Επιχειρηματικό σχέδιο για την επεξεργασία ψαριών και θαλασσινών

Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο έχει σχεδιαστεί για να επενδύσει επεξεργασία ψαριών και θαλασσινών.

Ο σκοπός της ανάπτυξης ενός επιχειρηματικού σχεδίου: η απόκτηση επιχορήγησης.
Πεδίο εφαρμογής: 30 σελίδες.
Επιχειρηματικός προγραμματισμός Horizon: 2 χρόνια.

Στοιχεία επιχειρηματικής στρατηγικής στο πλαίσιο αυτού του επιχειρηματικού σχεδίου είναι:

  • προτεραιότητα των συμφερόντων των κατοίκων της πόλης και της περιοχής ·
  • διατηρώντας μια υψηλή εικόνα της οργάνωσης - ο ιδρυτής του έργου.
  • υψηλή εργασιακή και εκτελεστική πειθαρχία στον οργανισμό.
  • εξασφαλίζοντας την αξιοπρεπή αμοιβή των εργαζομένων

Στο πλαίσιο του έργου προγραμματίζεται η παραγωγή των ακόλουθων προϊόντων:

  • ψάρια εν ψυχρώ ·
  • ζεστό καπνιστό ψάρι.
  • αλατισμένα ψάρια.
  • ψάρια, αποξηραμένα.

Για να πραγματοποιήσετε δραστηριότητες, σχεδιάζεται να ενοικιάσετε ένα δωμάτιο συνολικής επιφάνειας 250 τετραγωνικών μέτρων. και αγοράστε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

  • καταψύκτης για το κρύο κάπνισμα ηλεκτρικό?
  • καταψύκτη για καυτό κάπνισμα.
  • ένα λουτρό για την απόψυξη των ψαριών - 2 μονάδες?
  • ηλεκτρικός εξοπλισμός για την ξήρανση ψαριών ·
  • πριονιστήριο ·
  • τραπέζι κοπής - 2 μονάδες.
  • συσκευαστής κενού?
  • ψύξη ψυγείο για την αποθήκευση των τελικών προϊόντων - 2 μονάδες?
  • καταψύκτη για την αποθήκευση πρώτων υλών - 2 μονάδες.
  • λουτρό για την αλάτι ψάρια - 4 μονάδες?
  • οικιακού εξοπλισμού (σανίδες μαχαιριών, δοχεία κλπ.).

Για να διασφαλιστεί ανεξάρτητα η παραγωγή πρώτων υλών, σχεδιάζεται η μίσθωση μιας λίμνης για την καλλιέργεια ψαριών. Πριν από την παραλαβή της παραγωγής των δικών της πρώτων υλών, προβλέπεται η αγορά ψαριών από τοπικούς προμηθευτές.

Προβλέπεται ότι το προσωπικό για την υλοποίηση του έργου θα είναι 4 άτομα και θα περιλαμβάνει έναν καθαριστή ψαριών, έναν συλλέκτη ψαριών, έναν καπνιστή ψαριών, έναν οδηγό φορτωτή.

Χαρακτηριστικά και παγίδες της επιχείρησης ψαριών

Συνέντευξη με τον ιδρυτή της εταιρείας "Tsarskaya Ryb" Herman Smirnov

Η πώληση και η μεταποίηση των ψαριών είναι μια περίπλοκη επιχείρηση, στην οποία συμβαίνουν συχνά ζημίες. Πριν ανοίξετε την επιχείρησή σας, θα πρέπει να υπολογίσετε όλους τους παράγοντες κινδύνου και να συντάξετε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να ανταγωνιστείτε με μεγάλες εταιρείες, η διέξοδος είναι να ξεχωρίζει από το ιστορικό τους ή να προσελκύει αγοραστές σε χαμηλή τιμή.

Η εταιρεία "Royal Fish" δραστηριοποιείται εδώ και περισσότερα από οκτώ χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα προϊόντα έχουν εδραιωθεί σταθερά στο τμήμα premium και βρήκαν τους τακτικούς πελάτες. Συναντήσαμε με τον ιδιοκτήτη της εταιρείας Herman Smirnov και μίλησα μαζί του για το θέμα της επιχειρηματικής δραστηριότητας.

Κύριες διατριβές της συνέντευξης

  • Είδος δραστηριότητας: το εμπόριο και τη μεταποίηση των αλιευτικών προϊόντων
  • Τοποθεσία επιχείρησης: Ρωσία, Bryansk
  • Επάγγελμα πριν από την έναρξη της επιχείρησης: διευθυντής πωλήσεων
  • Ημερομηνία έναρξης εργασιών: 2008 έτος
  • Οργανωτική και νομική μορφή επιχειρηματικής δραστηριότητας: μεμονωμένο επιχειρηματία
  • Μέγεθος αρχικής επένδυσης: 5 εκατομμύρια ρούβλια (για να ανοίξει την παραγωγή)
  • Πηγή αρχικού κεφαλαίου: ιδιωτικές αποταμιεύσεις
  • Περίοδος αποπληρωμής των επενδύσεων: δύο χρόνια
  • Τύπος επιτυχίας: Μελετήστε προσεκτικά τη βιομηχανία, τους ανταγωνιστές σας, προσδιορίστε τους πιθανούς αγοραστές, τους προμηθευτές και την αγορά.

Γεια σας, Herman. Πες μου, πότε και γιατί αποφασίσατε να γίνετε επιχειρηματίας;

Ως παιδί η οικογένειά μου μετακόμισε στο Μπράιανσκ από το Καζακστάν. Φυσικά, το θέμα της εξεύρεσης εργασίας αμέσως προέκυψε. Ο πατέρας μου εγκαταστάθηκε σε μια μεγάλη εταιρεία στον κλάδο των κατασκευών και μετά από λίγο άρχισε να αναπτύσσει τη δική του επιχείρηση και με επιτυχία. Φυσικά, απέκτησα κάποια εμπειρία και χαρακτήρα από τον πατέρα μου, επειδή το παράδειγμα των γονέων είναι το πιο ενδεικτικό για ένα παιδί. Γενικά, στην οικογένειά μου ο καθένας ασχολείται με τις επιχειρήσεις και όλοι έχουν επιλέξει διαφορετικό τομέα δραστηριότητας.

Σε ηλικία 18 ετών, άρχισα να εργάζομαι στην κατασκευαστική εταιρεία του πατέρα μου, αλλά δεν μου άρεσε αυτή η δραστηριότητα. Ακόμα, κάθε άτομο πρέπει να επιλέξει μια κατεύθυνση σύμφωνα με τα συμφέροντα και τα ταλέντα τους, πάνω από όλα μου άρεσε η πώληση. Αρχικά πήρα μια δουλειά ως διευθυντής πωλήσεων για μια μεγάλη επιχείρηση. Εκεί πήρα μια πολύ καλή εμπειρία, πέρασα πολλές προπονήσεις και σύντομα ανέλαβα τη θέση του επικεφαλής του τμήματος πωλήσεων. Εξαιρετική κατανόηση των πωλήσεων, ήμουν αδύναμος στη διοίκηση, αλλά χάρη στη μελέτη της λογοτεχνίας του προφίλ, κάλυψα αυτό το κενό. Τότε ήρθε η στιγμή που αποφάσισα να επενδύσω τα κέρδη μου και να κάνω επιχειρήσεις.

Αρχικά, έπρεπε να εργαστούμε σε λειτουργία πολλαπλών εργασιών, σε όλους τους επιχειρηματίες στο αρχικό στάδιο - λογιστές, φορτωτές, διαχειριστές και μεταφορείς σε ένα άτομο. Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από την περιοχή, τόσο περισσότερο είναι, τόσο περισσότερες εργασίες. Αναφέρομαι τώρα σε επιχειρηματίες που δεν χρησιμοποιούν πίστωση, όπως και εμείς. Ίσως ο ρυθμός ανάπτυξης της εταιρείας εξαιτίας αυτού δεν ήταν τόσο υψηλό, αλλά δεν πήραμε δάνεια, αλλά σταδιακά βάζαμε τα κερδοφόρα χρήματα σε εξέλιξη.

Εδώ και αρκετά χρόνια έχω διαπραγματεύονται μόνο χαβιάρι, τότε αυτή η θέση ήταν σχεδόν δωρεάν στο Μπριάνσκ, και κατάφερε να πάρει το προβάδισμα. Η σωστή επιλογή του κλάδου επηρέασε την περαιτέρω ανάπτυξή μου, τότε αποφασίσαμε να ασχοληθούμε με την παραγωγή ψαριών. Σε δραστηριότητα της εν λόγω εταιρείας δεν περιορίζεται σε αυτά, ασχολούνται με τη μεταπώληση - έχουμε τις συμβάσεις για την προμήθεια κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό κρέας, που είναι, εμείς είμαστε οι εκπρόσωποι του φυτού. Αλλά αυτό είναι δευτερεύον, η κύρια κατεύθυνση είναι τα ψάρια.

Τι σας ώθησε να γίνετε επιχειρηματίας - οικονομική ανεξαρτησία ή κάτι άλλο;

Πρώτα απ 'όλα, θα ήθελα περισσότερη ελευθερία, δεν θέλησε να εκπληρώσει ιδιοτροπία και τις οδηγίες κάποιου για να έρθει έως οκτώ ώρες για εργασία και να έχει πάντα είχε μια ελαφρά αποστροφή προς τους ανωτέρους. Ήθελα να είμαι ο ίδιος το αφεντικό, και το όνειρό μου από την παιδική ηλικία είναι να δημιουργήσω μια μεγάλη εταιρία.

Και ποιο είδος ψαριού εμπορεύεστε κυρίως;

Το ψάρι είναι κυρίως βιολογικά είδη - ρέγγα, σκουμπρί, γαύρος, καπελάνου, πέστροφα, σολομό, και πολλά άλλα. Προσφέρουμε σχεδόν όλο το φάσμα των δημοφιλών ψαριών, τα οποία είναι σε ζήτηση από έναν μαζικό αγοραστή. Σπάνιες και ελάχιστα γνωστές ποικιλίες δεν εμπορεύονται, εστιάζουμε σε αυτό που οι άνθρωποι προτιμούν. Για παράδειγμα, καπνιστός άνθρωπος εμφανίζεται μερικές φορές στα καταστήματα, αλλά αυτό είναι ένα πολύ πενιχρό ποσό. Υπάρχει μια συγκεκριμένη τιμή του προϊόντος, η οποία προκαλείται όχι μόνο το κόστος των πρώτων υλών, αλλά και η τεχνολογία της παραγωγής που απαιτείται τεκμηρίωση που απαιτούνται τεχνικές προδιαγραφές, πιστοποίηση, θα πρέπει να αναπτυχθεί ετικέτα, λόγω του ό, τι το κόστος των αυξήσεων του προϊόντος. Αλλά το κύριο ζήτημα είναι η ζήτηση, και αν δεν είναι, τότε δεν υπάρχει νόημα για την παραγωγή του προϊόντος.

Η εταιρεία σας είναι μια ελλιπής εταιρεία, δηλαδή αγοράζετε ψάρια και επεξεργάζεστε. Και πού αγοράζετε προϊόντα;

Τα περισσότερα προϊόντα προέρχονται από το Μουρμάνσκ, επίσης και η Γροιλανδία, οι Νήσοι Φερόε, το Καλίνινγκραντ, ο σολομός και η πέστροφα αγοράζονται στην Καρελία.

Πού διανέμετε τα προϊόντα σας;

Έχουμε διανομείς στη Μόσχα, Kaluga, Tula, Orel, Smolensk και Zheleznogorsk. Στο Bryansk, τα ψάρια μας εκπροσωπούνται σε μικρότερο βαθμό, δεδομένου ότι δεν μπορούμε να ανταγωνιστούμε με μεγάλα εργοστάσια όσον αφορά τον όγκο. Είμαστε περισσότερο για την ποιότητα, επομένως σε δίκτυα παρουσιάζονται ελάχιστα.

Πόσο καιρό χρειάστηκε για να γίνει αυτοσυντηρούμενη επιχείρηση;

Περίπου δύο χρόνια από τώρα.

Πριν από μερικά χρόνια ανοίξατε το δικό σας εργαστήριο επεξεργασίας ιχθύων. Ποιος ήταν ο λόγος αυτής της απόφασης;

Για περίπου έξι χρόνια ασχοληθήκαμε μόνο με την πώληση κόκκινου χαβιαριού, αλλά καταλήξαμε σταδιακά στο συμπέρασμα ότι είναι απαραίτητο να επεκταθούν και να αυξηθούν οι όγκοι. Και μόλις υπήρχαν διαθέσιμα κεφάλαια, αποφάσισαν να ανοίξουν ένα μικρό κατάστημα.

Τα πλεονεκτήματα της δικής σας παραγωγής είναι προφανή - αυτή είναι η προσωπική σας μάρκα, μπορούμε να ελέγξουμε την ποιότητα και τις ιδιότητες του προϊόντος.

Από τι ξεχωρίζετε από τους ανταγωνιστές σας;

Τώρα έχουμε δρομολογήσει ένα έργο μάρκετινγκ δικτύων (http://king-fish.org), όταν οι πωλήσεις πραγματοποιούνται χρησιμοποιώντας τον κατάλογο ψαριών. Έχουμε συμβούλους που προσφέρουν προϊόντα σε άτομα από τον κατάλογο, μετά την οποία η παραγγελία παραδίδεται στην απαιτούμενη διεύθυνση. Τα προϊόντα στον κατάλογο παρουσιάζονται για την ίδια τιμή με τα καταστήματα, η παράδοση είναι δωρεάν. Φυσικά, οι σύμβουλοι λαμβάνουν ένα ποσοστό των πωλήσεων.

Η ελάχιστη παραγγελία από τον κατάλογο ξεκινάει από 500 ρούβλια, μπορείτε επίσης να γίνετε πελάτης της λέσχης μας και να πάρετε μια έκπτωση 20%. Φυσικά, η πώληση των ψαριών στον κατάλογο δεν είναι τόσο ευεργετική, όπως τα καλλυντικά, πρέπει να επενδύσετε πρόσθετα κεφάλαια για την παράδοση και να εξασφαλίσετε την ασφάλεια των ψαριών.

Αυτή η ιδέα προέκυψε πριν από το Νέο Έτος, με πλησίασαν πολλοί άνθρωποι με το αίτημα να πουλήσουν χαβιάρι ποιότητας και σολομό, καθώς τα προϊόντα των καταστημάτων δεν τα ταιριάζουν. Τα καταστήματα συνήθως δεν ενδιαφέρονται για την ποιότητα, χρειάζονται μια χαμηλή τιμή. Και προσφέρουμε να λάβουμε φρέσκα προϊόντα από την παραγωγή σε τιμή αγοράς. Και κάθε μέρα το υποσχόμενο σχέδιο μας για δικτυακό μάρκετινγκ κερδίζει δυναμική.

Τα προϊόντα σας δεν εμφανίζονται σε όλα τα καταστήματα. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό;

Τώρα δημοφιλή ηλεκτρονικά καταστήματα, τα οποία για να προσελκύσουν έναν αγοραστή θα πρέπει να θέσει μια ελκυστική τιμή. Όμως, κάθε προϊόν έχει μια συγκεκριμένη αξία και συχνά δεν είναι δυνατή η μείωση των τιμών χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Παραδείγματος χάριν, παράγουμε χαβιάρι μόνο για το premium τμήμα, αφού μετά από μια μακρά μελέτη της ψυχολογίας των πωλήσεων, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η πώληση φθηνού χαβιαριού δεν έχει νόημα. Ένα άτομο αγοράζει χαβιάρι για διακοπές, ένα σημαντικό γεγονός και θέλει να απολαύσει και να απολαύσει την πραγματική γεύση, και να μην πάρει ένα αμφίβολο προϊόν της αδιαμφισβήτητης ποιότητας.

Και ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της αλιευτικής βιομηχανίας;

Τα ψάρια είναι ένα δημοφιλές προϊόν, τρώγονται από όλους, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρχει πάντα ζήτηση.

Το μείον είναι πρώτες ύλες, καθώς τα ψάρια είναι φθαρτά αγαθά. Εκτός από την ακατάλληλη αποθήκευση, τα ψάρια συχνά εκπλαγούν από τον calanus - ένα μικρό πλαγκτόν που τρώει ένα σφάγιο ψαριών και το κάνει απαλό. Αυτό το καρκινοειδές είναι ασφαλές για ένα άτομο, αλλά μετά από βλάβη το προϊόν επιδεινώνεται και είναι ακατάλληλο για χρήση. Επομένως, το κυριότερο είναι οι ποιοτικές πρώτες ύλες και οι καλές πρώτες ύλες αξίζουν σημαντικά χρήματα.

Υπάρχει εποχικότητα στην αλιευτική βιομηχανία;

Ναι, το καλοκαίρι οι πωλήσεις αλατισμένων και καπνισμένων ψαριών μειώνονται σημαντικά, αλλά τα αποξηραμένα ψάρια είναι καλά. Η σεζόν διαρκεί από τον Μάιο έως τον Αύγουστο.

Ποια εμπόδια προέκυψαν στην αρχή της επιχείρησης;

Οι παγίδες είναι αρκετές. Σταδιακά, υπήρχε σαφώς έλλειψη πολύτιμου προσωπικού, εξηγείτε στους εργαζόμενους πώς να κάνουν το καθήκον, αλλά το κάνουν με τον δικό τους τρόπο. Για να γίνει αυτό, όπως θέλει ένας επιχειρηματίας, μπορεί να είναι ένας εξαιρετικά μικρός αριθμός ανθρώπων, καθώς οι μισθωμένοι εργαζόμενοι δεν διεισδύουν στις σκέψεις και τις ιδέες των άλλων ανθρώπων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε με σαφήνεια το έργο και τους τρόπους επίλυσής του.

Οι δυσκολίες που προέκυψαν από τη σχεδίαση της ΠΕ, έπρεπε να αντιμετωπίσουν αυτό το ζήτημα. Ενοικίαση χώρων, εγγραφή υπαλλήλων, μεταφορά προϊόντων, παράδοση, πληρωμή, γραφή επιχειρηματικών διαδικασιών - όλα αυτά είναι ζητήματα που απαιτούν μελέτη και προσοχή.

Πώς δημιουργείτε τις σχέσεις σας με τους εργαζόμενους;

Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι πρέπει να διευκρινιστούν όλα τα καθήκοντα και οι απαιτήσεις για τον εργαζόμενο. Ένας καλός ηγέτης είναι ένας κακός ηγέτης, γιατί αν είστε φίλος στους υφισταμένους σας, αρχίζουν να σας αντιμετωπίζουν με αφοσίωση. Πρέπει να υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για την καθημερινή ρουτίνα, για τα καθήκοντα του κάθε υπαλλήλου και για τη συμβολή του στην επιχείρηση. Πολλές εταιρείες έχουν ορισμένους κανόνες και εταιρικά πρότυπα, αν ο υπάλληλος δεν τους συμμορφωθεί, τότε εμποδίζει ολόκληρη την ομάδα.

Στην εταιρεία μας απασχολεί περίπου 30 άτομα, όλοι λειτουργούν αποτελεσματικά, δεν χρειαζόμαστε καθόλου. Γιατί να προσλάβει ένα τεράστιο προσωπικό από ανθρώπους που θα δουλεύουν με μισή καρδιά; Μετά από επικοινωνία με πολλούς επαγγελματίες εκπαιδευτές και από την εμπειρία μου, ήμουν πεπεισμένος ότι για τη διαχείριση του προσωπικού αξίζει να χρησιμοποιηθεί ο κανόνας των τριών. Για παράδειγμα, ένας άνθρωπος είναι αργά μία φορά, του δίνετε μια προειδοποίηση, για δεύτερη φορά - ένα πρόστιμο, και στην τρίτη - απόλυση. Οι περισσότεροι καταλαβαίνουν μετά από το πρόστιμο.

Τι ατέλεια της ρωσικής νομοθεσίας εμποδίζει στην εργασία;

Αυτή είναι μια νομολογία - αν αντιμετωπίσετε απάτη ή ένα πρόσωπο απλά δεν θέλει να πληρώσει χρήματα, τότε είναι πολύ δύσκολο να αποδειχθεί το γεγονός της εξαπάτησης.

Ατέλειες Rospotrebnadzor, όπως δεν δίνουν αρκετή προσοχή στο καθεστώς θερμοκρασίας της αποθήκευσης στα καταστήματα.

Υπάρχουν συχνά ζημίες στον κλάδο της αλιείας;

Ναι, στον κλάδο της αλιείας αρκετά συχνά. Μια κοινή αιτία είναι η λανθασμένη θερμοκρασία στα καταστήματα, καθώς τα ψάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία από 0 έως -2, αλλά συχνά η θερμοκρασία φτάνει τα +10. Και αν το προϊόν χαλάσει, τότε θα επιστρέψουμε. Ορισμένες εταιρείες εφαρμόζουν πρόσθετη επεξεργασία του προϊόντος με χημεία και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής, δεν το κάνουμε αυτό. Δεν είναι δυνατή η καθιέρωση των απαιτήσεών τους στο κατάστημα - απλώς αρνούνται να συνεργαστούν. Τα εμπορικά δίκτυα υπαγορεύουν τους κανόνες τους και πρέπει να ακολουθήσουν.

Φρεσκάδα και ασφάλεια του προϊόντος μπορούμε να ελέγξουμε μόνο μέχρι το σημείο πώλησης. Φυσικά, αποθηκεύουμε ψάρια σε ψυγεία και τα παραδίδουμε σε ένα αυτοκίνητο με ψυγείο.

Και πώς μπορεί ένας απλός αγοραστής να καθορίσει τη φρεσκάδα των ψαριών στον πάγκο;

Αν μιλάμε για μεταποιημένα προϊόντα - αυτή είναι η πυκνότητα, τα ψάρια δεν πρέπει να είναι μαλακά και άμορφα. Η ποιότητα των κατεψυγμένων προϊόντων καθορίζεται από το καλό υγιές χρώμα, την έλλειψη πάγου και τη μηχανική βλάβη.

Πόσο συχνά πραγματοποιούνται οι επιθεωρήσεις προϊόντων;

Έχουμε έναν πολύ περίπλοκο και ακριβή κτηνιατρικό έλεγχο. Κάθε μήνας, οι αρμόδιες αρχές εκτελούν μια δοκιμή ψαριών και κάθε τρίμηνο διενεργεί εμπεριστατωμένη επιθεώρηση όλων των προϊόντων. Για παράδειγμα, εάν αγοράσαμε ένα συγκεκριμένο ποσό ψαριών κατά βάρος και η παραγωγή αποδείχθηκε περισσότερο ή λιγότερο, τότε οι επιθεωρητές έχουν ορισμένες ερωτήσεις.

Η οικονομική κρίση επηρεάζει τις πωλήσεις;

Σίγουρα τώρα λίγα πράγματα έχουν αλλάξει καλάθι του καταναλωτή μέσο αγοραστή, με έμφαση σε φθηνότερα προϊόντα. Στην εγχώρια αγορά, υπάρχει μείωση σε όλους τους τομείς, είναι καλό μόνο για τις εταιρείες που εργάζονται για εξαγωγή. Αν μιλάμε για ακριβά ψάρια - σολομό και πέστροφα, οι όγκοι έχουν μειωθεί κατά περίπου 50 τοις εκατό, για παράδειγμα, πριν από τους ανθρώπους που συμμετέχουν τακτικά σε κοσμικό πέστροφα μενού ή σολομό, έχει πλέον αντικατασταθεί πολλά ροζ σολομός. Οι αγοραστές δεν μειώνουν την ποσότητα των καλαθιών τους, αλλά απλώς τους αντικαθιστούν με άλλα προϊόντα από την ίδια γραμμή. Σε μια μεταβαλλόμενη οικονομία, είναι επωφελής η παραγωγή φθηνότερων προϊόντων. Είναι σημαντικό να μπορείτε να προσαρμόζεστε στα συμφέροντα του αγοραστή.

Για παράδειγμα, το καπνιστό σκουμπρί είναι πάντα σε ζήτηση και συνήθως πωλείται χωρίς κεφάλι. Έχουμε προσπαθήσει να το πουλήσει στο κεφάλι του, αλλά 30-40% φθηνότερα, και άρχισε να διαλύσει πολύ πιο γρήγορα, αν και είναι απλώς ένα τέχνασμα, και η ψυχολογική στιγμή, επειδή το σπίτι είναι ακόμα στο κεφάλι κόψει το σκουμπρί και η εντύπωση ότι αυτό το ψάρι είναι φθηνότερα, θα παραμείνει.

Όλοι οι αγοραστές χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες. Οι πρώτοι άνθρωποι είναι άνθρωποι που έρχονται στο κατάστημα και να πω, να μου δώσει την καλύτερη ποιότητα, η τιμή είναι ασήμαντη. Το δεύτερο επιλέγει ένα ποιοτικό προϊόν, αλλά σε λογική τιμή. Και το τρίτο ενδιαφέρεται για τα φθηνότερα αγαθά, την ποιότητα στην τελευταία θέση. Εάν πιστεύετε ότι τα στατιστικά στοιχεία, η πρώτη ομάδα είναι το 20% του συνολικού πληθυσμού και 2 και 3 ομάδες - 40% το καθένα.

Υπάρχει μια ευκαιρία για έναν αρχάριο επιχειρηματία να οικοδομήσει μια επιτυχημένη επιχείρηση τώρα, σε μια δύσκολη οικονομική κατάσταση;

Εδώ εξαρτάται πολύ από το τμήμα της μάρκας και των τιμών. Φυσικά, η είσοδος στην αγορά είναι καλύτερη με χαμηλές τιμές. Αρκεί να προσφέρετε αγαθά κατά 10-20% κάτω από το μέσο κόστος, και θα πάρετε μια συγκεκριμένη θέση, αλλά το κόστος των προϊόντων σε αυτή την περίπτωση θα είναι χαμηλότερο. Το μόνο ερώτημα είναι, θα είναι μια τέτοια στρατηγική επωφελής για έναν αρχάριο επιχειρηματία;

Ο καθένας θα είναι σε θέση να κάνει επιχειρήσεις ή αυτό απαιτεί ορισμένες δεξιότητες;

Νομίζω ότι, όχι όλοι, αυτό απαιτεί μια ορισμένη κοσμοθεωρία, το σωστό περιβάλλον και την εμπειρία. Είναι επίσης σημαντικό να υπολογίζουμε σωστά τα πάντα, ειδικά τώρα κάθε λεπτομέρεια είναι σημαντική σε μια μεταβαλλόμενη οικονομία.

Η βασική στιγμή είναι η προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου, χωρίς αυτό να μην ξεκινήσετε καθόλου τις επιχειρήσεις. Καθορίστε σαφώς την περιοχή πωλήσεων και μόνο τότε το ίδιο το προϊόν, επειδή η ζήτηση δημιουργεί εφοδιασμό. Πολλοί πιστεύουν ότι τώρα θα αγοράσουν τα αγαθά και θα ξεκινήσουν φρενήρεις πωλήσεις, αλλά χωρίς να καθορίσουν τις πωλήσεις, δεν θα πουλήσουν τίποτα. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πού και σε ποιον θα προσφέρετε προϊόντα και να βρείτε τα προϊόντα δεν είναι πλέον ένα πρόβλημα.

Τι θα συμβούλευα σε εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να δραστηριοποιηθούν στον κλάδο της αλιείας;

Μπορώ να απαντήσω με μια φράση από το βιβλίο ενός επιχειρηματία: Μην προσπαθήσετε να ανταγωνιστείτε τους αντιπάλους σας στο ίδιο επίπεδο, θα σας φάνε μόνο ». Είναι ανόητο να προσπαθήσουμε να παρακάμψουμε τις μεγάλες εταιρείες που υπάρχουν εδώ και καιρό στην αγορά. Ως εκ τούτου, θα σας συμβούλευα να αναζητήσετε μια πρωτότυπη προσέγγιση, νέες και μη τυποποιημένες λύσεις που θα σας κατανέμουν μεταξύ των ανταγωνιστών.

Τι είναι η δουλειά για εσάς;

Η επιχειρηματικότητα είναι η ανάπτυξη, η επικοινωνία με ενδιαφέροντα άτομα. Κατά τη διάρκεια του χρόνου μου σε μένα ο κύκλος του διαλόγου άλλαξε, τώρα ανάμεσα στους φίλους μου την πλειοψηφία των επιχειρηματιών.

Η ιδιότητα του επιχειρηματία είναι δύσκολη, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα. Είναι ένας τρόπος να βγείτε από τη ζώνη άνεσης, να ξεφορτωθείτε τους φόβους και να αλλάξετε τη ζωή σας.

Τι συστήνετε στους αρχαίους επιχειρηματίες;

Ορίστε το στόχο σας - θέλετε να κάνετε επιχειρήσεις ή ένα αγαπημένο πράγμα.

Μην διπλώνετε τα χέρια σας, γιατί θα υπάρχουν πάντα αρνητικές στιγμές.

Πρώτον, μελετήστε προσεκτικά τη βιομηχανία, τους ανταγωνιστές σας, προσδιορίστε τους πιθανούς αγοραστές, τους προμηθευτές και την αγορά. Και μόνο όταν δημιουργείτε μια πλήρη εικόνα, συνάγετε συμπεράσματα.

Επιχειρηματική ιδέα: το κάπνισμα ψαριών

Χαρακτηριστικά της επιχείρησης

Τα καπνιστά ψάρια θεωρούνται εδώ και πολύ καιρό. Η γεύση και το άρωμά του δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο και μπορεί να χρησιμεύσει ως εορταστική θεραπεία ή ακόμα και ως το κύριο πιάτο οποιασδήποτε γιορτής. Δεν είναι περίεργο, ότι σε μετρητές με καπνιστό ψάρι χτίζονται πάντα ουρές αγοραστών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί ψαράδες ασχολούνται με το κάπνισμα και την πώληση των ψαριών ως προσθήκη στο χόμπι τους, αλλά αν βάζετε τη διαδικασία παραγωγής σε υψηλότερο επίπεδο, τότε με εξοικονόμηση στην κλίμακα παραγωγής, μπορείτε να κάνετε ένα σημαντικό κέρδος. Ειδικά εάν λάβετε υπόψη ότι το κόστος κατασκευής του προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερο από την αγοραία αξία του. Έτσι, το κάπνισμα σε καθορισμένες αγορές πωλήσεων μπορεί να αποφέρει τεράστια κέρδη.

Αν αγγίξετε την επιλογή των ψαριών, τα οποία πρέπει να καπνίζονται, τότε όλα είναι αρκετά αμφιλεγόμενα. Από τη μία πλευρά, συνιστάται η χρήση ψαριών από τοπικά υδατικά συστήματα. Είναι φθηνό, εξαιρετικά ασφαλές και ανταποκρίνεται στις γευστικές προσδοκίες του τοπικού πληθυσμού. Επίσης, οι «μητρική δώρα της φύσης» μπορεί να χωρέσει στην έννοια των τοπικών εστιάτορες, οι οποίες θα διευκολύνουν τη δημιουργία των πωλήσεων. Αλλά από την άλλη πλευρά, η χρήση άλλων τύπων ψαριών θα επεκτείνει σημαντικά την γκάμα των προϊόντων και, ως εκ τούτου, να αποκτήσουν περισσότερη τμήμα της αγοράς. Ωστόσο, αυτό απαιτεί επιβολή του κόστους.

Ξεκινώντας μια επιχείρηση

Η παραγωγή και πώληση καπνιστών ψαριών είναι μια επιχειρηματική θέση με υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού, αλλά με τη σωστή προσέγγιση, ακόμη και ένας αρχάριος θα είναι σε θέση να αποκτήσει ένα αξιοπρεπές εισόδημα από αυτό το είδος οικονομικής δραστηριότητας.

Εγγραφή επιχειρηματικής οντότητας

Πριν ξεκινήσετε την επιχειρηματική σας δραστηριότητα, αξίζει να επισημοποιήσετε την επιχείρησή σας. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να εγγραφείτε στις φορολογικές αρχές ως μεμονωμένοι επιχειρηματίες. Αυτή η μορφή επιχείρησης θα επιτρέψει τη χρήση ενός απλουστευμένου συστήματος φορολόγησης και υποβολής εκθέσεων (αυτό είναι μια επιπλέον εξοικονόμηση για τους εργαζόμενους).

Επιλέγοντας ένα δωμάτιο και αγοράζοντας εξοπλισμό

Η επιλογή των χώρων πρέπει να προσεγγίζεται με πολύ υπεύθυνο τρόπο. Πολλοί ψαράδες που ψαρεύουν τα ψάρια ανεπίσημα το κάνουν με τη βοήθεια συνήθων βαρελιών στον καθαρό αέρα. Η παραγωγή αυτή, αν και είναι όσο το δυνατόν φυσικότερη, δεν ανταποκρίνεται στα υγειονομικά πρότυπα. Επομένως, το δωμάτιο πρέπει να είναι πράγματι ένα κατάστημα τροφίμων. Τα κρατικά πρότυπα απαιτούν η έκταση αυτή να έχει επιφάνεια περίπου 50 τ.μ. (αυτό θα είναι αρκετό για να φιλοξενήσει όλο τον εξοπλισμό για την προετοιμασία, το κάπνισμα και τη συσκευασία των ψαριών), ήταν εξοπλισμένο με ηλεκτρικά, αέριο, νερό και λύματα, καθώς και ισχυρό εξαερισμό.


Οι περισσότεροι από τους αρχαίους επιχειρηματίες δεν έχουν τέτοιες περιοχές, και η κατασκευή ενός εξειδικευμένου καταστήματος για το κάπνισμα ψαριών είναι πολύ ακριβό. Όσοι ασχολούνται με την καπνοβιομηχανία, συχνότερα ασχολούνται με την αγορά ή την ενοικίαση κατάλληλων χώρων για τέτοιους σκοπούς, ιδιαίτερα κατάλληλα για οργάνωση κυλικείων εργοστασίων καπνιστών, που βρίσκονται σε απόσταση τουλάχιστον 300 μέτρων από κτίρια κατοικιών. Μηνιαία πληρωμή για την ενοικίαση των εν λόγω χώρων κατά μέσο όρο είναι περίπου 30-40.000 ρούβλια.
Το επόμενο σημείο του σχεδίου είναι η αγορά εξοπλισμού για το κάπνισμα. Το πιο σημαντικό είναι το ίδιο το καπνό. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, θα μειώσει σημαντικά το κόστος, αλλά πρέπει να έχετε ορισμένες δεξιότητες και εξοπλισμό (συγκόλληση, σφράγιση) ή μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο βιομηχανικό καπνό. Το κόστος της εξαρτάται από την παραγωγική ικανότητα. Για μια μικρή επιχείρηση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσει μια εγχώρια μονάδα αξίας περίπου 100.000 ρούβλια.

Επίσης απαιτείται να έχετε τουλάχιστον 2 ψυγεία. Το 1 ο είναι απαραίτητο για την αποθήκευση ωμού ψαριού, το οποίο είναι προετοιμασμένο για μεταποίηση, και το 2 ο - για έτοιμο ψάρι, το οποίο προορίζεται για αποστολή. Το κόστος κάθε ψυγείου είναι περίπου 30 000 ρούβλια.

Ο κατάλογος του πρόσθετου εξοπλισμού περιλαμβάνει τραπέζια και σανίδες κοπής, ένα σύνολο μαχαιριών, δοχεία για πλύσιμο, κλουβιά για κάπνισμα, το συνολικό κόστος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 40.000 ρούβλια.
Συνολικά, η αγορά εξοπλισμού απαιτεί 200-300 χιλιάδες ρούβλια. Για να εξοικονομήσετε χρήματα σε αυτό το εξάρτημα, μπορείτε να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό, έτσι ώστε να μπορείτε να διπλασιάσετε σχεδόν το κόστος έναρξης μιας επιχείρησης.

Πρόσληψη προσωπικού

Τώρα πρέπει να αποφασίσετε για το προσωπικό. Το μεγαλύτερο μέρος των εργασιών πρέπει να αναληφθεί από τον ιδιοκτήτη του καταψύκτη. Αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε τις απαραίτητες δεξιότητες, να βυθιστείτε εντελώς στην παραγωγική διαδικασία και να σώσετε τους υπαλλήλους. Ωστόσο, για τα βοηθητικά έργα, την αποστολή κλπ. είναι απαραίτητο να υπάρχουν τουλάχιστον 2 βοηθοί, καθένας από τους οποίους πληρώνει 20.000 ρούβλια.

Αγορά πρώτων υλών

Τέλος, η αγορά πρώτων υλών. Πρώτα απ 'όλα, είναι ψάρια. Για το κάπνισμα κατάλληλο κυπρίνου (τσιπούρα, chub, sabrefish), γάδος (χέλι, γάδος), σολομός (chum, ροζ), οξύρρυγχο (οξύρρυγχος, οξύρρυγχος) και άλλα είδη ψαριών. Για να το αποθηκεύσετε, θα πρέπει να το αγοράσετε σε μεγάλες ποσότητες (και σε κατάλληλη τιμή) από τους τοπικούς αλιείς. Η καλύτερη επιλογή είναι να συνεργαστείτε με τις ιχθυοκαλλιέργειες που εργάζονται στην περιοχή - οι αγρότες είναι πάντα έτοιμοι να προσφέρουν ένα ποιοτικό προϊόν σε προσιτές τιμές και ακόμη και να κάνουν έκπτωση σε αυτό. Για παράδειγμα, χύμα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​ψάρι για 100 ρούβλια / κιλό (η τιμή μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού). Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε με κατεψυγμένα ψάρια, επειδή οι αδίστακτοι προμηθευτές μπορούν να δώσουν μια ποικιλία μετά την άλλη και η ποιότητα αυτών των ψαριών μετά το κάπνισμα θα είναι εξαιρετικά χαμηλή.


Εκτός από την πραγματικότητα, τα ψάρια χρειάζονται πρώτες ύλες για την καπνοβιομηχανία - μάρκες, τσιπς και μάρκες. Το κόστος αυτών των υλικών είναι κατά μέσο όρο 2.500 ρούβλια ανά κυβικό μέτρο. m. Ταυτόχρονα, τα τσιπ και τα τσιπ μπορούν να συλλεχθούν ανεξάρτητα.

Τονίζουμε ότι αυτό είναι το κύριο πράγμα στην αλιεία. Δεν είναι απαραίτητο να επιδιώκεται ένα καθαρό κέρδος, χρησιμοποιώντας για το κάπνισμα αντί του μη ασφαλούς υγρού καπνού. Ο αγοραστής θα καθορίσει γρήγορα τον τρόπο καπνίσματος του ψαριού και δεν θα επιθυμεί πλέον να συνεργαστεί με έναν τόσο αναξιόπιστο κατασκευαστή. Θυμηθείτε, μόνο το καπνιστό ψάρι που κατασκευάστηκε σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή με τον ασφαλέστερο τρόπο (χωρίς τη χρήση επιβλαβών χημικών ενώσεων και άλλων πρόσθετων ουσιών) έχει μεγάλη ζήτηση.

Ως αποτέλεσμα, το κόστος των καπνιστών ψαριών είναι περίπου 150 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο και η τιμή πώλησης είναι από 300 ρούβλια ανά κιλό και άνω. Κατά συνέπεια, το ακαθάριστο κέρδος από την πώληση 1 kg καπνιστών ψαριών μπορεί να φτάσει μέχρι 150 ρούβλια. Για να σπάσει ακόμη και να πουλήσει κάθε μήνα τουλάχιστον 700 kg του τελικού προϊόντος καπνιστό, ωστόσο υπανάπτυκτη πωλήσεων στην αγορά να φθάσει το 1 500 kg και άνω, το οποίο δίνει ένα καλό κέρδος επιχειρηματία.

Πώς να οικοδομήσουμε μια επιχείρηση ψαριών;

Μελέτη της ζήτησης για ψάρι

Προτού αντιμετωπιστεί το αλάτισμα και το κάπνισμα των ψαριών, είναι απαραίτητο να βρεθούν εκείνοι στους οποίους θα παραδοθούν τα τελικά προϊόντα. Δεν είναι επικερδές για έναν επίδοξους επιχειρηματίες να συνεργαστεί με μεγάλα σούπερ μάρκετ, επειδή μπορούν να βάλουν υψηλά περιθώρια κέρδους και τα μη πωλημένα ψάρια μπορούν να υποστούν επεξεργασία για επιστροφή. Ένα μικρό παντοπωλείο είναι η καλύτερη επιλογή για την πρώτη προμήθεια καπνιστών ψαριών.

Είναι επίσης μια καλή ιδέα να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα ή ένα περίπτερο, τότε η επιχείρηση πώλησης καπνιστών ψαριών θα φέρει ένα σημαντικό εισόδημα. Εάν η δραστηριότητα λαμβάνει χώρα μόνο πωλούν τα τελικά προϊόντα μπορούν να είναι, και στις αγορές περίπτερο ψάρια, οπότε ο επιχειρηματίας θα είναι σε θέση να κάνουν γρήγορα υψηλής ποιότητας κατασκευαστή φήμη, και στη συνέχεια - να αυξήσει μόνο το μέγεθος των κερδών τους.

Η ζήτηση είναι εξίσου σημαντική. Ένας επιχειρηματίας απλά πρέπει να μαντέψει τις προτιμήσεις του τελικού χρήστη. Είναι πιο κερδοφόρο το ψάρι που ψαρεύει τα ψάρια που καλλιεργούνται σε τοπικά υδάτινα σώματα. Οι αγοραστές είναι εξοικειωμένοι με αυτό, και τα καταστήματα τροφίμων αναγκαστικά το κάνουν στο μενού.

Για να αυξήσετε το κοινό-στόχο των πελατών, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ενεργά τις δυνατότητες του Internet. Προκειμένου να προωθήσετε το δικό σας εμπορικό σήμα, είναι επιθυμητό να δημιουργήσετε μια ιστοσελίδα επαγγελματικής κάρτας ή μια σελίδα στα κοινωνικά δίκτυα, με την οποία θα περιποιηθείτε τους συνδρομητές σας με ορεκτικές φωτογραφίες τελικών προϊόντων.

Ευθυγράμμιση των επιχειρήσεων με τις υπηρεσίες

Εγκαίνια της επιχείρησης ψάρια ανάγκη να επικοινωνούν με κυβερνητικές υπηρεσίες - δηλαδή, τη σύμφωνη γνώμη για τη διεξαγωγή επιχειρήσεων για την SES, Rosprirodnadzor, ROSTEKHNADZOR, Κτηνιατρική Υπηρεσία και το Υπουργείο Έκτακτων Καταστάσεων.

Ευτυχώς, η άδεια για την παραγωγή αλιευτικών προϊόντων δεν απαιτείται από το νόμο, ωστόσο, θα είναι απαραίτητο να εκδίδονται πιστοποιητικά για κάθε παραγόμενο προϊόν, το οποίο είναι επίσης ένα πρόσθετο κόστος. Αυτή η πτυχή θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, διότι SES μηνιαίως θα παρακολουθεί την ποιότητα των προϊόντων αλιείας.

Αποδοτικότητα της επιχείρησης καπνίσματος ψαριών

Οι κίνδυνοι είναι πάντα, έτσι ώστε οι απόλυτοι αρχάριοι να επιτύχουν σε μια επιχείρηση καπνίσματος, ξεκινήστε καλύτερα με ένα mini-smokehouse, που διοργανώνεται στο σπίτι. Αργότερα, με την αύξηση της αγοράς πωλήσεων και τη διαθεσιμότητα των τακτικών πελατών, μπορείτε να επεκτείνετε σε ένα mini-εργαστήριο και σε μεγάλη κλίμακα παραγωγής.

Εκείνοι που έχουν μικρή εμπειρία στην επεξεργασία των προϊόντων ψαριών, συνιστούμε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση απευθείας από το μίνι-κατάστημα για το κάπνισμα, το άνοιγμα του οποίου θα απαιτήσει περίπου 500.000 ρούβλια. Η διαδικασία φαίνεται αρκετά απλή: η αγορά πρώτων υλών, η επεξεργασία και το κάπνισμα, η πώληση μέσω καταστημάτων. Δεδομένου ότι το εμπορικό περιθώριο για καπνιστά προϊόντα ιχθύων μπορεί να κυμανθεί από 50 έως 100%, το σύνολο των δαπανών για την έναρξη μιας επιχείρησης μπορεί να αποβληθεί για το πρώτο έτος λειτουργίας.

Κατάστημα επεξεργασίας ψαριών

Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιτυχημένες επιχειρήσεις που ασχολούνται με την επεξεργασία των ψαριών, ακόμη και σε μέρη όπου ποτέ δεν έχουν αλιευθεί. Πόσο επικερδής είναι η μεταποίηση των ψαριών μπορεί να επαληθευτεί συγκρίνοντας τις τιμές για τον πρόσφατα κατεψυγμένο σολομό και την αλατισμένη του παραλλαγή σφικτά συσκευασμένη σε συσκευασία πολυαιθυλενίου. Η τιμή διαφέρει πολλές φορές.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο αριθμός των μικρών παραγωγών ιχθυαποθεμάτων μεγαλώνει από έτος σε έτος. Σύμφωνα με ορισμένα στοιχεία, η αποδοτικότητα της μεταποίησης ιχθύων είναι 30% ή περισσότερο.

Από τα μεταποιημένα ψάρια προέρχονται διάφορα τελικά προϊόντα, όπως φιλέτα ψαριών, κονσέρβες ψαριών, αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια, ιχθυάλευρα, γέμιση ζωοτροφών. Στην περίπτωση αυτή, η παρασκευή των δύο τελευταίων προϊόντων πραγματοποιείται από απόβλητα ιχθύων. Έτσι, όλα τα φρέσκα ψάρια που εισέρχονται στο κατάστημα μπορούν να ανακυκλωθούν πλήρως. Αποδεικνύεται ένα είδος μη παραγωγής αποβλήτων, το οποίο αυξάνει μόνο την κερδοφορία της επιχείρησης.

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση επεξεργασίας ψαριών

Για την οργάνωση του εργαστηρίου επεξεργασίας ιχθύων θα απαιτηθεί τουλάχιστον 100 m2 χώρου παραγωγής. Για παράδειγμα, το κατάστημα για τον πρεσβευτή και το κάπνισμα των ψαριών αποτελείται από τα ακόλουθα τμήματα:

  1. Η περιοχή της απόψυξης ψαριών - από 10 m2?
  2. Η περιοχή της αλάτισης ψαριών είναι από 20m2.
  3. Η περιοχή του καπνίσματος και της συσκευασίας των τελικών προϊόντων - από 30m2?
  4. Χώρος αποθήκευσης τελικών προϊόντων - από 15m2.
  5. Η περιοχή διακοπών (πώληση) ψαριών - από 25m2.

Επίσης, τα εργαστήρια επεξεργασίας ιχθύων είναι εξοπλισμένα με χώρους ανάπαυσης και αίθουσα γευμάτων, γκαρνταρόμπα, μονάδα υγιεινής, γραφείο, λογιστήριο και άλλα βοηθητικά δωμάτια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να συνδεθείτε σε δίκτυα μηχανικής - ύδρευση, ηλεκτρική ενέργεια και φυσικό αέριο (θέρμανση). Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να ενοικιάσετε χώρους με υπάρχουσες επικοινωνίες ή την ικανότητα να συνδεθείτε γρήγορα σε αυτές.

Σύμφωνα με το νόμο για τις προστατευτικές ζώνες, η παραγωγή τροφίμων πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση όχι μικρότερη από 300 μέτρα από κατοικημένες εγκαταστάσεις και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Οι ίδιες εγκαταστάσεις θα πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις του SanPiN. Έτσι, τα καταστήματα ψαριών πρέπει απαραιτήτως να διαθέτουν ζεστό και κρύο νερό, σύστημα αποχέτευσης, θέρμανση, εξαερισμό και κλιματισμό.

Πριν ανοίξετε ένα κατάστημα για την επεξεργασία των ψαριών, πρέπει να λάβετε άδεια στο τοπικό υποκατάστημα του SES. Για κάθε τύπο μεταποιημένων προϊόντων, εκδίδεται αντίστοιχο πιστοποιητικό ποιότητας.

Για να κανονίσουμε μια μικρή παραγωγική ικανότητα των 2 τόνους ψαριών ανά ημέρα πρέπει να αγοράσει κλίβανο Το κάπνισμα, μια συσκευή κενού, ψυγεία ή ψυγείο, τραπέζια για να αποκόψει, καθώς και κλίμακες, συσκευασία και άλλο εξοπλισμό παραγωγής. Το κόστος αγοράς εξοπλισμού είναι $ 20.000 ή περισσότερο.

Η επεξεργασία των ψαριών είναι, κατά κανόνα, χειρωνακτική εργασία, έτσι ώστε ακόμη και σε μια μικρή παραγωγή να συμμετέχουν τουλάχιστον 10 άτομα. Ένα από τα βασικά στοιχεία του μισθωμένου προσωπικού είναι ένας τεχνολόγος. Από το έργο του εξαρτάται άμεσα από το τι ζήτηση θα χρησιμοποιηθούν τα προϊόντα. Το κύριο καθήκον του τεχνολόγου είναι να αναπτύξει τις συνταγές των παραγόμενων εδεσμάτων, πειράματα με άλμη, σάλτσες και διάφορα συστατικά που κάνουν τη γεύση των ψαριών ιδιαίτερη και αξέχαστη. Ο σύγχρονος "χαλασμένος" αγοραστής παίρνει πάρα πολύ μεγάλη ποικιλία προϊόντων στα ράφια των υπεραγορών, οπότε τα προϊόντα σας πρέπει να έχουν κάποια σιγουριά να απευθύνονται στον καταναλωτή.

Λόγω αλλαγών στη νομοθεσία, δεν ήταν απαραίτητη η πιστοποίηση των προϊόντων στο πλαίσιο της GOST. Ωστόσο, οι περισσότεροι κατασκευαστές προσπαθούν να παράγουν προϊόντα σύμφωνα με τις δικές τους καταχωρημένες προδιαγραφές (τεχνικές προδιαγραφές). Η τεχνική κατάσταση σας επιτρέπει να αποκλίνετε από τα κρατικά πρότυπα, ενώ το προϊόν αποδεικνύεται πρωτότυπο και προκαλεί κάποια εμπιστοσύνη στους καταναλωτές.

Οι προδιαγραφές αγοράζονται από εξειδικευμένα ιδρύματα τροφίμων. Το κόστος της τελικής τεχνικής κατάστασης είναι περίπου 40 χιλιάδες ρούβλια.

Για να παράγετε ένα ανταγωνιστικό προϊόν, χρειάζεστε ποιοτικές πρώτες ύλες. Εκφράζει την ικανοποίησή του για το γεγονός ότι σήμερα υπάρχουν πολλές προτάσεις για τη χονδρική προμήθεια κατεψυγμένων ψαριών από εγχώριες και ξένες εταιρείες. Οι έμπειροι επιχειρηματίες υποστηρίζουν ότι δεν έχει νόημα να επισκέπτονται ιχθυοτροφικές εκμεταλλεύσεις, μακρινές περιοχές και ξένες χώρες, όπως η Νορβηγία, για τη σύναψη άμεσων συμβάσεων. Η τιμή χονδρικής πώλησης στην ίδια βάση της Μόσχας δεν διαφέρει από την τιμή του χονδρεμπορίου από την Καμτσάτκα. Αφήστε το θέμα της παράδοσης να πέσει στους ώμους του προμηθευτή ψαριών, τότε ο τεχνολόγος σας θα πρέπει μόνο να καθορίσει με ικανοποιητικό τρόπο την ποιότητα της παραδοθείσας παρτίδας.

Κατά την επεξεργασία των ψαριών υπάρχει ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να γνωρίζει κάθε κατασκευαστής. Ο ίδιος τύπος ιχθύων που αλιεύονται σε διαφορετικούς τόπους πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Η ρέγγα, που αλιεύεται σε έναν ήσυχο ωκεανό, θα διαφέρει ως προς τη γεύση από την ρέγγα του Ατλαντικού. Επομένως, όταν αλλάζει ο προμηθευτής ψαριών για να διατηρήσει τις γευστικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος, ο τεχνολόγος πρέπει να αλλάξει τη συνταγή. Επιπλέον, η εποχή της αλίευσης επηρεάζει τη γεύση των ψαριών. Έτσι, ο σολομός των καλοκαιρινών αλιευμάτων έχει κακή δομή κρέατος και για τη μεταποίησή του είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε τα φώτα του φθινοπώρου.

Πριν ξεκινήσετε ένα εργαστήριο επεξεργασίας ιχθύων, είναι σημαντικό να καθορίσετε τα κανάλια πώλησης τελικών προϊόντων. Εάν δεν λύσετε το πρόβλημα με την πώληση των προϊόντων εκείνη τη στιγμή, μπορείτε τελικά να πάρετε μια αποθήκη της αποθήκης και ζημιά στα εμπορεύματα. Ως εκ τούτου, κατά την έναρξη της επιχείρησης είναι απαραίτητο να γνωρίσετε τους διευθυντές των καταστημάτων λιανικής και να συνάψετε προκαταρκτικές συμβάσεις. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία προώθησης των προϊόντων σας, μπορείτε να προσλάβετε αρκετούς αντιπροσώπους πωλήσεων, να τους δώσετε τιμές, δείγματα προϊόντων και φωτογραφίες. Αφήστε τους να συναντηθούν με τους διευθυντές των καταστημάτων και να τους πείσουν για την ποιότητα των προϊόντων σας.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε για την επεξεργασία των ψαριών

Το εισόδημα μιας επιχείρησης που ειδικεύεται στην επεξεργασία ψαριών εξαρτάται όχι μόνο από την κλίμακα παραγωγής ή το φάσμα προϊόντων αλλά και από την πολιτική εμπορίας της επιχείρησης, την ορθολογική χρήση των διαθέσιμων πόρων, την κατάσταση στην αγορά και άλλους παράγοντες. Το μέσο εργαστήριο επεξεργασίας ιχθύων, το οποίο λειτουργεί με τρόπο «χωρίς παραγωγή αποβλήτων», με εγκατεστημένους διαύλους διανομής, φέρνει τους διοργανωτές αυτής της επιχείρησης από $ 1.500 σε $ 2.500 το μήνα.

Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση;

Για να ανοίξετε ένα μικρό κατάστημα για την επεξεργασία των ψαριών χρειάζεστε:

  • Περάστε τη διαδικασία εγγραφής και επιλύστε όλα τα νομικά ζητήματα ($ 500-1,000).
  • Αγοράστε τον απαραίτητο εξοπλισμό (από 20 χιλιάδες δολάρια).
  • Βρείτε ένα δωμάτιο που αντιστοιχεί στην τεχνολογία παραγωγής, καθώς και τις απαιτήσεις του SES και της επιθεώρησης πυρκαγιάς (500-3000 δολάρια / μήνα).
  • Λύστε το πρόβλημα με την έρευνα και την κατάρτιση του προσωπικού (περίπου 1.000 δολάρια).
  • Οργανώστε μια διαφημιστική καμπάνια (2-5 χιλιάδες δολάρια).
  • Επίλυση διοικητικών θεμάτων (1 χιλιάδες δολάρια).

Επιπλέον, κατά την κατάρτιση επιχειρηματικού σχεδίου, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η γραμμή εμπορικής δραστηριότητας θα φτάσει στο επίπεδο αυτάρκειας μόνο σε 3-5 μήνες. Δηλαδή, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χρειάζεστε συνεχείς οικονομικές εισφορές για να διατηρήσετε την κανονική λειτουργία του καταστήματός σας. Βάσει των παρεχόμενων πληροφοριών, δεν είναι δύσκολο να συναχθεί το συμπέρασμα ότι για την έναρξη της εν λόγω επιχείρησης είναι αναγκαίο από 35-50 χιλιάδες δολάρια.

Τι εξοπλισμό θα επιλέξετε

Ο κατάλογος του απαραίτητου εξοπλισμού για αυτήν την επιχείρηση περιλαμβάνει:

  • Καταψύκτες.
  • Δοχεία για την απόψυξη ψαριών.
  • Τεχνολογικοί πίνακες.
  • Λουτρά για αποσκωρίωση.
  • Προσαρμογές για το κάπνισμα.
  • Συσκευές για την παραγωγή κονσερβοποιημένων προϊόντων.
  • Εξοπλισμός συσκευασίας κενού σε ψάρια.
  • Μαχαίρια, πλάκες κοπής, κλειδαριές και άλλα εργαλεία.

Ένα ξεχωριστό θέμα είναι ένας χώρος στάθμευσης αυτοκινήτων. Ακόμη και για ένα μικρό εργαστήριο είναι επιθυμητό να αγοράσετε, τουλάχιστον ένα, εξοπλισμένο για αυτό το επιχειρηματικό μηχάνημα.

Ποιό OKVED πρέπει να αναφέρεται κατά την εγγραφή επιχείρησης επεξεργασίας ιχθύων

Στον ρωσικό ταξινομητή δραστηριοτήτων επεξεργασίας και συντήρησης ψαριών, παρέχεται ο κωδικός OKVED 10.20. Αναφέρεται στην αίτηση εγγραφής της επιχείρησης, καθώς και σε λογιστικά και άλλα έγγραφα της μελλοντικής επιχείρησης.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για το άνοιγμα ενός καταστήματος ψαριών

Μετά την απόκτηση πιστοποιητικού εγγραφής επιχείρησης στην Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία και τίτλων στα ταμεία PF, Rosstat και εκτός προϋπολογισμού, θα πρέπει να ελέγξετε το θέμα της προετοιμασίας των ακόλουθων εγγράφων:

  • Συμβόλαιο ενοικίασης χώρων.
  • Συμφωνίες με την Rospotrebnadzor και επιθεώρηση πυρκαγιάς.
  • Συμβάσεις εργασίας με το προσωπικό.
  • Συμβόλαια με επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας.
  • Πληροφορίες σχετικά με το άνοιγμα τραπεζικού λογαριασμού (με τη σημείωση FTS).

Παρά το γεγονός ότι η υποχρεωτική πιστοποίηση των αλιευτικών προϊόντων καταργήθηκε πρόσφατα, οι έμπειροι επιχειρηματίες συνιστούσαν την ανάληψη αυτού του ζητήματος και την απόκτηση εγγράφων που επιβεβαιώνουν την υψηλή ποιότητα των προϊόντων σας. Δαπάνες 40-60.000 ρούβλια, θα έχετε το δικαίωμα να επισημάνω τα προϊόντα σας, ότι πληροί τα πρότυπα κράτους.

Ποιο φορολογικό σύστημα πρέπει να επιλέξετε για την εγγραφή επιχείρησης

Για τη λειτουργία ενός μικρού καταστήματος επεξεργασίας ιχθύων, αρκεί να υποβάλετε αίτηση στην Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία σχετικά με την επιλογή της USN και να πληρώσετε 6% του ακαθάριστου εισοδήματος ή το 15% του κέρδους της επιχείρησης στον κρατικό προϋπολογισμό. Αν όμως σχεδιάζετε να συνεργαστείτε με σοβαρές εταιρείες χονδρικής πώλησης, τότε θα είστε πιο άνετοι με το γενικό φορολογικό καθεστώς, το οποίο σας επιτρέπει να εκδίδετε έγγραφα ΦΠΑ στους αντισυμβαλλομένους σας.

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω επιχείρηση επεξεργασίας ιχθύων;

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της εν λόγω εμπορικής δραστηριότητας είναι το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να λάβετε άδεια ή πρόσθετες άδειες για να ανοίξετε ένα εργαστήριο ιχθύων.

Επιχειρήσεις για πώληση ψαριών

Οι επιχειρήσεις που σχετίζονται με την πώληση τροφίμων θα είναι πάντα κερδοφόρες. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα ψάρια σήμερα είναι αρκετά απαιτητικά μεταξύ των καταναλωτών, η οργάνωση της επιχείρησής τους στην υλοποίηση αυτού του προϊόντος θα είναι η αρχή ενός επιτυχημένου και κερδοφόρου έργου. Θα μάθουμε τι θα χρειαστεί ο αρχάριος για να ξεκινήσει μια επιχείρηση.

Μελετάμε την κατάσταση στην αγορά

Η πώληση ψαριών ως επιχείρησης έχει σίγουρα ορισμένα πλεονεκτήματα. Αυτή είναι μια σταθερά υψηλή ζήτηση για προϊόντα - επειδή η χρήση της συνιστάται σε όλους τους ανθρώπους. Και τα γευστικά χαρακτηριστικά ενός τέτοιου προϊόντος εκτιμώνται από πολλούς ότι είναι αρκετά υψηλά. Ταυτόχρονα, η ποικιλία των προϊόντων σας μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Έτσι, θα καλύψετε το μέγιστο τμήμα στην καταναλωτική αγορά. Επιπλέον, μια τέτοια επιχείρηση δεν απαιτεί υπερβολικό κεφάλαιο εκκίνησης και όλα τα κεφάλαια που επενδύσατε, κατά κανόνα, επιστρέφουν σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Φυσικά, μια τέτοια κερδοφόρα θέση στην εμπορική βιομηχανία είναι αρκετά κορεσμένη. Με άλλα λόγια, για να επιτύχετε ορισμένα αποτελέσματα, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε σοβαρό ανταγωνισμό. Αν και συνήθως αυτό το σημείο θα γίνει ένας παράγοντας που καθορίζει την εξέλιξη της υπόθεσής σας. Για παράδειγμα, θα έχετε την ευκαιρία να παρακάμψετε τους ανταγωνιστές σας, προσφέροντας στους αγοραστές τις καλύτερες συνθήκες. Μπορούν να γίνουν οικονομικά προσιτές και επαρκείς τιμές για προϊόντα, υψηλή ποιότητα εξυπηρέτησης και πλούσια επιλογή προϊόντων.

Σκεφτείτε μερικές λεπτομέρειες

Φυσικά, θα πρέπει να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας όταν το έχετε αναλύσει και αναπτύξετε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο. Η αλιευτική αλιεία, καθώς και η εφαρμογή της, εξακολουθούν να χρειάζονται ορισμένες επενδύσεις στην αρχή του σχεδίου. Φυσικά, η ιδανική επιλογή θα είναι η χρήση της προσωπικής αποταμίευσης, αλλά αυτό δεν είναι πάντα εφικτό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές όπου μπορείτε να βρείτε την πηγή της αρχικής επένδυσης στο έργο σας.

Η πρώτη ιδέα που συμμετέχει στην πλειοψηφία των αρχαίων επιχειρηματιών πρέπει να πιστωθεί στην τραπεζική δομή. Οι ειδικοί συνήθως δεν συμβουλεύουν να εξετάσουν αυτή τη μέθοδο απόκτησης κεφαλαίων. Θυμηθείτε, για το δάνειο, θα πρέπει να αναλυθεί η εξέλιξη της ίδιας της πιστωτικής οργάνωσης. Επιπλέον, δεν υπάρχουν αρκετές εγγυήσεις ότι θα πάρετε ένα δάνειο όλα τα ίδια. Κατά κανόνα, οι τράπεζες είναι πολύ δύσπιστες όσον αφορά τις μικρές επιχειρήσεις, οι οποίες μόλις ξεκινούν το δρόμο τους.

Είναι βέλτιστο να προσπαθήσουμε να επισημοποιήσουμε τη βοήθεια του κράτους στο Κέντρο Απασχόλησης. Έτσι, μπορείτε να λάβετε όλες τις απαραίτητες διαβουλεύσεις, συμβουλές για την ανάπτυξη στρατηγικής έργου και κάποια οικονομική επιδότηση. Φυσικά, το μέγεθός του δεν είναι πολύ μεγάλο, αλλά, αρχικά, δεν θα είναι περιττό.

Μια άλλη επιλογή που αξίζει την προσοχή είναι η αναζήτηση για επενδυτές. Κατά κανόνα, μιλώντας με τους φίλους ή τους συγγενείς τους, βρίσκεται το επιθυμητό ποσό, και περιέγραψε την ουσία της ιδέας, έχετε μια αρκετά υψηλή πιθανότητα χρηματοδότησης. Αληθινή, είναι σκόπιμο να υποβάλλονται σε ανθρώπους που θέλουν να επενδύσουν τα χρήματά τους στην επιχείρησή σας, λεπτομερείς εκτιμήσεις της κερδοφορίας του έργου και κατά προσέγγιση όροι της αξιοποίησής του σε αυτάρκεια. Μερικές φορές μπορείτε ακόμη να κάνετε μια κοινή στρατηγική. Θυμηθείτε, θα πρέπει να ξεκινήσετε μια επιχείρηση με προσεκτική προσέγγιση και λεπτομερείς υπολογισμούς της κερδοφορίας της.

Εκδίδουμε χαρτιά

Η απόκτηση άδειας για το άνοιγμα ενός καταστήματος πώλησης είναι το πρώτο στάδιο στην υλοποίηση ενός τέτοιου σχεδίου όπως το εμπόριο ψαριών. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο που εκπονήθηκε από εσάς εκ των προτέρων πρέπει αναγκαστικά να λαμβάνει υπόψη όλες τις σχετικές δαπάνες. Πρέπει να ξεκινήσετε καταχωρίζοντας την IP. Είναι αυτή η μορφή δραστηριότητας που συνιστάται από τους περισσότερους ειδικούς για έναν αρχάριο στην επιχείρηση. Επιπλέον, πρέπει να ακολουθήσετε ένα απλοποιημένο σύστημα φορολόγησης.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να αποκτήσετε άδειες εργασίας από την Rospotrebnadzor, την SES και την επίβλεψη της πυρκαγιάς. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μεταφέρετε τις εγκαταστάσεις σας σύμφωνα με τη νομοθεσία και να οργανώσετε σωστά τη γωνιά του πελάτη. Θα χρειαστεί επίσης άδεια εργασίας και εγκατάσταση διαφημιστικών σχεδίων από τις τοπικές αρχές. Μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε στην εκτίμηση κόστους την απόκτηση και εγγραφή του ταμείου - σήμερα αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για το εμπόριο. Έτσι, για την επίλυση προβλημάτων χαρτιού θα πάρετε περίπου 50 000 ρούβλια.

Επιλογή σημείου πώλησης

Αναμφισβήτητα, ο καθοριστικός παράγοντας της κερδοφορίας της υπόθεσης είναι η θέση της εγκατάστασής σας. Φυσικά, δώστε προσοχή στις πολυσύχναστες και πυκνοκατοικημένες περιοχές της πόλης. Είναι μια καλή ιδέα να ανοίξετε ένα κατάστημα κοντά στις αγορές, τα σούπερ μάρκετ ή τους σιδηροδρομικούς σταθμούς. Θυμηθείτε, σε μια τέτοια κατάσταση για σας, μόνο εξειδικευμένα καταστήματα λιανικής πώλησης θα είναι ανταγωνιστές. Κατά κανόνα, τα καταστήματα "στο σπίτι" μπορούν να είναι πολύ δημοφιλή. Με μια λέξη, επιλέξτε ένα δωμάτιο, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά της τοποθεσίας σας.

Τώρα θα συζητήσουμε την περιοχή του καταστήματος αυτού του είδους. Είναι προτιμότερο για έναν αρχάριο επιχειρηματία να πωλεί προϊόντα σε μικρές ποσότητες. Έτσι, μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα των προϊόντων και να είστε σε θέση να κερδίσετε χρήματα για αυτό εγκαίρως. Το κυριότερο είναι να μην σώσετε την ποικιλία.

Ο ελάχιστος δυνατός χώρος πρέπει να είναι από 52 τετραγωνικά μέτρα. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να διπλασιαστεί εάν σχεδιάζεται η πώληση και η προεπεξεργασία ψαριών. Το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει το κόστος που συνδέεται με τη μίσθωση ενός τόπου συναλλαγών. Έτσι, για ένα μικρό κατάστημα σε μια κατοικημένη περιοχή θα πρέπει να υπολογίζεται σε 45 000 ρούβλια κάθε μήνα.

Θυμηθείτε, οι εγκαταστάσεις για το εμπόριο θα πρέπει να πληρούν όλα τα πρότυπα κράτους, οπότε μην σώσει την εσωτερική διακόσμηση του. Επιλέξτε υλικά που μπορούν να πλυθούν και ανθεκτικά στις χημικές ουσίες, καθώς η τακτική απολύμανση είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να κάνετε τη διακόσμηση ελκυστική και να φαίνεται καθαρή. Κατά τη διενέργεια καλλυντικών επισκευής ενός σημείου συναλλαγών σε σας θα αφήσει περίπου 220 000 ρούβλια.

Εξοπλίζουμε το κατάστημα

Η μεγαλύτερη επένδυση στην επιχείρηση περιλαμβάνει την αγορά εμπορικού εξοπλισμού. Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της κατεύθυνσης, η κύρια απόκτηση πρέπει να είναι ψύξη και ψύξη βιτρίνες. Κατά κανόνα, αρχικά μπορείτε να κάνετε την παρακάτω λίστα:

  • καταψύκτη (2) - 44 000 ·
  • ψυγείο μετρητές (4) - 120.000?
  • μεταλλικά τραπέζια με πάγο (2) - 150 00.
  • ενυδρείο 200 l με αξεσουάρ σε αυτό (1) - 100 000;
  • μετρητής μετρητών (1) - 3 000.

Επιπλέον, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα πακέτο κενού (30.000) και γάντζους στα οποία θα καρφωθούν τα καπνιστά και τα αποξηραμένα ψάρια. Οι επιχειρήσεις σε αυτόν τον κλάδο προβλέπουν την αγορά βοηθητικού εξοπλισμού σε τεχνικούς χώρους - κουτιά, τραπέζια κοπής, ράφια για ταξινόμηση. Έτσι, ο εξοπλισμός ενός μικρού καταστήματος λιανικής που ειδικεύεται στην πώληση μιας πλούσιας συλλογής θα κοστίσει από 500.000 ρούβλια.

Ψάχνουμε για κανάλια προμήθειας και καθορίζουμε το φάσμα

Η επιλογή των προμηθευτών είναι πολύ σημαντική, διότι η επιτυχία της προσπάθειάς σας εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων που πωλούνται. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τους νεοφερμένους να μελετήσουν καλά την αγορά των κατασκευαστών και να επιλέξουν μια αξιόπιστη και δοκιμασμένη επιχείρηση. Φυσικά, το κόστος των αγαθών εδώ θα είναι σημαντικό, αλλά, παρ 'όλα αυτά, δεν είναι απαραίτητο να σώσουμε την ποιότητα. Θυμηθείτε, οι πελάτες σας θα εκτιμήσουν σίγουρα τα καλά προϊόντα στην αληθινή τους αξία.

Αν έχετε την ευκαιρία να οργανώσετε το δικό σας αγρόκτημα για την καλλιέργεια ψαριών, μην παραμελίνετε αυτή την ιδέα. Πιστέψτε με, το κόστος εδώ θα είναι αρκετά συγκρίσιμο με το κέρδος που θα πάρετε στο τέλος. Επιπλέον, μπορείτε να προβαίνετε σε αυτοπαρασκευή ορισμένων κατηγοριών προϊόντων.

Για παράδειγμα, η ξήρανση των ψαριών ως επιχείρησης είναι πολύ καλά αποδεδειγμένη. Έτσι, με ελάχιστες επενδύσεις, αυξάνετε το εισόδημά σας μέχρι και τέσσερις φορές. Μπορείτε επίσης να αλατίσετε το χαβιάρι και να το συσκευάσετε μόνοι σας για πωλήσεις σε πελάτες. Αυτό απαιτεί μόνο την αγορά μερικών ειδικών εμπορευματοκιβωτίων, αλατιού και μηχανής πλήρωσης. Φυσικά, πρέπει επίσης να προβλεφθεί και να προετοιμαστεί το δωμάτιο για να κρεμαστούν τα προϊόντα μετά το αλάτισμα.

Μιλώντας για το φάσμα των προϊόντων, είναι σημαντικό να επικεντρωθούμε στην αγοραστική δύναμη των πελατών σας και να λάβει υπόψη τη θέση του καταστήματος. Στην περίπτωσή μας, είναι σε μια κατοικημένη περιοχή, είναι σκόπιμο να αναλάβει την πώληση των προϊόντων της μεσαίας και χαμηλής βαθμίδας της αγοράς, αλλά αγνοούν εντελώς την ελίτ προϊόν δεν αξίζει τον κόπο. Οι ειδικοί συμβουλεύουν μια τέτοια κατά προσέγγιση αναλογία: 45% - μέσες τιμές, 35% - φθηνά προϊόντα, 20% - ακριβά προϊόντα. Έτσι, μπορείτε να εξισορροπήσετε την ποικιλία για πρώτη φορά και στη διαδικασία της εργασίας υπάρχει πάντα η ευκαιρία να το διορθώσετε.

Προσλαμβάνουμε προσωπικό

Όταν όλα τα ζητήματα παραγωγής και νομικών ζημιών διευθετούνται, θα πρέπει να αρχίσουμε να αναζητούμε εμπόρους. Εδώ είναι απαραίτητο να επικεντρωθεί κατά κύριο λόγο στο πρόγραμμα εργαστήρι για τον προσδιορισμό του ακριβούς αριθμού του προσωπικού που απαιτείται για την κανονική λειτουργία του. Συνήθως μόνο δύο άτομα που εκτελούν τα καθήκοντα του πωλητή-αφηγητή με μισθό 18.000 ρούβλια, που εργάζονται σε βάρδιες, και ένα κεφάλι που θα ελέγχει τη ροή εργασίας και να συμμετέχουν σε δημόσιες συμβάσεις. Μπορεί να του προσφερθεί μισθός 22 000 ρούβλια. Έτσι, αναμένετε να πληρώσετε μηνιαίως στο προσωπικό περίπου 58.000 ρούβλια.

Καθώς αναπτύσσεται η επιχείρηση, μπορείτε να νοικιάσετε μερικούς περισσότερους φύλακες και έναν λογιστή. Αν και η πρώτη φορά μπορεί εύκολα να κάνει χωρίς αυτούς. Θυμηθείτε, είναι σημαντικό ότι οι άνθρωποι που υποβάλλουν αίτηση για θέσεις εργασίας, έχει μια ευχάριστη εμφάνιση, ήταν προσεκτική και υπεύθυνη, και θα μπορούσε ποιοτικά εξυπηρετήσει κάθε πελάτη. Επιπλέον, θα πρέπει να αποκτήσουν ένα βιβλίο υγείας και να υποβληθούν σε τακτικές ιατρικές εξετάσεις. Μην ξεχνάτε ότι ο πωλητής είναι το πρόσωπο της εταιρείας σας, οπότε μην σκουπίζετε σε αυτή τη θέση.

Μάρκετινγκ και προώθηση

Ακόμη και πριν από το άνοιγμα του σημείου, πρέπει να δημοσιεύσετε καλά την επιχείρησή σας. Πώληση των ψαριών, κατά κανόνα, και έτσι αρκετά ζήτηση, αλλά πρέπει να μεταφέρετε στον καταναλωτή τα οφέλη των αγορών για σας. Για να γίνει αυτό, αρκεί να δημιουργηθεί ένα πληροφοριακό πινακίδα και να διανεμηθούν διαφημιστικά φυλλάδια στους ανθρώπους στους δρόμους. Οι πληροφορίες που παρέχονται στις δημόσιες συγκοινωνίες λειτουργούν επίσης αρκετά καλά.

Μην ξεχάσετε τον κύριο παράγοντα που προσελκύει τους περισσότερους αγοραστές - εκπτώσεις. Ωστόσο, δεν πρέπει να προσπαθήσετε να πωλήσετε προϊόντα κακής ποιότητας ή καθυστερημένα με αυτόν τον τρόπο. Συνεπώς, διατρέχετε τον κίνδυνο να χάσετε μόνιμα την εμπιστοσύνη των πελατών και να υποστείτε πολλά προβλήματα με τους εποπτικούς οργανισμούς. Είναι πολύ πιο αποτελεσματική η πραγματοποίηση εκπτώσεων σε προϊόντα που παράγονται από τον ίδιο, για παράδειγμα, τα ίδια αποξηραμένα ψάρια.

Το οικονομικό σχέδιο

Ας δούμε λοιπόν την οικονομική πλευρά αυτής της επιχείρησης. Για να ανοίξετε ένα κατάστημα πώλησης, θα χρειαστείτε ένα ποσό που θα αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

  • εγγραφή - 50 000;
  • ενοικίαση - 90 000;
  • επισκευή - 220 000;
  • εξοπλισμός - 500 000;
  • Αγορά της πρώτης παρτίδας - 2 000?
  • άλλα έξοδα - 88.000.

Έτσι, για να ξεκινήσει μια επιχείρηση θα πάρει από 960 000 ρούβλια. Το τρέχον ετήσιο κόστος θα διατεθεί στους παρακάτω πόρους:

  • ενοικίαση - 540 000;
  • μισθός - 696.000;
  • αγορές - 250.000.
  • φόροι - 200.000.
  • τα γενικά έξοδα - 104 000.

Η κανονική λειτουργία του καταστήματος θα είναι περίπου 1.790.000 ρούβλια. Και το μέσο ετήσιο έσοδο θα είναι περίπου 2.500.000 ρούβλια. Έτσι, ένα κέρδος 710 000 ρούβλια θα επιτρέψει την επιστροφή των επενδύσεων μετά από δεκαεπτά μήνες εργασίας.

Έτσι, αν έχετε περίπου ένα εκατομμύριο ρούβλια και θέλετε να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας στον τομέα του εμπορίου, ίσως αξίζει να σκεφτείτε σοβαρά την πώληση ψαριών. Όπως μπορείτε να δείτε, οι επενδύσεις σε αυτήν την επιχείρηση δεν είναι τόσο μεγάλες, και το κέρδος υπόσχεται να είναι σοβαρό. Επιπλέον, μπορείτε να αυξήσετε τον εμπορικό κύκλο εργασιών επενδύοντας τακτικά στο μέρος του κέρδους του έργου.

Η δική της επιχείρηση: κατάστημα τήξης και καπνίσματος

Η επιχείρηση μεταποίησης ιχθύων είναι ένας από τους πιο κερδοφόρους τομείς εργασίας στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα τώρα, καθώς ακόμη και σε περιόδους οικονομικής κρίσης, ο κλάδος αυτός υποφέρει ελάχιστα από τις διακυμάνσεις της αγοράς. Είναι σχετικά σταθερή (φυσικά, αυτή η επιχείρηση εξαρτάται από τις συνθήκες της αγοράς, αλλά σε μικρότερο βαθμό από ό, τι η παραγωγή τροφίμων γενικότερα), καθώς και σταθερή ζήτηση, η οποία είναι μόνο ελαφρώς εξαρτάται από την εποχή και την οικονομική κατάσταση της χώρας. Εξετάσει την επιλογή της άνοιγμα ενός μικρού επιχείρηση για την παραγωγή τέτοιων προϊόντων, όπως αποξηραμένα ψάρια (τσιπούρα, τούρνα, σπάθη ψάρι, κυπρίνος, τσιπούρα, SOPA, πέρκα, κατσαρίδες, μύριζε, chub, κατσαρίδες, πλατύψαρων, λευκό σολομού) και διάφορα είδη των θαλάσσιων και ψαριών του γλυκού νερού και ζεστό κρύο κάπνισμα.

Αν δεν έχετε εμπειρία που εργάζεται άμεσα στον τομέα της επεξεργασίας ψαριών, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με ένα μίνι-κατάστημα για το κάπνισμα και το στέγνωμα διαφόρων τύπων ψαριών. Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία φαίνεται αρκετά απλή και περιλαμβάνει τρία βασικά στάδια: την αγορά πρώτων υλών (φρέσκο ​​ή φρέσκο ​​κατεψυγμένο ψάρι), την επεξεργασία και την πώλησή της μέσω διαφόρων σημείων πώλησης. Το εμπορικό περιθώριο για τέτοια προϊόντα είναι περίπου 45-50%. Η αποδοτικότητα αυτής της επιχείρησης είναι αρκετά υψηλή (από 30%), επομένως όλα τα έξοδα μπορούν να επιστραφούν κατά το πρώτο έτος λειτουργίας. Για να ανοίξει ένα μίνι-κατάστημα θα πάρει από 450 χιλιάδες ρούβλια, και για μια επιχείρηση μεσαίου όγκου - από 1 εκατομμύριο ρούβλια.

Η ρωσική αγορά αλιευτικών προϊόντων αναπτύσσεται ενεργά. Η ετήσια αύξηση είναι περίπου 15%. Ο όγκος του σε χρηματικούς όρους υπολογίζεται σε 16 δισεκατομμύρια δολάρια.

Δωμάτιο για εργαστήριο ιχθύων και τον εξοπλισμό του

Σημειώστε: το εργαστήριο επεξεργασίας ιχθύων πρέπει να συμμορφώνεται με όλες τις απαιτήσεις που επιβάλλονται στις επιχειρήσεις που εργάζονται με τρόφιμα. Η περιοχή κάτω από το κατάστημα πρέπει να είναι τουλάχιστον 100 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα. Ταυτόχρονα, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της Υγειονομικής Υπηρεσίας, πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση τουλάχιστον 300 μέτρων από τις βιομηχανικές επιχειρήσεις και τα κτίρια κατοικιών. Επιπλέον, το δωμάτιο πρέπει να θερμανθεί, πρέπει να τροφοδοτείται με κρύο και ζεστό νερό, εγκατεστημένο σύστημα εξαερισμού, καθώς και κλιματισμό. Είναι υποχρεωτικό να υπάρχει ένα σύστημα πλύσης δοχείων, βακτηριοκτόνων λαμπτήρων και συστημάτων αποχέτευσης. Μην ξεχάσετε την ανάγκη να εξοπλίσετε αποδυτήρια και ξεχωριστά μπάνια για το προσωπικό.

Προσφορές franchise και προμηθευτών

Όταν ψάχνετε για ένα δωμάτιο κάτω από το κατάστημα, προτιμήστε τις επιλογές όπου η παραγωγή τροφίμων ή η τροφοδοσία (για παράδειγμα, καντίνα) βρισκόταν κάποτε, αφού στην περίπτωση αυτή δεν χρειάζεται να επενδύσετε σε μεγάλες επισκευές. Δεδομένου ότι η επιχείρησή σας σχετίζεται άμεσα με τα προϊόντα διατροφής, τότε το SES θα το ελέγξει. Κάθε μήνα, η υγειονομική υπηρεσία θα λαμβάνει δείγματα προϊόντων από το ρεύμα για εργαστηριακές εξετάσεις. Επιπλέον, θα χρειαστεί να λάβετε άδειες από τους πυροσβέστες, την κτηνιατρική υπηρεσία, τον Rosprirodnadzor και τον Rostekhnadzor.

Είτε να παρέχετε τη δυνατότητα πώλησης τελικών προϊόντων απευθείας από το κατάστημα - εξαρτάται από εσάς. Αλλά συχνά αποδεικνύεται ακατάλληλο. Ο εξοπλισμός του καταστήματος απαιτεί πρόσθετα (και σημαντικά) έξοδα και η απομάκρυνση της θέσης του καταστήματός σας από κατοικίες περιορίζει σημαντικά την αγοραστική δραστηριότητα.

Για την επεξεργασία των ψαριών απαιτείται ειδικός εξοπλισμός. Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε ψυκτικούς θαλάμους για την αποθήκευση πρώτων υλών. Ορισμένοι χρησιμοποιούν θαλάσσια ψυγεία, τα οποία είναι κομμένα από μέσα με χάλυβα τροφίμων. Ένα τέτοιο δοχείο είναι αρκετά ευρύχωρο και μπορεί να εγκατασταθεί ακόμη και σε εξωτερικούς χώρους, προκειμένου να εξοικονομηθεί χώρος. Βρείτε το, ωστόσο, είναι αρκετά δύσκολο και δεν είναι φθηνό. Μπορεί να χρειαστεί να παραδώσετε από μια άλλη περιοχή, ώστε να προσθέσετε στο κόστος των εξόδων αποστολής. Μπορείτε επίσης χρειάζεται ράφια ή μπάνιο για να ξεπαγώσετε το μπάνιο ψάρια για το πλύσιμο των πρώτων υλών, η τεχνολογική τράπεζα για την κοπή των ψαριών, μαχαίρια και σανίδες κοπής, λουτρά για τα προϊόντα καθαρισμού με οξύ, καπνιστήριο (κάμερες για καπνιστά ψάρια), vyalochno-στεγνωτήρια, κόφτη για την κοπή του τελικού προϊόντος σε ίσες φέτες και την τοποθέτηση του σε δίσκους, εξοπλισμός για τη συσκευασία κενού των προϊόντων, θερμικούς εκτυπωτές, ηλεκτρονικοί ζυγοί για τη ζύγιση του τελικού προϊόντος και την εκτύπωση ετικετών, εξοπλισμός για τον καθαρισμό των ψαριών, αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα από την υπηρεσία με βάση το κρέας, έλαβε Έχω φιλέτο Mail προστατευτικά γάντια και ποδιές που προστατεύουν ενάντια στις περικοπές κατά το χειρισμό του μαχαιριού.

Τεχνολογία επεξεργασίας ψαριών

Η επεξεργασία των ψαριών είναι μια πολύ περίπλοκη διαδικασία από τεχνολογική άποψη, η οποία διεξάγεται σε διάφορα στάδια. Κάθε ένα από αυτά απαιτεί τη διαθεσιμότητα ειδικού εξοπλισμού και έμπειρων ειδικών. Φυσικά, τώρα μπορείτε να βρείτε έναν μεγάλο αριθμό σύγχρονου εξοπλισμού και μια περιγραφή νέων τρόπων επεξεργασίας των ψαριών. Αλλά για ένα μικρό εργαστήριο, αυτό συνδέεται με υπερβολικές δαπάνες. Επιπλέον, η κλασσική έκδοση της επεξεργασίας και της επεξεργασίας των ψαριών είναι η πιο δημοφιλής στους παραγωγούς και τους καταναλωτές.

Το απλουστευμένο τεχνολογικό σύστημα μπορεί να εκπροσωπείται ως εξής: πρώτα τα ψάρια σε νωπή ή κατεψυγμένη μορφή μεταφέρονται στο τμήμα παραλαβής ιχθύων και στη συνέχεια στους θαλάμους αποθήκευσης. Προμηθεύετε πρώτες ύλες από εταιρείες χονδρικής με υποχρεωτικό ποιοτικό έλεγχο κάθε παρτίδας ψαριών κατά την αποδοχή των προϊόντων. Αυτό χειρίζεται ένας εξειδικευμένος τεχνολόγος, ο οποίος πρέπει να είναι σε θέση να προσδιορίσει σωστά πότε αλιεύτηκε το ψάρι και πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί.

Πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε παραγωγή, η πρώτη ύλη είναι προεπεξεργασμένη: τα ψάρια ταξινομούνται κατά βάρος και μέγεθος, πλένονται από λάσπη και κόβονται. Μέρος των ψαριών που βρίσκονται ήδη σε αυτό το στάδιο μπορεί να συσκευαστεί και να πωληθεί ως ημιτελές προϊόν και μέρος αποστέλλεται για περαιτέρω επεξεργασία.

Εξετάστε λεπτομερέστερα την τεχνολογία της ξήρανσης των ψαριών. Η ξήρανση είναι μια διαδικασία αργής αφυδάτωσης των προ-αλατισμένων ψαριών σε φυσικό ή τεχνητό περιβάλλον. Ως αποτέλεσμα, συμβαίνουν πολύπλοκες βιοχημικές διεργασίες. Η γεύση και η εμφάνιση του προϊόντος αλλάζει και μπορεί να ληφθεί για φαγητό χωρίς πρόσθετη μαγειρική επεξεργασία. Για την ξήρανση, σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο, αλλά οι καλύτερες πρώτες ύλες για αυτή την επεξεργασία είναι τα τολμηρά και λιπαρά ψάρια. Δεν είναι μόνο πιο γευστικά αλλά και πιο κερδοφόρα στην παραγωγή, καθώς το ποσοστό της μάζας στη διαδικασία της παρασκευής τους είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι όταν επεξεργάζεται λιγότερο λιπαρά ψάρια. Η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών στο κρέας ψαριών για ξήρανση δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 0,8. Εάν η πρώτη ύλη περιέχει λιγότερα λιπαρά, τότε το ψάρι αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί για ξήρανση.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι των ψαριών ημικατεργασμένων προϊόντων για ξήρανση: μη καθαρισμένα, άνευ εκδοράς ακέφαλη, χωρίς εντόσθια με κεφάλι, zabrenaya (με απομακρυσμένη βράγχια), ακέφαλο στρώμα, ένα στρώμα με ένα poluplast κεφάλι, πίσω-Balyk, bokovnik. Ο τύπος της επεξεργασίας εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών. Για παράδειγμα, ολόκληρων ή απομακρυσμένες βράγχια να τραντάξει ένα μικρό ψάρι -.. Αποξηραμένα ψάρια, κατσαρίδες, ide, το σκουμπρί, τα σαυρίδια, Ραντ, ρέγγα, πέρκα, κλπ Αλλά το μεγάλο ψάρι πάντα αφαιρεθεί.

Στο επόμενο στάδιο, τα ψάρια αλατίζονται με ξηρό ή μεικτό άλας με περιεκτικότητα σε άλας τουλάχιστον 6% στο στρώμα κρέατος. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, τα ψάρια είναι εμποτισμένα, πράγμα που αποφεύγει την εμφάνιση στην επιφάνεια του τελικού προϊόντος της λεγόμενης πλάκας αλατιού-αλατιού. Ανάλογα με το μέγεθος των εμποτισμένων τεμαχίων, τα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν σε καθαρό νερό ή σε αδύναμο διάλυμα άλμης για αρκετές ώρες.