Μια μεγάλη ηλεκτρονική συλλογή συνταγών για τις επιχειρήσεις εστίασης

Επιχειρηματικά μαθήματα και κατάρτιση για εστιατόρια, επαγγελματική κατάρτιση εστιατορίων, 2018

Επιχειρησιακό μάθημα "Πώς να ανοίξετε ένα καφέ ή ένα εστιατόριο"
Ημερομηνία: 5-9 Φεβρουαρίου, 12-16 Μαρτίου, 2-6 Απριλίου, 28 Μαΐου - 1η Ιουνίου, 16-20 Ιουλίου, 1-5 Οκτωβρίου, 10-14 Δεκεμβρίου 2018

Εκπαίδευση "Νέα πραγματικότητα. Διαχείριση ενός εστιατορίου σε οικονομική ύφεση »
Ημερομηνία: 3 Φεβρουαρίου, 20 Απριλίου, 30 Ιανουαρίου, 25 Απριλίου, 20 Ιουνίου, 11 Οκτωβρίου 2018

Εκπαίδευση "Παραγωγή και εσωτερική εφοδιαστική σε εστιατόριο"
Η ημερομηνία διεξαγωγής: 21 Φεβρουαρίου, 26 Απριλίου, 12 Οκτωβρίου 2018

ΚΑΤΑΡΤΙΣΗ ΠΩΣ ΝΑ ΑΥΞΙΣΤΕ ΤΗΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΩΝ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ

Μενού 5. Καλοκαιρινό καφέ της ρωσικής κουζίνας, μέσος όρος επιταγής - 200 ρούβλια, επιπλέον χρέωση - 200%

Σαλάτες
Μητροπολίτης
Ρέγγα κάτω από το παλτό
Λαχανικά Vinaigrette

Ψυχρές σούπες
Κρέας Okroshka στο kvass
Το Okroshka ψαριών στο kvass
Λαχανικά okroshka σε kvass
Παντζάρια λαχανικών

Κύρια μαθήματα (ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένα ξεχωριστά)
Τηγανίτες με κρέας και ρύζι
Τηγανίτες με ψάρι και πατάτες
Ζαμπόν με βόειο κρέας (βραστό ή τηγανισμένο - για να διαλέξετε)
Κοτοκέφαλο με τηγανητές πατάτες

Επιδόρπια
Berry charlotte
Medovik
Παγωτό

Ποτά
Τσάι
Καφές
Νερό (με αέριο, χωρίς αέριο)
Μπύρα

Ένα καθολικό και επιτυχημένο καλοκαιρινό καφέ είναι πραγματικό;

Πώς να κάνετε το μενού σας ένα καφέ καλοκαίρι ή μια καλοκαιρινή βεράντα ένα πολύχρωμο γεγονός για κάθε επισκέπτη.

Η κύρια διαφορά του καλοκαιριού από άλλες εποχές στα γεωγραφικά μας πλάτη είναι ότι είναι πολύ καιρό περιμένει και πετάει πολύ γρήγορα. Πώς να βρίσκεστε στο σωστό μέρος την κατάλληλη στιγμή; Τι να προσφέρει στους επισκέπτες του πολλές καλοκαιρινές βεράντες και καφετέριες για κομψό χόμπι; Πώς να μην είναι μια ποντικίλα dragonfly, που τραγούδησε το καλοκαίρι της και δεν είχε χρόνο να κοιτάξουμε πίσω; Οι σκέψεις του σε αυτά τα θέματα μοιράζονται με τους φίλους του NovoSuharevka από αναλυτές και ειδικούς στην παροχή συμβουλών σε εστιατόρια Yuri Smirnov.

Ο πρώτος και ίσως ο βασικός κανόνας στην οργάνωση μιας καλοκαιρινής παιδικής χαράς, βεράντα, βεράντα ή απλά καφενείο καλοκαίρι είναι, φυσικά, η ταχύτητα αντίδρασης για αυτή τη χρονική περίοδο. Τα φύλλα στα δέντρα ανθίζουν πολύ πιο γρήγορα μετά την πρώτη βροχή από ό, τι άλλοι τεχνολόγοι και αριθμομηχανές αποτελούν τα τεχνολογικά και υπολογιστικά διαγράμματα του θερινού μενού. Και τα κίτρινα φύλλα μπορούν να είναι πολύ ταχύτερα από ό, τι ο CFO θα εγκρίνει όλες τις εκτιμήσεις κόστους για την οργάνωση του καφέ καλοκαίρι.

Ως εκ τούτου, για να μεγιστοποιηθεί η χρήση αυτού του χρόνου, πρέπει να δράσουμε με ταχύτητα αστραπής, αποτελεσματικά, προσεκτικά και με πλήρη κατανόηση του γεγονότος ότι η πρόταση για τον πελάτη θα πρέπει να είναι, πάνω απ 'όλα, κινητά και πολύ σαφώς ανταποκρίνεται σε οποιαδήποτε αλλαγή του καιρού, και την ψυχολογία των δυνητικών πελατών.

Πρέπει να είστε έτοιμοι. Και να ξεπεράσουμε τους ανταγωνιστές της, προσφέροντας κάτι φωτεινό, ξεχωριστό, ενδιαφέρον και στην πραγματικότητα που πέφτει στην ιδεολογία του καλοκαιριού. Κάντε μια πολύχρωμη εκδήλωση και μια φωτεινή ευκαιρία ενημέρωσης από την καλοκαιρινή σας προσφορά στους πελάτες.

Η πρώτη ματιά στην επιχείρηση εστιατορίου το καλοκαίρι είναι μια αίσθηση χαράς από ζεστές μέρες που διαμορφώνουν τη διάθεση στην κατανάλωση τροφίμων και ποτών από τους τακτικούς καταναλωτές εστιατορίων, καφέ και μπαρ. Μια ισχυρή ώθηση, που προκαλείται από την αύξηση των θετικών συναισθημάτων από την έναρξη της ζεστής εποχής μετά από μια καταθλιπτική χειμερινή περίοδο - καλεί τους ανθρώπους να περάσουν το μέγιστο χρόνο στον καθαρό αέρα. Η δομή της κατανάλωσης αλλάζει, η επιθυμία να καταναλώνεται τροφή προσανατολισμένη προς τον υγιεινό τρόπο ζωής, δημιουργείται μια σταθερή επιθυμία για ελαφριά γεύματα, κοντά στη θερινή διάθεση. Και την ίδια στιγμή - υπάρχει μια αυξανόμενη ανάγκη να δοκιμάσετε κάτι νέο, ενδιαφέρον, φρέσκο ​​και φωτεινό.

Η εξυπηρέτηση σε μορφές και μεθόδους εστίασης στις θερινές περιοχές είναι αρκετή. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να αντιγράψουν, νομίζουν, ενδιαφέροντα μοντέλα που προσελκύουν επισκέπτες. Και στα τραπέζια αναπτυχθεί ως ένα λαμπρό χριστουγεννιάτικα δέντρα ναργιλέ και αμφισβητήσιμη σερβιτόρα, κακά τα ηχεία και αποφασιστικότητα δεν μπορούν να καταλάβουν ότι αναμένεται από αυτούς, που προσπαθούν να αποσπάσουν από το χαμόγελο των υπηρεσιών, ακόμη και πριν από μισή ώρα, «απώθησαν» από πολλούς ελέγχους των υπηρεσιών επιβολής του νόμου για συμμετοχή σε τρομοκρατικές δραστηριότητες στο σταθμό μετρό. Οι πίνακες αρχίζουν να εξαπλωθεί το πράσινο τσάι και το κοκτέιλ «Mojito» σε κανάτες, ελληνική σαλάτα, και λαμπερό μέσα στη ζέστη της γλυκύτητας, προσελκύοντας τις απόψεις τους και όχι τις μύγες και σφήκες, από το μάτι του ενδιαφερόμενου πιθανός πελάτης του ευρωπαϊκού πολιτισμού.

Οι επισκέπτες, μόνο τα κορίτσια, τα εντυπωσιακά και γραφικά πεσμένος στον καναπέ, να αναπτύξουν ψυχοκινητικές χέρια και σακί δάχτυλα σε κινητά τηλέφωνα και ταμπλέτες τους να γράψει ένα λυρικό έργο με την κακή διάθεση του ένα μοναχικό κορίτσι. Έχοντας σημειώσει το facebook στο facebook. Elegy. Τόσο φιλοσοφικό όσο και μαγειρικό. Θλίψη.

Η πιο βίαιη η κατανόηση των υπαίθριων υπηρεσίες τροφοδοσίας - στην σκηνή το καλοκαίρι καφέ και πίνακες με το λογότυπο της μπύρας, κουτσαίνοντας σε ένα από τα τέσσερα πλαστικά πόδια, συνήθως προσφέρουν τα συστήματα τροφίμων με βάση την πώληση μπύρας και σουβλάκια για το κονιάκ. Το ενδεχόμενο τέτοιων θεσμών είναι κατανοητό, κατά κανόνα.

Και όταν ένας άνθρωπος πανηγυρισμούς μέρες του καλοκαιριού, περνά μέσα από το πάρκο, στην παραλία ή ηλιόλουστη λεωφόρο και ψάχνει για μια γαστρονομική προσφορά που είναι στο ίδιο μήκος κύματος με τη διάθεσή του και ανακαλύψτε όλα τα μέρη λυπημένος και παρόμοια μεταξύ τους, συχνά δεν σταματά σε ένα από αυτά. Ειδικά όταν η οικοδέσποινα της αίθουσας τον προσκαλεί, με το χάλυβα βλέμμα του πολεμιστή Χουν από το στρατό του ηγέτη Atilla. Και τότε θέλετε να απαντήσετε: "Έλα, παρακαλώ".

Για να σκεφτείτε τη δική σας φιλοσοφία είναι ίσως πιο ενδιαφέρουσα. Η φιλοσοφία της κατανάλωσης σε ένα περιβάλλον όπου τα γεύματα και τα ποτά πωλούνται και προσελκύουν ενεργούς και διαλυτές πελάτες.

Η απεικόνιση του μενού μας πιάτων και ποτών έρχεται στο προσκήνιο και διαμορφώνει την κατανάλωση, αντί να παραμείνει στη θέση εφαρμογής με μπύρα ή βραστήρα πράσινου τσαγιού για οκτώ άτομα. Οποιοσδήποτε είναι αντιμέτωπος με την επίδραση μιας πλήρους τσάντας, με την οποία φεύγει από το καλοκαιρινό παζάρι, ακόμα κι αν ήρθε σε αυτόν για ένα σωρό ραπάνια. Τα πάντα ευχαριστούν το μάτι και παρακαλούνται στην τσάντα. Εδώ είναι ένα μήλο μιας νεαρής σοδειάς, εδώ είναι ένα χαμογελαστό πιπέρι, εδώ είναι ένα ώριμο κεράσι, αλλά καλοκαίρια μανιτάρια. Και όλα αυτά είναι φωτεινά, αρωματικά, ορεκτικά στην εμφάνιση.

Αυτή είναι ακριβώς αυτή η αρχή - συμβουλεύουμε να εφαρμόσουμε στη διαμόρφωση της καλοκαιρινής προσφοράς για τους επισκέπτες σε χώρους δημόσιας εστίασης. Το "Shoot" σε ένα ανταγωνιστικό περιβάλλον είναι η απεικόνιση των τεχνολογικών σας μεθόδων στην προετοιμασία τροφίμων και ποτών. Δημιουργήστε μια οπτική έκκληση της υπηρεσίας, πρώτα απ 'όλα. Και μην μειώσετε την καλοκαιρινή εξυπηρέτηση σε σχάρα με κάρβουνο και ψιλοκομμένα αγγούρια και ντομάτες με χόρτα και ψωμί πίτας. Αυτό το αγαθό είναι αρκετό για όλους και χωρίς εσάς.

Θα προσπαθήσουμε να αποκαλύψουμε μια σειρά από μικρά μυστικά που ο κάθε επισκέπτης θα μπορούσε να αρέσει αρκετά. δυναμικό του καλοκαιριού, κουζίνα προσωπικό βεράντα και καφέ σας μεταφέρει θα βοηθήσει πολύ απλή και διαθέσιμες μεθόδους, με πολύ προσιτό εξοπλισμό και τεχνολογία για να κάνει οποιαδήποτε επισκέπτες που επισκέπτονται καφέ σας ζωντανή, αξέχαστη, γεμάτη με ένα μπουκέτο από μυρωδιές, γεύσεις, ζωντανές οπτικές εικόνες.

Σας προτείνουμε να στραφείτε σε ένα απλό φυσιολογικό σχήμα: Το μάτι βλέπει - δίνει σήμα στον εγκέφαλο - και ο εγκέφαλος στο στομάχι. Και ήδη θέλω να πάω και να προσπαθήσω.
Θα προσπαθήσουμε να κάνουμε μια μικρή μαγειρική εκδρομή και θα στραφούμε στις πιθανές μορφές οργάνωσης της πραγματοποίησης πιάτων και ποτών που το ίδρυμά σας θα μπορέσει να ξεχωρίσει σε ένα πλαίσιο με λίγες ενδιαφέρουσες έννοιες.

Η προτεινόμενη αρχή είναι ένας συνδυασμός μαγειρικής παράστασης με μορφές ηρεμίας στον ύπνο. Κατά τη γνώμη μας, δημόσιους σταθμούς μαγειρικής πιάτα στον καθαρό αέρα - μια εξαιρετική λύση για καλοκαιρινή κατανάλωση. Αυτό θα φέρει τους πελάτες πιο κοντά στην κατανόηση της αξίας της ιδέας σας και θα δουν ότι είμαστε έτοιμοι να τους προσφέρουμε μια σειρά πιάτων από φυσικές και ποιοτικές πρώτες ύλες. Είναι σημαντικό να εξασφαλισθεί η κατάλληλη περίοδο μια σειρά από πιάτα και ποτά που θα σερβίρονται σε ένα κομψό ύφος και ανταποκρίνεται πλήρως στις ανάγκες των πελατών και να εξυπηρετούν τους ιδιαίτερο στιλ.

Κομψή και αποδεδειγμένη μεθοδολογία μαγειρικής πώλησης θα σας βοηθήσει σίγουρα σε αυτό. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα για το πώς να φτιάξετε μια καλοκαιρινή προσφορά για τους επισκέπτες σας πολύ υψηλής ποιότητας, σύντομη και ενδιαφέρουσα, τόσο στην ουσία όσο και στη μορφή:

Λοιπόν, η απλούστερη λύση! Δημιουργία ενός δημόσιου σταθμού μαγειρικής για χυμούς και ενός συστήματος ψύξης χυμών, κρουστών, ποτών φρούτων και άλλων ποτών. Μια ποιοτική μηχανή για την παρασκευή χυμών από φρούτα και λαχανικά μπροστά από τους πελάτες σας θα σας περιπλέξει περισσότερο από έναν κοινότατο barkers. Η ευαισθησία στην αντιμετώπιση του πελάτη στη θερμότητα είναι εγγυημένη.

Μια μηχανή για την κατασκευή σπιτικό παγωτό και γρανίτα μπορεί να γίνει αυτάρκης στοιχείο κάθε έννοια του καλοκαιριού καφέ, από μόνη της, ή να εντείνει τη στάση σας προς τους πελάτες και τις ανάγκες τους στο δροσερό φρεσκάδα και εκλεπτυσμένες γεύσεις στα τρόφιμα μακριά από το σπίτι.

Εάν το μπαρ σαλάτα και λειτουργεί μία φορά σε πλήρη φόρτωση, τότε συμβαίνει ακριβώς το καλοκαίρι! Η απλούστερη μέθοδος εφαρμογής, η οποία δεν απαιτεί σύνθετη προετοιμασία. Ένα τεράστιο ποσό των συστατικών, βοηθά τον πελάτη να σχηματίσει ανεξάρτητα το δικό του πιάτο και να το γεμίσει με την ακριβή σάλτσα που θέλει αυτή τη στιγμή.

Ακόμη και ένα στοιχειώδες πρωινό στην ύπαιθρο μπορεί να αποκτήσει τις περιγραφές μιας υψηλής υπηρεσίας αν το κρατάτε με στοιχεία μαγειρικής του κοινού.

Για παράδειγμα, απλά σάντουιτς ή panini θα είναι μια νέα λύση στην προσφορά σας για υπαίθρια τραπεζαρία. Απλό ψωμί για τοστ, μια τοστιέρα και μια μικρή αγάπη για τους πελάτες - και τα πιάτα φαίνονται ουσιαστικά διαφορετικά! Συμπληρώστε το με φρέσκο ​​καφέ - και αυτό είναι ήδη μια ολοκληρωμένη λύση!

Το εστιατόριο, στο οποίο σερβίρεται το ιταλικό ζυμαρικό, είναι ήδη ένας τόπος που στερείται ψευδαισθήσεων και έχει την ευκαιρία να ζήσει. Ο τόπος όπου σερβίρονται τα ζυμαρικά ποιότητας, ακόμη και στον καθαρό αέρα - είναι καταδικασμένος στην επιτυχία! Αυτό το πιάτο είναι για όλους. Και για τα παιδιά, για τη νεολαία και για τους αξιοσέβαστους κύριους από τις επιχειρήσεις και για τους μόδας. Μια απλή επιφάνεια εργασίας. Δυο τρεις βαθιές τηγάνι, τα συστατικά και καλά επιδέξια χέρια - και τρώτε ήδη τουλάχιστον 100 ανθρώπους την ημέρα. Μου αρέσει.

Ο σταθμός σκάλισμα είναι μια πολύ ισχυρή ειδική λάμπα που μπορεί να ρυθμιστεί σε ύψος πάνω από την πλάκα κοπής. Οι λαμπτήρες είναι τόσο ζεσμένοι ώστε το νερό στο φλιτζάνι να μπορεί να βράσει κάτω από τους, αν κατεβαίνουν χαμηλότερα.

Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται ευρέως για τη μακρά θέρμανση των μεγάλων εγχάρακτων πιάτων από το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά. Ο μάγειρας κόβει μερίδες του μεγάλου κομματιού και τα σερβίρει στην πλάκα φιλοξενίας - με ένα πιάτο και μια σάλτσα. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και εορταστικό. Όποιος βλέπει, συνήθως παραγγέλνει τέτοια πιάτα.

Το παραδοσιακό ασιατικό Wok είναι απλώς ένας θεός για κάθε καφενείο καλοκαίρι. Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα πλήρες και ενδιαφέρον ζεστό πιάτο είναι δύο με τρία λεπτά. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μοντέλων όπως πλάκες μαγειρέματος woks και τηγάνια.

Η έννοια του μαγειρέματος και η κύρια τεχνολογία του είναι το στρογγυλό σχήμα του πυθμένα του τηγανιού, το οποίο είναι βυθισμένο σε ένα πιάτο, ένα κοίλο σχήμα. Η περιοχή επαφής του τηγανιού με τη σόμπα είναι η μέγιστη. Αυτό σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα ασιατικό πιάτο με ζυμαρικά με λαχανικά και λεπτά ογκώδη ημικατεργασμένα προϊόντα από κρέας, ψάρι, πουλερικά και θαλασσινά. Είναι πολύ νόστιμο. Και ακούγεται καλοκαίρι!

Η πιο εύκολη ηλεκτρική σχάρα θα κάνει τις μπριζόλες σας από ψάρια, κρέας και πουλερικά εκπληκτικά ζουμερά και νόστιμα. Η σχάρα είναι η βάση ενός τεράστιου αριθμού εστιατορίων. Ακόμα και πολλά εστιατόρια, καφέ και μπαρ - έχουν τη λέξη "Grill" ως το όνομά τους στο όνομα του εστιατορίου τους. Αυτός είναι ένας από τους πιο ευγενείς και φυσικούς τρόπους μαγειρέματος για σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος και τους συνδυασμούς τους. Είναι πάντα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Ψησταριά στην καλοκαιρινή βεράντα σας ή στο καλοκαιρινό σας καφενείο - μπορεί να γίνει η βάση της προσφοράς. Hit και το κύριο φορτίο του στυλ του θεσμού σας.

Η άνεση της διαμονής και η ικανοποίηση του πελάτη στα θερινά ιδρύματα παρέχονται από:

- Ποιοτική εξυπηρέτηση, λαμβάνοντας υπόψη τον βέλτιστο αριθμό προσωπικού συντήρησης.
- Χύτευση και ειδικές στοχευμένες εκπαιδευτικές δραστηριότητες για το προσωπικό και τους εκτελεστές των εργασιών στην αίθουσα καφέ.
- Απεριόριστη τήρηση των προτύπων δεοντολογίας και αυστηρή τήρηση της πολιτικής εξυπηρέτησης.
- Επιλογή των καλύτερων τεχνικών λύσεων, υλικών για την ολοκλήρωση των εμπορικών ζωνών.
- Κομψά πιάτα και απογραφή υπηρεσιών.
- Επαγγελματική επιλογή στοιχείων διακόσμησης και τεχνικού εξοπλισμού (συμπεριλαμβανομένων των ειδικών εργαλείων για την καταπολέμηση της βροχής, της δροσερής βραδιάς και των ιπτάμενων εντόμων).
- Ποιοτική επιλογή και ρυθμιστικά μέτρα για την επιλογή προμηθευτών πρώτων υλών.

Ένας ιδιαίτερος ρόλος διαδραματίζει η χρήση του σωστού τεχνολογικού εξοπλισμού και η διακόσμηση των χώρων μαγειρέματος και πώλησης σε ένα καφενείο καλοκαίρι. Αισθητική σε συνδυασμό με λειτουργικότητα - δουλεύουν θαύματα!

Καλοκαίρι - δεν είναι ένα παραδοσιακά αποδεκτό σύνολο στερεοτύπων στη μαγειρική δημιουργικότητα. Δεν είναι καν σούσι. Και μάλλον όχι σούσι! Επειδή δεν είναι πάντα ασφαλές να τρώτε ωμά ψάρια σε θερμότητα τριάντα βαθμών. Ειδικά όταν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στο χρονισμό και στην παράμετρο της αποθήκευσης. Επομένως, αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο - μπορεί να γίνει άσχετο στο μενού σας.

Συνήθως προσφέρονται πιάτα, συνήθως μαγειρεμένα και με μικρή διάρκεια μαγειρέματος και προετοιμασία. Φυσικά, πρέπει να αναπτύξετε ένα συγκεκριμένο και στοχευμένο μενού. Αν και σε γενικές γραμμές, τα υψηλότερα αερόμπικ είναι τα εστιατόρια, τα καφέ και τα μπαρ που δεν έχουν καθόλου μενού.

Σήμερα έχουμε ένα εξαιρετικό φρέσκο ​​ψάρι, για παράδειγμα. Και αυτό είναι ένα χτύπημα της ημέρας. Αύριο αγοράσαμε κομψές νιφάδες αρνιού. Και αυτό είναι επίσης μια αυτοδύναμη πρόταση για όλη την ημέρα. Και την επόμενη μέρα - έχουμε ένα κουνέλι με δάση μανιτάρια. Το κυριότερο είναι να τοποθετήσετε σωστά την πρότασή σας. Το μενού μπορεί να είναι λακωνικό, αλλά πολύ κομψό. Και ίσως μακρύς και θαμπός. Και μερικές φορές ακόμη και επικίνδυνο, αν η προμήθεια προϊόντων για την εφαρμογή των πιάτων είναι περιττή και αποθηκεύεται περισσότερο από ό, τι έθεσε με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων. Για το καλοκαίρι - είναι απλά επικίνδυνο.

Η ποικιλία των θερινών προσφορών είναι καλή. Αλλά σχεδόν σε κάθε έννοια κουζίνα και κάθε πρόταση για τους πελάτες, θα πρέπει να αναλάβει τη φροντίδα των εγγράμματων τεχνολογικές λύσεις και τα κομμάτια του εξοπλισμού που θα παρέχουν στους πελάτες σας με την ποιότητα των γευμάτων στην καλοκαιρινή βεράντα. Και την ίδια στιγμή - θα αυξήσει την κατάστασή σας. Ένα κορίτσι σε ένα ακριβό ανοιχτόχρωμο φόρεμα, αντί να καθίσει να σιγοκαίει κάρβουνα, το οποίο φουσκώνει το μάγειρα με τα κόκκινα μάτια από τον καπνό, χρησιμοποιώντας χαρτόνι. Περιστρέψτε αριστερά και δεξιά για να διατηρήσετε την επιθυμητή λειτουργία καύσης.

Αλλά η δημιουργία μιας σύγχρονης, τεχνολογικής κουζίνας με τη βοήθεια των συστημάτων κουζίνας με αυξημένη λειτουργικότητα - σίγουρα θα εμπνεύσει εμπιστοσύνη και θα προσελκύσει κυρίως άλλα κοινό-στόχο της καλοκαιρινής σας προσφοράς.
Μπορείτε να δημιουργήσετε πολύ κομψές, λακωνικές, αλλά παραγωγικές κουζίνες, χρησιμοποιώντας τη διακόσμηση, στο στυλ της καλοκαιρινής βεράντα ή καφετέρια σας.

Δεν υπάρχουν χρήματα για τίποτα άλλο από τον άνθρακα και τα σουβλάκια;

Αλλά τα χρήματα που δαπανώνται για την ποιότητα και τον παραγωγικό εξοπλισμό, θα σας βοηθήσουν να κάνετε ένα μενού ανώτερης κατηγορίας. Και, κατά συνέπεια, να προσελκύσει άλλες ομάδες πιο απαιτητικών πελατών. Εκείνοι που δεν χρειάζεται να οδηγούν για να πιουν τη δική τους βότκα στην επικράτειά σας. Θα παραγγείλουν ένα καλό κρασί.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός μονάδων θερμικού εξοπλισμού που μπορεί να διακοσμήσει την κουζίνα σας, να επεκτείνει τη λειτουργικότητά του και να κάνει το μενού σας πιο ενδιαφέρον.

Αυτό και σχάρες λάβας, δίνοντας ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα στην παρασκευή πιάτων από κρέας. Αυτές είναι και οι σχάρες επαφής, στις οποίες είναι δυνατή η προετοιμασία τόσο με τα πιάτα πλάκας, όσο και γενικά στην επιφάνεια της σχάρας.

Πρόκειται για σύγχρονες επαγωγικές κουζίνες, επιφάνειες τηγανίσματος και μια σειρά άλλων συσκευών υψηλής τεχνολογίας που θα κάνουν σοβαρά πιάτα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αποφεύγοντας τις προσδοκίες των πελατών από την παραγγελία τους.

Και το πιο σημαντικό - πρέπει να δείξετε στον πελάτη ότι τον περιμένατε πραγματικά και προετοιμαστείτε για την άφιξή του.

Μια τεράστια παρανόηση είναι πόσοι άνθρωποι σκέφτονται ότι ένα σταθερό εστιατόριο είναι άνεση και ευκολία, και η κουζίνα μιας καλοκαιρινής βεράντα είναι μια σόμπα σε ένα dugout. Φυσικά όχι!

Η σύνθεση του ίδιου του εξοπλισμού μπορεί να χρησιμεύσει ως στοιχείο έλξης της προσοχής και ένα στοιχείο ενδιαφέροντος για την ιδέα σας. Είναι σημαντικό για τους ανθρώπους να δουν ποιος ετοιμάζει το δείπνο τους και πώς!

Συχνά, στη μεθοδολογία της παρασκευής γεύματα στο ύπαιθρο, προσθέστε στοιχεία που ενισχύουν την επίδραση της δημόσιας παρασκευασμάτων τους. Ειδικά φαίνεται αποτελεσματική μέθοδος «φλαμπέ» κατά την προετοιμασία ζεστό ή γλυκά πιάτα, ρίχνουμε τη βότκα, ρούμι, ουίσκι, τεκίλα και άλλα οινοπνευματώδη ποτά, δίνοντάς τους έτσι μια ιδιαίτερη γοητεία. Είναι όμορφο και ευωδιαστό. Αυξάνει την όρεξη και ευχαριστεί τους πελάτες.

Είναι πολύ σημαντικό να μην παραμελούν τέτοιες μορφές υπηρεσιών όπως το απόθεμα υπηρεσιών για την πώληση πιάτων και ποτών. Η τιμή μιας αξιοπρεπούς σαμπάνιας γίνεται αντιληπτή ευκολότερη όταν μεταφέρεται σε ένα punchball με πάγο, και όχι μόνο ένα νούμερο και ένα όνομα στο μενού. Η εφαρμογή ακόμη και απλών πλευρικών πιάτων αυξάνεται, εάν παρουσιάζονται σε όμορφες δραστηριότητες σέρφινγκ και είναι διαθέσιμες στο βλέμμα των επισκεπτών.

Δεν υπάρχουν μικροδουλειές στο σύστημα παροχής υπηρεσιών. Και οι πιο τολμηρές και κομψές λύσεις στο σχεδιασμό των εμπορικών χώρων στην αίθουσα θα εκτιμηθούν.

Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε:
Το καθιστικό σε ένα τραπέζι που είναι κατασκευασμένο από απλό χαρτόνι, σε στυλ χώρας, με πλαστικό κύπελλο και πλάκα με κέτσαπ δεν προσελκύει έναν καλό πελάτη.
Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να είναι ποιοτικές συσκευές, ποτήρια κρασιού, πορσελάνη. Όλα, όπως στο εστιατόριο "χειμώνα".
Το καλοκαίρι είναι μια περίοδος μούρων και φρούτων. Σε σχετικά αξιοπρεπή τιμή.
Είναι απαραίτητο να κορεστείτε το μενού της καλοκαιρινής προσφοράς για τους πελάτες σας - μούρα και φρούτα. Και οι κομψές μεθοδολογίες για την προετοιμασία τους, σύμφωνα με τις πιο εξελιγμένες ευρωπαϊκές τεχνολογίες - θα κάνουν την εφαρμογή τους πιο ζωηρή από τα αποξηραμένα βερίκοκα και όχι από ένα ώριμο καρπούζι.
Και όλα αυτά μπορούν να γίνουν μπροστά στους πελάτες. Flambe σε ένα πανέμορφο τηγάνι και το πλακίδιο επαγωγής - δίνει έμφαση στον πελάτη την ατομικότητα του μαγειρέματος γι 'αυτόν.

Η ελευθερία επιλογής και η αυξημένη κινητική δραστηριότητα είναι οι δύο παράγοντες που επηρεάζουν την αύξηση της ζήτησης το καλοκαίρι σε μεγάλες μεγαλουπόλεις. Και, φυσικά, αναμένοντας την άνοιξη ενός 5-6 μηνών, όπως συμβαίνει στην κλιματική ζώνη μας, να κάνουμε τους ανθρώπους να πάνε σε ένα ζοφερό κελάρι μπίρας χωρίς παράθυρα και πόρτες είναι προβληματική. Απελπισμένοι για ζεστά βράδια και νύχτες οι άνθρωποι απλά δεν επιλέγουν τα σκοτεινά μέρη που έρχονται σε σύγκρουση με την καλοκαιρινή διάθεση. Επομένως, αν βρίσκεστε σε ένα μικρό έμπλαστρο στο κέντρο της πόλης ή έχετε ένα εκτάριο γης σε ένα πάρκο ή περιοχή θέρετρο, θα πρέπει να καταβάλλετε κάθε προσπάθεια για να κάνετε μια πολύχρωμη και φωτεινή πρόταση για το καλοκαίρι. Αυτή θα είναι η ουσία του ανταγωνιστικού σας πλεονεκτήματος. Η σκηνή είναι σύντομη. Τα οικονομικά αποτελέσματα από τη δημιουργία εγγράφων πωλήσεων τροφίμων και ποτών στις τοποθεσίες του κοινού-στόχου σας μπορεί να είναι εξαιρετικά.

Απολύτως δεν υπάρχει τραγωδία στον τόπο όπου σκοπεύετε να ανοίξετε το καφενείο καλοκαιριού σας. Ακόμη και αν είναι απλά ένα μικρό πράσινο νησί σε μια μεγάλη μητρόπολη και όχι ένας κομψός σταθμός βάρκα σε ένα ελίτ λέσχη γκολφ, μπορείτε πάντα να βρείτε τον πιθανό πελάτη σας.

Είναι. Είναι στο δρόμο σας, στη λωρίδα σας και σχεδόν παντού. Είναι σημαντικό μόνο να τον ενδιαφέρει. Ένας πελάτης μπορεί να περάσει από το καφενείο σας τρεις φορές την ημέρα. Για πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο.

Και ίσως να μην περάσει. Και μείνετε μαζί σας. Αν του δείξετε "τα αγαθά αντιμετωπίζουν" και την πολιτισμένη μορφή παροχής υπηρεσιών.

Ο λαός σας, το προσωπικό σας, δεν είναι μόνο οι κάμπια. Προσπαθήστε να τα γελοιοποιήσετε με μια ελαφρώς πιο εκτεταμένη εξουσία από το να περιμένετε στο πίσω μέρος του διαχειριστή του δωματίου να φωνάζει: "το τραπέζι σας ήρθε".

Είναι σημαντικό να μετακινήσετε με ακρίβεια τη δραστηριότητα του προσωπικού από τα πίσω δωμάτια των εστιατορίων και των ακίνητων κουζινών σας, αν βρίσκονται κοντά, βρίσκεται στην αίθουσα. Με αυτό το βήμα σίγουρα θα κερδίσετε την εμπιστοσύνη τους. Η δημόσια μαγειρική είναι ένα από τα πιο λαμπρά στοιχεία της αυξανόμενης αφοσίωσης των πελατών.

Προσφέρετε έναν πιθανό πελάτη λίγο περισσότερο από ό, τι σκέφτηκε για την υπηρεσία σας. Και σίγουρα θα επιστρέψει πολλές φορές σε σας.

Υπάρχουν πολλές διαμορφώσεις για τις καφετέριες του καλοκαιριού.

Μπορεί να είναι ένα καφέ σε ένα σκάφος αναψυχής, και ένα καφέ σε ένα πάρκο αναψυχής, καθώς και ένα καφέ στην παραλία. Και η βεράντα ενός αξιοσέβαστου εστιατορίου που εμφανίζεται το καλοκαίρι, εκτός από τους υπάρχοντες εσωτερικούς χώρους. Αυτό και τα πολυάριθμα παιδικά πάρκα και τα πάρκα αναψυχής, όπου σε μια μεγάλη τάξη αρχίζουν να περπατούν οι κάτοικοι της πόλης. Και, ίσως, το κέντρο βάρους μεταφέρεται αυτή τη στιγμή σε αυτά τα μέρη. Και πάρτε, για παράδειγμα, πόλεις που βρίσκονται στη θάλασσα ή στις όχθες μεγάλων ποταμών. Επομένως, η δομή της δημόσιας εστίασης γενικά διαφέρει ριζικά ανάλογα με την εποχή του χρόνου. Το καλοκαίρι είναι μια ζωή. Βασικά παραλία και διασκέδαση. Ο χειμώνας είναι μια εντελώς διαφορετική δομή κατανάλωσης και κέντρα βάρους της γαστρονομικής μόδας.

Με την ευκαιρία, στο σχηματισμό της καλοκαιρινής προσφοράς, υπάρχουν επίσης φωτεινά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, αν πρόκειται για τη δημιουργία μπαρ ή καφέ στην περιοχή της πισίνας. Σε τέτοια σημεία δεν χρησιμοποιείτε γυαλιά κρασιού και γυαλιά. Η σωστή προσέγγιση είναι μια ειδική σειρά γυαλιών κατασκευασμένων από πλαστικό. Δεν διαφέρουν στην εμφάνιση από το γυαλί. Και περίπου μία φορά κάθε δύο φορές περισσότερο από τα ανάλογα γυαλιού. Αλλά! Το άκοπο πόδι του γιου του κυβερνήτη ή οποιουδήποτε παιδιού, όπως στο μπολ της πισίνας, τόσο στο πλάι - αξίζει τον κόπο. Φυσικά, πρέπει να αποφύγετε το περιστατικό και να δείξετε τον εαυτό σας ως επαγγελματία. Και απλά δεν θα κλείσετε από θυμωμένους επισκέπτες και γονείς.

Σε γενικές γραμμές, το καλοκαίρι είναι μια περίοδο αυξημένης δραστηριότητας. Παρά το γεγονός ότι μια σειρά από τακτικούς πελάτες τους ταξιδεύουν εκτός των μεγάλων πόλεων και στον κήπο, πίσω φυσικά, το καλοκαίρι - στο τουρίστες της πόλης έρθει, ταξιδιώτες, τα ταξίδια άνθρωποι έρχονται οι συμμετέχοντες που είναι κατά τη θερινή περίοδο δείχνουν αυξημένη δραστηριότητα από την άποψη των επισκέψεων ενδιαφέροντα μέρη στην πόλη σας και πολλές βόλτες με ωραίο αέρα. Φυσικά, όλα αυτά συνδέονται με τους χώρους επίσκεψης της δημόσιας εστίασης. Και ενδιαφέροντα μέρη είναι στην ύπαιθρο - πολύ σε ζήτηση.

Η οικονομία τέτοιων έργων είναι επίσης καλά μελετημένη! Όλες αυτές οι μεθοδολογίες εφευρέθηκαν όχι από ανόητους ανθρώπους. Τα καλά καλοκαιρινά εστιατόρια διαφέρουν από τα κακά εστιατόρια - τον αριθμό των επισκεπτών σε αυτά. Και δεν αφορά πάντα το κόστος των τροφίμων και των ποτών σε ένα συγκεκριμένο ίδρυμα. Ένας πολύ σημαντικός παράγοντας είναι το περιβάλλον και η ποιότητα του μενού και των ποτών και του περιβάλλοντος, φυσικά, τόσο στο εσωτερικό όσο και στις μεθοδολογίες πώλησης πιάτων και ποτών. Τις περισσότερες φορές ο αγώνας στον ανταγωνισμό κερδίζεται από αυτές τις καλοκαιρινές προσφορές που προσελκύουν το σταθερό ενδιαφέρον των ενεργών ακροατών. Αυτοί οι ακροατές που χρησιμοποιούν ενεργά τρώει έξω από το σπίτι πάντα.

Ταυτόχρονα, η παραγωγικότητα της χρησιμοποίησης του προσωπικού γίνεται όλο και πιο κορεσμένη. Σε κάθε χώρο εργασίας - υπάρχει ένα συγκεκριμένο άτομο. Και ο αριθμός των μερίδων τα πούλησε ένα ή τον άλλο δημόσιο σταθμό, το μαγείρεμα μπορεί να κριθεί για τις προοπτικές και το σχέδιο επαρκώς και γρήγορα νέα πιάτα, στρατηγική εξυπηρέτηση και οι απαραίτητες δαπάνες με βάση την πραγματική εφαρμογή επαληθευμένα στοιχεία. Και το πιο σημαντικό, έχουμε ένα μοντέλο που υλοποιεί ειδικά τα πιάτα του μενού μας. Μην δημιουργείτε ένα μεγάλο απόθεμα αποθήκης ελάχιστα κατάλληλων και μη απαιτημένων πιάτων, στο μενού που είναι παχύ με το μυθιστόρημα «Πόλεμος και Ειρήνη», δηλαδή υλοποιεί πιάτα. Ο πιο στοχευμένος τρόπος. Υπάρχει ένα όνομα. Υπάρχει μια τιμή. Υπάρχει ένα άτομο που το προετοιμάζει. Υπάρχουν πιστοί πελάτες που δεν έχουν άλλη επιλογή. Το αφρώδες μαγειρικό σόου που προετοιμάζεται - πουλάει. Και ο πελάτης δεν θα ρωτήσει καν για άλλα πιάτα, αν το πρώτο πράγμα που είδε - ήταν έκπληκτος και έπαιξε την όρεξή του.

Η πρόβλεψη στην κατανάλωση είναι μια πολύ μεγάλη επιστήμη στη δημόσια τροφοδοσία. Από την κατανόηση αυτής της πειθαρχίας - η επιτυχία αυτής ή αυτής της ιδέας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό. Οι πιο σημαντικές και θρυλικές έννοιες στη δημόσια τροφοδοσία, οι οποίες έχουν χιλιάδες εστιατόρια σε όλο τον κόσμο - είναι πολύ καλά καθοδηγούμενες στις προβλέψεις για την κατανάλωση. Και έχουν ένα συνοπτικό μενού. Όχι επειδή είναι άθλια και δεν είναι ενδιαφέρον. Δηλαδή επειδή προφανώς προβλέπουν και κατανοούν: αυτό έχει την ευκαιρία να πωληθεί και τι όχι. Και είναι επιτυχίες πωλήσεων που μπαίνουν στα μενού τους και στις κάρτες ποτών. Δεν πρόκειται σε καμία περίπτωση για απλούστευση, αλλά για κατανόηση του τι είναι καλό και τι είναι κακό. Ο λακωνισμός είναι, πρώτα απ 'όλα, ο επαγγελματισμός. Είμαστε. Ήταν εμείς που επιλέξαμε αυτό που χρειαζόμαστε. Και δεν έρχονται σε αυτό αυθόρμητα, μετά από δύο μήνες έριξαν δεκάδες χιλιόγραμμα ημιτελών αντικειμένων σε ένα δοχείο απορριμμάτων, το οποίο δεν ήταν απαραίτητο για κανέναν. Και δεν πωλήθηκαν με τη μορφή έτοιμων γευμάτων. Τεχνολογίες δημόσιας προετοιμασίας - βοηθήστε ακριβώς τον πιο επιμελή ιδιοκτήτη - να μαγειρεύουν και να πωλούν μόνο με παραγγελία, χωρίς να υπερβαίνουν τις παραμέτρους κόστους και τους κανόνες των μη πραγματοποιημένων αποβλήτων.

Στόχευση κοινού - μορφή και προσφορά στην επιχείρηση εστιατορίου το καλοκαίρι. Μην προσπαθήσετε να φλερτάρετε με ακροατές που ασχολούνται με την κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών στην έρημο και κατά μήκος των σιδηροδρόμων και γύρω από τη γωνία από την εργασία τους στον πάγκο. Αυτό δεν είναι το ακροατήριο του καφέ καλοκαίρι. Εν πάση περιπτώσει, ακόμη και αν προσποιούνται ότι είναι μια φτηνή δεύτερη κούπα μπύρας, ως μπόνους για την αγορά του πρώτου, θα φέρουν δύο μπουκάλια βότκας στα μανίκια τους. Και το μοντέλο της ανάπαυσής τους - θα τρομάξει για πάντα άλλο και πιο ξεχωριστό και επιθυμητό κοινό-στόχο. Σε όποιο πρέπει να αγωνιστούμε, κατά τη δημιουργία μιας καλοκαιρινής προσφοράς στη δημόσια τροφοδοσία.

Φεστιβάλ ροκ μουσικής "Montreux" Είναι πολύ καλό. Ειδικά όταν είναι μακριά από σας ή καλύτερα στην τηλεόραση. Δεδομένου ότι η αθωωτική μας επιχείρηση δεν χρειάζεται να έχει μια αστυνομική ομάδα ή ένα τμήμα για την καταπολέμηση της παράνομης διακίνησης ναρκωτικών δύο φορές την ημέρα, χωρίς την ενοχή μας. Η σωστή παράμετρος τοποθέτησης είναι πολύ σημαντική. Αυτή η τοποθέτηση, μέσω της τεχνολογίας της προετοιμασίας, η σύνθεση του μενού και την εξυπηρέτηση μοντέλο σας - να κάνει μια ελκυστική προσφορά για το σεβαστό κοινό, και όχι μια φτηνή βραδιά ταβέρνα ταβέρνα «στην περιοχή» από την οποία τίποτα, αλλά τα προβλήματα.

Βεβαίως, οι σύγχρονες τεχνολογίες και τα σύγχρονα δείγματα εξοπλισμού θερμότητας κουζίνας είναι πιστοποιητικά και ασφάλεια. Ο καθένας έχει ένα καφέ Perm με πολλά θύματα. Και η πυρκαγιά στα μπράτσα και τα κάρβουνα στην ανοιχτή φωτιά σε καιρό με αέρα - αυτή είναι μια απειλή για όλους που συγκεντρώθηκαν στη σκηνή ενός καφέ καλοκαίρι. Και αυτό από τους τέσσερις ζεστούς μήνες, δεν είμαστε κλειστοί για δύο μήνες υπό την καθοδήγηση του Υπουργείου Καταστάσεων Έκτακτης Ανάγκης, πρέπει να σκεφτείτε ποιο μέρος πρέπει να είναι ασφαλές. Αυτό είναι φυσικά πολύ σημαντικό.

Για την υλοποίηση του έργου πρέπει να προχωρήσετε. Αξιολογήστε όλους τους κινδύνους και τις προοπτικές και προχωρήστε. Αλλά είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα πολιτισμένο και ασφαλές μέρος. Με κανόνες και με τη βοήθεια επαγγελματιών. Και μην φοβάστε. Όλα είναι βέβαιο ότι θα λειτουργήσουν για σας. Τολμήστε. Οι πελάτες θα ήθελαν αυτό. Το καλοκαίρι δεν στέκεται ακίνητο. Ένα γεύμα έξω από το σπίτι το καλοκαίρι - πρέπει πρώτα απ 'όλα να είναι ένα φωτεινό και πολύχρωμο γεγονός. Οι τεχνολογίες που προσφέρουμε και τα παραδείγματα που περιγράφονται θα βοηθήσουν στην επίτευξη αυτού του αποτελέσματος.

Αφήστε μόνο το okroshka. Αυτό είναι σίγουρα μια σωστή κατανόηση της παλιάς και μεσαίας γενιάς και των τρόπων διατροφής τους το καλοκαίρι. Αλλά ήδη η γενιά των παιδιών μας - απλά δεν καταλαβαίνει γιατί είναι αδύνατο να τρώτε ξεχωριστή σαλάτα λαχανικών και να πίνετε ξεχωριστά το κουάζ. Ειδικά δεδομένου ότι ο οπτάνθρακας είναι πιο νόστιμος από το quass. Δώστε κάτι νέο και ενδιαφέρον!

Και ο επενδυτής και ο διευθυντής που είναι υπεύθυνος για την έναρξη της καφετέριας το καλοκαίρι πρέπει να βιαστούν. Διαφορετικά, οι προσφορές φθινοπώρου-χειμώνα θα είναι πραγματικές με ένα busty Snow Maiden ως μπάρμαν που χύνεται ζεστό κρασί. Αυτό που αποδίδεται ιδιαίτερα κομψά με τη βοήθεια δημόσιων μεθόδων παρασκευής ποτών μπροστά από τον πελάτη. Αλλά θα μιλήσουμε γι 'αυτό σε ένα από τα παρακάτω άρθρα.

Γιούρι Σμιρνόφ, ειδικά για το NovoSukharevka.

Το μενού ενός μικρού καφέ - 50 χρυσό κανόνες εργασίας σε μια κρίση

Εξετάστε 50 "χρυσούς κανόνες" για τη βελτιστοποίηση του μενού ενός μικρού ιδρύματος

1. Ετοιμάζουμε μόνο ό, τι μπορεί να αφαιρεθεί σε κενά (κενό, κατάψυξη, για μεγάλο χρονικό διάστημα βρίσκεται κάτω από την ταινία)

2. Αγοράζουμε συσκευαστή κενού, κενό και αποθηκεύουμε σε μαύρα ή καταψύκτες

3. Μαγειρεύουμε μόνο ότι μπορούμε να μαγειρέψουμε καλά (απλά πιάτα)

4. Δεν προετοιμάζουμε πολύπλοκα και μη τεχνολογικά πιάτα όπως ριζότο, ταρτάρια, πολύπλοκες σαλάτες

5. Συμμορφώνεται με την ωμή μήτρα αυστηρά με ένα συντελεστή 3 (ένα παράδειγμα της πρώτης μήτρας στο παράρτημα του webinar)

6. Ελαχιστοποιήστε το μαγείρεμα στη σόμπα. Μόνο γρήγορες ψητά και περάσματα

7. Δίνουμε το μέγιστο μέσω της φριτέζας, του φούρνου μεταφοράς, του vaporovectomat, του sovid.

8. Δεν απασχολούμε επαγγελματίες σεφ, εκτός από τον υπεύθυνο παραγωγής ή τον τεχνολόγο τροφοδοσίας

9. Μοιραζόμαστε την κουζίνα στην κουζίνα και στην κουζίνα. σχετικά με την προμήθεια και την προπαραγωγή.

10. Αφήνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο την εξωτερική ανάθεση. Αγοράστε κρέας έδαφος, για να κόψει το κοτόπουλο, έτοιμη σφολιάτα, κομμένα σε ΑΤΡ και στιφάδο κρέας, ψιλοκομμένο χοιρινό φιλέτο, έτοιμες σάλτσες (εκ των οποίων, ανάμειξη, κάνουν το είδος τους «συγγραφέας»)

11. Τα ανώτατα ταλάντευση επαγγελματικά γεύματα λόγω της μεγάλης ταχύτητας των υπηρεσιών (αύξηση του κύκλου εργασιών πίνακα, την αύξηση της ροής των επισκεπτών, αύξηση των εσόδων και των κερδών)

12. Πουλήστε μεγάλες μερίδες σε επαγγελματικό γεύμα (παραδείγματα παρακάτω)

13. Προεξόφληση το μενού κάθε μέρα, συμπεριλαμβανομένων των επιχειρήσεων - γεύμα με φιλοφρονήσεις (κέικ ως δώρο, ένα δώρο για την κομπόστα, δώρο muffin, καφέ με γάλα για δωρεάν (διαλυτών), ένα μήλο ως δώρο, κ.λπ.

14. Εισάγουμε το μπόνους club με 15% και το καλύτερο 20% μπόνους στην κάρτα. Οι κάρτες έκπτωσης ανταλλάσσονται για μπόνους και οι εκπτώσεις ακυρώνονται ακόμη και για τους VIP-επισκέπτες και τους φίλους του ιδιοκτήτη (ας πληρώσει για αυτά τα μπόνους)

15. Περνάμε στον αγορασμένο ζαχαροπλάστη (φθηνά και υψηλής ποιότητας cheesecakes που πωλούνται στο Metro στην κατάψυξη, υπάρχουν περισσότεροι από 50 προμηθευτές κατεψυγμένων κέικ και κέικ στη Ρωσία). Delifrance, Patifrans και οποιεσδήποτε προϊόντα στο ζαχαροπλαστείο.

16. Γλυκά: παγωτό, φρουτοσαλάτες, pakeyki ή βαφλιέρα βάφλες με σιρόπι σφενδάμου, κ.λπ. Είστε καφέ "για φαγητό" και όχι για "ζαχαροπλάστη". Αγοράστε κατεψυγμένες μετοχές και πίτες (κουλούρες, σαρλότ κ.λπ.)

17. Αφήστε τα μαρούλια γενικότερα (όχι κινέζικο λάχανο, λόλο rosso, σέσκουλα, ρόκα, μαρούλι, σπανάκι, μαρούλι Batavia, ρίζες, παγόβουνο, Βόρια, αντίδια, κλπ)

18. Εργαστείτε με ψητά μελιτζάνες, ντοματίνια, λάχανο, κρεμμύδια, καρότα, μήλα, μαϊντανό, άνηθο, αγγούρια, πιπεριές. Εκτός από την "Ελληνική" και μερικές ανατολίτικες σαλάτες με λάχανο, αγγούρια, συντήρηση, δεν υπάρχει τίποτα να δουλέψει με

19. Εφαρμογή σαλάτες χωρίς φύλλο-τύπου σαλάτας «Chafan», «φωλιά του πέρδικα», «με ψημένα παντζάρια, καρότα, τυρί», «γλώσσα», «θαλασσινά», 3-4 παραλλαγές σαλάτα με αντσούγιες, μανιτάρια, λάχανο τουρσί, "Mimosa", "Shuba", ζεστές σαλάτες όπως ratatuya και ajapsandali.

20. Εισάγετε σνακ ως ξεχωριστά πιάτα (chahokhbili, ajapsandal, σετ για μπύρα και βότκα, κ.λπ.)

21. Η διάρκεια ζωής κάθε ημιτελούς προϊόντος πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 ημέρες σε κενό ή σε κατάψυξη

22. Εισάγετε τη λαζάνια και τα κατσαρίδες. Σερβίρετε σε μεγάλα κομμάτια ως ξεχωριστό γεύμα. Για παράδειγμα, "κατσαρόλα πατάτας Σουαβίας με μοσχάρι και γλώσσα", "Cannelloni lasagna με τρία τυριά, ντομάτες και κοτόπουλο στη σχάρα".

23. Άλλα προϊόντα που αγοράστηκαν - ένα πιάτο bruschette (όλα τα καλύμματα στην κατάψυξη) ή ένα πιάτο μίνι σάντουιτς

24. Εργαζόμαστε πολύ με κοπές: σνίτσελ, γλυκά, λουκάνικα, κοτολέτες, ζέρσεϊ, μπριζόλες

25. Εργαζόμαστε με μπριζόλες: μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κοτόπουλο, μπριζόλα χοιρινού κρέατος, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο από γαλοπούλα με τσιπς μπέικον, κλπ.

26. Εργασία με το κτύπημα: κόκκινο ψάρι σε κουρκούτι και πρωτεΐνες, τα ψάρια και τα τσιπ, stripsy κοτόπουλο σε κουρκούτι (συμπεριλαμβανομένων - απότομη), τα μανιτάρια σε κουρκούτι, τηγανιτά κουνουπίδι σε κουρκούτι, κλπ

27. Εργαζόμαστε σε θέσεις τηγανίσματος. Τηγανίζουμε σε λάδι σόγιας Ottogi - εξοικονομήστε 5 φορές + γευστικά προϊόντα υψηλής ποιότητας

28. Εργαζόμαστε για το παγωμένο ψωμί που αγοράσαμε και φέρουμε λίγο δωρεάν το καλάθι με το ψωμί (όχι ψωμάκια, αλλά ψωμί). Σφυρίζουμε τον υπολογισμό των ζεστών πιάτων

29. Πρέπει να υπάρχουν 12 σούπες. Όλες οι σούπες είναι κατεψυγμένες. Αγοράζουμε ένα σοκ για τις σούπες και τις θέσεις τηγανίσματος - τρία επίπεδα - τα φθηνότερα. Δεν υπάρχουν χρήματα - παίρνουμε με πίστωση ή σε δόσεις. Αναζήτηση εδώ - http://ipelican.com/ru/t/catalog/horeca-equipment/refrigeration-equipment/blast-chiller-and-freezer-cabinets/s/shock-freezer-cabinet Τιμή από 120 000 ρούβλια.

30. Rotiruem πιάτα στο ABC - ανάλυση και αντλούν τη θέση της ομάδας «C» μία φορά το μήνα - δύο μήνες, αντικαθιστώντας τα με μεγαλύτερο περιθώριο και πιο ελκυστική για τους επισκέπτες (δείτε την ομάδα Α από τον αριθμό)

31. Εισάγετε ένα πιάτο σνακ όπως shawarma, hotdog, gyro, pita-kebab, buregov, σνίτσελ - μπιφτέκι, κλπ. Είναι τεχνολογικά και εύκολο να προετοιμαστούν

32. Εισάγετε 5-7 είδη φρούτων και παγώστε σε σάκους

33. Πληκτρολογήστε το «Hot για την εταιρεία» - σε 2,3,5 άτομα - διάφορα χτυπήματα σε ένα καυτό τηγάνι με μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα στο σύνολο

34. Μην πωλείτε γαρνιτούρες ξεχωριστά - κάθε ζεστό πιάτο με ένα "αναγκαστικό" ακουστικό. Αν ο φιλοξενούμενος επιμείνει έντονα, μέσω του διαχειριστή - αλλάζουμε τη γαρνιτούρα και σφάζουμε το πιάτο με μια άλλη γαρνιτούρα (αντίγραφα τέτοιων πιάτων πρέπει να συσκευάζονται στο ACS)

35. Εισάγουμε μια ειδική γαστρονομική προσφορά κάθε μήνα - 10 νέα πιάτα. Χρησιμοποιούμε πιάτα από την Ανατολική Ευρώπη: Ουγγρικά, Σερβικά, Βουλγαρικά. Λαοί της πρώην ΕΣΣΔ: Ουζμπεκιστάν, Γεωργιανός, Αρμένιος, Αζερμπαϊτζάν. Αντιμετωπίζουμε τα πιάτα από το μενού των trendetters όπως το Ginza Project.

36. Ψήστε και να παγώσει grissini ή εξυπηρετούν δύο φέτες φρυγανισμένου σε σαλαμάνδρας μίνι μπαγκέτα με βούτυρο και μαρμελάδα στην έξοδο σε μια μεγάλη τσαγιέρα ως φιλοφρόνηση

37. Περισσότερα σπιτικά φαγητά στα αρχικά πιάτα. Τα πιάτα μπορούν να αλλάξουν συχνά και αυτό είναι καλό. Ποτόkat πίσσα και να κρεμάσει έξω - όχι πολύ

38. Όλα τα τουρσιά, οι σάλτσες, τα κρέατα και τα πιάτα ψαριών - μόνο από ένα αγορασμένο ή συμβατικό προϊόν. Για μένα, για τα ιδρύματά μου, έκαναν κρεατοπαραγωγή στην αγορά σύμφωνα με τη συνταγή μου. Αυτό δεν είναι πιο ακριβό αν μετρήσετε το PHOT του εργαστηρίου κρέατος, το οποίο πρέπει να κλείσει και να φτιάξετε ένα κατάστημα κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων.

39. Οι επισκέπτες με έκπληξη δοκιμάζουν - ψάξτε για συνταγές στα μαγειρικά βιβλία της έκδοσης μέχρι το 1970. Αναζητήστε στα καταστήματα του "παλιού βιβλίου" και των μεταχειρισμένων καταστημάτων, στη διαφήμιση στη διεύθυνση www.avito.ru

40. Ετοιμάστε νέα πιάτα καθημερινά. Πάντα ψάξτε για πιάτα κάτω από αυτά - όχι απαραίτητα σε επαγγελματικές εταιρείες. Τα μισά πιάτα στα εθνοτικά εστιατόρια Ginza Project - "φτιαγμένο στη Σαμαρκάνδη στο υπόγειο"

41. Κάντε μια λίστα με τα προϊόντα και τα εμπορικά σήματα, τις ποικιλίες και μετρητές που μπορεί να είναι στο μενού και κατάλογο των προϊόντων και ποικιλιών (μέρη και τα κομμάτια του κρέατος), που δεν μπορεί ποτέ να μπει στο cafe σας σας (όχι μετακύλιση του κόστους)

42. Επισημάνετε όλα τα κενά και τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Ταινίες τροφίμων, φύλλα, σάκοι κενού, δίσκοι μιας χρήσης, πλαστικά δοχεία, γαστρονομία 1/6, 1/9. Αγοράστε ένα όπλο και τραβήξτε την ετικέτα με την ημερομηνία λήξης.

43. Εκφορτώστε την κυρία καθαρισμού. Οι μάγειροι θα πρέπει να βαδίσουν τα ίδια τα εργαστήρια. Κάθε μέρα - για να λάμψει. Μην σκουπίζετε τα απορρυπαντικά. Αγοράστε το φθηνότερο θόλο πλυντήριο πιάτων Chuvashtorgtehnika. Ένα άτομο δεν μπορεί να πλύνει τα χέρια του σε θερμοκρασία + 85 ° C.

44. Θυμηθείτε - όσο υψηλότερη είναι η αποχέτευση - τόσο μεγαλύτερες είναι οι μπάλες και τα νωπά προϊόντα

45. Μην προσλαμβάνετε άτομα στην κουζίνα κάτω από την ηλικία των 40 ετών. Μην πάρετε αρσενικά μάγειρες. Οι γυναίκες μαγειρεύουν καλύτερα παρά τα στερεότυπα.

46. ​​Ποτέ μην χαλάσετε για να διαγράψετε τα προϊόντα μόνο εάν δεν αρχίσει να είναι τεράστια. Brakodels - φωτιά

47. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε οικιακές συσκευές σε ένα μικρό καφενείο. Δεν έχει νόημα να πληρώνετε υπερβολικά για ένα μηχανή για το κρέας εάν χάσετε μόνο τα ψάρια για κοτολέτες και πουρέ λαχανικών

48. Εισάγετε το ψήσιμο στο μενού. Πίτες, πίτες, κρουασάν (κατάψυξη). Οι άνθρωποι αγαπούν το αλεύρι. Είναι καλύτερα από τηγανίτες και πίτσα. Ξεκινήστε να χαλαρώσετε για μεσημεριανό γεύμα. Σύντομα θα τους ζητηθεί να πουλήσουν τα καραμέλα για να παίξουν

49. Πουλήστε αυτό που μπορείτε να πουλήσετε από τις επιτυχίες των ημιτελών προϊόντων - από τις ζύμες μέχρι τις κατεψυγμένες κοφτές

50. Χρησιμοποιήστε τον ήλιο στο μέγιστο: είναι υπέροχο να παίρνετε γεμιστές πιπεριές και ρόλους λάχανου, ρολά κρέατος και λαζάνια στους δίσκους, όχι μόνο μπριζόλες και foie gras.

ΚΟΥΖΙΝΑ - όλα τα τρόφιμα PRO!

Καλοκαιρινό μενού: οι καλύτερες συνταγές

Το καλοκαίρι έρχεται. Και όταν μπορούμε να τρώμε πολλά φρούτα και λαχανικά, μερικές φορές δεν έχουμε αρκετή μυθοπλασία και φαντασία για να μαγειρεύουμε τα πάντα σωστά.

Μόνο το καλοκαίρι καταφέρουμε να αντιμετωπίσουμε πραγματικά νόστιμα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Juicy, γλυκό καρπούζι, αρωματικά πεπόνια, φράουλες, ροδάκινα, δαμάσκηνα, χόρτα, τα αγγούρια, ντομάτες και άλλα εποχιακά προϊόντα φτάσετε στο τραπέζι μας πραγματικά ώριμα, νόστιμα και πλούσια σε βιταμίνες το καλοκαίρι. Ως εκ τούτου, παίρνουμε μια στιγμή, όχι μόνο για να διατηρήσει το σχήμα του σχήματος, αλλά και για την αναπλήρωση της βιταμίνης αποθέματα στον οργανισμό.

Το καλοκαιρινό μενού θα πρέπει να είναι εύκολο, ενώ ικανοποιητικό, νόστιμο και θρεπτικό. Παρακάτω είναι οι συνταγές που θα κάνουν την καλοκαιρινή σας συνταγή ακριβώς αυτό:

Σαλάτα φράουλας με γαρίδες

Συστατικά:
300 γραμμάρια φράουλας,
2 λεμόνια,
1 αβοκάντο,
8 αποφλοιωμένες βραστές γαρίδες,
½ ένα μάτσο βασιλικού,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
3 κουταλιές της σούπας πράσινο ξύδι,
1 στοίβα. φυσικό γιαούρτι,
αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία:
Κόψτε τις φράουλες. Τρίψτε το ξύσμα 1 λεμονιού, πιέστε το χυμό από τα δύο λεμόνια. Αβοκάντο φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τη σάρκα σε λεπτές λωρίδες, που κόβονται στο μισό και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Φράουλες άχυρου, αβοκάντο και γαρίδες. Φυτικά έλαια, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη ανακατεύουμε και ρίχνουμε αυτό το μείγμα μαρούλι. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το φλοιό λεμονιών και σάλτσα τη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα. Τελειώστε το πιάτο με φύλλα βασιλικού.

ΣΑΛΆΔΕΣ ΧΑΜΗΛΟ-ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΓΙΑ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ

Καρπάτσιο τομάτας

Συστατικά:
4 μεγάλες ντομάτες,
1 κόκκινο κρεμμύδι,
10 ελιές χωρίς κοιλότητες,
4 κουταλιές της σούπας το ελαιόλαδο,
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
1 κουταλιά της σούπας. υγρό μέλι,
3 σκελίδες σκόρδου,
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό,
¼ κουτ τσίλι,
¼ κουτ μαύρο πιπέρι,
αλάτι.

Προετοιμασία:
Πλένετε τις ντομάτες, τις κόβετε και ρίχνετε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, βυθίστε τα αμέσως σε κρύο νερό και φλούδα. Κόψτε τις ελιές στο μισό, κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, κόψτε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τους σπόρους από αυτά. Βάλτε τις ντομάτες εσωτερική πλευρά προς τα κάτω σε μια επίπεδη πλάκα, ντομάτες που ένα άλλο πιάτο και βάλτε πάνω από ένα βάζο γεμάτο με νερό, αφήστε τις ντομάτες σε αυτή την κατάσταση για 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κάνει μια σάλτσα από λάδι, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το αλάτι, το βασιλικό, το πιπέρι και το σκόρδο, πέρασε μέσα από τον Τύπο. Βάλτε σε ένα πιάτο «πέταλα» ντομάτες, κορυφή με ροδέλες κρεμμυδιού και ελιές, αν υπάρχει ένα κλαδάκι βασιλικό, μπορείτε να διακοσμήσετε για να προετοιμάσει μια σαλάτα. Ρίχνουμε τη σαλάτα με το ντύσιμο και την σερβίρουμε στο τραπέζι.

Ζεστή σαλάτα το καλοκαίρι με μελιτζάνες

Συστατικά:
1 μεγάλη μελιτζάνα,
2 ντομάτες,
100 γρ. τυρί brynza ή φέτας,
μια δέσμη μαρούλι,
50 γρ. αποφλοιωμένα καρύδια,
πράσινα,
1 ρ.δ. μουστάρδα,
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι,
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
το ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδου,
πιπέρι εδάφους,
αλάτι.

Προετοιμασία:
Τα μελιτζάνα κόβονται σε μισούς δακτυλίους, αλατοποιούνται και αφήνουν για 15 λεπτά. Κάντε ένα ντύσιμο για τη σαλάτα από το σκόρδο, μουστάρδα, μέλι, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο που πέρασαν από τον Τύπο. Το μελιτζάνα πλένεται στο νερό και στεγνώνει σε μια πετσέτα. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες στο ελαιόλαδο μέχρι να φλοιώσουν. Τελειωμένες μελιτζάνες γεμίζουν με επίδεσμο και αφήνουν να μαρινάρετε. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και κύβους brynza. Προσθέστε τις ντομάτες και το τυρί στην μελιτζάνα. Σε ένα επίπεδο πιάτο βάλτε τα φύλλα του μαρουλιού, πάνω τους μελιτζάνες με ντομάτες και τυρί. Ψεκάστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένα καρύδια.

Καλοκαιρινή σαλάτα με τόνο, αγγούρι και ρόκα

Οι σαλάτες με τον τόνο παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, είναι ελαφριές και θρεπτικές. Μπορούν να ωριμάσουν με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, χυμό τόνου, ξύδι σκόρδου.

Τα συστατικά για 2 μερίδες:
Τόνος κονσέρβες στο χυμό του 1 μπορεί
Αυγό κοτόπουλο 2 τεμάχια
Κρεμμύδια 1 κομμάτι
Ντομάτες 1 τεμάχιο
Αγγούρι 2 τεμάχια
Rukkola να δοκιμάσετε

Προετοιμασία:
1. Πάρτε τον τόνο από το βάζο και το απλώστε στη χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε ο επιπλέον χυμός να στοιβάζεται και να απορροφάται σε αυτό. Τα αγγούρια είναι ξεφλουδισμένα και λεπτώς κομμένα σε στρογγυλές φέτες. Η ντομάτα κόβεται επίσης σε λεπτές φέτες. Το αυγό βράζει, καθαρίστε και κόψτε σε τέσσερις φέτες. Προσοχή, το αυγό δεν χρειάζεται ψύξη, πρέπει να παραμείνει ζεστό. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε δακτυλίους. Εάν φαίνεται ότι το κρεμμύδι είναι πικρό, τότε μπορεί να είναι ελαφρώς εμποτισμένο, αλλά ότι δεν γίνεται μαλακό.
2. Πάρτε μια μεγάλη πλάκα. Στο κάτω μέρος lay out μαρούλι ή ρόκα, σε έναν κύκλο θέσει φέτες αγγούρι στη μέση της ντομάτας εξάπλωση σε αυτό - το κρεμμύδι και το βάζουμε στην κορυφή ενός λόφου τόνου, διακοσμούν φέτες ζεστό αυγά. Ως σαλάτα, προτιμώ να χρησιμοποιώ χυμό τόνου, καθώς και ξύδι σκόρδου.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΚΡΥΟΥ

Σοκολάτα

Η σούπα κορέλι είναι καλή σε ζεστό και κρύο. Το κύριο συστατικό αυτής της σούπας είναι φυσικά η εσπεριδοειδής.

Συστατικά:
- βόειο κρέας (στήθος με κόκαλα) - 400 γρ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο (½ τεμ.)
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Νωπά λαχανικά - μια δέσμη (200-300g).
- μαϊντανός ή άνηθος (για γεύση) ·
- βούτυρο - ¼ τεμάχια.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεπλύνετε το κρέας, ρίξτε το κρύο νερό, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο για 1-2 ώρες, αφαιρώντας συνεχώς το προκύπτον αφρό για λόγους καθαρότητας του ζωμού.
2. Βάλτε τις κομμένες πατάτες σε ένα ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
3. Καρότο και κρεμμύδι κομμένο και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.
4. Ξεπλύνετε τη λάρνακα και το μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
5. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, προσθέτουμε λίγο ζωμό και βάζουμε ψιλοκομμένο κρόκο με μαϊντανό. Στρεβλώστε τη λάρνακα, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά.
6. Προσθέστε το ζωμό με πατάτες: λάχανο και καρότα με κρεμμύδια
7. Πετάξτε με το πιπέρι, γρήγορα βράστε και αμέσως αφαιρέστε από τη φωτιά.
8. Δώστε τη σούπα ζεστή, προσθέτοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα και μισό αυγό.
Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο αν προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Η γεύση γίνεται πιο έντονη, πιο διασκεδαστική!

Φαγόπυρο φαγόπυρο με μέλι

Το χυλό φαγόπυρο μπορεί να ονομαστεί ένα από τα πιο νόστιμα και δημοφιλή. Και τι αυτή... Από το φαγόπυρο μαγειρεύουμε πιλάφι, ζελέ, ψήνουμε τηγανίτες ή τηγανίτες. Σήμερα προτείνουμε να προσπαθήσετε να φτιάξετε τηγανίτες του φαγόπυρου με μέλι.

Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο φυτικό έλαιο)
αυγά - 1 τεμ
1 και 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας. l. μέλι
1/2 κουτ. σόδα
1 φέτα λεμόνι, συμπίεση χυμό
αλάτι - 1/4 κουταλιών τ
1,5 κούπα κρύο γάλα
νιφάδες φαγόπυρο - 1/2 φλιτζάνι

Προετοιμασία:
1. Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνετε νιφάδες φαγόπυρου, αλάτι, σπάστε τα αυγά και προσθέστε το μέλι χτύπησε ελαφρά το μίγμα με ένα πιρούνι και ρίξτε το γάλα. Πιέστε το χυμό λεμονιού και αφήστε τα νιφάδες να διογκωθούν για 15-20 λεπτά.
2. Στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σόδα σε ένα μπολ, ανακατέψτε ελαφρά με ένα πιρούνι. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει λίγο ογκώδες, αλλά δεν πρέπει να γίνει ομαλό - διαφορετικά τα φουντούκια θα είναι "καουτσούκ". Προσθέστε λάδι και αναμείξτε χωρίς να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τις τηγανίτες. Έτοιμες τηγανίτες για να βάλουν σε ένα καυτό πλάκα ένα σωρό. Σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα ή με μαρμελάδα.

Κρέμα κολοκύθας και σπανάκι

Συστατικά:
- 500 γρ. κολοκύνθη
- ½ πακέτο (350 γραμ.) Σπανάκι "Millfey" στα φύλλα
- 3 μήλα
- 2 καρότα
- 2 φέτες μαύρου ψωμιού
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους. Απλά κόψτε το μήλο και τα καρότα. Βράζουμε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμα, αλέστε με ένα μπλέντερ και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
2. Προεψύξτε το σπανάκι και σκουπίστε το. Τηγανίζουμε το σε ελαιόλαδο και χτυπάμε σε μπλέντερ.
3. Προετοιμάστε τοστ: κόψτε το ψωμί και στεγνώστε το για 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 70-90 ° C.
4. Στη μία πλευρά της πλάκας, ρίξτε τη σούπα σπανάκι, από την άλλη, την ίδια στιγμή, - σούπα κολοκύθας. Ρίξτε ένα "νήμα" ελαιολάδου. Σερβίρετε με κρουτόν.
(Φωτογραφία: Slava Pozdnyakov: Όλα τα δικαιώματα ανήκουν στην Bonduel-Kuban LLC)

Ρατάτουιλ

Συστατικά:
μελιτζάνα 2 τεμ. με συνολικό βάρος 700 γραμμάρια
κολοκυθάκια (ή κολοκυθάκια) 2 τεμ. με συνολικό βάρος 700 γραμμάρια
ντομάτες-1 κιλό
πιπέρι βουλγαρίας-2 τεμ.
κρεμμύδια 1-2 τεμ.
ελαιόλαδο-2 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο-2-3 σκελίδες
πράσινο-βασιλικό και θυμάρι,
αλάτι στη γεύση
πιπέρι στη γεύση

Προετοιμασία:
Ψήστε τις πιπεριές για τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τις πιπεριές σε μια τσάντα για το ψήσιμο και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 30-40 λεπτά.
Κόψτε σε φέτες μελιτζάνας, προσθέστε αλάτι και αφήστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και στεγνώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα.
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες.
Ντομάτες (700 g) κομμένες σε φέτες.
Σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου ψιλοκόβουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Με τις υπόλοιπες ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίσετε. Για να γίνει αυτό, κάντε μια εγκάρσια τομή στις τομάτες και τις χύστε με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, η φλούδα θα αφαιρεθεί πολύ εύκολα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και προσθέτουμε στο τηγάνι στα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες και τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
Στεγνώστε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αλέστε σε μπλέντερ. Δεν μπορείτε να αλέσετε.
Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα στο κάτω μέρος του καλουπιού.
Εναλλασσόμενοι, βάλτε έναν κύκλο μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες.
Ξεχωριστά αλέστε το σκόρδο και το αλάτι, προσθέστε ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Ρίξτε όλα τα λαχανικά μαζί.
Καλύψτε τη φόρμα με το φύλλο και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά. Έγινε!

Πίτσα ζουμερό καλοκαίρι

Τα συστατικά για 4 μερίδες:
250 g αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι και ζάχαρη, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 7 πίνακα κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια, 500 γρ ντομάτες κεράσι, 1-2 κουταλιές πάστα ντομάτας, 1 κουτ. Κουτάλι ρίγανης, μαύρη πιπεριά, τριμμένο τυρί, φύλλα βασιλικού

Προετοιμασία:
Από αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, 3 τραπέζια, κουτάλια ελαιολάδου, 120 ml νερό βάζουμε μια ζύμη και αφήνουμε για 40 λεπτά.
Ξετυλίξτε τη ζύμη, κάντε 4 πλαστά κέικ με ένα χτύπημα, βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. 3. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, τα βάζουμε σε παστίλιες ελαιολάδου και τομάτας, ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220 ° C. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και διακοσμείτε με πράσινα.

Dorado με βότανα και λεμόνι

Τα συστατικά για 2 μερίδες:
1 σε διάσπαση τσιπούρα, 1 σκελίδα σκόρδο, πίνακας 2, ελαιόλαδο, 1 τραπέζι φρυγανιά κουτάλι, 1 κουτάλι πίνακα ψιλοκομμένα μυρωδικά (θυμάρι, μελισσόχορτο), αλάτι, πιπέρι, λεμόνι 1

Προετοιμασία:
Πλύνετε τα ψάρια και στεγνώστε. Το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε το λάδι με ψίχουλα, βότανα και σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Λεμόνι πλένεται, κόβεται σε κύκλους, και στη συνέχεια - στο μισό.
Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Κάνετε περικοπές στην κορυφή του ψαριού, αλάτι. Σε κάθε τομή εισάγετε μια φέτα λεμονιού.
Ψεκάστε το ψάρι με τα αποξηραμένα βότανα και τηγανίστε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 200 ° C.

Lavash με βότανα

Τα συστατικά για 4 μερίδες:
15 g της ζύμης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 300 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας νερό και το ελαιόλαδο, 1/8 λίτρο λευκό κρασί, βότανα δοκός 1, 2 πίνακας μίγμα κουτάλι βότανα σπόροι ( κόλιανδρος, άνηθος, εραστής), πολλά φύλλα φασκόμηλου και δεντρολίβανου

Προετοιμασία:
Ζύμη αναμειγνύεται με μέλι σε ένα φλιτζάνι, αφήστε να μαγειρέψουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε σε μια υγρή σύσταση. Οι χόρνοι ξεπλένονται, ξηραίνονται και ψιλοκομίζουν.
Στον πίνακα για να κοσκινίσετε το αλεύρι στο λόφο, κάντε μια αυλάκωση στη μέση και ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Όλα είναι καλό να διακόψετε.
Προσθέστε αλάτι, νερό, λάδι, κρασί, ψιλοκομμένα βότανα και σπόρους. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φτάσει (40 λεπτά).
Ρίξτε τη ζύμη σε μια επίπεδη κέικ. Κορυφή τα φύλλα του φασκόμηλου και του δεντρολίβανου. Λιπάνετε το κέικ με ελαιόλαδο. Περιμένετε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν για περίπου 20 λεπτά.

Πέστροφα με μέντα πάνω σε κόκκινο κρεμμύδι

Τα συστατικά για 4 μερίδες:
1 λεμόνι, 2 τραπέζι κουταλιές της σούπας βούτυρο, φιλέτο 4 πέστροφα, 500 g ερυθρού κρεμμύδι, πίνακας 1, ένα κουτάλι της ζάχαρης, 50 ml κόκκινο κρασί, 50 ml χυμού μήλου, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κανέλλα και πρέζα κύμινο, φύλλα μέντας

Προετοιμασία:
Λεμόνι με ζεστό νερό και αποξηραμένο. Κόψτε τις μακριές λωρίδες φλούδας και τα τηγανίζετε ελαφρά σε 1 τραπέζι, μια κουταλιά λάδι. Κόψτε το λεμόνι στο μισό, πιέστε το χυμό.
Πλύνετε τα ψάρια και στεγνώστε, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το χυμό να απολαύσει.
Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε δαχτυλίδια. Ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, ρίξτε χυμό μήλου και κρασί.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι, την εποχή με κανέλα και κύμινο. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι με μια συνεχή ανάδευση για λίγα λεπτά.
Αποστραγγίστε τα ψάρια, προσθέστε αλάτι και τηγανίζετε σε 1 τραπέζι, μια κουταλιά λάδι για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, βάζουμε τα κρεμμύδια, διακοσμούμε με λωρίδες φλούδας και φύλλα μέντας.

Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι

Συστατικά:
200 γρ. φρέσκα κεράσια,
2 μήλα,

2 αχλάδια,
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη,
150 ml κρεμώδους κρέμας,
150-200 ml λευκό γιαούρτι,
2 κουτ. ζάχαρη βανίλιας.

Προετοιμασία:
Ξεπλύνετε τα κεράσια καλά και αφαιρέστε τα οστά από αυτό. Τα μήλα και τα αχλάδια ξεφλουδίζουν και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόβουμε τα μήλα και τα αχλάδια σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη. Προσθέτουμε τα κεράσια σε μήλα και αχλάδια και ανακατεύουμε απαλά, προσπαθώντας να μην θρυμματίσουμε το κεράσι. Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη βανίλιας στον αφρό ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε το γιαούρτι και το υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Βάλτε τη σαλάτα στα πιατικά και γαρνίρετε με σαντιγύ και γιαούρτι.

ΦΥΤΙΚΑ ΚΑΙ ΚΟΚΤΕΛΑΚΙΑ ΦΡΟΥΤΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

Ricotta parfait με μάνγκο και ασβέστη

Τα συστατικά για 4 μερίδες:
Μάνγκο -2 τεμάχια
Ζάχαρη -1 κουταλιά της σούπας
Ασβέστης από ασβέστη-1 κουταλάκι του γλυκού
Χυμός ασβέστης -1 κουταλιά της σούπας
Τύπος Ricotta -1,5 φλιτζάνια

Προετοιμασία:
1. Ξεφλουδίστε το μάνγκο από τη φλούδα και τα κόκαλα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ζάχαρη, χυμό και ασβέστη. Ανακατεύετε και αφήνετε για 20 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε μια ρίκο με ένα μίξερ και τοποθετούμε σε ένα kremanku. Κορυφή με μάνγκο και σερβίρετε αμέσως.

Ρόδια parfait

Τα συστατικά για 6 μερίδες:
Σπόροι ροδιού 1 γυαλί
Ρόδι χυμό ⅔ φλιτζάνι
Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
Γάλα 275 ml
Βάζο βανίλιας 1 τεμάχιο
Κρέμα 30% 75 ml
Αυγό κοτόπουλο 1 κομμάτι
Κρόκο αυγό 1 κομμάτι
Ζάχαρη ⅓ γυαλί
Άμυλο καλαμποκιού (αραβόσιτος) 1,5 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας

Προετοιμασία:
1. Για το ζελέ μίγμα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλλα. Προσθέστε σπόρους ροδιού, χυμό ροδιού και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε σε ένα μικρό μπολ. Ψύξη κάτω από την προετοιμασία της πουτίγκας.
2. Για την πουτίγκα, ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε το κορμό της βανίλιας από τους σπόρους (ή προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας). Βράζετε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το αυγό, τον κρόκο αυγού, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 1,5 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου σε ένα μεσαίο μπολ.
4. Εισάγετε προσεκτικά το 1/3 του μείγματος γάλακτος στα αυγά, χτυπάτε. Και ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με ζεστό γάλα και κρέμα γάλακτος.
5. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, συνεχώς χτυπώντας μέχρι να κολλήσει το μείγμα, 2 έως 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε λάδι.
6. Για το parfait, διαιρέστε το ζελέ με ρόδι ανάμεσα στις φόρμες σίτισης, γεμίζοντας το δοχείο με 3/4. Κορυφή με πουτίγκα. Καλύψτε κάθε μορφή με μια μεμβράνη τροφής και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες.
7. Για τη διακόσμηση χρησιμοποιήστε το σιτάρι του ροδιού και το κλαδάκι της μέντα.

Καλοκαιρινό επιδόρπιο μούρων

Τα συστατικά :
Κρέμα γάλακτος 500 g
Μπισκότα μπισκότων 300 g
Ζελατίνη 20 g
Μούρα, φρέσκα 300 g

Προετοιμασία:
1. Η ζελατίνη χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό, αφήνουμε για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη.
2. Μετά από 30 λεπτά, βάζετε τη ζελατίνη στη φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως (χωρίς βράσιμο). Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ξινή ζελατίνη μια λεπτή στάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Καλυμμένο βαθιά ταινία μπολ προσκολλώνται στο κάτω μέρος στοίχημα φέτες στη μέση και φράουλα ακτινίδιο, τότε - ένα στρώμα από ένα σπασμένο μπισκότο σε κομμάτια, και στη συνέχεια, ένα στρώμα στρώμα μπισκότου φρούτων και πάλι. Γεμίστε όλα με ένα μείγμα ξινή κρέμα και ζελατίνη, βάλτε τη μορφή στο ψυγείο για 2 ώρες.
3. Αφού φτιάξουμε το κέικ από το ψυγείο και το στρίψουμε απαλά στο πιάτο.
Συμβουλή: προκαθορίστε τα μούρα και το μπισκότο με τη μορφή, και στη συνέχεια ρίξτε ξινή κρέμα με ζελατίνη, καθώς η μάζα γρήγορα παχύνει και μπορεί στη συνέχεια να μην γίνει μούδιασμα.

Mojito μη αλκοολούχο

Τα συστατικά ανά μερίδα:
Φρέσκο ​​μέντα 10 g
Ασβέστη ½ τεμ
Sprite 150g
Πάγος

Προετοιμασία:
1. Κόψτε τον ασβέστη και το βάζετε στο γυαλί.
2. Προσθέστε μέντα, ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και πολτό.
3. Προσθέστε το ψίχουλο πάγου και μετακινήστε το μίγμα σε ένα αναδευτήρα. Beat.
4. Μεταφέρουμε σε ένα ποτήρι και το γεμίζουμε με ένα σκίτσο.
5. Διακοσμούμε το κοκτέιλ με φύλλα δυόσμου και ασβέστη - το ποτό είναι έτοιμο.

Γρήγορη λεμονάδα

Τα συστατικά για 4 μερίδες:
Λεμόνια 2 κομμάτια
Ζάχαρη 200g
Νερό 750 ml
Πάγος 6 κομμάτια

Προετοιμασία:
1. Είναι καλό να πλένετε τα λεμόνια.
2. Κόψτε τα λεμόνια και βάλτε ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε ζάχαρη, κρύο νερό και πάγο.
4. Αναδεύστε για 1 λεπτό.
5. Στέλεχος σε λεπτό κόσκινο.
6. Διακοσμήστε με φέτες λεμονιού.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κρύο νερό, διαφορετικά το ποτό θα είναι πικρό.

Παγωτό λεμονιού-αγγουριού

Πώς να ξεφύγετε από τη ζέστη του καλοκαιριού; Τρώτε ένα αναζωογονητικό παγωτό! Μπορείτε να φτιάξετε το παγωτό από χρήσιμα συστατικά χαμηλών θερμίδων. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται.

Συστατικά:
- 1 ποτήρι αγγουριού σε λωρίδες.
- χυμό 1 λεμονιού,
- 2 φλιτζάνια νερό.
- ζάχαρη ή μέλι ·
- μπαστούνια παγωτού

Προετοιμασία:
1. Πάρτε ένα πλαστικό δοχείο και ρίξτε νερό μέσα του. Κόψτε το λεμόνι σε 2 μισά και πιέστε το χυμό στο νερό.
2. Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση.
3. Γεμίστε τα καλούπια παγωτού με 2/3 λεμονάδα. Βάλτε τα για 1 ώρα στην κατάψυξη. Μετά από μια ώρα, βγάλτε τα καλούπια από το ψυγείο, ανοίξτε τον πάγο με ένα κουτάλι.
4. Προσθέστε περίπου μια κουταλιά ψιλοκομμένο αγγούρι σε ένα μούχλα πάγου. Ανακατέψτε. Εισάγετε τη ράβδο μέσα στο καλούπι. Τοποθετήστε τα καλούπια στο ψυγείο για 3-4 ώρες πριν από την πλήρη κατάψυξη.

Apple soufflé "Το σύννεφο"

Αυτό το σουφλέ μπορεί να προστεθεί σε κέικ ή σερβίρεται με οποιεσδήποτε κορυφές ή σιρόπια. Αυτό το σουφέ μπορεί να γίνει σε μεγάλους αριθμούς, καθώς πετάει απλά αμέσως! Μπορείτε να εξυπηρετήσετε σε kremankah ή να ρίξετε σε μεγάλες μορφές, και στη συνέχεια να κόψει σε μικρά κομμάτια.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά + ψύξη

Τα συστατικά για 6 μερίδες:
600 γραμμάρια μήλων
20 g ζελατίνης
150 g ζάχαρης
150 ml χυμού μήλου + 4 κουταλιές της σούπας.
100 ml νερού
¼ κουτ σόδα
¼ κουτ κιτρικό οξύ (ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Βανίλλιν - στην άκρη του μαχαιριού

Προετοιμασία:
1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους. Μεταφέρετε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. χυμό μήλου και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει.
2. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε 150 ml χυμού και αφήνεται να διογκωθεί. Ανακατέψτε το σάκχαρο, το νερό και τη βανιλίνη σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράζετε το σιρόπι σε αργή φωτιά, ψύξτε το. Η εμποτισμένη ζελατίνη διαλύεται σε μικρή θερμότητα έως ότου ολοκληρωθεί η διάλυση, ψύξαμε λίγο. Ψυχρά κρύα μήλα σε ένα μπλέντερ μέχρι την κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτας.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ξεκινήστε να χτυπάτε το σιρόπι ζάχαρης, ρίχνοντας ένα λεπτό τσίμπημα ζελατίνης. Κτύπαμε τη μάζα για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το κιτρικό οξύ αραιωμένο σε 0, 5 κουταλιές της σούπας. νερό, χτυπήστε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ
5. Στη συνέχεια προσθέστε τη σόδα, χτυπήστε άλλα 2 λεπτά και ξεκινήστε ένα κουτάλι για να εισέλθετε στον πουρέ μήλου, συνεχίζοντας να χτυπάτε.
6. Προσθέστε το πουρέ μήλου
7. Ξεδιπλώστε το σουφλέ σύμφωνα με τα καλούπια και στείλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Φράουλα σε κτύπημα

Συστατικά:
400 γραμμάρια φράουλας,
4 κουταλιές της σούπας σιτάλευρο,
1-2 κουταλιές της σούπας. λιωμένο βούτυρο,
1-2 πρωτεΐνη,
1 ποτήρι μπύρα,
1 ποτήρι κονιάκ,
ζάχαρη σε σκόνη.

Προετοιμασία:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με αλεύρι, λιωμένο βούτυρο, καλά κτυπημένη πρωτεΐνη, μπύρα και κονιάκ. Βάλτε κάθε μούρο σε ένα κτύπημα και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Πασπαλίστε τη ζάχαρη πριν το σερβίρετε.

Κέικ φράουλας με τυρί cottage

Συστατικά:
400 γραμμάρια φράουλας,
200 γραμμάρια αλεύρου,
250 γραμμάρια τυρί cottage,
2 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι,
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι,
1 αυγό,
2 κουταλιές της σούπας κακάο,
100 g μαλακού βουτύρου,
150 g ζάχαρης,
5 g ζελατίνης,
1 σακουλάκι βανιλλίνης,
μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία:
Ανακατέψτε το βούτυρο, το γιαούρτι και το κρόκο αυγού. Ανακατεύοντας συνεχώς, σταδιακά vsypte καταλήγοντας σε ένα μίγμα από 150 g αλεύρι και το κακάο Ζυμώνουμε τη ζύμη, το κάνει σε μια μπάλα και αφαιρέστε για 30 λεπτά σε ψυγείο. Στη συνέχεια, κυλήστε, τοποθετήστε σε ένα ταψί, λιπαίνετε με βούτυρο. Κάντε τις πλευρές και τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Για το μείγμα γέμισης τυρί cottage, ζάχαρη, σιμιγδάλι και βανιλίνη. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε το ασπράδι αυγού με ένα τσίμπημα αλατιού στον αφρό και προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος. Σχηματίστε τη ζύμη για 5-7 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, βάλτε την προκύπτουσα γέμιση κέικ και ψήστε για άλλα 25 λεπτά. Για την παρασκευή του σιροπιού βάλτε σε ένα τηγάνι 5-7 μούρα, προσθέστε τη ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας νερό και βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τότε στέλεχος, προσθέστε ζελατίνη, δροσερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια θερμαίνεται και πάλι, αλλά όχι βραστό. Το υπόλοιπο φράουλες φέτα και θέση με τη μορφή ενός άνθους σε ένα κέικ, χύστε το σιρόπι και τη θέση της σε ένα 3-ωρών ψυγείο.

Φρούτα φράουλας

Συστατικά:
750 γραμμάρια φρέσκων φραουλών,
125 g ζάχαρης,
2 στοίβες. γάλα,
1 κουταλιά της σούπας. άμυλο,
Ζάχαρη βανίλιας, ψιλοκομμένα καρύδια - για γεύση,
μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία:
Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το γάλα, το άμυλο και το αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε ξανά. Η προκύπτουσα πουτίγκα ψύχεται, αναμειγνύεται με τα αποφλοιωμένα μούρα φράουλας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Πορτοκάλι και λεμόνι σορμπέ

Το σορμπέ είναι ένας κατεψυγμένος χυμός φρούτων. Σήμερα σας προσφέρουμε να προετοιμάσετε για την οικογένεια και τους φίλους σας πορτοκάλι και λεμόνι σορμπέ.

Συστατικά:
πορτοκαλί - 2 τεμ
λεμόνι - 2 κομμάτια
ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. l.

Προετοιμασία:
Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια πλένονται. Κόψτε την κορυφή με κάθε καρπό. Κουτάλι, προσπαθώντας να μην βλάψει το δέρμα, αφαιρέστε τη σάρκα από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, απλώνονται σε χωριστά κύπελλα. Ξεφλουδίστε το φλοιό.
Ζάχαρη αραιωμένη σε 150 ml νερό, που τίθεται σε φωτιά, να φέρει σε βράση, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήνεται να κρυώσει και τοποθετείται στο ψυγείο για 10 λεπτά. Σκουπίστε, χωρίς ανάμειξη, τον πολτό των πορτοκαλιών και των λεμονιών μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης σε κάθε πολτό ομοιόμορφα, αναμείξτε.
Κτυπήστε την κτυπημένη κρέμα σε ένα παχύ αφρό. Οι μισές από τις πρωτεΐνες που μπαίνουν στο πορτοκαλί μίγμα, το υπόλοιπο - στο λεμόνι? να αναμειγνύεται. Τοποθετήστε μπολ με απορρυπαντικό στην κατάψυξη για 3 ώρες. Κάθε 30 λεπτά. Το σορμπέ πρέπει να αναμιγνύεται με ένα πιρούνι. Ετοιμάστε να τοποθετήσετε πορτοκαλί και λεμόνι σορβέτα στο διατηρημένο δέρμα. Πριν από την σίτιση, τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Μπανάνα κατσαρόλα

Η κατσαρόλα μπανάνας είναι χρήσιμη όχι μόνο για τους μυς, αλλά και για τον εγκέφαλο, αφού μια μπανάνα είναι μια εξαιρετική πηγή γλυκόζης.

Συστατικά:
4 ώριμη μπανάνα
1 ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη
1 μικρή μπαγκέτα
250 ml γάλακτος καρύδας
2 εκ. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ
βανίλια
τριμμένη φλούδα 0,5 limes
4 κουταλιές της σούπας. l. λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
2 κουταλιές της σούπας. l. τσιπ καρύδας

Προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε το καθένα μαζί και στη συνέχεια ένα άλλο μισό το καθένα μαζί σε 2 κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές για 2 λεπτά.
Η ρίζα του τζίντζερ είναι ξεφλουδισμένη, ψιλοκομμένη. Βάζετε τη βανίλια, κόβετε τους σπόρους. Ανακατέψτε το ήμισυ της κονιοποιημένης ζάχαρης με τις μπανάνες, προσθέστε το υπόλοιπο μισό στο γάλα καρύδας με τη βανίλια και την πιπερόριζα.
Βάλτε γάλα καρύδας σε φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σκόνη. Προσθέστε τον ασβέστη ασβέστη, ζεστάνετε το γάλα για άλλα 2 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Η μπαγκέτα κόβεται σε λεπτές φέτες και ρίχνεται άφθονα με γάλα καρύδας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C. Λιπάνετε το βούτυρο με ένα πυρίμαχο καλούπι. Βάλτε σε αυτό ένα στρώμα μπανάνας, στην κορυφή - ένα στρώμα ψωμιού. Επαναλάβετε τα στρώματα πριν γεμίσετε το καλούπι, το τελευταίο στρώμα πρέπει να φτιάχνεται από ψωμί. Πασπαλίστε την κατσαρόλα με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε για 1 ώρα.
Κοπή καρύδας, τηγανίστε, 1-2 λεπτά, σε ένα στεγνό τηγάνι. Αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει, γυρίστε πάνω σε ένα πιάτο και αφαιρέστε το καλούπι. Πασπαλίστε την κατσαρόλα με τσιπς καρύδας.

Vareniki με φράουλες

Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
2 φλιτζάνια αλεύρι,
⅔ γυαλί. νερό,
μια πρέζα αλάτι.
Για τη γέμιση:
φράουλα,
ζάχαρη.

Προετοιμασία:
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανοίγουμε το σε ένα πάχος στρώματος από 2-3 mm και ένα κύπελλο με διάμετρο 5-6 κύκλους κοπής cm. Στο κέντρο κάθε κύκλου, τοποθετήστε τις φράουλες, στο παρελθόν κομμένα σε τέταρτα, πασπαλίζουμε ζάχαρη για να δοκιμάσετε και σταθερά τυφλή από τα άκρα, έτσι ώστε όταν ο χυμός μαγειρικής από τη μη ζυμαρικών προέκυψε. Βράζουμε τις ζύμες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε στο τραπέζι με ξινή κρέμα.

Γαρύφαλλο φρούτων

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψουμε!
Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε το ζελέ δεν είναι μόνο από βατόμουρο, αλλά και από τις φράουλες, σταφίδες και δαμάσκηνα. Ως εναλλακτική λύση παράγοντες πηκτωματοποίησης σε ειδικευμένα καταστήματα μπορούν να βρεθούν πηκτίνη φυτικά ζελατίνης (από μήλο ή φλούδα πορτοκαλιού) και άγαρ (από κόκκινα φύκια). Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι έχουν διαφορετικούς βαθμούς πήξης, γι 'αυτό παρακαλώ ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αν θέλετε να πετάξετε τον πολτό του καρπού, τότε δεν πιέστε το χυμό στη γάζα. Το μαρμελάδα είναι προετοιμασμένο ακριβώς το ίδιο.
Ξεπλύνετε τα σμέουρα (1 kg), προσθέστε 250 ml νερό και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά.
Καλάθι επένδυση με γάζα, βάλτε το σε ένα μπολ και να απλώνονται πολλά.
Αφήστε το χυμό να στραγγίσει, στη συνέχεια πιέστε τη μάζα στη γάζα. Συλλέξτε το χυμό σε ένα μπολ.
Στο προκύπτον σιρόπι, προσθέστε νερό για να φτιάξετε 1 λίτρο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
Συσκευασία "Zhelix 2 + 1" αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέστε στο τηγάνι, αναμείξτε. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας. Προσθέστε 0,5 κιλά ζάχαρης και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αμέσως ρίξτε μέσα σε 6 θερμαινόμενα δοχεία, κλείστε και αφήστε τα να κρυώσουν.

Παστίλα από φράουλες

Συστατικά:
700 γραμμάρια φράουλας,
40 φύλλα φρέσκου βασιλικού,
½ φλιτζάνι ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού.

Προετοιμασία:
Ανακατέψτε τις φράουλες με τα υπόλοιπα συστατικά στο μπλέντερ. Στέλεχος από κόσκινο για να απαλλαγούμε από τα μεγάλα φύλλα βασιλικού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει παχύ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί, εξομαλύνει το ζεστό καραμέλα σε όλη την επιφάνεια του καλουπιού, τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνουμε στους 100 ° C, βραδέως ξήρανση μέχρι να πήξει πάστες. Το τελειωμένο καραμέλα αφαίρεση από το φούρνο, να λάβει ένα σωλήνα και κατάστημα σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Τηγανητό καρπούζι με τυρί και ζαμπόν

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε ένα καλοκαιρινό πιάτο με καρπούζι στη σχάρα με τυρί και ζαμπόν. Είναι ένα σνακ; Επιδόρπιο; Ναι, δεν πειράζει... το κυριότερο είναι ότι είναι υπέροχο!

Συστατικά:
1 μεσαίο καρπούζι
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
300 γραμμάρια ζαμπόν χαμηλών λιπαρών
300 γραμμάρια σπιτικού τυριού (πολύ νόστιμο με μπλε τυρί όπως το dor-blue)
φρέσκα φύλλα βασιλικού
βαλσαμικό ξύδι

Προετοιμασία:
1. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 250 ° - 300 ° (μεσαία-υψηλή θερμοκρασία).
2. Προετοιμάστε ένα καρπούζι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μέσα σε φέτες πάχους περίπου 2 cm. Κόψτε κάθε κομμάτι σε 4 μέρη, αφαιρέστε τις πέτρες και κόψτε το δέρμα.
3. Κάθε παρασκευάστηκε ένα κομμάτι του καρπουζιού πρέπει να λιπαίνονται με ελαιόλαδο (είναι βολικό να κάνει μια βούρτσα σιλικόνης για επάλειψη ζεστό τηγάνια), πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι?
4. Φρυγάνε τις φέτες καρπούζι στην σχάρα για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
5. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες (ή αμέσως αγοράστε κόψτε). Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους.
6. Για κάθε τηγανισμένο κομμάτι καρπούζι βάλτε μια φέτα-δύο ζαμπόν, δύο φέτες τυρί, διακοσμείτε με φύλλα βασιλικού. Ψεκάστε την κορυφή με βαλσαμικό ξύδι και σερβίρετε αμέσως.
Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε ζεστή μορφή!

Αρωματικό λάδι μέντας

3 φιάλες - Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε
Φρέσκο ​​μέντα, φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας (για παράδειγμα, ελιά ή ηλίανθος)
Ξήρανση με μέντα, στεγνή, τοποθετήστε σε καθαρά αποξηραμένα μπουκάλια (συμπληρώστε τη μισή χωρητικότητα).
Ρίξτε φυτικό έλαιο και φελλό. Αφήστε να εισπνεύσετε για 1 εβδομάδα στη ζεστασιά. Αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Το λάδι είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα στα οποία προστίθεται μέντα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το βούτυρο που εγχέεται σε βασιλικό, άνηθο και άλλα βότανα.

LEMONAD IN HOME: ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΖΙΝΑ

Καλοκαιρινά ποτά με βάση τον παγωμένο καφέ

Στη ζέστη του καλοκαιριού, θέλετε να πιείτε κάτι παγωμένο. Κρύα ποτά με βάση τον εσπρέσο θα έρθουν στη διάσωση. Είναι ενδιαφέρον, νόστιμο, και το πιο σημαντικό, αναζωογονητικό!

Καφές mojito

Συστατικά: Εσπρέσο, τονωτικό 100 ml, 4 φύλλα μέντας, 3 ασβέστες ασβέστη, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Συνταγή: Το μέντα, ο ασβέστης και η ζάχαρη αλέθονται σε ένα ποτήρι. Ένα ποτήρι σφάζεται με ένα ψίχουλο frappe, χύνουμε σε έναν τονωτικό, ρίχνουμε σε ένα δροσερό espresso. Διακοσμούμε με μέντα και ασβέστη.

Γυρίστε

Συστατικά: Εσπρέσο, χυμός πορτοκαλιού και ανανάς 50 ml το καθένα, σιρόπι φράουλα 20 γρ., Crisp frappe.
Συνταγή: Σε ένα ποτήρι ρίχνουμε σιρόπι φράουλας, σφυροκοπούμε στην κορυφή μιας φραπέ. Οι χυμοί αναμιγνύονται και ψύχονται σε ένα αναδευτήρα, χύνεται σε ένα ποτήρι. Στην κορυφή - παγωμένος εσπρέσο με λεπτή στάλα στο κέντρο της γυάλινης επιφάνειας.

Frappe

Συστατικά: Espresso, γάλα 100 ml, φρέσκο ​​φραπέ. Σιρόπι στη γεύση.
Συνταγή: Σε ένα αναδευτήρα, ψύξτε το εσπρέσο με γάλα και 3 κύβους πάγου, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα ποτήρι γεμάτο με φράπα.

Κέικ πάγου με καρφίτσα

Συστατικά: Σιρόπι φράουλα 20 ml, πάγος, αφρόγαλο γάλακτος, εσπρέσο.
Συνταγή: Ρίχνουμε συνεχώς ένα ποτήρι για να αποθηκεύσουμε τα στρώματα.

Γενικές συστάσεις για την προετοιμασία: Για να πάρετε παγωμένο εσπρέσο, μαγειρέψτε το σε μια κανάτα των 150 ml με παγάκι.