Πώς να ανοίξετε ένα εργαστήριο χασάπης: 8 βήματα βήμα προς βήμα

Πώς να ανοίξετε ένα κουτάβι: 8 στάδια ανοίγματος ενός καταστήματος + 8 συμβουλές για αύξηση των κερδών + 2 συμβουλές για τη μείωση της αρχικής επένδυσης.

► Επενδύσεις κεφαλαίου: από 500 000 ρούβλια.
► Περίοδος απόσβεσης: από 6 έως 18 μήνες.

Η επιχείρηση στα τρόφιμα είναι παραδοσιακός τύπος εμπορικής δραστηριότητας.

Η ιδέα, πώς να ανοίξει ένα κρεοπωλείο, επισκέπτεται πολλούς επιχειρηματίες.

Οι φίλοι των γρήγορων μετρητών «ανεβαίνει» αυτό το είδος των επιχειρήσεων δεν ταιριάζει.

Το περιθώριο για την πώληση κρέατος συνήθως δεν υπερβαίνει το 30%.

Είναι καλύτερα να μην ανοίξετε ένα κρεοπωλείο και εκείνους τους ανθρώπους που δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο σχεδιασμό του εσωτερικού.

Για να πουλάτε κρέας, πρέπει να το καταλάβετε καλά.

Αξίζει να σκεφτούμε το θέμα αυτό στους κατοίκους των προαστιακών χωριών, στους αγρότες που έχουν εμπειρία στην καλλιέργεια και την κοπή σφαγίων κρέατος.

Αλλά ακόμη και ένας κάτοικος της πόλης, αν το επιθυμεί, μπορεί εύκολα να καταφέρει αυτό το είδος δραστηριότητας.

Άδεια να ανοίξει ένα κρεοπωλείο


Το άνοιγμα ενός κρεοπωλείου απαιτεί επίσημη εγγραφή της επιχείρησης.

Συνήθως σχηματίζουν IP ή LLC (εταιρεία περιορισμένης ευθύνης).

Η τελευταία μορφή είναι κατάλληλη για την επιχειρηματική συνεργασία με έναν συνεργάτη.

Η ατομική επιχειρηματικότητα (IP) περιλαμβάνει απλοποιημένη φορολογία.

Επίσης, για να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο θα χρειαστείτε:

  • αδειών από την πυροσβεστική υπηρεσία ·
  • κτηνιατρικά συμπεράσματα για το κρέας του προμηθευτή ή του κτηνιάτρου επιθεωρητή που σας
  • κτηνιατρικές άδειες του Υγειονομικού και Επιδημιολογικού Σταθμού (Rospotrebnadzor) ·
  • άδεια πώλησης κρέατος, η οποία εκδίδεται από τον κτηνιατρικό επιθεωρητή, μετά από έλεγχο των εμπορευμάτων ·
  • υγειονομικά ιατρικά βιβλία για τους εργαζομένους.

Επιλέγουμε μια προϋπόθεση για ένα κρεοπωλείο


Ο σημαντικότερος παράγοντας για την επιλογή ενός δωματίου πρέπει να είναι η θέση του.

Περιττό να πούμε ότι ο τόπος πρέπει να είναι γρήγορος, με μεγάλη κίνηση.

Αν ανοίξετε ένα κατάστημα σε μια περιοχή ύπνου, η οποία είναι επίσης αποτελεσματική, τότε σε ακτίνα 800 μέτρων είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν ανταγωνιστές.

Διαφορετικά, είναι απαραίτητο να εργαστείτε σύμφωνα με το σχέδιο: "τι μπορώ να προσφέρω, τι δεν υπάρχει σε άλλο κατάστημα".

Αρχικά, μπορείτε να κάνετε εμπόριο και 10 μ 2.

Το μέγεθος των εγκαταστάσεων δεν επηρεάζει σημαντικά την επιτυχία της επιχείρησης.

Επένδυση πολλά χρήματα για την επισκευή του καταστήματος, στην αρχή, επίσης, δεν το κάνουν.

Επιλέξτε καθαρό, φωτεινό δωμάτιο.

Τα τσιμπιδάκια και οι διακοσμητικές λεπτομέρειες θα του δώσουν μια όμορφη εμφάνιση.

Εάν έχετε χρήματα, τότε δεν πρέπει να παραμελούν τον στυλίστα.

Αλλά, θα επαναλάβουμε, η καταγραφή του σχεδιασμού δεν είναι ο καθοριστικός παράγοντας του κέρδους σας.

Αλλά στον φωτισμό, δεν χρειάζεται να σώσετε.

Το κρέας με οικονομικούς λαμπτήρες έχει μια ελκυστική εμφάνιση.

Το σήμα πρέπει να είναι φωτεινό και υγιές.

Όσο περισσότερες επιστολές, τόσο πιο συχνά θα πάτε στους πελάτες.

Η προϋπόθεση μπορεί να κατασκευαστεί ανεξάρτητα ή να ενοικιαστεί (το ενοίκιο είναι προτιμότερο).

Στην περίπτωση αυτή, το μηνιαίο κόστος θα είναι μικρότερο.

Επιπλέον, εάν το σημείο δεν είναι επιτυχές, μπορείτε να το αλλάξετε.

Κατά την κατασκευή ενός μέσου χεριού (κατάστημα σε 20 m 2), η περίοδος αποπληρωμής των επενδύσεων θα είναι τουλάχιστον 2 έτη.

Μπορείτε να ξεκινήσετε με μια φορητή σκηνή.

Είναι πολύ φθηνότερο από ένα σταθερό κατάστημα, αλλά πιο ακριβό από την ενοικίαση (αρκετά παράξενο).

Εξοπλισμός κρέατος


Το πιο δαπανηρό μέρος του κόστους για το άνοιγμα ενός κτηνοτροφείου είναι η αγορά εξοπλισμού.

Σκεφτείτε, χωρίς την οποία δεν μπορείτε να κάνετε.

Μερικά σχόλια για τα παράθυρα:

  • στα παράθυρα υπάρχουν ψυγεία - δώστε προτίμηση σε αυτό για να εξοικονομήσετε χώρο στο ψυγείο.
  • είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα παράθυρο με λυγισμένο γυαλί, σε αυτά τα αγαθά είναι καλύτερα κοίταξε?
  • είναι σημαντικό για την τοποθέτηση των αγαθών και εξοικονόμηση ενέργειας ακόμη και το πλάτος?
  • υπάρχουν βιτρίνες που είναι εξοπλισμένες με ειδικούς λαμπτήρες κόκκινου φωτός. Είναι προτεραιότητα, επειδή το κρέας με αυτό το φως φαίνεται πιο ελκυστικό.

Τα ράφια αγοράζουν καλύτερα μέταλλο.

Είναι πιο ανθεκτικά και καλύτερα επιδεκτικά απολύμανσης.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πρώτα τον μύλο για το κρέας.

Οι οικιακοί βιομηχανικοί κτηνοτρόφοι κρέατος είναι ανθεκτικοί και φθηνοί.

Ο κλιματισμός είναι επιθυμητός για να καθαρίσετε τη μυρωδιά του κρέατος.

Αλλά μπορεί να αγοραστεί αργότερα.

Εάν φέρετε το κομμένο κρέας, τότε δεν θα χρειαστείτε ένα κατάστρωμα, άξονες, μαχαίρια και ένα γάντζο.

Ποια πρέπει να είναι η ποικιλία του καταστήματος κρεοπωλείων;


Το εμπόριο κρέατος είναι ένα στενό τμήμα πωλήσεων.

Η αποτελεσματική επιχειρηματική συμπεριφορά εξαρτάται από το μέγιστο εύρος της συλλογής.

Αλλά, αρχικά, οι έμπειροι επιχειρηματίες στον τομέα αυτό συμβουλεύονται να ξεκινήσουν τις πωλήσεις με 20-30 τίτλους.

Πρέπει να ξεκινήσετε με παραδοσιακές και δημοφιλείς ποικιλίες προϊόντων κρέατος.

Η προσθήκη μιας θέσης είναι εύκολη.

Το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε τι αγοράζουν, τι ζητούν.

Μετά από όλα τα απούλητα και αλλοιωμένα κρέατα θα πρέπει να πεταχτούν.

Για να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο, η κατά προσέγγιση συλλογή σας θα πρέπει να περιλαμβάνει:

  • χοιρινό ·
  • βόειο κρέας ·
  • μοσχάρι;
  • Τουρκία ·
  • ημικατεργασμένα προϊόντα (δύναμη σίτου) ·
  • ζωικά λίπη ·
  • υποπροϊόντα ·
  • κοτόπουλο.

Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε στοιχεία για το προβάτο, κρέας κουνελιού, στρουθοκαμήλου, ορτύκια, κρέας αλόγου.

Αναπτύξτε το φάσμα με καρυκεύματα, κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσες, καρυκεύματα, ηλιέλαιο, τουρσιά, μαρινάδες.

Μπορείτε να πουλήσετε προϊόντα αρτοποιίας, ποτά, τυρί, λουκάνικα, βούτυρο.

Επιλέξτε έναν προμηθευτή για το κατάστημα


Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο αν δεν έχετε αξιόπιστους προμηθευτές;

Αυτό είναι συχνά το δημιουργικό έργο κάθε επιχειρηματία: πού να βρείτε καλό κρέας.

Μπορείτε να αγοράσετε κρέας σε μεγάλα εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος ή από αγρότες, μερικές φορές σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις.

Στο εργοστάσιο θα λάβετε τα σχετικά πιστοποιητικά, κτηνιατρικά πιστοποιητικά εμπειρογνωμόνων για τα εμπορεύματα.

Για τα προϊόντα που προέρχονται από αγροκτήματα, αυτά τα έγγραφα πρέπει να ληφθούν.

Μπορούν να εκδοθούν από έναν κτηνίατρο επιθεωρητή που σας επισκέπτεται.

Σχετικά με την κοπή του κρέατος, συμφωνείτε: το χρειάζεστε ή όχι.

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να βρείτε ποιοτικό κρέας σε μια δίκαιη τιμή.

Παραγγείλετε σε μικρές παρτίδες 3-4 φορές την εβδομάδα για να εξασφαλίσετε τη φρεσκάδα των προϊόντων και να μειώσετε τις απώλειες τους.

Απαιτούμενο προσωπικό


Τα καταστήματα αυτού του τύπου εργάζονται 10 με 12 ώρες την ημέρα, επτά ημέρες την εβδομάδα.

Επομένως, θα χρειαστείτε 2 πωλητές για εργασία με βάρδιες.

Χρειάζεται επίσης έναν ικανό κρεοπωλείο ο οποίος θα κόβει σωστά το κρέας.

Σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο θα γίνει η κοπή, εξαρτάται ο λόγος στο κρέας του λίπους, των οστών και του πολτού, δηλ. ποικιλία κρέατος (1,2).

Ως εκ τούτου, η τιμή του.

Εάν το προσωπικό σας είναι άπειρο, θα πρέπει να το εκπαιδεύσετε.

Ο πωλητής θα πρέπει όχι μόνο να καταλάβει τις ποικιλίες του κρέατος, αλλά επίσης να μάθουν τι είδους μαγειρέματος είναι καλύτερο.

Για παράδειγμα, για το ψήσιμο μεγάλων κομματιών, η πίσω και η εγκοπή θα ταιριάζουν.

Το ανώτερο εσωτερικό μέρος του πίσω ποδιού μπορεί να τηγανιστεί και το πλευρικό και εξωτερικό μόνο μαγειρεύει και στιφάδο.

Για το κιμά, τα λιπαρά κρέατα μιας πλευράς, ένα κολάρο, ένα υπόστρωμα, μια καμπάνα είναι κατάλληλα.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα κρέατος και να προσελκύσετε πελάτες σε αυτό;


Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα σε αυτό το στοιχείο εξόδων.

Τα ιδρύματα όπως το κρεοπωλείο δεν απαιτούν δαπανηρή διαφήμιση στην τηλεόραση και το ραδιόφωνο.

Αρκεί να επικολλήσετε διαφημίσεις στις εισόδους, σε ανελκυστήρες που βρίσκονται σε απόσταση ακτίνας χιλιομέτρου από την έξοδο.

Να είστε βέβαιος να πάρετε ένα σημάδι, πινακίδες, πυλώνες.

Η ταινία τεντώματος λειτουργεί πολύ πάνω από το δρόμο.

Το ραδιόφωνο "Sarafannoe" στην περίπτωση αυτή είναι ένα αποτελεσματικό μέσο διαφήμισης.

Συστήστε αυτό που σας άρεσε.

Για να είναι αξιόπιστα, τα προϊόντα πρέπει να είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας.

Το νωπό κρέας είναι η εγγύηση της εμπιστοσύνης του αγοραστή και η καλύτερη διαφήμιση.

Μπορείτε να διαφημίσετε στο Διαδίκτυο με εταιρείες που ασχολούνται με την παράδοση προϊόντων στο σπίτι.

Ένα καλό αποτέλεσμα είναι η χρήση φόρουμ.

Κάνετε ανακοινώσεις για την προμήθεια κρέατος σε εστιατόρια, καφετέριες.

Οικονομικές επενδύσεις στην ιδέα του ανοίγματος ενός κτηνοτροφείου


Θα υπολογίσουμε την παραλλαγή του προϋπολογισμού για τις μισθωμένες εγκαταστάσεις μέχρι 20 m 2.

Το κόστος της έτοιμης πρίζας θα είναι από 60 έως 80 χιλιάδες ρούβλια.

Έτσι, η επένδυση κεφαλαίου για να ανοίξει ένα κρεοπωλείο: 500 000 ρούβλια.

Το μέσο κέρδος ανά μήνα στην αρχή δεν θα υπερβαίνει τα 6 000-15 000 ρούβλια την ημέρα.

Σύνολο: από 180 000-450 000 ρούβλια. ανά μήνα.

Κατά μέσο όρο, 330.000 ρούβλια.

Αφαίρεση μηνιαίων εξόδων (ενοίκιο, φόρος, αγορά κρέατος, πληρωμές κοινής ωφέλειας, μισθοί προσωπικού):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 ρούβλια καθαρού κέρδους.

Θα λάβουμε περίοδο αποπληρωμής 3 μηνών.

Αλλά όλα δεν είναι τόσο απλά.

Πρώτον, θα χρειαστεί χρόνος για την έκδοση αδειών (7-10 ημέρες), την αγορά και την εγκατάσταση του εξοπλισμού, τη θέση του δωματίου, τη διαφήμιση κλπ.

Εν ολίγοις, μπορεί να χρειαστούν 1-2 μήνες για να ξεκινήσει το κατάστημα.

Δεύτερον, το σημείο μπορεί να αποδειχθεί ανεπιτυχές και τότε το κέρδος θα πρέπει να μετρηθεί στο ελάχιστο.

Δηλαδή. θα πάτε στο μηδέν.

Κίνδυνοι κατά το άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων

Ένα ενδιαφέρον γεγονός:
Στην αξιολόγηση των πιο αγαπημένων προϊόντων της ανθρωπότητας, το ψωμί είναι η πρώτη θέση, στο δεύτερο - το κρέας, και στην τρίτη - όλα τα είδη των πλευρικών πιάτων με κρέας.

Κάθε επιχείρηση έχει χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

Το κρέας είναι ένα φθαρτό προϊόν.

Αυτός είναι ο κίνδυνος νούμερο ένα.

Είναι σημαντικό να έχουμε χρόνο για να πουλήσουμε προϊόντα προκειμένου να μην πάμε αρνητικά.

Το εμπόριο κρέατος έχει εποχιακούς κινδύνους.

Το καλοκαίρι πωλούνται 10-15% λιγότερα προϊόντα.

Σε αυτή την περίοδο, θα πρέπει να στραφείτε προς το φάσμα των "shish kebab", "το κρέας για το ψήσιμο στη σχάρα".

Συνεργάζεται ενεργά με εστιατόρια, καφέ, καταστήματα γρήγορου φαγητού.

Η κορυφή του εμπορίου κρέατος έρχεται πριν από το νέο έτος.

Για την επιτυχή έναρξη της επιχείρησης για την πώληση κρέατος, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο:

8 Συμβουλές για τη βελτιστοποίηση της επιχείρησης κρέατος

Μπορείτε να αυξήσετε το κέρδος με διάφορους τρόπους:

  • Μεταποίηση κρέατος σε ημιτελικά προϊόντα: pelmeni, κοτολέτες, τηγανίτες, κλπ.
  • Τα προϊόντα δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα που επιτρέπεται να κάνει ζωοτροφές.
  • Ανοίξτε το τμήμα μαγειρικής.
  • Να κυριαρχήσει η παραγωγή του σπιτικού λουκάνικου.
  • Τώρα η μορφή ενός μικρού καταστήματος είναι πολύ μοντέρνα, όπου εκτός από την κύρια εξειδίκευση υπάρχει ένας μικρός μπουφές (ποτά: καφές, τσάι κλπ.).
  • Η κοπή κρέατος είναι μία από τις κύριες προτεραιότητες. Εσφαλμένα κομμένο σφάγιο, θα σας κοστίσει 10-50 κιλά κρέατος, το οποίο θα πρέπει να πωληθεί σε χαμηλή τιμή.
  • Μην ξεχνάτε για την τοποθέτηση των προϊόντων (χύδην, στοίβες, σωρούς). Επιλέγουμε με τα μάτια μας.
  • Ανοίξτε ένα δίκτυο καταστημάτων - μια ιδέα που θα πολλαπλασιάσει το εισόδημά σας.

Λίγα λόγια για την ελαχιστοποίηση των επενδύσεων.

Μπορείτε να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό.

Και ακόμα καλύτερα να βρείτε ένα δωμάτιο με εξοπλισμό και να συνάψετε μια σύμβαση υπεκμισθώσεων.

Έτσι, αποκλείετε το κόστος επένδυσης στον εξοπλισμό.

Οι αγορές κρέατος μπορούν να γίνονται συχνότερα, αλλά για μικρότερο ποσό.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ανοίξετε το έργο, έχοντας περίπου 200.000 ρούβλια.

Ανοίγουμε ένα κρεοπωλείο

Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο από το έδαφος και πώς να οργανώσετε αυτήν την επιχείρηση ώστε να αποκομίσει κέρδος; Όταν εξετάζετε αυτό το ζήτημα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στις προοπτικές και την κερδοφορία της δραστηριότητας, να υπολογίσετε τους κινδύνους και να υπολογίσετε το εκτιμώμενο κέρδος, να προσδιορίσετε τη θέση του καταστήματος και να μάθετε την ανταγωνιστικότητα του καταστήματος. Για να γίνει αυτό, ο επιχειρηματίας πρέπει να μελετήσει προσεκτικά τις ιδιαιτερότητες αυτής της επιχείρησης και να καταρτίσει ένα αρμόδιο επιχειρηματικό σχέδιο.

Είναι κερδοφόρο το άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων;

Εμπόριο προϊόντων με βάση το κρέας - ένας από τους πιο σταθερούς τύπους επιχειρήσεων. Τα ποσά των ημερήσιων εσόδων και του μέσου μηνιαίου κέρδους εξαρτώνται άμεσα από την τοποθεσία, το μέγεθος της περιοχής πώλησης και το φάσμα προϊόντων.

Για παράδειγμα, ένα μικρό κατάστημα (20-30 τετραγωνικά μέτρα), προσφέροντας στους πελάτες 20-25 είδη προϊόντων κρέατος, κατά μέσο όρο 30 άτομα την ημέρα, ενώ καθένας από αυτούς αγοράζει κρέας σε 700 ρούβλια. Κατά συνέπεια, η ημερήσια έσοδα είναι 42 000 ρούβλια, τα καθαρά κέρδη των οποίων περίπου 3 000 Μέση μηνιαία έσοδα κάτω από αυτές τις συνθήκες θα είναι 1.260.000 ρούβλια, από τα οποία «καθαρό» (μετά από φόρους και άλλα τέλη, την αποζημίωση των εργαζομένων και να κάνουν τις απαραίτητες πληρωμές), επιχειρηματίας θα λάβει περίπου 90 000 ρούβλια. Η κερδοφορία της λιανικής πώλησης προϊόντων κρέατος είναι μικρή - κυμαίνεται από 7 έως 30%.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο;

Αρχικά, είναι απαραίτητο να διαπιστωθεί πόση ζήτηση θα υπάρξει σε μια συγκεκριμένη περιοχή, να μελετηθεί η ζήτηση των προϊόντων από τους πελάτες και να ανακαλυφθεί πού βρίσκονται τα καταστήματα των ανταγωνιστών και ο αριθμός τους. Με βάση αυτούς τους παράγοντες, πρέπει να αποφασίσετε αν θα ανοίξετε ένα κατάστημα κρέατος.

Επίσης, είναι απαραίτητο να καθοριστεί με τον τύπο του ανοικτού καταστήματος, μπορεί να είναι:

  • - εγκαθίστανται συνήθως στο έδαφος των μικρών αγορών, κοντά στις στάσεις των μεταφορών ·
  • ένα κατάστημα που βρίσκεται σε μια μικρή πλατεία - κατάλληλο για επιχειρηματίες που ασχολούνται αρχικά με επιχειρήσεις ή έχουν περιορισμένο προϋπολογισμό για το άνοιγμα ενός σημείου.
  • σταθερή κατάστημα των 40 τετραγωνικών μέτρων - η πιο κερδοφόρα επιλογή της επιχειρηματικής οργάνωσης, αλλά ταυτόχρονα και το πιο δαπανηρό.

Μετά από αυτό, ο επιχειρηματίας πρέπει να καταρτίσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο, το οποίο θα αντικατοπτρίζει όλα τα οικονομικά στοιχεία της δραστηριότητας, τους πιθανούς τρόπους για την αύξηση των εσόδων και άλλων αποχρώσεων.

Επιχειρηματικό σχέδιο

Στο επιχειρηματικό σχέδιο που προετοιμάζεται, είναι απαραίτητο να αναφερθούν τα εξής:

  1. Ανάλυση αγοράς. Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας και τα ημιτελικά προϊόντα από αυτό είναι αγαθά καθημερινής ζήτησης και η συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού δεν αρνείται να τα αποκτήσει ακόμη και σε περιόδους κρίσης.
  2. Αξιολόγηση των ιδίων ευκαιριών για την κάλυψη της ζήτησης των πελατών. Είναι επιθυμητό ένας επιχειρηματίας να αξιολογήσει τη ζήτηση για ένα συγκεκριμένο προϊόν και να το παραδώσει έγκαιρα στο κατάστημα. Για παράδειγμα, από το Μάιο, η ζήτηση για νωπό κρέας μειώνεται, αλλά ο ρυθμός αγοράς σίκαλης kebab αυξάνεται, συνεπώς, αυτό το προϊόν πρέπει να προσφερθεί περισσότερο.
  3. Επίσημη εγγραφή του καταστήματος. Για την επίλυση οργανωτικών και νομικών ζητημάτων θα πρέπει να προσεγγίζεται υπεύθυνα ότι η παράνομη δραστηριότητα απειλεί τον επιχειρηματία με σοβαρά προβλήματα.
  4. Σχέδιο μάρκετινγκ. Εδώ απεικονίζονται όλες οι επιλογές προσέλκυσης πελατών και διαφημιστικού κόστους.
  5. Σχέδιο παραγωγής. Περιλαμβάνει όλο το κόστος που θα χρειαστεί για να ανοίξει ένα κατάστημα και να εξασφαλιστεί η κανονική του λειτουργία - αγορά εξοπλισμού, μίσθωση χώρων, επισκευές και άλλα.
  6. Κίνδυνοι. Εδώ θα πρέπει να καθορίσετε τους λόγους που μπορούν να επηρεάσουν τη μείωση των κερδών: ζημιά στο προϊόν, ανεπαρκείς προμήθειες, μείωση της εποχικής ζήτησης.
  7. Οικονομικό σχέδιο. Δείχνει όλα τα πρωτογενή και μηνιαία έξοδα, το αναμενόμενο κέρδος.

Βήμα-βήμα οδηγίες

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε κατά την οργάνωση μιας επιχείρησης είναι να εγγραφείτε στη φορολογική αρχή ως LLC ή σε μεμονωμένο επιχειρηματία. Μετά από αυτό πρέπει να λάβετε τα έγγραφα αδειοδότησης σε:

  • πυροσβεστική υπηρεσία?
  • Rospotrebnadzor.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να εκδίδονται ιατρικά βιβλία για κάθε εργαζόμενο και να λαμβάνεται άδεια εμπορίας, η οποία εκδίδεται από τον κτηνίατρο μετά την εξέταση κάθε σφάγιου που διατίθεται προς πώληση. Θα πρέπει επίσης να φροντίζει για τη διευθέτηση της «Γωνιά του καταναλωτή», η οποία θα πρέπει να αναρτηθεί πληροφορίες για τον επιχειρηματία, σχετικά με τη νομιμότητα της επιχειρηματικής δραστηριότητας, εδώ τοποθετείται «στο βιβλίο επισκεπτών», διακοσμημένο με όλους τους κανόνες.

Σύμφωνα με τον Κώδικα Φορολογίας, ένας επιχειρηματίας έχει την ευκαιρία να επιλέξει ένα προτιμησιακό φορολογικό σύστημα, για παράδειγμα:

  • ευρεσιτεχνίας ·
  • USN (μείον τα έσοδα μείον τις δαπάνες) - το ποσοστό θα είναι ατομικό για κάθε περιοχή και θα κυμαίνεται από 6 έως 15%.
  • UTII;
  • USN (εισόδημα) - 6%.

Επιλογή και εξοπλισμός των χώρων

Ο τόπος ανοίγματος ενός καταστήματος θα πρέπει να επιλέγεται όσο το δυνατόν προσεκτικά - ο αριθμός των αγοραστών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ορθότητα της επιλογής. Επομένως, η έξοδος πρέπει:

  • Βρίσκεται σε ένα μέρος με μεγάλη κίνηση - κοντά στάσεις, σε κτίρια στον 1ο όροφο.
  • έχουν άνετους δρόμους πρόσβασης.
  • να είναι έτοιμο για λειτουργία - μια καλή κατάσταση των εγκαταστάσεων θα επιτρέψει να επενδύσουν στην επισκευή ένα ελάχιστο ποσό των κεφαλαίων?
  • να είναι εξοπλισμένα με επικοινωνίες - χρειάζεστε αποχέτευση, ηλεκτρικό ρεύμα, παροχή νερού.

Προκειμένου να πληρούνται οι απαιτήσεις των κρατικών επιθεωρήσεων, θα πρέπει να είναι εξοπλισμένα με πολλά δωμάτια - ένα μπάνιο, μια αίθουσα συναλλαγών, ένα δωμάτιο προσωπικού, ένα χώρο υποδοχής και μια αποθήκη. Κατά κανόνα, η ελάχιστη έκταση των χώρων όπου μπορείτε να τοποθετήσετε ό, τι χρειάζεστε είναι 20 τετραγωνικά μέτρα.

Για το κατάστημα πρέπει να αγοράσετε κατάλληλο εξοπλισμό, όπως:

  • ψυκτικοί θάλαμοι, κασκέτα?
  • καταψύκτη ·
  • βιομηχανικές και ηλεκτρονικές κλίμακες.
  • εργαλεία - ένα τσεκούρι, μαχαίρια?
  • ψυγμένο τραπέζι.
  • ηλεκτρικό μηχανή για το κρέας?
  • δίσκοι και εμπορευματοκιβώτια για τα εμπορεύματα.
  • θερμόμετρα;
  • ένα μέρος για την κοπή σφαγίων.
  • εξοπλισμού συσκευασίας.

Τα έξοδα για την απόκτηση υλικών συσκευασίας και συσκευασίας, ετικέτες τιμών, κοστούμια για εργαζόμενους, εξοπλισμό καθαρισμού και εξοπλισμό καθαρισμού θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στο στοιχείο δαπανών.

Δημιουργία ποικιλίας και επιλογή προμηθευτών

Για την ικανοποίηση της ζήτησης των πελατών, θα πρέπει να μεγιστοποιήσετε την ποικιλία των προϊόντων στο κατάστημα. Η μέγιστη ζήτηση στους καταναλωτές είναι:

  • βόειο κρέας, μοσχάρι, αρνί, χοιρινό κρέας (τεμαχισμένα σφάγια) ·
  • κρέας πουλερικών (κοτόπουλο, χήνα, ορτύκια, γαλοπούλα, πάπια) ·
  • κρέας κουνελιού ·
  • Σετ για σούπα.
  • ragout;
  • υποπροϊόντα ·
  • shish kebab (κατεψυγμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη) ·
  • ημιτελή προϊόντα.

Για την επέκταση της σειράς συνιστάται η πώληση επιπλέον προϊόντων - κέτσαπ, σάλτσες, ψωμί, κοτόπουλο και ορτύκια, ποτά, τουρσιά, μπαχαρικά.

Δεδομένου ότι το κατάστημα χρειάζεται έγκαιρες παραδόσεις φρέσκων προϊόντων, αξίζει να συνάψει συμβάσεις με πολλούς προμηθευτές - αγρότες ή ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις, χονδρικά δίκτυα. Η σύμβαση πρέπει να περιλαμβάνει:

  • αριθμός προϊόντων ·
  • τιμή κατά την αγορά.
  • κατηγορία βάρους ·
  • τη διαθεσιμότητα κτηνιατρικού πιστοποιητικού για την υγεία των ζώων κατά τη στιγμή της σφαγής ·
  • ηλικία του ζώου.

Δεν συνιστάται η αγορά μεγάλων παρτίδων προϊόντων στο αρχικό στάδιο της εργασίας, αφού τα νωπά προϊόντα αποθηκεύονται σε διάστημα μικρότερο των 3-4 ημερών, μετά από το οποίο αρχίζει να χάνει την εμπορική εμφάνιση και το βάρος της (μέχρι 2%).

Πρόσληψη προσωπικού

Για ένα μικρό κατάστημα αρκεί να προσληφθούν δύο πωλητές και ένας σαρκός (κρεοπώλης) προϊόντων κρέατος, ο οποίος θα λειτουργεί σύμφωνα με ένα προκαθορισμένο και συντονισμένο χρονοδιάγραμμα. Είναι σημαντικό να επιλέξουμε ειδικευμένο και ευγενικό προσωπικό, καθώς η ποιότητα της υπηρεσίας είναι ένα από τα σημαντικότερα κριτήρια με τα οποία οι αγοραστές επιλέγουν ένα σημείο πώλησης.

Θα πρέπει επίσης να νοικιάσετε ένα καθαριστικό που θα εξασφαλίσει την τάξη στο κατάστημα. Και δεν είναι απαραίτητο να κρατήσετε έναν λογιστή στο προσωπικό - μπορεί να εκτελεστεί από τον ιδιοκτήτη του περιπτέρου ή από μια λογιστική επιχείρηση που παρέχει αυτές τις υπηρεσίες.

Διαφήμιση κατάστημα

Για να διασφαλιστεί μια σταθερή αύξηση της ροής των πελατών και ως εκ τούτου να αυξηθούν τα κέρδη, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την οργάνωση μίας εκστρατείας μάρκετινγκ. Για να προωθήσετε την πρίζα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε όλα τα διαθέσιμα εργαλεία PR, όπως:

  • όμορφη, αξιοσημείωτη και μεγάλη πινακίδα πάνω από το περίπτερο.
  • απόσπαση και διανομή φυλλαδίων ·
  • τοποθέτηση διαφημίσεων σε κοινωνικά δίκτυα και μέσα ενημέρωσης.
  • δημιουργία δικτυακού τόπου.

Αύξηση του αριθμού των αγοραστών θα βοηθήσει και καλό σχόλια των πελατών σχετικά με το κατάστημα. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι εμπιστεύονται το λόγο από στόμα περισσότερο από οποιαδήποτε διαφήμιση. Αλλά μια ιδανική φήμη πρέπει να κερδηθεί, οπότε ο επιχειρηματίας και οι υπάλληλοι του καταστήματος πρέπει να αναλάβουν υπεύθυνα την εργασία.

Πιθανους κινδυνους

Κατά την ανάπτυξη ενός σχεδίου για το άνοιγμα ενός καταστήματος, θα πρέπει να αξιολογήσετε τους πιθανούς κινδύνους που προκύπτουν όταν εργάζεστε. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, η ζήτηση των καταναλωτών για προϊόντα μειώνεται, ανάλογα, το εισόδημα θα μειωθεί επίσης. Ή εάν επιλέγονται για συνεργασία οι αναξιόπιστοι προμηθευτές, μπορεί να υπάρξουν διαταραχές του εφοδιασμού, πράγμα που θα προκαλέσει διακοπές και απώλειες.

Οι κίνδυνοι περιλαμβάνουν την υπερβολική εξοικονόμηση - αγορά εξοπλισμού χαμηλής ποιότητας, πρόσληψη ανειδίκευτων εργαζομένων. Αυτές οι εξοικονομήσεις θα μπορούσε τελικά να μετατραπεί σε πρόσθετο κόστος - πωλητές δεν μπορούν να παρέχουν ποιοτικές υπηρεσίες στους πελάτες, ο χασάπης θα ήταν λάθος να κόψει το σφάγιο (η οποία μπορεί να χάσει έως και 25 κιλά κρέας), και ο εξοπλισμός θα συνεχίσει να καταρρεύσει.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων από το μηδέν;

Για να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα κρέατος, πρέπει να υπολογίσετε το ποσό της αρχικής επένδυσης και το ποσό των λειτουργικών εξόδων. Πρώτα απ 'όλα προκύπτει ότι:

  • Για την έκδοση IP ή LLC - από 5 000 ρούβλια και άνω.
  • ενοικίαση δωματίου - από 500 ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο?
  • εξοπλισμός αγοράς - 300 000.
  • αγορά ταμειακή μηχανή - 10 000?
  • να οργανώσει μια διαφημιστική εκστρατεία - από 50.000?
  • καταναλωτικά αναλώσιμα - 30.000
  • δημιουργία ενός αποθέματος αγαθών - 220.000.

Κατά συνέπεια, για ένα κατάστημα με εμβαδόν 20 τετραγωνικών μέτρων, το ελάχιστο αρχικό κόστος θα είναι 625.000.

Το ποσό των τρεχουσών δαπανών θα είναι 150 000 ρούβλια, θα περιλαμβάνει:

  • μηνιαίο ενοίκιο - από 500 ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο?
  • έξοδα διαφήμισης - από 10 000
  • πρόσθετες αγορές αγαθών - από 100 000 ·
  • Άλλα έξοδα, συμπεριλαμβανομένης της καταβολής φόρων - από 30.000.

Ο μισθός των εργαζομένων εξαρτάται από την περιοχή, αλλά σε κάθε περίπτωση το μέγεθός του δεν μπορεί να είναι μικρότερο από τον καθορισμένο ελάχιστο μισθό. Δεδομένου ότι κατά τους πρώτους μήνες το κατάστημα δεν θα φέρει εισόδημα, είναι απαραίτητο να διαθέσει εκ των προτέρων τα κεφάλαια για λειτουργικά έξοδα σε μια τέτοια ποσότητα που θα διαρκέσει για 4-6 μήνες. Κατά συνέπεια, το ελάχιστο ποσό που είναι αναγκαίο για το άνοιγμα ενός κέντρου κρεάτων και για τη διασφάλιση της λειτουργίας του έως τη στιγμή της απόκτησης κέρδους είναι 1 225 000 ρούβλια.

Πρέπει να ανοίξω ένα κρεοπωλείο; Θα φέρει κέρδος; Είναι αδύνατο να απαντηθούν χωρίς αμφιβολία σε τέτοιες ερωτήσεις, αλλά εάν ο επιχειρηματίας αναλάβει την ευθύνη της επιχειρηματικής οργάνωσης και λαμβάνει υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά της, το σημείο πώλησης θα φέρει σύντομα ένα σταθερό κέρδος.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα κρεοπωλείων από το μηδέν

Ένα παράδειγμα ενός επιχειρηματικού σχεδίου και οδηγίες βήμα προς βήμα πώς να ανοίξει ένα κρεοπωλείο ή ένα κατάστημα από το μηδέν, θα πρέπει να κάνετε (εξοπλισμός, έγγραφα) + Κίνδυνοι λάθη και τις αποχρώσεις των επιχειρήσεων με πολύ χρήσιμες συνδέσεις

Σύμφωνα με το επεξηγηματικό λεξικό Ushakov, πάγκο - Πρόκειται για ένα μικρό κατάστημα, ένα μικρό κατάστημα.

Το κρέας είναι ένα από τα προϊόντα που βρίσκονται σε συνεχή ζήτηση, ακόμη και στα χρόνια της κρίσης. Όμως, όπως και σε κάθε άλλη επιχειρηματική δραστηριότητα, το εμπόριο και τα προϊόντα της επεξεργασίας του προϋποθέτουν γνώση των διαφόρων λεπτότητων με τις οποίες συναντάται ο αρχικός ιδιοκτήτης της επιχείρησης κρέατος στη διαδικασία ανοίγματος της επιχείρησής του.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το άνοιγμα

Σύνταξη επιχειρηματικού σχεδίου

Είναι απαραίτητο να δικαιολογηθεί ο τρέχων και μακροπρόθεσμος προγραμματισμός της ανάπτυξης των επιχειρήσεων. Το επιχειρηματικό σχέδιο μπορεί να γίνει για περίοδο 3-5 ετών: για το πρώτο (τρέχον) έτος με λεπτομερή εξέταση της εμπορικής δραστηριότητας του κτηνοτρόφου κατά τους επόμενους 12 μήνες και μεγαλύτερου για την επόμενη περίοδο.

Το σχέδιο θα πρέπει να περιλαμβάνει περιγραφή της αγοράς, το δυναμικό της, αξιολόγηση του εσωτερικού και του εξωτερικού περιβάλλοντος στις επιχειρήσεις και το χρόνο, ειδικά δεδομένα σχετικά με τη στρατηγική μάρκετινγκ. Σε αυτό είναι επιθυμητό να υποδεικνύονται και πιθανοί κίνδυνοι, δηλ. αποδεικνύεται ότι λαμβάνεται υπόψη η ύπαρξή τους και προβλέπονται μέτρα για τη μείωση τους.

Παράδειγμα μπορείτε να κατεβάσετε στο κάτω μέρος της σελίδας ή να δημιουργήσετε τον εαυτό σας χάρη σε αυτές τις συμβουλές.

Εγγραφή επιχείρησης

Πριν να συνάψετε σύμβαση μίσθωσης, να αποκτήσετε εξοπλισμό και να αρχίσετε να εργάζεστε, πρέπει πρώτα να εγγραφείτε μια νομική οντότητα - IP, LLC ή οι ομολόγοι τους στη χώρα σας. Πρέπει να περάσετε από την τυπική ακολουθία ενεργειών κατά την εφαρμογή καταχώρισης κράτους.

Αρκεί ένα κτηνοτρόφος να εγγραφεί ως μεμονωμένος επιχειρηματίας και να ασκεί δραστηριότητες με προτιμησιακή φορολογία, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να δημιουργήσετε μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης. Αν δεν ξέρετε ποια είναι η διαφορά τους, τότε διαβάστε εδώ.

Κώδικες OKVED: 52.22.1 + 52.22.2.

Επιλέξτε ένα μέρος ή μέρος για να ανταλλάξετε

Από το σωστά επιλεγμένο μέρος, το κέρδος που φέρνει το κατάστημα εξαρτάται άμεσα. Ως εκ τούτου, συχνά για πολλούς επιχειρηματίες η προετοιμασία για το άνοιγμα αρχίζει με την επιλογή των χώρων. Σκεφτείτε όχι μόνο τις επιλογές για την τοποθέτηση ενός καταστήματος σε ένα ξεχωριστό δωμάτιο, αλλά και τις επιλογές για την εγκατάσταση ενός νησιού αγορών σε ένα παντοπωλείο που δεν διαθέτει δικό του πλήρες τμήμα κρέατος. Σε κάθε περίπτωση, η κύρια απαίτηση για την τοποθεσία του καταστήματος είναι η μεγάλη δυνατότητα πρόσβασης των πιθανών αγοραστών και η εγγύτητα μιας εκτεταμένης κατοικημένης περιοχής, των οποίων οι κάτοικοι αγοράζουν τακτικά προϊόντα.

Δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε χώρους για να κυνηγήσετε μεγάλες εμπορικές περιοχές. Πλεόνασμα χώρο αυξήσει σημαντικά το ενοίκιο, αλλά η εξοικονόμηση για το μίσθωμα χρήματα μπορούν να επενδυθούν στην αγορά αγαθών. Ένα ελάχιστο μέγεθος, το οποίο μπορεί να φιλοξενήσει ένα ολοκληρωμένο εμπορίου στο κατάστημα - από 10m 2. Αν είστε στην προτεινόμενη περιοχή βρίσκεται μόνο ένα μεγαλύτερο δωμάτιο ή να σας προσφέρει μια πολύ ευνοϊκή κατάστημα όρων της μίσθωσης μια μεγάλη περιοχή, εκτός από την επέκταση της τη δική της σειρά (λόγω της προσθήκης των αλλαντικών, ημι-καπνιστά και αποξηραμένα κρέατα), σκεφτείτε για το άνοιγμα των άλλων τμημάτων (φούρνο, ψάρια, γάλα, είδη ζαχαροπλαστικής κλπ.). Πρόσθετες κατηγορίες προϊόντων προσελκύσει ένα ευρύτερο φάσμα πελατών που είχε αρχικά προγραμματιστεί να αποκτήσει το κρέας, και θα βοηθήσει να κρατήσει την κερδοφορία του καταστήματος σε περίπτωση προσωρινής πτώσης της ζήτησης για τα προϊόντα με βάση το κρέας.

Εγγραφή αδειών

  • Πιστοποιητικό εγγραφής στη φορολογική υπηρεσία.
  • Συμφωνία μίσθωσης ή έγγραφα που αποδεικνύουν την κυριότητα.
  • Επίλυση του SES και της Πυροσβεστικής Επιθεώρησης.
  • Συμφωνία για την εξαγωγή και τη χρησιμοποίηση των αποβλήτων.
  • Συμφωνίες για την πρόληψη της καταπολέμησης των παρασίτων, της απολύμανσης και της αποτοξίνωσης.
  • Σύμβαση για την απολύμανση των συστημάτων εξαερισμού και κλιματισμού.
  • Υγειονομικό βιβλίο των εργαζομένων.
  • Παραπομπές στα προϊόντα (Κτηνιατρικό έντυπο αριθ. 4 στη Ρωσική Ομοσπονδία) (που εκτελούνται από προμηθευτές).
  • Κοινοποίηση στον Rospotrebnadzor.

Οι εγκαταστάσεις που επιλέγετε για διαπραγμάτευση πρέπει να εγκριθούν από την Πυροσβεστική Υπηρεσία. Επιπλέον, ο δρόμος σας βρίσκεται στο SES και στο Rospotrebnadzor. Στο τελευταίο, πρέπει να εκδώσετε ιατρική έκθεση που επιτρέπει την επεξεργασία κρέατος για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων.

Για το εμπόριο στην αγορά ή στο μπακάλικο, δεν χρειάζονται έγγραφα για τη συντήρηση των χώρων και την άδεια της Πυροσβεστικής. Απαιτείται μόνο μίσθωση.

Το κρέας που αγοράζεται από προμηθευτές πρέπει να έχει κτηνιατρικό πιστοποιητικό, το οποίο να επιβεβαιώνει την απουσία ασθενειών στα ζώα.

Όλοι οι εργαζόμενοι υποχρεούνται να έχουν ενημερωμένο αρχείο υγείας και να υποβάλλονται περιοδικά σε ιατρικές εξετάσεις για την παράτασή τους.

Αγορά εξοπλισμού

Στο πρώτο στάδιο του κρέατος θα χρειαστεί ένα σχετικά μικρό σύνολο εξοπλισμού. Για να πλύνετε το κρέας θα χρειαστείτε λουτρό πλύσης. Για την αποθήκευση των ψυγείων, των καταψυκτών, θα πρέπει να εκτίθενται μέσα στο ψυγείο. Θα χρειαστεί μια ισορροπία για τη ζύγιση των προς αποστολή προϊόντων, τη ζύγιση στην παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, καθώς και κλίμακες αποδοχής. Για να κόψετε το σφάγιο θα χρειαστεί ένα κατάστρωμα και άξονες, και για την κοπή και την κοπή του κρέατος απαιτεί ένα σύνολο μαχαιριών.

Για να φτιάξετε κιμά, χρειάζεστε καλό μύλο για το κρέας και για οικισμούς με πελάτες χρειάζεστε ένα ταμειακό μηχάνημα.

Στο πρώτο στάδιο αυτού του σετ θα είναι αρκετό, όλο το υπόλοιπο του εξοπλισμού θα αγοραστεί καθώς το κατάστημα αναπτύσσεται.

Μίσθωση προσωπικού

Εάν δεν σκοπεύετε να παραμείνετε μόνοι σας στο πάγκο, τότε θα χρειαστείτε έναν πωλητή. Είναι επιθυμητό ο πωλητής σας να έχει εμπειρία σε αυτόν τον τομέα. Στην περίπτωση αυτή, όχι μόνο θα διακρίνει όμορφα τα αγαθά και θα μετατρέψει τα κομμάτια του κρέατος στη δεξιά πλευρά, αλλά και θα συμβουλεύει τον αγοραστή το σωστό τμήμα κρέατος για το μαγείρεμα του επιλεγμένου πιάτου του πελάτη. Ένας καλός πωλητής δεν θα αφήσει τα εμπορεύματα να παραμείνουν στο πάγκο και να σας βοηθήσουν να αυξήσετε τον κύκλο εργασιών του καταστήματος. Να ενδιαφέρεται για την πριμοδότηση για τις καλές πωλήσεις και μην ξεχάσετε να φροντίσετε για την στολή για τον εργαζόμενο.

Ο επόμενος σημαντικός υπάλληλος για το κρεοπωλείο είναι ο ξύστης. Το Trust carousing carcasses χρειάζεται επαγγελματία με εμπειρία σε αυτόν τον τομέα. Τα σφάλματα κατά τον τεμαχισμό του σφαγίου οδηγούν στην εμφάνιση 10-15 κιλών κομματιών κρέατος που είναι δύσκολο να βρεθούν με εμφάνιση μη βασικών προϊόντων ή με μεγάλο αριθμό οστών. Η πώληση τέτοιων τεμαχίων με κέρδος είναι πολύ δύσκολη και δεν θέλετε να πραγματοποιήσετε συναλλαγές με ζημία. Αν δεν μπορούσατε να βρείτε ένα κατάλληλο κρεοπωλείο - προσπαθήστε να διαπραγματευτείτε με τους προμηθευτές σχετικά με την παράδοση κομμάτων που έχουν ήδη κοπεί σε κομμάτια.

Η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων θα πρέπει να λειτουργεί υπό την καθοδήγηση ενός έξυπνου σεφ, αλλά αν στο αρχικό στάδιο θα κάνετε μόνο το εμπόριο κρέατος και κιμά, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς μάγειρα. Ο καθαρισμός χώρων και λογαριασμών μπορεί να ανατεθεί σε εξωτερικούς συνεργάτες ή να προσελκύσει εργαζόμενους με μερική απασχόληση. Όλες οι διοικητικές εργασίες, συμπεριλαμβανομένης της προμήθειας, κατά την έναρξη της δραστηριότητας συνήθως πέφτουν στους ώμους του ιδιοκτήτη του καταστήματος και μεταφέρονται αργότερα σε έναν ειδικά προσληφθέντα διαχειριστή.

Αγορά κρέατος

Η επιλογή των προμηθευτών εξαρτάται από την επιτυχία. Ως ιδιοκτήτης καταστήματος κρεάτων, είστε πλήρως υπεύθυνος για την ποιότητα των προϊόντων που πωλούνται. Εάν οι αγοραστές δεν είναι σίγουροι για τη φρεσκάδα του προϊόντος σας, θα χάσετε την εμπιστοσύνη του πελατολογίου και η εργασία του καταστήματος θα υποστεί ζημιές.

Όταν λαμβάνετε κρέας από προμηθευτές, παρακολουθείτε πάντοτε την εμφάνιση στίγματος στα σφάγια και βεβαιωθείτε ότι έχετε κτηνιατρικό πιστοποιητικό. Στο αρχικό στάδιο της εργασίας σας αρκεί να βρείτε δύο ιδιωτικές ή ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις που θα μπορούν να σας προμηθεύουν σε τακτική βάση με συχνότητα 1-2 φορές την εβδομάδα. Η αγορά μεγάλων ποσοτήτων προϊόντων μπορεί να φανεί πιο ωφέλιμη σε κιλά, αλλά μην ξεχνάτε ότι το κρέας που διατηρείται σε ψύξη διατηρεί την εμφάνισή του μόνο 3-4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να πουλήσετε το προϊόν, διαφορετικά θα είναι ξεπερασμένο και ξηρό, πράγμα που σημαίνει ότι θα πάει στην κατηγορία των μη πραγματοποιηθέντων αγαθών και τις απώλειές σας.

Αρχικά, η ποικιλία προϊόντων κρέατος στο κατάστημά σας είναι απίθανο να υπερβεί τα 25-20 αντικείμενα. Επιλέξτε τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες (βοδινό, χοιρινό, αρνί, μερικές φορές κουνέλι) και πουλιά (κοτόπουλο, χήνα, γαλοπούλα).

Εστίαση στη δομή της κατανάλωσης προϊόντων με βάση το κρέας: η μεγαλύτερη είναι τα πουλερικά - 40%, το χοιρινό (35%) και το βόειο κρέας (20%). Το μερίδιο των σπάνιων ειδών (κουνέλι, αρνί, κρέας αλόγου κ.λπ.) αντιπροσωπεύει περίπου το 5%, αλλά τα στοιχεία αυτά μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από περιοχή σε περιοχή.

Συμπληρώστε τη συλλογή με μια σειρά από ημικατεργασμένα προϊόντα "ζευγάρι" (κιμά, κατσικίσια, κέβι, σούπες, λουκάνικα για τηγάνισμα). Με τον καιρό, μπορείτε να επεκτείνετε σταδιακά το φάσμα των προϊόντων που προσφέρονται στους πελάτες, για παράδειγμα, να ξεκινήσετε την πώληση καπνιστών προϊόντων.

Ίσως θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ανταλλάξετε τα προϊόντα halal.

Στις μεγάλες πόλεις, μπορείτε να δοκιμάσετε να πουλήσετε κρέας nutria, εξωτικά με τη μορφή κρέατος αλόγου ή στρουθοκαμήλου. Το Exotics δεν θα οδηγήσει σε σημαντική αύξηση των πωλήσεων, αλλά θα δημιουργήσει στο κατάστημά σας μια φήμη για ένα ίδρυμα στο οποίο μπορείτε να αγοράσετε απολύτως οποιοδήποτε κρέας. Ακόμα και στο αρχικό στάδιο της εργασίας, μπορείτε να διαπραγματευτείτε προκαταρκτικά με προμηθευτές για την αγορά εξωτικών προϊόντων στο μέλλον, προκειμένου να είστε ενόπλων όταν έρθει η ώρα για την επέκταση της σειράς.

Μάρκετινγκ και διαφήμιση

Για να διαφημίσετε το κρεοπωλείο σας, μπορείτε να το ξεκινήσετε λίγο πριν το άνοιγμα. Πάνω από την είσοδο θα πρέπει να υπάρχει ένα αξιοσημείωτο σημάδι, στο πεζοδρόμιο υπάρχουν 1-2 εδάφια διαφημιστικές κατασκευές (πυλώνας).

Οι κάτοικοι κατοικιών στην περιοχή θα πρέπει να ενημερώνονται με φυλλάδια απλωμένα ή απλωμένα από γραμματοκιβώτια. Ένα καλό αποτέλεσμα του πάγκου μπορεί να δοθεί με τη διαφήμιση σε ανελκυστήρες, ειδικά με εκπτώσεις ή προωθήσεις.

Μην αγοράζετε ακριβά διαφήμιση στην τηλεόραση και το ραδιόφωνο, επειδή η αποτελεσματικότητά του σε αυτή την περίπτωση δεν ταιριάζει με το κόστος.

Συμμετέχοντας στη διαφήμιση στο Διαδίκτυο και στα κοινωνικά δίκτυα, η κατάλληλη συμπεριφορά της σελίδας VKontakte προσφέρει εξαιρετική επίδραση με ελάχιστο κόστος.

Ανάπτυξη Επιχειρήσεων + Ηλεκτρονικό Εμπόριο

Επιπλέον, μπορείτε να συμμετέχετε σε μικρές χονδρικό εμπόριο προϊόντων ποιότητας για κοντινά καφέ και εστιατόρια. Συζητήστε με τους ιδιοκτήτες τους, επικοινωνήστε με τους μάγειρες.

Για να αυξήσετε τα έσοδα, αξίζει να εξετάσετε την ιδέα να ανοίξετε πρόσθετα σημεία πώλησης και να τα συνδυάσετε στο δικό σας δίχτυ κρέατος.

Εάν αποφασίσετε να πραγματοποιήσετε συναλλαγές με ένα προϊόν υψηλής ποιότητας ή να επεκτείνετε το φάσμα προϊόντων σε αυτό, τότε μπορείτε να ανοίξετε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει πολύ δημοφιλής. Για παραδείγματα επιτυχημένων επιχειρήσεων, συνιστούμε να εξετάσετε ιστότοπους από αυτήν τη λίστα που πωλούν προϊόντα της μάρκας PRIMBIFF.

Πρόγραμμα επιχειρηματικών συναλλαγών για το κρέας + χρήσιμο βίντεο

Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα ενός έργου για τη δημιουργία μιας νέας εμπορικής επιχείρησης που πωλεί προϊόντα γαστρονομίας κρέατος. Καθορίζει την αξιολόγηση του εξωτερικού και του εσωτερικού περιβάλλοντος μάρκετινγκ, την ανταγωνιστικότητα της προβλεπόμενης εγκατάστασης, την κατάσταση της προσφοράς και ζήτησης στην αγορά και τους υπολογισμούς των χρηματοοικονομικών έργων.

Αυτό το παράδειγμα θα είναι χρήσιμο για το άνοιγμα ενός μεγάλου καταστήματος και για ένα μικρό κατάστημα.

Βίντεο από μια πρακτική των επιχειρηματιών:

Κίνδυνοι, λάθη και αποχρώσεις

  • Πολύ μεγάλη ποικιλία. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλειες. Η ποικιλία θα πρέπει να επιλέγεται με βάση την τοποθεσία του καταστήματος. Σε μια περιοχή όπου οι ηλικιωμένοι ζουν κυρίως, θα υπάρξει μία ζήτηση. στην περιοχή όπου ζουν οι νέες οικογένειες - άλλη. Πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη συλλογή και να μελετήσετε τη ζήτηση στην επιλεγμένη τοποθεσία.
  • Κακή εμφάνιση. Αυτό είναι ένα τυπικό λάθος της πλειονότητας των επιχειρηματιών στο έδαφος των χωρών της πρώην ΕΣΣΔ. Η κακή εμφάνιση οποιουδήποτε καταστήματος μπορεί να μειώσει σημαντικά την κερδοφορία της επιχείρησης ή ακόμα και να την στερήσει.
  • Πολύ ακριβό εξοπλισμό και εσωτερική διακόσμηση. Δεν είναι πάντα απαραίτητο να αγοράζετε ακριβά βιτρίνες. Είναι ένα πράγμα όταν το κατάστημά σας βρίσκεται σε μια ακριβή περιοχή, και ένα άλλο - όταν σε ένα κανονικό υπνοδωμάτιο. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε εξοπλισμό με εξαιρετικά εξωτερικά δεδομένα και τεχνικές προδιαγραφές για μια πιο προσιτή τιμή.
  • Κακή υγιεινή, μυρωδιές και βρωμιά. Παρακολουθήστε την καθαριότητα των χώρων, το έργο της κουκούλας και την υγιεινή του προσωπικού.
  • Αποταμιεύσεις στη διαφήμιση. Πολλοί άνθρωποι δεν το κάνουν καθόλου - απλώς ανοίγουν το κατάστημα και περιμένουν τον αγοραστή να έρθει σε λειτουργία.
  • Εποχικότητα. Το καλοκαίρι, το εμπόριο οποιουδήποτε τύπου κρέατος μειώνεται, αλλά εκείνη τη στιγμή αυξάνεται η ζήτηση για κέβυβες. Περισσότερο ή λιγότερο σταθερή είναι η ζήτηση για λουκάνικα - ένα καθολικό φαγητό ανά πάσα στιγμή. Ο πιο καυτός χρόνος της χρονιάς είναι η περίοδος πριν την Πρωτοχρονιά.

Ένα σαφές γράφημα της ζήτησης για το Google Trends

  • Ανταγωνισμός. Εάν έχετε ανακαλύψει ένα επιτυχημένο σημείο, τότε αναμένετε ότι στο μέλλον δίπλα σας θα υπάρξει ένας αγωνιζόμενος, ίσως ακόμη και λίγα μέτρα μακριά.
  • Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα ξυλογλυπτικής από το μηδέν; Εξοπλισμός κρέατος

    • 1 Άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων - τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα
    • 2 Πώς να ανοίξετε ένα ξυλουργικό κατάστημα από το μηδέν;
      • 2.1 Εγγραφή επιχειρήσεων
      • 2.2 Αναζήτηση δωματίων
      • 2.3 Επιλογή προμηθευτών
      • 2.4 Αγορά εξοπλισμού
      • 2.5 Προσέλκυση του προσωπικού
    • 3 Πώς να προσελκύσετε πελάτες;
    • 4 Επιχειρηματικό σχέδιο για την πώληση κρέατος
      • 4.1 Κόστος
      • 4.2 Έσοδα
    • 5 Πού να βρείτε χρήματα για την ανάπτυξη των επιχειρήσεων;
    • 6 Συστάσεις για επιχειρηματίες στην επιχείρηση κρέατος

    Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα ξυλογλυπτικής από το μηδέν; Πόσες αρχικές επενδύσεις θα απαιτηθούν για μια επιτυχή εκκίνηση; Πόσο καιρό χρειάζεται για να κερδίσετε κέρδη από την επιχείρηση κρέατος; Συχνά, αυτά τα ερωτήματα ανησυχούν τους αρχάριους επιχειρηματίες που αποφάσισαν να ασχοληθούν με την πώληση προϊόντων κρέατος και να μετατρέψουν αυτό το είδος δραστηριότητας σε πηγή σταθερού κέρδους.

    Τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος και των διαφόρων εδεσμάτων, θα απολαμβάνουν πάντα την τεράστια ζήτηση των καταναλωτών. Για το λόγο αυτό, ο επιχειρηματίας θα παραμείνει πάντα στο μαύρο. Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι η διαθεσιμότητα κεφαλαίου εκκίνησης, ο όμορφος σχεδιασμός του εμπορικού κέντρου και το φωτεινό σημάδι δεν αποτελούν τα βασικά κριτήρια επιτυχίας. Πολύ σημαντικότερο είναι η βαθιά κατανόηση των ιδιοτήτων της εργασίας με τα προϊόντα κρέατος, η σωστή θέση του τόπου συναλλαγών και η ποιοτική εξυπηρέτηση των πελατών.

    Άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων - τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα

    Σχετικά με τις προοπτικές και τις ευκαιρίες της επιχείρησης τροφίμων είπε πολλά - είναι εύκολο να υποθέσουμε ότι αν ένα άτομο εξαρτάται από τα τρόφιμα, θα αγοράσει πάντα ποιοτικά και νόστιμα τρόφιμα. Με τη σειρά του, αυτό το γεγονός δεν μπορεί να παραμείνει χωρίς προσοχή πολλών επιχειρηματιών που επιθυμούν να κερδίσουν σε αυτόν τον τομέα.

    Το δικό του κατάστημα κρέατος μπορεί να γίνει μια κερδοφόρα επιχείρηση εάν ο επιχειρηματίας θα μπορέσει να οργανώσει σωστά το έργο του και θα κατανοήσει τις ανάγκες των πελατών. Δεδομένου ότι αυτή η κατεύθυνση δεν απαιτεί την αγορά ακριβών αδειών, μπορείτε εύκολα να εισέλθετε στην αγορά και να επιτύχετε κάποια επιτυχία. Η δραστηριότητα της πώλησης κρέατος έχει ορισμένα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα, τα οποία περιλαμβάνουν:

    • υψηλή ημερήσια ζήτηση για προϊόντα ·
    • ένα σχετικά μικρό ποσό αρχικής επένδυσης ·
    • απλή και γρήγορη πώληση προϊόντων.
    • τη δυνατότητα ρύθμισης της διαδικασίας πωλήσεων ανάλογα με την κατάσταση στην αγορά ·
    • αντικατάσταση του συνδυασμού σύμφωνα με τη ζήτηση των καταναλωτών.
    • μια μεγάλη επιλογή προμηθευτών.

    Οι αρχάριοι επιχειρηματίες θα πρέπει να γνωρίζουν ότι δεν ήταν τόσο πολύ καιρό η ρωσική αγορά κυριαρχείται από εισαγόμενα προϊόντα με βάση το κρέας. Μέχρι σήμερα, η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά και οι εγχώριοι κατασκευαστές είναι ικανοποιημένοι με τους αγοραστές ποιοτικών αγαθών. Οι επιχειρηματίες από αυτήν την τάση είναι μόνο στο μαύρο. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το κρέας των εγχώριων παραγωγών παραδίδεται στα καταστήματα πολύ πιο γρήγορα από τους εισαγόμενους ανταγωνιστές, επομένως το κατάστημα θα έχει πάντα μεγάλο αριθμό τακτικών πελατών.

    Αλλά όπως και σε κάθε είδους επιχειρηματική δραστηριότητα, στην επιχείρηση κρέατος υπάρχουν κάποιες δυσκολίες και παγίδες. Δεδομένου ότι τα προϊόντα απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, επιβάλλονται υψηλές υγειονομικές απαιτήσεις στις εγκαταστάσεις του καταστήματος. Επιπλέον, είναι δύσκολο να επιλέξετε το προσωπικό στο κατάστημα, γιατί όχι μόνο οι πωλητές χρειάζονται για να πουλήσουν το κρέας, αλλά οι ειδικοί που καταλαβαίνουν όλες τις λεπτομέρειες αυτής της δραστηριότητας.

    Στα σημαντικά μειονεκτήματα της επιχείρησης κρέατος είναι η βραχεία διάρκεια ζωής των προϊόντων. Για το λόγο αυτό, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μάθετε στα αρχικά στάδια της εργασίας της επιχείρησης να καθορίσετε την ακριβή ποσότητα αποθεμάτων χωρίς απόβλητα. Πολύ συχνά, οι αρχικοί επιχειρηματίες αντιμετωπίζουν το πρόβλημα μεγάλου αριθμού υπολειμμάτων μη πραγματοποιημένων προϊόντων, τα οποία πρέπει να απορριφθούν. Και αυτό οδηγεί σε μείωση των κερδών.

    Επίσης, τα μειονεκτήματα της επιχειρηματικής δραστηριότητας στην πώληση κρέατος περιλαμβάνουν την ύπαρξη επαρκώς μεγάλου ανταγωνισμού. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να οργανωθεί μια επιχείρηση μακριά από τέτοιες εγκαταστάσεις, όπως οι μειωτές τροφίμων, τα σούπερ μάρκετ κ.λπ.

    Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα ξυλογλυπτικής από το μηδέν;

    Ας εξετάσουμε τα κύρια στάδια του ανοίγματος ενός καταστήματος κρεοπωλείων.

    Εγγραφή επιχείρησης

    Για να ανοίξετε ένα ξυλουργείο από το μηδέν, πρέπει να εγγραφείτε σε μια επιχειρηματική δραστηριότητα. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να επιλέξετε μια νομική μορφή με τη μορφή μιας μεμονωμένης επιχείρησης (IP) ή μιας εταιρείας περιορισμένης ευθύνης (LLC).

    Κατά τη διάρκεια της εγγραφής, είναι υποχρεωτικό να αναγράφονται οι κωδικοί του OKVED, σύμφωνα με τους οποίους θα καταγράφονται οι δραστηριότητες. Οι επιχειρηματίες μπορούν να επιλέξουν τον κωδικό 52.22 "Λιανικό εμπόριο κρέατος και πουλερικών, καθώς και τρόφιμα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα από αυτά". Είναι κατάλληλο αν σχεδιάζετε να κάνετε εμπόριο κρέατος στην αγορά, σε ένα κατάστημα ή κατάστημα χωρίς να πωλήσετε παραπροϊόντα και ημιτελή προϊόντα.

    Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τους κωδικούς 52.22.1 "Λιανικό εμπόριο κρέατος, πουλερικών, υποπροϊόντων" ή 52.22.2 "Λιανικό εμπόριο πουλερικών και προϊόντων με βάση το κρέας". Λάβετε υπόψη ότι η λειτουργία του καταστήματος κρεοπωλείων προϋποθέτει συνεχή αλλαγή και αύξηση της γκάμας των προϊόντων. Για το λόγο αυτό είναι σημαντικό να σκεφτούμε ποιος κώδικας του OKVED θα είναι ο βέλτιστος.

    Κάθε επιχείρηση λιανικής πώλησης (κατάστημα, κατάστημα), σύμφωνα με τον ρωσικό φορολογικό κώδικα, μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα προτιμησιακό φορολογικό σύστημα. Για παράδειγμα, εάν επιλέξετε έναν υπεραπλούμενο, θα πρέπει να πληρώσετε μεταξύ 6 και 15% του φόρου κέρδους.

    Αφού επισημοποιηθεί η επιχείρηση και είναι έτοιμες οι εμπορικές εγκαταστάσεις, θα πρέπει να προσκληθούν εκπρόσωποι της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Εποπτείας της Προστασίας των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών. Θα ελέγξουν τις περιοχές για την τήρηση των υγειονομικών απαιτήσεων και προδιαγραφών, μετά την οποία ο επιχειρηματίας θα λάβει ειδικό έγγραφο που θα επιτρέπει την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος αντί της άμεσης εφαρμογής τους.

    Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του SES, μια επιχείρηση που ειδικεύεται στην κατασκευή και πώληση κρέατος και παραπροϊόντων πρέπει να παρέχει ιατρικά αρχεία όλων των υπαλλήλων που θα εγγραφούν στο κράτος. Για το λόγο αυτό, τα έγγραφα αυτά πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.

    Σημαντικό: το κρέας είναι ένα συγκεκριμένο τρόφιμο που απαιτεί ειδική άδεια από την κτηνιατρική υπηρεσία (εκδίδεται από τον κτηνίατρο μετά από κάθε εξέταση των σφαγίων κρέατος). Αυτή η διαδικασία δεν είναι φθηνή, επομένως είναι απαραίτητο να βρεθούν προμηθευτές που θα υποβάλλουν πιστοποιητικά και πιστοποιητικά ποιότητας για τα προϊόντα σε κάθε παράδοση των εμπορευμάτων.

    Θα χρειαστεί να λάβουμε άδειες στην τοπική κυβέρνηση για να ανοίξουμε ένα κατάστημα λιανικής, καθώς και στο Rospozhnadzor. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι πρέπει να υπάρχει γωνία πελάτη στο δωμάτιο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε μια ειδική στάση, να τοποθετήσετε έγγραφα σε αυτό (που προβλέπονται από το νόμο για τα καταστήματα λιανικής πώλησης) και πάντα να περιλαμβάνει ένα βιβλίο των καταγγελιών και των προτάσεων.

    Αναζήτηση δωματίων

    Πριν αρχίσει να ψάχνει για ένα δωμάτιο, ο επιχειρηματίας πρέπει να αποφασίσει για τη μορφή της επιχειρηματικής δραστηριότητας. Αν δεν υπάρχει αρκετή επένδυση για να ξεκινήσετε, μπορείτε να ξεκινήσετε δημιουργώντας ένα κατάστημα συναλλαγών. Είναι ένα μικρό τμήμα, το οποίο βρίσκεται σε ένα μεγάλο παντοπωλείο σε βάση ενοικίου.

    Όσο για το κρεοπωλείο, για το άνοιγμά του είναι απαραίτητο να νοικιάσετε (ή να αγοράσετε) ένα ξεχωριστό ανεξάρτητο δωμάτιο. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή θέση της πρίζας σας. Οι πιο επιτυχημένοι επιχειρηματίες τοποθετούν τα καταστήματά τους στις αγορές τροφίμων.

    Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε ένα μικρό κατάστημα λιανικής πώλησης, μπορείτε να βρείτε μια θέση σε μια μεγάλη κατοικημένη περιοχή. Όπως δείχνει η πρακτική, οι ενοικιαστές αγοράζουν πρόθυμα προϊόντα με βάση το κρέας. Είναι σημαντικό ότι στην αποθήκη υπάρχουν:

    • λειτουργικό σύστημα εξαερισμού ·
    • υδροδότηση και αποχέτευση ·
    • χωριστό χώρο αποθήκευσης προϊόντων με βάση το κρέας.
    • δωμάτια για προσωπικό και μπάνια.
    • καλή ηλεκτρική καλωδίωση και σύστημα φωτισμού.

    Το κατάστημα θα πρέπει να οργανωθεί εμπορική περιοχή, εγκαταστάσεις παραγωγής για την κοπή του κρέατος, παρασκευασμάτων εντόσθια και τα ημιτελή προϊόντα, καθώς και ένα μικρό εργαστήριο, το οποίο θα είναι ο τεμαχισμός και η αφαίρεση των οστών των εισαγόμενων σφαγίων. Οι χώροι πρέπει να φαίνονται ευρύχωροι, έτσι ώστε ανάμεσα στις απαριθμούμενες ζώνες να υπάρχει η δυνατότητα τοποθέτησης χωρισμάτων σε ύψος τουλάχιστον 2 μ.

    Η περιοχή του μελλοντικού καταστήματος θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 20 μέτρα, πράγμα που θα επιτρέψει την τοποθέτηση εξοπλισμού εμπορίας και παραγωγής. Κοντά στο κατάστημα κρεοπωλείων, θα πρέπει να οργανώσετε χώρο για τα απόβλητα τροφίμων και τα σκουπίδια, τα οποία πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση μεγαλύτερη των 25 μέτρων από τον τόπο άμεσης πώλησης των προϊόντων διατροφής.

    Επιλογή προμηθευτών

    Μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχουν προβλήματα με την επιλογή των προμηθευτών, καθώς υπάρχουν πολλοί αγρότες και μεγάλοι χονδρέμποροι που επιθυμούν να συνεργαστούν με τα καταστήματα κρέατος. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά προβλήματα με την αγορά κρέατος για την εταιρεία σας. Αυτά περιλαμβάνουν:

    • εργασίες της πλειοψηφίας των θυγατρικών εταιρειών μόνο με εγκατεστημένους διαύλους πωλήσεων ·
    • υψηλό κόστος μεταφοράς προϊόντων κρέατος ·
    • σημαντική διαφορά στην τιμή πώλησης των διαφόρων προμηθευτών ·
    • αγορά πρώτων υλών υπό μορφή ολόκληρων σφαγίων.

    Όπως δείχνει η πρακτική, η μεγάλη πλειοψηφία των αγροτών προτιμούν να πουλήσουν τα προϊόντα τους σε μεγάλους αγοραστές. Αυτό εξηγείται εύκολα από το γεγονός ότι η παράδοση των μικρών καταστημάτων απαιτεί πολύ χρόνο και οικονομικό κόστος.

    Εντούτοις, η αγορά κρέατος απευθείας από τους παραγωγούς είναι η πλέον κερδοφόρα, επειδή ένας επιχειρηματίας μπορεί να πάρει πολύ χαμηλή τιμή για τις πρώτες ύλες. Θα πρέπει επίσης να δίνουν προσοχή στους επιχειρηματίες που ασχολούνται με την εκτροφή φραγκοσυκιών στο σπίτι, αυξάνοντας τα κοτόπουλα και τις χήνες. Εκτός από το δημοφιλές χοιρινό κρέας, το βόειο κρέας και το προβάτο, αυτό το προϊόν πωλείται πολύ καλά στα καταστήματα κρέατος, οπότε αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Για παράδειγμα, ένα καλά προωθημένο κατάστημα μπορεί να πραγματοποιήσει τουλάχιστον ένα σφάγιο χοιρινού κρέατος και περίπου 15-20 σφάγια την ημέρα.

    Ασφαλώς, κατά την επιλογή των προμηθευτών, είναι απαραίτητο να παρακολουθούνται οι τιμές πώλησης για διάφορες κατηγορίες προϊόντων (ολόκληρα σφάγια ζώων κρέατος, πουλερικών, παραπροϊόντων σφαγίων). Πολύ συχνά, η διαφορά τιμής μεταξύ των πωλητών είναι περίπου 30 ρούβλια ανά 1 κιλό. Είναι εύκολο να υπολογίσετε τις απώλειές σας, εάν χάσετε την επιλογή ενός συνεργάτη που θα προσφέρει στο κατάστημα προϊόντα.

    Για σήμερα, το θέμα της μεταφοράς προϊόντων κρέατος στα σημεία λιανικής πώλησης είναι πολύ οξύ. Είναι σαφές ότι αν ο μεγάλος παραγωγός ασχολείται με την παράδοση, παρέχει το απαραίτητο καθεστώς θερμοκρασίας (φέρει κρύο κρέας). Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι υπηρεσίες αυτές, καθώς και οι αυξανόμενες τιμές καυσίμων, αυξάνουν σημαντικά το κόστος.

    Το ζήτημα με την παράδοση του κρέατος μπορεί να επιλυθεί ανεξάρτητα, το οποίο απαιτεί ένα ευρύχωρο φορτηγό, το οποίο, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να μετατραπεί σε θερμικό σωλήνα. Σημειώστε ότι το κρέας για την πρίζα παραδίδεται από τους κατασκευαστές σχεδόν πάντα με τη μορφή ολόκληρων σφαγίων. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να οργανωθεί ένας τόπος όπου θα γίνει η υποδοχή και η κοπή τους. Όπως έχουμε ήδη πει, για να εξοικονομήσετε χρήματα, αξίζει να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα έρχονται στο κατάστημα με την άδεια της κτηνιατρικής υπηρεσίας και πιστοποιητικά ποιότητας.

    Αγορά εξοπλισμού

    Πόσο σωστός εξοπλισμός ενός εμπορικού κέντρου, ζώνες εργασίας και πόσα χρήματα θα πάρει για αυτό; Ίσως, αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά θέματα που κάθε επιχειρηματίας πρέπει να λύσει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αγορά εξοπλισμού για το κρεοπωλείο αποτελεί μεγάλο μέρος της αρχικής επένδυσης. Έτσι, για το έργο της επιχείρησης θα χρειαστείτε:

    • ψυκτικό θάλαμο - 100 χιλιάδες ρούβλια?
    • παράθυρο για την ψύξη μερίδες κρέατος - 50.000 ρούβλια?
    • ταμειακή μηχανή - 10 χιλιάδες ρούβλια?
    • καταψύκτη - 25 χιλιάδες ρούβλια?
    • ηλεκτρονικές κλίμακες - 5 χιλιάδες ρούβλια?
    • βιομηχανικό μύλο κρέατος - 20 χιλιάδες ρούβλια.

    Είναι επίσης απαραίτητο να αγοράσετε εξοπλισμό για την κοπή και την κοπή σφαγίων κρέατος. Θα πρέπει να περιλαμβάνει:

    • ένα κοπτικό κατάστρωμα - 5 χιλιάδες ρούβλια?
    • άξονες και γάντζους για κρεμάμενα σφάγια - 7 χιλιάδες ρούβλια?
    • πιάτα, κουτάλια, πιρούνια, δίσκοι, κοπές - 10 ρούβλια?
    • νεροχύτη ανοξείδωτου χάλυβα - 8 χιλιάδες ρούβλια?
    • λέβητα - 12 χιλιάδες ρούβλια.

    Η συνολική επένδυση σε εξοπλισμό για το κατάστημα πώλησης προϊόντων κρέατος είναι περίπου 252 χιλιάδες ρούβλια.

    Καθώς μεγαλώνει η επιχείρηση, είναι δυνατό να οργανωθεί πρόσθετη παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος (για παράδειγμα, pelmeni, κοτολέτες). Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τα κέρδη και θα προσελκύσει σημαντικό αριθμό τακτικών πελατών. Μπορείτε να αγοράσετε μια φθηνή συσκευή για τη μοντελοποίηση ζυμαρικών, να τα παράγετε και να τα προσφέρετε μαζί με τα κύρια προϊόντα. Για να μειωθεί σημαντικά το κόστος αγοράς εξοπλισμού (το ίδιο ισχύει και για τις μηχανές για την πώληση διαφόρων αγαθών για το σύστημα αυτόματης πώλησης, ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα-in), θα πρέπει να δώσουν προσοχή στα προϊόντα των Κινέζων κατασκευαστών, που είναι καλής ποιότητας και αρκετά μεγάλη εγγύηση.

    Κατά την αγορά του εξοπλισμού συνιστάται να δώσετε προσοχή σε αρκετές σημαντικές αποχρώσεις. Τα ενσωματωμένα ψυγεία στο ντουλάπι θα εξοικονομήσουν χώρο και το ποσό της επένδυσης. Συνιστάται να αγοράσετε παράθυρα με σφαιρικό γυαλί για το κατάστημα, το οποίο παρέχει μια καλύτερη επισκόπηση των προϊόντων. Είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε μοντέλα με κόκκινο φωτισμό, τα οποία θα κάνουν τα προϊόντα κρέατος πιο ελκυστικά.

    Αξίζει να προσέξετε ότι τα ράφια στα οποία θα τοποθετηθούν τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και δεν έχουν βαφή. Αυτό συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη αποχέτευση. Μην παραμελείτε την αγορά κλιματισμού και καυσαερίων ποιότητας, τα οποία θα αφαιρέσουν τη μυρωδιά του κρέατος και θα κάνουν τον αέρα νωπό μέσα στο κατάστημα.

    Προσέλκυση προσωπικού

    Το προσωπικό στην επιχείρηση κρέατος διαδραματίζει πρωταρχικό ρόλο. Ο επιχειρηματίας θα πρέπει να εργαστεί σκληρά για να προσκαλέσει εξειδικευμένους ειδικούς στο προσωπικό του, επειδή η επιτυχία τους θα εξαρτηθεί από τις δεξιότητές τους.

    Είναι απαραίτητο να βρούμε έναν επαγγελματικό κόπτη σφαγίων κρέατος, ο οποίος είναι καλά έμπειρος σε ανατομικά χαρακτηριστικά και μπορεί να το κάνει σωστά. Επίσης, θα χρειαστούν πωλητές που είναι έμπειροι σε προϊόντα κρέατος και που είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν με διακριτικότητα τους καταναλωτές.

    Ο πωλητής του μετρητή κρέατος υποχρεούται να γνωρίζει καλά την ποικιλία του καταστήματος και επίσης να είναι σε θέση να πει στους πελάτες ποια πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν από αυτό ή εκείνο το προϊόν κρέατος. Αυτή η δεξιότητα εκτιμάται πολύ, καθώς το επίπεδο εξυπηρέτησης εξαρτάται από τα συνολικά έσοδα του καταστήματος.

    Το προσωπικό θα πρέπει να είναι:

    • ο πωλητής ενός εμπορικού κέντρου - 2 άτομα για εργασίες βάρδιας ·
    • λογιστής - 1 άτομο.
    • καθαρότερο; 1 άτομο.
    • φορτωτής-οδηγός - 1 άτομο.
    • κοπής κρέατος - 1 άτομο.

    Με ένα τέτοιο προσωπικό, το κόστος των μισθών θα ανέλθει σε περίπου 120 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Για να ελαχιστοποιηθεί το μέρος των εξόδων, η λογιστική μπορεί να αντιμετωπιστεί από τον ίδιο τον επιχειρηματία ή να αναθέσει σε τρίτους την εργασία αυτή.

    Πώς να προσελκύσετε πελάτες;

    Για να εξασφαλιστεί ένας μεγάλος αριθμός πωλήσεων, ένας επιχειρηματίας πρέπει να προσελκύσει σημαντικό αριθμό πελατών στο κατάστημά του (ειδικά για τους τακτικούς πελάτες). Χωρίς ένα καλά σχεδιασμένο κατάστημα κρέατος διαφήμισης δεν μπορεί να κάνει.

    Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να φροντίσετε την υπαίθρια πινακίδα και τη διακόσμηση των πριζών της πρίζας, έτσι ώστε το κατάστημα να προσελκύει την προσοχή των ανθρώπων. Εάν ο τόπος συναλλαγών βρίσκεται σε ένα σούπερ μάρκετ ή στην αγορά, μπορείτε να ενημερώσετε τους επισκέπτες μέσω ανακοινώσεων στο ραδιόφωνο.

    Δεν απέχει πολύ από το κατάστημα θα πρέπει να κρεμάσετε ένα banner διαφήμισης τέντωμα, το οποίο θα προσελκύσει την προσοχή των αγοραστών. Επίσης, θα πρέπει να υποβάλλετε διαφημίσεις στα μέσα μαζικής ενημέρωσης και σε διάφορα μέσα εκτύπωσης, τα οποία θα σας επιτρέψουν να χαλαρώσετε γρήγορα και να εξασφαλίσετε τις πωλήσεις. Ένα καλό αποτέλεσμα είναι η διανομή φυλλαδίων και διαφημιστικών φυλλαδίων, ώστε να μπορείτε να επικοινωνήσετε με τη διαφημιστική εταιρεία που διοργανώνει αυτό το γεγονός.

    Κατά τη δημιουργία σήμανση και την αποθήκευση του σχεδιασμού θα πρέπει να εξασφαλίζουν ότι είναι υποχρεωτική χαρακτήρισε τις εικόνες των ζώων εκτροφής (χοίροι, αγελάδες), καθώς και τμήματα του σώματός τους (ψαρονέφρι, ζαμπόν, στέλεχος). Σχετικά με τη διαφημιστική εκστρατεία μηνιαία θα πρέπει να δαπανήσει περίπου 15-20.000 ρούβλια.

    Επιχειρηματικό σχέδιο για την πώληση κρέατος

    Εξετάστε ένα προσεγγιστικό οικονομικό σχέδιο.

    Έξοδα

    Πριν από το άνοιγμα μιας επιχείρησης, θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την πώληση κρέατος, το οποίο θα σας επιτρέψει να γνωρίζετε το ποσό της αρχικής επένδυσης, το μηνιαίο κόστος, καθώς και το πιθανό κέρδος. Τα εφάπαξ συνημμένα θα είναι:

    • ενοικίαση και επισκευή του καταστήματος - 120 χιλιάδες ρούβλια?
    • εγγραφή επιχειρήσεων - 8 χιλιάδες ρούβλια?
    • αγορά εξοπλισμού - 252 χιλιάδες ρούβλια?
    • διαφημιστική εκστρατεία και την παραγωγή μιας πινακίδας - 40 χιλιάδες ρούβλια?
    • την αγορά της πρώτης παρτίδας των προϊόντων κρέατος - 50 χιλιάδες ρούβλια?
    • αναλώσιμα - 15 χιλιάδες ρούβλια?
    • ένα φορτηγό (που χρησιμοποιείται) - 580.000 ρούβλια.

    Το συνολικό ποσό των επενδύσεων, λαμβάνοντας υπόψη την αγορά ενός φορτηγού, ανέρχεται σε 1.055.000 ρούβλια. Εάν αφαιρέσετε από τον όγκο της επένδυσης αγορά ενός αυτοκινήτου, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά κατά την εκκίνηση όταν ανοίγετε ένα κατάστημα. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι το σταθερό κόστος μεταφοράς για την παραγγελία της παράδοσης θα είναι πολύ μεγάλο και για ένα χρόνο αυτό το ποσό θα υπερβαίνει το κόστος του νέου φορτηγού.

    Επίσης, αναμένονται μηνιαίες δαπάνες:

    • Ενοικίαση - 20 χιλιάδες ρούβλια?
    • αμοιβή των εργαζομένων - 120 χιλιάδες ρούβλια?
    • διαφήμιση - 20 χιλιάδες ρούβλια?
    • κόστος για τη λογιστική - 8 χιλιάδες ρούβλια?
    • Δαπάνες - 15 χιλιάδες ρούβλια.

    Στα μηνιαία υποχρεωτικά έξοδα είναι επίσης απαραίτητο να προστεθεί η καταβολή φόρων και το συνολικό κόστος αγοράς των προϊόντων. Θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει πληρωμές χρησιμότητας (περίπου 7 χιλιάδες ρούβλια).

    Έσοδα

    Είναι αρκετά δύσκολο να προβλέψουμε έσοδα, ειδικά κατά τους πρώτους μήνες λειτουργίας ενός κρέατος με βάση το κρέας. Όπως δείχνει η πρακτική, μετά από 3-4 μήνες μπορείτε να υπολογίζετε σε ημερήσια έσοδα έως και 40 χιλιάδες ρούβλια.

    Εάν υποθέσουμε ότι το κατάστημα λειτουργεί χωρίς ημέρες, τότε το κέρδος θα είναι 1,2 εκατομμύρια ρούβλια το μήνα. Συνήθως τα καταστήματα κρέατος λειτουργούν με επιπλέον χρέωση 25%. Μέσα, το εισόδημα αποδεικνύεται 300 χιλιάδες ρούβλια. Από το ποσό αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα μηνιαία έξοδα. Αποδεικνύεται ότι το καθαρό εισόδημα της εταιρείας είναι περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια. Αυτό σημαίνει ότι τα επενδυμένα κεφάλαια σε αυτή τη διαχείριση της υπόθεσης θα πληρώσουν πριν από το έτος της εργασίας.

    Πού να βρείτε χρήματα για την ανάπτυξη των επιχειρήσεων;

    Όπως ίσως έχετε μαντέψει, το άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων θα απαιτήσει ορισμένες επενδύσεις. Ας εξετάσουμε μερικά πραγματικά παραδείγματα που θα βοηθήσουν στην απάντηση στο ερώτημα πού να πάρετε τα χρήματα για τις επιχειρήσεις:

    1. Αναζήτηση επενδυτών. Αν δεν έχετε αρκετά χρήματα για να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση, αξίζει να σκεφτείτε να βρείτε έναν συνεργάτη. Φυσικά, ένα άτομο μπορεί να συμφωνήσει να επενδύσει τα χρήματά του σε μια επιχείρηση εάν μπορεί να τον πείσει για την κερδοφορία της υπόθεσης. Αυτή η επιλογή είναι καλή για το άνοιγμα ενός κτηνοτροφείου, το οποίο δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις και κινδύνους. Όσον αφορά τους χορηγούς, οι άνθρωποι που έχουν πολλά χρήματα προτιμούν να επενδύσουν κυρίως σε τίτλους, κατασκευές ή διάφορες παραγωγές. Μπορείτε να προσπαθήσετε να πείσετε τον επενδυτή ότι, για παράδειγμα, όταν ανοίγει ένα κρεοπωλείο, η εταιρεία του θα αναφερθεί με κάθε δυνατό τρόπο (αυτό είναι ένα είδος διαφημιστικής κίνησης).
    2. Λήψη νομισματικής βοήθειας από το κράτος. Για αυτό το μοντέλο, είναι πολύ πιθανό να πάρετε χρήματα για την ανάπτυξη της εταιρείας σας. Για την εφαρμογή του, ένα άτομο πρέπει να είναι επίσημα άνεργο, καθώς και να εγγράψει στην υπηρεσία απασχόλησης του κράτους. Είναι απαραίτητο να καταρτίσει ένα αρμόδιο επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα της δικής σας επιχείρησης και να το υποβάλει προς εξέταση από το προσωπικό της CZ.
    3. Πιστωτικές διευκολύνσεις. Πολλοί αρχάριοι επιχειρηματίες καταφεύγουν σε αυτή τη μέθοδο, αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη τους πιθανούς κινδύνους. Επιπλέον, χωρίς την κατάλληλη εμπειρία στην επιχείρηση κρέατος, η πιθανότητα αποτυχίας της επιχείρησης (και συνεπώς τα προβλήματα με την επιστροφή δανειακών κεφαλαίων) είναι αρκετά μεγάλη.

    Συστάσεις για επιχειρηματίες στην επιχείρηση κρέατος

    Η υλοποίηση προϊόντων με βάση το κρέας έχει μια συγκεκριμένη ιδιαιτερότητα, χωρίς γνώση της οποίας θα είναι πολύ δύσκολο για έναν αρχάριο επιχειρηματία να επιτύχει. Μπορείτε να πάρετε στο προσωπικό των έξυπνων πωλητών, να προσελκύσει έναν επαρκή αριθμό των αγοραστών, αλλά ταυτόχρονα να εργάζονται με ζημία.

    Αυτό εξηγείται εύκολα από το γεγονός ότι το σφάγιο μπορεί να κοπεί από ένα χαμηλότατο κρεοπωλείο που ανέχεται τυπικά λάθη και επίσης δεν τηρεί τις αναλογίες λίπους και οστών. Τέτοιες ασυγχώρητες ζημιές στα προϊόντα θα οδηγήσουν στο γεγονός ότι το πραγματικό κόστος κάθε κομμένου τεμαχίου θα μειωθεί. Όπως αποδεικνύεται από την πρακτική, χάρη στη μη επαγγελματική κοπή, χάνονται μέχρι 30 κιλά από κάθε σφάγιο (δεν είναι δύσκολο να υπολογιστούν οι μηνιαίες απώλειες). Για να μην χάσει τα σκληρά κερδισμένα χρήματά του, ένας επιχειρηματίας πρέπει να βρει έναν υπερσύγχρονο κρεοπωλείο.

    Όταν ανοίγετε ένα κρεοπωλείο, θα πρέπει να θυμάστε ότι υπάρχουν ανταγωνιστές που ήδη κερδίζουν χρήματα που πωλούν παρόμοια προϊόντα. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό στην αρχή, καθώς και στη διαδικασία παρακολούθησης του επιπέδου τιμών για το κρέας και τα ημικατεργασμένα προϊόντα, γεγονός που θα επιτρέψει την ταχεία αντίδραση στην κατάσταση και τη διατήρηση των πελατών.

    Λάβετε υπόψη ότι ο όγκος των πωλήσεων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις εποχιακές μεταβολές της αξίας των προϊόντων με βάση το κρέας. Κατά τη διάρκεια του έτους, οι τιμές για αυτό μπορεί να ποικίλουν πολλές φορές, γεγονός που επηρεάζει το κέρδος. Πρέπει να γνωρίζετε ότι το καλοκαίρι αγοράζεται πολύ κακά, δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι προτιμούν το ελαφρύ φαγητό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Για το λόγο αυτό, πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για την επικείμενη μη κερδοφόρα εποχή. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να προσφέρετε στους πελάτες την προετοιμασία των κιτ κεμπάπ, να κρατάτε περιοδικά προσφορές και να προσφέρετε εκπτώσεις.

    Όσο θλιβερό μπορεί να ακούγεται, αλλά η επιχείρηση κρέατος κλονίζει την κλοπή και πρέπει να είστε έτοιμοι γι 'αυτό. Εάν οι εργαζόμενοι εργάζονται για την τσέπη τους, η εταιρεία δεν θα αποκομίσει πλήρη κέρδη. Η επίλυση αυτού του προβλήματος είναι αρκετά απλή, για την οποία είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε ένα σύστημα παρακολούθησης βίντεο στην αίθουσα συναλλαγών και προειδοποιήστε ευγενικά το προσωπικό για την ευθύνη.