Μπορεί να χρειαστείτε ένα ζαχαροπλαστείο

Εκπληκτική κέικ χαμηλών θερμίδων με μεγάλη ποσότητα φρούτων από τα διαιτητικά μας ζαχαρωτά! Ιδανικό για σωστή διατροφή, για όσους χάνουν βάρος, αλλά και για ανθρώπους και διαβητικούς. Όπως τα κέικ δίαιτας χάλυβα, μπορείτε να παραγγείλετε αυτό το κέικ με παράδοση σε έναν κατάλληλο χρόνο και χώρο για εσάς.

Σύνθεση:
  • Γάλα 1%
  • μαλακό μη λιπαρά τυρί cottage
  • ξηρό ασπράδι αυγού
  • πίτουρο βρώμης
  • αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη
  • άμυλο αραβοσίτου
  • πρωτεΐνη ορού γάλακτος
  • αυγό κοτόπουλο
  • ζελατίνη
  • άγαρ-άγαρ
  • χωρίς λίπος κακάο
  • παχυντή
  • σπόρους λίνου
  • καρότα
  • ένα μείγμα γλυκαντικών (ερυθριτόλη, stevioside)
  • σκόνη ψησίματος
  • βαφή
  • γεύση ίδια με φυσική
  • νωπά φρούτα

Διαιτητικά προϊόντα "Μπορώ;" (Ζαχαροπλαστείο №1) Τούρτα "Χάντρες από καρύδια" - ανάκληση

Νόστιμο επιδόρπιο

Σήμερα η γνώμη μου είναι και πάλι για τη διατροφή: αυτή τη φορά για το επιδόρπιο από το Dietary Confectionery Νο. 1, το οποίο παράγει προϊόντα με το εμπορικό σήμα "Μπορώ να χρειάζομαι!".

Αυτό ζαχαροπλαστικής βρίσκεται στην Αγία Πετρούπολη και ασχολείται με την παραγωγή επιδόρπια που μπορείτε να φάτε στο Dukan Diet και πολλά άλλα δίαιτες, πάρα πολύ, γιατί αυτά τα επιδόρπια είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες: κατά μέσο όρο 100 γραμμάρια κέικ περιέχει λιγότερο από 100 θερμίδες. Και ενώ είναι νόστιμα, και μερικά είναι πολύ νόστιμα!

Εδώ είναι οι "Χάντρες από καρύδια" πολύ νόστιμο! Τουλάχιστον για τη βασανισμένη διατροφή μου γεύση Ναι και σε σύγκριση με άλλα διαιτητικά επιδόρπια μοναδικά - νόστιμα!

Πληροφορίες για τη σύνθεση και την ενεργειακή τους αξία στη φωτογραφία.

Σε γενικές γραμμές, κατά τη γνώμη μου, η σύνθεση είναι αξιοπρεπής. Το πιο «τρομερό» - γλυκαντική ουσία (εγώ προσωπικά δεν με πειράζει) και τη γεύση, αλλά υπάρχουν λίγα, αν κρίνουμε από το γεγονός ότι η μυρωδιά είναι αρκετά αδύναμη (αν δεν ήξερα τι μπάλες παξιμάδι, τότε δεν θα είχα μαντέψει: μυρίζει βασικά όπως κάτι μπισκότο-γάλα).

Η υφή των μπαλών είναι ζουμερή και πολύ τρυφερή. Κάτι σαν ψίχουλα μπισκότο εμποτισμένο σε κάποια ελαφριά κρέμα (σε γενικές γραμμές, ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί συχνά την κρέμα, οπότε υποψιάζομαι ότι εδώ είναι), καθώς και ένα κομμάτι από σπόρους λιναριού στο εσωτερικό. Έξω, καλύπτονται και πάλι με ψίχουλα. Σε γενικές γραμμές, πολύ νόστιμα κομμάτια

Στην εμφάνιση αντιστοιχούν ακριβώς στην εικόνα στην φωτογραφία τίτλου, αλλά πωλούνται μόνο χωρίς χαρτί.

Ένα μειονέκτημα - λίγο ακριβό. 100 γραμμάρια είναι 165 ρούβλια. Από την άλλη πλευρά, αυτή είναι η μέση τιμή ενός κέικ στα ζαχαροπλαστεία της Αγίας Πετρούπολης, και ορισμένοι παραγωγοί διατροφικών επιδορπίων είναι ακόμη πιο ακριβά. Και αυτές τις στιγμές - το καλύτερο που κατάφερα να δοκιμάσω.

Επιχειρήσεις για το ψήσιμο στο σπίτι

Σας αρέσει να απολαύσετε σπιτικά κέικ; Σκέφτεστε πώς να μετατρέψετε ένα χόμπι σε μια ευχάριστη δουλειά; Τώρα είναι πολύ δημοφιλές να δώσετε όμορφα και μη τυποποιημένα cupcakes, να δώσετε στις διακοπές μοναδικά κέικ που δημιουργήθηκαν με ατομική παραγγελία. Πιάτα, ρουφηξιά, κουλούρια - όλα αυτά μπορούν επίσης να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κερδίζετε χρήματα. Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση αρτοποιίας στο σπίτι για πώληση; Ας συζητήσουμε αυτό!

Φωτογραφία από την ιστοσελίδα www.furniterra.ru

Γιατί είναι ελκυστική αυτή η επιχείρηση; Είναι εύκολο και προσιτό για σχεδόν όλους όσους είναι πρόθυμοι να αφιερώσουν χρόνο, να ξοδέψουν ενέργεια για την εξεύρεση νέων γεύσεων και να δημιουργήσουν γαστρονομικά αριστουργήματα. Ή μήπως είστε κουρασμένοι να κάθονται στο σπίτι και θέλετε να βρείτε μια αίτηση για το ταλέντο σας; Η επιχείρηση στο σπίτι είναι μια λύση σε δύο προβλήματα ταυτόχρονα: έλλειψη αυτο-ανάπτυξης και έλλειψη κεφαλαίων.

Πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο στο σπίτι από την αρχή;

Με τι και πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση ζαχαροπλαστικής στο σπίτι, επειδή η κατασκευή κέικ στο σπίτι - αυτό είναι ένα πραγματικά σοβαρό επάγγελμα και πρέπει να σκεφτείτε μέσα από κάθε λεπτομέρεια! Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να καθορίσετε το κοινό-στόχο - για τον οποίο θα κάνετε τα αρτοσκευάσματα. Σε αυτό το στάδιο, είναι δυνατές πολλές επιλογές:

  • Πουλάτε πίτες, ψωμάκια, ψωμάκια σε γραφεία και σε μικρές επιχειρήσεις λιανικής πώλησης.

Φωτογραφία από το www.pirogru.com

  • Σόμπα στην τάξη. Σε αυτή την κατηγορία θα συμπεριληφθούν επίσης τα γαμήλια κέικ για μεμονωμένες παραγγελίες και η προετοιμασία των cupcakes για τις παιδικές διακοπές και οι πίτες για επετείους. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής κατεύθυνση, επομένως, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τοποθετείτε σωστά τον εαυτό σας και να είστε επαγγελματίας.
  • Μπορείτε να εργαστείτε για οποιοδήποτε μαγειρείο ή παντοπωλείο. Ιδανική για εκείνους που είναι πρόθυμοι να κάνουν την εργασία ένα μέρος της ζωής τους, και όχι ένα πρόσθετο κέρδος. Θα χρειαστεί να παράγετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα - θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό και την ικανότητα γρήγορης και υψηλής ποιότητας εργασίας.

Φωτογραφία από την τοποθεσία gotovim-doma.ru

Πώς να ανοίξετε ένα φούρνο στο σπίτι: Χρειάζεται να εγγραφώ ένα PI;

Πράγματι, η παραγωγή τροφίμων στο σπίτι είναι απαράδεκτη σύμφωνα με το νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Επομένως, το βιομηχανικό ψήσιμο χωρίς να δηλώνετε τον εαυτό σας ως μεμονωμένο επιχειρηματία μπορεί να έχει εξαιρετικά δυσάρεστες συνέπειες. Εάν μεταφέρετε τις πίτες σας με ολόκληρους δίσκους ψησίματος στο αυτοκίνητο μέσω της βεράντας, μια μέρα αυτό μπορεί να προκαλέσει καταγγελίες εναντίον σας και κατάλληλες κυρώσεις.

Φωτογραφία από το www.biznes-idei.com

Προφανώς, η βέλτιστη επιλογή για την ανάπτυξη μιας τέτοιας επιχείρησης είναι το δεύτερο στοιχείο από τη λίστα μας - τα κέικ και οι πίτες που γίνονται στην τάξη. Μην νομίζετε ότι αυτό είναι λιγότερο κερδοφόρο από τις άλλες δύο δραστηριότητες. Αντίθετα, θέλουμε να σας πείσουμε ότι είναι πιο κερδοφόρο, διότι τα πρόσθετα προβλήματα είναι λιγότερες φορές, αλλά τα κέρδη γίνονται ακόμα μεγαλύτερα.

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση ζαχαροπλαστικής για αρχάριους; Χρειάζεται εγγραφή επιχειρήσεων; Σύμφωνα με το νόμο - είναι απαραίτητο, αλλά αν μιλάμε για τη συνηθισμένη ζωή, αυτό δεν έχει πολύ νόημα, ειδικά στην αρχή του έργου. Γιατί χρειάζεστε επιπλέον έξοδα που δεν είναι ποτέ περιττά; Θα πρέπει να πληρώσουν ασφάλιση, φόρους και ούτω καθεξής.

Φωτογραφίες από την ιστοσελίδα www.bulkabakery.ru

Για αρχάριους, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας στην επιχείρηση - για να αναπτύξετε μια σταθερή πελατειακή βάση που θα σας ταιριάξει. Συμφωνείτε ότι μπορείτε να εγγράψετε μια επιχείρηση ανά πάσα στιγμή. Οι επιχειρηματίες συμβουλεύονται πάντοτε να λαμβάνουν υπόψη τους κινδύνους και να μην δρούν χωρίς νόημα - ως εκ τούτου, είναι απαραίτητη η "δοκιμή της στυλό".

Και όμως, η ανάγκη νομιμοποίησης μπορεί να είναι μια ανάγκη προτεραιότητας ακόμη και στην αρχή μιας σταδιοδρομίας. Αν αποφασίσετε ότι το κοινό-στόχος σας θα είναι γνωστοί, γραφειοκράτες, άτομα από κοινωνικά δίκτυα - μπορείτε να περιμένετε με την τεκμηρίωση. Αλλά αν στα σχέδιά σας να συνεργαστείτε με καταστήματα και παντοπωλεία - θα πρέπει να εγγραφείτε αμέσως - είναι απίθανο ότι κάποιο περίπτερο θα λειτουργήσει με phys. πρόσωπο.

Φωτογραφίες από την ιστοσελίδα www.bulkabakery.ru

Έτσι, αν έχουμε αποφασίσει για το SP, ακόμα αναπάντητα ερωτήματα σχετικά με τα δικαιολογητικά. Σύμφωνα με το νόμο περί ραδιοσυχνοτήτων, δεν υπάρχει υποχρεωτική πιστοποίηση, αλλά η δήλωση συμμόρφωσης είναι στην πραγματικότητα το ίδιο έγγραφο. Επιδίδονται σε συναλλαγές για την ποιότητα του ψησίματος είναι απαραίτητη κατά την εργασία με τα καταστήματα και τα σημεία εστίασης, αλλά αν είστε πωλούν ένα κιλό πίτες από μια μέρα σε όλα τα είδη της πιστοποίησης και καταγραφής των medknizhek κανένα νόημα.

Πώς να ξεκινήσετε το ψήσιμο κέικ στο σπίτι: επιλέγοντας τον εξοπλισμό

Για την παραγωγή προϊόντων σε μικρές παρτίδες, δεν υπάρχει λόγος να αγοράσετε ακριβά σόμπες, ειδικά μαχαίρια, ειδικά μίξερ και ούτω καθεξής. Το μόνο που μπορεί να χρειαστείτε από την αρχή είναι ήδη στο χέρι σας:

  • Κάθε κουζίνα έχει σόμπα, φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό - απλά επιλέξτε το σωστό.
  • Σετ γλάστρες.
  • Τηγάνια τηγανίσματος.
  • Κουζινικά μαχαίρια διαφορετικών μεγεθών.
  • Κοπτικές πλάκες.
  • Τριβεία από διάφορα είδη.
  • Έντυπα για το ψήσιμο.

Φωτογραφία από το io.ua

Όλα αυτά είναι ήδη εκεί, αλλά θα πρέπει επίσης να δαπανηθούν λίγο. Σας προτείνουμε να αγοράσετε ένα οικιακό ζυμωτήριο ζύμης - αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά τη ζωή σας, γιατί δεν πρέπει να υποφέρετε από τη ζύμωση μεγάλων ποσοτήτων ζύμης. Φανταστείτε ότι κάθε μέρα πρέπει να κάνετε δέκα κιλά το καθένα - χειροκίνητα είναι λίγο περίπλοκο σωματικά και για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ευτυχώς, μια τέτοια απόκτηση είναι απίθανο να σας καταστρέψει - το κόστος ενός επεξεργαστή τροφίμων στον τυποποιημένο εξοπλισμό των περίπου 20 χιλιάδες ρούβλια.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ φθηνές επιλογές για έναν βοηθό κουζίνας, αν δώσετε προσοχή στα ηλεκτρονικά καταστήματα, μπορείτε να βρείτε ένα μοντέλο 4000 ρούβλια.

Τι άλλο πρέπει να φροντίζω; Σκεφτείτε πώς θα πραγματοποιηθεί η παράδοση. Φυσικά, σε κάθε πόλη υπάρχουν ειδικές υπηρεσίες που ασχολούνται με αυτό. Αλλά η χρήση των υπηρεσιών τους θα είναι δαπανηρή και άσκοπη. Είναι καλύτερα, βεβαίως, να είναι σε θέση να παραδώσει ανεξάρτητα τα προϊόντα στο αυτοκίνητό σας.

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής στο σπίτι: από πού να ξεκινήσετε την ανάπτυξη;

Πολλοί άνθρωποι μπορούν να μαγειρεύουν, και τώρα υπάρχουν εκατομμύρια συνταγές βίντεο για κάθε κέικ ή πίτα. Ο στόχος σας είναι να γίνετε ο πρώτος, να κερδίσετε τους καταναλωτές από τις γευστικές ιδιότητες του ψησίματος σας και να κάνετε το προϊόν σας μοναδικό. Ως εκ τούτου, τα προσόντα - πάνω απ 'όλα!

Φωτογραφία από my-ideya.ru

Μόνο εάν δώσετε στους πελάτες την ευκαιρία να επιλέξουν από τα καλύτερα, θα ξεφύγετε από τον ανταγωνισμό και θα βρείτε τακτικούς πελάτες για τους οποίους καμία τιμή δεν θα αποτελέσει εμπόδιο.

Φυσικά, το πλεονέκτημα από την πλευρά εκείνων που έχουν μια ιδέα του έργου στην κουζίνα, εκείνους που έχουν εμπειρία στο μαγείρεμα. Αλλά δεν έχει σημασία, αν ξεκινήσετε απλά - να σας βοηθήσουμε σε βιβλία, μαγειρικές τοποθεσίες και φόρουμ, μαθήματα κατάρτισης, μάστερ. Το κύριο πράγμα είναι να μετατρέψετε τις βασικές δεξιότητές σας στο έργο ενός πραγματικού επαγγελματία.

Εάν θέλετε να καυχηθείτε σε πιθανούς πελάτες, είναι καλύτερα, φυσικά, να περάσετε μαθήματα μαγειρικής. Το πιστοποιητικό σας θα προσελκύσει μια συγκεκριμένη κατηγορία αγοραστών.

Πώς να πετύχετε τα ύψη; Μετά από όλα, από μόνη της, τίποτα δεν θα βγει αμέσως. Η πρώτη τούρτα δεν εξελίσσεται όπως και στις εικόνες - υψηλή, όμορφη και θεία στη γεύση. Λοιπόν! Η λύση είναι - στην αρχή θα πρέπει να εργαστείτε "στο μηδέν". Αυτό σημαίνει ότι προσφέρετε δωρεάν τις υπηρεσίες σας και ένας πιθανός πελάτης πληρώνει για τα προϊόντα από τα οποία θα προετοιμάσετε. Όλα παραμένουν στο μαύρο - έχετε την ευκαιρία να εξασκηθείτε ελεύθερα και μια φωτογραφία με μια ανάκληση για το χαρτοφυλάκιο σας, και το πρόσωπο που σας απευθύνεται, σχεδόν δωρεάν κέικ για μεμονωμένη παραγγελία.

Φωτογραφία από το al-hatib.ru

Τα κέικ στην τάξη - πώς να ξεκινήσετε την ανάπτυξη μιας επιχείρησης;

Το πιο σημαντικό ερώτημα είναι πώς να γίνει ένας δημοφιλής μάστορας; Πώς να πετύχετε και να ξεκινήσετε μια εξαιρετική δουλειά; Σας προτείνουμε διάφορους τρόπους που λειτουργούν εξαιρετικά.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σκεφτείτε είναι η πραγματοποίηση μέσω γνωστών. Αυτή είναι η πρώτη βάση πελατών σας και η έναρξη των αξιολογήσεων. Κατά πάσα πιθανότητα θα υποστηρίζεστε από φίλους και συγγενείς, θα κάνετε τις πρώτες παραγγελίες, αλλά αυτές οι πρώτες παραγγελίες θα διαφημιστούν. Επομένως, προσφέρετε κέικ φίλων για γιορτές κάθε μορφής, πίτες για κατανάλωση τσαγιού οικογένειας - προωθήστε τον εαυτό σας. Μην ξεχάσετε να πάρετε όμορφες φωτογραφίες από κάθε παραγγελία σας.

Φωτογραφία από το site bodoon.ru

Προκειμένου να μην σταματήσει η προώθηση μέσω γνωστών, είναι απαραίτητο να οργανωθεί μια ομάδα στα κοινωνικά δίκτυα. Αυτή η μέθοδος έχει γίνει ένα κλασικό - στην εποχή μας δεν υπάρχει κανείς που δεν χρησιμοποιεί το Διαδίκτυο. Αυτό είναι ένα μέρος για δωρεάν διαφήμιση και ειλικρινή ανατροφοδότηση. Ίσως, μετά από πέντε έως δέκα δωρεάν παραγγελίες, μπορείτε να φτάσετε σε ένα νέο επίπεδο επαγγελματίας ζαχαροπλάστης.

Εάν επιλέξετε να μην λειτουργεί μόνο με την τούρτα, και να τα προσθέσετε στο μενού σας και ψωμάκια, κέικ, κέικ - είναι μια μεγάλη διαφοροποίηση που παίζουν μόνο στο χέρι. Πρώτον, μπορείτε να τα προσθέσετε στο κύριο κέικ στις διακοπές - τώρα αυτή είναι μια μόδα τάση. Και δεύτερον, μπορείτε να εργαστείτε με τα ζαχαροπλαστεία. Κάνετε έναν κατάλογο των προϊόντων σας, και να θυμάστε ότι οι φωτογραφίες πρέπει να είναι όμορφο, και οι περιγραφές - ζουμερό.

Φωτογραφία από την τοποθεσία www.gastronom.ru

Το κύριο πράγμα - θυμηθείτε τη συνεχή κίνηση προς τα εμπρός. Ο χρόνος δεν παραμένει ακίνητος, όπως η μόδα, οι μαγειρικές τάσεις. Αν πριν από αρκετά χρόνια υπήρχαν ακόμα οι Ναπολέοντες στη μόδα, τώρα γίνονται νέες και νέες γεύσεις και στυλ σχεδίασης. Για να είναι σε μια τάση, είναι σημαντικό να μην υστερούν στις ανάγκες των πελατών. Ρίξτε μια ματιά στους ιστότοπους των ανταγωνιστών της πόλης σας, δώστε προσοχή σε αυτό που ζητάτε - για να μπορείτε να εκθέσετε λογικές ετικέτες τιμών και να ασχοληθείτε μόνο με ό, τι χρειάζονται πραγματικά οι πελάτες.

Ελπίζουμε ειλικρινά ότι σε αυτό το άρθρο μάθατε κάτι σημαντικό και μπορείτε να το εφαρμόσετε στην πράξη!

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής στο σπίτι ως επιλογή

Τα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής είναι αγαθά, η ζήτηση για τα οποία παραμένει πάντα σταθερή. Ταυτόχρονα, η τυποποιημένη ποικιλία ενός μεγάλου αρτοποιείου χαρακτηρίζεται πάντα από έλλειψη, και μερικές φορές όχι από την πρώτη φρεσκάδα του προϊόντος. Σε αυτό το πλαίσιο, κερδίζει το πρωτότυπο και πάντα φρέσκο ​​ψήσιμο του μίνι-αρτοποιείου στο σπίτι. Τα είδη ζαχαροπλαστικής στο σπίτι ως επιχείρηση χαρακτηρίζονται από υψηλή ζήτηση και σχετικά χαμηλό επίπεδο ανταγωνισμού. Σε ποια σημεία πρέπει να δώσω προσοχή κατά το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης;

Φόρμα εγγραφής

Πολλοί νεοσύστατοι επιχειρηματίες, που ασκούν επιχειρηματικές δραστηριότητες στο σπίτι, θέτουν το ζήτημα της ανάγκης κρατικής εγγραφής. Από την άποψη της ρωσικής νομοθεσίας - είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την άσκηση εμπορικών δραστηριοτήτων. Πριν ανοίξετε ένα σπίτι ζαχαροπλαστικής, πρέπει όχι μόνο να καταχωρήσετε μια IP, αλλά και να εκδώσετε ένα βιβλίο υγείας. Στο μέλλον, ο επιχειρηματίας θα πρέπει να υποβληθεί σε τακτική ιατρική εξέταση για να αποφευχθούν αξιώσεις από τον ΕΟΔ.

Η ίδια υπηρεσία εκδίδει άδεια πώλησης προϊόντων, έχοντας ελέγξει προηγουμένως την ποιότητά της. Γενικά, οι εποπτικές αρχές είναι κάπως επιφυλακτικές όσον αφορά τα προϊόντα διατροφής που παρασκευάζονται στο σπίτι. Ο λόγος είναι ότι στο σπίτι είναι δύσκολο να επιτευχθούν οι ιδανικές υγειονομικές συνθήκες που απαιτούνται από τα πρότυπα SanPiN. Επομένως, αξίζει να είστε έτοιμοι για απροσδόκητους ελέγχους.

Εγκαταστάσεις για οικιακά είδη ζαχαροπλαστικής

Το κύριο πλεονέκτημα της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής στο σπίτι είναι η χαμηλή ένταση κεφαλαίου. Δεν χρειάζεται να νοικιάσετε χώρους είναι ένα εξαιρετικό πλεονέκτημα για έναν αρχάριο ή έναν επιχειρηματία με μικρό προϋπολογισμό. Οι διαδικασίες παραγωγής και αποθήκευσης των τελικών προϊόντων περιορίζονται στην κουζίνα σε ένα διαμέρισμα ή σε ένα ιδιωτικό σπίτι.

Οι βασικές συνθήκες για τη διατήρηση του δωματίου είναι καθαρές. Η κουζίνα θα πρέπει να αερίζεται καλά, χωρίς επιβλαβείς οργανισμούς και παράσιτα. Το πλεονέκτημα θα είναι μια μεγάλη κουζίνα και ένα ευρύχωρο ντουλάπι με δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας.

Εξοπλισμός ζαχαροπλαστικής

Ο εξοπλισμός ζαχαροπλαστικής για τις μικρές επιχειρήσεις χαρακτηρίζεται από μια ποικιλία τεχνικών παρασκευής και ψησίματος προϊόντων. Δεν μπορεί να αφαιρεθεί μία πλάκα, εκτός από το γεγονός ότι ο ζαχαροπλάστης θα χρειαστεί διάφορους βοηθητικούς εξοπλισμούς, αναλώσιμα, βολικά σκεύη κουζίνας και διάφορες μορφές. Κατά προσέγγιση κατάλογος εξοπλισμού και εξοπλισμού:

  • ισχυρή σόμπα με αρκετούς καυστήρες.
  • ένα φούρνο.
  • επεξεργαστής τροφίμων ·
  • μίξερ;
  • μπλέντερ;
  • φριτέζα;
  • Αποχυμωτής?
  • ένα ξεχωριστό ψυγείο (δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό στο οποίο αποθηκεύονται τα οικογενειακά προϊόντα).
  • σκεύη κουζίνας - γείσα, κουτάλια, κύπελλα, μαχαίρια και ούτω καθεξής.
  • ζαχαροπλαστική σύριγγα.
  • αναλώσιμα υλικά - χαρτί αρτοποιίας ή περγαμηνής, φύλλο αλουμινίου, καλούπια από χαρτί, υλικά συσκευασίας και τα παρόμοια.
  • μορφές και μεμβράνες για το ψήσιμο και τη διακόσμηση των τελικών προϊόντων.

Ο κατάλογος είναι εντυπωσιακός, αλλά στο αρχικό στάδιο και απουσία κεφαλαίων, μπορείτε να περιοριστείτε σε αυτό που υπάρχει ήδη στην κουζίνα. Επίσης, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε τα απαραίτητα μικρά πράγματα που θα απαιτηθούν για τον επιμέρους σχεδιασμό των προϊόντων - αυτό θα γίνει η κάρτα επίσκεψης του μίνι ζαχαροπλαστικής και θα προσελκύσει τους πρώτους πελάτες. Έτσι, ένας αρχάριος επιχειρηματίας έχει την ευκαιρία να μειώσει το κόστος του εξοπλισμού σε αρκετές χιλιάδες ρούβλια.

Εύρος ζαχαροπλαστικής

Κατά τη διαμόρφωση μιας συλλογής προϊόντων ζαχαροπλαστικής, δεν πρέπει να προσέχετε το τυποποιημένο μενού ενός συνηθισμένου αρτοποιείου. Συνιστάται να επικεντρωθείτε σε εκείνα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που λειτουργούν καλύτερα. Εάν είναι ωραίο και εύκολο να εργαστείτε με κάποια προϊόντα, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε μαζί τους, αυξάνοντας σταδιακά το φάσμα.

Τα πιο δημοφιλή προϊόντα ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνουν:

  • κέικ?
  • cupcakes (συμπεριλαμβανομένων των σύγχρονων τάσεων - muffins και capkakes)?
  • κέικ?
  • μπισκότα (στην κορυφή της μόδας γαλλικά "ζυμαρικά")?
  • καραμέλα ·
  • κουλουράκια;
  • κουφέτες, κρουασάν, bagels,
  • ντόνατς, κουλουράκια;
  • βάφλες.

Κατά τη σύνταξη του μενού, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε τους ανταγωνιστές που βρίσκονται κοντά. Ένα μικρό αρτοποιείο θα πρέπει να εκπλήσσει με τα αυθεντικά ψημένα προϊόντα, τα οποία δεν μπορούν να αγοραστούν στο πλησιέστερο φούρνο.

Ιδέες για διακόσμηση

Ιδιαίτερη προσοχή στη διαμόρφωση του φάσματος των προϊόντων πρέπει να δοθεί στο σχεδιασμό και το σχεδιασμό των προϊόντων. Οι επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής κατά την κλασική άποψη σήμερα δεν αντέχουν τον ανταγωνισμό και μερικές φορές δεν προκαλούν κανένα ενδιαφέρον. Το μίνι-αρτοποιείο στο σπίτι πρέπει να προσελκύσει όχι μόνο την ποιότητα, αλλά και την πρωτοτυπία του σχεδίου. Οι τυποποιημένοι πελάτες κέικ μπορούν να αγοράσουν σε ένα κανονικό κατάστημα, και από το σπίτι ζαχαροπλάστη να περιμένουν νέες σχεδιαστικές ιδέες και δημιουργικότητα.

Για το ψήσιμο συνιστάται να χρησιμοποιείτε φυσικά και φρέσκα προϊόντα - φρούτα και μούρα, σπιτική σοκολάτα, κρέμες από τυριά τυριών. Μόλις η δημοφιλής πολύχρωμη μαστίχη εξασθενεί στο παρασκήνιο, στην τάση - φυσικότητα και όφελος.

Πρώτες ύλες

Η ποιότητα των τελικών προϊόντων καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα των πρώτων υλών και το κόστος τους. Όταν επιλέγετε προμηθευτές ή μέρη αγοράς προϊόντων, αξίζει να εστιάσετε στις καλύτερες επιλογές σε προσιτή τιμή. Στο προσκήνιο στην περίπτωση αυτή είναι τα πιο δημοφιλή προϊόντα - αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, νερό. Δεν συνιστάται η χρήση νερού βρύσης, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, η ποιότητά του δεν ανταποκρίνεται πάντα στις προδιαγραφές.

Όταν αγοράζετε προϊόντα, αξίζει να καθορίσετε εκ των προτέρων την απαραίτητη ποσότητα φθαρτών πρώτων υλών, έτσι ώστε να μην χάνονται μάταια. Κατά την επιλογή τοποθεσιών αποθήκευσης, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι κανόνες του SanPiN, ώστε να μην υπάρχουν διαφωνίες με τις υπηρεσίες επιθεώρησης.

Προσωπικό της οικίας ζαχαροπλαστικής

Μπορείτε να κάνετε τις επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής στο σπίτι μόνο. Αλλά τότε θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε εξαιρετικά μικρές παραγγελίες. Πιθανότατα, τόσο στο αρχικό στάδιο όσο και στο μέλλον, ο ζαχαροπλάστης θα χρειαστεί βοηθούς. Δεδομένου ότι οι επιχειρήσεις ανοίγουν στο σπίτι, μπορεί να είναι μια οικογενειακή επιχείρηση. Αυτό θα εξοικονομήσει το κόστος πριν φτάσει στο σημείο εξισορρόπησης.

Διαφήμιση

Το κόστος της προώθησης της επιχείρησης απαιτεί ακόμη και ένα σπίτι ζαχαροπλαστικής. Πώς να ξεκινήσετε επιχειρηματία με περιορισμένο προϋπολογισμό στο αποθεματικό;

  • Ραδιόφωνο Sarafan - μια από τις πιο ακριβείς μεθόδους διάδοσης πληροφοριών, ενώ είναι απολύτως δωρεάν. Ο επιχειρηματίας μπορεί να ζητήσει από τους φίλους, τους γνωστούς και τους συγγενείς του να μιλήσουν για το ανοιχτό αρτοποιείο στους κύκλους επικοινωνίας τους. Λοιπόν, αν οι ιστορίες συνοδεύονται από έπαινο και συστάσεις.
  • Εκτυπωμένες εκδόσεις. Ο Τύπος ως πόρος πληροφόρησης εξαφανίζεται σταδιακά, ωστόσο, η διαφήμιση σε ένα περιοδικό ή σε μια τοπική εφημερίδα είναι σχετικά φθηνή και εξακολουθεί να είναι ικανή να αποφέρει καρπούς.
  • Διαφήμιση στο δίκτυο. Ο πιο αποτελεσματικός και δημοφιλής τρόπος προώθησης σήμερα. Αυτό το είδος επιχείρησης, όπως ένα ζαχαροπλαστείο, θα βρει τον καταναλωτή του γρήγορα μέσα από το Instagramm. Σε αυτή την περίπτωση, όλοι αποφασίζουν τις φωτογραφίες. Είναι απαραίτητο όσο το δυνατόν συχνότερα να φωτογραφίζετε τα προϊόντα από μια προνομιακή προοπτική και να ανεβάζετε φωτογραφίες σε κοινωνικά δίκτυα. Επιπλέον ενδιαφέρον θα είναι μια περιγραφή της φωτογραφίας με μια λίστα των συστατικών της πλήρωσης, διάφορες προσφορές με ένα σχέδιο με τη μορφή άρθρων και άλλες δημοφιλείς κινήσεις διαφήμισης.

Κόστος και κέρδη

Το επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο στο σπίτι περιλαμβάνει στοιχεία δαπανών, ένα κατά προσέγγιση σχέδιο εισοδήματος και μια αποπληρωμή της επιχείρησης. Ας ξεκινήσουμε με τον υπολογισμό του απαιτούμενου κεφαλαίου και των μηνιαίων δαπανών.

Οι κεφαλαιουχικές δαπάνες μπορούν να περιλαμβάνουν δαπάνες για την εγγραφή επιχειρήσεων και την επίλυση άλλων διατυπώσεων:

Πίνακας. Κεφαλαιακές επενδύσεις

Η δική σας επιχείρηση: ψήσιμο κέικ στο σπίτι

Σήμανση για τα εμπορεύματα

Το ψήσιμο κέικ στην τάξη είναι μια μεγάλη επιχειρηματική ιδέα για τις μητέρες που είναι στο διάταγμα, καθώς και όσους αγαπούν να μαγειρεύουν όμορφα και με γούστο. Σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε να απαντήσουμε στις βασικές ερωτήσεις των αρχαρίων και να τους δώσουμε ένα κίνητρο για δράση.

Στο ψήσιμο κέικ για την παραγγελία υπάρχουν πολλές ελκυστικές στιγμές. Πρώτον, η τούρτα είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό των γενεθλίων, των επετείων και των γάμων, ενός εκτός εποχής ήρωας οποιασδήποτε αργίας ή γιορτής. Δεύτερον, τα κέικ ψησίματος μπορούν να οργανωθούν ακόμη και στην κουζίνα τους, αφού όλα τα απαραίτητα για το ψήσιμο στις περισσότερες νοικοκυρές υπάρχουν ήδη. Τρίτον, το ψήσιμο κέικ είναι δημιουργικότητα και η δημιουργικότητα μας βοηθά να εκφράζουμε τον εαυτό μας, να αναπτύσσουμε τελικά την ανάγκη για κοινωνία, να δίνουμε κάτι στους άλλους και να παίρνουμε κάτι σε αντάλλαγμα. Δεν θα ανοίξουμε μια μεγάλη αλήθεια, αλλά το μόνο που απαιτείται από εσάς για να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας με τα κέικ είναι να κατευθύνετε ικανοποιητικά το γαστρονομικό πάθος και τη δημιουργική σας ασφάλεια στην σωστή κατεύθυνση.

Εξοπλισμός. Κάνουμε έναν έλεγχο στην κουζίνα

Ας ξεκινήσουμε με τον εξοπλισμό. Αν δεν είστε ξένος στην κουζίνα, μπορείτε να αναπνεύσετε αναστεναγμό. Για το ψήσιμο κέικ έχετε τα πάντα (καλά, ή σχεδόν όλα) που έχετε ήδη. Μπορείτε, φυσικά, να μπείτε στον πειρασμό από επαγγελματικές μηχανές και να ξοδέψετε πολλά χρήματα σε κάποιο φούρνο ζαχαροπλαστικής ή μπορείτε απλά να κοιτάξετε στα ράφια της κουζίνας και να δείτε τι είναι πάνω τους.

Εσείς, για παράδειγμα, έχετε ήδη μια σόμπα και ένα φούρνο, και ανάμεσα στα σκεύη κουζίνας θα υπάρχουν σίγουρα κύπελλα για ζύμωμα ζύμης, μίξερ, ταψιά, μαχαίρια και ούτω καθεξής. Πιθανότατα, θα χρειαστεί να αγοράσετε μόνο συγκεκριμένα αντικείμενα - καλούπια, σιδέρωμα, εργαλεία για μαστίχα, βαφές. Μην ξεχνάτε ότι σχεδόν όλα μπορούν να σωθούν. Για παράδειγμα, καλούπια μπορεί να αγοράσει ένα μεταχειρισμένο / έχουν γιαγιάδες στις δευτερογενείς αγορές, και σε αντάλλαγμα τα εργαλεία για να συνεργαστεί με μαστίχα τέλειο σετ για παιδιά μορφοποιημένα από πηλό και ακόμη και ένα σετ μανικιούρ. Για να μην ξεχάσετε τίποτα, θα δώσουμε έναν πλήρη (αλλά όχι αυστηρά υποχρεωτικό) κατάλογο απογραφής με τις εκτιμώμενες τιμές.

Απογραφή για ψησίματα *

Σύνολο μιγμάτων για ζύμωση ζύμης

Μίξερ και χτύπημα για το μαστίγιο των πρωτεϊνών και το τρίψιμο των κρόκων με ζάχαρη

Ζυγαριές κουζίνας και σκεύη μέτρησης

Ένα σύνολο μορφών για το ψήσιμο

Μαχαίρια κουζίνας + μαχαίρι, για κοπή κέικ

για την κοπή κέικ με διαφορετικές διαμέτρους και την απομάκρυνση της περίσσειας μαστίχας

Σίτα για κοσκίνισμα αλεύρι, άμυλο, κακάο

Skalka για κυλίνδρους και μαστίχες

Σπάτουλα σιλικόνης για ανάδευση / οριζοντίωση

Μαγειρικές βούρτσες για το ψήσιμο με λίπανση

Χαρτί ψησίματος για επένδυση στο κάτω μέρος του καλουπιού

Περιστρέψτε τον κύκλο για την ισοπέδωση του κέικ

Σίδερο για μαστίχα

Απογραφή για διακόσμηση κέικ

Πλαστικά και μεταλλικά έντυπα για στολίδια

Σετ εμβόλων για είδη ζαχαροπλαστικής

Περσίδες για μαστίχα

Λαβίδες για μαστίχα

Ένα σύνολο εργαλείων για την εργασία με μαστίχα

Τυπωμένη (σχηματοποιημένη) κυλιόμενη περόνη

Σετ καλουπιών σιλικόνης

Πατάκια για το σχηματισμό και την ξήρανση των προϊόντων από μαστίχα

Σύρμα για λουλούδια και στήμονες από μαστίχα (είναι ανθοφόρο)

Τσάντες και εξαρτήματα ζαχαροπλαστικής

Σετ χρωστικών τροφίμων

(σκόνη, γέλη, μαργαριταρένια, τρεμοπαίζει, κ.λπ.)

* οι τιμές των σχετικών προϊόντων λαμβάνονται από ηλεκτρονικά καταστήματα, τα δεδομένα ισχύουν για τον Οκτώβριο του 2017

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και στην πλήρη απουσία όλων αυτών, μπορείτε εύκολα να συναντήσετε τα 30 χιλιάδες ρούβλια. Αν το επιτρέπουν τα κονδύλια, μπορείτε να αυτοματοποιήσετε τη διαδικασία αγοράζοντας έναν αναμικτήρα ζύμης ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, για παράδειγμα, αλλά τότε οι επενδύσεις μπορούν να αυξηθούν δύο έως τρεις φορές. Μεγάλο μέρος της λίστας μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα υλικού, ή υαλοπωλείο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, και για τον εξοπλισμό για να συνεργαστεί με μαστίχα μπορεί να κοιτάξει στα καταστήματα ειδικότητας για τους λάτρεις της σπιτικά κέικ ή να παραγγείλετε τα πάντα μέσα από AliEkspress και ζαχαροπλαστικής σε απευθείας σύνδεση καταστήματα. Πώς να βρείτε αυτά τα καταστήματα, νομίζω, δεν χρειάζεται να εξηγήσετε - η Google σας βοηθά. Όσον αφορά τα συστατικά, τα πάντα που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής (αλεύρι, ζάχαρη κ.λπ.) αγοράζονται καλύτερα χύμα στα καταστήματα χονδρικής πώλησης. Τα φθαρτά προϊόντα αγοράζονται καλύτερα βάσει της παραγγελίας.

Μάστορας. Πώς να γίνετε αρτοποιός "από τον Θεό"

Το πρώτο σας καθήκον είναι να μάθετε πώς να μαγειρεύετε καλά και νόστιμα κέικ. Εάν πριν οι συνταγές ζαχαροπλαστικής μπορούσαν να μεταφερθούν από γενιά σε γενιά και όλοι δεν μπορούσαν να μάθουν τα γλυκά μυστικά, τώρα αυτή η γνώση είναι γενικά διαθέσιμη. Η τέχνη της ζαχαροπλαστικής διδάσκεται τόσο σε σχολική μορφή όσο και σε μορφή ατομικών τάξεων. Προσφέρει μαθήματα ομάδας συνήθως ξεκινούν από 1500 ρούβλια. ανά άτομο, ατομικό κόστος 3-4 φορές πιο ακριβό. Για εκείνους που θέλουν να επισκεφθούν τα μαθήματα από επαγγελματίες, αλλά δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια ζωντανή παρουσία, υπάρχουν ηλεκτρονικά σχολεία χειροτεχνίας ζαχαροπλαστικής. Είναι ενδιαφέρον ότι σήμερα οι σπουδαστές απομακρυσμένων μαθημάτων δεν καλούνται πλέον να είναι απλώς παθητικοί παρατηρητές. Οι μύστες τους δίνουν την εργασία, κάνουν εξετάσεις, απαντούν σε ερωτήσεις. Υπάρχουν και ορισμένα μειονεκτήματα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι για αυτούς τους δασκάλους τα μαθήματα είναι φυσικά επιχειρήσεις. Ως εκ τούτου, υπάρχει ο κίνδυνος να υπογράψει σε οποιαδήποτε βασικό επιτόκιο για τα 6 χιλ. Ρούβλια, αλλά τότε θα εμπνεύσει ότι θα ήταν ανόητο να χάσει την τελευταία ευκαιρία για να δείτε τις καλύτερες και πιο σε βάθος μάθημα ζαχαροπλαστικής σε μόλις 60 χιλ. Ρούβλια.

Η πιο οικονομική και απλή επιλογή είναι να ανεβείτε στο Internet και να αρχίσετε να μαθαίνετε τα πάντα μόνοι σας, επειδή οι σωστές πληροφορίες είναι δημόσιες. Διαβάστε τη συνταγή ή παρακολουθήστε το βίντεο και επαναλάβετε μετά από αυτό που συνέβη ήδη. Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο; Σε videohostingas, όπως το YouTube, υπάρχουν πολλά εξαιρετικά κανάλια ζαχαροπλαστικής, όπου βήμα-βήμα και σε αρκετά υψηλό επίπεδο διδάσκονται να προετοιμάζουν κέικ. Ακόμα και κοιτάζοντας μερικά βίντεο την ημέρα, αλλά κάνοντας αυτό συνεχώς, μπορείτε να απαντήσετε σταδιακά σε πολλές από τις ερωτήσεις που προέκυψαν στην αρχή. Μερικά από τα πιο δημοφιλή κανάλια βίντεο σχετικά με το θέμα - «I-TORTodel» Victoria Igamberdievoy, «Τα μυστικά της μαγειρικής», Swetlana Ε.Κ., «κέικ Tonya», Τούρτες StepByStep. Για να εμπνεύσει ένα παράδειγμα ή να ενδιαφερθεί για την εμπειρία του μαγειρέματος μπορεί επίσης να είναι απλά μακιγιάζ που έχουν επιτύχει και έχουν μετατρέψει το χόμπι τους σε μίνι-επιχείρηση. Επίσης, χρήσιμες πληροφορίες μπορούν να βρεθούν: στην ιστοσελίδα russianfood.com (πάνω από 3.200 συνταγές κέικ), eda.ru (σχεδόν 1.000 συνταγές για κέικ), 1000.menu (850 συνταγές), kuharka.ru (σχεδόν 600 συμβουλές και συνταγές για τη διακόσμηση κέικ, επιδόρπια και ψήσιμο), lovelytutorials.com (συλλογή διαφορετικών master classes ζαχαροπλάστες για τη διακόσμηση κέικ), foto-receptik.ru (275 κέικ συνταγή από στόκος), povarenok.ru (75 συνταγή κέικ μαστίχα).

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Με άλλα λόγια, για εκείνους τους ανθρώπους που πραγματικά θέλουν να μάθουν κάτι, δεν υπάρχει έλλειψη πληροφοριών. Όλοι οι αρτοποιοί "από το Θεό" ήταν κάποτε απλοί θνητοί. Μάθετε ότι όλη η σοφία στο ψήσιμο κέικ είναι ελεύθερη και ανεξάρτητη μόνο αν έχετε την επιθυμία και την ικανότητα αυτο-οργάνωσης. Το καλύτερο από όλα, αν τα πρώτα πειράματα που θα περάσετε στο σπίτι σας, όχι σε μια βιασύνη και βήμα προς βήμα honing τις ικανότητές σας. Μη βιαστείτε να πουλήσετε αμέσως, χωρίς πραγματικά να μάθετε τίποτα. Για να μην κοκκινίζετε πριν τους ανθρώπους και μην αποθαρρύνετε τον εαυτό σας από την πρόοδο. Κόψτε περισσότερα καυσόξυλα, αλλά μην αφήστε κανέναν εκτός από τους πλησιέστερους να το γνωρίζουν. Ναι, μην ξεχάσετε να τραβήξετε φωτογραφίες επιτυχημένων προσπαθειών. Θα είναι χρήσιμες για το χαρτοφυλάκιό σας.

Τιμή κόστους. Πώς να υπολογίσετε την τιμή ενός κέικ

Για το ψήσιμο στην τάξη, δεν χρειάζεται να κάνετε επιχειρηματικό σχέδιο για γενικά αποδεκτά κανόνια και πρότυπα. Θα είναι αρκετό να μάθετε πώς να υπολογίζετε το κόστος των κέικ και να ορίζετε μια επιπλέον επιβάρυνση που θα σας επιτρέψει να εξαγάγετε το επιθυμητό κέρδος. Με απλά λόγια, η τιμή κόστους ενός κέικ είναι το κόστος όλων των συστατικών που περιλαμβάνονται σε αυτό + η τιμή των συσκευασιών και άλλων αναλωσίμων. Για να υπολογίσετε το κόστος, θα πρέπει να γνωρίζετε τον αριθμό των συστατικών. Το μειονέκτημα είναι ότι πολλά συστατικά θα χρειαστεί να μεταφράσετε από τα κουτάλια τσαγιού, τα κουτάλια και τα πολύπλευρα ποτήρια σε γραμμάρια και κιλά. Για να διευκολύνετε τους υπολογισμούς, κρατήστε έναν πίνακα μετάφρασης όπως αυτό:

Στο Διαδίκτυο, υπάρχουν πολλοί παρόμοιοι πίνακες, η μετάφραση σε μέτρα βάρους μπορεί να βρεθεί για οποιοδήποτε προϊόν. Η ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε ζυγαρίες κουζίνας. Το μόνο πράγμα, αν ζυγίσετε τι δεν μπορεί να ζυγίζεται χωρίς σκεύη, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε από την ληφθείσα μορφή το βάρος των πιάτων τους. Σημειώστε επίσης ότι το βάρος του τελικού κέικ θα διαφέρει πάντοτε από το βάρος των συστατικών του, όπως συμβαίνει όταν το ψήσιμο συμβαίνει συρρίκνωση.

Ποια είναι η επιπλέον χρέωση για τα κέικ τους; Οι έμπειροι χρήστες συμβολίζουν τολμηρά το κόστος κατά 2-3 φορές (προσαύξηση 200-300%). Δηλαδή, αν η τιμή κόστους ενός κέικ υπό όρους είναι 1000 ρούβλια, τότε η τιμή των 2000-3000 ρούβλια είναι φυσιολογική. Θυμηθείτε ότι η τούρτα περιλαμβάνει όχι μόνο τα συστατικά, αλλά και το φως, το φυσικό αέριο, το νερό και, το σημαντικότερο, το χρόνο και την εργασία σας, η οποία πρέπει επίσης να ανταμειφθεί. Το δεύτερο κριτήριο για τον καθορισμό της τιμής είναι η τιμή των ανταγωνιστών. Η τιμή δεν θα πρέπει να είναι υψηλότερη από την τιμή άλλων γόνων.

Πώς να υπολογίσετε το κέρδος; Και ποιο θέλετε; 30 χιλιάδες ρούβλια το μήνα; Στη συνέχεια, πρέπει να πουλήσετε 15 υπό όρους κέικ με κόστος 1000 ρούβλια σε τιμή 3000 ρούβλια. 50 χιλιάδες ρούβλια; Στη συνέχεια, πρέπει να πουλήσετε ακριβώς τα ίδια 25 κέικ. Αυτό είναι στοιχειώδη μαθηματικά, δημοτικό σχολείο. Φυσικά, όλα τα κέικ θα έχουν διαφορετικό μέγεθος, βάρος και κόστος, αλλά η σχεδίαση ενός προσεγγιστικού σχεδίου δεν είναι εύκολη υπόθεση. Κατά κανόνα, τα κέικ με βάρος 2 kg συνήθως παραγγέλλονται από ιδιωτικούς εμπόρους. Στην παραγωγή κέικ και μίνι κέικ δεν θα κερδίσετε πολλά.

Ανταγωνισμός. Τι μια τούρτα για να εκπλήξει τα εξελιγμένα

"Νοικοκυριό". «Καθίζουν στο σπίτι τους στην κουζίνα τους και προσπαθούν να κάνουν μια παραγγελία». "Δεν έχουν υγειονομικό βιβλίο, δεν υπάρχει ειδικός εξοπλισμός." Αυτή η "έλλειψη ελέγχου της παραγωγικής διαδικασίας". Ορισμένοι μπερδεμένοι ζαχαροπλάστες, των οποίων οι συνεντεύξεις μπορούν να βρεθούν στο διαδίκτυο, μπορούν να σας απογοητεύσουν με τα δικά τους λόγια. Αλλά προσπαθήστε να αντιδράσετε σε αυτά λιγότερο. Παρά τον τεράστιο ανταγωνισμό, να ξεχωρίζουν με τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και να κερδίζουν χρήματα σε αυτό μπορεί να είναι οποιοδήποτε πρόσωπο. Ακόμα και δεν είναι πολύ έμπειροι στη δημόσια τροφοδοσία, δεν γνωρίζουν τους κανόνες των SanPiNs και δεν έχουν μια αλυσίδα ζαχαροπλαστών πίσω τους. Για να καταλάβετε τι μπορεί να διακριθεί, πρέπει να κάνετε δύο πράγματα. Το πρώτο είναι να δείτε τι προσφορές υπάρχουν στην πόλη σας. Δεύτερον - για να δείτε τι προσφέρει στην πόλη σας ακόμα. Δώστε προσοχή στην ποικιλία των μεγάλων ζαχαροπλαστών (αν και η γνώση των κέικ και των τιμών τους δεν βλάπτει), αλλά σε ό, τι προσφέρουν οι ιδιωτικοί έμποροι. Είναι καλύτερο να κάνετε αναζήτηση μέσω κοινωνικών δικτύων. Ένα απλό ερώτημα με τη λέξη "κέικ" και το όνομα της πόλης σας θα δώσει πολλή τροφή για σκέψη. Για παράδειγμα, το ερώτημα «κέικ Μόσχα» σε ένα κοινωνικό δίκτυο «OpenID» εξόδους 1838 απαντήσεις «κέικ Κρασνοντάρ» - 414 απαντήσεις και ακόμη «κέικ Πιατιγκόρσκ» - 34.

Αλλά μην βιαστείτε στην απελπισία αυτού του ξυλοδαρμού! Πιθανώς οι μισές από αυτές τις ομάδες είναι νεκροί. Ο αριθμός τους καταδεικνύει καλά τον αριθμό των αποτυχημένων προσπαθειών να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση. Κοιτάξτε ποια ποιότητα προσφέρεται στις πιο πολυάριθμες και πιο δραστήριες ομάδες: γι 'αυτό θα πρέπει να προσπαθήσετε. Εδώ, ταυτόχρονα, μπορείτε να δείτε τις μεθόδους άσκησης επιχειρηματικών δραστηριοτήτων στο κοινωνικό δίκτυο, αλλά περισσότερο σε αυτό αργότερα. Παρακαλώ σημειώστε ότι κανείς δεν προσφέρει ήδη Custom Napoleons και ξινή κρέμα. Τις περισσότερες φορές αυτές είναι όλα τα είδη παιδικών και γαμήλιων κέικ: ρομαντικά και αστεία, φωτεινά και κομψά. Ένας τεράστιος αριθμός ιστοριών. Κάποιος κάνει πορτρέτα σοκολάτας, κάποιος κάνει ζαχαροπλαστεία, κάποιος κάνει βρώσιμα κινούμενα σχέδια Disney...

Ανεξάρτητα από το πόσο λυπηρό είστε, όλες οι ιδέες των κέικ έχουν ήδη εφευρεθεί. Από τη μία πλευρά είναι καλό - υπάρχουν πολλά παραδείγματα για έμπνευση. Εδώ, από τον τρόπο μια καλή επιλογή με 300 ιδέες για τη διακόσμηση κέικ από την πύλη "1000 ιδέες". Από την άλλη πλευρά, δεν μπορείτε να επινοήσετε κάτι ριζικά νέο. Εάν δεν με πιστεύετε, δοκιμάστε αυτό το πείραμα. Μεταβείτε σε οποιαδήποτε μηχανή αναζήτησης στο Internet στην ενότητα εικόνων. Πληκτρολογήστε τη φράση «τούρτα με τη μορφή της...» και στη συνέχεια να αντικαταστήσει όλες τις λέξεις που έρχονται στο μυαλό: «πιάνο», «Iron», «ελέφαντα» και ούτω καθεξής. Όποια και αν είναι η αίτησή σας, όλα τα κέικ έχουν ήδη εφευρεθεί από κάποιον. Επιπλέον, τα χαρακτηριστικά των επιχειρήσεων για τα κέικ είναι τέτοια ώστε η κύρια δημιουργούς, ένας απατεώνας εξυπηρετεί κάποιες φορές τον πελάτη με την αποστολή σας μια εικόνα από ένα κέικ με τη μορφή της ένα καπάκι ή ένα ροζ φορητό υπολογιστή με το αίτημα να ψήνουν ακριβώς το ίδιο και καμία άλλη. Εδώ σταδιακά έρχονται στο γεγονός ότι η ιδέα δεν σας εγγυάται ποσοστό επιτυχίας 100% χωρίς έλλειψη ικανότητας, μια προθυμία να αναλάβει οποιαδήποτε σειρά και, φυσικά, χωρίς τη σωστή προσέγγιση για την προώθηση.

Προώθηση. Πώς να διαφημίσετε τον εαυτό σας δωρεάν

Αφού πάρετε το χέρι σας για το μαγείρεμα των κέικ για το σπίτι σας, αρχίστε να μετακινείτε σε φίλους και γνωστούς. Σίγουρα από αυτή τη φορά στο χαρτοφυλάκιό σας θα υπάρχουν συνταγές και φωτογραφίες, οι οποίες δεν είναι ντροπή να δείξουν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δημιουργήσει μια ομάδα ή μια σελίδα στο "Vkontakte", στο "Odnoklassniki" και στο Instagram και προσπαθήστε να τα γεμίσετε τακτικά, να συνεχίσετε να ενεργείτε, να καλέσετε τους φίλους σας. Μπορείτε να δημοσιεύσετε όχι μόνο τις δικές σας αναφορές φωτογραφιών, αλλά και φωτογραφίες από κέικ από άλλους δασκάλους, εμπνευσμένες ιδέες. Προσπαθήστε να οδηγήσετε την κοινότητα δεν είναι πάρα πολύ ασήμαντη - οι άνθρωποι σαν μια ζωντανή προσέγγιση, ζουν τα συναισθήματα, βλέποντας τη διαδικασία. Θυμηθείτε ότι το κύριο πράγμα - είναι οι πελάτες σας, έτσι θέσει τις ειδοποιήσεις τηλεφώνου στα εισερχόμενα μηνύματα, προσπαθήστε να απαντήσετε στις παραγγελίες το συντομότερο δυνατό. Με την πάροδο του χρόνου, θα καταλάβετε ότι τα κοινωνικά δίκτυα μπορούν να γίνουν για εσάς ένα μαξιλάρι εκτόξευσης για πολλά περισσότερα. Πολλά ctotodels μέσω των κοινωνικών δικτύων αρχίζουν να συγκεντρώνουν το κοινό για τις δικές τους μάστερ μαθήματα, να κρατούν προσφορές με δωρεάν γευσιγνωσία, να ανεβάζουν εκπαιδευτικά βίντεο, να διοργανώνουν διαγωνισμούς με αναδρομές. Θυμηθείτε ότι στο όνομα των λογαριασμών σας πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη λέξη "κέικ", "κέικ στην τάξη" και ούτω καθεξής, έτσι ώστε να είστε βέβαιοι να το βρείτε κατά την αναζήτηση.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη σελίδα του Instagram. Έως το 80% των πελατών σας θα προέρχονται πιθανότατα από εκεί. Η φωτογραφία των τροφίμων είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους blogging σε αυτό το κοινωνικό δίκτυο. Μάθετε τις βασικές αρχές της φωτογραφίας τροφίμων. Εξετάστε τα παραδείγματα των καλύτερων ενσαρκωμένων λογαριασμών της τέχνης ζαχαροπλαστικής. Κατά κανόνα, μια φωτογραφική τροφή με φυσική πηγή φωτός είναι μια επιτυχία. Υπό το φως των λαμπτήρων, κάθε φαγητό φαίνεται πλαστικό και ελκυστικό. Πολύ σημαντική είναι η σύνθεση του πλαισίου, η γωνία της κάμερας, το φόντο. Εδώ είναι ένα καλό υλικό για το πώς να πωλούν σωστά τα τρόφιμα μέσω Instagram, από την οποία μπορείτε να πάρετε μερικές χρήσιμες ιδέες. Επίσης, ρίξτε μια ματιά στις συμβουλές για τη δημιουργία προφίλ στο Instagram - υπάρχουν πολλά άρθρα γραμμένα σε αυτό το θέμα.

Πολλά ctotodels αποφασίζουν ότι το πιο σημαντικό πράγμα στην αρχή είναι να δημιουργήσετε τη δική σας ιστοσελίδα. Και είναι επιθυμητό ο σχεδιασμός του χώρου να φαινόταν πλουσιότερος και ακριβότερος. Αλλά αυτό το βήμα θα πρέπει να είναι μόνο καλά μελετημένες οι συνέπειες. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να πάρει ό, τι παίρνει το πιο - μια δέσμη των χρημάτων που δαπανώνται, μια προς τα εμπρός σελίδα καμπύλη που παρακάμπτεται «Yandex» και η Google (και ως εκ τούτου δεν βλέπουν και τους πελάτες σας) περιοδική δέσμευση και μια ολόκληρη σειρά από άγνωστα σε εσάς έως τώρα τεχνικά προβλήματα, που σας αποσπούν από την κύρια απασχόλησή σας.

Δεύτερον, στην ψυχολογία των ανθρώπων, ένας ιστότοπος είναι κάτι περισσότερο από ένα σύνολο εικόνων. Αυτή είναι η επίσημη εκπροσώπησή σας, κάποια διοίκηση, η ζήτηση αυξάνεται. Ο ιστότοπος, κατά κανόνα, δημιουργείται από τα καταστήματα που έχουν ήδη αποκτήσει το πρόσωπό τους και ξεχωρίζουν μεταξύ των ανταγωνιστών, διαθέτουν καλά καθιερωμένους μηχανισμούς αλληλεπίδρασης με τον πελάτη. Τώρα φανταστείτε ότι αντί για την εικόνα του κέικ ζαχαροπλαστικής με εκατοντάδες εξαιρετικό σχεδιασμό και εσωτερικό στυλ, ο πελάτης θα έρθει στο σπίτι σας για τη σειρά και να δούμε το χρωματισμένο παλιά ταπετσαρία και μπορείτε, τραβήξτε το κέικ από το μπαλκόνι σε παντόφλες. Είναι απίθανο ότι οι προσδοκίες του θα είναι δικαιολογημένες.

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής: κερδοφόρα ή όχι - η απάντηση και η συμβουλή μας

Γλυκά όπως ενήλικες και παιδιά. Χωρίς επιδόρπιο, οι περισσότερες από τις διακοπές δεν έχουν τελειώσει. Έτσι, η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής θα είναι πάντοτε σε ζήτηση.

Ποιος τύπος ζύμης είναι πιο κερδοφόρος; Πόσες επιχειρήσεις θα πληρώσουν; Πώς να αυξήσετε το κέρδος των προϊόντων ζαχαροπλαστικής; Διαβάστε σε αυτό το άρθρο!

Γλυκά κέρδη: είναι η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής κερδοφόρα;

Αρχικά, αποφασίστε πώς και τι είδους προϊόντα ζαχαροπλαστικής σκοπεύετε να παράγετε και να πουλήσετε;

Τύποι επιχειρήσεων ζαχαροπλαστικής

  • Ζαχαροπλαστείο. Μπορεί να είναι ένα τμήμα σε ένα μεγάλο παντοπωλείο, ένα εμπορικό κέντρο. Τα τελικά προϊόντα πωλούνται εδώ.
  • Ζαχαροπλαστείο-καφέ. Σε μια τέτοια εγκατάσταση, εκτός από την πώληση, υπάρχει μια αίθουσα με θέσεις, τα ποτά πωλούνται. Είναι δυνατό να επεκταθεί το εύρος σε βάρος των σνακ, για παράδειγμα, σάντουιτς ή πίτες.
  • Ατελής κύκλος ζαχαροπλαστικής. Στην επιχείρηση αυτή, τα προϊόντα κατασκευάζονται από κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα.
  • Πλήρης κύκλος ζαχαροπλαστικής. Σε αυτό, όλα τα προϊόντα περνούν από έναν πλήρη κύκλο παραγωγής: από τις πρώτες ύλες (αλεύρι, ζάχαρη, λάδι) έως το τελικό προϊόν

Στην πράξη, αυτοί οι τύποι επιχειρήσεων μπορούν να συνδυαστούν. Έτσι, μπορείτε να αυξήσετε την κερδοφορία των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Τα ζαχαροπλαστεία πλήρης και ατελής κύκλος συχνά οι ίδιοι ασχολούνται με την πώληση των προϊόντων, σε συνδυασμό με ένα καφέ και ένα κατάστημα.

Ο τύπος της παραγωγής εξαρτάται από το είδος της ζαχαροπλαστικής. Στην παραγωγή προϊόντων αλευριού (κέικ, ρολά, κέικ, μπισκότα, γκοφρέτες, κύπελλα) ο κύριος ρόλος παίζει ο ζαχαροπλάστης. Μόνο ο όγκος παραγωγής εξαρτάται από τον εξοπλισμό. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε κέικ κατόπιν αιτήματος σε μικρή ποσότητα στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι η δυνατότητα να μαγειρέψετε νόστιμο και να διακοσμήσετε όμορφα.

Στην παραγωγή του marshmallow, γλυκά σοκολάτας και καραμέλας, καραμέλα, σουφλέ, μαρμελάδα, εξειδικευμένος μηχανοποιημένος εξοπλισμός. Δεν είναι δύσκολο να εργαστεί κανείς σε αυτό, είναι εύκολο να βρεθείς και να εκπαιδεύσεις το προσωπικό.

Ας εξετάσουμε, εάν είναι απαραίτητο να ανοίξουμε ένα ζαχαροπλαστείο με την κατασκευή; Τι είδους επιχείρηση θα φέρει το μέγιστο κέρδος;

Κέρδος και κερδοφορία της παραγωγής ζαχαροπλαστικής

Το κέρδος κάθε ζαχαροπλαστικής είναι ατομικό και η αποδοτικότητά του εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Η φύση της παραγωγής, η θέση της επιχείρησης και το επίπεδο του ανταγωνισμού είναι υψίστης σημασίας.

Στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, όπως και στην επιχείρηση αρτοποιίας, υπάρχει ένας νόμος - όσο πληρέστερη είναι η διαδικασία παραγωγής, τόσο μεγαλύτερη είναι η προσαύξηση του τελικού προϊόντος και κατά συνέπεια το κέρδος. Επομένως, για τους επιχειρηματίες, το πιο "νόστιμο μπιφτέκι" είναι ένα ζαχαροπλαστείο με έναν πλήρη κύκλο παραγωγής.

Το άνοιγμα της παραγωγής προϊόντων ζάχαρης θα κοστίσει 2-3 φορές πιο ακριβά από τα προϊόντα αλεύρου. Όλα γιατί για την παραγωγή κάθε είδους προϊόντων χρειάζεστε εξειδικευμένο εξοπλισμό. Επιπλέον, ο ανταγωνισμός στον τομέα αυτό είναι υψηλός, ακόμη και μεταξύ των μεγάλων κατασκευαστών. Ξεχωρίστε και κερδίστε τακτικούς πελάτες θα είναι πολύ δύσκολο.

Για τις μικρές επιχειρήσεις, η καλύτερη επιλογή είναι η παραγωγή αλευριού. Όταν παράγετε κέικ ή γλυκά, είναι ευκολότερο να δείξετε την πρωτοτυπία, να ξεχωρίσετε ανάμεσα σε άλλα ζαχαροπλαστεία.

Για την παραγωγή οποιωνδήποτε προϊόντων αλευριού, χρησιμοποιείται στάνταρ εξοπλισμός - ένα ζυμωτήριο, μια κρέμα γάλακτος, ένας φούρνος. Η ποικιλία και η ποιότητα των προϊόντων εξαρτάται άμεσα από τη φαντασία και τις δεξιότητες του σεφ ζαχαροπλαστικής. Τα έσοδα για την πώληση προϊόντων υπερβαίνουν το κόστος κατασκευής τουλάχιστον 10 φορές. Ως εκ τούτου, η απόσβεση μιας τέτοιας επιχείρησης είναι πολύ ταχύτερη από άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.

Πώς είναι κερδοφόρο το άνοιγμα ενός ζαχαροπλαστικής;

Αν αποφασίσετε να ανοίξετε μια παραγωγή και ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής, θα είναι δύσκολο να υπολογίσετε την κερδοφορία. Αλλά μπορείτε να εξετάσετε πολλούς σημαντικούς παράγοντες για να αυξήσετε την κερδοφορία της επιχείρησης.

  • Συνδυάστε την παραγωγή ζαχαροπλαστικής με ένα κατάστημα πώλησης. Η παραγωγή ζαχαροπλαστικής μόνο κατόπιν παραγγελίας δεν θα γίνει μόνιμη πηγή εισοδήματος. Ανοίξτε το καφενείο στο κατάστημα. Έτσι αυξάνετε τα κέρδη σας πωλώντας ποτά και οι καλεσμένοι σας θα μπορούν να απολαύσουν επιδόρπια επιτόπου και να τους πάρουν μαζί τους.
  • Ένα σημαντικό μέρος του κόστους σε αυτήν την επιχείρηση είναι η ενοικίαση δωματίου. Επομένως, για να ανοίξετε ένα κατάστημα παραγωγής ή ένα ζαχαροπλαστείο είναι επωφελής, πρέπει να βρείτε μια θέση σε ένα κερδοφόρο μέρος με χαμηλή τιμή ενοικίασης.
  • Το καλύτερο έδαφος για την τοποθέτηση ενός ζαχαροπλαστικής είναι το κέντρο της πόλης, ένας τόπος με μεγάλη κίνηση. Είναι ιδιαίτερα επωφελές να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο μέσα σε εμπορικά κέντρα, κοντά σε ιδρύματα παιδιών, πάρκα, θέατρα, κινηματογράφους, τσίρκα και άλλους χώρους διασκέδασης.
  • Τα υψηλά κέρδη φέρνουν τις επιχειρήσεις σε χώρους ύπνου. Λίγοι άνθρωποι είναι έτοιμοι να πάνε μακριά για ένα κέικ για το τσάι και όταν το ζαχαροπλαστείο βρίσκεται δύο βήματα από το σπίτι, μπορείτε να περάσετε 10-15 λεπτά για να απολαύσετε το αγαπημένο σας επιδόρπιο.
  • Σοβαρά προσεγγίσετε την ανάπτυξη μιας μάρκας ζαχαροπλαστικής. Για να σας παρατηρήσουν οι άνθρωποι, θα πρέπει να σκεφτείτε το στυλ του εσωτερικού, να βρείτε ένα αξέχαστο όνομα, να εγκαταστήσετε ένα αξιοσημείωτο σημάδι.
  • Να αυξηθούν οι πωλήσεις με δημιουργική προσέγγιση στο ζήτημα της εμφάνισης των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Μόνο ένα "νόστιμο" είδος κέικ ή κέικ θα ενθαρρύνει τους επισκέπτες να αγοράσουν. Η δημιουργικότητα και η πρωτοτυπία στο σχεδιασμό των προϊόντων είναι τα βασικά εργαλεία μάρκετινγκ.

Επιστροφή των προϊόντων ζαχαροπλαστικής

Η περίοδος αποπληρωμής είναι ένα οδυνηρό θέμα για κάθε επιχειρηματία που ανοίγει μια νέα επιχείρηση. Μπορείτε να υπολογίσετε το κόστος: ενοικίαση δωματίου, εξοπλισμού. επισκευή, πρώτες ύλες. Για να μάθετε εκ των προτέρων πόσα προϊόντα θα πωληθούν, εάν ένα ζαχαροπλαστείο είναι κερδοφόρο, είναι σχεδόν αδύνατο.

Ο μόνος τρόπος υπολογισμού της κατά προσέγγιση περιόδου απόσβεσης είναι να αγοράσετε μια έτοιμη επιχείρηση ζαχαροπλαστικής. Σε αντίθεση με το άνοιγμα ενός νέου, ο έτοιμος θεσμός λειτουργεί ήδη. Με επιταγές, μπορείτε να παρακολουθείτε τον όγκο των πωλήσεων, να υπολογίσετε το μέσο εισόδημα και μια πιο συγκεκριμένη περίοδο αποπληρωμής.

Το πλεονέκτημα των έτοιμων ζαχαρωδών είναι ότι απέδειξαν την ανταγωνιστικότητά τους, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τις επιχειρήσεις στη Μόσχα. Δεδομένου ότι τα έτοιμα ζαχαροπλαστεία έχουν ήδη τακτικούς πελάτες, δημιουργείται μια διαφημιστική εκστρατεία, η αποπληρωμή τους είναι πολύ μικρότερη, κατά μέσο όρο περίπου 1 έως 1,5 έτη.

Πού να ξεκινήσετε

Τα αρωματικά κρουασάν, τα λαμπερά κέικ και τα κέικ που κόβουν την ανάσα, που κρύβονται πίσω από το ποτήρι του καφέ, χαρίζουν το βλέμμα και την καρδιά. Η ίδια η σκέψη για ένα όμορφο ζεστό ζαχαροπλαστείο προκαλεί μια αίσθηση εορτασμού. Αυτός είναι ο λόγος που υπάρχουν πολλοί πρόθυμοι να ανοίξουν ένα τέτοιο μέρος για να εργαστούν σε μια εύκολη ατμόσφαιρα και να πάρουν καλά χρήματα γι 'αυτό.

Αλλά με κανένα τρόπο δεν είναι κάτι που φαίνεται με την πρώτη ματιά, και τα όνειρα για ζαχαροπλαστική δεν αποτελούν εξαίρεση. Για να κάνετε την επιχείρηση κερδοφόρα και να πληρώσετε, πρέπει να καταβάλλετε πολλές προσπάθειες και να δώσετε πολλές "παγίδες". Με αυταπάτες, οι αρχάριοι επιχειρηματίες θα πρέπει να αποχαιρετίσουν ήδη στο στάδιο της προετοιμασίας για το άνοιγμα, μετά από όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής που επιθυμείτε για σας, μπορεί να είναι εντελώς περιττό για άλλους κατοίκους της πόλης. Ως εκ τούτου, πριν από την έναρξη του ανοίγματος, μελετήστε την αγορά.

Υπάρχουν δύο δυνατοί τρόποι ταυτόχρονα. Ο πρώτος από αυτούς είναι να παραγγείλετε μια ολοκληρωμένη έρευνα μάρκετινγκ σε μια εξειδικευμένη εταιρεία. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη, εκτός από εκείνους που δεν είναι περιορισμένοι σε χρήμα: η τιμή της έρευνας είναι αρκετά υψηλή. Για παράδειγμα, στο Orenburg είναι περίπου 90 χιλιάδες ρούβλια. Για αυτά τα χρήματα, λαμβάνετε πλήρη έκθεση των υφιστάμενων ανταγωνιστών, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που προσφέρουν και της πολιτικής τιμών.

Εκείνοι που έχουν κάθε kopeck για λογαριασμό τους, είναι προτιμότερο να καταφύγουμε στο δεύτερο δρόμο της μελέτης της αγοράς - να κάνουμε τα πάντα μόνοι σας. Δεν υπάρχουν ειδικές δυσκολίες σε αυτό. Αρχικά, πρέπει να εντοπίσετε παρόμοια σημεία στην πόλη και να τα παρακάμψετε, να τα αγοράσετε προσωπικά σε αυτά και να τα δοκιμάσετε, και επίσης να συνηθίσετε σε αυτά που αγοράζουν άλλοι.

Δεν θα ήταν περιττό να κοιτάξουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, όπου υπάρχει δική τους παραγωγή ψησίματος και ζαχαροπλαστικής. Αυτό θα σας επιτρέψει να κατανοήσετε καλύτερα τι αγοράζουν οι άνθρωποι και σε τι όγκο.

Μετά από μια τέτοια εκστρατεία θα πρέπει να έχετε μια ιδέα για το κοινό-στόχο σας.

Είναι καλύτερα να δώσετε προσοχή σε ένα τέτοιο ακροατήριο, όπως μητέρες με παιδιά.

Το γεγονός είναι, τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια δημογραφική έκρηξη, πολλά παιδιά γεννιούνται. Με την πάροδο του χρόνου μεγαλώνουν, αλλά δεν υπάρχει πουθενά να πάνε μαζί τους. Επομένως, κάθε επιχείρηση, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο εστιασμένη στα παιδιά, είναι αρκετά ελπιδοφόρα.

Αφού αποφασίσετε για το πορτρέτο του αγοραστή σας, το ζήτημα της τιμολόγησης θα είναι πολύ πιο εύκολο να λυθεί. Η τιμή των προϊόντων και όλες οι άλλες αποχρώσεις της επιχείρησης εξαρτάται από το είδος της ζαχαροπλαστικής που επιλέγετε. Και εδώ και πάλι είναι δυνατές δύο επιλογές.

Το πρώτο - Ζαχαροπλαστεία του χαμηλότερου τμήματος των τιμών, τα οποία προσφέρουν ποικιλία για κάθε μέρα: τα πιο δημοφιλή είδη προϊόντων.

Το δεύτερο - Πριμοδότηση ζαχαροπλαστικής. Στις εγκαταστάσεις αυτές η τιμή είναι υψηλότερη λόγω της χρήσης ακριβότερων συστατικών. Αλλά μπορεί να είναι ακριβό για πολλούς λόγους, για παράδειγμα, επειδή όλα τα προϊόντα - μόνο φυσικά - δεν προμείγματα χρησιμοποιείται με τη συνήθη ζαχαροπλαστικής - είτε επειδή αυτά τα συστατικά - κάτι σπάνιο για τη Ρωσία.

Οι επενδύσεις σε αυτήν την επιχείρηση μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τη μορφή του ζαχαροπλαστείου. Το άνοιγμα ενός πλήρους καφέ-ζαχαροπλαστικής, σχεδιασμένο για τον μέσο καταναλωτή, θα κοστίσει τουλάχιστον 3 εκατομμύρια ρούβλια. Το ποσό αυτό θα τεθεί χώρους προς ενοικίαση σε μια κατοικημένη περιοχή, η ανακαίνιση και αγορά εξοπλισμού: ένας πίνακας ψυγείο, τραπέζι, καταψύκτη, μερικά πιάτα για το φούρνο 4 του δακτυλίου, επαγωγή κουζίνα, περιπτώσεις δύο εμφάνισης για γλυκά, Βιτρίνες για ψωμί, καφετιέρα.

Η πώληση ψωμιού σε ένα ζαχαροπλαστείο θα επιτρέψει να "προσελκύσουν" περισσότερους πελάτες - οι άνθρωποι συχνά αγοράζουν κέικ, πηγαίνοντας στο κατάστημα για ψωμί, αλλά άμεσα για τα γλυκά είναι λιγότερα.

Οι τιμές αυτού του εξοπλισμού ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τον τύπο και τον προμηθευτή του. Σύμφωνα με την εμπειρία, το κόστος των πιο αναγκαίων - περίπου 650 χιλιάδες ρούβλια:

  • 217 χιλιάδες ρούβλια για ένα κατάστημα,
  • 64, χιλιάδες ρούβλια - για ένα τραπέζι ψυγείο,
  • 77,7 χιλιάδες ρούβλια - για έναν καταψύκτη,
  • 168 χιλιάδες ρούβλια - για "επαγωγή,
  • 122,6 χιλιάδες ρούβλια - για τη σόμπα.

Πόσα ξοδεύετε για την αγορά αναλωσίμων εξαρτάται από το είδος των προϊόντων ζαχαροπλαστικής που σκοπεύετε να μαγειρέψετε και να πουλήσετε.

Πού μπορώ να βρω χρήματα;

Προφανώς, ούτε καν 3 εκατομμύρια ρούβλια είναι "κρυμμένα" από κάθε επιχειρηματία αρχαρίων. Ως εκ τούτου, πριν κάποιος που θέλει να ανοίξει το δικό του ζαχαροπλαστείο, τίθεται το ερώτημα: "Πού μπορώ να πάρω χρήματα;". Και εδώ μπορείτε να πάτε με διάφορους τρόπους: να δανειστείτε από συγγενείς ή γνωστούς, να κανονίσετε ένα δάνειο με τράπεζα ή να απευθυνθείτε σε διάφορα ιδρύματα για την υποστήριξη της επιχειρηματικότητας για επιχορήγηση.

Από την προσωπική εμπειρία

Για να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο, πρέπει να πάρετε ένα δάνειο. Η πιθανότητα να λάβετε επιχορήγηση, όταν πρόκειται να ανοίξετε μια εταιρεία, είναι πολύ μικρή. Πρέπει να επικοινωνήσετε με το ταμείο υποστήριξης όταν η επιχείρησή σας λειτουργεί ήδη. Μια δωρεάν επιχορήγηση θα σας διευκολύνει να εξοφλήσετε το δάνειο. Λάβετε υπόψη ότι η χορήγηση - είναι αρκετά ενοχλητικό πράγμα: θα πρέπει να προετοιμάσουν πολλά έγγραφα για να έρθει στην επιτροπή και να αποδείξει σε την ότι θέλετε να εργαστείτε, είστε ο καλύτερος και έχετε μεγάλα σχέδια. Όλα αυτά απαιτούν μεγάλη προσπάθεια και χρόνο, αλλά παράγουν αποτελέσματα.

Προϋπολογισμός διαφήμισης

Ένα σημαντικό στοιχείο στη φάση έναρξης είναι η διαφήμιση. Αν και στις σημερινές πραγματικότητες, δεν χρειάζεται απαραίτητα να επενδύσετε τεράστια ποσά σε διαφημιστικές εκστρατείες στην τηλεόραση. Το κύριο πράγμα που πρέπει να τονιστεί είναι τα κοινωνικά δίκτυα. Σε αυτά, τα είδη ζαχαροπλαστικής πρέπει να είναι παρόντα. Πιο συχνά, κινείται στα κοινωνικά δίκτυα, μπορείτε να κάνετε "λίγο αίμα." Για παράδειγμα, μπορείτε να διαπραγματευτείτε με τοπικές προσωπικότητες των μέσων μαζικής ενημέρωσης, οι οποίοι, στους λογαριασμούς τους, θα επαινέσουν τα κέικ σας, παίρνοντας σε αντάλλαγμα κάποια δώρα από εσάς.

Κατά κανόνα, τα κοινωνικά δίκτυα οδηγούν στο ζαχαροπλαστείο των πελατών: το πρωί "ξεκουραστείτε" μια όμορφη φωτογραφία του muffin στο Instagram και σε μερικές ώρες έρχονται σε εσάς για να το αγοράσετε.

Όλα τα άλλα κανάλια διαφήμισης απαιτούν δοκιμές: μπορούν να εργαστούν στην πόλη σας ή μπορεί να μην λειτουργούν. Για παράδειγμα, ορισμένα είδη ζαχαροπλαστικής πολύ καλό αποτέλεσμα δίνει τη διαφήμιση στο ραδιόφωνο, αλλά η συμφωνία για την τηλεόραση και η διανομή φυλλαδίων και φέιγ βολάν με μετοχές όπως «Αγοράστε ένα κέικ και να πάρει ένα δώρο καφέ» δεν λειτούργησε.

Έξοδα ζαχαροπλαστικής

Οι επενδύσεις στην επιχείρηση ενός ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά μεγάλες, αλλά στην κερδοφορία δεν θα είναι δυνατόν να βγούμε αμέσως. Επομένως, αρχικά, και ενδεχομένως στο μέλλον, ο επιχειρηματίας θα θέλει να εξοικονομήσει το τρέχον κόστος. Για να κατανοήσετε τι μπορείτε να αποθηκεύσετε, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια στοιχεία των δαπανών.

Πρώτα απ 'όλα, ο ιδιοκτήτης της ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να περάσουν μηνιαίως σε ενοίκια, μισθοδοσία και επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας. Παρεμπιπτόντως, το κόστος για το τελευταίο άρθρο θα είναι αρκετά μεγάλο: για τη λειτουργία φούρνων, καταψυκτών και βιτρινών, απαιτείται πολλή ηλεκτρική ενέργεια. Αλλά είναι δυνατόν να εξοικονομήσετε χρήματα σε αυτό. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα πρέπει να συνεργαστείτε με το προσωπικό, να το προσαρμόσετε στην οικονομία και την ορθολογική χρήση της τεχνολογίας.

Ένα μεγάλο άρθρο των οικονομικών ζημιών συνδέεται με τη διαγραφή των προϊόντων. Αυτό που έχει διαγραφεί, όπως γνωρίζετε, δεν πωλείται πλέον. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι μπορούν να διαγραφούν όχι μόνο τα "μη τυποποιημένα" ή καθυστερημένα προϊόντα, αλλά και αρκετά καλά προϊόντα και τελικά προϊόντα. Αλλά δεν πηγαίνουν στα σκουπίδια, αλλά πηγαίνουν σπίτι με αδίστακτους πωλητές και ζαχαροπλάστες.

Για να ελαχιστοποιηθεί αυτή η πιθανότητα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείστε προσεκτικά το ζήτημα της διαγραφής προϊόντων. Για να το κάνετε αυτό, θα αναλύετε συνεχώς τις πωλήσεις, θα παρακολουθείτε τις εποχιακές υπερτάσεις ή τις περιόδους ύφεσης, θα διατηρείτε ένα ειδικό ημερολογιακό ημερολόγιο, βάσει των εργασιών του περασμένου μήνα, την περασμένη εβδομάδα και πέρυσι. Ένα τέτοιο πρόγραμμα πρέπει πάντα να βρίσκεται μπροστά στα μάτια σας. Μόνο ένας τέτοιος προσεκτικός έλεγχος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε απογραφές.

Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, για να ανοίξετε τα είδη ζαχαροπλαστικής, πρέπει πρώτα να αναλύσετε την αγορά. Αυτό θα βοηθήσει να προσδιορίσετε αν η πόλη σας χρειάζεται ένα ζαχαροπλαστικό γενικά και τι πρέπει να είναι. Μετά την πραγματοποίηση της ανάλυσης, είναι ήδη ευκολότερο να επιλέξετε τη μορφή: οικονομία ή premium. Λάβετε υπόψη ότι τα ζαχαροπλαστεία δεν είναι τόσο για επέκταση. Εάν εργάζεστε με έναν οικονομολόγο, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ολόκληρο δίκτυο με την πάροδο του χρόνου, τότε ένα ή δύο ιδρύματα με ζαχαρωτά εξαιρετικής ποιότητας θα αρκούν για μια πόλη με εκατομμύρια θέσεις.

Αφού αναλύσετε την αγορά και επιλέγετε τη μορφή, πρέπει να αρχίσετε να αναζητάτε προμηθευτές εξοπλισμού και πρώτων υλών. Οι προμηθευτές εξοπλισμού πρέπει να επιλεγούν τόσο σε τιμές όσο και σε αξιολογήσεις. Για τους τελευταίους μπορείτε πάντα να κάνετε αίτηση στα φόρουμ των επιχειρηματιών, θα βοηθήσει στη συλλογή των απαραίτητων πληροφοριών. Ακόμα κι αν μετά την ανάγνωση έχετε κάποιες ερωτήσεις, μπορείτε πάντα να γράψετε ένα μήνυμα σε κάποιον από τη συζήτηση για να διευκρινίσετε πώς συμπεριφέρεται αυτή ή αυτή η συσκευή στην παραγωγή.

Συμβουλή

Δεν θα είναι περιττό επίσης να επικοινωνήσετε με τις εταιρείες επισκευής εξοπλισμού. Η συζήτηση με τον πλοίαρχο θα σας βοηθήσει να καταλάβετε ποιοι κατασκευαστές εξοπλισμού χρειάζονται επισκευή πιο συχνά. Τα πιο "μη ανθεκτικά" μοντέλα είναι καλύτερα να μην αποκτήσουν: το κόστος της επισκευής τους μπορεί να καλύψει όλα τα κέρδη.

Όσον αφορά τις πρώτες ύλες, εδώ όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη μορφή της ζαχαροπλαστικής. Στην οικονομία είναι καλύτερο να δουλέψουμε με έτοιμες ενώσεις. Αυτά τα προϊόντα "σκόνης" παράγονται σήμερα σχεδόν για όλα: μπισκότα, ψωμί, cheesecakes κ.λπ. Μαγειρέψτε από τέτοια μείγματα γρηγορότερα και ευκολότερα, ο ζαχαροπλάστης σας δεν έχει σχεδόν καμία πιθανότητα να χαλάσει το προϊόν.

Το Premium τμήμα παρέχει εργασία με "ζωντανά" προϊόντα και αυτό συνεπάγεται επιπλέον πολυπλοκότητα. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής απαιτούν αυστηρή τήρηση των αναλογιών και των συνταγών και δεν ανεχόμαστε πειράματα ή συνύπαρξη. Συνεπώς, η πιθανότητα ότι ένα απολύτως φυσικό κέικ θα χαλάσει από υπερβολική σκόνη ψησίματος ή από αρκετά αρπακτικά αυγά είναι πολύ υψηλότερο από ό, τι όταν εργάζεστε με σκόνες.

Είναι προτιμότερο για τους αρχάριους να δουλεύουν με τελικά μίγματα.

Πολλοί άνθρωποι ξεκινούν με αυτό, και αργότερα μεταβαίνουν σε φυσικά προϊόντα, επειδή οι ζαχαροπλαστές από την εργασία επαγγελμάτων είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσες.

Ό, τι κι αν επιλέξετε - σκόνες ή φυσικά προϊόντα - πρέπει να επιλέξετε τους προμηθευτές πρώτων υλών για περίπου τα ίδια κριτήρια. Το πρώτο πράγμα που είναι σημαντικό να δώσουμε προσοχή είναι η σύνθεση. Όσο πιο φυσικό είναι, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα των προϊόντων. Η δεύτερη είναι η γεύση. Πριν αγοράσετε μια μεγάλη παρτίδα σκονών ή γάλακτος, είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε τα προϊόντα. Αν αποφασίσετε να κάνετε μια «μοντέρνα» μέρος όπου τα πάντα είναι φτιαγμένα από αγροτικών προϊόντων, θα πρέπει να επισκεφθείτε το αγρόκτημα και να αξιολογήσει την κατάσταση της, για να δούμε τις συνθήκες υπό τις οποίες τα ζώα εκτρέφονται ή καλλιεργούνται δημητριακά και φρούτα.

Δεν θα είναι περιττό να αρχίσετε να ψάχνετε στενά το προσωπικό για τα είδη ζαχαροπλαστικής. Θα χρειαστείτε τόσο ζαχαροπλάστη όσο και πωλητές. Και οι τελευταίοι δεν είναι λιγότερο σημαντικοί για την υπόθεση. Ο πωλητής πρέπει να ακολουθεί την επισήμανση των προϊόντων, την περίοδο ισχύος του. Ελέγχει επίσης τη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας και αφαιρεί τα προϊόντα στο ψυγείο.

Για ο πωλητής θα πρέπει να εγγραφείτε από το Α έως το Ω το σύνολο αλγόριθμο της εργασίας και την επικοινωνία με τους πελάτες: πρέπει να γνωρίζει την περιοχή και να περάσει την πιστοποίηση αυτή τη γνώση, θα πρέπει να γνωρίζουν «κλισέ» - ορισμένες λέξεις για να επικοινωνήσει με τον επισκέπτη, ο οποίος είχε έρθει ειδικά για πρώτη φορά.

Επιπλέον, ο πωλητής πρέπει να καταλάβει πού εργάζεται. Ναι, ναι, και δεν είναι μόνο το όνομα της ζαχαροπλαστικής. Πρέπει να γνωρίζει τα κυριότερα χαρακτηριστικά του ζαχαροπλαστικής σας, να κατανοεί πώς διαφέρει από τα άλλα.

Δεδομένου ότι το ζαχαροπλαστείο είναι ανοιχτό καθημερινά, θα χρειαστείτε τουλάχιστον δύο ζαχαροπλάστες και δύο πωλητές. Μπορούν να εργάζονται σύμφωνα με τα προγράμματα "2 εργάσιμες ημέρες - 2 ημέρες μακριά" ή "3 εργάσιμες ημέρες - 3 ημέρες μακριά". Η επιλογή ενός τέτοιου συστήματος δεν είναι τυχαία. Πρώτον, τα είδη ζαχαροπλαστικής πρέπει να έχουν έναν συγκεκριμένο τρόπο λειτουργίας. Είναι σημαντικό να ανοίξετε πριν ξεκινήσει η εργάσιμη ημέρα για τους επισκέπτες που εργάζονται σε μια τυπική πενθήμερη μέρα. Πολλοί από αυτούς παίρνουν τα παιδιά τους στο σχολείο μέχρι τις 8 το πρωί, και αφού κοιτάξουν στο ζαχαροπλαστείο για να πιουν καφέ και να απολαύσουν πρωινό, ενώ υπάρχει χρόνος για εργασία. Το ίδιο ισχύει και για τις εργασίες το βράδυ.

Πρέπει να "γάντζομαι" οι άνθρωποι που βιάζονται στο σπίτι και αποφασίζουν να πάνε στο δρόμο για το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, το κλείσιμο στις 6 μ.μ. δεν έχει απολύτως νόημα, είναι καλύτερα να εργαστείτε μέχρι τις 8-9 μ.μ.

Ταυτόχρονα, το προσωπικό βρίσκεται στο κατάστημα ζαχαροπλαστικής όχι μόνο κατά τις ώρες εργασίας. Συνήθως, οι εργαζόμενοι έρχονται περίπου μία ώρα πριν το άνοιγμα. Αυτό είναι ο χρόνος που δαπανάται για να ενεργοποιήσετε τη μηχανή εσπρέσο και θερμότητας, μαγειρεύουμε μέχρι να είστε έτοιμοι κατεψυγμένα τρόφιμα για το άνοιγμα των φρέσκα αρτοσκευάσματα ήταν, να θέσει τα πάντα στο παράθυρο. Όμως, αμέσως μετά το κλείσιμο του προσωπικού δεν πάει μακριά, στην πραγματικότητα παραμένει πολύ πιο περιπτώσεις: τον καθαρισμό, το κλείσιμο και την καταμέτρηση εισπράξεις μετρητών, κ.λπ.

Παράλληλα με την αναζήτηση προσωπικού, πρέπει να επιλέξετε ένα δωμάτιο για τα είδη ζαχαροπλαστικής και οι απαιτήσεις για αυτό θα εξαρτηθούν σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη μορφή.

Ζαχαροπλαστικής κατηγορία premium ίδια θέση - στο κέντρο της πόλης, αν και υπάρχουν ενοίκια και άλλα. Έτσι, όχι μόνο δεν θα «πιάσει» τα πόδια και να χαλαρώσετε άνθρωποι είναι πρόθυμοι να δαπανήσουν χρήματα για γλυκά, αλλά και εκείνους που είναι έτοιμοι για κάποια μαγειρική αριστούργημα να προέλθει από μια απομακρυσμένη περιοχή.

Τα πιο νόστιμα ζαχαροπλαστεία με τη δημοφιλέστερη ποικιλία και τις μέτριες τιμές βρίσκονται καλύτερα στην περιοχή ύπνου. Ένα καλό μέρος είναι επίσης σε εμπορικά κέντρα με καλή προσέλευση. Μια ιδιαίτερα καλή λύση είναι η τοποθέτηση ενός είδους ζαχαροπλαστικής στην έξοδο του σούπερ μάρκετ.

Επίσης, η διαμονή είναι αρκετά κατάλληλη και στον πρώτο όροφο ενός κτιρίου κατοικιών. Τα ζαχαροπλαστεία, κατά κανόνα, δεν προκαλούν παράπονα από γείτονες. Μετά από όλα, δεν υπάρχει δυνατή μουσική, κανένα αλκοόλ - τίποτα που ενοχλεί τους ενοικιαστές του σπιτιού. Παρόλο που είναι προτιμότερο να μην ανοίγετε ένα ζαχαροπλαστείο σε ένα πολυώροφο κτίριο. Σύμφωνα με τους κανόνες, η παραγωγή τροφίμων πρέπει να είναι εξοπλισμένη με εξαερισμό και εξαγωγή. Το τελευταίο θα πρέπει να τεθεί δύο μέτρα πάνω από το επίπεδο της στέγης.

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας, τα είδη ζαχαροπλαστικής πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του SES στην επιχείρηση δημόσιων τροφοδοσιών. Ωστόσο, στην πράξη, δεν επιβάλλονται αυστηρές απαιτήσεις στις εταιρείες ζαχαροπλαστικής.

Οι κανόνες που προβλέπονται στα έγγραφα είναι πολύ ξεπερασμένοι. Επομένως, κάθε επιχειρηματίας προσαρμόζει τις υπάρχουσες εγκαταστάσεις στην έννοια που έχει επιλέξει για τον εαυτό του. Αλλά δεν υπάρχει υπερσυμπληρωματικότητα με την επιλογή ενός δωματίου όσον αφορά την επισκευή.

Η περιοχή των ζαχαρωδών εξαρτάται κυρίως από τις δυνατότητές σας. Για παράδειγμα, έχουμε ένα μικρό σημείο για την πώληση ζαχαροπλαστικής στο εμπορικό κέντρο, το οποίο χωρά σε 15 τετραγωνικά μέτρα. Αυτό είναι το μικρότερο μας ζαχαροπλαστείο. Και ο μεγαλύτερος παίρνει δύο ορόφους: στην πρώτη μπορείτε να αγοράσετε κέικ για φαγητό ή μπορείτε να πιείτε καφέ εδώ στο τραπέζι, και στο δεύτερο μαγείρεμα ζει ο ζαχαροπλάστης.

Πολύ πιο σημαντική είναι η κατάσταση του δωματίου. Πρέπει αναγκαστικά να διαθέτει εξαερισμό, νερό και ηλεκτρικό ρεύμα. Για να ξεκινήσετε, πρέπει να προσκαλέσετε το SES, το οποίο θα ελέγξει τις εγκαταστάσεις για "καταλληλότητα" για την οργάνωση της παραγωγής τροφίμων. Επιπλέον, ο ΕΟΔ θα πρέπει να συνάψει συμφωνία σχετικά με τον εργαστηριακό έλεγχο και τον έλεγχο της παραγωγής. Αυτό σημαίνει ότι οι υπάλληλοι θα παραλάβουν δείγματα των προϊόντων σας και θα ελέγξουν την ασφάλειά τους.

Επιπλέον, οι χώροι πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις της επίβλεψης της πυρκαγιάς, οπότε η περίπτωση αυτή θα πρέπει επίσης να συνάψει συμβάσεις. Το ζαχαροπλαστείο είναι μια επικίνδυνη από πυρκαγιά παραγωγή, επειδή διαθέτει ισχυρούς φούρνους. Συνεπώς, πρέπει να εγκατασταθεί συναγερμός πυρκαγιάς. Χρειάζεται επίσης μια δεύτερη είσοδο σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Οποιαδήποτε επιχείρηση απαιτεί υποχρεωτική εγγραφή. Ένα καφέ-ζαχαροπλαστείο μπορεί να καταχωρηθεί τόσο ως LLC όσο και ως IP. Η δεύτερη μορφή είναι ακόμα προτιμότερη, επειδή είναι ευκολότερο να εργαστεί κανείς μαζί της. LLC, γενικά, χρειάζεστε εκείνες τις εγκαταστάσεις όπου πωλείται οινοπνευματώδη ποτά και τα είδη ζαχαροπλαστικής δεν το κάνουν.

Αλλά όταν εργάζεστε ως IP, μπορείτε, για παράδειγμα, να αρνηθείτε από την ταμειακή μηχανή. Ταυτόχρονα, για την LLC απαιτείται όχι μόνο η ταμειακή μηχανή, αλλά και ένα ειδικό συμβόλαιο για τη συντήρησή της.

Για έναν μεμονωμένο επιχειρηματία, όλα τα έξοδα που σχετίζονται με τους φόρους θα είναι σημαντικά χαμηλότερα.

Για παράδειγμα, εργάζεστε ως ΠΕ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σύστημα διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας, το οποίο θα σας επιτρέψει να κάνετε χωρίς τακτικές μειώσεις φόρου εισοδήματος φυσικών προσώπων, ΦΠΑ και φόρου προσωπικής ιδιοκτησίας. Αντ 'αυτού, αρκεί να αγοράσει ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και να ξεχάσει τις φορολογικές αυξήσεις για όλη τη διάρκεια της λειτουργίας του. Αυτή η κίνηση σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα και χρόνο.

Επίσης, κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης, αξίζει να γνωρίζουμε ότι, σύμφωνα με το OKVED, το ζαχαροπλαστείο περνάει ως "Παραγωγή αρτοσκευασμάτων αρτοποιίας και αρτοποιίας μη διαρκούς αποθήκευσης" και έχει τον κωδικό 15.81.

Τώρα γνωστοποιείται όλη η επικοινωνία με την SES και την Rospotrebnadzor. Δηλαδή, για να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο, δεν χρειάζεται να λάβετε άδειες, απλά πείτε στις υπηρεσίες υγείας ότι είστε.

Σύμφωνα με το νόμο, η επαλήθευση του Ενιαίου Ευρωπαϊκού Ουρανού και Rospotrebnadzor μπορεί να έρθει σε σας μόνο μετά από τρία χρόνια, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι δυνατόν να έχουν το χρόνο να σηκωθούν και να εξαλειφθούν κάποιες μικρές ατέλειες αν ήταν. Αλλά να έχετε κατά νου, σε περίπτωση παραπόνων από τους επισκέπτες ή τους γείτονες, αν έχετε ανοίξει στο κτίριο κατοικιών, υπηρεσία κατεβαίνουν σε σας αμέσως. Σε περιπτώσεις κατάφωρες παραβιάσεις, που μπορεί να καλύψει το ίδρυμα για χρονικό διάστημα 90 ημερών, και αυτό είναι μια τεράστια απώλεια. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να εργάζονται με τους κανόνες.

Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να συνάψετε συμφωνία με τους σταθμούς ελέγχου παρασίτων και αποτοξίνωσης. Σε αυτό, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής θα υποστούν επεξεργασία από παράσιτα και τρωκτικά εντόμων.

Ένα άλλο σημαντικό έγγραφο είναι μια συμφωνία συλλογής σκουπιδιών. Με την ευκαιρία, οι συμβάσεις διάθεσης απορριμμάτων και απολύμανσης μπορούν ήδη να συνάπτονται από τον ιδιοκτήτη σας. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να δημιουργήσετε πρόσθετα έγγραφα.

Απαιτούνται επίσης έγγραφα για τον εξοπλισμό. Πρόκειται για τις συμβάσεις συντήρησης για τους κλιβάνους που συνάπτονται με τους προμηθευτές. Παρόμοιες συμβάσεις θα απαιτηθούν για συστήματα εξαερισμού και συναγερμού πυρκαγιάς.

  • Η ανάλυση της αγοράς,
  • Ανάλυση των ανταγωνιστών (παρακολούθηση της ποικιλίας, των τιμών κ.λπ.),
  • Η επιλογή μορφής (οικονομία ή πριμοδότηση),
  • Αναζητήστε επιλογές ενοικίασης,
  • Εκτίμηση του τόπου ενοικίασης, υπολογισμός της κίνησης,
  • Η σύναψη της σύμβασης μίσθωσης,
  • Η εγγραφή της ΠΕ και η εγγραφή στο φορολογικό έλεγχο,
  • Ο σχηματισμός του μενού και της συλλογής,
  • Σύμβαση πίστωσης,
  • Αναζήτηση προμηθευτών εξοπλισμού παραγωγής,
  • Σύναψη συμβάσεων για τη συντήρηση εξοπλισμού παραγωγής,
  • Αναζήτηση προμηθευτών εμπορικού εξοπλισμού,
  • Αναζήτηση προμηθευτών πρώτων υλών,
  • Οι διαπραγματεύσεις με προμηθευτές,
  • Σύναψη σύμβασης για συντήρηση αερισμού,
  • Μέτρηση χώρου για ένα σχέδιο σχεδιασμού,
  • Δημιουργία σχεδίου σχεδιασμού
  • Καταρτίζει μια εκτίμηση της κατασκευής (κατάλογος των απαραίτητων επίπλων, οικοδομικά υλικά),
  • Αναζητήστε μια κατασκευαστική ομάδα,
  • Αγοράζοντας οικοδομικά υλικά,
  • Παραγγελία επίπλων και εσωτερικών αντικειμένων
  • Οι εργασίες επισκευής,
  • Εγκατάσταση συναγερμού πυρκαγιάς,
  • Κοινοποίηση του SES και του Rospotrebnadzor,
  • Σύναψη συμβάσεων με την υπηρεσία απολύμανσης και εξευγενισμού,
  • Σύναψη συμφωνίας εξαγωγής στερεών αποβλήτων
  • Ανάπτυξη διαφημιστικής καμπάνιας για το άνοιγμα,
  • Η ανάπτυξη και ο συντονισμός της πινακίδας, η τοποθέτησή της,
  • Ανάπτυξη μετοχών, εκπτώσεων και άλλων δραστηριοτήτων μάρκετινγκ,
  • Αναζητήστε έναν λογιστή για την εξωτερική ανάθεση,
  • Τεχνολόγος αναζήτησης,
  • Αναζήτηση για ζαχαροπλάστες
  • Αναζήτηση πωλητών
  • Συνέντευξη, επιλογή υποψηφίων,
  • Προγραμματισμός βάρδιες,
  • Η κατάρτιση και η αποστολή αίτησης για αγαθά,
  • Εορταστικό άνοιγμα.

Είναι αποδοτικό να ανοίξει κανείς

Η πολιτική τιμών στο ίδρυμά σας θα εξαρτηθεί από δύο παράγοντες: το μέσο επίπεδο τιμής και το κόστος παραγωγής. Κατά κανόνα, αν όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής παράγονται από το δικό σας ίδρυμα, μπορείτε να κάνετε μια "εξαπατήσει" 4 φορές. Αν και αυτό το ποσοστό μπορεί να αυξηθεί, μειώνοντας το κόστος παραγωγής μέσω της χρήσης υποκατάστατων. Για παράδειγμα, αντί για το πιπέρι μάνγκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χρωματισμένο και αρωματισμένο πουρέ μήλου. Αλλά είναι καλύτερα, βέβαια, όταν τα προϊόντα είναι πραγματικά αυτά που είναι για.

Αξίζει να προετοιμαστεί αμέσως για το γεγονός ότι τα είδη ζαχαροπλαστικής είναι μια επιχείρηση για την ψυχή, και όχι για τα γρήγορα κέρδη.

Οι επενδύσεις στο έργο είναι αρκετά μεγάλες και η περίοδος απόσβεσης μπορεί να είναι πολύ μεγάλη - περίπου 5-7 χρόνια. Το γεγονός είναι ότι ο εξοπλισμός σπάει αρκετά γρήγορα: η βιτρίνα δεν κατάφερε ακόμα να αποκατασταθεί, αλλά ήδη απαιτεί επαναπλήρωση με freon.

Για να κάνετε τα ζαχαρωτά του τομέα της οικονομίας κερδοφόρα, πρέπει να κάνετε αγορές περίπου 100 ανθρώπους την ημέρα με ένα μέσο έλεγχο από 80 έως 200 ρούβλια. Για να εργαστεί "μηδέν", η προσέλευση θα πρέπει να είναι περίπου 70 άτομα την ημέρα. Αυτοί οι δείκτες ισχύουν για τα πιο δημοφιλή προϊόντα - καφέ και κέικ. Δεν λαμβάνουν υπόψη την πώληση ολόκληρων κέικ, για τα οποία η εικόνα είναι αρκετά διαφορετική.

Συμβουλή

Για να αυξήσετε τα κέρδη, θα πρέπει να κάνετε την προσφορά πιο διαφοροποιημένη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μέσω πρόσθετων πωλήσεων μέσω του ηλεκτρονικού καταστήματος, πωλήσεις καφέ και τσαγιού μαζί σας ή έτοιμα δώρα σε ένα όμορφο κουτί. Επιπλέον, μια καλή αύξηση δίνεται από τα μαθήματα για τα παιδιά, στα οποία τα παιδιά μπορούν να ζωγραφίσουν μελόψωμο ή να διακοσμήσουν τα κέικ.

Κατά ειρωνικό τρόπο, η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής συνδέεται με μια ορισμένη εποχικότητα. Για παράδειγμα, την άνοιξη το μερίδιο των πωλήσεων με τον εαυτό σας αυξάνεται. Η σκληρή καραμέλα μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια των θέσεων, αλλά η αύξηση των εσόδων μειώνεται κατά τις διάφορες αργίες και την καλοκαιρινή περίοδο των γάμων. Τα τελευταία σας επιτρέπουν να κάνετε καλά χρήματα που πωλούν μεγάλα κέικ εξ ολοκλήρου.

Εκτός από τη μεγάλη περίοδο αποπληρωμής, η επιχείρηση των ζαχαροπλαστών συνδέεται με άλλες "παγίδες". Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής απαιτούν πολύ αυστηρή τήρηση του τεχνολογικού χάρτη. Όταν ο ζαχαροπλάστης αρχίζει να αυτοσχεδιάζει και να παρεκκλίνει από τα πρότυπα, αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά σοβαρές απώλειες για την επιχείρηση: τα κέικ δεν ψήνονται, η κρέμα δεν κτυπά, κλπ. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση τροφίμων σπαταλώνται.

Για τον ιδιοκτήτη μιας ζαχαροπλαστικής αυτό σημαίνει την ανάγκη για συνεχή παρακολούθηση. Ο ζαχαροπλάστης πρέπει να γνωρίζει ότι γνωρίζετε ανά πάσα στιγμή τι κάνει. Φυσικά, είναι αδύνατο να "στέκεστε πάνω από την ψυχή σας" για μια ολόκληρη μέρα, οπότε είναι σημαντικό να είναι υπεύθυνος ο ίδιος ο υπάλληλος. Επιπλέον, χρειάζεστε έναν καλό τεχνολόγο που θα χαρτογραφήσει σωστά. Η βοήθεια στην παρακολούθηση θα παρέχεται από κάμερες επιτήρησης και απογραφή υπολοίπων.

Όσον αφορά την τελευταία, στην παραγωγή, πρέπει να διεξάγεται μία φορά το μήνα. Σε αυτή την περίπτωση, ελέγχεται ο τρόπος αποθήκευσης του προϊόντος, ποια είναι η ποιότητά του, εάν υπάρχουν σημάνσεις σε αυτό, κλπ. Η απογραφή των πωλήσεων θα πρέπει να γίνεται ακόμα πιο συχνά - καθημερινά.