Πιτσαρία

Στον σύγχρονο κόσμο, οι επιχειρήσεις για την τροφοδοσία γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Οι άνθρωποι δεν θέλουν ή δεν μπορούν να περάσουν πολύτιμο χρόνο μαγειρέματος. Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που παραγγέλθηκαν, οπότε γιατί να μην κερδίσετε χρήματα σε αυτό; Σήμερα, ας μιλήσουμε για το πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία.

Χαρακτηριστικά ανοίγματος πιτσαρίας

Παρουσιάζουμε στην αντίληψή σας 3 "φάλαινες" στις οποίες διατηρείται η επιχείρηση σε μια πίτσα:

  1. Η εργασία με τα τρόφιμα συνδέεται πάντοτε με υψηλό κίνδυνο απώλειας. Αυτό οφείλεται στη σύντομη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Για να ελαχιστοποιήσετε τις απώλειες όσο το δυνατόν περισσότερο, δεν χρειάζεται να κάνετε μεγάλα αποθέματα τροφίμων. Είναι καλύτερο να δημιουργηθεί μια διοικητική δομή για την τακτική αναπλήρωση της κουζίνας.
  2. Το μόνο που συνδέεται με τη δημόσια τροφοδοσία, προσελκύει αυξημένη προσοχή από τις ρυθμιστικές αρχές. Αν δεν τηρήσουμε τους κανόνες, υπάρχουν όλες οι πιθανότητες να τιμωρηθούν από το SES.
  3. Είναι σημαντικό να επιλέγετε καλούς μάγειρες, αφού αυτό είναι ήδη 50% επιτυχία. Νόστιμη πίτσα - τακτικοί πελάτες, και αυτό είναι σταθερότητα με επακόλουθη ανάπτυξη.

Πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία

Μορφή πίτσας

Ανάλογα με την επένδυση, η πιτσαρία μπορεί να ανοίξει σε 3 μορφές:

  1. Πίτσα μπαρ. Εκτός από την πίτσα, το μενού του μπαρ περιλαμβάνει μια μικρή ποικιλία από άλλα πιάτα (πατάτες, λουκάνικα, επιδόρπια, ποτά).
  2. Εστία τροφίμων-πιτσαρία. Η καλύτερη επιλογή για όσους δεν θέλουν να επενδύσουν σε διαφήμιση πολλά χρήματα. Εμπορικά κέντρα είναι πάντα γεμάτο από τους πιθανούς πελάτες - ένας καθορισμένος συν. Ο βασικός κανόνας της διαπραγμάτευσης: γρήγορο, φθηνό και νόστιμο, αλλιώς πηγαίνετε στο ανταγωνιστές στη γειτονιά. Για να προσελκύσετε την προσοχή, πρέπει να σκεφτείτε από το μενού. Πρόσφατα, εκτός από την πίτσα, θα πρέπει να έχουν αρκετά τρόφιμα και τα ποτά στα ράφια δεν ήταν άδειο. Από τα minuses - το υψηλό επίπεδο του ανταγωνισμού, όπως το δικαστήριο τροφίμων, κατά κανόνα, υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές λύσεις (συμπεριλαμβανομένου του δικτύου «τέρατα», όπως McDonald 's ή KFC).
  3. Υπηρεσία παράδοσης πίτσας. Για να εργαστείτε, χρειάζεστε ελάχιστο εξοπλισμό, προσωπικό, ένα μικρό δωμάτιο. Από τα μειονεκτήματα αξίζει να σημειωθεί το υψηλό κόστος της διαφημιστικής καμπάνιας. Πολλά χρήματα θα πρέπει να δαπανηθούν για τα αυτοκίνητα για παράδοση (αν και αυτό το ελάττωμα μπορεί να αντισταθμιστεί από τη μεταφορά της παράδοσης για την εξωτερική ανάθεση ή την πρόσληψη οδηγών-courier με ένα προσωπικό αυτοκίνητο).

Έγγραφα για το άνοιγμα μιας πιτσαρίας

Για να ανοίξετε μια πιτσαρία θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα σοβαρό πακέτο εγγράφων. Το κύριο έγγραφο είναι η άδεια του Rospotrebnadzor. Αρχικά, επιλέγεται ένα δωμάτιο στο οποίο θα βρίσκεται η πιτσαρία. Στη συνέχεια, αποστέλλεται αίτηση στην εν λόγω αρχή. Ο τελευταίος αναλύει τα χαρτιά που τους παραδόθηκαν, μετά τα οποία φθάνουν "στη θέση τους". Μετά από πλήρη επαλήθευση, εκδίδεται έγγραφο συμμόρφωσης, είναι επίσης άδεια να ξεκινήσει η ίδια η διαδικασία.

Επιπλέον, για μια πιτσαρία θα χρειαστείτε:

  • Το έγγραφο σχετικά με τον βιομηχανικό έλεγχο.
  • Συμβάσεις για την καταπολέμηση της αποτοξίνωσης, την απολύμανση και την απολύμανση.
  • Συντονίζεται με τον κατάλογο Rospotrebnadzor των προϊόντων που πωλούνται και κατασκευάζονται.
  • Συμφωνία για την εξαγωγή οργανικών αποβλήτων και στερεών αποβλήτων.
  • Συμβόλαιο για την παροχή υπηρεσιών απολύμανσης αυτοκινήτων (απαιτείται εάν υπάρχει υπηρεσία παράδοσης).
  • Συμβόλαιο για υπηρεσίες στεγνού καθαρισμού και πλυντηρίου, για τη φροντίδα του προσωπικού.
  • Η σύμβαση για την παροχή υπηρεσιών για την απολύμανση των συστημάτων εξαερισμού και κλιματισμού των χώρων.

Η μορφή της επιχείρησης μπορεί να είναι είτε LLC είτε IP. Εάν η πιτσαρία είναι μικρή, η δεύτερη επιλογή είναι πιο βολική. Η φορολογία εξαρτάται από τον αριθμό των εργαζομένων και τη συνολική αξία των πάγιων στοιχείων ενεργητικού. Για παράδειγμα, το σύστημα UTII είναι επωφελές, αλλά ισχύει αν οι εργαζόμενοι δεν υπερβαίνουν τα 100 και τα πάγια περιουσιακά στοιχεία δεν υπερβαίνουν τα 100.000.000 ρούβλια. Μόλις υπάρξουν υπέρβαση των πραγματικών αριθμητικών στοιχείων, το φορολογικό σύστημα θα πρέπει να αλλάξει σε OSSO.

Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο για μια πιτσαρία

Το κέρδος της πιτσαρίας εξαρτάται από την τοποθεσία της. Η επικείμενη λύση για να ανοίξει ένα σημείο στο κέντρο της πόλης, όπου πολλά καταστήματα και άλλα δημόσια ιδρύματα, συχνά αποδεικνύεται λανθασμένη. Πρώτον, υπάρχει ένας σκληρός ανταγωνισμός με τα υπάρχοντα εστιατόρια και καφέ, τα οποία κατάφεραν να αποκτήσουν ένα όνομα. Δεύτερον, το υψηλό κόστος ανά τετραγωνικό μέτρο. Ένα σίγουρο σημείο αναφοράς είναι η βατότητα.

Ιδανικές επιλογές για την τοποθεσία της πιτσαρίας:

  • Κοντά στο μετρό και στα μέσα μαζικής μεταφοράς.
  • Κοντά σε σημαντικά επιχειρηματικά κέντρα.
  • Κοντά στα εκπαιδευτικά ιδρύματα.

Μπορείτε να δείτε στο χάρτη τις περιοχές όπου τέτοια ιδρύματα δεν είναι αρκετά και να ανοίξουν εκεί.

Αν σκοπεύετε να ανοίξετε μια υπηρεσία παράδοσης, η τοποθεσία δεν είναι τόσο σημαντική. Το κύριο πράγμα είναι ότι πληροί τις απαιτήσεις του Rospotrebnadzor. Στις μεγάλες πόλεις, είναι σημαντικό να σκεφτούμε την εφοδιαστική, έτσι ώστε η παράδοση να μην είναι προβληματική και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο (δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 10-15 λεπτά).

Για να λάβετε άδεια για ένα δωμάτιο από το Rospotrebnadzor, χρειάζεστε τουλάχιστον:

  • Στο ίδρυμα ήταν εξοπλισμένο με ζεστό και κρύο νερό.
  • Φωτιστικά τοιχώματα βαμμένα με βαφή με βάση το νερό ή με ύψος τουλάχιστον 1,7 μέτρων.
  • Η κουζίνα είναι εξοπλισμένη με κουκούλα.

Σύμφωνα με τους κανόνες, η πιτσαρία δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βρίσκεται στο υπόγειο. Είναι προβληματική η τοποθέτηση τέτοιων εγκαταστάσεων σε κτίρια κατοικιών.

Περίπου το 30% της επιφάνειας του δωματίου πηγαίνει στο τμήμα παραγωγής, οπότε το βέλτιστο μέγεθος της πιτσαρίας είναι 100-150 τετραγωνικά μέτρα. m.

Εξοπλισμός για πιτσαρία

Ο κατάλογος του απαραίτητου εξοπλισμού καθορίζεται σύμφωνα με την επιλεγμένη μορφή της πιτσαρίας. Για παράδειγμα, η υπηρεσία παράδοσης θα χρειαστεί μόνο σόμπες, νεροχύτες και τραπέζια κουζίνας.

Μεταξύ του απαραίτητου εξοπλισμού για μια πιτσαρία:

  • Σόμπες.
  • Ψυγεία (τουλάχιστον 3: για τα θαλασσινά, το κρέας και τα λαχανικά).
  • Πίνακες κοπής.
  • Διαχωριστές ζύμης.
  • Αλεύρια κοσκίνισμα.
  • Η ζύμη αναμιγνύεται.
  • Μίξερ.
  • Λαχανικά.
  • Ψεκαστήρες ζύμης.

Το προσωπικό της πιτσαρίας

Το ελάχιστο "σύνολο" προσωπικού για μια πιτσαρία περιλαμβάνει:

  • Ο τεχνολόγος - 1 άτομο.
  • Cook - 2 άτομα (εργασία με βάρδιες).
  • Βοηθός μάγειρες - 2 άτομα.
  • Ταμίες - 2 άτομα.
  • Σερβιτόροι - 2 άτομα.
  • Φορτωτής και καθαριστικά - ανάλογα με την κατάσταση.

Ένας λογιστής και ένας διαχειριστής μπορούν να προσληφθούν για κανονική εργασία ή εξωτερική ανάθεση.

Διαφήμιση στην πιτσαρία

Το βασικό κοινό-στόχος μιας πιτσαρίας είναι οι έφηβοι και οι νέοι έως 40 ετών. Η διαφημιστική εκστρατεία πρέπει να σχεδιαστεί για αυτούς. Στο μάθημα θα πάει:

  • Διαδίκτυο (δημιουργία ιστότοπου και ομάδων σε κοινωνικά δίκτυα).
  • SMS και ενημερωτικά δελτία ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.
  • Ανακοινώσεις στους οδηγούς πληροφοριών για τους χώρους διασκέδασης της πόλης.
  • Διαφήμιση διαμετακόμισης στα δικά τους αυτοκίνητα (εάν υπάρχουν).

Στο τέλος,

Το εκτιμώμενο κόστος μιας επιχείρησης εξαρτάται από τη μορφή του ιδρύματος:

  • Υπηρεσία παράδοσης πίτσας: από 300 000 ρούβλια.
  • Πίτσα μπαρ με πλήρη εξοπλισμό και έπιπλα για την αίθουσα: 1 400 000 - 1 800 000 τρίβει.
  • Τραπεζαρία-πιτσαρία: 1 800 000 - 2 000 000 rub.

Κατά μέσο όρο, η περίοδος αποπληρωμής μιας πιτσαρίας (με καλή επιλογή καθισμάτων και ελάχιστο 40 θέσεων) είναι δύο χρόνια, μερικές φορές νωρίτερα. Αυτοί οι δείκτες μπορούν να υπολογιστούν με ασφάλεια στο 350-450% της προσαύξησης και της τακτικής φόρτωσης των καθισμάτων κατά 70%.

Πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία από την αρχή; Βήμα-βήμα οδηγίες

Πίτσα, γρήγορο φαγητό, ιαπωνική κουζίνα - χωρίς αυτά τα πιάτα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την καθημερινή ρουτίνα ενός σύγχρονου αστικού κατοίκου. Όλα τα νέα καφέ, τα μπαρ, τα εστιατόρια που ανοίγουν εδώ και εκεί, φαίνεται να ξεφεύγουν αμέσως από το έδαφος σαν μανιτάρια μετά τη βροχή. Κάθε χρόνο, η αγορά των επιχειρήσεων τροφοδοσίας αυξάνεται κατά 25%. Αυτό το ποσό τρομάζει αρχάριους επιχειρηματίες που θέλουν να δοκιμάσουν τον εαυτό τους στην επιχείρηση εστιατορίων. Ωστόσο, ο φόβος δεν είναι πάντοτε δικαιολογημένος. Για παράδειγμα, μεταξύ των cafe-pizzerias δεν υπάρχουν προφανείς ηγέτες, οι μεγαλύτεροι παίκτες, όπως, για παράδειγμα, τα καταστήματα fast-food. Η αγορά πίτσας για νέους παίκτες - η είσοδος είναι δωρεάν.

Ανοίγουμε μια πιτσαρία: είναι κερδοφόρα και πού να ξεκινήσει η διαδικασία;

Αν αποφασίσετε ότι θέλετε να ανοίξετε μια πιτσαρία από την αρχή, καθορίστε πρώτα τον τύπο του ιδρύματος. Οι ακόλουθες επιλογές είναι διαθέσιμες: εστιατόριο, καφετέρια, κατάστημα πίτσας, παράδοση πίτσας.

Ιταλικό εστιατόριο - το πιο πολύπλοκο και ακριβό έργο. Είναι ακριβό όσον αφορά τη μίσθωση, την αγορά ή την κατασκευή ενός δωματίου, τον εξοπλισμό των χώρων, την αγορά ειδικού εξοπλισμού. Το μενού του ιταλικού εστιατορίου περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα πιάτων, ένα μεγάλο αριθμό ποικιλιών πίτσας. Θα πρέπει να δαπανήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια για να το μενού και να αποδειχθεί αξιόπιστους προμηθευτές, θα πρέπει να εκδώσει άδεια για την πώληση των προϊόντων αλκοόλ, αναζητούν αξεπέραστη σεφ (στην ιδανική περίπτωση, βέβαια, ιταλικά) και την άψογη διαχειριστές και οι σερβιτόροι. Αλλά μια επιτυχημένη λύση σε αυτά τα ζητήματα θα αποδώσει εκατό φορές. Αυτή η αγορά δεν είναι τόσο κορεσμένη, η αγορά έχει ένα καφέ και μπιστρό, όπου μπορείτε να βιαστικά για να παρακολουθήσει μερικά κομμάτια πίτσα. Υπάρχουν πολλές πιθανότητες να βρείτε τον κύκλο των τακτικών επισκεπτών σας. Επιπλέον, η αποπληρωμή των επιχειρήσεων έρχεται κατά μέσο όρο σε 1 χρόνο.

Καφετέρια-πιτσαρία - απαιτεί πολύ λιγότερες χρηματοδοτικές επενδύσεις. Η ζήτηση για ιδρύματα αυτού του τύπου είναι τεράστια, αλλά ο ανταγωνισμός είναι μεγάλος. Μπορείτε να χτίσετε ή να νοικιάσετε ένα μικρό δωμάτιο, μια αίθουσα σε ένα εμπορικό κέντρο, να ανοίξετε ένα καφέ το καλοκαίρι - υπάρχουν πολλές καλές επιλογές. Δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό προσωπικού. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητη μια εξαιρετικά σχολαστική ανάλυση της αγοράς των ανταγωνιστών. Η μέση περίοδο απόσβεσης είναι 1,5 έτη.

Πίτσα (πιτσαρία-περίπτερο) - δημοφιλής, αναπτυσσόμενη με άλματα. Πρόκειται για ένα μικρό δωμάτιο, το οποίο αποτελείται μόνο από την κουζίνα και την περιοχή παράδοσης. Η αίθουσα για τους επισκέπτες μπορεί να μην είναι καθόλου, ή μόνο 2-3 τραπέζια θα τοποθετηθούν σε αυτό - για όσους θέλουν να έχουν ένα σνακ επιτόπου ή περιμένουν την παραγγελία. Σε τέτοιες εγκαταστάσεις η πίτσα μαγειρεύεται ακριβώς μπροστά από τον αγοραστή - σε 15-20 λεπτά, ή παίρνει παραγγελίες μέσω τηλεφώνου ή του Διαδικτύου.

Παράδοση πίτσας - μπορεί να είναι ένας ανεξάρτητος τύπος επιχειρηματικών δραστηριοτήτων ή σε συνδυασμό με άλλα είδη πιτσαριών. Η ευκολότερη επιλογή στον οργανισμό, αλλά είναι επίσης το λιγότερο κερδοφόρο από όλα. Απαιτεί μια καλά σχεδιασμένη διαφημιστική καμπάνια. Εξάλλου, οι επισκέπτες δεν θα μπορέσουν να γνωρίσουν προσωπικά το ίδρυμα, η διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης, στις εισόδους, στους ανελκυστήρες, στην προσέλκυση υποψηφίων κ.λπ.

Η πρώτη πιτσαρία άνοιξε στη Νάπολη το 1738 και ονομάστηκε Antica.

Επί του παρόντος, στη Μόσχα υπάρχουν περίπου 500 ακίνητες πιτσαρίες. Η μέση αποπληρωμή μιας πιτσαρίας οποιουδήποτε τύπου είναι 1,5-2 χρόνια. Με έναν αρμόδιο οργανισμό - μια κερδοφόρα επιχείρηση, το κύριο πράγμα - να προσεγγίσει την οργάνωσή του με πληροφορίες, να συμβουλευτεί με έμπειρους ανθρώπους, να απευθυνθεί σε ειδικούς.

Δημιουργήστε επιχειρηματικό σχέδιο για μια πιτσαρία

Όταν αρχίζετε να αναπτύσσετε τη δική σας ιδέα, θυμηθείτε: η επιθυμία να συνειδητοποιήσετε το ιδανικό μοντέλο του ιδρύματός σας στο μυαλό σας δεν είναι η πιο επιτυχημένη ιδέα. Όπως λένε - τη γεύση και το χρώμα... Πρώτα απ 'όλα, είναι αναγκαίο να αναλυθούν οικονομικές δυνατότητες σας, και στη συνέχεια να εκτιμηθεί η ζήτηση και η μάζα των προτιμήσεων των καταναλωτών, και μετά τον αγώνα με τις επιθυμίες και τις ιδέες σας.

επιχειρηματικό πιτσαρία σχέδιο είναι απαραίτητη όχι μόνο για σας προσωπικά για να βελτιώσετε την ιδέα του και το εύρημα προσεγγίσεις για την εφαρμογή του, αλλά και να παρέχουν στους επενδυτές, τους συνεργάτες, οι τράπεζες - αν κάνετε αίτηση για τη βοήθειά τους.

Εδώ είναι τα κύρια σημεία που θα πρέπει να καλύπτονται σε οποιοδήποτε επιχειρηματικό σχέδιο:

  • Το όνομα του ιδρύματος, η κύρια ιδέα του.
  • Στοχευόμενο κοινό.
  • Επιθυμητή τοποθεσία.
  • Σχέδιο σχεδιασμού.
  • Το προσωπικό του προσωπικού.
  • Μενού της πιτσαρίας.
  • Διαφημιστική καμπάνια.
  • Εκτιμήσεις κόστους για το άνοιγμα.
  • Αναμενόμενα οικονομικά αποτελέσματα.
  • Αναμενόμενη περίοδος αποπληρωμής.

Λάβετε υπόψη ότι αν κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για τον εαυτό σας πίτσα, είναι λογικό να ζωγραφίσει λεπτομερώς ακριβώς πόσο και τι είδους οι εργαζόμενοι θα πρέπει να έχετε, τι είδους εξοπλισμό, τα έπιπλα και σκεύη και σε ποια ποσότητα, ποια έγγραφα θα πρέπει να εγγραφείτε. Εάν το επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να παρουσιάσει στους επενδυτές και τους δανειστές, θα πρέπει να επεξεργαστεί σχετικά με τις οικονομικές και νομικές πτυχές, μολύβδου στοιχεία, στατιστικά στοιχεία, για να δικαιολογήσουν τις δικές τους προβλέψεις.

Επιλέξτε και επισκευάστε το δωμάτιο

Συνήθως, η επιλογή και η επισκευή των χώρων ξεκινούν αφού καθοριστεί η ιδέα, το στυλ και το ακροατήριο της πιτσαρίας. Ωστόσο, αυτό είναι ένα άλλο συνηθισμένο λάθος αρχάριος. Είναι πολύ πιο δύσκολο να βρείτε ένα δωμάτιο από το να σκεφτείτε μια έννοια καφέ. Μερικές φορές πρέπει να προσαρμόσετε τις αρχικές σας ιδέες σύμφωνα με τις ιδιαιτερότητες των χώρων που μπορείτε να βρείτε / να αγοράσετε / ενοικιάσετε. Εξετάστε ποια επιλογή σας ταιριάζει περισσότερο. Η αγορά ενός δωματίου είναι μια μεγάλη επένδυση ενός χρόνου που δεν είναι διαθέσιμη σε όλους τους επιχειρηματίες. Αλλά επειδή περίπου το 40% όλων των μηνιαίων εξόδων χρησιμοποιείται για να πληρώσει το ενοίκιο, θα πρέπει να καθορίσετε σαφώς ποιο είδος ιδιοκτησίας θα είναι πιο κερδοφόρο και προσιτό για εσάς. Επιπλέον, να θυμάστε: η μίσθωση για περισσότερο από ένα χρόνο απαιτεί κρατική εγγραφή στο γραφείο δήμευσης.

Η επιλογή της θέσης του ιδρύματος εξαρτάται από την ιδέα σας. Τα εστιατόρια είναι πιο κερδοφόρα για να ανοίξουν στις κεντρικές περιοχές της πόλης, ενώ ζεστά μικρά καφέ θα απολαμβάνουν οικογένειες, φοιτητές, υπάλληλοι γραφείων. Έτσι οι πιτσαρίες θα είναι σε ζήτηση σε χώρους ύπνου, κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, επιχειρηματικά κέντρα.

Όταν επιλέγετε ένα δωμάτιο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όχι μόνο την τοποθεσία, τη βατότητα, αλλά και την αλληλογραφία πρότυπα εσωτερικού σχεδιασμού. Έτσι, χρειάζεστε μια μεγάλη κουζίνα, χωρισμένη σε πολλά καταστήματα, ένα δωμάτιο για την αποθήκευση προσωπικών αντικειμένων του προσωπικού, μια ξεχωριστή τουαλέτα για τους υπαλλήλους. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό - ηλεκτρική ισχύ του δωματίου. Για παράδειγμα, να θέσει σε ένα θεσμό των 200-300 τετραγωνικών μέτρων. m πλήρες σύνολο επαγγελματικού εξοπλισμού, το ηλεκτρικό δίκτυο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30-40 kW. Επίσης, είναι απαραίτητο να εξεταστεί, πόσο χώρο αερίζεται. Το σύστημα εξαερισμού πρέπει κατ 'ανάγκη να πάει στην οροφή, τοποθετώντας την πιτσαρία στο υπόγειο είναι απαράδεκτη. Εάν βρίσκεται η πιτσαρία σε ένα κτίριο κατοικιών, τότε το δωμάτιο θα πρέπει να έχει εισόδους και εξόδους εκκένωσης, απομονωμένες από το κατοικημένο τμήμα του κτιρίου, έχουν αυξημένη ηχομόνωση. Με άλλες απαιτήσεις για το ίδρυμα μπορούν να βρεθούν στις σχετικές SNiPs και GOSTs.

Αφού έχετε επιλέξει ένα δωμάτιο όπου μπορείτε να ανοίξετε μια πίτσα από το μηδέν, θα πρέπει να αποφασίσετε το σχέδιο: μηχανική και την τεχνολογία, για την ανάπτυξη ενός έργου σχεδιασμού, θεωρούν την εξωτερική πινακίδα σχεδίασης ιδρύματα.

Επιλογή εξοπλισμού

Ο εξοπλισμός, τα έπιπλα και τα σκεύη επιλέγονται με βάση τον τύπο και τις ιδιαιτερότητες της πιτσαρίας. Για λόγους σαφήνειας, θα απαριθμήσουμε τον απαραίτητο εξοπλισμό για να ανοίξετε μια μικρή καφετιέρα, σχεδιασμένη για 20 επισκέπτες, και να δείξετε το κόστος της.

Πίνακας. Εξοπλισμός για πιτσαρία

Όνομα

Ποσότητα (τεμάχια)

Κόστος (τρίψιμο)

Ψυγεία

Ψυγείο

Σετ επιτραπέζιων σκευών, συσκευών

Μορφή προσωπικού

Τραπέζια, καναπέδες, καρέκλες για την αίθουσα

Σύνολο: να ανοίξει ένα καφέ και πιτσαρία για 20 άτομα το κόστος του εξοπλισμού, επίπλων και σκευών θα κάνει 585.000 ρούβλια. Στην πραγματικότητα, το ποσοστό αυτό θα είναι περισσότερο, επειδή, εκτός από όλα τα παραπάνω, θα πρέπει να αγοράσετε πιάτα για την κουζίνα (καλουπιών για πίτσα, μαχαίρια, σκάφη σάλτσα, κ.λπ.), πρόσθετα στοιχεία για το τραπέζι, διακόσμηση του σπιτιού, κ.λπ.

Σκεφτόμαστε το μενού και επιλέγουμε τους προμηθευτές των προϊόντων

Το μενού συζητείται απευθείας με τον σεφ. Μπορεί να προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πιθανών πιάτων και θα επιλέξετε ήδη κάτι που σας φαίνεται πιο ικανοποιητικό και την ιδέα του ιδρύματος.

Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε Ιταλικό εστιατόριο, στο μενού του μπορεί να περιλαμβάνουν: πίτσα, μακαρονάδες, σούπες, κρέας και ψάρι, σαλάτες, γλυκά και αρτοσκευάσματα, παγωτά, αλκοόλ, νερό, τσάι, καφέ, χυμούς και άλλα ποτά. Δεδομένου ότι, έρχονται σε ένα ιταλικό εστιατόριο, οι επισκέπτες εξακολουθούν να συντονίζονται κυρίως για πίτσα και σπαγγέτι, τότε τα έσοδα από την πώλησή τους θα είναι το υψηλότερο ποσοστό. Η παραγωγή αλκοόλης θα πάρει την τρίτη θέση. Η κορυφή των εσόδων στο εστιατόριο θα είναι τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες. Το ποσό κάθε επιταγής θα είναι αρκετά μεγάλο.

Έσοδα πιτσαρίες, που βρίσκονται, για παράδειγμα, σε ένα εμπορικό κέντρο ή κοντά σε μια πανεπιστημιούπολη, θα εξαρτώνται λιγότερο από την ημέρα της εβδομάδας. Το ποσό της επιταγής θα είναι σημαντικά χαμηλότερο, αλλά η ροή των επισκεπτών θα είναι εντυπωσιακά διαφορετική από το εστιατόριο: η βατότητα αυτών των τόπων είναι πολύ υψηλή. Σε τέτοιες εγκαταστάσεις η έμφαση δίνεται πάντα στην παρασκευή της ίδιας της πίτσας, η υπόλοιπη ποικιλία μπορεί να είναι στενή - μερικές απλές σαλάτες, γλυκά, παγωτά. Pizzeria bar - συνήθως αναψυκτικά, μιλκσέικ, μερικές φορές - προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Στις μικρές πιτσαρίες συνήθως έρχονται οικογένειες, με παιδιά, που καθορίζουν το εύρος. Επίσης, το μενού θα εξαρτηθεί από την τοποθεσία του καφέ. Δεν έχει νόημα η πώληση αλκοολούχων ποτών σε πιτσαρίες κοντά σε σχολεία και πανεπιστήμια. Μετά από όλα, τουλάχιστον είναι ανήθικο.

Κατάστημα πίτσας και υπηρεσίες παράδοσης εστίασε επίσης κυρίως στην προετοιμασία της πίτσας. Αλλά για να προσελκύσετε το μεγαλύτερο ακροατήριο, αξίζει να σκεφτείτε για την πώληση σούσι, ρολά, σαλάτες. Η ποικιλία ποτών είναι συνήθως ανθρακούχο νερό, χυμός, τσάι, καφές, μπύρα.

Οποιαδήποτε πιτσαρία, είτε πρόκειται για εστιατόριο είτε για καφέ, πρέπει να προσφέρει τουλάχιστον 5 τύπους πίτσας στους επισκέπτες, καλύτερα - περισσότερο. Εκτός από τις τυποποιημένες επιλογές για κρέας και μανιτάρια, θα πρέπει να συζητήσετε με τον σεφ τη δυνατότητα να ψήνετε πίτσα με θαλασσινά, χορτοφάγους, παιδικά (γλυκά). Οι εποχιακές προσφορές θα είναι σχετικές.

Η πιο δημοφιλής πίτσα στον κόσμο είναι η πίτσα pepperoni (με έντονη εμφάνιση σαλάμι). Εάν θέλετε να το παραγγείλετε ενώ βρίσκεστε στην Ιταλία, θα πρέπει να ζητήσετε σαλάμη picante ή pizza alla diavola.

Μέχρι σήμερα, σε σχέση με την τρέχουσα οικονομική κατάσταση, είναι λογικό να δοθεί προσοχή στις πρώτες ύλες για πίτσα από τους εγχώριους παραγωγούς. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ένα μικρό καφέ, διαφορετικά το ποσό του ελέγχου μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Το εστιατόριο, το οποίο θέλει να κερδίσει την αναγνώριση των επισκεπτών, η ιδανική επιλογή θα είναι να υποβάλει αίτηση για την προμήθεια πρώτων υλών σε ιταλικές επιχειρήσεις.

Το κόστος 1 πίτσας είναι 80-130 ρούβλια. Η επιπλέον χρέωση είναι 300-400%. Η επιπλέον χρέωση για τα υπόλοιπα γεύματα της πιτσαρίας είναι 200-300%, για τα ποτά (τσάι, καφές, χυμοί) - μέχρι 600%. Προκειμένου η επιχείρησή σας να αποφέρει έσοδα, το κόστος της πίτσας και η τιμή της θα πρέπει να είναι σε αναλογία όχι μικρότερη από 1: 5.

Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ο λόγος τιμής / ποιότητας, δεν αξίζει επίσης να ακολουθηθούν οι φθηνότερες πρώτες ύλες. Χαμηλό κόστος της πίτσας, μπορεί, στην αρχή και θα περιλαμβάνει το συγκεκριμένο τμήμα των επισκεπτών, αλλά ως αποτέλεσμα μπορείτε να χάσετε πελάτες λόγω της μη ικανοποιητικής ποιότητας των πιάτων. Σε μια αγορά όπου λειτουργούν κανόνες σκληρού ανταγωνισμού, αυτό μπορεί να είναι ένα θανατηφόρο λάθος.

Προσλαμβάνουμε προσωπικό

Η απόφαση αυτής της ερώτησης εξαρτάται από το είδος του ιδρύματος που ανοίγετε. Και πάλι, για λόγους σαφήνειας, θα γράψουμε τις απαιτήσεις για μια μικρή πιτσαρία για 20 άτομα. Το ελάχιστο προσωπικό είναι:

  • πίτσα-γιολο (1-2 άτομα)?
  • σερβιτόρος (2-3 άτομα);
  • πλυντήριο πιάτων (1-2 άτομα);
  • καθαρότερο (1-2 άτομα);
  • courier (αν σκοπεύετε να ασκήσετε, εκτός από την πώληση πίτσας στις αίθουσες, επίσης παράδοση).

Το πιο σημαντικό άτομο στην πιτσαρία είναι η πίτσα. Είναι αυτός που μπορεί να δημιουργήσει μια μοναδική μάρκα της πίτσας σας, την οποία θα αγοράσει με χαρά, για την οποία και για χάρη της οποίας θα επιστρέψει. Στα ρωσικά κολέγια και στις τεχνικές σχολές δεν υπάρχει κατεύθυνση στην οποία διδάσκουν να μαγειρεύουν πίτσα. Επομένως, εάν ανοίξετε ένα εστιατόριο, είναι λογικό να αναζητήσετε μια πίτσα-jolo από την Ιταλία ή μια προηγούμενη πρακτική άσκηση. Φυσικά, το έργο του θα πληρωθεί πολύ. Η επιτυχής αναζήτηση για μια μικρή πιτσαρία maker πίτσα, πίτσα-shop, ή παράδοσης μπορεί να τερματίσει την απασχόληση των κολλεγίων και να τελειώσει ένα προφίλ παρελθόν τα βασικά της μαγειρικής μαθήματα ιταλικής κουζίνας.

Κατά την επιλογή προσωπικού, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι όλοι οι υπάλληλοι πρέπει να έχουν έγκυρα ιατρικά βιβλία. Οι αλλοδαποί πολίτες υποχρεούνται να έχουν άδεια εργασίας.

Ποιος κάνει πίτσα; Στη Ρωσία, αυτό το πρόσωπο μπορεί να ονομάζεται παρασκευαστής πίτσας, κύριος πίτσα. Αλλά στο ιταλικό στυλ, θα πρέπει να ονομάζεται πίτσα-jolo, και στο αμερικανικό - πίτσα-αυγό.

Σκεφτόμαστε μια διαφημιστική καμπάνια

Προκειμένου να βρεθούν οι αγοραστές όσο το δυνατόν γρηγορότερα, να βρεθεί ένας «πελάτης», πρέπει να σκεφτείς μέσω μιας κατάλληλης διαφημιστικής καμπάνιας.

Εστιατόρια καλύτερη διαφήμιση βέβαια μπορεί να είναι όμορφο, μεγάλο άνοιγμα, ενδεχομένως με τη συμμετοχή των διασημοτήτων, καθώς και η τοποθέτηση της υπαίθριας διαφήμισης - ένα ελκυστικό σημείο, αφίσες, πανό, κ.λπ. Φυλλάδια διανομής, ζωντανή διαφήμιση (για παράδειγμα, άνδρας σε κοστούμι πίτσας) - μάλλον, το πεπρωμένο της καφετέριας-πιτσαρίας.

Για το κατάστημα πίτσα και υπηρεσία παράδοσης ταιριάζει στις πόρτες διαφημίσεις (επεκταθεί σε γραμματοκιβώτια), σε ανελκυστήρες, διανομή εντύπων, επίσης δυνατή διαφήμιση στον Τύπο και ακόμη και το τηλέφωνο ενημερωθεί.

Φυσικά, κάθε είδος πιτσαρίας πρέπει να έχει έναν ιστότοπο ή τουλάχιστον μια σελίδα στα κοινωνικά δίκτυα. Ευτυχώς, σήμερα δεν είναι δύσκολο να οργανωθεί αυτό. Μπορείτε να προσλάβετε ένα ειδικό άτομο που θα προωθήσει το εμπορικό σήμα σας στο Internet. Ακόμη και ένας φοιτητής θα μπορέσει να το κάνει αυτό, με τον απαραίτητο χρόνο και ενθουσιασμό, τέτοια εργασία μπορεί να έχει σημαντικά αποτελέσματα.

Σκεπτόμενος τη διαφημιστική καμπάνια, θυμηθείτε ότι η βασική μηχανή της επιχείρησής σας θα εξακολουθεί να είναι η ποιότητα των προϊόντων και ο κύριος τρόπος διάδοσης των πληροφοριών είναι από στόμα σε στόμα.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει μια πιτσαρία

Όταν ανοίγετε μια πιτσαρία, μπορεί να επιλεγεί οποιαδήποτε οργανωτική και νομική μορφή. Για να εγγραφείτε στο ίδρυμα, θα χρειαστεί περισσότερο από ένα μήνα για να ετοιμάσετε και να συμπληρώσετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα. Ασφαλώς θα χρειαστείτε:

  • άδεια για αποχέτευση.
  • την ολοκλήρωση της πυροσβεστικής υπηρεσίας ·
  • επιβεβαίωση της σύναψης συμβάσεων για την εξαγωγή σκουπιδιών, απολύμανση, απολύμανση, καθαρισμός συστημάτων εξαερισμού κλπ. ·
  • το υγειονομικό διαβατήριο σε μια προϋπόθεση.
  • επιβεβαίωση της σύμβασης για την εγκατάσταση συναγερμού πυρκαγιάς και συναγερμού ·
  • επιβεβαίωση της εγγραφής της ταμειακής μηχανής ·
  • άδεια για το εμπόριο οινοπνευματωδών ποτών.

Και αυτό είναι μόνο ένας σύντομος κατάλογος της απαραίτητης τεκμηρίωσης. Είναι απίθανο να είναι δυνατή η ανεξάρτητη συλλογή και η ορθή σχεδίασή του: στην επίλυση αυτού του προβλήματος δεν μπορεί κανείς να το κάνει χωρίς τη βοήθεια εξειδικευμένων οργανισμών. Τα χρήματα που δαπανώνται για την επεξεργασία των εγγράφων θα υπερβούν το ποσό των 100.000 ρούβλια. Η εγγραφή στις φορολογικές αρχές θα κοστίσει περίπου 10.000-15.000 ρούβλια, η σύναψη συμβάσεων με οργανισμούς ενεργειακού εφοδιασμού και αποχέτευσης, η σύναψη συμφωνίας με τον οργανισμό ύδρευσης, το SES κ.λπ. - από 100 000 ρούβλια.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας πιτσαρίας από το μηδέν

Το κόστος ανοίγματος μιας πιτσαρίας από το μηδέν χωρίζεται σε αρχική (εφάπαξ) και μηνιαία. Το μέγεθός τους εξαρτάται από τον τύπο του καταστήματος εστίασης που οργανώνετε. Μεταξύ των αρχικών δαπανών είναι:

  • ενοικίαση ή αγορά κτιρίων.
  • εργασίες επισκευής ·
  • διοικητικές δαπάνες ·
  • αγορά εξοπλισμού ·
  • αγορά και εγκατάσταση συναγερμού πυρκαγιάς ·
  • αγορά επίπλων και πιάτων ·
  • διαφημιστική εκστρατεία ·
  • δημιουργία αποθέματος αγαθών.

Οι μηνιαίες δαπάνες αποτελούνται από:

  • ενοικίαση;
  • μισθούς στους μισθωτούς ·
  • πληρωμή για επικοινωνίες, τηλεφωνία, Διαδίκτυο.
  • αγορά πρώτων υλών και άλλων αναλωσίμων.

Σύνολο: ανοίγει μια υπηρεσία παράδοσης πίτσας θα κοστίσει ένα συνολικό ποσό περίπου 800.000 - 1.000.000 ρούβλια, πίτσα-shop - από 1,5 εκατομμύρια ρούβλια, καφετέρια και πιτσαρία - 3 εκατομμύρια ρούβλια, το εστιατόριο - από 6 εκατομμύρια ρούβλια.

Η κερδοφορία της επιχείρησης, ανάλογα με τον τύπο της, θα ανέρχεται σε 150.000 έως 500.000 ρούβλια το μήνα. Η μέση κερδοφορία είναι 30-40%, αλλά μπορεί να φθάσει το 70%. Τέτοιοι υψηλοί δείκτες μπορούν να επιτευχθούν με την εύρεση επωφελών προμηθευτών πρώτων υλών και εξοπλισμού, χάρη στην επαρκή ροή των επισκεπτών, την εξέταση όλων των πιθανών κινδύνων, τη βραχεία περίοδο απόδοσης της απόδοσης. Προκειμένου να υπολογιστούν σωστά όλοι οι πιθανοί δείκτες και να αποφευχθεί ο κίνδυνος αποτυχίας στο αρχικό στάδιο, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη βοήθεια εξειδικευμένων οργανισμών που βοηθούν να ανοίξετε μια πιτσαρία από την αρχή.

Βοήθεια για το άνοιγμα μιας πιτσαρίας

Όπως έχουμε δει, είναι πολύ δύσκολο να οργανώσουμε ανεξάρτητα μια επιχείρηση "πιτσαρίας", σε κάθε περίπτωση - σε ένα ή το άλλο στάδιο - περιλαμβάνει τη συμμετοχή επαγγελματιών (δικηγόρων, οικονομολόγων, μηχανικών). Μια βολική και κερδοφόρα λύση είναι να επικοινωνήσετε με την εταιρεία, η οποία μπορεί να προσφέρει υποστήριξη σε όλα τα στάδια.

Για παράδειγμα, μπορείτε να επικοινωνήσετε με την Ομάδα Πίτσα. Η εταιρεία "προέρχεται από" την Ιταλία, προσφέρει τις υπηρεσίες της σε όλο τον κόσμο από το 1973, ενώ στη Ρωσία λειτουργεί από το 2014. Πίτσα Ομάδα παράγει επαγγελματική γραμμή του εξοπλισμού για πιτσαρίες :. Φούρνος, πατήστε το πλήκτρο, ζύμωμα μηχανές, τροχαίο μηχανή, κλπ, και προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα για την κουζίνα και την αίθουσα που υπηρετούν σε διαφορετικές κατηγορίες τιμών. Πίτσα Ομάδα βοηθά στην τεκμηρίωση του σχεδιασμού, της μηχανικής και του σχεδιασμού του χώρου, δημιουργώντας μια μοναδική μάρκα - εγκαταστάσεις με ένα μοναδικό στυλ και την ατμόσφαιρα, το ενδεχόμενο μιας διαφημιστικής καμπάνιας. Στο χαρτοφυλάκιο της Pizza Group υλοποιήθηκαν επιτυχώς έργα του ιταλικού εστιατορίου, cafe-pizzeria, πίτσα στο food court, πίτσα shop, υπηρεσία παράδοσης. Ταυτόχρονα, το κόστος των υπηρεσιών είναι πολύ δημοκρατικό - από 200.000 ρούβλια (για ένα σύνολο εξοπλισμού, επίπλων και εξοπλισμού).

Λεπτομερές Επιχειρηματικό Σχέδιο: Παράδοση Πίτσας

Η οργάνωση μιας επιχείρησης παράδοσης πίτσας είναι απλή και δύσκολη ταυτόχρονα. Απλά - επειδή δεν χρειάζεστε τόσο μεγάλες επενδύσεις, όσο και για πιο σοβαρές επιχειρήσεις. Συμπληρωμένο - επειδή θα πρέπει να μοιάσετε με τις αρχές, να εργαστείτε σκληρά για να κερδίσετε ένα όνομα και να υποφέρετε, μέχρι να αποπληρωθεί η επιχείρηση.

Εάν μπορείτε να το κάνετε - να πάρετε μια επιχείρηση υψηλής κερδοφορίας, μπορείτε να ανοίξετε νέα σημεία ή ακόμα και πλήρεις εστιατόρια. Όλα εξαρτώνται από την υπομονή, την επιθυμία και το σκοπό σας.

Χαρακτηριστικά και πολυπλοκότητα τέτοιων επιχειρήσεων

Ας ξεκινήσουμε το θέμα: "Πώς να ανοίξετε την παράδοση της πίτσας στο σπίτι", με τα χαρακτηριστικά της επιχείρησης και τις δυσκολίες που προκύπτουν από αυτές. Το πρώτο και πιο προφανές - ανταγωνιστές. Είναι όλα τα καταστήματα, όπου προετοιμάζουν και παραδίδουν πίτσα: εξειδικευμένες πίτσες, εστιατόρια και εταιρείες παράδοσης. Ίσως είδατε πώς όλες οι εισόδους είναι επικολλημένες με διαφημίσεις από το μενού τέτοιων επιχειρήσεων. Κατά κανόνα, ο αριθμός των ανταγωνιστών σε μια περιοχή δεν είναι πολύ μεγάλος, γεγονός που διευκολύνει το έργο. Αλλά το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η ταχύτητα παράδοσης, ένα γνωστό όνομα και φήμη.

Οι πελάτες είναι απρόθυμοι να αλλάξουν τις συνήθειες τους και προτιμούν να παραγγείλουν σε ένα μέρος - όπου είναι νόστιμα προετοιμασμένοι και γρήγορα έφεραν πίτσα. Θα πρέπει να εργαστούμε σκληρά, για να τους πείσετε να αγοράσουν κάτι από εσάς. Για να γίνει αυτό, πρέπει να δώσετε περισσότερη διαφήμιση, κυριολεκτικά "χάλι" τα μάτια σας, έτσι ώστε ο πελάτης να αποφασίσει να παραγγείλει κάτι από εσάς.

Πότε είναι δυνατή η απαλλαγή από τον ΦΠΑ; Πώς να το πάρετε;

Ποια έγγραφα χρειάζονται για την εγγραφή μιας IP στη ΜΧΠ; Ο πλήρης κατάλογος δίδεται με παραπομπή.

Έπειτα πρέπει να κερδίσετε φήμη. Η πίτσα σας πρέπει να έρχεται στον πελάτη όσο το δυνατόν γρηγορότερα, να είναι πάντα νόστιμα και ποιοτικά. Εάν μαγειρεύετε άσχημα ή καθυστερείτε με την παράδοση - ένα άτομο που δεν παραγγείλετε και αποτρέψετε από αυτό των φίλων του. Επομένως, παρακολουθεί προσεκτικά την ποιότητα των συστατικών και την τεχνολογία μαγειρέματος πίτσας, η εξοικονόμηση σε αυτό είναι μια κακή επιλογή.

Το επόμενο είναι οργανωτικές δυσκολίες. Πρώτα πρέπει να βρείτε ένα δωμάτιο. Λάβετε υπόψη ότι είναι απίθανο να οργανωθεί μια τέτοια επιχείρηση στο δικό σας διαμέρισμα. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να περάσετε από πολλές περιπτώσεις, τουλάχιστον παίρνει ένα εμπορικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, άδεια από την πυροσβεστική υπηρεσία και το SES. Οι έμπειροι επιχειρηματίες συνιστούν να πηγαίνουν σε αυτούς τους οργανισμούς με το έργο των χώρων πριν από την υπογραφή της μίσθωσης. Μπορείτε να εξαλείψετε αμέσως τις ελλείψεις, έτσι ώστε αργότερα δεν χρειάζεται να ξανακάνετε τίποτα.

Στη συνέχεια - το προσωπικό, δηλαδή - μάγειρες. Είναι απίθανο ότι η παράδοση της πίτσας θα είναι σε θέση να βρει κάποιον που θα την προετοιμάσει για όλη την ιταλική τεχνολογία. Αυτό διδάσκεται σε εξειδικευμένους οργανισμούς ή αμέσως στα εστιατόρια. Κονσόλες ένα - πολλοί σημειώνουν ότι στη Ρωσία η πίτσα είναι πιο νόστιμο από ό, τι στην Ιταλία. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να βρείτε ένα έξυπνο άτομο που θα παρακολουθήσει για να κάνει την πίτσα νόστιμο, και η γεύση του παρέμεινε αμετάβλητη με την πάροδο του χρόνου.

Μενού. Είναι απαραίτητο προσθέστε σε αυτό τουλάχιστον ποτά και σαλάτες. Εάν κοιτάξετε το μενού άλλων παρόμοιων εγκαταστάσεων - θα δείτε ότι δεν περιορίζονται στην πίτσα. Το πιο δημοφιλές είναι ο συνδυασμός πίτσας και σούσι.

Γρήγορα η παράδοση γίνεται. Εξασφαλίστε επίσης θέματα εφοδιαστικής, αγοράζοντας μερικά φθηνά αυτοκίνητα ή ενοικιάζοντας τους οδηγούς στα δικά σας αυτοκίνητα. Εάν εργάζεστε σε κατοικημένη περιοχή, προάστιο ή μικρή πόλη - ο όγκος της παράδοσης θα πραγματοποιηθεί με αυτοκίνητα ή μοτοποδήλατα. Στο κέντρο της μητρόπολης είναι καλύτερο να παραδίδετε πίτσα στις δημόσιες συγκοινωνίες λόγω κυκλοφοριακής συμφόρησης.

Σχετικά με το χρόνο που θα πρέπει να παραδοθεί, δείτε το σχόλιο του ειδικού.

Δωμάτιο και εξοπλισμός

Αρκετά 30 τετραγωνικά μέτρα, στην οποία μπορείτε να οργανώσετε όλο τον εξοπλισμό. Μπορεί να χρειαστείτε κάποια καλλυντικά επισκευές. Η προϋπόθεση θα πρέπει να ανταποκρίνεται στους κανόνες της πυρασφάλειας και του SES, τον οποίο θα επισκεφθείτε πριν από την έναρξη της μίσθωσης, και στη συνέχεια να δείτε εκ νέου τους εκπροσώπους αυτών των οργανώσεων, αφού όλα είναι εξοπλισμένα.

Επειδή χρειάζεστε μόνο ένα αρτοποιείο, αρκεί μια μικρή αίθουσα παραγωγής. Η προϋπόθεση για αυτό μπορεί να ενοικιαστεί σε καντίνες, καφετέριες, πολυκατοικίες, να θέσει ξεχωριστή σκηνή για την πώληση πίτσας - όπου είναι δυνατόν να τοποθετηθεί ο εξοπλισμός και να αρχίσει το μαγείρεμα. Είναι σημαντικό το αυτοκίνητό σας να είναι εύκολα προσβάσιμο με αυτοκίνητα ταχυμεταφορών και να μεταφέρετε τα αγαθά από εκεί.

  1. Ο φούρνος για πίτσα είναι podvaya ή μεταφορέας. Φούρνος φθηνότερα, η πίτσα τίθεται σε ένα πέτρινο λοβό και ψημένο σε θερμοκρασία 400-500 βαθμών Κελσίου. Τα μοντέλα μεταφοράς είναι πιο ακριβά, αλλά είναι καλύτερα προσαρμοσμένα για την παρασκευή του ίδιου τύπου προϊόντων. Και οι δύο τύποι κλιβάνων είναι αέριο και ηλεκτρικό. Υπάρχουν ακόμα ξύλινες σόμπες - μια κλασική επιλογή για μια ιταλική πιτσαρία. Ωστόσο, οι εταιρίες παράδοσης πίτσας συνιστούν να χρησιμοποιούν μοντέλα μεταφορικών μέσων - είναι πιο παραγωγικά και εύχρηστα.
  2. Πίνακας για πίτσα. Εδώ η πίτσα συλλέγεται και είναι έτοιμη για αποστολή στο φούρνο. Ο πίνακας θα πρέπει να έχει γαστρονομικές με ψυκτικό αποτέλεσμα για την αποθήκευση των συστατικών.
  3. Ψυγείο και καταψύκτης. Εδώ, τα υπόλοιπα συστατικά θα αποθηκευτούν.
  4. Εξοπλισμός εξαερισμού.
  5. Βούρτσα ζύμης.
  6. Έντυπα για πίτσα.
  7. Αποθήκη κουζίνας.
  8. Σκάφη με σάλτσα.
  9. Συσκευασία.
  10. Τσάντες για πίτσα.

Προσωπικό και αγορά πρώτων υλών

Ποιο προσωπικό χρειάζεται:

  1. Cooks. Βέλτιστη - 2 πίτσα μαγειρέματος, η οποία μπορεί να λειτουργήσει μαζί ή σε βάρδιες.
  2. Αγοραστής εξοπλισμού και πρώτων υλών. Μπορείτε να ενεργήσετε όπως εσείς ο ίδιος.
  3. Couriers - από 4 άτομα.
  4. Διαχειριστής τηλεφωνικού κέντρου. Αυτό μπορείτε να κάνετε μόνοι σας στο πρώτο στάδιο.

Δραστηριότητες 2, 3, 4, και μερικές φορές 1 σημείο, μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας. Το λάθος πολλών αρχαίων επιχειρηματιών - προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα μόνοι σας. Υπολογίστε με ακρίβεια τι είδους δουλειά και για πόσο καιρό μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, ότι μπορείτε να εμπιστευτείτε τους υπαλλήλους και ποιος ακριβώς, αλλιώς δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε τις πρώτες ύλες μόνοι σας και να απαντήσετε σε κάποιες κλήσεις και να μεταβιβάσετε τα υπόλοιπα καθήκοντα στους εργαζομένους.

Αρχικά, ας μιλήσουμε για τις πρώτες ύλες που θα χρειαστείτε. Στην ιδανική περίπτωση, η πίτσα πρέπει να παρασκευάζεται από ζεστή ζύμη και ποιοτικά προϊόντα. Αλλά υπάρχει μια ευκαιρία για να αποθηκεύσετε με την αγορά πολλών κενών πίτσας και αρκετές επιλογές των πληρωτικών που πωλούνται σε χονδρικές βάσεις.

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε συστατικά ξεχωριστά - πωλούνται σε καταστήματα χονδρικής πώλησης όπως το METRO ή σε εξειδικευμένες βάσεις που ασχολούνται με την προμήθεια πρώτων υλών για πιτσαρίες. Μπορείτε να βρείτε έναν μόνιμο προμηθευτή στη Ρωσία ή στο εξωτερικό και να αγοράσετε όλα τα συστατικά από αυτόν. Για να πούμε χωρίς αμφιβολία ότι είναι δυνατόν, οι πρώτες ύλες - όχι αυτό που θα είναι δυνατόν να σωθούν.

Οικονομικοί υπολογισμοί

  1. Ενοικίαση χώρων - από 15 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.
  2. Εξοπλισμός - 170-200.000 ρούβλια.
  3. Πρώτες ύλες - 100-200.000 ρούβλια.
  4. Επισκευή (αν είναι απαραίτητο) - 50-100 χιλιάδες ρούβλια.
  5. Μισθός στους υπαλλήλους είναι 150-200.000 ρούβλια το μήνα.
  6. Εγγραφή της επιχείρησης - από 15 χιλιάδες ρούβλια.
  7. Διαφήμιση - από 30 χιλιάδες ρούβλια.
  8. Συσκευασία για πίτσα - από 10 ρούβλια. για το κουτί.
  9. Εκτύπωση φυλλαδίων από το μενού - 5-10.000 ρούβλια.
  10. Βοηθητικά μέσα - 20-30.000 ρούβλια.

Πρόκειται για ένα κατά προσέγγιση ελάχιστο κόστος. Μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο και ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή.

Η μέση κερδοφορία μιας τέτοιας επιχείρησης είναι 35-40%. Η περίοδος απόσβεσης είναι από 20 έως 30 μήνες. Το κόστος της 1 πίτσα - 50-120 ρούβλια. Η επιπλέον χρέωση είναι 200-300%. Η μέση τιμή της πίτσας είναι 250 ρούβλια. Ο μέσος αριθμός τίτλων είναι 20 είδη πίτσας στο μενού. Για μια μέρα μπορείτε να πάρετε περίπου 50 παραγγελίες. Ας πούμε 1 παραγγελία είναι, κατά μέσο όρο, 2 πίτσες. Σκεφτόμαστε έτσι, γιατί 1 άτομο μπορεί να παραγγείλει 1 πίτσα, ενώ μια μεγάλη εταιρεία θα παραγγείλει 3 πίτσες. Αυτό αποδεικνύει 2 πίτσα με παραγγελία. Παρακαλώ σημειώστε ότι πρόκειται για πολύ προσεγγιστικούς υπολογισμούς.

(250 χ 100 - 85 χ 100) χ 30 = 495.000.

Για τις εκπτώσεις των δαπανών και των φόρων, το καθαρό κέρδος θα είναι 70-100 χιλιάδες ρούβλια ανά μήνα. Πρόκειται για έναν ακατέργαστο και πολύ κατά προσέγγιση υπολογισμό - το εισόδημα μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο. Σίγουρα θα έχετε άλλα είδη τροφίμων και ποτών που θα αυξήσουν τα κέρδη. Η βέλτιστη αναλογία μεταξύ κόστους παραγωγής και τιμής: 1: 5. ορισμένες εταιρείες χρησιμοποιούν αναλογία 1: 7.

Μην επιδιώξετε να ορίσετε τιμή υψηλότερη από αυτή των ανταγωνιστών, διαφορετικά κινδυνεύετε να μην μείνετε τίποτα. Εστίαση στη μέση τιμή της αγοράς, πολύ φθηνή πίτσα προς πώληση, επίσης, δεν είναι απαραίτητη - αυτό εγείρει υποψίες. Επιπλέον, θα πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα από τις πρώτες ύλες, αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνει, όπως προαναφέρθηκε.

Διαφήμιση

Σκεφτείτε ένα αξέχαστο όνομα, ένα φωτεινό λογότυπο και το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Ο πελάτης θα πρέπει να τα βλέπει όσο πιο συχνά γίνεται: σε φυλλάδια, σε αυτοκίνητα, στο Διαδίκτυο, σε διαφημιστικές πινακίδες, σε έντυπες εκδόσεις κλπ.

Δημιουργία στον ιστότοπό σας. Τοποθετήστε σε αυτό όλες τις πληροφορίες σχετικά με το προϊόν, τα συστατικά του, μερικά ενδιαφέροντα άρθρα, το ιστορικό της επιχείρησής σας και οτιδήποτε μπορεί να ενδιαφέρει τον πελάτη. Μην ξεχνάτε το πιο σημαντικό πράγμα - το κουμπί "παραγγελία". Ο πελάτης θα πρέπει να είναι σε θέση να αγοράσει άμεσα πίτσα απευθείας στην περιοχή, να παραγγείλει μια κλήση ή να καλέσει το συγκεκριμένο τηλέφωνο από μόνο του.

Ανάπτυξη κινητής εφαρμογής. Σκοπός της είναι να αγοράσει γρήγορα πίτσα και να ειδοποιήσει για ειδήσεις και ειδικές προσφορές της εταιρείας σας.

Πώς είναι η εκκαθάριση της LLC με χρέη; Ποιος είναι ο αλγόριθμος δράσης;

Η παραλαβή του κρατικού τέλους για την εγγραφή της LLC βρίσκεται στο άρθρο.

Εκτελέστε το. ομάδα στα κοινωνικά δίκτυα. Δημοσιεύστε τυχόν ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με την εταιρεία σας και τις τρέχουσες προσφορές.

Χαλαρώστε φυλλάδια από το μενού στις εισόδους. Θα διαρκέσουν συνεχώς, αλλά κάποιος σίγουρα θα θέλει να παραγγείλει μια πίτσα, καθώς δεν υπάρχει λόγος να ψάχνετε για μια επιχείρηση που να παραδίδει στο Διαδίκτυο - το μενού έχει ήδη μεταφερθεί απευθείας στο διαμέρισμά του.

Εκτελέστε το. από στόμα σε στόμα. Πολλές εταιρείες το αξιολογούν ως τον καλύτερο τρόπο για να διαφημιστείτε. Αφήστε κάποιον από τους φίλους σας σε μια συνομιλία με τους φίλους σας να σας πει τι μια δοκιμή πίτσα και δοκιμάστε, έτσι ώστε οι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι για αυτό. Ο στόχος σας είναι να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμη πίτσα και να διατηρήσετε το εμπορικό σήμα, διαφορετικά θα χάσετε την εμπιστοσύνη σας αμέσως.

Η επιχείρηση της παράδοσης πίτσας είναι πολύ απλή στην οργάνωση. Έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες και πολυπλοκότητες. Εν ολίγοις, για να τους ξεπεράσετε - χρειάζεστε υπομονή και εφευρετικότητα. Στη συνέχεια, θα έχετε μια κερδοφόρα και εξαιρετικά κερδοφόρα επιχείρηση με απεριόριστη ευκαιρία να επεκτείνετε, να αναπτύξετε και να ανοίξετε νέους κλάδους.

Η πιτσαρία είναι μια ιδέα κερδοφόρα για τις επιχειρήσεις

Ο καθένας τουλάχιστον έβλεπε τη μαγειρική επιχείρηση - η κερδοφορία θολώνει τα μάτια των μελλοντικών επιχειρηματιών. Ταυτόχρονα, η δουλειά του ανοίγματος μιας πιτσαρίας είναι δημοφιλής. Ανάλογα με τον ανταγωνισμό στην αγορά, μπορείτε να καθορίσετε τη μορφή της υπόθεσης και στη συνέχεια να συντάξετε ένα βήμα προς βήμα σχέδιο με ένα στοιχείο δαπάνης.

Πρέπει να ανοίξω μια πιτσαρία;

Κατά κανόνα, ακόμη και αν ζείτε σε μια μικρή πόλη, υπάρχουν πιτσαρίες και είναι "μονοπωλιακοί" του είδους: ανοίγει ένα μικρό δίκτυο, το οποίο τελικά επεκτείνεται και παίρνει το μερίδιο του λέοντος στην αγορά. Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι με την πάροδο του χρόνου, οι διαφημισμένες μάρκες είναι βαρετές, εκτός από το ότι μπορούν να χάσουν σημαντικά την ποιότητα, έτσι μια νέα πολλά υποσχόμενη πιτσαρία με ικανό μάρκετινγκ έχει μια καλή ευκαιρία να χαλαρώσετε.

Ακόμη και αν ένα μονοπώλιο πιτσαρία στα χείλη όλων, και ας παραμένει στο ύψος της ποιότητας των προϊόντων, δεν έχει ακυρωθεί η ευκαιρία σας να μιλήσει «ανάσα φρέσκου αέρα» μέσω των επιπλέον μετοχών, τη διαφήμιση ή την κινητικότητα «πίτσα με ρόδες» μορφή. Όλα στα χέρια σας!

Μορφή πίτσας

Είναι σημαντικό να διατυπώσετε τις επιλογές για το άνοιγμα μιας πιτσαρίας και είναι αρκετές για οποιοδήποτε "πορτοφόλι":

  • Οργανώστε την παράδοση πίτσας. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι, φυσικά, από στόμα σε στόμα λειτουργεί τέλεια και αν το περιβάλλον του σπιτιού σας, θα έχετε μια καλή ποικιλία, ξύσμα ή ένα καινοτομία, δεδομένου του με αποτέλεσμα το κέρδος θα είναι σε θέση να ανοίξει νέους ορίζοντες στην επιχείρηση για τον εαυτό τους.
  • Πίτσα σε τροχούς ή κινούμενο φορτηγό. Σε αυτό το φορτηγό, μπορείτε να πουλήσετε ολόκληρες πίτσες, καθώς και κομμάτια. Σε κάθε περίπτωση, αυτή είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, αφού μπορείτε να αλλάξετε τον τόπο εγκατάστασης και να παρακολουθήσετε την ημέρα στα περισσότερα σημεία μετρητών!
  • Cono-πίτσα δεν είναι πολύ δημοφιλές στις χώρες της ΚΑΚ. Μοιάζει με ρολό, αν και είναι μια τυλιγμένη πίτσα που θα είναι εύκολο να τρώει εν κινήσει. Αν ψάχνετε για κάτι πρωτότυπο για το ίδρυμά σας, τότε cono-pizza είναι μια ιδανική επιλογή.
  • Περίπτερο-πιτσαρία (Pizza κατάστημα, δικαστήριο τροφίμων) σε μια μεγάλη υπεραγορά ή εμπορικό κέντρο, ή «κονσόλα» για το μαγείρεμα ή την τραπεζαρία ή καφετέρια - όλο αυτό, επίσης, αρκετά αποπληρωμής των επιχειρηματικών προϊόντων, αλλά θα πρέπει να έχετε το χρόνο να «αρπάξει» μια θέση κάτω από τον ήλιο. Ή να το φέρετε εκ των προτέρων κατά την κατασκευή.
  • Μια μικρή πιτσαρία, για παράδειγμα, για 15 θέσεις με εξοπλισμένη κουζίνα - αυτό είναι ήδη δαπανηρό, όχι μόνο εις βάρος του ενοικίου, αλλά και εις βάρος του εξοπλισμού. Αλλά αν έχετε αρχικό κεφάλαιο ενός εκατομμυρίου - μπορείτε να ξεκινήσετε.
  • Πιτσαρία με παράδοση - η πιο δαπανηρή επιλογή, η οποία απαιτεί σημαντικές επενδύσεις, καθώς επιπλέον του ενοικίου και της αμοιβής, της αγοράς εξοπλισμού, πρόσθετων εξόδων παράδοσης, υπηρεσιών υποστήριξης κ.λπ. Συνήθως, η παράδοση είναι δωρεάν, η οποία είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα στην διαφημιστική εταιρεία, αλλά ένα μείον όσον αφορά τα έξοδα.

Έτσι εάν θέλετε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση, αλλά δεν υπάρχει αρκετό κεφάλαιο για μια πιτσαρία, αναβάλλετε την παράδοση. Μπορείτε να ξεκινήσετε ακόμα και με μια μικρή πίτσα με ρόδες, να κερδίσετε πελάτες, να αποκτήσετε εμπειρία και να επεκτείνετε σταδιακά.

Εγγραφή δραστηριοτήτων

Καταχωρίστε τις δραστηριότητές σας, μπορείτε ως LLC ή IP (εάν περιμένετε παράδοση ή μια μικρή αρχική παραγωγή). Επιλέξτε αυτό μεταξύ PI και LLC. Το φορολογικό καθεστώς, το οποίο δικαιολογεί τις προσδοκίες σας σε αυτό το επιχειρηματικό κλειδί, είναι το UTII, αλλά το USN και το OSSO θα είναι πιο ακριβά.

Εκτός από την εγγραφή σας στο φορολογικό γραφείο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα έγγραφα:

  • Το έγγραφο εξουσιοδότησης από την Rospotrebnadzor, το οποίο αντιμετωπίζει το σύνολο των υπηρεσιών εστίασης.
  • Άδεια του υγειονομικού και επιδημιολογικού σταθμού και της πυροσβεστικής υπηρεσίας για την ασφάλεια των χώρων και τη δυνατότητα λειτουργίας τους για τους σκοπούς παραγωγής του μαγειρέματος.
  • Έγγραφα σχετικά με τη συντονισμένη εξαγωγή και χρήση οργανικών αποβλήτων.
  • Συμφωνίες για την παροχή υπηρεσιών πλυντηρίου και στεγνού καθαρισμού.
  • Η σύμβαση για την απολύμανση των συστημάτων εξαερισμού και συστημάτων κλιματισμού.

Αν σχεδιάζετε παραγωγή με την παράδοση πίτσας, τότε είναι απαραίτητο να έχετε μια συμφωνία απολύμανσης για τα οχήματα που είναι στη διάθεση της πιτσαρίας.

"Μετρητά" θέσεις για το άνοιγμα μιας πιτσαρίας και της ρύθμισής της

Εάν αποφασίσετε να δημιουργήσετε μια στάσιμη πιτσαρία, η ενοικίαση δωματίου είναι μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια, οπότε για να σκεφτείτε τη θέση της ιταλικής φωλιάς σας είναι μια προτεραιότητα:

  • Στην τοποθεσία μίνι-επιχείρηση στο κέντρο της πόλης (μεγάλη πόλη) - χωρίς μπόνους. Γύρω από τους ανταγωνιστές, αν και όχι για το θέμα πιτσαρία, αλλά, για παράδειγμα, McDonald 's γύρω από το ξενοδοχείο - ένα μεγάλο ανταγωνιστή σε κανέναν, ακόμα και μια παραγωγή πρώτης κατηγορίας του γρήγορου φαγητού (πίτσες βάζουμε εδώ, γιατί ετοιμάζεται πολύ γρήγορα).
  • Εάν ανοίγετε μια πιτσαρία σε μια μικρή πόλη, είναι καλύτερα να βρίσκεστε στο κέντρο της πόλης. Έτσι, μπορείτε να "τραβήξετε" το μονοπώλιο για τον εαυτό σας, φυσικά, όχι μόνο σε βάρος της ποιότητας, αλλά και της άνεσης του θεσμού και της καλής εργασίας του προσωπικού.
  • Αξίζει να επιλέξουμε μια κατοικημένη περιοχή και πιο κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, νοσοκομεία, κλινικές, μεγάλα επιχειρηματικά κέντρα, αγορές. Υπάρχουν πάντα όχι μόνο οι δυνητικοί αγοραστές, αλλά και οι τακτικοί της εγκατάστασής σας. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή και να δημιουργήσετε ειδικές προσφορές ως επαγγελματικό γεύμα ή όταν παραγγείλετε ένα ποτό πίτσας ως δώρο και οι άνθρωποι θα φτάσουν σε εσάς.
  • Μπορείτε να επιλέξετε έναν χώρο ύπνου, αλλά κοιτάξτε πιο προσεκτικά: πρέπει να υπάρχει αφθονία πολυώροφων κτιρίων ή ολόκληρων οικιστικών συγκροτημάτων - παρέχεται η ροή των τακτικών επισκεπτών.

Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε τα υπόγεια ως χώρους πιτσαρίας ή αποθήκης (παραγωγής).

Μετά την επιλογή ενός δωματίου, είναι απαραίτητο να εξοπλιστεί, λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις των επιθεωρήσεων επιθεώρησης:

  • Η απόσταση από την πιτσαρία από τις εγκαταστάσεις κατοικίας πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 τετραγωνικά.
  • Το δάπεδο πρέπει να είναι ανθεκτικό στην υγρασία.
  • Η παρουσία τεχνητού και φυσικού εξαερισμού, αποχέτευσης.
  • Διαθεσιμότητα επιπλέον δωματίων (διαμονή, αποθήκη, μπάνιο).

Το προσωπικό στην πιτσαρία

Φυσικά, αυτή η ερώτηση δεν είναι περίπλοκη, αν ανοίξετε μόνο την παράδοση ή την πίτσα "πάνω σε τροχούς" - εδώ χρειάζεστε έναν μάγειρα και έναν courier και μπορείτε να διαχειριστείτε τους λογαριασμούς και άλλες οργανωτικές ρυθμίσεις μόνοι σας.

Η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη με μια στατική μικρή πιτσαρία για 20 άτομα. Εδώ χρειάζεστε ήδη προσωπικό ανά κατηγορίες:

  • Κουζίνες (πίτσα yolo). Οι εργαζόμενοι με βάρδιες είναι ελάχιστοι και η εμπειρία σε αυτή τη δραστηριότητα είναι υποχρεωτική. Για τη γεύση της αγαπημένης σας πίτσας, θα προσελκύσετε τους πελάτες σας, οπότε είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε την επιλογή με υπευθυνότητα.
  • Σερβιτόροι. Για να ξεκινήσετε, μπορείτε να νοικιάσετε 2 σερβιτόρους με μια αλλαγή δραστηριοτήτων, μία στο μετρητή checkout, η άλλη - εξυπηρετεί τους επισκέπτες. Εδώ, για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε ήδη να "καλέσετε" για τη βοήθεια των μαθητών.
  • Δάσκαλος καθαριότητας και πλυντηρίου πιάτων. Δεδομένου ότι έχετε ήδη παραγωγή, αν και μικρή, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτές τις μονάδες.
  • Διαχειριστής και courier με ιδιωτικό αυτοκίνητο - αυτές οι μονάδες είναι προαιρετικές, αλλά τελικά καθίστανται απαραίτητες. Ο διαχειριστής επιλύει οργανωτικά ζητήματα, ο courier παραδίδει την παράδοση πίτσας, ενώ είναι καλύτερο να μην ψεκάζεται σε ολόκληρη την πόλη (η μακρά παράδοση τρομάζει τους πελάτες) αλλά επιλέγει την περιοχή (ίσως μερικές περιοχές) πιο ελκυστική.
  • Λογιστής και δικηγόρος - είναι καλύτερο να επιλέξουμε ως εξωτερικούς εργαζόμενους με μερική απασχόληση και η πληρωμή θα είναι μικρότερη, καθώς συχνά δεν υπάρχει ανάγκη για καθημερινή παρουσία στο γραφείο.

Εξοπλισμός και σειρά προϊόντων

Χρειάζεστε εξειδικευμένο εξοπλισμό για μαγείρεμα πίτσας:

  • Εξοπλισμός φούρνων.
  • Μηχανή ζύμης και ζύμη?
  • Ψυγείο και στήθος, βιτρίνα ψύξης (πάτωμα ή τραπέζι).
  • Καφετιέρα, αποχυμωτής, τεμαχιστές, ζυγαριές.
  • Εξολκέας, ράφια?
  • Σκεύη για την κουζίνα, επιτραπέζια σκεύη για τους επισκέπτες.
  • Τραπέζια και καρέκλες για την αίθουσα.

Η σειρά προϊόντων πρέπει να είναι. Τουλάχιστον 12 είδη πίτσας, η οποία θα πρέπει να περιλαμβάνει όλα τα αγαπημένα σας «Μαργαρίτα», «Peperroni» και «4 τυριά» επιλογές το εμπορικό σήμα σας, πίτσα με θαλασσινά, γλυκιά πίτσα.

Δεδομένου ότι "ξεχωρίζουν από το πλήθος" με πολύ ανταγωνισμό είναι αρκετά δύσκολο, μπορείτε να επεκτείνετε το μενού:

  • Με τη βοήθεια της πίτσα "επιλέξτε τον εαυτό σας" - δώστε στον αγοραστή να πάρει τα ίδια τα συστατικά?
  • Κάντε μια γωνιά για παιδιά και επισημάνετε το μενού των παιδιών καθώς και μερικές επιλογές για παιδική πίτσα.
  • Αναπτύξτε το φάσμα, ψήνοντας όχι μόνο την ιταλική πίτσα σε μια λεπτή ζύμη, αλλά και την αμερικανική πίτσα στον αέρα. Οι φίλοι έχουν και τα δύο, και από άλλη επιλογή.
  • Αυξήστε την παραγωγή της χορτοφαγικής πίτσας, προσθέστε στους διάσημους "συνάδελφους" σας τα είδη των vegan πίτσα και αποκτήστε νέους τακτικούς πελάτες.

Φυσικά, στην πιτσαρία, εκτός από την ίδια την πίτσα, υπάρχουν ποτά - καφές σε διαφορετικές εκδόσεις, τσάι, συσκευασμένα ή φρεσκοστυμμένα χυμοί. Είναι ωραίο να έχετε δυο σαλάτες και επιδόρπια.

Η επιλογή του προμηθευτή δεν είναι λιγότερο δύσκολη, και εδώ είναι προτιμότερο να δοθεί άμεση έμφαση στη φυσικότητα των προϊόντων και "εργασία" άμεσα με τους αγρότες, αυτό θα καθορίσει την ποιότητα των προϊόντων.

Μια μόνιμη διαφημιστική εταιρεία για μια πιτσαρία είναι το κλειδί για την επιτυχία

Γιατί σταθερή; Ας υποθέσουμε ότι οι άνθρωποι έφτασαν σε εσάς. Αλλά εσείς, ως ικανός επιχειρηματίας, πρέπει να καταλάβετε, οι αγοραστές πρέπει να κρατηθούν και να εκπλαγούν συνεχώς, δεν μπορείτε να χαλαρώσετε! Επομένως, τοποθετήστε τα "δίκτυα" διαφήμισης και προσελκύστε νέους επισκέπτες στην πιτσαρία σας:

  • Ο πιο δημοσιονομικός και πάντα αποτελεσματικός τρόπος είναι φυλλάδια. Είναι επιθυμητό αυτά να είναι μίνι φυλλάδια στα οποία θα διαβαστούν οι πληροφορίες όχι μόνο για το νέο ίδρυμα, αλλά τουλάχιστον μέρος της συλλογής σε πολύχρωμες ζουμερές φωτογραφίες θα παρουσιαστούν.
  • Αν η πιτσαρία σας αρχικά υποθέσει την παράδοση, θα είναι περιττό να υποδείξετε στο μηχάνημα στο οποίο ανήκει η επιχείρηση - μηχανή διαφημιστικού εμπορίου.
  • Προπαγάνδα Διαδικτύου πρέπει να είναι ιδιαίτερα δραστήριοι. Για αρχάριους, μπορείτε να δημιουργήσετε όχι ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, αλλά μόνο έναν ιστότοπο με τη λειτουργία "θα σας καλέσουμε πίσω", καθώς και να δημιουργήσετε ομάδες σε όλα τα δημοφιλή κοινωνικά δίκτυα και να τα ενημερώσετε ενεργά, να κάνετε τη διαφήμισή σας σε θεματικές ομάδες. Στο μέλλον είναι ήδη δυνατή η συμπλήρωση του ιστότοπου με τη δυνατότητα παραγγελίας ενός κλικ, η δυνατότητα του πελάτη να "συγκεντρώσει" τη δική του πίτσα, να συμμετάσχει σε προγράμματα συνεργατών με μαγειρικές πύλες και φόρουμ.
  • Αν έχετε δημιουργήσει έναν ιστότοπο, βεβαιωθείτε ότι έχετε έντυπο εγγραφήςμε το παρόν, ας είναι μια κούπα αμερικανικού ή espresso, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι ωραίο.
  • Συμπεριφορά ενέργειες και διαγωνισμούς, κάντε μερικά προγράμματα μπόνους και εκπτώσεις για εταιρικούς πελάτες.

Έξοδα για το άνοιγμα μιας πιτσαρίας και την κερδοφορία των επιχειρήσεων

Πρώτα απ 'όλα, κάντε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για αυτή την οδηγία (για την οποία πρέπει να το μάθετε εδώ). Ένα επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει απαραιτήτως να περιλαμβάνει ένα στοιχείο εξόδων. Εξετάστε το παράδειγμα μιας μικρής πιτσαρίας για 20 άτομα:

  • Εγγραφή της εταιρείας - τουλάχιστον 15 000 ρούβλια?
  • Ενοικίαση χώρων - 20 000 ρούβλια το μήνα.
  • Πρώτες ύλες - 200 000 ρούβλια.
  • Εξοπλισμός: φούρνος πίτσας, ζυμωτήριο ζύμης, μηχανή πρέσας ζύμης - 200 000 ρούβλια. ψυκτικού εξοπλισμού - 100 000 ρούβλια. μικρό εξοπλισμό - 70 000 ρούβλια.
  • Μαχαιροπίρουνα, πιάτα - 30 000 ρούβλια.
  • Το έντυπο για το προσωπικό είναι 6.000 ρούβλια.
  • Μισθός στους εργαζομένους - 150 000 ρούβλια?
  • Κοινοτικά έξοδα - 20 000 ρούβλια.
  • Διαφήμιση, φυλλάδια, φυλλάδια, μενού - 30 000 ρούβλια.

Το συνολικό ποσό των επενδύσεων για τον πρώτο μήνα εργασίας θα είναι 640.000 ρούβλια. Από το ποσό αυτό, οι μη επαναλαμβανόμενες επενδύσεις ανέρχονται σε 415.000 ρούβλια.

Ταυτόχρονα, η αποδοτικότητα μιας τέτοιας επιχείρησης είναι περίπου 40%. Θα υπολογίσουμε προσεκτικά τα έσοδα:

  • Το κόστος της πίτσας - κατά μέσο όρο 70 ρούβλια?
  • Η μέση τιμή της πίτσας είναι 300 ρούβλια.
  • Ας πούμε ότι 100 πίτσες πωλούνται ανά ημέρα. Κάνουμε έναν κατά προσέγγιση υπολογισμό του εισοδήματος ανά μήνα: (300 * 100-70 * 100) * 30 = 690.000 ρούβλια.

Δηλαδή, σε αυτή την κατάσταση από τον δεύτερο μήνα εργασίας, θα λάβετε ήδη έσοδα. Αλλά αυτό δεν είναι όλα: οι μεγάλες επιπλέον χρεώσεις πηγαίνουν στα ποτά και η τιμή κόστους είναι ελάχιστη, η ίδια κατάσταση με τις σαλάτες, έτσι ώστε τα έσοδα να μπορούν να δηλωθούν αμέσως με μια καλά μελετημένη διαφημιστική εταιρεία.

Και αν αποφασίσετε να ανοίξετε μια παραγωγή-Kono Πίτσα, θα επιβαρύνονται με το κόστος δεν είναι τόσο μεγάλη όσο εξοπλισμός για την παραγωγή της σύγχρονης fast food είναι πολύ μικρή, και μπορείτε να συναντήσετε στο σημείο άνοιγμα 350 000 ρούβλια συνολικά.

Σε αυτή την περίπτωση, εάν ο αριθμός για την πώληση του 100-Kono πίτσες μια μέρα, μπορείτε να έχετε ένα εξάμηνο για να εξοφλήσει όχι μόνο το έργο, αλλά και να ζουν με εισόδημα, όπως το μέσο κόστος μιας πίτσας 150 ρούβλια, και το κόστος του περίπου 50 ρούβλια.

Υπολογισμός του ακαθάριστου εισοδήματος: (150 * 100-50 * 100) * 30 = 300 000 ρούβλια. Μετά την αφαίρεση των σταθερών εξόδων, θα έχετε τουλάχιστον 100.000 ρούβλια το μήνα.

Λεπτομερή οδηγός βίντεο για το άνοιγμα μιας πιτσαρίας

Ένα εξαιρετικό βίντεο που σας λέει βήμα προς βήμα πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία, ποια ιδέα να επιλέξετε για τον εαυτό σας και ποια τοποθεσία για να επιλέξετε, πώς να προσελκύσετε το κοινό-στόχο. Όλες οι "καυτές" ερωτήσεις που ενδιαφέρουν έναν επιχειρηματία στο στάδιο έναρξης μιας πιτσαρίας θα βρουν απαντήσεις σε αυτό το βίντεο:

Εάν έχετε μια ψυχή στη μαγειρική επιχείρηση, το άνοιγμα μιας πιτσαρίας δεν είναι μόνο μια πτήση φαντασίας και παραλλαγών, αλλά και μια ευκαιρία να πάρει μια επιχείρηση ξεκινήσει "προσιτή". Μην φοβάστε, θα πρέπει να επικεντρωθείτε στην επιλογή της περιοχής και στην επιλογή προσωπικού, τότε η κερδοφορία της επιχείρησης θα είναι υψηλή και σε ένα χρόνο θα επιστρέψετε το έργο σας. Τολμήστε!