Πώς να ανοίξετε ένα καπνό: επιχειρηματικό σχέδιο

Το κατάστημα καπνιστών είναι μια επιχείρηση με κερδοφορία μεγαλύτερη του 50%. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα μικρά καταστήματα που παράγουν προϊόντα από φρέσκες πρώτες ύλες. Οι κύριοι ανταγωνιστές τους είναι οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την επεξεργασία κρέατος, οι οποίες συχνά χρησιμοποιούν προϊόντα που λήγουν αρκετά γρήγορα. Αυτό επηρεάζει τη γεύση, καθώς και τη ζήτηση για προϊόντα. Πριν ανοίξετε μια επιχείρηση, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το επιχειρηματικό σχέδιο του καταστήματος καπνίσματος.

Παραγωγή

Στα καταστήματα καπνιστών παρασκευάζονται οι ακόλουθοι τύποι προϊόντων:

  • αλατισμένα, αποξηραμένα και καπνισμένα ψάρια.
  • τα ψάρια και τα κατεψυγμένα φιλέτα ·
  • Καπνιστό και βρασμένο καπνιστό χοιρινό, βοδινό, πουλερικά και λαρδί.
  • καπνιστό τυρί.

Συχνά, το κατάστημα αρχίζει με κρέας πουλερικών, το οποίο ανακυκλώνεται εύκολα. Σ 'αυτό το κρέας όλες οι λεπτότητες της τεχνολογίας παραγωγής κατακτηθούν.

Σήμερα τα καπνιστά ψάρια είναι πολύ δημοφιλή και επομένως το κατάστημα καπνιστών μπορεί να γίνει αρκετά κερδοφόρο. Υπάρχει πάντα ζήτηση για προϊόντα καπνιστού κρέατος.

Ανάλυση Αγοράς

Κατά το σχεδιασμό του ανοίγματος του καταστήματος καπνίσματος, είναι απαραίτητο να αναλυθεί η αγορά της πόλης και της περιοχής και να επιλεγεί ο τύπος του προϊόντος που είναι σε ζήτηση για παραγωγή. Ή αξίζει να επιλέξετε το είδος του προϊόντος που θα βγει φθηνότερα λόγω της τοπικής αλιείας.

Χρησιμοποιώντας μια τέτοια σε βάθος ανάλυση, ένας επιχειρηματίας θα καταλάβει πώς να επιλέξει την ανταγωνιστική συμπεριφορά και ποια θέση να καταλάβει. Είναι σημαντικό τα προϊόντα σας να μην είναι κατώτερα από τους ανταγωνιστές στην ποιότητα και επίσης να έχουν χαμηλότερο κόστος. Επίσης, το παραληφθέν προϊόν πρέπει να αναγνωρίζεται επισήμως μετά από δοκιμές σε εργαστήρια δοκιμών.

Κάνοντας την περίπτωσή σας

Πρώτα απ 'όλα, για να ανοίξετε το κατάστημά σας, πρέπει να εγγραφείτε ως νομικό ή φυσικό πρόσωπο - επιχειρηματίας. Η επιλογή του εντύπου εξαρτάται άμεσα από τον βαθμό στον οποίο υπολογίζεται η επιχείρηση.

Σε περίπτωση που η παραγωγή είναι μικρή και πρόκειται να πουλήσετε προϊόντα σε μικρές παρτίδες σε μικρά καταστήματα, μπορείτε να γίνετε μεμονωμένος επιχειρηματίας. Αυτή η διαδικασία διαρκεί μέχρι 5-7 ημέρες και το τέλος τέλους για αυτό είναι μόνο 800 ρούβλια.

Εάν σχεδιάζετε να κάνετε μεγάλες παραδόσεις, θα είναι καλύτερο να εγγραφείτε ως νομική οντότητα. Μην ξεχνάτε ότι για το νομικό έργο της επιχείρησης θα χρειαστεί άδεια από το SES, την πυροσβεστική υπηρεσία και άλλες αρχές. Επίσης, κάνοντας χονδρικές αγορές πρώτων υλών από τον προμηθευτή, είναι απαραίτητο να λάβετε κτηνιατρικό πιστοποιητικό και πιστοποιητικό για κάθε παρτίδα. Επιπλέον, τα τελικά προϊόντα υπόκεινται επίσης σε πιστοποίηση. Η γενική οργάνωση της υπόθεσής σας θα διαρκέσει περίπου δύο εβδομάδες.

Δωμάτιο για εργαστήριο

Η εκκίνηση μιας επιχείρησης από την αρχή είναι πάντα επικίνδυνη και γι 'αυτό δεν πρέπει να ξοδεύετε μόνο χρήματα για την αγορά ενός δωματίου, αλλά είναι καλύτερα να το νοικιάσετε.

Η μίσθωση πρέπει να παρέχεται για παραμέτρους όπως:

  • διάρκεια της προτεινόμενης μίσθωσης ·
  • τα δικαιώματα και τις ευθύνες σας ως μισθωτής.
  • ευθύνες του ιδιοκτήτη σας.
  • το ποσό και το χρονοδιάγραμμα του ακριβούς υπολογισμού της μίσθωσης ·
  • το ποσό και το χρονοδιάγραμμα διακανονισμού για διάφορες λειτουργικές επιβαρύνσεις.
  • όρους καταγγελίας σε περίπτωση απρόβλεπτων (που πρέπει να προβλεφθούν) περιστάσεων και της λήξης της μίσθωσης.

Το ενοίκιο είναι περίπου 10 δολάρια ανά τετραγωνικό μέτρο. μετρητή. Κάτω από το κατάστημα καπνιστών για την αρχή είναι τέλεια, για παράδειγμα, η πρώην τραπεζαρία 50 τετραγωνικών μέτρων. ανάλογα με την κλίμακα παραγωγής.

Ζώνη των χώρων

Οποιοσδήποτε χώρος πρέπει να χωριστεί σε ξεχωριστούς χώρους, στους οποίους θα πραγματοποιηθεί κάθε μεμονωμένο στάδιο παραγωγής. Η διάταξη των χώρων πρέπει να προβλέπει τους ακόλουθους τομείς:

  • απόψυξη πρώτων υλών ·
  • την κοπή του.
  • παραγωγή ·
  • συσκευασία προϊόντων?
  • αποθήκευση προϊόντων (ψυκτική αποθήκευση) ·
  • Αφαλάτωση;
  • αποθήκευση και ξήρανση δοχείων ·
  • συντήρηση αναλωσίμων.
  • αποθήκευση υλικών συσκευασίας κλπ.

Εξοπλισμός

Ο εξοπλισμός για ένα κατάστημα καπνιστών θα απαιτήσει ένα ειδικό. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε:

  1. Τα λουτρά πλύσης, τα οποία πρέπει να είναι γραμμένα για το πλύσιμο όσων χρησιμοποιούν.
  2. Ράφια για απόψυξη.
  3. Εξοπλισμός ψύξης.
  4. Πίνακας κοπής.
  5. Εγκαταστάσεις για διάφορους τύπους καπνίσματος.
  6. Δοχεία για άλμη.
  7. Εγχυτή για κιμά.
  8. Μαχαίρια, τα οποία πρέπει να παραμένουν σε ειδική θήκη.
  9. Μάρκες για κάπνισμα.
  10. Εξοπλισμός συσκευασίας κενού.
  11. Αντικατάσταση ρούχα για τους εργαζόμενους, τα οποία πρέπει να αλλάζουν καθημερινά.

Μέχρι σήμερα, η αγορά μπορεί να θεωρηθεί εξοπλισμός, τόσο εγχώρια παραγωγή, όσο και ξένη. Όλα διαφέρουν ως προς τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά του.

Εξοπλισμός ξένης παραγωγής θα πρέπει να επιλεγεί εάν περίπου 10 τόνοι πρώτων υλών πρόκειται να υποστούν επεξεργασία στο εργαστήριο. Οι καπνιστές εγχώριας παραγωγής είναι κατάλληλοι για μικρότερες επιχειρήσεις. Όταν φορτώνουν μέχρι και 300 κιλά πρώτων υλών ημερησίως, τα οικιακά καταστήματα καπνού μπορούν να παράσχουν την απαιτούμενη κερδοφορία. Στο μέλλον, από τέτοια εργοστάσια είναι δυνατή η συναρμολόγηση μιας ολόκληρης γραμμής, η οποία θα επιτρέψει την επεξεργασία 8-10 τόνων πρώτων υλών. Μια τέτοια γραμμή θα κοστίσει πολύ λιγότερο από τις εισαγωγές, αλλά ταυτόχρονα, όπως σημειώνουν ορισμένοι επιχειρηματίες, είναι λιγότερο βολικό στη χρήση.

Εξοπλισμός επεξεργασίας

Μια υποχρεωτική προϋπόθεση είναι η παρουσία εκχυλισμάτων και ο καλός εξαερισμός στο δωμάτιο καπνιστών. Οι πόρτες και οι καταπακτές πρέπει να είναι καλά κλεισμένες.

Εάν είναι δυνατόν, οι ράβδοι και τα σουβλάκια πρέπει να αγοράζονται αμέσως σε διπλές ποσότητες, δεδομένου ότι πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία καθημερινά. Καθαρίζονται, πλένονται σε 1% διάλυμα σόδας και ζεματίζονται με βραστό νερό. Μια φορά την εβδομάδα, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τους θαλάμους καπνίσματος.

Αξίζει επίσης να αγοραστούν θερμόμετρα και υγρόμετρα για τη μέτρηση των δεικτών στους θαλάμους όπου τα προϊόντα προετοιμάζονται προς πώληση. Όλες οι ενδείξεις των οργάνων μέτρησης καταγράφονται σε ειδικό περιοδικό.

Μην παραμελείτε και απολυμάνετε. Μετά από κάθε στροφή, οι πλάκες κοπής εμποτίζονται σε διάλυμα ανθρακικού νατρίου (5%), και στη συνέχεια αποξηραίνονται καλά. Οι πίνακες κοπής πρέπει να απολυμαίνονται δύο φορές την ημέρα.

Το προσωπικό

Για να εργαστείτε στο κατάστημα καπνιστών του θα είναι απαραίτητο να προσελκύσετε επιπλέον εργατικό δυναμικό. Για να αυξήσετε την κερδοφορία του έργου, το πρώτο και ενάμιση χρόνο μπορείτε να ζητήσετε να εργαστείτε στο κατάστημα των συγγενών σας και των μελών της οικογένειάς σας. Χάρη σε αυτό το βήμα, μπορείτε να μειώσετε το κόστος πληρωμής των μισθών.

Για ένα μικρό κατάστημα θα υπάρχουν αρκετά δύο ή τρία άτομα. Θα είναι επίσης αναγκαία η πρόσληψη ενός λογιστή που θα συντάξει στατιστικές εκθέσεις, θα προβεί σε φορολογικές εκπτώσεις και θα αναλύσει την οικονομική κατάσταση. Τέτοιες λειτουργίες όπως η διαχείριση της διαδικασίας, η αγορά πρώτων υλών, η πώληση προϊόντων, ο επιχειρηματίας μπορεί να αναλάβει.

Τεχνολογία παραγωγής

Μια μεγάλη επιρροή στο ψάρι καπνίσματος ως επιχείρηση είναι η ποιότητα των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να βρούμε καλούς προμηθευτές. Στην αρχή, αξίζει να αγοράσετε μια δοκιμαστική παρτίδα πρώτων υλών και να την δοκιμάσετε για:

Οι πρώτες ύλες που παραδίδονται σε πλαστικά κουτιά έχουν ήδη ταξινομηθεί. Συνοδεύεται από όλα τα απαραίτητα έγγραφα που υπογράφονται από τον διευθυντή του προμηθευτή. Η λήψη των πρώτων υλών πρέπει να ζυγίζεται.

Μετά την παραλαβή, η πρώτη ύλη εκτίθεται σε νεροχύτη. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται άλμη για την επεξεργασία, αργότερα χύνεται στο μπεκ ψεκασμού. Χάρη στα προϊόντα άλμης δίνουν γεύση. Μετά την πλύση της πρώτης ύλης, κρεμάται στα άγκιστρα του πλαισίου καπνίσματος, τοποθετείται απευθείας στο θάλαμο καπνίσματος.

Για το κάπνισμα, χρησιμοποιήστε τσίπουρο ή οξιά με υπολογισμό 1,5 kg ανά 100 kg ψαριών. Μετά το κάπνισμα, τα προϊόντα συσκευάζονται για περαιτέρω πώληση.

Έξοδα

Τα κύρια έξοδα περιλαμβάνουν ενοικίαση δωματίου, αγορά εξοπλισμού, αγορά πρώτων υλών, μηνιαίο μίσθωμα και, αν χρειαστεί, ενοικίαση αυτοκινήτου. Το κόστος εξαρτάται από τις μισθωμένες εγκαταστάσεις, τον εξοπλισμό παραγωγής (καινούριο ή μεταχειρισμένο, εγχώριο ή εισαγόμενο), το ενοίκιο μεταφοράς.

Το κόστος του χρησιμοποιημένου εξοπλισμού θα είναι περίπου 3000-12000 δολάρια, ενοικίαση δωματίου 10 δολάρια ανά τετραγωνικό μέτρο. μ., Ενοικιάστε αυτοκίνητο περίπου 200 δολάρια το μήνα.

Η αγορά πρώτων υλών, μπαχαρικών, ειδών γραφείου και άλλων αναλωσίμων θα απαιτήσει περίπου 4.500 δολάρια το μήνα. Καθώς η κερδοφορία της επιχείρησης αυξάνεται, μέχρι το τέλος του έτους, με ευνοϊκή εξέλιξη της κατάστασης, το γράφημα θα μειωθεί.

Επίσης, ο λογιστής θα πρέπει να καταρτίσει ένα γράφημα κόστους και εξόδων στον πίνακα 1C Λογιστικής και να κάνει κάθε μέρα όλες τις αγορές, πληρωμές και αποτελέσματα πωλήσεων.

Λόγω αυτού, είναι εύκολο να παρακολουθείτε το χρονοδιάγραμμα απώλειας κερδοφορίας του καταστήματος. Η αυτο-εξόφληση του καταστήματος είναι περίπου 5-6 χρόνια, και αυτό θεωρείται ένας αρκετά καλός δείκτης για τις επιχειρήσεις.

Ανάλυση κινδύνου

Προκειμένου το κατάστημα να παράγει έσοδα, τα ημερήσια έσοδα θα πρέπει να είναι το 112% της παραγγελίας ποσότητας πρώτων υλών. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με το χειρισμό του κόστους. Υπάρχει πάντοτε η πιθανότητα ανωτέρας βίας, όπως βιομηχανικά ατυχήματα, θραύση του εξοπλισμού καπνίσματος ή ψύξης, που μπορεί να καταστρέψει μια παρτίδα προϊόντων και να προκαλέσει ζημιές.

Για να μειωθεί η εμφάνιση των κινδύνων, είναι απαραίτητο να συμμορφωθούν με όλες τις τεχνολογίες παρασκευής προϊόντων και συνθήκες πυρασφάλειας.

Πώς να πουλάτε προϊόντα;

Ο κύριος στόχος των επιχειρήσεων είναι πάντα μια καλή αγορά πωλήσεων, η οποία θα εξασφαλίσει ένα σταθερό και αξιόλογο εισόδημα.

Μπορείτε να πουλήσετε έτοιμα και φρέσκα προϊόντα σε σούπερ μάρκετ, τοπικά καταστήματα και αγορές, σε μπαρ μπύρας. Αξίζει να δοθεί προσοχή στις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας. Πολύ συχνά το μενού περιλαμβάνει πιάτα καπνιστών ψαριών και κρέατος. Προκειμένου να ενδιαφερθούν οι πελάτες, αξίζει να προσφέρονται για αυτούς (μερικές φορές ντάμπινγκ για άλλους παραγωγούς) προσοδοφόρες τιμές και ευρύ φάσμα τιμών. Στο μέλλον, τα προϊόντα μπορούν να πωληθούν σε μια αλυσίδα καταστημάτων. Θυμηθείτε ότι σε αυτό το στάδιο η ποιότητα των προϊόντων παίζει σημαντικό ρόλο.

Νέες επιχειρηματικές ιδέες

Το άνοιγμα ενός καταστήματος καπνιστών είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, η οποία χαρακτηρίζεται από υψηλή κερδοφορία, από περίπου 50%. Το πλεονέκτημα της επιχείρησης είναι η ευκαιρία να ξεκινήσει μια νέα επιχείρηση με σχετικά μικρές επενδύσεις.

Ποικιλία μίνι μαγαζιού

Σκοπός της δραστηριότητας του καταστήματος καπνού είναι να λαμβάνει το κέρδος της επιχείρησης από την παραγωγή ποιοτικού καπνιστού κρέατος. Η προβλεπόμενη ποικιλία περιλαμβάνει καπνιστό κρέας πουλερικών: σφάγια κοτόπουλου και μεμονωμένα μέρη. Τα προϊόντα διακρίνονται από τη γεύση τους και την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Στο μέλλον προβλέπεται να επεκταθεί η ποικιλία κάνοντας καπνιστά προϊόντα από χοιρινό και ψάρι, για να ανοίξει ένα κρύο καπνιστό κατάστημα. Αυτό θα διευρύνει την αγορά πωλήσεων και θα αυξήσει τη ζήτηση για προϊόντα.

Ανάλυση ανταγωνιστών

Αρχικά, είναι απαραίτητο να επιλυθούν οργανωτικά ζητήματα και να μελετηθούν οι δραστηριότητες των ανταγωνιστών και των χαρακτηριστικών της περιφερειακής αγοράς. Εξετάστε τις μεγάλες επιχειρήσεις και τα μικρά καταστήματα που ασχολούνται με την παραγωγή καπνιστών προϊόντων. Στην ανάλυση, μελετάται η ποικιλία, η ποιότητα και η τιμή των προϊόντων των ανταγωνιστών. Είναι απαραίτητο να προσφέρουμε τα καταναλωτικά προϊόντα ιδανικής ποιότητας με χαμηλότερο κόστος. Το πλεονέκτημα ενός μικρού μίνι-κατάστημα: για το άνοιγμα, θα χρειαστείτε λιγότερες οικονομικές επενδύσεις για την αγορά εξοπλισμού και ένα ελάχιστο προσωπικό των εργαζομένων.

Επιλέγοντας ένα δωμάτιο για ένα κατάστημα καπνιστών

Μια κατάλληλη προϋπόθεση για ένα μίνι-κατάστημα είναι πιο κερδοφόρα για ενοικίαση. Έχει ορισμένες απαιτήσεις:

  • Το εργαστήριο μπορεί να βρίσκεται σε απόσταση μικρότερη των 300 μέτρων από επιβλαβείς οικολογικές βιομηχανικές επιχειρήσεις και κατοικημένες περιοχές.
  • Είναι απαραίτητο να εξοπλιστούν: αποχέτευση λυμάτων, παροχή νερού, θέρμανση, κλιματισμός, εξαερισμός, ανιχνευτές καπνού και συστήματα καθαρισμού δοχείων.
  • Στις εγκαταστάσεις θα πρέπει να υπάρχουν βακτηριοκτόνες λάμπες, και το πάτωμα και οι τοίχοι θα πρέπει να είναι πλακάκια με 1,5 μέτρα, και πάνω ζωγραφισμένα με λαδομπογιά.
  • Η ασπίδα πυροπροστασίας πρέπει να βρίσκεται σε ακτίνα 5 μ. Από τη θέση της φωτογραφικής μηχανής. Απαιτούνται πυροσβεστήρες σκόνης και αφρού.
  • Η διαθεσιμότητα υπογεγραμμένων λουτρών πλύσης: για το κρέας πουλερικών και για τον εξοπλισμό καθαρισμού.

Υποχρεωτικές απαιτήσεις παραγωγής: τα ρούχα εργασίας του προσωπικού αλλάζονται καθημερινά και τα μαχαίρια πρέπει να είναι σε θήκη.

Προσωπικό για το κατάστημα καπνιστών

Ο Διευθύνων Σύμβουλος διαχειρίζεται το προσωπικό. Ο διευθυντής ή ο εμπορικός διευθυντής ασχολείται με την προμήθεια, εμπορία και μεταφορά προϊόντων, καθώς και με την τιμολογιακή πολιτική της επιχείρησης. Ο λογιστής αναλαμβάνει τους φόρους, τις στατιστικές εκθέσεις και την οικονομική ανάλυση. Για την επεξεργασία των προϊόντων, πρέπει να προσλάβετε 2-3 υπαλλήλους.

Αγορά εξοπλισμού για ένα καπνό

Για να ανοίξετε ένα κατάστημα καπνιστών, πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό:

  • Καπνιστήριο καυτού καπνίσματος.
  • Καταψύκτης, στήθος.
  • Εγχυτήρας για το κρέας.
  • Δοχεία από κρέας και άλμη.
  • Κοπτικό τραπέζι και μαχαίρια.
  • Αγκίστρια από ανοξείδωτο χάλυβα.
  • Μάρκες για κάπνισμα.
Κερδοφορία της επιχείρησης

Το κόστος παραγωγής συνδέεται με την αγορά πρώτων υλών και εξοπλισμού, με την πληρωμή ενοικίου γραφείων και βιομηχανικών χώρων και ενοικίασης αυτοκινήτων. Το ποσό των εξόδων εξαρτάται από την κατάσταση των μισθωμένων χώρων, τον εξοπλισμό και τον βαθμό απόσβεσης του αυτοκινήτου. Η αυτοπληρωμή ενός μίνι-καταστήματος καπνίσματος είναι περίπου 5 χρόνια, γεγονός που θεωρείται εξαιρετικός δείκτης για το άνοιγμα μιας νέας επιχείρησης.

Βίντεο - παραγωγή καπνιστών προϊόντων
Διαβάστε επίσης:
  • Κάνοντας τα καπνιστά προϊόντα στο σπίτι,
  • Επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή σνακ για μπύρα.

Ειδικά για το hobiz.ru

Ερωτήσεις, μηνύματα σφάλματος ή τυπογραφικά λάθη σε αυτό το άρθρο, παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο.

Πώς να ανοίξετε ένα καπνό: δημιουργούμε ένα αρμόδιο επιχειρηματικό σχέδιο

Όλο και περισσότερο, οι άνθρωποι θέλουν να εγκαταλείψουν την εργασία τους και να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για δραστηριότητες και συχνά είναι πιο δύσκολο να αποφασίσετε για την περιοχή στην οποία θέλετε να εργαστείτε.

Μία από τις ενδιαφέρουσες επιλογές είναι το κάπνισμα. Οι αποχρώσεις της εφαρμογής αυτής της ιδέας και οι αρχές της σύνταξης ενός επιχειρηματικού σχεδίου θα συζητηθούν στο άρθρο μας.

Ανάλυση της αγοράς και των ανταγωνιστών

Όταν σχεδιάζετε να ανοίξετε επιχείρηση για την παραγωγή καπνιστών προϊόντων (ψάρι, κρέας, πουλερικά), είναι απαραίτητο να αναλύσετε την αγορά της περιοχής και της πόλης και να επιλέξετε τον τύπο των προϊόντων που είναι σε ζήτηση. Ή επιλέξτε ένα που, χάρη στην τοπική βιομηχανία, θα βγει φθηνότερα.

Μια τέτοια ανάλυση θα δείξει στον επιχειρηματία τι θέση είναι καλύτερο να πάρει και πώς να επιλέξει την ανταγωνιστική συμπεριφορά της δικής του επιχείρησης. Τα προϊόντα της εταιρείας σας δεν πρέπει να είναι κατώτερα από τους ανταγωνιστές και το πιο σημαντικό είναι να έχετε χαμηλότερη τιμή λόγω χαμηλότερου κόστους παραγωγής. Το τελικό προϊόν πρέπει να αναγνωρίζεται επίσημα με δοκιμές σε εργαστήρια δοκιμών.

Δωμάτιο και εξοπλισμός

Πρώτον, πρέπει να καθορίσετε το μέγεθος του εργαστηρίου για να τοποθετήσετε σωστά τον εξοπλισμό. Η τεχνολογική γραμμή οργανώνεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις του SES και την πυρασφάλεια. Η καλύτερη επιλογή - η πρώην τραπεζαρία 50 τετραγωνικά μέτρα m για μικρή παραγωγή καπνού και 200 ​​τετραγωνικά μέτρα. m για μέσο.

  • 2-3 λουτρά πλύσης (για ψάρια και πουλερικά, εξοπλισμός πλυσίματος).
  • καταψύκτη ·
  • θέση για ρούχα εργασίας
  • πυρκαγιά ασπίδα?
  • πυροσβεστήρες.

Είναι πιο συμφέρουσα να μισθώσετε μια προϋπόθεση, έχοντας συνάψει τη σύμβαση μεταξύ του ενοικιαστή και του εκμισθωτή. Η ενοικίαση κοστίζει περίπου 10 $ για 1 τετράγωνο. μηνιαίως.

Η επιλογή του εξοπλισμού για μια συγκεκριμένη ποικιλία εξαρτάται από τον όγκο που σχεδιάζετε να παράγετε. Οι προδιαγραφές του εξαρτώνται από τον τύπο της παραγωγής του τελικού προϊόντος.

Ένας επαγγελματίας ηλεκτρολόγος πρέπει να επιθεωρήσει τις εγκαταστάσεις, γνωρίζοντας την τεχνολογική διαδικασία για την οποία μισθώνεται. Στη συνέχεια, εγκαθίσταται ο εξοπλισμός για το αλάτισμα, τη συσκευασία και το κάπνισμα.

Βασικός απαραίτητος εξοπλισμός:

  • τραπέζι κοπής (1-2);
  • δοχεία για άλμη και ψάρια.
  • μαχαίρια και σπαθιά.
  • εγχυτήρα.
  • ξηραντικό θάλαμο ξήρανσης
  • καταψύκτης (εγκατάσταση για ψυχρό κάπνισμα) ·
  • καταψύκτη ·
  • Ράφια για απόψυξη.
  • φόρμες εργασίας: ποδιές, γάντια, παπούτσια.
  • Πριονίδι (μάρκες) φρούτων για το κάπνισμα.
  • εξοπλισμός συσκευασίας υπό κενό.

Στο παρακάτω βίντεο, μπορείτε να δείτε την αρχή λειτουργίας του εξοπλισμού καπνίσματος:

Χρονοδιάγραμμα ανοίγματος

  • επιλογή των χώρων, την προετοιμασία της - 5 ημέρες?
  • επιλογή του προμηθευτή πρώτων υλών - 1 ημέρα.
  • επιλογή συλλογής - 2 ημέρες.
  • πρόσληψη εργαζομένων - 3;
  • λήψη αδειών SES - 3 ημέρες.
  • αγορά της πρώτης δόσης - 1 ημέρα.

Σύνολο: για προετοιμασία για την έναρξη μιας επιχείρησης χρειάζονται 15 ημέρες.

Οικονομικό σχέδιο

Κύριες δαπάνες:

  • αγορά πρώτων υλών (κρέας, πουλερικά, ψάρια, τυριά ανάλογα με τον τύπο των τελικών προϊόντων που επιλέξατε), μπαχαρικά, συσκευασίες,
  • αγορά εξοπλισμού ·
  • πληρωμή του μισθώματος ·
  • τη λειτουργία των μεταφορών (κόστος βενζίνης, επισκευές).

Το κόστος αγοράς του τεχνολογικού εξοπλισμού (που χρησιμοποιείται) θα είναι 3000-12.000 $, η ενοικίαση ενός δωματίου - $ 10 ανά 1 τετραγωνικό χιλιόμετρο. m, έξοδα αυτοκινήτου - 200 δολάρια το μήνα. Συμπεριλάβετε στον υπολογισμό του κόστους των υπηρεσιών κοινής ωφελείας (νερό, φυσικό αέριο, ηλεκτρική ενέργεια). Το κόστος μιας μικρής επιχείρησης θα είναι περίπου 1000-2000 $ ανά μήνα.

Αναλώσιμα για την παραγωγή καπνού:

Η τιμή ενός καπνιστή πρέπει να αντισταθμίζει το κόστος του μέσω ενός εμπορικού σήματος, το οποίο θα πρέπει να εξασφαλίζει σταθερό κέρδος.

Πώς να γράψετε ανεξάρτητα ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή χαρτιού υγείας - δείτε εδώ.

Οργανόγραμμα

Οι ιδρυτές του καπνού πρέπει να γνωρίζουν την τεχνολογία μαγειρέματος καπνιστών προϊόντων και είναι καλύτερα να έχουμε μια παρόμοια εμπειρία. Για έναν επιχειρηματία είναι καλό αν στην αρχή μιας επιχείρησης όλες οι εργασίες εκτελούνται από μέλη της οικογένειας ή ιδρυτές της επιχείρησης. Αυτό θα μειώσει τη σειρά των 50 χιλιάδων ρούβλι των μισθών.

Είναι απαραίτητο να καθοριστούν τα καθήκοντα του κάθε υπαλλήλου, να αναπτυχθούν οι περιγραφές θέσεων εργασίας:

  • ο γενικός διευθυντής: διαχείριση προσωπικού, διαπραγμάτευση,
  • εμπορικός διευθυντής: προμήθεια, μεταφορά, πώληση,
  • λογιστή: φόροι, εκθέσεις, ανάλυση του κράτους.

Η αναζήτηση προσωπικού ξεκινά 2-3 εβδομάδες πριν από το άνοιγμα του καταστήματος. Είναι αναγκαία η πρόσληψη 2-3 εργαζομένων για τη μεταποίηση των προϊόντων.

Ανάλυση κινδύνων, πρόβλεψη και λύσεις

Προκειμένου να παράγει έσοδα από τον καταψύκτη, τα έσοδα πρέπει να είναι τουλάχιστον 112% της τιμής αγοράς των πρώτων υλών ημερησίως. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της ρύθμισης των τιμών.

Υπάρχει πιθανότητα ζημιών λόγω ανωτέρας βίας. Τα βιομηχανικά ατυχήματα (σβήσιμο του φωτός, το νερό), αποτυχία ψυγείου ή εξοπλισμού καπνίσματος μπορούν να χαλάσουν την παρτίδα παραγωγής. Η τήρηση όλων των τεχνολογιών προετοιμασίας της παραγωγής και των τεχνικών συνθηκών πυρασφάλειας θα μειώσει την εμφάνιση των κινδύνων.

Οι χρηματοοικονομικοί κίνδυνοι πρέπει να αναλυθούν για 2 μήνες, να υπολογιστεί η% αύξηση των μετρητών, η ανάλυση των υποχρεώσεων. Αν το ποσό είναι αρνητικό, πρέπει να διεξάγετε μια λεπτομερή ανάλυση της διαρροής των κερδών, να προσελκύσετε έναν ανεξάρτητο αναλυτή, έναν λογιστή.

Οργανώστε την παραγωγή σας, βρείτε έναν τεχνολόγο ή δοκιμάστε τη συνταγή σας για το κάπνισμα κρέατος, ψαριών ή πουλερικών και θα πετύχετε!

Smokehouse - μια κερδοφόρα επιχείρηση στο σπίτι: πού να ξεκινήσετε, πώς να μην καεί, χρόνος αποπληρωμής + χρήσιμες συμβουλές για μελλοντικούς επιχειρηματίες

Εργάζοντας για το "θείο", όλοι τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του ήρθαν στο μυαλό για να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση. Εάν υπάρχει η επιθυμία να έχετε μια μικρή αλλά δική σας επιχείρηση, μπορείτε να πάρετε μια πιο προσεκτική ματιά στο άνοιγμα ενός ιδιωτικού καπνού. Το κάπνισμα προς πώληση είναι επωφελές για όσους ζουν σε ένα ιδιωτικό σπίτι, έχει πρόσβαση σε άμεσους προμηθευτές πρώτων υλών ή ασχολείται με εγχώρια ζωική παραγωγή. Δεν είναι απαραίτητο να ανοίξει ένα μεγάλο κατάστημα για το κρέας και τα ψάρια καπνίσματος, μπορεί να είναι μια μικρή ιδιωτική επιχείρηση, όπου τα προϊόντα μπορούν να παραχθούν χωρίς να προσελκύσουν δύναμη μισθωμένου.

Με την κατάλληλη διαχείριση της υπόθεσης, ένας μικρός καπνιστής θα αποκτήσει αρκετή εμπειρία για να διευρύνει την παραγωγή και να γίνει ανταγωνιστής σε μεγαλύτερους παραγωγούς. Μια τέτοια επιχείρηση θεωρείται εξαιρετικά κερδοφόρα, βολική γιατί στην αρχή δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις και μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι σας. Για να γίνει αυτό, αρκετά γκαράζ, μια μικρή επέκταση ή ακόμα και ένα δωμάτιο.

Πρόσφατα, όσοι θέλουν να ανοίξουν το δικό τους καταψύκτη αυξάνονται κάθε μέρα, αλλά ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη τον υψηλό ανταγωνισμό, η επιχείρηση είναι κερδοφόρα. Εκτός από το μηνιαίο σταθερό εισόδημα που θα σας επιτρέψει να στηρίξετε την οικογένειά σας, θα υπάρχουν πάντα μαγειρευμένες λιχουδιές στο σπίτι στο τραπέζι σας κάθε μέρα. Αυτό προσελκύει πολλούς, αλλά σε κάθε περίπτωση, εδώ υπάρχουν οι αποχρώσεις και οι λεπτές αποχρώσεις τους.

Εάν είστε επαγγελματίας σε αυτό το θέμα, μπορείτε να εισέλθετε με ασφάλεια στα προϊόντα σας. Οι αρχάριοι μπορούν να ξεκινήσουν με την ενοικίαση ενός καπνού. Παρόλο που δεν θα είναι δυνατό να κερδίσουμε πολλά, θα είναι καλή πρακτική. Δημιουργήστε μια συμβολική ωριαία πληρωμή, οι πελάτες μπορούν να είναι συγγενείς σας, συναδέλφους, γείτονες.

Ζεστό ή κρύο κάπνισμα: το οποίο είναι πιο επικερδές

Η διαδικασία καπνίσματος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία με καυτό καπνό, ενώ το προϊόν αλλάζει τη γεύση του και αποθηκεύεται πολύ περισσότερο. Ανάλογα με το καθεστώς θερμοκρασίας, διακρίνεται το ζεστό ή κρύο κάπνισμα. Το όνομα μιλάει για τον εαυτό του. Με το καυτό κάπνισμα, η θερμοκρασία μέσα στον καπνιστή κυμαίνεται από 55 έως 120 μοίρες ανάλογα με το προϊόν και με μια μέθοδο κρύου καπνίσματος η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 35 βαθμούς.

Αυτή δεν είναι η μόνη διαφορά, είναι ένας ψυχρός τρόπος να καπνίζετε για αρκετές ημέρες και αρκετά ζεστός για αρκετές ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να λάβετε υπόψη τη διαφορά των χρόνων αποθήκευσης. Η διάρκεια ζωής των θερμών προϊόντων καπνίσματος είναι από 1 έως 3 εβδομάδες, κρύο αρκετές φορές περισσότερο. Σε οποιαδήποτε καπνιστή λιχουδιά υπάρχει ένας αγοραστής, ωστόσο, η τεχνολογία του καυτού καπνίσματος θεωρείται ευκολότερη. Επειδή έχει μικρή διάρκεια ζωής, είναι προτιμότερο να καπνίζετε καλύτερα σε μικρές παρτίδες και κατά προτίμηση κάτω από τη σειρά.

Τα πρώτα βήματα προς την επιτυχία

Κάθε επιχείρηση πρέπει να ξεκινήσει με τη συλλογή πληροφοριών, δηλ. ανάλυση της αγοράς. Από την αρχή δεν είναι δυνατόν να ληφθούν υπόψη μεγάλοι κατασκευαστές, επειδή δεν είναι οι κύριοι ανταγωνιστές. Και σίγουρα θα βρεθούν μικροί επιχειρηματίες που ασχολούνται με παρόμοιες δραστηριότητες. Έχοντας μελετήσει προσεκτικά τις τιμές και την ποικιλία, είναι δυνατόν να εξαχθούν συμπεράσματα τα οποία ζητούν τα καπνιστά προϊόντα. Αγοράστε μια δοκιμαστική παρτίδα θα σας βοηθήσει να ανιχνεύσετε πιθανές ελλείψεις των προϊόντων του αντιπάλου σας. Προσπαθήστε να τα αποφύγετε.

Ότι η επιχείρηση έγινε επιτυχημένη, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε προσεκτικά κάθε βήμα. Όταν θέλετε να ελπίζετε, όχι να αντικατασταθεί από μια γρήγορη απογοήτευση, συμπληρώστε την ομοιότητα ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Αφήστε να είναι μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση, ο προγραμματισμός θα σας επιτρέψει να εκτιμήσετε το κατά προσέγγιση κόστος και να τα συγκρίνετε με τα μελλοντικά εισοδήματα για να καταλάβετε πόσο θα είναι επωφελής στην περίπτωσή σας.

Το άνοιγμα του καπνού περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

  • εξοπλισμό στον χώρο εργασίας ·
  • αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού ·
  • καταχώριση της ΑΠ και καταχώριση των αδειών ·
  • αγορά πρώτων υλών ·
  • ανάπτυξη συλλογής ·
  • την απελευθέρωση και την πώληση προϊόντων.

Στην αρχή, ενώ η επιχείρησή σας θα βρίσκεται στο στάδιο των πρωτότυπων δοκιμών, μπορείτε να κάνετε χωρίς εγγραφή, να πουλάτε προϊόντα στην αγορά ή φίλους. Όταν είστε έτοιμοι να φτάσετε σε ένα νέο επίπεδο, θα πρέπει να δημιουργηθεί ως ιδιωτικός επιχειρηματίας. Αυτό θα επιτρέψει την παροχή καπνιστών προϊόντων σε καταστήματα και καφετέριες.

Όταν είστε έτοιμοι να επεκτείνετε την παραγωγή σας στο μέγεθος του καταστήματος καπνίσματος, θα είστε σε θέση να ψάξετε για ένα κατάλληλο δωμάτιο. Η οικοδόμηση ενός νέου κτιρίου είναι αρκετά ενοχλητικό, μεγάλο και ακριβό. Κατάστημα καπνιστών μπορεί να τοποθετηθεί στο κτίριο της πρώην τραπεζαρία, κατά τη διάρκεια της σοβιετικής περιόδου υπήρχαν αρκετά από αυτά. Αν στην περιοχή σας υπάρχει μια πρώην τραπεζαρία που είναι άδεια, μπορείτε να διαπραγματευτείτε με ασφάλεια με τον ιδιοκτήτη.

Εξοπλισμός στον χώρο εργασίας

Θα είναι δύσκολο να οργανώσετε την επιχείρησή σας σε ένα διαμέρισμα, αλλά αν υπάρχει ένα κενό γκαράζ, η περιοχή του θα επιτρέψει να φιλοξενήσει έναν ή δύο ηλεκτρικούς πύργους καπνού. Εάν ζείτε σε ένα ιδιωτικό σπίτι, τότε μπορείτε εύκολα να οργανώσετε την παραγωγή στο σπίτι. Τα σύγχρονα εργοστάσια καπνίσματος είναι εύκολο να εγκατασταθούν και δεν διαφέρουν στις ογκώδεις διαστάσεις, για παράδειγμα, σε ένα δωμάτιο περίπου 40 τ.μ. μπορείτε να τοποθετήσετε τέσσερις εγκαταστάσεις καπνίσματος. Από την αρχή θα αρκεί ένας μίνι καπνιστής.

Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις λειτουργούν με αέριο, ξύλο και ηλεκτρικό ρεύμα. Καπνιστήρια, τα πιο κατάλληλα για μικρούς όγκους παραγωγής, δουλειά από ηλεκτρισμό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξετε ότι η καλωδίωση δεν είναι ερειπωμένη και αντιστοιχεί στην ισχύ που καταναλώνεται από το μίνι καπνό. Δεν απαιτούνται πρόσθετες επικοινωνίες, απλά πρέπει να εξοπλιστείτε με ένα καλό σύστημα εξαερισμού. Εκτός από το ίδιο το εργοστάσιο καπνίσματος, θα χρειαστείτε έναν καταψύκτη για την αποθήκευση πρώτων υλών και τελικών προϊόντων, ένα τραπέζι κοπής, ζυγαριές, δεξαμενές άλμης.

Για να μειώσετε το κόστος του σχετικού εξοπλισμού, μπορείτε να δοκιμάσετε να βρείτε ψυγείο και άλλο μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Την αγορά του καπνού εκτός αν δεν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερα να πάρετε ένα εντελώς νέο εξοπλισμό, μπορείτε από τον εγχώριο κατασκευαστή.

Επιλογή καπνού: βασικές αποχρώσεις

Στην πώληση υπάρχουν καταστήματα καπνού που λειτουργούν με φυσικό αέριο, ηλεκτρικό ρεύμα και άνθρακα. Ο εξωτερικός σχεδιασμός δεν είναι πολύ διαφορετικός, αλλά για τη μίνι παραγωγή, οι πιο κατάλληλοι είναι οι ηλεκτρικοί θερμαντήρες καπνού, οι οποίοι είναι οι πιο οικονομικοί και εύκολοι στην εγκατάσταση. Η χωρητικότητά τους κυμαίνεται από 5 έως 100 kg. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε εγκαταστάσεις από ανοξείδωτο χάλυβα, τμήμα μεσαίας τιμής, με σελιδοδείκτη από 50 έως 100 kg. Ο μέγιστος χρόνος ζωής αυτών των εγκαταστάσεων είναι 15 έτη.

Τα καταλληλότερα για την παραγωγή καπνιστών προϊόντων στο σπίτι είναι τα συνδυασμένα φυτά, με αυτογεννήτρια καπνού. Η αξιοπρέπειά τους είναι ότι είναι διαθέσιμα, τόσο ζεστό όσο και κρύο κάπνισμα. Χάρη στην ενσωματωμένη γεννήτρια, τα τσιπ αντικαθίστανται αυτόματα με τον καπνό που απαιτείται. Για την παραγωγή καπνού, χρησιμοποιήστε προσχηματισμένες μπρικέτες με πιεσμένα τσιπς. Έτσι, ο καπνιστής μπορεί να εργαστεί έως και 8 ώρες. Η τιμή μιας τέτοιας εγκατάστασης, ανάλογα με τον κατασκευαστή, μπορεί να φτάσει 150 00 ρούβλια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την αγορά ενός καπνιστή, στρέφοντας στους λαϊκούς τεχνίτες. Σε αυτή την περίπτωση, φυσικά, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αποκτηθεί ένα προϊόν που δεν ανταποκρίνεται στα πρότυπα. Αν είστε σίγουροι για τις ικανότητες και τις δεξιότητες του πλοιάρχου, μπορείτε να πάρετε τα απαραίτητα υλικά και σχέδια, μπορείτε να πάρετε μια ευκαιρία. Έτσι, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε σημαντικά την αγορά, αλλά στο μέλλον μπορείτε να ανατρέξετε σε αυτό το άτομο εάν πρέπει να αντικαταστήσετε ένα συγκεκριμένο κομμάτι.

Απομένει μόνο να συνοψίσουμε τα κριτήρια που πρέπει να καθοδηγηθούν κατά την αγορά εξοπλισμού:

  • χωρητικότητα της κάμερας.
  • είδος καυσίμου ·
  • υλικό και το πάχος του ·
  • διαθέσιμες μεθόδους καπνίσματος ·
  • τον τόπο εγκατάστασης ·
  • παρουσία σφραγίδας νερού ·
  • πρόσθετες λειτουργίες.

Εγγραφή αδειών

Από την αρχή, αρκεί να είστε σε μια ημι-νομική θέση, μπορείτε να παράγετε προϊόντα σε μικρές παρτίδες και να τα πουλήσετε στις αγορές. Αργά ή αργότερα αυτό θα φαίνεται λίγο, επομένως είναι απαραίτητο να λάβετε αντίστοιχες άδειες. Πρώτα απ 'όλα πρέπει να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, όταν επιλέγετε ένα σύστημα πληρωμής φόρων, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα. Πρώτον, η διαδικασία καταχώρισης πραγματοποιείται σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Δεύτερον, η FE απαλλάσσεται από ένα μέρος των φόρων.

Δεδομένου ότι η παραγωγή σχετίζεται με τρόφιμα, πρέπει να υπάρχει άδεια από το SES, το Rosprirodnadzor, το Rostekhnadzor και την πυροσβεστική υπηρεσία. Σε όλες τις πρώτες ύλες που προμηθεύονται, ζητήστε πιστοποιητικά ποιότητας και βεβαιωθείτε ότι τα τελικά προϊόντα ελέγχονται επίσης ανάλογα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορείτε να μεταφέρετε προϊόντα σε σούπερ μάρκετ, εστιατόρια ή αποθήκες χονδρικής πώλησης.

Ευκαιρίες πωλήσεων προϊόντων

Ο ανταγωνισμός σε αυτή την εξειδίκευση είναι υψηλός, επομένως, προκειμένου να καταλάβετε ένα αξιόλογο μέρος σε αυτό, τα προϊόντα σας πρέπει πάντα να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Για να είναι τα προϊόντα καλώς απαιτημένα, είναι απαραίτητο να προσαρμοστούν στον τελικό καταναλωτή. Ξεκινήστε με ένα μικρό, το πιο δημοφιλές προϊόν και προσπαθήστε για επέκταση. Όσο περισσότερη ποικιλία έχετε, τόσο περισσότερες ευκαιρίες για πώληση.

Από την αρχή, μην περιμένετε να ανταγωνιστείτε με μεγάλους παραγωγούς, ξεκινήστε με το μικρότερο. Ενώ τα σημεία πώλησης δεν είναι εγκατεστημένα, είναι καλύτερο να διαχειρίζονται τους ελάχιστους όγκους παραγωγής. Για να πραγματοποιηθεί η παραγωγή είναι απαραίτητο, για παράδειγμα, να το βγάλουμε στις αγορές, να οργανώσουμε το εμπόριο εξόδου, να προσπαθήσουμε να διανείμουμε ένα μέρος της παραγωγής μέσω του Διαδικτύου. Για να μάθετε για εσάς, τοποθετήστε μια διαφήμιση σε δωρεάν πίνακες ανακοινώσεων, επιπλέον διαφημίστε τα προϊόντα σας σε κοινωνικά δίκτυα. Έμφαση δίνεται στο γεγονός ότι τα καπνιστά κρέατα παρασκευάζονται από φυσικό ρουστίκ κρέας, λίπος σύμφωνα με τις μεμονωμένες συνταγές σας. Αρκετοί τακτικοί πελάτες θα εμφανιστούν αναγκαστικά, και ήδη χρησιμοποιούν τη μέθοδο "από στόμα σε στόμα", οι ίδιοι χωρίς να γνωρίζουν θα κάνουν δωρεάν διαφήμιση.

Με την πάροδο του χρόνου, για να αυξήσετε τις πωλήσεις, μπορείτε να ανοίξετε διάφορα καταστήματα και να μισθώσετε εκτελεστές. Η οργάνωση των καταστημάτων θα απαιτήσει επιπλέον κόστος: ενοικίαση ψυγείων, μισθοί στους υλοποιητές. Με την πάροδο του χρόνου, θα πληρώσουν απαραιτήτως, φροντίστε να επεκτείνετε τα σημεία πώλησης. Η μη στέκεται ακόμα είναι ένας από τους νόμους της επιτυχημένης επιχείρησης.

Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να ανοίξετε στον προσωπικό σας ιστότοπο ένα μικρό κατάστημα που πωλεί τα προϊόντα σας. Θα εξοικονομήσετε όχι μόνο το ενοίκιο αλλά και το κόστος μεταφοράς των τελικών προϊόντων.

Ποιο είναι το κατά προσέγγιση έσοδο και ο χρόνος απόδοσης της επιχείρησης;

Ένας τελικός τύπος, σύμφωνα με τον οποίο είναι δυνατόν να υπολογιστεί το αναμενόμενο εισόδημα, δεν υπάρχει. Για λόγους σαφήνειας, το κατά προσέγγιση κέρδος μπορεί να υπολογιστεί από το παράδειγμα καπνιστού σκουμπριού, το οποίο είναι σε καλή ζήτηση. Η χονδρική τιμή του φρέσκου σκουμπριού κυμαίνεται γύρω στα 140 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο, τα έτοιμα προϊόντα μπορούν να πωληθούν σε τιμή λιανικής 300 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η απώλεια βάρους, θα είναι 15-30% ανάλογα με το καθεστώς θερμοκρασίας.

Εάν καπνίζετε ψάρια σε θερμοκρασία 55-60 μοίρες, με 50 κιλά φρέσκο ​​ψάρι, παίρνετε περίπου 40 κιλά καπνιστών ψαριών. Το συνολικό ποσό από τις πωλήσεις ολόκληρης της παρτίδας είναι 12 000 ρούβλια. Από αυτό το ποσό θα πρέπει να αφαιρέσει 7.000 ρούβλια που δαπανήθηκαν για την αγορά πρώτων υλών. Όταν καπνίζεται ζεστό, χρειάζονται λίγες ώρες για να φτάσει το τελικό προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι είναι δυνατή η καθιέρωση της ημερήσιας παραγωγής υπό την προϋπόθεση της ταχείας εφαρμογής. Αν κάνετε καθημερινά σελιδοδείκτη για 50 κιλά, ένας μήνας έρχεται με 150 000 κέρδη. Από αυτό το ποσό αφαιρούμε τις δαπάνες: φόρο, ενοικίαση ενός τόπου συναλλαγών, πληρωμή της ηλεκτρικής ενέργειας, έξοδα για τη βενζίνη και άλλα. Στο τέλος, αποκτώνται περίπου 100.000 καθαρά κέρδη. Ομοίως, μπορείτε να υπολογίσετε το κέρδος από άλλους τύπους καπνιστών προϊόντων.

Εάν εργάζεστε με τέτοιους όγκους, αποδεικνύεται ότι για 2-3 μήνες η ηλεκτρική εγκατάσταση αποδίδει πλήρως. Στην πράξη, θα χρειαστούν αρκετοί μήνες για να φθάσουν σε τέτοιους όγκους. Έτσι, μετά από 6-8 μήνες λογικής διαχείρισης των επιχειρήσεων, το κόστος θα αποπληρωθεί πλήρως και η επιχείρηση θα φέρει καθαρό εισόδημα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα ενός οικιακού καπνού ως επιχείρηση

Για να μπορείτε τελικά να λάβετε τη σωστή απόφαση, μπορείτε μόνο να συνοψίσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του τύπου επιχείρησης. Μεταξύ των προφανών πλεονεκτημάτων είναι:

  1. Ανεξαρτησία. Εσείς εργάζεστε μόνοι σας, προγραμματίζετε ένα πρόγραμμα εργασίας όπως θέλετε.
  2. Απλότητα. Για να μάθετε το κάπνισμα σε μια σύγχρονη εγκατάσταση καπνίσματος, δεν απαιτούνται δεξιότητες και εκπαίδευση για σούπερ δεξιότητες.
  3. Συμπαγή. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις καπνίσματος δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
  4. Εργασία στο σπίτι. Η παραγωγή μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι σας, το οποίο είναι πολύ βολικό.
  5. Μόνιμο εισόδημα. Δεδομένου ότι ο μέσος μισθός είναι περίπου 35 000 έως 45 000 ρούβλια, τα έσοδα από μίνι-καπνιστής μπορεί μερικές φορές να υπερβαίνει το μέσο μηνιαίο εισόδημα.
  6. Υψηλή κερδοφορία. Σε μόλις έξι μήνες, το κόστος θα εξοφληθεί πλήρως.
  7. Δυνατότητα επέκτασης. Είναι πάντοτε δυνατόν, εάν είναι απαραίτητο, να αγοράσετε μια επιπλέον ηλεκτρική πετσέτα καπνού και, ως εκ τούτου, να αυξήσετε την παραγωγή προϊόντων.

Ωστόσο, υπάρχουν προφανή μειονεκτήματα που μπορεί να τρομάξει μακριά. Σε τέτοιες περιπτώσεις είναι δυνατή η μεταφορά:

  1. Οικονομικοί κίνδυνοι. Οποιαδήποτε επιχείρηση που απαιτεί ακόμη και ελάχιστες οικονομικές εισφορές, μπορεί να καεί. Να είστε έτοιμοι για αυτό και, αν είναι δυνατόν, να υπολογίσετε τα πάντα.
  2. Λήψη αδειών. Για να είναι δυνατή η πώληση μεγάλων ποσοτήτων, είναι απαραίτητη η νομιμοποίηση, η οποία συνδέεται με την απόκτηση αδειών από κρατικές δομές.
  3. Περιορισμένος χρόνος. Κάθε παρτίδα πρέπει να πωλείται το συντομότερο δυνατό. Η καλή γεύση διατηρείται για τις τρεις πρώτες ημέρες. Με κάθε επόμενη μέρα υπάρχει φυσική συρρίκνωση των προϊόντων και μετά από δύο εβδομάδες μπορεί να θεωρηθεί ως μη ρευστό.
  4. Επιλογή του προμηθευτή. Μέσα από τους μεσάζοντες, οι πρώτες ύλες θα είναι πολύ ακριβές, οπότε πρέπει να φτάσετε σε έναν άμεσο πωλητή. Εκτός από το αγορασμένο κρέας, το λαρδί και τα ψάρια πρέπει να είναι υποχρεωτικά πιστοποιητικά ποιότητας.

Μέρος του κέρδους αφήνεται πάντα για επέκταση των επιχειρήσεων, αργά ή γρήγορα θα πρέπει να το σκεφτούμε.

Η ανάγκη για φρέσκο ​​νόστιμο καπνιστό ζαμπόν, ψάρι και κοτόπουλο από τον πληθυσμό θα είναι σταθερή. Περίτεχνα συλλογή θα είναι το κλειδί για την επιτυχία σας, αν θέλετε ακόμα να ανοίξει ένα μίνι καπνιστήριο στο σπίτι και είναι έτοιμη να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις, αύριο αρχίζει να αναπτύξει ένα επιχειρηματικό σχέδιο, η επιλογή του καπνιστή και τη μελέτη του φάσματος των ανταγωνιστών της. Σκεφτείτε όλους τους κινδύνους, ζυγίστε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα και μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την ανάπτυξη μιας νέας επιχείρησης!

Ανοίγουμε ένα καταψύκτη: επιχειρηματικό σχέδιο

Σε αυτό το υλικό:

Πώς να ανοίξετε ένα καπνό, το επιχειρηματικό σχέδιο του οποίου έχει σχεδιαστεί για να δημιουργήσει ένα ιδιαίτερα κερδοφόρο έργο; Αυτή η μικρή επιχείρηση έχει κάποια αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα, επειδή συνδέεται με την παραγωγή τροφίμων. Το Smokehouse για επιχειρήσεις προσφέρει καλές ευκαιρίες εκκίνησης, το επιχειρηματικό σχέδιο ενός τέτοιου έργου δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις στο αρχικό στάδιο. Αρκεί να ανοίξει ένα κατάστημα μίνι καπνού για μικρές επιχειρήσεις και είναι ήδη δυνατό να ξεκινήσει η οργάνωση της παραγωγής και του μάρκετινγκ.

Η έννοια της επιχείρησης

Το καθήκον του καπνού ως επιχειρηματικό σχέδιο είναι να παρέχει στον καταναλωτή καπνιστά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Οι κύριοι ανταγωνιστές σε ιδιωτικά μίνι-καταστήματα δεν είναι οι ίδιες οι επιχειρήσεις που έχουν σχεδιαστεί για περιορισμένο αριθμό τελικών προϊόντων αλλά μεγάλες μονάδες επεξεργασίας κρέατος. Τα παρόμοια προϊόντα τους παράγονται σε ένα ευρύτερο και πιο ποικίλο φάσμα και το κόστος τους είναι χαμηλότερο από αυτό των ιδιωτών εμπόρων.

Παρ 'όλα αυτά, ο πληθυσμός προτίθεται να αγοράσει καπνιστά προϊόντα από ιδιώτες παραγωγούς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μεγάλες επιχειρήσεις στέλνουν κρέας στο καταψύκτη ως πρώτη ύλη, η διάρκεια ζωής του οποίου τελειώνει. Και για να μειωθούν οι απώλειες, αυτά τα προϊόντα κρέατος καπνίζονται, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής. Το τελικό προϊόν βγαίνει όμως βρώσιμο, αλλά όχι πολύ υψηλής ποιότητας.

Ένα άλλο πράγμα - ένα ιδιωτικό μίνι-κατάστημα, δική μίνι-καπνού, που είναι συμπαγής εξοπλισμός. Σε αυτή την περίπτωση, τα αρχικά αγορασμένα προϊόντα δεν είναι καθυστερημένα, αλλά υψηλής ποιότητας. Μια συγκριτικά μικρή ποσότητα παραγωγής επιτρέπει τον πειραματισμό με γευστικές ιδιότητες, προσφέροντας στον καταναλωτή μια διαφορετική ποικιλία. Ο συνδυασμός δεν προσφέρει κάτι τέτοιο, οι προσπάθειές του επικεντρώνονται στην παραγωγή μιας μικρής ποικιλίας που μπορεί να μην αλλάζει για χρόνια. Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι τα προϊόντα αυτά δεν αποτελούν προτεραιότητα για το εργοστάσιο, αλλά επιτρέπουν μόνο τη μείωση των απωλειών μειώνοντας την ποσότητα του αλλοιωμένου κρέατος.

Το επιχειρηματικό σχέδιο του μίνι καπνού προβλέπει ότι το κύριο προϊόν της παραγωγής μιας τέτοιας επιχείρησης είναι το καπνιστό κρέας. Και η κύρια ποικιλία είναι το κρέας πουλερικών:

Στο αρχικό στάδιο, είναι καλύτερο να επικεντρωθούμε στο κρέας πουλερικών που καπνίζουν, αλλά με την πάροδο του χρόνου η ποικιλία μπορεί να επεκταθεί σημαντικά από τα προϊόντα καπνιστού χοιρινού κρέατος. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για τους χώρους καπνιστών μπορεί επίσης να γίνει για την παραγωγή καπνιστών ψαριών.

Πού να ξεκινήσετε το έργο;

Ξεκινήστε αυτό το έργο με την ενοικίαση δωματίου και την αγορά ειδικής εγκατάστασης - μίνι καπνιστήριο. Μπορεί να καπνιστεί κρέας, ψάρι, άλλα τρόφιμα. Αυτή η εγκατάσταση δεν απαιτεί πολύ χώρο, μπορεί να χωρέσει ακόμα και σε μια ευρύχωρη κουζίνα ή σε κάποιο υπόστεγο, γκαράζ.

Το αρχικό στάδιο θα απαιτήσει τον έλεγχο της τεχνολογίας του καταψύκτη. Προσπαθήστε να καπνίσετε διαφορετικά κρέατα και ψάρια, πειραματιστείτε με διαφορετικές τεχνολογίες καπνίσματος. Για να επιτευχθεί μια καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε το ξύλο φρούτων. Αποφύγετε την ερυθρελάτη, τη σημύδα και το πεύκο.

Τηρείτε προσεκτικά τα αρχεία όλων των παρασκευασμάτων: την κατανάλωση και την απόδοση του κρέατος, το κόστος για την ηλεκτρική ενέργεια, τα μπαχαρικά κ.λπ. Αλλά τα μπαχαρικά δεν χρησιμοποιούνται πάντα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή προϊόντων χοιρινού κρέατος. Το κόψιμο στα μπαχαρικά γίνεται μετά τη διαδικασία καπνίσματος. Ας δοκιμάσουμε τα προϊόντα μας όχι μόνο για τους συγγενείς και τους φίλους μας, αλλά και για τους φίλους μας. Έχοντας επιτύχει προϊόντα καλής ποιότητας, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στην αγορά.

Να δώσει το προϊόν πλούσιο κόκκινο χρώμα μετά τη διαδικασία του καπνίσματος, σε άλμη προστίθεται μια μικρή ποσότητα νιτριδίου του νατρίου: για 1 Ι άλμης 0.05 g Αυτό επιτρέπει να δώσει το καπνιστό προϊόν όμορφη εμφάνιση. Διαφορετικά, μετά την επεξεργασία, το κρέας γίνεται ανοιχτό, αποκτά εξωτερική εμφάνιση.

Για την οργάνωση καταστήματος καπνίσματος θα χρειαστεί ο ακόλουθος εξοπλισμός:

  • καπνιστή?
  • εγχυτήρας κρέατος ·
  • τραπέζι κοπής ·
  • καταψύκτη ·
  • τσιπ για το κάπνισμα.

Εάν νοικιάσετε ένα δωμάτιο, θα κοστίσει 15-20 tr. Ο εξοπλισμός θα κοστίσει στην αγορά των 200-250 tr. Πρέπει ακόμα να σκεφτείτε για την ενοικίαση αυτοκινήτου. Εάν έχετε τη δική σας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Διαφορετικά, πρέπει να σκεφτείτε την εξωτερική ανάθεση της μεταφοράς. Σε κάθε περίπτωση, η παράδοση αγαθών σε χονδρεμπόρους θα κοστίσει 5-10 τρ. Αξίζει να προσλάβουμε έναν εργαζόμενο για παραγωγή.

Κατά το μήνα της αγοράς των πρώτων υλών θα πάει (ανάλογα με τις προθέσεις και τις πωλήσεις) από 150 tr. Το κόστος του ενοικίου, των καυσίμων, των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας και των απρόβλεπτων θα ανέρχεται σε τουλάχιστον 50 τρ. Το ταμείο αμοιβών για δύο καπνιστές, οι οποίοι θα εργάζονται σε βάρδιες, θα ανέρχεται σε 45-60 τρ. Ως αποτέλεσμα, τα μηνιαία έξοδα θα είναι 245-260 tr.

Το εισόδημα της επιχείρησης είναι 110-120% της αγοράς πρώτων υλών, δηλαδή, οι πωλήσεις θα πρέπει να είναι 320-330 tr. Το καθαρό κέρδος προ φόρων είναι 60-85 τετρ. Η απόσβεση μιας επιχείρησης, λαμβάνοντας υπόψη τον απαραίτητο χρόνο για την εξεύρεση τακτικών πελατών, είναι 10-15 μήνες.

Αυτοί είναι κατά προσέγγιση υπολογισμοί. Το κόστος μπορεί να μειωθεί αν αγοράσετε εξοπλισμό που ήταν σε χρήση και εάν δεν προσλαμβάνετε καπνιστές και συμμετέχετε στη διαδικασία παραγωγής μόνοι σας. Αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη ιδέα, γιατί ο ιδιοκτήτης του έργου πρέπει να κάνει πωλήσεις, να αναζητήσει τακτικούς πελάτες, να οργανώσει ένα σύστημα πωλήσεων που θα επέτρεπε τακτικές πωλήσεις μεγάλου όγκου μαγειρεμένων προϊόντων.

Προώθηση του έργου

Αναμείνετε ότι η κύρια εφαρμογή θα πραγματοποιηθεί μέσω καταστημάτων, καταστημάτων και μεγάλων βάσεων χονδρικής πώλησης. Αυτά είναι τα πιο σημαντικά κανάλια για την εμπορία των παραγόμενων προϊόντων. Τα άτομα δεν θα είναι σε θέση να παράσχουν το απαραίτητο επίπεδο πωλήσεων, εκτός αν αυτοί πραγματοποιούν προσωπικές πωλήσεις μέσω του δικτύου καταστημάτων τους. Η απευθείας πώληση δεν είναι ιδιοκτήτης επιχείρησης, αλλά μισθωτός πωλητής ή πωλητής. Αυτό θα αυξήσει το μηνιαίο κόστος όχι μόνο για τη μισθοδοσία, αλλά και για την ενοικίαση της πρίζας.

Το Smokehouse ως επιχείρηση δεν απαιτεί δαπανηρή διαφημιστική εκστρατεία. Επιπλέον, αν το έργο αυτό συνδυάζεται με το άνοιγμα ενός δικτύου καταστημάτων. Το κόστος για κάθε πρόσθετο θα είναι 45 τετρ. για ενοίκιο και μισθό, αλλά αυτό αυξάνει τα έσοδα της επιχείρησης κατά 1,4-2 φορές, η οποία είναι 402-510 tr. Το καθαρό κέρδος θα αυξηθεί στα 110-180 δρχ.

Τα ίδια σημεία πώλησης δεν αποκλείουν την ανάγκη να προσφέρονται προϊόντα σε χονδρεμπόρους. Αυτό θα διευρύνει τις δυνατότητες του έργου, θα καθιστά λιγότερο ευαίσθητο τον ανταγωνισμό και θα προσφέρει καλές ευκαιρίες για αύξηση της παραγωγής.

Θυμηθείτε ότι ένας προμηθευτής ή μια μέθοδος προώθησης είναι πολύ κακό για τις επιχειρήσεις.

Επιχειρηματικό σχέδιο για το κρέας που καπνίζει

1. Οι κυριότεροι τύποι τελικών προϊόντων ενός τμήματος καπνίσματος με συντελεστή απώλειας.

Συνήθως επιλέξτε από 2 έως 8 είδη τελικών προϊόντων για ένα κατάστημα καπνίσματος, το οποίο σας επιτρέπει να φέρετε τη συνταγή και την ποιότητα του τελικού προϊόντος σε υψηλό επίπεδο.

* Συντελεστής Απώλεια - είναι ο αριθμός με τον οποίο πρέπει κανείς να πολλαπλασιάσει kg πρώτης ύλης σε ολόκληρα ακατέργαστη πάτωμα, το οποίο λαμβάνεται από το 1 kg του τελικού προϊόντος (1 kg πρώτης ύλης * αναλογία βάρους απώλεια = πρώτη ύλη, η οποία απαιτείται για να παραχθεί 1 kg τελικού προϊόντος)

** Το κόστος των πρώτων υλών ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή και την εποχή του χρόνου, το κόστος της πρέπει να προσδιορίζεται

*** Κόστος πρώτων υλών - κόστος πρώτης ύλης ανά 1 kg τελικών προϊόντων

2. Παράδειγμα μιας συλλογής εργαστηρίου καπνίσματος κρέατος.

Ο όγκος της παραγωγής και το μεικτό κέρδος ανά ημέρα (κέρδος χωρίς να ληφθούν υπόψη τα γενικά έξοδα ενοικίασης, μισθών, ηλεκτρικής ενέργειας και προμηθειών)

Κατά μέσο όρο, με ένα κιλό τελικών προϊόντων, το κατάστημα κερδίζει 72 ₽

Είναι απαραίτητο να ψυγεί ο θάλαμος για την αποθήκευση τελικών προϊόντων μεγέθους 3x3 m2 με θερμοκρασία θερμοκρασίας 0 - 4 βαθμούς C.

3. Σχέδιο προμηθειών.

Προχωρούμε από την περιοδικότητα της προμήθειας πρώτων υλών μία φορά κάθε τρεις ημέρες

Ο απαιτούμενος όγκος των κυκλοφορούντων περιουσιακών στοιχείων για την αγορά πρώτων υλών - 173.654 ₽

Απαιτεί ένα ψυχρό κατάστημα για αποθήκευση 1028 kg

Το μέγεθος του θαλάμου ψύξης για την αποθήκευση πρώτων υλών είναι 12 m2, το καθεστώς θερμοκρασίας είναι -18 ° C.

4. Προδιαγραφές εξοπλισμού για το κατάστημα καπνιστών κρεάτων

5. Αναλώσιμα (κόστος παραγωγής)

Κόστος παραγωγής για 1 κιλό τελικών προϊόντων 12,83 ₽

Κόστος αναλωσίμων στο πρώτο στάδιο 73 700,00 ₽

6. Γενικά έξοδα

Γενικά έξοδα σε μήνες. 171 000 ₽

7. Ο όγκος των επενδύσεων στο κατάστημα καπνιστών

* Επισκευή των χώρων - Το κόστος επισκευής μπορεί να διαφέρει σε μεγαλύτερη ή μικρότερη πλευρά. Εξαρτάται από το βαθμό ετοιμότητας των μισθωμένων χώρων. Για να ξεκινήσετε, να το θέσουμε απλά πλακάκια λευκό τοίχο Λευκορωσία (150 ρούβλια / m2) και μισό μέτρα, για να κάνουν την διαρροή στο πάτωμα στο δωμάτιο αλατιού για να διευθύνουν την ηλεκτρική ενέργεια στο ηλεκτρικό, εξαερισμός κάνει ομπρέλες πάνω από το καπνιστήριο.

8. Εξασφάλιση του προβλεπόμενου όγκου πωλήσεων.

Τα προϊόντα του ιδιωτικού καταστήματος καπνίσματος τοποθετούνται ως προϊόν υψηλότερης ποιότητας σε σύγκριση με το εργοστάσιο. Ως εκ τούτου, αξίζει να υπολογίζονται οι πωλήσεις σε αγρότες και ιδιωτικά καταστήματα, απευθείας από το κατάστημα, στις τοπικές αγορές, στις εκθέσεις. Στο δίκτυο είναι λογικό να πωλείται μόνο όταν δεν υπάρχει μπόνους εισόδου και αναβολή πληρωμής όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

"Νόστιμη" επιχείρηση: πώς να ανοίξετε ένα καπνό

Η επιχείρηση που συνδέεται με την επεξεργασία πρώτων υλών με βάση το κρέας χαρακτηρίζεται από υψηλή κερδοφορία από 50% ή περισσότερο. Το κόστος των προϊόντων που προκύπτουν είναι τουλάχιστον διπλάσιο από το κόστος των πρώτων υλών. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα αυτού του είδους των επιχειρήσεων είναι η ευκαιρία να ξεκινήσετε με μια μικρή επένδυση ανοίγοντας ένα μίνι-κατάστημα. Φυσικά, ο ανταγωνισμός σε αυτό το τμήμα είναι επίσης παρών. Επιπλέον, οι κύριοι ανταγωνιστές της μίνι-εργαστήρια - σε μεγάλες εταιρείες επεξεργασίας κρέατος, το οποίο προσφέρει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από καπνιστό κρέας, αλλά οι καταναλωτές πάντα υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν ένα «σπίτι» καπνιστό, γίνονται σε ένα μικρό μαγαζί, αλλά σταθερά υψηλή ποιότητα. Δεν είναι μυστικό ότι οι πρώτες ύλες αποστέλλονται στις επιχειρήσεις καπνού στις επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος, οι οποίες είναι ακόμη φρέσκες, αλλά η διάρκεια ζωής και οι πωλήσεις τους έχουν ήδη λήξει. Η επεξεργασία πρώτων υλών στο καπνιστό κρέας επιτρέπει στον κατασκευαστή να μειώσει σημαντικά τις απώλειες των προϊόντων που δεν πωλούνται και να αυξήσει την αποδοτικότητά του. Ένα άλλο ζήτημα είναι ότι η ποιότητα αυτών των προϊόντων αφήνει πολύ επιθυμητό. Τα μικρά καταστήματα αγοράζουν φρέσκα πρώτες ύλες, οπότε η ποιότητα των προϊόντων τους προκαλεί περισσότερη εμπιστοσύνη στους αγοραστές.

Έτσι, ο σκοπός της δραστηριότητας του καταστήματός σας είναι να κερδίσετε κέρδη από την παραγωγή καπνιστού κρέατος. Η γκάμα των προϊόντων που θα παράγετε είναι κυρίως κρέας πουλερικών. Για το κάπνισμα κατάλληλο ως ολόκληρα σφάγια κοτόπουλου και τα μισά και μερικά από τα μέρη, τα πόδια, τους μηρούς, τα φτερά, τα στήθη της, κλπ Εργασία με πιο εύκολο για τα πουλιά από ό, τι σε άλλα είδη κρέατος, αλλά στο μέλλον θα μπορεί να επεκτείνει σημαντικά το φάσμα από την παραγωγή.. καπνιστά προϊόντα από χοιρινό κρέας.

Παρά το γεγονός ότι, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, οι νέοι παίκτες έχουν όλες τις δυνατότητες να πάρει τη θέση του σε αυτή την άκρως ανταγωνιστική αγορά, αλλά ακόμα δεν αξίζει να προχωρήσουμε σε οργανωτικά θέματα σε μια ενδελεχή μελέτη των δραστηριοτήτων των ανταγωνιστών και να καθορίσει την ικανότητα της περιφερειακής αγοράς. Σκεφτείτε πόσο μεγάλες επιχειρήσεις που ασχολούνται με τη μεταποίηση κρέατος (συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής καπνιστά προϊόντα), και τα μικρά μαγαζιά, ακόμη και αν βρίσκονται σε άλλο μέρος της πόλης ή προάστιο. Μεγάλες εταιρείες πωλούν τα προϊόντα τους, κατά κανόνα, μέσω διαφόρων αλυσίδων λιανικής πώλησης και επώνυμων καταστημάτων. Μικρές παρέχουν, επίσης, καπνιστό κρέας τους σε επιμέρους σημεία λιανικής πώλησης σε διάφορες αγορές, παντοπωλεία σε κατοικημένες περιοχές και ούτω καθεξής. Δ Μέση εξειδικευμένες εταιρείες που κατασκευάζουν ένα ευρύ φάσμα των προϊόντων με βάση το κρέας, τα πωλούν σε πάγκους τους εγκαταστήσει στον τομέα της αγοράς τροφίμων.

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Κατά την ανάλυση, εξετάστε όχι μόνο το εύρος και την ποιότητα των προϊόντων των ανταγωνιστών αλλά και το επίπεδο των τιμών τους. Σκεφτείτε αν μπορείτε να προσφέρετε προϊόντα της ίδιας ή ακόμα υψηλότερης ποιότητας, αλλά σε χαμηλότερη τιμή. Ένα μικρό κατάστημα εδώ έχει ένα πλεονέκτημα έναντι ενός μεγάλου: για το άνοιγμα του απαιτεί λιγότερα χρήματα και ένα μικρό προσωπικό των εργαζομένων. Κατά συνέπεια, εξοικονομείτε τους μισθούς και τα έξοδα για την αγορά εξοπλισμού.

Συχνά οι μικροί παραγωγοί ξεκινούν παράνομα τις δραστηριότητές τους. Κάνουν καπνιστό κρέας ακόμη και χωρίς το δικό τους κατάστημα, ανοίγοντας την παραγωγή απευθείας στο διαμέρισμα και τα πουλάτε απευθείας στο δρόμο. Μερικές φορές ακόμη καταφέρνουν να φτάσουν στους μετρητές των αγορών. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούν έγγραφα που εκδίδονται για τις πρώτες ύλες από χονδρεμπόρους (πιστοποιητικό και κτηνιατρικό πιστοποιητικό). Φυσικά, αυτή η επιλογή είναι απαράδεκτη. Μπορείτε να αναπτύξετε συνταγές και να εξασκηθείτε στην παραγωγή τεχνολογίας, αλλά τα προϊόντα σας "δοκιμής" δεν πρέπει να πωληθούν. Για να πραγματοποιήσετε τις λιανικές πωλήσεις, πρέπει να παραδώσετε τα καπνιστά προϊόντα σας σε μια δοκιμή σε ένα εργαστήριο δοκιμών και να λάβετε ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών αδειών.

Επιλέγουμε το δωμάτιο κάτω από το κατάστημα

Είναι πιο κερδοφόρο για έναν αρχάριο επιχειρηματία να πάρει μια προϋπόθεση για ένα κατάστημα καπνιστών προς ενοικίαση, αντί να το αγοράσει στην ιδιοκτησία. Εργασία πρώτα στην μισθωμένη περιοχή. Εάν η επιχείρηση ανεβαίνει, μπορείτε πάντα να επενδύσετε στην αγορά του δικού σας καταστήματος. Επιπλέον, μέχρι τότε μπορεί να χρειαστείτε ήδη μεγάλες περιοχές. Μεταξύ του μισθωτή και του εκμισθωτή συντάσσεται με συμφωνία, η οποία πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Το θέμα της ίδιας της συνθήκης.

1.1. Η μίσθωση μη οικιστικών χώρων σύμφωνα με τους σκοπούς που καθορίζονται στα καταστατικά καθήκοντα του μισθωτή.

1.2. Διάρκεια της μίσθωσης (ένδειξη της ημέρας, του μήνα και του έτους από την έναρξη της μίσθωσης και της λήξης).

2. Υποχρεώσεις του εκμισθωτή.

2.1. Εντός 5 ημερών πρέπει να νοικιάζεται το σκεπτικό σύμφωνα με την τεχνική κατάσταση κατά τη στιγμή της σύναψης της συμφωνίας.

2.2. Εξάλειψη των συνεπειών της ζημιάς ή των ατυχημάτων κατά τη στιγμή της μίσθωσης, εάν υπάρχει.

3. Δικαιώματα και υποχρεώσεις του μισθωτή.

3.1. Κρατήστε το δωμάτιο σύμφωνα με τους κανόνες πυρασφάλειας και υγιεινής.

3.2. Εκτελείτε τακτική συντήρηση των χώρων.

3.3. Όλες οι προγραμματισμένες αναδιαρθρώσεις θα πραγματοποιηθούν με τη συγκατάθεση του εκμισθωτή.

3.4. Ενημερώστε τον εκμισθωτή σχετικά με την αποδέσμευση των χώρων για 2 εβδομάδες, την παράδοση σε καλή κατάσταση σύμφωνα με το πιστοποιητικό.

Επίσης στο παρόν έγγραφο περιλαμβάνονται οι όροι υπολογισμού του μισθώματος του κτιρίου, το ποσό και οι όροι πληρωμής για λογαριασμούς χρησιμότητας και λειτουργίας, αναφέρεται υπό ποιες συνθήκες η σύμβαση μίσθωσης του κτιρίου μπορεί να τερματιστεί με πρωτοβουλία του εκμισθωτή. Κατά κανόνα, πρόκειται για την καταστροφή του κτιρίου από τον μισθωτή, παραβίαση των υποχρεώσεων βάσει της σύμβασης (μη καταβολή του μισθώματος, λογαριασμοί κοινής ωφέλειας). Από την πλευρά του μισθωτή, η πρόωρη λύση της σύμβασης μπορεί να δικαιολογηθεί εάν ο εκμισθωτής δεν συμμορφωθεί με τις συμβατικές υποχρεώσεις. Στο τέλος του εγγράφου αναφέρονται οι νομικές διευθύνσεις καθενός από τα μέρη που το υπέγραψαν.

Η σωστά καταρτισμένη μίσθωση θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε πολλές δυνάμεις, νεύρα και κεφάλαια σε περίπτωση διαφωνίας με τον ιδιοκτήτη σας. Αντίγραφο αυτού του εγγράφου παρέχεται στη φορολογική επιθεώρηση κατά την εγγραφή της επιχείρησης. Επίσης επισυνάπτεται το καταστατικό της εταιρείας και η σύμβαση εργασίας που συνάπτεται μεταξύ εργαζομένων και εργοδοτών. Παρόμοιο έγγραφο συντάσσεται για την ενοικίαση αυτοκινήτου και γραφείου.

Δεδομένου ότι η κατεύθυνση εργασίας που έχετε επιλέξει έχει υψηλό επίπεδο κινδύνου σύμφωνα με την ταξινόμηση SES, υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για την τοποθέτηση του σε ένα τέτοιο κατάστημα. Τα καλύτερα χρησιμοποιούμενα για τέτοιους σκοπούς είναι οι χώροι που χρησιμοποιήθηκαν νωρίτερα για τραπεζαρίες και βρίσκονται σε βιομηχανικές περιοχές. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τον νόμο περί υγειονομικών ζωνών προστασίας, το κατάστημά σας θα πρέπει να βρίσκεται τουλάχιστον τριακόσια μέτρα από κατοικημένες περιοχές και επιβλαβείς για το περιβάλλον βιομηχανικές επιχειρήσεις. Θα πρέπει να είναι εφοδιασμένο με παροχή ζεστού και κρύου νερού, αποχέτευσης catchers εκροής σύστημα πλύσης δοχείο καπνού, θέρμανση, κλιματισμό και εξαερισμό. Σε καπνιστές με τον εξοπλισμό του καπνίσματος πρέπει να εγκατασταθεί μικροβιοκτόνα λάμπα, δάπεδο και τοίχους σε ύψος 1,5 μέτρα θα πρέπει να είναι με πλακάκια, ζωγραφισμένα όπως παραπάνω λαδομπογιά (μια τέτοια επιφάνεια είναι εύκολο να καθαριστεί και να χειριστεί αντισηπτικό). Για τη διοργάνωση ενός καταστήματος καπνιστών θα χρειαστούν περίπου 100 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα της περιοχής παραγωγής και αρκετές επιπλέον δωμάτια μιας μικρής περιοχής. Η θωράκιση πυρασφάλειας πρέπει να βρίσκεται σε ακτίνα πέντε μέτρων από τη θέση της κάμερας. Επίσης, θα πρέπει να ασχοληθεί με την απόκτηση του αφρού και πυροσβεστήρα σκόνης (για καλώδια φωτιά σε μια πιθανή πυρκαγιά).

Τεχνολογία παραγωγής καπνιστού κρέατος πουλερικών

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Λόγω των κακής ποιότητας πρώτων υλών, ένα καλό τελικό προϊόν δεν θα αποδειχθεί ποτέ. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τους νεοφερμένους που αρχίζουν να συνεργάζονται με έναν νέο προμηθευτή, πριν αγοράσουν μια μεγάλη παρτίδα, να αρχίσουν να παίρνουν λίγα λίρες ανά δείγμα για να ελέγξουν την ποιότητα του κρέατος, να καθορίσουν το ποσοστό απόρριψης και τη διάσταση. Εάν η ποιότητα της δοκιμαστικής παρτίδας σας ταιριάζει, τότε μπορείτε να συνεχίσετε τη συνεργασία.

Πρώτον, οι πρώτες ύλες για την παραγωγή καπνιστών προϊόντων εισέρχονται στην παραγωγή. Προμηθεύεται από τις συσκευασίες των προμηθευτών του προμηθευτή σε ειδικά πλαστικά κουτιά, ταξινομημένα με ονομασία και συνοδευτικά έγγραφα - φορτωτικές για εμπορεύματα. Στο παρόν έγγραφο πρέπει να αναφέρεται η ημερομηνία αποστολής κρέατος πουλερικών, το όνομα, ο αριθμός των κιβωτίων, το βάρος και η τιμή κάθε προϊόντος. Το έγγραφο πρέπει να είναι σφραγισμένο και σφραγισμένο από τον διευθυντή της προμηθεύτριας εταιρείας. Κατά την αποδοχή των εμπορευμάτων, είναι απαραίτητο να ελέγξετε το βάρος του. Μετά τον έλεγχο όλων των εγγράφων και τον υπολογισμό των προϊόντων, το κρέας αποστέλλεται στις μπανιέρες. Ενώ το κρέας υφίσταται επεξεργασία, παρασκευάζεται άλμη από τα μπαχαρικά, το οποίο στη συνέχεια χύνεται στο έγχυτο έγχυμα. Χρησιμοποιείται αλατόνερο για να γευτεί το προϊόν. Στο επόμενο στάδιο, τα προϊόντα κοτόπουλου συνδέονται με ανοξείδωτους γάντζους και αναρτώνται σε ένα πλαίσιο για το κάπνισμα. Το κάπνισμα διεξάγεται σε ειδικά θαλάμους καπνίσματος χρησιμοποιώντας μάρκες βοδιού ή οξιάς. Η κατανάλωση μάρκας ανά 100 kg προϊόντων είναι περίπου 1,5 kg. Στη συνέχεια, τα τελικά προϊόντα εξάγονται από το θάλαμο καπνίσματος, συσκευάζονται σε φιλμ και σε κουτιά από χαρτόνι και στη συνέχεια αποστέλλονται στην αποθήκη. Κάτω από την αποθήκη των τελικών προϊόντων μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό χώρο ή μονάδα ψύξης.

Εξοπλισμός κατάστημα καπνιστών

Για τη λειτουργία του καταστήματος καπνίσματος απαιτείται ειδικός εξοπλισμός. Περιλαμβάνει λουτρά πλύσης (ένα για τα πουλιά, και ένα άλλο για τον καθαρισμό του εξοπλισμού, τα οποία πρέπει να είναι υπογεγραμμένη), έναν πίνακα κοπής, ράφια για την απόψυξη των πρώτων υλών, εξοπλισμού ψύξης, Εγκατάσταση για το κρύο κάπνισμα, η μονάδα καπνιστής κάπνιζε, το μπεκ για το κρέας, τα εμπορευματοκιβώτια για άλμη και κρέας, μαχαίρια, μάρκες για κάπνισμα, γάντζους από ανοξείδωτο χάλυβα για προϊόντα, εξοπλισμός συσκευασίας κενού. Τα μαχαίρια που χρησιμοποιούνται για την κοπή του κρέατος πρέπει να είναι σε ειδική σπαγγέτι. Θα χρειαστεί επίσης ρούχα εργασίας για το προσωπικό - ποδιές και παπούτσια. Τα ρούχα εργασίας πρέπει να αλλάζονται καθημερινά.

Το κύριο μέρος αυτού του εξοπλισμού είναι, φυσικά, οι θάλαμοι καπνού. Επί του παρόντος, η ρωσική αγορά προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία φωτογραφικών μηχανών από διαφορετικούς κατασκευαστές και με διαφορετική θερμοκρασία λειτουργίας και τεχνικά χαρακτηριστικά. Υπάρχουν πιο ακριβό εισαγόμενο εξοπλισμό, το οποίο είναι κατάλληλο αν πρόκειται να επεξεργαστείτε 8-10 τόνους πρώτων υλών ανά ημέρα. Για τις μικρότερες μονάδες παραγωγής, το καταψύκτη εγχώριας παραγωγής, το οποίο μπορεί να εξασφαλίσει κερδοφορία ακόμη και όταν φορτίζεται από 250-300 kg πρώτων υλών ημερησίως, ταιριάζει καλύτερα. Εάν είναι απαραίτητο, στο μέλλον θα είναι δυνατή η συναρμολόγηση μιας ολόκληρης σειράς από αρκετές μονάδες που θα επιτρέπουν την επεξεργασία των ίδιων 8-10 τόνων πρώτων υλών ανά ημέρα. Το κόστος μιας τέτοιας γραμμής θα είναι τελικά πολύ μικρότερο από τον εξοπλισμό που κατασκευάζεται σε ευρωπαϊκό επίπεδο, αν και είναι λιγότερο βολικό για εξυπηρέτηση, σύμφωνα με τους επιχειρηματίες.

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Για το μίνι-κατάστημα στο πρώτο στάδιο της λειτουργίας του θα είναι αρκετά ένας θερμικός θάλαμος, που διαφορετικά ονομάζεται εγκατάσταση καπνίσματος, δύο ψυκτικοί θάλαμοι, ένας βιομηχανικός θάλαμος ψύξης και πίνακες κοπής από ανοξείδωτο χάλυβα. Στον θάλαμο καπνίσματος για μια τέτοια παραγωγή γίνονται αρκετές βασικές απαιτήσεις. Επομένως, ο χρόνος του καπνίσματος κατά μέσο όρο δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μιάμιση ώρα, με ένα μόνο φορτίο μέχρι 100 κιλά. Ταυτόχρονα, οι όγκοι παραγωγής πρέπει να παρέχονται με εξοπλισμό σχετικά μικρών διαστάσεων και ισχύος. Για παράδειγμα, το βάρος ενός καπνιστή δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 120 κιλά και η κατανάλωση ενέργειας πρέπει να αντιστοιχεί σε 0,6 kW / ώρα. Η τροφοδοσία είναι κατά προτίμηση τριφασική, κάθε φάση πρέπει να φτάσει σε ισχύ 220V και σε καμία περίπτωση λιγότερο.

Η κύρια πηγή καπνού είναι το ξύλο, αλλά για να είναι αποδοτική η παραγωγή, η κατανάλωση ξύλου πρέπει να είναι εξαιρετικά χαμηλή και να ανέρχεται σε περίπου 1,0m / h. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διαμόρφωση του καταψύκτη. Ο εξοπλισμός για καταστήματα καπνίσματος αποτελείται από μια γεννήτρια καπνού και ένα σύνολο σουβλάκια για μεγάλα κομμάτια κρέατος. Για την εγκατάσταση και την απρόσκοπτη λειτουργία του εξοπλισμού πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, ειδικότερα 4 τετραγωνικά μέτρα μετρητή ελεύθερου χώρου με τις πρίζες σε άμεση γειτνίαση με 220V. Ένας από αυτούς έχει σχεδιαστεί ειδικά για το καπνό, και το δεύτερο - για να παρέχει φορητό φωτισμό. Στο κατάστημα, η θερμοκρασία θα πρέπει να διατηρείται πάνω από 16 ° C (ιδανικά 18-20 ° C) για την απρόσκοπτη λειτουργία του εξοπλισμού.

Η εγκατάσταση και η εγκατάσταση του εξοπλισμού πραγματοποιούνται σύμφωνα με το σχέδιο παραγωγής. Εγκατάσταση εξοπλισμού εξαερισμού και ψύξης πραγματοποιείται πριν από την εγκατάσταση του εξοπλισμού επεξεργασίας. Και η τελευταία, ανάλογα με τον τύπο, μπορεί να απαιτήσει την έναρξη λειτουργίας.

Απαιτήσεις για την οργάνωση της παραγωγής καπνιστών προϊόντων

Παραγωγή καπνιστά προϊόντα κρέατος, εκτός από δωμάτια όπου οι κύριες τεχνολογικές διεργασίες (κοπή, απόψυξη), πρέπει αναγκαστικά να είναι να εξοπλίσει το επόμενο δωμάτιο ή ζώνη: ένα ψυχόμενο χώρο για την καθημερινή απόθεμα πρώτων υλών? ένα μέρος για τη συσκευασία των τελικών προϊόντων. ψυγείο για προσωρινή αποθήκευση τελικών προϊόντων · ένα δωμάτιο για την εξυγίανση της ανακυκλωμένης συσκευασίας. ένα δωμάτιο για την ξήρανση και την αποθήκευση δοχείων.

Προσφορές franchise και προμηθευτών

μια αποθήκη ενός δοχείου με χώρο για την επισκευή του. ένα δωμάτιο για την αποθήκευση πριονιδίων και καυσίμων, καθώς και απορρυπαντικά και απολυμαντικά, ένα υγρό καπνίσματος. χώρος αποθήκευσης βοηθητικών υλικών και υλικών συσκευασίας. Είναι πολύ σημαντικό να τηρηθεί η απαίτηση διαχωρισμού των τεχνολογικών ροών.

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις, οι θάλαμοι καπνίσματος πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με ερμητικά κλειστές πόρτες, καταπακτές και αερισμό εξαγωγής μηχανικού κινήτρου. Τα στοιχεία του καταστήματος καπνού (ramrod, λουρίδες κ.λπ.) πρέπει να είναι διπλής ποσότητας. Τουλάχιστον μία φορά ανά βάρδια, απολυμαίνονται αναγκαστικά και οι θάλαμοι και οι κλωβοί αντιμετωπίζονται μία φορά την εβδομάδα.

Θερμόμετρα, ψυχομετρικά όργανα και μετρητές υγρασίας θα πρέπει να τοποθετούνται σε θαλάμους καπνού για τον έλεγχο της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Η κατάθεσή τους καταγράφεται σε ειδικά περιοδικά. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή καπνιστών προϊόντων πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις των κανονιστικών εγγράφων. Το τελικό προϊόν πρέπει να ψύχεται γρήγορα (σε θερμοκρασία 20 μοίρες), να συσκευάζεται και να τοποθετείται σε ψυγείο. Πριν από την πώληση, τα προϊόντα καυτού καπνίσματος πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία -2... + 2, κρύο κάπνισμα - -5... 0 βαθμούς.

Οι πίνακες, οι πλάκες κοπής που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία του κρέατος πρέπει να πλένονται με ένα θερμό διάλυμα ανθρακικού νατρίου (5%), να απολυμαίνονται, να ξεπλένονται και να αποξηραίνονται. Η εξαγωγή τελικών προϊόντων και η προμήθεια πρώτων υλών πρέπει να πραγματοποιούνται μέσω ξεχωριστών εισόδων και ανελκυστήρων. Η μεταφορά, η αποθήκευση και η πώληση τελικών προϊόντων ζεστού και κρύου καπνίσματος πρέπει να γίνονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις για τα αναλώσιμα προϊόντα.

Θα πρέπει να συμφωνήσουν σχετικά με την έναρξη της παραγωγής του σε διαφορετικές αρχές: με την SES, Rosprirodnadzor, κτηνιατρικά και Πυροσβεστική Υπηρεσία (Τμήμα Εποπτείας Πυροσβεστική ελέγχει την κατάσταση του συναγερμού πυρκαγιάς, καλωδιώσεις και άλλες δυνητικά επικίνδυνες συστημάτων της επιχείρησης), ROSTEKHNADZOR. Και η SES θα διενεργεί επιθεωρήσεις σε μηνιαία βάση, επιλέγοντας προϊόντα για εργαστηριακές δοκιμές απευθείας από τη ροή. Για κάθε στοιχείο των προϊόντων σας, πρέπει να εκδώσετε πιστοποιητικά ποιότητας. Η παραγωγή καπνίσματος δεν απαιτεί άδεια, αλλά πρέπει να πιστοποιείται υποχρεωτικά.

Οι καπνιστές

Για να εργαστείτε σε ένα κατάστημα καπνιστών θα χρειαστεί να προσελκύσετε επιπλέον εργατικό δυναμικό. Αυτή η επιχείρηση είναι μεγάλη για μια οικογενειακή μορφή. Μπορείτε να αυξήσετε την κερδοφορία του έργου αν τα μέλη της οικογένειάς σας και / ή ο ίδιος εργάζεστε για το πρώτο και τα τελευταία δύο έως δύο χρόνια στην επιχείρησή σας. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του κόστους των μισθών. Για να εργαστείτε σε ένα μικρό κατάστημα, απαιτούνται τουλάχιστον δύο ή τρεις εργαζόμενοι. Επιπλέον, θα πρέπει να προσλάβετε έναν λογιστή που θα ασχολείται με στατιστικές εκθέσεις, φορολογικές εκπτώσεις και οικονομική ανάλυση. Εάν οι όγκοι της παραγωγής σας είναι μάλλον περιορισμένοι, μπορείτε να απευθυνθείτε στις υπηρεσίες του εισερχόμενου λογιστή και εσείς οι ίδιοι ασχολείστε με τη διαδικασία παραγωγής, την αγορά πρώτων υλών και την πώληση τελικών προϊόντων.

Το κόστος και το εισόδημα του καταστήματος καπνίσματος

Οι κύριες δαπάνες για την οργάνωση του καπνίσματος μίνι-καταστήματα με μια σειρά από ζεστά και κρύα κάπνισμα περιλαμβάνουν την ενοικίαση βιομηχανική και οικιακή χρήση, επισκευή (εάν είναι απαραίτητο), ένα ενοικιαζόμενο αυτοκίνητο για τη μεταφορά πρώτων υλών και τελικών προϊόντων, την αγορά των πρώτων υλών και τον απαραίτητο εξοπλισμό. Το κόστος ενοικίασης ενός δωματίου εξαρτάται από την περιοχή, τη θέση και την κατάστασή του. Μπορεί να κυμαίνεται από 300 ρούβλια ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο. μετρητή. Μπορείτε να νοικιάσετε ένα αυτοκίνητο για 10 χιλιάδες ρούβλια το μήνα (το ακριβές κόστος του οχήματος ενοικίασης εξαρτάται από το βαθμό απόσβεσης). Το συνολικό κόστος του εξοπλισμού, αν μπορείτε να το πάρετε σε μια κατάσταση b / y, θα είναι από 300 χιλιάδες ρούβλια. Μηνιαία αγορά του κόστους των πρώτων υλών, τα μπαχαρικά, την πληρωμή Chancery βενζίνη και το ποσό αγοράς 200 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Μην ξεχνάτε τις επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας (νερό, φυσικό αέριο) και της ηλεκτρικής ενέργειας, καθώς και μισθοδοσίας τμήμα των εργαζομένων και τις απαραίτητες εισφορές στα ταμεία. Οι δαπάνες για τη διαφήμιση στο πρώτο στάδιο της εργασίας δεν θα είναι. Αλλά στο μέλλον αξίζει να σκεφτούμε την προώθηση της μάρκας σας και την αύξηση της αναγνώρισής της στους καταναλωτές. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται εξωτερική διαφήμιση, καθώς και η διαφήμιση στα σημεία πώλησης.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα ημερήσια έσοδα του καταστήματος καπνίσματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 115-120% της συνολικής αγοράς πρώτων υλών. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μέσω της σωστής τιμολόγησης, καθώς και της ανάπτυξης της δικής της τεχνολογίας παραγωγής. Επιπλέον, θα πρέπει να καθορίσετε την τιμολόγηση, καθώς και να παρατηρήσετε προσεκτικά όλες τις τεχνολογίες για το μαγείρεμα. Τα τελικά καπνιστά ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να πωληθούν μέσω μεγάλων βάσεων χονδρικής πώλησης και σε μικρές παρτίδες στα καταστήματα της πόλης και στα περίχωρά της.

Ένας άλλος δίαυλος για την πώληση προϊόντων καπνιστού κοτόπουλου είναι διάφορα εστιατόρια. Τα προϊόντα καπνιστού κοτόπουλου μπορούν να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο πιάτο ή μπορούν να αποτελέσουν μέρος διαφόρων σαλατών και πρώτων μαθημάτων. Τα προϊόντα αυτά είναι δημοφιλή σε χώρους δημόσιας εστίασης: σε εστιατόρια, καφετέριες, πλατείες δρόμου. Μπορεί επίσης να πωληθεί μέσω μικρών βάσεων χονδρικής πώλησης.

Η έναρξη παραγωγής είναι καλύτερη από μια μικρή ποικιλία (τρία έως πέντε προϊόντα). Στο μέλλον, μπορείτε να το επεκτείνετε δημιουργώντας διαφορετικές περικοπές και σύνολα μπύρας.

Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης αυτής της σφαίρας

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Την επόμενη φορά

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο παρακάτω κουμπί και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

Καθαρό κέρδος (ανά μήνα):

Θέλετε να κάνετε έναν λεπτομερή οικονομικό υπολογισμό για ένα επιχειρησιακό σχέδιο; Χρησιμοποιήστε την δωρεάν εφαρμογή "Business Calculations" για κινητά Android για το Google Play ή για να δημιουργήσετε ένα επαγγελματικό επιχειρηματικό σχέδιο από τους ειδικούς στον επιχειρηματικό προγραμματισμό.

Πίσω στους υπολογισμούς

Όλα τα υλικά ανά ετικέτα: котильный цех

Έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για την επιχείρηση για την παραγωγή ντελικάτων νωπού κρέατος

Η επιχείρησή μου: το εμπόριο κρέατος. Βασικά βήματα

Η δική του γεωργική δραστηριότητα: καλλιέργεια του σταυρού

Για την καλλιέργεια του σταυρού, θα πρέπει να βρούμε περίπου 50 εκτάρια γης. Η μεγαλύτερη δαπάνη ανά έτος είναι 175 χιλιάδες ρούβλια, δεδομένου ότι στις νότιες περιοχές της τέχνης.

Πώς να κερδίσετε χρήματα για την παραγωγή καρτών παιχνιδιού

Για την παραγωγή παιγνιόχαρτων, χρειάζεστε 160 χιλιάδες ρούβλια, από τα οποία 50 χιλιάδες είναι μηνιαία έξοδα. Έξοδα για την επιλογή με το άνοιγμα της δικής της εκτυπωτικής εταιρείας στο.

20 επιχειρηματικές ιδέες που μπορούν να υλοποιηθούν χωρίς επενδύσεις

Οι επιχειρήσεις χωρίς επενδύσεις μπορούν να ανοίξουν σε πολλούς τομείς δραστηριότητας: το ερώτημα είναι πιθανότερο σε ποιους πόρους έχετε ήδη. Συλλέξαμε 20 επιχειρηματικές ιδέες που μπορείτε να ξεκινήσετε από την αρχή.

Εσωτερική επιχείρηση: οργάνωση επιστημονικών παραστάσεων

Για να ανοίξει μια επιχείρηση για την οργάνωση των επιστημονικών δείχνει θα απαιτήσει από 105.000 ρούβλια. Η κερδοφορία φτάνει το 50% και η περίοδος αποπληρωμής σπανίως υπερβαίνει τους μήνες.

Η δική της επιχείρηση: παραγωγή του επιθέματος γύψου

Η μέση χωρητικότητα για την παραγωγή επίδεσμου γύψου μπορεί να κοστίσει από 5 έως 10 εκατομμύρια ρούβλια, αλλά είναι πολύ μέτριοι δείκτες. Το κόστος ενός επιδέσμου γύψου στις λιανικές πωλήσεις.

Παραγωγή ζάχαρης σε σκόνη

Το άνοιγμα της παραγωγής ζάχαρης σε σκόνη θα απαιτήσει ορισμένες δαπάνες (πάνω από ενάμισι εκατομμύριο ρούβλια), αλλά θα εξοφληθούν αρκετά γρήγορα λόγω της μεγάλης ζήτησης για το προϊόν.

Επιχειρήσεις για τη δημιουργικότητα: το άνοιγμα της ετικέτας του

Είναι σχετικά εύκολο να δημιουργήσετε μια ετικέτα, αλλά είναι πολύ πιο δύσκολο να την προωθήσετε, μπορείτε να κερδίσετε χρήματα σε αυτήν μόνο στην περίπτωση μιας αρμόδιας προσέγγισης στο θέμα. Και, σημαντικό, η επιτυχία μπορεί να περάσει.

Παραγωγή μαξιλαριών με φυσικά πληρωτικά: φαγόπυρο, μπαμπού, κέδρος, κέδρος

Η παραγωγή μαξιλαριών, στρώσεων, κουβερτών με φυσικά πληρωτικά δεν απαιτεί ακριβό εξοπλισμό, μεγάλες εγκαταστάσεις παραγωγής, προσωπικό υψηλής εξειδίκευσης. Κατά κανόνα, αρκεί.

Η δική σας επιχείρηση: πώς να ανοίξετε ένα στεγνό καθάρισμα

Για να ανοίξετε το δικό σας στεγνό καθάρισμα θα χρειαστούν 2 εκατομμύρια 285 χιλιάδες ρούβλια. Μια τέτοια επιχείρηση δεν θα αποπληρωθεί μέσα σε λίγους μήνες (σύμφωνα με τους υπολογισμούς μας - σχεδόν 3 χρόνια), επομένως συνιστάται να υπάρχει κάποια.

Ίδια δραστηριότητα: η οργάνωση του χώρου στάθμευσης

Η οργάνωση του χώρου στάθμευσης σας είναι μια πολύ καλή επένδυση, αλλά μόνο εάν επιλεγεί ο σωστός χώρος και υπάρχουν ευκαιρίες να συμφωνηθούν και να επιλυθούν γρήγορα όλα τα γραφειοκρατικά προβλήματα. Και η σχετική t.

Ανασκόπηση της αγοράς της δημόσιας τροφοδοσίας

Με επίκεντρο τους διεθνείς δείκτες, την ικανότητα της εγχώριας αγοράς εστίασης, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η αγορά μέχρι σήμερα δεν είναι κορεσμένη και έχει όλες τις προοπτικές ανάπτυξης.

Η επιχείρησή σας: πώς να γίνετε έμπορος πλαστικών παραθύρων

Περίπου ένα έτος μετά την εργασία, μία πρίζα μπορεί να φέρει 1,2-1,5 εκατομμύρια ρούβλια εσόδων ανά μήνα. Με μια τυπική έκπτωση αντιπρόσωπο από τη λιανική τιμή του 20-25% αυτό θα σημαίνει 240-300 χιλιάδες τελευταία.