Έξι βήματα για ένα καλό ξενοδοχείο. Οργάνωση ξενοδοχειακών επιχειρήσεων

"Σύγχρονος Επιχειρηματίας", 2008, Ν 7

Για να έχετε ένα καλό ξενοδοχείο θεωρήθηκε μια κερδοφόρα επιχείρηση ανά πάσα στιγμή. Οι σύγχρονες ρωσικές πραγματικότητες δεν αποτελούν σε καμία περίπτωση εξαίρεση στον κανόνα αυτόν. Οι άνθρωποι άρχισαν να κινούνται γύρω από τη χώρα και τον κόσμο πολύ περισσότερο. Ο αριθμός των επιχειρηματικών επισκέψεων αυξάνεται και ο πολιτισμός του τουρισμού αναπτύσσεται. Οι διακοπές στη ντάκα δεν έχουν εγγραφεί πλέον, προτιμούν να ταξιδεύουν.

Ωστόσο, η δημιουργία μιας επιτυχημένης ξενοδοχειακής επιχείρησης δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι αυτή η δραστηριότητα απαιτεί μακροπρόθεσμες επενδύσεις, αλλά μια καλά κατασκευασμένη επιχείρηση μπορεί να αποτελέσει πηγή υψηλών εισοδημάτων. Μπορείτε να επιτύχετε αυτό το στόχο σε περίπου έξι βήματα. Είναι αλήθεια ότι τα βήματα πρέπει να είναι επτά μίλια.

Βήμα 1: πρόβλημα επιλογής

Είναι σημαντικό να καθορίσουμε την κατεύθυνση της κίνησης, να αξιολογήσουμε τους κινδύνους και τις δυσκολίες, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί σαν μια παροιμία: ήταν λείο στο χαρτί, αλλά ξεχάστηκε για τις χαράδρες.

Όλα ξεκινούν με την έννοια της μελλοντικής επιχείρησης. Αλλά είναι απαραίτητο να συνειδητοποιήσουμε ότι η επιλεγμένη αντίληψη πρώτα απ 'όλα πρέπει να ικανοποιεί τις απαιτήσεις της αγοράς και μόνο τότε τις προσωπικές σας αντιλήψεις για το τι θα πρέπει να είναι το ξενοδοχείο.

Στην παγκόσμια πρακτική έχουν διαμορφωθεί αρκετά μοντέλα ξενοδοχειακής οργάνωσης. Το μοντέλο Ritz, για παράδειγμα, είναι ένα προνομιακό ξενοδοχείο για τον κόσμο.

Η αρχή της Kemmons Wilson επικεντρώνεται στην μεγαλύτερη ευελιξία στην προσέγγιση της πελατείας και του τιμολογιακού συστήματος σε συνδυασμό με αρκετά υψηλά πρότυπα εξυπηρέτησης.

Και τέλος, υπάρχουν μοντέλα μίνι-ξενοδοχείων που μας ενδιαφέρουν στην πρώτη θέση. Η αρχή της οργάνωσης ενός μικρού ξενοδοχείου για πολλά δωμάτια εξαρτάται κυρίως από την κατάσταση στην αγορά. Κατά κανόνα, υπάρχουν δύο επιλογές: ένα ελίτ ξενοδοχείο με ένα μέγιστο σύνολο πρόσθετων υπηρεσιών ή, αντιθέτως, ξενοδοχεία οικονομικής θέσης.

Αυτή η εργασία μπορεί να παρουσιαστεί με το πιο απλό παράδειγμα: σύμφωνα με τους ειδικούς, στο Νοβοσιμπίρσκ υπάρχει μια οξεία έλλειψη ξενοδοχειακών δωματίων του "μέσου χεριού", τα οποία απαιτούνται τακτικά για να επισκεφθούν επιστήμονες στο συνέδριο. Και τον Αύγουστο του τρέχοντος έτους, ένας μεγάλος αριθμός επισκεπτών αναμένεται στην πόλη, που επιθυμούν να δουν μια πλήρη ηλιακή έκλειψη. Ενώ όλα πηγαίνουν στο γεγονός ότι δεν θα υπάρχει χώρος για να τοποθετήσετε αυτούς τους τουρίστες.

Σε αντίθεση με το Novosibirsk, οι ειδικοί των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων πιστεύουν ότι υπάρχει έλλειψη ξενοδοχείων πέντε αστέρων στο Petropavlovsk-Kamchatsky. Η αυξανόμενη διεθνής επιχείρηση προσελκύει πελάτες με υψηλές απαιτήσεις στην πόλη και τα ξενοδοχεία δεν μπορούν να προσαρμοστούν στην αλλαγή της κατάστασης.

Αλλά γενικά, υπάρχει έλλειψη φθηνών ξενοδοχείων στη Ρωσία, σχεδιασμένα για φοιτητές και νέους ταξιδιώτες: αυτή η κατηγορία είναι η λιγότερο απαιτητική, αλλά πολύ κινητή και πολυάριθμη. Στην Ευρώπη, οι αριθμοί αυτών των φοιτητικών ξενοδοχείων μοιάζουν με ξενώνα: παράθυρο, κρεβάτια, κομοδίνα, μπάνιο. Ωστόσο, χάρη στις χαμηλές τιμές, τέτοια ξενοδοχεία δεν παραμένουν χωρίς πελάτες.

Ωστόσο, δεν υπάρχουν διεθνή πρότυπα για μίνι-ξενοδοχεία. Στην Αμερική, το "μίνι" είναι ένα ξενοδοχείο, όπου η αρίθμηση τελειώνει στα 150. Με τα ευρωπαϊκά πρότυπα, το μίνι ξενοδοχείο είναι σχεδιασμένο για όχι περισσότερα από 50 δωμάτια. Στη ρωσική πρακτική, τα μίνι-ξενοδοχεία μπορούν να κυμανθούν από πέντε έως 50 δωμάτια. Τα πιο δημοφιλή μίνι-ξενοδοχεία κέρδισαν σε δύο τουριστικά κέντρα στη Ρωσία - την Αγία Πετρούπολη και το Σότσι. Το μέγεθός τους κυμαίνεται από τρεις έως 20 - 30 αριθμούς.

Μετά θα γίνει η επιλογή των «ικανότητα» του ξενοδοχείου, θα πρέπει να καθορίσει το «κοινό-στόχο», δηλαδή, να καταλάβει σε ποιο φάσμα πελατών θα υπολογίζεται: για τους ανθρώπους των επιχειρήσεων που εκτιμούν απόσταση από το κέντρο της πόλης, ή τουρίστες που προτιμούν καλό θέα από το παράθυρο και τον καθαρό αέρα.

Σε αυτό το στάδιο, εκτός από την κατάσταση της προσφοράς και της ζήτησης στην πόλη ξενοδοχειακή αγορά θα πρέπει να εξεταστεί και η υποδειγματική οικονομική απόδοση (πρώτα απ 'όλα να κάνει μια προκαταρκτική εκτίμηση του κόστους του περιεχομένου ξενοδοχείου: μισθοδοσίας, επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας, κ.λπ.).

Βήμα 2: Χρόνος, χρήματα και έγγραφα

Εκτιμώμενο κόστος για τις προπαρασκευαστικές εργασίες (περίπτωση των επιχειρήσεων, το σχεδιασμό του έργου, που εργάζονται έγγραφα, άδειες) μπορεί να είναι 2-5 εκατομμύρια ρούβλια. Κατασκευή και εξοπλισμός της μεσαίας τάξης μίνι-ξενοδοχείο με 50 δωμάτια στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη, το κόστος των επενδυτών περίπου 6 εκατομμύρια $. Θα πρέπει να τονιστεί, ωστόσο, ότι το ποσοστό αυτό περιλαμβάνει το κόστος είναι για την κατασκευή του δικό του κτήριο.

Ένα μικρό ξενοδοχείο στη μεσαία ζώνη της Ρωσίας (περίπου 20 δωμάτια, σε μικρότερες πόλεις ένα μεγαλύτερο ξενοδοχείο μπορεί να μην είναι επικερδές) θα απαιτήσει σημαντικά λιγότερες επενδύσεις: από 350 έως 700 χιλιάδες δολάρια.

Επιπλέον, η κατασκευή του ξενοδοχείου απαιτεί μεγάλο χρονικό διάστημα: για την απόκτηση αδειών (κατασκευή) τεκμηρίωση που πρέπει να τεθεί στο σχέδιο για περίπου ένα χρόνο, για την κατασκευή - περίπου το ίδιο. Ωστόσο, η περίοδος του σχεδιασμού και της κατασκευής μπορεί να τεντωθεί για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι επιθυμητό να ληφθεί υπόψη, αλλά είναι αδύνατο να προβλεφθεί η εμφάνιση γραφειοκρατίας.

Οι επενδύσεις στην επιχείρηση ξενοδοχείων, που είναι εγκατεστημένες σε πόλεις με πληθυσμό πάνω από ένα εκατομμύριο κατοίκους, όπως το Εκατερίνμπουργκ, το Νοβοσιμπίρσκ, το Νίζνι Νόβγκοροντ, δεν θα επιστρέψουν μέχρι έξι χρόνια αργότερα. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε τραπεζικό δάνειο, η περίοδος αποπληρωμής του έργου αυξάνεται σε επτά ή οκτώ χρόνια. Στις μικρές πόλεις της μεσαίας ζώνης, το κόστος δημιουργίας μίνι-ξενοδοχείου θα αποπληρωθεί σε τέσσερα έως πέντε χρόνια. Στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη, η περίοδος αυτή μπορεί να είναι ακόμη μικρότερη.

Όσον αφορά τη συσκευασία των αδειών, το πεδίο εφαρμογής της εξαρτάται από το τι θα είναι το ξενοδοχείο σας. Η αδειοδότηση της επιχείρησης ξενοδοχείων στη Ρωσία έχει ακυρωθεί, αλλά ένα μπαρ ή εστιατόριο στο ξενοδοχείο χρειάζεται άδεια για το εμπόριο αλκοόλ. Ως εκ τούτου, μια κατά προσέγγιση δέσμη εγγράφων για ένα ξενοδοχείο με ένα σημείο εστίασης θα είναι η εξής: η μίσθωση των χώρων, αν το ξενοδοχείο δημιουργείται σε ένα τελειωμένο κτίριο? σύμβαση μίσθωσης γης (ή έγγραφα που πιστοποιούν το γεγονός της απόκτησης του χώρου) και την άδεια των δημοτικών αρχών για κεφαλαιουχική κατασκευή, εάν αναμένεται η αυτοκατασκευή · το συμπέρασμα από την Rospotrebnadzor, την εποπτεία της πυρκαγιάς και την προστασία της φύσης. Εάν η κατασκευή του ξενοδοχείου συνεπάγεται την κοπή δέντρων στην περιοχή, πρέπει να πάρετε ένα εισιτήριο καταγραφής.

Επιπλέον, στο πακέτο των εγγράφων που απαιτούνται για να βάλει την τεκμηρίωση του έργου, η οποία από μόνη της απαιτεί μια σειρά από εγκρίσεις. Ωστόσο, κατά κανόνα, οι συμφωνίες αυτές αφορούν τα χαρακτηριστικά μηχανικής του κτιρίου και του εδάφους επί του οποίου θα κατασκευαστεί, και λόγω της τους παίρνει για την οργάνωση του έργου. Σημειώστε ότι το οικοδομικό έργο πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με όλες τις κατασκευαστικές και υγειονομικών κανόνων (κόψτε και SanPiN), και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο ότι δημιούργησε μια άδεια φορέα σχεδιασμού. Σε αντίθετη περίπτωση, η τεκμηρίωση του έργου δεν μπορεί να λάβει υπόψη και να μην επιτρέψει το κτίριο χτίστηκε για να προμήθειας.

Κατά τη μετατροπή διαμερίσματα για ένα πακέτο εγγράφων ξενοδοχείων θα είναι διαφορετική. Πρώτα απ 'όλα, θα είναι απαραίτητο να μεταβιβαστούν οι κατοικίες (διαμερίσματα) σε μη οικιστικά ταμεία. Παράξενα όπως ακούγεται, αλλά για ένα ξενοδοχείο όπου οι άνθρωποι θα ζήσουν, θα πρέπει να αλλάξετε το νομικό καθεστώς των χώρων από οικιστικά σε μη οικιστικά. Επειδή σύμφωνα με την παράγραφο 3 του άρθρου. 288 Αστικού Κώδικα, η διαμονή σε ένα κτίριο κατοικιών των επιχειρήσεων, των ιδρυμάτων, των οργανώσεων επιτρέπεται μόνο μετά τη μεταφορά του σε ένα μη οικιστικό ταμείο. Η αίτηση αλλαγής του νομικού καθεστώτος των χώρων υποβάλλεται στο τμήμα αρχιτεκτονικής της τοπικής αυτοδιοίκησης.

Ένα ξεχωριστό στοιχείο είναι η συλλογή εγγράφων για το άνοιγμα του εστιατορίου στο ξενοδοχείο. Είναι απαραίτητο να λάβει άδεια για τη λιανική πώληση του αλκοόλ και του καπνού, πιστοποιητικό εγγραφής στο Εμπορικό Μητρώο, ο υγιεινής-επιδημιολογικής πιστοποιητικό συμμόρφωσης από την άποψη της εστίασης και υγιεινής για το συντονισμό του σχεδίου ελέγχου της παραγωγής (δηλαδή έλεγχοι της κουζίνας), άδεια από την πυροσβεστική υπηρεσία, η έγκριση αφορά εξωτερική διαφήμιση. Μετά από όλα αυτά, θα πρέπει να υπογράψει τις συμβάσεις για την απομάκρυνση σκουπιδιών, απεντόμωση, η απολύμανση, απεντόμωση και την εγκατάσταση συστημάτων συναγερμού πυρκαγιάς. Οι επίσημες πληρωμές για το συντονισμό του σημείου διατροφής γενικά μπορεί να είναι 500 - 1000 δολάρια.

Βήμα 3: Σχέδιο ονείρου

Όταν ολοκληρωθεί η συλλογή προκαταρκτικών εγγράφων, θα είναι καιρός να σκεφτούμε το αρχιτεκτονικό και το σχεδιαστικό έργο. Όπως προαναφέρθηκε, είναι προτιμότερο να το παραγγείλετε σε μια οργάνωση έργων με άδεια, ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα στην τοποθέτηση του κτιρίου.

Με το ζήτημα της προσέγγισης για την αναγνώριση των αρχιτεκτόνων θα ήταν σκόπιμο να θυμηθούμε ένα αστείο περιστατικό που συνέβη με τον ιδιοκτήτη, ανοίγει το δρόμο σε ένα εστιατόριο και ανυπομονούμε να συμπεριλαμβανομένης πλούσιους πελάτες σε αναπηρικά καροτσάκια. Ωστόσο, η προειδοποίηση δεν έχει εξεταστεί στο αρχιτεκτονικό σχεδιασμό: η τραπεζαρία είναι στον δεύτερο όροφο, ανεβείτε για να είναι μια στενή σκάλα. Προφανώς, είναι αδύνατο να σηκωθεί κάποιος σε αναπηρικό αμαξίδιο. Οι αρχιτέκτονες, χωρίς να σκέφτονται δύο φορές, προσέφεραν να ανεβάσουν τους πελάτες στο ανελκυστήρα κουζίνας. Την ίδια στιγμή, με τα απορρίμματα και τα απορρίμματα. Επιχειρηματίας εκείνη την εποχή σαφώς δεν ήταν μέχρι να γελάσει.

Για να μην μπει σε μια παρόμοια κατάσταση, θα πρέπει να εξοπλίσετε τον εαυτό σας με ελάχιστες γνώσεις για το ξενοδοχείο ως αρχιτεκτονικό έργο.

Συνήθως, το standard δωμάτιο έχει επιφάνεια από 15 έως 25 τετραγωνικά μέτρα. μ. Από αυτά περίπου 5 τετραγωνικά. m διατίθεται στο διάδρομο, τουαλέτα και ντους. Το δωμάτιο πρέπει να φιλοξενεί ένα διπλό κρεβάτι ή δύο μονά κρεβάτια. Για κάθε έξι standard δωμάτια, συνήθως γίνονται μια σουίτα και μια junior σουίτα (αν και σε μια οικονομική θέση της οικονομικής μονάδας των νέων μπορείς να το κάνεις χωρίς τέτοιες περιποιήσεις).

Τα διεθνή πρότυπα υποδεικνύουν ότι η junior σουίτα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τα υπόλοιπα δωμάτια (εκτός από τις σουίτες). Ο αριθμός πρέπει να διαφέρει από το πρότυπο με ένα πιο εξελιγμένο σχέδιο. Στον εξοπλισμό πρέπει να υπάρχει ένα μεγάλο κρεβάτι, καναπές, βαθύ λουτρό, τηλεόραση, τηλέφωνο και ψυγείο.

Και πάλι, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, η πολυτέλεια είναι μια σουίτα δύο δωματίων με ντιζάιν ντεκόρ, μια καλή τηλεόραση και καναπέδες στο σαλόνι (μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως αίθουσα συνεδριάσεων), μπάνιο, τουαλέτα με μπιντέ. Αλλά στη Ρωσία ονομάζεται συχνά μια μεγάλη σουίτα ενός δωματίου με βελτιωμένη επίπλωση.

Ο σχεδιασμός των δωματίων πρέπει να είναι πρακτικός, άνετος και ταυτόχρονα ενδιαφέροντος. Αν τα standard δωμάτια μπορεί να είναι ακόμα απλά δωμάτια με κουρτίνες στο παράθυρο, ταπετσαρία στους τοίχους και πολυέλαιος στη μέση της οροφής, τότε είναι σημαντικό να εργαστείτε δημιουργικά στις σουίτες και τις junior σουίτες.

Σε γενικές γραμμές, οι ειδικοί συμβουλεύουν να συνδυάσουν στο εσωτερικό των δωματίων φωτεινό ζεστό (ταπετσαρίες, κουρτίνες, κλινοσκεπάσματα) και σκοτεινό ζεστό (πάτωμα, μαλακά έπιπλα) τόνο.

Μπάνιο, ταυτόχρονα, σε αντίθεση με το χώρο, που θα εκτελούνται σε φωτεινά χρώματα: ένα μικρό κλειστό χώρο, «ζωγράφισε» σε ένα σκοτεινό χρώμα, μπορεί να προκαλέσει κλειστοφοβία από κανέναν. Επιπλέον, η καθαρότητα του φωτός κεραμίδια ευκολότερο να ακολουθήσει και πιο εύκολο να το αποδείξει: ένα λαμπερό πράσινο φως ή ωχρό κεραμίδια ροδάκινο χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση να αποδείξει στον πελάτη ότι το μπάνιο είναι πολύ καθαρό. Αλλά είναι καλύτερα να αποφύγετε απολύτως λευκό χρώμα, έτσι ώστε να μην προκαλέσετε συσχετισμούς με το νοσοκομείο.

Αλλά ο υδραυλικός των σκουρόχρωμων χρωμάτων Ρώσος πελάτης, κατά πάσα πιθανότητα, θα εκτιμήσουν αναμφισβήτητα: έκαναν πιο σκούρο να πλένουν λιγότερο συχνά. Αυτή είναι η νοοτροπία μας.

Βήμα 4: Το "πρόσωπο" του ξενοδοχείου

Το προσωπικό - το "πρόσωπο" του ξενοδοχείου από τη στιγμή του ανοίγματος για τους επισκέπτες. Η επιλογή των εργαζομένων θα πρέπει να προσεγγίζεται με τη μέγιστη δυνατή προσοχή.

Ο πρώτος που συναντά πελάτες είναι ο διαχειριστής. Οι υποψήφιοι για αυτή τη θέση θα πρέπει να έχουν ειδικές απαιτήσεις. Ο διαχειριστής χρειάζεται τόσο γοητεία και συγκράτηση, καλοσύνη, ευχάριστο τρόπο και έλλειψη συνήθειας για το κάπνισμα. Πρέπει να είναι ικανός σε όλα τα θέματα, ανεξάρτητος, σωστός και ήρεμος. Είναι επιθυμητό να μιλάτε ξένες γλώσσες, ειδικά αν το ξενοδοχείο βρίσκεται στο κέντρο της πόλης, όπου υπάρχουν πολλοί ξένοι τουρίστες.

Όλο το προσωπικό του ξενοδοχείου θα πρέπει να είναι ντυμένο αυστηρά και με γούστο, τα ρούχα δεν πρέπει να φαίνονται φθηνά. Για τις γυναίκες, δεν επιτρέπονται τα φωτεινά μακιγιάζ και τα διορατικά ρούχα. Αλλά υπάρχει και εδώ μια αποχρώσεις: είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ο κώδικας ενδυμασίας ενός υπαλλήλου του ξενοδοχείου δεν είναι ο ίδιος με τον κώδικα ενδυμασίας ενός τραπεζικού υπαλλήλου. Οι πελάτες που έρχονται στο ξενοδοχείο από επαγγελματική συνάντηση δεν πρέπει να έχουν την εντύπωση ότι η σύσκεψη δεν έχει τελειώσει ακόμα.

Για την υπηρέτρια, τα βέλτιστα ρούχα θα είναι άνετα φορέματα-περιπτώσεις αυστηρά κομμένα και μη χρώματα. Το προσωπικό που ασχολείται με την εγγραφή, και ο διευθυντής του ξενοδοχείου μπορεί να είναι ντυμένος πιο έντονα: για τις γυναίκες - μια φούστα ή παντελόνι και λευκή μπλούζα, οι άνδρες - όχι μαύρο κοστούμι και λευκό πουκάμισο χωρίς γραβάτα.

Όλο το υπόλοιπο προσωπικό, που εξυπηρετεί το έργο του ξενοδοχείου, είτε είναι καθαριστές, ο διαχειριστής των καφέ Internet, ηλεκτρολόγοι, υδραυλικοί και όλοι οι άλλοι, θα πρέπει επίσης να φαίνεται αξιοπρεπής. Αν και αυτό το προσωπικό δεν ανήκει στα βασικά, θα συμφωνήσουν: να πρηστίσει λιπαρή γυναίκα σε ένα λιπαρό μπλε παλτό, το πλύσιμο του δαπέδου στην αίθουσα ή το διάδρομο, αφήνει δυσάρεστες εντυπώσεις.

Το προσωπικό θα πρέπει να φροντίζεται και τουλάχιστον να πληρώνεται εγκαίρως για εργασία: η υπηρέτρια, η οποία καθυστερεί από τον μισθό, μπορεί τελείως απροσδόκητα για τον εαυτό της και για σας να καθαρίσει τις τσέπες του πελάτη.

Το χρονοδιάγραμμα των εργασιών για το προσωπικό που εργάζεται την ημέρα, είναι καλύτερο να εγκαταστήσετε το πρόγραμμα "μια μέρα έως τρεις".

Βήμα 5: "προώθηση"

Τα κέρδη του ξενοδοχείου δεν εξαρτώνται από την τιμή ανά διανυκτέρευση στο δωμάτιο, αλλά από την πληρότητα των δωματίων. Ο υπολογισμός είναι απλός: είναι πιο κερδοφόρο εάν αγοράζετε 1000 πίτες 10 ρούβλια από κάθε μία κέικ ανά 1000.

Για την «προώθηση» του ξενοδοχείου είναι καλύτερο να επικεντρωθεί στην εταίρος, που είναι, να συνάψει στενές επιχειρηματικές επαφές με tour operators, εταιρικούς πελάτες (επιχειρήσεις που συχνά στέλνουν τους υπαλλήλους στην πόλη σας ή προσκεκλημένους), τα μόνιμα ιδιώτες πελάτες.

Μια καλή διέξοδος είναι μέσω καταλόγων ξενοδοχείων ή υπηρεσιών αναφοράς που παρέχουν κρατήσεις ξενοδοχείων. Η διαθεσιμότητα του ξενοδοχείου σας στη βάση δεδομένων ενός τέτοιου καταλόγου μπορεί να οδηγήσει τους πελάτες, όχι μόνο απευθείας από την υπηρεσία αλλά και από το εξωτερικό, καθώς οι περισσότερες από αυτές έχουν αντιπροσωπευτικά γραφεία στο Διαδίκτυο.

Εάν το ξενοδοχείο είναι καλά κατοικημένο, τότε το εστιατόριο του ξενοδοχείου, το μπαρ και άλλες πρόσθετες υπηρεσίες θα αρχίσουν να φέρνουν το αντίστοιχο εισόδημα, οπότε δεν αξίζει να σπαταλάτε τη διαφήμιση.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε έναν απλό κανόνα: δεν υπάρχει τέτοιο ξενοδοχείο που να μην μπορεί να κατοικηθεί "στο μάτι" - υπάρχει κακή διαχείριση και ανεπαρκείς τιμές για τα δωμάτια.

Βήμα 6: Διαχείριση

Το ξενοδοχείο είναι ένας περίπλοκος μηχανισμός, που απαιτεί την πιο αποτελεσματική διαχείριση. Με τη βοήθεια της αρμόδιας διοίκησης, μπορείτε να κερδίσετε εκατομμύρια σε ξενοδοχεία φοιτητών, καθώς και ένας κακός διαχειριστής είναι σε θέση να καταστρέψει ένα αποκλειστικό boutique ξενοδοχείο.

Τα καθήκοντα του διαχειριστή (και ο ρόλος αυτός συχνά παίζεται από τον ιδιοκτήτη του ξενοδοχείου) διαφέρουν από τον έλεγχο της υπηρέτριας στο πλύσιμο των δικών του ρούχων, αν η αντίστοιχη υπηρεσία δεν μπόρεσε να αντεπεξέλθει σε αυτό το καθήκον. Αυτή η δήλωση, φυσικά, είναι κάπως υπερβολική, αλλά δείχνει καλά το πρόβλημα.

Το ξενοδοχείο εκτός από καθαρισμούς και εγκαταστάσεις, μαγείρεμα, κλπ. απαιτεί επίσης την αφαίρεση των σκουπιδιών, την κανονική λειτουργία της κεντρικής θέρμανσης, την ηλεκτρική ενέργεια και πολλά άλλα. Έλεγχος όλων αυτών των στιγμών είναι επίσης η αρμοδιότητα του διαχειριστή.

Ωστόσο, πρώτα απ 'όλα στη διαχείριση του ξενοδοχείου είναι σημαντικό να είναι σε θέση να υπολογίσει σωστά τον πληθυσμό. Ποιος είναι ο πληθυσμός, ο ευκολότερος τρόπος να εξηγηθεί το παράδειγμα.

Παίρνουμε ένα ξενοδοχείο από ένα δωμάτιο. Στο μήνα των 30 ημερών. Ας υποθέσουμε ότι ο αριθμός δόθηκε 20 ημέρες, αποδεικνύεται ότι ο πληθυσμός είναι 60 τοις εκατό. Πάρτε ένα ξενοδοχείο με 20 δωμάτια και ένα μήνα για 31 ημέρες. Ο 100 τοις εκατό πληθυσμός θα είναι ως εξής: 20 x 31 = 620 ημέρες. Και για εμάς, για παράδειγμα, κάθε αριθμός εργάστηκε μόνο 17 ημέρες, από εδώ έχουμε τον πληθυσμό: 20 x 17 = 340 ημέρες. 340 διαιρούμενο με 620 και πολλαπλασιασμένο με 100, έχουμε το 54 τοις εκατό του πληθυσμού.

Φυσικά, κάθε ιδιοκτήτης του ξενοδοχείου ονειρεύεται 100% ποσοστό πληρότητας, αλλά ο μέσος ετήσιος πληθυσμός είναι 85%. Πώς να το επιτύχουμε αυτό, εμείς, στην πραγματικότητα, προσπαθήσαμε να το πούμε σε αυτό το άρθρο.

Παρεμπιπτόντως, η Ρωσία διαθέτει έναν πολύ ανεπτυγμένο κλάδο εξυπηρέτησης που σχετίζεται με τη διαχείριση ξενοδοχείων: μπορείτε να προσλάβετε μια εταιρεία διαχείρισης, η οποία, έναντι αμοιβής, θα αντιμετωπίσει προβλήματα με την πληρότητα του ξενοδοχείου. Οι περισσότερες από αυτές τις εταιρείες εγγυώνται πληθυσμό 85%.

Από την πραγματική εμπειρία του ιδιοκτήτη ενός μίνι-ξενοδοχείου που βρίσκεται στη Μόσχα, διαβάστε στην ενότητα "Διάλογος" στη σελ. 67.

Θεωρητικά θεμέλια της οργάνωσης ξενοδοχειακών επιχειρήσεων

Η ξενοδοχειακή επιχείρηση και τα κύρια συστατικά της

Η ιστορία της επιχείρησης ξενοδοχείων έχει τις ρίζες της στα βάθη των αιώνων. Μόλις άρχισαν να ταξιδεύουν οι άνθρωποι, πήρε ένα μέρος όπου θα μπορούσατε να σταματήσετε. Ήδη στην αρχαία Ελλάδα υπήρχαν δωμάτια στις ταβέρνες, όπου φιλοξενούνταν οι ταξιδιώτες. Αλλά η αρχή της ξενοδοχειακής βιομηχανίας βρισκόταν στη Ρώμη. Ήταν εδώ ότι οι έμποροι και οι υπάλληλοι συχνά έπρεπε να ταξιδεύουν και να ταξιδεύουν σε όλη τη χώρα για να επιλύσουν εμπορικά ζητήματα. Το αποτέλεσμα αυτών των κινήσεων ήταν ένα καλά ανεπτυγμένο δίκτυο πανδοχείων και ξενοδοχείων που χτίστηκαν κατά μήκος δρόμων για την άνεση των ταξιδιωτών. Τα ξενοδοχεία εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη Γαλλία. Ήταν κάστρα στα γραφικά μέρη της πόλης. Κατασκευάστηκαν από πέτρα και ήταν άνετα. Πολλά έχουν αλλάξει από τα πρώτα ξενοδοχεία, αλλά έχουν συμβάλει σημαντικά στην ανάπτυξη όλων των επόμενων ξενοδοχείων. Η ιστορία της ξενοδοχειακής επιχείρησης, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αντικατοπτρίζεται φυσικά στην τρέχουσα θέση της στον κόσμο [43, σ. 18].

Η ξενοδοχειακή επιχείρηση είναι ένας από τους κύριους κρίκους του συστήματος τουριστικών και εκδρομικών υπηρεσιών. Μεταξύ των υπηρεσιών που παρέχονται στους τουρίστες κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, οι ξενοδοχειακές υπηρεσίες είναι κεντρικές. Η διαμονή, η παροχή προσωρινής στέγασης με ένα ορισμένο σύνολο άλλων υπηρεσιών περιλαμβάνεται ως σημαντικό μέρος σε οποιοδήποτε τουριστικό πρόγραμμα σε κάθε περιοδεία.

Οι εγκαταστάσεις διαμονής για τουρίστες με διεθνείς συστάσεις χωρίζονται σε τέσσερις ομάδες:

ξενοδοχεία και παρόμοιες επιχειρήσεις.

εμπορικές και κοινωνικές εταιρείες πρακτικής άσκησης ·

εξειδικευμένες εγκαταστάσεις διαμονής ·

ιδιωτικές τουριστικές εγκαταστάσεις.

Μια τυπική ταξινόμηση των χώρων διαμονής παρουσιάζεται στο σχήμα 1 και συνιστάται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τουρισμού, αλλά δεν είναι ενιαία σε όλες τις χώρες. Στο πλαίσιο της έρευνας, μία από τις εγκαταστάσεις διαμονής μας ενδιαφέρει - το ξενοδοχείο.

Εικ. 1 Ταξινόμηση των χώρων διαμονής

Το ξενοδοχείο με ευρεία έννοια είναι ένα σπίτι με επιπλωμένα δωμάτια για βραχυπρόθεσμα καταλύματα [13].

Σε νομοθετικό επίπεδο, η έννοια ενός ξενοδοχείου ορίζεται ως εξής: Το "ξενοδοχείο" είναι ένα συγκρότημα ακινήτων (ένα κτίριο, μέρος ενός κτιρίου, εξοπλισμού και άλλου ακινήτου) που προορίζεται για την παροχή υπηρεσιών [34].

Από την άποψη των καταναλωτών, το ξενοδοχείο είναι ένα ίδρυμα που παρέχει καταλύματα σε εμπορική βάση και προσφέρει τις δικές του ανέσεις και υπηρεσίες προς πώληση μεμονωμένα ή σε διάφορους συνδυασμούς [25, σ.14].

Η κύρια λειτουργία του ξενοδοχείου είναι να παρέχει στους ανθρώπους που βρίσκονται μακριά από το σπίτι, να διανυκτερεύουν και να καλύπτουν τις βασικές ανάγκες τους. Αυτή η λειτουργία του ξενοδοχείου το διακρίνει σημαντικά από άλλους τύπους επιχειρήσεων.

Το ξενοδοχείο ως έννοια της κοινής αγοράς αποτελείται από πέντε στοιχεία: τοποθεσία, ανέσεις, υπηρεσίες, τιμή, εικόνα (Εικ. 2).

Εικ. 2 Στοιχεία του ξενοδοχείου

Τοποθεσία - το κεντρικό στοιχείο του ξενοδοχείου, καθορίζει τη γεωγραφική του θέση μέσα ή κοντά σε κάποια συγκεκριμένη πόλη, πόλη ή χωριό. στο έδαφος αυτής της περιοχής, η τοποθεσία υποδηλώνει την προσβασιμότητα και την ευκολία που προσφέρει, την ελκυστικότητα του περιβάλλοντος χώρου, την απουσία θορύβου και άλλων δυσκολιών ή αντιστρόφως.

ανέσεις ξενοδοχείου, οι οποίες περιλαμβάνουν ένα υπνοδωμάτιο, εστιατόρια, μπαρ, χώρους υποδοχής, αίθουσες για συναντήσεις και τις εγκαταστάσεις και ψυχαγωγικές εγκαταστάσεις, όπως γήπεδα τένις και πισίνες, είναι ένα διαφορετικό σύνολο των υπηρεσιών για τους πελάτες τους, και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος, μέγεθος και άλλα χαρακτηριστικά.

Η διεύθυνση του ξενοδοχείου περιλαμβάνει οργανωτική δομή διαχείρισης, τη διαθεσιμότητα συγκεκριμένων ξενοδοχειακών υπηρεσιών, την ποιότητά τους, σε δείκτες όπως οι επίσημες και ανεπίσημες υπηρεσίες, ο βαθμός προσοχής του προσωπικού, η αποτελεσματικότητα και η αποδοτικότητα.

Η εικόνα του ξενοδοχείου μπορεί να εκφραστεί με τον τρόπο με τον οποίο το ξενοδοχείο εμφανίζεται στους ανθρώπους, και με τον τρόπο που γίνεται αντιληπτός από αυτούς στην περιγραφή. Πρόκειται για υποπροϊόν της τοποθεσίας, των ανέσεων, της υπηρεσίας, αλλά ενισχύεται από παράγοντες όπως το όνομα, η εμφάνιση, η ατμόσφαιρα, οι συναφείς ενώσεις - εκείνοι που ζουν και τρώνε εκεί. το γεγονός ότι μιλάει για τον εαυτό της και τι λένε άλλοι για αυτήν.

Η τιμή του ξενοδοχείου εκφράζει την αξία του, που καθορίζεται από την τοποθεσία, τις ανέσεις, την εξυπηρέτηση, την εικόνα και την ικανοποίηση που έλαβαν οι πελάτες του από το σύνολο των συνιστωσών αυτών.

Τα ξενοδοχεία παρέχουν υπηρεσίες στους πελάτες τους άμεσα και προσωπικά. Οι υπηρεσίες του ξενοδοχείου καταναλώνονται στον τόπο πώλησής τους, στον ίδιο χώρο και παράγονται. Συνεπώς, θα πρέπει να παρέχονται ξενοδοχειακές υπηρεσίες όπου υπάρχει ζήτηση και η αγορά αποτελεί τον κυρίαρχο παράγοντα που επηρεάζει την τοποθεσία του ξενοδοχείου, με τη σειρά του, ο τόπος αποτελεί βασικό παράγοντα επηρεασμού της βιωσιμότητας της επιχείρησης.

Η ανάπτυξη της ξενοδοχειακής επιχείρησης συνδέεται άμεσα με την ανάπτυξη μέσων μεταφοράς. Τα πρώτα πανδοχεία και άλλα ιδρύματα βρίσκονταν κατά μήκος των δρόμων και στους τελικούς προορισμούς. Η ανάπτυξη των σιδηροδρομικών μεταφορών προκάλεσε την εμφάνιση σιδηροδρομικών ξενοδοχείων. Η εμφάνιση της αυτοκινητοβιομηχανίας οδήγησε σε μια νέα ζήτηση για διανυκτέρευση κατά μήκος της εθνικής οδού και ένα σύγχρονο ξενοδοχείο μοτέλ και αυτοκινήτων έχει γίνει η απάντηση σε αυτό. Παρομοίως, οι επιβατικές μεταφορές και οι αεροπορικές μεταφορές έχουν επηρεάσει. Τα ξενοδοχεία βρίσκονται στα λιμάνια, κοντά σε αεροδρόμια και αεροσταθμούς.

Η επιρροή της τοποθεσίας συνδέεται στενά με τη μεταφορά, επομένως πολλά ξενοδοχεία βρίσκονται με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχουν στάσεις μεταφοράς κοντά, ταξί και εγγύτητα με τις αστικές συγκοινωνίες.

Το μοντέρνο ξενοδοχείο έχει σχεδιαστεί για να δημιουργεί άνετες συνθήκες για τους τουρίστες μιας νύχτας και να του παρέχει πολλές πρόσθετες υπηρεσίες. Το κτίριο του ξενοδοχείου είναι ένα πολυλειτουργικό κτίριο και διαθέτει τεχνολογικά εξελιγμένο εξοπλισμό. Η κατασκευή και η ανακατασκευή του κτιρίου του ξενοδοχείου απαιτεί μεγάλες επενδύσεις. Τα ξενοδοχεία διαφέρουν στις αρχιτεκτονικές τους λύσεις.

Οι βασικές αρχές που λαμβάνονται υπόψη κατά την κατασκευή κτιρίων ξενοδοχείων είναι οι εξής.

1. Το κτίριο (ή το συγκρότημα κτιρίων) πρέπει να είναι οργανικά ενσωματωμένο στο περιβάλλον, διατηρώντας τα χαρακτηριστικά του αστικού ή αγροτικού τοπίου.

2. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι φυσικοί και κλιματολογικοί παράγοντες, η θερμοκρασία και η υγρασία, οι βροχοπτώσεις, η ηλιοφάνεια, η ταχύτητα και η κατεύθυνση του ανέμου κ.λπ.

3. Αρχιτεκτονικές, δομικές και σχεδιαστικές αποφάσεις του κτιρίου δεν πρέπει να είναι υπερβολικά δαπανηρές. Η διάταξη του κτιρίου θα πρέπει να διασφαλίζει την οικονομία της λειτουργίας του. Οι κύριες προσπάθειες των σχεδιαστών κατευθύνονται προς έναν ορθολογικό συνδυασμό τρέχοντος και μη επαναλαμβανόμενου κόστους.

4. Στο σχεδιασμό του κτιρίου διαδραματίζεται κάποιος ρόλος από λόγους διαφήμισης: εξασφαλίζοντας το σχεδιασμό μιας πρόσοψης που τονίζει το κύρος του ξενοδοχείου. (δημιουργώντας το ψηλότερο κτίριο, το πιο εξωτικό κτίριο, κ.λπ.). τη θέση των βιτρινών των εμπορικών κέντρων ξενοδοχείων κλπ.

Η διάταξη του κτιρίου θα πρέπει να εξασφαλίζει την ορθολογική οργάνωση της υπηρεσίας και την κατάλληλη άνεση στους κατοίκους, να ικανοποιεί τις λειτουργικές απαιτήσεις.

Το κτίριο πρέπει να ανταποκρίνεται σε αισθητικά, τεχνικά, υγειονομικά, οικολογικά πρότυπα και συστάσεις. Θα πρέπει να είναι δυνατή η ανακατασκευή του κτιρίου.

Είναι απαραίτητο να τηρούνται οι συνθήκες οικονομίας της διαδικασίας κατασκευής κτιρίων [43, σελ. 41].

Ο εντοπισμός των αναγκών στους χώρους του ξενοδοχείου είναι ένα πολύπλοκο πρόβλημα. Για να το λύσουμε, πρέπει να έχουμε τις κατάλληλες μεθόδους, να γνωρίζουμε τους παράγοντες που επηρεάζουν την υπάρχουσα ζήτηση στα δωμάτια του ξενοδοχείου, να προβλέψουμε τις μελλοντικές αλλαγές στην προσφορά και τη ζήτηση. Η ζήτηση για δωμάτια ξενοδοχείων εξαρτάται από τον αριθμό και τη χωρητικότητα των τόπων έλξης τουριστών, τα υπάρχοντα ξενοδοχεία περιοχή ασφαλείας και ο βαθμός της φόρτωσης, τις επικρατούσες τάσεις στις ενδεχόμενες που ζουν σε ξενοδοχεία. Σημαντικά ορόσημα για τον υπολογισμό του εφάπαξ χωρητικότητα του ξενοδοχείου είναι η δυναμική του εισοδήματος του πληθυσμού, η σημασία της περιοχής, ιδιαίτερα την περιφερειακή ανάπτυξη των επιχειρήσεων, διασκέδαση και ψυχαγωγία, το σύστημα μεταφορών.

Χαρακτηριστικά ξενοδοχείου διαφέρουν με πολλούς τρόπους :. δομές τύπου, χωρητικότητας, αριθμός ορόφων, τον προορισμό, τον τρόπο λειτουργίας, κλπ Το εσωτερικό του ξενοδοχείου θα πρέπει να έχουν μια αισθητική και καλλιτεχνική έκφραση, για να καλύψει το λειτουργικό σκοπό των χώρων. Ιδιαίτερη προσοχή, μαζί με έπιπλα, κλινοσκεπάσματα και αξεσουάρ, τραπέζι, κουρτίνες, χαλιά, χαλιά. Μέσα ενίσχυσης της εκφραστικότητας του εσωτερικού χώρου των εξοπλισμένων χώρων είναι οι λύσεις χρώματος και φωτός, τα χαρακτηριστικά των χρησιμοποιούμενων υλικών.

Για λειτουργικούς σκοπούς, μια ομάδα δωματίων στο λόμπι κατανέμεται στο ξενοδοχείο. κατοικία μέρος? χώροι για τους πελάτες τροφοδοσίας, χώρους για εμπορικές και καταναλωτικές υπηρεσίες, εγκαταστάσεις για αθλήματα, ψυχαγωγία, επαγγελματίες επισκέπτες · γραφεία και οικιακές εγκαταστάσεις. τεχνικά δωμάτια [43, σελ. 47].

Η ομάδα των δωματίων του λόμπι είναι ένα από τα υπεύθυνα μέρη του ξενοδοχείου. Είναι επικεντρωμένη στη συνάντηση και την παρατήρηση των επισκεπτών, εκτελεί τη λειτουργία της διανομής και της αναδιανομής ορισμένων έργων.

Το κατοικημένο τμήμα του ξενοδοχείου περιλαμβάνει χώρους για τη φιλοξενία επισκεπτών (δωματίων) και χώρους απαραίτητους για την κανονική λειτουργία και συντήρηση της καθαριότητας στα δωμάτια. Το δωμάτιο έχει πολυλειτουργικό σκοπό. Παρέχει διανυκτέρευση, είναι χώρος ανάπαυσης, πρόσληψη τροφής, προσωπική υγιεινή, εργασία, κοινωνικοποίηση. Το δωμάτιο αποθηκεύει τα προσωπικά αντικείμενα του επισκέπτη.

Σε εστιατόρια, μπαρ, καφετέριες και άλλα καταστήματα τροφίμων, οι επισκέπτες, μαζί με ένα γεύμα, μπορούν να διασκεδάσουν και να επικοινωνήσουν. Η σύνθεση των εγκαταστάσεων ψυχαγωγίας είναι εκτεταμένη. Αυτό περιλαμβάνει συναυλίες, συμπόσια, αίθουσες χορού. Οι αθλητικές εγκαταστάσεις περιλαμβάνουν πισίνα, αθλητικές αίθουσες, αίθουσα μπόουλινγκ κλπ. Οι εγκαταστάσεις για επαγγελματικές συναντήσεις περιλαμβάνουν διάφορες συνεδριακές αίθουσες, αίθουσες για επιχειρησιακές και τραπεζικές εργασίες, εκθεσιακούς χώρους.

Στην ομάδα των εγκαταστάσεων των εμπορικών και καταναλωτικών υπηρεσιών, οι εμπορικές επιχειρήσεις, κομμωτήριο, στεγνό καθάρισμα, φωτογραφία, ατελιέ, κλπ., Παρέχουν υπηρεσίες στους πελάτες.

Το γραφείο και οι οικιακές εγκαταστάσεις του ξενοδοχείου παρέχουν εργασιακές συνθήκες, συνθήκες διαβίωσης και φαγητό για το προσωπικό, συμπεριλαμβανομένων των οικιακών και βοηθητικών αναγκών.

Στα τεχνικά δωμάτια βρίσκονται υπηρεσίες που ελέγχουν τη λειτουργία κλιματισμού, κεντρικής διάθεσης απορριμμάτων, τηλεφώνου, συναγερμού και άλλων συστημάτων υποστήριξης της ζωής του ξενοδοχείου.

Η σύνθεση και η περιοχή των ξεχωριστών ομάδων χώρων είναι διαφορετικά και εξαρτώνται από τον τύπο του ξενοδοχείου, τις συνθήκες λειτουργίας, την χωρητικότητά του.

Η λειτουργική περιοχή του ξενοδοχείου είναι επίσης το έδαφος δίπλα στο κτίριο του ξενοδοχείου. Εξασφαλίζει την απομόνωση των πελατών και του προσωπικού του ξενοδοχείου από το εξωτερικό περιβάλλον (θόρυβος, ρύπανση αερίων, ακαθαρσίες κλπ.), Προσβασιμότητα για τους επισκέπτες. Από αυτή την άποψη, είναι σημαντικό να εντοπίσετε το ξενοδοχείο σε σχέση με τους κόμβους μεταφοράς, που αντιστοιχούν στο σχεδιασμό της διαφήμισης του κτιρίου. Κοντά στο ξενοδοχείο παρέχονται θέσεις για ξεκούραση, στάθμευση και στάθμευση οχημάτων. Προοπτική χρήση του υπόγειου χώρου του ξενοδοχείου.

Διαχείριση του ξενοδοχείου. διαχείριση του ξενοδοχείου - είναι να βελτιώσει την πρακτική των καθημερινών δραστηριοτήτων, προκειμένου να επιτευχθεί η αειφόρος ανάπτυξη, σύμφωνα με την κατάσταση στον κλάδο της φιλοξενίας, η επιλεκτική χρήση της βιομηχανίας εξαρτημάτων ξενοδοχειακή βιομηχανία, η οποία έχει τη δική της κοινωνικο-οργανωτική του δομή και απαιτεί άμεση δράση που προκαλείται από τις συνθήκες της αγοράς [44, σελ. 199].

Η οργανωτική δομή μιας ξενοδοχειακής επιχείρησης είναι το διοικητικό ιεραρχικό σύστημα διαχείρισής της [19, σ.14]. Κατά κανόνα, καλύπτει: τον ιδιοκτήτη του ξενοδοχείου, τον γενικό διευθυντή, τον αναπληρωτή γενικό διευθυντή, τον διευθυντή του ταμείου δωμάτιο, τον επικεφαλής της υπηρεσίας υποδοχής,

επικεφαλής του διευθυντή των υπηρεσιών καθαριότητας ρούχων, επικεφαλής μηχανικός, επικεφαλής της υπηρεσίας ασφαλείας, διευθυντής της διατροφής, σεφ, διευθυντής εστιατόριο, αφαιρούμενη σεφ, οι περιφερειακοί διευθυντές πωλήσεων, διευθυντής των οικονομικών υπηρεσιών, τον αρχιλογιστή, ταμία, επικεφαλής του τμήματος προσωπικού, το κεφάλι του διευθυντή οικονομικών υπηρεσιών για συντήρηση.

Για την επίτευξη των στόχων και των στόχων στις εταιρείες του κλάδου της φιλοξενίας, θα πρέπει να αναπτυχθεί μια οργανωτική δομή και οι εργασίες σε αυτό πρέπει να κατανέμονται μεταξύ όλων των εργαζομένων. Επίσης, η δομή είναι απαραίτητη για να μετασχηματιστούν αποτελεσματικά οι βασικές λειτουργίες των εργαζομένων, να προσδιοριστεί η ευθύνη τους, να διασφαλιστούν οι κατάλληλες προσπάθειες εκ μέρους του προσωπικού.

Η σωστή ανάπτυξη της οργανωτικής δομής είναι ο κύριος δείκτης αποτελεσματικού οργανωτικού μετασχηματισμού.

Η οργανωτική δομή των επιχειρήσεων της βιομηχανίας φιλοξενίας καθορίζει όχι μόνο την οικονομική αποτελεσματικότητά της, αλλά και την ηθική και εργασιακή ικανοποίηση του προσωπικού.

Κατά την ανάπτυξη της οργανωτικής δομής, οι ειδικοί καθοδηγούνται από τις λειτουργίες-στόχους και τα λειτουργικά στοιχεία του οργανισμού.

Στην ειδική βιβλιογραφία, τα ξενοδοχειακά τμήματα ομαδοποιούνται σε ομάδες σύμφωνα με τα επιλεγμένα κριτήρια. Για παράδειγμα, τα τμήματα του ξενοδοχείου χωρίζονται στην κύρια, που παράγουν εισόδημα: μια σειρά από δωμάτια, εστιατόρια, μπαρ), και βοηθητικές: τεχνικό τμήμα, προσωπικό τμήμα, λογιστική. Μια μέθοδος ταξινόμησης των ξενοδοχειακών υπηρεσιών χρησιμοποιείται ευρέως, βάσει του βαθμού επαφής των εργαζομένων σε ένα τμήμα του ξενοδοχείου με τους πελάτες [42, σ.55].

Για τον κλειστό τεχνολογικό κύκλο εξυπηρέτησης τουριστών παρέχονται στο ξενοδοχείο οι ακόλουθες βασικές υπηρεσίες:

υπηρεσία εξυπηρέτησης δωματίων (υπηρεσία υποδοχής, υπηρεσία καμαριέρας, υπηρεσία θυρωρού, επιθεωρητής χώρου, υπηρεσία ασφαλείας κ.λπ.) ·

διοικητική υπηρεσία (γραμματεία, χρηματοοικονομική υπηρεσία, υπηρεσίες προσωπικού, επιθεωρητές πυρασφάλειας και ασφάλειας κ.λπ.) ·

εξυπηρέτηση των δημόσιων τροφοδοσιών (κουζίνα, εστιατόριο, εξυπηρέτηση δεξιώσεων, εξυπηρέτηση των εργαζομένων στο εστιατόριο κ.λπ.) ·

τεχνικές υπηρεσίες (αρχικός μηχανικός, υπηρεσία συντήρησης, επικοινωνίες, ηλεκτρολόγος, υδραυλικός κ.λπ.) ·

Υπηρεσίες υποστήριξης (πλυντήριο ρούχων, ρούχων, υπηρεσίες καθαρισμού κλπ.) ·

πρόσθετες υπηρεσίες [43, σ. 73].

Αυτή είναι η ελάχιστη δέσμη παροχής υπηρεσιών για την παροχή βασικών υπηρεσιών. Ωστόσο, τα ξενοδοχεία υψηλής κατηγορίας ενδέχεται να έχουν μεγαλύτερο αριθμό υπηρεσιών (Εικ. 3).

Τώρα ας δούμε πιο προσεκτικά τις λειτουργίες των βασικών υπηρεσιών.

Οι λειτουργίες της υποδοχής και της διαμονής περιλαμβάνουν κράτηση, εγγραφή, διανομή δωματίων, παροχή στους επισκέπτες διαφόρων υπηρεσιών πληροφόρησης, χρέωση για διαμονή και διατήρηση της απαραίτητης τεκμηρίωσης. Τα καθήκοντα αυτής της υπηρεσίας περιλαμβάνουν επίσης την εισαγωγή και τη συντήρηση μιας βάσης δεδομένων που αντικατοπτρίζει πληροφορίες σχετικά με τους επισκέπτες και την κατάσταση του αμοιβαίου κεφαλαίου.

Η εξυπηρέτηση των επισκεπτών κατά τη διάρκεια της διαμονής περιορίζεται στην παράταση της διαμονής, μεταφορά του επισκέπτη από το ένα δωμάτιο στο άλλο (εάν είναι απαραίτητο), χρέωση για τη στέγαση, οργάνωση της παροχής πρόσθετων υπηρεσιών κατόπιν αιτήματος του πελάτη.

Η υπηρεσία υποδοχής και διαμονής συγκεντρώνει επίσης εφαρμογές και καθίσματα στο ξενοδοχείο, δηλαδή εξυπηρετεί τους πιθανούς πελάτες.

Εικ.3 Δομή του ξενοδοχειακού συγκροτήματος

Οι κύριοι στόχοι και οι στρατηγικές της ρεσεψιόν και των υπηρεσιών διαμονής του ξενοδοχείου συμπίπτουν με το κύριο καθήκον ολόκληρου του ξενοδοχείου: να παρέχουν στους επισκέπτες την υψηλότερη ποιότητα υπηρεσιών, καθώς και να αυξάνουν το ποσοστό απασχόλησης των ξενοδοχείων. Όσον αφορά τις στρατηγικές για την επίτευξη των καθορισμένων στόχων, είναι για παράδειγμα η βελτίωση της διαφήμισης της παρουσίασης ενός επιχειρηματικού μοτέλ, μειώνοντας τον χρόνο εγγραφής των επισκεπτών. Εδώ είναι πολύ σημαντική η ύπαρξη εξοπλισμού πληροφορικής υψηλής ποιότητας, ο φωτισμός, η οργάνωση θέσεων εργασίας από την άποψη της εργονομίας και η σωματική και συναισθηματική κατάσταση των υπαλλήλων αυτής της υπηρεσίας [2, σελ. 35].

Υπηρεσίες δωματίων και υπηρεσιών - παρέχει στους τουρίστες στα δωμάτια, διατηρεί την απαραίτητη υγειονομική και υγιεινή κατάσταση των δωματίων και το επίπεδο άνεσης στα σπίτια, παρέχει καθημερινές υπηρεσίες στους τουρίστες. Η υπηρεσία διευθύνεται από τον Αναπληρωτή Γενικό Διευθυντή του ξενοδοχείου - τον διευθυντή. Σε πολυώροφα ή πολυκατοικιακά ξενοδοχεία, οι ομάδες των υπηρέτρων και του λοιπού προσωπικού οργανώνονται συνήθως σε πατώματα και κτίρια.

Η υπηρεσία περιλαμβάνει ομάδες που παρέχουν σεντόνια, σε ορισμένα ξενοδοχεία - πλυντήρια, εργαστήρια για προσωπικές υπηρεσίες κ.λπ. Η ίδια υπηρεσία περιλαμβάνει μια ομάδα που οργανώνει δραστηριότητες αναψυχής, ψυχαγωγίας, αθλητισμού, κατάρτισης, εκδρομές φύσης ή πολυήμερες πεζοπορίες - ανάλογα με το ταξιδιωτικό πρόγραμμα και τις επιθυμίες εκείνων που μένουν στο ξενοδοχείο. Μερικές φορές αυτή η ομάδα ξεχωρίζει ως ανεξάρτητη μονάδα. Είναι επικεφαλής ενός εκπαιδευτή γυμναστικής για τον τουρισμό και την υγεία.

Υπηρεσία καμαριέρας - η υπηρεσία που είναι υπεύθυνη για τον καθαρισμό των δωματίων, των χώρων, των τουαλετών, των διαδρόμων και άλλων εσωτερικών χώρων στους οποίους οι επισκέπτες παραλαμβάνονται.

Η υπηρεσία τροφοδοσίας παρέχει υπηρεσίες στους επισκέπτες της εταιρείας σε εστιατόρια, καφετέριες, μπαρ, λύνει τα θέματα διοργάνωσης και εξυπηρέτησης δεξιώσεων, παρουσιάσεων κλπ.

Τα τρόφιμα και τα ποτά σε ξενοδοχεία μπορούν να παρέχονται σε μη κατοίκους καθώς και σε κατοίκους, οι υπηρεσίες αυτές μπορεί να περιλαμβάνουν πωλήσεις στερεών δεξιώσεων. Η πώληση τροφίμων και ποτών είναι μια σχετικά χρονοβόρα υπηρεσία [25, σ. 97].

Η σημασία της μηχανικής και τεχνικής εξυπηρέτησης σε οποιοδήποτε ξενοδοχειακό συγκρότημα καθώς είναι κορεσμένο με σύγχρονο εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας αυξάνεται όλο και περισσότερο.

Το κύριο περιεχόμενο του έργου της υπηρεσίας προσωπικού είναι: οργάνωση διαμόρφωση (σχεδιασμό, την επιλογή και την απασχόληση, ανάλυση τάσεων απελευθέρωσης, κλπ)? κατάρτιση των εργαζομένων (επανεκπαίδευση, πιστοποίηση και αξιολόγηση του προσωπικού, οργάνωση της προώθησης, διενέργεια εκπαιδευτικών εργασιών) · τη βελτίωση της οργάνωσης της εργασίας, την τόνωση της, τη δημιουργία ασφαλών συνθηκών εργασίας.

Τριμηνιαία, το προσωπικό του ξενοδοχείου πρέπει να πιστοποιηθεί, σύμφωνα με δύο συστήματα βεβαίωσης:

Εμπειρογνώμονας (όταν η ομάδα εμπειρογνωμόνων δίνει μια αξιολόγηση για το σύστημα των κριτηρίων, το οποίο είναι αρκετά υποκειμενικό).

σύστημα για την αξιολόγηση των τεχνικών και τεχνολογικών παραμέτρων (για παράδειγμα, πόσο χρόνο χρειάζεται η καθαριότητα για να καθαρίσει το δωμάτιο, ποιος αλγόριθμος λειτουργεί, ποιο σύστημα αφαιρεί τους αριθμούς κ.λπ.) [6, σελ.42].

Η οικονομική υπηρεσία είναι η μεγαλύτερη μονάδα του ξενοδοχείου. Η καθημερινή συντήρηση ενός μεγάλου αριθμού καθισμάτων με τη δέουσα σειρά απαιτεί μεγάλη ευθύνη και ακρίβεια. Από το κεφάλι αυτής της υπηρεσίας απαιτεί οργανωτική ικανότητα, ακρίβεια, την επιθυμία να πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα.

Ξενοδοχείο διαχειρίζεται άμεσα εκπροσωπούν τα συμφέροντα της Συνέλευσης των ιδρυτών της αρχής (ξενοδόχων), Διευθύνων Σύμβουλος. Ο Διευθύνων Σύμβουλος είναι το πρώτο άτομο στο ξενοδοχείο και εκτελεί δύο βασικά καθήκοντα:

Πρώτον, πρέπει να διαχειρίζεται το ξενοδοχείο, ώστε να μπορεί να ικανοποιήσει πλήρως όλες τις επιθυμίες του επισκέπτη και να τον προσελκύσει να επισκεφθεί ξανά το ξενοδοχείο.

δεύτερον, πρέπει να εκπληρώνει τα καθήκοντά του στον ιδιοκτήτη του ξενοδοχείου, εξασφαλίζοντας την αποδοτικότητά του.

Ο Γενικός Διευθυντής εκτελεί καθημερινή επιχειρησιακή διαχείριση του προσωπικού του ξενοδοχείου, εποπτεύει το έργο των υφισταμένων και επιλύει όλα τα προβλήματα που προκύπτουν. Μαζί με αυτό, πρέπει να εξασφαλίσει και στρατηγικές εργασίες διαχείρισης. Ο γενικός διευθυντής εκπροσωπεί το οικονομικό σχέδιο του ξενοδοχείου στο διοικητικό συμβούλιο και είναι υπεύθυνος για την εφαρμογή του. Εκτός από τα ετήσια προγράμματα των CEO είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη μιας μακροπρόθεσμης (συνήθως πενταετή) σχέδιο, στο οποίο θα πρέπει να καθοριστούν και να αναπτυχθούν στρατηγικές για την επίτευξη αυτών των στόχων τους μακροπρόθεσμους στόχους της επιχείρησης. Στις στρατηγικές αυτές θα πρέπει να παρέχονται οι κατάλληλοι οικονομικοί, οργανωτικοί και υλικοί πόροι.

Ο γενικός διευθυντής εξασφαλίζει τις κανονικές συνθήκες εργασίας και ανάπαυσης του προσωπικού (έγκαιρη παροχή ομοιόμορφου εξοπλισμού, εξοπλισμός εστίασης, εξοπλισμός αποδυτηρίων, χώροι ανάπαυσης κ.λπ.).

Στα ευρωπαϊκά και αμερικανικά ξενοδοχεία γίνεται αποδεκτό ότι πριν από την ανάληψη υψηλού επιπέδου γενικού διευθυντή, ένας υπάλληλος θα πρέπει να εργάζεται σχεδόν σε όλα τα κύρια τμήματα του ξενοδοχείου [15, σ.56].

Φιλοξενία: πώς να ανοίξετε ένα μικρό ξενοδοχείο

Η ισορροπία ισχύος στην ξενοδοχειακή επιχείρηση: το 60% των επισκεπτών εξυπηρετεί μεγάλα ξενοδοχεία, το 40% της ροής είναι ένα εγγυημένο μερίδιο μικρών μορφών.

Μικρά ξενοδοχεία στην ξενοδοχειακή επιχείρηση στην Ευρώπη εδώ και πολύ καιρό όχι μόνο κατέλαβαν τη θέση τους, αλλά και έγιναν ένα από τα βασικά στοιχεία της ξενοδοχειακής βιομηχανίας. Cozy ξενοδοχεία, καθένα από τα οποία είναι μοναδικά και μοναδική, για μια μικρή αμοιβή ο πελάτης θα πάρει σίγουρα πολύ πιο διασκεδαστικό από ό, τι διευθέτηση στο άψυχο αλυσίδα ξενοδοχείων όπου ο πελάτης αισθάνεται πιο συγκινητικό μέρος του μεταφορέα από ευπρόσδεκτη. Και είναι εντάξει ότι το μίνι ξενοδοχείο δεν διαθέτει πισίνα, γυμναστήριο και καζίνο: κατά κανόνα, οι άνθρωποι δεν έρχονται καθόλου για αυτό.

Το πλεονέκτημα των μίνι-ξενοδοχείων στην επιλογή που δίνεται στον πελάτη. Κάτοικος μπορεί να πάρει ένα ξενοδοχείο όχι μόνο με βάση το κόστος του δωματίου, μια σειρά από υπηρεσίες και θέσεις, αλλά λαμβάνοντας επίσης υπόψη τις αισθητικές προτιμήσεις. Εσωτερικά μερικά μικρά ξενοδοχεία, όπως άνθρωποι δημιουργικών επαγγελμάτων, άλλοι προτιμούν να σταματούν επιχειρηματίες. Αλλά το πιο σημαντικό, σε κάθε ξενοδοχείο αυτής της κατηγορίας δωμάτια είναι διακοσμημένα σε μεμονωμένο στυλ.

Ένα βασικό χαρακτηριστικό της επιχείρησης ξενοδοχείων μικρών επιχειρήσεων είναι η ευκαιρία να δημιουργηθεί μια ατομική ατμόσφαιρα άνεσης και άνεσης, ο πελάτης αισθάνεται στο σπίτι και ένα τέτοιο συναίσθημα σε ένα μεγάλο ξενοδοχείο είναι μερικές φορές δύσκολο να επιτευχθεί ακόμη και για ένα πολύ μεγάλο χρηματικό ποσό. Τα μικρά ξενοδοχεία σας επιτρέπουν να βελτιστοποιείτε τον όγκο των παρεχόμενων υπηρεσιών, να παρακολουθείτε γρήγορα την ποιότητα και την ποσότητα τους και να επιλέξετε την πιο αποτελεσματική αναλογία του αριθμού των εργαζομένων και των επισκεπτών.

Μικρές ξενοδοχειακές επιχειρήσεις: Ταξινόμηση

Δεν υπάρχει επίσημη ταξινόμηση για μικρά ξενοδοχεία στη χώρα μας, δεν υπάρχει ούτε μία νομοθετική ή κανονιστική πράξη που να ορίζει σαφώς την ουσία της έννοιας του "μικρού ξενοδοχείου". Ο μόνος αυλός είναι τα σχόλια της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Τουρισμού στο "Σύστημα ταξινόμησης ξενοδοχείων και άλλων εγκαταστάσεων διαμονής", από το οποίο προκύπτει ότι ένα μικρό ξενοδοχείο είναι ένα ξενοδοχείο με αριθμό δωματίων μικρότερο των 50 ατόμων.

ιδιοκτήτες Πετρούπολη μίνι-ξενοδοχεία χρησιμοποιούν τη δική τους κατάταξη - ανάλογα με το χρησιμοποιούμενο χώρο των παραμέτρων είναι μικρά ξενοδοχεία χωρίζονται σε «μίνι-ξενοδοχεία» (έως 10-15 δωμάτια σε ακατοίκητο ταμείο, αν και πολλοί της ικανότητας ξενοδοχεία 25-30 δωμάτια αναφέρεται επίσης στους εαυτούς τους ως «μίνι»)? μίνι-ξενοδοχεία του τύπου διαμέρισμα (συνήθως όχι περισσότερο από 6-7 και κατ 'ανώτατο όριο έως 10-15 δωμάτια στο απόθεμα κατοικιών)? και, τέλος, μικρά ξενοδοχεία σε ανεξάρτητα κτίρια (μέχρι 50 δωμάτια).

Σύμφωνα με το επίπεδο των υπηρεσιών που παρέχονται στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις μπορούν να χωριστούν μικρά ξενοδοχεία, σε προσιτές και πολύ δημοφιλής μεταξύ των ξενώνες φοιτητών, εγχώρια ξενοδοχεία της οικονομίας και της διακεκριμένης θέσης, καθώς και τα ξενοδοχεία διαμέρισμα. Ο τελευταίος, σε γενικές γραμμές, μπορεί να επαίρεται για το σχεδιασμό του εσωτερικού συγγραφέα, μια εξαιρετική τοποθεσία, αποκλειστικές υπηρεσίες, η παρουσία των «πολυτέλεια» επίπεδο δωμάτια, και από πολλές απόψεις είναι σε θέση να δώσει τις πιθανότητες μεγαλύτερο ξενοδοχείο πέντε αστέρων.

Όσο για τα αστέρια, οι επιχειρησιακοί GOST της ξενοδοχειακής επιχείρησης δεν λαμβάνουν υπόψη τις διαφορές μεταξύ μικρών και μεγάλων ξενοδοχείων. Ως εκ τούτου, ακόμη και αν οι ιδιοκτήτες ενός μικρού ξενοδοχείου με 15 δωμάτια χρυσό τζακούζι εγκατάσταση σε ξεχωριστό κτίριο, για να κρεμάσετε τις τοιχογραφίες από το Ερμιτάζ και να δημιουργήσει για τους επισκέπτες ένα πρωτοφανές επίπεδο άνεσης, η εταιρία είναι απίθανο να πάρει τουλάχιστον τέσσερα αστέρια, γιατί ο ανελκυστήρας είναι μόνο ένα και ένα κομμωτήριο που λείπουν.

Μέχρι τώρα, ο αριθμός των αστεριών στη διαφήμιση ενός μίνι-ξενοδοχείου είναι μάλλον μια προσωπική εκτίμηση της ποιότητας του προϊόντος του από τους επενδυτές παρά το αποτέλεσμα της επίσημης πιστοποίησης της ξενοδοχειακής επιχείρησης.

Μικρές ξενοδοχειακές επιχειρήσεις: Ακίνητα

Το κύριο πρόβλημα της ξενοδοχειακής επιχείρησης είναι η ακίνητη περιουσία. Τα περισσότερα ξενοδοχεία βρίσκονται στην εξαργυρωμένη, και στη συνέχεια ξανακτίστηκε παλιά κοινόχρηστα διαμερίσματα και πολυκατοικίες. Και για την επίσημη εγγραφή του ξενοδοχείου θα πρέπει να μεταφέρετε το διαμέρισμα σε ένα μη οικιστικό ταμείο, το οποίο δεν είναι εύκολο. Η διαδικασία απαιτεί υψηλό κόστος, η διαδικασία εκδόσεώς της διαρκεί μερικές φορές περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς και τεράστιους φόρους επί ακινήτων και γης και διπλασιάζει το λειτουργικό κόστος της ξενοδοχειακής επιχείρησης.

Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις των παραγόντων της αγοράς, από 50 έως 70% των μικρών ξενοδοχείων στην πόλη εξακολουθεί να βρίσκεται στο απόθεμα κατοικιών και διακόσμηση για τα άτομα και τις δραστηριότητές τους είναι νομικά περιορίζεται σε καθημερινή διανομή των διαμερισμάτων προς ενοικίαση με τους όρους της εκτέλεσης των συμβάσεων με τους πελάτες. Είναι αλήθεια ότι στην περίπτωση αυτή δεν υπάρχει επίσημο δικαίωμα να ονομάζεται "ξενοδοχείο" για τέτοιες επιχειρήσεις. Έτσι, είναι δύσκολο να διαφημιστείτε, να τοποθετήσετε σαφώς το ίδρυμά σας, να σχηματίσουν συμμαχίες δικτύου, να πάρουν αστέρια.

Ένα άλλο πρόβλημα με την ξενοδοχειακή βιομηχανία, σχετικά με όλα, χωρίς εξαίρεση, μικρά ξενοδοχεία της χώρας, η πλειοψηφία των πυρκαγιών και υγιεινής, καθώς και τα πρότυπα του κράτους και τους οικοδομικούς κανονισμούς, που περιγράφει τις απαιτήσεις ως προς τους χώρους διαμονής, καθώς και στη βιομηχανία της φιλοξενίας, δεν έχουν αλλάξει από τη σοβιετική εποχή, και δεν αντιστοιχούν στην τρέχουσα συνθήκες.

Ακόμη και μια αίτηση αναδιαμόρφωσης που μπορεί να εκτελεστεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες μπορεί να απορριφθεί από τους υπαλλήλους μόνο επειδή σύμφωνα με τα πρότυπα σε ένα κτίριο κατοικιών δεν θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερες από δύο αίθουσες τουαλέτας. Και αν δεν υπάρχει πιστοποιητικό συμμόρφωσης, απαγορεύεται αυστηρά η τροφοδοσία των επισκεπτών στο οικιακό ταμείο και μάλιστα χωρίς άδεια για την πώληση αλκοολούχων ποτών. Γι 'αυτό το 15% των μικρών ξενοδοχείων δεν είναι καταχωρημένα καθόλου - οι επιχειρηματίες εργάζονται παράνομα.

Η έλλειψη εποικοδομητικής προσοχής του κράτους στη μικρή ξενοδοχειακή επιχείρηση θα ήταν δικαιολογημένη εάν η ξενοδοχειακή υποδομή στη χώρα ήταν κορεσμένη και ξεκαθαρισμένη. Ωστόσο, ακόμη και σχετικά ευημερούσα Αγία Πετρούπολη προκειμένου να εισέλθει στα πέντε κορυφαία τουριστικά κέντρα στην Ευρώπη, είναι υποχρεωμένος να διπλασιάσει τον αριθμό των δωματίων - κατά 18.000 θέσεις.

Μικρές ξενοδοχειακές επιχειρήσεις: Πώς να ανοίξετε ένα μίνι ξενοδοχείο

Σχετικά με το παράδειγμα της επένδυσης σε ένα μίνι ξενοδοχείο στην Αγία Πετρούπολη.

Το πρώτο και κύριο έργο της ξενοδοχειακής επιχείρησης είναι η επιλογή των χώρων. Καλύτερα για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλα κοινόχρηστα διαμερίσματα πάνω από τον δεύτερο όροφο στα "μπροστινά" σπίτια στις κεντρικές ιστορικές συνοικίες της πόλης με την πιο ανεπτυγμένη υποδομή. Είναι επιθυμητό να υπάρχουν καφέ, εστιατόρια και καταστήματα κοντά. Η συνιστώμενη συνολική έκταση (συμπεριλαμβανομένων των δωματίων, των διαδρόμων, της κουζίνας, των διοικητικών χώρων) - τουλάχιστον 300 τετρ. m. Το μειονέκτημα είναι ότι στο δρόμο τέτοια διαμερίσματα δεν βρίσκονται γύρω, και η επανεγκατάστασή τους είναι μια ολόκληρη ιστορία. Σήμερα, στην Αγία Πετρούπολη, το κόστος αγοράς-διακανονισμού είναι από δυόμισι έως επτά χιλιάδες δολάρια ανά τετραγωνικό μέτρο και κατά μέσο όρο στην πόλη αυτή η διαδικασία θα απαιτήσει περίπου 800 χιλιάδες δολάρια.

Το επόμενο στάδιο στη δημιουργία της ξενοδοχειακής επιχείρησης είναι η ανασυγκρότηση και η ανάπλαση, η οποία θα απαιτήσει τουλάχιστον το ήμισυ του ποσού που δαπανήθηκε για την αγορά των εγκαταστάσεων. Ωστόσο, πολύ χειρότερο είναι ότι θα χρειαστεί περισσότερο από ένα χρόνο για να λάβετε άδειες, να προετοιμάσετε, να εγκρίνετε και να εγκρίνετε το έργο ανασυγκρότησης. Μετά την ολοκλήρωση της ανασυγκρότησης, αμέτρητοι υπάλληλοι θα ελέγξουν τα αποτελέσματα συμμόρφωσης. Αν αυτό το στάδιο ολοκληρωθεί με επιτυχία, θα είναι καιρός να συνάψουμε συμβάσεις με ειδικούς ενέργειας, Vodokanal, πυροσβέστες...

Στη συνέχεια, η ανάπτυξη του εσωτερικού του ξενοδοχείου. Το κύριο πράγμα που το ξενοδοχείο δεν μοιάζει με έναν ξενώνα και κοινόχρηστη, ήταν καθαρό, άνετο και βολικό διαβίωσης. Εξοπλισμός για αυτό το ξενοδοχείο (έπιπλα, ηλεκτρικές συσκευές, έπιπλα, και ούτω καθεξής. Ν) θα κοστίσει άλλα 200 - 250000 δολάρια. Την ίδια στιγμή, δεν πρέπει να ξεχάσουμε το απαράδεκτο της μεγάλης εξάπλωσης klassnosti δωμάτια, δύο σουίτες και οκτώ δωμάτια a la ξενώνα αποτρέψει τις δύο ομάδες των πελατών και την παροχή υπηρεσιών ωριαίες τιμές τους λάτρεις ερωτικές περιπέτειες χαλάσει γρήγορα την εικόνα.

Κατά την ανάθεση των τιμών, είναι χρήσιμο να μελετήσουμε την αγορά και τις προτάσεις των γειτόνων.

Η πρόσληψη είναι μια άλλη δύσκολη στιγμή για την ξενοδοχειακή επιχείρηση. Κατά την πρόσληψη προσωπικού, πρέπει να προετοιμαστείτε για τρυπάνι και εκπαίδευση. Το ιδανικό προσωπικό για ένα ξενοδοχείο για 10 δωμάτια είναι ένας διευθυντής, τρεις ή τέσσερις διαχειριστές, ένας ανώτερος διαχειριστής, ο επικεφαλής του τμήματος κράτησης, ο επικεφαλής λογιστής και δύο ή τρία υπηρέτρια (στην πράξη πολλά γραφεία συνδυάζονται). Για το σύνολο του προσωπικού η αγγλική γλώσσα είναι επιθυμητή, αλλά για τους διαχειριστές - υποχρεωτική.

Στη συνέχεια ακολουθήστε πρακτικές προτάσεις ήδη έμπειρους ιδιοκτήτες. Οι τυπικές υπηρεσίες - ένα ελαφρύ πρωινό και καθαρά σεντόνια - είναι αυστηρές. Αν δεν έχετε τόπο ή νόμιμο δικαίωμα να κρατήσετε το μικρό καφενείο και το μίνι-πλυντήριο σας; Διαπραγματευτείτε με τους γείτονες και αναθέστε τις διαδικασίες αυτές. Επιπλέον, μπορείτε να συνάψετε ειδικές συμφωνίες με το κοντινό γυμναστήριο και τη σάουνα, ένα εστιατόριο και μια εταιρεία ενοικίασης αυτοκινήτων, ένα τουριστικό γραφείο, προσφέροντας εκπτώσεις στους επισκέπτες.

Ο σχηματισμός της βάσης των τακτικών πελατών θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο, οπότε ένα μίνι-ξενοδοχείο αρχάριων πρέπει να συνάψει συμφωνίες με τα ταξιδιωτικά γραφεία για την παροχή ξενοδοχειακών υπηρεσιών, λόγω των οποίων θα είναι δυνατόν να αποφευχθεί η διακοπή λειτουργίας.

Όσον αφορά τη διαφήμιση, πρέπει επίσης να δοθεί. Για το σκοπό αυτό, "Gloss", εξειδικευμένες ιστοσελίδες στο Διαδίκτυο είναι καλές. Σύμφωνα με ορισμένους ιδιοκτήτες ξενοδοχείων, μια καλή απόδοση στη διαφήμιση της επιχείρησης του ξενοδοχείου δίνει ραδιόφωνο, μεταφορά πληροφοριών από στόμα σε στόμα και υπαίθρια. Εάν μια ένωση μικρών ξενοδοχείων έχει εμφανιστεί σε μια πόλη ή περιοχή, είναι απαραίτητο να συμμετάσχετε.

Κατά μέσο όρο, το κόστος για την έναρξη μιας μίνι ξενοδοχείο σε στιλ διαμερισμάτων με 10 δωμάτια στην Αγία Πετρούπολη, σήμερα αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1,2 εκατομμύρια δολάρια (σε άλλες πόλεις της χώρας, το ποσό που μπορεί να προσαρμοστεί στις τοπικές συνθήκες), η επένδυση αποδίδει σε 6-8 χρόνια.

Με βάση το άρθρο, Alexander Alexandrov στο περιοδικό
«Επιχειρηματικό περιοδικό»

*Άρθρο άνω των 8 ετών. Μπορεί να περιέχει ξεπερασμένα δεδομένα

Αυτόματη επιχείρηση. Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης αυτής της σφαίρας

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Την επόμενη φορά

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο παρακάτω κουμπί και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

Καθαρό κέρδος (ανά μήνα):

Θέλετε να κάνετε έναν λεπτομερή οικονομικό υπολογισμό για ένα επιχειρησιακό σχέδιο; Χρησιμοποιήστε την δωρεάν εφαρμογή "Business Calculations" για κινητά Android για το Google Play ή για να δημιουργήσετε ένα επαγγελματικό επιχειρηματικό σχέδιο από τους ειδικούς στον επιχειρηματικό προγραμματισμό.

Οργάνωση ξενοδοχειακών επιχειρήσεων

Συστήματα ταξινόμησης των χώρων διαμονής

Η αρχή της ταξινόμησης των ξενοδοχείων αναβλήθηκε σε εκείνους τους χρόνους, όταν υπήρχαν πολύ λίγα ιδρύματα που είναι αξιόπιστα. Η ταξινόμηση αποσκοπούσε στην παροχή ασφαλών και ποιοτικών υπηρεσιών διαμονής και φαγητού για τους ταξιδιώτες. Με την κολοσσιαία ανάπτυξη του διεθνούς τουρισμού τα τελευταία 50 χρόνια, ο κλάδος της φιλοξενίας έχει αποκτήσει ένα ώριμο καθεστώς και ο στόχος της ταξινόμησης έχει μετατοπιστεί από ιδέες για την προστασία των καταναλωτών από τις ιδέες προστασίας των καταναλωτών (συνήθως εγγυημένες από την εθνική νομοθεσία και τη νομοθεσία).

Για τα ξενοδοχεία, η ταξινόμηση είναι ένας τρόπος για να παρουσιάσετε πληροφορίες σχετικά με την ποιότητα της υπηρεσίας, την υποδομή και άλλες δυνατότητες της επιχείρησης, βοηθώντας τους δυνητικούς πελάτες και δείχνοντας την πίστη τους σε αυτά.

Για τους καταναλωτές, η ταξινόμηση σημαίνει μεγαλύτερη διαφάνεια, μεγαλύτερη συνειδητοποίηση και μεγαλύτερη συνοχή στην αξιολόγηση των ξενοδοχείων.

Οι ξενοδοχειακές εταιρείες κατατάσσονται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια. Τα πιο χρησιμοποιημένα μεταξύ τους: επίπεδο άνεσης, χωρητικότητα δωματίου, λειτουργικός σκοπός, τοποθεσία, διάρκεια εργασίας, παροχή τροφίμων, διάρκεια διαμονής, επίπεδο τιμών, μορφή ιδιοκτησίας.

Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερα από 30 συστήματα ταξινόμησης ξενοδοχείων στον κόσμο και κάθε χώρα έχει υιοθετήσει τα δικά της εθνικά πρότυπα. Τα πιο δημοφιλή είναι τα τρία: με τη βοήθεια αστερίσκων - από έναν έως πέντε, τα γράμματα - από Α έως Δ, στέμματα ή πλήκτρα, τα οποία είναι κοινά σε ξενοδοχεία club.

Το σύστημα αστέρων είναι ένα ευρωπαϊκό σύστημα ταξινόμησης που βασίζεται στο γαλλικό εθνικό σύστημα ταξινόμησης, με βάση τη διαίρεση των ξενοδοχείων σε κατηγορίες από ένα έως πέντε αστέρια. Ένα τέτοιο σύστημα χρησιμοποιείται στη Γαλλία, την Αυστρία, την Ουγγαρία, την Αίγυπτο, την Κίνα, τη Ρωσία, τη Βραζιλία και πολλές άλλες χώρες.

Η πιο σωστή είναι η ταξινόμηση που προτείνεται από την British Travel Agencies Association - British Treasury Assority (BTA):

οικονομικά ξενοδοχεία (*). Βρίσκεται στο κεντρικό τμήμα της πόλης και έχει ελάχιστες ανέσεις.

ξενοδοχεία τουριστικής κατηγορίας (**). Τα ξενοδοχεία διαθέτουν εστιατόριο και μπαρ.

ξενοδοχεία μεσαίας τάξης (***) το επίπεδο εξυπηρέτησης είναι αρκετά υψηλό.

ξενοδοχεία πρώτης κατηγορίας (****). Πολύ υψηλή ποιότητα διαμονής και εξαιρετικό επίπεδο εξυπηρέτησης.

ξενοδοχεία της υψηλότερης κατηγορίας (*****). Το επίπεδο υπηρεσίας και διαμονής της πρόσθετης τάξης.

Στη διεθνή πρακτική υιοθετήθηκε η τυποποιημένη ταξινόμηση των χώρων υποδοχής για τους τουρίστες, η οποία αναπτύχθηκε από εμπειρογνώμονες του ΠΟΕ. Σύμφωνα με αυτό, όλες οι εγκαταστάσεις διαμονής χωρίζονται σε 2 κατηγορίες: συλλογικές και ατομικές.

Συλλογική διαμονή - είναι κάθε εγκατάσταση που τακτικά ή περιστασιακά για τους τουρίστες καταλύματα για μια διανυκτέρευση σε ένα δωμάτιο ή οποιοδήποτε άλλο δωμάτιο, αλλά ο αριθμός των δωματίων που διαθέτει, υπερβαίνει ένα ορισμένο ελάχιστο όριο, που ορίζεται από κάθε χώρα (για παράδειγμα, στη Ρωσία - 10 αριθμούς, στην Ιταλία -7). Και όλα τα δωμάτια σε αυτό το εγχείρημα θα πρέπει να υπόκειται σε μια ενιαία ηγεσία, να ομαδοποιηθούν σε τάξεις και κατηγορίες ανάλογα με τις παρεχόμενες υπηρεσίες και το υπάρχον εξοπλισμό. Τα συλλογικά μέσα διαμονής περιλαμβάνουν:

-ξενοδοχεία και παρόμοιες εγκαταστάσεις διαμονής ·

-άλλα καταλύματα.

Παρόμοια εγκαταστάσεις - περιλαμβάνει την επιβίβαση και rooming σπίτι, τουριστικό ξενώνα και άλλες εγκαταστάσεις φιλοξενίας, η οποία αποτελείται από δωμάτια και παρέχουν περιορισμένες ξενοδοχειακές υπηρεσίες συμπεριλαμβανομένης της καθημερινής κάνει το κρεβάτι, ο καθαρισμός του δωμάτια και μπάνια.

Εξειδικευμένα ιδρύματα - εκτός από την παροχή υπηρεσιών διαμονής, εκτελούν κάποια άλλη εξειδικευμένη λειτουργία. Πρόκειται για ιδρύματα βελτίωσης της υγείας, στρατόπεδα εργασίας και αναψυχής, συνεδριακά κέντρα κ.λπ.

Άλλες συλλογικές εγκαταστάσεις διαμονής παρέχουν περιορισμένες ξενοδοχειακές υπηρεσίες, με εξαίρεση την καθημερινή ανανέωση των κλινών και τον καθαρισμό των χώρων διαβίωσης. Δεν μπορούν να αποτελούνται από αριθμούς, αλλά αντιπροσωπεύουν μονάδες όπως "κατοικίες", "χώρους κατασκήνωσης" ή συλλογικούς κοιτώνες (κοιτώνες).

Ατομική τουριστικό κατάλυμα - το δικό του σπίτι (διαμερίσματα, βίλες, σπίτια, εξοχικές κατοικίες, που χρησιμοποιούνται από τους επισκέπτες, τους κατοίκους, συμπεριλαμβανομένων των διαμερισμάτων και δωματίων χρονομεριστικής μίσθωσης νοικιάζονται από ιδιώτες ή οργανισμούς, συγγενείς ή γνωστούς χώρους παρέχεται δωρεάν).

Η κατανομή αυτών ή άλλων μέσων στέγασης καθορίζεται από νομοθετικές πράξεις και κανονιστικά έγγραφα κάθε χώρας.

Τα καταλύματα, τα τρόφιμα και άλλες υπηρεσίες που παρέχονται από την ξενοδοχειακή εταιρεία αλληλοσυμπληρώνονται, στις περισσότερες περιπτώσεις είναι αλληλεξαρτώμενες και γίνονται αντιληπτές από τον επισκέπτη ως σύνολο. Λαμβάνοντας υπόψη τον τρόπο με τον οποίο σχεδιάζονται και συνδυάζονται σε ένα ενιαίο συγκρότημα, δημιουργείται ένας συγκεκριμένος τύπος επιχείρησης.

Ο ΠΟΕ, σύμφωνα με τον καταναλωτή ξενοδοχειακών υπηρεσιών στη σύγχρονη ξενοδοχειακή αγορά, συνιστά τα παρακάτω ξενοδοχεία:

Ένα πολυτελές ξενοδοχείο είναι μια μικρή ή μεσαία ξενοδοχειακή επιχείρηση (για 100 - 400 δωμάτια), που βρίσκεται συνήθως στο κέντρο της πόλης. Το άρτια καταρτισμένο προσωπικό παρέχει υψηλού επιπέδου υπηρεσίες στους πιο απαιτητικούς πελάτες - συμμετέχοντες σε συνέδρια, επαγγελματικές συναντήσεις, επιχειρηματίες, υψηλά αμειβόμενους ειδικούς. Χαρακτηριστική είναι η υψηλή τιμή του δωματίου, η οποία περιλαμβάνει όλους τους δυνατούς τύπους υπηρεσιών. Τα δωμάτια διαθέτουν πολλά δωμάτια, σαλόνι και ένα απομονωμένο υπνοδωμάτιο. Ορισμένες σουίτες διαθέτουν κουζίνα με ψυγείο και ενσωματωμένο μίνι μπαρ.

υψηλής κατηγορίας ξενοδοχείο διαθέτει 400 έως 2.000 δωμάτια, βρίσκεται μέσα στην πόλη και προσφέρει ένα αρκετά ευρύ φάσμα υπηρεσιών, με σκοπό να λάβουν οι επιχειρηματίες, μεμονωμένους ταξιδιώτες, συνέδρια, διασκέψεις, που παρέχονται από εκπαιδευμένο προσωπικό, επιχειρηματίες, οι συμμετέχοντες συνεδρίων και μεμονωμένους τουρίστες? είναι εξοπλισμένο με ακριβά έπιπλα και εξοπλισμό. Η τιμή της διαμονής είναι πάνω από το μέσο όρο.

Το μεσαίου μεγέθους ξενοδοχείο είναι προσανατολισμένο σε ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών, μπορεί να έχει διαφορετικό αριθμό δωματίων. Επιδιώκει να χρησιμοποιεί σύγχρονη τεχνολογία, μειώνοντας το λειτουργικό κόστος και τηρώντας το μέσο επίπεδο τιμών.

Apart-hotel - μια ξενοδοχειακή επιχείρηση που αποτελείται από αρκετά διαμερίσματα, η τιμή της οποίας δεν εξαρτάται από τον αριθμό των επισκεπτών που διαμένουν σε αυτό. Είναι σχεδιασμένο για αυτοεξυπηρέτηση, συμπεριλαμβανομένης της αυτόματης μαγειρικής για τους επισκέπτες. Στην Ευρώπη, η ανάπτυξη μιας ποικιλίας διαμερισμάτων - ανώνυμου ξενώνα, όταν οι ιδιοκτήτες διαμερισμάτων συνάπτουν σύμβαση με την υπηρεσία παράδοσης του χώρου ζωής τους - ένα από τα διαμερίσματα του διαμερίσματος - έχει αναπτυχθεί.

Το οικονομικό ξενοδοχείο μπορεί να είναι μικρό, με μια σειρά από δωμάτια από 10 έως 150. Βρίσκεται μέσα στην πόλη, διαθέτει ένα μικρό προσωπικό, καλά εξοπλισμένα δωμάτια. Οι καταναλωτές είναι, κατά κανόνα, επιχειρηματίες, μεμονωμένοι τουρίστες που δεν χρειάζονται πλήρες συμβούλιο και προσπαθούν πραγματικά να πληρώσουν για τις υπηρεσίες που καταναλώνουν.

Motel - σχεδιασμένο για τουρίστες που ταξιδεύουν με αυτοκίνητο. Μπορεί να έχει από 150 έως 400 δωμάτια, βρίσκεται κοντά σε αυτοκινητόδρομους, έχει ένα μικρό προσωπικό και προσφέρει χαμηλές τιμές με μοντέρνα και καλά εξοπλισμένα δωμάτια. Σε σύγκριση με τα ξενοδοχεία, παρέχεται περιορισμένη γκάμα υπηρεσιών, ειδικότερα, χωρίς την παροχή υπηρεσιών φαγητού. Συνήθως, το συγκρότημα μοτέλ περιλαμβάνει εστιατόριο, μπαρ, αίθουσα προβολής κινηματογράφου, γυμναστήρια και αίθουσες παιχνιδιών, πισίνα, κλπ.

Το θέρετρο ξενοδοχείο μπορεί να έχει από 100 έως 500 δωμάτια, είναι συνήθως μακριά από την πόλη και βρίσκεται κοντά σε δεξαμενές, σε γραφικά μέρη? προσφέρει μια πλήρη γκάμα υπηρεσιών, διαθέτει πολλές αθλητικές εγκαταστάσεις, παιδικές χαρές, οι τιμές - πάνω από το μέσο όρο, επικεντρώνονται σε διάφορες κατηγορίες τουριστών.

Η χρονομεριστική μίσθωση είναι ένα ξενοδοχείο από 50 έως 250 δωμάτια, όπου διατίθενται δωμάτια τύπου και συνθήκες παρόμοιες με ξενοδοχεία θέρετρα. Τα μεμονωμένα διαμερίσματα πωλούνται σε μεμονωμένους ιδιοκτήτες, αλλά η συνολική ιδιοκτησία ελέγχεται από την εταιρεία διαχείρισης, δηλ. ο ιδιοκτήτης αγοράζει το δικαίωμα να χρησιμοποιήσει το ακίνητο αυτού του ξενοδοχείου, αλλά το ίδιο το ξενοδοχείο ανήκει στο ξενοδοχείο. Η περίοδος χρήσης μετριέται σε εβδομάδες για περίοδο 10 ετών μέχρι την απεριόριστη χρήση. Η τιμή της χρονομεριστικής μίσθωσης εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της εποχής, καθώς και από την ώρα παραμονής. Ο ιδιοκτήτης μπορεί να ξεκουραστεί στα διανυκτερεύοντα διαμερίσματα στις "εβδομάδες" τους ή να ανταλλάξει χώρο για ξεκούραση και χρόνο.

Ανάμεσα στα καταγεγραμμένα ξενοδοχεία ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από τα εξής: ένα μπανγκαλόου, ένα κάμπινγκ, ένα στρατόπεδο, ένα botel, ένα στολίσκο, ένα φυλλάδιο. Ανάμεσα στα καταγεγραμμένα ξενοδοχεία ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από τα ακόλουθα:

Μπανγκαλόου - μια μικρή δομή ελαφρών υλικών, που χρησιμοποιούνται για να φιλοξενήσουν τουρίστες. Έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στα διεθνή τουριστικά κέντρα για νέους.

κάμπινγκ - στρατόπεδο για αυτοκίνητο, μοτοσικλέτα, τουρίστες ποδηλάτων, που συνήθως βρίσκονται στην ύπαιθρο, μερικές φορές κοντά στο μοτέλ. Οι τουρίστες έχουν τη δυνατότητα να διανυκτερεύσουν, συχνά σε σκηνές ή καλοκαιρινές κατοικίες, εξοπλισμένες με κουζίνες για ατομική κουζίνα και μερικές βασικές ανέσεις.

Το ξενοδοχείο είναι ένα κινητό ξενοδοχείο, το οποίο είναι ένα αυτοκίνητο με μονόκλινα ή δίκλινα δωμάτια (υπνοδωμάτια), στα οποία βρίσκονται οι υπνοδωμάτια. Υπάρχει αποδυτήριο, κοινόχρηστη κουζίνα, ψυγείο, κοινόχρηστη τουαλέτα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι τουρίστες γνωρίζουν τις διαφορετικές πόλεις και τα αξιοθέατά τους και περνούν τη νύχτα στο τρένο.

Botel - ένα μικρό ξενοδοχείο στο νερό (μη πλωτό), το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κατάλληλα εξοπλισμένο σκάφος.

Floatel - ένα μεγάλο πλωτό ξενοδοχείο, ένα μεγάλο ξενοδοχείο στο νερό, ένα ειδικά εξοπλισμένο πλοίο. Οι τουρίστες που προσφέρει άνετα καταλύματα και μια σειρά από υπηρεσίες για την αναψυχή - πισίνα, θαλάσσιο σκι, αντιμετώπιση της αλιείας, εξοπλισμό για καταδύσεις και υποβρύχιο ψάρεμα, γυμναστήρια, αίθουσες για συνέδρια και διασκέψεις, μια βιβλιοθήκη, μια ποικιλία ενημερωτικών υποστήριξης (τηλέφωνο, συσκευή φαξ, υπολογιστής και τα παρόμοια). Τα τελευταία χρόνια, χρησιμοποιείται συχνά για την οργάνωση των επιχειρήσεων εκδρομές, περιηγήσεις συνέδριο, συνέδριο κρουαζιέρες, εκπαιδευτικά ταξίδια?

Το φυλλάδιο είναι ένα εξαιρετικά ακριβό και λίγα ξενοδοχεία. Είναι εξοπλισμένο με μαξιλάρι προσγείωσης και σύστημα επικοινωνίας με μετεωρολογικές υπηρεσίες.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε ένα νέο τύπο εξειδικευμένου τουρισμού - αγροτουρισμού. Σήμερα, ο αγροτικός τουρισμός θεωρείται πολύ κερδοφόρος δραστηριότητα και έχει σημαντικούς όγκους.

Έτσι, κάθε χώρα χαρακτηρίζεται από τη δική της οργάνωση της ξενοδοχειακής επιχείρησης και την ταξινόμηση των ξενοδοχείων, ακόμη και ξενοδοχεία που ανήκουν στην ίδια κατηγορία αλλά βρίσκονται σε διαφορετικές χώρες, έχουν σημαντικές διαφορές και πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί όσον αφορά την επιλογή του καταλύματος.