Επιχειρηματικές ιδέες για μικρές επιχειρήσεις στο Oplata.me

Για να προσδιορίσετε την πιο κερδοφόρα ιδέα για τις επιχειρήσεις, πρέπει να κάνετε μια ανάλυση των αναγκών του πελάτη. Η παραγωγή μπύρας ως επιχείρηση είναι μια πολύ καλή ιδέα για την οργάνωση της δικής σας επιχείρησης. Για γεύση, η φρέσκια μπύρα κερδίζει σημαντικά με μπύρα που είναι κλειστή σε φιάλες. Οι πελάτες υψηλής ποιότητας σπιτικά ζυμωμένης μπύρας μπορούν να γίνουν εστιατόρια, καφετέριες.

Πριν προσδιοριστεί τελικά το άνοιγμα της επιχείρησης μπύρας στη Ρωσία, είναι απαραίτητο να υπολογιστούν οι εκτιμώμενοι όγκοι παραγωγής.

  • ζυθοποιείο μικρού μεγέθους με χωρητικότητα 55-550 λίτρα / ημέρα ·
  • Ένα μίνι ζυθοποιείο χωρητικότητας έως και 15 χιλιάδων λίτρων την ημέρα.

Οι πιο κερδοφόροι, λένε οι ειδικοί, είναι να ανοίξει μια επιχείρηση με παραγωγική ικανότητα μέχρι 1.000 λίτρα / ημέρα.

Διοργάνωση μίνι ζυθοποιίας

Πώς να ανοίξετε ένα μίνι ζυθοποιείο; Πριν να οργανώσετε το ζυθοποιείο σας, πρέπει να πάρετε ένα δωμάτιο για να πιείτε ένα ποτό. Θα πρέπει να είναι ευρύχωρο, ως εξαίρεση - ένα ζυθοποιείο στο σπίτι, το οποίο δεν προβλέπει την παραγωγή μεγάλων όγκων του προϊόντος.

Θεωρητικά, μπορεί να οργανωθεί, αλλά αποδεικνύεται ασύμφορη από πλευράς νομισματικών επενδύσεων.

Για να δημιουργήσετε μια επιχείρηση μπίρας πλήρους κλίμακας, πρέπει να παράγετε περίπου 100 λίτρα μπύρας ανά ημέρα. Όσον αφορά την καταχώριση της υπόθεσης, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με μοναδικό τρόπο η απαιτούμενη δέσμη εγγράφων, δεδομένου ότι η παραγωγή μπύρας σε ορισμένες περιοχές υπόκειται σε χορήγηση άδειας και σε άλλες δεν είναι απαραίτητη. Επομένως, προτού ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση μπύρας, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν έμπειρο δικηγόρο.

Εγγραφή επιχείρησης

  • Εάν θέλετε να οργανώσετε ένα ανεξάρτητο μίνι ζυθοποιείο για να πουλήσετε τη δική σας μπύρα, πρέπει να δηλώσετε τη δική σας επιχείρηση στις αρμόδιες αρχές: Φόρος, SES, PB.
  • Πρώτον, είναι απαραίτητο να καθοριστεί η νομική μορφή της μελλοντικής επιχείρησης. Για την επιχείρηση μπύρας στο σπίτι, η βέλτιστη περίπτωση είναι η ατομική επιχειρηματική δραστηριότητα. Η διαδικασία έκδοσης εγγράφων σε αυτή την περίπτωση είναι αρκετά γρήγορη και εφαρμόζεται ένας απλουστευμένος φορολογικός μηχανισμός στον εργοδότη.

Άδεια

  • Στη Ρωσία, για την παραγωγή ενός ποτού στο σπίτι, οι λογαριασμοί που σχετίζονται με την άδεια εκμετάλλευσης της επιχείρησης μπύρας εξετάζονται ετησίως. Σήμερα, για μια μικρή παραγωγή μπύρας, δεν απαιτείται άδεια. Αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση σε αυτόν τον τομέα δραστηριότητας.

Δωμάτιο για οικιακή ζυθοποιία

  • Η "Home Brewery" ως επιλογή δεν προβλέπει μεγάλες κεφαλαιακές επενδύσεις στη διευθέτηση των χώρων. Η ανεξάρτητη ζυθοποιία είναι μια πραγματικά αναπαραγώγιμη υπόθεση με ελάχιστο χρηματικό κόστος.
  • Αρχική επιχείρηση μπύρας μπορεί να ξεκινήσει σε ένα μικρό, ξεχωριστά κατασκευασμένο δωμάτιο, δικό του γκαράζ. Αργότερα, για να επεκτείνει την επιχείρηση, είναι ρεαλιστικό να νοικιάσετε μια μικρή αίθουσα παραγωγής.

Πρώτες ύλες

  • Η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή μπύρας είναι η βύνη, ο λυκίσκος, η μαγιά, φυσικά, το νερό. Οι γευστικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος εξαρτώνται περισσότερο από το νερό. Οι ειδικοί συστήνουν τη λήψη μαλακού, καθαρού νερού για την παρασκευή μπύρας. Και αυτό μπορεί να απαιτήσει πρόσθετο εξοπλισμό.
  • Η προμήθεια πρώτων υλών μπορεί να πραγματοποιηθεί στο εξωτερικό: από προμηθευτές εξοπλισμού, μεγάλους παραγωγούς μπύρας. Η απόκτηση ξένων πρώτων υλών είναι πολύ ωφέλιμη, αν παραγγείλετε προϊόντα σε μεγάλες παρτίδες.

Σε αυτή την περίπτωση, για να ξεκινήσει τη δική του παραγωγή, θα είναι απαραίτητο να επενδύσει περίπου 2 εκατομμύρια ρούβλια, τότε το μηνιαίο κέρδος θα είναι περίπου 200.000 ρούβλια.

Κόστος παραγωγής

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός ζυθοποιείου; Το ίδιο το ζυθοποιείο μπορεί να ανοίξει με περίπου 2.500 δολάρια στο χέρι. Πρώτον, πρέπει να κάνετε τα απαραίτητα έγγραφα:

  • Καταχωρήστε την επιχείρηση σε κρατικούς φορείς.
  • Για να εκδώσει μια συμβατική συμφωνία των ιδρυτών, το χάρτη.
  • Άλλα έγγραφα.

Η εγγραφή των εγγράφων θα χρειαστεί περίπου 300 δολάρια.

Το επόμενο στάδιο είναι η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού. Το κόστος θα εξαρτηθεί από την προγραμματισμένη κλίμακα παραγωγής. Μπορείτε να επενδύσετε τουλάχιστον 2500 δολάρια. Αλλά, αν υπάρχουν χρήματα, τότε για την οργάνωση μιας μεγαλύτερης επιχείρησης θα χρειαστούν περίπου 7.000 δολάρια.

Κερδοφορία

  • Η κερδοφορία της παραγωγής μίνι μπίρας στη Ρωσία είναι περίπου 40%.
  • Αποπληρωμή - από δύο έως τρεις μήνες.
  • Στο εργαστήριο με έκταση 30 τετραγώνων είναι δυνατή η οργάνωση της παραγωγής 50 l / ημέρα.
  • Για να διατηρήσει τον εξοπλισμό μιας τέτοιας επιχείρησης, θα είναι αρκετό να προσλάβει έναν ειδικό.

Σε περίπου έξι μήνες, όταν η μίνι παραγωγή θα αποπληρωθεί, θα υπάρξει κάποια συσσώρευση, η κατ 'οίκον επιχείρηση μπύρας μπορεί να επεκταθεί. Συνεπώς, το κέρδος από την επιχείρηση μπύρας θα αυξηθεί.

Οργάνωση μικροβιομηχανίας

Για μια μικρή ζυθοποιία, για να παράγετε 100 λίτρα προϊόντος ανά ημέρα, χρειάζεστε ένα δωμάτιο με έκταση 40 τετραγώνων. Μια τέτοια επιχείρηση θα δώσει την ευκαιρία να παράγει 30-2000 λίτρα "ζωντανών" προϊόντων την ημέρα.

Ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού

  • Ηλεκτρική κουζίνα.
  • Ικανότητα ζύμωσης.
  • Το καζάνι του μούστου.
  • Φίλτρα νερού.
  • Κούπες.
  • Ζυμωτές.
  • Εξειδικευμένες εγκαταστάσεις για αποστείρωση.

Κόστος εξοπλισμού για τα μικρά ζυθοποιεία

Στη Ρωσία, ένα σύνολο εξοπλισμένο με μικρο ζυθοποιία κοστίζει περίπου 2500 δολάρια. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • Χωρητικότητα με υδραυλική σφράγιση.
  • Ένα σύνολο εργαστηριακού εξοπλισμού.
  • Τεχνική τεκμηρίωση για την παρασκευή οκτώ ποικιλιών του προϊόντος.
  • Πρώτες ύλες: συμπύκνωμα βύνης, ζύμη, απολυμαντικό.

Για τη ζύμωση του προϊόντος, διανομή μπύρας σε ξεχωριστό δοχείο, χρησιμοποιούνται βαρέλια - ειδικά σφραγισμένα δοχεία. Τα βαρέλια συνιστώνται να αγοράζονται από πλαστικό τροφίμων. Είναι πιο προσιτές, η χωρητικότητά τους είναι 10, 25 λίτρα.

Στο αρχικό στάδιο, μπορείτε να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Αυτό θα μειώσει σημαντικά το πρωτογενές κόστος.

Κερδοφορία της επιχείρησης μπύρας

Για να δημιουργήσετε μια μίνι-παραγωγή στο σπίτι, χρειάζεστε μια σχετικά μικρή επένδυση. Αυτό καθιστά αυτό το πεδίο δραστηριότητας πολύ κερδοφόρο, δελεαστικό για νέους επιχειρηματίες. Η περίοδος απόσβεσης του μέσου όρου της μπίρας είναι περίπου ένα, δύο χρόνια.

Το κύριο πλεονέκτημα: η δυνατότητα να οργανωθεί η μίνι παραγωγή με την επακόλουθη επέκτασή της.

Αποδοτικότητα μίνι ζυθοποιίας

  • Κερδοφορία - 40%.
  • Επιστροφή - 1,5-2 χρόνια.
  • Το μηνιαίο εισόδημα είναι 600.000 ρούβλια. με κόστος ένα ποτήρι μπύρας 0,5 l - έως 200 r.
  • Επενδύσεις κατά το πρώτο έτος δραστηριότητας - μέχρι 4 εκατομμύρια ρούβλια.
  • Κέρδη κατά το πρώτο έτος, συμπεριλαμβανομένης της φορολογίας - 2,5 εκατομμύρια ρούβλια.
  • Έσοδα για το δεύτερο έτος - μέχρι 5 εκατομμύρια ρούβλια.

Αποδοτικότητα μικροβιομηχανιών

  • Για να παράγετε 50 λίτρα μπύρας, χρειάζεστε 3-4 κουτιά συμπυκνωμάτων, 15 γραμμάρια ζύμης μπίρας, 2 κιλά ζάχαρης.
  • Επενδύσεις σε μικροβιομηχανία - από 2000 έως 7000 δολάρια.
  • Η κερδοφορία της παραγωγής είναι 40%.
  • Επιστροφή - 2,5 μήνες.

Συμπέρασμα

Το κέρδος της επιχείρησης μπύρας στη Ρωσία εξαρτάται κυρίως από τα κανάλια πωλήσεων. Η ζυθοποιία ως επιχείρηση σε μεγάλη κλίμακα απαιτεί πολλούς οικονομικούς πόρους, οι οποίοι μπορεί να μην έχουν όλους τους νέους επιχειρηματίες. Η επιχειρηματική ιδέα για την υλοποίηση της μπύρας για μια διαρροή δεν απαιτεί σημαντικές επενδύσεις, συνεπώς έχει ένα μικρό χρηματικό ποσό, συνιστάται να ξεκινήσετε από αυτήν και τότε θα είναι δυνατή η εκκίνηση της δικής της παραγωγής.

Πώς να ανοίξετε ένα μίνι ζυθοποιείο: τα στάδια της επιχειρηματικής οργάνωσης

Τα τελευταία χρόνια στη Ρωσία σημειώθηκε σταθερή μείωση της κατανάλωσης ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών από τον πληθυσμό. Ταυτόχρονα, παρατηρείται αύξηση της ζήτησης για προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, ιδίως για ζωντανή μπύρα. Παρά το γεγονός ότι ο ανταγωνισμός στον τομέα αυτό είναι αρκετά μεγάλος, σύμφωνα με τους ειδικούς, έως ότου ο κορεσμός της αγοράς παραμείνει πολύ μακριά.

Το άνοιγμα μίνι ζυθοποιίας θα σας επιτρέψει να έχετε μια σταθερή κερδοφόρα επιχείρηση με σχετικά υψηλές επενδύσεις, αλλά και μια γρήγορη αποπληρωμή. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε τη ζυθοποιία, πρέπει να μελετήσετε όλες τις πτυχές και τις λεπτομέρειες αυτής της επιχείρησης, να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις της νομοθεσίας και του μάρκετινγκ, να συντάξετε ένα προκαταρκτικό επιχειρηματικό σχέδιο.

Έγγραφα εγγραφής και αδειοδότησης

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γίνει πριν από την έναρξη της υπόθεσής του είναι να κάνει όλα τα απαραίτητα χαρτιά:

  • Φόρμα εγγραφής. Αυτός ο τύπος επιχείρησης πρέπει να είναι καταχωρημένος σε νομική οντότητα. Ως εκ τούτου, εκδίδεται υπό μορφή εταιρείας περιορισμένης ευθύνης.
  • Αδειοδότηση. Μέχρι πρόσφατα, η παραγωγή και η πώληση αυτού του ποτού με μέθη δεν απαιτούσε εκκαθάριση. Εντούτοις, τροποποιήθηκε ένα νέο κυβερνητικό διάταγμα, το οποίο απαιτούσε άδεια για την παραγωγή μπύρας σε ομοσπονδιακό επίπεδο. Για να λάβετε μια άδεια, πρέπει να υποβάλετε αίτηση με τη σχετική αίτηση στον φορολογικό έλεγχο. Η διαδικασία έκδοσης μπορεί να διαρκέσει έως τρεις μήνες.
  • Υγειονομικό πιστοποιητικό. Για να το αποκτήσετε, πρέπει να υποβάλετε αίτηση στην υγειονομική επιδημιολογική παρακολούθηση. Το πιστοποιητικό μπορεί να εκδοθεί εντός δύο μηνών και μόνο μετά από υγειονομική εξέταση των προϊόντων.
  • Ψηφίσματα. Τα έγγραφα που επιτρέπουν εμπορικές δραστηριότητες θα πρέπει να λαμβάνονται από τις υπηρεσίες πυρόσβεσης και ενεργειακής εποπτείας, καθώς και από τις υπηρεσίες στέγασης και τις κοινοτικές υπηρεσίες.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η μπύρα είναι προϊόν που υπόκειται σε ειδικούς φόρους κατανάλωσης, το οποίο πρέπει να φορολογείται με επιπλέον 15%.

Εάν ενδιαφέρεστε για το πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας κατασκευαστικής εταιρείας, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Ποιος εξοπλισμός θα χρειαστείτε;

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή του εξοπλισμού για μια μίνι-ζυθοποιία. Αυτό πρέπει να περιλαμβάνει την τιμή, τη διάρκεια ζωής, την ποιότητα του προϊόντος, τους όρους συνεργασίας με τους προμηθευτές, την ευκολία χρήσης και ούτω καθεξής.

Όσον αφορά την παραγωγή, διακρίνονται δύο είδη εξοπλισμού:

  • μια μικροσκοπική μονάδα που παράγει 50-500 λίτρα μπύρας ανά ημέρα.
  • mini-ζυθοποιείο, το οποίο μπορεί να φτάσει ημερήσιο όγκο από 500 έως 15 χιλιάδες λίτρα.

Οι πιο συνηθισμένες μάρκες αδρανών υλικών παραδίδονται στη χώρα μας από τη Γερμανία, την Αυστρία (κοστίζουν περίπου 500-600 χιλιάδες δολάρια) και την Τσεχική Δημοκρατία (περίπου 300.000 δολάρια). Ωστόσο, τα πιο δημοφιλή μοντέλα είναι εγχώρια παραγωγή, το κόστος των οποίων κυμαίνεται από 50 έως 200 χιλιάδες δολάρια.

Οι ζυθοποιίες στην τεχνολογία παραγωγής χωρίζονται σε δύο τύπους: με ζύμωση άνω και κάτω. Η διαδικασία της ζύμωσης αλόγων σας επιτρέπει να πάρετε μπύρα σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά το παρασκευασμένο ποτό θα είναι ατελές. Επομένως, αυτός ο εξοπλισμός θεωρείται ότι είναι ο φθηνότερος. Στον πυθμένα της ζύμωσης η μπύρα ωριμάζει αρκετές μέρες σε ειδικές δεξαμενές, λόγω των οποίων η ποιότητά της φθάνει σε υψηλό επίπεδο, αλλά το κόστος της μονάδας θα είναι επίσης τάξη μεγέθους υψηλότερο.

Όταν αγοράζετε εξοπλισμό, συνιστάται να παραγγείλετε πρόσθετη παράδοση, εγκατάσταση, θέση σε λειτουργία και εκκίνηση από τους προμηθευτές. Επίσης, για μια πρόσθετη αμοιβή, θα πρέπει να πραγματοποιήσετε εκπαίδευση για τους υπαλλήλους σας.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την οργάνωση του δικού σας ζυθοποιείου μπορείτε να βρείτε στο παρακάτω βίντεο:

Απαιτούμενες εγκαταστάσεις για ένα ζυθοποιείο

Μετά την επιλογή του απαραίτητου εξοπλισμού, θα πρέπει να προχωρήσετε στο στάδιο επιλογής του δωματίου. Υπάρχουν δύο επιλογές για την ανάπτυξη των εκδηλώσεων: μίσθωση ή αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, η επιλογή εξαρτάται από την προσωπική επιθυμία και τις οικονομικές δυνατότητες.

Πολύ συχνά αρχάριοι στον τομέα των χώρων ενοικίασης ζυθοποιίας. Αυτό σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικά έξοδα για εργασίες επισκευής και επικοινωνίας. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην κατανόηση των προοπτικών για περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησης και όχι στην κατανομή τεράστιων χρημάτων για μια αγορά που στο μέλλον δεν θα δικαιολογηθεί.

Αυτό περιορίζει τη δυνατότητα τοποθέτησής του σε οικιστικά πολυκατοικίες. Η παραγωγή αυτή θα πρέπει να οργανώνεται σε μη οικιστικά και ανεξάρτητα κτίρια.

Η περιοχή των ακινήτων εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό και το μέγεθος του εγκατεστημένου εξοπλισμού. Η εγκατάσταση πρέπει να τοποθετείται όσο το δυνατόν πλησιέστερα στους καταναλωτές του προϊόντος, κατάλληλη για τις τεχνικές παραμέτρους του χρησιμοποιούμενου εξοπλισμού και να πληροί όλες τις απαιτήσεις των ρυθμιστικών φορέων. Εκτός από το δίκτυο ηλεκτρικού ρεύματος, τροφοδοτείται με ζεστό και κρύο νερό και αποχέτευση στους χώρους.

Η συνολική έκταση του κτιρίου πρέπει να είναι όχι λιγότερο από 150 τετραγωνικά μέτρα. m., από τα οποία διατίθενται περίπου 100 μέτρα για την υποδοχή του εξοπλισμού, 35 για τις εγκαταστάσεις αποθήκευσης και 15 για την αίθουσα διοίκησης.

Απαραίτητες πρώτες ύλες

Κατά την επιλογή των πρώτων υλών για την παραγωγή μπύρας, το κύριο συστατικό είναι η συνταγή της. Για κάθε κατηγορία, χρησιμοποιήστε νερό, βύνη, ζύμη και λυκίσκο. Ανάλογα με τις αναλογίες κάθε συστατικού, παράγονται πολλές ποικιλίες αυτού του ποτού.

Σύμφωνα με τα υπάρχοντα πρότυπα, η βύνη μπορεί να είναι υψηλότερης ποιότητας, πρώτης ή δεύτερης κατηγορίας. Τα κύρια κριτήρια για την κατάταξή του είναι η υγρασία (περίπου 6%), η ποσότητα πρωτεΐνης, ο αριθμός των Kolbach (βαθμός διάλυσης πρωτεϊνών) και η εκχύλιση.

Είναι πιο οικονομικό να αγοράζουμε κοκκοποιημένο λυκίσκο αμερικανικής παραγωγής. Ωστόσο, η ελάχιστη παραγγελία πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 τόνοι. Εάν οι ανάγκες της ζυθοποιίας δεν είναι τόσο μεγάλες, τότε μπορείτε να καταφύγετε σε άλλες επιλογές:

  • Αγοράστε τη βύνη από τους πωλητές εξοπλισμού σε διογκωμένες τιμές.
  • μεσάζοντες επαφής ή μεγάλα εργοστάσια μπύρας ·
  • να διαπραγματευτείτε με άλλα μικρά ζυθοποιεία και να αγοράσετε μεγάλες παρτίδες σε ένα δίπλωμα.

Η ζύμη μπορεί να αγοραστεί τόσο σε ιδιωτικά ζυθοποιεία όσο και σε μεγάλα εργοστάσια. Φυσικά, είναι προτιμότερο να επιλέξουμε τη δεύτερη επιλογή, δεδομένου ότι η παραγωγική διαδικασία είναι πιο ευνοϊκή και συνεπώς η ποιότητα είναι υψηλότερη.

Η ζύμη μπορεί να είναι είτε όρθια είτε κατάντη ζύμωση. Η μαγιά αλόγου χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα διαφορετικών ποικιλιών σιταριού ή σκούρης μπύρας. Στη χώρα μας, η δημοφιλή ζύμη είναι πιο δημοφιλής. Μπορούν να είναι είτε συμπιεσμένα είτε υπό μορφή παχύμερης μάζας. Η χρήση τους καθιστά δυνατή την απόκτηση ελαφριάς μπύρας με χαμηλό βαθμό ζύμωσης.

Πολλά εγχώρια εργοστάσια στη διαδικασία παραγωγής χρησιμοποιούν το συνηθισμένο νερό της βρύσης. Και αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Η καλύτερη γεύση μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τη χρήση μαλακού νερού. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αγοράσετε πρόσθετο εξοπλισμό ή φίλτρα για να βελτιώσετε την ποιότητά του.

Τεχνολογία των επιχειρήσεων

Η γενική τεχνολογία παραγωγής μπύρας μπορεί να χωριστεί σε στάδια:

  1. Μαστίγια. Στο στάδιο αυτό, η βύνη αλέθεται και χύνεται με νερό.
  2. Η προκύπτουσα μάζα διηθείται. Τα ανεπίλυτα σωματίδια κριθαριού απορρίπτονται και πρέπει μόνο να παραμείνουν.
  3. Προστίθεται λυκίσκος στο μούστο και παρασκευάζεται για περίπου δύο ώρες. Κατά συνέπεια, διαλύεται και εξατμίζονται άχρηστα αρωματικά συστατικά.
  4. Λόγω της φυγοκεντρικής δύναμης στον υδροκυκλώνα, το μούστο καθαρίζεται από υπολείμματα και διαυγάζεται.
  5. Το προκύπτον υγρό χύνεται σε δεξαμενή ζύμωσης, όπου ψύχεται και κορένεται με οξυγόνο.
  6. Προσθέστε ζύμη στη δεξαμενή και αφήστε να περιπλανηθείτε για μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια, σε κλειστά βαρέλια υπό πίεση, η μπύρα ωριμάζει, φθάνοντας στην απαιτούμενη συνοχή.
  7. Το τελικό ποτό περνάει από τα στάδια της διήθησης και της παστερίωσης. Πιστεύεται ότι η διαδικασία της παστερίωσης επιδεινώνει τη γεύση του ποτού, αν και αυξάνει τη διάρκεια ζωής του ποτού.

Το προσωπικό

Η αναζήτηση και επιλογή των εργαζομένων θα πρέπει να γίνει ταυτόχρονα με τις εργασίες συντήρησης στο δωμάτιο. Το προσωπικό θα πρέπει να στελεχωθεί από τη στιγμή που θα εγκατασταθεί ο εξοπλισμός και θα εγκατασταθεί για να λάβει αμέσως εκπαίδευση.

Μόνο τα άτομα που είναι προετοιμασμένα για την εργασία πρέπει να γίνουν δεκτά στην εργασία και είναι επίσης εξοικειωμένα με το εγχειρίδιο μηχανημάτων και τους κανόνες ασφαλείας.

Στο πρώτο στάδιο, έξι άνθρωποι μπορούν να εργαστούν στο κράτος:

  • ηγέτης;
  • δύο ζυθοποιίες ·
  • λογιστή ·
  • οδηγός.
  • καθαρότερο.

Πωλήσεις προϊόντων

Η πώληση προϊόντων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μορφή της ζυθοποιίας. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε διάφορες επιλογές:

  • Προσφέρετε μπύρα σε βαρέλια σε τοπικά εστιατόρια και μπαρ. Αυτός ο τρόπος πώλησης μπορεί να χαρακτηριστεί ανήσυχος, καθώς στα εστιατόρια ο όγκος κατανάλωσης αυτού του ποτού είναι μικρός και οι ιδιοκτήτες των μπαρ χρησιμοποιούνται για την πώληση προϊόντων μόνο δημοφιλών εμπορικών σημάτων. Θα χρειαστεί να καταβληθούν προσπάθειες για να αποδειχθεί στους διευθυντές αυτών των ιδρυμάτων η ανάγκη αγοράς αυτού του προϊόντος.
  • Η τοποθέτηση των σημείων πώλησης στα εμπορικά κέντρα θα επιτρέψει την πραγματοποίηση τόσο των συσκευασμένων προϊόντων, όσο και της ζύμης από τον πάγκο.
  • Άνοιγμα της παραγωγής στον τόπο πώλησης της μπύρας. Μπορεί να είναι το δικό σας εστιατόριο ή παμπ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αποθηκεύσετε στην αγορά βαρέλι για τα έξοδα μεταφοράς και μεταφοράς.

Συνολικό κόστος και κατά προσέγγιση κέρδος του έργου

Στο αρχικό στάδιο της οργάνωσης της εργασίας, η μίνι ζυθοποιία θα απαιτήσει σημαντικές επενδύσεις.

Ο εγχώριος εξοπλισμός με χωρητικότητα μέχρι 100 λίτρα την ημέρα θα κοστίσει 1 εκατομμύριο ρούβλια. Με μια τέτοια καθημερινή παραγωγή είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε έως και 20 βαρέλια με όγκο 50 λίτρων, το κόστος των οποίων είναι περίπου 20.000 ρούβλια.

Έναρξη κόστους, χιλιάδες ρούβλια:

  • Ο εξοπλισμός είναι 1000.
  • Η συσκευή για ανεφοδιασμό είναι 150.
  • Kegi (20 μονάδες) - 20.
  • Εξοπλισμός για την αποθήκη - 30;
  • Επισκευή και εγκατάσταση της συσκευής - 200;
  • Νομική καταχώρηση - 80;
  • Εξοπλισμός για τις διοικητικές εγκαταστάσεις - 20;
  • Σύνολο: 1.500.

Μηνιαίες δαπάνες, χιλιάδες ρούβλια.

  • Ενοικίαση δωματίου - 30;
  • Έξοδα μεταφοράς - 20;
  • Μάρκετινγκ - 20;
  • Αμοιβή εργασίας - 70?
  • Πρώτες ύλες - 150;
  • Σύνολο: 300.

Για το πρώτο έτος η ζυθοποιία θα απαιτήσει συνολικό κόστος περίπου 5 εκατομμυρίων ρούβλια. Το μηνιαίο εισόδημα μπορεί να είναι 600 000 ρούβλια (η τιμή ενός ποτηριού του ποτού είναι 100-200 ρούβλια). Μετά από όλες τις φορολογικές πληρωμές και άλλες δαπάνες κατά το πρώτο έτος, το εισόδημα μπορεί να φθάσει τα 2,5 εκατομμύρια ρούβλια. Ωστόσο, κατά το δεύτερο έτος, ο αριθμός αυτός θα διπλασιαστεί.

Η κερδοφορία της παραγωγής είναι περίπου 40%. Περίοδος αποπληρωμής της επιχείρησης από έξι μήνες έως δύο χρόνια.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των επιχειρήσεων

Το δικό του συγκρότημα ζυθοποιίας έχει ορισμένα προφανή πλεονεκτήματα:

  • Μπορείτε να ξεχάσετε τις διακοπές σας με τις προμήθειες και οι πελάτες να έχουν πάντα ένα φρέσκο ​​ποτό υψηλής ποιότητας.
  • Είναι δυνατόν να δημιουργήσετε τις δικές σας μπύρες σύμφωνα με την ατομική συνταγή. Αυτή η ατομικότητα μπορεί να γίνει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα και μια περίεργη επαγγελματική κάρτα ενός ιδρύματος που προσελκύει πελάτες.
  • Χάρη στην προετοιμασία τόσο της σκοτεινής όσο και της ελαφριάς μπύρας, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με διαφορετικές προτιμήσεις. Η δική του παραγωγή εγγυάται στον ιδιοκτήτη της την ποιότητα των προϊόντων και την έλλειψη προβλημάτων στο θέμα αυτό από τις ρυθμιστικές αρχές.
  • Ένα θετικό σημείο είναι η γρήγορη αποπληρωμή της επιχείρησης.

Μεταξύ των αρνητικών παραγόντων, υπάρχει σημαντικό αρχικό οικονομικό κόστος, καθώς και μια πολύπλοκη διαδικασία εγκατάστασης, θέσης σε λειτουργία και παρακολούθησης του εξοπλισμού.

Πώς να ανοίξετε μια ζυθοποιία;

Η ερώτηση, πώς να ανοίξει ένα ζυθοποιείο, ζητείται όχι μόνο από τους ειλικρινείς λάτρεις αυτού του αφρώδους ποτού. Μετά από όλα, αυτή η επιχείρηση είναι πολλά υποσχόμενη και κερδοφόρα.

Κεφαλαιουχικές επενδύσεις: 1 500 000 ρούβλια.
Ζυθοποιία αποπληρωμής: 18-24 μήνες.

Το ζήτημα πώς να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο μπορεί να ζητηθεί όχι μόνο ειλικρινείς εραστές αυτού του αφρώδους ποτού.

Εξάλλου, η επιχείρηση αυτή θεωρείται επίσης πολύ αποδοτική και ελπιδοφόρα.

Δηλαδή, εκτός από την ηθική ευχαρίστηση, μπορεί να φέρει ένα σταθερό εισόδημα.

Παρ 'όλα αυτά, όπως και σε οποιαδήποτε άλλη επιχείρηση, μπορείτε να επιτύχετε μόνο επιτυχώς επενδύοντας 100% στην επιχείρηση.

Και αυτό είναι δυνατό μόνο όταν πραγματικά σας αρέσει αυτό που κάνετε.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ότι εκτός από την επιθυμία, είναι απαραίτητο για τον ιδιοκτήτη της επιχείρησης να οργανώσει την παραγωγή των δικών του μπύρες.

Πώς να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο και πόσο σχετική είναι αυτή η ιδέα;


Η μπύρα έχει πάρει σταθερά τη θέση της στην κατάταξη των αγαπημένων ποτών των Ρώσων.

Ωστόσο, τα γούστα τους γίνονται πιο εξελιγμένα.

Και η πλειοψηφία αρχίζει να προτιμά τις πιο ακριβές, αλλά υψηλής ποιότητας ποικιλίες.

Για το λόγο αυτό, είναι λογικό να μιλάμε για την αυξανόμενη δημοτικότητα των ζυθοποιών και την κερδοφορία αυτής της επιχειρηματικής ιδέας.

Ωστόσο, οι νέοι επιχειρηματίες πρέπει να προετοιμαστούν για υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού.

Αν και η έννοια της "μπύρας kraft" είναι σχετικά νέα για τη Ρωσία, αλλά αξίζει να δοθεί προσοχή στον αριθμό των ζυθοποιών:

Ακόμη και στην Αμερική, ο αριθμός τους μόλις ξεπέρασε τα 2.500 ιδρύματα.

Και η απαίτηση είναι ασύγκριτα υψηλότερη και η έννοια της μπύρας του συγγραφέα τους είναι γνωστή για πολύ καιρό.

Τι μπορούμε να πούμε για τη ζήτηση μεταξύ των κατοίκων της Ρωσίας;

Αποδεικνύεται ότι ένας αυξανόμενος αριθμός ζυθοποιών ανταποκρίνεται στις ανάγκες των κατοίκων που δημιουργούν ζήτηση.

Και για να πάρει τη θέση της, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες που να προσελκύουν νέους καταναλωτές.

Τι είδους δωμάτιο χρειάζεται για να ανοίξει ένα ζυθοποιείο;


Όταν σχεδιάζετε να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο, δεν χρειάζεται να δώσετε τόση προσοχή στην εξεύρεση δωματίου, σαν να ανοίξατε ένα εστιατόριο.

Ωστόσο, αποτυγχάνει επίσης να το παρακάμψει δίπλα.

Εάν παράγετε μόνο μπύρα, είναι σημαντικό να τηρήσετε τις τεχνολογικές συνθήκες εργασίας.

Και αν συνδυάσετε με μια παμπ, θα πρέπει να ασχοληθούν με θέμα και την ευνοϊκή θέση (κέντρο της πόλης ή κοντά στα πολυσύχναστα μέρη και με εύκολη πρόσβαση για τα αυτοκίνητα και τα μέσα μαζικής μεταφοράς σε κοντινή απόσταση).

Απλά πρέπει να αγοράσετε ένα δωμάτιο εάν χρηματοδοτείτε από την τσέπη σας την ιδέα να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο.

Αλλά αν δανειστεί χρήματα, αρκεί να το νοικιάσετε.

Όταν οι επενδύσεις αποπληρωθούν, μπορείτε να μεταφέρετε την παραγωγή σε μια νέα θέση, επεκτείνοντας και ανοίγοντας το δικό σας σημείο εφαρμογής.

Με την ευκαιρία, εάν εξετάσετε τη δυνατότητα συνδυασμού με ένα εστιατόριο, σκεφτείτε να κάνετε μέρος της διαδικασίας "για επανεξέταση".

Για το σκοπό αυτό, μερικές φορές ο εξοπλισμός τοποθετείται απευθείας στο εμπορικό κατάστημα ή στην τραπεζαρία χωρίς να χωρίζει τον χώρο ή το περίφραγμα από το γυαλί.

Αυτό προσθέτει ατμοσφαιρική και αυξάνει το επίπεδο εμπιστοσύνης των πελατών.

Οι τεχνολογικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις του ζυθοποιείου έχουν ως εξής:

  • Τα ανώτατα όρια του ζυθοποιείου πρέπει να καλύπτονται με βαφή με βάση το νερό ή με ασβέστη.
  • δύο μέτρα από τον τοίχο από το δάπεδο μέχρι την οροφή πρέπει να καλύπτονται με κεραμικά πλακίδια.
  • Τα δάπεδα είναι συνήθως κατασκευασμένα από οπλισμένο σκυρόδεμα ή επίσης καλυμμένα με κεραμικά πλακίδια.
  • οι απαιτήσεις για την ηλεκτροδότηση των εγκαταστάσεων δείχνουν ότι το ζυθοποιείο μπορεί να ανοίξει μόνο σε ξεχωριστό όροφο ενός μη οικιστικού κτιρίου (ο επαγγελματικός εξοπλισμός απαιτεί τριφασικό ρεύμα).

Για να ανοίξετε μια ζυθοποιία, επιλέγουμε τους σωστούς υπαλλήλους

"Το στόμα ενός απολύτως ευχαριστημένου ατόμου είναι γεμάτο μπύρα".
Αρχαία Αιγυπτιακή σοφία


Για να ανοίξετε μια ζυθοποιία, δεν θα απαιτείται εκτεταμένο προσωπικό.

Ο αριθμός των εργαζομένων επιλέγεται βάσει του αναμενόμενου όγκου παραγωγής.

Για μια πολύ μικρή επιχείρηση, ένας ή δύο επιχειρηματίες είναι αρκετοί που θα ασχολούνται με την παρασκευή μπύρας και την πώληση σε συνεργάτες.

Τα υπόλοιπα καθήκοντα μπορούν να ανατεθούν σε εξωτερικούς συνεργάτες.

Αν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα μεσαίου μεγέθους ζυθοποιείο, τότε ο αριθμός των αναρτήσεων μπορεί να επεκταθεί σε αυτά:

  • αρχηγός (σημειώστε ότι ο διαχειριστής θα πρέπει να περάσει σχεδόν όλο το χρόνο του στην εργασία, επομένως, δεν είναι πάντα απαραίτητο για τον ιδρυτή ενός ζυθοποιείου να αναλάβει αυτή τη λειτουργία στον εαυτό του).
  • Τεχνολόγοι ζυθοποιών (βασικός αριθμός, των οποίων η αναζήτηση πρέπει να ξεκινήσει κατά πρώτο λόγο, όταν αποφασίσατε να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο).
  • ο διαχειριστής για την εργασία με τους πελάτες.
  • (η πλήρης απασχόληση έχει νόημα μόνο για μεγάλες βιομηχανίες).
  • μηχανικός (για τη συντήρηση του εξοπλισμού).
  • καθαρότερο.

Μερικές φορές αξίζει να μεταφέρουμε το προσωπικό των ταχυμεταφορών με αυτοκίνητο για να παραγγείλουμε πελάτες.

Οι ζυθοποιοί και οι διαχειριστές είναι σημαντικό να προσλαμβάνουν με εμπειρία, παρόλο που οι πωλητές εξοπλισμού εκτελούν απαραίτητα μαθήματα κατάρτισης.

Η αναζήτηση ατόμων στις παραπάνω θέσεις μπορεί να είναι ανεξάρτητη.

Αλλά μπορείτε επίσης να μετατοπίσετε αυτές τις ανησυχίες σε μια εξειδικευμένη υπηρεσία προσλήψεων.

Θα σας εξοικονομήσουν χρόνο και θα έχετε μια πιο λεπτομερή και επαγγελματική προσέγγιση για την εξεύρεση υποψηφίων.

Πώς να ανοίξετε μια ζυθοποιία και τι είδους διαφήμιση να επιλέξετε;


Εκτός από τα προβλήματα που επισημάνθηκαν παραπάνω, πώς να ανοίξει ένα ζυθοποιείο, ένας επιχειρηματίας πρέπει να αποφασίσει για τους τρόπους προώθησης.

Όπως και κάθε άλλη επιχείρηση, αυτή απαιτεί διαφήμιση.

Η πολυπλοκότητα στην περίπτωση αυτή είναι υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού.

Ενώ στη Ρωσία εξακολουθεί να υπάρχει μια συγκεκριμένη και προσεκτική στάση απέναντι στη βιοτεχνική μπίρα, είναι μάλλον δύσκολο να προωθηθεί η ζυθοποιία της.

Από τις ευρέως χρησιμοποιούμενες μεθόδους αξίζει να δοκιμάσετε:

  • χρήση ειδικών προσφορών (πιστές κάρτες πελατών, προσφορές 1 + 1, εκπτώσεις σε δημοφιλείς ποικιλίες).
  • τη χρήση κοινωνικών δικτύων (για παράδειγμα, οι χρήστες ενθαρρύνονται να ανεβάζουν φωτογραφίες μπύρας με την αντίστοιχη ετικέτα κινδύνου στο instagram και γι 'αυτό το επιβραβεύουν με ενθάρρυνση).
  • δημιουργώντας τον δικό σας ιστότοπο (σε αυτό μπορείτε να δημοσιεύσετε νέα σχετικά με νέους τύπους μπύρας, τεχνολογίες παραγωγής, ανατροφοδότηση από συνεργάτες).
  • (αν και είναι αδύνατο να χρηματοδοτηθούν σημαντικά γεγονότα για μια μάρκα αρχαρίων, είναι πολύ πιθανό να γίνει συνδιοργανωτής).

Όλες οι παραπάνω μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία της σωστής ιδέας για δυνητικούς πελάτες σχετικά με τα προϊόντα.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μικρές ανεξάρτητες βιομηχανίες, όπως οι ζυθοποιίες.

Εάν δημιουργήσετε την επιθυμητή εικόνα, οι πελάτες θα σας θυμούνται και θα κάνουν παραγγελίες.

Η καλύτερη μέθοδος προώθησης είναι το άνοιγμα του δικού σας καταστήματος.

Για αυτόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τις ίδιες μεθόδους όπως και για οποιοδήποτε άλλο σημείο που πωλεί προϊόντα.

Αντί για ένα κατάστημα για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άνοιγμα μιας παμπ ή παμπ.

Επενδύοντας στην ιδέα να ανοίξει ένα ζυθοποιείο


Είναι αδύνατο να ονομάσετε ένα συγκεκριμένο ποσό για επένδυση για να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο.

Επηρεάζεται από τέτοιους δείκτες: τη θέση των χώρων προς ενοικίαση, τον αριθμό του προσωπικού, τον όγκο παραγωγής, τον επιλεγμένο κατασκευαστή εξοπλισμού και άλλους.

Παρακάτω παρατίθενται υπολογισμοί κατά προσέγγιση βάσει προκαταρκτικών μέσων όρων.

Πώς να ανοίξετε ένα ιδιωτικό μίνι ζυθοποιείο

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές γι 'αυτό, αλλά μια επιχείρηση όπως ένα μίνι ζυθοποιείο είναι ιδιαίτερα ελκυστική. Γιατί αυτό το είδος επιχείρησης έγινε τόσο δημοφιλές;

Οι επιχειρήσεις στη χρηματοδότηση, αυτή η επιχείρηση δεν χρειάζεται τεράστιες επενδύσεις. Ας δούμε πώς να ανοίξετε μια ζυθοποιία, τι πρέπει να γίνει, για κερδοφορία και γρήγορη αποπληρωμή. Πώς να προσεγγίσετε τη συλλογή των εγγράφων και επιλέγοντας το σωστό δωμάτιο.

Μικρά ζυθοποιεία - χαρακτηριστικά των επιχειρήσεων

Η μπύρα είναι ένα αγαπημένο ποτό πολλών κατοίκων και, επομένως, με τη σωστή προσέγγιση και οργάνωση, αυτός ο τύπος επιχειρηματικής δραστηριότητας μπορεί να αποφέρει σημαντικά κέρδη στον ιδιοκτήτη του. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτές οι μίνι επιχειρήσεις παράγουν ζωντανή μπύρα, μη φιλτραρισμένες.

Μην φοβάστε το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά ιδιωτικά ζυθοποιεία στην αγορά που χρησιμοποιούνται ως επιχείρηση, αυτό δεν θα σας εμποδίσει να ανοίξετε την κερδοφόρα επιχείρηση σας. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό:

  • δεν χρειάζονται ένα μεγάλο αρχικό κεφάλαιο για να ανοίξει ένα μίνι ζυθοποιείο.
  • είναι εύκολο να προβλεφθεί το κέρδος από την επιχείρηση.
  • Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την κατάσταση όταν το ζυθοποιείο καίγεται.

Επιπλέον, εάν εξετάσετε την τεχνολογία μαγειρέματος ζωντανής μπύρας, δεν χρειάζεται να εγκαταστήσετε ένα σύστημα φιλτραρίσματος, δεν απαιτείται προθέρμανση. Πλέον αυτής της τεχνολογίας - το ποτό δεν περιέχει συντηρητικά και η ζύμη που περιέχεται στη μπύρα παραμένει στην ενεργό κατάσταση. Παρά το γεγονός ότι για να αποθηκεύσετε ζωντανή μπύρα για αρκετές ημέρες, είναι εύκολο να υπολογίσετε πόση μπύρα πρέπει να μαγειρευτεί για να μην καεί.

Τύποι ζυθοποιών

Για να καταλάβετε τι ένα μίνι ζυθοποιείο για τις μικρές επιχειρήσεις να αγοράσουν, πρέπει να καταλάβετε είδη μίνι φυτών, που υπάρχουν δύο τύποι:

  1. Πλήρης κύκλος.
  2. Με ένα σύντομο κύκλο.

Επιπλέον, υπάρχουν ζυθοποιίες που παράγουν μέχρι 4.000 λίτρα την ημέρα ή από 5.000 λίτρα. και πολλά άλλα.

Εάν θεωρήσουμε ζυθοποιούς με πλήρη τεχνολογικό κύκλο, τότε πρόκειται για ζυθοποιείο, που θα σας απαιτήσει σημαντικά χρήματα και εργασία. Ο εξοπλισμός για μια τέτοια εγκατάσταση είναι ακριβός και η περιοχή κάτω από το ζυθοποιείο θα είναι σημαντική. Κατά μέσο όρο, θα πρέπει να δαπανήσετε 150.000 δολάρια.

Όσον αφορά τη σύντομη παραγωγή, είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν μόνο 40 M2, για την παραγωγή 2.000 λίτρων την ημέρα. Για αυτό το mini-ζυθοποιείο θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο εξοπλισμό:

  • λέβητα για το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να αγοράσετε ένα πιάτο?
  • μια δεξαμενή ζύμωσης ·
  • φίλτρα νερού?
  • βαρέλια.

Όλα αυτά δεν θα δαπανηθούν πολλά χρήματα αν αγοράσετε εξοπλισμό εγχώριας παραγωγής.

Εξοπλισμός για ένα μίνι ζυθοποιείο

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να επενδύσετε σε μια επιχείρηση

Αν υπολογίσετε κατά προσέγγιση το επιχειρηματικό σχέδιο της ζυθοποιίας, μικρούς όγκους, θα πρέπει να περάσετε στην περιοχή των 1 600 000 r, περιλαμβάνουν:

  • επισκευή στο δωμάτιο - 300 000 ρούβλια?
  • εξοπλισμός για ένα μίνι ζυθοποιείο - 950 000 ρούβλια.
  • συστατικά και πρώτες ύλες - 50.000 ρούβλια?
  • εργασίες προσαρμογής και εκκίνησης του εξοπλισμού - 60 000 ρούβλια ·
  • δαπάνες για την οργάνωση της παραγωγής - 40 000 ρούβλια?
  • αποθεματικό - 140 000 ρούβλια.

Πώς να ανοίξετε το ζυθοποιείο σας από την αρχή

Υπάρχει ένα σαφές σχέδιο δράσης, μετά το οποίο μπορείτε να ανοίξετε την παραγωγή μπύρας:

  1. Βρείτε επενδυτές ή πηγές χρηματοδότησης.
  2. Επιλέξτε ένα δωμάτιο για την εγκατάσταση του εξοπλισμού.
  3. Για να καταχωρίσετε μια LLC.
  4. Προετοιμάστε και υπογράψτε σύμβαση για τη μίσθωση χώρων.
  5. Εκτελέστε τις προπαρασκευαστικές εργασίες, σύμφωνα με την πυρασφάλεια και τις απαιτήσεις του SES.
  6. Αγοράστε εξοπλισμό για ένα μίνι ζυθοποιείο, δεν θα χρειαστούν πολλά.
  7. Ξεκινήστε την παραγωγή.
  8. Πάρτε την κατάλληλη άδεια για την παραγωγή μπύρας.
  9. Πάρτε το προσωπικό.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες θα ανοίξει μόνο ένα μίνι ζυθοποιείο, και να αρχίσει να κερδίζει.

Σημαντικό! Πριν αγοράσετε εξοπλισμό από μια συγκεκριμένη επιχείρηση, ρωτήστε για βοήθεια κατάρτισης και εγκατάστασης. Είναι επίσης επιθυμητό να ενημερωθείτε για τις εγγυήσεις και την τεχνική υποστήριξη. Αυτό δεν έχει μικρή σημασία, καθώς είναι δύσκολο να βρεθεί ένας καλός ειδικός στον εξοπλισμό ζυθοποιίας, ειδικά σε μια μικρή πόλη.

Εξοπλισμός για ένα μίνι ζυθοποιείο

Πώς να καταχωρίσετε την παραγωγή σας

Ανοίξτε ένα μίνι ζυθοποιείο ως επιχείρηση μπορεί να είναι νομική οντότητα και φυσική οντότητα που είναι καταχωρημένη ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Για να ξεκινήσει η ζύμωση της μπύρας, τα συστατικά έγγραφα πρέπει να έχουν σημείο - παραγωγή, λιανική και χονδρική πώληση μπύρας.

Δεν θα χρειαστεί να αποκτήσετε άδεια παραγωγής, αλλά υπάρχουν ειδικά έγγραφα που θα πρέπει να συλλέξετε, για παράδειγμα:

  • πιστοποιητικό υγιεινής ·
  • Πιστοποιητικά για όλες τις πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή.
  • άδεια κατασκευής.
  • πιστοποιητικό για τα μεταποιημένα προϊόντα.

Όλα τα πιστοποιητικά μπορούν να ληφθούν από την Υπηρεσία Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας του Κράτους και θα απαιτήσουν μια πράξη συμμόρφωσης των εγκαταστάσεων με υγειονομικά πρότυπα. Εδώ μπορείτε να αντιμετωπίσετε κάποιες δυσκολίες, καθώς ο SES έχει πολύ αυστηρές απαιτήσεις για μια τέτοια παραγωγή.

Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο

Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί για τη χρήση των χώρων μίνι ζυθοποιίας για μικρές επιχειρήσεις. Μπορείτε να κανονίσετε ένα ζυθοποιείο στο υπόγειο ή στο υπόγειο των πολυώροφων κτιρίων. Συχνά διαθέστε ένα δωμάτιο κοντά στην παμπ ή στο εστιατόριο, εγκαθιστώντας ένα κομμάτι του εξοπλισμού ακριβώς στο μπαρ. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δωμάτιο είναι αρκετά ευρύχωρο για άνετη εργασία των εργαζομένων.

Υπάρχουν ειδικές τεχνολογικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις, οι οποίες είναι υποχρεωτικές για την εκτέλεση:

  • σε απόσταση δύο μέτρων από το δάπεδο, οι τοίχοι τελειώνουν με κεραμικά πλακίδια.
  • οι οροφές καλύπτονται με βαφή με βάση το νερό.
  • Το δάπεδο μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε υλικό, για παράδειγμα, οπλισμένο σκυρόδεμα.
  • το δωμάτιο πρέπει να θερμανθεί.
Μίνι ζυθοποιείο και καφετέρια

Εξοπλισμός

Πώς να ανοίξετε το ζυθοποιείο σας από το μηδέν, τι εξοπλισμό θέλετε να αγοράσετε - εξαρτάται από την ικανότητά σας στο οικονομικό σχέδιο. Εάν αγοράζετε οικιακά, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά. Υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό για ένα ζυθοποιείο σε οποιαδήποτε κατηγορία τιμών. Υπάρχουν εταιρείες που δεν πωλούν μόνο τον εξοπλισμό τους, παρέχουν μια υπηρεσία για την εκπαίδευση του προσωπικού.

Ποιο προσωπικό θα χρειαστεί για την παραγωγή

Υπάρχει μια συγκεκριμένη λίστα υπαλλήλων που πρέπει να προσλάβετε:

  • Διευθυντής.
  • μάγειρας-επαγγελματίας?
  • ηλεκτρομηχανική;
  • λογιστή ·
  • διευθυντής.
  • καθαρότερο?
  • τον οδηγό.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν απαιτείται μεγάλος αριθμός υπαλλήλων, καθώς ο διαχειριστής πωλήσεων θα ασχολείται με την εταιρεία, των οποίων τα καθήκοντα περιλαμβάνουν την κατάλληλη προώθηση προϊόντων.

Πώς να προωθήσετε τα προϊόντα σας

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να διορθώσετε την προώθηση προϊόντων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να δημιουργήσετε μια αξέχαστη εικόνα της εταιρείας και να βελτιώσετε συνεχώς την εικόνα της.

Υπάρχουν πολλοί αποδεδειγμένοι τρόποι:

  • διαφήμιση προϊόντων ·
  • την τόνωση του αγοραστή με εκπτώσεις, κουπόνια, διαγωνισμούς και μετοχές ·
  • Δημοσιότητα - υποστήριξη για εκδηλώσεις και δελτία τύπου.
  • εξατομίκευση των πωλήσεων.

Η αγορά είναι κορεσμένη με παρόμοιες προτάσεις και θα πρέπει να βρει την θέση της, η οποία είναι αρκετά δύσκολη. Αλλά μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση ανοίγοντας το δικό σας σημείο πώλησης στο ζυθοποιείο.

Οικονομικός σχεδιασμός κατά το άνοιγμα μίνι ζυθοποιίας

Πριν ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση, πρέπει να γνωρίζετε όλο το εκτιμώμενο κόστος που θα πέσει στους ώμους του ιδιοκτήτη μίνι ζυθοποιίας. Έτσι, ο οικονομικός προγραμματισμός μπορεί να υπολογιστεί σύμφωνα με ένα κατά προσέγγιση σχήμα:

1. Μη επαναλαμβανόμενα έξοδα, για το άνοιγμα μιας επιχείρησης:

  • εγγραφή - 10 000rub?
  • επισκευή των χώρων σε 150 000 ρούβλια.
  • εξοπλισμός 1 εκατομμύριο?
  • διαφημιστικό κόστος - 100 000 ρούβλια.
  • απρόβλεπτα έξοδα - 50 000 ρούβλια.

Συνολικά - 1 310 000 ρούβλια.

2. Μηνιαία έξοδα:

  • την καταβολή της εργασίας - 150 000 ρούβλια?
  • υλικό και πρώτες ύλες - 90 000 ρούβλια.
  • κοινοτικά - 20 000 ρούβλια.
  • ενοικίαση εντός των ορίων των 60 χιλιάδων ρούβλια?
  • διαφήμιση - 15 000 ρούβλια.
  • φόρους και τέλη - 80 000 ρούβλια.

Αποδεικνύεται - 415 000 ρούβλια.

3. Με βάση τα παραπάνω, μπορείτε να υπολογίσετε τον όγκο της μπύρας που θα χρειαστεί να παράγετε για να καλύψετε το κόστος. Για να γίνει αυτό, 415.000 ρούβλια χωρίζονται σε 60, δεδομένου ότι είναι το κόστος ενός λίτρου μπίρας κατά μέσο όρο. Θα είναι 6 916 λίτρα. Θα σχεδιάσουμε την αποδοτικότητα της επιχείρησης σε ποσοστό 40% και με βάση αυτό μπορείτε να καθορίσετε πόση μπύρα θα πρέπει να παράγετε σε ένα μήνα - 6.916 + 40% = 9682 λίτρα. Εάν το ποσό αυτό διαιρείται σε 23 εργάσιμες ημέρες, τότε θα έχουμε 420 λίτρα ανά βάρδια.

Αν υπολογίσουμε το κέρδος, θα έχουμε μια περίοδο αποπληρωμής εντός ενός έτους.

Ζυθοποιία franchise

Αν έχετε χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε ένα ζυθοποιείο franchise και να ξεκινήσετε τη ζυθοποιία ως επιχείρηση υπό την εποπτεία των επαγγελματιών και την υποστήριξή τους. Ο Franchiser θα σας βοηθήσει συνεχώς, καταρχάς, θα λάβετε ένα εμπορικό σήμα με ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο, δεύτερον, συνεχή κατάρτιση προσωπικού, βοήθεια στην προσέλκυση πελατών, αρμόδιες διαφημιστικές εκστρατείες.

Σε κάθε στάδιο της ανάπτυξης της επιχείρησης ζυθοποιίας, ο δικαιοπάροχος θα διεξάγει την παροχή συμβουλών και υποστήριξης, όπως είναι ευνοϊκή για τις επιχειρήσεις ανοιχτή για το franchise ήταν κερδοφόρα και αποδοτική.

Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι θα απαιτηθούν:

  • ένα δωμάτιο όχι μικρότερο από 40 τετράγωνα.
  • υποχρεωτική παρουσία ηλεκτρισμού και ύδρευσης:
  • αγορά πρώτων υλών σε συγκεκριμένο τόπο ·
  • αναγκαστικά μεγάλο πληθυσμό στην πόλη, για παράδειγμα, όχι λιγότερο από 3000 άτομα.

Πριν αγοράσετε ένα franchise, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις προτάσεις των franchisees, να μιλήσετε με όσους έχουν ήδη αγοράσει το franchise και να ρωτήσετε πώς παρέχεται η ειδική βοήθεια από τους ειδικούς της εταιρείας franchisor. Απλά προσέξτε το μέγεθος της εφάπαξ εισφοράς και των δικαιωμάτων. Εάν τα στοιχεία αυτά δεν είναι μεγάλα, τότε μπορεί να υποστηριχθεί ότι ο δικαιοπάροχος είναι σίγουρος για την ταχεία αποπληρωμή του έργου του.

Αν δεν έχετε νομική και οικονομική εκπαίδευση, τότε θα πρέπει να διαβάσετε τη σύμβαση που προσφέρει ο δικαιοπάροχος στον δικηγόρο σας, ο οποίος θα το εξετάσει από επαγγελματική άποψη και θα δώσει καλές συμβουλές.

Πώς να υπολογίσετε την κερδοφορία

Η τιμή μίνι ζυθοποιίας για μικρές επιχειρήσεις κυμαίνεται από δύο χιλιάδες ευρώ, η οποία θα περιλαμβάνει κιτ για το εργαστήριο, τις πρώτες ύλες και την παραγωγική ικανότητα.

Αλλά αυτό δεν αρκεί για την παραγωγή μπύρας, καθώς η πολιτική επί των ειδικών φόρων κατανάλωσης του κράτους προκαλεί πολλά προβλήματα στους επιχειρηματίες. Η απόκτηση του δικαιώματος πώλησης και των πιστοποιητικών προκαλεί ορισμένες δυσκολίες. Επιπλέον, το κόστος του ειδικού φόρου κατανάλωσης είναι τόσο υψηλό ώστε η κερδοφορία της παραγωγής μπορεί να διακυβευτεί. Και αν το κράτος δεν αλλάξει την πολιτική του, το άνοιγμα ενός ζυθοποιείου ως επιχείρησης σε μια μικρή πόλη δεν θα είναι η σωστή απόφαση.
Αν αποφασίσετε να ανοίξετε την επιχείρησή σας, αλλά δεν έχετε ακόμη αποφασίσει σε ποια περιοχή θα ξεκινήσετε, δώστε προσοχή στη ζυθοποιία και γνωρίζετε ήδη πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός ζυθοποιείου.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά και είναι δύσκολο να βρεθεί μια θέση, πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι το ζυθοποιείο ως επιχείρηση θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα.

Η επιχείρησή σας: υπολογισμός του κόστους ανοίγματος μιας ζυθοποιίας

Η επιχείρηση μπύρας δεν είναι πάντα επιχείρηση για μεγάλους επενδυτές. Μπορείτε να ξεκινήσετε την επιχείρηση "μπύρας" με 2500 δολάρια αγοράζοντας ένα μικροβιομηχανικό ζυθοποιείο.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να αντιμετωπιστεί η πλευρά του χαρτιού του θέματος. Προετοιμασία του χάρτη και της συμφωνίας ίδρυμα, συμβολαιογραφική συστατικά έγγραφα και υπογραφές, καταχώρηση, εγγραφή με τις φορολογικές αρχές και στατιστικές οργανισμοί - όλα θα κοστίσει 200-300 δολάρια. Μετά την εγγραφή αρχίζει η νόμιμη εγγραφή των χώρων που έχουν επιλεγεί για το ζυθοποιείο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να λάβουν άδεια από υγειονομικής και επιδημιολογικής σταθμό στην εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία του εξοπλισμού, από Gospozharnadzora, από την εταιρεία ηλεκτρισμού, από τις διακοπές Οικήσεως ζεστό και κρύο νερό, απόρριψη λυμάτων στο αποχετευτικό δίκτυο.

Το επόμενο στάδιο είναι η αδειοδότηση. Στην περίπτωση της παραγωγής και της πώλησης της άδειας μπύρα δεν παρέχεται, αλλά στη Μόσχα, για παράδειγμα, είναι αναγκαία, διότι η κυβέρνηση εξέδωσε διάταγμα «Περί βελτίωση του συστήματος της δραστηριότητας αδειών στην περιοχή της Μόσχας,» το οποίο περιλαμβάνει δραστηριότητες οι οποίες έχουν άδεια σε ομοσπονδιακό επίπεδο ακυρώνεται, και αυτό σημαίνει ότι πρέπει να πάρετε μια άδεια. Αυτό μπορεί να βρεθεί σε πολλές περιοχές, συμπεριλαμβανομένου του Chelyabinsk. Για να το κάνετε αυτό, επικοινωνήστε με το Γραφείο Συντονισμού Εμπορίου και Καταναλωτών.

Μπύρα - προϊόντα που υπόκεινται σε ειδικούς φόρους κατανάλωσης, επομένως, υπάρχει ένας πρόσθετος φόρος - 15%. Η χορήγηση ορισμένων περιοχών και δημοκρατίες ακολουθήσει το νόμο «Περί κρατικής ρύθμισης της παραγωγής αιθυλικής αλκοόλης και τα αλκοολούχα προϊόντα» που περιέχουν περισσότερο από 1,5% αλκοόλ, υπόκεινται σε αδειοδότηση και υπόκεινται στις σχετικές συλλέγοντας περίπου 350-400 ρούβλια ανά λίτρο.

Υποχρεωτικό βήμα είναι η παραλαβή πιστοποιητικού υγιεινής για τα προϊόντα. Το έγγραφο αυτό εκδίδεται στην τοπική υγιεινής και επιδημιολογικής παρακολούθησης με βάση τα αποτελέσματα της υγειονομικής επιθεώρησης και εξέτασης των κανονιστικών εγγράφων, που καθορίζει τις απαιτήσεις για το προϊόν, την παραγωγή και τη χρήση του. Είναι σημαντικό, αν δεν συμφωνούν με την απόφαση της εδαφικής κέντρο SSES να αρνηθεί την έκδοση του πιστοποιητικού υγείας, - η απόφαση μπορεί να ασκηθεί προσφυγή στην επιτροπή των κρατών της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Αυτό τελειώνει τα προβλήματα χαρτιού.

Το επόμενο στάδιο είναι η αγορά εξοπλισμού. Όλος ο απαραίτητος εξοπλισμός (δυνατότητα πρωτογενούς ζύμωσης, χωρητικότητα επεξεργασίας, σύνολο εργαστηριακού εξοπλισμού, σύστημα μετάγγισης) προσφέρεται συνήθως με ένα μικροβιομηχανικό ζυθοποιείο. Όσο για την περιοχή των μελλοντικών εγκαταστάσεων ζυθοποιίας, για το εργοστάσιο με χωρητικότητα 50 λίτρων μπίρας την ημέρα, χρειάζονται 30 τετραγωνικά μέτρα για 200-60 τετραγωνικά μέτρα.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με την αναζήτηση προσωπικού, ένα άτομο μπορεί να εξυπηρετήσει πλήρως το μικροεπιχειρηματισμό.

Η τεχνολογική διεργασία για την παρασκευή mikropivzavode πολύ prost- σιρόπι ζάχαρης (νερό με ζάχαρη), σιρόπι ζάχαρης αναμιγνύεται με το συμπύκνωμα στη ψύξη για να +18 -20 βαθμούς πρέπει να προσθέσετε μαγιά και διαδικασία της ζύμωσης αρχίζει, η οποία διαρκεί για περίπου μία εβδομάδα, η προκύπτουσα μπύρα αντλείται σε ένα βαρέλι, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη για δευτερεύουσα ζυθοποιία. Μετά από 5 ημέρες, η μπύρα τοποθετείται σε ένα κρύο δωμάτιο για την τελική ωρίμανση για 2-3 εβδομάδες, ανάλογα με την ποικιλία. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία αυτή, τόσο καλύτερη είναι η μπύρα.

Η μικρο-ζυθοποιία για την παραγωγή 50 λίτρων θα δαπανήσει 3,4 (2 κουτιά) συμπυκνωμένου, 2 κιλά ζάχαρης, 14 γραμμάρια ζύμης. Και για 200 λίτρα - 15-20 kg συμπύκνωμα, 10-12 kg ζάχαρης, 70 g ζύμης.

Για την οργάνωση μιας τέτοιας μικρής εγκατάστασης, από 2500 έως 7000 δολάρια αρχικού κεφαλαίου απαιτείται, η κερδοφορία είναι περίπου 40%, η περίοδος αποπληρωμής είναι περίπου 2 μήνες.

Οργάνωση μίνι εργοστασίου.

Το μίνι ζυθοποιείο απαιτεί αρχικά σημαντικές οικονομικές επενδύσεις και κόστος. Προκειμένου να οργανωθεί μια παραγωγική ικανότητα "κατ 'οίκον" μέχρι 100 λίτρων μπύρας ανά ημέρα, θα χρειαστούν τουλάχιστον 1,5 εκατομμύρια ρούβλια κεφαλαίου εκκίνησης. Αυτά τα χρήματα θα πάνε για την αγορά και την εγκατάσταση του εξοπλισμού, την προετοιμασία των χώρων, την πιστοποίηση, τις άδειες.

Η διακόσμηση του χαρτιού δεν διαφέρει. Αλλά χώρο microbreweries χρειάζονται περισσότερο, πάνω από 60 τετραγωνικά μέτρα, και υπάρχουν μια σειρά από απαιτήσεις για τους χώρους που πρέπει να πληρούνται: η παρουσία μιας ισχυρής αδιάβροχο δάπεδο, το ύψος της οροφής του όχι λιγότερο από 3 m, η διαθεσιμότητα του νερού, ηλεκτρικού ρεύματος και φυσικού αερίου. Θα απαιτηθούν επίσης διάφορες εγκαταστάσεις αποθήκευσης για τις πρώτες ύλες και το προσωπικό. Αλλά δεν είναι η τελευταία ρόλο στην αίθουσα επιλογή και είναι σημαντικό mestoraspolozhenie- κοντά στον καταναλωτή, όπως το κατάστημα μπύρας μαγειρεμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν συνιστάται.

Όσον αφορά το προσωπικό, στην προκειμένη περίπτωση ένας εργαζόμενος δεν μπορεί να κάνει. Στην κατάσταση της microbreweries πρέπει να είναι μια ζυθοποιία ειδικός, επειδή η γεύση της μπίρας εξαρτάται από αυτό όσο και την ποιότητα των πρώτων υλών, ηλεκτρομηχανολογικές (μπορεί να είναι σαν να έρχεται), διευθυντής πωλήσεων, λογιστής, καθαρότερο και, κατά συνέπεια, η κεφαλή.

Την επόμενη στιγμή είναι οι πρώτες ύλες: βύνη, λυκίσκος, νερό, ζύμη. Ο λυκίσκος και η βύνη, κατά κανόνα, οι ρώσοι ζυθοποιοί αποκτούν εισαγόμενα. Η μαγιά είναι καλύτερο να αναπτύσσεται ανεξάρτητα, διότι κατά τη μεταφορά ζύμης αναγκαστικά αρρωσταίνουν, γεγονός που επηρεάζει ασφαλώς τη γεύση της μπύρας. Ο βέλτιστος τρόπος για την αγορά πρώτων υλών προέρχεται από μεγάλα ζυθοποιεία.

Και τέλος, τον εξοπλισμό. Η επιλογή είναι πολύ μεγαλύτερη από ό, τι για μια μικρο-ζυθοποιία. Υπάρχει ένας κατάλογος των τεχνολογικών και βοηθητικού minibrewery εξοπλισμός: θραυστήρας για τη βύνη δεξαμενή mash-wort, μονάδα διήθησης, μονάδα θέρμανσης νερού, μία αντλία για την πολτού και του μούστου, ο elektroparogeneratory ζεστό νερό, συσκευή υδροκυκλώνα teploobemnik, δεξαμενές μεταφοράς, αντλίες για νέους και τελείωσε μπύρα, μονάδα ψύξης με παγομηχανή, δεξαμενές ζύμωσης, δεξαμενές ζύμης, πίνακα ελέγχου και έλεγχο. Μίνι-ζυθοποιεία αξιόπιστες ευρωπαϊκές εταιρείες ακριβότερες από τις εγχώριες και Ανατολική Ευρώπη (κυρίως η Τσεχική Δημοκρατία) είναι μερικές φορές σε θέση να προσφέρουν εξοπλισμό δεν είναι χειρότερη από ό, τι της Δυτικής Ευρώπης, τα εθνικά καλύτερη, αλλά σε τιμές πολύ χαμηλότερες από τους Γερμανούς και τους Αυστριακούς. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι ο ρωσικός εξοπλισμός, εξακολουθεί να είναι το πιο δημοφιλές στη Ρωσία. Το φθηνότερο, αλλά είναι ένα πολύ καλό εξοπλισμό για ζυθοποιίες που παράγεται σε Miass Machine Building Plant, πλήρη com
Η επιλογή κοστίζει περίπου 1,7 εκατομμύρια ρούβλια, αλλά για το ζυθοποιείο στο σπίτι, είναι αρκετό ένα σύνολο 1 εκατομμυρίου ρούβλια. Μια μηχανή ανεφοδιασμού για βαρέλια μπορεί να αγοραστεί για 150 χιλιάδες ρούβλια. Στην παραγωγή των 100 λίτρα την ημέρα, εβδομαδιαία θα χρειαστούν 20 πενήντα λίτρα βαρέλια, η αγορά των οποίων θα κοστίσει 20 χιλιάδες ρούβλια.

Οι αρχικές επενδύσεις στην οργάνωση της μίνιμπεργκερίας θα ανέλθουν σε 1,5 εκατομμύρια ρούβλια, κερδοφορία περίπου 40%, περίοδο αποπληρωμής από 6 μήνες σε 2 χρόνια.

Τα μηνιαία εισοδήματα μπορούν να κάνουν 600000 ρούβλια (η τιμή μιας κούπα από μια τέτοια μπύρα - 100-200 ρούβλια), υπό την προϋπόθεση της πλήρους διανομής όλων των συμβαλλόμενων μερών και της απουσίας απόρριψης. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τουλάχιστον μισό έτος θα πάει στην οργάνωση της παραγωγής, και για δύο μήνες η επιχείρηση θα λειτουργήσει «αδρανής».

Έτσι, κατά το πρώτο έτος λειτουργίας, η επιχείρηση θα απαιτήσει συνολική επένδυση 4,5 εκατομμυρίων ρούβλων, ενώ τα έσοδα μετά την αφαίρεση του φόρου για την ίδια περίοδο θα είναι 2,5 εκατομμύρια. Αλλά το επόμενο έτος, τα έσοδα θα πρέπει να είναι πάνω από 5 εκατομμύρια ρούβλια. Με τα ίδια στοιχεία κατά το δεύτερο έτος λειτουργίας, η επιχείρηση θα αρχίσει να σπάσει ακόμη και το τρίτο έτος θα ολοκληρωθεί με κέρδος.

Η κατεύθυνση για την περαιτέρω ανάπτυξη του μίνι ζυθοποιείου είναι το άνοιγμα μιας παμπ για τη δική του τύπου αγγλική παμπ, γερμανικό μαχαίρι ή τσέχικη παμπ.

Επιχειρηματικό σχέδιο της ζυθοποιίας με υπολογισμούς για το πώς θα ανοίξει ένα ιδιωτικό ζυθοποιείο το 2018

Η αγορά αλκοόλ προσελκύει πολλούς επιχειρηματίες. Οι δυσκολίες απόκτησης άδειας και άλλων αδειών μπορούν ακόμη και να αποτρέψουν έναν έμπειρο επιχειρηματία. Υπάρχουν όμως πολλά αλκοολούχα ποτά, για τα οποία δεν απαιτείται άδεια για την πώληση και την παραγωγή. Αυτά περιλαμβάνουν: μπύρα, μηλίτη, μέλι, πόα και ποτά μπύρας. Στη Ρωσία, η πιο δημοφιλής είναι η μπύρα, επομένως ένας δυνητικός επιχειρηματίας θα ενδιαφέρεται για το επιχειρηματικό σχέδιο της ζυθοποιίας με υπολογισμούς.


Κατεβάστε το έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο της ζυθοποιίας. Όλοι οι υπολογισμοί ισχύουν για το 2018.

Προοπτική της ιδέας της ζυθοποιίας στη Ρωσία

Η Ρωσία συγκαταλέγεται στις πρώτες δέκα από την άποψη της κατανάλωσης οινοπνευματωδών ποτών. Ο μέσος άνθρωπος πίνει περισσότερα από 15 λίτρα ετησίως, μια γυναίκα - μόλις κάτω από 8 λίτρα. Και το πιο προτιμότερο για αυτούς είναι η βότκα και η μπύρα, λιγότερο συχνά οι άνθρωποι πίνουν αλκοολούχα ποτά.

Η μεγάλη κατανάλωση δεν είναι ο μόνος λόγος για το άνοιγμα ιδιωτικής ζυθοποιίας. Υπάρχουν και άλλα πλεονεκτήματα για μια τέτοια επιχείρηση:

  • Μεγάλη ζήτηση για τη λεγόμενη "ζωντανή" μπύρα υψηλής ποιότητας. Αυτά τα προϊόντα έχουν πιο έντονη γεύση. Από την άποψη της υγείας, φέρνει στο σώμα περισσότερα οφέλη από την παστεριωμένη μπύρα. Η ζήτηση για "ζωντανή" μπύρα αυξάνεται διαρκώς, λαμβάνοντας όλο και μεγαλύτερο μερίδιο στην αγορά αλκοόλ.
  • Σχετικά χαμηλές αρχικές επενδύσεις. Ακόμα και ένας αρχάριος επιχειρηματίας μπορεί να δοκιμάσει τον εαυτό του στο ρόλο ενός ζυθοποιού, μέχρι που έχει κάνει την τύχη του ανοίγοντας μια εγχώρια παραγωγή. Η πιο αποδοτική και ελπιδοφόρα επιλογή είναι ένα ζυθοποιείο με όγκο παραγωγής 100 - 500 λίτρα την ημέρα.
  • Υπάρχει η ευκαιρία να αλλάξετε γρήγορα τον όγκο παραγωγής. Συχνά, τα μίνι ζυθοποιεία μετά την τεχνολογία εντοπισμού σφαλμάτων, η εξερεύνηση της αγοράς και η αναζήτηση χονδρικών ή λιανικών πελατών αυξάνουν την παραγωγικότητα. Αυτό απαιτεί δευτερεύουσες επενδύσεις σε μικρό ποσό, και μετά τη συμμετοχή τους, οι όγκοι αυξάνονται πολύ γρήγορα.

Αν ένας επιχειρηματίας θέλει να κερδίσει μια κερδοφόρα επιχείρηση με μεγάλες προοπτικές, πρέπει να τηρήσει τους τρεις πιο σημαντικούς κανόνες:

  1. παράγουν μόνο ποιοτική μπύρα από καλές πρώτες ύλες.
  2. (η υποτίμηση είναι μια λανθασμένη πολιτική, η ποιότητα "ζωντανής" μπίρας πρέπει να κοστίζει υψηλότερη από τη μέση τιμή αγοράς αυτού του ποτού).
  3. όλη την ώρα να ψάξουν για τους πιθανούς αγοραστές, να δημιουργήσουν πωλήσεις σε νέες αγορές - δηλαδή, να κάνουν ό, τι είναι για να αυξήσουν τον όγκο παραγωγής της ζυθοποιίας της.

Ο επιχειρηματίας κατά τη διάρκεια της εργασίας θα αντιμετωπίσει ορισμένες δυσκολίες. Μεταξύ αυτών είναι ο υψηλός ανταγωνισμός και η μικρή διάρκεια ζωής της "ζωντανής" μπύρας. Μια εσφαλμένη προσέγγιση στην πώληση των αγαθών τους μπορεί όχι μόνο να στερήσει τον επιχειρηματία από το κέρδος αλλά και να προκαλέσει σοβαρές απώλειες.

Ανάλυση της αγοράς ζυθοποιίας

Η μπύρα είναι ένα πολύ δημοφιλές ποτό μεταξύ Ρώσων και κατοίκων των χωρών της ΚΑΚ. Και οι όγκοι κατανάλωσης αυξάνονται σταδιακά λόγω αλλαγών στην κουλτούρα των πολιτών - είναι λιγότερο πιθανό να χρησιμοποιήσουν ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά.

Για την παραγωγή μπύρας χρησιμοποιήστε την τεχνολογία ζύμωσης αλκοόλης από βύνη. Στην παραγωγή χρησιμοποιούνται ζυμομύκητες και λυκίσκος ειδικά ζυθοποιίας. Οι Ρώσοι παραγωγοί χρησιμοποιούν συχνά βύνη κριθαριού.

Το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς μπύρας των καταναλωτών καταλαμβάνεται από την αποκαλούμενη παστεριωμένη ή συνηθισμένη μπύρα. Αποτελεί περίπου 90 - 97%. Η υπόλοιπη παραγωγή είναι ζωντανή μπύρα. Είναι πολύ δύσκολο να εισέλθει στην αγορά της συνήθους μπύρας, καθώς πάνω από το 60% του όγκου κατατάσσεται μόνο σε 3 εταιρείες με 40 εμπορικά σήματα:

Για τους εκπροσώπους των μικρών επιχειρήσεων, μια πιο ελπιδοφόρα κατεύθυνση είναι η παραγωγή ζωντανής μπύρας. Εδώ, ο ανταγωνισμός είναι επίσης αρκετά υψηλός, αλλά σε πολλές περιοχές η ζήτηση για τα προϊόντα αυτά δεν ικανοποιείται πλήρως. Για να επιτευχθούν τα θετικά αποτελέσματα μίνι ζυθοποιείο εδώ θα είναι πολύ ευκολότερη.

Συνολικά, περίπου 800-900 ζυθοποιεία λειτουργούν στο έδαφος της Ρωσίας. Τα στοιχεία αυτά δίνονται από τη Ρωσική Ένωση Ζυθοποιών για το 2015-2017.

Οι γενικές τάσεις της αγοράς μπύρας δείχνουν μείωση του όγκου παραγωγής. Σε μεγάλο βαθμό, αυτό οφείλεται σε αυστηρότερη νομοθεσία, σοβαρό έλεγχο από τις εποπτικές αρχές, αύξηση των απαιτήσεων για την ποιότητα των τελικών προϊόντων.

Με τη μείωση του συνολικού όγκου παραγωγής, ορισμένες εξειδικευμένες μονάδες αναπτύσσονται ενεργά, καταλαμβάνοντας ένα αυξανόμενο τμήμα της αγοράς. Αυτές περιλαμβάνουν την μπύρα των ποικιλιών σίτου, τη μη αλκοολική και την kraft μπύρα (που παράγονται από μικρές ιδιωτικές ζυθοποιίες σύμφωνα με ατομικές συνταγές που δεν χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική παραγωγή).

Ποικιλίες των ζυθοποιών

Θέλοντας να ανοίξει τη δική του ζυθοποιία, ο επιχειρηματίας πρέπει να καθορίσει σε πρώιμο στάδιο πόση επένδυση έχει, πόσα προϊόντα θα ήθελε να παράγει. Σύμφωνα με τους όγκους του έτοιμου ποτού, τα ζυθοποιεία χωρίζονται σε 3 ομάδες:

Ανάλογα με την απόδοση, τα ζυθοποιεία χωρίζονται σε παραγωγή και εστιατόριο. Τα τελευταία έχουν μικρές ποσότητες μπύρας, γίνεται αρκετά για να ικανοποιήσουν τη ζήτηση επισκεπτών εστιατορίων. Μερικές φορές η ποσότητα των τελικών προϊόντων αυξάνεται, τότε το υπόλοιπο πωλείται στα καταστήματα ή στις δικές τους αγορές. Για έναν αρχάριο επιχειρηματία αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη, εκτός από το ότι δεν έχει επιχείρηση δημόσιας εστίασης στην ιδιοκτησία.

Ίσως το κύριο τμήμα αφορά την τεχνολογία της ίδιας της παραγωγής. Στη βάση αυτή, διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες ζυθοποιών:

  1. Πλήρης κύκλος. Στην πραγματικότητα, είναι πλήρεις ζυθοποιίες, ανεξάρτητα από τον όγκο παραγωγής. Αυτή είναι η πιο δαπανηρή εκδοχή της επιχείρησης και η διαδικασία παραγωγής μπύρας είναι μεγαλύτερη. Μια τέτοια επιχείρηση δεν είναι κατάλληλη για μικρούς όγκους παραγωγής, μεταξύ άλλων λόγω πολύ υψηλού κόστους (το κόστος μιας πλήρους ζυθοποιίας θα κοστίσει τουλάχιστον 6.000.000 - 10.000.000 ρούβλια). Επιπλέον, η οργάνωση ενός πλήρους κύκλου απαιτεί μεγάλες εγκαταστάσεις παραγωγής και επαγγελματικό ακριβό εξοπλισμό.
  2. Σύντομος κύκλος. Αυτή είναι η καταλληλότερη επιλογή για τις μικροβιομηχανίες και τα μίνι ζυθοποιεία. Μειώνουν το κόστος εκκίνησης αγοράζοντας λιγότερο εξοπλισμό και χρησιμοποιώντας μερικώς τελικά προϊόντα (το βύνη είναι ήδη εξατμισμένο και έτοιμο για ζύμωση). Ο τελευταίος επιταχύνει τη διαδικασία παραγωγής.

Ένας αρχάριος επιχειρηματίας μπορεί να ενδιαφέρεται για την ιδέα να ανοίξει ένα πολύ μικρό ζυθοποιείο στο σπίτι. Αυτό μπορεί να βρίσκεται σε εξοχική κατοικία ή αρχοντικό. Οι όγκοι παραγωγής σε ένα τέτοιο ζυθοποιείο κυμαίνονται από 8 έως 35 λίτρα την ημέρα. Η ίδια η μπύρα μπορεί να περιπλανηθεί από μερικές μέρες έως ένα μήνα. Για να δημιουργηθεί μια τέτοια παραγωγή, το ελάχιστο κόστος θα απαιτηθεί, ακόμη και για εξοπλισμό που θα πάρει όχι περισσότερο από 10.000 - 30.000 ρούβλια.

Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα κατεύθυνση οι βιοτεχνίες ζυθοποιίας. Η δημιουργημένη μπύρα εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό, αλλά ο όρος προτάθηκε από την Ένωση Αμερικανικών Ζυθοποιών μόνο στις αρχές του XXI αιώνα. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η χρήση μεμονωμένων συνταγών, επιτρέποντας τη δημιουργία μιας συγκεκριμένης γεύσης. Είναι η αποκλειστικότητα και η ασυνήθιστη συμπεριφορά του ποτού που προσελκύει καταναλωτές που έχουν κουραστεί από βιομηχανική μπύρα. Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες βιοτεχνικής μπίρας, οι πιο γνωστές είναι οι εξής:

  • Pale el (η γεύση έχει ανθοφόρα, φρουτώδη, ρητινώδη και πεύκη).
  • Ινδικό χλωμό άλευρο (έχει ένα πολύ έντονο άρωμα λυκίσκου)?
  • Το Barliwain (που δημιουργήθηκε με βάση τις ποικιλίες εσπεριδοειδών και tarry, έχει έντονη γεύση βύνης με πικρία).
  • Ρώσικο αυτοκρατορικό καθεστώς (μπορεί να έχει καφέ, σοκολάτες, πικρή με διαφορετική ένταση).

Το πλεονέκτημα της πώλησης μπύρας kraft είναι το πολύ υψηλό κόστος. Οι γνώστες μπορούν να δώσουν για 1 λίτρο της τάξης των 400 - 600 ρούβλια, και μερικές φορές περισσότερο. Αλλά για την παραγωγή μιας τέτοιας μπύρας, χρησιμοποιούνται εξειδικευμένο εξοπλισμό, ειδικά συστατικά και μάλλον εξελιγμένες τεχνολογίες. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μικρούς όγκους - μέχρι 50 - 300 λίτρα, και με την παρουσία της ζήτησης μπορούν πάντα να αυξηθούν.

Εγγραφή της ζυθοποιίας

Ο ομοσπονδιακός νόμος αριθ. 171-FZ (παράγραφος 1 του άρθρου 11) ορίζει ότι μόνο οι οργανώσεις μπορούν να ασχοληθούν με την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών. Αυτό σημαίνει ότι ο επιχειρηματίας θα πρέπει να εγγραφεί ως νομική οντότητα. Η καλύτερη επιλογή είναι να καταχωρίσετε μια LLC. Και στα νόμιμα έγγραφα είναι απαραίτητο να αναφερθεί ότι ο οργανισμός ασχολείται με την παραγωγή, τη χονδρική και τη λιανική πώληση μπύρας.

Για την παραγωγή μπύρας χρησιμοποιείται ο κωδικός OKVED 11.05 - "Παραγωγή μπύρας". Επιπρόσθετα, ενδέχεται να απαιτούνται και άλλοι κωδικοί:

  • 34 - για τη χονδρική πώληση ποτών.
  • 11 και 47.25.12 - για λιανικές πωλήσεις σε μη ειδικευμένα και εξειδικευμένα καταστήματα, αντίστοιχα.

Ως φορολογικό σύστημα, μια νομική οντότητα πρέπει να επιλέξει μια ASCO, αλλά δεν θα είναι δυνατή η εφαρμογή των UTII, SPE ή USN, δεδομένου ότι αυτό αντιβαίνει στις διατάξεις του φορολογικού κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Επιπλέον, η εταιρεία θα πρέπει να καταβάλει τον φόρο υπό μορφή ειδικού φόρου κατανάλωσης ανάλογα με τον όγκο. Από την 1η Ιανουαρίου 2018 ισχύουν οι ακόλουθες τιμές: