honing τις ικανότητές σας. Μη βιαστείτε να πουλήσετε αμέσως, χωρίς πραγματικά να μάθετε τίποτα. Για να μην κοκκινίζετε πριν τους ανθρώπους και μην αποθαρρύνετε τον εαυτό σας από την πρόοδο. Κόψτε περισσότερα καυσόξυλα, αλλά μην αφήστε κανέναν εκτός από τους πλησιέστερους να το γνωρίζουν. Ναι, μην ξεχάσετε να τραβήξετε φωτογραφίες επιτυχημένων προσπαθειών. Θα είναι χρήσιμες για το χαρτοφυλάκιό σας.

Τιμή κόστους. Πώς να υπολογίσετε την τιμή ενός κέικ

Για το ψήσιμο στην τάξη, δεν χρειάζεται να κάνετε επιχειρηματικό σχέδιο για γενικά αποδεκτά κανόνια και πρότυπα. Θα είναι αρκετό να μάθετε πώς να υπολογίζετε το κόστος των κέικ και να ορίζετε μια επιπλέον επιβάρυνση που θα σας επιτρέψει να εξαγάγετε το επιθυμητό κέρδος. Με απλά λόγια, η τιμή κόστους ενός κέικ είναι το κόστος όλων των συστατικών που περιλαμβάνονται σε αυτό + η τιμή των συσκευασιών και άλλων αναλωσίμων. Για να υπολογίσετε το κόστος, θα πρέπει να γνωρίζετε τον αριθμό των συστατικών. Το μειονέκτημα είναι ότι πολλά συστατικά θα χρειαστεί να μεταφράσετε από τα κουτάλια τσαγιού, τα κουτάλια και τα πολύπλευρα ποτήρια σε γραμμάρια και κιλά. Για να διευκολύνετε τους υπολογισμούς, κρατήστε έναν πίνακα μετάφρασης όπως αυτό:

Στο Διαδίκτυο, υπάρχουν πολλοί παρόμοιοι πίνακες, η μετάφραση σε μέτρα βάρους μπορεί να βρεθεί για οποιοδήποτε προϊόν. Η ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε ζυγαρίες κουζίνας. Το μόνο πράγμα, αν ζυγίσετε τι δεν μπορεί να ζυγίζεται χωρίς σκεύη, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε από την ληφθείσα μορφή το βάρος των πιάτων τους. Σημειώστε επίσης ότι το βάρος του τελικού κέικ θα διαφέρει πάντοτε από το βάρος των συστατικών του, όπως συμβαίνει όταν το ψήσιμο συμβαίνει συρρίκνωση.

Ποια είναι η επιπλέον χρέωση για τα κέικ τους; Οι έμπειροι χρήστες συμβολίζουν τολμηρά το κόστος κατά 2-3 φορές (προσαύξηση 200-300%). Δηλαδή, αν η τιμή κόστους ενός κέικ υπό όρους είναι 1000 ρούβλια, τότε η τιμή των 2000-3000 ρούβλια είναι φυσιολογική. Θυμηθείτε ότι η τούρτα περιλαμβάνει όχι μόνο τα συστατικά, αλλά και το φως, το φυσικό αέριο, το νερό και, το σημαντικότερο, το χρόνο και την εργασία σας, η οποία πρέπει επίσης να ανταμειφθεί. Το δεύτερο κριτήριο για τον καθορισμό της τιμής είναι η τιμή των ανταγωνιστών. Η τιμή δεν θα πρέπει να είναι υψηλότερη από την τιμή άλλων γόνων.

Πώς να υπολογίσετε το κέρδος; Και ποιο θέλετε; 30 χιλιάδες ρούβλια το μήνα; Στη συνέχεια, πρέπει να πουλήσετε 15 υπό όρους κέικ με κόστος 1000 ρούβλια σε τιμή 3000 ρούβλια. 50 χιλιάδες ρούβλια; Στη συνέχεια, πρέπει να πουλήσετε ακριβώς τα ίδια 25 κέικ. Αυτό είναι στοιχειώδη μαθηματικά, δημοτικό σχολείο. Φυσικά, όλα τα κέικ θα έχουν διαφορετικό μέγεθος, βάρος και κόστος, αλλά η σχεδίαση ενός προσεγγιστικού σχεδίου δεν είναι εύκολη υπόθεση. Κατά κανόνα, τα κέικ με βάρος 2 kg συνήθως παραγγέλλονται από ιδιωτικούς εμπόρους. Στην παραγωγή κέικ και μίνι κέικ δεν θα κερδίσετε πολλά.

Ανταγωνισμός. Τι μια τούρτα για να εκπλήξει τα εξελιγμένα

"Νοικοκυριό". «Καθίζουν στο σπίτι τους στην κουζίνα τους και προσπαθούν να κάνουν μια παραγγελία». "Δεν έχουν υγειονομικό βιβλίο, δεν υπάρχει ειδικός εξοπλισμός." Αυτή η "έλλειψη ελέγχου της παραγωγικής διαδικασίας". Ορισμένοι μπερδεμένοι ζαχαροπλάστες, των οποίων οι συνεντεύξεις μπορούν να βρεθούν στο διαδίκτυο, μπορούν να σας απογοητεύσουν με τα δικά τους λόγια. Αλλά προσπαθήστε να αντιδράσετε σε αυτά λιγότερο. Παρά τον τεράστιο ανταγωνισμό, να ξεχωρίζουν με τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και να κερδίζουν χρήματα σε αυτό μπορεί να είναι οποιοδήποτε πρόσωπο. Ακόμα και δεν είναι πολύ έμπειροι στη δημόσια τροφοδοσία, δεν γνωρίζουν τους κανόνες των SanPiNs και δεν έχουν μια αλυσίδα ζαχαροπλαστών πίσω τους. Για να καταλάβετε τι μπορεί να διακριθεί, πρέπει να κάνετε δύο πράγματα. Το πρώτο είναι να δείτε τι προσφορές υπάρχουν στην πόλη σας. Δεύτερον - για να δείτε τι προσφέρει στην πόλη σας ακόμα. Δώστε προσοχή στην ποικιλία των μεγάλων ζαχαροπλαστών (αν και η γνώση των κέικ και των τιμών τους δεν βλάπτει), αλλά σε ό, τι προσφέρουν οι ιδιωτικοί έμποροι. Είναι καλύτερο να κάνετε αναζήτηση μέσω κοινωνικών δικτύων. Ένα απλό ερώτημα με τη λέξη "κέικ" και το όνομα της πόλης σας θα δώσει πολλή τροφή για σκέψη. Για παράδειγμα, το ερώτημα «κέικ Μόσχα» σε ένα κοινωνικό δίκτυο «OpenID» εξόδους 1838 απαντήσεις «κέικ Κρασνοντάρ» - 414 απαντήσεις και ακόμη «κέικ Πιατιγκόρσκ» - 34.

Αλλά μην βιαστείτε στην απελπισία αυτού του ξυλοδαρμού! Πιθανώς οι μισές από αυτές τις ομάδες είναι νεκροί. Ο αριθμός τους καταδεικνύει καλά τον αριθμό των αποτυχημένων προσπαθειών να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση. Κοιτάξτε ποια ποιότητα προσφέρεται στις πιο πολυάριθμες και πιο δραστήριες ομάδες: γι 'αυτό θα πρέπει να προσπαθήσετε. Εδώ, ταυτόχρονα, μπορείτε να δείτε τις μεθόδους άσκησης επιχειρηματικών δραστηριοτήτων στο κοινωνικό δίκτυο, αλλά περισσότερο σε αυτό αργότερα. Παρακαλώ σημειώστε ότι κανείς δεν προσφέρει ήδη Custom Napoleons και ξινή κρέμα. Τις περισσότερες φορές αυτές είναι όλα τα είδη παιδικών και γαμήλιων κέικ: ρομαντικά και αστεία, φωτεινά και κομψά. Ένας τεράστιος αριθμός ιστοριών. Κάποιος κάνει πορτρέτα σοκολάτας, κάποιος κάνει ζαχαροπλαστεία, κάποιος κάνει βρώσιμα κινούμενα σχέδια Disney...

Ανεξάρτητα από το πόσο λυπηρό είστε, όλες οι ιδέες των κέικ έχουν ήδη εφευρεθεί. Από τη μία πλευρά είναι καλό - υπάρχουν πολλά παραδείγματα για έμπνευση. Εδώ, από τον τρόπο μια καλή επιλογή με 300 ιδέες για τη διακόσμηση κέικ από την πύλη "1000 ιδέες". Από την άλλη πλευρά, δεν μπορείτε να επινοήσετε κάτι ριζικά νέο. Εάν δεν με πιστεύετε, δοκιμάστε αυτό το πείραμα. Μεταβείτε σε οποιαδήποτε μηχανή αναζήτησης στο Internet στην ενότητα εικόνων. Πληκτρολογήστε τη φράση «τούρτα με τη μορφή της...» και στη συνέχεια να αντικαταστήσει όλες τις λέξεις που έρχονται στο μυαλό: «πιάνο», «Iron», «ελέφαντα» και ούτω καθεξής. Όποια και αν είναι η αίτησή σας, όλα τα κέικ έχουν ήδη εφευρεθεί από κάποιον. Επιπλέον, τα χαρακτηριστικά των επιχειρήσεων για τα κέικ είναι τέτοια ώστε η κύρια δημιουργούς, ένας απατεώνας εξυπηρετεί κάποιες φορές τον πελάτη με την αποστολή σας μια εικόνα από ένα κέικ με τη μορφή της ένα καπάκι ή ένα ροζ φορητό υπολογιστή με το αίτημα να ψήνουν ακριβώς το ίδιο και καμία άλλη. Εδώ σταδιακά έρχονται στο γεγονός ότι η ιδέα δεν σας εγγυάται ποσοστό επιτυχίας 100% χωρίς έλλειψη ικανότητας, μια προθυμία να αναλάβει οποιαδήποτε σειρά και, φυσικά, χωρίς τη σωστή προσέγγιση για την προώθηση.

Προώθηση. Πώς να διαφημίσετε τον εαυτό σας δωρεάν

Αφού πάρετε το χέρι σας για το μαγείρεμα των κέικ για το σπίτι σας, αρχίστε να μετακινείτε σε φίλους και γνωστούς. Σίγουρα από αυτή τη φορά στο χαρτοφυλάκιό σας θα υπάρχουν συνταγές και φωτογραφίες, οι οποίες δεν είναι ντροπή να δείξουν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δημιουργήσει μια ομάδα ή μια σελίδα στο "Vkontakte", στο "Odnoklassniki" και στο Instagram και προσπαθήστε να τα γεμίσετε τακτικά, να συνεχίσετε να ενεργείτε, να καλέσετε τους φίλους σας. Μπορείτε να δημοσιεύσετε όχι μόνο τις δικές σας αναφορές φωτογραφιών, αλλά και φωτογραφίες από κέικ από άλλους δασκάλους, εμπνευσμένες ιδέες. Προσπαθήστε να οδηγήσετε την κοινότητα δεν είναι πάρα πολύ ασήμαντη - οι άνθρωποι σαν μια ζωντανή προσέγγιση, ζουν τα συναισθήματα, βλέποντας τη διαδικασία. Θυμηθείτε ότι το κύριο πράγμα - είναι οι πελάτες σας, έτσι θέσει τις ειδοποιήσεις τηλεφώνου στα εισερχόμενα μηνύματα, προσπαθήστε να απαντήσετε στις παραγγελίες το συντομότερο δυνατό. Με την πάροδο του χρόνου, θα καταλάβετε ότι τα κοινωνικά δίκτυα μπορούν να γίνουν για εσάς ένα μαξιλάρι εκτόξευσης για πολλά περισσότερα. Πολλά ctotodels μέσω των κοινωνικών δικτύων αρχίζουν να συγκεντρώνουν το κοινό για τις δικές τους μάστερ μαθήματα, να κρατούν προσφορές με δωρεάν γευσιγνωσία, να ανεβάζουν εκπαιδευτικά βίντεο, να διοργανώνουν διαγωνισμούς με αναδρομές. Θυμηθείτε ότι στο όνομα των λογαριασμών σας πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη λέξη "κέικ", "κέικ στην τάξη" και ούτω καθεξής, έτσι ώστε να είστε βέβαιοι να το βρείτε κατά την αναζήτηση.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη σελίδα του Instagram. Έως το 80% των πελατών σας θα προέρχονται πιθανότατα από εκεί. Η φωτογραφία των τροφίμων είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους blogging σε αυτό το κοινωνικό δίκτυο. Μάθετε τις βασικές αρχές της φωτογραφίας τροφίμων. Εξετάστε τα παραδείγματα των καλύτερων ενσαρκωμένων λογαριασμών της τέχνης ζαχαροπλαστικής. Κατά κανόνα, μια φωτογραφική τροφή με φυσική πηγή φωτός είναι μια επιτυχία. Υπό το φως των λαμπτήρων, κάθε φαγητό φαίνεται πλαστικό και ελκυστικό. Πολύ σημαντική είναι η σύνθεση του πλαισίου, η γωνία της κάμερας, το φόντο. Εδώ είναι ένα καλό υλικό για το πώς να πωλούν σωστά τα τρόφιμα μέσω Instagram, από την οποία μπορείτε να πάρετε μερικές χρήσιμες ιδέες. Επίσης, ρίξτε μια ματιά στις συμβουλές για τη δημιουργία προφίλ στο Instagram - υπάρχουν πολλά άρθρα γραμμένα σε αυτό το θέμα.

Πολλά ctotodels αποφασίζουν ότι το πιο σημαντικό πράγμα στην αρχή είναι να δημιουργήσετε τη δική σας ιστοσελίδα. Και είναι επιθυμητό ο σχεδιασμός του χώρου να φαινόταν πλουσιότερος και ακριβότερος. Αλλά αυτό το βήμα θα πρέπει να είναι μόνο καλά μελετημένες οι συνέπειες. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να πάρει ό, τι παίρνει το πιο - μια δέσμη των χρημάτων που δαπανώνται, μια προς τα εμπρός σελίδα καμπύλη που παρακάμπτεται «Yandex» και η Google (και ως εκ τούτου δεν βλέπουν και τους πελάτες σας) περιοδική δέσμευση και μια ολόκληρη σειρά από άγνωστα σε εσάς έως τώρα τεχνικά προβλήματα, που σας αποσπούν από την κύρια απασχόλησή σας.

Δεύτερον, στην ψυχολογία των ανθρώπων, ένας ιστότοπος είναι κάτι περισσότερο από ένα σύνολο εικόνων. Αυτή είναι η επίσημη εκπροσώπησή σας, κάποια διοίκηση, η ζήτηση αυξάνεται. Ο ιστότοπος, κατά κανόνα, δημιουργείται από τα καταστήματα που έχουν ήδη αποκτήσει το πρόσωπό τους και ξεχωρίζουν μεταξύ των ανταγωνιστών, διαθέτουν καλά καθιερωμένους μηχανισμούς αλληλεπίδρασης με τον πελάτη. Τώρα φανταστείτε ότι αντί για την εικόνα του κέικ ζαχαροπλαστικής με εκατοντάδες εξαιρετικό σχεδιασμό και εσωτερικό στυλ, ο πελάτης θα έρθει στο σπίτι σας για τη σειρά και να δούμε το χρωματισμένο παλιά ταπετσαρία και μπορείτε, τραβήξτε το κέικ από το μπαλκόνι σε παντόφλες. Είναι απίθανο ότι οι προσδοκίες του θα είναι δικαιολογημένες.