Ανοίγουμε μια επιχείρηση στο Shawarma: μορφή, έγγραφα, franchises

Για να πουλήσετε shawarma, πρέπει να επιλέξετε τη μορφή του ιδρύματος, να μελετήσετε τις απαιτήσεις της νομοθεσίας, να βρείτε ένα δωμάτιο, να αγοράσετε εξοπλισμό και προϊόντα, να μισθώσετε υπαλλήλους. Σε αυτή τη θέση υπάρχουν επίσης προσφορές franchise. Μια υποχρεωτική προϋπόθεση είναι η τήρηση των υγειονομικών κανόνων και κανόνων.

Η ιδέα της πώλησης του shawarma δεν είναι νέα ή περίπλοκη. Αλλά ακόμα και παρά την εμφανή απλότητα, για να ανοίξετε μια επιχείρηση στο Shawarm και να αρχίσετε να κερδίζετε, θα πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές αποχρώσεις. Πώς να ανοίξει μια επιχείρηση από το νόμο, έτσι ώστε να είναι νόστιμο και χρήσιμο για τους καταναλωτές και κερδοφόρα για τον ιδιοκτήτη; Ποια μορφή του ιδρύματος να επιλέξει, ποια έγγραφα και εξοπλισμός χρειάζονται, θα εξετάσουμε στο άρθρο.

Η ουσία της δραστηριότητας της προετοιμασίας και πώλησης shawarma

Η ουσία της επιχείρησης είναι να ανοίξει ένα σημείο για την κατασκευή και την πώληση του shawarma. Το Shaurma είναι ένα αρωματικό, πλούσιο μεσημεριανό πιάτο. Είναι φτιαγμένο από ψιλοκομμένο κρέας τυλιγμένο σε λάβα. Σαν γεμιστικά προστίθενται φρέσκα λαχανικά, σαλάτα, σάλτσες, μπαχαρικά. Το Shawarmu τρώγεται με τα χέρια (χωρίς τη χρήση μαχαιροπήρουνων). Εναλλακτικά ονόματα - doner (doner, doner-kebab), shaverma.

Στη Ρωσία το shaurma συνδέεται σταθερά με το γρήγορο φαγητό στο δρόμο. Ωστόσο, στην πρωτεύουσα και σε άλλες μεγάλες πόλεις υπάρχουν εστιατόρια-στυλ εγκαταστάσεις όπου το shaurma είναι ένα πιάτο υψηλής κουζίνας.

Μορφές θεσμών

Οι μορφές των ιδρυμάτων μπορεί να είναι διαφορετικές: από ένα μικρό περίπτερο μέχρι ένα ολόκληρο εστιατόριο. Επιλογές:

  • Ένα σημείο σε ένα εμπορικό κέντρο ή ένα κέντρο διασκέδασης στη ζώνη δικαστηρίου τροφίμων. Σε ένα τέτοιο ίδρυμα, η εισροή αγοραστών θα είναι ιδιαίτερα μεγάλη τα Σαββατοκύριακα: οι άνθρωποι με οικογένειες πηγαίνουν σε εμπορικά και ψυχαγωγικά κέντρα, ειδικά κατά την κρύα εποχή, και ξοδεύουν το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας εκεί.

Στη φωτογραφία: Dener House στη ζώνη τροφίμων του εμπορικού κέντρου

"Shaverma King" στον πρώτο όροφο του κτιρίου στο σταυροδρόμι των δρόμων

Τα κόλπα των Ρώσων επιχειρηματιών: "Shaurmondonald"

Καθαριστικό αυτοκινήτων με σούρουρα "Shaurmaster"

Εκτός από τη θέση και το μέγεθος του δωματίου, θα πρέπει να εξετάσει την έννοια των επιχειρήσεων: είναι αυτός ο θεσμός που λειτουργεί όλο το εικοσιτετράωρο - αυτό είναι αλήθεια σε χώρους όπου υπάρχει νυχτερινή ζωή (βενζινάδικα, σιδηροδρομικούς σταθμούς), ή σε ένα πρόγραμμα - 8-20, για παράδειγμα, εάν ένα κτίριο γραφείων. Ή εποχιακή επιχείρηση - ένα περίπτερο στο πάρκο (αυτή η μορφή πρέπει επίσης να συντονίζεται με τις τοπικές αρχές).

Πρέπει επίσης να σκεφτείτε την ποικιλία: θέλετε να ανοίξετε ένα σημείο μονο-λιπαρών τροφίμων για την πώληση σασουράς διαφόρων ειδών: σε τυρί pita, σκόρδο, απλό, με διαφορετικά γέμιση. Ή προσθέστε βοηθητικά προϊόντα: τσάι, καφέ, αναψυκτικά. Από αυτό εξαρτάται η επένδυση, ο απαραίτητος εξοπλισμός, τα αγορασμένα αγαθά και προμήθειες.

Επείγον και προοπτικές

Η πραγματικότητα και οι προοπτικές ανάπτυξης της επιχειρηματικής δραστηριότητας στην προετοιμασία και πώληση του shawarma εξαρτάται από τη μορφή και τη θέση του ιδρύματος, δηλαδή την προσέγγιση του κοινού-στόχου. Όσο μεγαλύτερη είναι αυτή η κάλυψη, τόσο περισσότερο κερδίζετε. Οι φίλοι του φαγητού shawarma:

  • φοιτητές ·
  • οδηγούς ·
  • υπαλλήλους γραφείου ·
  • τουρίστες.
  • εργαζομένων ·
  • οι επιβάτες που περιμένουν τη μεταφορά (σε σταθμούς, στάσεις).

Το ίδρυμα πρέπει να είναι στη θέση ενός μεγάλου πλήθους ανθρώπων. Επιπλέον, η σημασία των επιχειρήσεων που σχετίζονται με το γρήγορο φαγητό οφείλεται στον αυξανόμενο ρυθμό ζωής των Ρώσων κάθε χρόνο. Όχι ο καθένας και δεν μπορεί πάντα να προσφέρει ένα πλήρες δείπνο τριών πιάτων. Το νόστιμο και ικανοποιητικό shawarma έρχεται στη διάσωση.

Τον Οκτώβριο του 2017, κάτοικος του Νοβοσιμπίρσκ βρέθηκε σε ατύχημα. Όταν διευκρίνισε τους λόγους του συμβάντος, αποδείχθηκε ότι βιαζόταν για να πάρει ένα shawarma. Το παράδειγμα, φυσικά, δεν είναι ευχάριστο, αλλά επιβεβαιώνει ότι αυτά τα τρόφιμα είναι σε ζήτηση.

Πώς να ανοίξετε από το νόμο: οι προϋποθέσεις για το άνοιγμα ενός σημείου με shawarma

Για την επιχείρηση της προετοιμασίας και της πώλησης της shaurma, η ατομική επιχειρηματικότητα είναι κατάλληλη. Φορολογικό σύστημα - σύστημα UTII ή σύστημα διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας.

Δεν απαιτείται άδεια. Πριν από την έναρξη των δραστηριοτήτων, είναι απαραίτητο να ειδοποιηθεί η Rospotrebnadzor σύμφωνα με το άρθρο. 8 294-FZ "για την προστασία των δικαιωμάτων των νομικών προσώπων και των μεμονωμένων επιχειρηματιών κατά την άσκηση κρατικού ελέγχου (εποπτείας) και δημοτικού ελέγχου".

Ένα σύνολο εγγράφων των οποίων οι απαιτήσεις πρέπει να τηρούνται:

  • Ο νόμος "για την προστασία των δικαιωμάτων των καταναλωτών".
  • FZ "για την υγειονομική και επιδημιολογική ευημερία του πληθυσμού".
  • Ψήφισμα του Αρχηγού κράτους Υγειονομικής Γιατρός της Ρωσικής Ομοσπονδίας 11/08/2001 αριθμό 31 (επιμ. Από 10.6.2016) «σχετικά με την εφαρμογή των Διεθνών Κανονισμών Υγείας (μαζί με 2.3.6.1079-01 SanPiN)» (εδώ μπορείτε να κατεβάσετε αυτό το έγγραφο σε μορφή PDF).
  • Διάταγμα της κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 15ης Αυγούστου 1997 αριθ. 1036 "Περί της έγκρισης των κανόνων για την παροχή υπηρεσιών τροφοδοσίας."
  • GOST R 53105-2008. "Το εθνικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Υπηρεσίες εστίασης. Τεχνολογικά έγγραφα για προϊόντα δημόσιας εστίασης. Γενικές απαιτήσεις σχεδιασμού, κατασκευής και συντήρησης. "
  • GOST R 50762-2007. "Το εθνικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Υπηρεσίες εστίασης. Ταξινόμηση των επιχειρήσεων δημοσίων επιχειρήσεων ".
  • Διάταγμα Rospotrebnadzor από 20.05.2005 N 402 (όπως τροποποιήθηκε στις 02.06.2016) "Σε προσωπικό ιατρικό βιβλίο και υγειονομικό διαβατήριο".

Το 2016, ο επικεφαλής του τμήματος εμπορίου και των υπηρεσιών, ο Αλέξανδρος Nemeryuk μετά σκηνές ελέγχων κεφαλαίου με shawarma και ανίχνευση της μη συμμόρφωσης με τις βασικές υγειονομικές προδιαγραφές υποσχέθηκε ότι όλα αυτά τα μέρη στην πρωτεύουσα θα κλείσει (το Φεβρουάριο του 2016 στη Μόσχα, κατεδαφίστηκε πάνω από 100 πάγκους). Το μέτρο αυτό δεν επηρέασε τα στάσιμα σημεία.

Επομένως, η συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα είναι ένας από τους βασικούς κανόνες αυτής της επιχείρησης. Εάν συνοψίσουμε πολύ σύντομα τις απαιτήσεις:

  • χρειάζονται ψυκτικό εξοπλισμό ·
  • αδιάλειπτη παροχή νερού (εάν δεν υπάρχει κεντρική παροχή νερού).
  • τα σκεύη πρέπει να είναι μίας χρήσης.
  • χρειάζονται δεξαμενές για τη συλλογή και την αφαίρεση των απορριμμάτων ·
  • το προσωπικό πρέπει να συμμορφώνεται με τους κανόνες της προσωπικής υγιεινής ·
  • οι εργαζόμενοι πρέπει να έχουν ιατρικό βιβλίο.
  • εργασία με προϊόντα σε γάντια μιας χρήσης και μαγιό (καπέλα, μαντίλες).
  • φροντίστε να απολυμαίνετε.
  • ακολουθήστε τις ημερομηνίες λήξης των προϊόντων.
  • Μην αφήνετε τα τρόφιμα να χαλάσουν.
  • να τηρούν τις συνθήκες επισήμανσης και αποθήκευσης ·
  • να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις πυρασφάλειας.

Σημαντική προσθήκη: Μην δημοσιεύετε φωτογραφίες από διάσημους ανθρώπους ή διασημότητες ως σημεία διαφήμισης με τη Shawarma χωρίς τη συγκατάθεσή τους. Για παράδειγμα, σε Ryazan Η επιτροπή Αντιμονοπωλιακό κατέθεσε μήνυση εναντίον του ιδιοκτήτη της σκηνής με shawarma «shawarma», επειδή το ίδρυμα υποδοχής στο σχεδιασμό του χώρου που χρησιμοποιείται μια φωτογραφία του Michael Galustjana.

Τι εξοπλισμό θα χρειαστείτε;

Το ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού που θα απαιτηθεί:

  • σχάρα για shawarma?
  • Εξοπλισμός ψύξης για προϊόντα.
  • πλύσιμο, χώρο εργασίας για τον πωλητή (καρέκλα, πάγκος)?
  • Ράφια και ράφια αναλωσίμων.
  • εκχύλισμα ·
  • μαχαίρι για shawarma?
  • δοχεία για λαχανικά.
  • Ένα φούρνο μικροκυμάτων ή μια πρόσθετη σχάρα για την προθέρμανση του έτοιμου γεύματος.

Αν σκοπεύετε να πουλήσετε περισσότερα ποτά, τότε κατά τον υπολογισμό του επιχειρηματικού σχεδίου πρέπει να συμπεριλάβετε επίσης ένα βραστήρα, μηχανή καφέ ή καφετιέρα, ψυγείο ποτών.

Σε απευθείας σύνδεση καταστήματα που πωλούν εξοπλισμό για την τροφοδοσία: συσκευές κουζίνας, partnerfood.ru, «Shop Restaurant», "ObschepitServis", "ICO", "PromTorgOborudovanie", "MoyUdobnyyMagazin.rf", "Eurolux", "Agroresurs" και άλλα.

Οι τιμές για τη σχάρα για Shawarma ποικίλλουν κατά μέσο όρο από 20 χιλιάδες έως 100 χιλιάδες ρούβλια, ανάλογα με το μέγεθος και τα τεχνικά χαρακτηριστικά. Δείτε, συγκρίνετε, εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά του εξοπλισμού που προσφέρονται από διαφορετικά καταστήματα, βολικά σε Yandex.Market.

Γκριλ για Shawarma: προσφορές για Yandex.Market

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε: χρησιμοποιώντας το παράδειγμα ενός σημείου λειτουργίας

Υπολογίζουμε το αρχικό κόστος, το περιθώριο και το πιθανό εισόδημα. Για τη βάση του υπολογισμού, ας πάρουμε την κλασική shawarma. Συστατικά: πίτα, κρέας κοτόπουλου, ψητά, σάλτσα (κέτσαπ, μαγιονέζα, μουστάρδα χόρτα), λάχανο, καρότο, ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι.

Προϊόντα και είδη δαπανών για την προετοιμασία ενός μόνο προϊόντος *

Νέες επιχειρηματικές ιδέες

Σημείο εκκίνησης για την παρασκευή και πώληση shawarma - μια μεγάλη ιδέα για μια επιχείρηση με μικρή επένδυση. Σήμερα θα δούμε: τον κατάλογο των απαραίτητο εξοπλισμό και την τιμή του, οι αποχρώσεις του τόπου της επιλογής για τη θέση του σημείου, σας παρουσιάζουμε ένα επιχειρηματικό σχέδιο με τον υπολογισμό του κόστους της έναρξης μιας επιχείρησης και να επισημάνω πιθανά κέρδη από την επιχείρηση προς το shawarma. Και επίσης τη δυνατότητα πρόσθετων κερδών σε αυτή την εξειδικευμένη θέση.

Shaurma ή ξυριστική μηχανή (υπάρχουν επίσης ονόματα - Shaorma, Shavarma, Shuarma). σε άλλες περιπτώσεις - Döner-kebab, doner, doner, kebab. Το πιάτο, σύμφωνα με μια σειρά εμπειρογνωμόνων - αραβικής καταγωγής, που αποτελείται από ψιλοκομμένο κρέας, μαγειρεμένα στη σχάρα? ένα μείγμα από φρέσκα λαχανικά και βότανα. αυθεντική σάλτσα. Η γέμιση τυλίγεται ή τοποθετείται σε ένα κέικ, pita ή lavash. Αυτό μοιάζει με μια κοινή κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο, αλλά, όπως έδειξε η πρακτική, κάθε σεφ έχει τη δική του εκδοχή του "κλασικού" shawarma.

Μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές σας επιτρέπει να συνδυάσετε κλασικά συστατικά σε διάφορες αναλογίες, να προσθέσετε μη τυποποιημένα υλικά πλήρωσης ή ακόμα και να αλλάξετε τη γέμιση του πιάτου, με βάση τις γευστικές προτεραιότητες του κοινού-στόχου του.

Στο σύνολό τους, η προσέγγιση αυτή προσφέρει άφθονες ευκαιρίες για να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση, κάνοντας Shawarma σε ένα ευέλικτο και δημοφιλές πιάτο γρήγορο φαγητό - μπορεί να ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικός και πρωτότυπο ζήτηση σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Επομένως, τότε, το shaurma είναι: και ένα μικρό μουνί στους δρόμους της πόλης σου. και "νησί" στο εμπορικό κέντρο? και ακόμη συναντάται στο μενού ορισμένων καφέ και εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων των παγκόσμιων και λαϊκών αλυσίδων γρήγορου φαγητού. Επειδή σε Shawarma σταθερή ζήτηση και είναι εύκολο να προετοιμαστεί, το πιάτο είναι γνωστό σε όλους, και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές.

Δεδομένου ότι όλα τα συστατικά προετοιμάζονται εκ των προτέρων, ο χρόνος μαγειρέματος του shawarma δεν υπερβαίνει τα 5-15 λεπτά. Η χαμηλή τιμή κόστους ενός έτοιμου πιάτου εξασφαλίζει ότι θα είναι φθηνή για έναν πελάτη.

Το Shaurma χρησιμοποιείται ζεστό, χωρίς τη χρήση μαχαιροπήρουνων. Έχει μια πρωτότυπη γεύση - μία μερίδα μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα ενός ενήλικα. Επομένως, αυτός ο τύπος γρήγορου φαγητού είναι τόσο δημοφιλής στο μεσημεριανό διάλειμμα για τους περισσότερους πολίτες - από έναν φοιτητή ή έναν απλό εργάτη σε έναν κύριο ηγέτη. Όπως λένε - έτσι ώστε η γεύση δεν ξεχνά! Η ίδια η διαδικασία του μεσημεριανού γεύματος, όπου το κύριο πιάτο είναι το σάουρμα, δεν παίρνει πολύ χρόνο.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η σύγχρονη συνταγή για shawarma αναφέρεται σε παγκόσμια πιάτα. Αυτά, αν και έχουν ιστορικές ρίζες, αλλά προσαρμόζονται γρήγορα στις σύγχρονες πραγματικότητες και τη ζήτηση μεταξύ των καταναλωτών, συχνά χωρίς να αλλάζουν το όνομα - αλλάζοντας το γέμισμα ή το σχέδιο. Ή αντίστροφα, διατηρώντας τις βασικές αρχές της συνταγής παρασκευής, αλλάξτε το όνομα, καθιστώντας την ειδικότητα του εστιατορίου.

Έτσι, μπορείτε να συναντηθείτε fitness shawarma, όπου δεν υπάρχει κρέας, αλλά μόνο τα λαχανικά προστίθενται μέσα. Στην Ευρώπη πωλούν συχνά ντόνα με χοιρινό κρέας, κάτι που έρχεται σε αντίθεση με τις αραβικές ρίζες των συνταγών του πιάτου, αλλά ικανοποιεί απόλυτα την απαίτηση των Ευρωπαίων, λαϊκών θαυμαστών αυτού του κρέατος. Και σε μεγάλα εστιατόρια δικτύου και γρήγορο φαγητό με μια παγκόσμια προσφορά ονόματος να δοκιμάσουν, το λεγόμενο, ρολά ή στροφές με γέμιση κρέατος. Τις περισσότερες φορές είναι chikeny - κομμάτια τηγανητό κοτόπουλο, παναρισμένο - με ιδιαίτερη σάλτσα, με τυρί και λαχανικά τυλιγμένα σε κέικ σιτάρι.

Δηλαδή, όπως γίνεται κατανοητό, το shaurma αλλάζει εύκολα τα συστατικά, προσαρμόζεται στη ζήτηση της αγοράς και το κοινό του ιδρύματος και διατηρεί τα βασικά του πλεονεκτήματα - η πρωτοτυπία της γεύσης, η κατανάλωση χωρίς μαχαιροπίρουνα, η ταχεία λιμοκτονία, περισσότερο από μια δημοκρατική και προσιτή τιμή.

Ως εκ τούτου, το σημείο έναρξης για την προετοιμασία και την πώληση της Shawarma είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση με μικρές επενδύσεις στην αρχή. Ό, τι κι αν λένε όλοι οι ειδικοί, η ευκαιρία να αρπάξει γρήγορα και οικονομικά ένα σνακ θα είναι πάντα σε ζήτηση και σχετική. Και το σάουρρμα, που πωλήθηκε επιτυχώς σε εμάς όχι ένα δέκα χρόνια, σε εκείνη τη φωτεινή αναγνώριση. Ένα σημείο που δεν πληρώνει για τον εαυτό του θα κλείσει αμέσως από τον ιδιοκτήτη χωρίς να λυπάται. Όμως, ενώ βλέπουμε την αντίθετη εικόνα - ο αριθμός των πόντων για την πώληση του shawarma δεν μειώνεται, ούτε καν γίνεται όλο και περισσότερο.

Πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση με την προετοιμασία και την πώληση shaurma

Πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση για την προετοιμασία και την πώληση του Shawarma ή, σωστότερα, του Shaverma... Shaorma... Shawarma... Shuarma... Doner; Η έναρξη της επιχείρησης στο Shawarma περιλαμβάνει δύο στάδια.

Πρώτον, πρέπει να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος. Πρέπει να διακρίνεται από την υψηλή του απόδοση, τη συσσώρευση όσο το δυνατόν περισσότερων ανθρώπων. Στην ιδανική περίπτωση - αυτή είναι η περιοχή των εμπορικών κέντρων, των περιοχών των αγορών, των σταθμών. Μια καλή γειτονιά θα είναι στάσεις δημόσιων μεταφορών, ιδρύματα δευτεροβάθμιας και τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, επιχειρηματικά κέντρα και κτίρια γραφείων.

Οι εμπειρογνώμονες της αγοράς σημειώνουν ότι το σάουρμα ως επιχείρηση έχει μια σταθερή ζήτηση στον τομέα του fast food μεταξύ των νεοσύστατων επιχειρηματιών. Αυτό διευκολύνεται από τη δημοτικότητα του πιάτου και το χαμηλό του κόστος. Επίσης, οι επιχειρηματίες προσελκύονται από το χαμηλό κόστος του ανοίγματος της ίδιας της επιχείρησης: ένα μικρό σύνολο απαραίτητου εξοπλισμού, χρήση έτοιμων συστατικών για την πλήρωση και απλή τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου.

Δεύτερον, πρέπει να λάβετε άδεια από τις τοπικές αρχές και να νοικιάσετε ή να αγοράσετε ένα περίπτερο, Ένα μικρό περίπτερο ή κινητό ρυμουλκό για αγορές. Μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να ανοίξετε ένα εμπορικό νησί σε ένα εμπορικό και ψυχαγωγικό κέντρο ή στην επικράτεια των αποκαλούμενων καλωδίων τροφίμων. Το κόστος του εξαρτάται από το μέγεθος και το επίπεδο του εξοπλισμού. Εξοπλισμένο με αυτόνομη παροχή νερού και θέρμανσης - το περίπτερο κοστίζει από 200 000 ρούβλια και το κόστος του νησιού ξεκινά από 600 χιλιάδες ρούβλια. Το κύριο "συστατικό" οποιασδήποτε διέξοδοι για την προετοιμασία του Shawarma είναι η ηλεκτρική ενέργεια, χωρίς την κύρια λεπτομέρεια της επιχείρησης - η σχάρα για το ψήσιμο κρέατος δεν θα λειτουργήσει. Ως εκ τούτου, η πηγή μόνιμης ηλεκτρικής ενέργειας πρέπει να είναι σε οποιαδήποτε τοποθεσία.

Το άνοιγμα ενός σημείου shawarma, όπως κάθε ίδρυμα προετοιμασίας και πώλησης έτοιμων γευμάτων, συντονίζεται με τις τοπικές αρχές. Κάθε περιφέρεια και πόλη έχει τους δικούς της δημοτικούς κανόνες για το άνοιγμα των εστιατορίων. Μπορείτε να παραλάβετε τα απαραίτητα έγγραφα μόνοι σας ή να επικοινωνήσετε με τους μεσάζοντες που ειδικεύονται στην απόκτηση των αδειών.

Αξίζει να είμαστε προετοιμασμένοι ότι στον τομέα του shawerm ο ανταγωνισμός είναι πολύ υψηλός, γεγονός που επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά τη σημαντική ζήτηση για αυτό το πιάτο και την κερδοφορία μιας τέτοιας επιχείρησης. Ως εκ τούτου, κοιτάζοντας μια καλή θέση, κοιτώντας πίσω, θα δείτε ότι υπάρχουν ήδη ανταγωνιστές γύρω. Αυτό φοβίζει μερικούς. Άλλοι, αντιθέτως, γνωρίζουν ότι μια κοντινή ανταγωνιστική γειτονιά συμβάλλει στην αύξηση των κερδών. Για να γίνει αυτό, είναι επωφελές να διακρίνετε τον εαυτό σας, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε διάφορες υποδοχές με μια πρωτότυπη συνταγή ή μια εκτεταμένη υπηρεσία. Η σύγκριση παρόμοιων προϊόντων είναι μία από τις παλαιότερες μεθόδους προώθησης του μάρκετινγκ.

Ο απαραίτητος εξοπλισμός για το σημείο προετοιμασίας και πώλησης του Shawarma

Για να εξοπλιστεί ένα σημείο με το shawarma, χρειάζεται απλός και φθηνός εξοπλισμός. Το κυριότερο από τα οποία είναι, το λεγόμενο, shawarma - Η αρχική κατακόρυφη σχάρα.

Κάθετη σχάρα (αέριο ή ηλεκτρικό) για shawarma με ένα περιστρεφόμενο κάθετο σουγιά και παλέτες για φέτες κρέατος. Ανάλογα με την παραγωγική ικανότητα και τη χώρα παραγωγής, η τιμή του φυσικού αερίου κυμαίνεται από 10 000 έως 200 000 ρούβλια, μπορεί να αγοραστεί ηλεκτρική σχάρα για 20 000-250 000 ρούβλια.

Εξοπλισμός Grill Shaurma

Ένας αρχάριος επιχειρηματίας μπορεί να εξετάσει την αγορά μιας υποστηριζόμενης τεχνικής. Αλλά, λόγω της μεγάλης ζήτησης, η αγορά, πιο συχνά, υπάρχουν αποκατασταθεί σχάρες. Η χαμηλή ποιότητα της επισκευής τους μπορεί να προκαλέσει ατυχήματα ή πυρκαγιές.

Εκτός μηχανές ψησίματος για shawarma θα χρειαστεί:

  • Ψυγείο για την αποθήκευση των προϊόντων - από 10 χιλιάδες ρούβλια?
  • Εξοπλισμός κουζίνας (σανίδες κοπής, μαχαίρια, δοχεία) - 2-3 χιλιάδες ρούβλια?
  • Buck με νερό (σε περίπτωση απουσίας της παροχής κρύου νερού) - από 3.000 ρούβλια?
  • Θερμοσίφωνας τύπος αποθήκευσης για 50-100 λίτρα (απουσία ζεστού νερού) - από 5 χιλιάδες ρούβλια, χαρακτηρίζεται από χαμηλή κατανάλωση ενέργειας?
  • Νεροχύτης σε δύο θέσεις - από 5 χιλιάδες ρούβλια?
  • Φούρνο μικροκυμάτων - μέχρι 10 χιλιάδες ρούβλια?
  • Διπλή οριζόντια σχάρα για γρήγορη ψησίματος shawarma από τις δύο πλευρές στο σχηματισμό κόκκινες λωρίδες ή κρούστα - από 5 χιλιάδες ρούβλια.

Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν με το χέρι, ή μπορείτε να ολοκληρώσετε το σημείο σας με ένα επαγγελματικό shawarma κόπτης λαχανικών ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, που κοστίζει μέχρι και 30 χιλιάδες πηδάλια. Θα σας επιτρέψει να κόψετε γρήγορα όλα τα απαραίτητα συστατικά για την πλήρωση της σαλάτας.

Όχι απαραίτητα, αλλά ο επιθυμητός εξοπλισμός μπορεί να αποδοθεί μπλέντερ (περίπου 2-3 ​​χιλιάδες ρούβλια), η οποία επιταχύνει τη διαδικασία ανάμειξης συστατικών για σάλτσες.

Όμως, οι περισσότεροι νεοσύστατοι επιχειρηματίες τείνουν να ξοδεύουν όσο το δυνατόν λιγότερο το άνοιγμα ενός σημείου shawarma, έτσι ώστε να μην αγοράζουν καθόλου πρόσθετο εξοπλισμό, αντικαθιστώντας το με χειρονακτική εργασία.

Ένα πλήρες σύνολο εξοπλισμού για ένα σημείο με shawarma κοστίζει από 180 χιλιάδες ρούβλια

Το μεγάλο αίτημα για οργάνωση τέτοιων σημείων εστίασης οδήγησε στην εμφάνιση έτοιμων έργων. Ο κατασκευαστής ή ο προμηθευτής εξοπλίζει τον τόπο με τα κλειδιά, συμπεριλαμβανομένου του απαραίτητου εξοπλισμού. Αυτή η προσέγγιση εξοικονομεί χρόνο και, σε ορισμένες περιπτώσεις, χρήματα. Δεδομένου ότι η εταιρεία που ασχολείται με το σχεδιασμό των καταστημάτων λιανικής πώλησης και επαγγελματικού εξοπλισμού για τροφοδοσία, εργάζεται απευθείας με τον κατασκευαστή, και αυτό μειώνει το περιθώριο λιανικής πώλησης για την αγορά χονδρικής τιμές.

Έτσι, ο εξοπλισμός ενός μικρού σημείου για την πώληση του Shawarma κοστίζει λίγο περισσότερο από 180 χιλιάδες ρούβλια. Συμφωνείτε ότι είναι πολύ ωφέλιμο για έναν αρχάριο επιχειρηματία, περιορισμένο σε μέσα.

Το βασικό σετ για το shawarma περιλαμβάνει:

  • Ηλεκτρική σχάρα "Shaurma" με μια σούβλα - από 30 χιλιάδες ρούβλια?
  • Πατήστε σχάρα για ένα τμήμα - από 11 χιλιάδες ρούβλια?
  • Επαγγελματικό φούρνο μικροκυμάτων - από 11 χιλιάδες ρούβλια?
  • Πίνακας παραγωγής μετάλλων - από 13 χιλιάδες ρούβλια.

Σύνολο - από 65 χιλιάδες ρούβλια.

Πρόσθετος εξοπλισμός για το μαγείρεμα στη σχάρα κοτόπουλο:

  • Ψητό τύπου καρουσέλ για κοτόπουλο στη σχάρα - από 30 χιλιάδες ρούβλια?
  • Θερμική βιτρίνα για έτοιμα κοτόπουλο σχάρας - από 27 χιλιάδες ρούβλια.

Σύνολο - από 57 χιλιάδες ρούβλια.

Πρόσθετος εξοπλισμός εξυπηρέτησης:

  • Boiler ζελέ τύπου λέβητα - από 3.000 ρούβλια?
  • Ψυγείο μπαρ - από 20 χιλιάδες ρούβλια?
  • Καταψύκτης - από 15 χιλιάδες ρούβλια?
  • Μαγειρέψτε μαχαίρια, λαβίδες, gastronorms, τρίφτες, κοπές και άλλα - από 9 χιλιάδες ρούβλια.

Σύνολο - από 57 χιλιάδες ρούβλια.

Το συνολικό κόστος του εξοπλισμού για το σημείο πώλησης shawarma και κοτόπουλο στη σχάρα, ως πρόσθετη ποικιλία, είναι από 179 χιλιάδες ρούβλια.

Αγορά τροφίμων για το σημείο με shawarma

Λόγω της καθολικότητας του Shawarma, η αρχή του μπορεί να είναι, όπως σημειώθηκε παραπάνω, οποιαδήποτε. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραβιάσετε την κλασική φόρμουλα - ψητό κρέας + λαχανικά τυλιγμένα σε ψωμί πίτας (ψωμί πίτας ή τηγανίτα).

Επομένως! Είναι καλύτερο να κάνετε ένα σχέδιο για μια αγορά προϊόντος ταυτόχρονα, δηλαδή να αποκτήσετε εκ των προτέρων όλα τα απαραίτητα συστατικά που μπορούν να καλύψουν τη ζήτηση ενός σημείου για 1-2 ημέρες. Στο μέλλον, αρκεί η προσαρμογή της ποσότητας των αγορασθέντων αγαθών ανάλογα με την εποχή και τη ζήτηση. Έτσι, ένας αρχάριος επιχειρηματίας θα εξοικονομήσει χρόνο και χρήμα. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να πάει και να αναζητήσει το απαραίτητο φαγητό. Σε οποιαδήποτε πόλη υπάρχουν χονδρικές βάσεις τροφίμων ή επιχειρήσεις που ειδικεύονται στην περιοδική προσφορά προϊόντων διατροφής στα σημεία τροφοδοσίας, σύμφωνα με το σχέδιο αγοράς τροφίμων.

Σε περίπτωση αυτοεξυπηρέτησης. Κρέας και ημικατεργασμένα προϊόντα (κοτόπουλο, χοιρινό, γαλοπούλα, αρνί κλπ.), λαχανικά για την πλήρωση σαλάτας (ντομάτες, λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια, μαρούλι κ.λπ.) βάσεις για σάλτσα και μαρινάδα (κέτσαπ, μαγιονέζα, χόρτα, πετρέλαιο κ.λπ.) ο επιχειρηματίας θα αγοράσει επίσης σε αυτές τις χονδρικές βάσεις ή από χονδρεμπόρους. Πρέπει να επιλέξετε έναν κύριο και αρκετούς επιπλέον προμηθευτές. Αυτό θα αντισταθμίσει πιθανή ανωτέρα βία. Για παράδειγμα, ο κύριος πωλητής θα επιβαρύνει υπερβολικά τις τιμές πώλησης ή δεν θα εξασφαλίσει τη συνέχεια της προσφοράς. Με τη σύναψη επιχειρηματικών επαφών, μπορείτε να υπολογίζετε σε πρόσθετες εκπτώσεις ως τακτικό πελάτη.

Οι προμήθειες θα γίνονται συχνά, αλλά σε μικρές παρτίδες. Γι 'αυτό είναι πολύ πιο ακριβό για τη ναυτιλία, αλλά θα σώσει για τα προϊόντα αποθήκευσης. Δεν θα χρειαστεί σε ένα μεγάλο αριθμό ειδικών συστημάτων μακροχρόνιας αποθήκευσης, όπως τα φυτικά συρτάρι ή καταψύκτες για το κρέας. Ένα καταψύκτη και ένα κουτί λαχανικών - για την αποθήκευση τροφίμων για την επόμενη μέρα. Τι θα ωφεληθεί επίσης από τη φρεσκάδα τους. Όταν ένα σημείο για να επισκεφθείτε οποιοδήποτε δημοφιλές τηλεοπτικό πρόγραμμα, για να ελέγχεται η συμμόρφωση προς τις υγειονομικές απαιτήσεις της εστίασης, ο ιδιοκτήτης δεν θα κοκκινίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθηκεύονται λήξει αγαθών, δεδομένου ότι δεν είχε (με την παρουσία της η σήμανση).

Αν ο επιχειρηματίας δεν σχεδιάζει να επεκτείνει την παραγωγή του το δικό του φούρνο, το τελικό τορτίγιες και ψωμί πίτα, θα αγοράσει από τοπικούς παραγωγούς, για παράδειγμα, στις αστικές αρτοποιεία. Επίσης, δεν χρειάζεται να τα αγοράσετε για μελλοντική χρήση. Το ξαπλωμένο lavash χάνει τη γεύση του. Με Lavash και με προϊόντα - πρέπει να έχουν ένα ημερήσιο + 10-15% για τις έκτακτες ανάγκες. Πολλοί κατασκευαστές λαμβάνουν μη πραγματοποιημένο ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας με αποζημίωση για την τιμή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στρεβλώσει τον προμηθευτή με αυτές τις συνθήκες.

Οι διαδικασίες των χονδρικών αγορών καθιερώνονται και επεξεργάζονται κατά τη διάρκεια των ετών. Στην πόλη υπάρχουν πολλοί πωλητές που δουλεύουν στο shawarma. Πολλά από τα «χονδρέμποροι» είναι σε απόθεμα έτοιμα σύνολα των προμηθειών για κάθε τύπο τροφοδοσίας, δηλαδή, να λαμβάνουν πλήρως πάνω από όλα τον απαραίτητο εξοπλισμό από την άποψη των τροφίμων σε χαμηλές τιμές. Και ακόμη και έτοιμος να κάνει ένα δωρεάν σχέδιο για μια αγορά τροφίμων.

Εξοπλισμός εστίασης που ειδικεύεται στην πώληση shawarma

Η πρακτική δείχνει ότι δύο άτομα είναι αρκετά για ένα μικρό σημείο με το shawarma. Ένα από το προσωπικό (που μπορεί να είναι ο ιδιοκτήτης) αγοράζει κυρίως τα προϊόντα, την επίλυση διοικητικών θεμάτων, η δεύτερη - εξυπηρετεί τους πελάτες: Shawarma προετοιμάζει και να παίρνει τα χρήματα. Σε ώρα αιχμής, τόσο ο εργαζόμενος μπορεί να πάρει μέχρι και πίσω από τον πάγκο, ο πρώτος θα λάβει παραγγελίες και οι πελάτες περιμένουν, η δεύτερη θα επικεντρωθεί στην προετοιμασία της νόστιμα και φρέσκα shawarma.

Αφού ρυθμίσετε τη διαδικασία, μπορείτε να οργανώσετε το έργο των βημάτων πολλών ζευγαριών εργαζομένων. Αυτή η προσέγγιση θα κάνει το έργο των σημείων - όλο το εικοσιτετράωρο, αν υπάρχει ζήτηση και το εμπορικό όριο θα επιτρέψει, γεγονός που θα αυξήσει το κέρδος αρκετές φορές.

Ένας κατά προσέγγιση υπολογισμός της κερδοφορίας ενός σημείου πώλησης shawarma

Η συνολική επένδυση που απαιτείται για το άνοιγμα του Shaverma θα είναι από 290 έως 800 χιλιάδες ρούβλια. Αυτή η καταχώριση, γραφειοκρατική συντονισμό, την απόκτηση άδειας από τον υγειονομικό έλεγχο, των πυροσβεστών, των τοπικών αρχών και άλλων δομών. Αγορά / νοικιάσετε ένα περίπτερο, περίπτερο, περίπτερο, θέση σε ένα εμπορικό κέντρο ή ένα τρέιλερ για shawarma, αγορά εξοπλισμού, προμηθειών, - χαρτοπετσέτες, πακέτα, οι μισθοί του προσωπικού για τους πρώτους 2-3 μήνες, το ταμείο για την πληρωμή των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας (νερό, ηλεκτρικό ρεύμα, φυσικό αέριο) πινακίδα, ελάχιστη διαφήμιση (στήλη, φυλλάδια). Ένα ξεχωριστό στοιχείο είναι το κόστος αγοράς τροφίμων: κρέας, πίτα ψωμί, λαχανικά, σάλτσες, χόρτα. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή, το φάσμα πλάτους της shawarma, οι τιμές των τροφίμων σε κάθε περιοχή.

Κατά μέσο όρο, το κόστος ενός τυπικού shawarma χωρίς διακοσμητικά στοιχεία είναι περίπου 40 ρούβλια. Τιμή λιανικής - από 100 ρούβλια. και παραπάνω, και πάλι, ανάλογα με την περιοχή.

Ο αριθμός των 40 χιλιάδων ρούβλι καθαρού κέρδους ανά μήνα είναι πραγματικός ακόμη και για τα σημεία με shawarma, που βρίσκεται σε όχι τις πιο κεντρικές και επισκέφθηκε περιοχές της πόλης.

Επιπλέον κέρδος από το σημείο πώλησης του Shawarma. Ποικιλία συνταγών Shawarma

Για επιπλέον κέρδη, μπορείτε να εξοπλίσετε ένα σημείο πώλησης με συναφή προϊόντα. Αυτό, κατά κανόνα, ποτά - χυμούς, λεμονάδες και ανθρακούχο νερό σε ένα μικρό δοχείο (από 0,2 έως 1 λίτρο). Το καυτό - καφέ, τσάι, το οποίο μπορεί να παρασκευάζεται επί τόπου από έτοιμες σακούλες μίας χρήσης, είναι επιθυμητό να συνάπτεται σύμβαση για την παράδοση πόσιμου νερού με τοπική εταιρεία.

Εκτός από τις πωλήσεις ποτών, μπορείτε να εφαρμόσετε πρόσθετες τύπους έτοιμα γεύματα που είναι δημοφιλής μεταξύ της αλυσίδας fast-food - Samsa, πίτσα, burgers, hot dogs, σάντουιτς, κλπ Μπορούν να παρασκευάζονται επί τόπου ή αναθέρμανσης ημιτελή προϊόντα στο φούρνο, μπορούν να αγοραστούν σε μεγάλες ποσότητες σε οποιοδήποτε κατάστημα έτοιμου φαγητού ή αρτοποιίας της πόλης.

Αν για ένα shawarma δεν είναι ένα ψωμί πίτα, αλλά μια πίτα ή ένα κέικ, μπορείτε να πάρετε "νέα" είδη αυτού του πιάτου.

Το Pita είναι ένα στρογγυλό, επίπεδο ψωμί σιταριού από ζυμάρι χωρίς ζύμη, αλλά μπορεί επίσης να είναι σίκαλη. Πολύ δημοφιλές στις ανατολικές χώρες και στις ακτές της Μεσογείου. Για το pita-shawarma, το ήμισυ της πίτας λαμβάνεται και επιπλέον κόβεται μέσα. Αποδεικνύεται μια εμφάνιση τσέπης, όπου στοιβάζεται η απαραίτητη γέμιση. Αποδεικνύεται η αρχική apatizer, η οποία μόνο τρόφιμα όπως shawarma. Αν και το πληρωτικό μπορεί να είναι οποιοδήποτε.

Το αμφιθέατρο του κρίμα

Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στο Βέλγιο και ονομάζεται κρίμα-σκληρό ή απλά μια πίτα (και παραδοσιακή, για εμάς, το σάουρα λέγεται durum).

Στην Ελλάδα και την Κρήτη, ένα τοπικό πιάτο, παρόμοιο με το shawarma, έγινε πολύ δημοφιλές - γυροσκόπια. Η πλήρωση, με την προσθήκη μαρκών, είναι τυλιγμένη σε ένα παχύ κέικ (pita). Και αν η γέμιση τοποθετηθεί μέσα στο pita - gyros pita.

Δημοφιλή στην Ελλάδα στην Κρήτη - γυροσκόπια

Στο Μεξικό, προτιμούν μια εξαιρετικά απότομη και πυκνή γέμιση, τυλιγμένη σε ένα κέικ. Έτσι, το οξύ μαριναρισμένο κρέας που μαγειρεύεται σε ψησταριά, με φασόλι και λαχανικά με πιπεριές - fajita. Με την προσθήκη φρέσκου ανανά - burrito.

Επιπλέον, μπορείτε να εξετάσετε όλες τις διαδικασίες προετοιμασίας shaurma ως ξεχωριστές συνταγές για έτοιμα γεύματα.

Για παράδειγμα, σφραγίσματα για την πώληση shaurmy (με κρέας ή χωρίς) σε πλαστικά κουτιά μπορεί να αναλάβει πουλάει τις σαλάτες. Η προσθήκη κρουτόν και έτοιμη σάλτσα τυριού γι 'αυτή την σαλάτα με κρέας, θα έχουμε μια σαλάτα, όπως το «Καίσαρα» και η πίτα (επίπεδη κέικ) θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε μια σαλάτα.

Ακόμη και η προσφορά κρέατος από τη σχάρα στο κέικ με λαχανικά μπορεί να θεωρηθεί ως έτοιμο πιάτο. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Ρωσίας. Για παράδειγμα, στην Αγία Πετρούπολη ονομάζεται "Shaverma σε ένα πιάτο", όπου η κλασική γέμιση τοποθετείται πάνω στο κέικ, που καλύπτει τον πυθμένα της πλάκας, και η γέμιση προστίθεται με τηγανητές πατάτες. Αποδεικνύεται ένα πλήρες δεύτερο μάθημα.

Τα ολόκληρα λαχανικά μπορούν να ψηθούν σε μια οριζόντια σχάρα και να πάρετε λαχανικά στη σχάρα. Αυτό που θεωρείται ήδη ένα εξαιρετικό γεύμα για όσους κατέχουν γρήγορο μενού ή δεν σας αρέσει το κρέας, αλλά του αρέσει να ψητά λαχανικά (στο εστιατόριο για να πληρώσει μέχρι και 1.000 ρούβλια ανά μερίδα). Προγεμισμένες μελιτζάνες, ντομάτες, πατάτες. Σάλτσα για shawarma θα είναι μια καλή προσθήκη στο πιάτο. Ένα κέικ και το λαβάλ θα κάνουν το πιάτο ένα πλήρες δείπνο.

Όπως προαναφέρθηκε. Κοτόπουλο-σχάρα είναι ένα must-have προσθήκη στο σημείο με shawarma. Εγκαθιστώντας μια οριζόντια σχάρα για να προετοιμάσετε ολόκληρο το ψημένο κοτόπουλο, μπορείτε να πουλήσετε το ψητό κοτόπουλο. Σε αυτήν, ως πιάτο, πάλι, μια σαλάτα λαχανικών ή απλά ένα κέικ είναι κατάλληλο. Με την πώληση ενός τέτοιου κοτόπουλου με ψητά (εξ ολοκλήρου ή κατά το ήμισυ) μπορείτε να διπλασιάσετε το κέρδος από ένα σημείο. Δεδομένου ότι η προσέγγιση αυτή μπορεί να καλύψει ακόμη και εκείνους που δεν τους αρέσει shawarma (είναι λίγοι, αλλά λένε ότι υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι).

Όταν προγραμματίζετε να ανοίξετε το δικό σας σημείο προετοιμασίας και πώλησης του Shawarma, μην περιορίσετε τον εαυτό σας στην "κλασική" συνταγή ή σε σειρά πιάτων. Επειδή έχει ανταγωνιστές. Το πλεονέκτημα αυτής της επιχείρησης είναι ότι τα νέα πιάτα, στην πραγματικότητα, παρασκευάζονται από τα ίδια συστατικά. Δηλαδή, για τον μάγειρα - τίποτα δεν αλλάζει, ο πελάτης - παίρνει μια μοναδική απόφαση γρήγορου φαγητού. Η αναζήτηση μιας νέας ζήτησης και μια κερδοφόρα διαφορά από τους ανταγωνιστές είναι δύο απλά πλεονεκτήματα που πραγματοποιούνται χωρίς ιδιαίτερο κόστος, που μπορούν να φέρουν σημαντική επιτυχία σε αυτή τη φθηνή επιχείρηση.

Αν και, ακόμη και το άνοιγμα του "παραδοσιακού" shawarma - η επιχείρηση είναι κερδοφόρα και χαμηλού κόστους. Η περαιτέρω ανάπτυξη του σημείου εξαρτάται, καταρχάς, μόνο από την επιθυμία του ιδιοκτήτη.

Σχετικές επιχειρηματικές ιδέες με γρήγορο φαγητό:

Ειδικά για το hobiz.ru

Ερωτήσεις, μηνύματα σφάλματος ή τυπογραφικά λάθη σε αυτό το άρθρο, παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο.

Πώς να ανοίξετε shawarma: τι χρειάζεστε για αυτό

Ο σύγχρονος ρυθμός ζωής υποδηλώνει την ευκαιρία να έχετε ένα σνακ εν κινήσει. Ως εκ τούτου, μια καλή ιδέα να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας σε αυτόν τον τομέα θα πωλούν shaurma. Η επιχείρηση είναι, φυσικά, συγκεκριμένη, αλλά μάλλον κερδοφόρα και κερδοφόρα. Έτσι, έχοντας λάβει την τελική απόφαση να συμμετάσχετε σε ένα τέτοιο έργο, μπορείτε να οργανώσετε ένα μικρό κινητό κιόσκι και ακόμη και να επεκτείνετε σταδιακά την επιχείρηση σε μια μεγάλη αλυσίδα σνακ.

Μυστικά και αποχρώσεις της συνολικής ιδέας

Φυσικά, το άνοιγμα ενός shawarm από το μηδέν σε μια μορφή δρόμου δεν συνεπάγεται καμία σοβαρή επένδυση. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για έναν αρχάριο επιχειρηματία να εξετάσει αυτή τη μέθοδο. Έτσι, δεν χρειάζεται να νοικιάσετε και να επισκευάσετε σε ένα κτίριο του κεφαλαίου, να διακοσμήσετε το εσωτερικό, να αγοράσετε έπιπλα και άλλα αξεσουάρ. Επιπλέον, μπορείτε να αποθηκεύσετε το προσωπικό επίσης. Εξάλλου, η μορφή ενός πάγκου στο δρόμο δεν προβλέπει μεγάλο αριθμό εργαζομένων.

Φυσικά, μια καλά αναπτυγμένη επιχειρηματική ιδέα θα πρέπει να αποτελέσει σημαντική βάση του συνόλου του έργου. Το Shaurma, σύμφωνα με τη γνώμη των περισσότερων πολιτών, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε ένα σνακ. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να θυμάστε για τον υψηλό ανταγωνισμό στην παροχή ταχυφαγείων - από τους άμεσους αντιπάλους σας σε άλλους τομείς της βιομηχανίας (τηγανίτες, εστιατόρια, πιτσαρίες). Επομένως, φροντίστε να προσπαθήσετε να βρείτε μια μη τετριμμένη ιδέα που θα μπορούσε να γίνει ενδιαφέρουσα για την πλειοψηφία των κατοίκων της πόλης σας. Το αρχικό όνομα, η συνταγή, η ποιότητα των προϊόντων - όλα αυτά θα γίνουν σημαντικές αποχρώσεις στο στάδιο της οικοδόμησης μιας επιχείρησης.

Σύμφωνα με τους περισσότερους εμπειρογνώμονες, η κερδοφορία του shaurma φτάνει το 32%. Κατά κανόνα, πολλοί επιχειρηματίες σημειώνουν επίσης την ταχεία αποπληρωμή του έργου με ασήμαντο κόστος εκκίνησης. Ως εκ τούτου, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια για τη σκοπιμότητα αυτής της δέσμευσης. Επιπλέον, η περίπτωση δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες και είναι διαθέσιμη σε οποιοδήποτε άτομο.

Μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα ότι - το σάουρρμα ως απόψεις των επιχειρηματικών εμπειρογνωμόνων για τους εαυτούς τους αφήνει καλό και, ως εκ τούτου, οι προοπτικές θα είναι επίσης εξαιρετικές. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την υλοποίηση του έργου. Για παράδειγμα, ένα σημείο πωλήσεων κινητής τηλεφωνίας εδώ συχνά εξελίσσεται σε ένα σοβαρό ίδρυμα, όπου οι επισκέπτες μπορούν να περάσουν ένα μεσημεριανό ή να κάνουν δείπνο. Η ανάπτυξη των επιχειρήσεων θα εξαρτηθεί μόνο από την επιθυμία σας να επενδύετε συνεχώς σε αυτό κεφάλαιο. Για όσους ενδιαφέρονται για την ευκαιρία να κερδίσουν αυτόν τον τρόπο, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα πόσο κοστίζει και πώς να ανοίξει μια σκηνή με shawarma.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα διαφόρων επιλογών για την οργάνωση της υπόθεσης

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω σχετικά με τις διάφορες μορφές ανάληψης υποχρεώσεων, θα εξετάσουμε αυτό το ζήτημα. Έτσι, σήμερα ο αρχάριος μπορεί να ξεκινήσει τις δραστηριότητές του, έχοντας πάρει ένα κινητό φορτηγό ή ενοικιάζοντας μια κεφαλαιακή δομή. Μια ξεχωριστή παραλλαγή μπορεί να είναι το έργο του IAF. Φυσικά, μια επιχείρηση στο shawarma μπορεί να φέρει ένα διαφορετικό επίπεδο εισοδήματος ανάλογα με την επιλογή σας στην έξοδο. Είναι αλήθεια ότι οι επενδύσεις σε αυτές θα διαφέρουν σημαντικά.

Η φθηνότερη και ευκολότερη επιλογή είναι η κινητή μορφή της υπόθεσης. Έτσι, θα μπορείτε να ελέγχετε ανεξάρτητα τα πιο κερδοφόρα σημεία πώλησης και, κατά συνέπεια, να αυξήσετε τα έσοδα από τα έσοδα. Το μειονέκτημα είναι η έλλειψη δυνατότητας να εξοπλιστεί ο ιστότοπος για τους επισκέπτες.

Με την ευκαιρία, η ενοικίαση LFA συνοδεύεται από το ίδιο πρόβλημα. Παρόλο που μπορείτε πάντα να προσπαθήσετε να βρείτε έναν εύλογο τρόπο, εξοπλίζοντας το κιόσκι σας, για παράδειγμα, με ένα μίνι-ράφι.

Το ακίνητο κτίριο, που βρίσκεται ιδιαίτερα σε πολυσύχναστες και επιχειρηματικές περιοχές, θα είναι μια εξαιρετική αρχή, αλλά απαιτεί σοβαρές επενδύσεις. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να δώσετε στην επιχείρησή σας μια ατομικότητα που θα το διακρίνει ευνοϊκά από το φόντο παρόμοιων εστιατορίων. Μια αυθεντική πινακίδα, ένα κομψό εσωτερικό και ένα δημιουργικά κατασκευασμένο μενού θα κάνουν το Shaumenny το αγαπημένο σας θεσμό της πλειοψηφίας των πολιτών. Δεδομένου ότι έχουμε ορίσει τις βασικές έννοιες, μαθαίνουμε λεπτομερώς πώς να ανοίξουμε το άσθμα, τι χρειάζεται για αυτό και, το σημαντικότερο, πόσο θα κοστίσει το έργο από το μηδέν.

Γραφειοκρατικό στάδιο

Σύμφωνα με τους έμπειρους επιχειρηματίες, η διαδικασία εγγραφής μιας επιχείρησης απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Φυσικά, εσείς, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να διατυπώσετε μια στρατηγική για την οργάνωση της επιχείρησης, ειδικά όταν δεν συναντήσατε προηγουμένως αυτή την κατεύθυνση και δεν ξέρετε ακριβώς πώς να ανοίξετε shawarma. Το επιχειρηματικό σχέδιο θα βοηθήσει στη συστηματοποίηση όλων των σταδίων και θα καθορίσει κατά προσέγγιση ποσά δαπανών για καθένα από αυτά. Μετά από αυτό το έγγραφο, είναι δυνατό να μειωθεί σημαντικά το μη προγραμματισμένο κόστος και τις περιττές ενέργειες.

Επίσης, είναι απαραίτητο να εγγραφεί ένα PI ή JSC στη φορολογική υπηρεσία. Δεδομένου ότι δεν είναι σκόπιμο να ξεκινήσει ένα νεοεισερχόμενο ένα έργο μεγάλης κλίμακας, σταματήστε για την ΠΕ και μια απλοποιημένη μορφή φορολόγησης. Επιπλέον, θα πρέπει να αγοράσετε ένα ταμειακή μηχανή και να το καταχωρήσετε. Κατά τον προγραμματισμό της πώλησης αλκοόλ, εξετάζει και προβλέπει το κόστος απόκτησης άδειας. Παρεμπιπτόντως, στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να δημιουργήσετε έναν AO.

Όταν ενοικιάζετε ένα χώρο κεφαλαίου, θα πρέπει να το προετοιμάσετε για τον έλεγχο των GPN, SES και Rospotrebnadzor ακόμη και πριν το άνοιγμα. Φυσικά, ο σχεδιασμός, η διακόσμηση και ο εξοπλισμός που αγοράζεται πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις αυτών των περιπτώσεων. Μπορείτε να μάθετε γι 'αυτά επισκεπτόμενοι τον ιστότοπο κάθε οργανισμού ή καλώντας τον επιθεωρητή σας.

Όσον αφορά μια τέτοια περίπτωση, πώς να ανοίξει ένα στάβλο με shawarma, εδώ τα πρότυπα θα είναι πολύ πιο δημοκρατικά. Ο πρώτος έλεγχος του Ιερού θα γίνει μόνο 12 μήνες μετά την ημέρα έναρξης, οπότε αρκεί να ειδοποιήσετε όλους τους οργανισμούς που αναφέρονται. Ωστόσο, σε περίπτωση παραλαβής καταγγελίας στο ίδρυμά σας, είναι πιθανό η επιτροπή επιθεώρησης να έρθει μη προγραμματισμένη. Επομένως, θα είναι περιττό να ζητήσετε εκ των προτέρων ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξετε το shawarma προκειμένου να κάνετε εμπόριο στο δρόμο.

Χρώματα επιλογής ενός καλού τόπου

Δεδομένου ότι η έρευνά μας εστιάζεται κυρίως σε αρχάριους επιχειρηματίες, θα ξεκινήσουμε με τη διαδικασία για την οργάνωση ενός έργου κινητής υπηρεσίας. Μετά από όλα, θεωρείται πολύ πιο προσιτή και ευκολότερη. Φυσικά, λαμβάνοντας υπόψη τη δυνατότητα μετακίνησης στην πόλη, δεν πρέπει να υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην επιλογή ενός τετραγώνου. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η πιο πολλά υποσχόμενη, από εμπορική άποψη, η θέση - είναι η επικοινωνία και πολυσύχναστους δρόμους, περιοχές κοντά σε συγκοινωνίες ανταλλαγές και τις αγορές, το έδαφος γύρω από τις επιχειρήσεις και τα εμπορικά κέντρα, πάρκα.

Το επιχειρηματικό σχέδιο για ένα shawarma που βρίσκεται σε ένα ακίνητο κτίριο απαιτεί μια πιο σοβαρή προσέγγιση - τελικά, είναι απίθανο να μπορέσετε να αλλάξετε μια τοποθεσία που δεν επιδοκιμάστηκε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε υπόψη την υποδομή της επιλεγμένης περιοχής. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν κοντά μέρη που προσφέρουν παρόμοιες υπηρεσίες στις υπηρεσίες σας.

Παρόλο που σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και αυτός ο κίνδυνος θα δικαιολογηθεί - η ταχύτητα της προετοιμασίας του shawarma είναι απίθανο να ανταγωνιστεί με το χρόνο που δαπανάται, για παράδειγμα, για την παρασκευή πίτσας.

Ας στραφούμε στο ερώτημα πόσο είναι να ανοίξουμε ένα περίπτερο με shawarma. Η ενοικίαση ενός κατάλληλου δωματίου θα είναι περίπου 32 000 ρούβλια, και η αγορά ενός κινητού φορτηγού - από 152 000 ρούβλια. Φυσικά, ένας αρχάριος που δεν έχει ένα εντυπωσιακό ποσό, εντούτοις, είναι προτιμότερο να μιλάμε για την αγορά ενός πάγκου στους τροχούς. Μετά από όλα, οποιαδήποτε μίσθωση χώρων θα απαιτήσει την κατάλληλη εγγραφή και άλλες σχετικές δαπάνες, η οποία μπορεί να φτάσει τα 980 000 ρούβλια.

Ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού

Φυσικά, στη βασική στρατηγική της οργάνωσης ενός έργου είναι σημαντικό να υποδείξετε τι χρειάζεται για να ανοίξετε ένα shawarma. Κατά κανόνα, ο κατάλογος του εξοπλισμού για την πρίζα έχει ως εξής:

  1. Εξοπλισμός ψησταριάς με καυστήρες. Ο τεχνικός μπορεί να εργάζεται είτε με αέριο είτε με τροφοδοτικό. Είναι σκόπιμο να επιλέξετε μια επιλογή που θα είναι βέλτιστη σε μια συγκεκριμένη κατάσταση. Κατά την αγορά καυστήρων, δώστε προσοχή στην ποιότητα και την αξιοπιστία τους, ώστε να μην χαλάσετε τα προϊόντα.
  2. Εγκατάσταση του χώρου εργασίας. Κατά κανόνα, θα χρειαστείτε ένα τραπέζι κοπής και ράφια ή ράφια για την αποθήκευση χύδην προϊόντων.
  3. Εξοπλισμός ψύξης. Τα φθαρτά ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται υπό βέλτιστες συνθήκες. Θυμηθείτε ότι κάθε προϊόν θα απαιτήσει ξεχωριστό δοχείο με σφραγισμένο καπάκι. Επιπλέον, το παράθυρο οθόνης πρέπει να περιέχει όλο το ποσό των προβλέψεων.
  4. Μικρή απογραφή. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε συσκευές κουζίνας για την κοπή κρέατος, τον τεμαχισμό λαχανικών και το ψωμί πίτας. Επιπλέον, θα χρειαστείτε κύπελλα, πιάτα, χαρτοπετσέτες.
  5. Υγειονομική ζώνη. Συνιστάται να εγκαταστήσετε ένα διπλό νεροχύτη (χέρια και προϊόντα) και επίσης να έχετε αποθέματα απολυμαντικών και απορρυπαντικών που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν στον τομέα της δημόσιας εστίασης.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ιδιαίτερα ακριβό εξοπλισμό. Όσον αφορά το ζήτημα των περισσότερων νεοφερμένων, πόσο κοστίζει ο εξοπλισμός για το shawarma, μπορείτε να απαντήσετε ότι δεν υπάρχει σαφής διαβάθμιση των τιμών εδώ. Συνήθως το κόστος εξαρτάται από τον κατασκευαστή και κυμαίνεται από 52 000 έως 135 000 ρούβλια. Φυσικά, ο εξοπλισμός ενός σνακ μπαρ πλήρους κλίμακας θα κοστίσει πολύ περισσότερο και θα κάνει τουλάχιστον 970 000 r.

Παραδόσεις αγαθών και προσωπικού

Στη λίστα των όσων χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα shawarma, θα πρέπει να συμπεριλάβετε το κόστος αγοράς κρέατος, λαχανικών, σάλτσες και ψωμί pita. Φυσικά, η καλύτερη λύση θα είναι η σύναψη άμεσων συμφωνιών με τους αγρότες. Έτσι, μπορείτε να λαμβάνετε τακτικά φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα. Ίσως πρέπει να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους κρέατος, με δοκιμές και λάθη, καθορίζοντας τις προτιμήσεις του κύριου αριθμού των πελατών σας. Για μηνιαίες δαπάνες αυτού του είδους, περίπου 90.000 r.

Υπάρχει ακόμα ένα πράγμα που επηρεάζει την επιχείρησή σας. Το Shawarma σχολιάζει τις απόψεις των πελατών για τον εαυτό τους, λόγω της γεύσης και της ποιότητας των υπηρεσιών. Επομένως, επιλέξτε προσεκτικά το προσωπικό για την προετοιμασία και την εφαρμογή του. Θα υπάρχουν πολλά κριτήρια. Ο αιτών πρέπει να μαγειρεύει, να είναι ειλικρινής, ευγενικός και ευχάριστος και να μην έχει προβλήματα υγείας. Κατά κανόνα, αρκεί αρχικά να εκδοθούν για δουλειά δύο σεφ με μισθό 20 000 ρούβλια σε καθένα από αυτά.

Συνολική κοστολόγηση επενδύσεων και κερδών

Ας συνοψίσουμε το τελικό αποτέλεσμα, πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα shawarma. Ας ξεκινήσουμε με το κεφάλαιο εκκίνησης. Θα χρειαστείτε κονδύλια για τα ακόλουθα στοιχεία:

  • έγγραφα - 17 000 ·
  • αγορά κινητού van - 152 000 ·
  • εξοπλισμός κινητού σημείου - 81 000 ·
  • συστατικά - 90.000;
  • γενικά έξοδα - 60.000.

Όπως μπορείτε να δείτε, θα είναι δυνατό να κρατήσετε μέσα σε 400.000 ρούβλια, παρόλο που ο αριθμός αυτός μπορεί να είναι λίγο χαμηλότερος (πήραμε τους μέσους δείκτες). Θα μάθουμε ποιο θα είναι το μέγεθος των επαναλαμβανόμενων δαπανών. Θα τα εμφανίσουμε σε αυτήν τη λίστα:

  • προϊόντα - 990 000;
  • μισθός - 480.000?
  • κόστος κοινής ωφελείας - 68.000.
  • φόροι - 132.000.
  • άλλα έξοδα - 130 000.

Οι ετήσιες τρέχουσες επενδύσεις στην περίπτωση αυτή θα είναι 1 800 000 p. Καθορίστε το μέγεθος του κύκλου εργασιών και του κέρδους. Έτσι, οι ειδικοί εκτιμούν τα ελάχιστα έσοδα για ένα τέτοιο σημείο σε 6.000 ρούβλια. για την ημέρα. Δηλαδή, το ετήσιο εισόδημα θα είναι 2.190.000 r. Ως εκ τούτου, θα κερδίσετε από 390 000 ρούβλια για το έτος και θα είστε σε θέση να πληρώσετε πλήρως το έργο για 13 μήνες.

Τέλος, ας πούμε λίγα λόγια για το μάρκετινγκ. Λαμβάνοντας υπόψη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της υπόθεσης, οι παραδοσιακοί τρόποι προσέλκυσης πελατών εδώ δεν θα έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα. Είναι πολύ πιο κατάλληλο να φροντίζουμε την αρχική και ορατή πινακίδα και να σκεφτόμαστε ένα πρόσθετο φάσμα πωληθέντων προϊόντων. Παρεμπιπτόντως, οι προσφορές για τους τακτικούς πελάτες και τα περιοδικά προγράμματα επιδομάτων θα προσελκύσουν έναν τεράστιο αριθμό ανθρώπων σε σας.

Επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός χώρου με shawarma

Η επιχείρηση Shawarma είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση: αναπτύσσεται ταχέως και αποδίδει, έχει τους τακτικούς πελάτες της. Για να ανοίξετε ένα shawarma χρειάζεστε ελάχιστα έγγραφα και συνημμένα. Κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου, το αρχικό κεφάλαιό σας θα υποδειχθεί κατά το ποσό των 247 χιλιάδων ρούβλι. Σχετικά με τα μαγιό της ίδιας επιχείρησης κατά μέσο όρο 5 μήνες, μπορεί να έρθει και μετά από 3 μήνες.

Κύριες δραστηριότητες

Η πώληση του Shawarma είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση για αρχάριους επιχειρηματίες που δεν έχουν κεφάλαιο εκκίνησης, πράγμα που διευκολύνει το άνοιγμα. Το κύριο προϊόν που πρόκειται να πωληθεί είναι το τουρκικό πιάτο "shaurma". Η τεχνολογία της προετοιμασίας της είναι απλή, το κόστος για τα προϊόντα είναι ελάχιστο και η ζήτηση είναι υψηλή και σταθερή.

Εκτός από την πώληση shawarma ως κύριο πιάτο, μπορείτε επίσης να προσφέρετε σχετικά προϊόντα: τοστ με γέμιση, χορτοφάγος shaurma. Πολλά περίπτερα προσφέρουν μια παραλλαγή ενός ζεστού σκύλου σε ψωμί πίτας. Αυτά τα προϊόντα δεν απαιτούν την αγορά πρόσθετου εξοπλισμού. Μια άλλη ομάδα προϊόντων - ποτά: τσάι, καφές, χυμοί και μια ποικιλία από εμφιαλωμένο νερό.

Κατεβάστε το πλήρες "Επιχειρηματικό σχέδιο για κοτόπουλο στη σχάρα"

  • περιέχει λεπτομερή ανάλυση
  • περιέχει όλους τους απαραίτητους υπολογισμούς για την απόκτηση δανείου, επιδότησης και επένδυσης
  • Περιέχει σημαντικές πληροφορίες για την εκκίνηση μιας μικρής εταιρείας ή εταιρείας
  • το επιχειρηματικό σχέδιο εκτελείται σε μορφή MS WORD

Οδηγίες για το άνοιγμα και τι χρειάζεστε για αυτό

Πώς να ανοίξετε ένα κομμάτι με το shawarma από το μηδέν και τι χρειάζεται για αυτό; Τα κύρια σημεία στα οποία πρέπει να δώσετε προσοχή: τεκμηρίωση, επιλογή και διευθέτηση χώρων, εξοπλισμού και εργαζομένων. Αυτό είναι το απαραίτητο ελάχιστο, το οποίο πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά πριν ανοίξετε την ξυριστική μηχανή.

Στάδιο 1 - προετοιμασία και προετοιμασία εγγράφων

Πρώτον, πρέπει να εγγραφείτε μια επιχείρηση, στην περίπτωση αυτή, ως μεμονωμένος επιχειρηματίας (PI). Το επιχειρηματικό σχέδιο για την πώληση του shawarma είναι κατάλληλο για την επιλογή ενός ενιαίου φόρου (η συνιστώμενη μορφή φορολόγησης), περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στη φορολογική υπηρεσία.

Μετά την εγγραφή του IP, η μίσθωση των χώρων είναι επίσημη. Το Larek επισκευάζεται και εξοπλίζεται με εξοπλισμό. Μετά από αυτό, πρέπει να επικοινωνήσετε με την πυροσβεστική υπηρεσία και τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό για τις άδειες.

Κατάλογος εγγράφων για το 2018 που απαιτούνται για την εκκίνηση επιχείρησης στο Shawarma:

  • Πιστοποιητικό εγγραφής της IP
  • εταιρικό διαβατήριο και τραπεζικές λεπτομέρειες.
  • το πιστοποιητικό που έχει εγγραφεί στο φορολογικό λογαριασμό.
  • σύμβαση μίσθωσης / πιστοποιητικό ότι είστε ο ιδιοκτήτης.
  • Πιστοποιητικό άδειας από τον Υγειονομικό και Επιδημιολογικό Σταθμό.
  • ιατρικά βιβλία εργαζομένων.
  • άδεια από το τμήμα πυροπροστασίας.

Για να καταχωρήσετε μια επιχείρηση shawarma στην Ουκρανία, θα απαιτηθούν τα ίδια έγγραφα. Επιπλέον, θα πρέπει να λάβετε άδεια να τοποθετήσετε ένα εμπορικό αντικείμενο στο Υπουργείο Εμπορίου (περιφερειακή κρατική διοίκηση).

Βήμα 2 - Αναζητήστε ένα δωμάτιο

Πρώτον, πρέπει να προσδιορίσετε τη θέση του σημείου πώλησης του shawarma. Κατά την επιλογή ενός τόπου, βασίζεστε στους ακόλουθους δείκτες:

  • (η ροή των ανθρώπων πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη).
  • στοχευόμενο κοινό ·
  • ανταγωνιστές.

Με τη βατότητα όλα είναι σαφή, όσο περισσότεροι άνθρωποι περνούν, τόσο περισσότεροι αγοραστές. Η παρουσία μεγάλου αριθμού ανταγωνιστών δείχνει ότι ο τόπος είναι κερδοφόρος, αλλά θα είναι δύσκολο να "επιβιώσει" εκεί. Θα είναι απαραίτητο να προσφέρουμε στους ανθρώπους αυτό που δεν κάνουν οι άλλοι, κερδίζοντας έτσι την ευνοϊκή τους θέση.

Στόχος - τοποθετήστε το περίπτερο στη μεγαλύτερη συγκέντρωση των πιθανών αγοραστών σας. Συχνές πελάτες του Shaverm είναι οι ακόλουθες ομάδες του πληθυσμού:

  • μαθητές ·
  • φοιτητές ·
  • εκπροσώπους των επαγγελμάτων εργασίας (π.χ. κατασκευαστές, φορτωτές κ.λπ.) ·
  • μεσαία στελέχη και άλλους υπαλλήλους γραφείου.
  • λάτρεις του γρήγορου φαγητού και άλλων τροφών για το δρόμο.

Λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως το μεγάλο πλήθος ανθρώπων και την παρουσία εκπροσώπων του κοινού-στόχου, οι καλύτερες θέσεις για το κατάστημα θα είναι:

  • σταυροδρόμι μεγάλων δρόμων.
  • το έδαφος δίπλα στο σχολείο.
  • έδαφος κοντά σε τεχνικά και ανώτατα εκπαιδευτικά ιδρύματα ·
  • ένα μέρος κοντά σε εργοστάσια, εργοτάξια και άλλους χώρους με εργαζόμενους.
  • δίπλα σε κτίρια γραφείων.
  • σταθμούς σιδηροδρόμων και λεωφορείων ·
  • αγορές ·
  • σε οποιοδήποτε άλλο μέρος με πολλούς ανθρώπους.

Όσον αφορά τις ίδιες τις εγκαταστάσεις, μπορεί να είναι ένα μικρό περίπτερο ή ένα κινητό περίπτερο. Τα πλεονεκτήματα ενός κινητού περιπτέρου είναι ότι συχνά είναι ήδη εξοπλισμένα με εξοπλισμό και μπορούν να βρίσκονται σε διαφορετικά σημεία. Τα μειονεκτήματα είναι ότι είναι κατάλληλο μόνο για τη ζεστή εποχή. Στο κρύο, οι εργαζόμενοι θα πρέπει να εργάζονται σε κακές συνθήκες, στο κρύο.

Μπορεί να αγοραστεί ή να μισθωθεί ένα σταθερό περίπτερο. Το δωμάτιο είναι μικρό σε μέγεθος. Πριν από το άνοιγμα θα χρειαστεί επισκευή.

Στάδιο 3 - Αγορά και εγκατάσταση του απαραίτητου εξοπλισμού

Πριν από το άνοιγμα του shawarma, το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό. Για την ξυριστική μηχανή, μπορείτε να αγοράσετε τόσο εισαγόμενο όσο και οικιακό εξοπλισμό. Το δεύτερο δεν θα είναι χειρότερο στην ποιότητα, αλλά τρεις φορές φθηνότερα. Ένας άλλος τρόπος για να μειώσετε το κόστος σας και να εξοικονομήσετε χρήματα είναι να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό.

Ο απαραίτητος εξοπλισμός για το άνοιγμα του Shaverma:

  1. Κάθετη σχάρα: φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό για 20-30 κιλά κρέας - από 20 χιλιάδες ρούβλια.
  2. Επαφή σχάρα, για τη θέρμανση του shawarm και δίνοντας lavash μια ruddy κρούστα - από 2 χιλιάδες ρούβλια.
  3. Ψυγείο - 30 χιλιάδες ρούβλια.
  4. Έπιπλα (ντουλάπια, τραπέζι, κλπ.) - 20 χιλιάδες ρούβλια.
  5. Επιτραπέζια σκεύη και μαχαίρια - 3 000 τρίβουν.
  6. Ο διανομέας - από 7000 ρούβλια.
  7. Ταμειακή μηχανή - 3 000 ρούβλια.
  8. Στολή για τους εργαζομένους - 6000 ρούβλια. (για δύο άτομα).
  9. Υλικό συσκευασίας (σακούλες, χαρτοπετσέτες) - 1 000 τρίβει.

Συνολικό κατά προσέγγιση ποσό για όλο τον εξοπλισμό θα είναι - 92 χιλιάδες ρούβλια. Αυτό δεν είναι το συνολικό ποσό. Μπορείτε να βρείτε τον εξοπλισμό φθηνότερα από αυτές τις τιμές, ή, αντιθέτως, αγοράστε πιο ακριβά.

Στη διαδικασία, μπορείτε να αγοράσετε επιπλέον εξοπλισμό. Αυτό θα βελτιώσει την ποιότητα των έτοιμων γευμάτων και θα διευρύνει το φάσμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε ένα βιομηχανικό λαχανικό, μια συσκευή για την ανάμιξη σάλτσες και πολλά άλλα.

Στάδιο 4 - επιλογή υπαλλήλων

Για δουλειά σε ένα περίπτερο με shawarma, θα υπάρχουν αρκετοί υπάλληλοι ή ένας. Υπό την προϋπόθεση ότι ο ιδιοκτήτης διαχειρίζεται οικονομικές και διοικητικές υποθέσεις. Ο αριθμός των εργαζομένων εξαρτάται από το χρονοδιάγραμμα της ξυριστικής μηχανής.

Αν το πρόγραμμα εργασίας μετατοπιστεί, τότε θα χρειαστεί να προσλάβετε δύο υπαλλήλους. Εάν μια συνηθισμένη πενθήμερη εβδομάδα είναι μία. Αλλά η πρώτη επιλογή είναι πιο κερδοφόρα, στην περίπτωση αυτή το περίπτερο μπορεί να λειτουργήσει για 10-12 ώρες και χωρίς ημέρες μακριά. Κατά συνέπεια, θα υπάρξουν περισσότεροι αγοραστές και καλό κέρδος.

Στο περίπτερο με shawarma, ο μάγειρας ασκεί επίσης τον ρόλο του πωλητή. Αλλά αν η εισροή των αγοραστών είναι πολύ μεγάλη, τότε στο μέλλον μπορείτε να βάλετε δύο άτομα στη στροφή. Στη συνέχεια, ο πωλητής θα εργαστεί, ο οποίος θα εξυπηρετήσει τον πελάτη και να τον υπολογίσει, καθώς και ο μάγειρας.

Στάδιο 5 - προώθηση και διαφήμιση

Οι διαφημιστικές εκστρατείες μπορούν να πραγματοποιηθούν λίγο πριν το άνοιγμα του κιβωτίου και τους πρώτους μήνες εργασίας. Δεν χρειάζεται να παραγγείλετε διαφήμιση στο ραδιόφωνο και την τηλεόραση, είναι ακριβό και αδικαιολόγητο για την κλίμακα μιας τέτοιας επιχείρησης. Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προσελκύσετε πελάτες:

  • φωτεινό σημάδι στο περίπτερο.
  • Βρίσκεται δίπλα στο δωμάτιο του στύλου, είναι καλύτερο ακόμη και με τις τιμές που υποδεικνύονται.
  • Μπορείτε να διανέμετε φυλλάδια δίπλα στο περίπτερο ή να τα διασκορπίζετε γύρω από τα γραμματοκιβώτια των κοντινότερων κατοικιών.
  • διαφήμιση στα κοινωνικά δίκτυα.
  • η τακτική κατοχή μετοχών για αγοραστές, για παράδειγμα, προσφέρει έκπτωση για ένα τρίτο shawarma και περισσότερο.

Το βίντεο είναι ένα παράδειγμα ενός "αυτο-φτιαγμένου" εμπορίου shawarma. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο και να το τοποθετήσετε σε ένα κοινωνικό δίκτυο.

Οικονομικό σχέδιο

Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για το πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης.

  1. PI εγγραφή και παραλαβή όλων των πιστοποιητικών - 10 χιλιάδες ρούβλια.
  2. Ενοικίαση χώρων - περίπου 30 χιλιάδες ρούβλια. (μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την περιοχή της Ρωσίας, την ποιότητα των εγκαταστάσεων και άλλους παράγοντες).
  3. Εξοπλισμός - περίπου 92 χιλιάδες ρούβλια.
  4. Αγορά της πρώτης παρτίδας των προϊόντων - 10 χιλιάδες ρούβλια.
  5. Μισθός για τους εργαζομένους (υπολογισμός για 2 άτομα, για τον πρώτο μήνα) - 30 - 40 χιλιάδες ρούβλια.
  6. Διαφήμιση (πυλώνες, πινακίδες, φυλλάδια) - 5 χιλιάδες ρούβλια.
  7. Πρόσθετες δαπάνες - 10 χιλιάδες ρούβλια.
  8. Αποθεματικό ποσό για απρόβλεπτες περιστάσεις - 60 χιλιάδες ρούβλια.

Εν ολίγοις, έχουμε ένα αρχικό κεφάλαιο περίπου 247 χιλιάδων ρούβλι. Το ποσό των εξόδων μπορεί να καταλήξει είτε σε λιγότερο ή περισσότερο από τον καθορισμένο αριθμό.

Πιθανους κινδυνους

Εάν ανοίξατε την επιχείρησή σας στο Shawarma, εσείς, όπως και άλλοι επιχειρηματίες, δεν είστε ασφαλισμένοι έναντι κινδύνων. Ποιοι παράγοντες μπορούν να οδηγήσουν στο γεγονός ότι "καίτε":

  • προϊόντα κακής ποιότητας - η κύρια εμπιστοσύνη και η υγεία του αγοραστή ·
  • ένας κακός μάγειρας - το φαγητό δεν πρέπει μόνο να είναι φρέσκο, αλλά και νόστιμα μαγειρεμένο.
  • κακή στάση απέναντι στον πελάτη - ένα χαμόγελο δεν θα εμποδίσει ποτέ, ακόμη και στην ξυριστική μηχανή.
  • λάθος τόπος?
  • μη ανταγωνιστικότητα ·
  • φουσκωμένες τιμές - shaurma, αυτό είναι τροφή για τους φτωχούς, αυτή η στιγμή πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Βίντεο "Πώς να ανοίξετε ένα σαλόνι πώλησης shawarma"

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να ανοίξετε την επιχείρησή σας στο Shawarma.

Κατεβάστε λεπτομερή "Επιχειρηματικό σχέδιο για κοτόπουλο σχάρας" με υπολογισμούς: