Πώς να ανοίξετε ένα εργαστήριο χασάπης: 8 βήματα βήμα προς βήμα

Πώς να ανοίξετε ένα κουτάβι: 8 στάδια ανοίγματος ενός καταστήματος + 8 συμβουλές για αύξηση των κερδών + 2 συμβουλές για τη μείωση της αρχικής επένδυσης.

► Επενδύσεις κεφαλαίου: από 500 000 ρούβλια.
► Περίοδος απόσβεσης: από 6 έως 18 μήνες.

Η επιχείρηση στα τρόφιμα είναι παραδοσιακός τύπος εμπορικής δραστηριότητας.

Η ιδέα, πώς να ανοίξει ένα κρεοπωλείο, επισκέπτεται πολλούς επιχειρηματίες.

Οι φίλοι των γρήγορων μετρητών «ανεβαίνει» αυτό το είδος των επιχειρήσεων δεν ταιριάζει.

Το περιθώριο για την πώληση κρέατος συνήθως δεν υπερβαίνει το 30%.

Είναι καλύτερα να μην ανοίξετε ένα κρεοπωλείο και εκείνους τους ανθρώπους που δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο σχεδιασμό του εσωτερικού.

Για να πουλάτε κρέας, πρέπει να το καταλάβετε καλά.

Αξίζει να σκεφτούμε το θέμα αυτό στους κατοίκους των προαστιακών χωριών, στους αγρότες που έχουν εμπειρία στην καλλιέργεια και την κοπή σφαγίων κρέατος.

Αλλά ακόμη και ένας κάτοικος της πόλης, αν το επιθυμεί, μπορεί εύκολα να καταφέρει αυτό το είδος δραστηριότητας.

Άδεια να ανοίξει ένα κρεοπωλείο


Το άνοιγμα ενός κρεοπωλείου απαιτεί επίσημη εγγραφή της επιχείρησης.

Συνήθως σχηματίζουν IP ή LLC (εταιρεία περιορισμένης ευθύνης).

Η τελευταία μορφή είναι κατάλληλη για την επιχειρηματική συνεργασία με έναν συνεργάτη.

Η ατομική επιχειρηματικότητα (IP) περιλαμβάνει απλοποιημένη φορολογία.

Επίσης, για να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο θα χρειαστείτε:

  • αδειών από την πυροσβεστική υπηρεσία ·
  • κτηνιατρικά συμπεράσματα για το κρέας του προμηθευτή ή του κτηνιάτρου επιθεωρητή που σας
  • κτηνιατρικές άδειες του Υγειονομικού και Επιδημιολογικού Σταθμού (Rospotrebnadzor) ·
  • άδεια πώλησης κρέατος, η οποία εκδίδεται από τον κτηνιατρικό επιθεωρητή, μετά από έλεγχο των εμπορευμάτων ·
  • υγειονομικά ιατρικά βιβλία για τους εργαζομένους.

Επιλέγουμε μια προϋπόθεση για ένα κρεοπωλείο


Ο σημαντικότερος παράγοντας για την επιλογή ενός δωματίου πρέπει να είναι η θέση του.

Περιττό να πούμε ότι ο τόπος πρέπει να είναι γρήγορος, με μεγάλη κίνηση.

Αν ανοίξετε ένα κατάστημα σε μια περιοχή ύπνου, η οποία είναι επίσης αποτελεσματική, τότε σε ακτίνα 800 μέτρων είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν ανταγωνιστές.

Διαφορετικά, είναι απαραίτητο να εργαστείτε σύμφωνα με το σχέδιο: "τι μπορώ να προσφέρω, τι δεν υπάρχει σε άλλο κατάστημα".

Αρχικά, μπορείτε να κάνετε εμπόριο και 10 μ 2.

Το μέγεθος των εγκαταστάσεων δεν επηρεάζει σημαντικά την επιτυχία της επιχείρησης.

Επένδυση πολλά χρήματα για την επισκευή του καταστήματος, στην αρχή, επίσης, δεν το κάνουν.

Επιλέξτε καθαρό, φωτεινό δωμάτιο.

Τα τσιμπιδάκια και οι διακοσμητικές λεπτομέρειες θα του δώσουν μια όμορφη εμφάνιση.

Εάν έχετε χρήματα, τότε δεν πρέπει να παραμελούν τον στυλίστα.

Αλλά, θα επαναλάβουμε, η καταγραφή του σχεδιασμού δεν είναι ο καθοριστικός παράγοντας του κέρδους σας.

Αλλά στον φωτισμό, δεν χρειάζεται να σώσετε.

Το κρέας με οικονομικούς λαμπτήρες έχει μια ελκυστική εμφάνιση.

Το σήμα πρέπει να είναι φωτεινό και υγιές.

Όσο περισσότερες επιστολές, τόσο πιο συχνά θα πάτε στους πελάτες.

Η προϋπόθεση μπορεί να κατασκευαστεί ανεξάρτητα ή να ενοικιαστεί (το ενοίκιο είναι προτιμότερο).

Στην περίπτωση αυτή, το μηνιαίο κόστος θα είναι μικρότερο.

Επιπλέον, εάν το σημείο δεν είναι επιτυχές, μπορείτε να το αλλάξετε.

Κατά την κατασκευή ενός μέσου χεριού (κατάστημα σε 20 m 2), η περίοδος αποπληρωμής των επενδύσεων θα είναι τουλάχιστον 2 έτη.

Μπορείτε να ξεκινήσετε με μια φορητή σκηνή.

Είναι πολύ φθηνότερο από ένα σταθερό κατάστημα, αλλά πιο ακριβό από την ενοικίαση (αρκετά παράξενο).

Εξοπλισμός κρέατος


Το πιο δαπανηρό μέρος του κόστους για το άνοιγμα ενός κτηνοτροφείου είναι η αγορά εξοπλισμού.

Σκεφτείτε, χωρίς την οποία δεν μπορείτε να κάνετε.

Μερικά σχόλια για τα παράθυρα:

  • στα παράθυρα υπάρχουν ψυγεία - δώστε προτίμηση σε αυτό για να εξοικονομήσετε χώρο στο ψυγείο.
  • είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα παράθυρο με λυγισμένο γυαλί, σε αυτά τα αγαθά είναι καλύτερα κοίταξε?
  • είναι σημαντικό για την τοποθέτηση των αγαθών και εξοικονόμηση ενέργειας ακόμη και το πλάτος?
  • υπάρχουν βιτρίνες που είναι εξοπλισμένες με ειδικούς λαμπτήρες κόκκινου φωτός. Είναι προτεραιότητα, επειδή το κρέας με αυτό το φως φαίνεται πιο ελκυστικό.

Τα ράφια αγοράζουν καλύτερα μέταλλο.

Είναι πιο ανθεκτικά και καλύτερα επιδεκτικά απολύμανσης.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πρώτα τον μύλο για το κρέας.

Οι οικιακοί βιομηχανικοί κτηνοτρόφοι κρέατος είναι ανθεκτικοί και φθηνοί.

Ο κλιματισμός είναι επιθυμητός για να καθαρίσετε τη μυρωδιά του κρέατος.

Αλλά μπορεί να αγοραστεί αργότερα.

Εάν φέρετε το κομμένο κρέας, τότε δεν θα χρειαστείτε ένα κατάστρωμα, άξονες, μαχαίρια και ένα γάντζο.

Ποια πρέπει να είναι η ποικιλία του καταστήματος κρεοπωλείων;


Το εμπόριο κρέατος είναι ένα στενό τμήμα πωλήσεων.

Η αποτελεσματική επιχειρηματική συμπεριφορά εξαρτάται από το μέγιστο εύρος της συλλογής.

Αλλά, αρχικά, οι έμπειροι επιχειρηματίες στον τομέα αυτό συμβουλεύονται να ξεκινήσουν τις πωλήσεις με 20-30 τίτλους.

Πρέπει να ξεκινήσετε με παραδοσιακές και δημοφιλείς ποικιλίες προϊόντων κρέατος.

Η προσθήκη μιας θέσης είναι εύκολη.

Το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε τι αγοράζουν, τι ζητούν.

Μετά από όλα τα απούλητα και αλλοιωμένα κρέατα θα πρέπει να πεταχτούν.

Για να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο, η κατά προσέγγιση συλλογή σας θα πρέπει να περιλαμβάνει:

  • χοιρινό ·
  • βόειο κρέας ·
  • μοσχάρι;
  • Τουρκία ·
  • ημικατεργασμένα προϊόντα (δύναμη σίτου) ·
  • ζωικά λίπη ·
  • υποπροϊόντα ·
  • κοτόπουλο.

Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε στοιχεία για το προβάτο, κρέας κουνελιού, στρουθοκαμήλου, ορτύκια, κρέας αλόγου.

Αναπτύξτε το φάσμα με καρυκεύματα, κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσες, καρυκεύματα, ηλιέλαιο, τουρσιά, μαρινάδες.

Μπορείτε να πουλήσετε προϊόντα αρτοποιίας, ποτά, τυρί, λουκάνικα, βούτυρο.

Επιλέξτε έναν προμηθευτή για το κατάστημα


Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο αν δεν έχετε αξιόπιστους προμηθευτές;

Αυτό είναι συχνά το δημιουργικό έργο κάθε επιχειρηματία: πού να βρείτε καλό κρέας.

Μπορείτε να αγοράσετε κρέας σε μεγάλα εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος ή από αγρότες, μερικές φορές σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις.

Στο εργοστάσιο θα λάβετε τα σχετικά πιστοποιητικά, κτηνιατρικά πιστοποιητικά εμπειρογνωμόνων για τα εμπορεύματα.

Για τα προϊόντα που προέρχονται από αγροκτήματα, αυτά τα έγγραφα πρέπει να ληφθούν.

Μπορούν να εκδοθούν από έναν κτηνίατρο επιθεωρητή που σας επισκέπτεται.

Σχετικά με την κοπή του κρέατος, συμφωνείτε: το χρειάζεστε ή όχι.

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να βρείτε ποιοτικό κρέας σε μια δίκαιη τιμή.

Παραγγείλετε σε μικρές παρτίδες 3-4 φορές την εβδομάδα για να εξασφαλίσετε τη φρεσκάδα των προϊόντων και να μειώσετε τις απώλειες τους.

Απαιτούμενο προσωπικό


Τα καταστήματα αυτού του τύπου εργάζονται 10 με 12 ώρες την ημέρα, επτά ημέρες την εβδομάδα.

Επομένως, θα χρειαστείτε 2 πωλητές για εργασία με βάρδιες.

Χρειάζεται επίσης έναν ικανό κρεοπωλείο ο οποίος θα κόβει σωστά το κρέας.

Σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο θα γίνει η κοπή, εξαρτάται ο λόγος στο κρέας του λίπους, των οστών και του πολτού, δηλ. ποικιλία κρέατος (1,2).

Ως εκ τούτου, η τιμή του.

Εάν το προσωπικό σας είναι άπειρο, θα πρέπει να το εκπαιδεύσετε.

Ο πωλητής θα πρέπει όχι μόνο να καταλάβει τις ποικιλίες του κρέατος, αλλά επίσης να μάθουν τι είδους μαγειρέματος είναι καλύτερο.

Για παράδειγμα, για το ψήσιμο μεγάλων κομματιών, η πίσω και η εγκοπή θα ταιριάζουν.

Το ανώτερο εσωτερικό μέρος του πίσω ποδιού μπορεί να τηγανιστεί και το πλευρικό και εξωτερικό μόνο μαγειρεύει και στιφάδο.

Για το κιμά, τα λιπαρά κρέατα μιας πλευράς, ένα κολάρο, ένα υπόστρωμα, μια καμπάνα είναι κατάλληλα.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα κρέατος και να προσελκύσετε πελάτες σε αυτό;


Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα σε αυτό το στοιχείο εξόδων.

Τα ιδρύματα όπως το κρεοπωλείο δεν απαιτούν δαπανηρή διαφήμιση στην τηλεόραση και το ραδιόφωνο.

Αρκεί να επικολλήσετε διαφημίσεις στις εισόδους, σε ανελκυστήρες που βρίσκονται σε απόσταση ακτίνας χιλιομέτρου από την έξοδο.

Να είστε βέβαιος να πάρετε ένα σημάδι, πινακίδες, πυλώνες.

Η ταινία τεντώματος λειτουργεί πολύ πάνω από το δρόμο.

Το ραδιόφωνο "Sarafannoe" στην περίπτωση αυτή είναι ένα αποτελεσματικό μέσο διαφήμισης.

Συστήστε αυτό που σας άρεσε.

Για να είναι αξιόπιστα, τα προϊόντα πρέπει να είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας.

Το νωπό κρέας είναι η εγγύηση της εμπιστοσύνης του αγοραστή και η καλύτερη διαφήμιση.

Μπορείτε να διαφημίσετε στο Διαδίκτυο με εταιρείες που ασχολούνται με την παράδοση προϊόντων στο σπίτι.

Ένα καλό αποτέλεσμα είναι η χρήση φόρουμ.

Κάνετε ανακοινώσεις για την προμήθεια κρέατος σε εστιατόρια, καφετέριες.

Οικονομικές επενδύσεις στην ιδέα του ανοίγματος ενός κτηνοτροφείου


Θα υπολογίσουμε την παραλλαγή του προϋπολογισμού για τις μισθωμένες εγκαταστάσεις μέχρι 20 m 2.

Το κόστος της έτοιμης πρίζας θα είναι από 60 έως 80 χιλιάδες ρούβλια.

Έτσι, η επένδυση κεφαλαίου για να ανοίξει ένα κρεοπωλείο: 500 000 ρούβλια.

Το μέσο κέρδος ανά μήνα στην αρχή δεν θα υπερβαίνει τα 6 000-15 000 ρούβλια την ημέρα.

Σύνολο: από 180 000-450 000 ρούβλια. ανά μήνα.

Κατά μέσο όρο, 330.000 ρούβλια.

Αφαίρεση μηνιαίων εξόδων (ενοίκιο, φόρος, αγορά κρέατος, πληρωμές κοινής ωφέλειας, μισθοί προσωπικού):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 ρούβλια καθαρού κέρδους.

Θα λάβουμε περίοδο αποπληρωμής 3 μηνών.

Αλλά όλα δεν είναι τόσο απλά.

Πρώτον, θα χρειαστεί χρόνος για την έκδοση αδειών (7-10 ημέρες), την αγορά και την εγκατάσταση του εξοπλισμού, τη θέση του δωματίου, τη διαφήμιση κλπ.

Εν ολίγοις, μπορεί να χρειαστούν 1-2 μήνες για να ξεκινήσει το κατάστημα.

Δεύτερον, το σημείο μπορεί να αποδειχθεί ανεπιτυχές και τότε το κέρδος θα πρέπει να μετρηθεί στο ελάχιστο.

Δηλαδή. θα πάτε στο μηδέν.

Κίνδυνοι κατά το άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων

Ένα ενδιαφέρον γεγονός:
Στην αξιολόγηση των πιο αγαπημένων προϊόντων της ανθρωπότητας, το ψωμί είναι η πρώτη θέση, στο δεύτερο - το κρέας, και στην τρίτη - όλα τα είδη των πλευρικών πιάτων με κρέας.

Κάθε επιχείρηση έχει χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

Το κρέας είναι ένα φθαρτό προϊόν.

Αυτός είναι ο κίνδυνος νούμερο ένα.

Είναι σημαντικό να έχουμε χρόνο για να πουλήσουμε προϊόντα προκειμένου να μην πάμε αρνητικά.

Το εμπόριο κρέατος έχει εποχιακούς κινδύνους.

Το καλοκαίρι πωλούνται 10-15% λιγότερα προϊόντα.

Σε αυτή την περίοδο, θα πρέπει να στραφείτε προς το φάσμα των "shish kebab", "το κρέας για το ψήσιμο στη σχάρα".

Συνεργάζεται ενεργά με εστιατόρια, καφέ, καταστήματα γρήγορου φαγητού.

Η κορυφή του εμπορίου κρέατος έρχεται πριν από το νέο έτος.

Για την επιτυχή έναρξη της επιχείρησης για την πώληση κρέατος, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο:

8 Συμβουλές για τη βελτιστοποίηση της επιχείρησης κρέατος

Μπορείτε να αυξήσετε το κέρδος με διάφορους τρόπους:

  • Μεταποίηση κρέατος σε ημιτελικά προϊόντα: pelmeni, κοτολέτες, τηγανίτες, κλπ.
  • Τα προϊόντα δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα που επιτρέπεται να κάνει ζωοτροφές.
  • Ανοίξτε το τμήμα μαγειρικής.
  • Να κυριαρχήσει η παραγωγή του σπιτικού λουκάνικου.
  • Τώρα η μορφή ενός μικρού καταστήματος είναι πολύ μοντέρνα, όπου εκτός από την κύρια εξειδίκευση υπάρχει ένας μικρός μπουφές (ποτά: καφές, τσάι κλπ.).
  • Η κοπή κρέατος είναι μία από τις κύριες προτεραιότητες. Εσφαλμένα κομμένο σφάγιο, θα σας κοστίσει 10-50 κιλά κρέατος, το οποίο θα πρέπει να πωληθεί σε χαμηλή τιμή.
  • Μην ξεχνάτε για την τοποθέτηση των προϊόντων (χύδην, στοίβες, σωρούς). Επιλέγουμε με τα μάτια μας.
  • Ανοίξτε ένα δίκτυο καταστημάτων - μια ιδέα που θα πολλαπλασιάσει το εισόδημά σας.

Λίγα λόγια για την ελαχιστοποίηση των επενδύσεων.

Μπορείτε να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό.

Και ακόμα καλύτερα να βρείτε ένα δωμάτιο με εξοπλισμό και να συνάψετε μια σύμβαση υπεκμισθώσεων.

Έτσι, αποκλείετε το κόστος επένδυσης στον εξοπλισμό.

Οι αγορές κρέατος μπορούν να γίνονται συχνότερα, αλλά για μικρότερο ποσό.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ανοίξετε το έργο, έχοντας περίπου 200.000 ρούβλια.

Επιχειρηματικό σχέδιο: πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση που πωλεί κρέας

Η δραστηριότητα πώλησης κρέατος και προϊόντων κρέατος διακρίνεται από την παρουσία υψηλού ανταγωνισμού. Η καινοτόμος προσέγγιση, οι ενδιαφέρουσες ιδέες, η αυστηρή στάση απέναντι στην ποιότητα του κρέατος και η υπεύθυνη πολιτική τιμών θα συμβάλουν στην επιτυχία του αρχαρίου.

Κάθε επιχείρηση πρέπει να ξεκινήσει με τη μελέτη της ζήτησης για προϊόντα που σχεδιάζετε να προσφέρετε στους πελάτες. Ανακαλύψτε ποιες είναι οι τιμές και τα χαρακτηριστικά της εργασίας για τους ανταγωνιστές, σκεφτείτε μέσα από τη στρατηγική, τις μοναδικές προτάσεις και γράψτε ένα πραγματικό επιχειρηματικό σχέδιο λαμβάνοντας υπόψη τους πιθανούς κινδύνους.

  • Τι είδους κρέας.
  • Μόνο φρέσκα ή μαγειρεμένα.
  • Πρόσθετες υπηρεσίες.

Βρείτε έναν αξιόπιστο προμηθευτή. Πολλά εξαρτώνται από αυτό.

Κύριοι κίνδυνοι

Ο υψηλός ανταγωνισμός σε αυτόν τον τύπο δραστηριότητας είναι ένας από τους σημαντικότερους κινδύνους. Σκεφτείτε μια στρατηγική τιμολόγησης, στην οποία μπορείτε να φτάσετε σε ένα αξιοπρεπές επίπεδο αποπληρωμής και να προσελκύσετε πελάτες.

Τοποθεσία:

Η βασική επιλογή είναι η τοποθέτηση στην αγροτική αγορά ή κοντά σε αυτήν. Είναι εδώ ότι η μεγαλύτερη συγκέντρωση δυνητικών πελατών που έρχονται με στόχο την αγορά προϊόντων. Αναζητήστε μια περιοχή όπου υπάρχουν ακόμη λίγα καταστήματα κρέατος ή δεν υπάρχει περίπτερο κρεατοπαραγωγής στην αγορά.

  • Ελέγξτε την προτεινόμενη ιδιότητα για συμμόρφωση.
  • Μάθετε πόσο θα κοστίσει η ανάπλαση. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ότι θα πρέπει να αλλάξετε εντελώς το σύστημα αποχέτευσης, την ηλεκτρική καλωδίωση.

Όπως δείχνει η πρακτική, οι κάτοικοι της Ρωσίας δεν είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στον κομψό σχεδιασμό των καταστημάτων κρέατος. Ο ακριβός σχεδιασμός δεν είναι απαραίτητος. Αυτό που είναι πραγματικά σημαντικό για τους κατοίκους της χώρας είναι η τιμή του κρέατος.

Εξοπλισμός

Ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού:

  1. Ψυγεία
  2. Καταψύκτης κατάψυξης (2.000 δολάρια)
  3. Ταμείο (περίπου 90 δολάρια)
  4. Ζυγαριές ποιότητας ($ 50)
  5. Ηλεκτρικό μύλο κρέατος (450 δολάρια)
  6. Τραπέζι κοπής, κοπτικό κατάστρωμα, άξονες και μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να περιμένετε ένα ποσό περίπου 3.000 $. Εάν ο προμηθευτής κρέατος δεν παραδώσει, προσθέστε περίπου 300 δολάρια για τα έξοδα μεταφοράς.

Προσωπικό

Αρχικά, υπάρχει αρκετός πωλητής και έμπειρος κρεοπώλης. Εάν υποτίθεται ότι εργάζεστε σε δύο βάρδιες, προσλάβετε τέσσερα άτομα.

Έγγραφα και Άδειες

Συλλέγοντας ένα τυποποιημένο πακέτο εγγράφων για το άνοιγμα ενός πωλητή τροφίμων, μπορείτε να καταχωρίσετε μια LLC ή ένα IP. Η εργασία με την ταμειακή μηχανή απαιτεί την καταχώρησή της στη φορολογική επιθεώρηση.

Κανόνες επιλογής και αγοράς

Ξεκινώντας μια επιχείρηση, μην ακολουθείτε μεγάλους όγκους και ποικιλίες. Τα μη πραγματοποιηθέντα αγαθά θα φέρουν σημαντικές απώλειες. Περιορίστε 20-30 τίτλους. Σκεφτείτε την υλοποίηση σχετικών προϊόντων: ψάρι, ψωμί, σάλτσες, παντοπωλεία, χυμούς, βούτυρο και άλλα προϊόντα. Αυτό θα βοηθήσει στην επιβίωση της εποχιακής μείωσης της καταναλωτικής δραστηριότητας χωρίς μεγάλη ζημιά.

Μάρκετινγκ

Για το παντοπωλείο, οι πιο αποτελεσματικές μέθοδοι διαφήμισης είναι παλιές και γνωστές μέθοδοι:

  1. Οι διαφημίσεις αφίσας κοντά στις βεράντες λειτουργούν καλύτερα από την αλληλογραφία. Μην σταματήσετε τις γενικές πληροφορίες, καθορίστε στις ανακοινώσεις της τιμής, το σχέδιο ταξιδιού
  2. Κρατήστε προσφορές και ενημερώστε ενεργά τους πιθανούς πελάτες για τις εκπτώσεις.
  3. Τεντώνοντας πάνω από το δρόμο σε άμεση γειτνίαση με το κατάστημα, πινακίδα, πινακίδες, πυλώνες είναι οι κύριοι τρόποι για να προσελκύσετε πελάτες.

Οι διαφημίσεις σε εφημερίδες, η διαφήμιση σε απομακρυσμένες τοποθεσίες σχετικά με τις περιοχές των καταστημάτων σας δεν θα αποφέρει πολλά αποτελέσματα. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι δεν αγοράζουν τρόφιμα περισσότερο από ένα χιλιόμετρο μακριά από το σπίτι. Επικεντρωθείτε στη γειτονιά σας.

Περίληψη

Με προφανή απλότητα, η επιχείρηση κρέατος διακρίνεται από την ύπαρξη ενός απίστευτου όγκου επαγγελματικών μυστικών. Επίτευξη επιτυχίας και επέκταση του δικτύου καταστημάτων είναι δυνατή μόνο με κατανόηση όλων των σοφία. Δεν μπορείτε να διαχειριστείτε αποτελεσματικά αυτήν την επιχείρηση αν δεν γνωρίζετε τους κανόνες της κοπής σφαγίων, ολόκληρης της αλυσίδας επεξεργασίας, μεθόδους αύξησης της κερδοφορίας.

Οι δικαιοπάροχοι

Στην αγορά franchise, βρήκαμε ένα franchise κατάστημα κρέατος- "Remit. Delicious λουκάνικα"

Ανοίγουμε ένα κρεοπωλείο

Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο από το έδαφος και πώς να οργανώσετε αυτήν την επιχείρηση ώστε να αποκομίσει κέρδος; Όταν εξετάζετε αυτό το ζήτημα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στις προοπτικές και την κερδοφορία της δραστηριότητας, να υπολογίσετε τους κινδύνους και να υπολογίσετε το εκτιμώμενο κέρδος, να προσδιορίσετε τη θέση του καταστήματος και να μάθετε την ανταγωνιστικότητα του καταστήματος. Για να γίνει αυτό, ο επιχειρηματίας πρέπει να μελετήσει προσεκτικά τις ιδιαιτερότητες αυτής της επιχείρησης και να καταρτίσει ένα αρμόδιο επιχειρηματικό σχέδιο.

Είναι κερδοφόρο το άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων;

Εμπόριο προϊόντων με βάση το κρέας - ένας από τους πιο σταθερούς τύπους επιχειρήσεων. Τα ποσά των ημερήσιων εσόδων και του μέσου μηνιαίου κέρδους εξαρτώνται άμεσα από την τοποθεσία, το μέγεθος της περιοχής πώλησης και το φάσμα προϊόντων.

Για παράδειγμα, ένα μικρό κατάστημα (20-30 τετραγωνικά μέτρα), προσφέροντας στους πελάτες 20-25 είδη προϊόντων κρέατος, κατά μέσο όρο 30 άτομα την ημέρα, ενώ καθένας από αυτούς αγοράζει κρέας σε 700 ρούβλια. Κατά συνέπεια, η ημερήσια έσοδα είναι 42 000 ρούβλια, τα καθαρά κέρδη των οποίων περίπου 3 000 Μέση μηνιαία έσοδα κάτω από αυτές τις συνθήκες θα είναι 1.260.000 ρούβλια, από τα οποία «καθαρό» (μετά από φόρους και άλλα τέλη, την αποζημίωση των εργαζομένων και να κάνουν τις απαραίτητες πληρωμές), επιχειρηματίας θα λάβει περίπου 90 000 ρούβλια. Η κερδοφορία της λιανικής πώλησης προϊόντων κρέατος είναι μικρή - κυμαίνεται από 7 έως 30%.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο;

Αρχικά, είναι απαραίτητο να διαπιστωθεί πόση ζήτηση θα υπάρξει σε μια συγκεκριμένη περιοχή, να μελετηθεί η ζήτηση των προϊόντων από τους πελάτες και να ανακαλυφθεί πού βρίσκονται τα καταστήματα των ανταγωνιστών και ο αριθμός τους. Με βάση αυτούς τους παράγοντες, πρέπει να αποφασίσετε αν θα ανοίξετε ένα κατάστημα κρέατος.

Επίσης, είναι απαραίτητο να καθοριστεί με τον τύπο του ανοικτού καταστήματος, μπορεί να είναι:

  • - εγκαθίστανται συνήθως στο έδαφος των μικρών αγορών, κοντά στις στάσεις των μεταφορών ·
  • ένα κατάστημα που βρίσκεται σε μια μικρή πλατεία - κατάλληλο για επιχειρηματίες που ασχολούνται αρχικά με επιχειρήσεις ή έχουν περιορισμένο προϋπολογισμό για το άνοιγμα ενός σημείου.
  • σταθερή κατάστημα των 40 τετραγωνικών μέτρων - η πιο κερδοφόρα επιλογή της επιχειρηματικής οργάνωσης, αλλά ταυτόχρονα και το πιο δαπανηρό.

Μετά από αυτό, ο επιχειρηματίας πρέπει να καταρτίσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο, το οποίο θα αντικατοπτρίζει όλα τα οικονομικά στοιχεία της δραστηριότητας, τους πιθανούς τρόπους για την αύξηση των εσόδων και άλλων αποχρώσεων.

Επιχειρηματικό σχέδιο

Στο επιχειρηματικό σχέδιο που προετοιμάζεται, είναι απαραίτητο να αναφερθούν τα εξής:

  1. Ανάλυση αγοράς. Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας και τα ημιτελικά προϊόντα από αυτό είναι αγαθά καθημερινής ζήτησης και η συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού δεν αρνείται να τα αποκτήσει ακόμη και σε περιόδους κρίσης.
  2. Αξιολόγηση των ιδίων ευκαιριών για την κάλυψη της ζήτησης των πελατών. Είναι επιθυμητό ένας επιχειρηματίας να αξιολογήσει τη ζήτηση για ένα συγκεκριμένο προϊόν και να το παραδώσει έγκαιρα στο κατάστημα. Για παράδειγμα, από το Μάιο, η ζήτηση για νωπό κρέας μειώνεται, αλλά ο ρυθμός αγοράς σίκαλης kebab αυξάνεται, συνεπώς, αυτό το προϊόν πρέπει να προσφερθεί περισσότερο.
  3. Επίσημη εγγραφή του καταστήματος. Για την επίλυση οργανωτικών και νομικών ζητημάτων θα πρέπει να προσεγγίζεται υπεύθυνα ότι η παράνομη δραστηριότητα απειλεί τον επιχειρηματία με σοβαρά προβλήματα.
  4. Σχέδιο μάρκετινγκ. Εδώ απεικονίζονται όλες οι επιλογές προσέλκυσης πελατών και διαφημιστικού κόστους.
  5. Σχέδιο παραγωγής. Περιλαμβάνει όλο το κόστος που θα χρειαστεί για να ανοίξει ένα κατάστημα και να εξασφαλιστεί η κανονική του λειτουργία - αγορά εξοπλισμού, μίσθωση χώρων, επισκευές και άλλα.
  6. Κίνδυνοι. Εδώ θα πρέπει να καθορίσετε τους λόγους που μπορούν να επηρεάσουν τη μείωση των κερδών: ζημιά στο προϊόν, ανεπαρκείς προμήθειες, μείωση της εποχικής ζήτησης.
  7. Οικονομικό σχέδιο. Δείχνει όλα τα πρωτογενή και μηνιαία έξοδα, το αναμενόμενο κέρδος.

Βήμα-βήμα οδηγίες

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε κατά την οργάνωση μιας επιχείρησης είναι να εγγραφείτε στη φορολογική αρχή ως LLC ή σε μεμονωμένο επιχειρηματία. Μετά από αυτό πρέπει να λάβετε τα έγγραφα αδειοδότησης σε:

  • πυροσβεστική υπηρεσία?
  • Rospotrebnadzor.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να εκδίδονται ιατρικά βιβλία για κάθε εργαζόμενο και να λαμβάνεται άδεια εμπορίας, η οποία εκδίδεται από τον κτηνίατρο μετά την εξέταση κάθε σφάγιου που διατίθεται προς πώληση. Θα πρέπει επίσης να φροντίζει για τη διευθέτηση της «Γωνιά του καταναλωτή», η οποία θα πρέπει να αναρτηθεί πληροφορίες για τον επιχειρηματία, σχετικά με τη νομιμότητα της επιχειρηματικής δραστηριότητας, εδώ τοποθετείται «στο βιβλίο επισκεπτών», διακοσμημένο με όλους τους κανόνες.

Σύμφωνα με τον Κώδικα Φορολογίας, ένας επιχειρηματίας έχει την ευκαιρία να επιλέξει ένα προτιμησιακό φορολογικό σύστημα, για παράδειγμα:

  • ευρεσιτεχνίας ·
  • USN (μείον τα έσοδα μείον τις δαπάνες) - το ποσοστό θα είναι ατομικό για κάθε περιοχή και θα κυμαίνεται από 6 έως 15%.
  • UTII;
  • USN (εισόδημα) - 6%.

Επιλογή και εξοπλισμός των χώρων

Ο τόπος ανοίγματος ενός καταστήματος θα πρέπει να επιλέγεται όσο το δυνατόν προσεκτικά - ο αριθμός των αγοραστών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ορθότητα της επιλογής. Επομένως, η έξοδος πρέπει:

  • Βρίσκεται σε ένα μέρος με μεγάλη κίνηση - κοντά στάσεις, σε κτίρια στον 1ο όροφο.
  • έχουν άνετους δρόμους πρόσβασης.
  • να είναι έτοιμο για λειτουργία - μια καλή κατάσταση των εγκαταστάσεων θα επιτρέψει να επενδύσουν στην επισκευή ένα ελάχιστο ποσό των κεφαλαίων?
  • να είναι εξοπλισμένα με επικοινωνίες - χρειάζεστε αποχέτευση, ηλεκτρικό ρεύμα, παροχή νερού.

Προκειμένου να πληρούνται οι απαιτήσεις των κρατικών επιθεωρήσεων, θα πρέπει να είναι εξοπλισμένα με πολλά δωμάτια - ένα μπάνιο, μια αίθουσα συναλλαγών, ένα δωμάτιο προσωπικού, ένα χώρο υποδοχής και μια αποθήκη. Κατά κανόνα, η ελάχιστη έκταση των χώρων όπου μπορείτε να τοποθετήσετε ό, τι χρειάζεστε είναι 20 τετραγωνικά μέτρα.

Για το κατάστημα πρέπει να αγοράσετε κατάλληλο εξοπλισμό, όπως:

  • ψυκτικοί θάλαμοι, κασκέτα?
  • καταψύκτη ·
  • βιομηχανικές και ηλεκτρονικές κλίμακες.
  • εργαλεία - ένα τσεκούρι, μαχαίρια?
  • ψυγμένο τραπέζι.
  • ηλεκτρικό μηχανή για το κρέας?
  • δίσκοι και εμπορευματοκιβώτια για τα εμπορεύματα.
  • θερμόμετρα;
  • ένα μέρος για την κοπή σφαγίων.
  • εξοπλισμού συσκευασίας.

Τα έξοδα για την απόκτηση υλικών συσκευασίας και συσκευασίας, ετικέτες τιμών, κοστούμια για εργαζόμενους, εξοπλισμό καθαρισμού και εξοπλισμό καθαρισμού θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στο στοιχείο δαπανών.

Δημιουργία ποικιλίας και επιλογή προμηθευτών

Για την ικανοποίηση της ζήτησης των πελατών, θα πρέπει να μεγιστοποιήσετε την ποικιλία των προϊόντων στο κατάστημα. Η μέγιστη ζήτηση στους καταναλωτές είναι:

  • βόειο κρέας, μοσχάρι, αρνί, χοιρινό κρέας (τεμαχισμένα σφάγια) ·
  • κρέας πουλερικών (κοτόπουλο, χήνα, ορτύκια, γαλοπούλα, πάπια) ·
  • κρέας κουνελιού ·
  • Σετ για σούπα.
  • ragout;
  • υποπροϊόντα ·
  • shish kebab (κατεψυγμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη) ·
  • ημιτελή προϊόντα.

Για την επέκταση της σειράς συνιστάται η πώληση επιπλέον προϊόντων - κέτσαπ, σάλτσες, ψωμί, κοτόπουλο και ορτύκια, ποτά, τουρσιά, μπαχαρικά.

Δεδομένου ότι το κατάστημα χρειάζεται έγκαιρες παραδόσεις φρέσκων προϊόντων, αξίζει να συνάψει συμβάσεις με πολλούς προμηθευτές - αγρότες ή ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις, χονδρικά δίκτυα. Η σύμβαση πρέπει να περιλαμβάνει:

  • αριθμός προϊόντων ·
  • τιμή κατά την αγορά.
  • κατηγορία βάρους ·
  • τη διαθεσιμότητα κτηνιατρικού πιστοποιητικού για την υγεία των ζώων κατά τη στιγμή της σφαγής ·
  • ηλικία του ζώου.

Δεν συνιστάται η αγορά μεγάλων παρτίδων προϊόντων στο αρχικό στάδιο της εργασίας, αφού τα νωπά προϊόντα αποθηκεύονται σε διάστημα μικρότερο των 3-4 ημερών, μετά από το οποίο αρχίζει να χάνει την εμπορική εμφάνιση και το βάρος της (μέχρι 2%).

Πρόσληψη προσωπικού

Για ένα μικρό κατάστημα αρκεί να προσληφθούν δύο πωλητές και ένας σαρκός (κρεοπώλης) προϊόντων κρέατος, ο οποίος θα λειτουργεί σύμφωνα με ένα προκαθορισμένο και συντονισμένο χρονοδιάγραμμα. Είναι σημαντικό να επιλέξουμε ειδικευμένο και ευγενικό προσωπικό, καθώς η ποιότητα της υπηρεσίας είναι ένα από τα σημαντικότερα κριτήρια με τα οποία οι αγοραστές επιλέγουν ένα σημείο πώλησης.

Θα πρέπει επίσης να νοικιάσετε ένα καθαριστικό που θα εξασφαλίσει την τάξη στο κατάστημα. Και δεν είναι απαραίτητο να κρατήσετε έναν λογιστή στο προσωπικό - μπορεί να εκτελεστεί από τον ιδιοκτήτη του περιπτέρου ή από μια λογιστική επιχείρηση που παρέχει αυτές τις υπηρεσίες.

Διαφήμιση κατάστημα

Για να διασφαλιστεί μια σταθερή αύξηση της ροής των πελατών και ως εκ τούτου να αυξηθούν τα κέρδη, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την οργάνωση μίας εκστρατείας μάρκετινγκ. Για να προωθήσετε την πρίζα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε όλα τα διαθέσιμα εργαλεία PR, όπως:

  • όμορφη, αξιοσημείωτη και μεγάλη πινακίδα πάνω από το περίπτερο.
  • απόσπαση και διανομή φυλλαδίων ·
  • τοποθέτηση διαφημίσεων σε κοινωνικά δίκτυα και μέσα ενημέρωσης.
  • δημιουργία δικτυακού τόπου.

Αύξηση του αριθμού των αγοραστών θα βοηθήσει και καλό σχόλια των πελατών σχετικά με το κατάστημα. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι εμπιστεύονται το λόγο από στόμα περισσότερο από οποιαδήποτε διαφήμιση. Αλλά μια ιδανική φήμη πρέπει να κερδηθεί, οπότε ο επιχειρηματίας και οι υπάλληλοι του καταστήματος πρέπει να αναλάβουν υπεύθυνα την εργασία.

Πιθανους κινδυνους

Κατά την ανάπτυξη ενός σχεδίου για το άνοιγμα ενός καταστήματος, θα πρέπει να αξιολογήσετε τους πιθανούς κινδύνους που προκύπτουν όταν εργάζεστε. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, η ζήτηση των καταναλωτών για προϊόντα μειώνεται, ανάλογα, το εισόδημα θα μειωθεί επίσης. Ή εάν επιλέγονται για συνεργασία οι αναξιόπιστοι προμηθευτές, μπορεί να υπάρξουν διαταραχές του εφοδιασμού, πράγμα που θα προκαλέσει διακοπές και απώλειες.

Οι κίνδυνοι περιλαμβάνουν την υπερβολική εξοικονόμηση - αγορά εξοπλισμού χαμηλής ποιότητας, πρόσληψη ανειδίκευτων εργαζομένων. Αυτές οι εξοικονομήσεις θα μπορούσε τελικά να μετατραπεί σε πρόσθετο κόστος - πωλητές δεν μπορούν να παρέχουν ποιοτικές υπηρεσίες στους πελάτες, ο χασάπης θα ήταν λάθος να κόψει το σφάγιο (η οποία μπορεί να χάσει έως και 25 κιλά κρέας), και ο εξοπλισμός θα συνεχίσει να καταρρεύσει.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων από το μηδέν;

Για να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα κρέατος, πρέπει να υπολογίσετε το ποσό της αρχικής επένδυσης και το ποσό των λειτουργικών εξόδων. Πρώτα απ 'όλα προκύπτει ότι:

  • Για την έκδοση IP ή LLC - από 5 000 ρούβλια και άνω.
  • ενοικίαση δωματίου - από 500 ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο?
  • εξοπλισμός αγοράς - 300 000.
  • αγορά ταμειακή μηχανή - 10 000?
  • να οργανώσει μια διαφημιστική εκστρατεία - από 50.000?
  • καταναλωτικά αναλώσιμα - 30.000
  • δημιουργία ενός αποθέματος αγαθών - 220.000.

Κατά συνέπεια, για ένα κατάστημα με εμβαδόν 20 τετραγωνικών μέτρων, το ελάχιστο αρχικό κόστος θα είναι 625.000.

Το ποσό των τρεχουσών δαπανών θα είναι 150 000 ρούβλια, θα περιλαμβάνει:

  • μηνιαίο ενοίκιο - από 500 ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο?
  • έξοδα διαφήμισης - από 10 000
  • πρόσθετες αγορές αγαθών - από 100 000 ·
  • Άλλα έξοδα, συμπεριλαμβανομένης της καταβολής φόρων - από 30.000.

Ο μισθός των εργαζομένων εξαρτάται από την περιοχή, αλλά σε κάθε περίπτωση το μέγεθός του δεν μπορεί να είναι μικρότερο από τον καθορισμένο ελάχιστο μισθό. Δεδομένου ότι κατά τους πρώτους μήνες το κατάστημα δεν θα φέρει εισόδημα, είναι απαραίτητο να διαθέσει εκ των προτέρων τα κεφάλαια για λειτουργικά έξοδα σε μια τέτοια ποσότητα που θα διαρκέσει για 4-6 μήνες. Κατά συνέπεια, το ελάχιστο ποσό που είναι αναγκαίο για το άνοιγμα ενός κέντρου κρεάτων και για τη διασφάλιση της λειτουργίας του έως τη στιγμή της απόκτησης κέρδους είναι 1 225 000 ρούβλια.

Πρέπει να ανοίξω ένα κρεοπωλείο; Θα φέρει κέρδος; Είναι αδύνατο να απαντηθούν χωρίς αμφιβολία σε τέτοιες ερωτήσεις, αλλά εάν ο επιχειρηματίας αναλάβει την ευθύνη της επιχειρηματικής οργάνωσης και λαμβάνει υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά της, το σημείο πώλησης θα φέρει σύντομα ένα σταθερό κέρδος.

Πώς να ανοίξετε το κατάστημα ξυλογλυπτικής από το μηδέν

Το κρέας είναι το πιο περιζήτητο καταναλωτικό αγαθό, οπότε το ζήτημα του πώς να ανοίξει ένα κατάστημα κρέατος από το μηδέν ανησυχεί πολλούς πολίτες που αποφάσισαν να εργαστούν για τον εαυτό τους. Τα προϊόντα κρέατος είναι σε υψηλή ζήτηση σε όλες τις κατηγορίες πολιτών, σε ένα κομμάτι στέλεχος, ή ακόμα και τα στήθη δεν αρνούνται ακόμη και συνταξιούχους. Το άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων ή πάγκων - μια συμφέρουσα και γρήγορα καταβληθείσα επιχείρηση. Ένα κατάστημα λιανικής πώλησης με ένα τέτοιο προϊόν δεν θα λειτουργήσει ποτέ με ζημία και θα εξοφληθεί σε λιγότερο από έξι μήνες. Το εμπόριο προϊόντων με βάση το κρέας αναφέρεται σε μη αδειοδοτημένες δραστηριότητες, επομένως μπορεί να ασχολείται ελεύθερα τόσο με IP όσο και με μικρές LLCs.

Έξοδα

Οι ίδιες οι επιχειρήσεις είναι, πρώτον, τα χρηματοοικονομικά έξοδα. Ακόμα και στο στάδιο της προέλευσης της ιδέας για το πώς να ανοίξει ένα κατάστημα ξυλείας από το μηδέν, είναι απαραίτητο να καθοριστεί η κλίμακα της επιχείρησης.

Έτσι, για ένα κατάστημα, μια έκταση 50 τετραγωνικών μέτρων θα απαιτήσει τουλάχιστον 800 χιλιάδες ρούβλια. Το δικό του κατάστημα κρέατος, μέχρι 20 τετραγωνικά μέτρα. m. θα κοστίσει μια τάξη μεγέθους φθηνότερα. Τα έγγραφα εγγραφής, ο εξοπλισμός, η επιλογή των χώρων, οι μισθοί στους υπαλλήλους και η αγορά αγαθών απαιτούν από τον ιδιοκτήτη να έχει αρχικό κεφάλαιο ίσο με 300 χιλιάδες ρούβλια.

Σημαντική μείωση του κόστους του αρχικού άρθρου μπορεί να επιτευχθεί μέσα από μια αυστηρή επιλογή των χώρων, ιδιαίτερη προσοχή στις αποχρώσεις της μίσθωσης, για την αγορά εξοπλισμού και υλικών, την προμήθεια νωπών προϊόντων.

Βιτρίνα κρέατος

Επιλέξτε ένα κατάστημα λιανικής, ενοικίαση

Θα πρέπει να ανοίξει ένα κατάστημα κρέατος ή ένα κατάστημα στην παντοπωλείο ή κοντά σε ένα σούπερ μάρκετ παντοπωλείου. Εάν είναι ένα μικρό κατάστημα, μπορείτε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο για αυτό στο χώρο ύπνου. Συνεχείς πελάτες θα βρεθούν μεταξύ των κατοίκων των κοντινών σπιτιών.

Ένα μικρό κατάστημα που πωλεί κρέας συνιστάται να ανοίξει σε ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο. Το κύριο πλεονέκτημα στην περίπτωση αυτή θα είναι το κόστος του ενοικίου, καθώς και ένας μεγάλος αριθμός τακτικών πελατών που επισκέπτονται ήδη αυτήν την περιοχή. Επιπλέον, ο ενοικιαστής εξαφανίζει την ανάγκη να εξοπλίσει το δικό του σύστημα αποχέτευσης, τουαλέτα, νεροχύτη. Ενοικίαση για τη χρήση ενός τέτοιου μικρού τμήματος, ή οι εγκαταστάσεις θα είναι όχι περισσότερο από 7-8 χιλιάδες ρούβλια το μήνα, ενώ ενοικίαση ολόκληρου του καταστήματος θα κοστίσει 15-20 χιλιάδες ρούβλια.

Όταν επιλέγετε ένα χώρο για μια επιχείρηση, ένα κρεοπωλείο, ένα κατάστημα, ένα περίπτερο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη δυνατότητα αναδιοργάνωσής του, καθώς και στην εγγύτητα των ανταγωνιστών. Σημαντικό και το φάσμα των εμπορευμάτων που υποβάλλονται προς πώληση. Μέσα στα όρια ενός καταστήματος κρεοπωλείων είναι προτιμότερο να περιορίζεται σε 20 -30 ονόματα. Το δωμάτιο πρέπει να είναι φωτεινό και ευρύχωρο, να περιέχει ένα ψυγείο, μια βιτρίνα, ένα νιπτήρα και τα προϊόντα, ένα μέρος για την κοπή του κρέατος. Πριν από τη σύναψη μίσθωσης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο χώρος πληροί τα πρότυπα υγιεινής και πυρασφάλειας. Αν είναι απαραίτητο, πριν από το άνοιγμα γίνεται μια μικρή επισκευή.

Εγγραφή επιχείρησης

Για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση που πωλεί προϊόντα κρέατος χρειάζεστε:

  • εγγραφείτε ως IP, ανοίξτε μια LLC?
  • να συνάψει μίσθωση χώρων.
  • καλεί το προσωπικό της Rospotrebnadzor να ελέγξει τους χώρους για την τήρηση των υγειονομικών κανόνων (εκδίδεται ειδικό πιστοποιητικό, το έγγραφο είναι απαραίτητο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων απευθείας στον τόπο πώλησής τους).
  • ανοίξτε έναν τραπεζικό λογαριασμό.
  • Κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κρεοπωλείο.

Για να ανοίξετε ένα λογαριασμό, θα χρειαστείτε:

  • πρωτότυπα αποσπάσματος από το ενοποιημένο κράτος μητρώο νομικών προσώπων ή EGRIP ·
  • πιστοποιητικό της φορολογικής αρχής για την εγγραφή ·
  • εκτύπωση εκτύπωσης
  • το πρωτότυπο του Χάρτη, πληροφορίες για το προσωπικό.

Η μίσθωση συνάπτεται για τουλάχιστον 1 έτος. Πριν από την υπογραφή του εγγράφου, ο επιχειρηματίας πρέπει να διασφαλίσει ότι υπάρχουν τα ακόλουθα στοιχεία:

  • δίνεται σαφής ορισμός της έκτασης των μισθωμένων χώρων (διευκρινίζεται με αριθμούς ότι 20, 30, 50 κ.λπ. τετραγωνικά μέτρα εκμισθώνονται προς ενοικίαση).
  • στους συμβατικούς όρους πληρωμής για δημόσιες υπηρεσίες και εργασίες επισκευής (φωτισμός, νερό, καθαρισμός χώρων καταβάλλονται από τον μισθωτή, επισκευή της πρόσοψης, οδός πρόσβασης ή αίμα - ο εκμισθωτής).
  • το πρόσωπο που ενεργεί ως εκμισθωτής έχει την κατάλληλη εξουσία (πιστοποιητικό ιδιοκτησίας, πληρεξούσιο, άδεια μίσθωσης) ·
  • η σύμβαση δεν περιλαμβάνει όρους που επιτρέπουν στον εκμισθωτή να μεταβάλει μονομερώς το ποσό του μισθώματος.
  • η σύμβαση δεν παρέχει στον εκμισθωτή την ευκαιρία να την καταγγείλει σε περίπτωση μεταβίβασης της μίσθωσης μόνο μία φορά.

Προκειμένου να αποφευχθούν οι δυσκολίες κατά την εγγραφή και οι επακόλουθοι έλεγχοι από τις φορολογικές αρχές, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι κάθε υπάλληλος έχει ιατρικό ιστορικό. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να διατηρήσουμε τη λευκή λογιστική, να επισημοποιήσουμε επισήμως όλους τους εργαζόμενους σύμφωνα με το βιβλίο εργασίας.

Πριν από την εγγραφή μιας επιχείρησης, ακόμη και μετά από αυτό μπορούμε να περιμένουμε ελέγχους από την Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία, Rospotrebnadzor, Rosselskhoznadzora και Gospozharnadzora. Ο επιχειρηματίας πρέπει να λάβει προληπτικά φροντίδα της υγιεινής και φωτιά κανονισμούς, να τηρούν τα αρχεία της και να αποθηκεύσετε όλες τις αποδείξεις και τα πιστοποιητικά που αφορούν την ποιότητα και την ποσότητα των προϊόντων που παράγονται και πωλούνται.

Συνολικά, θα χρειαστούν περίπου 5-7 χιλιάδες ρούβλια για να λάβουν τα απαραίτητα πιστοποιητικά και άδειες, αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα που χρειάζεται για να ανοίξει ένα κρεοπωλείο. Θα χρειαστεί να επισκευαστούν οι χώροι, να αγοραστεί εξοπλισμός και αγαθά, να προσληφθεί προσωπικό, να προωθηθούν προσφορές.

Εξοπλισμός και υλικά

Για να εξοπλίσετε το κρεοπωλείο θα χρειαστείτε:

  • πάγωμα μετρητή - 90-180.000 ρούβλια?
  • ταμειακή μηχανή - 6-7 χιλιάδες ρούβλια?
  • ηλεκτρικό μύλο κρέατος - 3,5-4 χιλιάδες ρούβλια?
  • κλίμακες - 1-2 χιλιάδες ρούβλια?
  • ψύξη βιτρίνα για το μερίδες κρέας - 40-60.000 ρούβλια?
  • συσκευασία για το κρέας (η τιμή εξαρτάται από την ποσότητα και την ποιότητα)?
  • σκεύη για ημικατεργασμένα προϊόντα, εξοπλισμός συσκευασίας,
  • κοπτικό κατάστρωμα ·
  • μαχαίρια, άξονες.
  • θερμόμετρο για την αλλαγή της θερμοκρασίας στο δωμάτιο (όχι περισσότερο από 18-23 βαθμούς)?
  • Φόρμες φόρτωσης για πωλητές και φορτωτές (βραχίονες, ποδιές, καλύμματα).
  • πιάτα (κουτάλια, κοπές, δίσκοι, δίσκοι, πιρούνια)?
  • Μεταλλικοί γάντζοι για κρέμασμα κρέατος.
  • υπολογιστής?
  • λέβητα για θέρμανση νερού
  • νεροχύτης, έξοδος λυμάτων ·
  • Είδη για την υγιεινή περιποίηση του δωματίου (σκούπα, ράκη, κουβάδες, απορρυπαντικά).

Κατά την αγορά του εξοπλισμού δίνουν προσοχή στην ποιότητα του, κατά κανόνα, οι αγοραστές δίνουν προσοχή στο προϊόν, όχι το εμπορικό σήμα του ψυκτικού εξοπλισμού στο οποίο είναι αποθηκευμένο. Ο αριθμός του εξοπλισμού εξαρτάται από το αν είναι ανοιχτό ένα κατάστημα, ένα κρεοπωλείο ή ένας χωριστός μετρητής σε ήδη υπάρχοντα εμπορικό χώρο.

Αγορά αγαθών

Δεν έχουν καμία ιδέα για το ποιος είναι ποιος και πόσο πόσο θα πουλήσει, θα πρέπει να πληρώσει μια επίσκεψη στην αγορά, όπως και για τις μπουτίκ με βάση το κρέας, ρωτήστε γύρω από τους παραγωγούς, καθώς και τους εξαγοράζονται τελικών προϊόντων. Λίγο κρέας μαγαζάκι πιο κερδοφόρα σύμβαση για την προμήθεια αγαθών σε ένα μικρό αγρόκτημα, έτοιμο να παραδώσει μια μέρα τουλάχιστον 2-3 σφάγια χοίρων, 10-15 κεφάλια των κοτόπουλων, 1 σφαγίων βοοειδών. Κατά κανόνα, η καθορισμένη ποσότητα κρέατος αγοράζεται μέχρι το τέλος της εργάσιμης ημέρας, η οποία θα επιτρέψει την έναρξη της επόμενης ημέρας με φρέσκα προϊόντα. Η προμήθεια κρέατος από τον παραγωγό πραγματοποιείται σε καθορισμένη προκαθορισμένη τιμή, είναι δυνατόν να ελέγχεται η ποιότητα του κρέατος. Το κύριο μειονέκτημα είναι η ανάγκη για ανεξάρτητη σφαγή, αποστολή και αποθήκευση σφαγίων.

Κρεοπωλείο, στην περιοχή των οποίων υπάρχουν πάνω από 30 είδη προϊόντων πιο κερδοφόρο να συνεργαστεί με μεταπωλητές - άνθρωποι, αυτο-αναθέτουσας με τους παρόχους, σκοράρει και τη μεταφορά των σφαγίων προς τον προορισμό. Οι τακτικοί πελάτες που πραγματοποιούν μαζικές αγορές λαμβάνουν σημαντικές εκπτώσεις, με τις οποίες ο επιχειρηματίας δεν πρέπει να ξεχάσει τη δυνατότητα να στεγνώσει το βάρος του κρέατος κατά την αποθήκευση. Κατά μέσο όρο, 1 σφάγιο χοιρινού κρέατος, τοποθετημένο στο ψυγείο, χάνει καθημερινά το 2% του βάρους. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κρέας σε μικρές παρτίδες.

Σε συνεργασία με τους μεταπωλητές, θα πρέπει να ελέγχετε συνεχώς τη διαθεσιμότητα των πιστοποιητικών που εκδίδονται από το κτηνιατρικό εργαστήριο, καθώς και τα κουπόνια για την εισαγωγή κρέατος προς πώληση. Σε κάθε σφάγιο θα πρέπει να τοποθετείται σφραγίδα που να το επαληθεύει για την παρουσία ασθενειών κτηνιάτρου. Η πώληση κρέατος ως επιχείρησης είναι αδύνατη χωρίς δαπάνες, επομένως είναι απαραίτητο να αναβληθούν τουλάχιστον 200 χιλιάδες ρούβλια για την αγορά αγαθών.

Το προσωπικό

Για την ομαλή λειτουργία του κρεοπωλείου θα χρειαστείτε:

  • 2 πωλητές που εργάζονται σε βάρδιες.
  • 1 φορτωτής, είναι οδηγός.
  • καθαρότερο?
  • φρουρά (αν το κατάστημα βρίσκεται σε εμπορικό κέντρο, τότε απαλείφεται η ανάγκη για προστασία προσλήψεων).
  • (η φορολογική αναφορά μπορεί να γίνει από τον ίδιο τον επιχειρηματία).

Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζει κάθε κατάστημα νωπού κρέατος είναι η αναζήτηση ενός καλού πωλητή που καταλαβαίνει την επιχείρησή του. Ένας άνδρας από το δρόμο δεν είναι ευπρόσδεκτος να εργαστεί σε ένα κρεοπωλείο. Ένας έμπειρος πωλητής παρέχει το ήμισυ της επιτυχίας μιας επιχείρησης, όχι μόνο θα πρέπει να είναι σε θέση να προμηθεύει αγαθά καλά, αλλά και να κατανοεί τα ονόματα των προϊόντων κρέατος, καθώς και τα πιάτα για την προετοιμασία των οποίων αγοράζεται. Η αναζήτηση ενός πωλητή γίνεται καλύτερα μέσω ειδικών υπηρεσιών, καθιστώντας την τελική πρόσληψη μόνο μετά από μια μικρή πρακτική και τη λήψη συστάσεων από μια προηγούμενη δουλειά.
Το κόστος των μισθών θα είναι τουλάχιστον 75.000 ρούβλια το μήνα, είναι απαραίτητα συμπεριλαμβανόμενο στο επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κρεοπωλείο ως υποχρεωτικό άρθρο.

Διαφήμιση

Ένας σημαντικός ρόλος στην κερδοφορία της επιχείρησης καταλαμβάνεται από τη διαφήμιση. Εάν η πρίζα βρίσκεται στην αγορά ή είναι ένα από τα τμήματα της υπεραγοράς, τότε μπορεί να διαφημιστεί μέσω ανακοίνωσης από το ραδιοφωνικό κέντρο. Με τα αυτόνομα καταστήματα είναι κάπως πιο περίπλοκο. Αυτό θα βοηθήσει εξωτερική διαφήμιση, καθώς και διαφημίσεις σε εφημερίδες, ραδιόφωνο και τηλεόραση. Επιπλέον, κάθε αγοραστής μπορεί να λάβει ένα μικρό φυλλάδιο διαφήμισης που απαριθμεί το προτεινόμενο προϊόν και περιγράφει μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα με βάση το κρέας.

Στη διαδικασία διευθέτησης των χώρων, οι βιτρίνες με το κρέας διακοσμούνται με επικαλυπτικές επιγραφές, εικόνες αγροτικών ζώων. Δεν έχουν όλοι οι αγοραστές μια ιδέα για το πώς αυτό ή μέρος αυτού του σφάγιου ονομάζεται και τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυτό. Η διαθεσιμότητα των θεματικών περιπτέρων με την εικόνα των ζώων και το όνομα των επιμέρους τμημάτων που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα θα είναι πολύ χρήσιμα.

Ο σχεδιασμός του καταστήματος κρεοπωλείου πρέπει να αντιστοιχεί στα αγαθά που ο αγοραστής αναμένει να δει στον πάγκο. Ως διαφήμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βιβλίο των σχολίων και των προτάσεων, προσεκτικά προσελκύοντας την προσοχή των πελατών στην ευκαιρία να αφήσουν τα λόγια ευγνωμοσύνης στους παραγωγούς και τους πωλητές του προϊόντος που τους άρεσε.

Σχετικά με τη διαφήμιση είναι απαραίτητο να δαπανήσει περίπου 10-15 χιλιάδες ρούβλια.

Η συνολική μηνιαία κατανάλωση για τη συντήρηση του καταστήματος, μια έκταση 50 τετραγωνικών μέτρων θα είναι περίπου 185 χιλιάδες ρούβλια χωρίς τους φόρους. Περίπου 20 χιλιάδες θα πάνε για να πληρώσουν ενοίκιο, 60-75 χιλιάδες για τους μισθούς των εργαζομένων, την αποστολή και τη μεταφορά των εμπορευμάτων, 5-6 χιλιάδες για τις πληρωμές χρησιμότητας και 80 χιλιάδες για την αγορά των προϊόντων.

Η μηνιαία συντήρηση ενός κτηνοτροφείου θα κοστίσει περίπου 70 χιλιάδες ρούβλια, τα έξοδα, συμπεριλαμβανομένων των μισθών του προσωπικού, θα μειωθούν κατά το ήμισυ.

Έσοδα

Το πρώτο εισόδημα θα αποκτηθεί μετά από 3-4 μήνες εργασίας. Με μια επιτυχημένη θέση του καταστήματος κρεοπωλείων, που δαπανήθηκαν 300-500 χιλιάδες ρούβλια που ξοδεύτηκαν για το άνοιγμά του, θα είναι δυνατόν να εργαστούν στο χρόνο μέχρι και 8-9 μήνες. Το κύριο μέρος των εσόδων θα αποκομίσει κέρδος από την πώληση νωπού κρέατος, προϊόντων κρέατος και ημικατεργασμένων προϊόντων. Αν υπάρχει εστιατόριο έτοιμο να αγοράσει φρέσκα προϊόντα, το εισόδημα θα αυξηθεί σημαντικά, γεγονός που θα διευρύνει το φάσμα.

Πώληση νωπού κρέατος

Το κρέας δεν πρέπει να αποθηκεύεται στον πάγκο περισσότερο από 2 ημέρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, χάνει την εμπορεύσιμη εμφάνισή του και υπόκειται σε επεξεργασία για κιμά ή γκούλας. Συνολικά, μπορεί να πωλούνται έως και 2 σφάγια χοίρων, 1 σφάγιο βοοειδών και περίπου 10-20 κοτόπουλα την ημέρα. Οι πωλητές θα πρέπει να είναι σε θέση να δημιουργούν όμορφα και να κόβουν το κρέας. Κανένας αγοραστής δεν θα αγοράσει πολύ κόκκινο, ή πολύ φτωχό κομμάτι βοείου κρέατος. Αν είναι απαραίτητο, τα νωπά προϊόντα πλένονται, ελαφρώς παγώνουν, κάνουν τα πάντα για να φανούν όμορφα. Το βόειο κρέας πρέπει να καθαρίζεται από ταινίες. Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος κόβονται στη μέση με τέτοιο τρόπο ώστε ο αγοραστής να μπορεί να είναι σίγουρος για τη φρεσκάδα και την απουσία λιπών.

Το κρέας στο πάγκο είναι συχνά τοποθετημένο σε καταρράκτη ή κάθετα σε σχέση με τον αγοραστή. Τα εσωτερικά μέρη πρέπει να τοποθετούνται σε ειδικούς δίσκους. Εάν ο αγοραστής θέλει να ελέγξει τη σκληρότητα του κρέατος, θα πρέπει να παρέχει ένα ειδικό βύσμα. Από την επιχειρηματική κρέας από το μηδέν, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η μεγάλη ζήτηση, ιδιαίτερα το χοιρινό και το κρέας πουλερικών, το βόειο κρέας, κουνέλι, γαλοπούλα - είναι μια λιχουδιά.

Εμπόριο ημικατεργασμένων προϊόντων

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα (έτοιμα σκεύη για κεμπάπ, κατεψυγμένα ακάρεα, κοτολέτες) είναι εποχιακά προϊόντα. Έχουν μεγάλη ζήτηση το καλοκαίρι, όταν έρχεται το shashlik. Το χειμώνα, οι αγοραστές ενδιαφέρονται συχνότερα για γκούλας, κιμά, κιτ για σούπα και χαβιάρι.

Πώληση του νωπού κρέατος και των προϊόντων που παράγονται από αυτό, θα επιτρέψει να φτάσει το μηνιαίο επίπεδο εισοδήματος, που ισούται με 400-500 χιλιάδες.

Παγίδες

Επιλέγοντας ένα εργαστήριο χασάπης ως επιχείρηση για να παρέχει στον εαυτό τους και τις οικογένειές τους, ο επιχειρηματίας πρέπει να είναι έτοιμος να εκδηλώσει τις αρνητικές πτυχές αυτής της επιχείρησης. Έτσι, παραβιάζοντας τα πρότυπα της υγειονομικής και πυρασφάλειας, επιβάλλεται μεγάλο πρόστιμο, σε ορισμένες περιπτώσεις το σημείο του εμπορίου είναι εντελώς κλειστό. Εάν παραβιάζονται οι κανόνες εισδοχής στην εργασία, απειλείται πρόστιμο μέχρι 5 χιλιάδες ρούβλια. Η κακή φοροδιαφυγή θα κοστίσει ένα ποσό ίσο με 300 χιλιάδες ρούβλια.

Το κρέας είναι ένα φθαρτό προϊόν. Οι βλάβες στη λειτουργία του ψυκτικού εξοπλισμού ή η αιφνίδια εποχιακή πτώση της ζήτησης μπορεί να προκαλέσουν σημαντικές ζημίες στις επιχειρήσεις. Αυτό πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων - έχει τη δική του γεννήτρια ηλεκτρικής ενέργειας, αλλάζει τον ρυθμό των αγορών και τα ονόματα των προϊόντων ανάλογα με την εποχή. Είναι καλύτερο να ασκεί ανεξάρτητα τη λογιστική, αυτό θα εξοικονομήσει χρήματα για τον λογιστή και θα αποφύγει περιπτώσεις πιθανής κλοπής αγαθών από αδίστακτους υπαλλήλους.

Τα προϊόντα κρέατος είναι σε υψηλή ζήτηση σε όλες τις κατηγορίες πολιτών, σε ένα κομμάτι στέλεχος, ή ακόμα και τα στήθη δεν αρνούνται ακόμη και συνταξιούχους.

Χαρακτηριστικά του ανοίγματος δικού κρέατος

Οι επιχειρήσεις στην πώληση κρέατος είναι πολύ δημοφιλείς. Για να το ανοίξετε δεν απαιτεί μεγάλο κεφάλαιο εκκίνησης και η περίοδος απόσβεσης είναι 5-8 μήνες, ανάλογα με το επίπεδο περιθωρίων στο προϊόν. Περισσότερες λεπτομέρειες για το πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο και αν είναι αποδοτικό να το διαβάσετε στο άρθρο.

Ποια έγγραφα χρειάζονται;

Για την υλοποίηση του συνέλαβε την ιδέα που πρέπει να κάνετε μελλοντική νομική δραστηριότητα σας - είναι εγγεγραμμένοι με τους φορείς Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Μετανάστευσης, για να καθορίσει τη νομική μορφή της εταιρείας (SP ή LLC) και να καθορίσετε τους τύπους των δραστηριοτήτων - Κωδικός NACE 55.22.1 και 55.22.2 (κρέας και εντόσθια).

Κάθε μία από αυτές τις μορφές ιδιοκτησίας έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Πλεονεκτήματα IP:

  1. Λιγότεροι φόροι και μεγαλύτερη ελευθερία δράσης.
  2. Απουσία της ανάγκης λογιστικής.
  3. Εύκολη εργασία με μετρητά.
  4. Η δυνατότητα υλοποίησης δραστηριοτήτων οπουδήποτε στη χώρα, χωρίς να ανοίξετε αντιπροσωπείες.
  5. Εύκολη διαδικασία για το άνοιγμα και το κλείσιμο.
  6. Μικρά πρόστιμα με ελάχιστο όριο 50 χιλιάδες ρούβλια.
  7. Η δυνατότητα επιλογής ενός συστήματος φορολόγησης των διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας είναι μια συμφέρουσα λύση για τις μικρές επιχειρήσεις.

Επίσης, το IP δεν μπορεί να αναφέρει σχετικά με το έργο και την κατάσταση του εξοπλισμού, τις πηγές της εμφάνισής του, ξοδεύει λιγότερα χρήματα για το άνοιγμα, δεν υποχρεούται να παρέχει εκθέσεις στο ταμείο συντάξεων και το ταμείο κοινωνικής ασφάλισης, εάν εργάζεται κάποιος. Για την πώληση κρέατος, η βέλτιστη οργανωτική και νομική μορφή θα είναι μια ΠΕ.

Αφού περάσει η διαδικασία εγγραφής, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα σταθερό κατάλογο εγγράφων και να λάβετε τις κατάλληλες άδειες σε περιπτώσεις που συχνά διαρκούν πολύ χρόνο:

  • Πιστοποιητικό εγγραφής της LLC ή IP και φορολογική καταχώρηση.
  • Η σύμβαση ενοικίασης χώρων για εμπορία και αποθήκευση προϊόντων.
  • Άδεια που αποκτήθηκε στο Rospotrebnadzor για τη θέση ενός κρεοπωλείου.
  • Συμβόλαια για την απολύμανση των χώρων των καταστημάτων και την απομάκρυνση των στερεών οικιακών απορριμμάτων.
  • Η πράξη της έρευνας του καταστήματος.
  • Πιστοποιητικό υγιεινής από το Rospotrebnadzor.
  • Ψήφισμα της πυροσβεστικής υπηρεσίας.
  • Sanknizhki για κάθε υπάλληλο ενός κρεοπωλείου.
  • Πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει τη συμμόρφωση των προϊόντων με τους κανόνες.

Πώς να επιλέξετε δωμάτιο και εξοπλισμό;

Για άνετη δουλειά και βολική τοποθέτηση εξοπλισμού, αρκεί ένας ελάχιστος χώρος 20 τετραγωνικών μέτρων. Μπορεί να εντοπιστεί στις ακόλουθες θέσεις:

  • Στην αγορά (μια μεγάλη ροή ανθρώπων και ως εκ τούτου, ένα καλό εισόδημα από την πώληση των προϊόντων, αλλά τον υψηλό ανταγωνισμό με παρόμοιες αγορές)?
  • Σε μια κατοικημένη περιοχή (χαμηλός ανταγωνισμός, η παρουσία των τακτικών πελατών που ζουν κοντά)?
  • Στο εμπορικό κέντρο ή σε απόσταση 10-20 μέτρων από αυτό.
  • Όχι μακριά από χώρους μαζικής συγκέντρωσης ανθρώπων (στάσεις, μετρό κ.λπ.).
  • Κοντά στα εργοστάσια, οι επιχειρήσεις (οι εργαζόμενοι θα αγοραστούν από εσάς).

Το κατάστημα κρέατος θα πρέπει να χωριστεί σε τρεις ζώνες: εμπορία, κοπή σφαγίων και μαγειρική ημιτελή προϊόντα.

Ο ακόλουθος εξοπλισμός θα πρέπει να βρίσκεται μέσα:

  • Θάλαμος ψύξης για ψύξη και αποθήκευση προϊόντων με ελάχιστη επιφάνεια 4-5 τετραγωνικών μέτρων.
  • Ψύξη ψαριών, η οποία θα φιλοξενεί κρέας και προϊόντα από αυτό.
  • Θάλαμος κατάψυξης για την κατάψυξη και προσωρινή αποθήκευση των προϊόντων ·
  • Κλίμακες?
  • Δίσκοι;
  • Ισχυρές ζυγαριές για τη ζύγιση σφαγίων.
  • Άξονες για κοπή και παλέτες, μαχαίρια.
  • Θερμόμετρα για τη λήψη δεδομένων σχετικά με τη θερμοκρασία στους καταψύκτες.
  • Βιομηχανικό ηλεκτρικό μύλο κρέατος.

Άλλα βοηθητικά στοιχεία:

  • Υπολογιστής;
  • Υλικό συσκευασίας;
  • Τιμοκατάλογοι.
  • Ταμειακή μηχανή.
  • Απόβαρο για ημικατεργασμένα προϊόντα.
  • Φόρμες φόρμουλας για τους υπαλλήλους των καταστημάτων (βλέπε επίσης πρότυπα για την έκδοση ειδών φόρτωσης).
  • Λέβητες, εάν είναι απαραίτητο, για τη θέρμανση του νερού.
  • Πλύσιμο.

Πώς να διαμορφώσετε μια ποικιλία;

Η ποικιλία του καταστήματος πρέπει να περιλαμβάνει:

  1. Βόειο κρέας και χοιρινό κρέας (περισσότερο σε ζήτηση).
  2. Κρέας πουλερικών.
  3. Αρνιά, μοσχάρι, κουνέλι.
  4. Ημικατεργασμένα προϊόντα - κοτολέτες, μικρά κομμάτια, κιμάδες, ζυμαρικά, χινκάλι, γεμιστά λαχανικά, κεμπάπ, σούπα.
  5. Υποπροϊόντα - ήπαρ, νεφρά, διάφορα μέρη σφαγίων, προϊόντα που βασίζονται σε αυτά.
  6. Ετοιμα γεύματα - κοτολέτες, μπριζόλες, μπριζόλες, γκούλας, στιφάδο, στιφάδο, μάντα και τα παρόμοια.

Εάν θέλετε, μπορείτε να επεκτείνετε το εύρος και να εκθέσετε παλέτες με τελικά προϊόντα στο πάτωμα συναλλαγών. Εάν ένας φούρνος μικροκυμάτων βρίσκεται κοντά, τότε οι υπάλληλοι των κοντινών επιχειρήσεων (γραφεία, καταστήματα, εργοστάσια κ.λπ.) μπορούν να έρθουν στο κατάστημα για δείπνο. Μπορείτε να προετοιμάσετε εκείνα τα πιάτα που δεν απαιτούν μεγάλη ποικιλία από πλευρικά πιάτα για την κατάθεση ή την παραγγελία ενός κοντινού μικρού καφέ, στο οποίο θα πωλούνται τα τελικά προϊόντα.

Πώς να βρείτε προμηθευτές;

Μπορείτε να αναζητήσετε προμηθευτές με διάφορους τρόπους:

  1. Απευθυνθείτε στα σφαγεία, συνεργάστε μαζί τους, συνάπτοντας τις σχετικές συμβάσεις.
  2. Συνεργαστείτε με τους αγρότες και κόψτε το κρέας στο δικό τους σφαγείο.
  3. Αγοράστε έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα.

Στην πρώτη περίπτωση, είναι δυνατή η αγορά κρέατος σε μισά σφάγια και η απόκτηση πιστοποιητικών καραντίνας για προϊόντα. Η δυσκολία είναι ότι ο αριθμός των σφαγείων είναι μικρός και είναι ασταθής.

Στη δεύτερη περίπτωση, μπορείτε να αγοράσετε ζώα σε παρτίδες, κόβοντας στο σφαγείο σας. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να οργανωθεί και αυτό είναι ένα πρόσθετο κόστος και πολυπλοκότητα.

Καλό να γνωρίζετε:

Επιχειρηματικό σχέδιο του κρέατος

Το άνοιγμα ενός καταστήματος κρεοπωλείων δεν είναι πολύ ακριβό, δεδομένου ότι πολλά θέματα, για παράδειγμα, η ενοικίαση ενός δωματίου ή η αγορά κρέατος μπορούν να αποτελέσουν αντικείμενο διαπραγμάτευσης. Αλλά αν δεν το λάβετε αυτό υπόψη, τότε ο κατά προσέγγιση πίνακας κόστους εμφανίζεται ως εξής:

  • Ενοικίαση χώρων - 15000-20000 ρούβλια + 3000-4000 ρούβλια για την πληρωμή της ηλεκτρικής ενέργειας?
  • Μηνιαίο μισθό - 15000 ρούβλια + υπηρεσίες κοπής κρέατος - 3000 ρούβλια?
  • Εγγραφή εγγράφων - 3000-6000 ρούβλια?
  • Αγορά εξοπλισμού - 130-150.000 ρούβλια?
  • Αγορά προϊόντων - 60-80 χιλιάδες ρούβλια.

Συνολικό κόστος: 220-280 χιλιάδες ρούβλια.

Το ποσό των αρχικών δαπανών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό από αυτό που παρουσιάζεται εδώ, καθώς σε κάθε περίπτωση υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Καθαρό κέρδος με τη σωστή εφαρμογή της επιχείρησης - 250-270.000 ρούβλια το μήνα.

Μόλις το δωμάτιο είναι έτοιμη, ο εξοπλισμός αγοράσει και εγκαταστήσει, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τους ειδικούς της άδειας κτηνιατρικές υπηρεσίες για εμπορικές δραστηριότητες, καθώς και το άνοιγμα των κρεοπωλείο αποστέλλει ειδοποίηση προς την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για να ξεκινήσετε. Προκειμένου να αποφευχθούν προβλήματα στη διαδικασία της επιχειρηματικής δραστηριότητας, είναι σημαντικό να τηρούνται αυστηρά οι απαιτήσεις των παραπάνω περιπτώσεων.

Σημαντικές συμβουλές

Δώστε προσοχή στις παρακάτω συστάσεις. Θα συμβάλουν στην επιτυχή επιχειρηματική δραστηριότητα:

  1. Ελέγχετε αυστηρά την ποιότητα των παρεχόμενων προϊόντων, πουλάτε μόνο ένα προϊόν που θα αγοράσετε με ευχαρίστηση!
  2. Κάθε συμβαλλόμενο μέρος πρέπει να έχει σφραγίδα, συνοδευτικά έγγραφα, πιστοποιητικά ποιότητας.
  3. Τη θερινή περίοδο, αυξήστε την πώληση των έτοιμων πικ-νικ πιάτων - λουκάνικα ψησταριάς, κέβι, κτλ.
  4. Μην σκουπίζετε τη διαφήμιση, χρησιμοποιήστε διάφορα κανάλια για να προσελκύσετε αγοραστές.
  5. Στα αρχικά στάδια, διατηρήστε μια μειωμένη τιμή για τα προϊόντα για να προσελκύσετε τους καταναλωτές, μερικά από τα προϊόντα μπορούν να προσφερθούν δωρεάν (για παράδειγμα, τα κόκαλα, τα δέρματα).
  6. Συμμετέχουν σε συμβάσεις προμήθειας προϊόντων κρέατος με σημεία εστίασης.

Πώς να πραγματοποιήσετε μια επιχείρηση που πωλεί κρέας (βίντεο)

Κοιτάξτε ένα καλό βίντεο, το οποίο αποκαλύπτει τα μυστικά της επιχειρηματικής δραστηριότητας στην πώληση κρέατος.

Δεν είναι δύσκολο να ανοίξει μια επιχείρηση που πωλεί κρέας και προϊόντα από το μηδέν, και δεδομένου ότι το προϊόν αυτό αγοράζεται πάντα, η περίοδος αποπληρωμής θα είναι από 5-7 μήνες. Οι κύριες απαιτήσεις είναι ο αυστηρός ποιοτικός έλεγχος των προϊόντων σε όλες τις απαιτήσεις, η διαθεσιμότητα της απαραίτητης τεκμηρίωσης για την παράδοση, η συμμόρφωση με τους κανόνες και τους κανόνες που έχουν θεσπιστεί από την κτηνιατρική υπηρεσία και το Rospotrebnadzor και το έργο "στη συνείδηση".