Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα ζυθοποιίας μπύρας: τις λεπτές αποχρώσεις και τα κυριώτερα σημεία της οργάνωσης επιχειρήσεων μπίρας

Στη Ρωσία, περισσότερο από το 11% της μπύρας πωλείται για εμφιάλωση μέσω καταστημάτων, μικρών καταστημάτων λιανικής πώλησης. Η προέλευση και η μεγάλης κλίμακας ανάπτυξη αυτής της επιχείρησης εμπίπτει στην περίοδο 2008-2009, όταν στον κύκλο της οικονομικής κρίσης μανιτάρια μετά τη βροχή άρχισαν να εμφανίζονται καταστήματα με μια σχετικά μικρή ποικιλία. Η μπύρα για εμφιάλωση δεν περνάει το στάδιο της παστερίωσης, χαρακτηρίζεται από πιο ζωντανές και πλούσιες αρωματικές ιδιότητες από την εμφιαλωμένη μπύρα. Ως εκ τούτου, κάθε χρόνο βρίσκει όλο και περισσότερους θαυμαστές και επίσης επιτυγχάνει τους πολλούς επιχειρηματίες που αναπτύσσουν επιχειρηματικές δραστηριότητες σε αυτόν τον τομέα.

Η βιομηχανία μπύρας αναφέρεται στην ταχέως αναπτυσσόμενη χώρα ακόμα και στην κρίση - τα τελευταία 20 χρόνια, ο τομέας αυτός έχει αυξηθεί περίπου 6 φορές. Η εξέλιξη αυτή διευκολύνθηκε μερικώς από το κράτος, με κίνητρο να μειωθεί η κατανάλωση ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών - κονιάκ, βότκα κ.λπ. Ως εκ τούτου, το αλκοόλ καταλογίζει ¾ για την μπύρα. Επίσης, υπάρχει μια τάση αύξησης των σημείων βάρκας - αυτά είναι ξεχωριστά κτίρια και τμήματα στα κέντρα αγορών και ψυχαγωγίας.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα κατάστημα μπύρας;

Πριν από το άνοιγμα κάθε κατεύθυνση στην επιχείρηση (για παράδειγμα, η παραγωγή των μπλοκ από αφρό στο σπίτι) θα πρέπει να υπολογίσει όλες τις βασικές και πρόσθετες δαπάνες, την ανάλυση της καταναλωτικής αγοράς, για να αξιολογήσει το επίπεδο του ανταγωνισμού, πόσο είναι να ανοίξει ένα κατάστημα βαρελίσια μπύρα, καθώς και τους κινδύνους και τα μειονεκτήματα της επιχείρησης.

Αλγόριθμος για το άνοιγμα ενός καταστήματος μπύρας:

  • οικονομικοί υπολογισμοί, σύνταξη επιχειρηματικού σχεδίου,
  • το άνοιγμα και την κατασκευή μιας αναπτυξιακής στρατηγικής ·
  • επιλογή μορφής καταστήματος για το άνοιγμα.
  • την εγγραφή του εγγράφου έγκρισης ·
  • αναζήτηση ενός τόπου, σύναψη μίσθωσης,
  • αγορά εξοπλισμού ·
  • επιλογή του προμηθευτή και σύναψη σύμβασης για περιοδικές προμήθειες ·
  • αναζήτηση προσωπικού, σύναψη συμβάσεων εργασίας,
  • διαφήμιση ·
  • άνοιγμα της αποθήκης βαρελίσιας μπύρας.

Συμβουλή: πώληση βαρελίσιας μπύρας - εποχιακή επιχείρηση. Το εισόδημα το καλοκαίρι υπερβαίνει το ποσοστό αυτό το χειμώνα κατά 4-5 φορές.

Δεδομένου ότι η περίοδος αποθήκευσης ενός ζωντανού αφρώδους ποτού δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η πώληση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έτσι ώστε το προϊόν να μην χρειάζεται να απορριφθεί και να υποστεί ζημιές.

Συνιστάται να ξεκινήσετε με μικρούς όγκους - αρκεί η βαθμολογία 18-25. Ολόκληρη η ποικιλία θα πρέπει να χωριστεί σε 4 τομείς, καθένας από τους οποίους θα πρέπει να περιέχει 3-5 προτεινόμενες παραλλαγές του ποτό με μεθυστική δράση. Για ορισμένους αγοραστές, είναι σημαντικό πόσο κοστίζουν οι μπίρες, άλλοι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν πολλά, αλλά μόνο για ένα αγαπημένο εμπορικό σήμα. Αναλύστε προσεκτικά τη ζήτηση των καταναλωτών, μετά από 4-6 μήνες η περιοχή μπορεί να προσαρμοστεί. Ένα χρόνο αργότερα, ο ιδιοκτήτης έχει μια σαφή εικόνα για ποιες ποικιλίες πωλούνται καλύτερα.

Υπάρχει Θα πρέπει επίσης να προσφέρει μια αφρώδη ποτά σνακ -. Αποξηραμένα ψάρια και καλαμάρια, suluguni τυρί, καπνιστό αυτιά χοιρινό, τσιπς, κράκερ, ξηρούς καρπούς, κλπ Αυτό καθιστά δυνατή την αύξηση του ελέγχου δύο φορές. Υπάρχει μια θαυμάσια εναλλακτική λύση για τους αρχάριους - να ανοίξει ένα κατάστημα μπύρας για ένα franchise. Στην περίπτωση αυτή, ορισμένα από τα οργανωτικά ζητήματα θα πέσουν στους ώμους του εταίρου και θα έχετε την ευκαιρία να συνεργαστείτε με ένα γνωστό εμπορικό σήμα και να αποκτήσετε ένα καθιερωμένο σχήμα επιχειρηματικών διαδικασιών.

Ανοίξτε ένα κατάστημα μπύρας: από πού να ξεκινήσετε;

Συνιστάται να ξεκινήσετε την οργάνωση των επιχειρήσεων από την αναζήτηση ενός δωματίου. Η τοποθεσία του καταστήματος αποτελεί βασικό παράγοντα που θα δείξει αν έχετε πελάτες ή όχι.

Το κύριο πράγμα - να ανοίξει ένα μέρος με ένα υψηλό ποσοστό της βατότητας. Καταστήματα συντάξει μπύρες είναι το σημείο - είναι στη διασταύρωση των οδών απασχολημένος κοντά στις εισόδους των σούπερ μάρκετ, καταστήματα ευκολίας, σταθμούς του μετρό, δηλαδή περιοχές με μεγάλα πλήθη. Λόγω της μικρής έκτασης, δεδομένου ότι το αφρώδες ποτό πωλείται για απογείωση, μπορείτε να επιστρέψετε γρήγορα το πιο ακριβό ενοίκιο και να φτάσετε σε σταθερό εισόδημα ήδη από το έτος 2016.

Υπάρχουν επίσης σημεία με μικρό αριθμό καθισμάτων στην αρχή της παμπ. Βρίσκονται σε μια ευρύτερη περιοχή και απαιτούν την εγκατάσταση ενός μπαρ και καρέκλες.

Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες της επιχείρησης μπύρας, η ακτίνα κάλυψης ενός σημείου είναι περίπου 350-400 μέτρα. Είναι σημαντικό ο τόπος αυτός να έχει υψηλό βαθμό διαχωρισμού. Για τον υπολογισμό, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τόσο οι κάτοικοι αυτής της περιοχής όσο και όσοι περνούν.

Μετά την επιλογή ενός χώρου, πρέπει να φροντίσετε την εμφάνιση του καταστήματος - να παραγγείλετε μια φωτεινή πινακίδα, να τοποθετήσετε δείκτες. Μην τοποθετείτε το κατάστημα κοντά σε ανταγωνιστές - αυτά είναι τα ίδια σημεία βαρελίσιας μπύρας, καθολικών κιόσκια, μπαρ.

Δεδομένου ότι σε κάθε πόλη το κέντρο είναι υπερπλήρη με παρόμοια ιδρύματα, οι υπνοδωμάτια παραμένουν μια εξαιρετική επιλογή για διαμονή. Αυτός είναι ο ελάχιστος αριθμός ανταγωνιστών, ένα σχετικά χαμηλό ενοίκιο και μια σταθερή ροή καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένας φοιτητικός ξενώνας, ο οποίος βρίσκεται κοντά, μπορεί να αυξήσει τις πωλήσεις κατά 30%.

Αλλά μην ξεχάσετε τις απαγορευμένες ζώνες, οι οποίες περιλαμβάνουν εκπαιδευτικά, ιατρικά και αθλητικά ιδρύματα.

Είναι ασύμφορο να ανοίξει ένα κατάστημα από το μηδέν κοντά σε επιχειρηματικά κέντρα και επιχειρηματικές περιοχές. Είναι απίθανο κάποιος να θέλει να αγοράσει ένα ποτό κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας, ο όγκος των επισκεπτών θα εμφανιστεί μόνο μετά το τέλος της εργάσιμης ημέρας. Οι μηχανές αυτόματης πώλησης είναι πιο συναφείς σε αυτόν τον τομέα.

Το σούπερ μάρκετ θα γίνει ένας μεγάλος ανταγωνιστής, δεδομένου ότι είναι ευκολότερο για πολλούς να αγοράσει μπουκάλια μπύρας κατά τη διάρκεια των αγορών παρά να μεταβεί σε άλλο χώρο για εμφιάλωση. Επιπλέον, η έξοδος συχνά βρίσκεται ήδη σημεία πληρώσεως. Εάν η πώληση σε αυτά δεν γίνεται από εσάς, τότε η ποικιλία των επισκεπτών θα βοηθήσει μόνο από την ποικιλία των ποικιλιών.

Εξοπλισμός για ένα κατάστημα μπύρας

Ο εξοπλισμός μπορεί να αγοραστεί ανεξάρτητα ή να ενοικιαστεί - εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα κεφαλαίου εκκίνησης και την πρόβλεψη της στρατηγικής.

Μπορείτε να συνάψετε μακροπρόθεσμη σύμβαση με έναν συγκεκριμένο προμηθευτή. Κατά κανόνα, οι περισσότεροι διανομείς προμηθεύουν τον εξοπλισμό τους, μερικές φορές νοιάζονται ακόμη και για τη διαφήμιση και την κατάρτιση του προσωπικού.

Για να ανοίξετε ένα κατάστημα από μπύρα από την αρχή, θα πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό:

  • ψυγείο - συσκευή για τη διατήρηση σταθερού επιπέδου θερμοκρασίας υγρού (περίπου + 5º).
  • Βάση για τοποθέτηση γερανών χύνοντας?
  • μπαρ μετρητή ή μετρητή?
  • δοχεία για μεταφορά και αποθήκευση - βαρέλια ·
  • στήλη - ο μηχανισμός εμφιάλωσης του ποτού.
  • ένα δίσκο απόσταξης ·
  • αντιαφριστικά.
  • εύκαμπτοι σωλήνες.
  • Κύλινδροι με αέριο για την αποβολή υγρού από το βαρέλι.
  • μειωτής πίεσης για στήριξη πίεσης.
  • ψυκτικοί θάλαμοι.
  • βιτρίνες για την πώληση συναφών προϊόντων - σνακ, αποξηραμένα ψάρια κ.λπ.

Εγγραφή ενός καταστήματος μπύρας

Ο κατάλογος των επιτρεπτών εγγράφων εξαρτάται από τον τόπο διεξαγωγής του εμπορίου. Χωρίς την πλήρη δέσμη εγγράφων, δεν αξίζει να ανοίξουμε ένα σημείο, καθώς οι επιθεωρούσες αρχές μπορούν να το κλείσουν γρήγορα για να διευκρινίσουν τις περιστάσεις, γεγονός που θα προκαλέσει υποψίες στους κατοίκους της περιοχής. Ως εκ τούτου, την ημέρα έναρξης, όλα τα έγγραφα πρέπει να είναι έτοιμα - από το βιβλίο υγείας του πωλητή έως τα αυστηρά έντυπα αναφοράς για την ΠΕ.

Ο κύριος κατάλογος για το σχεδιασμό του καταστήματος:

  • άδεια για συναλλαγές με την τοπική διοίκηση (εάν θέλετε να ανοίξετε ένα σημείο στο δρόμο)
  • άδεια πώλησης (εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε ένα σημείο σε ένα εμπορικό κέντρο ή κέντρο ψυχαγωγίας).
  • το συμπέρασμα των αρχών SES ·
  • τη σύναψη επιθεώρησης πυρκαϊάς ·
  • σύμβαση μίσθωσης ·
  • σύμβαση εργασίας με το προσωπικό ·
  • υγειονομικό βιβλίο των εργαζομένων.

Οι ιδιοκτήτες των περισσότερων σημείων αυτού του μορφότυπου καταχωρούνται ως μεμονωμένοι επιχειρηματίες - η διαδικασία εγγραφής δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 εργάσιμες ημέρες και ο κατάλογος των εγγράφων για το άνοιγμα μιας PI είναι ελάχιστος.

Για να λάβετε άδεια από τον Υγειονομικό και τον Επιδημιολογικό Σταθμό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μη τοξικά χρώματα ή κεραμίδια για να διακοσμήσετε τους τοίχους. Ο φωτισμός πρέπει να είναι φυσικός και τεχνητός, τα δάπεδα - αδιάβροχα. Η αποθήκη βύνης πρέπει να έχει καλό εξαερισμό. Καθημερινά είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί υγρός καθαρισμός, η καθαριότητα είναι το κύριο κριτήριο για την ανάλυση των αρχών SES, καθώς και όταν ανοίγετε ένα κομμωτήριο από το μηδέν.

Για να λάβετε άδεια από την επιθεώρηση πυρκαϊάς, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες απαιτήσεις:

  1. Η παρουσία μιας εξόδου εκκένωσης, οι θύρες της οποίας πρέπει να ανοίγουν από έξω.
  2. τη διαθεσιμότητα οδηγιών για τα μέτρα πυρασφάλειας.
  3. τη διεξαγωγή μίας ενημερωμένης ενημέρωσης σχετικά με μέτρα πυρασφάλειας για όλους τους εργαζομένους.
  4. παρουσία σχεδίου εκκένωσης και πλάκες με τον αριθμό της πυροσβεστικής υπηρεσίας ·
  5. παρουσία ανιχνευτών πυρκαγιάς.

Είναι επίσης σημαντικό να εγγραφείτε ταμειακή μηχανή για την ΠΕ.

Πώς να κρατήσετε ένα αρχείο στο κατάστημα της μπύρας;

«Οι άνθρωποι δεν καταστρέφουν τη μπύρα... καταστρέφοντας τη λογιστική και τις πωλήσεις των ανθρώπων» - αστειεύοντας έμπειρους παίκτες στην αγορά μπύρας.

Το κατάστημα της μπύρας από την αρχή είναι μια νέα ανακάλυψη στον τομέα των πωλήσεων. Για την ευκολία της λογιστικής, συνιστάται να επιλέξετε αυτοματοποιημένα συστήματα υπολογιστών. Οι περισσότεροι βαθμοί από το άνοιγμα του αυτόματου εμπορικού εξοπλισμού, ορισμένοι το αγοράζουν μετά την αποπληρωμή του κόστους έναρξης.

Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος πρέπει να επιλέξει ένα πρόγραμμα που θα καταγράφει τις πραγματοποιηθείσες εργασίες, θα λαμβάνει υπόψη τα έσοδα και τα έξοδα και θα συνθέτει ένα πρόγραμμα αφοσίωσης για τον πελάτη.

Τεχνολογία του πωλητή:

  • αποδοχή της παραγγελίας από τον αγοραστή ·
  • εμφιάλωση μπύρας ·
  • αναζήτηση της παραγγελθείσας ποικιλίας από τον προτεινόμενο κατάλογο σε ειδικό πρόγραμμα ·
  • ετικέτες εκτύπωσης;
  • κολλώντας την ετικέτα στη φιάλη.
  • σάρωση του γραμμικού κώδικα.
  • συμφωνία με τον αγοραστή ·
  • Ελέγξτε την εκτύπωση.

Εταιρείες που βελτιστοποιούν αυτές τις διαδικασίες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά το άνοιγμα και τη λειτουργία ενός καταστήματος μπύρας από το μηδέν:

Σχεδιασμός μπίρας

Η δημιουργία ενός καταστήματος μπύρας είναι ένα σημαντικό σημείο. Απλώς η επισκευή και η τοποθέτηση των επίπλων δεν αποτελεί επιλογή. Πρέπει να δημιουργήσουμε την κατάλληλη ατμόσφαιρα, η οποία θα αντιστοιχεί στα υποκείμενα θέματα και θα προσφέρει στους επισκέπτες άνεση.

Μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού σημείων μπύρας στην ανάπτυξη του σχεδιασμού είναι το καθήκον - να ξεχωρίζουν από τον ανταγωνισμό. Αυτό μπορεί να γίνει από το πρωτότυπο και το μοναδικό εσωτερικό, τον σχεδιασμό του δωματίου, τη συνολική στιλιστική ύλη, το τελειωτικό υλικό και τα σύνεργα.

Για να ταιριάζει με τις ιδιαιτερότητες του καταστήματος, μπορείτε να διακοσμήσετε το δωμάτιο σε σκούρα παστέλ, να χρησιμοποιήσετε τραχιά ξύλινα έπιπλα, καλλιτεχνικό γύψο στους τοίχους. Ένα σημαντικό στοιχείο του σχεδιασμού είναι το χαρακτηριστικό. Μπορεί να είναι ξύλινα βαρέλια, σκοτεινό ξύλο, θεματικές ζωγραφιές, διακοσμητικά λυκίσκου, κλπ. Η διευκρίνιση σε τέτοιους χώρους είναι τεντωμένη. Κατά κανόνα, οι ακτίνες αποστέλλονται στο προϊόν, και άλλες γωνίες, το εσωτερικό παραμένει σκοτεινό.

Επίσης σήμερα πολλά μαγαζιά μπύρας στην ανάπτυξη του σχεδίου αποκλίνουν από το κύριο θέμα και ανοίγουν φωτεινά ευρύχωρα δωμάτια με προσθήκες κόκκινου, πορτοκαλί ή μπλε χρώματα. Ως αποτέλεσμα, το δωμάτιο φαίνεται οπτικά μεγάλο, υπάρχει μια αίσθηση καθαριότητας και άνεση. Τα μεγάλα παράθυρα, το τυποποιημένο εσωτερικό και ο τεράστιος αριθμός λαμπτήρων καθιστούν την αποθήκη βαρελίσιας μπύρας φωτεινή, φωτεινή και αξέχαστη.

Ένας μεγάλος ρόλος στην ανάπτυξη του σχεδίου δεν ανήκει μόνο στο εσωτερικό, αλλά και στην πινακίδα. Θα πρέπει να είναι λακωνικό, φωτεινό και αξέχαστο. Μπορείτε να κανονίσετε πρωτότυπες ή στάνταρ δείκτες γύρω από το κατάστημα, οι οποίες θα καθοδηγήσουν τους ανθρώπους και θα τους ενθαρρύνουν να κάνουν μια αγορά.

Πώς να προωθήσετε ένα κατάστημα μπύρας;

Κατά την επιλογή κινήσεων διαφήμισης και μάρκετινγκ, αξίζει να ξεκινήσουμε από τις ιδιαιτερότητες της επιχείρησης. Αυτό που αφορά τις περισσότερες περιοχές, μπορεί να μην αποφέρει αποτελέσματα στην επιχείρηση μπύρας. Για παράδειγμα, η διαφήμιση στην τηλεόραση, το ραδιόφωνο, η τοποθέτηση διαφημίσεων στα μέσα μαζικής ενημέρωσης θα είναι δαπανηρή, αλλά δεν θα δοθεί το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Εκτός από την πινακίδα, τον εσωτερικό σχεδιασμό και τον θεματικό σχεδιασμό, η εξωτερική διαφήμιση μπορεί να είναι μια καλή κίνηση μάρκετινγκ - banners στον χώρο της διαμονής.

Συμβουλή: είναι δύσκολο να πιστέψουμε - αλλά ακόμα και το όνομα ενός κατάστημα μπύρας επηρεάζει τις πωλήσεις. Είναι σημαντικό να βρείτε ένα σύντομο, συνοπτικό και πρωτότυπο όνομα, το οποίο να θυμάται γρήγορα.

Οι έμπειροι παίκτες στην επιχείρηση μπύρας καλούν αποτελεσματικά τη διαφήμιση ήχου. Κάθε ενέργεια ή μια συμφέρουσα προσφορά ανακοινώνεται στους περαστικούς από ένα μεγάφωνο. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τέτοιες δραστηριότητες περιοδικά, διαφορετικά οι κάτοικοι των γειτονικών κατοικιών θα σας μισούν.

Όλοι προσεγγίζουν το θέμα των εκπτώσεων με διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί ειδικοί δεν συμβουλεύουν τη διανομή καρτών έκπτωσης "προς τα δεξιά και προς τα αριστερά", καθώς το χειμώνα το κατάστημα μπορεί να περιμένει ζημιές. Άλλα δημοφιλή σημεία εισάγουν τολμηρά εκπτωτικές και συσσωρευμένες κάρτες για να προσελκύσουν αγοραστές.

Επίσης, το θέμα μάρκετινγκ μπορεί να λυθεί με τον προμηθευτή μπύρας. Πολλοί από αυτούς δίνουν διαφημιστικά χαρακτηριστικά με το λογότυπό τους δωρεάν - μπορεί να είναι σταχτοδοχεία, να στέκονται κάτω από γυαλιά κλπ.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καταστήματος μπύρας;

Το όριο εμφάνισης ενός σημείου μπύρας ξεκινά από 300 χιλιάδες rbl. Οι αρχικές επενδύσεις εξαρτώνται από την περιοχή της θέσης, τη μορφή του καταστήματος, τις ποικιλίες της παρεχόμενης μπύρας.

Εξετάστε ένα επιχειρησιακό σχέδιο κατά προσέγγιση για το άνοιγμα ενός καταστήματος μπύρας από το μηδέν:

  • την καταχώριση της ΑΔ, την καταχώρηση των αδειών - 10 χιλιάδες ρούβλια?
  • μισθώματα - 40 χιλιάδες ρούβλια. ανά μήνα.
  • εκτέλεση εργασιών επισκευής και φινιρίσματος - 80 χιλιάδες ρούβλια?
  • αγορά εξοπλισμού μπύρας - 180 χιλιάδες ρούβλια?
  • αγορά της πρώτης παρτίδας των προϊόντων (μπύρα και σνακ) - 100 χιλιάδες ρούβλια?
  • διαφήμιση - 10 χιλιάδες ρούβλια?
  • Μισθός του προσωπικού (2 πωλητές) - 40 χιλιάδες ρούβλια.

Με βάση τους υπολογισμούς, προκειμένου να ανοίξει ένα κατάστημα από μπύρα από το μηδέν, θα πρέπει να δαπανήσει 460 χιλιάδες ρούβλια. Κάθε μήνα, το κόστος θα είναι περίπου 250 χιλιάδες ρούβλια.

Αυτό δείχνει ότι τα έσοδα ανά ημέρα δεν πρέπει να είναι λιγότερο από 9 χιλιάδες ρούβλια. Εάν η μέση επιταγή είναι 300 ρούβλια, αρκετά για να εξυπηρετήσει 30 πελάτες. Δεν είναι τόσο πολύ.

Είναι κερδοφόρο το άνοιγμα ενός καταστήματος μπύρας;

Πρόχειρη μπύρα είναι ένα δημοφιλές προϊόν. Το άνοιγμα ενός καταστήματος για την πώλησή του από το έδαφος είναι μια εξαιρετική ιδέα για τις επιχειρήσεις σε μια μικρή πόλη και μια μητρόπολη. Το επίπεδο προσαύξησης κυμαίνεται μεταξύ 50-100%.

Δεδομένου ότι η επιχείρηση είναι εποχιακή, μπορείτε να αποκαταστήσετε τις αρχικές επενδύσεις μόνο σε ζεστό καιρό. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να ανοίξουν ένα σημείο από το μηδέν νωρίς την άνοιξη, έτσι ώστε από τις αρχές του καλοκαιριού το κατάστημα "να ακούει". Το αρχικό κόστος μπορεί να επιστραφεί τον πρώτο καλοκαιρινό μήνα. Το χειμώνα, πολλά σημεία είναι απλά κλειστά, καθώς η περίπτωση γίνεται ασύμφορη. Σε αυτή την περίπτωση είναι σημαντικό να διατηρηθεί το δικαίωμα ενοικίασης των χώρων. Μερικές φορές είναι πιο επικερδές να πληρώνετε πληρωμές ενοικίου κατά τη διάρκεια μη εργάσιμων μηνών, από το να αρχίζετε τα πάντα από το μηδέν και να ξοδεύετε χρήματα για τη διαφήμιση σε μια νέα θέση.

Υπολογισμός αποπληρωμής έργου:

  • το μέσο κόστος ανά λίτρο βαρελίσιας μπύρας είναι 60 ρούβλια?
  • ο μέσος ημερήσιος κύκλος εργασιών (το καλοκαίρι) είναι 250-300 λίτρα.
  • ο μέσος μηνιαίος κύκλος εργασιών θα είναι 450-540 χιλιάδες ρούβλια.

Όπως φαίνεται από τους υπολογισμούς, η περίοδος αποπληρωμής του έργου θα είναι 1-1,5 καλοκαιρινοί μήνες.

Ένα σχέδιο μαγαζιού μπύρας ως επιχείρηση: σχόλια

Οι αρχάριοι και έμπειροι επιχειρηματίες που κατόρθωσαν να ανοίξουν ένα κατάστημα από μπύρα από το μηδέν, γενικά, λένε θετικές κριτικές. Οι περισσότεροι από αυτούς κυριολεκτικά «ζουν» την επιχείρησή τους, επισημαίνοντας ολόκληρη την κουλτούρα της κατανάλωσης ζωντανής βαρελίσιας μπύρας.

Συνιστάται να μην φοβάστε τον ανταγωνισμό, ο οποίος είναι αρκετός σε κάθε πόλη. Εάν υπάρχει ένας τέτοιος μεγάλος αριθμός σημείων, τότε υπάρχει ζήτηση για το προϊόν και μπορείτε να βρείτε νέα μέρη πιέζοντάς τα (φαίνεται με την πρώτη ματιά ότι δεν υπάρχουν τέτοια σημεία) ή να προσφέρετε ένα ευρύτερο φάσμα. "Θα υπάρξει μπύρα - θα υπάρξουν αγοραστές", λέει ο Σεργκέι Ροζκόφ, ιδιοκτήτης ενός καταστήματος μπύρας στο Εκατερίνιμπουργκ.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι πολλοί κατάφεραν να ανοίξουν μια επιχείρηση χωρίς τις δικές τους επενδύσεις. Αν δημιουργήσετε ένα αρμόδιο επιχειρηματικό σχέδιο και είστε σίγουροι για την αποδοτικότητα του έργου, μπορείτε να λάβετε πίστωση και να επιστρέψετε γρήγορα το δάνειο.

Αρνητική ανατροφοδότηση σχετικά με αυτήν την επιχείρηση μπορεί να ληφθεί μόνο το χειμώνα. Αν από το Νοέμβριο έως τον Φεβρουάριο (η πιο κρίσιμη στιγμή) το σημείο "πηγαίνει στο μηδέν" - το κέρδος επιστρέφεται μηνιαία έξοδα, είναι καλύτερα να μην κλείσει τον τόπο. Αν το κατάστημα λειτουργεί με απώλειες, η δραστηριότητα μπορεί να διακοπεί για περίοδο κρίσης.

Αποθηκεύστε το άρθρο σε 2 κλικ:

Ανοίξτε ένα κατάστημα μπύρας - μια κερδοφόρα επιχείρηση, αν προσεγγίσει υπεύθυνα όλα τα οργανωτικά ζητήματα. Η κερδοφορία του έργου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή της τοποθεσίας. Παρά το γεγονός ότι η επιχείρηση βρίσκεται στην εποχιακή κατηγορία, η υψηλή ζήτηση στη ζεστή εποχή μπορεί να αποκαταστήσει γρήγορα τις αρχικές επενδύσεις και να προσφέρει εργασία τους χειμερινούς μήνες. Είναι επίσης σημαντικό για την οργάνωση να σχεδιάζει το δωμάτιο, το γενικό στυλ, την προετοιμασία και τη συλλογή των αδειών και την αναζήτηση ενός αξιόπιστου προμηθευτή.

Μερικές συμβουλές για το πώς μπορείτε να αυξήσετε τις πωλήσεις σε ένα κατάστημα μπύρας

Σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να αυξήσετε τις πωλήσεις και τα κέρδη, απλά πρέπει να διαθέσετε κατάλληλα τις δυνατότητές τους.

Για να γίνει κατανοητό το κατάστημα, το απαραίτητο φωτεινό σημάδι, καλά, αν έχει φωτεινά εφέ. Δεν θα είναι περιττό να εκθέτετε τον πυλώνα έτσι ώστε οι άνθρωποι να δίνουν προσοχή και να μην περνούν. Σε συνθήκες έλλειψης προϋπολογισμού, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια φωτεινή αφίσα στο παράθυρο ή στην πρόσοψη, το κύριο πράγμα είναι να καταστήσετε το κατάστημά σας αισθητό μεταξύ άλλων οργανώσεων.

Απαραίτητη προϋπόθεση - καθαριότητα σε εσωτερικούς χώρους. Το στυλ θα πρέπει να έχει ένα θέμα μπύρας και καλά, αν το εσωτερικό έχει τη δική του όρεξη, θα είναι μια κάρτα επίσκεψης για το κατάστημά σας. Ίσως θα είναι ο αρχικός σχεδιασμός των παραθύρων, ένα ενυδρείο με ψάρι ή καραβίδες, και ίσως μια ενδιαφέρουσα σύνθεση από βαρέλια μπύρας. Και πώς σκέφτεστε, να κερδίσετε ένα δώρα που παίζουν με έκπτωση; Η φαντασία σας περιορίζεται μόνο από τον προϋπολογισμό.

Πληροφορίες σχετικά με το απόθεμα, θα πρέπει να κάνετε μεγάλες, που θα προσκολληθούν στην θέα. Μπορείτε να βάλετε ένα χαρτόνι με κραγιόνια, όπου κάθε μέρα γράφονται οι προτάσεις της ημέρας. Ακόμη και σε αυτό το διοικητικό συμβούλιο, μπορείτε να επιλέξετε έναν τόπο για τους αγοραστές, όπου θα αφήσουν τις επιθυμίες και τις προτάσεις τους. Το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε ότι η περίοδος του "pivnushek" έχει περάσει εδώ και καιρό. Τώρα ο καταναλωτής είναι χαλασμένος για επιλογή, και κάθε μικρό πράγμα μπορεί να τον κλίση προς την κατεύθυνσή σας ή το αντίστροφο.

Το εργαλείο για την αύξηση της αναγνώρισης του καταστήματος θα είναι η διαφήμιση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προώθησης των αγαθών. Οι εργασίες θα πρέπει να είναι σταθερές, θα πρέπει να υπενθυμίζετε συνεχώς στον εαυτό σας. Οι τρόποι διάδοσης των πληροφοριών είναι πολύ διαφορετικοί. Επικαλύψτε φυλλάδια γύρω από την περιοχή, απομακρύνετε τα από το κατάστημα και όποιο φυλλάδιο πέφτει στην πλησιέστερη πόρτα, μπορείτε να προσθέσετε ένα ωραίο επίδομα σε αντάλλαγμα για αυτό. Απλά απλώστε τα γραμματοκιβώτια των κοντινών σπιτιών, γράμματα με ελάχιστες εκπλήξεις ή πληροφορίες σχετικά με τους αγώνες.

Για να αυξήσετε την αφοσίωση των πελατών, μπορείτε να πραγματοποιήσετε πολλές προωθήσεις:

  • Ειδική τιμή για ένα συγκεκριμένο προϊόν
  • Δώρα στους καλύτερους αγοραστές
  • Δωρεάν σνακ για την αγορά ενός μεγάλου όγκου μπύρας
  • Ειδική τιμή σε συγκεκριμένες ώρες
  • Εκπτωτικές πιστωτικές κάρτες

Το χειμώνα, οι πωλήσεις μειώνονται, έτσι ώστε το άνοιγμα του καταστήματος να δαπανηθεί καλύτερα την άνοιξη, που θα έχει το χρόνο να εκπαιδεύσει τον αγοραστή σας για την κρύα περίοδο. Εάν το έργο του καταστήματος είναι κατασκευασμένο σωστά, τότε η πτώση των πωλήσεων θα είναι ελάχιστη. Σε κάθε περίπτωση, το χειμώνα, μπορείτε επίσης να απολαύσετε ενδιαφέρουσες προσφορές. Εισαγάγετε μπύρες "χειμωνιάτικες" - σκούρες και ισχυρές, συμπεριλάβετε το ζεστό κρασί προς πώληση. Επίσης, είναι δυνατό να κανονιστεί η παράδοση της μπύρας στο σπίτι, σε ισχυρό παγετό, δεν είναι όλοι θα θέλουν να εγκαταλείψουν το σπίτι.

Ένα μη αντικαταστάσιμο εργαλείο για την προώθηση του καταστήματός σας θα είναι το παγκόσμιο δίκτυο. Ένας ιστοχώρος ποιότητας είναι καλός για την αύξηση της κατάστασης. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά κοινωνικά δίκτυα. Δημιουργήστε τη δική σας ομάδα, κάνετε συχνές δημοσιεύσεις, ενδιαφέροντα νέα, μπορείτε να δώσετε έκπτωση 5% για την ένταξή σας στην ομάδα. Και επίσης κρατήστε μια ποικιλία από διαγωνισμούς.

Είναι πολύ χρήσιμο να τονωθεί το ενδιαφέρον για το προσωπικό. Ο πωλητής θα δουλέψει με μεγάλο ενθουσιασμό αν στο τέλος του μήνα θα πάρει ένα ωραίο επίδομα ή ένα μπόνους για το ολοκληρωμένο μηνιαίο σχέδιο.

Ένας καλός πωλητής πρέπει να καταλάβει την μπύρα, να είναι φιλικός, να είναι σε θέση να επικοινωνήσει με σεβασμό, αλλά με μια μικρή σημείωση της επιδεξιότητας. Χαμόγελο και ευχάριστη συζήτηση, όπως ο αγοραστής, και ίσως για χάρη αυτού θα είναι έτοιμος να έρθει ξανά στο κατάστημά σας.

Είναι καλύτερα αν ο πωλητής φορά μια στολή με λογότυπο καταστήματος. Ταυτόχρονα, το σχήμα πρέπει να είναι άνετο και να μην εμποδίζει την κίνηση.

Η κύρια προϋπόθεση για μια καλή δουλειά του καταστήματος είναι ένα ποιοτικό και ποικίλο προϊόν. Όλες οι προσπάθειες θα πάνε στη σκόνη, αν η μπύρα δεν αρέσει στον αγοραστή, μια κούπα θα είναι αρκετή για να γυρίσει το άτομο μακριά. Φρέσκα και ποιοτικά ποτά, αυτό είναι μια προϋπόθεση εάν θέλετε να αγοράσετε μόνιμους ανεμιστήρες στους αγοραστές.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο δυνητικός πελάτης είναι διαφορετικός. Υπάρχουν οπαδοί της σκοτεινής μπύρας, υπάρχουν οπαδοί του φωτός, υπάρχουν πραγματικοί γνώστες ακριβά και υψηλής ποιότητας, και υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν κάτι νέο. Λοιπόν, αν ο καθένας μπορεί να βρει στο κατάστημα, κάτι που του αρέσει. Και μπορείτε να προσθέσετε στην πώληση και τα μη αλκοολούχα προϊόντα, για τους μη πίνοντας φίλους εραστές μπύρας. Το ίδιο ισχύει για τα snecks - ποικιλία και ποιότητα.

Μια ενδιαφέρουσα ιδέα είναι να κανονίσετε, μια φορά την εβδομάδα, μια μέρα γευσιγνωσίας μιας νέας μπύρας. Αυτό όχι μόνο θα προσελκύσει νέους πελάτες, αλλά και θα μάθει τη γνώμη τους για την καινοτομία.

Ακούστε και κοιτάξτε προσεκτικά, μην αφήσετε δυσαρέσκεια χωρίς απάντηση, ευχαριστώ για ενδιαφέρουσες προτάσεις και ο ίδιος ο αγοραστής θα πει σε ποια κατεύθυνση αξίζει να κινηθεί. Πρέπει να προσπαθήσετε κάθε μέρα για να αυξήσετε την αφοσίωση του αγοραστή στο κατάστημά σας. Όταν ένας αγοραστής επιλέγει ένα προϊόν ή ένα κατάστημα, όχι μόνο με την προσδοκία του οφέλους, αλλά με βάση μια θετική εμπειρία, τότε οι πωλήσεις θα αυξηθούν αισθητά. Η εμπιστοσύνη είναι το κύριο πράγμα που πρέπει να επιδιώξετε όταν εργάζεστε με ανθρώπους.

Αλλά όλα αυτά είναι λυρικές αποκλίσεις. Αλλά στην πραγματικότητα; Έχετε μόνο δύο επιλογές για αύξηση των πωλήσεων:

  • Ψήστε παλιούς πελάτες
  • Προσέλκυση νέων πελατών

Είναι απαραίτητο να συνειδητοποιήσουμε ότι η άντληση παλιών πελατών δεν προκαλεί σημαντική αύξηση των εσόδων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι τακτικοί πελάτες έχουν ποσοστό κατανάλωσης μπύρας και αύξηση κατά 90% λόγω των καιρικών συνθηκών. Το υπόλοιπο 10% φυσικά μπορεί να αντληθεί, αλλά θα δοθεί με δυσκολία.

Τι να κάνετε με τους τακτικούς πελάτες;

Εργάζοντας στο κατάστημά μας, βρήκαμε δύο απαντήσεις:

  • Με την άντληση των τακτικών αγοραστών μπύρας μπορεί να ελαχιστοποιηθούν οι απώλειες
  • Είναι δυνατόν σε βάρος τους να προσελκύσουν νέους πελάτες
  • Μπορείτε να πάτε σε μια συν στις ημέρες κατά τις οποίες το κατάστημα λειτουργεί κάτω από το σημείο ανατροπής

Η ελαχιστοποίηση των ζημιών είναι δυνατή, χρησιμοποιώντας τα σωστά αποθέματα, μπορεί να πωλεί μπύρα που έχει αυξηθεί και δεν πωλείται. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να πουλήσετε "kislyak" (εάν η μπύρα έχει χάσει το γούστο της, έχετε ήδη χάσει - μην χάσετε τους πελάτες σας). Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τους όρους της μπύρας στο κατάστημά σας (είναι κατανοητό ότι είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό χειροκίνητα, γι 'αυτό κάνουμε το πρόγραμμα για ένα κατάστημα μπύρας). Εάν η μπύρα χωρίς θάλαμο ψύξης κοστίζει 4-5 ημέρες και οι πωλήσεις είναι ελάχιστες και ακόμα και αυτές τις μέρες υπήρχε ένα Σαββατοκύριακο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα η μπύρα να επιδεινωθεί και να χυθεί. Ακριβώς για τέτοιες περιπτώσεις, και να χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά τις μετοχές για τους τακτικούς πελάτες. Εσείς, βέβαια, το ξέρετε αυτό. Η ενέργεια πρέπει να είναι σημαντική, έτσι ώστε οι άνθρωποι να πάρουν αυτή τη μπύρα. Εάν η έκπτωση, τότε θα πρέπει να είναι 20-30%, διαφορετικά δεν θα είναι ενδιαφέρον για τους αγοραστές (πάντα αξίζει τον εαυτό σας θέση στον αγοραστή). Φανταστείτε ότι αγοράζετε, για παράδειγμα, μήλα ή γάλα, τι θα αναγκαστείτε να αγοράσετε; Μεγάλη έκπτωση! Έκπτωση πολλοί έφαγαν, γι 'αυτό αξίζει να δοκιμάσετε 2 + 1. Αλλά θυμηθείτε, είναι σαν όλους τους άλλους. Είχαμε ένα τεράστιο αποτέλεσμα "poltarashka με την τιμή ενός λίτρου", και ακόμη πιο απότομο "Poltarashka για 120" (120 ανά λίτρο). Το αποτέλεσμα ήταν τόσο έντονο που το βαρέλι των 30 λίτρων πέταξε το βράδυ.

Με τις απώλειες άρχισε να λειτουργεί - είναι ήδη καλό (το καθαρό κέρδος έχει αυξηθεί και δεν έχουμε ακόμη αυξήσει τις πωλήσεις).

Τότε ένα πολύ σημαντικό σημείο. Έχουμε μάθει ότι λόγω των τακτικών πελατών δεν κάνουν μεγάλη αύξηση των εσόδων (υπάρχει μια άλλη επιλογή, αλλά για το παρακάτω).

Πώς να χρησιμοποιήσετε την προσφορά για τους τακτικούς πελάτες για να προσελκύσετε νέους;

Είναι πολύ απλό, πρέπει να βλέπετε τους νέους αγοραστές όσο το δυνατόν περισσότερο. Ιδανική επιλογή είναι κίονες κιμωλίας ή σανίδες, οι οποίες μπορούν να τοποθετηθούν στο δρόμο. Εάν για έναν τακτικό πελάτη το κέρδος είναι τεράστιο, τότε θα είναι αναγκαστικά ενδιαφέρον νέοι αγοραστές μπύρας. Και αν οι ενέργειες αυτές διεξάγονται με κάποια περιοδικότητα, ακόμα και οι πιο επίμονοι σκεπτικιστές δεν θα σταθούν :)

Ένα άλλο σημαντικό πράγμα, μέσω του οποίου μπορείτε να αυξήσετε το καθαρό κέρδος, θα είναι ο προσδιορισμός του σημείου ανάπαυσης ανά ημέρα. Χωρίς αυτοματοποιημένο πρόγραμμα, είναι αδύνατο να υπολογιστεί με ακρίβεια αυτό το ποσοστό, αλλά είναι πιθανό περίπου. Έτσι, λαμβάνουμε όλα τα έξοδα: ενοίκιο, μισθό, νοικοκυριό. τις ανάγκες, το Διαδίκτυο, το χυμένο μπύρα και τον αφρό, μπουκάλια και τσάντες (αν δεν τα πουλάμε, κατά τη γνώμη μας αυτό είναι ένα μείον το κατάστημα). Διαχωρίζουμε το ποσό που ελήφθη για 30 ημέρες. Παίρνουμε το ελάχιστο μικτό κέρδος στο οποίο το κατάστημα λειτουργεί στο μηδέν. Στη συνέχεια, λαμβάνουμε το ποσοστό της προσαύξησης στην μπύρα (ή καλύτερα μαζί με τα σνακ) και εξετάζουμε ποια θα πρέπει να είναι τα έσοδα για την κάλυψη του ελάχιστου κέρδους. Για παράδειγμα, εάν όλο το κόστος του καταστήματος ήταν 2000 ρούβλια την ημέρα και η προσαύξηση είναι 100%, τότε τα έσοδα πρέπει να είναι 4.000 ρούβλια την ημέρα. Εάν πωλήσατε λιγότερα, τότε αυτή η ημέρα λειτουργεί αρνητικά. Είναι σημαντικό να μην εξαπατήσετε τον εαυτό σας και να λάβετε υπόψη όλα τα έξοδα και το ποσοστό της επιπλέον χρέωσης που χρειάζεστε είναι πραγματικό και όχι αυτό που κρατάτε στο κεφάλι σας.

Βάζουμε τη μπύρα (πηγαίνουμε πιο μακριά). Εάν καλύπτετε μη αποδοτικές ημέρες τουλάχιστον στο μηδέν, τα χρήματα που κερδίσατε σε άλλες ημέρες θα είναι ένα καθαρό κέρδος, το οποίο θα ζεστάνει την τσέπη σας.

Για παράδειγμα, είχαμε μια χαμένη μέρα στο κατάστημα την Τρίτη:

Ως αποτέλεσμα, μετοχές για 45 Τρίτες κέρδισε: 59535 ρούβλια.

  • Για να αυξήσετε τις πωλήσεις στην μπύρα κατάστημα (όπως σε κάθε άλλη), πρέπει να τοποθετήσετε τον εαυτό σας στη θέση του αγοραστή.
  • Δημιουργήστε απτά οφέλη για τον αγοραστή, έτσι ώστε να μην έχει την ευκαιρία να "δεν πάει" και "να μην αγοράσει"
  • Ενημερώστε τους νέους πελάτες
  • Αξιολογήστε το αποτέλεσμα, ρυθμίστε το κ.ο.κ. σε ένα κύκλο μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Το πιο δύσκολο, να αξιολογήσει και να λάβει τη σωστή απόφαση. Εδώ χωρίς αυτοματοποίηση οπουδήποτε. Το γεγονός είναι ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να υπολογίσετε τους αριθμούς, και δεν είναι πραγματικά δυνατό να το κάνετε με το χέρι. Στον υπολογισμό είναι σημαντικό να καταλάβετε σε ποια δαπάνη το απόθεμα αποδείχθηκε σε βάρος του αγοραστή ή της δικής σας και ως εκ τούτου, να εκτιμήσετε την αύξηση του καθαρού κέρδους, καλά, ή τουλάχιστον τον αριθμό των νέων τακτικών πελατών.

Με βάση το πρόγραμμα 1C Retail δημιουργήσαμε ένα πρόγραμμα που θα λύσει τα προβλήματα όχι μόνο της λογιστικής της μπύρας και του ελέγχου των πωλητών, αλλά θα μειώσει επίσης το χρόνο διαχείρισης των καταστημάτων και θα παράσχει όλα τα απαραίτητα εργαλεία για την αύξηση των πωλήσεων.

Η δοκιμασμένη μέθοδος εγκατάστασης του προγράμματος στο κατάστημα σας επιτρέπει να έχετε το ταχύτερο δυνατό με ελάχιστη προσπάθεια από μέρους σας. Θα κάνουμε τη φόρτωση της ονοματολογίας για εσάς, θα ρυθμίσετε όλο τον εξοπλισμό, θα διδάξετε τους πωλητές και θα σας πει πώς να χρησιμοποιήσετε τις αναφορές.

Αποθήκη βαρελίσιας μπύρας

Μπύρα - ένα αρκετά κοινό ποτό στη Ρωσία, αντίστοιχα, είναι σε μεγάλη ζήτηση. Ήδη, πολλοί αγοραστές που προτιμούν για την έκχυση μπύρας, αφήνοντας κατά μέρος το μπουκάλι ή στα ράφια των σούπερ μάρκετ, επειδή διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την ποιότητα. Εγκαίνια καταστήματος βαρελίσια μπύρα είναι μια καλή ιδέα για τις επιχειρήσεις, διότι αυξάνει η ζήτηση, παρά το γεγονός ότι αυτή η επιχείρηση είναι εποχική κατηγορία κάθε χρόνο.

Τα πρώτα επίσημα βήματα για να ανοίξετε ένα κατάστημα μπύρας

  1. Εγγραφή IP
  2. Σύναψη της σύμβασης μίσθωσης
  3. Εγγραφή σε ταμείο
  4. Σύναψη σύμβασης για τη συντήρησή της
  5. Λήψη άδειας για συναλλαγές στο τμήμα εμπορίας της τοπικής διοίκησης.
  6. Είναι απαραίτητο να ολοκληρωθεί η SES (υγειονομική επιδημιολογική υπηρεσία).
  7. Συμπέρασμα της Δημοτικής Εποπτικής Αρχής. (Οι εγκαταστάσεις για ένα κατάστημα μπύρας πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα πυρασφάλειας).
  8. Συμπέρασμα Rospotrebnadzor.

Ποιες είναι οι απαιτήσεις για ένα κατάστημα μπύρας μπορεί να προτείνει το SES

Ως διακόσμηση είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλακάκια ή μη τοξικά χρώματα. Ο φωτισμός πρέπει να είναι φυσικός και τεχνητός. Επίσης πρέπει να εγκαταστήσετε και φωτισμό έκτακτης ανάγκης. Απαιτείται κεντρική θέρμανση. Είναι επίσης σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες υγιεινής των εργαζομένων. Λεπτομέρειες αυτών των απαιτήσεων συζητούνται καλύτερα με το προσωπικό του SES.

Επίσης, δίδεται προσοχή στην ασφαλή διεξαγωγή της ηλεκτρικής ενέργειας. Τα καλώδια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ορισμένο ύψος, πρέπει να προστατεύονται από πιθανές ζημιές. Η παρουσία του διακόπτη είναι υποχρεωτική.

Μην ξεχάσετε να αγοράσετε πυροσβεστήρες, καθώς και να κάνετε ένα σχέδιο εκκένωσης.

Μια επιθεώρηση πυρός θα απαιτεί από εσάς να συμμορφώνεστε με αυτούς τους κανόνες:

  1. Το δωμάτιο πρέπει να διαθέτει έξοδο εκκένωσης, οι πόρτες του οποίου πρέπει να ανοίγουν από έξω.
  2. Θα πρέπει να αναπτυχθούν οδηγίες σχετικά με τα μέτρα ασφαλείας. Η οδηγία πρέπει να περάσει από όλους τους υπαλλήλους του καταστήματος.
  3. Τα δωμάτια πρέπει να είναι κρεμασμένα με πινακίδες με τον αριθμό της πυροσβεστικής υπηρεσίας, καθώς και σχέδια για έξοδο εκκένωσης.
  4. Θα εγκατασταθούν αισθητήρες πυρόσβεσης.

Αυτό, βεβαίως, είναι ένας ελλιπής κατάλογος των απαραίτητων απαιτήσεων. Προκειμένου να συμμορφωθείτε με όλους τους κανόνες, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Ειδική τοποθεσία της μπύρας του καταστήματος

Η τοποθεσία του καταστήματος είναι μια από τις κύριες παραμέτρους του αν θα επωφεληθείτε από την επιχείρηση ή όχι. Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, τα πιο συχνά τα μαγαζιά μπύρας είναι σημείο-όπως. Βρίσκονται σε εμπορικά κέντρα, στην έξοδο από το σούπερ μάρκετ και το μετρό, δηλαδή σε μέρη με μεγάλη ευκολία στους ανθρώπους. Σε τέτοια καταστήματα, η μπύρα αγοράζεται για απογείωση και ένα μικρό ποσοστό ενοικίασης σας επιτρέπει να πληρώσετε γρήγορα και να ξεκινήσετε να κερδίζετε χρήματα.

Υπάρχουν επίσης σημεία πώλησης, με τη μορφή "καταστήματος". Βρίσκονται σε μια ευρύτερη περιοχή και απαιτούν ένα καλό μπαρ και καρέκλες. Υπάρχουν επίσης μπουτίκ μπίρας, οι οποίες είναι μικρές παμπ.

Ανοίγοντας μια μπουτίκ μπύρας, θυμηθείτε: σε καμία περίπτωση μην το τοποθετείτε εκεί όπου οι άνθρωποι δεν ζουν - δηλαδή, σε ένα επιχειρηματικό κέντρο, μακριά από τις περιοχές "ύπνου" και από τις πολυκατοικίες γενικότερα. Το γεγονός είναι ότι η ζωντανή ακριβή μπύρα αγοράζεται από τους ανθρώπους για να την πίνει στο σπίτι. Ένα άτομο θα πάει μάλλον στη μπρασερί, όπου μπορείτε να καθίσετε σε ένα τραπέζι και να εξυπηρετηθείτε από έναν σερβιτόρο.

Κατά την επιλογή ενός χώρου για ένα κατάστημα, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι υπάρχουσες "περιορισμένες περιοχές", οι οποίες περιλαμβάνουν ιατρικά, εκπαιδευτικά και αθλητικά ιδρύματα. Πριν ενοικιάσετε ένα τετράγωνο, είναι σημαντικό να εξερευνήσετε την περιοχή στην οποία θα βρίσκεται το μελλοντικό σας κατάστημα. Το πλεονέκτημα δίνεται βεβαίως στους χώρους ύπνου, επειδή έχουν περισσότερους κατοίκους και λιγότερους ανταγωνιστές (εστιατόρια, καφετέριες, μπαρ).

Το σούπερ μάρκετ θα γίνει επίσης ανταγωνιστής, δεδομένου ότι μερικές φορές είναι ευκολότερο να αγοράσετε μπύρα με προϊόντα διατροφής από ό, τι στο σπίτι για να μεταβείτε κάπου αλλού. Και, όπως ήδη αναφέρθηκε, πωλούν συχνά και βαρελίσια μπύρα, οπότε αν δεν πωληθούν από εσάς, δυστυχώς, μόνο μια ποικιλία ποικιλιών στο σημείο σας θα είναι σε θέση να αυξήσει τον αριθμό των πελατών.

Επίσης, δεν είναι σκόπιμο να ανοίξει ένα κατάστημα στο υπόγειο ενός κτιρίου πολυκατοικίας και αυτή τη φορά ο παράγοντας δεν είναι η δυνατότητα διασταύρωσης, αλλά η πιθανότητα προβλημάτων πυρασφάλειας, μετά την οποία τα σημεία πώλησης θα πρέπει να έχουν δύο εξόδους. Ως εκ τούτου, ίσως θα μείνετε εκεί για λίγο, αλλά κλείστε το κατάστημα αρκετά γρήγορα.

Αύξηση του αριθμού των αγοραστών μπορεί φοιτητές κοιτώνες ή πάρκα αναψυχής, καθώς και συμφέρουσα να έχουν τέτοια καταστήματα στα περίχωρα της πόλης. Πολλοί άνθρωποι στο δρόμο προς τη ντάκα θέλουν να αγοράσουν ένα μπουκάλι φρέσκιας βαρελίσιας μπύρας.

Εξοπλισμός για ένα κατάστημα μπύρας

Φυσικά, είναι πιο λογικό για έναν αρχάριο επιχειρηματία να προχωρήσει με τον ευκολότερο τρόπο - να συνάψει σύμβαση με έναν προμηθευτή μπίρας ενός μόνο εμπορικού σήματος. Στη συνέχεια ο διανομέας θα σας προμηθεύσει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό, διαφημιστικό υλικό και θα εκπαιδεύσει τους υλοποιητές για εργασία με τον εξοπλισμό δωρεάν.

Ο εξοπλισμός για την εμφιάλωση μπύρας έχει ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό - απαιτεί προσεκτικό χειρισμό και πρόληψη τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Ο γερανός είναι συχνά φραγμένος και συνεπώς τα έξοδα για τον οδηγό εξοπλισμού πρέπει να περιλαμβάνονται εκ των προτέρων. Σε ορισμένες εταιρείες, ο πλοίαρχος περιλαμβάνεται ήδη στη σύμβαση συντήρησης του εξοπλισμού, αλλά συμβαίνει ότι απαιτεί πρόσθετη φροντίδα και όχι λόγω κακής ποιότητας, αλλά λόγω των ιδιοτήτων της εμφιάλωσης μπύρας γενικά.

Εάν πρόκειται να ανοίξετε ένα μέρος που θα διαρκέσει πολύ καιρό, ο εξοπλισμός αξίζει να αγοράσετε - τόσο λιγότερη ταλαιπωρία.

Τώρα ας προχωρήσουμε σε αυτό που χρειάζεστε

  1. Ψυγείο. Αυτή η μονάδα θα μπορεί να διατηρεί τη θερμοκρασία της μπύρας γύρω στους +5 βαθμούς. Είναι απαραίτητο να ικανοποιήσετε τις ανάγκες του πελάτη, γιατί αγοράζοντας μια ζεστή μπύρα από σας για άλλη μια φορά κανείς δεν θα έρθει σε σας. Αυτή η ευχαρίστηση δεν είναι φθηνή - περίπου 20 000 ρούβλια. Αλλά είναι απαραίτητο, τίποτα δεν μπορεί να γίνει γι 'αυτό.
  2. Βάση για την εγκατάσταση βαλβίδων πλήρωσης.
  3. Πάγκος.
  4. Κούπες. Πρόκειται για δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα που χρησιμοποιείται για τη μεταφορά μπύρας.
  5. Η στήλη μπύρας. Αυτό δεν είναι μόνο μια συσκευή για την εμφιάλωση μπίρας, αλλά και ένα σημαντικό στοιχείο σχεδίασης.
  6. Συλλέκτης σκόνης.
  7. Βρύση βρύσης (αν υποτίθεται ότι θα χυθεί μπύρα σε γυαλιά).
  8. Μπάρες μπίρας.
  9. Κύλινδροι με αέριο. Χρειάζονται για να μετατοπίσουν τη μπύρα από τα βαρέλια.
  10. Μειωτής, για να διατηρηθεί η πίεση στη δεξαμενή.
  11. Ψυγείο.

Εμπορική περιοχή ενός βαρελίσκου

Σε ένα ωφέλιμο δάπεδο 5 τετραγωνικών μέτρων, μπορείτε να τοποθετήσετε 6 βρύσες. Σε μια έκταση 10 τετραγωνικών μέτρων, μπορείτε να τοποθετήσετε 12 γερανούς. Ιδανικό, σύμφωνα με τους παίκτες, το σημείο στο οποίο πωλούνται από 20 έως 24 ποικιλίες μπύρας. Και αυτό σημαίνει ότι για ένα ιδανικό κατάστημα πρέπει να νοικιάσετε ένα δωμάτιο 40 τετραγωνικών μέτρων.

Σχεδιασμός και εσωτερικό

Το εσωτερικό του καταστήματός σας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, αλλά είναι καλύτερο να τηρείτε τα καθιερωμένα πρότυπα. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε από το εσωτερικό της ιρλανδικής ή τσεχικής παμπ. Ο συνδυασμός δομών από τούβλα και ξύλινα θα κάνει το κατάστημά σας πραγματικά κομψό. Εάν τακτοποιήσετε μερικά σκαμπό μπαρ γύρω από το πάγκο, ένα σιωπηλό φως θα είναι ένα συν.

Το προσωπικό

Επιλέξτε συμπαθητικούς υπαλλήλους, γιατί μαζί τους θα πρέπει να ασχοληθείτε όχι μόνο εσείς, αλλά και ο αγοραστής. Θα γίνουν το πρόσωπο του θεσμού σας. Ψάξτε για μελλοντικούς μπάρμαν με επαγγελματική εμπειρία, ώστε να μπορούν να εργαστούν με τα πιάτα, και ότι δεν πέφτουν από το χέρι. Επίσης, πρέπει να είναι διακριτικοί και γενναίοι να αρνούνται ευγενικά τον πελάτη.

Συνήθως, σε καταστήματα μπύρας, εργασία με βάρδιες, έτσι έχετε δύο εργαζόμενους με χρονοδιάγραμμα από 2 έως 2. Η εργασία καταβάλλεται καλύτερα με τόκους από την πώληση. Αυτό θα τους δώσει κίνητρο. Ότι οι υπάλληλοι δεν κλέβουν, είναι δυνατόν να τεθούν "ελεγκτές" μεταξύ του кαιгой και του γερανού. Έτσι, θα μπορείτε να παρακολουθείτε εάν η πώληση έχει καταγραφεί σωστά.

Χρειάζεστε επίσης έναν λογιστή και μια κυρία καθαρισμού.

Προμηθευτές μπύρας και ποικιλία μπύρας

Για την επιτυχή διαπραγμάτευση, χρειάζεστε τουλάχιστον 7 ποικιλίες της προτεινόμενης μπύρας. Συνιστάται να πωλούν ελαφριά και σκούρα μπύρα, καθώς και 1-2 ποικιλίες εισαγόμενης μπύρας. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συλλογή με προϊόντα που δεν έχουν φιλτραριστεί. Ο μηλίτης, ο μέλι και η μπίρα κερασιών κερδίζουν δημοτικότητα. Προσπαθήστε να τα προσθέσετε στην περιοχή. Με την πώλησή τους θα έχετε επίσης έναν αγοραστή στο πρόσωπο της γυναίκας.

Θα είναι πιο κερδοφόρο για εσάς να συνεργαστείτε με έναν προμηθευτή, οπότε ενημερώστε αμέσως για όλα τα προϊόντα που μπορεί να προσφέρει. Επίσης συχνά οι προμηθευτές προσφέρουν επίσης τα προϊόντα τους για το κατάστημα, που φέρουν το δικό τους λογότυπο για διαφημιστικούς σκοπούς.

Για την πώληση μπύρας, προσθέστε περισσότερα σνακ. Ένας σπάνιος αγοραστής που θέλει να περάσει το βράδυ μετά από μια δύσκολη δουλειά θα αρνηθεί την ευχαρίστηση να αγοράσει αποξηραμένα ψάρια για μπύρα ή άλλα σνακ. Θα επωφεληθείτε από αυτό το πρόσθετο κέρδος.

Αποθήκευση μπύρας

Κέγκες θεωρούνται η καλύτερη αποθήκευση μπύρας, ειδικά στις συνθήκες της αποθήκης βαρελίσιας μπύρας. Σε αυτά, το ποτό είναι ερμητικά σφραγισμένο και νόστιμο. Η διάρκεια ζωής του βαρελίσιας μπύρας σε ένα τέτοιο βαρέλι είναι από 30 ημέρες έως 90 ημέρες. Εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση δοχείων στο πάτωμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύλο για αυτούς και να μην τους κρατάτε από την μπαταρία. Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι +10 μοίρες. Για να διατηρηθεί η ποιότητα και η διάρκεια ζωής, είναι καλύτερο να μεταφέρετε το βαρέλι στο δωμάτιο όπου θα είναι ανοιχτό, 24 ώρες πριν τη χρήση.

Ο ψύκτης μπύρας θα πρέπει να τοποθετείται σε ένα δωμάτιο με εξαερισμό. Εάν ξαφνικά η μπύρα στο βαρέλι είναι κατεψυγμένη, απενεργοποιήστε το ψυγείο. Ο κύλινδρος αερίου πρέπει να βρίσκεται σε όρθια θέση.

Πώς να υπολογίσετε ένα εμπορικό περιθώριο

  1. Από τους συντελεστές της αγοράς 30% ανά λίτρο, κατά μέσο όρο, "άνεμος" σε ακριβή εισαγόμενη μπύρα?
  2. Από 100% σε εγχώρια μπύρα

Κατά μέσο όρο, το εμπορικό περιτύλιγμα σε 1 μπύρα μπύρας είναι πάντα περίπου 2 χιλιάδες ρούβλια.

Από 60 έως 250 ρούβλια ανά λίτρο μπύρας - αυτό τελικά παίρνει ο καταναλωτής σας. Η μπύρα στο κατάστημά σας θα είναι πάντα ακριβότερη από την εμφιαλωμένη, από το συνηθισμένο δίκτυο εμπορικών συναλλαγών. Επομένως, πρέπει να "κρατήσετε το εμπορικό σήμα", έτσι ώστε ο καταναλωτής να καταλάβει γιατί καταβάλλει αυτά τα χρήματα. Όχι χωρίς λόγο, για την πολυτελή τοποθέτηση του εαυτού σας και του προϊόντος σας, οι μητροπολίτες ιδιοκτήτες σημείων για το εμπόριο βαρελίσιας μπύρας, αποκαλούν αυτά τα σημεία μόνο ως "μπουτίκ μπίρας".

Έξοδα για το άνοιγμα ενός καταστήματος μπύρας

Τώρα ας συνοψίσουμε, καταρτίζοντας ένα κατά προσέγγιση επιχειρηματικό σχέδιο με τον υπολογισμό του κόστους εξοπλισμού:

  • Εγγραφή IP ή LLC, νομικές συμβουλές - 25 000 ρούβλια.
  • Ενοικίαση κάτω από την αποθήκη ζύμης 40 τ.μ. m - 30-50 000 ρούβλια το μήνα. (Εξαρτάται από την περιοχή).
  • Επισκευή των χώρων και του εσωτερικού σχεδιασμού του καταστήματος της βαρελίσιας μπύρας, από 40 000 ρούβλια.
  • Εξοπλισμός - 180 000 ρούβλια.
  • Μπύρα - 100 000 ρούβλια
  • Μισθός του λογιστή (outsourcing) - 5.000 ρούβλια το μήνα.
  • Οι πωλητές (υπηρεσία δύο ατόμων) - 35 000 ρούβλια το μήνα.

Σύνολο: περίπου 450 χιλιάδες ρούβλια.

Εάν χρησιμοποιείτε δωρεάν εξοπλισμό από τον προμηθευτή, το ποσό της αρχικής επένδυσης γίνεται ακόμα μικρότερο. Το κόστος του εξοπλισμού σε αυτή την περίπτωση περιλαμβάνεται στο κόστος της μπύρας, στη συνέχεια αρχικό κεφάλαιο - 250 χιλιάδες ρούβλια.

Το κέρδος σας στο τέλος

Η ζήτηση για προϊόντα μπύρας είναι εποχιακής φύσης: το καλοκαίρι οι πωλήσεις μπύρας αυξάνονται δυο φορές. Επομένως, αν ανοίξετε το καλοκαίρι, τότε το κατάστημα θα πληρώσει πιο γρήγορα.

Θα έχετε καθαρό κέρδος - από 300 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Το καλοκαίρι, καλά τοποθετημένα σημεία αποπληρώνονται για μια περίοδο δύο εβδομάδων έως δύο μηνών.

Εν κατακλείδι, θέλουμε να σας ευχηθούμε επιτυχία στην επιχείρησή σας. Θυμηθείτε ότι η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των δημόσιων υπηρεσιών, μια νηφάλια προσέγγιση των επιχειρήσεων, καθώς και η αφοσίωση στην ιδέα σας, θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε απίστευτα αποτελέσματα και κέρδη.

Πώς να ανοίξετε μια κερδοφόρα κατάστημα βαρελίσιας μπίρας και εμφιαλωμένης μπύρας

Λεπτομερείς οδηγίες για τη μελλοντική τους επιχειρηματίες για το πώς να ανοίξει ένα κατάστημα μπύρας, που πρέπει να κάνετε, τι είδους εγγράφων που απαιτούνται, τι απαιτείται από τον φορέα SES και ελέγχου πυρκαγιάς, καθώς και πόσο κοστίζει και πόσο μπορείτε να κερδίσετε.

Η μπύρα είναι το πιο δημοφιλές ποτό χαμηλού αλκοόλ στη Ρωσία. Κατά συνέπεια, η ζήτηση για αυτό είναι μεγάλη. Οι σύγχρονοι καταναλωτές προτιμούν εξίσου την εμφιάλωση και την εμφιαλωμένη μπύρα. Και λόγω της μεγάλης ζήτησης και δημοτικότητας του ποτού, το κατάστημα μπύρας είναι μια καλή ιδέα.

Στάδια ανακάλυψης

Επιχειρηματικό σχέδιο

Για να εξασφαλιστεί η επιτυχία της επιχείρησης, πριν την δρομολόγηση της, πρέπει να αναπτύξουμε ένα σαφές σχέδιο δράσης. Ξεκινώντας από την καταχώριση και τελειώνοντας με την αναζήτηση προμηθευτών.

Στην περίπτωση ενός καταστήματος μπύρας, ένα κατά προσέγγιση επιχειρηματικό σχέδιο μοιάζει με αυτό:

  1. Λήψη νομικών συμβουλών.
  2. Εγγραφή IP ή LLC.
  3. Ενοικιάστε ένα δωμάτιο (50 τ.μ.).
  4. Επισκευή εμπορικών χώρων.
  5. Αγορά εξοπλισμού.
  6. Λήψη αδειών από το SES και την πυροσβεστική υπηρεσία.
  7. Αναζήτηση προμηθευτών.
  8. Αγορά μπύρας.
  9. Μάρκετινγκ.

Τώρα πρέπει να υπολογίσουμε την αρχική επένδυση που απαιτείται για το άνοιγμα ενός καταστήματος.

Αρχικό κεφάλαιο για την έναρξη μιας επιχείρησης

Στην περίπτωση των εγκαταστάσεων διαπραγμάτευσης, είναι εξαιρετικά δύσκολο να ονομάσουμε ένα συγκεκριμένο ποσό για την εκκίνηση. Εξάλλου, το τελικό κόστος εξαρτάται από το έδαφος, την περιοχή του δωματίου, τη θέση του, τον εξοπλισμό, την ποικιλία και πολλούς άλλους παράγοντες. Ως εκ τούτου, το αρχικό κεφάλαιο μπορεί να κυμαίνεται από 200 000 έως 1 000 000 rub.

Στην περίπτωσή μας, μπορείτε να αναφέρετε τις πιθανές δαπάνες και να λάβετε ένα κατά προσέγγιση ποσό επένδυσης.

Ενοικίαση 1-2 μήνες - 500-1 000 ρούβλια. για 1 m2.

Επισκευή των εγκαταστάσεων - στην περιοχή των 80 000-100 000 ρούβλια.

Κλιματισμός στην αίθουσα συναλλαγών - από 20 000 ρούβλια.

Ψυγείο-βιτρίνα - από 20 000 ρούβλια.

CCA - έως 20 000 ρούβλια.

Rack - από 15 000 έως 20 000 ρούβλια. (σύμφωνα με τη σειρά).

Μισθός στο προσωπικό (από 2 άτομα) - 30 000 ρούβλια.

Αγορά μπύρας - από 50 000 ρούβλια.

Διαφημιστικά σήματα και άλλες εξωτερικές διαφημίσεις - από 25 000 ρούβλια.

Άλλα έξοδα (τηλέφωνο γραφείου, χαρτικά, κ.λπ.) - 5 000-6 000 ρούβλια.

Οι βαρέλια μπύρας και τα αντιαφριστικά δεν θα μετρήσουν, οι περισσότερες φορές παρέχονται από τους προμηθευτές δωρεάν.

Στο τέλος, αποδεικνύεται ότι για να ανοίξει μια περιοχή μπίρας κατάστημα 50 m2. χρειάζεστε στο αρχικό στάδιο να έχετε ποσό 300 000 ρούβλια. ή περισσότερο. Κατά τον υπολογισμό δεν ελήφθησαν τα έξοδα επεξεργασίας εγγράφων και κρατικών δασμών. Μπορούμε μόνο να πούμε ότι τα ποσά εδώ θα είναι ασήμαντα.

Η επιλογή των χώρων και η θέση του καταστήματος

Το δωμάτιο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο άνετο για τους αγοραστές. Η βέλτιστη περιοχή της εμπορικής αίθουσας είναι περίπου 20-25 m2. Η συνολική επιφάνεια του δωματίου είναι περίπου 40 μ2. Πρέπει να έχει μια τουαλέτα.

Η θέση του καταστήματος εξαρτάται άμεσα από το κέρδος. Ως εκ τούτου, το δωμάτιο για αυτόν πρέπει να βρεθεί στο εμπορικό κέντρο, κοντά σε σούπερ μάρκετ, κοντά στο μετρό, κλπ. Όπως δείχνει η πρακτική, σε τέτοιες περιοχές αγοράζεται μπύρα για να πάρετε μαζί σας, και αυτό σας επιτρέπει να επιστρέψετε γρήγορα την αρχική επένδυση.

Όταν επιλέγετε τη θέση του καταστήματος, πρέπει να έχετε κατά νου τις απαγορευμένες ζώνες: ιατρικά ιδρύματα, σχολεία, πανεπιστήμια, κολέγια και αθλητικά σχολεία.

Πριν νοικιάσετε ένα δωμάτιο, θα πρέπει να εξερευνήσετε την περιοχή στην οποία βρίσκεται. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε την κρεβατοκάμαρα. Σε αυτό, υπάρχει ανταγωνισμός και περισσότεροι δυνητικοί αγοραστές. Αν η περιοχή διαθέτει εμπορικό κέντρο ή υπεραγορά, τότε είναι καλύτερο να πουλάτε μπύρα σε αυτά. Δεν είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε από τις μεγάλες πλατφόρμες συναλλαγών, καθώς θα σας δώσουν μια σταθερή εισροή αγοραστών. Μια μεγάλη ποικιλία μπύρας και σνακ σε αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει τους πελάτες.

Από ανεπιθύμητα μέρη είναι απαραίτητο να σημειώσουμε τα επιχειρηματικά κέντρα, αφού το ακροατήριο εδώ δεν είναι το καταλληλότερο. Δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε ένα κατάστημα στο υπόγειο ενός κτιρίου πολυκατοικίας - οι εγκαταστάσεις δεν πληρούν τις απαιτήσεις πυρασφάλειας και κατά την πρώτη επιθεώρηση το ίδρυμα θα κλείσει.

Όσον αφορά την αύξηση του αριθμού των αγοραστών, τότε τα πάρκα θα βοηθήσουν σε αυτό. Μια καλή επιλογή για ένα κατάστημα είναι να φύγετε από την πόλη. Μετά από όλα, τα πιο συχνά, όταν οι άνθρωποι βγαίνουν τα σαββατοκύριακα, θέλουν να πάρουν μαζί τους ένα "αφρώδες ποτό". Αλλά το κύριο ρεύμα των αγοραστών θα πέσει το βράδυ της Παρασκευής, τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες. Η πιο κερδοφόρα εποχή είναι η άνοιξη, το καλοκαίρι, το φθινόπωρο.

Απαιτούμενη τεκμηρίωση

Ο κατάλογος των εγγράφων που παρατίθενται μπορεί να διαφέρει από τον πραγματικό, ανάλογα με την τοποθεσία του καταστήματος. Αλλά, πιθανότατα, θα χρειαστείτε:

  • Συμπέρασμα SES, GosPotrebNadzora και πυρόσβεση.
  • Συμβόλαιο με τον ιδιοκτήτη.
  • Συμβάσεις εργασίας με εργαζόμενους.
  • Υγειονομικά αρχεία για το προσωπικό.
  • Η άδεια για το εμπόριο (σε ρύθμιση του καταστήματος στο ТЦ).
  • Συντονισμός με το νομό, την κυβέρνηση (όταν το κατάστημα βρίσκεται στο δρόμο).

Για να διεξάγετε επιχειρηματικές δραστηριότητες, πρέπει να εγγραφείτε ως ΠΕ, να συνάψετε μίσθωση ακινήτων, να εγγραφείτε σε μια CAC, να λάβετε άδεια για το εμπόριο στο εμπορικό κέντρο (εάν το κατάστημα βρίσκεται σε αυτό) και από τις αρχές ελέγχου. Συνάπτονται επίσης συμβάσεις με προμηθευτές και προσωπικό.

Απαιτήσεις SES

Προκειμένου να μην υπάρχουν προβλήματα με το SES, ως τελικό υλικό των χώρων είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ένα πλακίδιο ή ένα χρώμα που να είναι ασφαλές για την υγεία, για παράδειγμα, ακρυλικό. Φωτισμός - φυσικό (παρουσία παραθύρων), τεχνητό (φωτισμός) και έκτακτης ανάγκης. Το εμπορικό κέντρο θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με κεντρική θέρμανση και το χώρο γραφείων με τουαλέτα και νιπτήρες για να συμμορφώνονται με τις συνθήκες υγιεινής.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις απαιτήσεις διατίθενται στο SES.

Απαιτήσεις PB

Το κατάστημα πρέπει να έχει έξοδο κινδύνου για εκκένωση με άνοιγμα πόρτας από το εσωτερικό και έξω. Με τους υπαλλήλους του καταστήματος είναι απαραίτητο να εκτελέσετε οδηγίες σχετικά με τις οδηγίες για την πυρασφάλεια που αναπτύξατε προηγουμένως.

Πρέπει να υπάρχουν σήματα και σχέδια για εκκένωση σε περίπτωση πυρκαγιάς στις εγκαταστάσεις αγορών και σέρβις. Επίσης, είναι υποχρεωτική η παρουσία ανιχνευτών πυρκαγιάς και πυροσβεστήρων.

Ο πλήρης κατάλογος των απαιτήσεων μπορεί να αποσαφηνιστεί με τον τοπικό έλεγχο πυρκαϊάς.

Απαραίτητος εξοπλισμός

Ο τελικός κατάλογος ενδέχεται να διαφέρει από τον προτεινόμενο κατάλογο. Αλλά ο κύριος εξοπλισμός που απαιτείται για την εργασία του καταστήματος μπύρας θα αναφέρεται παρακάτω.

  • Πάγκος.
  • Σταθείτε για βρύσες.
  • Μπύρα στήλη.
  • Βρύσες βρύσης.
  • Μπάρες μπίρας.
  • Κύλινδροι με αέριο και μειωτήρα σε αυτά.
  • Ψυγεία.
  • Ψυγείο.
  • Συλλέκτης σκόνης.
  • Κούπες από ανοξείδωτο χάλυβα.

Μπορεί επίσης να χρειαστείτε εξοπλισμό ήχου και εικόνας, δρομολογητές για Wi-Fi. Όλος ο επιπρόσθετος εξοπλισμός επιλέγεται ξεχωριστά, ανάλογα με το κοινό του καταστήματος και τις προτιμήσεις του.

Προμηθευτές μπύρας και ποικιλία του καταστήματος

Η εύρεση προμηθευτών μπύρας και η καθιέρωση τακτικής συνεργασίας μαζί τους δεν είναι δύσκολη. Αρκεί να αναζητήσετε στο Διαδίκτυο κατάλληλες εταιρείες και κατασκευαστές. Είναι πιο κερδοφόρο να συνεργαστείτε με έναν προμηθευτή, καθώς θα σας επιτρέψει να πάρετε μια σειρά από μπόνους με τη μορφή δωρεάν εξοπλισμού, για παράδειγμα, ψυγεία.

Έχοντας επιλέξει τον προμηθευτή, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με όλες τις προσφερόμενες ποικιλίες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε από 10 μπύρες και δημοφιλή τα τελευταία χρόνια ποτά - μελιού και μηλίτη. Αρκετά καλό από το γυναικείο κοινό απολαμβάνει μπύρα κερασιού.

Επίσης στην περιοχή που χρειάζεστε για να προσθέσετε σνακ: σνακ, τσιπς, ψάρια κ.λπ.

Επιπλέον χρέωση για την μπύρα

Για την εισαγόμενη μπύρα, είναι βέλτιστο να καταβάλλετε επιπλέον χρέωση περίπου 30% ανά 1 λίτρο, για εγχώρια μπύρα περισσότερο από 100%. Έτσι, με ένα βαρέλι, μπορείτε να πάρετε πάνω από 2 χιλιάδες ρούβλια.

Με βέλτιστη περιτύλιξη 1 λίτρου. Η μπύρα θα κοστίσει από 70 έως 250 ρούβλια. Ταυτόχρονα, το κόστος ενός βαρελιού ποτών θα είναι υψηλότερο από ένα μπουκάλι.

Αποθήκευση μπύρας

Αποθηκεύστε τα βάζα σε βαρέλια ανοξείδωτου χάλυβα. Σε αυτά το ποτό διατηρεί τη γεύση του για 1-3 μήνες. Τα βυτία πρέπει πάντα να βρίσκονται σε ξύλινες παλέτες και μακριά από τα συστήματα θέρμανσης.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης μπύρας σε βαρέλια είναι + 10 μοίρες.

Η εμφιαλωμένη μπύρα είναι επιθυμητή για την αποθήκευση σε ειδικά ψυγεία ή σε ένα δροσερό δωμάτιο, που διατίθεται για αποθήκευση.

Μάρκετινγκ

Για να μην αναγκάσει το κατάστημα να περιμένει μεγάλο χρονικό διάστημα για τους πρώτους πελάτες, αξίζει να διεξαχθεί μια διαφημιστική εκστρατεία πριν το ανοίξετε.

Αν υπάρχουν άμεσοι ανταγωνιστές σε κοντινή απόσταση, τότε πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ποικιλία, τη διαθεσιμότητα των τιμών, την υπηρεσία, το στυλ και την ευκολία του καταστήματος. Με απλά λόγια, πρέπει να διακρίνεται σε σχέση με τα άλλα σημεία πώλησης.

Όσον αφορά τη συλλογή, τότε θα πρέπει να είναι φτηνά και premium μάρκες εμφιαλωμένων και εμφιαλωμένων ποτών. Η ποικιλία των προϊόντων πρέπει πάντοτε να συνοδεύεται από την υψηλή ποιότητά τους. Θυμόμαστε για σνακ για μπύρα.

Μπορείτε να μελετήσετε τις προτιμήσεις των πελατών το χειμώνα - αυτή τη στιγμή του χρόνου, οι καλοκαιρινές καφετέριες είναι κλειστές και οι πελάτες επιλέγουν μέρη όπου μπορείτε να χαλαρώσετε με ένα ποτήρι μπύρα με ζεστασιά και άνεση.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το 50% της επιτυχίας της επιχείρησης θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των προϊόντων και το 50% των υπηρεσιών και των συνοδών. Επίσης, μην ξεχνάτε μια ποικιλία προσφορών - αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να προσελκύσετε περισσότερους αγοραστές.

Αποπληρωμή και το μέγεθος του αναμενόμενου κέρδους

Με τη σωστή οργάνωση της επιχείρησης, μια μεγάλη ποικιλία αγαθών, το μηνιαίο κέρδος του καταστήματος μπύρας μπορεί να φτάσει πάνω από 300.000 ρούβλια. στη ζεστή εποχή και περίπου 200 000 ρούβλια. το χειμώνα. Έτσι, είναι δυνατό να αποσιωπηθούν τα αρχικά κόστη ανοίγματος κατά τους πρώτους 1-2 μήνες. Ένα επιτυχώς εντοπισμένο σημείο μπορεί να αποπληρωθεί μέσα σε λίγες μόνο εβδομάδες.

Η λεπτότητα και οι αποχρώσεις του καταστήματος μπύρας

Κατάστημα μπύρας - κερδοφόρα!

Με την εμφάνιση θερμότητας στους δρόμους των μεγάλων πόλεων, αναδύονται νέα καταστήματα λιανικής πώλησης, προσφέροντας διάφορους τύπους μπύρας με μεθυστικές μπύρες στους λάτρεις της μπύρας. Η αύξηση της δημοτικότητας τέτοιων καταστημάτων είναι ένας επιπλέον λόγος για να σκεφτείτε για τη δημιουργία της δικής σας επιχείρησης.

Γιατί όχι; Αν γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες του ανοίγματος ενός καταστήματος μπύρας και λαμβάνετε υπόψη τις συστάσεις που δίνονται σε αυτό το άρθρο, τότε όλα μπορούν να οργανωθούν γρήγορα και με κέρδος για τον εαυτό σας.

Ποια έγγραφα χρειάζονται;

Για να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα μπύρας, πρέπει να καταχωρήσετε ένα IP, να καταχωρήσετε ένα ταμειακή μηχανή (και να επισημοποιήσετε μια συμφωνία παροχής υπηρεσιών), να συνάψετε συμφωνία μίσθωσης, να λάβετε άδεια από τους πυροσβέστες, τον SES και τις τοπικές αρχές.

Πόσα "άνεμος";

Πολύ σημαντικό είναι το ζήτημα των επιπλέον χρεώσεων για τα προϊόντα μπίρας. Κατά μέσο όρο, ένα έως ένα λίτρο μπύρας μπορεί να βιδωθεί 25-30% (εάν εισαχθεί το ποτό) και 100-120% (εάν είναι εγχώριο).

Κατά μέσο όρο, σε ένα βαρέλι μπύρας, το καθαρό εισόδημα είναι 2-2,5 χιλιάδες ρούβλια. Φυσικά, θα έχετε περισσότερη μπύρα στο κατάστημα παρά σε μπουκάλια μπύρας, γι 'αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό να διατηρείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας και να προσφέρετε υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης.

Και τι γίνεται με το κέρδος;

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν αξίζει τον κόπο να ξεκινήσετε την πώληση μπύρας τους χειμερινούς μήνες - η επιχείρηση είναι απίθανο να αποδώσει. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να κερδίσετε με ενοίκιο για ενοικίαση και μισθούς στον πωλητή.

Αλλά το καυτό καλοκαίρι επιτρέπει περισσότερο από την αντιστάθμιση της "χειμερινής" έλλειψης κέρδους. Η πρακτική δείχνει ότι μόνο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού μπορείτε να κερδίσετε 250-300 χιλιάδες ρούβλια. Με μια επιτυχημένη θέση στην πρίζα, μπορείτε να υπολογίζετε σε μια κανονική απόδοση της επένδυσης για αρκετούς μήνες.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα μεθυστικό ποτό απευθείας από το εργοστάσιο (έτσι είναι φθηνότερο.). Αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε η επιχείρηση μπορεί να διεξαχθεί με τον διανομέα. Θα ήθελα να σημειώσω ότι δεν θα υπάρξει μεγάλη συμφωνία από μια πρίζα - θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3-4 (στην περίπτωση αυτή μπορεί κανείς να περιμένει ένα καλό κέρδος).

Ποιος εξοπλισμός χρειάζεται;

Εάν υπογράψετε σύμβαση με έναν προμηθευτή των προϊόντων, τότε μπορείτε να πάρετε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό. Επιπλέον, ο διανομέας μπορεί να βοηθήσει στην οργάνωση της διαφήμισης και της κατάρτισης των εργαζομένων.

Με τον ίδιο τον εξοπλισμό είναι απαραίτητο να χειριστείτε πολύ προσεκτικά - η προληπτική συντήρηση πρέπει να διεξάγεται τουλάχιστον μία φορά σε 25-30 ημέρες. Η πρακτική δείχνει ότι το πιο αδύναμο σημείο είναι ο γερανός, ο οποίος συχνά είναι φραγμένος. Ως εκ τούτου, το κόστος για τον πλοίαρχο πρέπει να περιλαμβάνεται στον προϋπολογισμό και να λαμβάνεται υπόψη στο επιχειρηματικό σχέδιο.

Χαρακτηριστικά της επιλογής ενός χώρου για ένα κατάστημα

Η επιτυχία της πρίζας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την τοποθεσία της - αυτό είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός. Επομένως, κατά το άνοιγμα ενός καταστήματος, θα πρέπει να εξετάσετε τι ζουν οι άνθρωποι στην περιοχή, αν είναι οι πελάτες σας και ούτω καθεξής.

Το άνοιγμα ενός καταστήματος στη μετάβαση ή σε μια στάση συνεπάγεται μικρότερο κέρδος, διότι σε τέτοιες περιοχές αγοράζεται συχνότερα μπίρα μπίρας.

Στο υπόγειο ενός κτιρίου κατοικιών, το άνοιγμα μπουτίκ μπίρας είναι άσκοπο.

Πρώτον, ένα τέτοιο δωμάτιο δεν θα χάσετε μια επιθεώρηση πυρκαγιάς (θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον δύο εξόδους).

Δεύτερον, δεν υπάρχει τίποτα καλό στην πώληση αλκοολούχων ποτών κοντά σε πάρκα, πάρκα και καταστήματα όπου τα παιδιά περπατούν.

Τρίτον, μια τέτοια επιχείρηση θα προκαλέσει πολλές καταγγελίες από τους κατοίκους της περιοχής, επειδή για τους αγοραστές η πλησιέστερη αυλή θα γίνει ταυτόχρονα μπαρ και τουαλέτα.

Ποιος χώρος συναλλαγών είναι απαραίτητος;

Πιστεύεται ότι δεν υπάρχει ανάγκη να ανοίξει ένα μεγάλο κατάστημα μπύρας. Εδώ όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των γερανών. Για παράδειγμα, η εγκατάσταση έξι γερανών απαιτεί έκταση πέντε τετραγωνικών μέτρων.

Κατά την εγκατάσταση 12 γερανών - 10 τετραγωνικών μέτρων. Σε κάθε περίπτωση, όταν ανοίγετε ένα σημείο, θα πρέπει να εστιάσετε στην πώληση 20-25 μπύρες. Σε αυτή την περίπτωση, η επιτυχία είναι εγγυημένη.

Εξαιρετικό βίντεο: Πρόχειρη μπύρα Miestiņš

«Alt =» «> Σε μια ζεστή μέρα υπάρχουν πολλοί που θέλουν να πιείτε ένα ποτήρι ή δύο από κρύα μπύρα. Η μπύρα παρασκευάζεται σε μικρές Λετονίας ζυθοποιεία, κατά κανόνα, δεν εμφιαλώνεται σε γυάλινα μπουκάλια, αργότερα να είναι στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αυτή η μπύρα πωλείται σε ειδικευμένα καταστήματα.

Πόσα πρέπει να ξοδέψω για την έναρξη μιας επιχείρησης;

Για να ανοίξετε μια περιοχή μπίρας 20-25 τετραγωνικών μέτρων, θα πρέπει να επενδύσετε περίπου μισό εκατομμύριο ρούβλια. Αμέσως το 40-50% του συνολικού ποσού θα πρέπει να καταβληθεί για την ενοικίαση των χώρων.

Το δεύτερο μέρος δαπανάται για την αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού. Εάν χρησιμοποιείτε την ελεύθερη τεχνολογία, που λαμβάνεται από τον προμηθευτή, το κόστος θα είναι πολύ χαμηλότερο. Σε αυτή την περίπτωση, το κεφάλαιο εκκίνησης στο ποσό των 200-250.000 ρούβλια θα πρέπει να είναι σε ετοιμότητα.

Ενοικιάστε μια επιφάνεια 40-45 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα στην πρωτεύουσα θα κοστίσει 140-160 χιλιάδες ρούβλια. Για να αγοράσετε 25 ποικιλίες μπύρας θα χρειαστεί περίπου 300 χιλιάδες ρούβλια. Στη διαφήμιση είναι απαραίτητο να δαπανήσει περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια.

Τι πρέπει να θυμάστε;

Ένα από τα κύρια μειονεκτήματα της πώλησης ζωντανής μπύρας είναι η μικρή διάρκεια ζωής της, η οποία δεν υπερβαίνει τις 4-5 ημέρες. Η πρακτική δείχνει ότι πιο συχνά η μισή μπίρα πρέπει να χυθεί. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να μιλάμε για υψηλή αποπληρωμή.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το είδος των επιχειρήσεων θα αναπτυχθεί. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αποφασίσετε με ασφάλεια και να επενδύσετε χρήματα. Αλλά στο αρχικό στάδιο μπορείτε να εργαστείτε στον εξοπλισμό άλλων ανθρώπων. Αυτό σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα και να δοκιμάσετε τον εαυτό σας ως επιχειρηματία μπύρας. Καλή τύχη.