Κατασκευή μούσλιων.

Τα δημητριακά πρωινού με τη μορφή μούσλι κατέκτησαν εδώ και καιρό πολλούς απρόθυμους το πρωί να γευτούν με το μαγείρεμα. Εκτός από το να είναι νόστιμο, είναι επίσης πολύ χρήσιμο.

Το μούσλι είναι ένα είδος ξηρού πρωινού, το κύριο συστατικό του οποίου είναι νιφάδες ή συνηθισμένοι κόκκοι σιταριού, βρώμης ή σίκαλης. Αναμιγνύονται με μεγάλη ποικιλία αποξηραμένων φρούτων, μέλι, μαρμελάδα, σοκολάτα, ξηροί καρποί κλπ.
Η παραγωγή μούσλι περιορίζεται στην επεξεργασία νιφάδων και κόκκων με υπέρυθρες ακτίνες. Αυτή η διαδικασία τις καθιστά εύθρυπες ακόμα και όταν ρίχνουν κεφίρ, κομπόστα, γάλα ή γιαούρτι.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ζήτηση για αυτό το προϊόν θα αυξηθεί σταθερά κάθε χρόνο, γι 'αυτό είναι πολύ ενδεδειγμένο να γίνει μέρος αυτής της αγοράς, έχοντας κερδίσει τον καταναλωτή του.


Η ίδια η τεχνολογία της παρασκευής μούσλι είναι αρκετά απλή και ασυνήθιστη, μπορεί να κυριαρχεί από όλους. Ως εκ τούτου, τα κύρια μέσα και οι προσπάθειες θα πρέπει να κατευθύνονται για να εξασφαλιστεί η παραγωγή σταθερά υψηλής ποιότητας, να δημιουργήσετε το δικό σας εμπορικό σήμα και να το προωθήσετε σε ένα αναγνωρισμένο εμπορικό σήμα.
Σε γενικές γραμμές, μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να χαρακτηριστεί δύσκολη και, εξάλλου, δαπανηρή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πριν την ανοίξετε, θα πρέπει να αξιολογείτε αντικειμενικά τις ικανότητες και τις δυνατότητές σας.


Έτσι, εν συντομία για αυτό το είδος δραστηριότητας.
1. Έξοδα.
Να είστε έτοιμοι να καθορίσετε αμέσως περίπου 100 χιλιάδες δολάρια για την απόκτηση του τεχνολογικού εξοπλισμού, χρειάζεστε και το κεφάλαιο κίνησης των $ 20-30.000. Η μέση αποδοτικότητα της μούσλι είναι 30-50%. Θα πρέπει να φροντίσουμε να λάβουμε άδεια από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό και τους πυροσβέστες - 300-400 δολάρια περισσότερο.


2. Πρώτες ύλες.
Δεν υπάρχουν προβλήματα με την αγορά πρώτων υλών σήμερα, καθώς σχεδόν όλες οι μονάδες επεξεργασίας σιτηρών μπορούν να σας προμηθεύσουν επαρκή ποσότητα νιφάδων δημητριακών. Ομοίως, για να αποκτήσετε διάφορα πρόσθετα φρούτων δεν θα καταβάλει ιδιαίτερη προσπάθεια.


3. Η τεχνολογική διαδικασία.
Συνίσταται στην ξήρανση των πλυμένων και κομμένων φρούτων - είτε παραδοσιακής ξήρανσης με εφαρμογή υψηλών θερμοκρασιών είτε μέσω τεχνολογίας εξάχνωσης. Ακολούθως, τα συστατικά ζυγίζονται και δοσολογούνται σύμφωνα με τη συνταγή, μετά την οποία αναμιγνύονται οι κόκκοι, το τελικό μείγμα συσκευάζεται σε σάκους και εισέρχεται και η εξάπλωση φρούτων. Στο τελευταίο στάδιο, οι σάκοι από πολυπροπυλένιο σφραγίζονται, οι ετικέτες κολλούνται πάνω τους και το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε κουτιά. Όπως βλέπετε, η τεχνολογία παραγωγής είναι αρκετά επίπονη και απαιτεί τη χρήση μεγάλου αριθμού διαφορετικών συσκευών, πράγμα που, παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου φθηνό.


4. Το δωμάτιο.
Είναι καλύτερο να οργανωθεί η παραγωγή κοντά στην πόλη. Πρώτον, η τιμή είναι πολύ λιγότερο, και, δεύτερον, δεν θα υπόκεινται σε διάφορες καταγγελίες από τους γείτονές σας που βλέπετε, οργάνωσε μια «φυτό» στο κέντρο της πόλης, στο τρίτο, αυτό είναι όπου μπορείτε Bude όσο το δυνατόν πλησιέστερα στους τόπους όπου υπάρχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση της ζήτησης. Για να χωρέσει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό, θα είναι αρκετό περίπου 300 m2, θα χρειαστούν άλλα 100 m2 για βοηθητικούς χώρους και αποθήκη τελικών προϊόντων.


5. Προσωπικό.
Μια γραμμή παραγωγής μπορεί να εξυπηρετηθεί πλήρως από πέντε άτομα. Το ίδιο ποσό θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πρόσθετων φρούτων. Επιπλέον, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς τεχνολόγο που ελέγχει τη διαδικασία παραγωγής.


6. Διαφήμιση και μάρκετινγκ.
Πρέπει να σκεφτείτε πώς να δημιουργήσετε ένα μόνιμο αποτελεσματικό σύστημα πωλήσεων. Στα αρχικά στάδια της "προώθησης" προσπαθήστε να καλύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο το δίκτυο λιανικής πώλησης, αφού το προϊόν εντοπίσει τον αγοραστή του, είναι απαραίτητο να επικεντρωθούν οι προσπάθειες στη διαφήμιση εικόνας, σε δράσεις προώθησης. Όλα αυτά θα σας επιτρέψουν να κερδίσετε την εμπιστοσύνη και την εμπιστοσύνη των πελατών.

Μούσλι και ξηρή τεχνολογία παραγωγής πρωινού

Τα δημητριακά πρωινού, δηλαδή οι μούσλι, γίνονται δημοφιλείς στον ταχύτατα μεταβαλλόμενο αιώνα μας. Οι μούσλι έχουν αποδειχθεί ως ένα νόστιμο, υγιεινό, χαμηλών θερμίδων προϊόν διατροφής, το οποίο δεν απαιτεί πολύ χρόνο για μαγείρεμα.

Το κύριο συστατικό των δημητριακών - κόκκοι και νιφάδες, τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία από υπέρυθρες ακτίνες. Σε αυτά τα πρόσθετα προστίθενται (εξάπλωση φρούτων) προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση. Προβλήματα με τις πρώτες ύλες δεν έχουν εμπειρία στην οργάνωση των τεχνολογιών παραγωγής σιτηρών: δημητριακά και τα εισαγόμενα πρόσθετα από φρούτα (ανανά, τσιπς μπανάνας, κ.λπ.) είναι πάντα διαθέσιμα για αγορά. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα και μούρα που αναπτύσσονται στην περιοχή (σμέουρα, φράουλες). Είναι φθηνότερα από ότι εισάγονται αρκετές φορές.

Η τεχνολογία της παραγωγής μούσλι δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά η ίδια η οργανωτική διαδικασία δεν είναι εύκολη. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αναλάβει αυτή την επιχείρηση, μόνο προσεκτικά ζυγίζοντας, όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Οι πολυπλοκότητες περιλαμβάνουν τέτοιους παράγοντες: την ανάγκη αγοράς αρκετά δαπανηρού εξοπλισμού, τη διαθεσιμότητα επαρκών κεφαλαίων εκκίνησης, την εναρμόνιση των συνθηκών παραγωγής με το SES και την πυροπροστασία, την προώθηση του σήματος και πολλά άλλα.

Η τεχνολογία της παραγωγής μούσλι φαίνεται απλή με την πρώτη ματιά, αλλά στην πραγματικότητα κάθε σιτάρι παίρνει την επίδραση των ειδικών τεχνολογικών διαδικασιών και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ξεπερνά την απόσταση στα 60 χλμ. Ο κύριος σκοπός της επεξεργασίας των νιφάδων ή των σπόρων είναι να φθάσουν σε τέτοια κατάσταση ώστε τα μούσλι, γεμάτα με νερό ή γάλα, να μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Ένα από τα κύρια στάδια της τεχνολογίας παραγωγής δημητριακών πρωινού είναι η παρασκευή σκόνης φρούτων. Είναι απαραίτητο να στεγνώσει τα πλυμένα και κομμένα φρούτα και μούρα. Η τεχνολογία της εξάχνωσης των πρώτων υλών έχει αποδειχθεί ότι είναι η πιο γνωστή, αλλά είναι πάρα πολύ ακριβή και στην πράξη η παραδοσιακή ξήρανση χρησιμοποιείται υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.

Η τελική διαδικασία για την παρασκευή μούσλι είναι απλή - τα τελικά συστατικά ζυγίζονται και αναμειγνύονται σύμφωνα με τη συνταγή. Οι νιφάδες και οι κόκκοι τοποθετούνται σε ειδικό τύμπανο και αναμειγνύονται και στη συνέχεια συσκευάζονται σε σακούλες από πολυπροπυλένιο ειδικά κατασκευασμένες. Κορυφαία "prefasovyvayut" μαγειρεμένα φρούτα rassypku. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε δύο μεταφορείς - ένα για το μείγμα κόκκων, το άλλο για τα πρόσθετα. Συνδέονται στη θέση συσκευασίας.

Στο τελικό στάδιο της τεχνολογικής διαδικασίας, οι σάκοι σφραγίζονται, διακοσμούνται με τις κατάλληλες ετικέτες και τοποθετούνται σε κουτιά από χαρτόνι.

Αυτό το μικρό άρθρο δεν μπορεί να αντανακλά όλες τις λεπτομέρειες και τις αποχρώσεις της τεχνολογίας παραγωγής μούσλι και είναι ενημερωτικό, ενημερωτικό. Δεδομένου ότι, σύμφωνα με τους ειδικούς, η ζήτηση για δημητριακά πρωινού αυξάνεται και θα αυξηθεί στο εγγύς μέλλον, η κερδοφορία αυτής της παραγωγής είναι υψηλή - έως και 30%. Ίσως είναι λογικό να μελετήσουμε λεπτομερώς την τεχνολογία και να καταλάβουμε αυτή την θέση στην αγορά παραγωγής τροφίμων. Πιθανότατα η τεχνολογία παραγωγής μούσλι και δημητριακών είναι πιο κατάλληλη για σοβαρές επιχειρήσεις, αλλά ίσως κάποιος θα ενδιαφέρεται για αυτή την ιδέα όσον αφορά την οργάνωση της παραγωγής στο σπίτι..

Τεχνολογία παραγωγής μούσλι

Εικόνα 1.3 - Μίξερ για την παρασκευή μάζας ζαχαροπλαστικής με θέρμανση

Σχήμα 1.4 - Μηχανή διαμορφώσεως και συμπιέσεως

Εικόνα 1.5 - Συσκευή κοπής

Σχήμα 1.6 - Εξοπλισμός συσκευασίας

Εξοπλισμός για την παρασκευή μάζας ζαχαροπλαστικής: δεξαμενή για τη διάλυση ζάχαρης, αντλία για σιρόπι, δεξαμενή αποθήκευσης, αντλία για τη διατροφή του σιροπιού.

Διαμορφώνοντας εξοπλισμός: διάταξη μεταφοράς μηχάνημα τρυπάνι για δημητριακά, ξηροί καρποί ζωοτροφών ψιλοκομμένο, ένα δίδυμου κοχλία μίξερ συνεχούς, τροφοδότης πετρέλαιο, συμπαγή συσκευή, το σύστημα ψύξης του πίνακα μεταφορέα, μια επίπεδη rocker, τούνελ ψύξης, η συσκευή εγκάρσια κοπή, οι ράβδοι μεταφορέα διανομής, μπαρ κοπής,

Εικόνα 1.7 - Αυτόματη παραγωγή γραμμών μούσλι

Επιχειρηματικό σχέδιο επιχείρησης παραγωγής μούσλι (Σελίδα 1 από 2)

Η εταιρεία μας AJSC Amalia αποφάσισε να οργανώσει ένα έργο για την παραγωγή μούσλι. Το έργο αυτό είναι αρκετά ακριβό και δύσκολο. Επομένως, για να αρχίσουν οι εργασίες προς την κατεύθυνση αυτή, θα πρέπει μόνο να αξιολογηθεί αντικειμενικά το κεφάλαιό του.

Η ζήτηση για μούσλι και άλλα δημητριακά για πρωινό αυξάνεται σταθερά, με μια καλή οργάνωση της παραγωγής να έχει πολύ καλό κέρδος.

Αυτό το προϊόν έχει σχεδιαστεί για να καλύπτει τις ανάγκες των ανθρώπων που παρακολουθούν τη διατροφή τους, φροντίζουν την ομορφιά, την υγεία, τη διατροφή ή τη νηστεία.

Το μούσλι είναι το τέλειο πρωινό, το οποίο είναι γρήγορο στο μαγείρεμα, νόστιμο, φυσικό και ταυτόχρονα υγιεινό. Είναι ένα 100% φυσικό προϊόν, χωρίς ζάχαρη, πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία, φυτικές ίνες. Η τακτική χρήση τους στα τρόφιμα έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και συμβάλλει επίσης στην ομαλοποίηση του βάρους.

Μούσλι "Να είστε υγιείς" της παραγωγής μας διακρίνεται από την υψηλή ποιότητα κατασκευής

Ο κύριος προμηθευτής πρώτων υλών είναι ο μεγάλος συνδυασμός προϊόντων ψωμιού "RusHleb" και η επιχείρηση JSC "Vostok".

Το εγκεκριμένο κεφάλαιο της επιχείρησής μας είναι 1.500.000 ρούβλια. Οι ιδρυτές είναι ο σκηνοθέτης, ο αναπληρωτής διευθυντής πωλήσεων και ο αναπληρωτής διευθυντής παραγωγής. Τα μερίδια του εγκεκριμένου κεφαλαίου κατανέμονται εξίσου μεταξύ των συμμετεχόντων.

Για να οργανωθεί η παραγωγή μούσλι είναι απαραίτητο να ξοδέψετε 500.000 για την αγορά τεχνολογικού εξοπλισμού. Έχουμε αγοράσει εξοπλισμό για την παραγωγή του «Ηρακλή» ΜΚΟ «Ross» ΚΑΚ-Κ-28.0 / 380-100P ικανότητα των 1t / ώρα στην τιμή των 500 000 ρούβλια.

Επίσης, δαπανήθηκαν χρήματα για την αγορά άυλων περιουσιακών στοιχείων, δηλαδή για την αγορά ενός δαπανηρού αδειοδοτημένου προγράμματος και την αγορά άδειας.

Από την άποψη της γεωγραφικής θέσης της παραγωγής, οι πιο ελκυστικές είναι οι γειτονιές των πόλεων με ένα εκατομμύριο κατοίκους. Πρώτον, το κόστος του ενοικίου είναι χαμηλότερο από ό, τι στο κέντρο και, δεύτερον, αυτά τα εδάφη είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στους χώρους συγκέντρωσης της ζήτησης για δημητριακά πρωινού. Για να φιλοξενήσει τον εξοπλισμό θα χρειαστεί μια περιοχή παραγωγής περίπου 300 τετραγωνικών μέτρων. m.

Η αγορά δεν είναι ακόμα υπερκορεσμένη με τα φυτά μούσλι, οπότε ο κίνδυνος αποτυχίας δεν είναι τόσο υψηλός και ταυτόχρονα, αν καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια, μπορείτε να επωφεληθείτε περισσότερο.

Όσον αφορά τα σχέδιά μας για το μέλλον, που σχετίζονται κυρίως με την επέκταση των συνόρων της αγοράς των πωλήσεων, την αύξηση της παραγωγής, τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων και τη μείωση του κόστους παραγωγής λόγω της οικονομικής χρήσης των πόρων, ότι όλα αυτά θα οδηγήσουν σε αύξηση των κερδών.

Τμήμα 1. Περιγραφή προϊόντος

Μούσλι - ένα μίγμα δημητριακών (δημητριακών), σιτάρι, σίκαλη ή βρώμη και διάφορες αρωματικές ουσίες. Ανάλογα με τις δυνατότητες των προϊόντων δημητριακών μπορεί να περιέχει μια μεγάλη ποικιλία συνδυασμών των σιτηρών, «γεύση» με αποξηραμένα φρούτα, μέλι, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και άλλα. Πριν από τη χρήση, ρίξτε δημητριακά με γιαούρτι, γάλα, γιαούρτι, κομπόστα ή χυμό φρούτων.

Αυτό το προϊόν έχει σχεδιαστεί για να καλύπτει τις ανάγκες των ανθρώπων που παρακολουθούν τη διατροφή τους, φροντίζουν την ομορφιά, την υγεία, τη διατροφή ή τη νηστεία.

Το μούσλι είναι το τέλειο πρωινό, το οποίο είναι γρήγορο στο μαγείρεμα, νόστιμο, φυσικό και ταυτόχρονα υγιεινό. Είναι ένα 100% φυσικό προϊόν, χωρίς ζάχαρη, πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία, φυτικές ίνες. Η τακτική χρήση τους στα τρόφιμα έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και συμβάλλει επίσης στην ομαλοποίηση του βάρους.

Οι μούσλι "Να είστε υγιείς" της παραγωγής μας διακρίνονται από την υψηλή ποιότητα κατασκευής, ενώ συγχρόνως χρησιμοποιήθηκαν οι καινούριοι εξοπλισμοί και πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας για την παραγωγή τους. Έχουν επίσης αναπτυχθεί νέοι τύποι συσκευασιών, δηλ. Εκτός από τις σακούλες από πολυπροπυλένιο, χρησιμοποιούμε κιβώτια από χαρτόνι, επειδή είναι πιο αξιόπιστα, βολικά για χρήση και διατηρούν το προϊόν φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η τιμή αυτού του προϊόντος θα είναι κατά μέσο όρο 29 ρούβλια ανά 1 συσκευασία προϊόντος. Το κόστος για την παραγωγή μούσλι είναι σχετικά χαμηλό, αφού η επιχείρησή μας δεν αντιμετωπίζει ειδικά προβλήματα με την προμήθεια πρώτων υλών, οπότε το κόστος μιας μονάδας παραγωγής θα είναι 20 ρούβλια.

Τμήμα 2. Ανάλυση της αγοράς

Η αγορά τροφίμων μπορεί να χαρακτηριστεί ως αναπτυγμένη.

Για την επιχείρησή μας εξακολουθεί να είναι πολύ δαπανηρή η διεξαγωγή αξιόπιστης έρευνας μάρκετινγκ, οπότε αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε μια δοκιμαστική παρτίδα προϊόντων, η εφαρμογή της οποίας μας έδωσε πολύτιμες πληροφορίες

1. Οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να αγοράσουν τα προϊόντα μας.

Αυτό σημαίνει ότι στο μέλλον τα προϊόντα μας θα απολαμβάνουν μάλλον υψηλή ζήτηση από τους αγοραστές.

2. Τα προϊόντα μας αγοράζονται κυρίως από γυναίκες.

Αυτό δείχνει ότι το προϊόν μας έχει μια συγκεκριμένη ομάδα πελατών.

3. Για την εφαρμογή ολόκληρης της δοκιμαστικής παρτίδας αγαθών, η οποία ανήλθε σε 1000 πακέτα, χρειάστηκαν 10 ημέρες.

Αυτό δείχνει την ταχεία πώληση των προϊόντων μας.

4. Οι αγοραστές σχετικά με την τιμή αυτού του προϊόντος αντιδρούν επαρκώς ώστε να μπορούμε να πούμε ότι η τιμή του προϊόντος μας είναι η βέλτιστη.

Έτσι, μάθαμε ότι οι καταναλωτές ικανοποιούν πλήρως την ποιότητα, την εμφάνιση του προϊόντος, τη συσκευασία του, την εξυπηρέτησή του.

Στο μέλλον θα είναι δυνατό να δούμε τι θα συμβεί αν η τιμή των προϊόντων ελαττωθεί ελαφρώς: θα αυξηθεί η ταχύτητα των πωλήσεων αγαθών και θα επεκταθεί ο αριθμός των καταναλωτών.

Τμήμα 3. Αξιολόγηση των ανταγωνιστών

Προς το παρόν η αγορά δεν είναι τόσο υπερκορεσμένη με την παραγωγή μούσλι, επομένως δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί ανταγωνιστές, αλλά οι ακόλουθες εταιρείες είναι ιδιαίτερα σημαντικές κατά τη γνώμη μας:

1. JSC "Zara" η κατάσταση των υποθέσεων τους είναι σήμερα σε άνοδο.

2. IP "Κώλος" - η επιχειρηματική τους δραστηριότητα είναι σταθερή

3. LLC "Ermak" της υπόθεσής τους είναι επίσης σταθερή

Οι πιθανότητες εμφάνισης νέων ανταγωνιστών είναι υψηλές καθώς η ζήτηση για τα σιτηρά και άλλα δημητριακά πρωινού να αυξάνεται και, κατά συνέπεια, αυξάνει η ανάγκη γι 'αυτούς, και μαζί με αυτό την αυξημένη εμφάνιση νέων βιομηχανιών στην αγορά.

Τα προϊόντα της παραγωγής μας διαφέρουν από τα προϊόντα των προαναφερθέντων ανταγωνιστών με ορισμένα χαρακτηριστικά, τα οποία παρουσιάζονται στον πίνακα αυτό.

Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι αν και η εταιρεία μας είναι σχετικά πρόσφατη στην αγορά, αλλά έχει ήδη αρκετά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τους ανταγωνιστές, αλλά ταυτόχρονα, ελλείψεις, οι οποίες στο εγγύς μέλλον θα προσπαθήσουν να διορθώσουν.

Έτσι, με βάση τα στοιχεία αυτής της ανάλυσης, μπορούμε να πούμε ότι η εταιρεία μας έχει μια αρκετά ακριβή ιδέα της θέσης της αγοράς που θέλει να καλύψει.

Τμήμα 4. Στρατηγική μάρκετινγκ

Η διανομή των προϊόντων μας θα πραγματοποιηθεί μέσω καταστημάτων, καταστημάτων, με τα οποία έχουμε συνάψει συμβάσεις χονδρικής προμήθειας.

Η τιμολόγηση είναι ένα σημαντικό στάδιο στη διαμόρφωση της οικονομικής απόδοσης της επιχείρησης. Οι τιμές στην αγορά αυτού του είδους της παραγωγής που έχουν ήδη σχηματιστεί, αλλά δεν είναι αρκετά σταθερή, καθώς η παραγωγή μούσλι εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα και ως εκ τούτου οι τιμές των ανταγωνιστών είναι σχετικά διαφορετικό από κάθε άλλο. Από τη μία πλευρά αυτό θα μπορούσε να θεωρηθεί ως ένα θετικό στοιχείο, επειδή μπορείτε να ορίσετε την τιμή που θα είναι η βέλτιστη, και δεν θα πρέπει να προσαρμοστούν στους ηγέτες μας. Αλλά είναι ακόμα πιο ό, τι μπορεί να θεωρηθεί ως αρνητικό παράγοντα, ειδικά με την εμφάνιση στην αγορά νέων επιχειρήσεων, η οποία θα προσπαθήσει επίσης να ορίσετε μια τιμή, και όλα θα οδηγήσει σε εκτίναξη των τιμών που αντικατοπτρίζεται άσχημα στα έσοδα, σχετικά με τις δραστηριότητες του συνόλου των επιχειρήσεων και να αποφευχθεί η μπορείτε να ρυθμίσετε τους με βάση την τρέχουσα τιμή της αγοράς ή την τιμή να χρησιμοποιήσει τη στρατηγική της μετά τη ηγέτη, όταν η τιμή του αγαθού τιμές ευκαιρίας, η αναμενόμενη κύριο ανταγωνιστή.

Η ανάγκη για διαφήμιση προκύπτει μόνο στο στάδιο της ανάπτυξης των επιχειρήσεων - με επέκταση. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ενημερώσουμε τους πιθανούς πελάτες για τα σωστά πλεονεκτήματά τους όσον αφορά την ποιότητα και τη χρησιμότητα του προϊόντος. Η διαφήμιση θα πραγματοποιηθεί στον αέρα, συνεπώς το κόστος αναμένεται να είναι υψηλό. Μια τέτοια διαφήμιση θα διαρκέσει αρκετούς μήνες.

Όσον αφορά τις μεθόδους υποκίνησης των καταναλωτών, οι νέοι πελάτες θα προσελκύσουν την επέκταση της αγοράς πωλήσεων, την αύξηση της παραγωγής, την παροχή εκπτώσεων και την κατοχή μετοχών.

Τμήμα 5. Σχέδιο παραγωγής

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα όχι μόνο από την ποιότητα των πρώτων υλών αλλά και από την ακριβή τήρηση των καθορισμένων παραμέτρων της τεχνολογικής διαδικασίας.

Η κύρια τεχνολογική διαδικασία παρασκευής του φρούτου είναι η ξήρανση των φρούτων που έχουν πλυθεί και κομμένα σε φέτες. Η υψηλότερη ποιότητα προσφέρεται από την τεχνολογία εξάχνωσης (αφυδάτωσης) των πρώτων υλών. Αλλά αυτό είναι μια ακριβή ευχαρίστηση, και οι κατασκευαστές περιορίζονται σε συνηθισμένη συρρίκνωση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τα δημητριακά είναι επιπλέον στον ατμό, προπαρασκευασμένα, πεπλατυσμένα, διογκωμένα, κλπ. Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους προετοιμασίας είναι οίδημα. Οι υγροποιημένοι κόκκοι θερμαίνονται γρήγορα είτε από ρεύματα υψηλής συχνότητας είτε από ισχυρό ρεύμα υπερύθρων. Οίδημα συμβαίνει επίσης με απότομη πτώση πίεσης από υψηλή σε κανονική ή ακόμα και εξαιρετικά χαμηλή.

Πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση για την παραγωγή μούσλι

Η ζήτηση για διάφορα είδη έτοιμων πρωινών πρωινού αυξάνεται κάθε χρόνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια ποικιλία από δημητριακά ζυμαρικά και τα δημητριακά είναι η καλύτερη επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο έξω από το σπίτι ή σε μια βιασύνη: δεν απαιτούν πολύ το μαγείρεμα, και ακόμη και μια απλή θερμική επεξεργασία, χρήσιμο και θρεπτικό. Η δραστηριότητα παραγωγής σιτηρών για πρωινό απαιτεί σχετικά μικρές επενδύσεις και χαρακτηρίζεται από υψηλή κερδοφορία. Φυσικά, ο ανταγωνισμός σε αυτόν τον τομέα είναι επίσης αρκετά μεγάλος, ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς, εδώ εξακολουθεί να έχει ευκαιρίες για ανάπτυξη.

Από τα συνηθισμένα ποτήρια που βασίζονται σε σιτηρά μούσλι διαφέρουν ως προς το ότι είναι εντελώς έτοιμοι για χρήση. Για το σκοπό αυτό, οι πρώτες ύλες από τις οποίες παράγονται τα έτοιμα πρωινά παρασκευάζονται με ειδικό τρόπο μέσω υπέρυθρων ακτίνων. Αυτή η επεξεργασία δίνει στο τελικό προϊόν μια εύθρυπτη δομή, μαλακώνοντας τους κόκκους. Ονομάζεται μικροποίηση και συνίσταται σε πολύ γρήγορη και έντονη θέρμανση του κόκκου με υπέρυθρες και θερμικές ακτίνες. Η μικροποίηση όχι μόνο καθιστά δυνατή τη σημαντική μείωση της περιόδου προετοιμασίας των σιτηρών, αλλά και αυξάνει τη θρεπτική αξία και την αφομοιωσιμότητά της, βελτιώνει τη γεύση και δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία (μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, φθόριο) και βιταμίνες (Β, Β2, ΡΡ) παραμένουν στην αρχική τους μορφή.

Δεδομένου κόκκου δεν είναι από μόνη της έχει μια αρχική γεύση, επιπλέον προς το μέρος της δημητριακού περιλαμβάνει επίσης μια ποικιλία από αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, κ.λπ.), ξηροί καρποί (φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια) και άλλα πρόσθετα. Έτσι, οι παραγωγοί έτοιμων δημητριακών για πρωινό έχουν την ευκαιρία να επεκτείνουν σημαντικά το εύρος τους εισάγοντας διάφορα συστατικά στο προϊόν. Οι πρόσθετες ύλες είναι, κατά κανόνα, περίπου το 30% της συνολικής μάζας της μούσλι. Αυτό τους δίνει ένα μεγάλο πλεονέκτημα έναντι άλλων προϊόντων διατροφής, αφού δεν είναι μόνο ευχάριστα στη γεύση, αλλά περιέχουν και πολλές χρήσιμες ουσίες και φυτικές ίνες, κάτι που έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη.

Όλες οι μούσλι που βρίσκονται επί του παρόντος στην εγχώρια αγορά μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριους τύπους, ανάλογα με την τεχνολογία που χρησιμοποιήθηκε: τηγανητά μούσλι (κρούστα) και κλασική μούσλι. Επίσης, διακρίνονται σε διαφορετικούς τύπους, ανάλογα με τις χρησιμοποιούμενες πρόσθετες ύλες (συνταγές) και τον τύπο των κόκκων που βρίσκονται κάτω από το προϊόν.

Παραδοσιακά, οι νιφάδες δημητριακών παράγονται με υδροθεραπεία και θερμική επεξεργασία, η οποία συνίσταται στον ατμό των πρώτων υλών με περαιτέρω ξήρανση. Για την παρασκευή νιφάδων δημητριακών - το κύριο συστατικό των δημητριακών - ακόλουθος εξοπλισμός χρησιμοποιείται: ατμοποιητή (βίδα και συνεχή), ξηραντήρα, πρεσάρισμα (κύλινδρος) μηχανή, ψυκτική μονάδα. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι ο κατάλογος αυτός φαίνεται μικρή, όλες οι γραμμές, οι οποίες περιλαμβάνουν τις ίδιες τις προαναφερθείσες μηχανές είναι πολύπλοκη, δαπανηρή, εντάσεως ενέργειας και τις διαστάσεις που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν ψάχνετε για χώρους για την παραγωγή. Ως εκ τούτου, πολλοί εγχώριοι παραγωγοί (ιδίως νεαρές επιχειρήσεις) αναγκάζονται να αντικαταστήσουν πολλές τεχνολογικές λειτουργίες (για παράδειγμα, μεταφορά με βίδα και ανελκυστήρα του προϊόντος) με χειρωνακτική εργασία, προκειμένου να μειωθεί το κόστος του εξοπλισμού. Κατά συνέπεια, η χρησιμοποιούμενη τεχνολογία επεξεργασίας κόκκων μπορεί να αλλάξει. Για παράδειγμα, αντί για τη διαδικασία ισοπεδώσεως, η οποία διεξάγεται σε αυτοματοποιημένη παραγωγή, ο κόκκος μπορεί να εξωθηθεί ή να διογκωθεί. Στην τελευταία περίπτωση, χρησιμοποιούνται ρεύματα υψηλής συχνότητας ή μια ισχυρή υπέρυθρη δέσμη που θερμαίνει τους κόκκους σε υψηλή θερμοκρασία. Με μια απότομη πτώση πίεσης, η οποία συμβαίνει σε αυτή την περίπτωση, από υψηλή σε κανονική ή πολύ χαμηλή, και υπάρχει οίδημα των κόκκων. Αυτή η μέθοδος έχει τα μειονεκτήματά της, έτσι οι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν μια διαφορετική μέθοδο επεξεργασίας κόκκων, micronization, αν είναι δυνατόν. Κατ 'αρχάς, το κροτίδωμα καθαρίζεται σε έναν διαχωριστή βαρύτητας - σκόνη, διάφορα ξένα σωματίδια, μικρά εγκλείσματα και μερικώς θρυμματισμένα κοκκία αφαιρούνται από αυτό. Ο κόκκος τροφοδοτείται με έναν κοχλιοφόρο φορτωτή από τη δεξαμενή λήψης σε μια σειρά οθονών καθαρισμού εγκατεστημένες στον διαχωριστή.

Ταυτόχρονα με αυτές τις πρώτες ύλες ανατινάζεται και καθαρίζεται από μια αντίθετη ροή αέρα, η οποία δημιουργείται από τον ανεμιστήρα καθαρισμού. Κατόπιν, και πάλι, με τον φορτωτή σπειροειδούς, το δημητριακό στέλνεται στον μεταφορικό ιμάντα του μικροανιχνευτή, όπου επεξεργάζεται με ατμό σε ένα ρεύμα υπέρυθρης ακτινοβολίας. Το θερμό προϊόν χύνεται στο δοχείο, όπου είναι στον ατμό. Εκεί φέρνεται στην ετοιμότητα υπό την επιρροή της θερμότητας του. Μετά από αυτό το στάδιο, το κροσέ δεν μεταφέρεται πλέον με μεταφορείς με κοχλίες, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στη δομή θερμικά επεξεργασμένων κόκκων, αλλά με μηχανισμούς ανελκυστήρων. Όπου ο σπόρος θα πάει μετά τον ατμό εξαρτάται από τη συνταγή που χρησιμοποιείται και τον τύπο του παραγόμενου προϊόντος. Μπορεί είτε να ψύχεται αμέσως και να συσκευάζεται ή αρχίζει να εισέρχεται πρώτα στην μηχανή όργωμα και στη συνέχεια ψύχεται σε μια μονάδα ψύξης τύμπανου.

Ο έτοιμος κόκκος γίνεται η βάση για το μελλοντικό πρωινό του πρώην μαγειρέματος. Παραμένει μόνο να προστεθούν τα τελικά εξαρτήματα. Όλα τα συστατικά ζυγίζονται πρώτα και στη συνέχεια δοσολογούνται σύμφωνα με τη συνταγή. Ο σπόρος χύνεται μέσα στο τύμπανο σαπουνιού και αναμειγνύεται καλά. Τέλος, συσκευάζεται σε σακούλες πολυπροπυλενίου. Βάζουμε επίσης αποξηραμένα φρούτα, καρύδια και διάφορες γεύσεις. Στην περίπτωση αυτή, οι κόκκοι τροφοδοτούνται σε έναν μεταφορέα, και τα πρόσθετα - σε άλλο. Στο τελευταίο στάδιο, οι σάκοι από πολυπροπυλένιο με ένα μείγμα σφραγίζονται, επισημαίνονται (αλλά πρόσφατα όλες οι πληροφορίες για το προϊόν συνήθως εφαρμόζονται απευθείας στο φιλμ), μετά τις οποίες στοιβάζονται σε χαρτοκιβώτια.

Δεδομένου ότι οι περισσότεροι από τους μεγάλους κατασκευαστές των δημητριακών πρωινού στη χώρα μας χρησιμοποιούν την ίδια τεχνολογία, αλλά ο κύριος ανταγωνισμός μεταξύ τους πραγματοποιείται με την αύξηση της ποιότητας των πρώτων υλών και την ανάπτυξη ελκυστική συσκευασία για τα προϊόντα τους, που τους διακρίνουν δημητριακά ανταγωνιστές μούσλι στα ράφια των καταστημάτων λιανικής πώλησης. Όλοι τους τοποθετούν τη μούσλι σαν ένα φυσικό, νόστιμο και, το σημαντικότερο, χρήσιμο προϊόν. Κατ 'αρχήν, αυτό ισχύει, διότι όλα τα συστατικά των δημητριακών για πρωινό περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα. Ορισμένοι κατασκευαστές προσπαθούν επίσης να προσελκύσουν την προσοχή των καταναλωτών στις διατροφικές ιδιότητες των προϊόντων τους. Ωστόσο, όπως κλασικά μούσλι περιέχουν μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών υψηλής θερμιδικής αξίας, ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη και άλλα πρόσθετα τα οποία δεν είναι κατάλληλα για τους ανθρώπους κοιτάζοντας την φιγούρα, «δίαιτα» πρωινά έχουν μια απλούστερη δομή, όπου το κυρίαρχο σιτηρών, η οποία οδηγεί σε επιδείνωση της γευστικότητα τους. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές επενδύουν σε μεγάλο βαθμό στη δημιουργία ενός προϊόντος που θα ήταν νόστιμο και είχε μια χαμηλή σε θερμίδες ταυτόχρονα.

Εάν θέλετε να παράγετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας (και μόνο για να μπορείτε να ανταγωνιστείτε άλλες εταιρείες αυτής της αγοράς), τότε θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τους προμηθευτές όχι μόνο των σιτηρών αλλά και όλων των προσθέτων στα άμεσα μίγματα μαγείρεμα. Η ποιότητα των καρπών εξαρτάται από τις χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες. Για παράδειγμα, το γρήγορο τηγάνισμα στα φρούτα και στα μούρα καταστρέφει πολλά χρήσιμα στοιχεία. Για να διατηρηθούν βιολογικά δραστικές ενώσεις, οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα ανόργανα στοιχεία στα ξηρά φρούτα είναι δυνατά μόνο με βραδεία ξήρανση της πρώτης ύλης, η οποία όμως αυξάνει το κόστος του τελικού προϊόντος.

Ακόμη και στο στάδιο του σχεδιασμού και του υπολογισμού του κόστους και των μελλοντικών κερδών, προσπαθήστε να βρείτε πρόσθετα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της μούσλι σας. Για παράδειγμα, μια νέα ρωσική εταιρεία τοποθετεί τη μούσλι της ως πραγματική απόλαυση, παρά ένα προϊόν «καθημερινής κατανάλωσης». Ισχυρίζεται ότι τα μούσλι της παράγουν περισσότερα από 200 διαφορετικά συστατικά, τα οποία αγοράζονται σε όλο τον κόσμο σε μικρές μερίδες για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους και την εξαιρετική γεύση τους.

Επιπλέον, η εταιρεία δίνει έμφαση στο γεγονός ότι τα προϊόντα της είναι πραγματικά φυσικά και δεν περιέχουν σάκχαρα, χρωστικές, ενισχυτικά γεύσης και γεύσεις. Ακόμα και μια μακρά και χρονοβόρα διαδικασία κατασκευής (4-6 ώρες απαιτείται για την παραγωγή μιας παρτίδας), η οποία, λόγω του υψηλού κόστους του εξοπλισμού, δεν μπορεί ακόμα να αυτοματοποιηθεί, δίνεται ως πλεονέκτημα. Αλλά, λένε, μπορούν να προσφέρουν παραγωγή μούσλι στις μεμονωμένες παραγγελίες, προσθέτοντας στις συνταγές προσθήκες και αλλαγές, ανάλογα με τις επιθυμίες ενός συγκεκριμένου πελάτη. Ωστόσο, είναι δυνατή η ανάκτηση τέτοιων δαπανών μόνο λόγω της πολύ υψηλής τιμής των "μούσλι συγγραφέων", η οποία είναι περίπου 900 ρούβλια ανά συσκευασία. Φυσικά, σε αυτή την τιμή, τα έτοιμα πρωινά δεν θα πωλούνται σε μεγάλες ποσότητες, οπότε αν ενδιαφέρεστε για υψηλά κέρδη, τότε αξίζει να εξεταστούν άλλες επιλογές για την τοποθέτηση των προϊόντων σας, διατηρώντας παράλληλα τη λιανική τιμή προσιτή για τους περισσότερους ανθρώπους. Έτσι, για παράδειγμα, και έκανε τον καναδικό επιχειρηματία Peter Erlich (Peter Erlich), το οποίο πωλεί με επιτυχία μούσλι για πρωινό με ένα συναρπαστικό όνομα Sexcereal. Σύμφωνα με τον Erlich, τα έτοιμα πρωινά του συμβάλλουν στην αύξηση της σεξουαλικής δραστηριότητας σε άνδρες και γυναίκες. Τα ποτά Quick-cooking Sexcereal διατίθενται σε δύο τύπους - "για αυτήν" και "για αυτόν". Μεταξύ άλλων συστατικών στην «θηλυκή εκδοχή» των σιτηρών έχουν cranberries, τα αμύγδαλα, το τζίντζερ, ηλιόσποροι και το λινάρι που συμβάλλουν σε μια καλύτερη ορμονική ισορροπία και να βελτιώσει την εμφάνιση. Και στο «αρσενικό» κουάκερ υποστήριξε συστατικά όπως γύρη, μαύρο σουσάμι, φύτρο σιταριού, σπόροι κολοκύθας, το κακάο, μούρων και μπαχαρικών goji Camu Camu-προώθηση υψηλότερα επίπεδα τεστοστερόνης και δρα ως πηγή ενέργειας. Φυσικά, η τοποθέτηση του μούσλι ως αφροδισιακό - δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια ακροβατική επίδειξη δημοσιότητας, η οποία, όμως, λειτουργεί: μούσλι Sexcereal είναι σε μεγάλη ζήτηση, ακόμη και παρά τη σχετικά υψηλή τιμή τους (η οποία, ωστόσο, εξακολουθεί μικρότερη από εκείνη των εγχώριων «πνευματικών δικαιωμάτων» νιφάδες ). Η ενδιαφέρουσα ονομασία του προϊόντος και η σωστή τοποθέτηση του - δεν είναι το μόνο, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ σημαντικές προϋποθέσεις για την επιτυχία της επιχείρησής σας.

Υποθέστε λοιπόν ότι έχετε βρει το ανταγωνιστικό σας πλεονέκτημα, εφευρέσατε ένα προϊόν που ήταν επιτυχημένο στην αγορά, μελέτησε όλες τις αποχρώσεις της παραγωγής έτοιμου πρωινού... Τι χρειάζεται για να οργανωθεί μια τέτοια επιχείρηση;

Η σωστή θέση της μονάδας παραγωγής σας είναι πολύ σημαντική. Η καλύτερη επιλογή είναι τα περίχωρα μιας μεγάλης πόλης με πληθυσμό άνω του ενός εκατομμυρίου ανθρώπων ή της περιοχής κοντά σε ένα τέτοιο κέντρο. Το κόστος του ενοικίου θα είναι σημαντικά χαμηλότερο από ό, τι στην πόλη. Αλλά ταυτόχρονα μπορείτε να αποθηκεύσετε την παράδοση των τελικών προϊόντων στους διανομείς. Δεδομένου ότι ο εξοπλισμός για την παραγωγή μούσλι είναι μεγάλος, θα πάρει μια έκταση περίπου 300 τετραγωνικών μέτρων για να φιλοξενήσει τη γραμμή. μέτρα. Προσθέστε σε αυτό άλλα 100 τετραγωνικά μέτρα. μετρητές σε χώρους παροχής υπηρεσιών και αποθήκες πρώτων υλών και τελικών προϊόντων.

Το κόστος του εξοπλισμού είναι 450 χιλιάδες. Έως 3,5 εκατ. Ρούβλια, ανάλογα με τη διαμόρφωση. Το πιο πιθανό, το ποσό θα είναι στο τέλος λίγο ψηλότερα, αν ψάχνετε για μια σειρά από υψηλής απόδοσης και δεν είναι διατεθειμένοι να αμελώ σχετικά με την ποιότητα. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σπόρων δημητριακών, γεύσεις φρούτων - που εισάγονται (ανανάς, παπάγια, τσιπς μπανάνας, ζαχαρωμένα φρούτα, κλπ), και των εγχώριων (αποξηραμένα μήλα, αχλάδια, φράουλες, βατόμουρα, βερίκοκα).

Για να διατηρηθεί η γραμμή, επαρκούν 5-6 άτομα ανά στροφή. Ανάλογος αριθμός εργαζομένων θα πρέπει να παράγει και να ετοιμάζει συμπληρώματα φρούτων. Επιπλέον, θα χρειαστείτε έναν τεχνολόγο που ελέγχει τη διαδικασία παραγωγής. Φυσικά, ακόμα και η πιο ικανή τοποθέτηση και η φωτεινή συσκευασία δεν θα σας βοηθήσουν εάν το προϊόν σας δεν πέσει στα ράφια των καταστημάτων. Είναι αναγκαία η εκ των προτέρων διαπραγμάτευση με τα δίκτυα λιανικής πώλησης. Προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι για την είσοδο στα σούπερ μάρκετ θα πρέπει να καταβάλει ένα σημαντικό ποσό. Στο ίδιο στάδιο, θα πρέπει να αναπτύξετε ένα σχέδιο για την προώθηση της μούσλι σας. Το ελάχιστο κόστος διαφήμισης θα είναι 35 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Η κερδοφορία της παραγωγής μούσλι φτάνει το 30%. Η ελάχιστη περίοδο αποπληρωμής είναι ένα έτος. Αν και τα έτοιμα για κατανάλωση πρωινά καταναλώνονται όλο το χρόνο, η εποχικότητα επηρεάζει τις πωλήσεις τους. Η μεγαλύτερη ζήτηση που χρησιμοποιούν κατά την περίοδο από τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο έως τον Ιούνιο-Ιούλιο (κατά πρώτο λόγο, αυτό αφορά τα προϊόντα που είναι τοποθετημένα ως διαιτητικά).

Sysoeva Lily
(γ) www.openbusiness.ru - πύλη επιχειρηματικών σχεδίων και οδηγών

Αυτόματη επιχείρηση. Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης αυτής της σφαίρας

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Την επόμενη φορά

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο παρακάτω κουμπί και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

Τεχνολογία παραγωγής μούσλι

Καλώς ήρθατε, αγαπητοί αναγνώστες!


Αυτό το ειδικό τμήμα δημιουργήσαμε όχι μόνο επειδή η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί ολοένα και περισσότερα πρόσθετα και κονδύλια "χημικών" (κυρίως μη τροφίμων). Στην καρδιά κάθε μαγειρέματος - είτε πρόκειται για "μαγείρεμα στο σπίτι" είτε για βιομηχανική παραγωγή - είναι χημικές και βιοχημικές διεργασίες.


Σύμφωνα με την παγιωμένη παράδοση, η τεχνολογία της παραγωγής τροφίμων αναφέρεται στη χημική τεχνολογία. Ακόμη και διακόσια χρόνια πριν, Lomonosov στην περίφημη «Ομιλία για τη χρήση των χημικών ουσιών,» ειδικά δοθεί προσοχή στο ότι, «όπως στο μαγείρεμα καλό φαγητό και ποτά χημεία συμβάλλει μας»....


Ο ακαδημαϊκός AI Bach δήλωσε: "Η παραγωγή ψημένου ψωμιού είναι η μεγαλύτερη χημική παραγωγή στον κόσμο...". Τι, στην πραγματικότητα, είναι η χημεία του αρτοποιείου; Αυτή η μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη με τη λεγόμενη ενζυματική υδρόλυση και στη συνέχεια τη ζύμωση του προκύπτοντος σακχάρου.


Τα επιτεύγματα της χημικής επιστήμης και της τεχνολογικής προόδου έχουν καθορίσει την εξέλιξη της παραγωγής τροφίμων. Η συμβολή της "μεγάλης" χημείας στη βιομηχανία τροφίμων αυξάνεται σταθερά. Σήμερα δεν είναι αρκετό χωρίς ειδικά πρόσθετα, σταθεροποιητές, χρωστικές, ένζυμα και άλλα βοηθητικά αντιδραστήρια. Η σύγχρονη τεχνολογία βελτιστοποιεί τη διαδικασία παραγωγής, βελτιώνει την ποιότητα των τροφίμων, την προστασία τους από τις βλαβερές συνέπειες...


Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, οι περισσότεροι χημικοί έχουν καλές γαστρονομικές δεξιότητες. Σε αυτό το τμήμα - οι "συνταγές" τους - νέες τεχνολογίες, συστατικά, ένζυμα, χημικά, πρόσθετα - για τη βιομηχανία τροφίμων.

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΜΟΥΣΙΩΝ

Η μούσλι μπορεί να αποδοθεί σε έναν από τους τύπους δημητριακών πρωινού. Το κύριο συστατικό της μούσλι είναι σπόροι ή νιφάδες σιταριού, σίκαλης ή βρώμης σε διάφορους συνδυασμούς.

Ένα χαρακτηριστικό που διαφοροποιεί τη μούσλι από άλλα προϊόντα με βάση δημητριακά (δημητριακά) είναι η ετοιμότητα του προϊόντος να καταναλωθεί. Αυτό επιτυγχάνεται με την ειδική επεξεργασία των σιτηρών στην παραγωγή. Οι νιφάδες ή οι σπόροι επεξεργάζονται με υπέρυθρες ακτίνες, οι οποίες δίνουν στο τελικό προϊόν μια χαλαρή υφή και τη δυνατότητα φαγητού χωρίς μαγείρεμα, σε ακατέργαστη μορφή. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται μικροποίηση και παρέχει εντατική και πολύ γρήγορη θέρμανση των κόκκων με υπέρυθρες και θερμικές δέσμες. Η μικροποίηση αυξάνει τη θρεπτική αξία του σπόρου, καθιστώντας τον εύκολα εύπεπτο. Ο πίνακας παρέχει συγκριτική περιγραφή της θρεπτικής αξίας των δημητριακών και των μικροποιημένων προϊόντων που παράγονται από την JSC Melkorm (Kemerovo). Από μια μερίδα αυτού του κόκκου το σώμα λαμβάνει πολύ περισσότερη ενέργεια και θρεπτικά συστατικά απ 'ό, τι από ένα μέρος του συνήθως μαγειρεμένου κουάκερ. Αυτό βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα. Στους κόκκους διατηρείται η περιεκτικότητα σε βιταμίνες (Β, Β2, ΡΡ), πολύτιμα ιχνοστοιχεία (σίδηρος, φθοριούχο μαγνήσιο, ασβέστιο) και διατροφικές ίνες απαραίτητες για το σώμα με ιδιότητες προσρόφησης.

Τα κύρια συστατικά της συνταγής μπορούν να αναμιχθούν με αποξηραμένα φρούτα, μέλι, σοκολάτα, μαρμελάδα, ξηροί καρποί, κλπ. Συνδυασμοί τέτοιων προσθέτων μπορεί να είναι εξαιρετικά διαφορετικοί (συνήθως, τα πρόσθετα αποτελούν περίπου το 30% της σύνθεσης του προϊόντος). Με αυτή την έννοια, οι μούσλι διαφέρουν ευνοϊκά από άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ένα σύνολο θρεπτικών ουσιών: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα, βιταμίνες. Επιπλέον, το 70% των πρώτων υλών για τα δημητριακά είναι δημητριακά, και μαζί τους εισέρχονται οι ανθρώπινες ίνες τροφίμων. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά δυνατή τη σύσταση αυτού του προϊόντος σε άτομα με ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, μεταβολισμό της χοληστερόλης, άλλες μεταβολικές διαταραχές.

Η διατροφική αξία των μικρονισμένων δημητριακών και των δημητριακών

Επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή μούσλι

Σήμερα μπορείτε να είστε όλοι φυσικοί και φιλικοί προς το περιβάλλον και υγιείς. Λόγω της σταθερής τάσης των σύγχρονων καταναλωτών να οδηγήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να τρώνε υγιεινά τρόφιμα, η ζήτηση για προϊόντα όπως οι μούσλι μεγαλώνει. Και αυτό σημαίνει ότι οι παραγωγοί ξηρού πρωινού μπορούν ακόμα να βρουν "τη θέση τους κάτω από τον ήλιο" και να κερδίσουν πολλά χρήματα.

Η οργάνωση της παραγωγής μούσλι είναι ένα αρκετά δαπανηρό και περίπλοκο έργο. Επομένως, για να ξεκινήσει η εργασία προς αυτή την κατεύθυνση θα πρέπει να είναι μόνο αντικειμενική εκτίμηση των δυνατοτήτων της. Τα βασικά συστατικά της επιτυχίας της εταιρείας στην παραγωγή μούσλι είναι προϊόντα υψηλής ποιότητας, καθώς και η δημιουργία ενός εμπορικού σήματος και η προβολή του στην κατάσταση του εμπορικού σήματος.

Παραγωγή μούσλι: Χρήματα

Κεφάλαια εκκίνησης για την παραγωγή των σιτηρών ξεκινάει από $ 100 με 150.000, το οποίο θα πάει για την αγορά τεχνολογικού εξοπλισμού, καθώς και του κεφαλαίου κίνησης -.. $ 20 - 50.000 Σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς, η κερδοφορία των μούσλι μπορεί να είναι 15-25%.

Παραγωγή μούσλι: Εγκρίσεις

Αλλά πριν ξεκινήσετε την παραγωγή, είναι απαραίτητο να λάβετε άδεια από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό και την πυροσβεστική υπηρεσία. Η εγγραφή όλων των αδειών θα διαρκέσει μερικούς μήνες και θα κοστίσει 300 δολάρια.

Παραγωγή μούσλι: Πρώτες ύλες και συσκευασία

Οι καθοριστικοί παράγοντες ανταγωνιστικότητας είναι η ποιότητα των πρώτων υλών και ο σχεδιασμός των συσκευασιών. Ειδικά "προβλήματα με την προμήθεια πρώτων υλών των εγχώριων" muesliteli "σήμερα δεν δοκιμάζουν. Τα μεγάλα αρτοποιεία προσφέρουν επαρκή ποσότητα νιφάδων δημητριακών σε τιμή 1,6-2,5 UAH. για 1 κιλό. Αγοράστε εισαγόμενα συμπληρώματα φρούτων - ανανά, παπάγια, μάρκες μπανάνας πάρα πολύ - δεν είναι ένα πρόβλημα, αλλά οι τιμές είναι πολύ πιο ακριβά - 15-25 UAH. για 1 κιλό. Ως εκ τούτου, οι εγχώριοι παραγωγοί προτιμούν πρόσθετα από τοπικά φρούτα και μούρα (φράουλες, σμέουρα, δαμάσκηνα),

Η τεχνολογία παραγωγής δημητριακών πρωινού δεν είναι τόσο απλή όσο μπορεί να σκεφτεί ο αρχάριος: κατά τη διάρκεια της παραγωγής νιφάδων, κάθε σιτάρι υφίσταται αρκετές τεχνολογικές διαδικασίες.

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα όχι μόνο από την ποιότητα των πρώτων υλών αλλά και από την ακριβή τήρηση των καθορισμένων παραμέτρων της τεχνολογικής διαδικασίας. Η κύρια τεχνολογική διαδικασία παρασκευής του φρούτου είναι η ξήρανση των φρούτων που έχουν πλυθεί και κομμένα σε φέτες. Η υψηλότερη ποιότητα προσφέρεται από την τεχνολογία εξάχνωσης (αφυδάτωσης) των πρώτων υλών. Αλλά αυτό είναι μια ακριβή ευχαρίστηση, και οι κατασκευαστές περιορίζονται σε συμβατική ξήρανση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Υπάρχουν προβλήματα με την αυτόματη συσκευασία των αποξηραμένων φρούτων. Τα σχήματα, για παράδειγμα, είναι σχεδόν αδύνατο να συσκευάζονται σε αυτόματο μηχάνημα αυτόματης πώλησης: όλα μπαίνουν στα μούρα και ο μηχανικός συσκευαστής δεν αντιμετωπίζει το έργο.

Ο κόκκος είναι επιπλέον ατμός, προπαρασκευασμένος, πεπλατυσμένος, εμφυσημένος, εξωθημένος και τα παρόμοια. Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους προετοιμασίας είναι οίδημα. Οι υγροποιημένοι κόκκοι θερμαίνονται γρήγορα είτε από ρεύματα υψηλής συχνότητας είτε από ισχυρό ρεύμα υπερύθρων. Οίδημα συμβαίνει επίσης με απότομη πτώση πίεσης από υψηλή σε κανονική ή ακόμα και εξαιρετικά χαμηλή.

Για την παραγωγή νιφάδων βρώμης, οι σπόροι "Hercules" ψύχονται και στη συνέχεια ισιώνουν σε μηχανή κυλίνδρων με λεία ρολά. Το πάχος των νιφάδων που λαμβάνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 mm.

Η ποιότητα των νιφάδων δημητριακών ελέγχεται 10-12 παραμέτρους, το κύριο εκ των οποίων υγρασίας, κονιώδες (νιφάδες ικανότητα κατά τη μεταφορά και η συσκευασία μετατραπεί σε αλεύρι) και razvarivaemost. Είναι η πολυπλοκότητα της διαδικασίας επεξεργασίας των σιτηρών και οι δυνάμεις των σιγαστήρων να αγοράζουν έτοιμα δημητριακά για να αποφεύγουν να ενοχλούν μια τέτοια περίπλοκη παραγωγή.

Η διαδικασία παρασκευής μούσλι από τα τελικά συστατικά είναι πολύ απλή. Τα συστατικά ζυγίζονται και δοσολογούνται σύμφωνα με τη συνταγή. Ο κόκκος τοποθετείται σε ένα λεγόμενο τύμπανο drageeing και αναμειγνύεται. Μετά από αυτό, το μείγμα συσκευάζεται σε σάκους από πολυπροπυλένιο και την ίδια "προσυσκευασμένη" προπαρασκευασμένη σκόνη φρούτων. Το μείγμα σιτηρών κινείται σε έναν μεταφορέα, αρωματίζοντας - σε άλλο. Κατά τη στιγμή της συσκευασίας, οι μεταφορείς συνδέονται, και ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται το τελικό προϊόν.

Το τελευταίο στάδιο της τεχνολογικής διαδικασίας είναι η σφράγιση των σακουλών από πολυπροπυλένιο, η σήμανση των ετικετών και η συσκευασία σε κουτιά από χαρτόνι.

Παραγωγή μούσλι: Εξοπλισμός

Ο εξοπλισμός μας για την παραγωγή δημητριακών πρωινού (κατασκευαστές: «Prom», ΜΚΟ «Ross» (Χάρκοβο), Ltd. «Tronka-Agrotech» (Κίεβο)) είναι μια καθολική, δηλαδή ικανό να παράγει δημητριακά, ράβδοι καλαμποκιού, μαξιλάρια και κ.λπ. Ένα εξειδικευμένο σύνολο εξοπλισμού για την παραγωγή νιφάδων βρώμης "Hercules" με χωρητικότητα 1000 kg / h κοστίζει 101 χιλιάδες δολάρια.

Η τοποθέτηση του εξοπλισμού στα καταστήματα και οι διαστάσεις των περασμάτων για τη συντήρησή του πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του OST 18-434-84 "Διαδικασίες στον κλάδο τροφίμων-συμπυκνωμάτων. Απαιτήσεις ασφάλειας ", καθώς και τους ειδικούς για τη βιομηχανία κανονισμούς περί ασφαλείας και βιομηχανικής αποχέτευσης.

Για παράδειγμα, για την προστασία της βιομηχανικής και αποθήκης εγκαταστάσεων από τα τρωκτικά πρέπει να είναι τα παράθυρα των υπογείων και τρύπες σε αγωγούς εξαερισμού εφοδιασμένο με ένα κόσκινο προστατευτικό μέταλλο, και όλα τα «έξτρα» τρύπες και σχισμές για σωλήνες σε τοίχους και οροφές σφιχτό «καλαφατίστε».

Παραγωγή μούσλι: Εγκαταστάσεις

Βάζοντας σε μια βάση παραγωγής είναι καλύτερα να χτίσει τον εαυτό της, θα πρέπει να απαντήσει σε πολλά πρότυπα κόβουν (SNIP II-89-80 «Master σχέδια των βιομηχανικών επιχειρήσεων. Σχεδιασμός Πρότυπα», 245-71 SNIP «Τα υγειονομικά πρότυπα σχεδιασμού των βιομηχανικών επιχειρήσεων», SNIP 2.05.07- 85 "Βιομηχανικές μεταφορές." Πρότυπα σχεδιασμού "). Σε περίπτωση που το αρχικό κεφάλαιο δεν επιτρέπει κατασκευή, οι χώροι μπορούν να ενοικιαστούν σε ένα εργοστάσιο παντοπωλείου. Η περιοχή των χώρων θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 350-400 τετραγωνικών μέτρων. m, από τα οποία διατίθενται 20-300 τετραγωνικά μέτρα για το τμήμα παραγωγής και 100 τετραγωνικά μέτρα για βοηθητικούς χώρους.

Η επιλογή της τοποθεσίας για την παραγωγή συνιστάται να προσεγγίζεται με τη μέγιστη δυνατή προσοχή. Η βέλτιστη επιλογή για την τοποθεσία παραγωγής θεωρείται η γειτονιά πόλεων με εκατομμύρια κατοίκους. Πρώτον, το κόστος του ενοικίου είναι χαμηλότερο από ό, τι στο κέντρο και, δεύτερον, αυτά τα εδάφη είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στους χώρους συγκέντρωσης της ζήτησης για δημητριακά πρωινού.

Παραγωγή μούσλι: Προσωπικό

Ο μέγιστος αριθμός προσωπικού στην παραγωγή μούσλι συνήθως δεν υπερβαίνει τα 12-13 άτομα. Για να διατηρηθεί μια ενιαία γραμμή του τεχνολογικού εξοπλισμού για την παραγωγή μούσλι είναι αρκετά 5-6 άτομα. Ακριβώς όπως θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν στην τοποθεσία για την παραγωγή προσθέτων φρούτων. Επιπλέον, η διαδικασία παραγωγής απαιτεί έναν τεχνολόγο που ελέγχει τις διαδικασίες παραγωγής. Ο μισθός του εργαζόμενου στο κατάστημα είναι $ 100-150 το μήνα.

Παραγωγή μούσλι: Μάρκετινγκ

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καταχωρήσετε αμέσως ένα εμπορικό σήμα, χωρίς αυτή η προώθηση του προϊόντος να είναι αδύνατη. Δεύτερον, πρέπει να δημιουργηθεί ένα αποτελεσματικό σύστημα πωλήσεων, το οποίο θα καλύπτει όσο το δυνατόν περισσότερο το δίκτυο λιανικής. Για να μπείτε στα μεγάλα δίκτυα λιανικής, θα χρειαστεί να καταβάλετε ένα τέλος εισόδου. Και μόνο αφού τα προϊόντα θα παρουσιαστούν στο μέγιστο στα εμπορικά δίκτυα, αξίζει τον κόπο να σχεδιάσετε τη διαφήμιση και τις προωθήσεις εικόνας για να κερδίσετε την πίστη των πελατών. Μια διαφημιστική εκστρατεία μεσαίας έντασης θα κοστίσει τον κατασκευαστή $ 1-2 χιλ. Το μήνα.

Το άρθρο προετοιμάζεται με βάση τα υλικά της ιστοσελίδας www.business.ua

*Άρθρο άνω των 8 ετών. Μπορεί να περιέχει ξεπερασμένα δεδομένα

Αυτόματη επιχείρηση. Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης αυτής της σφαίρας

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Την επόμενη φορά

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο παρακάτω κουμπί και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

Καθαρό κέρδος (ανά μήνα):

Θέλετε να κάνετε έναν λεπτομερή οικονομικό υπολογισμό για ένα επιχειρησιακό σχέδιο; Χρησιμοποιήστε την δωρεάν εφαρμογή "Business Calculations" για κινητά Android για το Google Play ή για να δημιουργήσετε ένα επαγγελματικό επιχειρηματικό σχέδιο από τους ειδικούς στον επιχειρηματικό προγραμματισμό.

Νέες επιχειρηματικές ιδέες

Η ζήτηση για μούσλι και άλλα δημητριακά για πρωινό αυξάνεται σταθερά, έτσι οι νεοφερμένοι μπορούν να βρουν ακόμα την θέση τους στην αγορά και να κερδίσουν λίγο (και με μια πολύ καλή - ακόμη και πολλά) χρήματα.

Η τεχνολογία της παραγωγής δεν είναι τόσο περίπλοκη που δεν μπορεί να κατακτηθεί. Τα πάγια περιουσιακά στοιχεία θα πρέπει να κατευθύνονται για να διασφαλιστεί η σταθερή ποιότητα των προϊόντων, η δημιουργία ενός εμπορικού σήματος και η επακόλουθη "προώθηση" του στην κατάσταση του εμπορικού σήματος.

Η οργάνωση της παραγωγής μούσλι είναι ένα αρκετά δαπανηρό και περίπλοκο έργο. Επομένως, για να ξεκινήσει η εργασία προς αυτή την κατεύθυνση θα πρέπει να είναι μόνο αντικειμενική εκτίμηση των δυνατοτήτων της.

Χρήματα

Για να οργανωθεί η παραγωγή μούσλι, είναι πρώτα απαραίτητο να δαπανήσει $ 100-150 χιλ. Για την αγορά τεχνολογικού εξοπλισμού. Αρχικό κεφάλαιο κίνησης - $ 20-50.000 Σύμφωνα με τους φορείς της αγοράς, ανάλογα με την ποιότητα των προϊόντων, επίπεδο οργάνωσης πωλήσεων και τον προϋπολογισμό μάρκετινγκ, η αποδοτικότητα της παραγωγής μούσλι μπορεί να είναι 15-25%.

Ψηφίσματα

Για να δημιουργηθεί η παραγωγή μούσλι είναι απαραίτητη η απόκτηση των αδειών δύο αγαπημένων περιπτώσεων - του υγειονομικού και επιδημιολογικού σταθμού και της πυροσβεστικής. Δεν χρειάζεται να πάρετε μια άδεια ή κάτι τέτοιο. Όλες οι άδειες μπορούν να εκδοθούν σε μερικούς μήνες και μπορείτε να επιβάλλετε περίπου 300 δολάρια.

Δεν υπάρχουν ακόμη εθνικά πρότυπα για τις μούσλι στην Ουκρανία. Επομένως, κάθε κατασκευαστής είναι εξειδικευμένος όσο το δυνατόν, αναπτύσσοντας τις δικές του τεχνικές προδιαγραφές (TU) και τις εγκρίνει σε κάθε είδους περιπτώσεις.

Πρώτες ύλες και συσκευασία

Σχετικά με τις πρώτες ύλες και τις συσκευασίες για την παραγωγή μούσλι, περιγράψαμε λεπτομερώς στο επώνυμο κεφάλαιο της βιομηχανικής έρευνας (σελίδες 40-45). Απλώς θέλουμε να τονίσουμε ότι η ποιότητα των πρώτων υλών και ο σχεδιασμός των συσκευασιών είναι οι παράγοντες που καθορίζουν την ανταγωνιστικότητα των τελικών προϊόντων.

Ειδικά "προβλήματα με την προμήθεια πρώτων υλών των εγχώριων" muesliteli "σήμερα δεν δοκιμάζουν. Τα μεγάλα αρτοποιεία προσφέρουν επαρκή ποσότητα νιφάδων δημητριακών σε τιμή 1,6-2,5 UAH. για 1 κιλό. Αγοράστε τα εισαγόμενα συμπληρώματα φρούτων - ανανά, παπάγια, μάρκες μπανάνας και άλλοι σαν αυτούς - κανένα πρόβλημα. Αλλά οι τιμές "δάγκωμα": 15-25 UAH. για 1 κιλό. Ως εκ τούτου, οι εγχώριοι παραγωγοί είναι πρόθυμοι να στραφούν σε πρόσθετα από τοπικά φρούτα και μούρα (φράουλες, σμέουρα, δαμάσκηνα), που είναι 2-3 φορές φθηνότερα από την εξωτική ξήρανση.

Κατά την ανάπτυξη της συνταγής μούσλι, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συνοχή της γεύσης των επιμέρους συστατικών. Για παράδειγμα, οι νιφάδες φαγόπυρου και τα φιστίκια στρεβλώνουν τη γεύση άλλων συστατικών. Τα φιστίκια είναι 5-6 φορές φθηνότερα από τα καρύδια και τα φουντούκια, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε φθηνές ποικιλίες μούσλι. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε προσεκτικά στο δρόμο για τη μείωση του κόστους της συνταγής, προκειμένου να μην τρομάξουμε τον καταναλωτή με ασυνήθιστη γεύση.

Τεχνολογία

Η ποικιλία των ξηρών πρωινών, σε γενικές γραμμές, αποτελεί σύνθεση της φαντασίας του κατασκευαστή και των τεχνολογικών του δυνατοτήτων. Η ανεπτυγμένη φαντασία κατέχεται από όλους τους εγχώριους παραγωγούς μούσλι, αλλά η τεχνολογική συνιστώσα της κατάστασης είναι διαφορετική.

Η τεχνολογία της παραγωγής δημητριακών για πρωινό δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται για τους αρχαίους: κατά τη διάρκεια της παραγωγής νιφάδων, κάθε σιτάρι υποβάλλεται σε αρκετές τεχνολογικές διαδικασίες και ταξιδεύει μέχρι 60 χιλιόμετρα.

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα όχι μόνο από την ποιότητα των πρώτων υλών αλλά και από την ακριβή τήρηση των καθορισμένων παραμέτρων της τεχνολογικής διαδικασίας. Η προετοιμασία για την παραγωγή βάσης κόκκων και προσθέτων γεύσης συμβαίνει σύμφωνα με διαφορετικά σχήματα.

Η κύρια τεχνολογική διαδικασία παρασκευής του φρούτου είναι η ξήρανση των φρούτων που έχουν πλυθεί και κομμένα σε φέτες. Η υψηλότερη ποιότητα προσφέρεται από την τεχνολογία εξάχνωσης (αφυδάτωσης) των πρώτων υλών. Αλλά αυτό είναι μια ακριβή ευχαρίστηση, και οι κατασκευαστές περιορίζονται σε συμβατική ξήρανση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Με την αυτόματη συσκευασία αποξηραμένων φρούτων, είναι πιθανά προβλήματα.

Τα σχήματα, για παράδειγμα, είναι σχεδόν αδύνατο να συσκευάζονται σε αυτόματο μηχάνημα αυτόματης πώλησης: όλα μπαίνουν στα μούρα και ο μηχανικός συσκευαστής δεν αντιμετωπίζει το έργο. Τα αποξηραμένα σύκα είτε στεγνώνουν είτε σκληρύνουν το χέρι.

Ο κόκκος είναι επιπλέον ατμός, προπαρασκευασμένος, πεπλατυσμένος, εμφυσημένος, εξωθημένος και τα παρόμοια. Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους προετοιμασίας είναι οίδημα. Οι υγροποιημένοι κόκκοι θερμαίνονται γρήγορα είτε από ρεύματα υψηλής συχνότητας είτε από ισχυρό ρεύμα υπερύθρων. Οίδημα συμβαίνει επίσης με απότομη πτώση πίεσης από υψηλή σε κανονική ή ακόμα και εξαιρετικά χαμηλή.

Για την παραγωγή νιφάδων βρώμης, οι σπόροι "Hercules" ψύχονται και στη συνέχεια ισιώνουν σε μηχανή κυλίνδρων με λεία ρολά. Το πάχος των νιφάδων που λαμβάνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 mm.

Η ποιότητα των νιφάδων δημητριακών ελέγχεται 10-12 παραμέτρους, το κύριο εκ των οποίων υγρασίας, κονιώδες (νιφάδες ικανότητα κατά τη μεταφορά και η συσκευασία μετατραπεί σε αλεύρι) και razvarivaemost. Είναι η πολυπλοκότητα της διαδικασίας επεξεργασίας των σιτηρών και οι δυνάμεις των σιγαστήρων να αγοράζουν έτοιμα δημητριακά για να αποφεύγουν να ενοχλούν μια τέτοια περίπλοκη παραγωγή.

Η διαδικασία παρασκευής μούσλι από τα τελικά συστατικά είναι πολύ απλή. Τα συστατικά ζυγίζονται και δοσολογούνται σύμφωνα με τη συνταγή. Ο κόκκος τοποθετείται σε ένα λεγόμενο τύμπανο drageeing και αναμειγνύεται. Μετά από αυτό, το μείγμα συσκευάζεται σε σάκους από πολυπροπυλένιο και την ίδια "προπαρασκευασμένη" σκόνη φρούτων που έχει ήδη παρασκευαστεί. Το μείγμα σιτηρών κινείται σε έναν μεταφορέα, αρωματίζοντας - σε άλλο. Κατά τη στιγμή της συσκευασίας, οι μεταφορείς συνδέονται, και ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται το τελικό προϊόν.

Το τελευταίο στάδιο της τεχνολογικής διαδικασίας είναι η σφράγιση των σακουλών από πολυπροπυλένιο, η σήμανση των ετικετών και η συσκευασία σε κουτιά από χαρτόνι.

Εξοπλισμός

Εξοπλισμός για την παραγωγή δημητριακών πρωινού που συγκομίζονται στην Ουκρανία: η επιχείρηση ένωση «Prom», ΜΚΟ «Ross» (Χάρκοβο), Ltd. «Tronka-Agrotech» (Κίεβο). Ο εγχώριος "σίδηρος" είναι σχετικά φθηνός και, κατά κανόνα, είναι καθολικός (ικανός να παράγει νιφάδες, ραβδιά καλαμποκιού, μαξιλάρια κ.λπ.). Ένα εξειδικευμένο σύνολο εξοπλισμού για την παραγωγή νιφάδων βρώμης "Hercules" με χωρητικότητα 1000 kg / h κοστίζει 101 χιλιάδες δολάρια.

ΜΚΟ «Ross» (Χάρκοβο) προσφέρει μια γραμμή για την παραγωγή του «Ηρακλή» ΚΑΚ-Κ-28.0 / 380-100P χωρητικότητα 1 t / h στην τιμή των $ 59 χιλιάδες.

Η τοποθέτηση του εξοπλισμού στα καταστήματα και οι διαστάσεις των περασμάτων για τη συντήρησή του πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του OST 18-434-84 "Διαδικασίες στον κλάδο τροφίμων-συμπυκνωμάτων. Απαιτήσεις ασφάλειας ", καθώς και τους ειδικούς για τη βιομηχανία κανονισμούς περί ασφαλείας και βιομηχανικής αποχέτευσης.

Για παράδειγμα, για την προστασία της βιομηχανικής και αποθήκης εγκαταστάσεων από τα τρωκτικά πρέπει να είναι τα παράθυρα των υπογείων και τρύπες σε αγωγούς εξαερισμού εφοδιασμένο με ένα κόσκινο προστατευτικό μέταλλο, και όλα τα «έξτρα» τρύπες και σχισμές για σωλήνες σε τοίχους και οροφές σφιχτό «καλαφατίστε».

Το δωμάτιο

Το γενικό σχέδιο του εργαστηρίου πρέπει να συμμορφώνεται με το SNiP P-89-80 "Γενικά σχέδια βιομηχανικών επιχειρήσεων. Πρότυπα σχεδιασμού ", SNIP 245-71" Υγειονομικοί κανόνες για το σχεδιασμό βιομηχανικών επιχειρήσεων ", SNIP 2.05.07-85" Βιομηχανικές μεταφορές. Πρότυπα σχεδιασμού ". Εάν η παραγωγή προγραμματίζεται ως μακροπρόθεσμο επενδυτικό σχέδιο, πρέπει να σκεφτούμε την κατασκευή ενός νέου κτιρίου. Εάν η κατάσταση με τα χρήματα δεν είναι πολύ καλή, είναι καλύτερα να νοικιάσετε ένα δωμάτιο σε κάποιο εργοστάσιο τροφίμων.

Από την άποψη της γεωγραφικής θέσης της παραγωγής, οι πιο ελκυστικές είναι οι γειτονιές των πόλεων με ένα εκατομμύριο κατοίκους. Πρώτον, το κόστος του ενοικίου είναι χαμηλότερο από ό, τι στο κέντρο και, δεύτερον, αυτά τα εδάφη είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στους χώρους συγκέντρωσης της ζήτησης για δημητριακά πρωινού. Για την υποδοχή του εξοπλισμού θα χρειαστούν περιοχές παραγωγής 250-300 τετραγωνικών μέτρων. Επιπλέον, περίπου 100 τετραγωνικά μέτρα θα πρέπει να ληφθούν υπό τις βοηθητικές εγκαταστάσεις. Το κόστος της ενοικίασης 1 τετραγωνικό μέτρο των απαραίτητων χώρων είναι $ 1-5.

Το προσωπικό

Για να διατηρηθεί ο τεχνολογικός εξοπλισμός για την παραγωγή μούσλι δεν χρειάζεται πολλή προσωπικό - μία γραμμή μπορεί να χρησιμοποιηθεί από 5-6 άτομα. Ακριβώς όπως θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν στην τοποθεσία για την παραγωγή προσθέτων φρούτων. Επιπλέον, απαιτείται τεχνολόγος για την παρακολούθηση των παραμέτρων της διαδικασίας κατασκευής. Μπορείτε να πληρώσετε έναν εργαζόμενο $ 100-150 ανά μήνα.

Μάρκετινγκ

Κατά τη διαμόρφωση της ποικιλίας των προϊόντων, πρέπει να δοθεί έμφαση στην ανάπτυξη μειγμάτων τα οποία να ανταποκρίνονται στο μέγιστο στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Και αυτό, πρώτα απ 'όλα, μούσλι φρούτων και μούρων με μεγάλο μερίδιο σκόνης φρούτων. Θα πρέπει να σκεφτούμε την οικοδόμηση ενός αποτελεσματικού συστήματος πωλήσεων. Για να "εισέλθουν" στα καταστήματα λιανικής, θα πρέπει να ξοδέψετε πολλά για τους εμπόρους λιανικής πώλησης.

Επιπλέον, είναι επιθυμητό να καταχωριστεί αμέσως ένα εμπορικό σήμα - χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να προωθηθούν αποτελεσματικά τα προϊόντα σήμερα. Στο αρχικό στάδιο της "προώθησης" θα πρέπει να προσπαθήσετε να καλύψετε το δίκτυο λιανικού εμπορίου όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν τα προϊόντα έχουν ήδη παρουσιαστεί, θα πρέπει να ξοδέψετε χρήματα για τη διαφήμιση με εικόνα και στη συνέχεια για προωθήσεις για να κερδίσετε την πίστη των πελατών. Διαφημιστική εκστρατεία μεσαίας έντασης (χωρίς τη συμμετοχή της τηλεόρασης) θα κοστίσει τον κατασκευαστή $ 1-2 χιλιάδες το μήνα.

ΑΝΘΡΩΠΙΝΗ ΓΛΩΣΣΑ
  • Μούσλι - ένα μίγμα κόκκων (νιφάδων) από σιτάρι, σίκαλη ή βρώμη και διάφορα πρόσθετα γεύσης. Ανάλογα με τον παραγωγό των σιτηρών των ευκαιριών μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία συνδυασμών των σιτηρών, «γεύση» με αποξηραμένα φρούτα, μέλι, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και άλλα. Πριν από τη χρήση, ρίξτε δημητριακά με γάλα, κεφίρ, γιαούρτι, κομπόστα ή χυμό φρούτων.
  • Οι ρωγμές είναι ένα είδος μούσλι (τραγανά μούσλι), δηλ. ψημένα μείγματα κόκκων και φρούτων. Χρησιμοποιείται σε ξηρή μορφή.

Ειδικά για το CBS

Ερωτήσεις, μηνύματα σφάλματος ή τυπογραφικά λάθη σε αυτό το άρθρο, παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο.