Επιχειρηματικό σχέδιο για το kebab: πώς να εξασφαλιστεί η κερδοφορία μιας δημοφιλούς επιχείρησης

Μπάρμπεκιου - ένα μικρό εστιατόριο. Ειδικεύεται στην εξυπηρέτηση πιάτων με βάση το κρέας που μαγειρεύονται σε tandoor, στη σχάρα και στη σχάρα. Πρόσφατα, αυτός ο τύπος επιχειρηματικής δραστηριότητας γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής, αντικαθιστώντας το δυτικό fast food. Για να μην είναι δύσκολο να καταρτιστεί ένα επιχειρησιακό σχέδιο για το kebab shish - αρκεί να γνωρίζουμε κάποια σημαντικά σημεία.

Χαρακτηριστικά του ιδρύματος

Shashlik - δεν είναι ένα συνηθισμένο καφέ, επειδή το μενού κυριαρχείται από ένα πιάτο. Μόνο οι παραλλαγές της μεθόδου παρασκευής επιτρέπονται. Ορισμένοι πιστεύουν ότι η πώληση προϊόντων του ιδρύματος μπορεί να είναι μόνο σε εποχή. Αυτή η δήλωση ισχύει μόνο για οικισμούς μικρού μεγέθους. Στις μεγάλες πόλεις, οι μπάρμπεκιου είναι όλο το χρόνο.

Ανεξάρτητα από την κανονικότητα της εργασίας, ο ιδιοκτήτης του ιδρύματος θα λάβει μια ολόκληρη δέσμη εγγράφων, αδειών και πιστοποιητικών, τα οποία είναι υποχρεωτικά για το σχέδιο εστίασης.

Συλλογή εγγράφων

Κάθε επιχείρηση πρέπει να ξεκινήσει με την εγγραφή. Όχι μια εξαίρεση και η οργάνωση ενός σέιβ κουάβ. Εάν η επιχείρηση δεν διαθέτει υποκαταστήματα, αρκεί να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Το κόστος εγγραφής είναι περίπου 800 ρούβλια. Στον κατάλογο των κωδικών του ρωσικού ταξινομητή οικονομικών δραστηριοτήτων (OKVED), επιλέξτε το στοιχείο 56.10 "Εστιατόρια και υπηρεσίες διανομής τροφίμων".

Για να μπορέσει ο επιχειρηματίας να ανοίξει ένα κεμπάπ, το επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να προσανατολίζεται προς μια συγκεκριμένη μορφή φορολόγησης. Αυτό θα βοηθήσει έγκαιρα τη γνωστοποίηση της φορολογικής επιθεώρησης και θα αποφευχθεί η καθιέρωση καθεστώτος του γενικού φορολογικού συστήματος. Είναι εξαιρετικά δυσμενές για μια μικρή επιχείρηση, η οποία θα είναι ένα κεμπάπ ψαριού στην αρχή της ύπαρξής της.

Για έναν επιχειρηματία αρχαρίων, είναι βέλτιστο να επιλέξει ένα απλοποιημένο σύστημα (USN): η ελάχιστη αναφορά και η δυνατότητα επιλογής του βέλτιστου συστήματος εκπτώσεων θα επιτρέψουν στις μικρές επιχειρήσεις να μην κλείσουν στην αρχή της ύπαρξής τους.

Τι θα χρειαστεί για τις δραστηριότητες

Κατάλογος αδειών εργασίας:

  • πιστοποιητικό υγιεινής που εκδίδεται από τον SES για περίοδο 5 ετών και επιβεβαιώνει ότι οι χώροι και οι μέθοδοι αποθήκευσης προϊόντων συμμορφώνονται με όλα τα πρότυπα ποιότητας ·
  • άδεια εργασίας ·
  • άδεια πώλησης ορισμένων τύπων εμπορευμάτων ·
  • ιατρικά βιβλία των εργαζομένων.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι επιχειρηματίες εισάγουν ανεξάρτητα κρέας για το καφενείο τους. Προκειμένου να συμμορφωθεί με τους κανόνες του νόμου, οι μεταφορές πρέπει να έχουν τα σχετικά υγειονομικά και επιδημιολογικά έγγραφα. Το ζήτημα της παράδοσης πρώτων υλών πρέπει να επιλυθεί στο στάδιο της ανάπτυξης ενός επιχειρηματικού σχεδίου.

Επιλέξτε ένα δωμάτιο

Κατά την ανάπτυξη επιχειρηματικού σχεδίου για ένα kebab shish, είναι απαραίτητο να προσδιοριστούν εκ των προτέρων οι λειτουργίες που θα εκτελέσει η επιχείρηση. Με άλλα λόγια, αν πρόκειται για καλοκαιρινό καφέ ή για ένα χρόνο για έναν κύκλο εργασίας όλο το χρόνο. Στην πρώτη περίπτωση, απαιτείται μια σκηνή, καθώς και μια εξοπλισμένη εξωτερική (μερικώς κλειστή) παιδική χαρά.

Το άνοιγμα ενός kebab shish είναι σκόπιμο σε τέτοιες περιοχές της πόλης:

  • κέντρο (μπορείτε να εστιάσετε στα πιάτα μαγειρέματος στη σχάρα)?
  • χώρους εργασίας ·
  • υπνοδωμάτια.

Οποιαδήποτε τοποθεσία έχει επιλεγεί, μεγάλη σημασία έχει σε ποιο βαθμό πληροί τα πρότυπα πυρασφάλειας. Είναι επιτακτική ανάγκη οι εγκαταστάσεις να συνδεθούν με το σύστημα ύδρευσης, το αποχετευτικό δίκτυο της πόλης.

Τι εξοπλισμό θα κάνει

Η δουλειά ενός κεμπάπ είναι αδύνατη χωρίς ένα συγκεκριμένο εξοπλισμό. Ο κατάλογος των πραγμάτων που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς, μοιάζει με αυτό:

  • Μπάρμπεκιου;
  • η σχάρα?
  • σουβλάκια;
  • το θάλαμο ψύξης.
  • έπιπλα, ράφι?
  • εκχύλισμα.

Ξεχωριστά, πρέπει να ανησυχείτε για τον εξοπλισμό του χώρου αποθήκευσης του επισκέπτη. Για μια κερδοφόρα λειτουργία ενός kebab shish, το επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα στοιχείο των δαπανών για το σχεδιασμό της αίθουσας, εάν πρόκειται για ένα έτος-στρογγυλό όργανο.

Σχεδιάζουμε μια ποικιλία

Η μπάρμπεκιου δεν μπορεί να λειτουργήσει χωρίς πρώτες ύλες. Ο προμηθευτής του πρέπει να έχει όλες τις άδειες και πιστοποιητικά ποιότητας. Ακόμη και αν είστε επιδιώκοντας επιχειρηματίας, συνιστάται να επιλέξετε τον εαυτό σας κρέας, αλλά να μην αγοράσετε έτοιμο κρέας. Έτσι, η φρεσκάδα του αγορασμένου προϊόντος θα είναι εγγυημένη.

Η κερδοφορία μιας επιχείρησης εξαρτάται και πολύ σημαντικά από τη διαθεσιμότητα της ευκαιρίας αγοράς αλκοολούχων ποτών σε αυτήν. Για να είναι σε θέση να διεξάγει τέτοιες δραστηριότητες, ο επιχειρηματίας πρέπει να έχει άδεια.

Επίσης, η κερδοφορία ενός kebab shish καθορίζεται από την ποικιλία των μενού. Φυσικά, το κυρίαρχο πιάτο είναι ένα kebab shish. Αλλά δεν πρέπει να ξεχάσουμε τις προσθήκες:

  • ψωμί (συμπεριλαμβανομένης της λάβασης).
  • διάφορες σάλτσες.
  • Σνακ?
  • επιδόρπια;
  • σαλάτες?
  • πράσινα.

Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί μέριμνα για τη μεταβλητότητα του κύριου πιάτου. Μην στερεώσετε σε καμία έκδοση του kebab shish. Είναι καλύτερα, αν το μενού θα είναι ψάρια και διαφορετικά είδη κρέατος, τα τελευταία χρόνια, τα λαχανικά έχουν γίνει δημοφιλή στη σχάρα και το kebab από τα μανιτάρια. Επίσης, οι πελάτες θα πρέπει να έχουν τη δυνατότητα επιλογής ανάμεσα σε επιλογές μαγειρέματος - σε ανοικτή φωτιά ή σχάρα.

Κάποια κέβις σίκαλης ασκούν μια τέτοια υπηρεσία, όπως η παράδοση ζεστού κρέατος ή κρέατος στη σχάρα στο σπίτι. Αυτός είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να αποδείξετε τον εαυτό σας και να αυξήσετε την κερδοφορία της επιχείρησης.

Οικονομικό σχέδιο

Ένα επιχειρησιακό σχέδιο για ένα shashlik με υπολογισμούς θα πρέπει να περιλαμβάνει τόσο το αρχικό κόστος όσο και την πρόβλεψη του κόστους λειτουργίας.

Το άνοιγμα κατά μέσο όρο θα πρέπει να δαπανήσει από 250.000 ρούβλια και περισσότερο. Το τελικό ποσό εξαρτάται από την τοποθεσία του δωματίου και την κατάστασή του. Λαμβάνει επίσης υπόψη το λειτουργικό φορτίο, το οποίο προβλέπεται να ανατεθεί σε ένα kebab shish. Το ποσό αυτό θα χρειαστεί για:

  • ενοικιάσετε ένα δωμάτιο?
  • να εκτελέσει τις απαραίτητες εργασίες φινιρίσματος / επισκευής.
  • να αγοράζουν πιάτα, έπιπλα, εξοπλισμό?
  • να πληρώσει τους λογαριασμούς κοινής ωφέλειας.

Ο κατάλογος των δαπανών συστηματικού χαρακτήρα είναι χαρακτηριστικός για κάθε επιχειρηματικό σχέδιο ενός κέβι, αλλά τα ποσά, φυσικά, πρέπει να προσδιοριστούν λαμβάνοντας υπόψη πολλούς παράγοντες:

  • ο μηνιαίος μισθός των εργαζομένων θα λάβει από 10 έως 15 χιλιάδες ρούβλια?
  • το ενοίκιο θα είναι περίπου 50.000 ρούβλια?
  • αγορά πρώτων υλών, μαρινάδα (συστατικά για αυτό) - από 220.000?
  • αγορά πρόσθετων προϊόντων - 300 000 και άνω.

Πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση κέβας shish από το μηδέν;

Το μπάρμπεκιου ονομάζεται ένα συμπαγές καφενείο ειδικού τύπου, όπου τα κρέατα και τα λαχανικά μαγειρεύονται στη σχάρα ως επιλογή πιάτων προτεραιότητας. Το άνοιγμα ενός κεμπάπ ψαριού, που χρονολογείται μέχρι την καλοκαιρινή περίοδο, μπορεί να αποφέρει σημαντικά έσοδα, υπό τον όρο ότι τηρούνται όλοι οι κανόνες για τη δημιουργία και τη μετέπειτα διαχείριση αυτής της επιχείρησης.

Επιχειρηματικό σχέδιο για ένα shashlik

Το κλειδί για την επιτυχία οποιασδήποτε επιχείρησης εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ανάπτυξη του προκαταρκτικού επιχειρηματικού σχεδίου και από την αδιαλλαξία που ακολουθεί σε αυτό στο μέλλον. Η υλοποίηση των kebabs shish είναι ένα από τα είδη των επιχειρήσεων στον τομέα της τροφοδοσίας, τα οποία μπορούν να φέρουν σημαντικά μερίσματα λόγω της μεγάλης δημοτικότητας αυτού του πιάτου. Στην πραγματικότητα, ένα kebab shish είναι ένα μικρό καφενείο εξοπλισμένο με εξειδικευμένο εξοπλισμό, προσφέροντας στους πελάτες ένα πολύ εξειδικευμένο μενού, στο οποίο κυριαρχούν τα προϊόντα με βάση το κρέας.

Το άνοιγμα ενός μπάρμπεκιου περιλαμβάνει την ακολουθία ενός συνόλου στοιχείων που είναι υποχρεωτικά. Μια βήμα-προς-βήμα οδηγίες για την εφαρμογή της παραπάνω ιδέας μπορεί να μοιάζει με αυτό:

  • συλλογή και προετοιμασία της απαραίτητης τεκμηρίωσης ·
  • την εγγραφή σημείου δημόσιας τροφοδοσίας ·
  • προκαταρκτικός υπολογισμός του κόστους ·
  • επιλέγοντας μια κατάλληλη τοποθεσία.
  • αγορά εξοπλισμού ·
  • προσλήψεις.

Απαιτούμενα έγγραφα

Το πρώτο βήμα για το άνοιγμα μιας επιχείρησης για την υλοποίηση των kebabs shish θέτει τις μελλοντικές επιχειρήσεις που θα εγγραφούν στις φορολογικές αρχές. Αρχικά, πρέπει να αποφασίσετε για το είδος της μελλοντικής επιχείρησης. Η προτεραιότητα ονομάζεται IP και LLC. Η πρώτη επιλογή είναι περισσότερο αποδεκτή λόγω του σχετικά χαμηλού κόστους της διαδικασίας. Αλλά για να προσδιορίσετε ακριβώς ποια καλύτερη PI ή LLC θα βοηθήσει το επόμενο άρθρο μας.

Η κύρια τεκμηρίωση που απαιτείται για να ανοίξει ένα μπάρμπεκιου:

  • Συμφωνία που αποκτήθηκε στα σώματα του Rospotrebnadzor. Το παρόν έγγραφο παρέχει το πλήρες δικαίωμα να τοποθετηθεί το σημείο εστίασης στον επιλεγμένο τόπο εκ των προτέρων.
  • Υγειονομικό και επιδημιολογικό συμπέρασμα. Τα έγγραφα αυτού του είδους ισχύουν για πέντε έτη από την ημερομηνία παραλαβής. Σύμφωνα με την εξέταση που αποφασισμένο συμμόρφωση με εγκαταστάσεις υγιεινής άμεσα να παραχθούν κατά την οποία η κατασκευή και η επακόλουθη κεμπάπ υλοποίηση, ο εξοπλισμός, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για την παρασκευή των τροφίμων, που αποτελούν τους βασικούς τρόπους εύρος cafe να αποθηκεύουν ενδιάμεσα προϊόντα και τη μεταφορά.
  • Ιατρικά βιβλία. Το παρόν έγγραφο εκδίδεται για κάθε εργαζόμενο που είναι μέλος του επίσημου προσωπικού του shashlik. Τα βιβλία αποτελούν προϋπόθεση, διότι οι δραστηριότητες του προσωπικού αφορούν την άμεση επαφή με τα τρόφιμα, την αποθήκευση και την παράδοση.

Η παραλαβή καθενός από τα ανωτέρω έγγραφα συνεπάγεται ορισμένα οικονομικά έξοδα, το ποσό των οποίων μπορεί να ποικίλει κάπως ανάλογα με τον τρόπο απόκτησης της υπηρεσίας. Έτσι, για παράδειγμα, η παραλαβή ιατρικών βιβλίων είναι δυνατή μετά την υποβολή των αναγκαίων αναλύσεων από τους υπαλλήλους της καφετέριας. Μια τέτοια διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο υπό τις συνθήκες ενός ιατρικού ιδρύματος όσο και όχι στο έδαφος ενός καφέ. Το τελευταίο προβλέπει μια κάπως υψηλότερη τιμή.

Κριτήρια επιλογής τοποθεσίας

Μια σημαντική πτυχή της κερδοφορίας ενός shish kebab είναι η επιλογή της θέσης. Η πιο αποδεκτή επιλογή εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του καφέ. Τα κυριότερα είναι τα εξής:

  1. Τύπος ανοιχτού τύπου - ο όρος αναφέρεται στις εγκαταστάσεις που προβλέπονται αποκλειστικά για το καλοκαίρι. Πιο συχνά ως ανοικτό καφενείο ονομάζονται καλοκαιρινές βεράντες, εξοπλισμένες με ένα ελάχιστο σύνολο βοηθητικού εξοπλισμού.
  2. Κλειστός τύπος - Αυτός ο τύπος παρέχει ένα θερμαινόμενο δωμάτιο που καλύπτει τις ανάγκες των καφετεριών και έχει σχεδιαστεί για λειτουργία καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, συμπεριλαμβανομένου και του χειμώνα.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες της επιχειρηματικής κερδοφορίας, με βάση την υλοποίηση των kebabs shish, είναι η θέση του σημείου. Όταν επιλέγετε μια τοποθεσία, σκεφτείτε τα εξής:

  • ζώνη διέλευσης. Καθώς οι βέλτιστες επιλογές τοποθεσίας ονομάζονται περιοχές όπως η διαδρομή, οι βιομηχανικές και βιομηχανικές ζώνες, οι περιοχές αναψυχής. Εν ολίγοις, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα καφέ όπου υπάρχει πάντα η δυνατότητα εξεύρεσης δυνητικών επισκεπτών.
  • αν η επιχείρηση kebab shish ως προτεραιότητα δεν εξετάζει την πώληση των kebabs shish απευθείας στο καφενείο, και την παράδοση των γευμάτων στο σπίτι, η τοποθεσία δεν έχει μεγάλη σημασία.
  • το καλοκαίρι είναι ιδανικό να τοποθετήσετε ένα καφενείο στα πάρκα, κοντά σε διάφορα υδάτινα σώματα, στις παραλίες. Το άρωμα του ψημένου κρέατος στα κάρβουνα καύσης θα είναι η καλύτερη διαφήμιση σε τέτοιες περιπτώσεις.

Διαβάστε επίσης:

Απαραίτητος εξοπλισμός

Ως εξοπλισμός που πρέπει να αγοραστεί στην αρχική φάση του kebab shish, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε τα εξής:

  • σουβλάκια, κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας μέταλλο και μπρεζέρ, που θα είναι η διαδικασία μαγειρέματος κρέατος.
  • Εάν ένα κλειστό δωμάτιο χρησιμοποιείται ως shashlik, είναι απαραίτητο να τον εξοπλίσει ισχυρή εξαγωγή.
  • πιατικά, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί τόσο για μαγειρικά προϊόντα όσο και για εξυπηρέτηση έτοιμων γευμάτων. Η δεύτερη επιλογή μπορεί να αποκλειστεί σε περίπτωση που σχεδιάζεται η χρήση πιάτων μίας χρήσης.
  • ψυγεία και καταψύκτες. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να εξοπλίσετε την καφετέρια με δύο μονάδες. Μία από αυτές θα παρασχεθεί για την αποθήκευση ημιτελή και ακατέργαστου κρέατος, και η άλλη για τελικά προϊόντα.
  • κοπή πίνακες, καθώς και ντουλάπια, είτε ράφια, απαραίτητη για την αποθήκευση των μαχαιροπήρουνων και ορισμένων προϊόντων.
  • τραπέζια και καρέκλες, προορίζονται για τους επισκέπτες.
  • στήλη, Χρησιμοποιείται τόσο για τη διανομή έτοιμων γευμάτων, όσο και για τον οπτικό χωρισμό της κουζίνας και της αίθουσας του κοινού.
  • επιπλέον αξεσουάρ, απαραίτητη για να δημιουργήσετε ένα άνετο δωμάτιο και άνεση.

Πρόσληψη προσωπικού

Ανάλογα με το μέγεθος του μελλοντικού shashlik, το προσωπικό πρέπει να στελεχωθεί με τον απαραίτητο αριθμό μονάδων εργασίας. Έτσι, για τη λειτουργία ενός μικρού καφέ, μόνο τρία άτομα θα είναι αρκετά:

  • Απευθείας σεφ ή shish kebab, η οποία θα ασχολείται με την παραγωγή ενός πιάτου προτεραιότητας - το kebab shish. Αν σκοπεύετε να προετοιμάσετε επιπλέον προϊόντα, για παράδειγμα, σαλάτες, επιδόρπια, δεύτερα μαθήματα, θα πρέπει να στελεχώσετε δύο σεφ.
  • Καθαριστικό, στα καθήκοντα του οποίου μπορεί να περιλαμβάνεται ο καθαρισμός του δωματίου και η πλύση των πιάτων.
  • Σερβιτόρος ή μπάρμαν. Κατά κανόνα, σε μικρές καφετέριες η θέση αυτή συνδυάζεται μόνο από ένα άτομο λόγω του περιορισμένου αριθμού θέσεων για τους επισκέπτες.

Ως επιπλέον θέσεις είναι πολύ πιθανό να ονομάσετε τον διαχειριστή. Εντούτοις, η δραστηριότητα ενός μικρού σέβι μπορεί να πραγματοποιηθεί με επιτυχία χωρίς τη συμμετοχή του.

Η σωστή οργάνωση της παραγωγής

Σημαντικό! Χωρίς μια προγραμματισμένη και αρμόδια οργάνωση παραγωγής, οι επιχειρήσεις δεν θα φέρουν τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Για την επιτυχή λειτουργία ενός κεγχαριού shish, πρέπει να τηρηθούν τα εξής:

  • Επιλογή αξιόπιστος προμηθευτής νωπού κρέατος, διαθέτει την απαραίτητη τεκμηρίωση, επιβεβαιώνοντας την ποιότητα των προϊόντων που πωλήθηκαν. Συχνά, οι ιδιοκτήτες μικρών καφετεριών αποκτούν το κρέας ήδη έτοιμο για τηγάνισμα στη μαρινάδα. Αυτό δεν συνιστάται. Για να είμαστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων, είναι απαραίτητο να το κόψουμε και να το μαριναρίσουμε αυτόνομα.
  • Ανάπτυξη του μενού. Παρά το γεγονός ότι το κύριο πιάτο κάθε μπάρμπεκιου είναι τα kebabs shish, είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε το μενού με προϊόντα ψωμιού, φρέσκες σαλάτες, χόρτα, ποτά. Είναι επίσης αποδεκτό να προετοιμαστεί ένα δεύτερο μάθημα. Είναι απίθανο το καφέ, όπου πωλούνται μόνο μπάρμπεκιου, να είναι κερδοφόρο.
  • Ευχάριστη ατμόσφαιρα, ζεστό εσωτερικό, ήσυχη μουσική - όλες οι συγκεκριμένες λεπτομέρειες θα επιτρέψουν τη συμμετοχή περισσότερων επισκεπτών. Μην ξεχνάτε την καθαριότητα του δωματίου, τα βρώμικα τραπέζια με τα υπόλοιπα φαγητού, που δεν πλένονται από την ημέρα του ανοίγματος του δαπέδου θα τρομάξουν οποιοδήποτε, ακόμη και τον πιο ανεπιτήδευτο πελάτη.

Αναμενόμενη εκτίμηση εσόδων και κόστους

Κατά τον προκαταρκτικό υπολογισμό του εκτιμώμενου κόστους πρέπει να διακρίνονται δύο κύριοι τύποι: μηνιαίως και μία φορά. Οι μηνιαίες επενδύσεις έχουν ως εξής:

  • καταβολή μισθών στο προσωπικό ·
  • αγορά προϊόντων με βάση το κρέας ·
  • αγορά πρόσθετων προϊόντων.

Όσον αφορά τις εφάπαξ δαπάνες, περιλαμβάνει την επισκευή των χώρων, την αγορά εξοπλισμού, τα έπιπλα, καθώς και την εισαγωγή ορισμένων ποσών για την εγγραφή της επιχείρησης.

Στο αριθμητικό ισοδύναμο, το κόστος μπορεί να μοιάζει με αυτό (σημειώστε ότι οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, μπορούν να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την περιοχή):

  • Το συνολικό ποσό του εφάπαξ κόστους, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα ενός έτοιμου χώρου, είναι περίπου 300 000 - 500 000 000 ρούβλια.
  • Μέσα σε κάθε μήνα, λαμβάνοντας υπόψη την καταβολή μισθών για τρία άτομα και την αγορά προϊόντων, το κόστος θα ανέλθει σε περίπου 200.000 ρούβλια.

Όσον αφορά το εισόδημα, τότε, σύμφωνα με τις ακαθάριστες εκτιμήσεις, είναι τουλάχιστον 500 χιλιάδες ρούβλια καθαρού κέρδους κατά τη διάρκεια κάθε μήνα. Φυσικά, αυτό είναι εφικτό αν το καφενείο βρίσκεται σε μια συνωστισμένη θέση και τουλάχιστον 150 - 200 μερίδες κέβας shish, ή 50 κιλά κρέας πωλούνται ανά ημέρα.

Προκειμένου να εξοικειωθούν με τα βασικά στάδια και την έναρξη και διεξαγωγή των επιχειρηματικών κανόνων, με βάση την προετοιμασία και την υλοποίηση του μπάρμπεκιου, μπορείτε να δείτε ένα βίντεο που περιέχει πληροφορίες σχετικά με τα χαρακτηριστικά και τις ιδιαιτερότητες του ανοίγματος του καφέ:

Επιλογές για επιχειρήσεις μπάρμπεκιου

Η επιτυχία ενός kebab shish και το επίπεδο δημοτικότητας ενός ιδρύματος με τους επισκέπτες εξαρτάται άμεσα από την τοποθεσία. Καθώς οι πιο συνηθισμένες επιλογές για την πώληση kebab shish, καθώς και άλλα προϊόντα που μαγειρεύονται στη σχάρα, ονομάζονται:

  • Shashlik στο δωμάτιο. Μια καφετέρια αυτού του είδους λειτουργεί, κατά κανόνα, καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και φέρνει τα υψηλότερα κέρδη. Ως κύριο μειονέκτημα σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να αναφέρουμε σημαντικά έξοδα σχετικά με την προετοιμασία των χώρων, καθώς και την αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού.
  • Shashlik στη διαδρομή. Επίσης μια πολύ κερδοφόρα επένδυση. Με κάποια απόσταση από τους οικισμούς μια τέτοια μπάρμπεκιου, αν συνειδητοποιήσει πραγματικά νόστιμα και υψηλής ποιότητας προϊόντα, θα είναι πολύ δημοφιλής.
  • Μπάρμπεκιου για το γεύμα. Αυτό το είδος μπάρμπεκιου απαιτεί ελάχιστες επενδύσεις, καθώς δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε μια αίθουσα για τους επισκέπτες και να αγοράσετε τα απαραίτητα έπιπλα. Ωστόσο, το εισόδημα μπορεί να μην είναι υπερβολικά υψηλό.
  • Shish παράδοση κεμπάπ στο σπίτι. Επί του παρόντος, η δημοτικότητα της υπηρεσίας παράδοσης τροφίμων κατευθείαν στο σπίτι κερδίζει δυναμική. Το Shish kebab στην προκειμένη περίπτωση απέχει πολύ από το να είναι προτεραιότητα, πράγμα που συνεπάγεται την ευκαιρία να καταλάβει ένα αξιόλογο μέρος σε αυτόν τον τομέα.

Έτσι, η προετοιμασία και η λειτουργία μιας επιχείρησης βασισμένης στην υλοποίηση των kebabs shish είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση που θα φέρει ένα σημαντικό εισόδημα εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες και οι κανονισμοί. Κατά κανόνα, ένα καφέ που λειτουργεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους επιτρέπει την πλήρη κάλυψη των προκαταρκτικών δαπανών εντός ενός έως δύο ετών.

Επιχειρησιακό σχέδιο για την πώληση του kebab shish

Το Shish kebab είναι ένα νόστιμο πιάτο που δεν χάνει ποτέ τη συνάφεια του με τους επισκέπτες σε εστιατόρια fast food. Ως εκ τούτου, μια επιχείρηση shish kebab είναι η καλύτερη λύση εάν θέλετε να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση.

Περιγραφή επιχείρησης

Shashlik - εξειδικευμένο ίδρυμα, στο μενού του οποίου κυριαρχούν οι ποικιλίες του μαγειρεμένου κρέατος στο πηλό ή το μπάρμπεκιου. Σε αντίθεση με σχετικά νέα είδη τροφοδοσίας (fastfoods και σούσι μπαρ), τα παραδοσιακά kebab shish συνεχίζουν να είναι δημοφιλή με τους Ρώσους επισκέπτες.

Τα πιάτα με βάση το κρέας, τα οποία είναι πιο οικεία στον εγχώριο καταναλωτή, σερβίρονται στο shashlik. Ένα τέτοιο φαγητό συνδέεται με ένα ευχάριστο παιχνίδι στον κύκλο των φίλων και της οικογένειας. Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να συμπεριφέρονται σε ένα κοινωνικό ίδρυμα σε μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, αντί να χάνουν χρόνο και ενέργεια για μαγείρεμα. Ειδικά για αυτό χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό. Ως εκ τούτου, η ιδέα να ανοίξει ένα καφέ όπου η πώληση του shish kebab θα πραγματοποιηθεί είναι η καλύτερη επιλογή για την έναρξη μιας επιχείρησης.

Παρεχόμενες υπηρεσίες

Το κύριο πράγμα σε ένα cafe shish kebab είναι υψηλής ποιότητας και νόστιμα μαγειρεμένα κρέατα. Το παραδοσιακό kebab shish παρασκευάζεται από αρνί, αλλά πρόσφατα πιάτα από κοτόπουλο, χοιρινό κρέας και άλλα είδη κρέατος κερδίζουν δημοτικότητα. Επίσης μια βαρειά προσθήκη στο μενού θα είναι: ψητά κρέατα, διάφορα πιάτα από λαχανικά, σαλάτες και επιδόρπια. Συνιστάται να συμπεριληφθούν τα αλκοολούχα ποτά στον κατάλογο των υπηρεσιών και ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον κατάλογο των οίνων.

Συνάφεια

Η επιχείρηση με τα κεμπάπ είναι μια καλή λύση για όσους θέλουν να έχουν ένα μόνιμο κέρδος. Προηγουμένως, τα kebabs shish θεωρήθηκαν καλοκαίρι, αλλά με την πάροδο του χρόνου υπάρχουν όλο και περισσότερα ιδρύματα που λειτουργούν όλο το χρόνο. Η αρχή του εποχιακού καφέ δεν διαφέρει πολύ από το θεσμικό όργανο, το οποίο λειτουργεί συνεχώς. Επομένως, το χρονικό πλαίσιο μπορεί να προσδιοριστεί ανεξάρτητα. Είναι επίσης σημαντικό να περιγράψετε τη θέση του καφέ.

Παραλλαγές των κεμπάπ

Επιχειρήσεις με κεμπάπ μπορούν να ανοίξουν:

  1. Στην πόλη. Εάν θέλετε να ανοίξετε ένα πλήρες καφενείο στην πόλη, πρέπει να επιλέξετε το σωστό δωμάτιο. Είναι επιθυμητό να βρίσκεται στις κεντρικές περιοχές της πόλης, αλλά μπορείτε να επιλέξετε το κέντρο της γειτονιάς. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο τόπος είναι γεμάτος και το kebab shish σας δεν περνά απαρατήρητο.
  2. Στην πίστα. Είναι επίσης σημαντικό να είστε στο κοινό εδώ. Το καλύτερο είναι ένας μεγάλος αυτοκινητόδρομος σε αρκετές λωρίδες, οι οποίες συχνά οδηγούν τους αυτοκινητιστές.

Ανοίξτε

Το μπάρμπεκιου στο δρόμο είναι μια μικρή σκηνή με μπάρμπεκιου και βεράντα. Τέτοιες καφετέριες είναι συναφείς στους δρόμους για να προσελκύσουν την προσοχή των ανθρώπων που περνούν. Μια άλλη εκδοχή της επιχείρησης μπάρμπεκιου στην ύπαιθρο μπορεί να είναι μια καφετέρια με ρόδες. Βασικά ανοιχτά τύπου kebab εγκαθίστανται για το καλοκαίρι.

Κλειστό

Το κλειστό μπάρμπεκιου είναι ένα δωμάτιο με ένα πάγκο, έπιπλα για επισκέπτες, κουζίνα και όλες τις απαραίτητες ανέσεις. Για να ανοίξετε ένα kebab shish, πρέπει να σηκώσετε ένα δωμάτιο που να πληροί όλα τα πρότυπα υγιεινής και τους κανόνες πυρασφάλειας. Πρέπει να παρέχεται ηλεκτρική ενέργεια και νερό.

Επιχειρήσεις παράδοσης τροφίμων

Με την πάροδο του χρόνου, περισσότεροι άνθρωποι παραγγέλνουν το σπίτι των τροφίμων Αυτή η τάση μπορεί να χρησιμεύσει ως ιδέα για το άνοιγμα ενός κεμπάπ. Ή μπορείτε να προσθέσετε την παράδοση τροφίμων στο σπίτι στον κατάλογο των παρεχόμενων υπηρεσιών.

Το βίντεο περιγράφει λεπτομερέστερα την ιδέα να παραδοθεί ένα kebab shish από το κανάλι "Peasant".

Περιγραφή και ανάλυση της αγοράς

Για να κάνετε ένα καλό μπάρμπεκιου, πρέπει να αποφασίσετε:

  • το εκτιμώμενο ποσοστό επισκεπτών.
  • από ό, τι είναι δυνατόν να ξεχωρίσουμε ευνοϊκά.
  • πώς να προωθήσετε το ίδρυμά σας και να προσελκύσετε πελάτες.

Στοχευόμενο κοινό

Πριν ανοίξετε ένα καφενείο, θα πρέπει να καθορίσετε ποιος υποτίθεται ότι είναι κανονικός πελάτης στο ίδρυμά σας. Αν στοχεύετε άτομα με μέσο όρο εισοδήματος, πρέπει να δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες και να οργανώσετε σωστά το εσωτερικό. Εάν η shashlik θα βρίσκεται κοντά στο δρόμο, η διακόσμηση της αίθουσας θα πρέπει να είναι ζεστή, θυμίζοντας το περιβάλλον στο σπίτι.

Ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα

Το κύριο πλεονέκτημα της μπάρμπεκιου είναι η εγχώρια κουζίνα, δηλαδή πιάτα οικεία στο ρωσικό λαό. Και αν είναι επίσης νόστιμα μαγειρεμένα και ο επισκέπτης θα λατρέψει το φαγητό, σίγουρα θα επιστρέψει και θα σας συμβουλεύσει τους φίλους και τους γνωστούς σας. Είναι σημαντικό να σκεφτούμε την τιμολογιακή πολιτική, εστιάζοντας στον τόπο όπου βρίσκεται το kebab shish.

Μπορείτε επίσης να βρείτε το δικό σας τσιπ που θα διακρίνει το καφενείο σας από άλλα καταστήματα. Για παράδειγμα, σε πιάτα με βάση το κρέας για να προσφέρουν σάλτσες σε μια ποικιλία, που παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να πειραματιστούν, γι 'αυτό θα θέλουν να έρθουν ξανά για να δοκιμάσουν μια νέα γεύση καρυκεύματος για το κρέας.

Προώθηση και διαφήμιση

Κατά το άνοιγμα μιας επιχείρησης, θα πρέπει να προωθηθεί για να αποκτήσει τους επισκέπτες και, κατά συνέπεια, το εισόδημα. Μπορείτε να δώσετε φυλλάδια στο δρόμο, να παραγγείλετε διαφημιστικά banners, να κρατήσετε προωθήσεις και draws. Η διαφήμιση στο ραδιόφωνο μπορεί επίσης να είναι μια καλή επιλογή. Όλα εξαρτώνται από το ποσό που έχετε και μπορείτε να δαπανήσετε για την προώθηση του shashlik σας.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε;

Για την ίδρυση του κεμπάμπ σας χρειάζεστε:

  • συλλέγει σχετικά έγγραφα και άδειες ·
  • να βρεθεί ένα δωμάτιο?
  • αγορά εξοπλισμού, προϊόντων και εξοπλισμού παραγωγής,
  • να συγκεντρώσει μια συλλογική εργασία.

Έγγραφα

Για να ανοίξετε την επιχείρησή σας, πρέπει πρώτα να εγγραφείτε ως επιχειρηματίας. Εάν πρόκειται να ανοίξετε μόνο ένα καφέ, είναι καλύτερο να εγγραφείτε ως IP με τον κωδικό OKVED 55.30 ("Δραστηριότητα εστιατορίων και καφετεριών"). Στη συνέχεια, πρέπει να καθορίσετε το φορολογικό σύστημα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε την καταβολή ενός ενιαίου φόρου USN + (15% της διαφοράς στα έσοδα / έξοδα). Με το σχεδιασμό δεν πρέπει να καθυστερήσει, διαφορετικά το κράτος θα απονείμει ένα APSO, έναν μη κερδοφόρο τρόπο για έναν επιχειρηματία.

Έγγραφα που χρειάζεστε:

  • υγειονομικό πιστοποιητικό SES ·
  • άδεια να ανοίξει μια εγκατάσταση εστίασης σε μια συγκεκριμένη περιοχή ·
  • τις άδειες αγοράς και πώλησης ορισμένων προϊόντων, καθώς και την αλκοόλη ·
  • ιατρικά βιβλία για το προσωπικό.

Αν σκοπεύετε να μεταφέρετε ανεξάρτητα το κρέας που αγοράσατε για γεύματα, η μεταφορά θα πρέπει επίσης να έχει άδεια από τον υγειονομικό-επιδημιολογικό σταθμό.

Το δωμάτιο

Επίσης, θα πρέπει να επιλέξετε ένα δωμάτιο που θα ικανοποιεί όλες τις απαιτήσεις και θα είναι σε ένα πέρασμα, προσελκύοντας πιθανούς επισκέπτες. Αρχικά, μπορείτε να αφαιρέσετε μια μικρή περιοχή και τελικά να επεκταθείτε.

Απαιτήσεις

Λαμβάνοντας ένα μέρος για να ανοίξετε ένα shashlik από το μηδέν, θα πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετούς κανόνες:

  • το δωμάτιο πρέπει να πληροί την τεχνική πυρασφάλειας.
  • πρέπει να συνδέεται με νερό και ηλεκτρικό ρεύμα.
  • θα πρέπει να υπάρχει ένα ειδικό δωμάτιο με ανέσεις για τους επισκέπτες (μπορείτε να αγοράσετε μια βιο-τουαλέτα)?
  • είναι επιθυμητό το καφενείο να βρίσκεται σε ένα πολυσύχναστο μέρος (κοντά στο εμπορικό κέντρο, τις αγορές, τα πάρκα).

Εξοπλισμός και απογραφή

Ανεξάρτητα από το ποιο shish kebab πρόκειται να ανοίξετε, θα πρέπει να αγοράσετε τον εξοπλισμό:

  • ψυγεία (τουλάχιστον δύο: για το ωμό κρέας και τα έτοιμα φαγητά, αλλά καλύτερα τρία)?
  • πίνακες για την κοπή του κρέατος.
  • ένα ράφι για τη διανομή πιάτων (χωρίζει την αίθουσα και την κουζίνα)?
  • εργαλεία κουζίνας, πιάτα, ειδικός εξοπλισμός (μπρούτζινο, σουβλάκια).
  • έπιπλα για την αίθουσα (τραπέζια, καρέκλες)?
  • ισχυρό εξολκέα.

Εάν το kebab shish θα λειτουργήσει όλο το χρόνο, φροντίστε την ντουλάπα.

Το προσωπικό

Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση, χρειάζεστε 5 άτομα:

  • ένα κουάβι shish ή ένα μάγειρα?
  • ο σερβιτόρος.
  • διαχειριστή.
  • μπάρμαν;
  • το kliner (καθαριστικό).

Κάθε υπάλληλος πρέπει να έχει αρχείο υγείας.

Βήμα-βήμα οδηγίες

Πριν αρχίσετε να ανοίγετε ένα kebab shish, πρέπει να αποφασίσετε από πού να ξεκινήσετε. Έχοντας ένα βήμα-βήμα επιχειρηματικό σχέδιο, θα εξοικονομήσετε χρόνο όσο το δυνατόν περισσότερο.

  1. Συλλογή εγγράφων. Χρειάζεται αρκετός χρόνος για την έκδοση των απαραίτητων αδειών, επομένως, είναι καλύτερο να ασχοληθούμε πρώτα με τους τίτλους.
  2. Αναζητήστε ένα δωμάτιο. Βρείτε το σωστό χώρο για σας δεν είναι τόσο εύκολο. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τη θέση του, την παρουσία φωτός, φυσικού αερίου και νερού σε αυτό, καθώς και τις οικονομικές σας δυνατότητες.
  3. Αγορά εξοπλισμού.
  4. Αναζήτηση προμηθευτών κρέατος, προϊόντων και βιομηχανικών πρώτων υλών. Μπορείτε να διαπραγματευτείτε με τους αγρότες στην αγορά ή σε ένα κρεοπωλείο. Το κρέας πρέπει να έχει ειδικά πιστοποιητικά. Επίσης, ο προμηθευτής είναι υποχρεωμένος να σας ενημερώσει, όπου παραδίδονται οι πρώτες ύλες.
  5. Πρόσληψη προσωπικού.
  6. Εγγραφή του δωματίου "για τον εαυτό σας". Στο τέλος, θα πρέπει να σχεδιάσετε το εσωτερικό της εγκατάστασής σας, να κανονίσετε έπιπλα, να δώσετε προσοχή στην εξυπηρέτηση των τραπεζιών. Σε κάθε τραπέζι θα πρέπει να είναι μια σειρά από καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι), χαρτοπετσέτες και οδοντογλυφίδες.

Οικονομικό σχέδιο

Πριν ανοίξετε ένα kebab shish, θα πρέπει να καθορίσετε τους υπολογισμούς κόστους. Για αρχάριους, το ποσό θα είναι αρκετό στο εύρος των 1 000 000-1 500 000 ρούβλια. Μπορείτε να διανείμετε έξοδα για εφάπαξ ή αρχικά και μόνιμα έξοδα.

Πρωτογενείς επενδύσεις (παράδειγμα):

  • αγορά εξοπλισμού και πιάτων - 160 χιλιάδες ρούβλια?
  • έπιπλα, στολή για το προσωπικό, υλικά συσκευασίας (μαζί τους) - 200 χιλιάδες ρούβλια?
  • καλλυντικά επισκευή και διακόσμηση των χώρων - 250-300 χιλιάδες ρούβλια?
  • εγγραφή: FE - 800 ρούβλια, LLC - 4000 ρούβλια?
  • san. έγγραφα για το προσωπικό - 600 ρούβλια. και υψηλότερο ανά άτομο.

Τακτικές επενδύσεις

Ο προγραμματισμός των μηνιαίων εξόδων περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

  • την πληρωμή για τις εγκαταστάσεις και τις επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας - 50 χιλιάδες ρούβλια?
  • μισθός του προσωπικού (για 5 άτομα) - 100 χιλιάδες ρούβλια?
  • την αγορά κρέατος πρώτες ύλες και άλλα αγαθά - 70 χιλιάδες ρούβλια.

Όροι ανοίγματος

Πόσο γρήγορα θα λειτουργήσει το kebab shish εξαρτάται από εσάς. Αν όμως θεωρήσετε ότι η συλλογή των εγγράφων διαρκεί περισσότερο από δύο μήνες, τότε αν υπάρχει αρχικό κεφάλαιο, η ελάχιστη περίοδος για το άνοιγμα ενός καφέ είναι 3-4 μήνες.

Κίνδυνοι και απόδοση της επένδυσης

Προκειμένου να επιτευχθεί το καθαρό κέρδος το συντομότερο δυνατό, είναι απαραίτητο να συσχετιστούν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της επιχείρησης και να υπολογιστεί το πιθανό κόστος και τα εισοδήματα. Πόσο γρήγορα θα αποπληρωθεί το σέβι σας, εξαρτάται από το χρονοδιάγραμμα της εργασίας και τον αριθμό των πιάτων που προσφέρονται. Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες, η επιχείρηση shish kebab πληρώνει μακριά μέσα σε 1,5-2 χρόνια με κύκλο εργασιών 12.000.000 ρούβλια. Ένας μάγειρας για μια βάρδια εργασίας μπορεί να μαγειρέψει 170 μερίδες σέουμ κεμπάπ με κόστος 150 ρούβλια ανά τεμάχιο. Η μέρα είναι περίπου 25 500 ρούβλια. Και για ένα μήνα μπορείτε να πάρετε 765 000 ρούβλια. Εάν αφαιρέσετε το μηνιαίο κόστος, το καθαρό εισόδημα είναι περίπου 500.000 ρούβλια.

Επομένως, η κερδοφορία των επιχειρήσεων σε κέβιπς shish εκτιμάται σε 20%.

Βίντεο "Επιχειρηματικό σχέδιο για ένα βήμα-βήμα kebab shish"

Σε αυτό το βίντεο το Κέντρο υποστήριξης επιχειρήσεων θα σας πει πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση kebab shish.

Επιχειρήσεις μπάρμπεκιου: πώς να ανοίξετε ένα kebab shish. Επιχειρηματικό σχέδιο για το κεμπάπ: τα έγγραφα και ο απαραίτητος εξοπλισμός

Έχει έρθει η άνοιξη, και αυτό σημαίνει ότι το καλοκαίρι δεν είναι μακριά με τις διακοπές του. Αυτή τη στιγμή, δεκάδες χιλιάδες Ρώσοι θα βιαστούν από τις βουλωμένες πόλεις στις εξοχικές κατοικίες. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από τη διαμονή στη μέση του δρόμου και να χαλαρώσετε σε μια καφετέρια δρόμου, όπου τα ζουμερά ραβδιά ενός σέουμ σέισι προσελκύουν τόσο αιχμαλωτιστικά!

Σε αυτό, πολλοί επιχειρηματίες κάνουν καλά χρήματα. Εάν έχετε την επιθυμία να κάνετε τη δική σας επιχείρηση και στην τσέπη σας υπάρχουν τουλάχιστον 300-400 χιλιάδες γι 'αυτό, τότε θα χαρούμε να σας πούμε πώς να ανοίξετε ένα kebab shish. Ελπίζουμε ότι αυτό θα σας επιτρέψει όχι μόνο να κερδίσετε τα πρώτα σας χρήματα, αλλά και να το κάνετε εύκολα και με ευχαρίστηση.

Τι είναι το πιο κερδοφόρο;

Εμπειρογνώμονες και έμπειροι επιχειρηματίες λένε ότι μεταξύ των μικρών επιχειρήσεων, παρεμπιπτόντως, οι οδικές καφετέριες θεωρούνται, τα kebab shish θεωρούνται ιδιαίτερα κερδοφόρα. Ανακαλύπτονται επίσης επειδή δεν απαιτούν σοβαρές επενδύσεις σε εξοπλισμό, εγκαταστάσεις και προσωπικό. Επιπλέον, ο επιχειρηματίας δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και γνώσεις, όπως στην επιχείρηση εστιατορίων.

Στην περίπτωση του kebab shish όλα είναι πολύ πιο εύκολο. Επιπλέον, σε αντίθεση με τα εστιατόρια της πατούσας, shashlik - είναι ένα πιο δημοκρατικό θεσμό. Οποιοσδήποτε μπορεί να εισέλθει και να δοκιμάσει κρέας εδώ, ανεξάρτητα από το καθεστώς, τη φορεσιά και την ευημερία. Λόγω αυτού, εξασφαλίζεται σταθερή εισροή μικρών, αλλά ακόμα περισσότερο ή λιγότερο σταθερών χρημάτων.

Πώς να ανοίξετε ένα kebab shish; Ποια έγγραφα χρειάζονται;

Πριν ξεκινήσετε μια επιχειρηματική δραστηριότητα, φροντίστε να σκεφτείτε όλες τις ενέργειές σας και καλύτερα να τις γράψετε σε χαρτί. Ο Shashlik, του οποίου το επιχειρησιακό σχέδιο είναι ικανό (λαμβάνοντας υπόψη πιθανά αρνητικά γεγονότα), θα φέρει σίγουρα επιτυχία στον ιδιοκτήτη του. Τι πρέπει να περιλαμβάνει αυτό το έγγραφο; Θα πρέπει να σκεφτείτε ένα μέρος για να χτίσετε ή να νοικιάσετε το καφενείο σας.

Στη συνέχεια, πρέπει να εγγραφείτε με το φόρο (IFTS), να πληρώσετε σε αυτό το κρατικό τέλος, να αγοράσετε ένα ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού και άλλα απαραίτητα κεφάλαια. Ο καλύτερος τρόπος έκδοσης έκτακτης ανάγκης. Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο να υποβάλετε αντίγραφο του διαβατηρίου στη φορολογική αίτηση, καταβάλλετε το κρατικό τέλος. Το μέγεθός του θα πρέπει να προσδιορίζεται στον φορολογικό έλεγχο. Ανάλογα με την περιοχή, κυμαίνεται από 800 ρούβλια έως 1500.

Στο δεύτερο στάδιο, είναι απαραίτητο να εξοπλίσει το ίδρυμα και, οργανώνουν απρόσκοπτη παροχή των πρώτων υλών (για το σκοπό αυτό να συνάψει τη σχετική σύμβαση), για την πρόσληψη προσωπικού, που η λειτουργία καφέ, και, τέλος, για τον καθορισμό των τιμών για τα τελικά προϊόντα. Τώρα ας μιλήσουμε για όλα αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πού να εγκατασταθεί;

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να καθορίσετε τον τόπο για ένα kebab shish. Το καλύτερο είναι να το χτίσετε στο πλάι της κεντρικής οδού. Έτσι, θα είστε σε θέση να παρέχετε στο ίδρυμά σας μια συνεχή ροή πελατών. Εάν τα χρήματα δεν σας επιτρέπουν να συμμετάσχετε στην κατασκευή, βρείτε ένα κατάλληλο οδικό οικόπεδο το οποίο θα μπορούσατε να ενοικιάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βρίσκεται στο δρόμο, φροντίστε να σκέφτεστε θέσεις στάθμευσης. Είναι επιθυμητό να είναι αρκετά για όλους: τόσο στα αυτοκίνητα των κατοίκων του καλοκαιριού, όσο και στα βαρέα φορτηγά των περασμένων φορτηγών. Με την αναγνώριση των επιχειρηματιών, όχι λιγότερο κερδοφόρα θέση - κοντά στο σταθμό λεωφορείων ή ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο.

Συλλογή χαρτιών

Όταν αποφασίζετε με ένα μέρος και καταλαβαίνετε ότι η επιχείρηση υπόσχεται ένα καλό κέρδος, ήρθε η ώρα να ασχοληθεί με τα έγγραφα. Πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να εγγραφείτε στη φορολογική υπηρεσία. Θα τους ζητηθεί να επιλέξουν τη μορφή ιδιοκτησίας. Μπορείτε να ανοίξετε LLC, LLC ή IP. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της επιχείρησής σας.

Σε περίπτωση που θέλετε να συμμετάσχετε σε ένα μικρό οδικό καφενείο με διάφορα τραπέζια και ένα μικρό προσωπικό, έμπειροι λογιστές συνιστούν να περιορίζονται σε PE. Εάν τα σχέδια για πολυτελή εγκατάσταση σε διάφορα επίπεδα, με χώρο στάθμευσης και μια σειρά από μπόνους ψυχαγωγίας και ψυχαγωγίας για τους πελάτες σας, σε αυτή την περίπτωση, επιλέξτε OSS.

Ξεκινήστε με μικρό

Θα θέλαμε να επιστήσουμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι η επιλογή του τύπου εμπορικής δραστηριότητας εξαρτάται άμεσα από την εκτίμηση των φόρων. Είναι καλύτερο για έναν επιχειρηματία να εγγραφεί μια ΠΕ. Ταυτόχρονα, θα χρειαστείτε μόνο μια αίτηση, ένα διαβατήριο και μια απόδειξη που να δηλώνει ότι πληρώσατε κρατικό τέλος 800 ρούβλια.

Με την ευκαιρία, για να εγγραφείτε μια LLC, θα πρέπει να καταβάλει φόρο 4000 ρούβλια και να συλλέξει μια ολόκληρη λίστα των πρόσθετων τίτλων. Εκτός από τον φόρο, θα χρειαστεί να λάβετε καλό από την Rospotrebnadzor. Αυτή η κρατική οργάνωση θα πρέπει να δώσει άδεια για την ανάληψη επιχειρηματικών δραστηριοτήτων. Για να το αποκτήσετε, είναι απαραίτητο να υποβάλετε πιστοποιητικά ποιότητας στην αρμόδια αρχή.

Κρατήστε τα πάντα καθαρά

Η Υγειονομική και Επιδημιολογική Υπηρεσία συντάσσει ένα ειδικό συμπέρασμα αφού ερευνήσει το τελικό προϊόν της επιχείρησής σας και στη συνέχεια εκδίδει άδεια για το έργο ενός σέβι. Το παρόν έγγραφο εκδίδεται για περίοδο 1 έως 5 ετών και εκδίδεται εντός 2 μηνών. Κατά τον έλεγχο της καφετέριας σας, οι υπάλληλοι δίνουν προσοχή στην υγιεινή του καταστήματος.

Συγκεκριμένα, θα ενδιαφέρονται για τη διαθεσιμότητα ατομικών ιατρικών βιβλίων για το προσωπικό που εργάζεται. Στη συνέχεια, η επιθεώρηση θα αγγίξει τη διαθεσιμότητα μιας μονάδας υγιεινής στο κτίριο, τις τεχνικές μαγειρέματος και τις συνθήκες αποθήκευσης πρώτων υλών. Σε περίπτωση που όλα είναι σωστά, δεν θα υπάρξουν επιπλέον ερωτήσεις για εσάς. Σε περίπτωση παραβίασης, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε διοικητική ευθύνη.

Ελάχιστη ρύθμιση

Πώς να ανοίξετε ένα μπάρμπεκιου χωρίς εξοπλισμό; Είναι απλά αδύνατο. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό κατάψυξης για την αποθήκευση κρέατος. Αγοράστε επίσης σουβλάκια και φούρνο. Επιπλέον, πρέπει να υπάρχει ένα ντουλάπι ψησίματος, φούρνος μικροκυμάτων, διάφορα τραπέζια και καρέκλες και ένα ράφι διανομής.

Οι έμπειροι επιχειρηματίες εκτιμούν ότι το κόστος του εγκεκριμένου εξοπλισμού και εξοπλισμού είναι περίπου 150 000 ρούβλια. Εάν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν την παροχή σίβεου kebab για παραγγελία, τότε μπορείτε να μειώσετε το κόστος, επειδή τραπέζια και καρέκλες απλά δεν χρειάζεστε.

Σε αυτήν την επιχείρηση, το πιο σημαντικό είναι να οργανωθεί σωστά η διαδικασία μαγειρέματος και πώλησης. Είναι πολύ σημαντικό να βρούμε έναν αξιόπιστο προμηθευτή κρέατος. Στο ρόλο του μπορεί να δράσει την ίδια κατάσταση έκτακτης ανάγκης, όπως εσείς (για παράδειγμα, ένας γεωργός) ή μια σταθερή δομή με ένα αναπτυγμένο δίκτυο παραγωγής και πώλησης προϊόντων κρέατος. Η πρώτη επιλογή είναι καλύτερη. Θα είναι ευκολότερο να διαπραγματευτείτε μια τιμή.

Λίγη σημασία στην επιτυχία αυτής της επιχείρησης θα έχει ένα μενού shashlik. Θα πρέπει να έχει αρκετά ποικίλα πιάτα, έτσι ώστε ο πελάτης να μπορεί να βρει αυτό που θέλει αυτή τη στιγμή. Με την ευκαιρία, εκτός από την πώληση καβουρδισμένο κρέας απευθείας σε ένα καφενείο, δεν αποκλείει τη δυνατότητα πώλησης shish kebab για παραγγελία.

Ίσως, πολλοί αυτοκινητιστές, που βιάζονται να επιστρέψουν πίσω στο τιμόνι το συντομότερο δυνατόν, αυτή η επιλογή θα είναι η πλέον προτιμητέα. Αρχικά μπορείτε να προσφέρετε στους πελάτες σας χοιρινό ή βοδινό κρέας. Και επιπλέον, καθώς ξεχνάτε το σημείο σας, μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία με τη μορφή του προβάτου, των πουλερικών και των ψαριών.

Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι λόγω της πλούσιας ποικιλίας και του εξυπηρετικού προσωπικού, το cafe-shashlykaya έχει τακτικούς πελάτες. Για να αυξηθεί ο κύκλος εργασιών, θα ήταν ωραίο να πουλήσετε και τα πρώτα, δεύτερα πιάτα και αναψυκτικά. Εάν το ίδρυμά σας βρίσκεται στο δρόμο, μην ξοδέψετε για την κατασκευή κλειδαριών, βάλτε μια απλή σκηνή και προετοιμάστε πιάτα με κρέας στο δρόμο. Η προσέλκυση της οσμής θα προσελκύσει νέους επισκέπτες.

Δημιουργικό

Προς το παρόν, η πίτσα στην κλήση είναι πολύ δημοφιλής σε όλη τη χώρα. Καλείτε, παραγγείλετε, φέρετε. Όλα είναι βολικά και απλά. Γιατί λοιπόν να μην κανονίσετε ένα kebab shish κατά την κλήση; Σίγουρα, δεν θα υπάρχουν φώτα από αυτούς που επιθυμούν. Και για να μπορέσει η επιχείρηση να προχωρήσει σε επταπλάσια βήματα, καλέστε έναν έμπειρο shashlik να δουλέψει.

Ένα άτομο πρέπει να γνωρίζει το κρέας απολύτως και όλα, ακόμα και λίγο περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό ακόμη και ποιο είδος άνθρακα χρησιμοποιείται για το kebab shish. Λένε ότι έχουν ειδικές απαιτήσεις. Από τη μία πλευρά, θα πρέπει να κρατήσει μια ομοιόμορφη θερμότητα, από την άλλη - μην στεγνώστε λεπτές φέτες κρέατος προβάτων ή νεαρών χοιρινό κρέας. Οι κάρβουνοι για το kebab shish είναι σημαντικοί για να επιλέξουν τόσο ευλαβικά όσο το κρέας.

Πόσα χρήματα πρέπει να ξεκινήσω;

Ας εκτιμήσουμε πόσα χρήματα θα χρειαστούν για να ξεκινήσουν μια δική τους επιχείρηση. Εξοπλισμός και εξοπλισμός για ένα καφενείο θα σας κοστίσει 150 χιλιάδες ρούβλια. Στις δαπάνες κοινής ωφελείας θα πρέπει να διαθέσει 3.000 μηνιαίως. Η πληρωμή των εργαζομένων (ανάλογα με την πόλη) - από 15 χιλιάδες, ενοικίαση καφετέριες - από 50 χιλιάδες. Ακόμη πρέπει να δαπανηθούν για την αγορά κρέατος και άλλων πρώτων υλών. Αλλά μην ανησυχείτε, οι έμπειροι επιχειρηματίες λένε ότι μπορείτε να ανακτήσετε όλες τις επενδύσεις σε μέγιστο διάστημα 2 ετών.

Ελπίζουμε ότι σας απαντήσαμε πλήρως σχετικά με το πώς θα ανοίξετε ένα kebab shish, και τώρα εσείς, οπλισμένοι με γνώση, θα είστε σε θέση να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας.

Ο Shashlik μοιάζει με μια επιχείρηση

Shashlik - μια μικρή εξειδικευμένη καφετέρια, στο μενού της οποίας επικρατεί το κρέας στη σχάρα (shish kebab). Η κύρια προσέλκυση αυτής της επιχείρησης είναι τα ελάχιστα αναγκαία έξοδα για την οργάνωση της, τα οποία είναι ιδιαίτερα σημαντικά στο αρχικό στάδιο.

Βήμα 1: Διαδικασίες εγγραφής

Φυσικά, η οργάνωση της επιχείρησης προϋποθέτει την εγγραφή στη φορολογική αρχή. Δεν έχει σημασία ποιος τύπος ιδιοκτησίας θα επιλεγεί τελικά, στη λίστα με τους κωδικούς OKVED, πρέπει να ορίσετε 55.30 "Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών". Κάτω από την περιγραφή αυτής της κατηγορίας είναι κατάλληλο και shashlik.

Βέλτιστος σχεδιασμός IP, ειδικά αν υποτίθεται ότι ανοίγει 1-2 βαθμούς. Εδώ, πρώτον, υπάρχει λιγότερη γραφειοκρατία με έγγραφα - βασικά απαιτείται διαβατήριο με αντίγραφο και δήλωση εγγραφής. Για την LLC, η λίστα είναι πολύ μεγαλύτερη. Δεύτερον, η ευχαρίστηση θα κοστίσει μόνο 800 ρούβλια. - αυτό είναι το ποσό που πρέπει να πληρώσετε ως κρατικό καθήκον. Για την LLC το ποσό είναι 4 χιλιάδες ρούβλια. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστούν 2 μέρες για να περιμένετε μια λύση, αλλά δεν είναι τόσο σημαντικό.

Αμέσως πρέπει να επιλέξετε τη μορφή φορολόγησης και να κοινοποιήσετε την απόφασή σας στον φορολογικό έλεγχο. Εάν αυτό δεν γίνει εγκαίρως, τότε ενεργοποιείται από προεπιλογή ο OSE, ένας τρόπος που είναι ασύμφορος για τις μικρές επιχειρήσεις τροφοδοσίας. Μεταξύ των υπολοίπων μορφών φορολογίας, πρέπει να προτιμηθεί το απλουστευμένο 15%. Στην περίπτωση αυτή, η φορολογική βάση θα χρησιμεύσει ως η διαφορά μεταξύ εισοδήματος και εξόδων. Εάν επιλέξετε 6%, μπορείτε να μείνετε στο κόκκινο. Το γεγονός είναι ότι στο 6%, τα έξοδα δεν λαμβάνονται υπόψη καταρχήν και μόνο τα εισοδήματα φορολογούνται.

Βήμα 2: Απαιτούμενα Έγγραφα

Όταν ανοίγετε ένα kebab shish, δεν αρκεί να καταχωρίσετε ένα PI ή LLC, πρέπει επίσης να φροντίσετε άδειες. Για να εργαστείτε νόμιμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω.

  • Υγειονομικό και επιδημιολογικό συμπέρασμα, με άλλο τρόπο καλείται πιστοποιητικό υγιεινής - εκδίδεται στο Rospotrebnadzor για χρονικό διάστημα 1 έως 5 ετών βάσει των αποτελεσμάτων της εξέτασης των προϊόντων και του τόπου παραγωγής. Οι μεμονωμένοι επιχειρηματίες παρέχονται δωρεάν (gosuslugi.ru) για έως και 60 ημέρες. Φυσικά, θα πρέπει να πληρώσετε για διαμεσολάβηση. Επίσης, για χρήματα, διεξάγονται μελέτες βάσει των οποίων εκδίδεται γνώμη εμπειρογνώμονα. Πόσο στο τέλος θα πρέπει να ξοδέψετε καθορίζεται από μια συμφωνία με την εταιρεία που παρέχει μια τέτοια υπηρεσία.
  • Άδεια διαμονής είναι επίσης απαραίτητο να λάβετε στο Rospotrebnadzor. Επιβεβαιώνει ότι ένα kebab shish μπορεί να εξοπλιστεί σε ένα συγκεκριμένο μέρος.
  • Ιατρικά βιβλία εκδίδονται για κάθε υπάλληλο της επιχείρησης δημόσιας εστίασης, η οποία συνδέεται άμεσα με την παραγωγή, την προμήθεια πρώτων υλών, τη διάθεση των αποβλήτων. Και θα πρέπει να είναι στην πρώτη θέση. Το κόστος των βασικών εξετάσεων, οι οποίες πρέπει να είναι υποχρεωτικές (υπάρχουν μόνο 2), μαζί με τη μορφή του βιβλίου, ξεκινά από 600 ρούβλια - αυτό συμβαίνει εάν οι υπάλληλοι τους μεταβιβάσουν ανεξάρτητα στο SES. Η πρόσκληση εμπειρογνωμόνων στην επικράτεια ενός κολοκυνθισμού θα κοστίσει περισσότερο.

Όλα τα έξοδα επεξεργασίας των απαραίτητων τεκμηρίων στη λογιστική θα πρέπει να καταλογίζονται στα έξοδα μελλοντικών περιόδων.

Βήμα 3: Επιλογή χώρων και εξοπλισμού

Ο Shashlik λειτουργεί συχνά με τη μορφή ενός καφέ το καλοκαίρι: μια σκηνή εγκαθίσταται στο οικόπεδο, κάτω από το οποίο οργανώνεται όλη η παραγωγή. Μερικές φορές το φούρνο εκτίθεται στο δρόμο. Τέτοιες θέσεις διανέμονται κατά μήκος του δρόμου. Σε κάθε περίπτωση, η κύρια απαίτηση για ένα μέρος για να τοποθετήσετε ένα μπάρμπεκιου είναι ότι πρέπει να είναι αποδεκτή. Η καλύτερη επιλογή είναι κοντά στις αγορές ή στα περίχωρα του χωριού.

Είναι ακόμα απαραίτητο να παρέχετε μια τουαλέτα. Μπορείτε να κάνετε με ένα βιο-κύβο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι φθηνότερο να αγοράσετε πολλά μαζί με άλλους επιχειρηματίες. Και η πρώτη φορά είναι καλύτερα να νοικιάσετε. Ορισμένες επιχειρήσεις ενοικιάζουν για 2-3 χιλιάδες ρούβλια. μαζί με τη συντήρηση.

  • μπαστούνια και σουβλάκια - χωρίς αυτό πουθενά.
  • ψυγείο - είναι απαραίτητο για την αποθήκευση μαριναρισμένου κρέατος.
  • Stand-distribution - χωρίζει το χώρο παραγωγής από την κύρια αίθουσα.
  • τραπέζια και καρέκλες - αλλά μπορείτε και χωρίς αυτούς, εάν προετοιμάζετε ένα kebab shish για απογείωση.

Βήμα 4: Οργάνωση της παραγωγικής διαδικασίας

Εκτός από τον εξοπλισμό, θα χρειαστούν πρώτες ύλες, οι οποίες, στην πραγματικότητα, θα προετοιμαστούν σε ένα kebab shish, καθώς και στον άνθρακα. Πού είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας; Είναι βέλτιστο να βρείτε έναν προμηθευτή αγροτών που θα σας παράσχει αρκετό κρέας. Είναι απαραίτητο να συνάψει σύμβαση μαζί του.

Πώς και πού να μαγειρεύουν πρώτες ύλες; Αν αγοράσετε ήδη εμποτισμένο κρέας, θα είναι πιο ακριβό, μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά στη μαρινάδα. Για την κατασκευή του, είναι προτιμότερο να προσθέσετε μερικές κυλικεία στην εκτέλεση αυτών των έργων, για παράδειγμα. Αλλά μπορείτε να παντρευτείτε τον εαυτό σας, αλλά υπό τον έλεγχο του καταστήματος.

Κατά τον καθορισμό των τιμών, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος μειώνεται το βάρος του κρέατος. Επίσης, πρέπει να σκεφτείτε τα σχετικά προϊόντα - ποτά, πιάτα, ψητά προϊόντα.

Βήμα 5: Υπολογισμός οικονομικής σκοπιμότητας

Συμπερασματικά, ένας υπολογισμός κατά προσέγγιση της οικονομικής απόδοσης του γεγονότος. Δεδομένου ότι οι εποχιακές διακυμάνσεις της δραστηριότητας αυτής είναι αισθητές, είναι λογικό να χωρίσουμε το έτος σε δύο μέρη: Μάιο-Σεπτέμβριο, Οκτώβριος-Απρίλιος.

Έτσι, οι αρχικές παράμετροι:

  • βάση - το άνοιγμα μιας νέας επιχείρησης ·
  • Ώρες λειτουργίας: από τις 10:00 έως τις 22:00.
  • συνολική επιφάνεια - 100 τετραγωνικά μέτρα. m;
  • αριθμός τραπεζιών - 7 τεμ. θέσεις - 28;
  • Κατά προσέγγιση κόστος του εξοπλισμού (πιάτα, κουζίνα, σχάρα, ψυγείο, φούρνο μικροκυμάτων, τηγάνι, καφετιέρα, ταμειακή μηχανή, κλπ.) - 100 χιλιάδες ρούβλια?
  • άλλα εφάπαξ έξοδα (έπιπλα από φθηνά υλικά, καλλυντικά επισκευές, σκεύη, φόρμες) - 160 χιλιάδες ρούβλια?
  • επιχειρήσεις κοινής ωφελείας - 3 χιλ. / μήνα.
  • αριθμός εργαζομένων - 6 άτομα (ταμίες, μάγειρες, καθαριστικά), δεν περιλαμβάνει διοικητικό προσωπικό και τεχνολόγος, μέσος μισθός - 15 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. με προσωπικό φόρο εισοδήματος.
  • για τους μισθούς - 90 χιλιάδες ρούβλια. / μήνα. + UST (35%) - 31,5 χιλιάδες ρούβλια?
  • για ενοικίαση - 50 χιλιάδες ρούβλια. / μήνα.

1 κουταλάκι shish για 12 ώρες την ημέρα σε 2 μπρασελέ μπορεί να τηγανίσει 50 κιλά ωμό κρέας, η παραγωγή θα είναι περίπου 170 μερίδες. Για ένα kebab shish με 7 τραπέζια είναι αρκετά ικανοποιητική απόδοση κατά την περίοδο αιχμής του εμπορίου - από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο. Στους υπόλοιπους μήνες, ο δείκτης είναι μισός. Λαμβάνοντας υπόψη το μέσο κόστος ενός 150 στρεμμάτων ριμπάουν κούμπας. ανά μερίδιο των εσόδων ανά μήνα 990 χιλιάδες ρούβλια. (30% για την αγορά συναφών προϊόντων - ποτών κ.λπ.). Το κόστος ανά ημέρα για το κρέας και τη μαρινάδα - 240 χιλιάδες ρούβλια. + κόστος για τελικά προϊόντα - 208 χιλιάδες ρούβλια.

Λαμβάνοντας υπόψη την εποχικότητα στην προβολή για το έτος, αποδεικνύεται:

  • κύκλος εργασιών - 11 880 χιλιάδες ρούβλια?
  • ακαθάριστο εισόδημα (προστιθέμενη αξία) - 6,504 χιλιάδες ρούβλια?
  • καθαρό κέρδος - 1 935 χιλιάδες ρούβλια (κορυφή) + 552 χιλιάδες ρούβλια. (μείωση), συνολικά - 2 487 χιλιάδες ρούβλια?
  • κερδοφορία της επιχείρησης - 21%.
  • περίοδο αποπληρωμής - 2 έτη.

Έτσι, shashlik - μια αξιόλογη επιχείρηση, επειδή μπορεί να οργανωθεί με ελάχιστο κόστος και να πληρώσει πίσω για δύο χρόνια.

Επιχειρηματικό σχέδιο kebab

1. Περίληψη έργου

Σκοπός του έργου - το άνοιγμα μπάρμπεκιου στο Rostov-on-Don, το οποίο λειτουργεί με τη μορφή μίνι καφέ και "take-away". Το Shashlik είναι ένα μικρό ίδρυμα με έκταση 30 τετραγωνικών μέτρων. μετρητές που προσφέρουν ένα κύριο πιάτο shish kebab. Το κοινό-στόχος της εγκατάστασης είναι οι κάτοικοι της γειτονιάς Alexandrovka και του Rostov-on-Don, καθώς και οι επισκέπτες της πόλης. Οι κύριες υπηρεσίες του μπάρμπεκιου είναι: η προετοιμασία του kebab shish για απογείωση, οι υπηρεσίες μίνι-καφέ και το καφενείο καφέ, οι υπηρεσίες παράδοσης. Μενού Το ίδρυμα περιλαμβάνει:

1. Χοιρινό κρέας σίκαλης.

2. Κεμπάπ Shish από βόειο κρέας.

3. Κρέας κοτόπουλου κρέατος Shish.

4. Κοτόπουλο shish kebab?

Το κόστος ανοίγματος ενός μπάρμπεκιου θα είναι 1 101 700 ρούβλια. Οι κύριες επενδύσεις θα απαιτήσουν την κατασκευή ενός σπιτιού shish kebab και την αγορά εξοπλισμού - 811.700 ρούβλια. Το σχέδιο προβλέπεται να ξεκινήσει με δικά του έξοδα. Η περίοδος αποπληρωμής του έργου από την έναρξη των πωλήσεων θα είναι 14 μήνες.

* στους μήνες αιχμής

Η κατασκευή και διακόσμηση των χώρων, καθώς και η καταχώρηση των απαραίτητων εγκαταστάσεων προγραμματίζεται να ολοκληρωθούν μέσα σε 5 μήνες. Το άνοιγμα ενός kebab shish προγραμματίζεται για τον Ιούνιο του 2016.

2. Περιγραφή του κλάδου και της εταιρείας

Ο στόχος του έργου είναι να ανοίξει ένα kebab shish στην πόλη Rostov-on-Don. Στον πυρήνα της, το shashlik θα αποτελέσει ένα "εστιατόριο ενός πιάτου" - ένα kebab shish. Ως μορφή εργασίας αποφασίστηκε η επιλογή δύο κατευθύνσεων - η μορφή mini-café για αυτοεξυπηρέτηση για 12 καθίσματα και η μορφή "take-out". Μεταξύ Απριλίου και αρχές Οκτωβρίου, προβλέπεται να διπλασιαστεί ο αριθμός των εδρών με την προσθήκη θερινών πινάκων. Λόγω αυτού, πρέπει να χρησιμοποιήσει τις δυνατότητες του θεσμού στην πιο ζεστή εποχή του χρόνου, όταν το κεμπάπ είναι το μεγαλύτερο αίτημα μεταξύ των Ροστοβιτών και των επισκεπτών της πόλης.

Shashlykaya βρίσκεται σε έναν από τους πιο πολυσύχναστους δρόμους της πόλης - Prospekt 40 χρόνια της νίκης (microdistrict Alexandrovka), στην πρώτη γραμμή των σπιτιών. Η απόσταση από το κέντρο της πόλης (πλατεία Teatralnaya) είναι 5 χλμ., Η απόσταση από την ομοσπονδιακή οδό M-4 "Don" - 3 χλμ.

Ως μορφή ιδιοκτησίας, επελέγη μια ΠΕ με απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (6% του εισοδήματος). Η διάρθρωση της διοίκησης του οργάνου είναι εξαιρετικά απλή. Η διαχείριση του έργου πραγματοποιείται από μεμονωμένο επιχειρηματία, οι λειτουργίες για την παραλαβή των πελατών και την εκπλήρωση των εντολών εκτελούνται από δύο υπαλλήλους πλήρους απασχόλησης που εργάζονται σε καθεστώς μετατόπισης. Στη ζεστή εποχή, λόγω της αύξησης των πωλήσεων και του ανοίγματος του καλοκαιριού, είναι δυνατό να προσληφθεί μισθωτό προσωπικό. Οι εργαζόμενοι συμμετέχουν επίσης στην παροχή υπηρεσιών παράδοσης.

3. Περιγραφή των αγαθών και των υπηρεσιών

Κυρίως πιάτο μπάρμπεκιου - σουβλάκια των διαφόρων ειδών κρέατος: χοιρινό, βοδινό, αρνί, πουλερικά. Μια λεπτομερής τιμή για τα προϊόντα ενός κεγχαριού shish μπορεί να δει στον Πίνακα. 1 αυτού του επιχειρηματικού σχεδίου. η οποία πραγματοποιήθηκε το κύριο πλεονέκτημα είναι η ποιότητα του κρέατος κεμπάπ, αγορές από τοπικά αγροκτήματα αγροτών, και η άμεση μαγειρικής που ασχολούνται με τον εαυτό του μόνος ιδιοκτήτης, που κατέχουν πολλά χρόνια εμπειρίας και μπάρμπεκιου πιάτα στη σχάρα, καθώς και δύο υπαλλήλους με πλήρη απασχόληση. ποιότητα Κεμπάπ θα διευκολύνει επίσης την έγκαιρη προμήθεια κρέατος και αποθήκευσης τήρηση όρων, που χρησιμοποιούνται για την προσωπική εμπειρία και τις μεθόδους επιφανειακό καθαρισμό ψήσιμο. Shish kebab και άλλα πιάτα σε αυτό μπορεί να παραγγελθεί χωρίς να επισκεφθείτε το kebab: το ίδρυμα παρέχει τις υπηρεσίες παράδοσης. Κατά τη στιγμή της γραφής, το σχέδιο επιχειρηματικό σχέδιο είναι σε πρώιμο στάδιο: η γη κινείται από την κατάσταση των επιμέρους κατασκευών κατοικιών σε εμπορικά ακίνητα, σχεδίου τεκμηρίωσης και εκτίμησης, υπέγραψε προσύμφωνο για την προμήθεια κρεάτων σε ένα από KFH.

Πίνακας 1. Τιμή πώλησης προϊόντων

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Για την παροχή των υπηρεσιών που περιγράφονται παραπάνω, είναι απαραίτητο να εγγραφείτε ως επιχειρηματίας (επιχειρηματίας) με τον κωδικό OKVED 55.30 "Δραστηριότητα εστιατορίων και καφετεριών". Η δραστηριότητα ενός σέισμπεκ απαιτεί ένα υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα, την καταχώρηση του mednizhki, άδεια για την ίδρυση μιας τροφοδοσίας, γεγονός που επιβεβαιώνει ότι μπορεί να εξοπλιστεί σε αυτό το σημείο ένα kebab shish. Ακολουθεί ένας πλήρης κατάλογος των εγγράφων που θα πρέπει να υποβληθούν στον Rospotrebnadzor:

1. Πιστοποιητικό ιδιοκτησίας των χώρων.

2. Έκθεση του έργου σχετικά με το κέντρο εστίασης (ή το ίδιο το έργο, εάν δεν καταρτίστηκε κανένα συμπέρασμα).

3. Υπολογισμός της ποσότητας των απορριμμάτων τροφίμων, ανάλογα με την παραγωγική ικανότητα της επιχείρησης.

4. Άδεια διαμονής.

5. Αντίγραφο του σχεδίου ΔΔΠ με εξήγηση για την εταιρεία τροφίμων.

6. Αντίγραφο του γενικού σχεδίου της περιοχής.

7. Σχέδιο επικοινωνιών (εξαερισμός, ύδρευση, αποχέτευση).

8. Διάταξη του τεχνολογικού εξοπλισμού.

9. Αντίγραφο της ισχύουσας συμφωνίας με την Vodokanal.

10. Διαβατήρια για υπάρχουσες μονάδες αέρα και συστήματα κλιματισμού.

11. Πράξη ελέγχου, καθαρισμός και απολύμανση του συστήματος εξαερισμού, αποχέτευσης, δοκιμή εξοπλισμού θερμότητας και ψύξης στη μονάδα τροφίμων.

12. Συμβόλαιο για τη συντήρηση συστημάτων εξαερισμού και συστημάτων κλιματισμού, συμπερ. απολύμανση ·

13. Αντίγραφο της βακτηριολογικής και χημικής ανάλυσης του πόσιμου νερού.

14. Αντίγραφο του πιστοποιητικού κρατικής καταχώρησης του μπάρμπεκιου.

15. Αντίγραφο του πιστοποιητικού φορολογικής εγγραφής.

16. Στοιχεία τράπεζας (πλήρης), επικυρωμένα από την υπογραφή και τη σφραγίδα του διευθυντή.

17. Αντίγραφα των εντολών για τον διορισμό υπεύθυνων ατόμων για τον Η / Υ (έλεγχος παραγωγής).

Κατάλογος προϊόντων

18. Αντίγραφα των συμβάσεων διάθεσης αποβλήτων: στερεά απόβλητα, τρόφιμα, λαμπτήρες που περιέχουν υδράργυρο και φθορισμού.

19. Αντίγραφα συμβάσεων για την προμήθεια τροφίμων και πρώτων υλών τροφίμων.

20. Αντίγραφο της σύμβασης για εργασίες γονιμοποίησης, απολύμανσης και απολύμανσης (+ άδεια).

21. Αντίγραφο της σύμβασης για περιοδικές ιατρικές εξετάσεις (+ άδεια).

Υγειονομικό διαβατήριο για το αντικείμενο (που εκδίδεται σε des.sluzhbe)?

22. Η διακοσμημένη γωνία του καταναλωτή.

23. Εφημερίδα των λογιστικών βιβλίων και δαπάνες των μέσων απολύμανσης με εγκεκριμένο υπολογισμό.

εξέδωσε ιατρικό βιβλίο των εργαζομένων.

4. Πωλήσεις και μάρκετινγκ

Οι αγοραστές των κεμπάπ είναι σχεδόν όλες οι κατηγορίες του πληθυσμού που αγαπούν αυτό το πιάτο και δεν είναι αδιάφορες με το κρέας. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα τελευταία χρόνια η κατανάλωση κρέατος στη Ρωσία άρχισε να αυξάνεται. Η παρακμή των αρχών της δεκαετίας του 1990, η οποία διήρκεσε μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 2000, όταν η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος μειώθηκε κατά ένα τρίτο. Σύμφωνα με την υπηρεσία κρατικών στατιστικών, μέχρι το τέλος του 2014, η κατανάλωση κρέατος στη Ρωσία ήταν 74 κιλά ανά κάτοικο. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση κρέατος στη Νότια Ομοσπονδιακή Περιφέρεια είναι παραδοσιακά υψηλότερη από τη μέση τιμή για τη Ρωσία και σήμερα είναι περίπου 78 κιλά.

Οι βασικές απαιτήσεις των πελατών του kebab shish είναι η γεύση του κρέατος. Το kebab shish θα πρέπει να είναι μαλακό, ζουμερό και κατά προτίμηση να παίρνετε στο τραπέζι "με θερμότητα και θερμότητα". Πρακτικά το υποχρεωτικό χαρακτηριστικό ενός κουβερτού κουταριού είναι η σάλτσα, τα τηγανητά λαχανικά, τα σνακ, οι σαλάτες. Στο νότο της Ρωσίας το kebab shish συνήθως εξυπηρετείται με lavash.

Σε γενικές γραμμές, στο Ρόστοφ, μπορείτε να μετρήσετε περίπου εκατό εγκαταστάσεις, στα οποία ένα από τα πιάτα μπορεί να βρεθεί shashlik. Σε αυτή την περίπτωση, η μορφή shashlik είναι λιγότερο συχνή - στην πόλη υπάρχουν περίπου 20-30 μονάδες shashlik. Βασικά, αυτά τα καταλύματα προσφέρουν υπηρεσίες απογείωσης, συμπεριλαμβανομένων των θερμών δεύτερων πιάτων καυκάσιας κουζίνας και σαλάτας. Λιγότερο κοινά είναι τα ιδρύματα που λειτουργούν σε μίνι-καφέ ή εστιατόριο. Παρά την αφθονία των κεμπάπ, δεν υπάρχουν τόσα πολύ δημοφιλή ιδρύματα. Μόνο 5-6 ιδρύματα της πόλης μπορούν να καυχηθούν για την "αγάπη των ανθρώπων" και ένα μεγάλο ποσοστό των τακτικών πελατών. Ως πρόσθετη υπηρεσία, τα περισσότερα καταστήματα περιλαμβάνουν δωρεάν παράδοση κεγχών. Μεταξύ των άμεσων ανταγωνιστών, που βρίσκονται κοντά στο μπάρμπεκιου, υπάρχουν δύο εγκαταστάσεις που ασχολούνται με την προετοιμασία kebab shish για να πάρει και να έχει θετική ανάδραση από τους πελάτες. Ένα από τα κοινά σχόλια για το μπάρμπεκιου, εκτός από τις αξιώσεις για την ποιότητα του kebab shish, μπορεί να εντοπιστεί χαμηλή ταχύτητα εξυπηρέτησης και μαγειρέματος, χαμηλό επίπεδο εξυπηρέτησης, "βάρος σώματος" των πελατών.

Η πώληση του kebab shish πραγματοποιείται απευθείας στο ίδρυμα (για απογείωση) και με τη βοήθεια της παράδοσης. Στη ζεστή εποχή (από τον Απρίλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου), το shashlik λειτουργεί με τη μορφή καφέ καλοκαίρι. Οι καφέδες και οι σαλάτες τύπου kebab σερβίρονται σε πιάτα μίας χρήσης. Το έτοιμο kebab shish για τη λήψη είναι συσκευασμένο σε ειδικά δοχεία μίας χρήσης. Ο πελάτης μπορεί να παραγγείλει σαλάτες, ποτά και σνακ στο μενού. Το μπάρμπεκιου λειτουργεί καθημερινά από τις 10:00 έως τις 23:00.

Για να προσελκύσει πελάτες, χρησιμοποιείται ένα εξωτερικό σύμβολο με ογκώδη γράμματα που ανάβουν στο σκοτάδι. Επίσης, διανέμεται η διανομή κοπής, φυλλαδίων με το μενού, τις επαφές και το τηλέφωνο της παράδοσης κουταλακιού shish. Οι τιμές για το kebab shish καθορίζονται με βάση τις μέσες τιμές για την πόλη, καθώς και λαμβάνοντας υπόψη το κόστος παραγωγής.

5.Plan της παραγωγής

Αποφασίστηκε να τοποθετηθεί το shashlik στην περιοχή Proletarsky της πόλης Rostov-on-Don, στο δρόμο της 40ης επετείου της νίκης στο microdistrict Alexandrovka, σε κοντινή απόσταση από το σπίτι του ιδιοκτήτη. Ο πληθυσμός της προλεταριακής περιοχής, σύμφωνα με στοιχεία για το 2015, είναι 119 χιλιάδες άτομα. Τουλάχιστον το ήμισυ αυτού του πληθυσμού ζει στη γειτονιά της Alexandrovka, και στην περιοχή υπάρχουν πολλά πολυώροφα πολυκατοικίες. Δεδομένου ότι το μπάρμπεκιου βρίσκεται κοντά στο οδόστρωμα, αυτή η θέση δεν είναι τόσο καλή από την άποψη της εμφάνισης του θεσμού για τους περαστικούς. Η προοπτική είναι η βασική αρτηρία της πόλης, που συνδέει την ομοσπονδιακή οδό M-4 "Don" με το κέντρο του Rostov-on-Don. Από αυτή την άποψη, δυνητικοί πελάτες μπορούν να είναι όχι μόνο οι κάτοικοι αυτής της γειτονιάς και της πόλης, αλλά και οι επισκέπτες της πόλης.

Το κόστος της οικοδόμησης μιας περιοχής shashlik των 30 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα ετοιμοπαράδοτα θα απαιτήσει 540 000 χιλιάδες ρούβλια με επιτόκιο 18 000 ρούβλια. για την πλατεία. τετραγωνικό μέτρο. Ο εξοπλισμός των χώρων θα απαιτήσει επιπλέον 311.700 ρούβλια. Σύνολο στην ακίνητη περιουσία θα επενδυθούν 851 700 χιλιάδες ρούβλια.

Πίνακας 2. Κόστος εξοπλισμού

Τα κύρια καθήκοντα για την παραλαβή των παραγγελιών και το μαγείρεμα γίνονται από δύο εργαζόμενους του shish kebab, που εργάζονται σε βάρδιες (βλ. Πίνακα 3). Το μισθωμένο προσωπικό ασχολείται κυρίως με την οργάνωση της παράδοσης, καθώς και με τον ζεστό καιρό για την υποστήριξη της εργασίας με την αύξηση της ροής των πελατών.

Πίνακας 3. Ταμείο κάλυψης προσωπικού και αμοιβών

1 μέρα, ο σεφ μίνι-καφέ μπορεί να τηγανίσετε έως 50 κιλά ωμό κρέας, δηλαδή η έξοδος θα περίπου 37,5 kg. Κατά συνέπεια, ο μέγιστος όγκος τελικών προϊόντων ανά μήνα είναι 1140 kg. Λαμβάνοντας υπόψη τις πωλήσεις άλλων προϊόντων, το μηνιαίο εισόδημα ενός κουβερτούρας μπορεί να φτάσει τα 1,2 εκατομμύρια ρούβλια. Τα κύρια έξοδα της κύριας περιόδου είναι η αγορά κρέατος και άλλων προϊόντων. Κρέας για το kebab shish αγοράζεται από ένα από τα αγροκτήματα. Το κόστος του ένα κιλό χοιρινού κρέατος είναι 190 ρούβλια, το βόειο κρέας -. 210 ρούβλια, αρνί -. 230 τρίψιμο. Τα φτερά κοτόπουλου αγοράζονται σε τιμή 90 ρούβλια. για κιλά, φιλέτο κοτόπουλου για kebab shish - για 175 ρούβλια. Καθώς η παραγωγή αναλωσίμων είναι κάρβουνο και επιτραπέζια σκεύη μίας χρήσης. Μεταξύ άλλων εξόδων μπορεί να χαρακτηριστεί υπηρεσία προσληφθεί προσωπικό (κυρίως ναυτιλιακές) - 7000 ρούβλια, το κόστος των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας και της ηλεκτρικής ενέργειας -. 5 χιλιάδες ρούβλια, εκτύπωση επαγγελματικές κάρτες και φυλλάδια -.. 5 χιλιάδες ρούβλια, καθώς και των αποσβέσεων των παγίων περιουσιακών στοιχείων.. - 2,6 χιλιάδες ρούβλια. λαμβάνοντας υπόψη την ωφέλιμη ζωή - 10 χρόνια.

6. Οργανόγραμμα

Η περίοδος υλοποίησης του έργου, λαμβάνοντας υπόψη την κατασκευή, τον εξοπλισμό και την επεξεργασία των απαιτούμενων εγγράφων, θα είναι 5 μήνες. Υποχρεώσεις για τη γενική διαχείριση του μπάρμπεκιου παραμένουν στον ιδιοκτήτη. Άμεσα υπαγόμενο σε αυτόν τακτικούς και μισθωμένους υπαλλήλους. Η διαδικασία λήψης και εξυπηρέτησης των πελατών διεξάγεται από δύο εργαζόμενους από ένα kebab shish, που εργάζεται σε βάρδιες. Δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για την πιστοποίηση και εκπαίδευση του προσωπικού. Η κατάρτιση της τεχνολογίας της εργασίας και του μαγειρέματος γίνεται από μεμονωμένο επιχειρηματία.

7. Το οικονομικό σχέδιο

Οι χρηματοοικονομικοί δείκτες του προγράμματος, συμπεριλαμβανομένων των εσόδων, των ταμειακών ροών, μεταβλητά και πάγια έξοδα που παρουσιάζονται στο Παράρτημα 1. Οι υπολογισμοί έγιναν για την πενταετία με βάση τους δείκτες της εποχικότητας και την αυξανόμενη φορτίου απόδοση έως και 67% λόγω της αύξησης της ευαισθητοποίησης του μπάρμπεκιου και τον αυξανόμενο αριθμό των τακτικών πελατών.

8. Αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας του έργου

Το σχέδιο για το άνοιγμα ενός κολοκυνθίου τύπου shish χαρακτηρίζεται από χαμηλές αρχικές επενδύσεις και υψηλή κερδοφορία. Το κόστος της προπαρασκευαστικής περιόδου, συμπεριλαμβανομένων των δαπανών για την κατασκευή, τον εξοπλισμό, την καταχώρηση κ.λπ., ανέρχεται σε 1 101 700 ρούβλια. Όταν φτάσετε τα προγραμματισμένα στοιχεία πωλήσεων, η αποπληρωμή της εγκατάστασης μπορεί να αναμένεται για 14 μήνες από την έναρξη της εργασίας. Η προεξοφλημένη περίοδο απόσβεσης θα είναι 14 μήνες. Οι δείκτες αποδοτικότητας του έργου παρατίθενται στον πίνακα. 4.

Πίνακας 4. Δείκτες απόδοσης έργου

* στους μήνες αιχμής

9. Κίνδυνοι και εγγυήσεις

Η Shashlik είναι μια επιχείρηση με χαμηλό επίπεδο κινδύνου. Οι αρχικές επενδύσεις είναι ελάχιστες και η τεχνολογία της παραγωγής και των πωλήσεων είναι εξαιρετικά απλή. Δεδομένου ότι το τμήμα τιμών της εγκατάστασης είναι μέσο όρο, ελαχιστοποιούνται οι κίνδυνοι για την αποπληρωμή και την αποδοτικότητα του έργου. Η επιτυχής εφαρμογή της ιδέας και διευκολύνει την εξεύρεση περιουσίας στην ιδιοκτησία. Στον Πίνακα. 5 του παρόντος επιχειρηματικού σχεδίου είναι μια ανάλυση των πιθανών κινδύνων για το άνοιγμα και τη λειτουργία του ιδρύματος.

Στη χειρότερη περίπτωση, η πτώχευση των επιχειρήσεων δεν είναι δυνατή, δεδομένου ότι οι επενδύσεις επενδύονται σε ένα ενσώματα περιουσιακά στοιχεία. Συγκεκριμένα, είναι δυνατό να πωληθεί μια έτοιμη επιχείρηση ή να τη μισθώσετε.

Πίνακας 5. Αξιολόγηση των κινδύνων του έργου και μέτρα για την πρόληψη της εμφάνισής τους ή των συνεπειών τους

10. Εφαρμογές

Οι κύριοι οικονομικοί δείκτες του έργου σε πενταετή προοπτική