Εστιατόριο - ανοίξαμε εστιατόριο σε ανατολικό στυλ

Κινέζικο εστιατόριο στο Suzhou

Ένα τέτοιο θέμα όπως ο σχεδιασμός ενός κινεζικού εστιατορίου δεν μπορεί να γίνει χωρίς μια ιστορία για το Yershari, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του διάσημου δικτύου στη Σαγκάη. Προσπαθούν να δείξουν στους πελάτες την αυθεντική γεύση των εθνικών πιάτων της μεγαλύτερης επαρχίας της Κίνας, στην οποία υπάρχουν αρκετοί λαοί της Μέσης Ανατολής.

Η στιλιστική ιδέα του ολόκληρου εστιατορίου σχεδιάστηκε από τον σχεδιαστή ως "Dubai in the Afternoon", η οποία είχε ως στόχο να προσθέσει μια ελαφρώς ελίτ πολυτέλεια στην παραδοσιακή στυλ της Μέσης Ανατολής.

Παραδόσεις και στυλ

Αυτό είναι ένα ανατολίτικο εστιατόριο υψηλής ποιότητας. Τα μοντέρνα στοιχεία σχεδιασμού επιλέγονται προσεκτικά, δεν έρχονται σε αντίθεση με το εσωτερικό της εγκατάστασης.

Η Ανατολή είναι ένα λεπτό θέμα

Συγκεκριμένες λεπτομέρειες είναι χαρακτηριστικές για το ανατολίτικο στυλ. Κοιτάξτε, ποια είναι τα άνετα μικρά τραπέζια και ασυνήθιστα για τα ευρωπαϊκά στοιχεία σχεδιασμού ματιών από φυσικά υλικά.

Η ποικιλία των ανατολικών σχεδιαστικών στοιχείων είναι εκπληκτική, μπορούν να εξεταστούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχει χώρος για σύγχρονες τεχνολογίες, για παράδειγμα, ένας από τους τοίχους - η οθόνη του προβολέα.

Κινεζικά παραδοσιακά χρώματα

Ξύλο, πράσινο, χρυσό και κόκκινο χρώμα είναι τα κύρια κίνητρα αυτού του σχεδιασμού. Τέτοιες λεπτομέρειες όπως ο φωτισμός του δαπέδου κοσμούν αυτήν την ενδιαφέρουσα αίθουσα.

Ειδικά για αυτό το εστιατόριο οι σχεδιαστές διέταξαν μια ψευδοροφή από χειροτεχνήματα με φύλλα χρυσού. Για να στερεώσετε φωτιστικά του ίδιου χρώματος.

Τα μοτίβα στις κουρτίνες αντανακλούν τα μοτίβα στους πολυελαίους. Σίγουρα, αυτό δεν είναι απλώς μια σύμπτωση.

Πώς σας αρέσει αυτό το κομψό κινέζικο εστιατόριο; Εάν βρίσκεστε στην Κίνα, θα έρθετε εδώ για μεσημεριανό γεύμα;

Επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κινέζικο εστιατόριο

1. ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΤΟΥ ΕΡΓΟΥ

Ο στόχος του έργου είναι να ανοίξει ένα εστιατόριο κινεζικής κουζίνας για την υλοποίηση μιας σειράς υπηρεσιών εστίασης σε μια πόλη με πληθυσμό πάνω από 1 εκατομμύριο κατοίκους.

Τα κύρια πλεονεκτήματα της επιχείρησης εστιατορίων: υψηλό επίπεδο κερδοφορίας και ζήτησης για υπηρεσίες τροφοδοσίας, η δυνατότητα να βρεθεί μια κενή θέση, η ικανότητα της αγοράς catering. Δυσκολίες που μπορεί να αντιμετωπίσει εστιάτορας: άμεση εξάρτηση της ζήτησης για υπηρεσίες σχετικά με την οικονομική κατάσταση και το επίπεδο του εισοδήματος του πληθυσμού, πρόσληψη εξειδικευμένου προσωπικού, τεκμηρίωση, φορείς επίβλεψης εργασιών, ο έντονος ανταγωνισμός στον κλάδο.

Για την υλοποίηση του έργου, στον κεντρικό δρόμο της υπνοδωματικής περιοχής της πόλης, κοντά σε κτίρια γραφείων, οικιστικά κτίρια και εμπορικό κέντρο, βρίσκεται ο χώρος των 350 τ.μ. Η μέγιστη χωρητικότητα του εστιατορίου είναι 70 άτομα, η συνολική επιφάνεια της αίθουσας για τους επισκέπτες είναι 225 m2.

Το κοινό-στόχος - ο πληθυσμός της πόλης σε ηλικία 20 έως 50 ετών, που προτιμούν νόστιμη, εξωτική κουζίνα. Τμήμα τιμών - μέτρια.

Ο όγκος της αρχικής επένδυσης ανέρχεται σε 2 268 400 ρούβλια. Οι επενδυτικές δαπάνες στοχεύουν στην επισκευή των χώρων, στην εσωτερική πλήρωση του εστιατορίου, στην αγορά εξοπλισμού, στην απόκτηση άδειας για προϊόντα αλκοόλ, στην αγορά πρώτων υλών και στη διαμόρφωση του κεφαλαίου κίνησης, που θα καλύπτει τις απώλειες των αρχικών περιόδων. Το μεγαλύτερο μέρος των απαιτούμενων επενδύσεων αφορά την αγορά εξοπλισμού - 67%. Για την υλοποίηση του έργου θα χρησιμοποιήσει τα δικά του κεφάλαια.

Οι οικονομικοί υπολογισμοί καλύπτουν πενταετή περίοδο λειτουργίας του έργου. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς, η αρχική επένδυση θα εξοφληθεί μετά από 8 μήνες εργασίας. Η κερδοφορία των πωλήσεων κατά το πρώτο έτος λειτουργίας θα είναι 27,8%.

Πίνακας 1. Βασικοί δείκτες απόδοσης του έργου

Περίοδος αποπληρωμής (PP), μήνες.

Περιθώρια αποπληρωμής (DPP), μήνες.

Καθαρή παρούσα αξία (NPV), τρίψτε.

Συντελεστής απόδοσης επένδυσης (ARR),%

Εσωτερικό ποσοστό απόδοσης (IRR),%

Δείκτης κερδοφορίας (PI)

2. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ

Σήμερα η κουλτούρα της δημόσιας εστίασης στη Ρωσία είναι δημοφιλής. Η ταχεία αύξηση του αριθμού των ιδρυμάτων και η ποικιλία των προτάσεων αποτελούν το συμφέρον των Ρώσων να φάνε έξω από το σπίτι, το οποίο γίνεται συνήθεια. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της οικονομικής κρίσης, ο πληθυσμός δεν αρνείται να επισκεφτεί τις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, αν και προσπαθεί να εξοικονομήσει τέτοιες δαπάνες.

Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες, η αγορά catering έχει προοπτικές ανάπτυξης, δεδομένου ότι είναι αρκετά ευρύχωρο. Σε σύγκριση με τις αγορές των ανεπτυγμένων χωρών, η εγχώρια αγορά φαίνεται ελεύθερη - έχει πολλά να αναπτυχθεί: τόσο από πλευράς ποσοτικής πλήρωσης όσο και από πλευράς καταναλωτικής ζήτησης.

Σχήμα 1. Ο όγκος της αγοράς catering σε διάφορες χώρες, το 2015.

Όπως δείχνουν τα στατιστικά στοιχεία, η μέση κατά κεφαλή δαπάνη για τρόφιμα εκτός του σπιτιού στη Ρωσία είναι μόλις 741 ρούβλια το μήνα, η οποία είναι 15 φορές μικρότερη από ό, τι στις ΗΠΑ. Με άλλα λόγια, ένας Αμερικανός με μέσο επίπεδο εισοδήματος δαπανά για τρόφιμα σε δημόσια ιδρύματα 15 φορές περισσότερο από τον μέσο Ρώσο. Στη δομή των δαπανών του πληθυσμού της Ρωσίας, το κόστος των τροφίμων έξω από το σπίτι είναι μόλις 3,6% κατά μέσο όρο στη χώρα, για τη Μόσχα αυτό το ποσοστό είναι τέσσερις φορές υψηλότερο.

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Σχήμα 2. Οι κατά κεφαλήν δαπάνες για γεύματα εκτός του σπιτιού σε διάφορες χώρες, το 2015.

Το κύριο πρόβλημα της αγοράς τροφοδοσίας στη Ρωσία είναι η υψηλή εξάρτηση από την κατάσταση της οικονομίας, καθώς το επίπεδο των εισοδημάτων του πληθυσμού προσαρμόζει τη ζήτηση για τα κέντρα τροφοδοσίας. Πιστεύεται ότι υπό ευνοϊκές συνθήκες της αγοράς, περίπου το 25% των επιχειρήσεων τροφοδοσίας κινδυνεύουν. Σε μια κατάσταση κρίσης, περισσότερο από το 50% εμπίπτει στη ζώνη κινδύνου.

Κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών, η λιγότερο επιτυχημένη περίοδο για αυτή την επιχείρηση ξεκίνησε το 2015: η πτώση του κύκλου εργασιών κατά 5,5%, μείωση του αριθμού των παικτών στην αγορά - σε μεγάλες πόλεις εγκατέλειψαν την αγορά περίπου το 30% των εστιάτορες, networkers θρομβωτική δράση, η ταχεία αύξηση του κόστους εγκαταστάσεων. Στο πλαίσιο αυτό, η πτώση της αγοράς κατά 3,7% το 2016 μοιάζει με μια βελτίωση.

Στα τέλη του 2016, η αγορά catering ξεπέρασε τα 1,200 δισεκατομμύρια ρούβλια. Η στήριξη της αγοράς εξασφαλίστηκε από την ενεργό ανάπτυξη του fast food, το οποίο κατέστη ο πιο κερδοφόρος τομέας της αγοράς. Το γεγονός αυτό συνδέεται με το γεγονός ότι οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να εξοικονομήσουν χρήματα, δεν θέλουν να αρνηθούν να παρευρίσκονται σε εστιατόρια. Αυτή η τάση συμπεριφοράς των καταναλωτών έχει οδηγήσει σε αύξηση της δημοτικότητας της υπηρεσίας παράδοσης. Οι στατιστικές δείχνουν ότι τα τελευταία τρία χρόνια στη Ρωσία το ενδιαφέρον για την παράδοση τροφίμων στο σπίτι αυξήθηκε κατά 2-3%. Πρέπει να σημειωθεί ότι προς το παρόν, περίπου το 47% των δικτύων παρέχουν υπηρεσίες παράδοσης τροφίμων. Ως εκ τούτου, η διαθεσιμότητα υπηρεσιών παράδοσης τροφίμων αποτελεί σημαντικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Η πρακτική δείχνει ότι η υπηρεσία παράδοσης και παραγγελίας τροφίμων μέσω του Διαδικτύου σας επιτρέπει να αυξήσετε τις πωλήσεις κατά 10-15%.

Σχήμα 3. Δυναμικό του κύκλου εργασιών στην αγορά τροφοδοσίας το 2006 - 2016, δισεκατομμύρια ρούβλια,% (στοιχεία της Alfa-Bank και RBC)

Η κατάσταση της αγοράς catering χαρακτηρίζεται από τις εξής τάσεις:

- τη μεγαλύτερη ζήτηση και τους ρυθμούς ανάπτυξης στον τομέα του fast food.

- ζήτηση για παράδοση φαγητού εστιατορίου στο σπίτι.

- μείωση του αριθμού των εστιάτορες στην αγορά ·

- ενεργό ντάμπινγκ των τιμών από τους εστιάτορες σε μια προσπάθεια προσέλκυσης καταναλωτών ·

- η αύξηση της δημοτικότητας των νέων μορφών των θεσμών: οδικές τροφές, γαστρονομικά μπαρ, εστιατόρια της εθνικής κουζίνας, ιδιαίτερα - παναζίτης.

Έτσι, η ρωσική αγορά εστιατορίων συνεχίζει να αναπτύσσει και να αναζητά νέα μοντέλα επιτυχημένων επιχειρήσεων, παρά τη δύσκολη κατάσταση στον κλάδο. Μία από αυτές τις κατευθύνσεις είναι αυθεντικά ιδρύματα με εθνική κουζίνα από διάφορες χώρες του κόσμου. Οι καταναλωτές προσελκύονται από την ατμόσφαιρα, την ευκαιρία να εξοικειωθούν με μια άλλη κουλτούρα, να δοκιμάσουν κάτι ριζικά διαφορετικό από το συνηθισμένο φαγητό.

Σήμερα, η αγορά τροφοδοσίας προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από εθνικές κουζίνες. Η πιο δημοφιλής κατηγορία είναι η ευρωπαϊκή κουζίνα - 64,1%, η πρώτη πεντάδα περιλαμβάνει επίσης Ρωσικά, Ιταλικά, Ιαπωνικά και του Καυκάσου κουζίνα. Υπάρχει επίσης μια αυξανόμενη δημοτικότητα των κινεζικών τροφίμων, αλλά την ίδια στιγμή, το μερίδιό της είναι μόλις 2,9% της συνολικής αγοράς. Το ενδιαφέρον των καταναλωτών στην κινεζική κουζίνα οφείλεται σε καταναλωτές που αναζητούν νέες αισθήσεις της γεύσης σε μεγάλο βαθμό, η ενεργοποίηση του τουρισμού στις χώρες της Ασίας, η χρησιμότητα της Ασίας γαστρονομία και μια ποικιλία από μενού - από την κινεζική fast food, με τη μορφή των noodles σε εξωτικά πιάτα.

Το άνοιγμα του κινεζικού εστιατορίου υπόσχεται για δύο λόγους: πρώτον, είναι μια περιζήτητη κατεύθυνση, η οποία κερδίζει δημοτικότητα κάθε χρόνο. Δεύτερον, αυτή η θέση στην αγορά είναι δωρεάν. Σήμερα, ένας μεγάλος μέσος έλεγχος χρησιμεύει ως αποτρεπτικό παράγοντα για την ανάπτυξη αυτού του τομέα της επιχείρησης εστιατορίων, επομένως είναι δυνατόν να υπολογίζουμε στη μέτρια ζήτηση, έχοντας διαμορφώσει μέτριες τιμές.

Σχήμα 4. Ρωσική αγορά εστίασης ανά τμήματα

Η συνολική πρόβλεψη για το 2017 για την αγορά εστιατορίων είναι αρκετά θετική:

- η μετάβαση της αγοράς από την παρακμή στην σταθεροποίηση και μια μικρή αύξηση κατά 5% ·

- αύξηση του αριθμού των εστιατορίων 1-5%,

- η μετάβαση των καταναλωτών από ένα μοντέλο εξοικονόμησης κατανάλωσης σε ένα πιο φιλελεύθερο, γεγονός που θα συνεπάγεται αύξηση του μέσου όρου ελέγχου και του αριθμού των επισκέψεων ·

- η αύξηση της επενδυτικής δραστηριότητας, η οποία θα συγκεντρωθεί στον τομέα των μικρών καφετεριών (έως 150 m2) και των εγκαταστάσεων ταχυμεταφορών.

Τα δεδομένα αυτά επιτρέπουν την εξαγωγή συμπερασμάτων σχετικά με την ελκυστικότητα της επένδυσης στην επιχείρηση εστιατορίων. Το άνοιγμα του εστιατορίου της κινεζικής κουζίνας θα λάβει υπόψη τις τάσεις της βιομηχανίας και θα λάβει μια ελεύθερη θέση.

3. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΩΝ ΑΓΑΘΩΝ ΚΑΙ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ

Το κινέζικο εστιατόριο παρέχει υπηρεσίες δημόσιας τροφοδοσίας, λαμβάνει υπόψη τις κύριες κατευθύνσεις της γαστρονομικής μόδας και αποσκοπεί στη διάδοση της κινεζικής κουζίνας στη χώρα.

Το μενού προσφέρει πενήντα διαφορετικά πιάτα που πληρούν τα πρότυπα της υγιεινής διατροφής - αποβουτυρωμένο κρέας, φρέσκα λαχανικά, σάλτσες και σάλτσες χαμηλών θερμίδων, ελαφρά επιδόρπια. Το μενού αποτελείται από κινέζικα πιάτα, προσαρμοσμένα στο ρωσικό ακροατήριο, λαμβάνοντας υπόψη τις συνήθειες γεύσης τους. Η απουσία εξωτικών πιάτων με σπάνια και δαπανηρά συστατικά καθιστά δυνατό τον καθορισμό ενός μέσου επιπέδου τιμών. Η έννοια του εστιατορίου είναι η κινεζική κουζίνα σε δημοκρατικές τιμές.

Προβλέπεται ότι το εστιατόριο θα παρέχει τα ακόλουθα είδη υπηρεσιών:

1) οργάνωση ημερήσιων γευμάτων: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, μεσημεριανό,

2) τη διεξαγωγή εορταστικών βραδιών.

3) την παράδοση των τελικών προϊόντων.

Αυτός ο κατάλογος υπηρεσιών έχει σχεδιαστεί για να προσεγγίζει το μέγιστο κοινό και να ικανοποιεί τη ζήτηση διαφόρων κατηγοριών καταναλωτών.

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Η παραγωγή πραγματοποιείται μόνος του με τη χρήση μόνο φυσικών ποιοτικών συστατικών. Όλα τα πιάτα παρασκευάζονται στην κουζίνα του εστιατορίου από επαγγελματίες σεφ που ειδικεύονται στην κινεζική γαστρονομία. Ο πίνακας 2 δείχνει μια ενδεικτική λίστα πιάτων. Η ποικιλία του εστιατορίου είναι αρκετά ευρεία και μπορεί να ενημερωθεί με την πάροδο του χρόνου σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών. Κατά τη δημιουργία ενός μενού, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την αρχή της πλήρους και μεταβλητής χρήσης των προϊόντων. Σε πολλά πιάτα, μπορείτε να βρείτε τα κύρια συστατικά: πάπια, κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, γαρίδες, λαχανικά, φρούτα - αυτό συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου αλλοίωσης των τροφίμων όταν δεν απευθύνονται σε πιάτο. Αξίζει επίσης παρακολούθηση των παραγγελιών για τον εντοπισμό αζήτητα γεύματα - θα πρέπει να αντικατασταθούν ή να αφαιρεθούν από το μενού.

Πίνακας 2. Το προγραμματισμένο μενού του εστιατορίου της κινεζικής κουζίνας

Ονομασία της ομάδας ποικιλιών

Κρύα και ζεστά σνακ

μανιτάρια ξύλο σε σάλτσα σουσάμι, καβουρδισμένα φιστίκια σε ξίδι, Γαρίδες με Funchoza, Funchoza με μανιτάρια και λαχανικά, κολοκυθάκια τραγανά με σάλτσα, το βόειο κρέας Σαγκάη, Σνακ Χοιρινό αυτιά σε σάλτσα σόγιας ρολά άνοιξη με κοτόπουλο και γαρίδες, ρολά λαχανικών άνοιξη με μανιτάρια, ψημένα μύδια σε πικάντικη σάλτσα, Ποικιλία θαλασσινών τεμπούρα με σάλτσα, κλώνους πατάτας τηγανίζονται με λαχανικά

Σαλάτα του τόφου, σαλάτα από τραγανό μελιτζάνας με ντομάτα Ζεστή σαλάτα με πικάντικη βοδινό με σάλτσα εσπεριδοειδών, σαλάτα με φιλέτο κοτόπουλο σαλάτα στυλ Σετσουάν με τα αγγούρια και τα καλαμάρια στη σαλάτα Χονγκ Κονγκ-στυλ καπνιστό χέλι και φρέσκα λαχανικά, σαλάτες και λαχανικά φιλέτο σαλάτα πάπια με μάνγκο και γαρίδες σε γλυκιά σάλτσα

Dimesams με φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά / βόειο κρέας / γαρίδες, τηγανητά με κοτόπουλο, ανάμικτο αμπώμα του samov

Σούπα με tofu και θαλασσινά κρέμα με χέλι, Hot'n'sour σούπα κοτόπουλο, σούπα καλαμποκιού με κοτόπουλο, πικάντικη σούπα Tom Kha, κρέμα του μανιταρόσουπα

Ζεστά πιάτα από κρέας, πουλερικά και ψάρια

Στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού, τραγανό τηγανητό πάπια, βόειο Πεκίνου Χοιρινό Guo Bao κοτόπουλο Kung Pao βοείου κρέατος για ψήσιμο τηγάνι με λαχανικά, φέτες τούρνα πέρκα σε κουρκούτι με ανανά, φιλέτο τόνου με λαχανικά, πέστροφα με σάλτσα τεριγιάκι, μπριζόλες σολομός ένα ζευγάρι με γαρνιτούρα

Τυριά, ρύζι, λαχανικά

noodles αυγών με κοτόπουλο, μπρόκολο και revetkami, Udon noodles με το βόειο κρέας και τα μανιτάρια, ζυμαρικά με φιστίκια σε πικάντικη σάλτσα, ρύζι με θαλασσινά, ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά, τηγανητό ρύζι σε Yangzhou, Ψητά λαχανικά

Φρούτα σε καραμέλα, μπάλες ρυζιού με γλυκά ζυμαρικά, φρυγμένες μπανάνες σε ροκανίδια καρύδας, σούπα μανγκό με σορβέτα καρύδας, παγωτό

Ειδική προσφορά: επαγγελματικά γεύματα (καθημερινές από τις 12:00 έως τις 15:00 + 15% έκπτωση στο μενού)

Σαλάτες: σαλάτα λαχανικών με tofu, σαλάτα με σολομό τουρσί και κρουτόν
Σούπες: Ασιατική σούπα με βόειο κρέας, ζυμαρικά κοτόπουλου

Κύρια μαθήματα: νούγιες αυγών με κοτόπουλο και λαχανικά, dimesams με βόειο κρέας, χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα

Ποτά: μαρούλι, τσάι

Λευκό, κόκκινο, αφρώδη κρασιά, μπύρα

Αναψυκτικά, χυμοί, αναψυκτικά, σπιτικά χυμούς, φρέσκους χυμούς (μήλο, πορτοκάλι, ανανά, αγγούρι), τα φρούτα και τα λαχανικά και θάμνων smoothie κοκτέιλ αμυγδάλου γάλακτος, μπανάνα, μάνγκο και καρύδα, σπιτικά λεμονάδα, τσάι, πράσινο / άσπρο / μαύρο, καφέ

Η τιμή για τα πιάτα καθορίζεται από την τιμή κόστους και το σταθερό κέρδος 300%. Μέση τιμή για τις κατηγορίες κύριου μενού:

- κρύα και ζεστά σνακ - 200 ρούβλια?

- σαλάτες - 180 ρούβλια?

- κύρια πιάτα - 250 ρούβλια?

- σούπες - 180 ρούβλια?

- επιδόρπια - 150 ρούβλια.

Η μέση επιταγή ανά άτομο είναι 600 ρούβλια. Το σύστημα των εκπτώσεων και των διαφόρων ενεργειών προβλέπει τη μείωση της τιμής των παραγγελιών παραλαβής και ορισμένων ωρών επίσκεψης.

4. ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ

Το εστιατόριο λειτουργεί για ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών. Το κοινό-στόχος είναι οι ακόλουθες κατηγορίες:

- οι υπάλληλοι κοντινών οργανισμών και επιχειρηματίες που έρχονται στο γεύμα.

- Οι βραδείς επισκέπτες και οι επισκέπτες της ημέρας που θέλουν να περάσουν πολιτιστικά τον ελεύθερο χρόνο τους.

- πελάτες που χρησιμοποιούν το εστιατόριο για επίσημα γεγονότα.

Σε γενικές γραμμές, οι επισκέπτες του εστιατορίου είναι ο πληθυσμός της πόλης σε ηλικία 20 έως 50 ετών, προτιμώντας νόστιμη, εξωτική κουζίνα.

Η κύρια αγορά για το εστιατόριο της κινεζικής κουζίνας είναι μεγάλες πόλεις, καθώς οι κάτοικοι μικρών οικισμών ίσως να μην ενδιαφέρονται για την εξωτική κουζίνα και προτιμούν μια πιο οικονομική έκδοση της εγκατάστασης.

Μια από τις σημαντικές στιγμές στο άνοιγμα του εστιατορίου είναι η προετοιμασία και η υλοποίηση μιας αποτελεσματικής στρατηγικής μάρκετινγκ, η οποία περιλαμβάνει: την ανάπτυξη του ονόματος ενός ιδρύματος, του λογότυπου και του εταιρικού στυλ του. οργάνωση διαφημιστικής καμπάνιας (μετοχές, εργαλεία προώθησης).

Ένα φωτεινό και αξιομνημόνευτο όνομα θα σας επιτρέψει να ξεχωρίσετε ένα ίδρυμα από μια ποικιλία προτάσεων στην αγορά τροφοδοσίας. Οι υπηρεσίες για την ανάπτυξη της εταιρικής ταυτότητας του ιδρύματος θα κοστίζουν κατά μέσο όρο 8.000 ρούβλια. Ένα ελκυστικό, εντυπωσιακό σημάδι, συμπεριλαμβανομένης της εγκατάστασής του, ή ντυσίματος παραθύρων, θα κοστίσει περίπου 30.000 ρούβλια.

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Για να προωθήσετε το εστιατόριο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία εργαλείων μάρκετινγκ: διαφήμιση βίντεο στον κινηματογράφο? προώθηση στο Διαδίκτυο. χορηγία σε πολιτιστικά προγράμματα · εγκατάσταση πινακίδων και πινακίδων. διανομή επαγγελματικών καρτών, φυλλαδίων ή φυλλαδίων από το μενού. εκδηλώσεις μάρκετινγκ? διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης · Διαφήμιση στο ραδιόφωνο. συμμετοχή σε εκθέσεις και εκθέσεις τροφίμων · προγράμματα αφοσίωσης, προωθήσεις κ.ο.κ.

Η χρήση αυτού του ή αυτού του μέσου εξαρτάται από το κοινό-στόχο του ιδρύματος και τον προϋπολογισμό του έργου. Δεδομένου ότι το σχέδιο αυτό προβλέπει άνοιγμα εστιατορίου μεσαίας τιμής, η διαφημιστική εκστρατεία περιλαμβάνει:

Δημιουργία ενός μοναδικού στυλ, ονόματα, branding - 10000 ρούβλια?

Σχεδιάζοντας μια εκδήλωση προς τιμήν του ανοίγματος του εστιατορίου: master-class από τον σεφ, πιστοποιητικό εορτασμού 2000 ρούβλια, δοκιμάζοντας πιάτα. Το κόστος αυτού του τύπου προώθησης περιλαμβάνει το τέλος στον παρουσιαστή, το κόστος μαγειρέματος, το κόστος ενός πιστοποιητικού δώρου, τις υπηρεσίες ενός φωτογράφου. Ο συνολικός προϋπολογισμός είναι 50.000 ρούβλια.

Δημιουργία και ενεργή προώθηση του προφίλ στα κοινωνικά δίκτυα VKontakte και Instagram. Για να προωθηθεί το προφίλ στα κοινωνικά δίκτυα θα πρέπει να διαθέσει 10.000 ρούβλια?

Διαγωνισμός επαναγοράς, σχεδιασμένος για τη διανομή διαφημιστικών πληροφοριών σε πιθανούς καταναλωτές. Ο νικητής λαμβάνει μία εφάπαξ έκπτωση 50% επί της παραγγελίας.

Διανομή για τους οργανισμούς που βρίσκονται κοντά στο εστιατόριο, κουπόνια για το μεσημεριανό γεύμα, με έκπτωση 25% (αντί για το συνηθισμένο 15%).

Εκτέλεση της δράσης κατά τους πρώτους 2 μήνες δωρεάν παράδοσης με το ποσό της παράδοσης από 500 ρούβλια.

Προκειμένου να προωθηθεί το κόστος του εστιατορίου ορίζεται σε ποσοστό 70.000 ρούβλια.

Ωστόσο, η καλύτερη διαφήμιση για ένα εστιατόριο είναι ένα ποιοτικό προϊόν και υπηρεσία. Εάν ο καταναλωτής εκτιμήσει τα πιάτα και την υπηρεσία, θα ήθελε να επιστρέψει ξανά σε αυτό το μέρος και να συμβουλεύσει τους φίλους του.

Μια εξίσου σημαντική παράμετρος για τη διαφήμιση ενός καταστήματος εστίασης είναι η θέση του, καθώς ένας επιλεγμένος τόπος συχνά καθορίζει την επιτυχία της επιχείρησης.

Το ποσό των εσόδων εξαρτάται από τον αριθμό των θέσεων στο εστιατόριο και τον μέσο έλεγχο. Το εστιατόριο διαθέτει 70 θέσεις. Με βάση τον κύκλο εργασιών του πίνακα για 1,5 ώρες και ένα πρόγραμμα εργασίας 12 ωρών, το εστιατόριο μπορεί να εξυπηρετήσει 12 / 1,5 * 35 = 280 τραπέζια ή 560 επισκέπτες την ημέρα. Τις καθημερινές υποτίθεται ότι φορτώνει την αίθουσα 30%, δηλαδή 70 τραπέζια. Τα Σαββατοκύριακα, ο αριθμός των επισκεπτών αυξάνεται σε 60% - 168 πίνακες. Συνολικά, κατά μέσο όρο, ο μήνας αναμένεται να είναι 22 * ​​70 + 8 * 168 = 2884 πίνακες. Ο μέσος όρος για 1 τραπέζι είναι 1200 ρούβλια. Στη συνέχεια, τα μηνιαία έσοδα θα είναι: 2884 * 1200 = 3 460 800 ρούβλια.

5. ΣΧΕΔΙΟ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Το άνοιγμα του εστιατορίου της κινεζικής κουζίνας περιλαμβάνει τις ακόλουθες δραστηριότητες:

1) Επιλογή θέσης και εσωτερική ιδέα. Για κάθε επιχείρηση εστίασης, το σωστά επιλεγμένο δωμάτιο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο. Για ένα κινέζικο εστιατόριο, η επιλογή της θέσης βασίζεται σε δύο κριτήρια: πρώτον, πρέπει να είναι ένας χώρος με υψηλή κυκλοφορία πεζών. Δεύτερον, η χώρα θα πρέπει να βρίσκεται σε ένα ζεστό, δεν θορυβώδες μέρος, δεδομένου ότι η έννοια του εστιατορίου και η κινεζική κουλτούρα συνδέεται με μια ήσυχη, χαλαρή ατμόσφαιρα. Η ιδανική επιλογή είναι η τοποθεσία στον κεντρικό δρόμο στο υπνοδωμάτιο της πόλης - αυτό θα καλύπτουν διαφορετικές κατηγορίες του κοινού-στόχου και τη βελτιστοποίηση της παροχής υπηρεσιών, όπως οι περισσότερες παραγγελίες αποστέλλονται σε αυτό στις περιοχές ύπνου.

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Κατά την επιλογή μιας τοποθεσίας, θα πρέπει επίσης να εξετάσετε την παρουσία ανταγωνιστών που βρίσκονται κοντά. Μελετώντας το ανταγωνιστικό περιβάλλον, πρέπει να δώσετε προσοχή στις τιμές, τις προσφερόμενες υπηρεσίες, την ποιότητα εξυπηρέτησης και τα μενού.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κάθε χώρος που προορίζεται για τη δημόσια τροφοδοσία υπόκειται σε εμπεριστατωμένο έλεγχο από τις κρατικές υπηρεσίες - υγειονομικό-επιδημιολογικό σταθμό, Rospotrebnadzor, πυρόσβεση. Απαιτούνται αυστηρές απαιτήσεις για τη ρύθμιση της κουζίνας και του εξαερισμού, η τήρηση των προδιαγραφών του χώρου εργασίας, τα υλικά τελικής επεξεργασίας, η οργάνωση της αποθήκευσης των προϊόντων κλπ. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί η λειτουργικότητα των εγκαταστάσεων - η δυνατότητα ανακατασκευής, η διαθεσιμότητα όλων των επικοινωνιών (ύδρευση και αποχέτευση, ηλεκτρική ενέργεια, φυσικό αέριο), η οποία θα εξασφαλίσει την ομαλή λειτουργία του ιδρύματος. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις δυνατότητες ηλεκτρικής ενέργειας, καθώς ο εξοπλισμός διατροφής καταναλώνει πολλή ηλεκτρική ενέργεια.

Για την ίδρυση της δημόσιας τροφοδοσίας είναι απαραίτητο να χωριστεί ολόκληρος ο χώρος σε διάφορα δωμάτια: κουζίνα, αίθουσα επισκεπτών, αίθουσα τουαλέτας. Αξίζει επίσης να χωρίσετε τα κρύα και ζεστά καταστήματα.

Για την υλοποίηση του σχεδίου για την εκμίσθωση χώρων εστιατόριο προβάλει μια συνολική έκταση 350 m2 εκ των οποίων 130 m2 διατίθεται στους κουζίνα και βοηθητικούς χώρους, 225 m2 - στην αίθουσα για τους επισκέπτες, 5 m2 - στο μπάνιο. Τοποθεσία: στον κεντρικό δρόμο του υπνοδωματίου, υπάρχει ένα εμπορικό κέντρο και κτίρια γραφείων σε κοντινή απόσταση. Η τιμή ενοικίασης είναι 180.000 ρούβλια το μήνα.

Το επιλεγμένο δωμάτιο είναι κατάλληλο για την οργάνωση εγκαταστάσεων τροφοδοσίας και έχει όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για αυτό: φυσικό αέριο, νερό, αποχέτευση, εξαερισμό, ηλεκτρικό ρεύμα επαρκούς χωρητικότητας.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο εσωτερικό, το οποίο δημιουργεί τη σωστή ατμόσφαιρα και υποστηρίζει το θέμα της εγκατάστασης. Το εσωτερικό του ιδρύματος παίζει όχι μόνο έναν αισθητικό ρόλο, αλλά επιτρέπει επίσης τη δημιουργία "μαρκών" ενός ιδρύματος, μιας αξιοσημείωτης εταιρικής ταυτότητας. Αυτό κάνει το εσωτερικό ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την προώθηση του εστιατορίου. Η εσωτερική διακόσμηση είναι καλύτερα να ανατεθεί σε έναν επαγγελματία σχεδιαστή. Τότε θα είναι δυνατό να δημιουργηθεί ένας μοναδικός χώρος στο εστιατόριο όπου οι άνθρωποι θα θέλουν να περνούν το χρόνο τους και εκεί που θέλουν να επιστρέψουν. Σχεδιαστής υπηρεσιών θα κοστίσει περίπου 100.000 ρούβλια. Για να διατηρήσετε την κινεζική αντίληψη στο εσωτερικό, θα πρέπει να δώσετε προτίμηση στον μινιμαλισμό, απλές, συνοπτικές γραμμές στα έπιπλα, μπορείτε να προσθέσετε μια φωτεινή προφορά - τη θεματική ζωγραφική του τείχους. Είναι επίσης δυνατό να ζωνοποιηθεί ο χώρος με τη βοήθεια ξύλινων κιγκλιδωμάτων - αυτό θα προσθέσει στο εσωτερικό την αίσθηση της "φιλίας προς το περιβάλλον".

Για το εστιατόριο 70 θέσεων, θα απαιτήσει μια σειρά από έπιπλα: καναπέδες 18 δίκλινα και 9 μεγάλα τραπέζια, 14 καρέκλες και 7 μικρά τραπέζια για δύο. Θα πρέπει επίσης να παρέχουν ένα απόθεμα των επίπλων. Έξοδα για έπιπλα και διακόσμηση του εστιατορίου - 380000 ρούβλια.

Το συνολικό κόστος των επισκευών, του σχεδιασμού και των επίπλων που γεμίζουν το εστιατόριο θα είναι περίπου 650.000 ρούβλια.

2) Πρόσληψη προσωπικού. Ο αρχηγός του κράτους είναι, βεβαίως, ο σεφ. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για τα πιάτα της κάρτας-υπογραφή του εστιατορίου. Για ένα πραγματικό κινέζικο εστιατόριο, συνιστάται να μισθώσετε έναν κινέζο σεφ ή έναν σεφ που εκπαιδεύτηκε στην Κίνα. Αυτό θα αυξήσει τα οφέλη του ιδρύματός σας και θα αυξήσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Ωστόσο, αξίζει να θεωρηθεί ότι ο μισθός ενός τέτοιου επαγγελματία είναι αρκετά υψηλός, και να βρούμε έναν πραγματικό κινέζο σεφ δεν μπορεί πάντα και όχι παντού. Ως εκ τούτου, η επιλογή του σεφ είναι πολύ σημαντική και σοβαρή.

Όλοι οι υπάλληλοι του δημόσιου ιδρύματος υπόκεινται στις ακόλουθες απαιτήσεις:

- όλοι οι υπάλληλοι πρέπει να διαθέτουν υγειονομικά αρχεία με κατάλληλα σήματα.

- οι μάγειροι πρέπει να έχουν επαγγελματική εκπαίδευση και εργασιακή εμπειρία.

- Όλοι οι εργαζόμενοι πρέπει να ενημερώνονται και να εξετάζονται οδηγίες ασφαλείας πριν από την είσοδό τους στο χώρο εργασίας.

3) Εξοπλισμός. Όλος ο εξοπλισμός που απαιτείται για τον εξοπλισμό της κουζίνας του εστιατορίου ομαδοποιείται και αντικατοπτρίζεται στον πίνακα 3.

Διακόσμηση ενός κινεζικού εστιατορίου

Βρήκα εκεί που το είδα. Διαφημιστικό δίκτυο των κινεζικών εστιατορίων chopstix.

Οι Κινέζοι γνωρίζουν πολλά για τη διαφήμιση

Η επιγραφή στην αφίσα: "Είναι αδύνατο να μισείς τα πάντα στον κόσμο." (δωρεάν μετάφραση)

. και τα ανέκδοτα είναι ενδιαφέροντα.

Κίτρινο. Το εστιατόριο είναι κινέζικο.

Ήμουν τρελός να γελάσω

Όταν έρθει η ώρα για το White Chill και το Purga του Wolf, μην τρώτε κίτρινο χιόνι.

Ναι. "Συμβουλή" στην οθόνη εκκίνησης του παιχνιδιού.

Όχι από το Overlord για μια ώρα;

Λοιπόν, οι Κινέζοι. κίτρινο-δέρμα ¯ _ (ツ) _ / ¯

Ο νέγος είναι σαν πραγματικός

Ακόμα και να μην ανεβείτε noodles στο στόμα σας :)

"Όχι, δεν έχουμε ζυμαρικά φαγόπυρου"

Και μπορείτε να διευκρινίσετε το αστείο;

Λοιπόν. Συνήθως, σε τέτοια ιδρύματα προσφέρουν μια επιλογή για το τι ζυμαρικά να μαγειρεύουν. Υπάρχουν αυγά, σιτάρι, ρύζι και φαγόπυρο. Φαγόπυρο - σκούρο χρώμα.

Σας ευχαριστώ, έγινε σαφέστερο.

Εξαιρετικό σχέδιο, χαράζω.

Στο Κισινάου στη Molly, ένα θαύμα άνοιξε για μεγάλο χρονικό διάστημα:

Κινέζικα στυλ στην καφετέρια

Ο σχεδιασμός του εσωτερικού του καφέ σε ασιατικό στιλ είναι πάντα μια καλή απόφαση. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι, παρά τα κοινά χαρακτηριστικά, τα κινεζικά και τα ιαπωνικά στυλ είναι εγγενώς πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Το κινεζικό στυλ είναι μια αρμονία του χώρου, σε αντίθεση με το ιαπωνικό στυλ, δεν υπάρχει χώρος για συγκράτηση και μινιμαλισμό. Κινέζοι εσωτερικό χαρακτηρίζεται από πολυτέλεια, άφθονο ντεκόρ, φωτεινά χρώματα, η έλλειψη μεγάλων χώρων κατασκευάστηκε με βάση την άμεση γραμμές, η θέση των στοιχείων, σύμφωνα με τα κανόνια του Φενγκ Σούι, η έννοια της οποίας είναι η δημιουργία αρμονίας στο χώρο στον οποίο το κάθε αντικείμενο πρέπει να είναι στη θέση τους. Κάνοντας εγκατάσταση του στο κινεζικό στυλ, μπορείτε να επιλέξετε δύο επιλογές: να προσπαθήσει να αναδημιουργήσει το εσωτερικό της κινεζικής δωμάτιο, ή να συμπληρώσετε τα στοιχεία διάστημα στο κινέζικο στιλ. Αν σας αρέσει η απλότητα, η συντομία και η ευκολία και θέλουν να δημιουργήσουν ένα μοναδικό θεσμό της καταπραϋντική, ζεστή ατμόσφαιρα, μελωδίες του σε ένα ευχάριστο γεύμα και την αναζήτηση για φιλοσοφική αρχή, η κινεζική στυλ είναι ιδανικό για σας.

Έτσι, τα κύρια χαρακτηριστικά της κινεζικής στυλ στο εσωτερικό: η εφαρμογή των αρχών του feng shui, φυσικά υλικά (μπαμπού, φυσικό ξύλο, χαρτί, κεραμικά), οριοθέτηση χώρου με τη βοήθεια των οθονών και χωρίσματα, αντίθεση χρωμάτων, ιδιαίτερη προσοχή στην πηγή φωτός, μια μικρή ποσότητα της διακόσμησης σε πλούσιος στην επιλογή του. Η ποικιλία χρωμάτων είναι πολύ διαφορετική - από ευαίσθητες παστέλ αποχρώσεις σε συνδυασμούς κόκκινου, πορτοκαλί πράσινου με μαύρο και χρυσό. Χρήση στο κινεζικό εσωτερικό μπορεί να είναι όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι κάθε χρώμα έχει την αξία του. Για παράδειγμα, το κόκκινο αντιπροσωπεύει τη δύναμη και το πάθος, το μπλε βοηθά να χαλαρώσετε, να καταπραΰνει το πράσινο και ο συνδυασμός του κόκκινου, μαύρου και λευκού θα σας βοηθήσει να διανείμει αρμονικά την ενέργεια σε ένα δωμάτιο.

Κινέζικα στυλ στο σχεδιασμό του καφέ.

Σύμφωνα με τους νόμους του Φενγκ Σούι, πρέπει να προσέξετε την απουσία ευθειών γραμμών, δεν είναι επιθυμητό να έχετε ευθείες γωνίες και αιχμηρές μεταβάσεις. Κίνα - η γενέτειρα της ταπετσαρίας, έτσι, βεβαίως, ότι αυτή είναι η πιο κοινή διακόσμηση τοίχων. Οι τοίχοι μπορούν επίσης να βαφτούν ή να επικαλυφθούν στη ζωγραφική. Παραδοσιακά μοτίβα της τοιχογραφίας είναι οι Κινέζοι δράκοι, τα κυρτά φυτά, τα πουλιά, τα βουνά, τα ιερογλυφικά. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε ξύλο στο φινίρισμα. Κατά κανόνα, αυτός είναι ένας ξύλινος τοίχος σκούρου χρώματος, ο οποίος έρχεται σε αντίθεση με τους άλλους τοίχους του δωματίου. Διαχωρίστε το δωμάτιο σε ζώνες μπορεί να είναι διαχωριστικά μπαμπού ή χωρίσματα από ριζόχαρτο ή μετάξι, με εικόνες από ιστορίες από την κινεζική μυθολογία και την ιστορία. Αυτή η κινεζική παράδοση είναι πολύ σημαντική στο σχεδιασμό του καφέ - άλλωστε, υπάρχει μια πρόσθετη ευκαιρία για τη δημιουργία ενός ιδιωτικού περιβάλλοντος. Συνήθως οι οθόνες είναι η πτυσσόμενη δομή. Μπορούν πάντα να μετακινούνται ή να συναρμολογούνται, πράγμα που σας επιτρέπει να αλλάξετε τον χώρο και να το χωρίσετε με τον επιθυμητό τρόπο.

Για τη συσκευή ενός δαπέδου είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο πέτρινο πλακίδιο ή μια τεράστια πλακέτα φωτός ή σκούρο χρώμα. Το κεραμίδι μπορεί να μιμηθεί φυσική πέτρα ή παρκέ.

Οι οροφές είναι ελαφρές, πολυεπίπεδες, πολύπλοκες κατασκευές. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε την ψευδαίσθηση της έντασης και να γεμίσετε το δωμάτιο με το φως. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν ξύλινες ανυψωμένες κατασκευές ή τεντωμένες οροφές.

Τα παράθυρα είναι μεγάλα και μεγάλα, μερικές φορές αρκετά περίεργα, το δωμάτιο πρέπει να είναι γεμάτο με φως. Τα ανοίγματα των θυρών και των παραθύρων μπορούν να πλαισιωθούν με ξύλινα πλαίσια κάτω από το χρώμα του δαπέδου. Διακοσμήστε το παράθυρο με τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα δεν αξίζει τον κόπο.

Έπιπλα σε διαφορετικές κινεζική εσωτερική άνεση και πρακτικότητα, είναι κατασκευασμένο από ξύλο, διακοσμητικά στοιχεία διακοσμημένο αφθονία - εξαρτήματα μέταλλο, ξύλο ένθετο, μάργαρο, ελεφαντόδοντο, χρυσό. Ξύλινες καρέκλες, σκαμπό, τραπέζια, συνήθως ορθογώνιο, που καλύπτεται με πολλές στρώσεις μαύρη λάκα - μια κινεζική πρακτική αιώνων. Καναπέδες είναι χαμηλά, θα πρέπει σίγουρα να βάλει ένα μαξιλάρι διακοσμημένο με παραδοσιακά κινέζικα σχέδια για τα σκαμπό και τραπέζια μπορεί να ρίξει και τραπεζομάντιλα. Σύμφωνα με τους νόμους του Φενγκ Σούι, η τοποθέτηση παρόμοιων αντικειμένων στο εσωτερικό γίνεται σε ζεύγη.

Το κινεζικό εσωτερικό είναι η άνεση και η ομορφιά, τόσο μεγάλη προσοχή δίνεται στα αξεσουάρ. Απαιτούμενα στοιχεία ντεκόρ - μεγάλα αγγεία όροφο, διακοσμητικά ανεμιστήρα τοίχου, πίνακες ζωγραφικής, κεντήματα μετάξι, πιάτα φτιαγμένα από τα καλύτερα κινεζική πορσελάνη, μπρούντζο, λαμπτήρες με τις σκιές των κυματοειδές χαρτί, κεραμικά ειδώλια, κλπ...

Αν αποφασίσετε να διακοσμήσετε το εσωτερικό του καφέ σας σε κινέζικο στυλ, θα δώσετε στους επισκέπτες σας την ευκαιρία όχι μόνο να τρώνε υπέροχα, αλλά να χαλαρώσουν και να επικεντρωθούν στον εσωτερικό τους κόσμο.

Επιχειρηματική ιδέα №1045. Πώς να ανοίξετε ένα ανατολίτικο εστιατόριο;

Η επιχείρηση εστιατορίου είναι ένας από τους πιο ελπιδοφόρους και ενδιαφέροντες τομείς δραστηριότητας. Ταυτόχρονα, δεν μπορεί κανείς να πει ότι το άνοιγμα του καφέ, του μπαρ ή του εστιατορίου είναι ένα απλό θέμα. Όχι, φυσικά, δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η σφαίρα της τροφοδοσίας είναι μάλλον περίπλοκη για έναν αρχάριο επιχειρηματία ή επιχειρηματία. Υπάρχουν πάντα πολλές "υποβρύχιες πέτρες" που αρχίζουν να "επιπλέουν" μόνο μετά την έναρξη της επιχείρησης. Παρ 'όλα αυτά, εκατοντάδες νέοι δοκιμάζουν το χέρι τους σε αυτό το "νόστιμο" πεδίο δραστηριότητας. Και μερικοί από αυτούς το παίρνουν.

Ένα από τα κύρια προβλήματα στο άνοιγμα ενός κέντρου εστίασης είναι η έλλειψη φωλεοποίησης. Οι επιχειρηματίες απλά ανοίγουν ένα καφέ ή ένα εστιατόριο χωρίς καμία κατεύθυνση. Και αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος. Υπάρχουν πολλά τέτοια μέρη. Δεν ξεχωρίζουν σε σχέση με τους ανταγωνιστές, δεν έχουν τίποτα να προσελκύσουν την προσοχή δυνητικών επισκεπτών.

Πρόκειται για ένα άλλο θέμα - τα εστιατόρια και τα καφέ, τα οποία έχουν κάποια ιδιαίτερη γεύση. Αυτό μπορεί να είναι μια ασυνήθιστη έννοια (για παράδειγμα, κατά του καπνίσματος, για την οποία μιλήσαμε νωρίτερα), τον μη τυποποιημένο σχεδιασμό ή κάτι άλλο. Αλλά ο ευκολότερος τρόπος να διαχωριστεί από τους πολυάριθμους (όχι όλους) ανταγωνιστές, ίσως, είναι η παρακμή υπέρ μιας ή μιας άλλης κουζίνας. Κοιτάξτε τις μπάρες σούσι. Αυτά είναι απίστευτα δημοφιλή εστιατόρια. Και όλα χάρη στην επιλογή ως βάση - ιαπωνική κουζίνα. Φυσικά, υπάρχουν άλλες κουζίνες του κόσμου, οι οποίες είναι δημοφιλείς στον πληθυσμό μας. Η ανατολίτικη κουζίνα μπορεί να γίνει ένα από τα παραδείγματα.

Ναι, υπάρχουν πολλά εστιατόρια στην ανατολική κουζίνα σε οποιαδήποτε πόλη της χώρας μας. Αλλά, την ίδια στιγμή, δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά όπως το ίδιο cafe sushi. Επιπλέον, τα εστιατόρια της Ανατολικής κουζίνας μπορούν επίσης να χωριστούν σε διάφορους τύπους, ανάλογα με την κουζίνα μιας συγκεκριμένης χώρας. Ένα τέτοιο ίδρυμα μπορεί να βασίζεται σε ουζμπέκ, ινδική, αρμενική, τουρκική, γεωργιανή, κινέζικη, ταϊλανδέζικη, μαροκινή και άλλη ανατολίτικη κουζίνα. Ναι, για να πούμε, διότι ακόμη και δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα μας, επίσης, αναφέρεται στην ανατολική. Ως εκ τούτου, μπορείτε πάντα να βρείτε έναν τρόπο για την ανοικοδόμηση ακόμη και από τους υπάρχοντες ανταγωνιστές σε αυτή την εξειδικευμένη θέση.

Γιατί τα εστιατόρια της Ανατολικής κουζίνας είναι τόσο δημοφιλή μαζί μας;

Μπορούν να υπάρχουν πολλοί λόγοι. Εδώ είναι τα κύρια. Πρώτον, έχουμε πάντα προσελκύσει ο μυστηριώδης και μυστηριώδης κόσμος της Ανατολής, ο οποίος εξακολουθεί να είναι εξωτικός για τους Ευρωπαίους.

Δεύτερον, είναι πολύ, πολύ νόστιμο. Ότι υπάρχει μόνο ένα kebab shish, το οποίο λατρεύουμε μόνο από την παιδική ηλικία. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο ανατολικό πιάτο με το οποίο γνωρίζουμε καλά. Εδώ μπορείτε να συμπεριλάβετε το shaurma, το pilaf, κλπ. Και γλυκά - αυτό είναι γενικά ένα θέμα για μια ξεχωριστή συζήτηση, η οποία μπορεί να γίνει η βάση για μια θαυμάσια επιχείρηση (για παράδειγμα, το κατάστημα των ανατολίτικων γλυκών).

Τρίτον, τα ανατολίτικα εστιατόρια είναι μια εντελώς μοναδική, ασύγκριτη ατμόσφαιρα. Εδώ μπορείτε όχι μόνο να τρώτε καλά, αλλά και να έχετε ένα καλό σώμα και ψυχή ανάπαυσης. Μετά από όλα, μια τέτοια χαλαρωτική και ζεστή ατμόσφαιρα, ίσως, δεν μπορεί να καυχηθεί για κανένα άλλο εστιατόριο.

Όλα αυτά (και όχι μόνο) είναι το κλειδί για τη δημοτικότητα των ανατολικών εστιατορίων. Και επειδή αυτή είναι μια δημοφιλής και πολύ ελπιδοφόρα κατεύθυνση, ας υπολογίσουμε τι είναι απαραίτητο για να ανοίξετε το δικό σας ίδρυμα.

Πώς να ανοίξετε ένα ανατολίτικο εστιατόριο;

Ας υποθέσουμε ότι έχετε ήδη αποφασίσει για την επιλογή μιας συγκεκριμένης κουζίνας. Αν αυτό δημιουργεί δυσκολίες (συμβαίνει ότι ένα άτομο θέλει να καλύψει πολλές ανατολικές χώρες ταυτόχρονα), μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής. Συνδυάστε αυτό και αμέσως - όχι πάρα πολύ σωστά. Αλλά για να κανονίσουμε εβδομάδες μερικές κουζίνες - αυτό είναι πολύ πιο ενδιαφέρον. Για παράδειγμα, αυτή την εβδομάδα γεωργιανή κουζίνα, την επόμενη εβδομάδα - Αρμενίων, τότε Ουζμπεκικά κ.λπ. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος, αλλά υπάρχουν δυσκολίες. Το μεγαλύτερο ερώτημα τίθεται όταν πρόκειται για το σχεδιασμό ενός μικτού-ανατολίτικου εστιατορίου. Είναι ένα πράγμα να "δέσει στο εσωτερικό" την Ταϊλάνδη και την Κίνα, και ένα άλλο - την Ινδία και την Ιαπωνία. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύουμε να εξειδικεύσετε σε μια συγκεκριμένη χώρα (ή, εναλλακτικά, σε κάποια περιοχή).

Το επόμενο βήμα είναι να βρούμε το σωστό δωμάτιο. Όλα είναι απλά. Ψάξτε για μέρη όπου ο μεγαλύτερος αριθμός καφέ, μπαρ και εστιατόρια. Στην ιδανική περίπτωση, αν σε τέτοια σημεία δεν θα δείτε καν την κουζίνα που επιλέξατε. Φυσικά, όταν επιλέγετε ένα δωμάτιο, αξίζει να δίνετε προσοχή σε άλλους σημαντικούς παράγοντες. Για παράδειγμα, η άνεση της εισόδου, η παρουσία στάθμευσης, η εγγύτητα των στάσεων των δημόσιων συγκοινωνιών ή του μετρό. Όλα αυτά είναι πολύ σημαντικά. Όσο πιο βολικό είναι για τους πελάτες να επισκεφτούν το ανατολίτικο εστιατόριο σας, τόσο περισσότερο αυτοί οι επισκέπτες θα έχετε.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο εσωτερικό του θεσμικού οργάνου. Εάν τα κεφάλαια επιτρέπουν, τότε η ιδανική διέξοδος από την κατάσταση μπορεί να είναι οι υπηρεσίες ενός επαγγελματία σχεδιαστή εσωτερικών χώρων. Αυτό το άτομο θα λάβει υπόψη όλες τις επιθυμίες σας και θα δημιουργήσει μια πραγματική ανατολική διακόσμηση, όπου οι πελάτες σας θα νιώσουν σαν σε μια άλλη χώρα.

Στη συνέχεια, πρέπει να εγγραφείτε σε μια νομική οντότητα και να λάβετε όλες τις απαραίτητες άδειες και άδειες. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αποκτήσετε άδεια για την πώληση αλκοολούχων ποτών, η οποία φέρνει το μερίδιο του λέοντος στα κέρδη οποιουδήποτε εστιατορίου.

Τώρα πρέπει να αποφασίσετε για το προσωπικό. Η βάση για κάθε καλό εστιατόριο είναι ο σεφ. Είναι χάρη στις προσπάθειές του και την επιμονή του ότι οι πελάτες θα (ή δεν θέλουν) επισκέπτονται ξανά και ξανά το ίδρυμά σας. Επομένως, προσεγγίστε τη λύση αυτού του ζητήματος όσο το δυνατόν πιο υπεύθυνα. Μην σκουπίζετε τον μάγειρα.

Φυσικά, αυτό ισχύει και για τους άλλους υπαλλήλους του εστιατορίου σας ανατολικής κουζίνας. Τα πάντα, από λογιστές, διαχειριστές και μπάρμαν, και το φινίρισμα με σερβιτόροι, καθαριστές και πλυντήρια πιάτων - πρέπει να σχετίζονται με το έργο τους με υπευθυνότητα και να είναι χρήσιμες για τους πελάτες και να μην παραμελούν τα καθήκοντά τους. Για να επιτευχθεί αυτό, δεν θα χρειαστεί να διαθέσετε χρήματα για το μισθό. Πιστέψτε με, θα επιστρέψετε. Σε πολλαπλά μεγέθη. Μετά από όλα, οι πελάτες δεν έχουν τα χρήματα για μια άνετη και χαλαρή διακοπές και καλό φαγητό.

Και το τελευταίο άγγιγμα είναι η διαφήμιση του ιδρύματός σας. Εδώ δεν θα είμαστε πρωτότυπο - βίντεο σε τοπικό τηλεοπτικό κανάλι ή στο ραδιόφωνο, διαφήμιση στους καταλόγους των μεγάλων σούπερ μάρκετ παντοπωλείων, πυλώνες, bigboards, ένα φωτεινό σημάδι πάνω από την είσοδο. Αλλά η πιο αποτελεσματική διαφήμιση είναι τα χρυσά χέρια του σεφ σας. Σας ευχόμαστε επιτυχημένη επιχείρηση!

Διακόσμηση ενός κινεζικού εστιατορίου

Η ζήτηση για εθνική κουζίνα αυξάνεται καθημερινά. Για να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση σε αυτήν την αγορά, μπορείτε να ανοίξετε το δικό σας κινέζικο εστιατόριο.

Γιατί πρέπει να επιλέξετε ένα κινέζικο εστιατόριο; Ναι, για το λόγο ότι οι κεντρικό εστιατόριο potoo ασιατική κουζίνα που προσφέρεται από την Ιαπωνικά, Κορεατικά, Βιετναμέζικα ή ταϊλανδέζικη κουζίνα ή μικτά παραλλαγές τους, αλλά η πραγματική κινέζικα εστιατόρια και σήμερα αρκετά.

Μετά την εγγραφή της δικής σας επιχείρησης και την απόκτηση άδειας για την κατασκευή ενός εστιατορίου στην επιλεγμένη αίθουσα, θα προχωρήσουμε στο σχεδιασμό της.

Στοιχεία διακόσμησης από το κινέζικο εστιατόριο που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά οι αρμόδιες εγκατάστασή τους στο εστιατόριο και προκειμένου να αποφευχθεί η ασάφεια για την εξεύρεση εθνικά σύμβολα αναλάβει τον οδηγό που είναι απόλυτα αντιμετωπίσει με τη δημιουργία του έργου πλούσια και ενδιαφέρουσα σχεδίαση, η οποία θα προστεθεί στην αποτελεσματικότητα των διαφόρων διαφημιστικών δομές που είναι απαραίτητες για την προώθηση. δεν θα είναι περιττό παραγωγή σημαιών στη Μόσχα.

Τα τελευταία χρόνια, η κινεζική κουζίνα έχει γίνει πολύ δημοφιλής στις περισσότερες χώρες σε διάφορα μέρη του κόσμου. Όταν ανοίγετε μια τέτοια εγκατάσταση θα πρέπει να διακοσμήσετε σωστά το εσωτερικό. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι σημαντικές πτυχές της διευθέτησης της κινεζικής στυλιστικής κατεύθυνσης.

Εγγραφή της εισόδου στο κινέζικο εστιατόριο

Πώς ξεκινά το εστιατόριο; Είναι από την είσοδο. Για την ασυνήθιστη διακόσμηση της πρόσοψης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ογκώδη γράμματα, χάρη στα οποία μπορείτε να προσελκύσετε την προσοχή πολλών ανθρώπων που περνούν. Στην αρχή, μπορεί να νομίζετε ότι η κινεζική στυλιστική κατεύθυνση διακρίνεται από την αυστηρότητα και τον μινιμαλισμό της, δεν χρειάζεται την παρουσία γκρίζων σημείων στο σχεδιασμό, αλλά αυτή είναι μια λανθασμένη κρίση.

Στην επικράτεια αυτής της χώρας στα περισσότερα εστιατόρια στην είσοδο μπορείτε να δείτε τεράστια φωτεινά γράμματα, και στο εσωτερικό σε μεγάλες φωτεινές γραμμές. Κατά τη διακόσμηση τέτοιων εγκαταστάσεων, είναι απολύτως απαραίτητο να λάβουμε υπόψη τις παραδόσεις, αλλά δεν ξεχνάμε τις τρέχουσες τάσεις της μόδας. Μέχρι σήμερα, οι περισσότεροι επισκέπτες προτιμούν στα δωμάτια μέγιστη άνεση σε συνδυασμό με νόστιμο φαγητό, το οποίο μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία, αφού επισκεφθείτε το εθνικό εστιατόριο.

Σημαντικά σημεία στο σχεδιασμό του εξωτερικού και του εσωτερικού ενός κινεζικού εστιατορίου

Κατά τη διακόσμηση του εσωτερικού και εξωτερικού χώρου είναι απαραίτητο να παρακολουθείται στενά:

  1. Η ελκυστικότητα της πρόσοψης του κτιρίου, όπου θα βρίσκεται το εστιατόριο.
  2. Φωτεινότητα και ασυνήθιστα διαφημιστικά σήματα (μπορείτε, για παράδειγμα, πληροφορίες παραγγελίας, στην οποία θα εμφανίζεται το μενού του ιδρύματος).
  3. Εξέταση της στυλιστικής κατεύθυνσης του εστιατορίου.
  4. Η παρουσία κάποιων ασυνήθιστων "τσιπ" στην εσωτερική διακόσμηση.
  5. Η παρουσία ενός άνετου τραπέζι με καρέκλες για τους επισκέπτες.

Κατά τη διακόσμηση μιας πινακίδας, συνιστάται να δώσετε προσοχή στις επίπεδες επιστολές, χάρη στις οποίες είναι δυνατόν να τονίσετε τις αυστηρές γραμμές και τον μινιμαλισμό αυτής της στυλιστικής κατεύθυνσης. Επιπλέον, μην παραγγέλνετε ξεθωριασμένα γράμματα, αλλά αντίθετα συνιστάται να επιλέξετε τα φωτεινά χρώματα, για παράδειγμα, κόκκινο ή κίτρινο. Αλλά το τυπικό χρώμα ενός τέτοιου καταστήματος και σημείων είναι ακόμα κόκκινο. Συνήθως αραιώνεται με μαύρο ή λευκό, όπου προστίθεται κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα.

Καταχώριση φωτεινών πινακίδων θα έρθει σε πρακτικό εάν θέλετε να διακοσμήσετε το εσωτερικό σας χωρίς ελάττωμα. Θα φανεί πρωτότυπο και πολύ όμορφο.

Ζωγραφική τέχνης στο κινέζικο εστιατόριο "Beijing Duck"

Ο χρόνος είναι 3 νύχτες.

Πριν από εμάς ήταν ένα δύσκολο έργο - διακόσμηση ενός κινέζικου εστιατορίου "Πεκίνο του Πεκίνου" (http: // ytka.ru). Τοίχο και οροφή ζωγραφική σε ένα μοναδικό κινεζικό ύφος. Χρειαζόμασταν μια νέα εικόνα για την αίθουσα του κλιμακοστασίου. Αλλά πώς να ρυθμίσετε το βάθος και την ευελιξία στο διάστημα; Να γοητεύσει άμεσα τον επισκέπτη με τον χαρούμενο πλούτο του χρωματισμού των ψηλών τοίχων;

Ο εσωτερικός σχεδιασμός του εστιατορίου πρέπει να είναι προσαρμοσμένος στην ιδιαιτερότητά του, να έχει σαφή εστίαση, να δημιουργεί μια ευχάριστη ατμόσφαιρα για τους επισκέπτες

Λοιπόν, εδώ είναι οι συμφωνίες, έχουν υπογραφεί σκίτσα και έχουμε ξεκινήσει δημιουργική δουλειά. Ωστόσο, η πραγματοποίηση μιας ενδιαφέρουσας ιδέας περιπλέκετο από την ανάγκη για εργασία υψηλού υψομέτρου: ως εκ τούτου, ήταν απαραίτητο να αναπτυχθεί η σκαλωσιά για να μετακινηθεί ελεύθερα από το σχέδιο στο σχέδιο, να ζωοποιήσει μια εικόνα μετά την εικόνα. Ήταν απαραίτητο να κατεβείτε από τα δάση από καιρό σε καιρό και να αξιολογήσετε τα ενδιάμεσα αποτελέσματα του έργου.

Η μοναδική ατμόσφαιρα του εστιατορίου

Και τώρα η σκάλα φαίνεται να επιπλέει στα σύννεφα, συνδέοντας τον ουρανό, προκαλώντας μια ευχάριστη αίσθηση πτήσης. Η πλούσια φαντασία των σχεδιαστών είναι ικανή να υποδηλώνει φυσικά στον θεατή πολλά πράγματα. Συνδυάστε την ουράνια εικόνα με το πανόραμα της γης. Μεταδώστε το άπειρο και την ηρεμία των πεδίων ρύζι. Και πολύ κοντά - ακριβώς δίπλα στο νερό - για να δείξει ένα χαριτωμένο κινέζικο σπίτι. Ο θεατής (ο επισκέπτης του εστιατορίου) κατεβαίνει αργά, θαυμάζοντας το ξεδιπλωμένο πανόραμα των σύννεφων. Κάτω από αυτόν, "περιμένοντας" για την δροσιά των πεδίων του ρυζιού, η ηρεμία της παραδοσιακής κινεζικής κατοικίας, η πρόβλεψη ενός νόστιμου γεύματος.

Μπαίνοντας στο εστιατόριο, ο επισκέπτης κοίταξε τον απείθαρχο αυτό τοίχο τύπου γραφείου. Αλλά αυτό ήταν πριν πάμε στη δουλειά.

Design cafe - από πού να ξεκινήσετε και πώς να φτιάξετε τα δικά σας χέρια

Καφετέριες και εστιατόρια είναι τα δωμάτια, ο κύριος σκοπός του οποίου είναι να οργανώσουν μια πλήρη ξεκούραση από τη φασαρία της ζωής και τις γκρίζες εργάσιμες ημέρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν τόσες πολλές απαιτήσεις για το στυλ διακόσμησης καφέ και εστιατορίων, το κυριότερο από τα οποία, φυσικά, είναι η πρωτοτυπία με αμετάβλητη άνεση.

Novice εστιάτορα και τον ιδιοκτήτη του καφενείου, φυσικά, πρέπει να έχουν ένα τεράστιο απόθεμα ένα ευρύ φάσμα γνώσεων και δεξιοτήτων, αλλά είναι ασφαλές να πούμε ότι πρέπει να αρχίσει από την αρχή. Μια βάση για την επιτυχή ανάπτυξη αυτού του είδους των επιχειρήσεων είναι σε καλή επισκέπτη διάθεση που αποτελείται από πολλούς διαφορετικούς παράγοντες, όπως Ανεξάρτητα από το πόσο ευχάριστο σχεδιασμό και το εσωτερικό του cafe για ένα αγαπημένο πρόσωπο επισκέπτη, ο οποίος σίγουρα θα επανέλθω, αν για να τον ευχαριστήσει!

Τι είναι ο εσωτερικός σχεδιασμός;

Οι έγχρωμες λύσεις και τα στυλ διακόσμησης, τα διακοσμητικά στοιχεία με ένα συγκεκριμένο θέμα, η διακόσμηση του δωματίου, ο φωτισμός και τα έπιπλα αποτελούν τα απαράβατα στοιχεία του σχεδιασμού του δωματίου. Τα σωστά επιλεγμένα στοιχεία διακόσμησης, επίπλων, χρωμάτων και ομοιόμορφων στιλιστικών στοιχείων κατά τη διακόσμηση των χώρων είναι το κλειδί για την επιτυχία της. Αυτός είναι ο λόγος για τον αρμόδιο σχεδιασμό των καφέ και των εστιατορίων είναι το κύριο καθήκον που προκύπτει αμέσως μετά την ιδέα να κάνει ακριβώς αυτό το έργο!

Cafe εσωτερικό στυλ

Η οργάνωση της δικής σας επιχείρησης πρέπει να ξεκινήσει με μια ιδέα! Εμπνευσμένη από την ιδέα, ο ιδιοκτήτης του μελλοντικού καφέ ή εστιατορίου το βλέπει ξεκάθαρα στη φαντασία του με τις ελάχιστες λεπτομέρειες. Σχεδιαστές, τηρώντας τις απαιτήσεις επιχειρηματίας και βάζοντας ένα κομμάτι της ψυχής στο έργο τους είναι σε θέση να δημιουργήσει το χώρο στον οποίο οι άνθρωποι θα έρθουν ξανά και ξανά, όχι μόνο για να πίνουν καφέ και να φάει, αλλά και να βυθίσει σε μια μοναδική ατμόσφαιρα του συγκεκριμένου ιδρύματος.

Όταν σχεδιάζετε ένα συγκεκριμένο δωμάτιο για εστιατόρια ή καφέ, είναι σημαντικό να εργάζεστε με αισθήσεις και μια αίσθηση εσωτερικής άνεσης από όλες τις αρμόδιες λεπτομέρειες στο εσωτερικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν δημιουργείτε ένα σχέδιο, είναι αδύνατο να επιλέξετε και να τηρείτε αυστηρά ένα συγκεκριμένο στυλ. Έτσι, για παράδειγμα, όταν σχεδιάζετε μια πιτσαρία, το ιταλικό στιλ λαμβάνεται ως βάση για το σχεδιασμό. Κατά τη διακόσμηση ενός δωματίου σε ένα μπαρ ή καφέ, το μερίδιο της προσοχής του λέοντος αποδίδεται στο σχεδιασμό του μπαρ. Αλλά με οποιαδήποτε ομοιογένεια σχεδιασμού λύσεων σχεδιασμού είναι αδύνατη, γι 'αυτό η έμφαση δίνεται στην ατομικότητα.

Ο σχεδιασμός των καφετεριών και των εστιατορίων και η ποικιλία των διαφόρων λύσεων για τη διακόσμηση των αιθουσών είναι καταπληκτική! Διακόσμηση στο στιλ του τι - ότι μια συγκεκριμένη εθνική κουλτούρα, ή θέμα, όπως το εστιατόριο το κυνήγι, ένα αθλητικό μπαρ, εστιατόριο θαλάσσιες στυλ πάνε τα παιδιά cafe - υπόκειται σε ορισμένους ιδέα, αλλά είναι ενσωματωμένη σε ένα εντελώς διαφορετικές λύσεις σχεδιασμού.

Για παράδειγμα, θα αναλύσουμε τις κύριες κατευθύνσεις των μορφών στο σχεδιασμό, όπου όλα περιορίζονται μόνο από την πτήση της φαντασίας του σχεδιαστή και υποτάσσονται σε μια ιδέα.

  • Το κλασσικό στυλ του σχεδιασμού είναι η λιτότητα και η φυσικότητα, και ταυτόχρονα η μέγιστη απλότητα και η άνεση από κάθε λεπτομέρεια στο σχεδιασμό.
  • Ροκοκό στυλ ή διακόσμηση με το στυλ ενός "ακριβού" πελάτη ένα μεγάλο ποσό διακεκριμένων ακριβά πράγματα και εξαιρετικό και αυστηρό σχεδιασμό.
  • Art Deco στυλ - σημαίνει κομψό και ελαφρύ ντεκόρ.
  • Το αρ νουβό στιλ είναι ένα ύφος στο οποίο υπάρχουν φωτεινές και ελικοειδείς γραμμές στο σχεδιασμό ως η κύρια ιδέα αυτού του δωματίου.
  • Φυσικό στυλ επίπλων - χαρακτηρίζεται από προϊόντα από φυσικό ξύλο και άλλα φυσικά υλικά.
  • Τα εστιατόρια της θάλασσας μιλούν από μόνα τους και η κύρια ιδέα του σχεδιασμού αυτών των χώρων είναι το μεσογειακό στυλ.
  • Ο μινιμαλισμός είναι το στυλ των απλών έγχρωμων λύσεων με ιδανικές αναλογίες που είναι κατάλληλες για εστιατόρια γρήγορου φαγητού και φθηνές σε ένα καφέ.
  • Οι χρωματισμένοι σωλήνες, τα έπιπλα από φυσικό ξύλο, οι υπερβολικές μορφές επίπλων με τη μέγιστη ευκολία ενσωματώνουν το ύφος της υψηλής τεχνολογίας.
  • Το αγγλικό ύφος είναι το στυλ με το οποίο οι καλύτερες παραδόσεις του πολιτισμού της χώρας βρίσκονται υπό τη μορφή πολύ ακριβών και καλής ποιότητας εσωτερικών στοιχείων, στα οποία μπορεί κανείς να περιλαμβάνει όχι μόνο έπιπλα αλλά και έγχρωμες λύσεις.
  • Το εξωτικό και φιλόξενο ύφος της ανατολικής κουλτούρας των ιαπωνικών, μαροκινών και κινεζικών εστιατορίων εκφράζεται με τη μορφή διαφόρων θεματικών νοικοκυριών, ορισμένων παραδόσεων σε είδη ένδυσης και, φυσικά, ιδιαιτέρου μόνο σε αυτόν τον πολιτισμό μαγειρικής.

Τύποι καφετέριες

Υπάρχουν τυπικά καφέ, στα οποία οι άνθρωποι έρχονται για συγκεκριμένο σκοπό. Αυτό εκφράζεται με την επιθυμία όχι μόνο να τρώνε και να πίνουν, αλλά και, για παράδειγμα, να σκεφτόμαστε τη ζωή. Επίσης υπάρχουν ιδρύματα στα οποία είναι απλώς άσεμνο να πηγαίνεις χωρίς ζευγάρι. Παραδόξως, το στυλ και η ατμόσφαιρα κάνουν από κάθε καφενείο ένα χώρο συνάντησης για ένα συγκεκριμένο είδος ατόμων με ειδικές ανάγκες.

  1. Για παράδειγμα, ένα καφενείο στο οποίο βλέπετε κάποιον που διαβάζει εφημερίδα για ώρες ή πίνοντας καφέ μπορεί να αποδίδεται με ασφάλεια στον τύπο του βιεννέζικου καφέ.
  2. Καφετέρια με πληθώρα από διάφορα αρτοσκευάσματα και γλυκά προϊόντα μπορεί να αποδοθεί στον τύπο καφέ-φούρνου όπου οι άνθρωποι απολαμβάνουν μοναδικές στιγμές στην εταιρεία συγγενών σε ένα φλιτζάνι τσάι.
  3. Τα τελικά προϊόντα είναι αμέσως εδώ και παίρνουν - αυτό είναι το σλόγκαν των μπουφέδων. Βασικά, τα είδη των καφέ και των δημόσιων τροφοδοσιών βρίσκονται σε χώρους εργασίας και περιέχουν μεγάλο αριθμό τραπεζιών και καρέκλες.
  4. Η κυριαρχία στο καφενείο είναι σαφώς ιαπωνικά θέματα στο εσωτερικό σχεδιασμό που χαρακτηρίζει το κασσάτε. Μη μπερδέψετε αυτό το με ένα μπαρ sushi. Το Kissaten είναι κατασκευασμένο σε ιαπωνικό στιλ, αλλά το μενού περιέχει πιάτα από ένα συνηθισμένο καφέ.
  5. Σε ένα καφενείο όπου εξαιρούνται εντελώς τα αλκοολούχα ποτά και το μενού κυριαρχείται από τσάι σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, μπορεί να ειπωθεί ότι βρίσκεστε σε ένα καφέ τσαγιού.
  6. Το εστιατόριο μπορεί να έχει μια καλοκαιρινή βεράντα με τραπέζια ή μια μικρή βεράντα, η οποία ονομάζεται shanigarten - ένα από τα μοντέρνα καφέ.

Χρωματικές λύσεις στο εσωτερικό ενός καφέ ή εστιατορίου

Το χρώμα στο οποίο κατασκευάζεται το εσωτερικό σχέδιο του καφενείου είναι πολύ σημαντικό, καθώς επηρεάζει τον επισκέπτη με κάποιο τρόπο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το χρώμα δημιουργεί διάθεση και ορισμένες αισθήσεις πνευματικής άνθησης ή δυσφορίας σε ένα συγκεκριμένο δωμάτιο. Ποια χρώματα πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

  • Αυξάνει τη διάθεση και την όρεξη για τον επισκέπτη διακριτικό κόκκινο στο εσωτερικό του δωματίου.
  • Μαζί με το κόκκινο χρώμα, η ίδια λειτουργία θα γίνει με το πορτοκαλί χρώμα.
  • Χαλαρώστε και κάνετε τον επισκέπτη να σκεφτεί το αιώνιο, κίτρινο χρώμα στο εσωτερικό.
  • Μαζί με αυτά τα βασικά χρώματα, η διάθεση και η όρεξη θα συμπληρώσουν αρμονικά τη συνολική εικόνα του λευκού, καφέ και πράσινου στο εσωτερικό σχεδιασμό.

Στάδια εσωτερικού σχεδιασμού ενός εστιατορίου ή καφέ

Τα στάδια ανάπτυξης του καφέ του έργου περιλαμβάνουν:

  1. Προετοιμασία τεχνικών προδιαγραφών.
  2. Ανάπτυξη σκαριφημάτων.
  3. Σύνταξη σχεδίου μελέτης του χώρου και τεκμηρίωσης εργασίας, το οποίο περιλαμβάνει: ανύψωση οροφών, σχέδια μέτρησης, διάταξη φωτιστικών και επίπλων και πολλά άλλα.

Εσωτερικό παιδικού καφέ

Με μια προσεκτική προσέγγιση για τη διακόσμηση ενός παιδικού καφενείου, οι μικροί επισκέπτες δεν μπορούν να περάσουν και οι αγαπημένοι γονείς τους δεν μπορούν να τους αρνηθούν αυτή την ευχαρίστηση. Για επιχειρήσεις με τη μορφή παιδικού καφέ για να πολλαπλασιάσουν όχι μόνο το κέρδος αλλά και τους ικανοποιημένους επισκέπτες, είναι απαραίτητο να βελτιωθεί η ατμόσφαιρα των χώρων και να προβλεφθούν:

  • Φωτεινά χρώματα στο εσωτερικό.
  • Ποιοτικά και αξιόλογα σχέδια στους τοίχους, για παράδειγμα, χαρακτήρες από τα αγαπημένα σας γελοιογραφίες.
  • Ζωντανές κούκλες ανάπτυξης και η παρουσία στο εσωτερικό των τεχνητών κούκλες και χαρακτήρες από τις ίδιες ιστορίες.

Βασικές αρχές σχεδιασμού παιδικού καφέ

Μην νομίζετε ότι το εσωτερικό ενός παιδικού καφενείου είναι μόνο κούκλες και πίνακες ζωγραφικής στους τοίχους. Αυτό είναι σίγουρα πολύ σημαντικό, αλλά η θεμελιώδης αρχή σχετικά με την επιλογή ψυχαγωγίας για κάθε γονέα είναι ένας τόπος όπου το παιδί του θα είναι σε πλήρη ασφάλεια και άνεση.

Σημαντικό:

  • Το υλικό φινιρίσματος πρέπει να είναι φυσικό και ποιοτικό.
  • Σε ένα εσωτερικό θα πρέπει να υπάρχουν μόνο ασφαλή και σε καμία περίπτωση μικρά παιχνίδια.
  • Όλα τα καλώδια επικοινωνίας και οι πρίζες πρέπει να απομονώνονται πλήρως από τα μάτια ενός περίεργου παιδιού.
  • Οι επιφάνειες σε παιδικό καφενείο πρέπει να καθαρίζονται εύκολα και να είναι ανθεκτικές στη φθορά.
  • Τα έπιπλα δεν πρέπει να περιέχουν αιχμηρές γωνίες.
  • Ένα ικανό και καλά εκπαιδευμένο προσωπικό θα πρέπει να είναι σε θέση να επικοινωνεί με τα παιδιά.

Εσωτερικό καφέ γρήγορο φαγητό

Στο εσωτερικό ενός καφέ fast-food, η κύρια κατεύθυνση είναι ο μινιμαλισμός και η άνεση. Τέτοιες καφετέριες επισκέπτονται σχεδόν όλες τις ηλικιακές ομάδες ανθρώπων. Τέτοιες εγκαταστάσεις περιλαμβάνουν πιτσαρίες ή καφέ, καφετέρια - μπιστρό, καθώς και διάσημα εστιατόρια McDonalds και KFC. Το cafe fast food συνιστάται να διακοσμείται σε ζεστά χρώματα και να εξοπλίζεται με ισχυρά και απλά έπιπλα.

Εσωτερικό καφέ-μπαρ

Μια ξεχωριστή τάση στην τέχνη του σχεδιασμού είναι ο σχεδιασμός ενός καφέ-μπαρ. Όταν επιλέγετε ένα σχέδιο για ένα τέτοιο ίδρυμα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις γενικές αρχές και τις τάσεις του επιλεγμένου σχεδίου σε συνδυασμό με την ανθεκτικότητα και τη δύναμη των στοιχείων διακόσμησης.

Ο σχεδιασμός του καφέ-μπαρ αρχίζει με την επιλογή των χρωμάτων. Ένα πιο ευγενές και πιο αυστηρό εσωτερικό κάνει τα ανοιχτά χρώματα και τα φωτεινά αντικείμενα. Σε παμπ και μπαρ νέων ζήτησε σκούρες αποχρώσεις στις αποφάσεις σχεδιασμού.

Έπιπλα, τα οποία είναι υποχρεωμένα να είναι παρόντα σε καφέ-μπαρ:

  • Καρέκλες υψηλό μπαρ?
  • Πολυθρόνες και καναπέδες.
  • Τακτικές καρέκλες.

Το εσωτερικό ενός καφέ-μπαρ με ένα συγκεκριμένο θέμα, για παράδειγμα ένα καφενείο τέχνης, συνήθως ανταποκρίνεται πλήρως στο επιλεγμένο στυλ και σύμφωνα με αυτά τα υπόλοιπα δωμάτια, συμπεριλαμβανομένων των ντουλαπιών και των ντουλαπιών, είναι κατασκευασμένα.

Εσωτερικό του εστιατορίου

Τα σύγχρονα εστιατόρια στο σχεδιασμό τους περιέχουν απαραιτήτως μερικά πρωτότυπα τσιπ. Το εστιατόριο, σε αντίθεση με το καφέ, διαθέτει τεράστιες αίθουσες και μεγάλο αριθμό καθισμάτων για τους επισκέπτες. Το εστιατόριο είναι υποχρεωμένο να προσελκύει μεγάλο αριθμό πελατών για συντήρηση, επιστροφή μόνο ενός δωματίου. Γι 'αυτό, οι σχεδιαστικές λύσεις που χρησιμοποιούνται στο εσωτερικό του εστιατορίου πρέπει να διακρίνονται από άψογη γεύση και ομορφιά.

Η πρωτοτυπία του εστιατορίου, σε αντίθεση με την καφετέρια, έγκειται στην ικανότητά του να δημιουργεί μια ατμόσφαιρα σικ, άνεση και χαλάρωση. Τα ανοιχτά χρώματα, οι στρογγυλές τράπεζες και το καπινόνο λευκό τραπεζομάντιλο σε συνδυασμό με την ευχάριστη ζωντανή μουσική είναι αυτό που έρχεται πρώτα μετά την αναφορά του λέξη εστιατόριο.

Στα σύγχρονα εστιατόρια, η χωροθέτηση των χώρων είναι δυνατή με τη βοήθεια των χρωμάτων και των υφασμάτων. Τα εστιατόρια μπορούν να συνδυάσουν διάφορα αριστουργήματα της τέχνης του σχεδίου: ζωγραφιές και γλάστρες, διακοσμητικές δοκούς και πολλά άλλα, τα οποία θα τονίσουν την πραγματική κομψότητα της εγκατάστασης και θα προσελκύσουν έναν τεράστιο αριθμό τακτικών επισκεπτών!

Για να δημιουργήσετε μια αξέχαστη ατμόσφαιρα και να φέρετε την ποιότητα των πιάτων και την εμφάνισή τους στην τελειότητα - και υπάρχουν τα κύρια καθήκοντα του κάθε εκκολαπτόμενου εστιάτορα που, εάν το επιθυμεί, είναι σε θέση να το καθένα.