Επιχειρηματική ιδέα: το κάπνισμα ψαριών

Επιλέγοντας ένα ψάρι καπνίσματος ως επιχείρηση, πρέπει να καταλάβετε ότι αυτός ο τομέας δραστηριότητας έχει έναν αρκετά υψηλό ανταγωνισμό στην αγορά. Πολλοί επιχειρηματίες ασχολούνται με το κάπνισμα στο σπίτι, ενώ είναι και οι δύο ψαράδες. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τον τρόπο δημιουργίας μιας επιχείρησης, ποιες αποχρώσεις πρέπει να ληφθούν υπόψη και τι πρέπει να αναζητήσετε κατά την οργάνωση της δικής σας καπνιστής παραγωγής.

Γενικές πληροφορίες

Όπως και κάθε άλλη επιχείρηση, το κάπνισμα έχει πολλές δυνατότητες. Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε παραγωγή που απευθύνεται σε ευρύ φάσμα καταναλωτών, θα πρέπει να εξοπλίσετε τις εγκαταστάσεις, σύμφωνα με πολλές υγειονομικές και υγειονομικές απαιτήσεις.

Πολύ ευκολότερη είναι η περίπτωση εάν θέλετε να καπνίζετε τα ψάρια στο σπίτι για προσωπική κατανάλωση και για ελάχιστες πωλήσεις στην τοπική αγορά. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ελάχιστες επενδύσεις και λίγες από τις δικές σας προσπάθειες. Ας μιλήσουμε λεπτομερώς για το τι είναι απαραίτητο για να δημιουργήσετε τη δική σας μίνι παραγωγή.

Πρώτα βήματα

Λαμβάνοντας υπόψη το κάπνισμα των ψαριών ως επιχείρηση, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι πρώτα απ 'όλα θα χρειαστείτε εγκαταστάσεις παραγωγής. Αυτό θα γίνει το κύριο και πιο δαπανηρό μέρος της μελλοντικής επιχείρησης. Όχι ο καθένας μπορεί να αντέξει οικονομικά να χτίσει το δικό του κατάστημα καπνιστών "στο κλειδί στο χέρι", έτσι οι επιχειρηματίες προτιμούν να νοικιάσουν έτοιμες περιοχές παραγωγής.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές απαιτήσεις για το δωμάτιο, είναι δυνατόν να θεωρηθούν εγκαταστάσεις τραπεζαρίας σε βιομηχανικές περιοχές ως αντικείμενο. Εκτός από το γεγονός ότι κατασκευάζονται λαμβάνοντας υπόψη όλους τους κανονισμούς και τους κανόνες, η θέση τους θα ανταποκρίνεται σε μία από τις προϋποθέσεις για τη δημιουργία ενός καταστήματος καπνιστών, δηλαδή: η θέση του δεν απέχει λιγότερο από 300 μέτρα από κτίρια κατοικιών.

Η κατεύθυνση που επιλέξατε έχει υψηλό επίπεδο κινδύνου σύμφωνα με την ταξινόμηση SES. Γι 'αυτό στο άνοιγμα του καταστήματος αυτό το σώμα έχει πολλές απαιτήσεις και πρότυπα.

Πρότυπα της SanPiNa

Το SanPiN 2.3.4.050-96 περιγράφει λεπτομερώς τους κανόνες για την οργάνωση της παραγωγής και πώλησης αλιευτικών προϊόντων. Δεν θα περιγράψουμε λεπτομερώς ολόκληρο το τμήμα, αλλά θα σταθούμε μόνο σε εκείνα τα σημεία που σχετίζονται άμεσα με το κατάστημα καπνιστών.

Απαιτήσεις για την οργάνωση του καταστήματος καπνίσματος

1. Τα προϊόντα καπνίσματος ψαριών, επιπλέον των εγκαταστάσεων όπου διεξάγονται οι κύριες τεχνολογικές διεργασίες (κοπή, απόψυξη, πρεσβευτής και ισοπέδωση), πρέπει απαραίτητα να είναι εξοπλισμένες με τους εξής χώρους:

  • ψυγμένο δωμάτιο για καθημερινή προμήθεια πρώτων υλών.
  • ένα δωμάτιο για την παρασκευή ενός αλατούχου διαλύματος.
  • ένα μέρος για τη συσκευασία των τελικών προϊόντων.
  • ψυγείο για προσωρινή αποθήκευση τελικών προϊόντων ·
  • ένα δωμάτιο για την εξυγίανση της ανακυκλωμένης συσκευασίας.
  • ένα δωμάτιο για την ξήρανση και την αποθήκευση δοχείων.
  • μια αποθήκη ενός δοχείου με χώρο για την επισκευή του.
  • ένα δωμάτιο για την αποθήκευση πριονιδίων και καυσίμων, καθώς και απορρυπαντικά και απολυμαντικά, ένα υγρό καπνίσματος.
  • χώρος αποθήκευσης βοηθητικών υλικών και υλικών συσκευασίας.

2. Οι θάλαμοι καπνίσματος πρέπει απαραίτητα να είναι εξοπλισμένοι με ερμητικά κλειστές πόρτες, καταπακτές και εξαερισμό μηχανικού κινήτρου.

3. Τα στοιχεία του καταστήματος καπνού (ramrod, λουρίδες κ.λπ.) πρέπει να είναι διπλής ποσότητας. 1 φορά ανά βάρδια, απολυμαίνονται. Οι θάλαμοι και οι κλωβοί αντιμετωπίζονται μία φορά την εβδομάδα.

4. Οι θάλαμοι καπνίσματος πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με θερμόμετρα, ψυχομετρικά όργανα και μετρητές υγρασίας για τον έλεγχο της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Η κατάθεσή τους καταγράφεται σε ειδικά περιοδικά. Το ζεστό καπνιστό ψάρι πρέπει να έχει θερμοκρασία τουλάχιστον 80 μοίρες.

5. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή καπνιστών προϊόντων πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις των κανονιστικών εγγράφων.

6. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να ψύχονται γρήγορα (σε θερμοκρασία 20 μοίρες), να συσκευάζονται και να τοποθετούνται σε ψυγείο. Πριν από την πώληση, τα προϊόντα καυτού καπνίσματος πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία -2... + 2, κρύο κάπνισμα - -5... 0 βαθμούς.

7. Τα ψάρια του καυτού καπνίσματος πριν από την κατάψυξη δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 12 ώρες από τη στιγμή που εκφορτώθηκαν από τον καταψύκτη. Τα κατεψυγμένα ψάρια εμφανίζονται αμέσως μετά την ψύξη, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα μείον 18 βαθμούς.

8. Τα δοχεία συσκευασίας (κουτιά) καπνιστών ψαριών πρέπει να έχουν ανοίγματα στις μπροστινές πλευρές.

9. Με την έκδοση προϊόντων καπνιστού μπακαλιάρου σε μικρές συσκευασίες, είναι απαραίτητο το σύνολο του αποθέματος να έχει τη δική του σήμανση.

10. Η τοποθέτηση φέτας και φέτας γίνεται με ειδικές πιρούνες ή σπάτουλες.

11. Οι πίνακες, οι σανίδες κοπής, που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία των ψαριών, πρέπει να πλένονται με ένα ζεστό διάλυμα ανθρακικού νατρίου (5%), να απολυμαίνονται, να ξεπλένονται και να ξηραίνονται.

12. Η εξαγωγή τελικών προϊόντων και η προμήθεια πρώτων υλών πρέπει να πραγματοποιούνται μέσω ξεχωριστών εισόδων και ανελκυστήρων.

13. Η μεταφορά, η αποθήκευση και η πώληση τελικών προϊόντων ζεστού και κρύου καπνίσματος διεξάγονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις για τα αλλοιώσιμα προϊόντα.

Εκτός από το SES, είναι απαραίτητο να συμφωνήσουμε για το άνοιγμα της παραγωγής με την Rosprirodnadzor, κτηνιατρική και πυροσβεστική υπηρεσία, Rostekhnadzor.

Κόστος εξοπλισμού

Εξοπλισμός για το κάπνισμα ψαριών μπορούν να αγοραστούν και να εγκατασταθούν, έχοντας ένα σχετικά μικρό χρηματικό ποσό - περίπου 300 χιλιάδες ρούβλια. Αυτό είναι όταν θεωρείτε ότι θα το πάρετε όχι καινούριο, αλλά χρησιμοποιείται. Για εργασία θα χρειαστείτε:

  • ψυγεία για την αποθήκευση πρώτων υλών.
  • καταψύκτης για ψάρι.
  • λουτρά για προϊόντα πλυσίματος και αποστείρωσης.

Επιλογή καπνού

Σήμερα υπάρχει μεγάλη ποικιλία καπνιστικών θαλάμων με διαφορετικά τεχνικά χαρακτηριστικά στην αγορά. Ο εισαγόμενος εξοπλισμός καπνίσματος μπορεί να προσφέρει μια ελάχιστη κερδοφορία όταν επεξεργάζεται από 8 έως 10 τόνους την ημέρα. Οι μικρές επιχειρήσεις που δεν έχουν τέτοιο όγκο μπορούν να δώσουν προσοχή στις εγχώριες μονάδες. Η τιμή τους ξεκινάει από 130 χιλιάδες ρούβλια.

Τα καταστήματα καπνού για μικρές επιχειρήσεις καθιστούν δυνατή την οικονομική απόδοση της παραγωγής όταν φορτώνουν 200-300 κιλά την ημέρα. Αυτό μπορεί να είναι μια καλή επιλογή όχι μόνο για τους νεοσύστατους επιχειρηματίες, αλλά και για όσους πρόκειται να επεκταθούν. Έχοντας συλλέξει μια γραμμή 5-6 μονάδων, είναι δυνατή η επεξεργασία 8-10 τόνων τελικών προϊόντων την ημέρα. Τα καταστήματα καπνού για μικρές επιχειρήσεις θα αυξήσουν την οικονομική απόδοση του εξοπλισμού.

Πρώτες ύλες

Τώρα ας μιλήσουμε για πρώτες ύλες. Δηλαδή, τι θα καπνίσει και πού να πάει. Αναπτύξτε μια σειρά προϊόντων που χρειάζεστε, στηριζόμενοι στις γαστρονομικές προτιμήσεις των κατοίκων της περιοχής σας. Η αγορά ψαριών είναι επίσης επιθυμητή στην πόλη ή την περιοχή σας. Αυτή η στιγμή είναι θεμελιώδους σημασίας, επειδή μόνο με τη μείωση του χρόνου μεταφοράς μπορείτε να πάρετε ένα ποιοτικό και φρέσκο ​​προϊόν που διαθέτει όλα τα απαραίτητα έγγραφα.

Ως εκ τούτου, όταν επιλέγετε το κάπνισμα των ψαριών ως επιχείρηση, μελετήστε προσεκτικά την αγορά των προμηθευτών πρώτων υλών, ώστε να μην υποστούν περαιτέρω απώλειες. Μετά από όλα, κινδυνεύετε όχι μόνο τα χρήματά σας, αλλά και τη γεύση του προϊόντος. Καθοδηγούμενη από μικρούς βιομηχανικούς όγκους, δεν πρέπει να παραγγείλετε 20 τόνους με ψάρια.

Τα θέματα ποιότητας των αγορασμένων πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων είναι από τα πιο σημαντικά που μπορεί να αντιμετωπίσετε κατά την έναρξη μιας επιχείρησης. Μη έχοντας την απαραίτητη εκπαίδευση σε αυτόν τον τομέα, σκεφτείτε έναν τεχνολόγο και έναν ειδικό για τον ποιοτικό έλεγχο των εισερχόμενων προϊόντων. Ο τελευταίος μπορεί να είναι κτηνίατρος με μερική απασχόληση. Έχει το δικαίωμα να συντάξει όλα τα απαραίτητα συνοδευτικά έγγραφα για τα τελικά προϊόντα.

Οι πωλήσεις προϊόντων και οι κίνδυνοι

Ένας επιχειρηματίας που καπνίζει τα ψάρια στο σπίτι δεν αναμένει μεγάλη πώληση. Αρκεί να έχουμε ένα σημείο στην τοπική αγορά, τους τακτικούς πελάτες και τα προϊόντα θα πωλούνται έξω. Ένα άλλο ζήτημα είναι εάν οι όγκοι των έτοιμων καπνιστών ψαριών είναι αρκετά υψηλοί και οι πωλήσεις δεν προσαρμόζονται σωστά. Τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθηκεύονται στην αποθήκη και επιδεινώνονται λόγω των σύντομων προθεσμιών πώλησης.

Το κλειδί για την επιτυχία θα είναι ένα καλά εδραιωμένο δίκτυο πωλήσεων. Μπορείτε να συνάψετε συμβάσεις με μεγάλα εμπορικά δίκτυα. Αλλά θα πρέπει να αξιολογήσουμε το μερίδιο των κινδύνων όταν συνεργαζόμαστε με αυτούς τους γίγαντες. Τείνουν να υπερεκτιμούν τις τιμές λιανικής, επιτυγχάνοντας το μέγιστο κέρδος. Η ζήτηση των αγοραστών μειώνεται, το προϊόν χαλάει λόγω των σύντομων προθεσμιών αποθήκευσης, έχετε επιστροφές καθυστερημένων προϊόντων από τον πελάτη.

Μια καλή λύση είναι να ανοίξετε το δικό σας μικρό κατάστημα λιανικής πώλησης. Επιπλέον, μπορείτε να παρέχετε προϊόντα προς πώληση σε μικρά καταστήματα, όπου, με την επιφύλαξη ενός ορισμένου επιπέδου τιμών λιανικής πώλησης, μπορείτε να εξασφαλίσετε εγγυημένες πωλήσεις των προϊόντων σας και χαμηλή απόδοση των προϊόντων.

Συμπερασματικά

Επιλέγοντας ένα ψάρι καπνίσματος ως επιχείρηση, μην ξεχνάτε ότι η βάση της επιχείρησης πρέπει να είναι η υψηλή ποιότητα των προϊόντων σας. Λαμβάνοντας υπόψη τις παραδοσιακές συνταγές, χρησιμοποιώντας τα ροκανίδια και τα καυσόξυλα, αγοράζοντας υψηλής ποιότητας και φρέσκες πρώτες ύλες, θα είστε σε θέση να κερδίσετε την εμπιστοσύνη των πελατών και να κερδίσετε μια καλή φήμη για την εταιρεία σας. Δηλαδή, αυτό είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη επιχείρηση.

Smokehouse - μια κερδοφόρα επιχείρηση στο σπίτι: πού να ξεκινήσετε, πώς να μην καεί, χρόνος αποπληρωμής + χρήσιμες συμβουλές για μελλοντικούς επιχειρηματίες

Εργάζοντας για το "θείο", όλοι τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του ήρθαν στο μυαλό για να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση. Εάν υπάρχει η επιθυμία να έχετε μια μικρή αλλά δική σας επιχείρηση, μπορείτε να πάρετε μια πιο προσεκτική ματιά στο άνοιγμα ενός ιδιωτικού καπνού. Το κάπνισμα προς πώληση είναι επωφελές για όσους ζουν σε ένα ιδιωτικό σπίτι, έχει πρόσβαση σε άμεσους προμηθευτές πρώτων υλών ή ασχολείται με εγχώρια ζωική παραγωγή. Δεν είναι απαραίτητο να ανοίξει ένα μεγάλο κατάστημα για το κρέας και τα ψάρια καπνίσματος, μπορεί να είναι μια μικρή ιδιωτική επιχείρηση, όπου τα προϊόντα μπορούν να παραχθούν χωρίς να προσελκύσουν δύναμη μισθωμένου.

Με την κατάλληλη διαχείριση της υπόθεσης, ένας μικρός καπνιστής θα αποκτήσει αρκετή εμπειρία για να διευρύνει την παραγωγή και να γίνει ανταγωνιστής σε μεγαλύτερους παραγωγούς. Μια τέτοια επιχείρηση θεωρείται εξαιρετικά κερδοφόρα, βολική γιατί στην αρχή δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις και μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι σας. Για να γίνει αυτό, αρκετά γκαράζ, μια μικρή επέκταση ή ακόμα και ένα δωμάτιο.

Πρόσφατα, όσοι θέλουν να ανοίξουν το δικό τους καταψύκτη αυξάνονται κάθε μέρα, αλλά ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη τον υψηλό ανταγωνισμό, η επιχείρηση είναι κερδοφόρα. Εκτός από το μηνιαίο σταθερό εισόδημα που θα σας επιτρέψει να στηρίξετε την οικογένειά σας, θα υπάρχουν πάντα μαγειρευμένες λιχουδιές στο σπίτι στο τραπέζι σας κάθε μέρα. Αυτό προσελκύει πολλούς, αλλά σε κάθε περίπτωση, εδώ υπάρχουν οι αποχρώσεις και οι λεπτές αποχρώσεις τους.

Εάν είστε επαγγελματίας σε αυτό το θέμα, μπορείτε να εισέλθετε με ασφάλεια στα προϊόντα σας. Οι αρχάριοι μπορούν να ξεκινήσουν με την ενοικίαση ενός καπνού. Παρόλο που δεν θα είναι δυνατό να κερδίσουμε πολλά, θα είναι καλή πρακτική. Δημιουργήστε μια συμβολική ωριαία πληρωμή, οι πελάτες μπορούν να είναι συγγενείς σας, συναδέλφους, γείτονες.

Ζεστό ή κρύο κάπνισμα: το οποίο είναι πιο επικερδές

Η διαδικασία καπνίσματος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία με καυτό καπνό, ενώ το προϊόν αλλάζει τη γεύση του και αποθηκεύεται πολύ περισσότερο. Ανάλογα με το καθεστώς θερμοκρασίας, διακρίνεται το ζεστό ή κρύο κάπνισμα. Το όνομα μιλάει για τον εαυτό του. Με το καυτό κάπνισμα, η θερμοκρασία μέσα στον καπνιστή κυμαίνεται από 55 έως 120 μοίρες ανάλογα με το προϊόν και με μια μέθοδο κρύου καπνίσματος η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 35 βαθμούς.

Αυτή δεν είναι η μόνη διαφορά, είναι ένας ψυχρός τρόπος να καπνίζετε για αρκετές ημέρες και αρκετά ζεστός για αρκετές ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να λάβετε υπόψη τη διαφορά των χρόνων αποθήκευσης. Η διάρκεια ζωής των θερμών προϊόντων καπνίσματος είναι από 1 έως 3 εβδομάδες, κρύο αρκετές φορές περισσότερο. Σε οποιαδήποτε καπνιστή λιχουδιά υπάρχει ένας αγοραστής, ωστόσο, η τεχνολογία του καυτού καπνίσματος θεωρείται ευκολότερη. Επειδή έχει μικρή διάρκεια ζωής, είναι προτιμότερο να καπνίζετε καλύτερα σε μικρές παρτίδες και κατά προτίμηση κάτω από τη σειρά.

Τα πρώτα βήματα προς την επιτυχία

Κάθε επιχείρηση πρέπει να ξεκινήσει με τη συλλογή πληροφοριών, δηλ. ανάλυση της αγοράς. Από την αρχή δεν είναι δυνατόν να ληφθούν υπόψη μεγάλοι κατασκευαστές, επειδή δεν είναι οι κύριοι ανταγωνιστές. Και σίγουρα θα βρεθούν μικροί επιχειρηματίες που ασχολούνται με παρόμοιες δραστηριότητες. Έχοντας μελετήσει προσεκτικά τις τιμές και την ποικιλία, είναι δυνατόν να εξαχθούν συμπεράσματα τα οποία ζητούν τα καπνιστά προϊόντα. Αγοράστε μια δοκιμαστική παρτίδα θα σας βοηθήσει να ανιχνεύσετε πιθανές ελλείψεις των προϊόντων του αντιπάλου σας. Προσπαθήστε να τα αποφύγετε.

Ότι η επιχείρηση έγινε επιτυχημένη, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε προσεκτικά κάθε βήμα. Όταν θέλετε να ελπίζετε, όχι να αντικατασταθεί από μια γρήγορη απογοήτευση, συμπληρώστε την ομοιότητα ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Αφήστε να είναι μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση, ο προγραμματισμός θα σας επιτρέψει να εκτιμήσετε το κατά προσέγγιση κόστος και να τα συγκρίνετε με τα μελλοντικά εισοδήματα για να καταλάβετε πόσο θα είναι επωφελής στην περίπτωσή σας.

Το άνοιγμα του καπνού περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

  • εξοπλισμό στον χώρο εργασίας ·
  • αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού ·
  • καταχώριση της ΑΠ και καταχώριση των αδειών ·
  • αγορά πρώτων υλών ·
  • ανάπτυξη συλλογής ·
  • την απελευθέρωση και την πώληση προϊόντων.

Στην αρχή, ενώ η επιχείρησή σας θα βρίσκεται στο στάδιο των πρωτότυπων δοκιμών, μπορείτε να κάνετε χωρίς εγγραφή, να πουλάτε προϊόντα στην αγορά ή φίλους. Όταν είστε έτοιμοι να φτάσετε σε ένα νέο επίπεδο, θα πρέπει να δημιουργηθεί ως ιδιωτικός επιχειρηματίας. Αυτό θα επιτρέψει την παροχή καπνιστών προϊόντων σε καταστήματα και καφετέριες.

Όταν είστε έτοιμοι να επεκτείνετε την παραγωγή σας στο μέγεθος του καταστήματος καπνίσματος, θα είστε σε θέση να ψάξετε για ένα κατάλληλο δωμάτιο. Η οικοδόμηση ενός νέου κτιρίου είναι αρκετά ενοχλητικό, μεγάλο και ακριβό. Κατάστημα καπνιστών μπορεί να τοποθετηθεί στο κτίριο της πρώην τραπεζαρία, κατά τη διάρκεια της σοβιετικής περιόδου υπήρχαν αρκετά από αυτά. Αν στην περιοχή σας υπάρχει μια πρώην τραπεζαρία που είναι άδεια, μπορείτε να διαπραγματευτείτε με ασφάλεια με τον ιδιοκτήτη.

Εξοπλισμός στον χώρο εργασίας

Θα είναι δύσκολο να οργανώσετε την επιχείρησή σας σε ένα διαμέρισμα, αλλά αν υπάρχει ένα κενό γκαράζ, η περιοχή του θα επιτρέψει να φιλοξενήσει έναν ή δύο ηλεκτρικούς πύργους καπνού. Εάν ζείτε σε ένα ιδιωτικό σπίτι, τότε μπορείτε εύκολα να οργανώσετε την παραγωγή στο σπίτι. Τα σύγχρονα εργοστάσια καπνίσματος είναι εύκολο να εγκατασταθούν και δεν διαφέρουν στις ογκώδεις διαστάσεις, για παράδειγμα, σε ένα δωμάτιο περίπου 40 τ.μ. μπορείτε να τοποθετήσετε τέσσερις εγκαταστάσεις καπνίσματος. Από την αρχή θα αρκεί ένας μίνι καπνιστής.

Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις λειτουργούν με αέριο, ξύλο και ηλεκτρικό ρεύμα. Καπνιστήρια, τα πιο κατάλληλα για μικρούς όγκους παραγωγής, δουλειά από ηλεκτρισμό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξετε ότι η καλωδίωση δεν είναι ερειπωμένη και αντιστοιχεί στην ισχύ που καταναλώνεται από το μίνι καπνό. Δεν απαιτούνται πρόσθετες επικοινωνίες, απλά πρέπει να εξοπλιστείτε με ένα καλό σύστημα εξαερισμού. Εκτός από το ίδιο το εργοστάσιο καπνίσματος, θα χρειαστείτε έναν καταψύκτη για την αποθήκευση πρώτων υλών και τελικών προϊόντων, ένα τραπέζι κοπής, ζυγαριές, δεξαμενές άλμης.

Για να μειώσετε το κόστος του σχετικού εξοπλισμού, μπορείτε να δοκιμάσετε να βρείτε ψυγείο και άλλο μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Την αγορά του καπνού εκτός αν δεν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερα να πάρετε ένα εντελώς νέο εξοπλισμό, μπορείτε από τον εγχώριο κατασκευαστή.

Επιλογή καπνού: βασικές αποχρώσεις

Στην πώληση υπάρχουν καταστήματα καπνού που λειτουργούν με φυσικό αέριο, ηλεκτρικό ρεύμα και άνθρακα. Ο εξωτερικός σχεδιασμός δεν είναι πολύ διαφορετικός, αλλά για τη μίνι παραγωγή, οι πιο κατάλληλοι είναι οι ηλεκτρικοί θερμαντήρες καπνού, οι οποίοι είναι οι πιο οικονομικοί και εύκολοι στην εγκατάσταση. Η χωρητικότητά τους κυμαίνεται από 5 έως 100 kg. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε εγκαταστάσεις από ανοξείδωτο χάλυβα, τμήμα μεσαίας τιμής, με σελιδοδείκτη από 50 έως 100 kg. Ο μέγιστος χρόνος ζωής αυτών των εγκαταστάσεων είναι 15 έτη.

Τα καταλληλότερα για την παραγωγή καπνιστών προϊόντων στο σπίτι είναι τα συνδυασμένα φυτά, με αυτογεννήτρια καπνού. Η αξιοπρέπειά τους είναι ότι είναι διαθέσιμα, τόσο ζεστό όσο και κρύο κάπνισμα. Χάρη στην ενσωματωμένη γεννήτρια, τα τσιπ αντικαθίστανται αυτόματα με τον καπνό που απαιτείται. Για την παραγωγή καπνού, χρησιμοποιήστε προσχηματισμένες μπρικέτες με πιεσμένα τσιπς. Έτσι, ο καπνιστής μπορεί να εργαστεί έως και 8 ώρες. Η τιμή μιας τέτοιας εγκατάστασης, ανάλογα με τον κατασκευαστή, μπορεί να φτάσει 150 00 ρούβλια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την αγορά ενός καπνιστή, στρέφοντας στους λαϊκούς τεχνίτες. Σε αυτή την περίπτωση, φυσικά, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αποκτηθεί ένα προϊόν που δεν ανταποκρίνεται στα πρότυπα. Αν είστε σίγουροι για τις ικανότητες και τις δεξιότητες του πλοιάρχου, μπορείτε να πάρετε τα απαραίτητα υλικά και σχέδια, μπορείτε να πάρετε μια ευκαιρία. Έτσι, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε σημαντικά την αγορά, αλλά στο μέλλον μπορείτε να ανατρέξετε σε αυτό το άτομο εάν πρέπει να αντικαταστήσετε ένα συγκεκριμένο κομμάτι.

Απομένει μόνο να συνοψίσουμε τα κριτήρια που πρέπει να καθοδηγηθούν κατά την αγορά εξοπλισμού:

  • χωρητικότητα της κάμερας.
  • είδος καυσίμου ·
  • υλικό και το πάχος του ·
  • διαθέσιμες μεθόδους καπνίσματος ·
  • τον τόπο εγκατάστασης ·
  • παρουσία σφραγίδας νερού ·
  • πρόσθετες λειτουργίες.

Εγγραφή αδειών

Από την αρχή, αρκεί να είστε σε μια ημι-νομική θέση, μπορείτε να παράγετε προϊόντα σε μικρές παρτίδες και να τα πουλήσετε στις αγορές. Αργά ή αργότερα αυτό θα φαίνεται λίγο, επομένως είναι απαραίτητο να λάβετε αντίστοιχες άδειες. Πρώτα απ 'όλα πρέπει να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, όταν επιλέγετε ένα σύστημα πληρωμής φόρων, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα. Πρώτον, η διαδικασία καταχώρισης πραγματοποιείται σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Δεύτερον, η FE απαλλάσσεται από ένα μέρος των φόρων.

Δεδομένου ότι η παραγωγή σχετίζεται με τρόφιμα, πρέπει να υπάρχει άδεια από το SES, το Rosprirodnadzor, το Rostekhnadzor και την πυροσβεστική υπηρεσία. Σε όλες τις πρώτες ύλες που προμηθεύονται, ζητήστε πιστοποιητικά ποιότητας και βεβαιωθείτε ότι τα τελικά προϊόντα ελέγχονται επίσης ανάλογα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορείτε να μεταφέρετε προϊόντα σε σούπερ μάρκετ, εστιατόρια ή αποθήκες χονδρικής πώλησης.

Ευκαιρίες πωλήσεων προϊόντων

Ο ανταγωνισμός σε αυτή την εξειδίκευση είναι υψηλός, επομένως, προκειμένου να καταλάβετε ένα αξιόλογο μέρος σε αυτό, τα προϊόντα σας πρέπει πάντα να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Για να είναι τα προϊόντα καλώς απαιτημένα, είναι απαραίτητο να προσαρμοστούν στον τελικό καταναλωτή. Ξεκινήστε με ένα μικρό, το πιο δημοφιλές προϊόν και προσπαθήστε για επέκταση. Όσο περισσότερη ποικιλία έχετε, τόσο περισσότερες ευκαιρίες για πώληση.

Από την αρχή, μην περιμένετε να ανταγωνιστείτε με μεγάλους παραγωγούς, ξεκινήστε με το μικρότερο. Ενώ τα σημεία πώλησης δεν είναι εγκατεστημένα, είναι καλύτερο να διαχειρίζονται τους ελάχιστους όγκους παραγωγής. Για να πραγματοποιηθεί η παραγωγή είναι απαραίτητο, για παράδειγμα, να το βγάλουμε στις αγορές, να οργανώσουμε το εμπόριο εξόδου, να προσπαθήσουμε να διανείμουμε ένα μέρος της παραγωγής μέσω του Διαδικτύου. Για να μάθετε για εσάς, τοποθετήστε μια διαφήμιση σε δωρεάν πίνακες ανακοινώσεων, επιπλέον διαφημίστε τα προϊόντα σας σε κοινωνικά δίκτυα. Έμφαση δίνεται στο γεγονός ότι τα καπνιστά κρέατα παρασκευάζονται από φυσικό ρουστίκ κρέας, λίπος σύμφωνα με τις μεμονωμένες συνταγές σας. Αρκετοί τακτικοί πελάτες θα εμφανιστούν αναγκαστικά, και ήδη χρησιμοποιούν τη μέθοδο "από στόμα σε στόμα", οι ίδιοι χωρίς να γνωρίζουν θα κάνουν δωρεάν διαφήμιση.

Με την πάροδο του χρόνου, για να αυξήσετε τις πωλήσεις, μπορείτε να ανοίξετε διάφορα καταστήματα και να μισθώσετε εκτελεστές. Η οργάνωση των καταστημάτων θα απαιτήσει επιπλέον κόστος: ενοικίαση ψυγείων, μισθοί στους υλοποιητές. Με την πάροδο του χρόνου, θα πληρώσουν απαραιτήτως, φροντίστε να επεκτείνετε τα σημεία πώλησης. Η μη στέκεται ακόμα είναι ένας από τους νόμους της επιτυχημένης επιχείρησης.

Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να ανοίξετε στον προσωπικό σας ιστότοπο ένα μικρό κατάστημα που πωλεί τα προϊόντα σας. Θα εξοικονομήσετε όχι μόνο το ενοίκιο αλλά και το κόστος μεταφοράς των τελικών προϊόντων.

Ποιο είναι το κατά προσέγγιση έσοδο και ο χρόνος απόδοσης της επιχείρησης;

Ένας τελικός τύπος, σύμφωνα με τον οποίο είναι δυνατόν να υπολογιστεί το αναμενόμενο εισόδημα, δεν υπάρχει. Για λόγους σαφήνειας, το κατά προσέγγιση κέρδος μπορεί να υπολογιστεί από το παράδειγμα καπνιστού σκουμπριού, το οποίο είναι σε καλή ζήτηση. Η χονδρική τιμή του φρέσκου σκουμπριού κυμαίνεται γύρω στα 140 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο, τα έτοιμα προϊόντα μπορούν να πωληθούν σε τιμή λιανικής 300 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η απώλεια βάρους, θα είναι 15-30% ανάλογα με το καθεστώς θερμοκρασίας.

Εάν καπνίζετε ψάρια σε θερμοκρασία 55-60 μοίρες, με 50 κιλά φρέσκο ​​ψάρι, παίρνετε περίπου 40 κιλά καπνιστών ψαριών. Το συνολικό ποσό από τις πωλήσεις ολόκληρης της παρτίδας είναι 12 000 ρούβλια. Από αυτό το ποσό θα πρέπει να αφαιρέσει 7.000 ρούβλια που δαπανήθηκαν για την αγορά πρώτων υλών. Όταν καπνίζεται ζεστό, χρειάζονται λίγες ώρες για να φτάσει το τελικό προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι είναι δυνατή η καθιέρωση της ημερήσιας παραγωγής υπό την προϋπόθεση της ταχείας εφαρμογής. Αν κάνετε καθημερινά σελιδοδείκτη για 50 κιλά, ένας μήνας έρχεται με 150 000 κέρδη. Από αυτό το ποσό αφαιρούμε τις δαπάνες: φόρο, ενοικίαση ενός τόπου συναλλαγών, πληρωμή της ηλεκτρικής ενέργειας, έξοδα για τη βενζίνη και άλλα. Στο τέλος, αποκτώνται περίπου 100.000 καθαρά κέρδη. Ομοίως, μπορείτε να υπολογίσετε το κέρδος από άλλους τύπους καπνιστών προϊόντων.

Εάν εργάζεστε με τέτοιους όγκους, αποδεικνύεται ότι για 2-3 μήνες η ηλεκτρική εγκατάσταση αποδίδει πλήρως. Στην πράξη, θα χρειαστούν αρκετοί μήνες για να φθάσουν σε τέτοιους όγκους. Έτσι, μετά από 6-8 μήνες λογικής διαχείρισης των επιχειρήσεων, το κόστος θα αποπληρωθεί πλήρως και η επιχείρηση θα φέρει καθαρό εισόδημα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα ενός οικιακού καπνού ως επιχείρηση

Για να μπορείτε τελικά να λάβετε τη σωστή απόφαση, μπορείτε μόνο να συνοψίσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του τύπου επιχείρησης. Μεταξύ των προφανών πλεονεκτημάτων είναι:

  1. Ανεξαρτησία. Εσείς εργάζεστε μόνοι σας, προγραμματίζετε ένα πρόγραμμα εργασίας όπως θέλετε.
  2. Απλότητα. Για να μάθετε το κάπνισμα σε μια σύγχρονη εγκατάσταση καπνίσματος, δεν απαιτούνται δεξιότητες και εκπαίδευση για σούπερ δεξιότητες.
  3. Συμπαγή. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις καπνίσματος δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
  4. Εργασία στο σπίτι. Η παραγωγή μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι σας, το οποίο είναι πολύ βολικό.
  5. Μόνιμο εισόδημα. Δεδομένου ότι ο μέσος μισθός είναι περίπου 35 000 έως 45 000 ρούβλια, τα έσοδα από μίνι-καπνιστής μπορεί μερικές φορές να υπερβαίνει το μέσο μηνιαίο εισόδημα.
  6. Υψηλή κερδοφορία. Σε μόλις έξι μήνες, το κόστος θα εξοφληθεί πλήρως.
  7. Δυνατότητα επέκτασης. Είναι πάντοτε δυνατόν, εάν είναι απαραίτητο, να αγοράσετε μια επιπλέον ηλεκτρική πετσέτα καπνού και, ως εκ τούτου, να αυξήσετε την παραγωγή προϊόντων.

Ωστόσο, υπάρχουν προφανή μειονεκτήματα που μπορεί να τρομάξει μακριά. Σε τέτοιες περιπτώσεις είναι δυνατή η μεταφορά:

  1. Οικονομικοί κίνδυνοι. Οποιαδήποτε επιχείρηση που απαιτεί ακόμη και ελάχιστες οικονομικές εισφορές, μπορεί να καεί. Να είστε έτοιμοι για αυτό και, αν είναι δυνατόν, να υπολογίσετε τα πάντα.
  2. Λήψη αδειών. Για να είναι δυνατή η πώληση μεγάλων ποσοτήτων, είναι απαραίτητη η νομιμοποίηση, η οποία συνδέεται με την απόκτηση αδειών από κρατικές δομές.
  3. Περιορισμένος χρόνος. Κάθε παρτίδα πρέπει να πωλείται το συντομότερο δυνατό. Η καλή γεύση διατηρείται για τις τρεις πρώτες ημέρες. Με κάθε επόμενη μέρα υπάρχει φυσική συρρίκνωση των προϊόντων και μετά από δύο εβδομάδες μπορεί να θεωρηθεί ως μη ρευστό.
  4. Επιλογή του προμηθευτή. Μέσα από τους μεσάζοντες, οι πρώτες ύλες θα είναι πολύ ακριβές, οπότε πρέπει να φτάσετε σε έναν άμεσο πωλητή. Εκτός από το αγορασμένο κρέας, το λαρδί και τα ψάρια πρέπει να είναι υποχρεωτικά πιστοποιητικά ποιότητας.

Μέρος του κέρδους αφήνεται πάντα για επέκταση των επιχειρήσεων, αργά ή γρήγορα θα πρέπει να το σκεφτούμε.

Η ανάγκη για φρέσκο ​​νόστιμο καπνιστό ζαμπόν, ψάρι και κοτόπουλο από τον πληθυσμό θα είναι σταθερή. Περίτεχνα συλλογή θα είναι το κλειδί για την επιτυχία σας, αν θέλετε ακόμα να ανοίξει ένα μίνι καπνιστήριο στο σπίτι και είναι έτοιμη να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις, αύριο αρχίζει να αναπτύξει ένα επιχειρηματικό σχέδιο, η επιλογή του καπνιστή και τη μελέτη του φάσματος των ανταγωνιστών της. Σκεφτείτε όλους τους κινδύνους, ζυγίστε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα και μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την ανάπτυξη μιας νέας επιχείρησης!

Επιχειρηματική ιδέα 158: Τεχνολογία και οφέλη της καπνιστής παραγωγής

Για να πάρετε πολλά χρήματα από ένα χόμπι θέλει, πιθανώς, κανέναν. Σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό είναι πραγματικό. Αν έχετε καιρό καθόταν ο μάγειρας, και το ψάρι είναι ένα αγαπημένο πιάτο, δοκιμάστε το κάπνισμα των ψαριών ως επιχείρηση: την τεχνολογία, τα κέρδη, τα σχόλια των επιτυχημένων επιχειρηματιών και οικονομικών υπολογισμών σίγουρα θα σας δείξω ότι αυτή η ιδέα είναι επιτυχής και αρκετά απλή. Θα εξετάσουμε την επιχείρηση με περισσότερες λεπτομέρειες.

Επιχειρηματική Ανάλυση

Για να φτάσετε στην επιχείρηση προετοιμασμένη και καταλαβαίνω, αξίζει να αναλύσετε προσεκτικά το κάπνισμα των ψαριών ως επιχείρηση εκ των προτέρων. Τώρα τέτοια κατασκευή ασχολείται αποκλειστικά σε μικρές κλίμακες, επειδή στον ευρύτερο ανταγωνισμό της αγοράς των μεγάλων εταιρειών είναι πολύ μεγάλη.

Ως εκ τούτου, συνιστάται να σκεφτείτε την ιδέα ενός μίνι καπνού, το οποίο αργότερα θα είναι δυνατό να επεκταθεί. Εκτός από μια μικρή αλλά επιτυχημένη θέση, ο ιδιοκτήτης είναι ικανοποιημένος με μια αρκετά μικρή επένδυση που είναι απαραίτητη για την εκκίνηση.

Επίσης, ο κύριος υπολογισμός πρέπει να είναι ο επαγγελματισμός του έργου και η ποιότητα των τελικών προϊόντων. Όσον αφορά τον καπνό, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις επιλογές: ζεστό ή κρύο κάπνισμα. Οι επιχειρήσεις που οργανώνονται σε οικιακές συνθήκες, πιο συχνά επιλέγουν την καυτή μέθοδο για την ευκολία και την ταχύτητά της.

Κίνδυνοι τέτοιας επιχείρησης

Αναμφισβήτητα, όπως και κάθε άλλη, η επιχείρηση του καπνίσματος ψαριών έχει τους κινδύνους, οι οποίοι πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων:

  1. Για να μπορέσετε να εφαρμόσετε όλα τα προϊόντα από την αρχή, αξίζει να αρχίσετε με ένα μικρό συνεργείο, επειδή το προϊόν έχει μια ιδιότητα να υποβαθμιστεί.
  2. Η ζήτηση για ένα τέτοιο προϊόν είναι αρκετά μέτρια, οπότε υπάρχει η πιθανότητα ότι δεν θα μπορείτε να βρείτε τον αγοραστή σας στην αγορά της περιοχής σας.
  3. Ολόκληρη η επιχείρηση στο σύνολό της εξαρτάται από την αξιοπιστία του προμηθευτή του κρέατος και την ποιότητα της προμήθειάς του, εκτός και αν, φυσικά, αποκτήσετε το ψάρι μόνοι σας.
  4. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες η ζήτηση για τις αυξήσεις των προϊόντων, αλλά φθαρτά ιδιότητές του είναι επίσης αυξάνεται, γεγονός που καθιστά περνούν όλο και προσπαθούν να πουλήσουν το προϊόν σας γρηγορότερα.
  5. Η ποιότητα των τελικών προϊόντων εξαρτάται επίσης από το έργο του όχι μόνο ένα κατάστημα καπνού, αλλά το υπόλοιπο προσωπικό, επειδή το προϊόν δεν πρέπει να είναι έξω από το ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να αποφύγετε διάφορα λάθη, αξίζει να αναλύσετε το έργο των ανταγωνιστών σας. Έτσι είναι δυνατό να παρατηρήσετε προβλήματα άλλων ανθρώπων και ενδιαφέροντα, χρήσιμα πλεονεκτήματα. Προσπαθήστε να αξιολογήσετε τον κατάλογο των υπηρεσιών που προσφέρονται από άλλες επιχειρήσεις, την πολιτική τιμολόγησης, τα πιο αγορασμένα προϊόντα και την εκστρατεία μάρκετινγκ.

Εδώ μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν καπνό επιχειρηματικού σχεδίου για χρήση ως δείγμα.

Εκδίδουμε έγγραφα για επιχειρήσεις

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε μια επιχείρηση, βεβαίως, με την απαραίτητη τεκμηρίωση. Για να καταχωρίσετε μια επιχείρηση για το κάπνισμα, μπορείτε να επιλέξετε ένα IP. Ο ιδιώτης επιχειρηματίας είναι κατάλληλος για ένα μίνι καπνιστήριο, με ευκολία υποβολής εκθέσεων και ελάχιστη οικονομική ευθύνη.

Θα χρειαστεί επίσης άδεια από την Rostekhnadzor και την Rosprirodnadzor, τα έγγραφα πρέπει να παρέχονται από τον προμηθευτή. Επιπλέον, εργάζεστε και πωλείτε τρόφιμα, επομένως πρέπει να λάβετε ειδικά έγγραφα από την κτηνιατρική υπηρεσία και πιστοποιητικά ποιότητας προϊόντων.

Επιλέγοντας έναν ιστότοπο για την εταιρεία

Στη συνέχεια, θα πρέπει να επιλέξετε έναν τόπο όπου θα οργανωθεί μόνιμη παραγωγή καπνιστών ψαριών. Μιλώντας για τις επιχειρήσεις στο σπίτι, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε τι ακριβώς σε μια επίπεδη θα είναι σε θέση να δημιουργήσει μια αποκλειστική πώληση για την οικογένεια και τους φίλους, πιο κερδοφόρα επιχείρηση απαιτεί τουλάχιστον ένα ξεχωριστό δωμάτιο.

Είναι εκεί που θα πρέπει να εντοπίσετε όλο τον εξοπλισμό παραγωγής, μια αποθήκη πρώτων υλών και μια αποθήκη τελικών προϊόντων, όπου το καθένα θα έχει αρκετά ψυγεία. Εάν επιλέξετε μια μίνι-παραγωγή, τότε τέλεια για ένα προαστιακό ιδιωτικό κτίριο. Επίσημα, για να δημιουργηθεί μια επιχείρηση που να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις των αρχών, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες οδηγίες:

  • Η επιφάνεια του δωματίου δεν είναι μικρότερη από 110 τετραγωνικά μέτρα.
  • Τουλάχιστον 300 μέτρα από την πλησιέστερη κατοικημένη επίσκεψη.
  • Σύνδεση με κεντρική παροχή νερού και σωστή αποχέτευση.
  • Παρουσία ενός σταθερού συστήματος ανταλλαγής αέρα.
  • Η οργάνωση χωριστών χώρων αποθήκευσης πρώτων υλών και προϊόντων καπνιστών έτοιμων προς πώληση.

Προσπαθήστε να σκεφτείτε εκ των προτέρων πόσο αποδοτικό είναι να αναλάβετε ένα υπάρχον κτίριο που δεν πληροί τις απαιτήσεις, ή να μισθωθεί, αλλά να διαθέτει τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Αγοράζουμε τον απαραίτητο εξοπλισμό

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, υπάρχουν δύο μέθοδοι εργασίας με ψάρια - ζεστό και κρύο κάπνισμα. Ανάλογα με την επιλογή που επιλέξατε, αγοράζεται ο απαραίτητος εξοπλισμός. Για μια μικρή εταιρεία, επιλέξαμε το καυτό κάπνισμα, γιατί και ο επαγγελματικός εξοπλισμός εδώ δεν είναι τόσο ακριβός. Στην περίπτωση αυτή, η τεχνολογία παραγωγής απαιτεί την αγορά ξεχωριστής σειράς μηχανών ειδικά για το καυτό κάπνισμα των ψαριών.

Εάν έχετε εμπειρία με διαφορετικές μεθόδους καπνίσματος, μπορείτε να επιλέξετε μια γραμμή που έχει διάφορες λειτουργίες. Μεταξύ των κύριων μπορεί να είναι: το κρύο ή το καυτό κάπνισμα, το μαγείρεμα, το τηγάνισμα και το στέγνωμα. Επίσης, προσπαθήστε να βρείτε συσκευές με τη λειτουργία της θερμοκρασίας και της υγρασίας.

Γενικά, η οργάνωση καπνού χρειάζεται τον ακόλουθο κατάλογο εξοπλισμού:

  1. Ψυκτικοί θάλαμοι.
  2. Ζυγαριές δαπέδου.
  3. Πίνακες κοπής.
  4. Καρότσια για τις πρώτες ύλες.

Θα πρέπει επίσης να αγοράσει και πρόσθετο εξοπλισμό από τις σανίδες κοπής, τα μαχαίρια κρέατος, τα ειδικά δοχεία, τα σουβλά και άλλα. Αγοράζοντας οποιαδήποτε συσκευή, δοκιμάστε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον κατασκευαστή και τον πωλητή. Αξίζει να αγοράσετε μόνο εάν υπάρχουν θετικές κριτικές και καλή φήμη.

Ψάχνουμε για έναν αξιόπιστο προμηθευτή πρώτων υλών

Προφανώς, η παραγωγή καπνιστών ψαριών θα απαιτήσει ίδιο κρέας ψαριών, το οποίο θα πρέπει να αγοραστεί από τον προμηθευτή. Επιλέγοντας έναν πωλητή, προσπαθήστε, όπως στην περίπτωση ενός πωλητή εξοπλισμού, να ελέγξετε τη φήμη. Μπορείτε, βεβαίως, να αξιολογήσετε ανεξάρτητα τα προϊόντα καθενός, καθώς και να μάθετε υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύονται οι πρώτες ύλες, αλλά αυτό θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια και χρόνο.

Είναι σημαντικό να ελέγχετε την ημερομηνία λήξης των προϊόντων και την απαραίτητη τεκμηρίωση από κάθε παράδοση. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε από τοπικούς αλιείς ή από ολόκληρες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, επειδή θα πάρει ένα φυσικό χρήσιμο προϊόν.

Με τη σύναψη συνεργασίας, θα λάβετε κερδοφόρες προμήθειες χονδρικής ποιότητας κρέατος ψαριών με κατάλληλη επίσημη τεκμηρίωση γι 'αυτό. Η αγορά ψαριού στο εμπορικό κέντρο ή στην αγορά θα τελειώσει, κατά πάσα πιθανότητα, δυστυχώς. Παρεμπιπτόντως, η κερδοφορία θα βελτιωθεί όχι άσχημα, αν εσείς ψαρεύετε την καλοκαιρινή περίοδο.

Προσλαμβάνουμε προσωπικό

Για να καπνίζετε καλά τα ψάρια, δεν απαιτείται ειδική εκπαίδευση και διπλώματα, αλλά οι δεξιότητες και η αγάπη του μαγειρέματος για το μαγείρεμα είναι απαραίτητες. Δεν απαιτείται επίσης μεγάλος αριθμός εργαζομένων σε μικρές επιχειρήσεις, οι καπνιστές στο σπίτι εργάζονται μόνο ως ιδιοκτήτες του έργου, αλλά οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις εξακολουθούν να απασχολούν μια μικρή ομάδα:

  • δύο εργαζόμενοι στο κατάστημα.
  • καθαρότερο?
  • οδηγό με δικό του φορτηγό ·
  • διαχειριστή για τη συνεργασία με προμηθευτές και πελάτες.

Μερικές από αυτές τις κενές θέσεις μπορούν να αναληφθούν από τον ιδιοκτήτη της εταιρείας. Επιπλέον, είναι ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης που πρέπει να πραγματοποιήσει μια συνέντευξη για να επιλέξει τα προσόντα, κατά την άποψή του, προσωπικό.

Συμβουλές για την πώληση τελικών προϊόντων

Στην επιχείρηση, που συνδέεται με την πώληση καπνιστών προϊόντων της δικής της παραγωγής, υπάρχουν δύο βασικά προβλήματα που συνδέονται με την πώληση αγαθών: ο υψηλός ανταγωνισμός και οι σύντομοι χρόνοι πώλησης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να καταφύγουμε σε οποιαδήποτε μέθοδο και επιλογή που μπορεί να πει για τα προϊόντα ενός δυνητικού ακροατηρίου, να το διαφημίσει και να δελεάσει τους πελάτες. Αξίζει να εξεταστούν και τα δύο προβλήματα των πωλήσεων ξεχωριστά, ξεκινώντας από τον ανταγωνισμό.

Φυσικά, προκειμένου να ξεπεράσουμε τους ηγέτες μεταξύ των ανταγωνιστών, είναι απαραίτητο να έχουμε υψηλότερα σχόλια από τους αγοραστές. Ανεπαρκώς άριστη ποιότητα του προϊόντος, θα πρέπει επίσης να μπορείτε να το διαφημίζετε και να δείξετε πόσο εκτιμάται ιδιαίτερα.

Είναι για αυτό το φυτό εταιρείες ιστοσελίδα-κάρτα με μια περιγραφή του εύρους των παραγόμενων προϊόντων, πληροφορίες σχετικά με την παραγωγή, και πάντα με ένα ξεχωριστό πεδίο από τα σχόλια που έχουν ήδη αγοραστεί καπνιστό ανθρώπους. Εάν υπάρχει μια λέξη στο στόμα στα χωριά, τότε είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι μπορείτε πραγματικά να εμπιστευτείτε. Φυσικά, οι παραδοσιακές επιλογές διαφήμισης, είτε πρόκειται για πανό, για μέσα μαζικής ενημέρωσης είτε για πίνακες μηνυμάτων, θα κάνουν.

Φυσικά, μπορείτε να πουλήσετε στο δικό σας σημείο πώλησης. Τα μέρη αρχίζουν να κάνουν μικρά, αλλά αυξάνονται με την εμφάνιση ενός μόνιμου αγοραστή. Στο μέλλον, αξίζει να δημιουργηθούν πολλά σημεία στις αγορές ή στην πόλη και να προσληφθούν μεμονωμένοι διανομείς.

Προσδιορίστε την αποδοτικότητα του έργου

Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση προς αυτήν την κατεύθυνση, είναι απαραίτητο να καταλάβετε εάν το κάπνισμα είναι ωφέλιμο και πόσο μπορείτε να κερδίσετε σε μια τέτοια παραγωγή. Για το σκοπό αυτό καταρτίζεται λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο, το οποίο λαμβάνει επίσης υπόψη το κόστος εκκίνησης, το κόστος κατά τη διάρκεια του έργου και το σταθερό εισόδημα.

Από τη συσχέτιση αυτών των δεδομένων προκύπτει ότι η επιχείρηση είναι επικερδής. Ας δούμε το παράδειγμα μιας μικρής περιφερειακής επιχείρησης για την πώληση ψαριών ψαριών, την κερδοφορία ενός τέτοιου έργου.

Για ένα χρόνο, ένα τέτοιο έργο να δαπανήσει για τη συντήρησή του περίπου τέσσερα και ένα εκατομμύριο ρούβλια. Λαμβάνοντας υπόψη τη μέση τιμή των καπνιστών ψαριών στην αγορά, το εισόδημα για ολόκληρο το έτος εργασίας θα ανέρχεται σε περισσότερα από πέντε εκατομμύρια ρούβλια. Κατά μέσο όρο, για το πρώτο έτος το έργο θα κερδίσει 700 χιλιάδες ρούβλια, αλλά ετησίως το ποσό θα αυξηθεί μόνο.

Βίντεο: Smokehouse Izhitsa 1200.

Κριτικές

«Στην πόλη μας υπάρχει πολύ μικρή για να πουλήσει τα καπνιστά ψάρια, αν και ωμά ψάρια του ποταμού σε προσφορά ήταν πάντα αρκετά. Πριν από δύο χρόνια αποφάσισα να αρχίσουν να καπνίζουν για τους αγαπημένους τους, και όχι ως εισόδημα, αλλά και για την έλλειψη ποιότητας του προϊόντος μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, πολλοί πολίτες άρχισαν να παραγγείλετε καπνιστά ψάρια μαζί μου. Αποφάσισα να επεκταθώ, και πρέπει να πω, τις περισσότερες φορές δαπανήθηκε για την εκτέλεση εγγράφων. Συνιστώ σε όλους να ξεκινήσουν με αυτό, επειδή χωρίς πιστοποιητικό συμμόρφωσης θα αντιμετωπίσετε ένα τεράστιο πρόστιμο. Από τον εαυτό μου θα προσθέσω ότι είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την πώληση σε μικρά παντοπωλεία. Σε μια μικρή τιμή, αγοράζουν ακόμη και από αρχάριους "- Ιβάν.

"Ξεκίνησα τη δραστηριότητά μου όταν είχαμε ήδη αρκετούς ανθρώπους που το έκαναν ισχυρότερο ή πιο αδύναμο, αλλά είχαν τον δικό τους αγοραστή. Είμαι ψαράς με πολλή εμπειρία και ο μάγειρας είναι ακόμα κάπου, οπότε έπρεπε να ξεκινήσω μια παρόμοια επιχείρηση με χαρά. Πρέπει να πω, οφείλεται στη μεγάλη αγάπη για το μαγείρεμα των ψαριών, γιατί πολλές εφευρέσεις εφευρέθηκαν. Μπορώ να πω σίγουρα, να πάρετε μια ποικιλία προϊόντων ή τη μοναδικότητά της. Δεν είναι απαραίτητο να πούμε ότι τα τελικά προϊόντα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και νόστιμα, αλλά οι άνθρωποι θα λάβουν επίσης αγαθά που δεν θα βγουν από την αγορά του ανταγωνιστή. Προσπαθήστε όχι μόνο να χρησιμοποιείτε ενδιαφέρουσες συνταγές και επιλογές, πώς να καπνίζετε ψάρι, να αγοράζετε ασυνήθιστα μπαχαρικά και να εφαρμόζετε ενδιαφέρουσες ποικιλίες ψαριών που μπορείτε να αποκτήσετε τον δικό σας τακτικό πελάτη "- Ildar.

"Στην επιχείρηση για περίπου πέντε χρόνια, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κάπνισμα έχει κερδίσει σχεδόν 15 εκατομμύρια ρούβλια. Όλα ξεκίνησαν με μια εγχώρια παραγωγή 30 τετραγώνων, και τελείωσαν με 11 άτομα στο κράτος και σε πολλά σημεία πώλησης. Αρχικά πώλησε τα ψάρια του σε διάφορα μπακάλικα, αν και δεν πήρε όλα, αλλά αποδείχθηκε καλά να πουλήσει. Επιπλέον για τους επιχειρηματίες - η παραγωγή των φυτών είναι πολύ πιο ακριβή, είναι πιο βολικό για τα καταστήματα να αγοράζουν από μικρούς προμηθευτές με μια μικρή αμοιβή. Από την άποψη της οργάνωσης, είναι σημαντικό να βρούμε έναν αξιόπιστο τεχνολόγο και το προσωπικό ως σύνολο να είναι αξιόπιστο "- Misha.

Η δική του επιχείρηση: το κάπνισμα ψαριών

Το κάπνισμα ψαριών ως επιχείρηση είναι μια εξαιρετικά ανταγωνιστική θέση, αλλά μπορείτε να πάρετε τον δικό σας τρόπο εδώ. Όλοι γνωρίζουν πώς να καπνίζουν ψάρια και πολλοί ψαράδες καπνίζουν στο σπίτι. Αλλά τώρα λίγοι άνθρωποι τείνουν να θεωρούν αυτό το χόμπι ως μια επαγγελματικά προωθούμενη επιχείρηση στην αγορά. Παρόλο που ξεκίνησε το πρόβλημα. Όσοι ξεκίνησαν αυτήν την επιχείρηση δεν διαμαρτύρονται.

Κάπνισμα: Χαρακτηριστικά της επιχείρησης

Στην περίπτωση αυτή υπάρχει ένα χαρακτηριστικό που μπορεί να θεωρηθεί ως πολυπλοκότητα. Το δωμάτιο για πάστωμα και το κάπνισμα των ψαριών (εάν το μαγειρέψετε, όχι μόνο για τους φίλους του και δεν πωλούν στην τοπική «συλλογικό αγρόκτημα της αγοράς») πρέπει να πληροί το βάρος των απαιτήσεων υγιεινής-υγιεινής. Σε γενικές γραμμές - δεν είναι μόνο ένα δωμάτιο, αλλά ένα εξειδικευμένο κατάστημα επεξεργασίας τροφίμων. Αυστηρά παρατήρησε τον αριθμό και το ύψος του παραθύρου, υπάρχουν αρκετές ξεχωριστές τουαλέτες, την ποιότητα και το ύψος των πλακιδίων τοιχοποιίας στους τοίχους, κλπ Ανακατασκευή (pereremontirovat) μόνο σε ό, τι ταιριάζει στην τιμή του τετραγώνου -.. Δεν θα φύγει. Πώς να είναι; Είναι συνηθισμένη πρακτική - η αγορά ή η ενοικίαση δωματίων σε καντίνες. Εδώ τα κυλικεία χτίστηκαν και παραδόθηκαν στις επιτροπές ως αντικείμενα κατάλληλα για τους σκοπούς σας.

Το κάπνισμα των ψαριών ως επιχείρηση: Εναρμόνιση

Ποιους οργανισμούς θα πρέπει να αντιμετωπίσετε κατά τον συντονισμό των ενεργειών σας; Εδώ είναι ο κατάλογός τους:

Το κάπνισμα των ψαριών ως επιχείρησης: Εξοπλισμός

Είναι δυνατό να εξοπλιστεί το κατάστημα για λίγο περισσότερο από $ 1.000. Εάν αγοράζετε εξοπλισμό που χρησιμοποιείται, τότε ακόμα λιγότερο. "Ένα ψυγείο (ένα για ωμά ψάρια, ένα για τελικά προϊόντα - αυτό είναι μια υποχρεωτική απαίτηση!). Ένα ψυγείο πρώτης ύλης είναι συχνά ένα θαλάσσιο δοχείο που έχει διαγραφεί στη θάλασσα από ένα αλιευτικό σκάφος - ανακοινώσεις της πώλησης σε ιδιωτικά χέρια - τη θάλασσα. Η νέα μονάδα είναι ακριβή - από 100 χιλιάδες ρούβλια. Ένα συμβατικό ψυγείο για τελικά προϊόντα κοστίζει περισσότερο από δύο φορές φθηνότερα. Βιομηχανική εγκατάσταση καπνίσματος θα σας κοστίσει περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια.

Το κάπνισμα των ψαριών ως επιχείρηση: Τι είδους ψάρι για το αλάτι και τον καπνό;

Είναι πολύ ωφέλιμο για το αλάτι και το κάπνισμα τα ψάρια που επιπλέουν στα τοπικά υδάτινα σώματα. Είναι ευχάριστο για τον καταναλωτή, ταιριάζει με την έννοια των τοπικών εστιατορίων, οι οποίοι αποτελούν ιδιόκτητα μενού που βασίζονται σε τοπικά "δώρα της φύσης". Τέλος, είναι φθηνότερο και, κυρίως, πιο ασφαλές.

*Άρθρο άνω των 8 ετών. Μπορεί να περιέχει ξεπερασμένα δεδομένα

Αυτόματη επιχείρηση. Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης αυτής της σφαίρας

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Την επόμενη φορά

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο παρακάτω κουμπί και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

Καθαρό κέρδος (ανά μήνα):

Θέλετε να κάνετε έναν λεπτομερή οικονομικό υπολογισμό για ένα επιχειρησιακό σχέδιο; Χρησιμοποιήστε την δωρεάν εφαρμογή "Business Calculations" για κινητά Android για το Google Play ή για να δημιουργήσετε ένα επαγγελματικό επιχειρηματικό σχέδιο από τους ειδικούς στον επιχειρηματικό προγραμματισμό.

Το κάπνισμα ψαριών και κρέατος ως επιχείρηση

Στην εποχή μας, τα καπνιστά προϊόντα έχουν μεγάλη ζήτηση. Μετά από όλα, ο καθένας λατρεύει τη δελεαστική μυρωδιά και τη γεύση του κρέατος και των προϊόντων ψαριών. Ως εκ τούτου, το καπναγωγείο ως επιχείρηση θα είναι πολύ κερδοφόρα και κερδοφόρα επιχείρηση - μπορείτε να ξεκινήσετε την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου χωρίς κανένα δισταγμό.

Επισκόπηση της επιλεγμένης βιομηχανίας

Οι ειδικοί συνιστούν να δώσετε προσοχή στα προϊόντα καπνίσματος σε μικρή κλίμακα, αν έχετε την ιδέα να ξεκινήσετε το δικό σας έργο. Μικρά καταστήματα καπνού για μικρές επιχειρήσεις είναι κατάλληλα εδώ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ψάρια, κρέας, λαρδί και άλλα προϊόντα. Αυτό το είδος εργασίας δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις, αλλά θα σας εγγυηθεί ένα καλό εισόδημα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βρείτε ένα καλό μέρος για το εμπόριο. Μπορεί να είναι ένα σημείο στην αγορά. Με την ανάπτυξη των επιχειρήσεων, μπορείτε να βρείτε τακτικά πελάτες χονδρικής. Η ίδια καλή λύση θα είναι η σύναψη συμβάσεων με εστιατόρια ή μπαρ και η τακτική παράδοση προϊόντων για αυτούς.

Όσον αφορά τον εξοπλισμό, μπορεί να είναι δύο τύπων: οικιακός και επαγγελματικός. Το σετ γενικής χρήσεως έχει σχεδιαστεί μόνο για την παρασκευή 10-15 kg προϊόντων. Αυτός ο εξοπλισμός χρησιμοποιείται περισσότερο για οικογενειακά δείπνα. Για τις προηγμένες επιχειρήσεις είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε επαγγελματικό εξοπλισμό και επίσης να ενοικιάσετε ξεχωριστό χώρο παραγωγής.

Το κάπνισμα είναι ζεστό ή κρύο. Για τα νοικοκυριά χρησιμοποιείται μια κατά κύριο λόγο θερμή μέθοδος παραγωγής, δεδομένου ότι δεν είναι έντονη και βραχύβια. Για τη διαδικασία του καπνίσματος χρειάζονται μόνο λίγες ώρες και ένα ορισμένο καθεστώς θερμοκρασίας.

Για να κάνετε το έργο κερδοφόρο και επιτυχημένο, θα πρέπει να κάνετε λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για το κάπνισμα ψαριών και κρέατος. Σε γενικές γραμμές, οι ειδικοί συμβουλεύουν την έναρξη αυτής της δραστηριότητας για εκείνους τους ανθρώπους που ασχολούνται με τον τομέα της κτηνοτροφίας. Από αυτές τις πρώτες ύλες επιτυγχάνονται υπέροχες λιχουδιές, αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από άλλα προϊόντα και το κόστος εφαρμογής τους θα είναι υψηλότερο.

Χαρακτηριστικά της αγοράς

Κατά το άνοιγμα μιας επιχείρησης, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε πλήρως με την αγορά των προϊόντων στα οποία θα εργαστείτε. Είναι απαραίτητο να αξιολογηθούν και, ει δυνατόν, να εξαλειφθούν οι υφιστάμενοι κίνδυνοι. Απαιτείται να γνωρίζετε μαζί σας τις τιμές και τον κατάλογο των αγαθών των επιχειρηματιών που εργάζονται στην εξειδικευμένη θέση αυτής της βιομηχανίας.

Επίσης, θα πρέπει να κάνετε μεγάλη δουλειά για να κατανοήσετε τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις των πελατών και να περιγράψετε το φάσμα των πιθανών πελατών. Είναι σημαντικό να εξεταστούν τα παραδείγματα του προϊόντος που εφαρμόζουν οι ανταγωνιστές για να αποκαλύψουν την ποιότητά τους και τις αδυναμίες τους, προκειμένου να ληφθούν υπόψη οι εν λόγω αποχρώσεις στο εμπόριο τους. Πρέπει επίσης να καθορίσετε πού είναι το καλύτερο μέρος για να το κάνετε.

Τεκμηρίωση

Για να ξεκινήσετε μια επιχειρηματική δραστηριότητα, είναι απαραίτητο να επισημοποιήσετε την υπόθεση ως ΠΕ. Αυτή η μέθοδος εγγραφής είναι ιδανική για αρχάριους επιχειρηματίες. Επιπλέον, παρέχει την επιλογή του USN.

Θα εργαστείτε με τα προϊόντα διατροφής, επομένως πρέπει να λάβετε άδεια από την Υγειονομική-Επιδημιολογική Υπηρεσία και άλλες κυβερνητικές οργανώσεις. Επίσης, θα χρειαστεί να λάβετε πιστοποιητικό ποιότητας προϊόντων. Για την εισαγωγή στο εμπόριο, θα χρειαστεί να περάσετε ειδικές δοκιμές. Παρόλο που αν ανοίξετε μια επιχείρηση στο σπίτι, δεν θα χρειαστούν έγγραφα, αφού θεωρείται η κατασκευή προϊόντων για δικές τους ανάγκες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν θα μπορείτε να πουλήσετε τα προϊόντα που έχετε κυκλοφορήσει.

Επιλέξτε ένα κτίριο

Αρχικά, πρέπει να καθορίσετε τους προγραμματισμένους όγκους πωλήσεων του προϊόντος. Αυτό μπορεί να είναι μια μικρή επιχείρηση στο σπίτι ή την παραγωγή προϊόντων σε μεγάλους όγκους. Γενικά, η επιλογή της τοποθεσίας εξαρτάται από τις ικανότητές σας και την αρχική επένδυση. Αν υπάρχει ιδιωτικό κτίριο με μεγάλη έκταση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εργασία. Αλλά αν σκοπεύετε να ανοίξετε μια σοβαρή επιχείρηση, θα πρέπει να νοικιάσετε ένα δωμάτιο κατάλληλο για κάπνισμα. Πρέπει να έχετε μια μεγάλη περιοχή για να έχετε αρκετό χώρο για τη γραμμή παραγωγής, καθώς και αποθήκες με κενά και κατασκευασμένα προϊόντα.

Μην ξεχνάτε ότι το παλιό κτίριο είναι πολύ δύσκολο να μετατραπεί σε σύγχρονο εξοπλισμό και απαιτήσεις αποχέτευσης και GPN. Θα πρέπει να αναζητήσετε ένα κτίριο στο οποίο θα χρειαστεί μια ελάχιστη επένδυση για επισκευή. Πάρτε υπόψη σας αυτές τις συμβουλές, και θα είστε λίγο πιο σαφής πώς να ανοίξετε το καπνό σας.

Οι σύγχρονες γραμμές παραγωγής έχουν ένα αρκετά συμπαγές μέγεθος, οπότε για μια μίνι επιχείρηση δεν θα χρειαστεί πολύς χώρος. Επιπλέον, ο σχεδιασμός του εξοπλισμού επιτρέπει την εύκολη μεταφορά του. Μπορείτε να ξεκινήσετε την επιχείρηση με την ενοικίαση ενός μικρού δωματίου, με την προοπτική της περαιτέρω επέκτασης της υπόθεσης. Είναι αρκετά κατάλληλο κτίριο με την περιοχή από 110 τ.μ. m. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση τουλάχιστον τριακόσια μέτρα από κατοικημένα κτίρια, καθώς και το δωμάτιο θα πρέπει να συνδεθεί με την κεντρική παροχή νερού και αποστράγγισης. Μια ξεχωριστή προϋπόθεση θα είναι η ύπαρξη λειτουργικού συστήματος ανταλλαγής αέρα.

Η διάταξη του κτιρίου θα πρέπει να περιλαμβάνει εργαστήριο προμηθειών, βιομηχανική αίθουσα, αποθηκευτικό χώρο και μπάνιο. Λάβετε υπόψη ότι οι εγκαταστάσεις προετοιμασίας των πρώτων υλών και προϊόντων δεν επικαλύπτονται. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν σχεδιάζετε να καπνίζετε ψάρια ως επιχείρηση. Αν και η απαίτηση αυτή ισχύει για όλους τους τύπους εργασίας με τρόφιμα.

Ολοκλήρωση της παραγωγής

Ο εξοπλισμός για το κρέας και τα ψάρια για το μωρό μπορεί να αγοραστεί με χαμηλό κόστος. Οι επιχειρηματίες που ανοίγουν μια μεγάλη επιχείρηση, αγοράζουν μια επαγγελματική βιομηχανική γραμμή, επειδή χαρακτηρίζεται από υψηλή ισχύ και απόδοση. Είναι απαραίτητο να θυμόμαστε τις λεπτομέρειες και να λαμβάνουμε υπόψη το κόστος της ακόλουθης αγοράς αγορών:

  • πίνακες κοπής.
  • ικανότητα ·
  • πιάτα και μαχαίρια.
  • ψυγεία?
  • κλίμακες?
  • κύτταρα με σουβλάκια.
  • τρόλεϊ;
  • αυτόματα.

Ο κατάλογος αυτός είναι κατά προσέγγιση, δεδομένου ότι σε κάθε επιχείρηση ο εξοπλισμός και οι προμήθειες πρώτων υλών διαφέρουν.

Για την εγχώρια παραγωγή, είναι κατάλληλο ένας μικρός καπνιστής για δουλειά με δικά σας χέρια ή μια μίνι-γραμμή, για παράδειγμα, για να ξεκινήσετε το κάπνισμα ψαριών. Το επιχειρηματικό σχέδιο μιας τέτοιας εκκίνησης πρέπει να λαμβάνει υπόψη τον τύπο του εξοπλισμού που επιλέχθηκε. Εξάλλου, ο αγορασμένος εξοπλισμός σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε διάφορες λειτουργίες και να κάνετε ρυθμίσεις θερμοκρασίας. Ο ευρωπαϊκός εξοπλισμός αυτής της κατηγορίας θα παράγει μέχρι και 5 τόνους προϊόντων την ημέρα. Ωστόσο, για αρχάριους, μπορείτε να περιορίσετε το κάπνισμα στα 50 - 100 kg. Συνιστάται να αγοράσετε μια τεχνική που έχει διαφορετικά καθεστώτα καπνίσματος.

Ο ηλεκτρικός καπνός για τις μικρές επιχειρήσεις θα είναι επίσης μια επιτυχημένη επένδυση. Ο αποκτημένος εξοπλισμός της αίθουσας παραγωγής πρέπει να περιλαμβάνει τέτοιους τρόπους: ψυχρό, καυτό κάπνισμα, μαγείρεμα, ψήσιμο και ξήρανση. Σε τέτοιες συσκευές, κατά κανόνα, είναι δυνατή η ρύθμιση της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Τα μίνι καπνά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα στο σπίτι έχουν μόνο καυτό κάπνισμα και ο εξοπλισμός αυτός έχει μικρή διάρκεια ζωής.

Επιλέξτε το κανάλι παράδοσης

Κατά την επιλογή των προϊόντων, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες. Είναι απαραίτητο να ελεγχθεί προσεκτικά η ποιότητα, η διάρκεια ζωής και οι συνθήκες αποθήκευσης των πρώτων υλών. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε προϊόντα που δεν προκαλούν καμία αμφιβολία και έχουν πιστοποιητικά ποιότητας. Αν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας εμφανίζεται στα ράφια του καταστήματός σας, θα είναι πολύ δύσκολο να αποκατασταθεί η εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Σε αυτήν την επιχείρηση, ο βαθμός εμπιστοσύνης των καταναλωτών καθορίζει το ποσό των εσόδων. Οι ειδικοί λένε ότι ο μέγιστος όγκος πωλήσεων καθορίζεται μεταξύ των ψαριών, του κρέατος και του τυριού. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα κόκκινα ψάρια - παρά την υψηλή τιμή, το προϊόν αυτό είναι πολύ απαιτητικό.

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε προϊόντα σε μεμονωμένα εμπορικά κέντρα. Από οικονομική άποψη, είναι καταλληλότερο να απευθυνθείτε απευθείας στους χονδρεμπόρους ή σε έναν άμεσο παραγωγό (εκτροφείο προβάτων, εργοστάσια αλιείας κ.λπ.). Σε αυτές τις βάσεις υπάρχουν απαραίτητα πιστοποιητικά ποιότητας των προϊόντων και αυτό εγγυάται ότι αποκτάτε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Τα προϊόντα που μαγειρεύτηκαν στο σπίτι είναι σε μεγάλη ζήτηση, όπως παραδοσιακά θεωρούνται καλύτερα. Ως εκ τούτου, η επιχείρηση του καπνίσματος ψαριών στο σπίτι είναι επίσης σε θέση να φέρει ένα σημαντικό εισόδημα.

Το προσωπικό

Το υπεύθυνο βήμα θα είναι η πρόσληψη υπαλλήλων μιας επιχείρησης, όπως ένας καταψύκτης. Το επιχειρηματικό σχέδιο του σχεδίου περιλαμβάνει συνήθως περιγραφή των κενών θέσεων και των μισθών των αιτούντων, καθώς και το επίπεδο των προσόντων τους. Εάν είστε επιχειρηματίας, μπορείτε να προσλάβετε δύο βοηθούς.

Για μια μεγαλύτερη επιχείρηση χρειάζονται περισσότεροι εργαζόμενοι. Είναι αναγκαία η πρόσληψη ενός λογιστή και ενός κλέφτη κρέατος. Μπορείτε να ανοίξετε ένα μικρό κατάστημα για να πουλήσετε προϊόντα δίπλα στον καταψύκτη. Τότε χρειάζεστε έναν πωλητή. Είναι καλό ότι οι αιτούντες εργασία έχουν εμπειρία σε μια τέτοια βιομηχανία, επειδή η ποιότητα των προϊόντων εξαρτάται άμεσα από αυτό.

Μέθοδοι εφαρμογής

Η πολυπλοκότητα αυτής της εμπορικής ιδέας είναι ο συμπιεσμένος χρόνος πωλήσεων του παραγόμενου προϊόντος, δεδομένου ότι το προϊόν αυτό δεν έχει μακρά διάρκεια ζωής. Πρέπει να πωληθεί πριν χαλάσει. Μετά από όλα, αυτό μπορεί να προκαλέσει μεγάλες απώλειες, απώλεια πελατών και ακόμη και την κατάρρευση ολόκληρης της επιχείρησης. Ένας επιχειρηματίας μπορεί να οργανώσει τις πωλήσεις απευθείας από το κατάστημα χύμα, αλλά και να ανοίξει ένα σημείο εμπορίας στην αγορά λιανικών πωλήσεων.

Τα εμπορεύματα μπορούν να πωληθούν στο κατάστημά τους ή να προμηθεύονται σε καφετέριες, σούπερ μάρκετ και άλλες παρόμοιες εγκαταστάσεις. Για αρχάριους, μπορείτε να ορίσετε ένα χαμηλό κόστος για τα προϊόντα, και με τη διαμόρφωση της τακτικής ζήτησης, να αυξήσει.

Να είστε βέβαιος να σχεδιάσετε την επέκταση της επιχείρησής σας, καθώς και να αυξήσετε τον αριθμό των καταστημάτων. Κερδοφόρα επιχείρηση είναι η παράδοση των προϊόντων για γάμους, εταιρικές εκδηλώσεις και ούτω καθεξής. D. Όταν βλέπετε ότι τα προϊόντα πωλούνται πολύ γρήγορα, είναι δυνατόν να επεκτείνει την επιχείρηση, να νοικιάσετε ένα επιπλέον σημείο για το εμπόριο, την αγορά νέου παραγωγικού δυναμικού και να προσθέσει, για παράδειγμα, την επιχειρηματική της καπνιστά ψάρια και άλλα τύπους προϊόντων.

Θα υπολογίσουμε τις επενδύσεις στο έργο

Για να ανοίξετε ένα μίνι καπνό δεν απαιτεί πολύ εντυπωσιακή επένδυση. Οι πρώτες επενδύσεις για ένα μικρό εργαστήριο θα χρειαστούν για τέτοιες θέσεις:

  • εξοπλισμός - 400 000;
  • εγγραφή - 25 000;
  • επισκευή του εργαστηρίου και πληρωμή ενοικίου για αυτή τη φορά - 300.000?
  • η πρώτη αγορά πρώτων υλών - 240.000?
  • άλλα έξοδα - 100 000.

Έτσι, έχουμε το ποσό των 1 185 000 ρούβλια. Αυτό είναι το απαραίτητο ελάχιστο για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση από το μηδέν και να αρχίσετε να εφαρμόζετε τελικά προϊόντα. Στο τρέχον ετήσιο κόστος αποδίδουμε:

  • ενοικίαση - 300 000;
  • τροφοδοτικό ρεύματος - 216 000;
  • αγορά πρώτων υλών - 2 880 000 ·
  • μισθός προσωπικού (2 βοηθοί) - 480.000 ·
  • φόροι - 275.000;
  • έξοδα μεταφοράς - 120.000.
  • άλλα έξοδα - 164 000 ευρώ.

Σε ένα χρόνο, θα ξοδέψετε 4.435.000 για τη συντήρηση της επιχείρησης. Παράλληλα, συνδυάζοντας διάφορους τρόπους πώλησης, για παράδειγμα, πουλάτε μικρές χονδρικές πωλήσεις και πραγματοποιείτε παραδόσεις σε εστιατόρια, θα μπορείτε να κερδίζετε περίπου 5.200.000 ρούβλια. Από αυτά, 765.000 r. θα είναι τα καθαρά κέρδη σας. Όπως λένε πεπειραμένοι επιχειρηματίες, ένα τέτοιο έργο μπορεί να εξοφληθεί αρκετά γρήγορα, από ένα έως δύο χρόνια. Επιπλέον, η επιχειρηματική ιδέα είναι ένα καπνιστήριο - δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις και ειδικές δεξιότητες και γνώσεις.

Το υπό όρους επιχειρηματικό σχέδιο για το κάπνισμα ψαριών και κρέατος με οικονομικούς υπολογισμούς δείχνει ότι ακόμη και με το άνοιγμα μιας μικρής επιχείρησης, μπορεί κανείς να περιμένει εντυπωσιακά εισοδήματα. Και αν επενδύετε συνεχώς στην επιχείρηση, μπορείτε να επιτύχετε πραγματική επιτυχία.