Πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία;

Προστέθηκε στους σελιδοδείκτες: 0

Η πιτσαρία ως επιχειρηματικός τύπος υποσχέθηκε για διάφορους λόγους. Αυτά τα καταστήματα τροφίμων είναι σε υψηλή ζήτηση και το κόστος τους επιτρέπει να ανοίξει μια επιχείρηση με ελάχιστες οικονομικές επενδύσεις σε σύγκριση με τα κανονικά καφέ και εστιατόρια. Η δημιουργία μιας μικρής πιτσαρίας από την αρχή θα επιτρέψει μια υποδειγματική οδηγία που περιέχει ένα οικονομικό σχέδιο και έναν υπολογισμό των επενδύσεων.

Η ιδέα της επιχείρησης και ο τρόπος υλοποίησης

Εάν ο στόχος της επιχείρησης είναι να ανοίξει μια πιτσαρία σε ένα εμπορικό συγκρότημα υπό κατασκευή ή κάπου αλλού σε μια πολυσύχναστη περιοχή της πόλης, πολλοί παράγοντες πρέπει να εξεταστούν. Οι εγκαταστάσεις της μονάδας πρέπει να συμμορφώνονται με όλους τους κανόνες και τις απαιτήσεις της υγειονομικής επιδημιολογικής υπηρεσίας, συμπεριλαμβανομένης της καλής επισκευής και του κατάλληλου σχεδιασμού.

Στο βίντεο: Γρήγορη εκκίνηση της πιτσαρίας

Στο στάδιο της σύνταξης ενός επιχειρηματικού σχεδίου παρέχεται επίσης το μενού του μελλοντικού εστιατορίου. φάσμα πίτσα να περιλαμβάνουν συνταγές με κρέας, ψάρι, προτάσεις για χορτοφάγους - όλα σε τουλάχιστον 30 είδη. Εκτός από την πίτσα, το μενού πρέπει να είναι άλλα πιάτα που θα εισαγάγει μια ποικιλία από μακαρονάδες, σούπες, σαλάτες, πιάτα με κρέας και ψάρι, γλυκά, οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά.

Αυτή η επιλογή μπορεί να θεωρηθεί ιδανική. Για να το εφαρμόσετε, χρειάζεστε σημαντικές επενδύσεις. Συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ που περιλαμβάνεται στο μενού, πρέπει να λάβετε ειδική άδεια. Εάν η πιτσαρία είναι εννοιολογικής φύσης, θα πρέπει να επενδύσετε μια σημαντική επένδυση στο σχεδιασμό και την ανάπτυξη του μενού.

Μια από τις πιθανές επιλογές που απλοποιούν την εκκίνηση για πολλούς επιχειρηματίες είναι η απόκτηση franchise μιας γνωστής εταιρείας. Αυτό το βήμα μειώνει σημαντικά τους κινδύνους, δεδομένου ότι ο δικαιοδόχος παρέχει ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο, το στυλ του συνιστώσα και βοήθεια στην ίδρυση και ανάπτυξη του ιδρύματος. Ωστόσο, θα είναι πιο ενδιαφέρον να ανοίξετε μια πιτσαρία σύμφωνα με τις δικές τους ιδέες από το μηδέν.

Απαιτούμενα στάδια για το άνοιγμα μιας πιτσαρίας

Ανεξάρτητα από την κλίμακα της πιτσαρίας, το στυλ και τα εννοιολογικά χαρακτηριστικά της, πρέπει να πληρούνται αρκετές προϋποθέσεις που είναι υποχρεωτικές για κάθε μονάδα εστίασης.

Σε αυτά ανήκουν:

  • ενοικίαση και προετοιμασία των χώρων, συμπεριλαμβανομένων των επισκευών, ανάπτυξη κατάλληλου ύφους και σχεδιασμού.
  • αγορά εξοπλισμού και συσκευών κουζίνας, έπιπλα κουζίνας και αίθουσα, σκεύη και άλλα.
  • πρόσληψη προσωπικού ·
  • αγορά πρώτων υλών και συστατικών ·
  • διαφημιστική καμπάνια, προώθηση της εταιρείας.

Hένα βίντεο: Πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία από την αρχή

Η προϋπόθεση μιας πιτσαρίας πρέπει πρώτα απ 'όλα να πληροί τις απαιτήσεις του SES (http://www.tehbez.ru/Docum/DocumShow_DocumID_512.html). Συγκεκριμένα, πριν από τον εξοπλισμό του ιδρύματος είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν οι εγκαταστάσεις σύμφωνα με τις απαιτήσεις προς τις επιχειρήσεις που παρασκευάζουν αρτοσκευάσματα. Μεταξύ των βασικών κανόνων - η επένδυση τοίχων με βαφή με βάση το νερό ή πλακάκια με τα κεραμίδια τους, η υποχρεωτική παρουσία παροχής κρύου και ζεστού νερού, αποχέτευσης και εξαερισμού. Εάν η πιτσαρία είναι ανοιχτή σε ένα κτίριο κατοικιών, πρέπει να παρέχεται επαρκής ηχομόνωση του δωματίου.

Τι είδος εξοπλισμού θα αγοραστεί και πόσα χρήματα θα χρειαστούν για την αγορά του εξαρτάται από το μέγεθος της πιτσαρίας και τη φύση των δραστηριοτήτων της. Εάν η κλίμακα παραγωγής είναι ελάχιστη, η αυτοματοποίηση της παραγωγής θα είναι ελάχιστη - χρησιμοποιείται κυρίως χειρωνακτική εργασία.

Ωστόσο, για τον καθορισμό ενός μέσου όγκου παραγωγής, απαιτείται ένας επαγγελματικός εξοπλισμός για έναν τέτοιο κατάλογο:

  • ψύξης. Είναι επιθυμητό να παρέχονται ξεχωριστά ψυγεία για κάθε ομάδα προϊόντων - κρέας, ψάρι, λαχανικά.
  • μηχανή κοσκίνισμα αλεύρων?
  • διαιρέτη ζύμης?
  • μηχανή ζύμωσης?
  • κοπή λαχανικών ·
  • μαγειρική εστία για σάλτσα μαγειρέματος.
  • ένα τραπέζι για κοπή?
  • Ειδικό φούρνο (παραγάδι, μεταφορέας ή κλασικό ξύλο καύσης).
  • συσκευή για την άλεση της γέμισης.

Πρέπει να αγοράσετε αρκετά πιάτα για το μαγείρεμα της πίτσας, την αποθήκευση τροφίμων και την εξυπηρέτηση. Εάν η πιτσαρία παρέχει παράδοση στο σπίτι, θα πρέπει να αγοράσετε ειδικές ανθεκτικές στη θερμότητα τσάντες μεταφοράς.

Το προσωπικό θα είναι ένας από τους παράγοντες που καθορίζουν την επιτυχία της επιχείρησης. Ως εκ τούτου, οι εργαζόμενοι πρέπει να είναι άριστα επαγγελματίες και έμπειροι στον επιλεγμένο τομέα δραστηριότητας. Στην αρχή, αρκεί να πάρετε στο προσωπικό ένα ή δύο μάγειρες και τον ίδιο αριθμό σερβιτόρων (πωλητές). Με την πάροδο του χρόνου, το προσωπικό μπορεί να επεκταθεί - εκτός από τους πλοιάρχους για μαγειρική πίτσα, μπορείτε να πάρετε τους σεφ γενικών προσόντων, οι οποίοι θα επεκτείνουν την ποικιλία του ιδρύματος.

Κάντε το θεσμό δημοφιλές και να επιτύχει υψηλό εισόδημα ήδη στην αρχή μπορεί να είναι με την οργάνωση μιας αρμόδιας διαφημιστικής εκστρατείας. Ακόμη και πριν από την έναρξη του θεσμού, αξίζει να διαφημιστείτε στα μέσα ενημέρωσης, στους δημοφιλείς πόρους του Διαδικτύου, στα κοινωνικά δίκτυα. Μπορείτε να δώσετε επαγγελματικές κάρτες και φυλλάδια στο δρόμο, προσφέροντας εκπτώσεις πρώτων επισκεπτών. Έχοντας ανοίξει μια πιτσαρία, είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα φωτεινό σημάδι και μια βιτρίνα ορατή από μακριά, η οποία θα προσελκύσει πιθανούς πελάτες.

Στο βίντεο: Πώς να κερδίσετε χρήματα για πίτσα και γρήγορο φαγητό

Χρηματοοικονομικοί δείκτες

Οι κύριοι δείκτες που πρέπει να ληφθούν υπόψη από έναν αρχάριο επιχειρηματία που αποφασίζει να ανοίξει τη δική του πιτσαρία είναι οι εξής: το μέγεθος του αρχικού κεφαλαίου είναι 6.925.000 ρούβλια. ή σχεδόν 113 χιλιάδες δολάρια. Την ίδια στιγμή, σύμφωνα με τις μέσες εκτιμήσεις, τα μηνιαία έσοδα μπορεί να είναι περίπου 3 100 000 ρούβλια, που αντιστοιχεί σε 50 270 δολάρια. Αφού ο επιχειρηματίας πληρώσει τον φόρο, το κέρδος θα είναι 3 83 000 ρούβλια (6 200 δολάρια). Με αυτούς τους δείκτες, η περίοδος αποπληρωμής της επιχείρησης θα φτάσει περίπου 1,5 χρόνια.

Ο δικαιολογητικός αυτός υπολογισμός μπορεί να είναι, δίνοντας πιο λεπτομερή οικονομικά στοιχεία σχετικά με το άνοιγμα μιας πιτσαρίας από την αρχή.

Αυτοί οι υπολογισμοί θα είναι πάντα παραδειγματικοί - στην πραγματικότητα μπορούν να διαφέρουν τόσο σε μεγάλο όσο και σε μικρότερη πλευρά. Όλα εξαρτώνται από την κλίμακα του μελλοντικού θεσμού και από το πόσο καλά θα μελετηθεί η εμπορία του χώρου πίτσας θα είναι στην αρχή και μετά.

Γενικά, για να ανοίξετε μια μεγάλη πιτσαρία, χρειάζεστε μια συμβολή σχεδόν επτά εκατομμυρίων ρούβλι.

Εάν ο επιχειρηματίας ξεκινά με μια πιό μέτρια πιτσαρία, ίσως ακόμη και με επίκεντρο την παράδοση των προϊόντων και την πώληση πίτσας για να πάρει μακριά, κάποια στοιχεία δεν θα έχουν σημασία. Στην περίπτωση αυτή, στο στάδιο εκκίνησης, μπορείτε να συναντήσετε το ποσό των 2 εκατομμυρίων ρούβλι. Τα βασικά σημεία κόστους σε αυτή την περίπτωση θα είναι η ενοικίαση χώρων και η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού. Προκειμένου όχι μόνο να εξοικονομήσουμε χρήματα σε αυτό το σημείο αλλά και να εξασφαλίσουμε την υψηλή ποιότητα των προϊόντων, μόνο ο μόνος προμηθευτής και ο "κλειδωμένος" πρέπει να αγοράσουν εξοπλισμό για τη νέα εγκατάσταση. Σε αυτή την περίπτωση, επιπλέον, μπορείτε να υπολογίζετε στις εκπτώσεις και τα οφέλη για την αγορά. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο αυτοματοποιημένη είναι η διαδικασία παρασκευής πίτσας, τόσο μικρότερο είναι το προσωπικό της επιχείρησης, πράγμα που σημαίνει ότι απαιτείται λιγότερη εργασία για να πληρώσει το προσωπικό.

Κατά τον υπολογισμό του συνολικού κόστους ενός εστιατορίου αξίζει να εξεταστεί το πρόσθετο μεταβλητό κόστος. Οι μεταβλητές περιλαμβάνουν το κόστος των πωληθέντων προϊόντων. Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού χαρακτηρίζονται από μεγάλη αύξηση των κερδών. Οι πρόσθετες χρεώσεις για τα γεύματα από το μενού είναι οι εξής: Πίτσα - 300-400% επιπλέον χρέωση. ζυμαρικά, σαλάτες, σούπες, κρέας και ψάρι - 250-350% επιπλέον χρέωση. γλυκά και γλυκά - 350-450% επιπλέον χρέωση. αλκοολούχα ποτά και ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - 40-80% της προσαύξησης. παγωτό - 300-350% επιπλέον χρέωση? σούσι και ρολά - 300-400% επιπλέον χρέωση. τσάι, καφές, χυμούς και άλλα ποτά - 450-600%

Το σύστημα των γενικών εξόδων ενός εστιατορίου γρήγορου φαγητού είναι συνήθως πρότυπο. Ο μεγαλύτερος τομέας στη διάρθρωση του κόστους είναι η καταβολή του μισθώματος και το ταμείο μισθών (μισθοί + εκπτώσεις). Τα στοιχεία αυτά αντιπροσωπεύουν το 86% των μηνιαίων δαπανών. Η πληρωμή για ενοικίαση και εργασία πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς. Η ανάπτυξη αυτών των άρθρων πρέπει να αντιστοιχεί στην αύξηση του κέρδους, σε μια άλλη περίπτωση, η εργασία θα είναι ασύμφορη.

Ένα ξεχωριστό στοιχείο του επιχειρηματικού σχεδίου θα είναι το πιθανό εισόδημα που θα φέρει η πιτσαρία στους πρώτους μήνες εργασίας. Ο παράγοντας αυτός επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες. Επομένως, η διάρθρωση του εισοδήματος ενός ιδρύματος που ανοίγει σε ένα εμπορικό κέντρο διαφέρει από τα έσοδα ενός αυτόνομου εστιατορίου. Το μέσο ποσό της επιταγής είναι λίγο χαμηλότερο, δεδομένου ότι οι πελάτες έρχονται ως επί το πλείστον να τρώνε εκεί μεταξύ αγορών. Αλλά εδώ δεν είναι άδειο, η ροή των επισκεπτών είναι σταθερή. Συνεπώς, δεν απαιτείται μεγάλη και δαπανηρή διαφήμιση.

Ένας σημαντικός δείκτης θα είναι η εποχή κατά την οποία άνοιξε το ίδρυμα. Εάν η πιτσαρία ανοίξει τον Ιούλιο, τότε ξεκινώντας από τον Απρίλιο ξεκινούν διάφορες πληρωμές, συμπεριλαμβανομένων των ενοικίων και των χρηματικών πληρωμών. Η αποπληρωμή της επιχείρησης στην πίτσα θα πραγματοποιηθεί τον Αύγουστο, μέχρι αυτή τη στιγμή η χρηματοδότηση θα πραγματοποιηθεί εις βάρος των αρχικών επενδύσεων, οι οποίες μπορούν να πραγματοποιηθούν από τον ιδρυτή της επιχείρησης ή τον επενδυτή.

Η κατανομή του εισοδήματος κατά το άνοιγμα μιας μεσαίου μεγέθους πιτσαρία είναι σχετικά με αυτό το σχέδιο: τα προβλεπόμενα έσοδα για το εστιατόριο το 2018 είναι περίπου 20 εκατομμύρια ρούβλια. Αν η αναμενόμενη ημερομηνία έναρξης - Ιούλιος 2018, η απόδοση του προβλεπόμενα έσοδα που θα διεξαχθεί στο Νοέμβριο 2018 Το επόμενο έτος, κατά την εκτέλεση ένα προσχέδιο του εισοδήματος που μηνιαίων εσόδων του $ 3,1 εκατομμύρια ρούβλια, το καθαρό περιθώριο κέρδους σε αυτή την περίπτωση είναι 12%. Σε ένα ακόμη έτος, προβλέπεται αύξηση των εσόδων κατά 10%.

Στο βίντεο: Πώς να κάνετε μεγάλα χρήματα στην πίτσα

Νομικές πτυχές

Κάθε ίδρυμα δημόσιας τροφοδοσίας θα πρέπει να ενεργεί βάσει φορολογικών νόμων και να ρυθμίζεται επίσης από τους ισχύοντες κανονισμούς. Μεταξύ των υποχρεωτικών εγγράφων που εκδίδει ο ιδρυτής είναι τα εξής:

  • τη σύναψη της υγειονομικής επιδημιολογικής υπηρεσίας ·
  • την ολοκλήρωση των εμπειρογνωμόνων πυρόσβεσης
  • σύμβαση για τη διάθεση απορριμμάτων ·
  • συμβάσεις για την αποτοξίνωση και την απολύμανση ·
  • τη σύναψη συμβάσεων για την απολύμανση των συστημάτων εξαερισμού ·
  • συμβάσεις για τη διάθεση των λαμπτήρων που περιέχουν υδράργυρο ·
  • το υγειονομικό διαβατήριο σε μια προϋπόθεση.
  • σύμβαση για την εγκατάσταση συναγερμού πυρκαγιάς ·
  • Συμβόλαιο για ένα κουμπί συναγερμού.
  • δημιουργία συλλογής (μενού).
  • καταχώρηση ταμειακών μηχανών ·
  • άδεια αλκοόλ.

Εκτός από τα απαριθμούμενα έγγραφα, στον πυρήνα οποιουδήποτε καταστήματος εστίασης πρέπει να υπάρχει ένα ορισμένο φορολογικό καθεστώς το οποίο τυποποιείται σύμφωνα με τη νομοθεσία. Για κάθε εστιατόριο, η μόνη επιλογή είναι μια νομική οντότητα ή LLC.

Κάνοντας Ltd. ελέγχεται από ειδικούς κανονισμούς, συμπεριλαμβανομένου του ομοσπονδιακού νόμου «Περί Εταιρειών Περιορισμένης Ευθύνης» (http://base.garant.ru/12109720/). Σύμφωνα με τον ίδιο, πριν από την εφορία θα εκδώσει τα σχετικά έγγραφα για να επιτρέπουν την ανοικτή εταιρίες δημόσιας τροφοδοσίας, ο ιδρυτής (ένα ή περισσότερα) πρέπει να συμπληρώσουν μια ειδική αίτηση, παρέχει έναν ορισμό των εγγράφων. Η συγκεκριμένη λίστα μπορεί να διαφέρουν, αλλά τα πιο σημαντικά σημεία θα είναι ο χάρτης, η απόφαση για τη σύσταση της εταιρείας και το διορισμό του Διευθύνοντος Συμβούλου, και σε περίπτωση πολλών ιδιοκτητών - πρακτικά της συνεδρίασης των ιδρυτών και τη σύμβαση. Η ίδρυση της LLC περιλαμβάνει επίσης την εισαγωγή του εγκεκριμένου κεφαλαίου στο ποσό των 10 χιλιάδων ρούβλια ή και περισσότερο.

Με όλα τα παραπάνω χαρακτηριστικά, το άνοιγμα της δικής σας πιτσαρίας από το μηδέν είναι εύκολο και προσιτό για όσους έχουν επαρκείς οικονομικούς πόρους ή είναι σε θέση να προσελκύσουν πρόσθετες επενδύσεις τρίτων.

Επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα μιας πιτσαρίας

Πριν από το άνοιγμα μιας επιχείρησης εστιατορίων, κάθε αρχάριος επιχειρηματίας αναλύει όλες τις πιθανές επιλογές που μπορεί να είναι πιο απαιτητικές και να φέρει υψηλά κέρδη. Για σήμερα μία από αυτές τις κατευθύνσεις θεωρείται πιτσαρία.

Ένας μεγάλος αριθμός γνώστης της πίτσας και η υψηλή ζήτηση για αυτό το προϊόν οδήγησαν στο γεγονός ότι σε κάθε πόλη και χωριό υπάρχουν πολλές πιτσαρίες ταυτόχρονα. Επομένως, κατά το άνοιγμα μιας επιχείρησης μιας τέτοιας κατεύθυνσης, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε προσεκτικά όχι μόνο τις οργανωτικές πτυχές, αλλά και να εκτιμήσουμε την ανταγωνιστικότητα της μελλοντικής επιχείρησης. Ταυτόχρονα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ήδη προετοιμασμένο επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα μιας πιτσαρίας και να αναπτύξετε μόνοι σας όλες τις αποχρώσεις.

Σχέδιο βήμα προς βήμα

Για μια επιτυχημένη επιχείρηση, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν που πωλείται είναι νόστιμο και ποιοτικό. Επιπλέον, ένας αρχάριος επιχειρηματίας πρέπει να εξετάσει προσεκτικά κάθε λεπτομέρεια σχετικά με τη διαδικασία έναρξης ενός ιδρύματος.

Κάνοντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα μιας θέσης πίτσα από το μηδέν, χρειάζεστε:

  1. Αναλύστε τη σημασία της μελλοντικής πιτσαρίας.
  2. Κάντε ένα επιχειρηματικό σχέδιο βασισμένο σε στροφή και αποφασίστε για την ιδέα του ιδρύματος.
  3. Βρείτε ένα κατάλληλο δωμάτιο.
  4. Αγοράστε και εγκαταστήστε εξοπλισμό.
  5. Καταχωρίστε μια επιχείρηση και λάβετε άδεια για να την εκτελέσετε.
  6. Βρείτε υπεύθυνο και έμπειρο τεχνικό προσωπικό.

Επίσης, το οικονομικό σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει το κόστος διαφήμισης του νεοαποκλεισμένου ιδρύματος - όσο περισσότεροι άνθρωποι μάθουν για την πιτσαρία σας, τόσο το καλύτερο.

Ανάλυση ανταγωνιστών

Λόγω του υψηλού ανταγωνισμού του εν λόγω τομέα της αγοράς, είναι απαραίτητο να προβλεφθεί μια τέτοια στιγμή, όπως η διαθεσιμότητα αίθουσας πίτσας του ίδιου τμήματος τιμών κοντά στην επιλεγμένη τοποθεσία.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε χρόνο ο αριθμός των πιτσαριών αυξάνεται ραγδαία. Επιπλέον, η εφαρμογή αυτού του προϊόντος δεν είναι μόνο ειδικά για αυτήν την εξοπλισμένη πιτσαρία, αλλά και τα ακριβό εστιατόρια, καθώς και μικρές στάσιμες εγκαταστάσεις.

Παρ 'όλα αυτά, οι ειδικοί σημειώνουν ότι αυτό το είδος της επιχείρησης είναι πολύ ελπιδοφόρα και κερδοφόρα κατεύθυνση.

Τι είδους πιτσαρία θα επιλέξει;

Η αποπληρωμή, το ύψος των κεφαλαίων που επενδύθηκαν και η ταχύτητα του κύκλου εργασιών τους εξαρτάται από το είδος του ιδρύματος που έχετε επιλέξει, καταρτίζοντας ένα οργανωτικό σχέδιο.

Υπάρχουν οι παρακάτω μορφές:

  • Μια μικρή πιτσαρία στο στυλ του "fast food".
  • Ιταλικό εστιατόριο.

Μίνι πιτσαρία

Κατά τη δημιουργία ενός σχεδίου μάρκετινγκ για μια πιτσαρία, θα πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι τέτοια καταστήματα ειδικεύονται κυρίως στην πίτσα, η οποία απαιτεί λιγότερες επενδύσεις. Ωστόσο, λόγω του μεγάλου αριθμού τέτοιων εγκαταστάσεων, οι κίνδυνοι και ο ανταγωνισμός σε αυτόν τον τομέα είναι υψηλότεροι.

Χαμηλότερο κόστος μπορεί να είναι η ενοικίαση ενός μικρού μέρους του εμπορικού κέντρου για τη διοργάνωση ενός σημείου πώλησης πίτσας εκεί. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται σημαντικό κόστος για τη δημιουργία ενός εσωτερικού χώρου. Ο αριθμός του προσωπικού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ελάχιστα.

Τα πλεονεκτήματα μιας μίνι πιτσαρίας περιλαμβάνουν τη δυνατότητα μετακίνησης σε μια άλλη τοποθεσία σε περίπτωση που η προηγούμενη δεν είναι αρκετά επιτυχημένη για διαπραγμάτευση.

Ιταλικό εστιατόριο

Για να ανοίξετε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο, το οποίο θα πουλάει όχι μόνο πίτσα, αλλά και άλλα πιάτα ιταλικής κουζίνας, χρειάζεστε ένα σταθερό ποσό. Ωστόσο, οι επενδύσεις σε ένα τέτοιο ίδρυμα θα πληρώσουν γρηγορότερα από μια μίνι πιτσαρία.

Ο κύριος όγκος των επενδυμένων κεφαλαίων θα διατεθεί για την ανέγερση κτιρίου ή για την πληρωμή ενοικίου, οπότε θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για μια πιτσαρία. Επίσης, για να εξοπλίσει ένα καλό εστιατόριο, θα πρέπει να αγοράσετε ποιοτικά τραπέζια και καρέκλες, διακοσμώντας το εσωτερικό ανάλογα.

Αρχική υπηρεσία παράδοσης

Η παράδοση στο σπίτι μπορεί να οργανωθεί ως μια μικρή πιτσαρία, και οι ιδιοκτήτες της επιχείρησης εστιατορίων. Αυτός ο τύπος δραστηριότητας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και όταν δεν υπάρχει σημείο πώλησης, το οποίο είναι επωφελές για τους επιχειρηματίες που δεν έχουν αρχικό κεφάλαιο.

Ωστόσο, για την επιτυχή προώθηση της επιχείρησης, είναι σημαντικό να παραδοθεί το συντομότερο δυνατόν, έτσι ώστε η πίτσα να μην δροσιστεί. Για αυτό μπορείτε να νοικιάσετε ταχυδρόμους που γνωρίζουν καλά την πόλη. Σε περίπτωση ανεπιτυχούς ανάπτυξης μιας τέτοιας επιχείρησης, μπορεί να κλείσει με ελάχιστες απώλειες.

Επιλέγοντας το σωστό μέρος

Για να είναι επιτυχημένο το επιχειρηματικό σχέδιο για την οργάνωση και την ανάπτυξη της πιτσαρίας, πρέπει να έχετε κατά νου ότι η θέση του ιδρύματός σας έχει μεγάλη σημασία. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τέτοια ιδρύματα σε πολυσύχναστους χώρους, όπου υπάρχουν πάντα πολλοί δυνητικοί πελάτες. Δεδομένου ότι ο κύριος καταναλωτής της πίτσας είναι νέοι, καλό είναι να επιλέξετε ένα μέρος κοντά σε πανεπιστήμια, κολέγια κλπ.

Επίσης, μια εξαιρετική επιλογή μπορεί να είναι ένας χώρος κοντά στο επιχειρηματικό κέντρο, ειδικά εάν το ίδρυμά σας θα λειτουργεί μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αλλά η επιλογή ενός τόπου στο κέντρο μιας μεγάλης πόλης θα πρέπει να αντιμετωπιστεί πολύ προσεκτικά, δεδομένου ότι αυτή η επιλογή απαιτεί το μεγαλύτερο κόστος υλικών. Επιπλέον, οι ανταγωνιστές μπορούν να αποτρέψουν επιτυχώς την επιτυχή ανάπτυξη των επιχειρήσεων σε ένα τέτοιο μέρος.

Απαιτήσεις για τις πιτσαρίες

Κατά την επιλογή ενός δωματίου, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να πάρετε άδεια για να κάνετε επιχειρήσεις.

Οι βασικές απαιτήσεις περιλαμβάνουν:

  • Η παρουσία όλων των απαραίτητων επικοινωνιών - ύδρευση, αποχέτευση κλπ.
  • Η παρουσία στο δωμάτιο των επιμέρους ζωνών - η κύρια αίθουσα, podsobok, περιοχή μαγειρέματος, μπάνιο.
  • Η παρουσία επισκευής που πληροί τις απαιτήσεις του SES και την πυρασφάλεια. Έτσι, οι τοίχοι θα πρέπει να είναι πλακάκια σε ύψος όχι μικρότερο από 1,7 μ., Ή βαμμένα με ελαφρό νερό-γαλάκτωμα χρώμα. Η πιτσαρία θα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με κουκούλες, σχεδιασμένες να αφαιρούν καπνό και οσμές από τις εγκαταστάσεις.

Οργάνωση τέτοιων ιδρυμάτων στο υπόγειο ή ημιυπόγειο απαγορεύεται.

Εάν η πιτσαρία είναι ανοιχτή σε ένα κτίριο διαμερισμάτων, τότε οι δραστηριότητές της δεν πρέπει να διαταράσσουν την ειρήνη των ανθρώπων που ζουν σε αυτήν. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να φροντίσετε για την οργάνωση της καλής ηχομόνωσης και να λάβετε μέτρα για να αποτρέψετε την εμφάνιση υπερβολικών κραδασμών.

Εγγραφή της τεκμηρίωσης

Όταν ανοίγετε μια πιτσαρία, θα πρέπει να καθορίσετε την οργανωτική και νομική μορφή. Το ίδρυμα μπορεί να σχεδιαστεί ως μεμονωμένος επιχειρηματίας (IP) και ως νομικό πρόσωπο (LLC). Όταν ανοίγετε ένα μικρό ίδρυμα, είναι πιο επικερδές να σχεδιάσετε μια ΠΕ, δεδομένου ότι μια τέτοια οργανωτική μορφή απαιτεί μικρότερο κόστος υλικού και χρόνου. Κατά συνέπεια, αυτό θα βελτιώσει την αποτελεσματικότητα του έργου.

Υπάρχουν 4 κύρια φορολογικά συστήματα:

  1. Το OSHO είναι ένα κοινό σύστημα.
  2. USN - απλοποιημένη.
  3. UTII - στο πλαίσιο αυτού του συστήματος εισπράττεται ένας μόνο φόρος επί του προσωρινού εισοδήματος.
  4. Σύστημα ευρεσιτεχνιών.

Οι επιχειρηματίες που έχουν μια μικρή επιχείρηση, συνιστάται να σταματήσει η επιλογή για ένα από τα τελευταία τρία ακόλουθα συστήματα επειδή δεν προβλέπουν την καταβολή φόρων ΦΠΑ επί του εισοδήματος και της περιουσίας.

Εκτός από την εγγραφή μιας πιτσαρίας σε μια φορολογική επιθεώρηση, θα πρέπει να λάβετε άδεια για τη διεξαγωγή επιχειρηματικών δραστηριοτήτων από την πυροσβεστική επιθεώρηση και Rospotrebnadzor. Η τελευταία υπηρεσία καταλήγει στο συμπέρασμα ότι το δωμάτιο είναι κατάλληλο για την οργάνωση ενός εστιατορίου. Η Rospotrebnadzor εκδίδει επίσης πιστοποιητικό υγιεινής.

Αγορά εξοπλισμού

Αν θεωρήσουμε το παράδειγμα ενός επιχειρηματικού σχεδίου για την πιτσαρία, η τιμή του εξοπλισμού μπορεί να είναι μια δυσάρεστη έκπληξη - μηχανήματα.. ζυμών, συσκευές για το κοσκίνισμα αλευριού, φούρνο, διαχωριστικά, ζύμη κλπ Αν έχετε ένα μικρό προϋπολογισμό για να μειώσει το κόστος όσο το δυνατόν, εγκαταλείποντας Αλεύρι sifters, διαχωριστικό και άλλα προαιρετικά μεγέθη.

Σε μια μικρή πιτσαρία, το αλεύρι μπορεί να κοσκινιστεί με το χέρι, χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό κόσκινο. Οι συσκευές κοπής και έλασης της ζύμης μπορούν επίσης να αντικατασταθούν από χειρωνακτική εργασία. Έτσι, για λόγους οικονομίας, είναι δυνατό να αγοράσετε μόνο φούρνο και μηχανή ζύμωσης ζύμης. Το τελευταίο θα σας επιτρέψει να πάρετε μια καλύτερη ποιότητα και νόστιμο προϊόν στην έξοδο. Όταν αγοράζετε μια σόμπα, συνιστάται να δώσετε προσοχή σε μοντέλα με μεγάλο αριθμό ράφια, τα οποία θα επιτρέψουν την ψήσιμο αρκετών πίτσες την ίδια στιγμή.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι σύμφωνα με τις απαιτήσεις του SES όλα τα συστατικά της πίτσας - λαχανικών, κρέατος, θαλασσινών και ψαριών πρέπει να αποθηκεύονται σε ξεχωριστά ψυγεία. Μπορούν να αντικατασταθούν με θήκες για ψυγεία.

Έτσι, κατά την παραγωγή ενός σχεδίου παραγωγής, πρέπει να κάνετε μια αγορά:

  1. Σόμπες.
  2. Εξοπλισμός ψύξης.
  3. Μικρές οικιακές συσκευές - μύλοι κρέατος, μίξερ κ.λπ.
  4. Το πλυντήριο πιάτων.
  5. Μαχαιροπίρουνα - πιάτα, πιρούνια, μαχαίρια και άλλα.

Επιπλέον, θα χρειαστεί να αγοράσετε:

  • Έπιπλα κουζίνας.
  • Τραπέζια και καρέκλες για τους επισκέπτες.
  • Μπαρ μετρητή.
  • Υδραυλικός εξοπλισμός.

Κατά μέσο όρο, το ποσό των επενδύσεων σε εξοπλισμό θα είναι από 20 έως 30 χιλιάδες δολάρια.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Η ποικιλία των προϊόντων γίνεται ανάλογα με το σχήμα που έχει η πιτσαρία. Είναι επιθυμητό το ίδρυμα να προσφέρει στους πελάτες τουλάχιστον 10-20 είδη διαφορετικών πίτσες. Εκτός από αυτά, οι σαλάτες, τα ποτά, τα κοκτέιλ και τα επιδόρπια πρέπει να βρίσκονται στο μενού.

Οι αρχικοί επιχειρηματίες πρέπει να καταλάβουν πώς πραγματοποιείται η τιμολόγηση της πίτσας. Έτσι, το τελικό κόστος της πίτσας θα επηρεαστεί από την πλήρωσή της, οπότε θα πρέπει να βρείτε προμηθευτές ποιότητας, αλλά φθηνά προϊόντα. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να αγοράζετε λαχανικά από εγχώριους παραγωγούς και κρέας από τοπικούς προμηθευτές.

Αναζήτηση προσωπικού

Για μια μικρή πιτσαρία θα αρκεί να προσλάβει κάποιον μάγειρα και έναν σερβιτόρο για να δουλέψει. Ψάχνοντας για προσωπικό, πρέπει να θυμόμαστε ότι η επιτυχία της επιχείρησης είναι από πολλές απόψεις ζηλιάρη από τον επαγγελματισμό και τη συνείδησή της. Ως εκ τούτου, αξίζει να αποδεχθούν μόνο εκείνους τους ανθρώπους που έχουν εμπειρία σε έναν τέτοιο τομέα για τουλάχιστον έξι μήνες.

Για μια μεγαλύτερη πιτσαρία, θα χρειαστείτε:

  • 2-3 ο σερβιτόρος.
  • 1-2 μπάρμαν και 2 μάγειρες που θα εργάζονται σε βάρδιες.
  • Λογιστής.
  • Το καθαριστικό.

Αν σκοπεύετε να κανονίσετε την παράδοση στο σπίτι σας, θα χρειαστεί επίσης να βρείτε έναν courier. Όταν ανοίγετε μια πιτσαρία από τον τύπο του ιταλικού εστιατορίου, είναι απαραίτητο να προσλάβετε πλοιάρχους ειδικευμένους ειδικά στην προετοιμασία πίτσας - πίτσας. Συχνά, οι ιδιοκτήτες πιτσαριών πληρώνουν για την κατάρτιση αυτού του προσωπικού στην Ιταλία. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να συντάξετε μια συμφωνία που ένα άτομο πρέπει να εργαστεί για κάποιο χρονικό διάστημα στο ίδρυμά σας μετά την ολοκλήρωση της εκπαίδευσης. Αυτό όχι μόνο θα προσελκύσει πελάτες πίτσα, μαγειρεμένο από έναν πραγματικό επαγγελματία, αλλά επίσης θα ενισχύσει σημαντικά την εικόνα της πιτσαρίας σας στα μάτια των επισκεπτών.

Διαφήμιση

Για να οργανώσετε μια διαφημιστική καμπάνια, μπορείτε να εφαρμόσετε διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, να διεξάγει δράσεις που στοχεύουν στην προσέλκυση πελατών. Μπορείτε να ενημερώσετε για τις ενέργειες εκδίδοντας τα φυλλάδια στην περιοχή όπου βρίσκεται η πιτσαρία σας.

Συνιστάται επίσης να δημιουργήσετε τον δικό σας ιστότοπο, όπου θα αναφέρετε τακτικά τις ημερομηνίες αυτών ή άλλων ενεργειών, προσελκύοντας νέους επισκέπτες. Μέσω αυτού του ιστότοπου, οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν πίτσα στο σπίτι.

Ένας καλός τρόπος για να προσελκύσετε πελάτες θα είναι μια φωτεινή πινακίδα και ελκυστική σχεδίαση του κτιρίου στο οποίο βρίσκεται η πιτσαρία.

Οικονομικό σχέδιο

Το παρακάτω επιχειρηματικό σχέδιο πιτσαρία του δείγματος με τους υπολογισμούς θα αξιολογήσει πόσο κέρδος μπορεί να φέρει εστιατόριο σας, και απόδοση των επενδύσεων για ένα χρονικό διάστημα.

Μεταξύ των κύριων δαπανών εκκίνησης μπορούν να εντοπιστούν:

  • Επισκευή των χώρων - $ 6 000 και περισσότερο.
  • Εγγραφή τεκμηρίωσης - $ 500 και άνω.
  • Αγορά εξοπλισμού - $ 10 000-20 000.
  • Έπιπλα - από $ 5000.
  • Το κόστος της διαφημιστικής καμπάνιας είναι περίπου $ 1000.
  • Πληρωμή ενοικίου - περίπου $ 1500.
  • Οι μισθοί είναι περίπου $ 400 ανά άτομο.
  • Το κόστος αγοράς πρώτων υλών είναι περίπου $ 1000.
  • Η πληρωμή των φόρων είναι περίπου $ 500.

Για να υπολογίσετε τα έσοδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στατιστικά παραδείγματα. Έτσι, μια μικρή πιτσαρία σε μια μεγάλη πόλη κατά τη διάρκεια της ημέρας πουλάει 50-100 πίτσες. Κατά μέσο όρο, το κόστος 1 πίτσας κυμαίνεται από $ 3,5 έως $ 6. Έτσι, για ένα μήνα τα έσοδα θα είναι από $ 250 έως $ 18 000, ανάλογα με τη συμμετοχή και το μέγεθος του ιδρύματός σας.

Το μέσο κόστος 1 πίτσας είναι από $ 1,5 έως $ 2,5 και η προσαύξηση είναι από 300 έως 400%. Η κερδοφορία της πιτσαρίας θα είναι κατά μέσο όρο από 35% έως 40%, και με καλή θέση και μεγάλη ροή πελατών, ο αριθμός αυτός μπορεί να φτάσει το 70%. Όπως δείχνουν τα στατιστικά στοιχεία, η μέση αποπληρωμή αυτών των ιδρυμάτων είναι από 2 έως 3 έτη.

Έτσι, γνωρίζοντας πώς να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια πιτσαρία, και ποια σημεία θα πρέπει να λάβετε υπόψη, θα δημιουργήσετε ένα στέρεο θεμέλιο για την οικοδόμηση της δικής σας κερδοφόρας επιχείρησης.

Πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία από την αρχή σε μια μικρή πόλη

Εστιατόριο επιχειρήσεων έχει προσελκύσει παραδοσιακά πολλούς αιτούντες. Αλλά οι υλικές επενδύσεις σε αυτόν τον τομέα μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνες, ειδικά για ανθρώπους που δεν έχουν εμπειρία στην εκτέλεση μιας τέτοιας επιχείρησης. Υπάρχει ένας πιο οικονομικός τύπος δραστηριότητας εστιατορίου, όπως το άνοιγμα μιας πιτσαρίας. Το επιχειρηματικό σχέδιο για ένα τέτοιο σχέδιο πρέπει να επαληθευτεί και να υπολογιστεί προσεκτικά και να ληφθούν υπόψη όλες οι αποχρώσεις που σχετίζονται με το έργο του ιδρύματος. Με μια σοβαρή προσέγγιση, μπορεί να είναι πολύ κερδοφόρα.

Υποδομή αγοράς πιτσαριών

Αυτός ο κλάδος της δημόσιας εστίασης διακρίνεται από μεγάλο αριθμό ανταγωνιστών. Και, κατά την προετοιμασία ενός έτοιμου επιχειρηματικού σχεδίου για μια πιτσαρία με υπολογισμούς, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο αριθμός των παρόμοιων σημείων τροφοδοσίας του αντίστοιχου τμήματος τιμών.

Η μέση ετήσια αύξηση της αγοράς για την πώληση της τελικής πίτσας είναι 25%. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές τόσο σε εστιατόρια όσο και σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Σύμφωνα με γενικά στοιχεία των εμπειρογνωμόνων, αυτό το τμήμα της ρωσικής αγοράς καταλαμβάνεται από το 30%, δηλαδή, ως επιχείρηση, μια πιτσαρία υπόσχεται να είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση.

Ταξινόμηση των εγκαταστάσεων

Κάνοντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια πιτσαρία για μια μικρή πόλη, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη μορφή του ιδρύματος, αφού η πίτσα είναι ένα προϊόν που έχει μαζική δημοτικότητα και μπορεί να παραγγείλει τόσο σε οδικές καφετέριες όσο και σε μοντέρνα εστιατόρια. Επιπλέον, θα ήταν περιττό να εξεταστεί μια τέτοια οργάνωση εργασίας όπως η παράδοση των τελικών προϊόντων. Σήμερα η υπηρεσία αυτή είναι μεγάλη ζήτηση.

Υπάρχουν πολλές κύριες επιχειρηματικές γραμμές για την πώληση έτοιμης πίτσας:

  1. Εστιατόριο Θέμα. Το πιο ακριβό για τις επενδύσεις, αλλά το πιο ελπιδοφόρο είδος. Το μεγαλύτερο κόστος στην περίπτωση αυτή θα απαιτήσει την απόκτηση ή μίσθωση χώρων. Σύμφωνα με προκαταρκτικούς υπολογισμούς, η εταιρεία θα πρέπει να εξοφλήσει εντός ενός έτους. Το μενού του εστιατορίου προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από ποτά και πιάτα, που περιλαμβάνουν πίτσα. Σε αυτόν τον τομέα, ένα χαμηλό επίπεδο ανταγωνισμού, τα ιδρύματα αυτής της κατηγορίας είναι επιτυχημένα και αποκτούν γρήγορα μια μόνιμη βάση πελατών.
  2. Γρήγορο φαγητό. Cafe, εστιασμένη στο μαγείρεμα κυρίως πίτσα. Το κόστος για το άνοιγμα θα είναι χαμηλότερο από ό, τι στην περίπτωση ενός εστιατορίου, αλλά το επίπεδο ανταγωνισμού στον κλάδο αυτό είναι αρκετά υψηλό. Για να μειώσετε τον αρχικό προϋπολογισμό του έργου, μπορείτε να ενοικιάσετε ένα μικρό χώρο στο σούπερ μάρκετ και να δημιουργήσετε ένα εμπορικό σημείο για την πώληση έτοιμης πίτσας. Αυτό θα επιτρέψει τη διαχείριση του ελάχιστου αριθμού εργαζομένων, καθώς και τη διάσωση και διακόσμηση των χώρων. Το έργο αυτό θα αποπληρωθεί εντός 0,5-2 ετών.
  3. Αποχώρηση και παράδοση. Η εταιρεία που ασχολείται με την προετοιμασία και την παράδοση των τελικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το κόστος θα είναι ελάχιστο και τα εισοδήματα θα είναι υψηλά, ακόμη και αν ληφθεί υπόψη ο υψηλός ανταγωνισμός. Για να μειώσετε την τιμή του ανοίγματος μιας πιτσαρίας από το μηδέν είναι πιθανό να κάνετε πίτσα στο σπίτι και να το παραδώσετε στην προσωπική σας μεταφορά. Για το σκοπό αυτό είναι απαραίτητη η συμμόρφωση του προϊόντος και της περιοχής παραγωγής με τα υγειονομικά πρότυπα. Μειώστε το κόστος μπορεί να είναι, εκτελώντας τις περισσότερες από τις λειτουργίες από μόνα τους, αλλά, στο μέτρο του δυνατού, θα είναι πιο σκόπιμο να απασχολούν 2 μάγειρες και ένα σοφέρ. Έτσι, μπορείτε να αυξήσετε το επίπεδο κέρδους και να συντομεύσετε την περίοδο αποπληρωμής, η οποία είναι κατά μέσο όρο 2,5 έτη.

Ένα πακέτο εγγράφων για εγγραφή

Το επιχειρηματικό σχέδιο για μια πιτσαρία, το παράδειγμα της οποίας εξετάζουμε, πρέπει να περιλαμβάνει την τεκμηρίωση για την εγγραφή της επιχείρησης. Για να ανοίξετε ένα ίδρυμα χρειάζεστε μια γενική λίστα αδειών:

  • άδεια Rospotrebnadzor για την τοποθεσία της εγκατάστασης?
  • συντονισμός με την πυροσβεστική υπηρεσία ·
  • εισαγωγή από την υγειονομική υπηρεσία.
  • εμπορικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και άδεια για το λιανικό εμπόριο ·
  • εγγραφή IP ή AO.

Ψάχνετε για ένα μέρος

Μέχρι σήμερα, ο αριθμός των επιχειρήσεων που προσφέρουν πίτσα είναι ήδη αρκετά μεγάλη, γεγονός που δεν εμποδίζει να παραμείνει σταθερή η μεγάλη τους δημοτικότητα. Πολλοί αρχάριοι επιχειρηματίες ενδιαφέρονται για το πόσο είναι να ανοίξουν μια πιτσαρία από την αρχή. Το άνοιγμα ενός εστιατορίου στο κέντρο της πόλης θα είναι πολύ δαπανηρό, ακόμη και αν ενοικιαστούν οι χώροι. Από αυτή την άποψη, μια λογική επιλογή για τη θέση της επιχείρησης θα γίνει μια πυκνοκατοικημένη "ύπνο" zhilmassivy. Η υψηλή πληθυσμιακή πυκνότητα θα εξασφαλίσει τη συμμετοχή και τη ροή σταθερής πελατείας.

Είναι επίσης μια καλή ιδέα να ανοίξετε μια πιτσαρία στο επιχειρηματικό τμήμα της πόλης, σε μια περιοχή συγκέντρωσης γραφείων και εκπαιδευτικών ιδρυμάτων. Το κοινό-στόχος του δείπνου θα είναι οι φοιτητές και οι εργαζόμενοι στα γραφεία που έρχονται για μεσημεριανό γεύμα για μεσημεριανά διαλείμματα.

Τεχνικές προδιαγραφές

Η έκταση του ιδρύματος πρέπει να είναι από 50 έως 150 τετραγωνικά μέτρα. μ. Οι όροι υγειονομικής επιτήρησης είναι οι ίδιοι με τους όρους αρτοποιίας:

  • η απόσταση από τις εγκαταστάσεις κατοικίας πρέπει να είναι τουλάχιστον πενήντα μέτρα.
  • η χρήση υπογείων ή υπογείων για εργασία με προϊόντα διατροφής είναι απαράδεκτη ·
  • ανθεκτική στην υγρασία δάπεδο?
  • Πύργοι σε επίπεδο 1,75 μ. από το πάτωμα πρέπει να επικολληθούν με κεραμίδια ή βαμμένα με σμάλτο.
  • Σύνδεση των εγκαταστάσεων υγιεινής και ύδρευσης.
  • Η παρουσία βοηθητικών χώρων - μπάνια, αποθήκες, χώρους των εργαζομένων.
  • διάταξη αερισμού, τεχνητή και φυσική.

Εξοπλισμός παραγωγής

Κατά τον προγραμματισμό της έναρξης του έργου σας, είναι απαραίτητο να μάθετε ποιος εξοπλισμός χρειάζεται για μια πιτσαρία. Αυτό είναι ένα σημαντικό ζήτημα, καθώς η απόκτηση του θα αποτελέσει σημαντικό μέρος της υλικής επένδυσης.

Είναι επιθυμητό να επιλέξετε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας, καθώς αυτό εξαρτάται άμεσα από τις ιδιότητες του τελικού προϊόντος.

Η αγορά του εξοπλισμού που χρησιμοποιήθηκε, φυσικά, θα είναι φθηνότερη, αλλά δεν πληροί πάντα τα ποιοτικά πρότυπα, επιπλέον, η παλιά τεχνολογία σίγουρα θα σπάσει πιο συχνά, γεγονός που θα οδηγήσει σε κόστος επισκευών και διακοπών.

Ο ελάχιστος κατάλογος του εξοπλισμού για την έναρξη του έργου:

  • ψυκτικό εξοπλισμό, χωριστά για κάθε κατηγορία τροφίμων ·
  • φούρνο (μεταφορέας ή παραγάδι ή σε ξύλο) ·
  • σκεύη κουζίνας και πιάτα?
  • μηχανές για τη ζύμη.

Το κόστος του εξοπλισμού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το εμπορικό σήμα και την τροποποίηση στην περιοχή των 400-600 χιλιάδες ρούβλια.

Προσωπικό

Για την επιτυχή λειτουργία της πιτσαρίας είναι απαραίτητο να προσληφθούν υπάλληλοι για τέτοιες θέσεις:

  • πίτσα-γιολο (2) - 18.000;
  • ο σερβιτόρος (4) - 15 000;
  • πλυντήρια πιάτων (2) - 12.000;
  • καθαριστής (1) - 12.000;
  • ο διαχειριστής (1) - 28.000.

Ανάμεσα στα πράγματα που χρειάζεστε για να ανοίξετε μια πιτσαρία, το θέμα της πρόσληψης εργαζομένων είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Από τον επαγγελματισμό του pizzaillo θα εξαρτηθεί από την ποιότητα και τη γεύση της παραγόμενης πίτσας, η οποία θα καθορίσει τη δημοτικότητα του ιδρύματος.

Πολλές επιχειρήσεις προσκαλούν επαγγελματίες από την Ιταλία να εργαστούν ή να στείλουν τους υπαλλήλους τους εκεί για μια πρακτική άσκηση. Αλλά αυτό ισχύει για ελίτ εστιατόρια - οι αποφοίτοι των επαγγελματικών σχολών μπορεί να εργάζονται σε καφετέριες τάξεων γρήγορου φαγητού μετά από μια σύντομη περίοδο δοκιμασίας και κατάρτισης.

Πριν ανοίξετε την πιτσαρία από την αρχή, πρέπει να αποφασίσετε την επιλογή των πιάτων. Φυσικά, είναι καλύτερο να διαφοροποιήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τη συλλογή τους. Τα αποτελέσματα της έρευνας μάρκετινγκ υποστηρίζουν ότι για μια επιτυχημένη λειτουργία μιας μικρής εγκατάστασης θα αρκεί να έχουμε μέχρι και 10 ποικιλίες πίτσας.

Επιπλέον, στο μενού πρέπει να υπάρχουν διάφορα είδη επιδόρπια, σαλάτες και σνακ. Δεν θα είναι περιττό να λάβετε άδεια πώλησης οινοπνευματωδών ποτών και, στη συνέχεια, το μενού μπορεί να συμπληρωθεί με μια λίστα κρασιών. Όλα αυτά τα μέτρα θα συμβάλουν στην αύξηση της συμμετοχής του θεσμικού οργάνου και, επομένως, στα έσοδά του.

Πρώτες ύλες και την αγορά τους

Στον τομέα της παραγωγής τροφίμων, το ζήτημα των προμηθειών είναι πολύ οξύ. Ένας αξιόπιστος και αξιόπιστος προμηθευτής μπορεί να είναι το κλειδί για την επιτυχία της εκδήλωσής σας, ενώ τα ανεπαρκώς αναπτυγμένα θέματα προμήθειας μπορούν να οδηγήσουν σε ατυχείς συνέπειες, ακόμα και σε πτώχευση.

Όπως γνωρίζετε, η συσκευή της πίτσας είναι στοιχειώδης - στην πραγματικότητα, είναι μια επίπεδη κέικ γεμάτη με μια ποικιλία προϊόντων. Διαφορετικές ποικιλίες αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν μια γέμιση τυριού, λουκάνικων, μανιταριών, ψαριών και θαλασσινών και λαχανικών. Όλα αυτά ποτίζονται με διαφορετικά είδη σάλτσες.

Η οικονομική πολιτική της πιτσαρίας σας θα καθορίσει σε μεγάλο βαθμό το κόστος των πρώτων υλών για την παραγωγή πίτσας. Ορισμένες εταιρείες παραγγέλνουν προϊόντα από το εξωτερικό, έτσι ώστε το πιάτο να έχει "αυθεντική γεύση". Φυσικά, αυτό αυξάνει σημαντικά την τελική τιμή του προϊόντος.

Υπολογισμός δαπανών

Όπως έχουμε εξοικειωθεί γενικά με το πώς να ανοίξει μια πιτσαρία, από πού να ξεκινήσει μια επιχειρηματική οργάνωση και να μάθει κάποιες άλλες αποχρώσεις, θα προσπαθήσουμε να κάνουμε μια κατά προσέγγιση εκτίμηση των απαιτούμενων πόρων για μια παρόμοια εκκίνηση.

Ας πούμε ότι το συγκρότημά μας παρέχει μια μορφή για ένα σνακ μπαρ σε ένα δωμάτιο που βρίσκεται σε ένα από τα εμπορικά κέντρα, σχεδιασμένο για 15 άτομα. Αυτό απαιτεί μια έκταση περίπου 80 τετραγωνικών μέτρων. μ. Το ίδρυμα εργασίας θα είναι καθημερινά. Συνεπώς, θα χρειαστούν 4 άτομα ανά βάρδια και 4 διαχειριστές υπηρεσίας. Στο μενού θα προσφέρουμε 6 τύπους πίτσας, 4 τύπους ψυχρών εκκινητών, 5 είδη επιδόρπια. Η πραγματοποίηση ισχυρής αλκοόλης δεν θα παρέχεται. Θα προσπαθήσουμε να υπολογίσουμε το απαραίτητο ποσό των απαραίτητων κεφαλαίων για να ανοίξουμε ένα σνακ μπαρ. Οι υπολογισμοί μοιάζουν με αυτό:

  • καταχώριση των ΠΙ και των ταμειακών θυρίδων - 25 000 ·
  • ενοικίαση για τους πρώτους 3 μήνες - 60 000?
  • αγορά εξοπλισμού παραγωγής - 500 000 ·
  • έπιπλα και πιάτα - 350 000.
  • εργασίες επισκευής - 500 000 ·
  • αγορά πρώτων υλών - 300 000 ·
  • άλλα έξοδα - 150 000.

Το συνολικό ποσό των επενδύσεων στην αρχή του έργου μας θα ανέλθει στα 1.885.000 ρούβλια. Εξετάστε επίσης τις κύριες θέσεις του τρέχοντος κόστους:

  • Ενοικίαση - 360 000;
  • καταβολή μισθωτής εργασίας - 1 800 000 ·
  • προμήθειες πρώτων υλών - 3 600 000 ·
  • φόροι - 432.000;
  • απρόβλεπτα έξοδα - 208 000.

Το προβλεπόμενο ποσό είναι 6 400 000 ρούβλια ανά έτος εργασίας.

Κερδοφορία ενός ιδρύματος

Για να καθοριστεί η καταλληλότητα της επιχείρησης στο σύνολό της, είναι επίσης απαραίτητο να υπολογιστεί το εισόδημα από τη δραστηριότητα. Τα ελάχιστα έσοδα καθορίζονται σε 600.000 ρούβλια το μήνα. Κατά συνέπεια, για το έτος ο κύκλος εργασιών θα είναι 7.200.000 ρούβλια. Μετά από όλες τις απαραίτητες πληρωμές, θα κερδίσουμε στην περιοχή των 800.000. Ωστόσο, ο μέσος προγραμματισμένος αριθμός θα είναι 800.000 και 9.600.000 ρούβλια. Έτσι, στην περίπτωση αυτή θα λάβετε 3 200 000 p. κέρδος.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ίδρυμα θα πληρώσει πλήρως για τον εαυτό του κατά τη διάρκεια των 8-24 μηνών εργασίας. Εδώ όλα εξαρτώνται μόνο από τη συμμετοχή και τις προσαυξήσεις στα στοιχεία του κύριου μενού.

Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η βέλτιστη ισορροπία της τιμολόγησης θα είναι στο 350% του κόστους του πιάτου. Όποια και αν ήταν, είναι καλύτερο να επικεντρωθούμε στους μέσους δείκτες των αστικών περιοχών και να λάβουμε υπόψη όλες τις συνθήκες εργασίας του ιδρύματος.

Οργάνωση του έργου ακόμη και μιας μικρής πιτσαρίας θα γίνει ένα ιδιαίτερα κερδοφόρο και επιτυχημένο έργο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι σε αυτήν την επιχείρηση είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε με το δηλωμένο επίπεδο και να τηρήσετε την ποιότητα των προϊόντων. Εξάλλου, αυτός ο παράγοντας θα γίνει η κύρια πηγή διαφήμισης για το ίδρυμά σας.

Επιχειρηματικό σχέδιο πιτσαρίας

Επιχειρηματικό σχέδιο για την οργάνωση μιας πιτσαρίας με έκταση 55 τετραγωνικών μέτρων. σε μια πόλη με πληθυσμό 550 χιλιάδων κατοίκων.

Περιγραφή του αντικειμένου

  • Ο πληθυσμός της πόλης είναι 550.000 άνθρωποι.
  • Η θέση του αντικειμένου είναι ο 3ος όροφος του εμπορικού κέντρου (γήπεδο φαγητού).
  • Η επιφάνεια του δωματίου είναι 55 τετραγωνικά μέτρα. m.
  • Ο μέσος όρος είναι 550 ρούβλια.
  • Το μέσο εμπορικό περιθώριο είναι 300%
  • Αριθμός θέσεων εργασίας - 15 άτομα.
  • Ο τρόπος λειτουργίας είναι από τις 10:00 έως τις 00:00 ώρες.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε μια πιτσαρία;

Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις μας, το άνοιγμα μιας πιτσαρίας θα απαιτήσει την επένδυση 2 010 000 ρούβλια:

  • Ο σχεδιασμός των χώρων είναι 400 000 ρούβλια.
  • Απόκτηση εξοπλισμού - 950 000 ρούβλια.
  • Δημιουργία ποικιλία, ανάπτυξη του μενού - 110 000 τρίβει.
  • Προϋπολογισμός διαφήμισης - 150 000 ρούβλια.
  • Εγγραφή επιχειρήσεων και άλλες οργανώσεις. έξοδα - 100 000 ρούβλια.
  • Ταμείο αποθεματικών - 300 000 ρούβλια.

Περιγραφή προϊόντων και υπηρεσιών

Στο μενού του εστιατορίου μας, σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο θα περιλαμβάνει: πίτσα (αμερικανική και ιταλική), σαλάτες, σνακ, ποτά (αναψυκτικά, μπύρα, τσάι και καφέ), επιδόρπια. Υλικά για την πίτσα να είναι πολύ διαφορετική: τα μανιτάρια, αλλαντικά, τυριά (μοτσαρέλα), σάλτσα, ψάρι, ελιές, λαχανικά, κρέας, μπέικον, γαρίδες, τουρσί κρεμμύδια.

Ο μέσος έλεγχος μιας πιτσαρίας θα κάνει 550 ρούβλια με μέσο όρο προσαύξησης 300%. Σύμφωνα με τις προβλέψεις μας, η μέση προσέλευση θα είναι περίπου 40 άτομα τις καθημερινές και 90 άτομα τα σαββατοκύριακα. Σε ένα μήνα η πιτσαρία θα επισκεφθεί περίπου 1600 άτομα. Τα δυνητικά έσοδα, επομένως, θα είναι 880.000 ρούβλια.

Σχέδιο παραγωγής

Για το άνοιγμα της πιτσαρίας έχει προγραμματιστεί να νοικιάσει μια αίθουσα επιφάνειας 55 τετραγωνικών μέτρων. μ., που βρίσκεται στο γήπεδο τροφίμων του δημοφιλούς εμπορικού κέντρου της πόλης μας. Το κόστος της μίσθωσης θα είναι 130 χιλιάδες ρούβλια. ανά μήνα. Αυτό είναι ένα μεγάλο ποσό, ωστόσο, τοποθέτηση στο εμπορικό κέντρο περιλαμβάνει μια σειρά από πλεονεκτήματα:

  1. Υψηλή δυνατότητα cross-country
  2. Παρουσία του κοινού-στόχου των πελατών
  3. Ελάχιστο διαφημιστικό κόστος

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει μια πιτσαρία

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της διαμονής στην περιοχή δικαστηρίων τροφίμων και το γεγονός ότι για να ανοίξει μια επιχείρηση θα απαιτήσει ένα ελάχιστο των εγγράφων. Οι χώροι έχουν ήδη δημιουργήσει όλες τις προϋποθέσεις, έλαβαν τα σχετικά συμπεράσματα του SES και τα έργα πυρόσβεσης και αρχιτεκτονικής. Αυτό θα σώσει όχι μόνο χρήματα, αλλά και χρόνο για να οργανώσετε την επιχείρηση. Τελικά, ο κατάλογος όλων των εγγράφων για την οργάνωση της πιτσαρίας μας θα περιλαμβάνει μόνο:

  1. Τα συστατικά έγγραφα του οργανισμού (βεβαίωση σύστασης, ναύλωση κ.λπ.)
  2. Συμφωνία μίσθωσης
  3. Κοινοποίηση του SES και της διοίκησης της πόλης

Ποιος εξοπλισμός να επιλέξει για μια πιτσαρία;

Η αγορά του εξοπλισμού θα πάρει περίπου 900 - 1.000.000 ρούβλια. Το σύνολο βασικού και βοηθητικού εξοπλισμού σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο θα περιλαμβάνει:

  • Φούρνος για πίτσα;
  • Μηχανή κοσκίνισμα αλεύρων PVG-600M;
  • Βάρη ζύμης GAM S 16;
  • Dinaster D20-HD SINMAG ημιαυτόματο;
  • Μηχανή κοπής ζύμης PIZZA GROUP RM32A;
  • Πατήστε για πίτσα PIZZA GROUP PF33;
  • ROBOT COUPE CL20;
  • Slicer HBS-220JS "Convito".
  • Λίπασμα FAMA GM;
  • Πίνακας ψύχεται για πίτσα.
  • Βιτρίνα ψύξης τραπέζι RT1200L "Convito"?
  • Ψυγείο SHΧ-0,5;
  • Ψυγείο CF 200 S LN-200;
  • Ομπρέλα αερισμού MVO-0,8.
  • Μονάδα ραφιών SK 800/400;
  • Πίνακας τοίχωμα SPP 9/6 sc.

Το προσωπικό

Ως υπάλληλος της πιτσαρίας προγραμματίζεται να απασχολεί έναν σεφ, μάγειρες (5 άτομα), διαχειριστή, πλυντήρια (3 άτομα), παράδοση πίτσας (4 άτομα) και καθαριστικά. Οι υπηρεσίες του λογιστή θα ανατεθούν σε εξωτερικούς συνεργάτες. Το συνολικό αμοιβαίο κεφάλαιο θα είναι 215 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Τι φορολογικό σύστημα πρέπει να επιλέξετε για μια πιτσαρία

Η επιχείρηση θα εγγραφεί σε οργανωτική μορφή - εταιρεία περιορισμένης ευθύνης. Ως φορολογικό σύστημα, προβλέπεται να εφαρμοστεί ένα απλουστευμένο φορολογικό σύστημα (USN), το 15% των κερδών μιας πιτσαρίας.

Σχέδιο μάρκετινγκ

Η κατάσταση στην αγορά των πιτσαριών της πόλης μας είναι αρκετά ανταγωνιστική. Στην πόλη υπάρχουν πολλές μικρές ιδιωτικές πιτσαρίες, καθώς και πολλές μεγάλες επιχειρήσεις δικτύου. Αναμφίβολα, χωρίς μια αποτελεσματική διαφημιστική πολιτική, θα είναι αδύνατο να προωθηθεί η εταιρεία. Στρατηγικές για την προσέλκυση πελατών θα περιλαμβάνουν:

  • Εξωτερική διαφήμιση, διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης.
  • Προώθηση στα κοινωνικά δίκτυα.
  • Άμεσο μάρκετινγκ.
  • Κατοχή μετοχών, διανομή εκπτωτικών κουπονιών.
  • Ειδικές προσφορές;
  • Γευσιγνωσία πιάτων.
  • Φόρεμα ραδιόφωνο.

Οι κύριοι πελάτες της εταιρείας μας είναι οι επισκέπτες του εμπορικού κέντρου ηλικίας από 18 έως 45 ετών.

Οικονομικό σχέδιο

Ας περάσουμε στον υπολογισμό των βασικών δεικτών οικονομικής αποδοτικότητας μίας πιτσαρίας.
Τακτικές μηνιαίες δαπάνες βάσει του σχεδίου:

  • Ενοικίαση - 130 000 ρούβλια.
  • Μισθός - 215 000 ρούβλια.
  • Ασφάλειες - 64.500 ρούβλια.
  • Κοινοτικά έξοδα - 25 000 ρούβλια.
  • Διαφήμιση - 30 000 ρούβλια.
  • Λογιστική - 8 000 ρούβλια.
  • Καύσιμο και λιπαντικά (παράδοση) - 20 000 τρίβει.
  • Άλλα έξοδα - 15 000 τρίβει.

Σύνολο - 507 500 ρούβλια.

Τα συνολικά πάγια έξοδα ανέρχονται σε 507 500 ρούβλια το μήνα. Η διάρθρωση του κόστους έχει ως εξής:

Τα κύρια έξοδα της πιτσαρίας θα είναι η πληρωμή για το προσωπικό της εγκατάστασης και των μισθωμάτων. Στη δομή του κόστους, το μερίδιό τους δεν θα είναι πολύ μικρότερο - 68%.

Πόσο μπορείτε να κερδίσετε για την πώληση προϊόντων πίτσας;

Το σημείο ισορροπίας των πωλήσεων με εμπορικό περιθώριο 300% είναι 676.667 ρούβλια. Με έσοδα 947.000 ρούβλια, το κέρδος της οργάνωσης θα είναι περίπου 270.000 ρούβλια:

Ο κατάλογος όλων των εξόδων, συμπεριλαμβανομένου του υπολογισμού του ακαθάριστου και του καθαρού κέρδους παρουσιάζεται στον πίνακα - η πρόβλεψη των εσόδων και εξόδων μιας πιτσαρίας:

Με βάση τα αποτελέσματα των υπολογισμών του επιχειρηματικού σχεδίου, το καθαρό κέρδος της οργάνωσης ανά μήνα θα είναι 180.625 ρούβλια. Η κερδοφορία της πιτσαρίας είναι 27%. Με αυτούς τους δείκτες, μπορείτε να υπολογίζετε στην απόδοση της επένδυσης στην επιχείρηση μετά από 14 έως 16 μήνες εργασίας (συμπεριλαμβανομένης της περιόδου για την προώθηση της επιχείρησης).

Βήμα-βήμα Επιχειρηματικό Σχέδιο

Εάν μια λεπτομερής ανάλυση της κατάστασης της αγοράς σε αυτόν τον κλάδο επιβεβαιώνει ότι η πιτσαρία είναι ένα πολλά υποσχόμενο σχέδιο που θα φέρει ένα καλό κέρδος, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στα ακόλουθα θέματα:

  • Προετοιμασία ενός προκαταρκτικού επιχειρηματικού σχεδίου.
  • Για να περάσει η διαδικασία εγγραφής στην Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία, το Rosstat, το PF και τα ταμεία κοινωνικής ασφάλισης / υγείας.
  • Λάβετε άδειες στο SES, επιθεώρηση πυρκαγιάς.
  • Ενοικιάστε ένα δωμάτιο και αγοράστε εξοπλισμό.
  • Σύναψη συμβάσεων εργασίας με το προσωπικό.
  • Υπογράψτε συμβάσεις με προμηθευτές.

Μετά την επίλυση όλων των παραπάνω θεμάτων και την απόκτηση των απαραίτητων εγγράφων, μπορείτε να ανοίξετε μια πιτσαρία και να καλέσετε τους πρώτους επισκέπτες.

Επιλογή κωδικών δραστηριότητας

Για τις εργασίες της πιτσαρίας σας, οι βέλτιστοι κωδικοί δραστηριότητας (σύμφωνα με τον ρωσικό ταξινομητή) είναι: OKVED 55.30 (εστιατόρια και μπαρ) και OKVED 52.63 (εμπόριο εκτός καταστημάτων). Η τελευταία επιλογή είναι απαραίτητη σε περίπτωση που πραγματοποιηθεί η παράδοση προϊόντων στο σπίτι.

Επιχειρηματικό σχέδιο πιτσαρίας

1. Περίληψη έργου

Η ουσία του έργου είναι να οργανώσει το δικό του εστιατόριο - την πιτσαρία "ExoPizza" για 40 θέσεις στην πόλη με πληθυσμό πάνω από 1 εκατομμύριο ανθρώπους. Η έννοια του θεσμού και κύριο ανταγωνιστικό της πλεονέκτημα θα ήταν να προσφέρει στους επισκέπτες τα καλύτερα μέρη για πίτσα στον κόσμο της μορφής fast food in θα πρέπει να βασίζεται σε λίγες επιλεγμένες συνταγές που δανείστηκε από τους σεφ σε όλο τον κόσμο και να βελτιωθούν οι εμπνευστές του έργου. Η πιτσαρία θα βρίσκεται σε ενοικιαζόμενο χώρο 130 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα, που βρίσκεται σε έναν από τους κεντρικούς δρόμους της πόλης.

Ο όγκος των επενδύσεων στο σχέδιο είναι 2 104 100 ρούβλια. Τα βασικά έξοδα θα είναι η αγορά εξοπλισμού (1.006.100 ρούβλια ή 48% των επενδύσεων), η επισκευή (508.000 ρούβλια) και ένα κεφάλαιο κίνησης κεφαλαίου (400.000 ρούβλια). Ο αναμενόμενος κύκλος εργασιών της εγκατάστασης είναι 1,13 εκατομμύρια ρούβλια, εκ των οποίων το καθαρό κέρδος είναι 187 χιλιάδες ρούβλια. Κερδοφορία πωλήσεων - 16%. Απλή περίοδο αποπληρωμής των αρχικών επενδύσεων - 14 μήνες. Οι ενσωματωμένοι δείκτες του έργου παρατίθενται στον Πίνακα. 1 επιχειρηματικό σχέδιο.

Πίνακας 1. Ενσωματωμένοι δείκτες απόδοσης

Ποσοστό έκπτωσης (r-έτος),%

Ποσοστό έκπτωσης (r-μήνα),%

Περίοδος αποπληρωμής (PP), μήνες.

Περιθώρια αποπληρωμής (DPP), μήνες.

Καθαρή παρούσα αξία (NPV), τρίψτε.

Συντελεστής απόδοσης επένδυσης (ARR),%

Εσωτερικό ποσοστό απόδοσης (IRR),%

Δείκτης κερδοφορίας (PI)

2. Περιγραφή του κλάδου και της εταιρείας

Για σήμερα, τα ιδρύματα που λειτουργούν με τη μορφή γρήγορου φαγητού είναι ο πιο ελπιδοφόρος τομέας των επιχειρήσεων στον τομέα της εστίασης. Το πλεονέκτημα αυτής της κατεύθυνσης είναι η σταθερότητά του κάτω από τις πιο ευνοϊκές συνθήκες της οικονομίας. Ακόμη και σε μια κρίση και γενική μείωση στη βιομηχανία, καταγράφηκε στο τέλος του 2015, το τμήμα του γρήγορου φαγητού, σύμφωνα RBC.research, παρουσίασαν αύξηση 5,2%. Ο όγκος της σταθερής αγοράς τροφίμων εκτιμάται σε 198 δισεκατομμύρια ρούβλια. Κατά κανόνα, το γρήγορο φαγητό είναι ένας θεσμός προϋπολογισμού με περιορισμένη επιλογή μενού, που αντιπροσωπεύουν το 21,8% της αγοράς από τον Μάιο του 2016.

Η πίτσα σήμερα είναι ένα καθολικό πιάτο, που υπάρχει τόσο σε ακριβά εστιατόρια υψηλής ποιότητας, όσο και σε εστιατόρια fast-food. Η αγάπη για αυτό το πιάτο έχει γίνει παγκόσμια για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως αποδεικνύεται από την εμφάνιση αμέτρητων ειδών εθνικών πίτσες. Το Pizzayolo από όλο τον κόσμο προσπαθεί να δώσει στην πίτσα μια τοπική γεύση. Η ιδιαιτερότητα της προγραμματισμένης εγκατάστασης της πιτσαρίας "ExoPizza" συνίσταται στη σύνθεση του "γρήγορου φαγητού" με την ιδέα της πίτσας ως παγκόσμιου πιάτου. Λογική τιμή, γρήγορη εξυπηρέτηση και εξωτικά πίτσες - οι αρχές αυτές αποτελούν τη βάση της έννοιας pitstserii.Tak ως μια γρήγορη μορφή τροφίμων συνεπάγεται ένα σχετικά στενό μενού Το προτεινόμενο εύρος θα ανέλθει σε μερικά από τα καλύτερα, κατά τη γνώμη μας, πίτσες και σε επιλεγμένες συνταγές. Όλες οι συνταγές που δανείστηκε από τους σεφ σε όλο τον κόσμο και να βελτιωθούν οι εμπνευστές του έργου, καλά λειτούργησε από την τεχνολογία της προετοιμασίας, οι εργασίες που πραγματοποιούνται λαμβάνοντας υπόψη τις παρατηρήσεις και τις προτάσεις.

Το ίδρυμα θα ανοίξει σε έναν από τους κεντρικούς δρόμους της πόλης με πληθυσμό άνω του 1 εκατομμυρίου ανθρώπων, σε ενοικιαζόμενο χώρο 130 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα. Η χωρητικότητα της πιτσαρίας θα είναι 40 θέσεις. Οι πελάτες της εγκατάστασης θα είναι κάτοικοι και επισκέπτες της πόλης, καθώς και προσωπικό γραφείου που εργάζεται κοντά. Οι κύριοι επισκέπτες θα είναι νέοι ηλικίας 18-27 ετών που δεν έχουν την πολυτέλεια να τρώνε σε ακριβά εστιατόρια, αλλά αγαπούν τα καινούρια και ασυνήθιστα είδη γρήγορου φαγητού.

Η πίτσα θα σερβιριστεί στους πελάτες σε φρεσκοψημένη μορφή, χωρίς τη χρήση ημικατεργασμένων προϊόντων. Το τελικό πιάτο θα σερβιριστεί σε πλαστικά πιάτα ή σε ειδική συσκευασία από χαρτόνι. Επιπλέον, η ποικιλία θα περιλαμβάνει αρκετούς τύπους σαλατών, καθώς και μη αλκοολούχα ποτά (για περισσότερες λεπτομέρειες βλ. Το τμήμα 3 του επιχειρηματικού σχεδίου).

Η συνολική επένδυση στο σχέδιο θα είναι 2 104 100 ρούβλια. Από αυτά, 508.000 ρούβλια. θα επενδύσει στην επισκευή των χώρων (συμπεριλαμβανομένου του σχεδιασμού και της εργασίας πρόσοψη), 1.006.100 ρούβλια. - στην αγορά εξοπλισμού, 400 000 ρούβλια. - στο κυκλοφορούν ενεργητικό, 190 000 - σε άυλα περιουσιακά στοιχεία. Τα στοιχεία κόστους εκκίνησης δίνονται στον πίνακα. 2 επιχειρηματικό σχέδιο. Η οργανωτική και νομική μορφή της δραστηριότητας θα είναι IP, το φορολογικό σύστημα απλοποιείται ("έσοδα μείον έξοδα"). Η προπαρασκευαστική περίοδος του έργου θα είναι 2 μήνες.

Πίνακας 2. Επενδυτικό κόστος του έργου

Αναλυτικό επιχειρηματικό σχέδιο πιτσαρίας με υπολογισμούς

Εκτιμώμενα δεδομένα:

  • Το αρχικό κόστος είναι περίπου 2 500 000 ρούβλια.
  • Απόσβεση - από 1,5-2 χρόνια.
  • 40 θέσεων, επιφάνειας - 170μ².

Περιεχόμενα

Σημείωση: Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο, όπως και όλα τα υπόλοιπα στην ενότητα Business Plans, περιέχει υπολογισμούς των μέσων τιμών, οι οποίες στην περίπτωσή σας μπορεί να διαφέρουν. Επομένως, συνιστούμε να κάνετε υπολογισμούς για την επιχείρησή σας ξεχωριστά.

Σε αυτό το άρθρο έχουμε συντάξει ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο πιτσαρίας με υπολογισμούς.

Με τη βοήθεια ενός επιχειρηματικού σχεδίου, θα υπολογίσετε όλες τις δαπάνες, τους κινδύνους πρόβλεψης, την αποπληρωμή του προγράμματος, την κερδοφορία και το κέρδος. Το έγγραφο αυτό απαντά σε δύο βασικά ερωτήματα: πόσο κοστίζει το κόστος του έργου και πότε θα αποπληρωθεί;

Για παράδειγμα, πάρτε το έργο πιτσαρία-cafe στην περιοχή της Μόσχας 170 τ.μ. για 40 θέσεις.

Η σημασία των επενδύσεων και οι προοπτικές για την αγορά πίτσας

Η είσοδος στην αγορά κρίσεων είναι πάντα αμφίβολη. Πρόκειται για έναν απόλυτο κίνδυνο. Ωστόσο, η κρίση δεν είναι τόσο τρομερή σε μεμονωμένα τμήματα, όπως έχει σχεδιαστεί. Οι πιτσαρίες είναι ένα καλό παράδειγμα.

Μια δύσκολη οικονομική κατάσταση συνοδεύεται από μείωση των εισοδημάτων του πληθυσμού. Οι άνθρωποι πρέπει να σώσουν, πρώτα απ 'όλα - την ψυχαγωγία. Μπορείτε να αποδώσετε αυτό και να τρώτε έξω από το σπίτι, αλλά θα πρέπει να κάνετε μια κράτηση. Για "καλά τρέφονται δύο χιλιάδες" στη Ρωσία δημιουργήθηκε μια κουλτούρα τροφίμων εστιατορίου. Τώρα αυτό δεν πηγαίνει στο φως (δεν λαμβάνουμε υπόψη την καθιέρωση μιας κατηγορίας premium), αλλά μια συνήθη πρακτική ικανοποίησης της πείνας.

Οι πιτσαρίες μεταξύ των διαφόρων μορφών HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe / Catering) βρίσκονται σε μια θέση νίκης. Το σημείο είναι η αξία και τα οφέλη της μορφής.

  • Βολική τοποθεσία. Πιτσαρίες - μαζική εστίαση και κοντά στο κοινό-στόχο. Η πρόταση αυτή ανταποκρίνεται άμεσα στη ζήτηση.
  • Γρήγορη εξυπηρέτηση. Ο σύγχρονος εξοπλισμός σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πίτσα σε μόλις 10 λεπτά.
  • Προσιτή τιμή. Ο μέσος έλεγχος στην πιτσαρία ξεκινά από 250 ρούβλια.
  • Δημοτικότητα του πιάτου. Η πίτσα 50 ετών είναι από τα τρία πιο δημοφιλή πιάτα του κόσμου. Η περίπτωση για την ποιότητα των πρώτων υλών και την ικανότητα του μαγειρέματος.
  • Μεγάλη κάλυψη κοινού. Ανάλογα με την ιδέα, η πιτσαρία επιλέγεται από μαθητές και μαθητές που εργάζονται στη μεσαία τάξη, γονείς με παιδιά.
  • Στόχοι της πιτσαρίας - γεύμα, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, διακοπή ψώνια, διασκέδαση με φαγητό, συναντήσεις με φίλους, γιορτάζοντας γενέθλια, πάρτι για παιδιά, οικογενειακές διακοπές.

Αν μιλάμε για την αγορά στο σύνολό της, η αύξηση του κύκλου εργασιών στα επόμενα 5 χρόνια θα παράσχει μια καφετέρια, πιτσαρία, φρέσκο-μπαρ και άλλες δημοκρατικές μορφές με υψηλή ποιότητα, αλλά ανέξοδη κουζίνα ή ένα μόνο προϊόν. Στις 5 πρώτες κουζίνες θα περιλαμβάνονται: ευρωπαϊκές, ρωσικές, ιταλικές, ιαπωνικές και καυκάσιες. Η πίτσα αναφέρεται απευθείας σε δύο κουζίνες και μπορεί να διεκδικήσει την πρώτη θέση, ξεπερνώντας το σούσι, τα μπιφτέκια ή τα χυλοπίτες.

Για να εισέλθετε επιτυχώς στην αγορά, πρέπει να γνωρίζετε τις τάσεις της:

  1. Υγιεινή διατροφή. Λιγότερο τηγάνισμα, ελαφρές σάλτσες, μεγάλη ποικιλία υγιεινών ποτών.
  2. Φυσικά προϊόντα. Ελάχιστο λίπος στην πίτσα, συστατικά για να επιλέξετε, πειράματα με τη δοκιμή (πίτουρο, διαφορετικά είδη αλεύρου), το ποσοστό για νωπό κρέας στο γέμισμα, χόρτα, θαλασσινά, λαχανικά.
  3. Χωρίς βαφές, συντηρητικά και άλλα Ε-πρόσθετα - Να έχετε πάντοτε πιστοποιητικά ποιότητας προϊόντων.

Το 2016-17 το έτος. η κύρια ανάπτυξη της αγοράς catering θα οφείλεται:

  • Προσαρμογή του πληθυσμού σε νέες τιμές
  • Διατηρώντας έναν μέσο έλεγχο στο πιο προσιτό επίπεδο
  • Διατήρηση των τακτικών πελατών
  • Να προσελκύσει νέους πελάτες και να εργαστεί για ένα μεγάλο κοινό

Οι ειδικοί της εταιρείας "MAPLE" θα σας πει πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία.

Πού να ξεκινήσετε; Επιλογή μορφοποίησης

Η πιτσαρία μπορεί να υπάρχει σε διαφορετικές έννοιες και για οποιοδήποτε κοινό. Αυτή η επιχείρηση ξεκινά με κεφάλαιο εκκίνησης και 500.000 και 5.000.000 ρούβλια.

Ιταλικό εστιατόριο.

Η πιο ακριβή μορφή μιας πιτσαρίας. Κλασικό εστιατόριο, όπου το μενού - διάσημα παραδοσιακά ιταλικά πιάτα και τουλάχιστον 6-8 είδη πίτσα.

Πιτσαρία-καφετέρια.

Δημοκρατική μορφή και παραδοσιακή πιτσαρία. Στο μενού - 10-15 είδη πίτσας, συνοδευτικά πιάτα - ζυμαρικά, σαλάτες και επιδόρπια. Η έμφαση δίνεται στη μαγειρική πίτσα - συχνά είναι μια ανοιχτή κουζίνα.

Pizzeria γρήγορο φαγητό και στο γήπεδο τροφίμων.

Οι πελάτες προσφέρονται ιταλική και αμερικανική πίτσα - 5 τύπων. Το υπόλοιπο - σνακ-πατάτες, μπύρα και ανθρακούχα ποτά, σαλάτες, παγωτά.

Η εταιρεία για παράδοση χωρίς τραπεζαρία.

Λειτουργεί μόνο το κατάστημα που ικανοποιεί τις παραγγελίες πελατών. Στο μενού - πίτσα σε μια λεπτή και πλούσια κρούστα. Τουλάχιστον 20-25 είδη.

Από όλες τις μορφές που παρουσιάζονται, η πιτσαρία-καφέ αξίζει προσοχή. Εδώ μπορείτε να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα παγκοσμίου φήμης ζεστή ιταλική πιτσαρία με ένα υψηλής ποιότητας προϊόν.

Έννοια

Αυτό το έγγραφο είναι μια οδηγία χρήσης. Δημιουργείται για να δει τι θα είναι το θεσμικό όργανο πρώτα σε χαρτί, και στη συνέχεια στην πραγματικότητα. Ως εκ τούτου, είναι υποχρεωτικό για ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια πιτσαρία.

Η ιδέα απαντά στις ακόλουθες ερωτήσεις:

Τοποθέτηση πιτσαρίας

  • Franchise / δική του μάρκα
  • Μοναδική προσφορά
  • Στοχευόμενο κοινό
  • Μορφή υπηρεσίας

Τοποθεσία

  • Κατάλογος των απαιτήσεων για τον τόπο
  • Ανάλυση του ανταγωνιστικού περιβάλλοντος, προσβασιμότητα στις μεταφορές, βατότητα
  • Επιλογή δωματίου
  • Επισκευή και ανάπλαση

Τεχνολογική και αρχιτεκτονική απόφασης

  • Ζώνη των χώρων
  • Εγκατάσταση βοηθητικών προγραμμάτων
  • Επιλογή και εγκατάσταση εξοπλισμού

Ποικιλία

  • Ανάπτυξη τεχνολογικών χαρτών
  • Επιλέξτε έναν προμηθευτή
  • Προετοιμασία του κύριου μενού και δεξιώσεων, κάρτα bar
  • Ανάπτυξη μενού επαγγελματικών γευμάτων

Σχεδιασμός και εταιρική ταυτότητα

  • Σχεδιασμός έργου της πρόσοψης και του εσωτερικού
  • Επιλογή εταιρικού χρώματος και λογότυπου
  • Έργα εσωτερικής και εξωτερικής διαφήμισης
  • Σχεδιασμός μενού

Μέσος έλεγχος

  • Προσδιορισμός της ποιότητας των τροφίμων για κάθε πιάτο
  • Επιπλέον χρέωση
  • Υπολογισμός του μέσου ελέγχου
  • Υπολογισμός της προσφοράς για δεξιώσεις

Μάρκετινγκ και διαφήμιση

  • Ανακοίνωση για την έναρξη λειτουργίας της εγκατάστασης
  • Παρουσία στον χώρο πληροφοριών, κοινωνικά δίκτυα
  • Μεγάλο άνοιγμα
  • Προγράμματα αφοσίωσης
  • Προσφορές και ειδικές προσφορές

Η έννοια διαρθρώνει το έργο για το άνοιγμα ενός ιδρύματος. Βήμα προς βήμα μετά από κάθε στοιχείο, δεν θα χάσετε τίποτα και θα είστε σε θέση να παρακολουθείτε τις ενέργειες των μισθωμένων επαγγελματιών - από έναν σύμβουλο σε έναν σεφ.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας πιτσαρίας

Συμβουλευτικές υπηρεσίες και ανάπτυξη επιχειρηματικών ιδεών

Αν είστε αρχάριος, εμπιστευθείτε την ανάπτυξη ιδεών σε έναν σύμβουλο εστιατορίων. Οι υπηρεσίες αυτού του ειδικού περιλαμβάνουν την υποστήριξη της επιχείρησής σας όχι μόνο στο προπαρασκευαστικό στάδιο αλλά και μετά την εκτόξευση.

Το κόστος είναι από 60 000 ρούβλια.

Κόστος ανά δωμάτιο

Ο κύριος τρόπος για να πάρετε το επιλεγμένο δωμάτιο είναι να το νοικιάσετε. Η τιμή ανά τετραγωνικό μέτρο εξαρτάται από την τοποθεσία. Η περιοχή της Μόσχας απαιτεί 10.000 ρούβλια. ανά m², και το κέντρο - από 100 000 ρούβλια. Η μέση τιμή για τις συνοικίες της Μόσχας είναι από 50.000 ανά m². Εδώ, συν την επισκευή και το φινίρισμα. Το συνολικό ποσό βασίζεται στο διορισμό του δωματίου. Αν έχετε ένα καφέ ή ένα κατάστημα σε αυτό, υπάρχουν λιγότερα προβλήματα, αφού έχει ήδη πραγματοποιηθεί η χωροθέτηση και υπάρχουν όλες οι απαραίτητες επικοινωνίες. Αλλά αν νωρίτερα ήταν ένα διαμέρισμα στον πρώτο όροφο ενός κτιρίου κατοικιών, έπειτα ετοιμαστείτε για μια σημαντική αναμόρφωση και αναδιαμόρφωση. Κεφαλαιοποίηση - 7 000 ρούβλια. ανά m², καλλυντικά - 1500-2000 ανά m², ευρώ ή VIP - 15.000 ανά m².

Σχεδιασμός

Πρόκειται για μια σειρά έργων για την πλήρη εργασία του θεσμικού οργάνου. Χωρίζεται σε δύο τύπους - μηχανική και τεχνολογική σχεδίαση.

Ο σχεδιασμός της μηχανικής περιλαμβάνει:

  • Αρχιτεκτονικό έργο
  • Σχέδιο αερισμού και κλιματισμού
  • Σχέδιο ύδρευσης και αποχέτευσης
  • Σχέδιο ισχύος

Το κόστος ενός πλήρους μηχανικού έργου είναι από 85.000 ανά m²

Ο τεχνολογικός σχεδιασμός είναι:

  • Επιλογή κουζίνας, μπαρ, εμπορικού εξοπλισμού για τις απαιτήσεις και τις εργασίες σας
  • Ανάπτυξη του σχεδίου διαρρύθμισης του εξοπλισμού
  • Σχεδιασμός του εξοπλισμού σε δίκτυα μηχανικής
  • Εναρμόνιση της τεκμηρίωσης των σχεδίων σε κυβερνητικούς οργανισμούς

Κόστος του τεχνολογικού έργου - 20 000 ρούβλια για τα πάντα (με χώρο δωματίων έως 100μ²) και 200 ​​ρούβλια. για μια περιοχή άνω των 100 μ².

Σχέδιο σχεδιασμού

Το κόστος των υπηρεσιών περιλαμβάνει: την άμεση ανάπτυξη του σχεδιασμού έργου, 3D-οπτικοποίηση, την επιλογή των υλικών φινιρίσματος, έπιπλα, διακόσμηση, το σχεδιασμό του κτιρίου πρόσοψη και το παρακείμενο αμφιθέατρο, επίβλεψη της εκτέλεσης του έργου.

Η τιμή του πλήρους σχεδίου είναι 1 200 ανά m². Για μια πιτσαρία 170μ² - 204.000 ρούβλια.

Στη συνέχεια του θέματος του οπτικού σχεδιασμού του ιδρύματος, βρίσκεται σε εξέλιξη η υπηρεσία ανάπτυξης εταιρικού στυλ. Περιλαμβάνει: έννοια λογότυπο του σχεδιασμού, την επιλογή των εταιρικών χρώματα και τις γραμματοσειρές, την ανάπτυξη των επώνυμων στοιχεία (μενού, εκπτωτικές κάρτες, επαγγελματικές κάρτες, κλπ), οπτικοποίηση των εννοιών του σχεδιασμού, διάταξη Logobook - σχετικά με τη χρήση του οδηγού λογότυπο.

Η τιμή είναι από 50 000 τρίβει.

Εξοπλισμός

Εξοπλισμός κουζίνας για μια πιτσαρία επιλέγεται σύμφωνα με τέσσερα στάδια της μαγειρικής πίτσας: μαγειρική κρούστα (βάσεις ζύμης), πλήρωση, συλλογή πίτσας, ψήσιμο.

Για το φλοιό

  • Μηχανή κοσκίνισμα αλεύρων - 30 060 τρίψτε.
  • Ζύμη - 121 367 ρούβλια.
  • Ζυμαρικά - 65 262 τρίψτε.

Για το γέμισμα

  • Λαχανικά κοπής - 41 790 τρίψτε.
  • Syroterka - 18 972 ρούβλια.
  • Μαχαίρια (6 τεμ.) - 2.544 ρούβλια.
  • Πίνακες κοπής (4 τεμάχια) - 3.552 ρούβλια.
  • Μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα - 1 169 τρίψτε.
  • Peeler - 58 ρούβλια.

Συλλογή πίτσας και αποθήκευση συστατικών

  • Πίνακας ψύχεται για πίτσα - 107 180 τρίψτε.
  • Ειδικές σανίδες πίτσας (10 τεμ.) - 4 500 τρίβες.
  • Πίνακας τοίχο παραγωγής (2 τεμ.) - 8 734 τρίψτε.
  • Ψυγείο - 61 367 τρίψτε.
  • Κρέμα κατάψυξης - 23.613 ρούβλια.

Ψήσιμο

  • Το φούρνο για πίτσα - 79 579 τρίψτε.
  • Βάση για το φούρνο - 10 160 ρούβλια.
  • Έντυπα για πίτσα 260 και 310 mm (16 τεμάχια) - 2 976 ρούβλια.
  • Πλέγμα για πίτσα 300 mm (8 τεμάχια) - 5 264 τρίψτε.
  • Φτυάρι για ξύλινη πίτσα - 345 τρίψτε.
  • Το μαχαίρι για μια πίτσα 55 mm - 940 rbl.

Πρόσθετος εξοπλισμός

  • Ομπρέλες εξάτμισης (2 τεμάχια) - 23 630 τρίβει.
  • Λουτρά πλύσιμο (2 τεμάχια) - 21 511 ρούβλια.
  • Ράφια με στερεά ράφια (2 τεμ.) - 14 962 τρίψιμο.
  • Σταθερά στερεά ράφια (4 τεμ.) - 6 036 τρίψιμο.
  • Ζυγαριές - 5 460 τρίψτε.

Εξοπλισμός μπαρ

  • Αποχυμωτής - 10 360 ρούβλια.
  • Ψύκτης χυμού - 43 605 τρίψτε.
  • Μίξερ μπαρ - 15 334 ρούβλια.
  • Καφετιέρα - με την παραγγελία
  • Ψυγείο - 17 150 τρίβει.
  • Χωρητικότητα για χυμούς 2 λίτρα (6 τεμάχια) - 1 134 ρούβλια.
  • Σωλήνες με πτυχή (1000 τεμ.) - 346 ρούβλια.
  • Αναδευτήρας 100 (τεμ.) - 324 ρούβλια.

Πιατικά και μαχαιροπίρουνα

  • Πιάτα για πίτσα και πιάτα (120 κομμάτια) - 29 320 ρούβλια.
  • Μαχαιροπίρουνα (120 τεμάχια) - 12 280 ρούβλια.
  • Γυαλιά και γυαλιά (160 τεμ.) - 6 480 ρούβλια.
  • Δίσκοι (40 τεμάχια) - 3 400 ρούβλια.
  • Χαρτοπετσέτες (4 000 τεμ.) - 660 τρίβες.

Έπιπλα (διπλοί καναπέδες, countertops και podstolya, καρέκλες) - 274.276 ρούβλια.

Η συνολική ποσότητα του εξοπλισμού - 1 105 960 ρούβλια.

Ο εξοπλισμός της πιτσαρίας προέρχεται από την έτοιμη λύση της εταιρίας "MAPLE". Οι τιμές, τα μοντέλα και ο αριθμός των τίτλων αλλάζουν λαμβάνοντας υπόψη τις εκπτώσεις και τις απαιτήσεις μιας συγκεκριμένης επιχείρησης.

Εγγραφή επιχείρησης

Εδώ το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε το πρώτο βήμα - να επιλέξουμε τη μορφή ιδιοκτησίας. Το πιο κοινό για τη δημόσια εστίαση είναι η LLC. Έχει πολλά πλεονεκτήματα:

  • Ένα μικρό ποσό του εγκεκριμένου κεφαλαίου - 10 000 ρούβλια.
  • Συνδημιουργία
  • Χρηματοοικονομικοί κίνδυνοι μόνο εντός του εγκεκριμένου κεφαλαίου
  • Ευκαιρία να πωλήσει ή να οργανώσει εκ νέου
  • Λήψη άδειας πώλησης οινοπνευματωδών ποτών

Για το σκοπό αυτό προετοιμάζεται μια δέσμη εγγράφων:

  • Αίτηση για κρατική καταχώρηση LLC?
  • Απόφαση για την ίδρυση της LLC (εάν ένας συμμετέχων) και η συμφωνία για την ίδρυση της LLC (εάν υπάρχουν περισσότεροι συμμετέχοντες).
  • Χάρτης της LLC
  • Παραλαβή για καταβολή τέλους καταχώρησης (4000 ρούβλια)
  • Εγγυητική επιστολή από τον ιδιοκτήτη των χώρων και αντίγραφο του πιστοποιητικού ιδιοκτησίας των χώρων στους οποίους έχει καταχωρηθεί η LLC (στην περίπτωση ενοικίασης δωματίου)
  • Η αίτηση για τη μεταφορά στο USN (εάν είναι απαραίτητο, μια τέτοια μετάβαση)

Επίσης για εργασία θα χρειαστείτε έναν λογαριασμό ελέγχου.

Η επιλογή του OCCP. Για την πιτσαρία οι κωδικοί είναι κατάλληλοι:

  • 55.30 - Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών.
  • 55.40 - Δραστηριότητα των ράβδων.
  • 55.52 - Προμήθεια προϊόντων τροφοδοσίας
  • 52.63 - Λοιπές λιανικές πωλήσεις εκτός των καταστημάτων.

ККМ Кегистрация ККМ

Ένα άλλο στάδιο είναι η καταχώρηση μηχανής ταμειακών μηχανών (CMC) στην Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία. Την ημέρα της εγγραφής, η συσκευή μεταφέρεται στην Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία. Ο κατάλογος των απαραίτητων εγγράφων διατίθεται στον επίσημο ιστότοπο της υπηρεσίας.

Η άδεια για δραστηριότητες λαμβάνεται στο Rospotrebnadzor και στο Gospozhnadzor. Μια λίστα εγγράφων για αυτές τις δύο περιπτώσεις είναι επίσης διαθέσιμη στους επίσημους ιστοτόπους τους. Για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα με τους οργανισμούς ελέγχου, φυλάξτε κάποια τεκμηρίωση στο χέρι.

Δηλαδή:

  1. OGRN
  2. EGRUL
  3. TIN
  4. Μνημόνιο σύνδεσης
  5. Χάρτη
  6. Κοινοποίηση της ανάθεσης κωδικών από τη Rosstat
  7. Έγγραφα ΔΔΠ
  8. Σύμβαση μίσθωσης (υπομίσθωση) / πιστοποιητικό κυριότητας στις εγκαταστάσεις
  9. Το βιβλίο καταγγελιών και προτάσεων, επικυρωμένο από τον Γενικό Διευθυντή
  10. Γωνιά καταναλωτή

Επιλογή του φορολογικού συστήματος

Οι μελλοντικοί ιδιοκτήτες μιας πιτσαρίας στη Μόσχα επιλέγουν ένα φορολογικό σύστημα δύο - Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας (PKN) και Απλοποιημένων (USN). Ο μοναδικός φόρος επί των τεκμαρτών εισοδημάτων (UTII) δεν διατίθεται για επιχειρηματίες κεφαλαίου, αλλά άλλες πόλεις μπορούν να το χρησιμοποιήσουν.

Η SPE ισχύει μόνο για IP. Ο μέσος όρος απασχολούμενων για όλους τους τύπους δραστηριοτήτων για τη φορολογική περίοδο δεν υπερβαίνει τα 15 άτομα. Απαγορεύεται η πώληση αλκοόλ. Το σύστημα αυτό δεν απαιτεί λογιστική και φορολογική αναφορά, καθώς και την εγκατάσταση ταμειακής μηχανής. Το ποσό του διπλώματος ευρεσιτεχνίας είναι σταθερό και εξαρτάται μόνο από την πόλη στην οποία διεξάγεται η δραστηριότητα. Κατάλληλο για τροφοδοσία με χώρο αίθουσας μέχρι 50μ².

Το USN χρησιμοποιείται σε δύο εκδόσεις:

  1. 6% του εισοδήματος. Δηλαδή, πληρώνετε το 6% του συνόλου των εσόδων που πέρασαν από το ταμείο.
  2. 15% από τη διαφορά μεταξύ εσόδων και εξόδων.

Με το CSS, ο ΦΠΑ και ο φόρος εισοδήματος των εταιριών δεν πληρώνονται.

Το προσωπικό

Η επιλογή προσωπικού ξεκινάει με τις βασικές θέσεις - τον διευθυντή και τον σεφ. Αυτό πρέπει να γίνει στο στάδιο της ανάπτυξης του μενού και της αναζήτησης προμηθευτών. Το προσωπικό πρέπει να στελεχώσει και να εκπαιδεύεται μία εβδομάδα πριν από το άνοιγμα.

Το προσωπικό της πιτσαρίας και ο κατά προσέγγιση μισθός

  • Διευθύνων Σύμβουλος - από 70 000 ρούβλια.
  • Αρχηγός λογιστής - από 60.000 ρούβλια.
  • Λογιστική-αριθμομηχανή - από 40 000 τρίβει.
  • Οδηγός-μεταφορέας - από 35 000 ρούβλια.
  • 2 pizzaiolo - από 40 000 ρούβλια.
  • 2 σεφ-καθολική - από 40 000 ρούβλια.
  • 2 διαχειριστές - από 35 000 ρούβλια.
  • Ταμείο - από 25 000 ρούβλια.
  • 4 σερβιτόρος - από 25 000 ρούβλια.
  • 2 μπάρμαν - από 30 000 ρούβλια.
  • 2 καθαριστικά - από 15 000 ρούβλια.
  • 2 πλυντήρια πιάτων - από 15 000 ρούβλια.

Το κόστος του μισθού κάθε μήνα - από 430 000 ρούβλια.

Περιθώριο και κερδοφορία

Πίτσα - ένα από τα φθηνότερα με το κόστος των τροφίμων, και μια επιπλέον χρέωση για αυτό μπορεί να φτάσει το 1000%. Ο μέσος όρος είναι 300%. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι με αυτή την αξία της πιτσαρίας θεωρείται οικονομικά αποδοτική στην Ιταλία. Ανάλογα με την ιδέα, ο μέσος έλεγχος επισκεπτών κυμαίνεται από 250 έως 1000 ρούβλια.

Η μέγιστη περίοδο αποπληρωμής της πιτσαρίας είναι 1,5-2 χρόνια. Εάν καθυστερήσει, είναι απαραίτητη η διάγνωση της επιχείρησης.

Πιθανές αιτίες των προβλημάτων: ένας ανεπιτυχής τόπος, μια μη δημοφιλής έννοια, κλοπή από το προσωπικό, ανίκανη διαχείριση.

Μιλήσαμε για το κύριο κόστος που συνοδεύει το άνοιγμα, τον εξοπλισμό και την εκτόξευση της πιτσαρίας και συνέταξε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την πιτσαρία. Στην πράξη, είναι διπλάσιες. Μη διστάσετε να πληρώσετε λογαριασμούς κοινής ωφέλειας εδώ στα τιμολόγια της περιοχής, τις ασφαλιστικές υπηρεσίες, την προώθηση του έργου στο Διαδίκτυο, καθώς και διάφορες υπηρεσίες οικιακής χρήσης.

Υπάρχουν πολλά στοιχεία, οπότε είναι εύκολο για έναν αρχάριο να μπερδευτεί. Εάν θέλετε να εισέλθετε στην αγορά σωστά και φιλόδοξα, η εταιρεία "MAPLE" θα σας βοηθήσει. Πάνω από 20 χρόνια πρακτικής και 1200 ανοικτά ιδρύματα σε όλη τη Ρωσία μας δίνουν το δικαίωμα να εγγυηθούμε την επιτυχή έναρξη του έργου σας.

Σημαντικό: Θυμηθείτε ότι μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας επιχειρηματικό σχέδιο για την επιχείρησή σας. Για να το κάνετε αυτό, διαβάστε τα άρθρα: