Πώς να ανοίξετε ένα σαλόνι παγωτού

Οι καλοί οργανισμοί που ειδικεύονται στη δημόσια τροφοδοσία συνήθως δεν χρειάζονται πελάτες, επομένως αυτός ο τύπος επιχειρήσεων αναπτύσσεται ενεργά και έχει εξαιρετικές προοπτικές. Ο ανταγωνισμός όμως είναι εξαιρετικός: τι πρέπει να πουλάμε και ποια τρόφιμα να επιλέξουμε, ώστε να είναι σε ζήτηση; Ένας αρχάριος επιχειρηματίας μπορεί να σταματήσει σε μια λιχουδιά, αγαπημένη έντονα τόσο από τα παιδιά όσο και από τους ενήλικες - το παγωτό. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, στη Ρωσία κάθε άτομο καταναλώνει περίπου επτά χιλιόγραμμα από αυτό το κρύο επιδόρπιο για ένα χρόνο. Αν και στις Ηνωμένες Πολιτείες, για παράδειγμα, αυτό το ποσοστό είναι πολύ υψηλότερο, αλλά αυτή η επιχείρηση θα είναι κερδοφόρα για εμάς, αν είναι σοφό να προσεγγίσουμε την οργάνωσή της. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να ανοίξετε ένα παγωτό από το μηδέν και τι πρέπει να κάνετε για έναν επιχειρηματία.

Στοχευόμενο κοινό

Μια κοινή παρανόηση είναι η ιδέα ότι μόνο τα παιδιά τρώνε παγωτό και αυτό είναι καθαρά παιδικό επιδόρπιο. Οι στατιστικές δείχνουν ότι ο κύριος αγοραστής αυτού του προϊόντος είναι ενήλικες άνδρες, οι οποίοι αποτελούν το 40% του αριθμού των αγοραστών αυτής της λιχουδιάς. Ως εκ τούτου, συνθέτοντας το μενού, πρέπει να εστιάσετε σε διαφορετικές κατηγορίες ανθρώπων. Αν και, φυσικά, οι γυναίκες με παιδιά θα είναι στην προτεραιότητα, θα μπορούν να έρχονται σε σας για ένα φως κατά τη διάρκεια μιας βόλτας.

Οι περισσότερες ποικιλίες παγωτού στο μενού, το καλύτερο για το καφέ, επειδή οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν αυτό που τους αρέσει και θέλουν να έρθουν και πάλι. Είναι καλύτερο να κάνετε αυτή την οικογένεια των θεσμών, όπου οι γονείς μπορούν να έρχονται με τα παιδιά τους, καθώς και τα ερωτευμένα ζευγάρια. Τα παιδιά θα απολαύσουν την ομορφιά και το χρώμα των πιάτων, ενώ οι ενήλικες θα εκτιμήσουν την ποικιλία και τα φιλικά προς το περιβάλλον συστατικά. Ως εκ τούτου, έχει νόημα να κάνει το δωμάτιο πολύχρωμο και φωτεινό, και το μενού - ποικίλη.

Μιλώντας για τις προτιμήσεις των ανθρώπων, μπορούμε να πούμε ότι το πιο δημοφιλές σήμερα είναι το παγωτό σοκολάτα, ώστε να είναι σίγουρος για να το βάλετε στο μενού, είναι επιθυμητό σε διάφορες παραλλαγές (σκούρα σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, με ξηρούς καρπούς και χωρίς). Σημειώνεται επίσης ότι οι γυναίκες προτιμούν τις ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με πολλά φρούτα και σιρόπια.

Πώς να ανοίξετε ένα παγωτό σε μια μικρή πόλη

Οποιαδήποτε επιχειρηματική ιδέα αρχίζει με την οικοδόμηση της δικής της ιδέας, πρωτότυπης και διαφορετικής από άλλες. Όσον αφορά το σημείο εκκίνησης, μπορείτε να απαντήσετε σε αυτό: πρώτα, επιλέξτε το κατάλληλο δωμάτιο στο οποίο θα βρίσκεται η καφετέρια. Σε αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συμμετοχή.

Η προϋπόθεση μπορεί να ενοικιαστεί ή να κατασκευαστεί ανεξάρτητα, αλλά η δεύτερη επιλογή είναι δαπανηρή και δεν είναι κατάλληλη για αρχάριους. Υπάρχουν δύο δυνατότητες: ένα ξεχωριστό κτίριο ή ένα μέρος μέσα σε ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο. Κατά προτίμηση η δεύτερη επιλογή, διότι σε μεγάλες εγκαταστάσεις ψώνια και διασκέδαση υπάρχουν πάντα πολλοί επισκέπτες που θα πάνε στο παγωτό, δεν θα υπάρχει σχεδόν καμία έλλειψη φιλοξενουμένων. Ενοικίαση χώρου στο εμπορικό κέντρο, φυσικά, δεν είναι φθηνό, αλλά ακόμα φθηνότερα από ένα αυτόνομο κτίριο. Υπάρχει όμως και μια δυσκολία: ο ανταγωνισμός για το δικαίωμα εργασίας στο εμπορικό κέντρο είναι εξαιρετικά υψηλός και οι ιδιοκτήτες είναι πιθανότερο να προτιμούν τα γνωστά franchises από τα νεοϊδρυόμενα.

Όσον αφορά την περιοχή των χώρων, αρκετά και 50 τετραγωνικά μέτρα. μ. Η ζώνη είναι υποχρεωτική:

  • Αίθουσα παραγωγής - 20 τετραγωνικών μέτρων. m.
  • Αίθουσα για τους επισκέπτες - 15 τετραγωνικών μέτρων. m.
  • Αποθήκη - 8 τετραγωνικά μέτρα. m.
  • Διαμονή - 4 τ.μ. m.

Εάν επιλέξετε το δικό σας κτίριο, είναι σημαντικό οι χώροι να ανταποκρίνονται στους κανονισμούς υγιεινής και πυρκαγιάς, διαφορετικά οι αρχές ελέγχου θα δημιουργήσουν σοβαρά εμπόδια για εσάς κατά το άνοιγμα.

Ο ευκολότερος τρόπος να χρησιμοποιήσετε ένα franchise, το οποίο δίνει το δικαίωμα χρήσης ήδη έτοιμων επιχειρήσεων δικτύου. Αλλά θυμηθείτε, αυτό θα επιβάλει ορισμένους περιορισμούς και υποχρεώσεις στον επιχειρηματία, και στην περίπτωση αυτή θα υπάρξουν λιγότερα έσοδα, επειδή τα έσοδα θα πρέπει να μοιραστούν.

Επιλογή μορφής και σχεδιασμός

Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι η επιλογή της μορφής της αίθουσας παγωτού. Μερικοί προτιμούν να εμπορεύονται τα δικά τους προϊόντα, άλλοι - αγοράζουν παγωτό από τους προμηθευτές τους. Για να αποφασίσετε ποιος από τους τρόπους αυτούς να επιλέξετε, είναι απαραίτητο να κάνετε υπολογισμούς. Θεωρείται το κόστος παραγωγής και συγκρίνεται με τις τιμές που προσφέρουν οι προμηθευτές. Είναι απαραίτητο να σταματήσουμε σε ό, τι είναι πιο κερδοφόρο.

Στη συνέχεια έρχονται τα χαρτιά. Απαιτούνται έγγραφα για το επίσημο άνοιγμα, χωρίς να ασκούν παράνομα δραστηριότητες. Η εγγραφή μιας ΠΕ ή μιας νομικής οντότητας πραγματοποιείται. Η επιλογή εξαρτάται από περαιτέρω προοπτικές. Εάν σχεδιάζετε να συμμετάσχετε σε ένα μικρό καφενείο και δεν σχεδιάζετε να το κλιμακώσετε στο προσεχές μέλλον, το IP θα κάνει. Αν σκοπεύετε να ξεκινήσετε ένα δίκτυο πολλών θαλάμων παγωτού, τότε επιλέξτε μια πιο λογική LLC.

Κατά τη στιγμή της εγγραφής, να αναφερθεί ο κωδικός του OKVED στον αριθμό 56.1 (ή υποτμήματα). Για να μπορείτε να εκμεταλλευτείτε νόμιμα τις εγκαταστάσεις τους, πρέπει να λάβετε άδεια από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό και από την πυροσβεστική υπηρεσία. Επιπλέον, θα χρειαστεί να λάβετε αντίγραφα πιστοποιητικών από προμηθευτές για αγορές πρώτων υλών και εξοπλισμού. Εάν παράγετε παγωτό σύμφωνα με τη δική σας συνταγή και δεν το αγοράζετε, θα χρειαστείτε έγκριση τεχνολογίας στον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό.

Το επόμενο βήμα είναι να αγοράσετε το απόθεμα. Εάν προγραμματίζετε τη δική σας παραγωγή, τότε θα πρέπει να δαπανήσετε πολλά χρήματα για την αγορά εξοπλισμού. Μια συσκευή που ονομάζεται "καταψύκτης" αγοράζεται, είναι αυτός που κάνει παγωτό: χτυπήστε, διεξάγετε παστερίωση και ψύξτε σε μια ορισμένη θερμοκρασία. Η τιμή του εξαρτάται από το επίπεδο απόδοσης. Έτσι, η συσκευή με χωρητικότητα 4 kg / ώρα θα κοστίσει περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια. Οι πιο παραγωγικές μηχανές θα κοστίζουν πολύ περισσότερο. Για την περαιτέρω ψύξη του προϊόντος χρειάζεται μια ακόμη εγκατάσταση, η τιμή της οποίας ανέρχεται σε περίπου 30.000 ρούβλια. Και ακόμα δεν κάνει χωρίς τέτοια πράγματα όπως:

  • Προϊόντα ψύξης σοκ ψυγείου.
  • Παρουσίαση με ψύξη.
  • Δεξαμενή αποθήκευσης παγωτού.
  • Πρόσθετος εξοπλισμός.

Επίσης χρειάζονται έπιπλα στα οποία θα καθίσουν οι επισκέπτες. Κατάλληλα ψηλά τραπέζια για να τρώτε στέρεα και άνετα μικρά πλαστικά τραπέζια με καρέκλες Όμορφα ξύλινα έπιπλα είναι ακριβά, γι 'αυτό επιλέξτε εάν περιμένετε μια μεγάλη εισροή επισκεπτών ή θέλετε να σχηματίσετε μια εικόνα ενός πολυτελούς καταστήματος.

Το κόστος του εξοπλισμού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον συγκεκριμένο κατασκευαστή. Πιστεύεται ότι η κορεατική και κινεζική απογραφή είναι η φθηνότερη, αλλά η ποιότητά της αναγνωρίζεται ως χαμηλή. Οι καλύτεροι παραγωγοί είναι στην Ιταλία.

Πρώτες ύλες

Όταν σκέφτεστε να ανοίξετε ένα καφενείο όπου πωλείται το παγωτό, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις πρώτες ύλες. Από πηγές χαμηλής ποιότητας δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καλό προϊόν. Το σύγχρονο παγωτό παρασκευάζεται από ειδικά μείγματα που αναμιγνύονται με νερό και ως αποτέλεσμα της τεχνολογικής διαδικασίας δημιουργείται μια γλυκιά λιχουδιά.

Η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται σε κύπελλα από τα οποία τρώνε οι επισκέπτες της μονάδας. Τα γυαλιά μπορεί να είναι χαρτόνι ή βρώσιμα βρώσιμα (αυτή η επιλογή είναι φθηνότερη, περισσότερο όπως οι πελάτες, αφήνει λιγότερα σκουπίδια). Σας συνιστούμε να εστιάσετε σε αυτό. Η μέση τιμή της πλαστικής συσκευασίας είναι 60 καπίκια και η κόκαλα βάφλας είναι 20 καπίκια.

Για να αποκτήσετε έναν αξιοπρεπή προμηθευτή, πρέπει να επιλέξετε τους αποδεδειγμένους κατασκευαστές που ασχολούνται με αυτήν την επιχείρηση για περισσότερο από ένα χρόνο. Δεν βλάπτει να πάει στην εταιρεία, δείτε τις συνθήκες αποθήκευσης και τη διαδικασία παραγωγής. Οι πρώτες ύλες πρέπει πρώτα να δαπανήσουν περίπου 250 χιλιάδες ρούβλια.

Εργαζόμενοι

Αυτή η μικρή επιχείρηση βασίζεται σε εργαζόμενους που εργάζονται σε ένα καφέ-παγωτό, οπότε πρέπει να αναζητήσετε καλοπροαίρετους ανθρώπους που θα προσεγγίσουν υπεύθυνα τα καθήκοντά τους. Θα χρειαστούν περίπου δέκα άτομα:

  • 2 ζαχαροπλαστεία.
  • 2 του τεχνολόγου.
  • Εργαζόμενοι 2 μπαρ.
  • 2 υπάλληλοι ταμειακών μηχανών.
  • 1 λογιστής (η εξωτερική ανάθεση είναι δυνατή).
  • 1 πλοίαρχος επισκευής εξοπλισμού (ενδεχομένως, κατόπιν συμφωνίας με τον προμηθευτή εξοπλισμού).

Ο ίδιος ο επιχειρηματίας μπορεί να είναι διευθυντής ή διευθυντής. Έτσι, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα. Εργασία σε ένα καφέ-παγωτό θα είναι σε θέση και οι νέοι χωρίς εργασιακή εμπειρία, ακόμη και φοιτητές. Στη συνέχεια, πρέπει να οργανώσετε εκπαίδευση ώστε οι εργαζόμενοι να μπορούν να μάθουν πώς να εργάζονται σε ειδικό εξοπλισμό.

Σε μηνιαία βάση, περίπου 250 χιλιάδες ρούβλια θα απαιτηθούν για τους μισθούς.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η επιχειρηματική ιδέα για τη δημιουργία του δικού σας παγωτού έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Ίσως το πιο σημαντικό μειονέκτημα είναι η εποχικότητα μιας τέτοιας επιχείρησης. Το παγωτό είναι σε ζήτηση κατά τις καλοκαιρινές περιόδους του έτους, και το θερμότερο καιρό, τόσο το καλύτερο πωλείται. Το χειμώνα, η ζήτηση είναι αισθητά χαμηλότερη, οπότε αξίζει να απολαύσετε ζεστά ροφήματα στην ποικιλία και στα μη κρύα επιδόρπια. Ωστόσο, οι λάτρεις αυτής της γλυκύτητας και το χειμώνα το τρώνε με ανυπομονησία, αν και συχνότερα δεν παραγγέλνουν μεμονωμένες μερίδες, αλλά αγοράζουν μεγάλα πακέτα στο σπίτι. Ως εκ τούτου, μπορούμε να προσφέρουμε τη δυνατότητα συσκευασίας "παγωτού μαζί σας". Κατά τη χειμερινή περίοδο, επίσης, υποστηρίζουν την εγκατάσταση επίπλευσης μπορεί να πωλήσει κέικ, επιδόρπια και το ψήσιμο.

Μια άλλη δυσκολία είναι η συλλογή αδειών, για την οποία θα πρέπει να περάσουν πολλές κυβερνητικές υπηρεσίες.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της γραμμής δραστηριότητας είναι η δυνατότητα ενοικίασης ενός μικρού δωματίου σε σύγκριση με άλλα είδη καφέ, φθηνού εξοπλισμού και την έλλειψη της ανάγκης για ακριβό εξειδικευμένο προσωπικό.

Και τελικά

Αυτή η βήμα-προς-βήμα οδηγίες θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι πρέπει να κάνετε για να ανοίξετε ένα σαλόνι παγωτού σε μια μικρή πόλη και να καθορίσετε μόνοι σας εάν είναι κερδοφόρα. Κερδίστε αυτή την ιδέα θα έρθει αν δημιουργήσετε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο και την εφαρμόσετε. Η κερδοφορία της επιχείρησης μπορεί να είναι υψηλή με τη σωστή προσέγγιση της επιχείρησης και τη διαθεσιμότητα οικονομικών πόρων για να τη διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε για την εποχιακή πτώση των πωλήσεων και να υπολογίσετε αυτή τη στιγμή κατά την κατάρτιση του επιχειρηματικού σας σχεδίου. Με μια καλή διαφορά, ένας τέτοιος θεσμός θα αποπληρωθεί σε περίπου ένα χρόνο.

Πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση παγωτού

αγορά παγωτού είναι ενεργά την ανάπτυξη στη Ρωσία: σύμφωνα με τις στατιστικές σχετικά με τα αποτελέσματα του 2017, ο όγκος της αγοράς των 368.800 τόνων, και η αποτίμηση - 72,3 δισεκατομμύρια ρούβλια, το οποίο είναι υψηλότερο από τον εν λόγω δείκτη για το 2016 κατά 1%. Ηγέτες στην κατασκευή του προϊόντος το 2017 έγινε - Κεντρική (22,9%), Βόλγα (21,6%) και της Σιβηρίας (20,2%) Ομοσπονδιακή Επαρχίες. Οι υψηλότερες τιμές για παγωτό εγγενή αγορές της Μόσχας και της Αγίας Πετρούπολης, 551 και 428 ρούβλια ανά 1 κιλό παγωτό, αντίστοιχα.

Οι επιχειρήσεις που πωλούν παγωτά παρουσιάζονται σε διάφορες μορφές και διαφέρουν ως προς το μείγμα προϊόντων. Σε γενικές γραμμές, οι μορφές μπορούν να χωριστούν σε ένα σημείο στο δρόμο, ένα νησί σε ένα εμπορικό κέντρο με καθίσματα ή μόνο με μια λειτουργία "take-out" και μια πλήρης αίθουσα παγωτού. Μιλώντας για την ποικιλία, μπορείτε να πουλήσετε το παγωτό (συσκευασμένο), να παράγετε βάρος ή να συνδυάσετε και τα δύο σχήματα.

Η επιχείρηση πώλησης παγωτού στο δρόμο

Συνήθως, αυτή η επιχείρηση αντιπροσωπεύεται από ένα μικρό σημείο, που αποτελείται από μια μονάδα ψύξης και μια ομπρέλα. Αυτή η μορφή είναι η λιγότερο δαπανηρή: σας επιτρέπει να μειώσετε το κόστος της ενοικίασης ενός δωματίου, αφαιρέστε τα καθίσματα. Από την άλλη πλευρά, το "έξω" σημείο λειτουργεί το καλοκαίρι, στην κρύα περίοδο, εκείνοι που θέλουν να αγοράσουν παγωτό δεν έχουν πολλά. Επιπλέον, ο βασικός παράγοντας στη δημοτικότητα της επιχείρησης είναι η θέση. Επίσης, είναι απαραίτητο να προβλεφθούν παράγοντες όπως η σύνδεση με την ηλεκτρική ενέργεια και η αποθήκευση του εξοπλισμού τη νύχτα. Για να λύσετε το πρόβλημα της σύνδεσης με ηλεκτρική ενέργεια, μπορείτε να αγοράσετε μια φορητή ηλεκτρογεννήτρια ή να διαπραγματευτείτε με τα γειτονικά καταστήματα λιανικής πώλησης και να πραγματοποιήσετε μια επέκταση, που αποτελεί μέρος της πληρωμής για την ηλεκτρική ενέργεια. Η αποθήκευση του εξοπλισμού και των προϊόντων συνιστάται επίσης να πραγματοποιηθεί στο πλησιέστερο εμπορικό συγκρότημα, κατάστημα, έχοντας συμφωνήσει προηγουμένως με τον ιδιοκτήτη.

Τοποθεσίες παγωτού

Από τη διαθεσιμότητα του σημείου εξαρτάται από το κέρδος της επιχείρησης, έτσι η εταιρεία πρέπει να βρίσκεται σε πολυάσχολα μέρη, μακριά από τους ανταγωνιστές. Μια επιτυχής τοποθεσία μπορεί να συντομεύσει την περίοδο αποπληρωμής σε 1-3 μήνες.

Τα πιο κατάλληλα συνωστισμένα μέρη:

  • πάρκο, πάρκο ψυχαγωγίας,
  • παραλία,
  • παιδική χαρά,
  • κεντρικό δρόμο,
  • δίπλα σε ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο, μια στάση, ένα σταθμό του μετρό,
  • δίπλα σε εγκαταστάσεις εκπαίδευσης και ψυχαγωγίας.

Επιχειρήσεις παγωτού στο εμπορικό κέντρο: νησάκι

Η τοποθέτηση ενός νησιού σε ένα εμπορικό κέντρο αυξάνει το κόστος της ενοικίασης ενός δωματίου, αλλά επιλύει ορισμένα προβλήματα σχετικά με τη θέση και την αποθήκευση του εξοπλισμού, τη σύνδεση με την ηλεκτρική ενέργεια. Αξίζει να θυμηθούμε τον ανταγωνισμό για τους πολυσύχναστους χώρους στα εμπορικά συγκροτήματα: οι ιδιοκτήτες, κατά κανόνα, προτιμούν μεγάλες μάρκες και διάσημα ιδρύματα.

Ανοιχτή αίθουσα παγωτού

Το παγωτό, ένας χώρος με καθίσματα είναι μια ακριβή ιδέα για το άνοιγμα ενός σημείου πώλησης παγωτού: οι επενδύσεις ανέρχονται σε 2 εκατομμύρια ρούβλια ή και περισσότερο. Το Cafe μπορεί να βρίσκεται σε ένα εμπορικό συγκρότημα ή σε ένα ξεχωριστό δωμάτιο. Η θέση ενός καφέ σε ένα ξεχωριστό δωμάτιο είναι πιο έντονη για την εργασία: προκαλεί μεγάλη αρχική δαπάνη για τον εξοπλισμό και την ανάπτυξη ενός έργου πλήρους σχεδίου που λαμβάνει υπόψη τους κανονισμούς για την υγιεινή και τη φωτιά.

Ανεξάρτητα από την τοποθεσία, είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν οι χώροι στον τομέα παραγωγής, μια αποθήκη, μια καμπίνα, μια αίθουσα για τους επισκέπτες.

Επιχειρήσεις για την πώληση συσκευασμένου παγωτού

Η πώληση συσκευασμένου παγωτού είναι σχετικά απλή στην οργάνωση, έτσι στον τομέα του υψηλού ανταγωνισμού - οι επιχειρήσεις αυτές για την πώληση στερεών παγωτών εκπροσωπούνται πολύ ευρέως στο δρόμο, καθώς και σε καταστήματα, σε μεμονωμένα ψυγεία.

Για να ξεκινήσετε το σημείο σας πρέπει να βρείτε προμηθευτές - για μια ποικιλία ποικιλιών μπορείτε να συνεργαστείτε με διάφορους προμηθευτές προϊόντων, τότε θα πρέπει να συνάψετε συμφωνία μαζί τους και να λάβετε πιστοποιητικά προϊόντων.

Επιχειρήσεις μαλακού παγωτού

Αυτό το τμήμα των εγκαταστάσεων παγωτού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, στα οποία αναπτύσσονται μεγάλα δίκτυα σύμφωνα με το σύστημα franchising. Οι επενδύσεις στο άνοιγμα ενός σημείου από τις μεγάλες εταιρείες που έχουν εμπειρία στην αγορά, κάνουν από 310 χιλιάδες έως 7 εκατομμύρια ρούβλια. Η περίοδος απόσβεσης τέτοιων εννοιών είναι από 3 μήνες έως 2 έτη.

Το κέρδος από την παραγωγή και την πώληση μιας μονάδας παραγωγής (ένα σφαιρίδιο ανά 100 γραμμάρια) είναι υψηλότερο από ό, τι από την πραγματοποίηση του ίδιου όγκου συσκευασμένου παγωτού. Για την παραγωγή μαλακού παγωτού χρειάζονται καταψύκτες και ειδικές πρώτες ύλες. Το παγωτό βάρους παρασκευάζεται από ξηρά μείγματα που αναμιγνύονται με νερό ή γάλα και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Τα μίγματα μπορούν να έχουν διαφορετικά γούστα, συνιστάται η αγορά διαφορετικών τύπων για ποικίλες ποικιλίες. Τα καλαμάρια, τα φλιτζάνια και τα κουτάλια αγοράζονται επίσης.

Επιχείρηση φρυγμένου παγωτού

Τηγανητό παγωτό - Ταϊλανδική λιχουδιά με τη μορφή ρολού, η οποία παρασκευάζεται από ένα μείγμα για την παρασκευή μαλακού παγωτού. Το μείγμα χύνεται πάνω στην επιφάνεια ενός ειδικού καταψύκτη, κατανέμεται ομοιόμορφα, μετά την έκχυση, προστίθεται το γέμισμα, και στη συνέχεια το προκύπτον σφαιρίδιο κόβεται σε κομμάτια που κυλούν σε ρολά. Το επιδόρπιο σερβίρεται σε ποτήρια με ένα κουτάλι.

Η έννοια αυτή δεν απαιτεί μια μεγάλη επένδυση: είναι υποχρεωμένη να αγοράσει ένα καταψύκτη για παγωτό roll, την εργασία η οποία δεν απαιτεί εξειδικευμένη εκπαίδευση. Υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις στην επιλογή του εξοπλισμού, είναι επιθυμητό να pan τον καταψύκτη είχε λίγο βάθος και η διάμετρος ήταν 45-50 εκατοστά, και το ύψος του περιβλήματος είναι ευθυγραμμισμένη με τον βραχίονα - ήταν βολικό να προετοιμάσει το παγωτό. Πιστεύεται επίσης ότι τα σημεία με μικρή εγκάρσια-καταψύκτη μπορεί να αποκτηθεί από τη μία επιφάνεια ψύξης, για εταιρείες με μεγάλο αριθμό παραγγελιών - δύο.

Πώς να ανοίξετε ένα σαλόνι παγωτού. Επιχειρηματικό σχέδιο, τεχνολογίες, υπολογισμοί

Το παγωτό είναι ένα προϊόν που δεν έχει ακόμη γίνει τόσο δημοφιλές στη Ρωσία όσο είναι δυνητικά ικανό. Ως εκ τούτου, η αγορά για την πώληση παγωτού έχει πολλά να αυξηθεί.

Η καλλιέργεια της κατανάλωσης παγωτού αυξάνεται. Όλο και περισσότερο, οι άνθρωποι θέλουν να μην τρώνε μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά το κάνουν σε ένα ευχάριστο και άνετο περιβάλλον. Οι απαιτήσεις για την ποιότητα επίσης αυξήθηκαν. Ως εκ τούτου, η πώληση παγωτού σε ένα καφενείο είναι σε κάθε περίπτωση μια πολλά υποσχόμενη ιδέα. Το κυριότερο είναι να δημιουργήσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο καφέ-παγωτού με σύνεση. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει σήμερα. Μπορείτε να βρείτε ένα έτοιμο δείγμα στο Διαδίκτυο και να κάνετε τις δικές σας αλλαγές σε αυτό.

Επιχειρηματική συνάφεια

Σήμερα, ο κύκλος εργασιών των καφετιέρα της Μόσχας υπερβαίνει τα 90 εκατομμύρια δολάρια το χρόνο. Το κέρδος της αγοράς υπερβαίνει το 20%.

Οι επενδυτές προτίθενται να επενδύσουν. Δεν απαιτεί μεγάλα ποσά. Είναι αρκετά 70-130 χιλιάδες δολάρια, (και σε ορισμένες περιπτώσεις, 25 χιλιάδες). Ο ιδιοκτήτης δεν χρειάζεται ούτε ειδική εκπαίδευση - η γενική αρχή της εργασίας και η έννοια του ιδρύματος είναι απλές και κατανοητές.

Καφέ με χωρητικότητα 30 θέσεων με μέσο έλεγχο περίπου 300-400 ρούβλια θα φέρει σε ένα χρόνο 300 χιλιάδες ρούβλια. Η περίοδο αποπληρωμής συνήθως δεν υπερβαίνει τα τρία χρόνια, συνήθως είναι 2 χρόνια.

Η εποχικότητα εμφανίζεται σε αυτόν τον τύπο επιχείρησης. Το καλοκαίρι, η προσέλευση είναι πολύ υψηλότερη. Το χειμώνα οι άνθρωποι αγοράζουν συχνά παγωτό μαζί τους. Επίσης το χειμώνα μπορούν να διεξαχθούν διαφορετικά γεγονότα - γενέθλια, κλπ.

Εκτέλεση των εγγράφων

Θα χρειαστεί είτε να ανοίξει μια LLC, είτε Εγγραφή IP. Ποια από τις δύο αυτές επιλογές θα εξαρτηθεί από τα σχέδια που δημιουργείτε για το μέλλον. Εάν σχεδιάζετε να έχετε μια δική σας απλή μικρή επιχείρηση, η οποία δεν συνεπάγεται επέκταση στην κλίμακα ενός ολόκληρου δικτύου εγκαταστάσεων, τότε η επιλογή IP ανακάλυψη. Και αν ονειρεύεστε να εξελιχθείτε σε ένα μεγάλο εμπορικό έργο, τότε είναι καλύτερο να καταχωρήσετε μια LLC.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τον κωδικό OKVED. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε τον κωδικό 55.30 - "Δραστηριότητες καφέ και εστιατορίων". Ο ίδιος κώδικας χρησιμοποιείται επίσης για παιδική καφετέρια, και για καφετέρια γρήγορου φαγητού.

Επιπλέον, θα απαιτηθούν και άλλες άδειες, συμπεριλαμβανομένων των αδειών των πυροσβεστών, του SES και ορισμένων άλλων κρατικών φορέων.

Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τεχνολογίας παγωτού πρέπει να διαθέτουν τα κατάλληλα πιστοποιητικά. Το προσωπικό πρέπει να έχει υγειονομικά βιβλία.

Επιλογές εφαρμογής του έργου. Ένα franchise ή μια ανεξάρτητη επιχείρηση

Το franchising έχει γίνει πολύ δημοφιλές πρόσφατα. Αυτό το μοντέλο σας επιτρέπει να ξεπεράσετε όλες τις δυσκολίες που σχετίζονται με το άνοιγμα μιας επιχείρησης. Εταιρεία-δικαιοπάροχος παρέχει εξοπλισμό, την τεχνολογία, τις πρώτες ύλες, την εκπαίδευση του προσωπικού, τη στρατηγική μάρκετινγκ, το επιχειρηματικό σχέδιο και ούτω καθεξής. Δεν έχετε τίποτα να ψάξουν για τον εαυτό σας, θα πρέπει να εργάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και γύρισε καθιερωμένη συστήματα.

Αλλά frankayzinga πολλές αδυναμίες. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το franchise στο άνοιγμα ενός cafe read εδώ.

Σήμερα στη Ρωσία υπάρχουν δύο μεγαλύτερες επιλογές franchising στο κατάστημα παγωτών: "Baskin Rbins" και "Mia Dolce Julia".

Baskin Rbins

Αυτή η μάρκα θεωρείται πρωτοπόρος του ρωσικού franchising στον τομέα των παγωτών. Περιλαμβάνει δίκτυο περισσότερων από 100 καταστημάτων σε ολόκληρη τη χώρα. Οι όροι της σύμπραξης σε αυτό το σύστημα περιλαμβάνουν την πληρωμή αμοιβής αχύρου τουλάχιστον $ 11.000 και μηνιαίες πληρωμές των δικαιωμάτων υπό τη μορφή ορισμένου ποσοστού κύκλου εργασιών ή εσόδων. Το ποσό της επένδυσης στο άνοιγμα του σημείου "Baskin Robbins" είναι 70-150 χιλιάδες δολάρια.

"Mia Dolce Julia"

Είναι Ρώσος κάτοικος που παράγει παγωτά χρησιμοποιώντας αποκλειστικές ιταλικές τεχνολογίες. Αυτή η εταιρεία παρέχει την ευκαιρία για συνεργασία στο πρόγραμμα franchise για 13 χρόνια. Το μέγεθος του τέλους άροτρο σε διάφορες παραλλαγές της συνεργασίας κυμαίνεται από 5 έως 30 χιλιάδες δολάρια, τα δικαιώματα συχνά έχει ένα σταθερό ποσοστό των $ 300-500 δολάρια. Το ποσό της αρχικής επένδυσης ξεκινά από 17 χιλιάδες δολάρια, ενώ η απόδοση φτάνει μερικές φορές το 150% ετησίως.

Μορφή

Παγωτό αίθουσα μπορεί να ανοίξει σε διαφορετικά δωμάτια. Μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό ακίνητο καφέ, ή ένα σημείο μέσα σε κάποιο άλλο μεγάλο εμπορικό ίδρυμα - ένα σούπερ μάρκετ, ένα εμπορικό κέντρο, κλπ.

Σημείο στο εμπορικό κέντρο

Έχει πολλά πλεονεκτήματα:

  • την ικανότητα να ανοίξει ένα ολόκληρο δίκτυο σημείων.
  • τα ενοίκια ενδέχεται να είναι χαμηλότερα από ό, τι σε ένα σταθερό καφέ.
  • λιγότερη επιρροή στον επιχειρηματικό παράγοντα της εποχικότητας.
  • λιγότερα έξοδα διαφήμισης.

Το μέγεθος του σημείου στο εμπορικό κέντρο πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα. Το κόστος μίσθωσης ενός μέτρου είναι περίπου 50-100 δολάρια το μήνα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να επενδύσετε πολλά χρήματα στην επισκευή και την επεξεργασία εγγράφων, όλα αυτά γίνονται από την εταιρεία ιδιοκτήτη.

Ξεχωριστή καφετέρια

Όταν επιλέγετε μια θέση για ένα στάσιμο καφενείο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι για μια επιτυχημένη διαδικασία αποπληρωμής χρειάζεστε τουλάχιστον 300 επισκέπτες την ημέρα. Για να γίνει αυτό, θα γίνει κάθε ζωντανό μέρος - κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, γραφεία, σιδηροδρομικούς σταθμούς μεγάλων καταστημάτων, αγορές κ.λπ.

Επίσης, υπάρχουν εγγυημένα καλά μέρη για το παγωτό - κάθε χώρος αναψυχής και αναψυχής: πάρκα, πλατείες, λεωφόροι, πεζόδρομοι κ.α.

Δεν είναι η πιο επιτυχημένη παραλλαγή της στέγασης ενός σταθερού καφέ-παγωτού - χώρους ύπνου όπου γύρω από μονοκατοικίες. Όταν οι άνθρωποι είναι στο σπίτι, είναι απίθανο να πάνε σε ένα καφενείο. Σε κάθε καφέ πηγαίνετε τότε, όταν θέλουν κάτι να φάει, ενώ δεν είναι κοντά στο σπίτι.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συμπεριφορά και την ψυχολογία των αγοραστών, διαβάστε εδώ.

Η τιμή ενοικίασης για ένα σταθερό καφέ μπορεί να είναι περίπου 150-200 δολάρια ανά μέτρο ανά μήνα. Είναι επιθυμητό η συνολική επιφάνεια του καφέ να είναι 50 και πλέον τετραγωνικών μέτρων. μέτρα.

Εσωτερικό και χωροθέτηση χώρων

Περιοχές καφέ:

  • Περιοχή παραγωγής - 25 τετραγωνικών μέτρων. m;
  • εμπορική αίθουσα - 10 τετραγωνικών μέτρων. m;
  • αποθήκη - 10 τετραγωνικών μέτρων. m;
  • οικίες - 5 τ.μ.

Το εσωτερικό της αίθουσας παγωτού γίνεται καλύτερα σε ανοιχτόχρωμα χρώματα, καλύτερα - σε ουδέτερο ή χαρούμενο ύφος. Έπιπλα είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα απλό, το κύριο πράγμα είναι ότι θα πρέπει να είναι άνετα.

Ποικιλία

Τα καφενεία παγωτού είναι του είδους των μονάδων μοναδικής ποικιλίας, δηλ. εδώ μόνο ένας τύπος προϊόντος είναι βασικός και κυρίαρχος. Το παγωτό πρέπει να παρουσιάζεται σε ποσότητα 10-15 ειδών.

Τα πιο δημοφιλή είδη παγωτών: σοκολάτα, φιστίκι, βανίλια. Κατά τη διάρκεια ορθόδοξων θέσεων, το παγωτό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε φρούτα είναι σε ζήτηση.

Πρέπει να είναι κάποιο είδος πρόσθετων γεμιστικών για παγωτά: φρούτα, σοκολάτα, ξηροί καρποί, σιρόπια. Θα πρέπει επίσης να υπάρχουν σχετικά προϊόντα - ζαχαροπλαστεία, κοκτέιλ, καφές, χυμοί και άλλα ποτά.

Υπάρχει μια εσφαλμένη αντίληψη ότι μόνο οι γυναίκες και τα παιδιά αγαπούν το παγωτό. Αλλά στην πραγματικότητα τουλάχιστον το 40% όλων των πελατών του καταστήματος παγωτού είναι ενήλικες άνδρες. Αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν συνθέτετε μια ποικιλία στην οποία μπορεί να υπάρχουν φρέσκα φρούτα, μερικά αλκοολούχα ποτά.

Μπορείτε να πραγματοποιήσετε μια έρευνα των επισκεπτών για να μάθετε τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες τους για την ποικιλία.

Ιδιαίτερη παραγωγή ή αγορά τελικών προϊόντων;

Το ζήτημα αυτό πρέπει να επιλυθεί αμέσως, ακόμη και στο στάδιο του σχεδιασμού. Πού αγοράζετε παγωτό - θα το αγοράσετε ή θα το μαγειρέψετε μόνοι σας;

Για να γίνει αυτό, πρέπει να υπολογίσετε το κόστος της δικής σας παραγωγής και να το συγκρίνετε με τις τιμές των τελικών προϊόντων από τους προμηθευτές, λαμβάνοντας υπόψη το κόστος μεταφοράς. Και, φυσικά, πρέπει να τους ρωτήσετε για τους όρους συνεργασίας. Εάν οι δυνητικοί προμηθευτές σας ενδέχεται να είναι τουλάχιστον δύο εταιρείες που ανταγωνίζονται μεταξύ τους, τότε μπορείτε να βασιστείτε ασφαλώς σε πολλές προτιμήσεις. Μπορείτε να προμηθευτείτε:

  • εκπτώσεις επί των εμπορευμάτων ·
  • η δυνατότητα αγοράς προϊόντων με αναβολή πληρωμής (ή ακόμη και να πληρώνουν για τα αγαθά όχι αμέσως, αλλά με την εφαρμογή τους)?
  • εκπτώσεις στην πληρωμή για παράδοση (ή ακόμα και απολύτως δωρεάν αποστολή).

Αλλά οι όροι αυτοί μπορούν να σας ανακοινωθούν μόνο σε ιδιωτική συνομιλία χωρίς την παρουσία εξωτερικών παραγόντων, οπότε σε κάθε περίπτωση θα χρειαστεί πρώτα να δημιουργήσετε μια προσωπική επαφή με εκπροσώπους των εταιρειών προμηθευτών.

Η πρακτική δείχνει ότι η ίδια η παραγωγή παγωτού σε ένα καφενείο μπορεί να είναι κατάλληλη μόνο στις περιοχές όπου το κόστος των πρώτων υλών είναι σημαντικά χαμηλότερο από ό, τι στις μεγάλες πόλεις. Στις μεγάλες πόλεις, η παραγωγή παγωτού μπορεί να δικαιολογηθεί οικονομικά, εάν είναι δυνατόν να δημιουργηθεί μια αποκλειστική παραγωγή των δικών της μοναδικών σημάτων.

Το προσωπικό

Για ένα μικρό καφέ θα χρειαστούν 10 άτομα. Συμπεριλαμβανομένων:

  • 2 είδη ζαχαροπλαστικής αντικατάστασης.
  • 2 Αρχηγός της αλλαγής.
  • 2 μπάρμαν;
  • 2 ταμίες.

Μπορεί επίσης να χρειαστείτε έναν λογιστή, καθώς και έναν εμπειρογνώμονα για τη λειτουργία, επισκευή και συντήρηση του εξοπλισμού. Αλλά τα τελευταία χρόνια, η μορφή της εξωτερικής ανάθεσης γίνεται ολοένα και πιο χρήσιμη και οι λειτουργίες αυτές παρέχονται σε εταιρείες που παρέχουν τέτοιες υπηρεσίες.

Επίσης, φυσικά, πρέπει να υπάρχει ένας διευθυντής ή ένας διαχειριστής ανάπτυξης. Μπορεί να είναι είτε ένας μισθωτός ειδικός, είτε αυτές οι λειτουργίες θα εκτελούνται από τον ιδιοκτήτη της ίδιας της καφετέριας.

Οι μισθοί στο ποσό των περίπου 300 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Εξοπλισμός

Το κύριο στοιχείο είναι η κατάψυξη. Πρόκειται για μια ειδική μονάδα που εκτελεί τρεις τεχνολογικές διαδικασίες: παστερίωση, μαστίγωση, κατάψυξη του προϊόντος σε -5 μοίρες. Μια τέτοια συσκευή με χωρητικότητα 4-6 κιλά παγωτού ανά ώρα κοστίζει περίπου 2-3 ​​χιλιάδες δολάρια.

Η ταχύτητα με την οποία κινείται το προϊόν εξαρτάται από την ταχύτητα ψύξης του μείγματος. Μια ειδική εγκατάσταση είναι υπεύθυνη για αυτή τη διαδικασία. Η τιμή του είναι περίπου 300 δολάρια.

  • καταψύκτη για "καταψύκτη σοκ".
  • βιτρίνα-ψυγείο?
  • ειδικοί περιέκτες για ενδιάμεση αποθήκευση προϊόντων.
  • πρόσθετο απόθεμα.

Οι τιμές αυτών ή άλλων μηχανισμών και συσκευών εξαρτώνται από τον κατασκευαστή. Το φθηνότερο στη Ρωσία είναι ο εξοπλισμός των κινεζικών και κορεατικών εταιρειών. Επίσης μπορείτε να βρείτε τα αυτοκίνητα που κατασκευάζονται στη Ρωσία σε λογικές τιμές. Το πιο ποιοτικό και το πιο ακριβό είναι ο εξοπλισμός αναγνωρισμένων εμπορικών σημάτων, συμπεριλαμβανομένων των ευρωπαϊκών και αμερικανικών.

Τεχνολογία παραγωγής παγωτού σε καφενείο

Πρώτες ύλες

Για την παραγωγή παγωτού στην κατάψυξη απαιτούνται πρώτες ύλες με τη μορφή ειδικών μειγμάτων. Διαλύονται με νερό σε αναλογία 1: 3. Το κόστος αυτών των μειγμάτων εξαρτάται επίσης από τον κατασκευαστή. Οι ρωσικές πρώτες ύλες μπορούν σήμερα να κοστίζουν 2,5 δολάρια ανά χιλιόγραμμο, οι ΗΠΑ - περισσότερο από 8 δολάρια για 1,75 κιλά.

Στάδια

  1. Η κοπή πρώτων υλών με το χέρι ή μέσω μαγνητικού ανιχνευτή.
  2. Ανάμιξη του μείγματος βάσης.
  3. Προσθήκη πρόσθετων στοιχείων.
  4. Τοποθέτηση του μείγματος στον κατασκευαστή παγωτών.
  5. Κατάψυξη και αποθήκευση του τελικού προϊόντος.

Η προσφορά αγαθών έχει σημασία. Είναι σημαντικό όχι μόνο το ίδιο το παγωτό, αλλά και η συσκευασία στην οποία σερβίρεται στους πελάτες, καθώς και το όνομα κάθε είδους προϊόντος. Τα παιδιά αντιδρούν στο χρώμα και την ενδιαφέρουσα εξυπηρέτηση, και οι ενήλικες - στο όνομα.

Ως δοχεία για την εφαρμογή παγωτού, χαρτονιού ή κεραμιδιών ή όμορφα αγγεία χρησιμοποιούνται. Τα κύπελλα βαλβίδας δεν είναι μόνο νόστιμα από μόνα τους, αλλά και ωφέλιμα για τον κατασκευαστή. Εάν ένα χαρτονένιο κύπελλο κοστίζει 55 καπίκια για 1 μονάδα, τότε το κέρατο βάφλας είναι 18 καπίκια.

Οικονομικοί υπολογισμοί

Η εγγραφή και η επεξεργασία των εγγράφων θα κοστίσει 6-7 χιλιάδες ρούβλια.

Ενοικίαση, επισκευή χώρων, αγορά εξοπλισμού - 1,1 εκατομμύρια ρούβλια.

Ο μισθός στο προσωπικό είναι περίπου 300 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Η πρώτη παρτίδα των πρώτων υλών - 300 χιλιάδες ρούβλια.

Σε κάθε επιχειρηματικό σχέδιο, πρέπει πάντα να δημιουργήσετε ένα οικονομικό αποθεματικό για απρόβλεπτες δαπάνες, συμπεριλαμβανομένου του επιχειρηματικού σχεδίου για ένα παγωτό. Το ποσό αυτού του αποθεματικού πρέπει να ανέρχεται τουλάχιστον στο 10% της συνολικής εκτίμησης.

Cafe με χωρητικότητα 30 ατόμων φέρνει κέρδος περίπου 300-400 χιλιάδες ρούβλια το χρόνο. (Αυτό είναι ήδη μείον όλα τα μηνιαία έξοδα).

Η οικονομική σκοπιμότητα αυτού του τύπου δραστηριότητας θεωρείται συνήθως ότι είναι σε αναλογία 1:10. Δηλαδή. τα τελικά προϊόντα πωλούνται σε τιμή 10 φορές υψηλότερη από το κόστος των πρώτων υλών. Έτσι, το περιθώριο στην περίπτωση αυτή είναι 90%. Από το ποσό αυτό, περίπου το 50% καλύπτει άλλα έξοδα. Και το καθαρό κέρδος είναι 30-50% του κύκλου εργασιών. Εάν το κέρδος είναι πολύ μικρότερο από αυτή την αξία, τότε αυτή η επιχείρηση δεν έχει νόημα και είναι απαραίτητο να αλλάξει θεμελιωδώς η στρατηγική μάρκετινγκ, να δημιουργηθεί ένα άλλο επιχειρηματικό σχέδιο για το παγωτό.

Άνοιγμα

Η επιτυχία του έργου θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το πρώτο βήμα. Το πιο πολύχρωμο, θεαματικό και αξέχαστο θα είναι η τελετή έναρξης, τόσο περισσότερες πιθανότητες να αποκτήσετε μια μεγάλη σταθερή ροή πελατών. Επομένως, προσπαθήστε να οργανώσετε ένα διασκεδαστικό εορταστικό πάρτι, με παραστάσεις καλλιτεχνών, μουσική και δωρεάν φαγητό σε όλους τους πρώτους επισκέπτες.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ από το μηδέν. Πώς να ανοίξετε ένα μικρό καφενείο: επιχειρηματικό σχέδιο

Υπάρχουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι που επιθυμούν να οργανώσουν τη δική τους επιχείρηση. Σχεδόν όλοι είναι έτοιμοι να εγκαταλείψουν την εργασία τους για να αρχίσουν να εργάζονται για τον εαυτό τους. Αλλά είναι όλα τόσο απλά; Οι ιδέες για σήμερα είναι τόσο πολλές που είναι αρκετές για όλους. Ωστόσο, πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Και σε αυτή την αναθεώρηση θα θεωρηθεί σχεδόν το πιο δημοφιλές για τη σημερινή επιχειρηματική δραστηριότητα. Πρόκειται για το άνοιγμα ενός καφέ. Παραλλαγές σε μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να είναι πολλές. Παιδική και καλοκαιρινή καφετέρια, αίθουσα παγωτού και καφέ-μπαρ. Και αν δείξετε τη φαντασία σας, μπορείτε ακόμα να βρείτε κάτι πρωτότυπο. Είναι απαραίτητο να εξεταστούν λεπτομερέστερα οι κύριες αποχρώσεις της υπόθεσης αυτής.

Άνοιγμα της επιχείρησής σας

Καλοκαιρινό καφενείο είναι πάντα σε θέση να προσελκύσει πολλή προσοχή. Ειδικά αν ο καιρός είναι ζεστός. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε κάποιες από τις αποχρώσεις. Απαντώντας στην ερώτηση για το πώς να ανοίξει ένα καφενείο καλοκαίρι, είναι πολύ σημαντικό να επιτευχθεί υψηλή συμμετοχή. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα αποκαλυφθούν τα κύρια σημεία που σχετίζονται με αυτό το είδος επιχείρησης.

Τι θα αντιμετωπίσει ο επιχειρηματίας;

Σχεδόν όλες οι πόλεις έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που συνδέονται με το άνοιγμα του καφέ καλοκαίρι. Ωστόσο, για τα περισσότερα στοιχεία, οι απαιτήσεις είναι οι ίδιες. Για παράδειγμα, η επίσημη εγγραφή δεν έχει καμία παγκόσμια διαφορά. Τι πρέπει λοιπόν να κάνει ο επιχειρηματίας;

Πρώτον, πρέπει να σκεφτείτε τον τόπο όπου θα βρεθεί το καφενείο. Για να το πάρει στην ιδιοκτησία, ο επιχειρηματίας πρέπει να υποβάλει αίτηση στο τμήμα γης, το οποίο βρίσκεται στη διοίκηση - περιοχή ή πόλη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα οικόπεδα μπορούν να μισθωθούν. Η βάση στην περίπτωση αυτή θα είναι η έκκληση του επιχειρηματία. Αλλά τα οικόπεδα για κατασκευή μπορούν επίσης να μισθωθούν ανάλογα με τα αποτελέσματα των αγώνων.

Σχεδίαση σκίτσου

Πριν ανοίξουμε ένα καφενείο, πρέπει να φτιάξουμε το έργο του. Το σκίτσο μπορεί να συνταχθεί τόσο από τον ίδιο τον επιχειρηματία όσο και από τρίτες εταιρείες που ειδικεύονται σε αυτόν τον τομέα δραστηριότητας. Κατά τη σύνταξη ενός σχεδίου, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένες τοπικές αρχές μπορούν να υποβάλουν ορισμένες απαιτήσεις. Μπορεί να υπάρχουν συστάσεις σχετικά με τον εξωτερικό σχεδιασμό και τη μορφή των πινακίδων κ.λπ. Είναι επίσης πιθανό οι αρχές να μπορούν να υποβάλουν αιτήματα για τη βελτίωση της περιοχής, η οποία θα βρίσκεται δίπλα στο μελλοντικό καφενείο. Η ποικιλία των προϊόντων στις περισσότερες περιπτώσεις υπόκειται σε αυστηρό έλεγχο.

Το σχέδιο θα πρέπει να συντονιστεί αμέσως σε διάφορες επιτροπές της πόλης ή της περιφερειακής διοίκησης. Αφού ολοκληρώσετε όλες τις απαραίτητες διαδικασίες σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να υποβάλετε αίτηση για τον τόπο που χρησιμοποιείτε. Στη συνέχεια, θα διεξαχθεί η διαδικασία επανεξέτασης. Εάν η απάντηση είναι θετική, θα εκδοθεί κατάλληλη εντολή και θα συναφθεί σύμβαση για τη μίσθωση του οικοπέδου.

Ανάπτυξη μενού και αγορά εξοπλισμού πυρόσβεσης

Θέλετε να μάθετε πώς να ανοίξετε ένα καφέ; Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι δεν υπάρχει λόγος να χάνουμε χρόνο στην περίπτωση αυτή. Ως εκ τούτου, ενώ η εφαρμογή εξετάζεται, είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί μια σειρά από πιάτα και ποτά. Ο κατάλογος θα πρέπει να συμφωνηθεί με τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό.

Ο επιχειρηματίας θα πρέπει επίσης να αγοράσει αρκετούς πυροσβεστήρες. Είναι απαραίτητα για να αποκτήσουν την κατάλληλη άδεια για να ανοίξουν το δικό τους καφενείο από τους επιθεωρητές πυρκαγιάς. Επίσης είναι απαραίτητο να συνάπτεται συμφωνία με εταιρείες που ασχολούνται με τη διάθεση απορριμμάτων.

Εάν θέλετε να καταλάβετε πώς να ανοίξετε ένα καφενείο από την αρχή, θα πρέπει να ξέρετε ότι δεν υπάρχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά σε αυτή την περίπτωση. Είναι απαραίτητο να καθοδηγούνται από ακριβώς τους ίδιους κανόνες που είναι θεμελιώδεις όταν ανοίγουν άλλα καταστήματα τροφίμων. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι πολλοί επισκέπτες δεν συμπεριφέρονται πάντα ήσυχα και ήρεμα. Ως εκ τούτου, οι ώρες εργασίας κάποιων καφέ τελειώνουν στις 23.00.

Τι πρέπει να αγοράσω για το μελλοντικό καφέ;

Ορισμένοι νεοσύστατοι επιχειρηματίες, που ενδιαφέρονται για το πώς θα ανοίξουν ένα καφενείο, έχουν μια τέτοια άποψη ότι το αρχικό κεφάλαιο είναι μικρό. Κατά συνέπεια, και αυτή η επιχείρηση θα πληρώσει αρκετά γρήγορα. Το κέρδος, φυσικά, στην αρχή του σχηματισμού επιχειρηματικής δραστηριότητας μπορεί να είναι υψηλό. Αλλά σε αυτή την κατάσταση, η τοποθεσία θα διαδραματίσει τεράστιο ρόλο. Αλλά με το κόστος δεν είναι τόσο απλό.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξοδέψετε χρήματα για τη διαδικασία σύναψης και απόκτησης ποικιλίας αδειών. Επιπλέον, μερικές φορές αυτή η διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει σημαντικά, αν δεν θυμηθείτε.

Θα χρειαστεί να αγοράσετε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό και έπιπλα. Ψυγεία, τέντες, τουαλέτες - όλα αυτά και πολλά άλλα θα πρέπει να παρέχονται εάν θέλετε να καταλάβετε πώς να ανοίξετε ένα καφενείο. Το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να είναι προσαρμοσμένο ώστε να ταιριάζει σε όλες τις λεπτομέρειες. Για να μειώσετε το κόστος, μπορείτε να αγοράσετε κάποιο εξοπλισμό προς ενοικίαση. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες εταιρείες που μπορούν να νοικιάσουν εξοπλισμό δωρεάν. Αλλά αυτό γίνεται μόνο υπό την προϋπόθεση της υποχρεωτικής πώλησης των προϊόντων τους.

Τι είναι απαραίτητο για να ανοίξετε ένα καφέ;

  1. Μια πινακίδα στην οποία θα αναγράφονται πληροφορίες όπως το όνομα του κατόχου της καφετέριας, η θέση και ο τρόπος λειτουργίας.
  2. Στοιχεία σχετικά με την κρατική εγγραφή της επιχείρησης. Πρόκειται για πιστοποιητικό από τον φορολογικό έλεγχο.
  3. Θα χρειαστεί να αγοράσετε πετσέτες, σαπούνι, νιπτήρα.
  4. Πρέπει να αγοράσετε ένα κουβά για σκουπίδια.
  5. Ότι τα προσωπικά αντικείμενα των εργαζομένων οπουδήποτε δεν εξαφανίστηκαν και δεν βρισκόταν εκεί όπου δεν είναι απαραίτητο, η ειδική περίπτωση είναι απαραίτητη.
  6. Οι επισκέπτες θα πρέπει να παρέχουν μια τουαλέτα.
  7. Είναι απαραίτητο σε έντυπη μορφή να καταγραφεί ένας κατάλογος όλων των παρεχόμενων υπηρεσιών, συμπεριλαμβανομένων των τιμών. Ο κατάλογος πρέπει να επιβεβαιώνεται από τις σφραγίδες, τις υπογραφές και την ημερομηνία σύνταξης.
  8. Οι ειδικότητες πρέπει να έχουν λεπτομερή περιγραφή: πρέπει να περιγράφεται ο τρόπος παρασκευής, καθώς και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
  9. Το βάρος του τμήματος, η χωρητικότητα της φιάλης με το ποτό, η θρεπτική αξία - όλα αυτά πρέπει να υποδεικνύονται.
  10. Ελέγξτε τις κλίμακες, με τις οποίες ο επισκέπτης θα μπορεί να ελέγχει το βάρος του πιάτου.
  11. Πακέτο πρώτων βοηθειών με ένα σύνολο όλων των απαραίτητων φαρμάκων.

Τεκμηρίωση που πρέπει να ληφθεί μέριμνα

Πριν ανοίξετε ένα καφενείο, θα πρέπει να συλλέξετε τα ακόλουθα έγγραφα:

  1. Τεκμηρίωση, η οποία θα χρησιμεύσει ως βάση για το έργο του καφέ. Περιλαμβάνει κανονιστικές πράξεις.
  2. Το συμπέρασμα του Υγειονομικού και Επιδημιολογικού Σταθμού, που εκδόθηκε κατόπιν ελέγχου από τους ειδικούς της υπηρεσίας αυτής.
  3. Υγειονομικοί κανόνες.
  4. Τεκμηρίωση που επιβεβαιώνει την υψηλή ποιότητα των προϊόντων.
  5. Οδηγίες στις οποίες θα αναφέρονται οι κανόνες πλυσίματος των πιάτων.
  6. Ένα βιβλίο για καταγγελίες και προτάσεις. Πρέπει να ραμμένο, να αριθμείται και να πιστοποιείται από τον ίδιο τον επιχειρηματία.
  7. Απαιτείται άδεια για εξωτερική διαφήμιση. Είναι υποχρεωμένη να κάνει ένα σημάδι.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε οι εργαζόμενοι του καφέ να μην έχουν μόνο ιατρικά βιβλία, αλλά και προσωπικά είδη υγιεινής. Αυτή είναι όλη η τεκμηρίωση που θα χρειαστεί να απαντήσετε στο ερώτημα πώς να ανοίξετε ένα mini-cafe.

Με ποιο κόστος θα αντιμετωπίσει ο επιχειρηματίας;

Κάθε μήνα, είναι απαραίτητο να μεταβιβαστεί το ενοίκιο για ένα κομμάτι γης. Το μέγεθός του θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από την αξία της κτηματολογικής αξίας του επιλεγμένου χώρου κάτω από την καφετέρια.

Προκειμένου να αγοραστούν προϊόντα ποιότητας από αξιόπιστους προμηθευτές, απαιτείται επίσης σημαντικό χρηματικό ποσό. Δύο φορές το μήνα θα χρειαστεί να χρεώσετε τους μισθούς των εργαζομένων. Μία φορά το μήνα από τον μισθό θα υπολογίζονται ασφάλιστρα και φόροι εισοδήματος. Από το μέγεθος της περιοχής κάτω από το καφέ θα εξαρτηθεί από το φόρο που χρεώνεται στην κύρια δραστηριότητα.

Επίσης, με το κόστος που θα πρέπει να αντιμετωπίσει όταν επιλύει όλα τα προβλήματα που συνδέονται με τη σύνδεση με αποχέτευση, ύδρευση, ηλεκτρική ενέργεια. Για να ανοίξετε το καλοκαίρι καφέ σας σε μια μικρή πόλη, θα πρέπει να περάσετε περίπου 50 χιλιάδες ρούβλια. Στις μεγάλες πόλεις, η αξία του αρχικού κεφαλαίου φθάνει τα 300 χιλιάδες ρούβλια.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ από το μηδέν; Εκτός από όλα τα παραπάνω, θα πρέπει να φροντίσετε για την πρόσληψη υπαλλήλων. Κατά το άνοιγμα ενός καφέ το καλοκαίρι, θα πρέπει να συναφθούν συμβάσεις εργασίας για την εποχιακή εργασία. Αλλά δεν υπάρχουν ουσιαστικές διαφορές στην περίπτωση αυτή.

Ανοίγουμε ένα καφενείο για παιδιά

Πώς να ανοίξετε μια παιδική καφετέρια; Εάν η διαδικασία αυτή εξετάζεται από την άποψη της οργάνωσης επιχειρήσεων, της φορολογίας και της εξουσιοδότησης, τότε είναι υποχρεωμένη να κάνει τα πάντα όπως όταν ανοίγει ένα απλό εστιατόριο ή καφέ. Αν και υπάρχουν ορισμένοι νόμοι. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η εταιρεία σε αυτή την κατάσταση δεν θα έχει υψηλή κερδοφορία σε σύγκριση με τα ιδρύματα που σχεδιάζονται για ενήλικες. Επιπλέον, ο επιχειρηματίας πρέπει να έχει μια μεγάλη φαντασία, που θα απαιτηθεί κατά τη διακόσμηση των χώρων. Επίσης θα χρειαστεί να φροντίσουμε για την κατάρτιση του ψυχαγωγικού προγράμματος.

Για να ανοίξετε ένα παιδικό καφενείο θα χρειαστεί να νοικιάσετε μερικά δωμάτια - παραγωγή και αποθήκευση. Θα είναι επίσης απαραίτητο να εξοπλιστεί η αίθουσα παιχνιδιών. Θα πρέπει να βρίσκεται ξεχωριστά από το δωμάτιο για ένα σνακ. Κατά τον υπολογισμό όλων των μεγεθών, θα πρέπει να ακολουθήσετε GOST 30389-95.

Θα πρέπει να φροντίσετε το σχεδιασμό, απαντώντας στην ερώτηση για το πώς να ανοίξετε την επιχείρησή σας - ένα καφενείο για παιδιά. Δεν υπάρχει λόγος να χρησιμοποιείτε μοναδικές τεχνολογίες σε αυτή την περίπτωση. Πρέπει να υπογράψετε ένα σημάδι, την είσοδο, τη μορφή των υπαλλήλων κλπ. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της αντίληψης των παιδιών. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε τη βοήθεια ενός παιδοψυχολόγου. Για να εξοπλίσετε τη ζώνη παιχνιδιού, θα χρειαστεί να ξοδέψετε περίπου 800 δολάρια.

Ο κατάλογος των αδειών σε αυτή την κατάσταση δεν διαφέρει από την τεκμηρίωση που θα πρέπει να συλλεχθεί κατά το άνοιγμα ενός καταστήματος τροφοδοσίας.

Κάντε μια λίστα των πιάτων

Το μενού για παιδιά πρέπει να είναι απλό. Ο κατάλογος των πιάτων πρέπει να έχει τον ελάχιστο αριθμό προσφορών με εικόνες. Είναι η εμφάνιση των τροφίμων που συνήθως χρησιμοποιούνται από τα παιδιά. Κατά τη σύνταξη του μενού, μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε παιδικούς ψυχολόγους. Κατά τη διαμόρφωση ενός καταλόγου πιάτων, μην ξεχνάτε τα συμφέροντα των γονέων, επειδή αποφασίζουν ποια εταιρεία θα επισκεφθεί. Φυσικά, δεν μπορούμε να μιλάμε για το κάπνισμα και την πώληση αλκοόλ σε ένα καφενείο για παιδιά.

Ποιο είναι το κόστος που αναμένεται από τον επιχειρηματία;

  1. Η αγορά των επίπλων μπορεί να απαιτήσει περίπου 45 χιλιάδες δολάρια. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να καθοδηγείται από τους κανόνες υγιεινής για τις επιχειρήσεις τροφοδοσίας.
  2. Ο μισθός θα είναι περίπου 10 χιλιάδες δολάρια.
  3. Μην ξεχάσετε να νοικιάσετε κινούμενους και νταντάδες. Αυτοί οι άνθρωποι θα πρέπει να μπορούν να επικοινωνούν με τα παιδιά. Κατά μέσο όρο, ο μισθός θα είναι 5 χιλιάδες δολάρια.

Εάν θέλετε να μάθετε πώς να ανοίξετε ένα μικρό καφενείο για παιδιά, τότε πρέπει να έχετε κατά νου ότι το κύριο στοιχείο εισοδήματος θα είναι η οργάνωση προγραμμάτων ψυχαγωγίας. Εάν η εργασία γίνεται ποιοτικά, τότε η επιχείρηση θα αποπληρωθεί σε περίπου 3 χρόνια. Κατά μέσο όρο, για να ανοίξετε ένα καφενείο για παιδιά, θα πρέπει να δαπανήσει περίπου 70 χιλιάδες δολάρια.

Το παγωτό μπορεί να κερδίσει

Ένας αρχάριος επιχειρηματίας μπορεί να ενδιαφέρεται για το πώς θα ανοίξει μια αίθουσα παγωτού. Ο λόγος για αυτό είναι απλός: η οργάνωση τέτοιων δραστηριοτήτων δεν απαιτεί πολλά χρήματα. Ταυτόχρονα, η αποπληρωμή είναι σε αρκετά υψηλό επίπεδο. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτών των δραστηριοτήτων είναι ο χαμηλός ανταγωνισμός.

Ο ιδιοκτήτης μιας αίθουσας παγωτού μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Ένας επιχειρηματίας μπορεί να το αγοράσει, να το δημιουργήσει ο ίδιος ή να το ανοίξει με franchising. Η αγορά μιας ήδη σχηματισμένης επιχείρησης δεν είναι πολύ δημοφιλής. Ναι, και οι επιχειρήσεις αυτού του τύπου είναι πολύ σπάνια διαθέσιμες. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο βέλτιστη για έμπειρους εστιάτορες, ενώ μια τρίτη επιλογή είναι κατάλληλη για αρχάριους επιχειρηματίες.

Τα πρώτα βήματα για το άνοιγμα της επιχείρησής σας

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να σκεφτείτε την ενοικίαση ενός χώρου που θα περιλαμβάνει αρκετές ζώνες: παραγωγή, νοικοκυριό, αποθήκευση και εμπορία. Θα χρειαστούν όλοι για να απαντήσουν στο ερώτημα πώς να ανοίξει ένα καφενείο. Χωρίς χρήματα, αυτό δεν μπορεί να γίνει. Ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε δραστικά το ποσό του αρχικού κεφαλαίου, δημιουργώντας όχι ένα πλήρες καφενείο, αλλά μόνο ένα παράθυρο για την εφαρμογή του παγωτού. Τα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν από άλλες εταιρείες.

Θα χρειαστεί να προσλάβετε προσωπικό. Ο αριθμός των εργαζομένων θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από το μέγεθος της επιχείρησης. Ο κατάλογος των εγγράφων που απαιτούνται για την οργάνωση των επιχειρήσεων, πρακτικά δεν διαφέρει από την τεκμηρίωση που είναι απαραίτητη κατά το άνοιγμα άλλων ιδρυμάτων της δημόσιας τροφοδοσίας.

Οι βασικές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη

Εάν σκέφτεστε να ανοίξετε ένα καφέ μπαρ, θα πρέπει να καταλάβετε ότι θα υπάρξουν λιγότεροι κίνδυνοι κατά την οργάνωση μιας τέτοιας επιχειρηματικής δραστηριότητας παρά όταν ανοίγετε ένα εστιατόριο. Επιπλέον, το ποσό του αρχικού κεφαλαίου δεν είναι πολύ υψηλό. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα όχι μόνο για την πρόσληψη προσωπικού, αλλά και για την αποθήκευση προϊόντων. Για να ανοίξει ένα τέτοιο ίδρυμα, θα χρειαστούν περίπου 100 χιλιάδες δολάρια. Η επιχείρηση θα αποπληρωθεί σε 3 χρόνια.

Εκτός από όλα τα απαραίτητα δικαιολογητικά, τα οποία περιγράφηκαν παραπάνω, θα χρειαστείτε επίσης άδεια πώλησης αλκοόλ. Αυτή είναι η κύρια διαφορά του cafe-bar από άλλα ιδρύματα αυτού του τύπου.

Συμπέρασμα

Σε αυτή την ανασκόπηση, εξετάστηκαν τα κύρια σημεία που αφορούσαν ερωτήσεις σχετικά με το πώς θα ανοίξει ένα μικρό καφενείο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία. Είναι απαραίτητο μόνο να προσεγγίσουμε προσεκτικά την οργάνωση της δικής μας επιχείρησης. Στη συνέχεια, η επιτυχία ενός επιχειρηματία αρχαρίων είναι εγγυημένη. Και το κέρδος σε μια τέτοια κατάσταση δεν θα πάρει πολύ. Επιπλέον, μην ξεχνάτε τη συνεχή επέκταση της εταιρείας σας. Δεν αξίζει να το ρίχνετε υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Καλή τύχη στις προσπάθειές σας!

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα παγωτού από το μηδέν

Το δυναμικό για την ανάπτυξη τέτοιων επιχειρήσεων τροφοδοσίας είναι αρκετά μεγάλο. Σήμερα, οι εγχώριοι ερασιτέχνες παγωτού τρώνε κατά μέσο όρο 7 κιλά ετησίως, ενώ στην Αμερική ο αριθμός αυτός φθάνει τα 20 κιλά. Επιπλέον, αυξάνεται ο πολιτισμός της κατανάλωσης αυτής της λιχουδιάς. Πρόσφατα, πιο συχνά οι άνθρωποι θέλουν να απολαύσουν το επιδόρπιο σε μια ευχάριστη και άνετη ατμόσφαιρα. Και οι απαιτήσεις για τις ποικιλίες γεύσης μεταξύ των εγχώριων καταναλωτών έχουν επίσης αυξηθεί. Ως εκ τούτου, πολλοί επιχειρηματίες επισκέπτονται τις σκέψεις τους για να κάνουν ένα επιχειρηματικό σχέδιο για καφενεία παγωτού. Αλλά για να είναι επιτυχής μια επιχείρηση, είναι πολύ σημαντικό να μην κάνετε λάθη με τους υπολογισμούς κατά το στάδιο της προετοιμασίας.

Τεκμηρίωση

Πρώτα απ 'όλα, οι επιχειρήσεις πρέπει να είναι επισήμως τυποποιημένες. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να εγγραφείτε ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας ή μια νομική οντότητα. Σε ποια συγκεκριμένη μορφή θα παραμείνει, εξαρτάται από τις προοπτικές που δημιουργείτε για την επιχείρησή σας. Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα μικρό ίδρυμα, αρκεί να εγγραφείτε ως IP. Εάν τα σχέδιά σας για να ανοίξετε ένα δίκτυο ιδρυμάτων, είναι καλύτερο να σταματήσετε στο LLC.

Κατά την εγγραφή είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί το OKVED 55.30 "Δραστηριότητα καφέ και εστιατορίων". Θα χρειαστείτε επίσης άδεια από την υπηρεσία επιθεώρησης πυρκαγιάς και υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό για τη λειτουργία των χώρων. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί μέριμνα για πιστοποιητικά για πρώτες ύλες, εξοπλισμό και να εγκριθεί με την τεχνολογία σταθμών για την παραγωγή παγωτού. Σε όλες τις τεκμηρίωση θα απαιτηθούν τουλάχιστον 7 χιλιάδες rbl. κατά την εγγραφή νομικού προσώπου.

Ανεξάρτητη επιχείρηση ή franchise

Το επόμενο ερώτημα που πρέπει να λυθεί είναι εάν θα αγοράσετε ένα franchise ή θα ξεκινήσετε τη δική σας παραγωγή από την αρχή. Το franchise αποφασίζει σχεδόν όλα τα θέματα με την έναρξη της επιχείρησης. Ο δικαιοπάροχος σας παρέχει εξοπλισμό, εγκαθιστά, δίνει τεχνολογία παραγωγής, πρώτες ύλες, συμβουλεύει για την έναρξη και την προώθηση της επιχείρησης. Επιπλέον, είναι ευκολότερο να χαλαρώσετε κάτω από τη σημαία μιας γνωστής μάρκας από το να κερδίσετε την αγορά από μόνη της. Αλλά για το franchise θα πρέπει να πληρώσετε τουλάχιστον 10 χιλιάδες δολάρια, και στη συνέχεια κάθε μήνα για να πληρώσει άλλο 2-4% των προϊόντων. Επιπλέον, περιορίζεστε αυστηρά στις επιχειρηματικές διαδικασίες και τις ποικιλίες που σας επιβάλλονται.

Αν έχετε τις δικές σας ιδέες σχετικά με την ανάπτυξη αυτής της επιχείρησης και έχετε αρκετά κεφάλαια και εμπιστοσύνη στις ικανότητές σας, μπορείτε να προσπαθήσετε να κερδίσετε την αγορά μόνοι σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετές επιχειρησιακές μορφές εργασίας.

Μορφή επιχείρησης

Μπορείτε να συνειδητοποιήσετε την ιδέα ανοίγοντας ένα σταθερό παραδοσιακό σαλόνι παγωτού ή ένα σημείο πώλησης παγωτού στο δρόμο ή μέσα σε ένα εμπορικό κέντρο.

Πλεονεκτήματα του ανοίγματος ενός σημείου μέσα σε ένα εμπορικό και ψυχαγωγικό κέντρο:

  • την ευκαιρία να ανοίξει ένα δίκτυο καταστημάτων ·
  • χαμηλότερο κόστος ενοικίου σε σύγκριση με τα σταθερά ιδρύματα.
  • μειώνοντας τον αντίκτυπο στην εποχικότητα των πωλήσεων των επιχειρήσεων.
  • λιγότερα έξοδα διαφήμισης.

Το σταθερό καφενείο θα πρέπει να τοποθετείται έτσι ώστε να παρέχει μια ροή πελατών ανά ημέρα για περίπου 300 άτομα. Μπορεί να είναι μπλοκ γραφείων, το κέντρο της πόλης, σταθμοί του μετρό, χώρους κοντά σε πάρκα αναψυχής. Στη συνέχεια, η κύρια συλλογή μπορεί να συμπληρωθεί με συνοδευτικά προϊόντα, ανοίγοντας ένα ίδρυμα με τη μορφή παγωτού, παγωτού-ζαχαροπλαστικής. Το 80% της συλλογής θα πρέπει να είναι παγωτό, αλλά μπορείτε να το συμπληρώσετε με δικά σας ή εισαγόμενα γλυκά, ποτά ανάλογα με την εποχή, σαλάτες και άλλα. Αυτό βοηθά στην αύξηση του κύκλου εργασιών στο 40%.

Υπάρχει μια ακόμη απόχρωση που πρέπει να λυθεί όταν ανοίγετε ένα ίδρυμα: να αγοράσετε παγωτό από προμηθευτές ή να το κάνετε μόνοι σας. Λύστε απλώς: να υπολογίσετε το κόστος της δικής σας παραγωγής και να συγκρίνετε με τις τιμές αγοράς των τελικών προϊόντων, λαμβάνοντας υπόψη το κόστος μεταφοράς. Η πρακτική δείχνει ότι η παραγωγή είναι δικαιολογημένη για περιοχές όπου οι πρώτες ύλες είναι σημαντικά χαμηλότερες από ό, τι στις μεγάλες πόλεις. Αλλά σε μεγάλες πόλεις, έχει νόημα να ανοίξετε τη δική σας παραγωγή, εάν προσφέρετε αποκλειστικό παγωτό.

Το δωμάτιο

Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο ευκολότερος τρόπος να ανοίξετε ένα σημείο σε ένα εμπορικό κέντρο ή κέντρο ψυχαγωγίας μεγέθους 5 τετραγωνικών μέτρων. Το τετραγωνικό μέτρο της ενοικιαζόμενης περιοχής θα κοστίσει περίπου 50-100 δολάρια το μήνα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να κάνετε επισκευές και να συμπληρώσετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα για την εργασία του σημείου - ο ενοικιαστής φροντίζει τα πάντα. Plus - ένα συνεχές ρεύμα αγοραστών.

Η ενοικίαση των χώρων για ένα σταθερό καφέ θα κοστίσει περίπου $ 150-200 ανά τετραγωνικό μέτρο ανά μήνα. Είναι επιθυμητό να το βρείτε κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, να συναντήσετε αναψυχή ή μια μεγάλη ροή ανθρώπων. Η περιοχή του καφέ πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 τετραγωνικά μέτρα. m και είναι χωρισμένη σε αυτές τις εγκαταστάσεις:

  • ζώνη παραγωγής (25 τετραγωνικά μέτρα)?
  • εμπορική αίθουσα (10 τ.μ.)?
  • αποθήκη (10 τ.μ.)?
  • οικιακές εγκαταστάσεις (5 τετραγωνικά μέτρα).

Σε αυτή την περίπτωση, οι εγκαταστάσεις πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις των κανονισμών υγιεινής και πυρκαϊάς. Συνιστάται να διακοσμήσετε το εσωτερικό σε φωτεινά χρώματα με απλά έπιπλα. Η επισκευή, η διακόσμηση και τα έπιπλα κοστίζουν συνήθως περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια.

Το προσωπικό

Για ένα μικρό στατικό παγωτό καφέ, θα χρειαστούν τουλάχιστον 10 εργαζόμενοι, και συγκεκριμένα:

  • 2 ζαχαροπλαστεία για εργασία με βάρδιες.
  • 2 Αρχηγός της αλλαγής.
  • 2 μπάρμαν;
  • 2 ταμίες?
  • ο μηχανικός-ρυθμιστής του εξοπλισμού.
  • λογιστή.

Τα καθήκοντα του εκτελεστικού διευθυντή μπορούν να εκτελεσθούν από τον ιδιοκτήτη της μονάδας. Σε περίπτωση που οι εργαζόμενοι δεν έχουν την απαιτούμενη εμπειρία να εργαστούν για νέο σύγχρονο εξοπλισμό, είναι απαραίτητο να τους στείλει για περαιτέρω εκπαίδευση. Για ένα μήνα, τουλάχιστον 300 χιλιάδες ρούβλια θα πάει να πληρώσει τους μισθούς.

Εξοπλισμός

Για να κάνετε παγωτό, χρειάζεστε έναν καταψύκτη - μια ειδική συσκευή που διεξάγει τρία στάδια κατασκευής παγωτού:

  • παστερίωση;
  • κτυπώντας?
  • κατάψυξη στους -5 ° C.

Η συσκευή με χωρητικότητα 2-3 κιλών παγωτού για 30 λεπτά θα κοστίσει 2-3 χιλιάδες δολάρια. Αλλά πόσο γρήγορα θα γίνει το παγωτό εξαρτάται από την ταχύτητα ψύξης του μείγματος για το οποίο είναι υπεύθυνη η ειδική μονάδα. Κοστίζει περίπου 300 δολάρια.

Εκτός από αυτόν τον εξοπλισμό θα χρειαστείτε:

  • Ψύξη κρύου καταψύκτη καταψύκτη?
  • παγωμένη βιτρίνα?
  • δοχείο για ενδιάμεση αποθήκευση ·
  • πρόσθετο απόθεμα.

Οι τιμές για τον εξοπλισμό εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον κατασκευαστή. Το φθηνότερο θεωρείται κορεατικός και κινεζικός εξοπλισμός, μπορείτε να βρείτε οικιακές εγκαταστάσεις. Η υψηλότερη ποιότητα και, κατά συνέπεια, οι τιμές είναι διαφορετικός εξοπλισμός των ιταλικών εμπορικών σημάτων.

Πρώτες ύλες

Το παγωτό στον καταψύκτη παρασκευάζεται με βάση ειδικά μείγματα. Διαλύονται με νερό σε αναλογία 1 έως 3. Το κόστος των πρώτων υλών εξαρτάται επίσης από τον κατασκευαστή. Έτσι, το πακέτο εγχώριων κιλών θα κοστίσει 2,5 δολάρια, και το αμερικανικό σε 1,75 κιλά - 8,5 δολάρια.

Πωλούν παγωτά σε χαρτόνι ή κύπελλα. Το τελευταίο δεν είναι μόνο πιο γευστικό, αλλά και πιο κερδοφόρο για τον κατασκευαστή. Εάν το γυαλί κοστίζει 55 συναντήσεις. το καπέλο, στη συνέχεια το κέρατο βάφλας - 18 καπίκια.

Βρείτε προμηθευτές πρώτων υλών σήμερα είναι αρκετά απλή. Οι δυσκολίες προκύπτουν όταν είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια έγκυρη καλή πίστη. Δώστε προσοχή στους όρους παράδοσης των παραγγελιών, καθώς και στους όρους μεταφοράς. Συνιστάται να μεταβείτε προσωπικά στην αποθήκη και να βεβαιωθείτε για την σωστή αποθήκευση των πρώτων υλών. Η ποιότητα εξαρτάται από αυτό και, κατά συνέπεια, η περαιτέρω φήμη της επιχείρησής σας. Η πρώτη αποστολή των πρώτων υλών θα πρέπει να διατεθεί τουλάχιστον 300 χιλιάδες ρούβλια.

Η τεχνολογία της παρασκευής παγωτού σε ένα καφενείο

Στο καφενείο με ειδικό εξοπλισμό, το παγωτό παράγεται σύμφωνα με αυστηρά επεξεργασμένο σχέδιο:

  • το κοσκίνισμα των πρώτων υλών με το χέρι ή μέσω παγίδας μαγνητών.
  • ανάμιξη του μείγματος βάσης ·
  • προσθέτοντας πρόσθετα στοιχεία.
  • φόρτωση του μείγματος στον κατασκευαστή παγωτού.
  • την κατάψυξη και την αποθήκευση του τελικού προϊόντος.

Η ποιότητα του παγωτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο καλά διεξάγονται αυτά τα στάδια παραγωγής. Φυσικά, ο τεράστιος αντίκτυπος στο τελικό προϊόν παρέχεται από τον εξοπλισμό. Αλλά αν συνιστώνται τα εργοστάσια παραγωγής για να αγοράσουν την ιταλική παραγωγή, τότε ο εξοπλισμός αποθήκευσης μπορεί να ληφθεί οικιακά.

Η ίδια αρχή ισχύει και για την αγορά πρώτων υλών. Τα βασικά μείγματα πρέπει κατά προτίμηση να αγοράζονται από ευρωπαϊκές εταιρείες. Στην εγχώρια αγορά, μπορείτε να αγοράσετε κρέμα γάλακτος και γάλα, αλλά στη συνέχεια είναι σημαντικό να επιλέξετε έναν αξιόπιστο προμηθευτή που θα παρέχει σταθερά προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Ποικιλία εμπορευμάτων

Οι ειδικοί συμφωνούν ότι η ποικιλία παγωτού σε ένα εξειδικευμένο σημείο πώλησης πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 θέσεις. Ανάμεσά τους θα πρέπει να υπάρχουν επώνυμα προϊόντα, αλλά οι περισσότερες από τις προτάσεις θα πρέπει να είναι ένα τρέχον προϊόν. Είναι σημαντικό να προσφέρονται διάφορα πρόσθετα και πληρωτικά. Τότε ο καθένας θα μπορεί να συνθέσει τη σύνθεση σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Ως υλικά πληρώσεως χρησιμοποιούνται διάφορα καρύδια, φρούτα, σιρόπια, σοκολάτα.

Μια αναντικατάστατη προϋπόθεση για την αποτελεσματικότητα του καταστήματος είναι η ανανέωση της συλλογής κάθε έξι μήνες.

Εκτός από το προϊόν μερίδας, μπορείτε επίσης να παραγγείλετε κέικ από παγωτό. Ένα κιλό από μια τέτοια θεραπεία είναι περίπου $ 30-35.

Στόχευση κοινού και προτιμήσεις

Πολλοί εξακολουθούν να είναι πεπεισμένοι ότι το παγωτό είναι το πλήθος των γυναικών και των παιδιών. Στην πραγματικότητα, τουλάχιστον το 40% των αγοραστών αυτής της γλυκύτητας είναι άνδρες. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη διαμόρφωση μιας ποικιλίας αγαθών προκειμένου να προσανατολίζονται προς διάφορες κατηγορίες πελατών. Ως εκ τούτου, όσο περισσότερο καφέ σας προσφέρει παγωτό ποικιλίες, τόσο το καλύτερο. Το ίδιο σταθερό παγωτό θα πρέπει να ανοίξει με τη μορφή οικογενειακού καταστήματος.

Κατόπιν ζήτησης και παράδοσης αγαθών. Είναι σημαντικό όχι μόνο να το προσφέρει σε ένα όμορφο βάζα ή ποτήρια νόστιμα βάφλες, αλλά και να καταλήξει σε αρχικό ενδιαφέρον τίτλους, εστιάζοντας σε ένα διαφορετικό κοινό-στόχο. Θυμηθείτε ότι τα παιδιά αντιδρούν πιο συχνά στο χρώμα και την ενδιαφέρουσα εξυπηρέτηση και τους ενήλικες - σε ένα ενδιαφέρον όνομα.

Όσον αφορά τις προτιμήσεις, το παγωτό σοκολάτας σοκολάτας είναι πάντα υπέρ. Μην εξασθενίζετε τη δημοτικότητα του φιστικιού και της βανίλιας. Κατά τη διάρκεια των θέσεων, υπάρχει μεγάλη ζήτηση για παγωτό χαμηλών λιπαρών με βάση τα φρούτα. Αλλά σε άλλες περιπτώσεις ο εγχώριος καταναλωτής προτιμά τα παγωτά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για τους Αμερικανούς και τους Ευρωπαίους. Παρόλο που σήμερα μεταξύ των εγχώριων στοχευόμενων ακροατηρίων παρατηρείται σταδιακή αύξηση του ενδιαφέροντος για τα διαιτητικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού.

Εποχικότητα της επιχείρησης

Για προφανείς λόγους, η δημοτικότητα ενός τέτοιου θεσμού θα έχει έντονη εποχικότητα. Το καλοκαίρι, η προσέλευση θα είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι στις ψυχρές περιόδους του έτους. Αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, το χειμώνα, οι πελάτες επίσης δεν αρνούνται τον εαυτό τους παγωτό. Είναι αλήθεια ότι παίρνουν ως επί το πλείστον όχι συσκευασμένα, αλλά μεγάλα πακέτα. Συνιστάται να λάβετε υπόψη σας όταν εργάζεστε με ένα παγωτό και να συμπεριλάβετε μια χειμερινή προσφορά με παγωτό.

Η στήριξη των πωλήσεων θα βοηθήσει, όπως ήδη αναφέρθηκε, να συμπληρώσει τη συλλογή των σχετικών προϊόντων: τσάι, καφέ, σαλάτες, αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, στο ίδρυμα το χειμώνα, μπορείτε να οργανώσετε διάφορες δραστηριότητες: γενέθλια, άλλες αργίες. Αυτό αντισταθμίζει σε μεγάλο βαθμό την αναγκαστική εποχιακή μείωση των πωλήσεων.

Οικονομικό ζήτημα

Το τμήμα δαπανών του επιχειρηματικού σας σχεδίου θα πρέπει να περιλαμβάνει επενδύσεις σε τέτοιες περιοχές:

  • την εγγραφή της επιχείρησης - από 7 χιλιάδες ρούβλια?
  • ενοικίαση, επισκευή των χώρων, αγορά εξοπλισμού - περίπου 1100 χιλιάδες ρούβλια?
  • δαπάνες για τους μισθούς των εργαζομένων - από 300 χιλιάδες ρούβλια?
  • αγορά της πρώτης αποστολής πρώτων υλών - από 300 χιλιάδες ρούβλια?
  • απρόβλεπτα έξοδα - άλλα 100 χιλιάδες ρούβλια.

Όσον αφορά την πλευρά των εσόδων, η τιμή κόστους μιας μερίδας παγωτού είναι περίπου 15 λεπτά, ενώ συνήθως πωλείται σε τιμή τουλάχιστον 60 σεντ. Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα μηνιαία έξοδα, το παγωτό, σχεδιασμένο για 30 έδρες, με μέσο έλεγχο 5 δολαρίων, θα φέρει τουλάχιστον 300.000 ρούβλια ετησίως.

Ανοίξτε σταθερές παγωτό μπορεί να είναι για $ 70-130000, και ένα σημείο στο εμπορικό κέντρο -.... 20-25000 δολάρια Δεδομένου ότι το περιθώριο διαπραγμάτευσης για το προϊόν είναι τουλάχιστον 500%, και η κερδοφορία των επιχειρήσεων είναι 40%, απόδοση των επενδύσεων το αργότερο εντός δύο ετών.

Η μόνη δυσκολία να ανοίξει ένα τέτοιο ίδρυμα είναι η συλλογή των απαραίτητων αδειών. Μόλις το κάνετε αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε να αναπτύσσετε επιτυχώς την επιχείρησή σας.