Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής: καταρτίζουμε ένα επιχειρηματικό σχέδιο

Τα καταστήματα αυτά χαρακτηρίζονται από υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού, αλλά παρόλα αυτά, μια τέτοια επιχειρηματική δραστηριότητα είναι πολύ κερδοφόρα.

Πριν αρχίσουν να πωλούνται προϊόντα ζαχαροπλαστικής, πρέπει να πραγματοποιηθούν χωρίς κανένα απολύτως πολλά σημαντικά βήματα, εφόσον επιτρέπεται τουλάχιστον η παραμικρή επιτήρηση, η επιχείρηση μπορεί να παύσει να υπάρχει.

Περιγραφή του σχεδίου

Συχνά, το ζαχαροπλαστείο μοιάζει με ένα μικρό καφενείο, όπου μπορείτε να βρείτε νόστιμα γλυκά και ποτά, να καθίσετε σε ένα τραπέζι και να δοκιμάσετε αυτές τις λιχουδιές ή να αγοράσετε προϊόντα για απογείωση. Αυτός ο θεσμός δεν περιλαμβάνει μακρές συγκεντρώσεις, ως εκ τούτου, ένα μεγάλο δωμάτιο δεν θα χρειαστεί, επειδή η ροή των πελατών γρήγορα αρκετά για να αλλάξει.

Ο χώρος χρειάζεται μόνο για να φιλοξενήσει βιτρίνες και μικρό αριθμό τραπεζιών και καρέκλες. Για τη θέση της αίθουσας παραγωγής χρησιμοποιείται συνήθως γειτονικό δωμάτιο, ο εδαφικός χώρος του οποίου είναι κάπως μεγαλύτερος.

Εάν δεν είναι δυνατή η τοποθέτηση ενός μίνι-αρτοποιείου και ενός καφέ στην ίδια αίθουσα, μπορούν να τοποθετηθούν ξεχωριστά, αλλά πρέπει να σκεφτείτε την οργάνωση της παράδοσης των τελικών προϊόντων στον τόπο πώλησης - θα πρέπει να διατηρείτε τόσο την παρουσίαση όσο και τη γεύση.

Επιλέξτε ένα ίδρυμα με φόντο το υπόλοιπο μπορεί να είναι με τη βοήθεια του αρχικού ονόματος, συνταγές συντακτών του κέικ ή εξειδίκευση στο ψήσιμο (πώληση) ενός προϊόντος. Για παράδειγμα, το μενού μπορεί να περιλαμβάνει μόνο ρουφηξιά με ποικιλία γεμάτων.

Συχνά ένας σύγχρονος πελάτης μπορεί να προσελκύεται μόνο από κάτι ασυνήθιστο, οπότε μην επικεντρωθείτε σε τυποποιημένα προϊόντα. Προσφέρετε στον αγοραστή κάτι που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ. Το ασυνήθιστο μπορεί να είναι οτιδήποτε σας αρέσει - ως μορφή ψησίματος και συνδυασμός γεμίσματος.

Μια χρήσιμη συνέντευξη με τον ιδιοκτήτη μιας τέτοιας επιχείρησης μπορείτε να δείτε το παρακάτω βίντεο:

Ανάλυση αγοράς και ανταγωνισμού

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η πώληση τροφίμων ήταν πάντα κερδοφόρα. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αν και δεν περιλαμβάνονται στην κατηγορία των βασικών αγαθών, εξακολουθούν να πωλούν καλά. Φυσικά, τα κέικ φοβίζουν πολλούς αγοραστές με τις υψηλές τιμές τους, αλλά ούτε και μόνο οι διακοπές ή η επέτειος δεν μπορούν να κάνουν χωρίς την παρουσία οποιουδήποτε γλυκύτητας στο τραπέζι.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της ρωσικής αγοράς ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνουν:

  • μικρή διάρκεια υλοποίησης της παραγωγής ·
  • τεράστια ποικιλία?
  • πλήρης εξάρτηση του παραγωγού από την ποιότητα των πρώτων υλών του προμηθευτή ·
  • την παράδοση της κατανάλωσης του ψησίματος από το σπίτι.
  • μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται ως πλήρωσης (μούρα, ξηρούς καρπούς, φρούτα)?
  • ο πυκνός ανταγωνισμός μεταξύ των φθηνών προϊόντων και ο χαμηλός ανταγωνισμός όσον αφορά τα φυσικά και υψηλής ποιότητας ακριβά αγαθά.
  • ποσοτικό πλεονέκτημα της μικρής επιχείρησης μεταξύ φρέσκων ψημένων προϊόντων.

Εάν ληφθεί απόφαση για την οργάνωση ενός τέτοιου σχεδίου, θα πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα σημαντικά σημεία:

  • εάν δεν έχετε αποφασίσει ακόμα τι να παράγετε, τότε θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η ζώνη σνακ είναι υπερβολικά πλήρης και τα προϊόντα κρέμας βραχυπρόθεσμης αποθήκευσης βρίσκονται στη φάση του οξεικού ελλείμματος.
  • η ύπαρξη ενός κατάλληλα επιλεγμένου τόπου και ο αρμόδιος υπολογισμός του κύκλου εργασιών είναι κάτι χωρίς το οποίο είναι αδύνατο το αποτελεσματικό έργο της διάθεσης.
  • από τη σωστή επιλογή προμηθευτή εξαρτάται η ποιότητα και η δημοτικότητα των μελλοντικών προϊόντων.

Η εφαρμογή των προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι μια αρκετά συγκεκριμένη περιοχή, στην οποία παράγοντες βάρους είναι παράγοντες όπως η καθαριότητα του πωλητή και το επίπεδο καθαριότητας στις εγκαταστάσεις.

Αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολύ ζάχαρη, η οποία είναι πολύ ελκυστική για διάφορα έντομα, η παρουσία των οποίων φοβίζει τους αγοραστές. Δεδομένου ότι τα προϊόντα είναι ευπαθή προϊόντα, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι η αμέλεια σε σχέση με τον καθαρισμό μπορεί να μειώσει σημαντικά την αποδοτικότητα του ιδρύματος.

Σχέδιο παραγωγής

Κατάστημα, για το οποίο η παραδοσιακή ποικιλία είναι έμφυτη, είναι καλύτερο να κανονιστεί κοντά στην αγορά ή σε παιδικό σταθμό. Αν υπάρχει σούπερ μάρκετ κοντά στον κατάλληλο χώρο, τότε είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε αυτήν την ιδέα, καθώς μεγάλο μέρος των πελατών θα χαθεί. Όχι λιγότερο καλή επιλογή διαμονής είναι κατοικημένη περιοχή. Και αν σχεδιάζετε να πουλάτε αποκλειστικά προϊόντα, τότε είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στα επιχειρηματικά και εμπορικά κέντρα, αυτό θα σας επιτρέψει να βασίζεστε στην παραγγελία επώνυμων κέικ για κάθε εταιρική εκδήλωση.

Κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη μια τόσο σημαντική στιγμή όπως η περιοχή. Για παράδειγμα, θα υπάρχει αρκετό για το κατάστημα 40-50 τετραγωνικά μέτρα. m. Ωστόσο, εάν σχεδιάζετε μια μικρή περιοχή καφέ, τότε πρέπει να προσέξετε τη διαθεσιμότητα επιπλέον 10-30 τετραγώνων.

Εάν η θέση του ιδρύματος είναι κτίριο διαμερισμάτων, τότε πρέπει να υπάρχει ξεχωριστή είσοδος και έξοδος εκκένωσης. Πάρτε τα εμπορεύματα από την πλευρά του κτιρίου όπου δεν υπάρχουν παράθυρα, και τα σκουπίδια δεν μπορεί να είναι πιο κοντά από 25 μ.

Το επόμενο στοιχείο δαπάνης είναι η αγορά εξοπλισμού, αφού χωρίς αυτό η αποτελεσματική εργασία της πρίζας είναι απλώς αδύνατη. Στο ελάχιστο τυποποιημένο σύνολο είναι δυνατή η κάλυψη:

  • μια σχάρα, η οποία είναι απαραίτητη για τον αγοραστή να εξετάσει καραμέλες, μπισκότα και άλλα προϊόντα?
  • Εξοπλισμός ψύξης: οθόνη για κέικ και γλυκά, αίθουσα παγωτού, κάμερα για άλλα προϊόντα και ψυγείο ποτών.
  • παράθυρο καταστήματος, μετρητής?
  • ταμειακή μηχανή.
  • υπολογιστή.

Επιπλέον, κάθε εργαζόμενος πρέπει να έχει φόρμες εργασίας. Αν μιλάμε για ένα τέτοιο σχήμα σαν καφέ-ζαχαροπλαστείο, τότε θα πρέπει να αγοράσουμε τα κατάλληλα έπιπλα, πιάτα και τραπεζομάντιλα.

Αν ενδιαφέρεστε για το πώς να ανοίξετε μια παραγωγή ζαχαροπλαστικής, διαβάστε αυτό το υλικό.

Οικονομικό σχέδιο

Αυτό το τμήμα θα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τις οικονομικές επενδύσεις που είναι απαραίτητες για το άνοιγμα ενός ιδρύματος και την οργάνωση των εργασιών του.

Το τμήμα δαπανών αποτελείται από δαπάνες:

  • για καταχώρηση IP
  • για τη μίσθωση ή την αγορά εξοπλισμού.
  • για την αγορά αγαθών.
  • σχετικά με τους μισθούς προς τους εργαζομένους.
  • σχετικά με τη διαφήμιση.

Το μέγεθος των κεφαλαιουχικών επενδύσεων επηρεάζεται επίσης από το μέγεθος του πληθυσμού. Έτσι, αν μιλάμε για μια πόλη πολλών εκατομμυρίων, τότε 1 τετράγωνο. Η περιοχή του μελλοντικού καταστήματος θα κοστίσει κατά μέσο όρο σε 60 χιλιάδες ρούβλια., και αν μια μικρή πόλη με πληθυσμό 300-400 χιλιάδες άτομα, το ποσό αμέσως μειώνεται σημαντικά - 10-15 χιλιάδες ρούβλια.

Το άνοιγμα ενός μικρού σημείου θα κοστίσει περίπου σε 600 χιλιάδες ρούβλια., εκ των οποίων 30% - ενοίκιο, 30% - αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού, 15% - αγορά προϊόντων, 15% - μισθοδοσία, 10% - άλλα έξοδα.

Γενικά, η πλευρά κόστους του ζητήματος της ανακάλυψης εξαρτάται από:

  • από την τοποθεσία (τον αριθμό της πόλης).
  • από τον αριθμό των εργαζομένων.
  • από τη μορφή (κατάστημα ή κατάστημα + καφέ).
  • από το κόστος ενοικίασης, το κόστος μεταφοράς και τις πληρωμές χρησιμότητας.

Οργανόγραμμα

Η υλοποίηση του σχεδίου αρχικά προϋποθέτει τη διαθεσιμότητα αξιόπιστων προμηθευτών των αγαθών. Μηνιαία για την αγορά των προϊόντων δαπανώνται κατά μέσο όρο 300-400 χιλιάδες ρούβλια. Η βέλτιστη ποικιλία περιλαμβάνει τα εξής:

  • πολλοί τύποι προϊόντων αρτοποιίας - τουλάχιστον 10 τύποι.
  • πίτες και κέικ - όχι λιγότερο από 20 είδη?
  • μελόψωμο, βάφλες και μπισκότα - τουλάχιστον 20 τύπους.
  • κέικ - όχι λιγότερο από 10 είδη.
  • μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι - τουλάχιστον 5 ποικιλίες?
  • καραμέλες και μαρμελάδα - όχι λιγότερο από 40 είδη?
  • σοκολάτα - όχι λιγότερο από 20 τίτλους.
  • διάφορα σχετικά προϊόντα - τσίχλες, chupa-chups, κλπ.?
  • τσάι, καφέ και πολλά άλλα ποτά.

Η αρχική ποικιλία θα πρέπει να περιλαμβάνει όχι λιγότερο από 60 τίτλους. Το πιο σημαντικό είναι να διασφαλιστεί ότι το παρουσιαζόμενο προϊόν έχει υψηλό επίπεδο ποιότητας και ήταν φρέσκο. Συγκεντρώστε συμβόλαια μόνο με αξιόπιστους και μακρόπνοους προμηθευτές.

Κατά τη σύνταξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη ο ελάχιστος απαιτούμενος αριθμός προσωπικού. Το άνοιγμα ενός καταστήματος είναι αδύνατο χωρίς 2 πωλητές, καθαριστής και λογιστής (είναι δυνατή η μερική απασχόληση). Μεταξύ των βασικών απαιτήσεων για τον πωλητή, μπορείτε να διακρίνετε την καθαριότητα, την καθαριότητα και την ικανότητα να επιλέγετε γρήγορα τον πελάτη ακριβώς τι θέλει. Δεδομένου ότι οι μέγιστες πωλήσεις παρατηρούνται κατά τις αργίες, είναι σκόπιμο να αποφασιστεί η ανάκληση ενός επιπλέον πωλητή σε μια τέτοια περίοδο.

Πρόγραμμα εκκίνησης

Τα κύρια στάδια του ανοίγματος μπορούν να εμφανιστούν στον παρακάτω πίνακα:

Το μίνι-αρτοποιείο ως επιχείρηση

Η επιλογή του θέματος της συγγραφής ενός επιχειρηματικού σχεδίου δεν είναι απλά συνέβη σε μένα, ένας από τους επισκέπτες στην ομάδα μου Vkontakte «Business Μυστικά για έναν αρχάριο,» απλά ενδιαφέρονται για το θέμα αυτό, επειδή θέλει να ξεκινήσει αυτή τη συγκεκριμένη επιχείρηση.

Το πρώτο βήμα είναι να επιλύσουμε το ζήτημα των χρημάτων: να κερδίσουμε χρήματα, να βρούμε έναν επενδυτή, να δούμε τις οικονομίες μας.

Ας ξεκινήσουμε από την αρχή και ανακαλύψουμε τι είναι ένας μίνι-ζαχαροπλάστης;

Τα μίνι-ζαχαροπλαστεία είναι η παραγωγή διαφόρων εδεσμάτων: κέικ, κέικ, γλυκά, φέτες, ρολά κλπ.

Τα μίνι-ζαχαροπλαστικά είναι μια παραγωγή

Στο Διαδίκτυο υπάρχει πολλή διαμάχη περιλαμβάνουν μίνι-ζαχαροπλαστικής σε έναν τομέα δραστηριότητας: την παραγωγή ή την εμπορία των υπηρεσιών. Έτσι, ένα mini-φούρνο - είναι κατά κύριο λόγο η παραγωγή, αν και φυσικά μπορείτε να πωλούν τα προϊόντα τους απευθείας στον τόπο παραγωγής, είναι εξοπλισμένα για αυτόν τον ειδικό τομέα του εμπορίου ή ένα μικρό καφέ, αλλά ούτως ή άλλως τα μίνι-ζαχαροπλαστικά είναι μια παραγωγή.

Στη συνέχεια, τελειώνω την είσοδό μου και πηγαίνω απευθείας στο επιχειρηματικό σχέδιο της ζαχαροπλαστικής.

Πώς να ανοίξετε ένα μίνι ζαχαροπλαστείο το 2015

Το πρώτο ζήτημα που πρέπει να επιλυθεί πριν ανοίξετε το μίνι-ζαχαροπλαστικής σας είναι να καθορίσετε τη μορφή ιδιοκτησίας που θα έχει η επιχείρησή σας.

Δεδομένου ότι το μίνι-ζαχαροπλαστείο είναι μια μικρή επιχείρηση, έχετε μόνο δύο επιλογές:

  • Ανοίξτε το IP. Εγώ προσωπικά τείνω σε αυτό και αν εγώ ο ίδιος άνοιξε ένα μίνι-ζαχαροπλάστη, θα ήθελα απλά να καταχωρήσετε το IP?
  • Ανοικτή εταιρεία. Η διαδικασία για το άνοιγμα μιας LLC είναι πιο περίπλοκη από μια ΠΕ και ένα απόβλητο είναι πολύ περισσότερο.

Λεπτομέρειες σχετικά με την επιλογή της μορφής ιδιοκτησίας στην επιχείρηση μπορούν να βρεθούν στο άρθρο "Επιλογή της μορφής ιδιοκτησίας της επιχείρησης".

Κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης, θα χρειαστείτε δραστηριότητες από τον ταξινομητή OKVED. Προκειμένου να μην χάσετε το χρόνο σας ψάχνοντας για κωδικούς, τους έγραψα ειδικά:

15.81 - Παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, μη διαρκούς αποθήκευσης.

52.24 - Λιανικό εμπόριο ψωμιού, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

Αυτές οι δραστηριότητες περιλαμβάνουν όλα όσα είναι απαραίτητα για τις μίνι-ζαχαροπλαστικές δραστηριότητες.

Θέτω το λιανικό εμπόριο ειδικά έτσι ώστε να μπορείτε να πραγματοποιείτε συναλλαγές εκτός από την παραγωγή σε μια ειδικά καθορισμένη εμπορική περιοχή σε ένα μίνι ζαχαροπλαστείο.

Εκτός από όλα τα απαραίτητα για να ανοίξει τραπεζικό λογαριασμό, γιατί θα αγοράζουν πρώτες ύλες χύμα, καθώς και να πωλούν τα προϊόντα τους μέσω των λιανικών δικτύων, τα οποία συνήθως είναι νομικά πρόσωπα και να κάνει τις πληρωμές μέσω τραπεζικής μεταφοράς, μεταφέρετε χρήματα από το λογαριασμό σας στο λογαριασμό σας.

Φορολόγηση ενός μίνι-ζαχαροπλαστικής

Στις μικρές επιχειρήσεις, στην παραγωγή, είναι καλύτερο να εφαρμοστεί η φορολογία του USN 15% (εισόδημα μείον τα κόστη).

Μπορείτε να πάτε στη φορολογία της USN απευθείας κατά τη στιγμή της εγγραφής των επιχειρήσεων, επισυνάπτοντας στο σύνολο των εγγράφων μια αίτηση για το USN.

Πώς να αναφέρετε αυτόν τον φόρο μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο σχετικά με τον φόρο USN με αναφορά από πάνω.

Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο για ένα αρτοποιείο

Ο πρώτος όροφος του κτιρίου θεωρείται ο καλύτερος χώρος για ένα μίνι ζαχαροπλαστείο. Ανάλογα με το πώς θα δημιουργηθούν τα είδη ζαχαροπλαστικής σας και θα επιλέξετε ένα μέρος. Εάν υπάρχει ένα μικρό καφενείο με ένα ζαχαροπλαστείο, τότε αξίζει να το τοποθετήσετε σε σημεία συμφόρησης ανθρώπων ή σε μια πυκνοκατοικημένη περιοχή της πόλης.

Για να ανοίξετε ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο θα είναι αρκετό να νοικιάσετε μια έκταση 40 τ.μ. Το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με αρκετή ισχύ.

Η δομή του χώρου μίνι-ζαχαροπλαστικής:

  1. Τμήμα παραγωγής όπου η παραγωγή θα πραγματοποιηθεί άμεσα.
  2. Χώρος αποθήκευσης πρώτων υλών.
  3. Χώρος αποθήκευσης τελικών προϊόντων.
  4. Ένα μπάνιο με νιπτήρα.
  5. Ζώνη εμπορίου για την έκθεση των εμπορευμάτων.

Όσον αφορά τις εγκαταστάσεις για τα είδη ζαχαροπλαστικής, γι 'αυτόν υπάρχουν περιορισμοί SES, θεωρούμε τις πιο βασικές απαιτήσεις:

  1. Παρουσία εξαναγκασμένου σχεδίου.
  2. Διαχωρισμός της βιομηχανικής αίθουσας από το εμπορικό.
  3. Παρουσία ξεχωριστών πλυντηρίων: ένα νεροχύτη για τα χέρια και ένα νεροχύτη για σκεύη.

Απαιτήσεις για τους πυροσβέστες μίνι ζαχαροπλαστικής:

  1. Παρουσία πυροσβεστήρων σε κάθε δωμάτιο.
  2. Διαθεσιμότητα πρόσθετης εξόδου από τις εγκαταστάσεις παραγωγής.
  3. Το σχέδιο εκκένωσης από το ζαχαροπλαστικό πρέπει να υποδεικνύεται με βέλη.

Αυτές είναι οι βασικές απαιτήσεις από τους φορείς ελέγχου, αλλά εν πάση περιπτώσει πριν συμφωνηθείτε να ενοικιάσετε τους χώρους, είναι προτιμότερο να συμφωνείτε με τον SES και τους πυροσβέστες.

Ανάλογα με το ποιο μέρος της πόλης θα νοικιάσετε ένα δωμάτιο, η τιμή για αυτό θα ποικίλει σημαντικά. Για παράδειγμα, στις εγκαταστάσεις μας αυτού του τύπου μπορεί να ενοικιαστεί από 500 ρούβλια. μέχρι 2500 ρούβλια.

Εξοπλισμός για μπισκότα

Η επιλογή του εξοπλισμού για τα είδη ζαχαροπλαστικής σας πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά, όπως λένε στα εργαλεία της εργασίας δεν σώζουν.

Ο ίδιος ο εξοπλισμός διαφέρει στην ισχύ, τον κατασκευαστή και την τιμή. Φτηνές επιλογές και ιδιαίτερα χρησιμοποιείται για να αγοράσει δεν συνιστάται.

Για την πλήρη λειτουργία του μίνι ζαχαροπλαστικής, θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

  1. Η κουκούλα είναι αρκετά ισχυρή.
  2. Ψυκτικοί θάλαμοι και θάλαμοι ψύξης.
  3. Καθαριστής αλεύρων.
  4. Ζύμη?
  5. Ηλεκτρική κουζίνα.
  6. Λειτουργία του λέβητα (για κρέμα μαγειρέματος).
  7. Μηχανή παρασκευής μπισκότων.
  8. Φούρνος μεταφοράς καυσίμου.
  9. Το μηχάνημα είναι ένας τρίφτης και ένας μίξερ.

Ο εισηγμένος εξοπλισμός είναι αρκετός για να παράγει το 80% των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Απλά μην ξεχνάτε, εκείνοι που χρειάζονται σκεύη κουζίνας και όλα τα είδη καλουπιών.

Ο εξοπλισμός πρέπει να αγοραστεί για ένα συγκεκριμένο δωμάτιο, οπότε πρώτα απ 'όλα πρέπει να νοικιάσετε ένα δωμάτιο.

Ποικιλία μικρο-ζαχαροπλαστικής

  1. Όλα τα είδη κέικ.
  2. Τούρτες;
  3. Μπισκότα και φουσκάλες.
  4. Μελόψωμο, ρολά, κρουασάν, καραβέι.
  5. Γλυκά και άλλα γλυκά.

Η ποικιλία εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον εξοπλισμό που αγοράζετε.

Προσωπικό και εργαζόμενοι για τα είδη ζαχαροπλαστικής

Για να λειτουργήσει κανονικά το μίνι-ζαχαροπλαστικό θα πρέπει να επιλέξετε καλό προσωπικό:

Κάποιος μπορεί να πάρει ένα για πλήρες ωράριο και ένας για εργασία με μερική απασχόληση. Εξαρτάται από το πώς θα λειτουργήσει το ζαχαροπλαστείο σας.

Πράξεις και κανονισμοί

για ένα κατάστημα μίνι-ζαχαροπλαστικής

Για να ξεκινήσετε την παραγωγή των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, απαιτούνται ορισμένα έγγραφα, χωρίς αυτά είναι αδύνατο να εργαστείτε (αυτή τη φορά παρακαλούμε να επικοινωνήσετε με την SES αμέσως)

  1. Το συμπέρασμα που εξέδωσε η SES ότι η παραγωγή των προϊόντων ζαχαροπλαστικής σας πληροί όλες τις απαιτήσεις και τους κανονισμούς.
  2. Πιστοποιητικά για τα προϊόντα.
  3. Το υγειονομικό διαβατήριο.
  4. Το πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής στην παραγωγή.

Μόλις συνήψαν συμβόλαια απολύμανσης και εξευγενισμού (για όσους δεν γνωρίζουν τι είναι: καταστροφή κατσαρίδων, κρότωνες, σφάλματα, ψύλλοι κλπ.).

Και όπως ανέφερα πριν από το συμπέρασμα από τους πυροσβέστες.

Διαφημιστικό αρτοποιείο

Η καλύτερη διαφήμιση για τα είδη ζαχαροπλαστικής είναι από στόμα σε στόμα (σε περίπτωση που παράγετε ένα ποιοτικό και νόστιμο προϊόν), αλλά το πρόβλημα είναι ότι κανείς δεν θα το γνωρίζει όταν το ανοίξετε. Ως εκ τούτου, στην αρχή, θα πρέπει να επενδύσετε στη διαφήμιση:

  1. Πινακίδα. Ένα φωτεινό και πολύχρωμο σημάδι θα προσελκύσει χωρίς αμφιβολία ορισμένους πελάτες που περνούν απλά.
  2. Stender. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τον στύλο για μεγαλύτερη ορατότητα.
  3. Αλυσίδες καταστημάτων λιανικής πώλησης και καταστήματα τροφίμων. Αυτή είναι η βασική σας βάση για την εμπορία προϊόντων. Γνωρίστε και διαπραγματευτείτε με τους ιδιοκτήτες των καταστημάτων παντοπωλείου. Μπορεί να προσφερθεί για υλοποίηση - αυτό αναμφισβήτητα ενθαρρύνει τη συνεργασία.

Αυτή είναι η κύρια διαφήμιση που πρέπει να απαιτείται.

Έσοδα και έξοδα μίνι ζαχαροπλαστικής

Ας ξεκινήσουμε με το κόστος, όλα όσα χρειάζεστε για να μετράνε, αλλά το χαμηλότερο το χρηματικό όριο για μίνι-αρτοποιείο -. Είναι 500 000 ρούβλια και ζαχαροπλαστικής μέτρια θα κοστίσει 1,5 εκατομμύρια ρούβλια.

Όλα εξαρτώνται από το κόστος εξοπλισμού, ενοικίου, μισθών προσωπικού, μισθωμένου χώρου κλπ.

Όσον αφορά το εισόδημα, ο μέσος έλεγχος στο μίνι-ζαχαροπλαστικής είναι 300-500 ρούβλια. και για το σημείο ανανέωσης, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθούν περίπου 20 πωλήσεις την ημέρα.

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πολύ πραγματικό ποσό, κρίνοντας από το γεγονός ότι θα αναπτύξετε το δίκτυό σας σε παντοπωλεία κατά μήκος του τρόπου.

Το καθαρό κέρδος στο αρχικό στάδιο μπορεί να είναι 100 000 - 120 000 ρούβλια.

Η προοπτική ανάπτυξης της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής

Αργότερα μπορείτε να επεκτείνετε το δίκτυο ζαχαροπλαστικής σας, το οποίο θα αυξήσει το εισόδημά σας κατά περιόδους.

Μπορείτε επίσης να συνειδητοποιήσετε την υπηρεσία παράδοσης των προϊόντων σας στο σπίτι σας στον πελάτη - αυτό θα φέρει επιπλέον έσοδα.

Κατεβάστε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κατάστημα καραμελών με υπολογισμούς: κατεβάστε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο.

Σε αυτό ίσως όλα! Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, τότε τους ρωτήστε στα σχόλια!

Επιχειρηματικό σχέδιο για είδη ζαχαροπλαστικής

Επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής - βήμα προς βήμα υπολογισμούς + απαραίτητη τεκμηρίωση, χώροι και εξοπλισμός + προώθηση διαφημίσεων + οικονομική ενότητα + κατάλογος πλεονεκτημάτων.

Κεφαλαιακές επενδύσεις σε επιχειρήσεις: από 2 000 000 ρούβλια.
Περίοδος αποπληρωμής: 2-3 χρόνια.

Παρά την ήδη γνωστή κατάσταση της οικονομικής κρίσης για τον ρωσόφωνο πληθυσμό, οι άνθρωποι δεν πρόκειται να εγκαταλείψουν μικρές απολαύσεις.

Αντίθετα, η κατασκευή και η πώληση προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι μια οικονομικά αποδοτική ιδέα.

Ωστόσο, αυτή η θέση αντιπροσωπεύεται από πολλές μεγάλες ανησυχίες, για να ανταγωνιστεί με τις οποίες δεν είναι τόσο απλό.

Εάν είστε σοβαροί, αρχίστε με επιχειρηματικό σχέδιο για είδη ζαχαροπλαστικής.

Τα γλυκά σπιτικά προϊόντα μπορούν να πωληθούν σε σούπερ μάρκετ, σε καφετέριες, εστιατόρια, με παράδοση σε ιδιώτες.

Ως προοπτική ανάπτυξης των επιχειρήσεων, αξίζει να εξεταστεί η ιδέα να ανοίξει ένα καφενείο με ένα ευρύ φάσμα εδεσμάτων.

Η απαραίτητη τεκμηρίωση στο επιχειρηματικό σχέδιο για τα είδη ζαχαροπλαστικής


Κάθε επιχειρηματικό σχέδιο αρχίζει με σύντομες πληροφορίες σχετικά με την εταιρεία που πρόκειται να ανοιχθεί.

Ένα σημαντικό μέρος του εισαγωγικού τμήματος είναι η επιλογή της μεθόδου εγγραφής και του καταλόγου των απαραίτητων εγγράφων.

Ένας σύντομος αλγόριθμος μοιάζει με αυτό:

Επιλέξτε ένα PI ή LLC.

Η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, πιο προσιτή και ευκολότερη.

Ωστόσο, εάν υπάρχουν πολλοί ιδρυτές, η ατομική επιχειρηματικότητα δεν θα λειτουργήσει.

Επιλέξτε ένα φορολογικό σύστημα.

Λοιπόν, εάν καταχωρίσατε μια διεύθυνση IP και μπορείτε να επιλέξετε "απλοποιημένη".

Αυτό θα μειώσει όχι μόνο το οικονομικό κόστος αλλά και τον όγκο των απαραίτητων πληροφοριών.

Για τη διεξαγωγή οποιασδήποτε δραστηριότητας, απαιτείται να αποκτάται "καλό" από το SES και την πυρασφάλεια.

Είναι επίσης ειδικά για τα είδη ζαχαροπλαστικής (δεδομένου ότι πρόκειται για παραγωγή τροφίμων) που χρειάζεστε για να λάβετε άδεια εργασίας από τις τοπικές αρχές.

Το τελευταίο έγγραφο θα δώσει την ευκαιρία να διεξάγεται επιχείρηση, να εγκρίνεται η συνταγή και, βεβαίως, θα χρησιμεύει ως πιστοποιητικό.

Χωρίς όλα αυτά τα χαρτιά, είναι αδύνατο να διεξαχθούν δραστηριότητες.

Πρώτον, επειδή κανένας σοβαρός αγοραστής δεν θα συνάψει συμφωνία χωρίς πιστοποιητικά ποιότητας.

Δεύτερον, μόλις οποιαδήποτε επαλήθευση αποκαλύψει την απουσία εγγράφων, θα επιβληθούν τεράστια πρόστιμα, μέχρι και το κλείσιμο του σημείου.

Αξίζει όμως να σημειώσετε ότι αν ξεκινήσετε μικρές, μπορείτε να αφήσετε μερικές εβδομάδες για να δοκιμάσετε την εξειδικευμένη θέση.

Αυτό ισχύει, για παράδειγμα, για εκείνους που κάνουν καπετάκια ή κέικ συγγραφέα με μικρούς όγκους στο σπίτι.

Ανάλυση μάρκετινγκ για ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο


Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτή τη στιγμή υπάρχουν αρκετοί γίγαντες της "γλυκιάς" βιομηχανίας στην αγορά.

Υπάρχει όμως η πιθανότητα μια αρχική επιχείρηση να πάρει τη θέση της.

Για να επιτευχθεί επιτυχία και σταθερότητα, είναι σημαντικό να αναλυθεί η κατάσταση στην αγορά και να τονιστούν τα σημαντικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα.

Ανάλυση αγοράς ζαχαροπλαστικής

Κατάλογος ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων για τα είδη ζαχαροπλαστικής


Η ανάλυση των ανταγωνιστών είναι κάτι που πρέπει αναγκαστικά να είναι στο επιχειρηματικό σχέδιο της παραγωγής.

Προφανώς, η γκάμα προϊόντων θα είναι σχεδόν η ίδια παντού.

Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αναζητήσετε κάποια άλλα χαρακτηριστικά που θα σας ξεχωρίζουν στην αγορά.

Μέθοδοι προώθησης ενός ζαχαροπλαστικής στο επιχειρηματικό σχέδιο


Στο επιχειρηματικό σχέδιο για είδη ζαχαροπλαστικής Αξίζει να συμπεριληφθεί μια λίστα με τις μεθόδους που θα χρησιμοποιήσετε για να προωθήσετε.

Ακόμη και ένα μικρό ίδρυμα μπορεί να επιτύχει σημαντική επιτυχία εάν χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη στρατηγική διαφήμισης.

  • Πριν ανοίξετε ένα ίδρυμα, αξίζει να διαφημιστείτε στα τοπικά μέσα ενημέρωσης.

Προσφέρετε εκπτώσεις στους πελάτες το βράδυ.

Αυτό θα επιτρέψει την πώληση αγαθών με κατάλληλες ημερομηνίες λήξης και θα προσελκύσει επιπλέον επισκέπτες.

  • Δώστε προσοχή στο φωτεινό σχεδιασμό του καφέ ή του γλυκού καταστήματος.

    Χρησιμοποιήστε τη δύναμη του Διαδικτύου.

    Εκτός από το υποχρεωτικό βήμα με τη μορφή μιας ιστοσελίδας, δώστε προσοχή στην πρόοδο μέσω του instagram.

    Η παραγωγή ζαχαροπλαστικής σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα μεγάλο μέρος από όμορφο περιεχόμενο φωτογραφιών.

    Αυτό θα προσελκύσει πολλούς συνδρομητές που μπορούν να μετατραπούν σε πελάτες.

  • Σημείο πώλησης ζαχαροπλαστικής


    Οι μικροί ζαχαροπλάστες μπορούν να πωλούν προϊόντα αποκλειστικά σε απευθείας πελάτες με παράδοση μέσω courier.

    Με αυτόν τον τρόπο, πωλούν συνήθως τα προϊόντα για τις διακοπές: τα κέικ του συγγραφέα, τα σετ μούχλας, τα γλυκά στην αρχική συσκευασία.

    Εάν σκοπεύετε να συνεργαστείτε με καταστήματα, παρακαλούμε να σημειώσετε: οι μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης δεν συνεργάζονται με τα αρχικά ζαχαροπλαστεία.

    Μην είστε πεισματάρης και να νικήσετε τα γρήγορα τους.

    Είναι καλύτερα να στρέψετε την προσοχή σας σε μικρά τοπικά καταστήματα.

    Μόνο αφού στέκεστε σταθερά στα πόδια σας, μπορείτε να πάτε στην "κατάκτηση" των αλυσίδων λιανικής, αλλά μικρές.

    Μια άλλη καλή επιλογή για ανάπτυξη - να ανοίξετε ένα καφέ ή ένα καφενείο σε ένα ζαχαροπλαστείο, στο οποίο θα πουλήσετε προϊόντα.

    Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τις πωλήσεις και θα προσελκύσει νέους πελάτες.

    Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο για να ανοίξετε ένα αρτοποιείο;


    Οι κύριες απαιτήσεις που επιβάλλονται στις εγκαταστάσεις για τις επιχειρήσεις, υπαγορεύουν την SES και την επιθεώρηση πυρκαγιάς.

    Στο ζαχαροπλαστείο πρέπει να υπάρχει μια ηλεκτρική καλωδίωση που λειτουργεί και μια πηγή σταθερής ηλεκτρικής ενέργειας.

    Οι συνέπειες των διακοπών και των αποτυχιών στην παραγωγή γλυκών μπορούν να είναι πολύ πιο σοβαρές από ό, τι για κάθε άλλη επιχείρηση.

    Η υψηλή θερμοκρασία και οι έντονες οσμές δημιουργούν ταλαιπωρία για το προσωπικό.

    Παρέχετε καλό εξαερισμό.

  • Τα είδη ζαχαροπλαστικής δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε υπόγεια και υπόγεια.
  • Πρέπει να είναι έξοδος κινδύνου, πυροσβεστήρες, σύστημα συναγερμού πυρκαγιάς.
  • Τα είδη ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να διαθέτουν τεχνικούς χώρους - μπάνιο για τους εργαζόμενους, χώρο ανάπαυσης, αποθήκη.
  • Αν πουλάτε προϊόντα απευθείας δίπλα στην παραγωγή, πρέπει να επιλέξετε μέρη με μεγάλη ροή ανθρώπων.

    Τι εξοπλισμό χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα αρτοποιείο;


    Ο κατάλογος του εξοπλισμού στο επιχειρηματικό σχέδιο της ζαχαροπλαστικής θα διαμορφωθεί ανάλογα με το μελλοντικό φάσμα και τη μορφή της παραγωγής.

    Είναι ελκυστικό ότι σε κάθε περίπτωση ο κατάλογος δεν θα είναι ιδιαίτερα εκτεταμένος.

    Ο επιχειρηματίας πρέπει να αναφέρει το όνομα και το κόστος του εξοπλισμού, από ποιον θα αποκτηθεί και ποιος θα εγκαταστήσει, να ρυθμίσει, να επισκευάσει.

    Προκειμένου να εξοικονομήσετε εξοπλισμό για τις επιχειρήσεις μπορεί να αγοραστεί από δεύτερο χέρι.

    Επιχειρηματικό σχέδιο ζαχαροπλαστικής

    Υπάρχουν αρκετά απαιτητικοί και γρήγοροι τομείς δραστηριότητας στην αγορά που είναι κατάλληλοι για αρχάριους επιχειρηματίες. Κοιτάξτε κάθε δείγμα επιχειρηματικού σχεδίου της ζαχαροπλαστείας με υπολογισμούς και θα δείτε πόσο κερδοφόρα είναι αυτή η κατεύθυνση. Γιατί να μην κυριαρχήσει αυτή η θέση; Επιχειρηματικό σχέδιο για την οργάνωση και την ανάπτυξη της ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει την έναρξη άκρως κερδοφόρα επιχείρηση για την παραγωγή γλυκά, κέικ, γλυκά, κέικ. Το ποσό της κεφαλαιακής επένδυσης θα εξαρτηθεί από το προγραμματισμένο μέγεθος της επιχείρησης. Και ο επιχειρηματίας έχει την ευκαιρία να ξεκινήσει μια επιχείρηση ακόμη και με ελάχιστες επενδύσεις.

    Κύριοι δείκτες του έργου:

    Το κόστος του έργου είναι 1000000 ρούβλια.

    Το μέσο εισόδημα ανά μήνα είναι από 600.000 ρούβλια.

    Το κέρδος είναι από 150.000 ρούβλια.

    Η περίοδος αποπληρωμής είναι 12-24 μήνες.

    Αρχικό στάδιο - ανάλυση αγοράς

    Η ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα ζαχαροπλαστείο αρχίζει με μια ανάλυση της αγοράς. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε και πόσο γενικά θα αφήσουμε την παραγωγή να ζητηθεί από τους καταναλωτές στην τοπική αγορά. Μάθετε ποια προϊόντα είναι σε ζήτηση μεταξύ των αγοραστών, πόσο είναι πρόθυμοι να δαπανήσουν για την αγορά γλυκών.

    Οι στατιστικές δείχνουν ότι ακόμη και σε περιόδους οικονομικής κρίσης, τα καταστήματα για την παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής παραμένουν στη ζωή. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί σε μεγάλο βαθμό από το γεγονός ότι ο επιχειρηματίας έχει την ευκαιρία να προσφέρει στους καταναλωτές προϊόντα διαφορετικών κατηγοριών τιμών - ακόμη και οι πελάτες χαμηλού εισοδήματος θα μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Επίσης, η ανάλυση της αγοράς θα βοηθήσει στην εδραίωση της ανταγωνιστικότητας της προγραμματισμένης επιχείρησης. Εάν υπάρχουν ήδη δεκάδες μίνι-παραγωγή ζαχαροπλαστικής στην πόλη, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψουμε το έργο συνολικά. Ακόμη και στην περίπτωση αυτή, είναι σίγουροι για την επιτυχία; Στη συνέχεια, να είστε έτοιμοι για το γεγονός ότι πρέπει να ξεχωρίζετε από ένα μεγάλο αριθμό ανταγωνιστών - χαμηλές τιμές, μοναδικά προϊόντα, ένα πλήρες φάσμα πρόσθετων υπηρεσιών.

    Η ανάλυση της αγοράς θα επιτρέψει να ληφθούν υπόψη όλοι οι υφιστάμενοι κίνδυνοι. Θα αρχίσετε να υπολογίζετε τα έξοδα, να κάνετε τιμολόγηση για τα προϊόντα, κάτι που θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πότε θα επιστραφούν οι επενδύσεις.

    Στη Ρωσία υπάρχουν αρκετά μεγάλες επιχειρήσεις παραγωγής προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το πεδίο δεν είναι διαθέσιμο για αρχάριους με μικρές κεφαλαιακές επενδύσεις. Τα εργοστάσια, κατά κανόνα, συνεργάζονται με μεγάλες υπεραγορές. Και τα ιδιωτικά καταστήματα θα λειτουργούν με παντοπωλεία, ζαχαροπλαστεία, πάγκους. Και η ζήτηση για τέτοια προϊόντα είναι, αφού ο καταναλωτής έχει την ευκαιρία να πάρει προϊόντα κατά βάρος.

    Όταν λαμβάνεται η απόφαση, μπορείτε να σκεφτείτε πώς να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο.

    Πιθανές μορφές μίνι ζαχαροπλαστικής

    Στο επιχειρησιακό σχέδιο για να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο από το μηδέν συμπεριλάβετε ένα στοιχείο σχετικά με το σκεπτικό για την επιλογή της μορφής της μελλοντικής επιχείρησης. Και τότε ο επιχειρηματίας έχει διάφορες επιλογές:

    • Αρχική παραγωγή. Δεν μπορεί να αποκαλείται πλήρης επιχειρηματική δραστηριότητα. Δεν απασχολεί εργαζόμενο προσωπικό, είναι αδύνατο να κερδίσετε πολλά! Η ίδια η ιδέα της παραγωγής ζαχαροπλαστικής στο σπίτι συνεπάγεται την εκτέλεση ιδιωτικών παραγγελιών για αποκλειστικά κέικ, κέικ, muffins. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβό εξοπλισμό, ο οποίος μειώνει σημαντικά το κόστος στην αρχή. Κρίνοντας από την πρακτική των έμπειρων νοικοκυρών, μπορείτε να ψήσετε 2-3 κέικ ανά ημέρα. Και η επιπλέον χρέωση είναι αρκετά υψηλή - η χειροποίητη τούρτα πωλείται, κατά μέσο όρο, σε τιμή 700 ρούβλια / κιλό. Ο ανταγωνισμός σε αυτόν τον τομέα είναι αρκετά υψηλός, επομένως το επιχειρηματικό σχέδιο του μίνι ζαχαροπλαστείο στο σπίτι θα περιλαμβάνει μια παράγραφο σχετικά με την αναπτυξιακή στρατηγική - είναι σημαντικό να διαφημιστούν οι παρεχόμενες υπηρεσίες.
    • Το κατάστημα. Πρόκειται για μια ολοκληρωμένη εταιρεία ζαχαροπλαστικής. Κατά την έναρξη της παραγωγής είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλές αποχρώσεις - ξεκινώντας από την αναζήτηση κατάλληλου χώρου και τελειώνοντας με την επιλογή του προσωπικού. Με τη βοήθεια του επαγγελματικού εξοπλισμού, θα είστε σε θέση να παράγετε μεγάλους όγκους τελικών προϊόντων και συνεπώς τα τελικά έσοδα από τις πωλήσεις θα είναι υψηλότερα. Το κατάστημα ζαχαροπλαστικής θα απαιτήσει περισσότερα έξοδα.
    • Καφέ-ζαχαροπλαστεία. Σε αυτήν την περίπτωση, το κατάστημα ζαχαροπλαστικής συνδυάζεται με ένα καφέ όπου οι επισκέπτες μπορούν να χαλαρώσουν και να απολαύσουν νόστιμα γλυκά. Επίσης, για να προσελκύσει πρόσθετο κέρδος, αξίζει να εξεταστεί η παροχή υπηρεσιών για την υλοποίηση ιδιωτικών παραγγελιών για την παραγωγή αποκλειστικών γλυκών προϊόντων. Τα συνημμένα έρχονται πολλά - δεν χρειάζεται μόνο να εξοπλίσετε το εργαστήριο, αλλά και να σκεφτείτε το σχεδιασμό του ιδρύματος. Αλλά η αποτελεσματικότητα μιας τέτοιας επιχείρησης είναι υψηλότερη, αφού τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής θα πωλούνται σε ένα καφενείο με μεγάλο περιτύλιγμα. Εάν το καφέ-ζαχαροπλαστείο σας φαίνεται πολύ δαπανηρή ιδέα, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά - να οργανώσετε στο κατάστημα το δικό σας σημείο πώλησης, όπου θα πωλούνται τα προϊόντα.

    Όποια επιλογή και αν επιλέξετε, μην ξεχνάτε ότι σε κάθε περίπτωση θα οργανώσετε την παραγωγή τροφίμων. Και αυτή η κατεύθυνση απαιτεί μια ειδική προσέγγιση - είναι απαραίτητο να συγκεντρωθεί μια ολόκληρη δέσμη εγγράφων, να επεξεργαστεί διεξοδικά το επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, να σκεφτούμε μια αναπτυξιακή στρατηγική.

    Νομική πτυχή του θέματος

    Η εγγραφή επιχειρήσεων είναι ένα κρίσιμο στάδιο. Εάν δεν είστε έμπειροι σε νομικά ζητήματα, είναι καλύτερα να δώσετε εντολή σε έναν ειδικό.

    Μια μικρή εταιρεία μπορεί να καταχωρηθεί ως IP. Σε 10 ημέρες θα έχετε όλα τα έγγραφα στο χέρι. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τον κωδικό OKVED. Κατάλληλοι είναι: 15.81 - Παραγωγή ψωμιού και προϊόντων ζαχαροπλαστικής χωρίς μακροχρόνια αποθήκευση. 52.24 - Λιανικό εμπόριο ψωμιού, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Κατά την προετοιμασία των εγγράφων για την καταχώριση του IP υποβάλλει στις φορολογικές αρχές αίτηση για την εφαρμογή απλουστευμένου φορολογικού συστήματος. Στη συνέχεια, ανοίξτε ένα λογαριασμό διακανονισμού - αυτό διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία των διακανονισμών με τους προμηθευτές προϊόντων και σας επιτρέπει να δεχτείτε πληρωμές χωρίς μετρητά από πελάτες. Στο μέλλον, θα χρειαστεί να λάβετε έγκριση για τη διεξαγωγή δραστηριοτήτων στο SES και στην Πυροσβεστική Υπηρεσία - οι εποπτικές αρχές θα ελέγξουν τον τρόπο εξοπλισμού των εγκαταστάσεων παραγωγής. Προκειμένου να μην χάνετε χρόνο για να "επαναλάβετε", να μελετήσετε εκ των προτέρων όλες τις ρυθμιστικές απαιτήσεις για το άνοιγμα ενός καταστήματος τροφίμων.

    Ποια είναι η ποικιλία των γλυκών προϊόντων που προσφέρονται στους καταναλωτές;

    Όσο πιο προσεκτικά σχεδιάζετε το φάσμα των προϊόντων, η κερδοφορία της προγραμματισμένης επιχείρησης θα είναι υψηλότερη. Για να προσελκύσετε χονδρεμπόρους και ιδιώτες πελάτες, πρέπει να είστε διαφορετικοί από τους ανταγωνιστές σας. Και αυτό είναι δυνατό μόνο με τη βοήθεια μιας ευρείας γκάμας προϊόντων.

    Συμπεριλάβετε στη σειρά προϊόντων όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα - κέικ, κέικ, αρτοσκευάσματα, μελόψωμο, μπισκότα, γλυκά. Όλες οι συνταγές και οι τεχνολογικές κάρτες για την παραγωγή που προβλέπεται να απελευθερωθούν θα πρέπει να αναπτυχθούν από έναν ειδικό. Τα εμπορεύματα ποιότητας θα ελέγχονται από τις εποπτικές αρχές.

    Διατηρήστε την ποιότητα των προϊόντων! Αυτή είναι η εγγύηση ενός υψηλού επιπέδου πωλήσεων.

    Επιλογή ζαχαροπλαστείου

    Μην ψάχνετε για ένα μέρος για να βγείτε έξω από την πόλη! Κατάστημα ζαχαροπλαστικής - αυτό δεν συμβαίνει όταν πρέπει να εντοπίσετε την παραγωγή μακριά από το συγκρότημα κατοικιών. Επιπλέον, οι αγοραστές χονδρικής θα είναι ανήσυχοι να φτάσουν εδώ. Η βέλτιστη επιλογή - ο πρώτος όροφος ή υπόγειο του κτιρίου στην πόλη. Αν σχεδιάζετε να οργανώσετε ένα καφέ, τότε αναζητήστε ένα μέρος με μεγάλη κυκλοφοριακή ικανότητα - μεγάλα μικροδίσματα, επιχειρηματικά κέντρα.

    Για να ανοίξετε ένα χώρο μίνι ζαχαροπλαστικής αρκεί για μια περιοχή μέχρι 50 m 2. Οι θέσεις θα χρειαστούν περισσότερο εάν θέλετε να οργανώσετε μια δημόσια εστίαση. Το ποσό του ενοικίου θα είναι χαμηλό.

    Στο οργανωτικό σχέδιο του εξεταζόμενου έργου, συμπεριλάβετε το στοιχείο για την ανακατασκευή του χώρου που βρέθηκε. Πρέπει να υπάρχουν όλες οι επικοινωνίες - ηλεκτρισμός, αποχέτευση, παροχή νερού, θέρμανση, αερισμός. Όλα αυτά θα ελεγχθούν αργότερα από τις εποπτικές αρχές. Οι ενοικιαζόμενες εγκαταστάσεις χωρίζονται σε διάφορες ζώνες:

    • Απευθείας στο κατάστημα με τον απαραίτητο εξοπλισμό.
    • Αποθήκη αποθήκευσης πρώτων υλών.
    • Αποθήκη αποθήκευσης τελικών προϊόντων.
    • Δωμάτια για το προσωπικό.
    • Περιοχή αγορών (εάν ανοίξετε ένα κατάστημα ή ένα καφέ).

    Κατά τη διακόσμηση ενός εμπορικού κέντρου ή ενός καφέ, δεν θα βλάψει να καταρτίσει ένα σχέδιο για το σχεδιασμό του δωματίου. Η υπόθεση μπορεί να προσελκύσει επαγγελματίες σχεδιαστές. Είναι σημαντικό η ατμόσφαιρα στο ίδρυμα να προσελκύει επισκέπτες.

    Εξοπλισμός για μπισκότα

    Η αγορά εξοπλισμού εξαρτάται από την προγραμματισμένη πρόωρη συλλογή. Συμπεριλάβετε το κόστος του εξοπλισμού στο σχέδιο παραγωγής του έργου που πρέπει να ολοκληρωθεί. Εάν δεν είναι διαθέσιμες μεγάλες επενδύσεις, τότε μπορεί να μην υπάρξει φθηνός ημιαυτόματος εξοπλισμός.

    Κοιτάξτε κάθε παράδειγμα επιχειρηματικού σχεδίου για ένα κατάστημα καραμελών - όπως δείχνει η πρακτική, η "μέση" επιχείρηση απαιτεί το ίδιο σύνολο εξοπλισμού. Τι θα χρειαστείτε;

    • Ισχυρή κουκούλα.
    • Κλίμακες.
    • Ψυγεία και καταψύκτες.
    • Ζύμη.
    • Αλεύρι κοσκίνισμα.
    • Σόμπα.
    • Φούρνος μεταφοράς.
    • Ο μίκτης.
    • Blender.

    Δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς εργαλεία κουζίνας - πλαστικά και μεταλλικά δοχεία, κουτάλια, μαχαίρια, κουτάλες, γλάστρες, κουτάλες. Θα απαιτήσει επίσης έπιπλα κουζίνας - ράφια, ράφια, τραπέζια, καρέκλες, γραφεία.

    Το οικονομικό σχέδιο για το φούρνο θα παρουσιαστεί με πιο εντυπωσιακά στοιχεία εάν σχεδιάζεται καφενείο. Πρέπει να δαπανήσει χρήματα για θέρμανση και ψύξη βιτρίνες, ψυγεία για ποτό, καφέ, μπαρ, τραπέζια και καρέκλες, πιάτα, ταμειακή μηχανή, μαχαιροπίρουνα.

    Για να μειώσετε το κόστος λειτουργίας μιας επιχείρησης, μπορείτε να σκεφτείτε για την αγορά χρησιμοποιημένου εξοπλισμού. Αλλά με την επιλογή του, να είστε υπεύθυνοι, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να αγοράσετε νέες συσκευές στο εγγύς μέλλον.

    Στο μέλλον, όταν η επιχείρηση αρχίζει να κάνει κέρδος, είναι καλύτερο να αγοράσει τα δικά της οχήματα για την παράδοση τελικών προϊόντων στους πελάτες - το φορτηγό, φυσικά, δεν είναι απαραίτητο, θα είναι αρκετά Gazelle. Το κέρδος σύντομα θα επιστρέψει αυτές τις επενδύσεις.

    Ποιον να μισθώσετε σε ένα ζαχαροπλαστείο;

    Για να λειτουργήσει η παραγωγή χωρίς διακοπές, θα χρειαστεί να προσλάβετε έναν τεχνολόγο και αρκετούς σεφ που ειδικεύονται σε γλυκά αρτοποιίας. Είναι καλύτερο να καλέσει και ο διευθυντής πωλήσεων - θα δημιουργήσει κανάλια πωλήσεων. Αν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα καφέ, μισθώστε έναν μπάρμαν και έναν σερβιτόρο, έναν διαχειριστή. Δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε το προσωπικό πρόσληψης - τόσο πιο νόστιμα είναι τα προϊόντα, τόσο περισσότερο θα κερδίζετε.

    Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του SES, το προσωπικό πρέπει να έχει υγειονομικά αρχεία!

    Πιθανώς, θα ενδιαφέρει:

    Πώς να διαφημίσετε ένα αρτοποιείο;

    Χωρίς επενδύσεις στη διαφήμιση, δεν μπορεί να αποφευχθεί μια νέα επιχείρηση. Πρέπει να εργαστούμε για αναγνώριση - τότε θα υπάρξουν περισσότεροι πελάτες.

    Στο ολοκληρωμένο επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής, συμπεριλάβετε το στοιχείο κόστους για τη διαφημιστική εκστρατεία. Αν μιλάμε για την αίθουσα παραγωγής, τότε θα είναι απαραίτητο να διαφημιστείτε σε εφημερίδες, στην τοπική τηλεόραση και στο ραδιόφωνο. Για να διαφημίσετε ένα καφενείο, σκεφτείτε τις πινακίδες και τις ραγάδες δρόμου, μια φωτεινή πινακίδα, τη διανομή φυλλαδίων. Οποιαδήποτε κατεύθυνση επιλέγετε, δημιουργήστε το δικό σας ιστότοπο και τις κοινότητες στα κοινωνικά δίκτυα. Εδώ, οι αγοραστές λιανικής και χονδρικής θα μπορούν να βρουν όλες τις πληροφορίες για την εταιρεία - τιμές για γλυκά, παρεχόμενες υπηρεσίες, συνθήκες παράδοσης.

    Το σχέδιο μάρκετινγκ για ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής πρέπει να περιλαμβάνει μια παράγραφο σχετικά με την αναπτυξιακή στρατηγική. Οι επιχειρήσεις, βέβαια, έχουν προοπτικές, αν προσεγγίσουν υπεύθυνα την οργάνωση των δραστηριοτήτων. Ανάπτυξη αφοσίωση των πελατών:

    • προσφέρει εκπτώσεις σε τακτικούς πελάτες,
    • να ενημερώνει / διευρύνει τακτικά το φάσμα και τις παρεχόμενες υπηρεσίες,
    • οργανώστε μια καμπάνια στα κοινωνικά δίκτυα.

    Για την ανάπτυξη της πελατειακής βάσης θα είναι χρήσιμο να παρακολουθήσετε θεματικές εκθέσεις όπου συμμετέχουν οι επιχειρήσεις τροφίμων. Εδώ μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε επαφές με προμηθευτές προϊόντων, να μάθετε για τις νέες τάσεις σε αυτή την εξειδικευμένη αγορά.

    Οικονομικό σχέδιο για τα είδη ζαχαροπλαστικής

    Για να ελαχιστοποιηθούν οι οικονομικοί κίνδυνοι, απαιτούνται μαθηματικοί υπολογισμοί - υπολογισμός των εξόδων και των εσόδων. Εάν πρόκειται να δανειστείτε κεφάλαιο, θα χρειαστεί το οικονομικό σχέδιο της μελλοντικής επιχείρησης! Κανένας επενδυτής δεν θα επενδύσει χρήματα στην επιχείρηση χωρίς την απόδειξη κερδοφορίας.

    Το ποσό της επένδυσης στην επιχείρηση θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη κατεύθυνση. Εάν για να μιλήσουμε για το εργαστήριο παραγωγής, τότε στο χρηματοοικονομικό σχέδιο περιλαμβάνει τις ακόλουθες δαπάνες:

    • Εγγραφή IP και λήψη όλων των αδειών από τις εποπτικές αρχές - από 30.000 ρούβλια.
    • Προετοιμασία των εγκαταστάσεων για εργασία (αν δεν υπάρχει επισκευή) - από 200.000 ρούβλια.
    • Αγορά εξοπλισμού - από 500.000 ρούβλια.
    • Ενοικίαση χώρων για τους πρώτους 3 μήνες - από 100.000 ρούβλια.
    • Αγορά πρώτων υλών για τους πρώτους 3 μήνες - από 100.000 ρούβλια.
    • Μισθός στους υπαλλήλους - από 80.000 ρούβλια.

    Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι για να ξεκινήσει ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής από το μηδέν θα πάρει περίπου 1.000.000 ρούβλια. Αν μιλάμε για την έναρξη ενός καφέ-ζαχαροπλαστικής, το κόστος κεφαλαίου θα είναι περισσότερο (εδώ θα είναι απαραίτητο να σχεδιάσετε την αίθουσα και το κόστος της διαφήμισης) - από 1500000 ρούβλια.

    Τι είδους έσοδα θα λάβετε, που πωλούν γλυκά προϊόντα, θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες - τον όγκο της παραγωγής και των πωλήσεων των τελικών προϊόντων, την τιμολόγηση. Λαμβάνοντας υπόψη την αναπτυγμένη ποικιλία, τα έσοδα από τις πωλήσεις μπορούν να είναι από 600000 τρίβουν. Για τον υπολογισμό του καθαρού εισοδήματος, ο επιχειρηματίας πρέπει να λάβει υπόψη τις μεταβλητές δαπάνες για αδιάκοπη επιχειρηματική συμπεριφορά:

    • αγορά πρώτων υλών,
    • καταβολή μισθών στους μισθωτούς,
    • ενοικίαση χώρων και πληρωμή υπηρεσιών κοινής ωφέλειας,
    • τα έξοδα μεταφοράς και διαφήμισης.

    Κατά μέσο όρο, το μηνιαίο καθαρό κέρδος ενός μικρού εργαστηρίου είναι 150000-300000 rub.Το κόστος των πωλούμενων προϊόντων είναι πολύ χαμηλότερο από την τιμή πώλησης - είναι δυνατόν να λάβετε υψηλά εισοδήματα. Τα έσοδα από τη λειτουργία ενός καφέ θα είναι ελαφρώς υψηλότερα, καθώς το κόστος παραγωγής θα είναι υψηλότερο - τότε ένας επιχειρηματίας μπορεί να κερδίσει μέχρι και 500.000 ρούβλια το μήνα.

    Στις προ-διακοπές ημέρες, όταν μπακάλικα είναι "zatarivayutsya" κέικ, γλυκά και κέικ, μπορείτε να έχετε το μεγαλύτερο κέρδος - είναι η Πρωτοχρονιά, 8 Μαρτίου, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμαστεί για την εποχή, προσφέροντας στους πελάτες μια πλήρη γκάμα γλυκών προϊόντων.

    Με καλά εδραιωμένα κανάλια πωλήσεων, εάν το μίνι-κατάστημα δεν παραμείνει αδρανές, αλλά αρχίζει αμέσως να εργάζεται, πραγματοποιώντας χονδρικές παραγγελίες αγοραστών, οι επενδύσεις στην επιχείρηση θα αποπληρωθούν σε 1-2 χρόνια. Εξαιρετική κερδοφορία. Αλλά αυτές είναι οι ιδανικές συνθήκες. Κατά κανόνα, οι αρχικοί επιχειρηματίες αντιμετωπίζουν πολλά προβλήματα - έλλειψη πελατών, συνεχείς έλεγχοι των εποπτικών οργάνων, παράτυπες προμήθειες πρώτων υλών. Θα πρέπει να επιλύουμε διαρκώς τα αναδυόμενα προβλήματα.

    Έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός καταστήματος ζαχαροπλαστικής: πόσο είναι και τι χρειάζεται για αυτό

    Ζαχαροπλαστικής -. Είναι η παραγωγή γλυκά και αρτοσκευάσματα, το οποίο δεν απαιτεί από τον εργοδότη σε μεγάλες επενδύσεις κεφαλαίου, την τεχνογνωσία, κλπ Αλλά για να καταλάβουμε ποια μορφή των επιχειρήσεων είναι πιο κατάλληλο σε ορισμένες συνθήκες της αγοράς, είναι αναγκαίο να προετοιμάσει ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για την ζαχαροπλαστική. Προγραμματισμένη και συστηματική προσέγγιση στην οργάνωση των επιχειρήσεων προειδοποιεί για τους κινδύνους από έναν επιχειρηματία, θα παρέχει υψηλή απόδοση και την κερδοφορία μιας επιχείρησης.

    Παρέχονται υπηρεσίες και είδη ζαχαροπλαστικής

    Οι πιο δημοφιλείς υπηρεσίες που προσφέρονται από τα είδη ζαχαροπλαστικής:

    • ροή παραγωγής κέικ, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
    • ειδικά είδη κέικ, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα και άλλα είδη ποικιλιών με πρότυπο.
    • επιλεγμένα κέικ, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα σύμφωνα με το έργο του κάθε πελάτη.
    • Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τα οποία έχουν δικό τους κατάστημα, παρέχουν υπηρεσίες για την πώληση των προϊόντων τους.
    • Το ζαχαροπλαστείο, το οποίο διαθέτει το δικό του καφενείο, μπορεί να πουλήσει φρέσκα αρτοσκευάσματα σε ένα άνετο δωμάτιο, όπου οι πελάτες μπορούν να το απολαύσουν, να πίνουν καφέ και τσάι και να χαλαρώσουν.
    • Η ζαχαροπλαστική, η οποία διαθέτει το δικό της ηλεκτρονικό κατάστημα, επιτρέπει στους πελάτες της να κάνουν online παραγγελία.
    • παράδοση αγαθών στο σπίτι ή στο γραφείο.

    Είδη ζαχαροπλαστικής:

    • καραμέλα, σχάρα, γλειφιτζούρια, καραμέλα.
    • σοκολάτα;
    • μαρέγκες, macaroons;
    • μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ?
    • marshmallow;
    • μαρσιππάνιο.
    • κρέμες, μους, σουφλέ ·
    • fudge;
    • χαλβάς, ανατολίτικα γλυκά.
    • cookies;
    • βάφλες ·
    • μελόψωμο;
    • κέικ, ρολά, muffins;
    • κέικ, εκλαϊρ.
    • Πίτες, τσουγκράνες, τσάι κέικ, ντόνατς, muffins κ.λπ.

    Η ποικιλία των προϊόντων ζαχαροπλαστικής μπορεί να είναι πολύ ποικίλη ή στενά εστιασμένη (για παράδειγμα, εξειδίκευση στην παραγγελία κέικ). Με περιορισμένο προϋπολογισμό, στο αρχικό στάδιο, συνιστάται η παραγωγή πολλών εμπορευμάτων. Για παράδειγμα, πωλούν μια ποικιλία από ντόνατς και muffins.

    Ο κατάλογος των προϊόντων που παράγονται σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής πρέπει να διαμορφώνεται με βάση τις γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών και τις τρέχουσες τάσεις, και επίσης να συμπληρώνεται / ενημερώνεται τακτικά.

    Συνάφεια

    Παράγοντες που καθορίζουν τη συνάφεια της επιχειρηματικής ιδέας μιας επιχείρησης ζαχαροπλαστικής:

    1. Η σφαίρα της παραγωγής τροφίμων είναι παραδοσιακά σε μεγάλη ζήτηση. Ακόμη και σε περιόδους κρίσης, οι άνθρωποι αγοράζουν ενεργά τα είδη ζαχαροπλαστικής. Γλυκά περιλαμβάνονται στο ελάχιστο καλάθι τροφίμων. Κάθε χρόνο στη Ρωσία, ένα άτομο καταναλώνει 14 κιλά ζαχαροπλαστικής.
    2. Η προσφορά στην αγορά ζαχαροπλαστικής δεν ικανοποιεί τις ανάγκες των καταναλωτών, δεδομένου ότι δεν υπάρχει ποικιλία προϊόντων. Οι περισσότεροι ανταγωνιστές παράγουν παρόμοια προϊόντα που βασίζονται σε παρωχημένες συνταγές. Η κατάσταση αυτή συμβάλλει στην επιτυχή οργάνωση μιας σύγχρονης επιχείρησης ζαχαροπλαστικής που λαμβάνει υπόψη τις επιθυμίες του κοινού-στόχου.
    3. Η επιχείρηση παρασκευής γλυκών μπορεί να αποφέρει σταθερό κέρδος στον ιδιοκτήτη της για πολλά χρόνια. Στον τομέα αυτό, η μέση κερδοφορία είναι στο επίπεδο 20-30%.
    4. Η παραγωγή ζαχαροπλαστικής μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Εδώ ο επιχειρηματίας έχει την ευκαιρία να συνειδητοποιήσει τον εαυτό του από τη δημιουργική πλευρά, χρησιμοποιώντας στην παρασκευή προϊόντων μη συμβατικές συνταγές και συστατικά. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός καταναλωτών που είναι πρόθυμοι να πληρώσουν χρήματα για ασυνήθιστα / αποκλειστικά κέικ, γλυκά, γλυκά και άλλα προϊόντα. Το άνοιγμα ενός ζαχαροπλαστικής είναι μια πολλά υποσχόμενη και διαχρονική επιχείρηση, λόγω της ευελιξίας και της ευαισθησίας της στις επιθυμίες των ανθρώπων.

    Επιλογές ζαχαροπλαστικής

    Με το κριτήριο "κλίμακα", όλα τα ζαχαροπλαστεία χωρίζονται σε:

    1. Μίνι-ζαχαροπλαστική. Προσφέρουν μια στενή αλλά τοπική ποικιλία γλυκών. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η ευελιξία της παραγωγής, η προσοχή στις ανάγκες των πελατών, η ποιότητα και η φρεσκάδα των προϊόντων.
    2. Ζαχαροπλαστεία μεσαίου μεγέθους. Κατά κανόνα, προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα, που παράγεται σε μικρές παρτίδες. Μια τέτοια παραγωγή δείχνει επαρκή ευελιξία σε σχέση με τις επιθυμίες του κοινού-στόχου.
    3. Εργοστάσια ζαχαροπλαστικής. Εδώ παράγονται ποικίλα προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες. Ο καθολικός εξοπλισμός δεν σας επιτρέπει να προσαρμόζεστε γρήγορα στις ανάγκες των καταναλωτών. Σήμερα στη Ρωσία μεγάλης κλίμακας παραγωγή γλυκών γίνεται ολοένα και πιο ασύμφορη.

    Ταξινόμηση ζαχαροπλαστείων:

    1. Το εργοστάσιο. Πρόκειται για το πιο πολύπλοκο είδος επιχειρηματικής δραστηριότητας για τα γλυκά, τα οποία χρειάζονται ένα σημαντικό κεφάλαιο εκκίνησης (περίπου 20-30 εκατομμύρια ρούβλια). Το εργοστάσιο έχει υψηλές απαιτήσεις από τις εποπτικές αρχές. Πρέπει να προσληφθεί μεγάλος αριθμός επαγγελματιών ειδικών και η ποιότητα των πρώτων υλών να είναι σταθερή. Δεν είναι σκόπιμο για έναν επιχειρηματία να ξεκινήσει μια γλυκιά επιχείρηση με τη διοργάνωση ενός εργοστασίου ζαχαροπλαστικής.
    2. Το κατάστημα. Ο εξοπλισμός ενός ζαχαροπλαστείου θα χρειαστεί τουλάχιστον ένα εκατομμύριο ρούβλια. Εκτός από τον κύριο χώρο παραγωγής, χρειάζεται ένα δωμάτιο (ή περισσότερα) για την αποθήκευση πρώτων υλών, ακατέργαστων τεμαχίων και τελικών προϊόντων.
    3. Ζαχαροπλαστική με καφέ. Αυτή η επιλογή επιχειρηματικής οργάνωσης περιλαμβάνει την παραγωγή γλυκών και την πώλησή τους (πλήρης ή μερική) στο δικό τους καφενείο. Η επιτυχία της επιχείρησης θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την τοποθεσία του καφέ-ζαχαροπλαστικής. Είναι σημαντικό να υπάρχει μια είσοδος για το εργαστήριο και η δεύτερη μια μεγάλη είσοδος για τους καλεσμένους του καφέ. Η εφαρμογή της ιδέας ενός καφέ-ζαχαροπλαστικής θα απαιτήσει τον εξοπλισμό τόσο της κουζίνας όσο και του ξενώνα (επενδύσεις - από δύο εκατομμύρια ρούβλια).
    4. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής με κατάστημα. Με το άνοιγμα ενός μικρού καταστήματος που πωλεί το δικό σας ζαχαροπλαστείο μπορείτε να πουλήσετε όλα τα προϊόντα (με μια μικρή κλίμακα παραγωγής) ή μέρος αυτού. Το κόστος για τον εξοπλισμό της πρίζας και το κατάστημα ζαχαροπλαστικής θα είναι περίπου δύο εκατομμύρια ρούβλια.
    5. Ζαχαροπλαστεία-αρτοποιείο. Παράγει κυρίως μια ποικιλία από κουλουράκια, μπισκότα, πίτες, γλυκά, καθώς και ψωμί. Η πραγματοποίηση της επιχειρηματικής ιδέας ενός ζαχαροπλαστείου-φούρνου θα κοστίσει ο επιχειρηματίας περίπου δύο εκατομμύρια ρούβλια.
    6. Αρχική ζαχαροπλαστεία. Αυτή είναι η πιο οικονομική επιλογή για την οργάνωση μιας επιχείρησης παρασκευής γλυκών. Οι οικονομίες που πραγματοποιούνται εξαλείφοντας την ανάγκη για ενοικίαση χώρων, αγορά ακριβό εξοπλισμό, την απογραφή και ούτω καθεξής. Επίσης, δεν χρειάζεται να δαπανήσουν πολλά χρήματα για τους μισθούς στους εργαζόμενους και να καταβάλλουν εισφορές. Για να ξεκινήσει μια επιχείρηση αρκετά 20 χιλιάδες ρούβλια (για εργαλεία, πρώτες ύλες), και, έχοντας συσσωρευμένα κεφάλαια, τα είδη ζαχαροπλαστικής μπορεί να επεκταθεί και να επισημοποιηθεί ως IP.

    Το βίντεο δείχνει ένα παράδειγμα για το πώς να οργανώσει κερδοφόρα ένα σπιτικό ζαχαροπλαστείο. Τραβήχτηκε από το κανάλι: "Happy Business Mom".

    Περιγραφή και ανάλυση της αγοράς

    Περιγραφή της ρωσικής αγοράς ζαχαροπλαστικής:

    1. Η αγορά χαρακτηρίζεται από υψηλό ανταγωνισμό.
    2. Η δυναμικότητα της αγοράς το 2014 ήταν 3,5 εκατομμύρια τόνους προϊόντων. Το 2017, παράγονται 3,68 εκατομμύρια τόνοι προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το ποσοστό αυτό είναι 3% υψηλότερο από το 2016.
    3. Τα μεγάλα εργοστάσια ζαχαροπλαστικής πωλούν προϊόντα κυρίως μέσω δικτύων. Οι μικρές εταιρείες πωλούν συνήθως τα γλυκά ανεξάρτητα μέσω των καταστημάτων και των καφετεριών τους.
    4. Χαμηλά εμπόδια στην είσοδο στην αγορά. Αυτή η κατάσταση οφείλεται στο γεγονός ότι η αγορά δεν είναι κορεσμένη, και να ανοίξει ένα μίνι-ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά 500 χιλιάδες ρούβλια.
    5. Οι αδύναμοι συμμετέχοντες στην αγορά καταργούνται αυτόματα. Μόνο υπεύθυνοι επιχειρηματίες που ελέγχουν τη ζήτηση, γνωρίζουν τους ανταγωνιστές τους, οργανώνουν το αρμόδιο μάρκετινγκ και τη διαχείριση και επίσης επιβιώνουν η παραγωγική διαδικασία.
    6. Το πιο κερδοφόρο τμήμα της αγοράς είναι η παραγωγή ζαχαροπλαστικής για καταναλωτές με μέσο εισόδημα.
    7. Το ένα τρίτο των καταναλωτών γλυκών μεταβαίνει εύκολα από τα προϊόντα ενός παραγωγού σε προϊόντα του άλλου.
    8. Για σήμερα, τα κέικ που καλύπτονται με μαγειρική μάσκα, με σχέδια, φωτογραφίες, ειδώλια, παιχνίδια, κ.λπ., είναι πολύ δημοφιλή.
    9. Η μέγιστη ζήτηση παρατηρείται στο τμήμα των γλυκών και των μπισκότων.
    10. Κατά τη διάρκεια του έτους, το μέγιστο επίπεδο ζήτησης καθορίζεται τον Δεκέμβριο.
    11. Οι πιο δημοφιλείς κατηγορίες ζαχαροπλαστικής το 2016: μπισκότα (22 τοις εκατό), γλυκά (16 τοις εκατό), σοκολάτα (10 τοις εκατό).
    12. Οι πιο διάσημες ρωσικές εταιρείες ζαχαροπλαστικής είναι ο κόκκινος Οκτώβριος, το Roth Front, ο Babaevsky, η Ρωσική Σοκολάτα, η Yasnaya Polyana.
    13. Οι περιοχές που οδηγούν στην παραγωγή γλυκών: Krasnodar Territory (11%), Μόσχα (9%), Περιφέρεια Τσελιάμπινσκ (8%), Περιφέρεια Μόσχας (8%).
    14. Ο ηγέτης στην παραγωγή ζαχαρωδών προϊόντων το 2017 ήταν η Κεντρική Ομοσπονδιακή Περιφέρεια (41,2%).

    Φωτογραφική συλλογή

    Στοχευόμενο κοινό

    Περιγραφή του κοινού-στόχου της αγοράς ζαχαροπλαστικής:

    Επιχειρηματικό σχέδιο για το ζαχαροπλαστείο

    Προσφέρουμε να μελετήσουμε ένα τυπικό επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός καταστήματος ζαχαροπλαστικής σε μια μικρή πόλη.

    Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός καταστήματος ζαχαροπλαστικής

    • Ο πληθυσμός της πόλης: 150 χιλιάδες άτομα?
    • Μορφή συναλλαγών: κατάστημα τύπου μετρητή.
    • Τοποθεσία καταστήματος: κέντρο γραφείων.
    • Τύπος της ιδιοκτησίας: μίσθωση χώρων με επιφάνεια 50m2?
    • Ώρες εργασίας: 09:00 - 19:00.
    • Αριθμός θέσεων εργασίας: 4 άτομα.
    • Πηγές χρηματοδότησης: ίδια κεφάλαια - 570.000 ρούβλια.

    Οι κυριότεροι δείκτες της αποτελεσματικότητας του ζαχαροπλαστείου:

    • Μηνιαίο κέρδος = 61 699 ρούβλια.
    • Κερδοφορία = 11,7%.
    • Επιστροφή = 9 μήνες.

    Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ανοίξουν ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής

    Ο κατάλογος των δαπανών εκκίνησης:

    Για να ανοίξετε ένα κατάστημα λιανικής, θα χρειαστείτε μια επένδυση ύψους 570.000 ρούβλια.

    Ποιο φορολογικό σύστημα θα επιλέξει για το κατάστημα. Κωδικός OKVED

    Η οργανωτική και νομική μορφή του οργανισμού θα είναι η ατομική επιχειρηματικότητα. Κατά την εγγραφή της δραστηριότητας ο κωδικός OKVED 52.24 - "Λιανικό εμπόριο ψωμιού, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής" καθορίστηκε.

    Ως φορολογικό σύστημα θα εφαρμόζεται ένας φόρος επί των τεκμαρτών εισοδημάτων (UTII). Το ποσό του φόρου υπολογίζεται από τον τύπο: 15% * (1800 (βασική απόδοση) * m²) * k1 * k2. Ο συντελεστής k2 για το λιανικό εμπόριο προϊόντων ζαχαροπλαστικής στο έδαφος της περιοχής Ulyanovsk είναι 0,6. k1 - ο συντελεστής αποπληθωρισμού το 2014 ισούται με 1.672. Η σχεδιαζόμενη εμπορική περιοχή του ζαχαροπλαστείου είναι 40m2. Ως αποτέλεσμα των υπολογισμών, το ποσό του φόρου θα είναι 10.834,56 ρούβλια το μήνα.

    Η τοποθεσία της πρίζας: το κέντρο γραφείων της πόλης, σε άμεση γειτνίαση είναι ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο.

    Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής

    Προς το παρόν, έχουν ξεκινήσει πρακτικές δραστηριότητες για την υλοποίηση του έργου:

    1. Ατομική επιχείρηση καταχωρήθηκε στην τοπική φορολογική υπηρεσία.
    2. Προκαταρκτική μίσθωση για εμπορικό χώρο 40 τ.μ. (συν 10m2 αποθήκη) ολοκληρώθηκε στον πρώτο όροφο διώροφου κτιρίου. Το μίσθωμα είναι 40 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.
    3. Διεξήχθη η αναζήτηση εταιρειών, τοπικών παραγωγών προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Οι συμβάσεις έχουν ήδη ολοκληρωθεί με 11 εταιρείες.

    Ο τρόπος λειτουργίας πρέπει να οριστεί από τις 09:00 έως τις 19:00 χωρίς διακοπή και τα σαββατοκύριακα.

    Περιγραφή προϊόντων και υπηρεσιών

    Η μέση προσαύξηση των αγαθών, σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο, θα είναι 40%. Αυτό αντιστοιχεί σε μια μέση προσαύξηση σε καταστήματα αυτού του τύπου.

    Η περιοχή δειγματοληψίας της πρίζας θα φαίνεται ως εξής:

    • Ψωμί (περίπου 30 ποικιλίες)?
    • Ψήσιμο (περίπου 20 είδη)?
    • Μπισκότα και γλυκά (περισσότερα από 80 είδη).
    • Μελόψωμο, marshmallows;
    • Τούρτες;
    • Πρωτεϊνούχα δημητριακά.
    • Ζυμαρικά και κακάο.
    • Τσάι και άλλα προϊόντα.

    Πιστεύουμε ότι η μέση επιταγή θα είναι 200 ​​ρούβλια. Το επίπεδο των τιμών στο κατάστημα θα είναι στο επίπεδο της μέσης αγοράς.

    Δεδομένου ότι τα περισσότερα προϊόντα της ζαχαροπλαστικής είναι ευπαθή, κατά προτεραιότητα το προϊόν θα προμηθεύεται από τους τοπικούς παραγωγούς. Ειδικά είναι αγαθά όπως ψωμί, αρτοσκευάσματα (πίτες, κουλούρια), κέικ. Ένα μέρος των προϊόντων προβλέπεται να ληφθεί με αναβολή πληρωμής (προς πώληση).

    Σχέδιο μάρκετινγκ

    Οι κύριοι πελάτες του καταστήματος θα είναι εργαζόμενοι γραφείου, επισκέπτες σε εμπορικά κέντρα και μπουτίκ. Το κατάστημα βρίσκεται σε ένα ιδιαίτερα ευχάριστο μέρος. Κατά μέσο όρο, έως και 12 χιλιάδες άτομα περνούν καθημερινά από το κτίριο στο οποίο θα βρίσκεται το κατάστημα.

    Θεωρείται ότι κάθε μέρα θα επισκεφτούμε έως και 100 άτομα. Αυτό είναι το 1% της συνολικής διαπερατότητας. Η αιχμή της συμμετοχής: από τις 11:00 έως τις 15:00, όταν θα διαμορφωθούν τα κύρια έσοδα.

    Πόσο μπορείτε να κερδίσετε για τα προϊόντα της ζαχαροπλαστικής

    Με βάση τη συνολική συμμετοχή και τον μέσο έλεγχο, μπορείτε να προσδιορίσετε τα πιθανά έσοδα: 120 άτομα. * 200 ρούβλια. = 24 000 ρούβλια. Ωστόσο, οι εν λόγω δείκτες εισοδήματος δεν θα επιτευχθούν αμέσως, δεδομένου ότι το κατάστημα εξακολουθεί να πρέπει να "χαλαρώσει" και να κερδίσει τακτικούς πελάτες. Σχετικά με τους δείκτες στόχους ενός κέρδους είναι δυνατόν να αποχωρήσετε μόνο μετά από 6 μήνες εργασίας:

    Συνολικά, τα προβλεπόμενα ετήσια έσοδα θα είναι 7,2 εκατομμύρια ρούβλια.

    Τα αριθμητικά στοιχεία των εσόδων θα επιτευχθούν μέσω:

    1. Εμπόριο αποκλειστικά σε φρέσκα προϊόντα. Αυτό θα παρακολουθείται στενά από τους πωλητές.
    2. Ένα ευρύ φάσμα προϊόντων ζαχαροπλαστικής, ασύγκριτα με κάθε ανταγωνιστή σε ακτίνα 500 μέτρων.
    3. Ευγενική στάση απέναντι στους αγοραστές από το προσωπικό.

    Η κύρια πηγή διαφήμισης - υπαίθρια διαφήμιση, πινακίδες και πανό. Η διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης και στο Διαδίκτυο δεν έχει προγραμματιστεί.

    Σχέδιο παραγωγής

    Το δωμάτιο στο οποίο βρίσκεται το κατάστημα βρίσκεται σε άριστη κατάσταση. Η επισκευή στο δωμάτιο δεν έχει προγραμματιστεί. Για να ξεκινήσετε ένα εμπόριο αρκεί να εγκαταστήσετε τον εμπορικό εξοπλισμό και να ξεκινήσετε τα εμπορεύματα.

    Η συνολική έκταση των χώρων είναι 50 τ.μ., συμπεριλαμβανομένης μιας περιοχής πωλήσεων 40 τ.μ. και μιας αποθήκης - 10 τ.μ. Η προϋπόθεση είναι σύμφωνη με όλους τους κανόνες του SES και της πυρασφάλειας.

    Για τη δημιουργία ενός αποθέματος εμπορευμάτων (προϊόντα ζαχαροπλαστικής), αρχικά σχεδιάζεται να στείλει 200 ​​χιλιάδες ρούβλια. Το κατάστημα θα λειτουργεί με τη μορφή ενός μετρητή συναλλαγών.

    Πρόσληψη προσωπικού

    Η προγραμματισμένη στελέχωση περιλαμβάνει:

    Οι πωλητές θα εργάζονται σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα 2 έως 2. Οι καλές μηνιαίες πωλήσεις είναι δυνατές για καλές πωλήσεις.

    Εκτός από τους πωλητές, θα πρέπει να μισθώσετε έναν λογιστή και ένα καθαρότερο. Δεν έχει νόημα να απασχολούνται αυτοί οι εργαζόμενοι με πλήρες ωράριο, έτσι θα τους ανατεθεί μια σύμβαση για αμειβόμενες υπηρεσίες (outsourcing). Οι μηνιαίες δαπάνες βάσει αυτών των συμβάσεων ανέρχονται σε 10 χιλιάδες ρούβλια.

    Οικονομικό σχέδιο

    Μηνιαία πάγια έξοδα

    Συνολικά μηνιαία έξοδα ανέρχονται σε 150 800 ρούβλια, ετησίως - 1,8 εκατομμύρια ρούβλια. Η διάρθρωση των ετήσιων δαπανών ενός ζαχαροπλαστείου παρουσιάζεται με τη μορφή διαγράμματος:

    Τα κύρια έξοδα στη συνολική διάρθρωση των ετήσιων δαπανών θα είναι το κόστος της καταβολής μισθών στους πωλητές - 37%. Στη δεύτερη θέση, υπάρχουν δαπάνες για πληρωμές ενοικίου - 26% από τα γενικά έξοδα. Και τέλος, στην τρίτη θέση, υπάρχουν δαπάνες που συνδέονται με την καταβολή των ασφαλιστικών πληρωμών των υπαλλήλων σε κεφάλαια εκτός προϋπολογισμού της Ρωσικής Ομοσπονδίας - το 11% του συνολικού ετήσιου κόστους.

    Το σημείο ισορροπίας των πωλήσεων με μέσο εμπορικό περιθώριο 40% είναι 527,8 χιλιάδες ρούβλια ανά μήνα:

    Πρόβλεψη εισοδήματος

    Ο υπολογισμός της οικονομικής απόδοσης του ζαχαροπλαστείου, σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο, παρουσιάζεται στον πίνακα - πρόβλεψη εσόδων και δαπανών:

    Τα καθαρά κέρδη του καταστήματος ζαχαροπλαστικής στο τέλος του έτους θα είναι 740.392 ρούβλια.

    Αναμείνετε τα υψηλά εισοδήματα κατά το πρώτο έτος της εργασίας δεν είναι απαραίτητο, καθώς το κατάστημα εξακολουθεί να κερδίζει δημοτικότητα. Ως εκ τούτου η χαμηλή κερδοφορία του καταστήματος ζαχαροπλαστικής - μόνο 11,7% (στην πραγματικότητα, αυτό είναι συγκρίσιμο με το εισόδημα από μια τραπεζική κατάθεση). Παρ 'όλα αυτά, το έργο αποδίδει ήδη σε 10 μήνες εργασίας. Κατά το δεύτερο έτος λειτουργίας, το αναμενόμενο μηνιαίο κέρδος θα είναι τουλάχιστον 150 χιλιάδες ρούβλια, με την αποδοτικότητα των πωλήσεων κατάστημα στο 30%.